乒乓粿為(wei)(wei)“檳(bin)醅果”之(zhi)誤，因其易(yi)(yi)叫易(yi)(yi)記，也(ye)就沿(yan)襲(xi)下來，為(wei)(wei)揭陽傳統名(ming)小(xiao)食，1997年被認定為(wei)(wei)全國首屆“中華名(ming)小(xiao)吃”。

相傳南(nan)宋未年，揭陽人民(min)為避戰亂，抵御(yu)饑餓(e)，以鼠(shu)曲草(cao)混于糯(nuo)米(mi)中碾成糯(nuo)粉(fen)，制成果品(pin)。由于鼠(shu)曲草(cao)有(you)特殊香味，鼠(shu)曲草(cao)令人喜愛，后又采用檳醅粉(fen)（爆米(mi)粉(fen)）為果餡，制成獨(du)具風味的檳醅果。

揭西擂茶

揭(jie)西、普寧客屬地區(qu)均流行喝擂(lei)茶的**俗，許多到揭(jie)西參觀(guan)旅(lv)游(you)的游(you)客，都會去(qu)河婆擂(lei)茶館嘗一(yi)嘗獨(du)特的客家風味。

擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)在(zai)揭(jie)西河婆客家人中(zhong)世代(dai)相傳，長(chang)盛(sheng)不衰。據了(le)解(jie)，擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)以(yi)花生(sheng)、油麻(ma)、香(xiang)茶(cha)葉、園香(xiang)、金不換、苦辣芯、綠茶(cha)、蒜仁等為(wei)原料，放在(zai)帶螺紋(wen)的(de)(de)陶缽內，用(yong)擂(lei)(lei)(lei)棍反復旋轉擂(lei)(lei)(lei)攪，直(zhi)至擂(lei)(lei)(lei)成糊狀后，泡上開(kai)水，便成香(xiang)噴噴的(de)(de)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)。當(dang)地人將(jiang)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)、飯(fan)和所有(you)菜泡在(zai)一起，各盛(sheng)一大碗(wan)當(dang)作(zuo)午餐，或把(ba)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)泡浦米(mi)（爆米(mi)花）當(dang)做接待客人的(de)(de)點心(xin)。春節(jie)期間，他們會為(wei)客人捧(peng)上味道獨(du)特的(de)(de)“米(mi)米(mi)呈”茶(cha)，即(ji)由擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)配米(mi)米(mi)呈糖果。

擂(lei)茶具有咸、香、甜、苦(ku)、甘、辣(la)等多(duo)種(zhong)味道，喝(he)之覺得喉(hou)嚨(long)清(qing)爽(shuang)，蕩氣回腸。難怪旅居馬來(lai)西亞、新加(jia)坡、印度尼西亞等國(guo)家(jia)的(de)河(he)婆(po)鄉親一直保持吃擂(lei)茶的(de)傳(chuan)統**慣。

棉湖瓜丁

棉(mian)湖(hu)瓜丁是廣東揭西棉(mian)湖(hu)漢(han)族傳統(tong)名吃，屬于粵(yue)菜系(xi)。選用(yong)優質冬瓜和白砂糖為原料，精制而成(cheng)，已(yi)有(you)數百年生產歷(li)史。棉(mian)湖(hu)瓜丁吸糖飽滿(man)，外(wai)干內潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐邇聞(wen)名，遠銷海(hai)外(wai)。

無米稞

是一種民間(jian)小(xiao)食(shi)。選(xuan)用韭(jiu)菜(cai)為主要(yao)餡料（韭(jiu)菜(cai)花(hua)、韭(jiu)黃可(ke)以代(dai)之(zhi)），制(zhi)(zhi)作時將新鮮(xian)韭(jiu)菜(cai)洗凈切粒(li)，可(ke)加入香菇粒(li)，蝦米粒(li)，并加入適量味精、精鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、芝麻(ma)油，拌(ban)勻成(cheng)餡料。稞(ke)皮通常(chang)用番薯淀粉(fen)制(zhi)(zhi)成(cheng)，所以叫做“無米”，取適量皮壓薄成(cheng)園形，包裹餡料后，捏成(cheng)面(mian)上突(tu)皺的球形，放進(jin)蒸籠蒸15分(fen)鐘至熟(shu)，然(ran)后在平底鐵鍋上用油煎至金(jin)黃色，吃的時候蘸辣椒(jiao)醬，味道香濃，外脆內翠，是很常(chang)見的傳統小(xiao)吃。

揭西釀豆腐

釀豆腐是(shi)以豬肉加上少(shao)量蝦米、馬膠魚或(huo)咸魚及蒜頭(tou)，剁成(cheng)肉醬，**豆腐里，用(yong)花生(sheng)油(you)煎(jian)炸或(huo)清蒸，美味可(ke)口，風味獨(du)特。

神泉魚丸

神(shen)(shen)泉(quan)魚(yu)(yu)(yu)丸，又稱“魚(yu)(yu)(yu)圓(yuan)”、“魚(yu)(yu)(yu)腐”、“魚(yu)(yu)(yu)脯”，是(shi)用魚(yu)(yu)(yu)肉斬茸，加(jia)蛋清(qing)、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子(zi)，入微(wei)沸水中煮熟而(er)(er)成。口味(wei)清(qing)爽(shuang)不油膩，有魚(yu)(yu)(yu)味(wei)而(er)(er)不見魚(yu)(yu)(yu)，做(zuo)湯菜(cai)只見碗中如繁星點(dian)點(dian)；做(zuo)盤(pan)菜(cai)，魚(yu)(yu)(yu)丸堆在(zai)中間如珍珠顆(ke)顆(ke)，配上菜(cai)心(xin)圍邊，青白分(fen)明，使人精神(shen)(shen)為之(zhi)一爽(shuang)，不禁食指大動。揭陽市(shi)著名魚(yu)(yu)(yu)港－－惠來神(shen)(shen)泉(quan)，捕獲甚豐，魚(yu)(yu)(yu)產品(pin)加(jia)工也(ye)很有特(te)色，而(er)(er)以鰻魚(yu)(yu)(yu)、淡(dan)甲、馬鮫(jiao)等魚(yu)(yu)(yu)加(jia)工制成的(de)魚(yu)(yu)(yu)丸最出名，民間夸神(shen)(shen)泉(quan)魚(yu)(yu)(yu)丸彈性(xing)之(zhi)大，掉(diao)下(xia)地(di)可彈回(hui)桌(zhuo)上。

神泉魚丸爽脆、鮮甜味香，備受(shou)潮民(min)歡迎，食(shi)市上每每供不應求。

鄒堂梨脯

揭陽市揭東縣鄒堂鎮(zhen)盛產青(qing)皮(pi)(pi)梨，是(shi)嶺南(nan)佳果之(zhi)一(yi)。鄒堂青(qing)皮(pi)(pi)梨可以切片制(zhi)成梨脯(fu)，是(shi)揭陽名小吃。用(yong)鄒堂梨脯(fu)沖水(shui)飲服，可以治風濕、熱毒、咽(yan)喉腫痛(tong)、勞(lao)夜肺燥等疾患，物別在東南(nan)亞一(yi)帶，更(geng)受歡迎(ying)，僑胞們稱之(zhi)為(wei)“唐山土(tu)羚羊”。

炮臺南糖

早在(zai)上(shang)世紀初，古(gu)邑揭(jie)(jie)陽的袍臺(tai)(今揭(jie)(jie)東縣(xian)炮臺(tai)鎮)集市繁榮，商賈活躍(yue)，出(chu)現(xian)了黃乾利、黃名利等(deng)10余家餅(bing)食作(zuo)坊(fang)。這些作(zuo)坊(fang)既互相(xiang)競爭(zheng)，又互相(xiang)仿效。以精(jing)面粉、鮮(xian)雞蛋(dan)為(wei)(wei)主要原料，配以鮮(xian)肥豬肉、飴糖、砂糖等(deng)，通過(guo)攪拌、搓揉(rou)、碾磨、熱燥等(deng)十幾道丁(ding)序，始(shi)創(chuang)“蛋(dan)面南(nan)(nan)糖”和(he)“豆(dou)仁南(nan)(nan)糖”。產品以制作(zuo)精(jing)工，質(zhi)醇爽口，肥而(er)不(bu)膩(ni)，清甜(tian)酥脆，清香宜人而(er)受(shou)到人們的歡(huan)迎，很快銷往各地，被譽為(wei)(wei)“炮臺(tai)南(nan)(nan)糖”。

隆江綠豆餅

隆江綠豆(dou)餅(bing)，又名(ming)(ming)神仙眷侶餅(bing)，至今已有上百(bai)年(nian)歷史。其用料精(jing)細，制(zhi)作講究，以其酥(su)皮清晰多(duo)層、入口(kou)即融(rong)、餡心(xin)冰甜(tian)而聞名(ming)(ming)。潮汕綠豆(dou)餅(bing)選(xuan)用上等(deng)(deng)綠豆(dou)、精(jing)面粉和優質蔗糖(tang)、食(shi)油為主要原料，經精(jing)細工藝制(zhi)作而成(cheng)。成(cheng)品呈淺黃色(se)，無(wu)殼、無(wu)粒、無(wu)雜質，松軟可口(kou)，餅(bing)皮由多(duo)重薄皮疊成(cheng)，色(se)、香、味俱佳。食(shi)時起酥(su)、綿軟、潤(run)滑，甜(tian)而不膩，涼(liang)爽適(shi)口(kou)。餅(bing)內(nei)含(han)大(da)量蛋白質、脂肪等(deng)(deng)營養(yang)成(cheng)份，深受人(ren)們喜愛，尤其適(shi)合老(lao)年(nian)人(ren)及兒童食(shi)用。產品不但暢銷于國內(nei)各大(da)中城市，在(zai)港、澳及東南亞(ya)地區也普遍受到歡迎(ying)。

蠔烙

蠔烙是揭(jie)陽久負(fu)盛(sheng)名的傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，它以海(hai)產品(pin)“蠔”（即(ji)牡蠣）為(wei)主要原料(liao)，加上(shang)適(shi)量的生(sheng)粉(fen)和黃花(hua)，加水(shui)拌勻，然后用慢(man)為(wei)煎烙而成。它既(ji)可(ke)作小(xiao)吃，也可(ke)入(ru)宴席(xi)。據說還有明目(mu)、暖胃(wei)的作用。吃時蘸點兒魚露，味道更佳。