乒乓(pang)粿為(wei)“檳醅果”之(zhi)誤，因其易叫(jiao)易記，也就沿襲下來(lai)，為(wei)揭陽(yang)傳統名小(xiao)食(shi)，1997年被(bei)認定為(wei)全國首屆“中(zhong)華名小(xiao)吃”。

相傳南宋未(wei)年(nian)，揭(jie)陽人(ren)民為避(bi)戰亂，抵御饑餓，以(yi)鼠(shu)(shu)(shu)曲草(cao)混(hun)于糯米中碾成(cheng)糯粉(fen)，制(zhi)成(cheng)果(guo)品。由于鼠(shu)(shu)(shu)曲草(cao)有(you)特殊香(xiang)味(wei)，鼠(shu)(shu)(shu)曲草(cao)令人(ren)喜愛，后又采用(yong)檳(bin)醅(pei)粉(fen)（爆米粉(fen)）為果(guo)餡，制(zhi)成(cheng)獨具風(feng)味(wei)的檳(bin)醅(pei)果(guo)。

揭西擂茶

揭(jie)西、普(pu)寧客屬地區均流(liu)行(xing)喝擂茶的**俗，許多到揭(jie)西參觀旅游(you)的游(you)客，都會去河婆擂茶館嘗一嘗獨特的客家風味(wei)。

擂茶(cha)(cha)(cha)在揭(jie)西(xi)河(he)婆客家(jia)人中世代相傳，長盛不(bu)(bu)衰。據了(le)解，擂茶(cha)(cha)(cha)以花(hua)生、油麻、香(xiang)(xiang)茶(cha)(cha)(cha)葉、園香(xiang)(xiang)、金(jin)不(bu)(bu)換、苦辣芯、綠茶(cha)(cha)(cha)、蒜(suan)仁等(deng)為原料，放在帶螺紋的(de)陶(tao)缽內，用擂棍反復旋轉(zhuan)擂攪，直至擂成糊狀后，泡上(shang)開水，便(bian)成香(xiang)(xiang)噴噴的(de)擂茶(cha)(cha)(cha)。當(dang)地人將擂茶(cha)(cha)(cha)、飯(fan)和所有菜泡在一起，各盛一大(da)碗當(dang)作(zuo)午餐，或(huo)把擂茶(cha)(cha)(cha)泡浦米(mi)(mi)（爆米(mi)(mi)花(hua)）當(dang)做接待客人的(de)點心。春(chun)節期間，他們會為客人捧上(shang)味道獨特的(de)“米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈”茶(cha)(cha)(cha)，即(ji)由擂茶(cha)(cha)(cha)配米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈糖果。

擂茶具有咸(xian)、香、甜、苦(ku)、甘、辣等多種味道，喝之覺得喉嚨(long)清爽，蕩氣(qi)回腸。難怪旅居馬來西(xi)(xi)亞、新加坡、印度尼西(xi)(xi)亞等國家的河婆鄉親一直保持吃擂茶的傳(chuan)統**慣。

棉湖瓜丁

棉(mian)(mian)湖瓜丁是廣東揭(jie)西(xi)棉(mian)(mian)湖漢(han)族傳(chuan)統名吃，屬于粵(yue)菜系。選(xuan)用優質冬瓜和白(bai)砂糖為(wei)原料，精制而成，已(yi)有數百(bai)年生產歷史。棉(mian)(mian)湖瓜丁吸糖飽滿，外(wai)干內(nei)潤，潔白(bai)晶瑩，酥(su)甜無(wu)渣，遐邇聞名，遠(yuan)銷(xiao)海外(wai)。

無米稞

是一種民(min)間(jian)小(xiao)食。選用韭菜為主要餡(xian)料(liao)（韭菜花、韭黃可(ke)以代之），制作時(shi)將新鮮韭菜洗凈切粒，可(ke)加入(ru)(ru)香菇粒，蝦米粒，并加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)(liang)味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油，拌(ban)勻成(cheng)(cheng)餡(xian)料(liao)。稞(ke)皮通常(chang)(chang)用番薯淀(dian)粉制成(cheng)(cheng)，所(suo)以叫做“無米”，取(qu)適(shi)量(liang)(liang)皮壓薄成(cheng)(cheng)園形，包裹(guo)餡(xian)料(liao)后，捏成(cheng)(cheng)面上(shang)突(tu)皺的(de)球形，放進蒸籠蒸15分鐘至(zhi)熟，然后在平底鐵鍋上(shang)用油煎至(zhi)金黃色，吃的(de)時(shi)候蘸(zhan)辣椒醬，味道香濃，外脆內(nei)翠，是很常(chang)(chang)見(jian)的(de)傳統小(xiao)吃。

揭西釀豆腐

釀(niang)豆(dou)腐是以豬肉(rou)加上少量(liang)蝦米、馬膠魚或咸魚及蒜頭(tou)，剁成肉(rou)醬(jiang)，**豆(dou)腐里，用(yong)花(hua)生油煎炸或清蒸，美味可(ke)口，風(feng)味獨特。

神泉魚丸

神(shen)泉魚(yu)(yu)丸(wan)，又(you)稱“魚(yu)(yu)圓”、“魚(yu)(yu)腐(fu)”、“魚(yu)(yu)脯”，是用魚(yu)(yu)肉斬茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁(jing)，擠成小(xiao)丸(wan)子，入微沸(fei)水中(zhong)(zhong)煮熟而成。口味清爽不(bu)油膩，有(you)魚(yu)(yu)味而不(bu)見(jian)魚(yu)(yu)，做湯菜只見(jian)碗中(zhong)(zhong)如繁星(xing)點點；做盤菜，魚(yu)(yu)丸(wan)堆在(zai)中(zhong)(zhong)間如珍珠顆(ke)顆(ke)，配上菜心圍邊，青白分明，使人精神(shen)為之一(yi)爽，不(bu)禁食指大(da)動。揭陽市(shi)著名(ming)魚(yu)(yu)港－－惠來神(shen)泉，捕獲甚豐，魚(yu)(yu)產(chan)品加工也很有(you)特色，而以鰻魚(yu)(yu)、淡甲(jia)、馬鮫等魚(yu)(yu)加工制成的魚(yu)(yu)丸(wan)最出名(ming)，民間夸神(shen)泉魚(yu)(yu)丸(wan)彈性(xing)之大(da)，掉下地可(ke)彈回(hui)桌(zhuo)上。

神泉魚(yu)丸爽(shuang)脆、鮮甜味(wei)香，備(bei)受潮民(min)歡(huan)迎，食(shi)市(shi)上每(mei)每(mei)供(gong)不應求(qiu)。

鄒堂梨脯

揭(jie)(jie)(jie)陽(yang)市揭(jie)(jie)(jie)東縣(xian)鄒堂鎮盛產青皮(pi)梨(li)，是(shi)嶺南佳(jia)果之(zhi)一。鄒堂青皮(pi)梨(li)可以(yi)切片(pian)制成梨(li)脯，是(shi)揭(jie)(jie)(jie)陽(yang)名小吃(chi)。用鄒堂梨(li)脯沖水飲服，可以(yi)治風濕、熱毒、咽喉腫(zhong)痛、勞夜肺燥等疾患(huan)，物別在東南亞一帶，更(geng)受歡(huan)迎，僑(qiao)胞(bao)們稱之(zhi)為(wei)“唐山土羚羊”。

炮臺南糖

早在(zai)上世紀初，古邑(yi)揭(jie)陽的袍臺(今揭(jie)東縣(xian)炮(pao)臺鎮)集市繁(fan)榮(rong)，商賈(jia)活躍，出(chu)現(xian)了黃乾利、黃名利等10余家餅食作(zuo)坊。這些作(zuo)坊既互相競(jing)爭(zheng)，又互相仿(fang)效。以精(jing)面粉、鮮(xian)雞蛋為主要原料(liao)，配以鮮(xian)肥(fei)(fei)豬肉、飴糖(tang)、砂糖(tang)等，通過攪拌、搓揉、碾磨、熱(re)燥等十幾道丁序，始(shi)創“蛋面南糖(tang)”和“豆仁南糖(tang)”。產品以制作(zuo)精(jing)工(gong)，質(zhi)醇爽口(kou)，肥(fei)(fei)而(er)不膩(ni)，清甜酥脆，清香宜人而(er)受到人們的歡(huan)迎(ying)，很(hen)快銷往各(ge)地，被譽為“炮(pao)臺南糖(tang)”。

隆江綠豆餅

隆江綠豆(dou)餅，又(you)名(ming)(ming)神仙眷侶餅，至今(jin)已有上百年歷史(shi)。其(qi)(qi)用(yong)料精細，制作講究(jiu)，以其(qi)(qi)酥皮清晰(xi)多(duo)層(ceng)、入口即融、餡心冰甜而(er)(er)聞名(ming)(ming)。潮(chao)汕綠豆(dou)餅選用(yong)上等綠豆(dou)、精面粉和優質(zhi)蔗糖、食油為(wei)主要(yao)原料，經精細工藝制作而(er)(er)成。成品呈(cheng)淺黃(huang)色，無殼、無粒(li)、無雜質(zhi)，松軟可口，餅皮由多(duo)重薄(bo)皮疊(die)成，色、香、味俱佳。食時起(qi)酥、綿軟、潤滑，甜而(er)(er)不(bu)膩，涼爽適(shi)(shi)口。餅內(nei)含大量蛋白質(zhi)、脂肪(fang)等營養(yang)成份，深受人(ren)們喜愛(ai)，尤其(qi)(qi)適(shi)(shi)合老年人(ren)及兒童食用(yong)。產品不(bu)但暢(chang)銷(xiao)于國內(nei)各大中城市，在(zai)港、澳及東南亞地(di)區也普遍受到歡(huan)迎。

蠔烙

蠔(hao)烙是揭陽久負(fu)盛名的傳統小吃(chi)，它以海產(chan)品(pin)“蠔(hao)”（即牡蠣）為主要原料，加(jia)(jia)上適(shi)量的生粉和黃花，加(jia)(jia)水拌勻，然后(hou)用(yong)慢為煎(jian)烙而(er)成。它既可作小吃(chi)，也可入宴席。據(ju)說還有(you)明目、暖胃的作用(yong)。吃(chi)時蘸(zhan)點兒魚露，味道更佳(jia)。