乒乓粿為(wei)(wei)(wei)“檳(bin)醅果”之誤，因其(qi)易叫(jiao)易記(ji)，也就沿襲下來，為(wei)(wei)(wei)揭陽(yang)傳統(tong)名(ming)小食(shi)，1997年被認定為(wei)(wei)(wei)全國首屆(jie)“中華名(ming)小吃(chi)”。

相傳(chuan)南宋(song)未年，揭(jie)陽人(ren)民為避戰亂(luan)，抵御饑餓，以鼠(shu)曲草(cao)混于糯米中碾成(cheng)糯粉(fen)，制(zhi)成(cheng)果品。由(you)于鼠(shu)曲草(cao)有(you)特殊香味(wei)，鼠(shu)曲草(cao)令人(ren)喜愛，后又(you)采用檳醅粉(fen)（爆米粉(fen)）為果餡，制(zhi)成(cheng)獨具風味(wei)的檳醅果。

揭西擂茶

揭西、普寧客屬(shu)地區均流行喝(he)擂茶的(de)**俗，許多到揭西參觀旅(lv)游的(de)游客，都(dou)會去河(he)婆(po)擂茶館嘗(chang)一(yi)嘗(chang)獨特的(de)客家風味(wei)。

擂茶(cha)在揭西(xi)河婆客(ke)家人(ren)中世代相傳，長盛不衰。據(ju)了解，擂茶(cha)以花生、油麻(ma)、香茶(cha)葉(xie)、園香、金不換、苦辣芯、綠(lv)茶(cha)、蒜(suan)仁等(deng)為原(yuan)料，放在帶螺(luo)紋的陶缽內，用擂棍反復旋(xuan)轉擂攪(jiao)，直至擂成糊狀后(hou)，泡上(shang)開水，便成香噴(pen)噴(pen)的擂茶(cha)。當地人(ren)將(jiang)擂茶(cha)、飯和所有(you)菜泡在一起，各盛一大碗(wan)當作(zuo)午(wu)餐，或把擂茶(cha)泡浦米(mi)(mi)（爆米(mi)(mi)花）當做接待客(ke)人(ren)的點心。春(chun)節期(qi)間，他們會(hui)為客(ke)人(ren)捧上(shang)味道獨(du)特的“米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈(cheng)”茶(cha)，即由擂茶(cha)配米(mi)(mi)米(mi)(mi)呈(cheng)糖(tang)果。

擂(lei)茶具有咸、香(xiang)、甜、苦(ku)、甘、辣等(deng)多種味(wei)道(dao)，喝之覺得喉嚨清爽(shuang)，蕩氣回腸。難怪(guai)旅(lv)居馬(ma)來(lai)西亞(ya)、新加坡、印度尼西亞(ya)等(deng)國家的(de)河(he)婆鄉親一直保持吃擂(lei)茶的(de)傳統(tong)**慣(guan)。

棉湖瓜丁

棉湖瓜丁是(shi)廣東揭西(xi)棉湖漢族傳統名(ming)吃，屬于粵菜系。選(xuan)用優質冬瓜和白砂糖(tang)為原料，精制(zhi)而成，已有數(shu)百年(nian)生產歷史。棉湖瓜丁吸糖(tang)飽滿，外干內潤，潔白晶瑩，酥甜(tian)無(wu)渣，遐邇聞名(ming)，遠銷海外。

無米稞

是一種(zhong)民間小食。選(xuan)用韭菜為主要餡(xian)(xian)料（韭菜花、韭黃可以代之），制作時(shi)將新鮮(xian)韭菜洗凈切粒，可加入香菇(gu)粒，蝦(xia)米粒，并(bing)加入適量味精(jing)、精(jing)鹽、胡椒粉、芝(zhi)麻油，拌勻成(cheng)餡(xian)(xian)料。稞皮通(tong)常用番(fan)薯淀粉制成(cheng)，所以叫做“無米”，取適量皮壓薄成(cheng)園形，包裹餡(xian)(xian)料后，捏(nie)成(cheng)面上突皺的球形，放進(jin)蒸籠蒸15分鐘至(zhi)熟，然后在平底鐵(tie)鍋上用油煎至(zhi)金(jin)黃色，吃的時(shi)候(hou)蘸辣椒醬(jiang)，味道香濃(nong)，外(wai)脆內翠，是很常見的傳統小吃。

揭西釀豆腐

釀豆(dou)腐是以豬肉加上少量蝦米、馬膠魚(yu)或咸(xian)魚(yu)及(ji)蒜頭，剁成肉醬，**豆(dou)腐里，用花生油煎炸或清蒸，美(mei)味可(ke)口，風味獨特。

神泉魚丸

神(shen)泉魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)，又稱“魚(yu)(yu)(yu)(yu)圓”、“魚(yu)(yu)(yu)(yu)腐”、“魚(yu)(yu)(yu)(yu)脯”，是用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)斬(zhan)茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠(ji)成小丸(wan)子，入微沸水中煮熟(shu)而(er)成。口味(wei)清爽不(bu)油(you)膩(ni)，有魚(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)而(er)不(bu)見魚(yu)(yu)(yu)(yu)，做湯菜只見碗(wan)中如繁星點(dian)點(dian)；做盤菜，魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)堆(dui)在中間如珍珠顆(ke)顆(ke)，配上菜心圍邊(bian)，青白(bai)分明，使人精神(shen)為之(zhi)一爽，不(bu)禁食(shi)指大動。揭陽市著名魚(yu)(yu)(yu)(yu)港－－惠來神(shen)泉，捕獲甚(shen)豐，魚(yu)(yu)(yu)(yu)產品加工也很有特色，而(er)以(yi)鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、淡(dan)甲(jia)、馬(ma)鮫(jiao)等魚(yu)(yu)(yu)(yu)加工制成的魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)最出(chu)名，民間夸神(shen)泉魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)彈(dan)性之(zhi)大，掉下(xia)地可(ke)彈(dan)回(hui)桌上。

神泉(quan)魚(yu)丸(wan)爽(shuang)脆、鮮甜(tian)味香，備受潮民歡迎，食(shi)市上每每供不(bu)應求(qiu)。

鄒堂梨脯

揭(jie)陽市揭(jie)東縣鄒(zou)堂鎮盛產青皮梨(li)(li)，是嶺南佳果之一。鄒(zou)堂青皮梨(li)(li)可以切片(pian)制成(cheng)梨(li)(li)脯，是揭(jie)陽名小(xiao)吃。用鄒(zou)堂梨(li)(li)脯沖水飲服，可以治風濕、熱毒、咽喉(hou)腫痛、勞夜肺(fei)燥等疾患，物別在東南亞一帶，更受歡迎，僑胞們(men)稱之為“唐山土羚羊”。

炮臺南糖

早在上(shang)世紀初，古邑揭(jie)陽的(de)袍(pao)臺(tai)(今揭(jie)東縣炮臺(tai)鎮)集市繁(fan)榮，商賈活躍，出(chu)現了黃乾(qian)利、黃名利等10余家餅食作坊(fang)。這些作坊(fang)既互(hu)相競爭，又互(hu)相仿效。以(yi)精面粉(fen)、鮮雞(ji)蛋為(wei)主要原料，配以(yi)鮮肥豬肉、飴糖(tang)、砂(sha)糖(tang)等，通過(guo)攪(jiao)拌、搓揉、碾磨(mo)、熱燥等十幾道(dao)丁序(xu)，始創“蛋面南糖(tang)”和“豆仁南糖(tang)”。產品以(yi)制作精工，質醇(chun)爽口，肥而不膩，清甜酥脆，清香宜人(ren)而受到人(ren)們的(de)歡迎，很快(kuai)銷往(wang)各地(di)，被(bei)譽(yu)為(wei)“炮臺(tai)南糖(tang)”。

隆江綠豆餅

隆江綠豆餅(bing)(bing)，又名(ming)神(shen)仙眷侶(lv)餅(bing)(bing)，至今已(yi)有上百年歷史。其用(yong)(yong)料精細，制作講(jiang)究(jiu)，以其酥皮清晰(xi)多層、入(ru)口(kou)即融、餡心冰甜(tian)而聞名(ming)。潮汕(shan)綠豆餅(bing)(bing)選用(yong)(yong)上等綠豆、精面粉和優質蔗(zhe)糖、食油為主(zhu)要(yao)原料，經精細工(gong)藝制作而成。成品(pin)呈淺黃(huang)色，無(wu)殼、無(wu)粒、無(wu)雜質，松軟(ruan)可口(kou)，餅(bing)(bing)皮由(you)多重薄皮疊成，色、香(xiang)、味俱(ju)佳。食時起酥、綿軟(ruan)、潤滑，甜(tian)而不(bu)膩，涼爽適(shi)口(kou)。餅(bing)(bing)內(nei)含(han)大量蛋(dan)白質、脂肪等營養成份，深受人們喜愛，尤(you)其適(shi)合老年人及兒童食用(yong)(yong)。產品(pin)不(bu)但(dan)暢銷(xiao)于(yu)國內(nei)各大中城市，在港、澳及東南亞地區也普(pu)遍受到歡迎。

蠔烙

蠔烙(luo)是揭(jie)陽(yang)久負盛名的(de)傳統小吃(chi)，它(ta)以海產(chan)品“蠔”（即(ji)牡蠣）為主要(yao)原料，加(jia)上適(shi)量的(de)生粉(fen)和黃花，加(jia)水拌勻，然后(hou)用(yong)慢為煎(jian)烙(luo)而成。它(ta)既可作小吃(chi)，也可入(ru)宴席。據(ju)說(shuo)還(huan)有(you)明目、暖胃的(de)作用(yong)。吃(chi)時蘸點兒魚露，味道更佳。