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老字號餐飲紛紛推“小號” 中國老字號推陳出新 老字號有哪些子品牌

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隨著近(jin)些年新(xin)國(guo)朝的興起(qi),老品(pin)牌(pai)(pai)革(ge)(ge)新(xin)成(cheng)了一個(ge)熱門話題,大白兔、回力、百雀羚都通過一系列跨(kua)界營銷(xiao)重(zhong)回流量巔峰。同樣是(shi)復興,但還(huan)有一批老字號(hao)品(pin)牌(pai)(pai)靠的不是(shi)跨(kua)界營銷(xiao),而是(shi)推陳出新(xin)通過創立(li)子品(pin)牌(pai)(pai)的方式來獲取(qu)年輕人(ren)的青睞。這種革(ge)(ge)新(xin)方式更徹底成(cheng)本也更大,下(xia)面跟著MAIGOO編輯(ji)一起(qi)來看看都有哪些品(pin)牌(pai)(pai)選擇了這個(ge)方式吧(ba)。

  • 老字號為什么要創立子品牌
  • 中(zhong)(zhong)國(guo)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)名聲響亮,但其(qi)實這些老(lao)字(zi)(zi)號(hao)大(da)多(duo)生存艱難。根(gen)據商務(wu)部2020年公開(kai)數據,“中(zhong)(zhong)華老(lao)字(zi)(zi)號(hao)”已(yi)經(jing)從新中(zhong)(zhong)國(guo)成立初期的(de)1萬多(duo)家(jia)銳減至目(mu)前的(de)1128家(jia)。這1000多(duo)家(jia)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)企(qi)業(ye)里(li),僅(jin)有10%的(de)企(qi)業(ye)能夠(gou)盈利,20%的(de)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)面臨(lin)虧損,70%的(de)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)只(zhi)能維持現狀。

  • 因(yin)此“如何吸(xi)引(yin)年輕消(xiao)費者”成了老字(zi)號們最大的(de)(de)難題。其中有的(de)(de)老字(zi)號選擇(ze)“賣萌營銷”,通(tong)過全(quan)新的(de)(de)品牌形象來改變消(xiao)費者的(de)(de)固有看法,比(bi)如王致和、張小泉、杏花樓等(deng)都發布過萌化的(de)(de)卡(ka)通(tong)信息。有的(de)(de)如大白兔(tu)、五芳齋等(deng)老字(zi)號則玩起了跨界營銷,效果也是(shi)不(bu)錯。

    當然還有一種更為激進的方式,那就(jiu)是(shi)老字號(hao)針對(dui)年(nian)(nian)輕人(ren)再孵(fu)化出(chu)一個(ge)年(nian)(nian)輕的子品(pin)牌,這樣(yang)既能最(zui)大程度弱化消費(fei)者對(dui)老字號(hao)的固有印象,又能幫助老字號(hao)拓(tuo)展新的業(ye)務(wu)。

  • 老字號有哪些子品牌
  • 萃華樓

    1940年創立的萃華樓(lou)是一(yi)家馳名中外正宗魯菜(cai)的大型飯莊,60年來享譽(yu)京城,建國初期(qi)領(ling)導人宴請國內外賓客就多次選擇萃華樓(lou),是不少老北(bei)京人心目中的京城八大名樓(lou)之一(yi)。

    為(wei)(wei)了拓展業務,萃華(hua)樓(lou)(lou)于2020年低調地開了一家(jia)名為(wei)(wei)“萃興樓(lou)(lou)”的京(jing)味(wei)餐館。雖(sui)然子品牌(pai)只有一字(zi)之差,但萃興樓(lou)(lou)定位年輕(qing)新潮,裝修風格也更偏向一家(jia)“網紅餐廳”,菜(cai)(cai)(cai)品也不(bu)再(zai)局限(xian)于魯(lu)菜(cai)(cai)(cai),還經營著川菜(cai)(cai)(cai)、海鮮、私房菜(cai)(cai)(cai)等,都(dou)是(shi)年輕(qing)人(ren)喜歡(huan)的菜(cai)(cai)(cai)系。

  • 稻香村

    稻(dao)香村(cun)品(pin)牌(pai)創(chuang)立于(yu)1773年,距(ju)今已有200多年。作為一個曾經被乾隆皇帝親口(kou)夸贊過的糕(gao)點品(pin)牌(pai),稻(dao)香村(cun)也是現今仍然(ran)保持盈利(li)的少(shao)數老字(zi)號之一。

    但(dan)稻香(xiang)村并沒有(you)自滿(man),在維持住(zhu)老品(pin)牌(pai)(pai)招牌(pai)(pai)的(de)同時(shi),稻香(xiang)村又創立了“稻田日(ri)記(ji)”這個子品(pin)牌(pai)(pai)。稻田日(ri)記(ji)有(you)著更年輕的(de)產品(pin)與(yu)包裝(zhuang),走流量路(lu)線的(de)稻田日(ri)記(ji)曾(ceng)將近(jin)一個月都有(you)顧(gu)客排長隊購買的(de)盛況(kuang)。同時(shi)有(you)著老字號(hao)支(zhi)撐(cheng)的(de)稻田日(ri)記(ji)并不(bu)滿(man)足(zu)做一個“網紅(hong)品(pin)牌(pai)(pai)”,它要既守得住(zhu)經典,又當得起網紅(hong)。

  • 吳裕泰

    吳(wu)裕泰(tai)創立于(yu)1887年,至今也(ye)有130多年的歷(li)史了(le)。作為一(yi)個(ge)深耕于(yu)茶(cha)葉(xie)的老(lao)字號,吳(wu)裕泰(tai)是越(yue)老(lao)越(yue)吃香,在花茶(cha)、紅茶(cha)、綠茶(cha)、茉莉(li)花茶(cha)等品類占了(le)很(hen)大的市場份額。

    隨(sui)著吳(wu)(wu)裕泰(tai)的(de)業務(wu)越來(lai)越多(duo),吳(wu)(wu)裕泰(tai)成立了一個“御泰(tai)壹香”子品(pin)牌,這個產品(pin)深(shen)挖吳(wu)(wu)裕泰(tai)最初(chu)起家的(de)茉(mo)莉花(hua)茶。子品(pin)牌的(de)建立為吳(wu)(wu)裕泰(tai)的(de)持續發(fa)展注入新活力,賦予(yu)新動能。在(zai)定位上,茉(mo)莉花(hua)茶也(ye)更接近年輕(qing)人的(de)口味,為品(pin)牌年輕(qing)化做出了一定貢獻。

  • 全聚德

    全(quan)聚(ju)德(de)創建于1864年(nian),經過一(yi)(yi)百(bai)多年(nian)的發展(zhan),全(quan)聚(ju)德(de)烤鴨已經成了當之無愧的龍頭品牌,被(bei)譽為“中華第一(yi)(yi)吃”。但進(jin)入新時(shi)代,單一(yi)(yi)的烤鴨已經越來越難(nan)俘虜消費者(zhe)的的嘴巴,于是(shi)全(quan)聚(ju)德(de)也(ye)開始了求新求變。

    2015年(nian)8月(yue),全(quan)聚(ju)德擁抱互聯(lian)網(wang)+餐(can)飲模式,打(da)造了(le)(le)“小(xiao)(xiao)鴨哥”烤(kao)鴨外賣品牌(pai)(pai)。“小(xiao)(xiao)鴨哥”是全(quan)聚(ju)德沉淀150多年(nian)以(yi)來推(tui)出(chu)的首個(ge)子(zi)品牌(pai)(pai),承載了(le)(le)全(quan)聚(ju)德從傳統(tong)走向互聯(lian)網(wang)轉型的諸多期待。

  • 瀘州老窖

    瀘州老(lao)窖(jiao)的釀制技(ji)藝(yi)始于公元(yuan)1324年,是(shi)位列中(zhong)國企(qi)業(ye)500強榜單(dan)的中(zhong)華老(lao)字(zi)號,年營收超過50億元(yuan),是(shi)老(lao)字(zi)號中(zhong)發(fa)展(zhan)最好(hao)的那一批(pi)。

    2013年(nian),瀘州老窖針對年(nian)輕人(ren)(ren)(ren)的口味(wei)推(tui)出了一(yi)款高端品(pin)質(zhi)小(xiao)酒(jiu)(jiu)“瀘小(xiao)二”。小(xiao)巧的瓶裝設計加上Q板的人(ren)(ren)(ren)物形象,深受(shou)年(nian)輕人(ren)(ren)(ren)的喜愛。其(qi)實(shi)推(tui)出子品(pin)牌(pai)在酒(jiu)(jiu)類企業中是一(yi)件非常(chang)常(chang)見的操(cao)作(zuo),據悉(xi),瀘州老窖旗下子品(pin)牌(pai)多達數百(bai)個,也正是靠著這些子品(pin)牌(pai),瀘州老窖才能保(bao)持(chi)品(pin)牌(pai)活力。

  • 峨眉酒家

    峨眉(mei)酒家(jia)成立于1950年,是一(yi)家(jia)北京川菜(cai)(cai)老(lao)(lao)字號(hao)(hao)。作為曾經北京第一(yi)家(jia)經營川菜(cai)(cai)的老(lao)(lao)字號(hao)(hao)飯莊,現在的峨眉(mei)酒家(jia)除了主營業(ye)務川菜(cai)(cai)以外,還有(you)部分粵菜(cai)(cai)和海鮮類菜(cai)(cai)系(xi),定位中高(gao)端。

    實(shi)際上(shang),不是(shi)每家(jia)老(lao)字號都如瀘州(zhou)老(lao)窖(jiao)、吳(wu)裕泰那樣活得滋潤。為(wei)了能夠(gou)更(geng)好(hao)的(de)生(sheng)存,峨嵋酒(jiu)家(jia)于(yu)2016年推出了快(kuai)餐新(xin)品牌“丁(ding)宮(gong)保”,定位簡約時尚,品類和價格更(geng)為(wei)親民。這種(zhong)“小而美”的(de)子(zi)品牌很好(hao)的(de)與(yu)中高端的(de)峨嵋酒(jiu)家(jia)形成互(hu)補。

  • 老字號品牌有哪些
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