乒乓(pang)粿為“檳醅果”之誤，因其易(yi)叫易(yi)記，也就沿襲下來，為揭陽傳(chuan)統名小(xiao)食，1997年被(bei)認定為全國首屆(jie)“中華名小(xiao)吃”。

相傳南宋未年，揭陽人民為(wei)避(bi)戰(zhan)亂(luan)，抵(di)御饑(ji)餓(e)，以(yi)鼠曲草混于糯米中碾(nian)成(cheng)糯粉，制(zhi)(zhi)成(cheng)果(guo)品。由于鼠曲草有特(te)殊(shu)香味(wei)，鼠曲草令人喜愛，后又采用檳醅粉（爆(bao)米粉）為(wei)果(guo)餡，制(zhi)(zhi)成(cheng)獨(du)具風味(wei)的檳醅果(guo)。

揭西擂茶

揭(jie)西(xi)、普寧客屬地區均流行喝(he)擂茶的**俗(su)，許多(duo)到揭(jie)西(xi)參觀(guan)旅游的游客，都會去河婆擂茶館(guan)嘗(chang)一嘗(chang)獨特的客家風味(wei)。

擂(lei)茶(cha)在(zai)揭(jie)西河婆(po)客(ke)(ke)家人中(zhong)世代(dai)相(xiang)傳，長盛不(bu)衰。據了解(jie)，擂(lei)茶(cha)以花(hua)生、油麻、香茶(cha)葉、園香、金不(bu)換、苦辣芯、綠茶(cha)、蒜仁(ren)等為(wei)原料，放在(zai)帶螺紋的(de)陶缽內，用(yong)擂(lei)棍反復(fu)旋轉擂(lei)攪，直至擂(lei)成(cheng)糊狀后，泡(pao)上開水，便成(cheng)香噴噴的(de)擂(lei)茶(cha)。當(dang)地人將擂(lei)茶(cha)、飯和所有菜泡(pao)在(zai)一起，各盛一大碗當(dang)作午餐，或把擂(lei)茶(cha)泡(pao)浦米(mi)（爆米(mi)花(hua)）當(dang)做接待客(ke)(ke)人的(de)點心。春節期間，他們會為(wei)客(ke)(ke)人捧上味道(dao)獨特的(de)“米(mi)米(mi)呈(cheng)(cheng)”茶(cha)，即由擂(lei)茶(cha)配(pei)米(mi)米(mi)呈(cheng)(cheng)糖果。

擂茶(cha)具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多(duo)種(zhong)味道，喝(he)之覺得喉嚨清爽，蕩氣回腸。難怪旅居(ju)馬(ma)來西亞、新(xin)加(jia)坡、印度尼西亞等國家(jia)的(de)河婆鄉(xiang)親一(yi)直保持吃擂茶(cha)的(de)傳統**慣。

棉湖瓜丁

棉(mian)湖(hu)瓜丁是廣東揭西棉(mian)湖(hu)漢族傳統名吃，屬于粵(yue)菜系。選用(yong)優質冬瓜和白(bai)砂糖為原料，精制而成，已有數(shu)百(bai)年生(sheng)產歷(li)史。棉(mian)湖(hu)瓜丁吸糖飽滿，外干內潤，潔(jie)白(bai)晶瑩，酥甜(tian)無(wu)渣，遐(xia)邇(er)聞名，遠銷海外。

無米稞

是一種(zhong)民間小食。選用(yong)韭(jiu)菜為主要(yao)餡(xian)料(liao)（韭(jiu)菜花、韭(jiu)黃可以代之），制作時將新鮮(xian)韭(jiu)菜洗凈切粒，可加入香(xiang)菇(gu)粒，蝦米粒，并(bing)加入適量味精(jing)、精(jing)鹽、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、芝(zhi)麻油(you)，拌勻成(cheng)(cheng)餡(xian)料(liao)。稞皮通常用(yong)番(fan)薯淀粉(fen)(fen)制成(cheng)(cheng)，所(suo)以叫做“無(wu)米”，取適量皮壓薄(bo)成(cheng)(cheng)園形，包裹餡(xian)料(liao)后，捏成(cheng)(cheng)面上突皺(zhou)的球(qiu)形，放進蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)15分(fen)鐘至(zhi)熟，然后在平底鐵鍋上用(yong)油(you)煎至(zhi)金黃色(se)，吃的時候蘸辣椒(jiao)醬(jiang)，味道(dao)香(xiang)濃(nong)，外脆(cui)內翠，是很(hen)常見的傳統(tong)小吃。

揭西釀豆腐

釀豆腐(fu)是以豬肉加上少量蝦米、馬膠(jiao)魚(yu)或咸魚(yu)及蒜頭(tou)，剁成肉醬，**豆腐(fu)里，用花(hua)生(sheng)油煎炸或清蒸，美味可口，風味獨(du)特(te)。

神泉魚丸

神泉魚丸(wan)，又(you)稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯(fu)”，是用魚肉斬茸(rong)，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成(cheng)小丸(wan)子(zi)，入(ru)微沸水中(zhong)(zhong)煮熟而(er)成(cheng)。口(kou)味(wei)清爽不油膩，有魚味(wei)而(er)不見魚，做(zuo)湯菜(cai)(cai)只(zhi)見碗中(zhong)(zhong)如(ru)繁(fan)星(xing)點點；做(zuo)盤菜(cai)(cai)，魚丸(wan)堆在中(zhong)(zhong)間如(ru)珍(zhen)珠(zhu)顆(ke)顆(ke)，配上菜(cai)(cai)心圍邊，青白分明，使人精神為(wei)之一爽，不禁食指(zhi)大動。揭陽市著名(ming)魚港－－惠(hui)來(lai)神泉，捕獲(huo)甚豐，魚產品加工也很有特(te)色(se)，而(er)以鰻魚、淡甲、馬鮫等魚加工制成(cheng)的(de)魚丸(wan)最出(chu)名(ming)，民間夸神泉魚丸(wan)彈(dan)性(xing)之大，掉下地可彈(dan)回桌上。

神泉魚(yu)丸爽(shuang)脆、鮮甜味(wei)香，備受潮民歡(huan)迎，食市上(shang)每(mei)每(mei)供不應求。

鄒堂梨脯

揭陽市揭東(dong)縣(xian)鄒(zou)(zou)堂(tang)鎮盛產青皮梨(li)，是嶺南佳果之(zhi)一(yi)。鄒(zou)(zou)堂(tang)青皮梨(li)可(ke)以切片制成梨(li)脯，是揭陽名小吃。用鄒(zou)(zou)堂(tang)梨(li)脯沖水飲服，可(ke)以治(zhi)風濕、熱毒、咽(yan)喉(hou)腫痛、勞夜肺燥等疾(ji)患，物(wu)別(bie)在東(dong)南亞一(yi)帶，更受(shou)歡迎(ying)，僑胞們稱(cheng)之(zhi)為“唐山土羚羊(yang)”。

炮臺南糖

早在上世紀初，古邑揭陽的袍臺(tai)(tai)(今揭東縣炮臺(tai)(tai)鎮)集市(shi)繁(fan)榮，商(shang)賈活躍(yue)，出現了黃乾利、黃名利等(deng)10余家餅(bing)食作(zuo)坊。這些作(zuo)坊既(ji)互相(xiang)(xiang)競爭(zheng)，又互相(xiang)(xiang)仿效。以精面粉、鮮雞(ji)蛋(dan)為(wei)(wei)主(zhu)要原(yuan)料，配以鮮肥(fei)豬肉、飴糖、砂糖等(deng)，通(tong)過攪拌、搓揉、碾磨、熱燥等(deng)十幾(ji)道丁序，始創“蛋(dan)面南糖”和“豆(dou)仁南糖”。產品以制作(zuo)精工，質醇爽口，肥(fei)而不膩，清甜酥(su)脆，清香宜人而受到人們的歡迎，很快銷往各地，被譽為(wei)(wei)“炮臺(tai)(tai)南糖”。

隆江綠豆餅

隆江綠(lv)豆餅，又名神仙眷侶餅，至今已有上(shang)百年(nian)歷(li)史。其用(yong)料(liao)精細(xi)，制作講究，以其酥皮(pi)清晰多(duo)層、入口(kou)(kou)即(ji)融、餡(xian)心(xin)冰甜而(er)聞名。潮(chao)汕綠(lv)豆餅選用(yong)上(shang)等綠(lv)豆、精面粉和優質蔗糖、食油(you)為主要原(yuan)料(liao)，經精細(xi)工藝制作而(er)成。成品(pin)呈淺(qian)黃色，無殼、無粒、無雜質，松(song)軟(ruan)可口(kou)(kou)，餅皮(pi)由多(duo)重薄皮(pi)疊(die)成，色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟(ruan)、潤滑，甜而(er)不(bu)膩，涼爽適口(kou)(kou)。餅內含大(da)量蛋白質、脂肪等營養成份，深受人們喜愛，尤其適合老年(nian)人及兒童食用(yong)。產品(pin)不(bu)但暢銷于國內各(ge)大(da)中城市(shi)，在港、澳及東南亞地區也(ye)普遍受到歡迎。

蠔烙

蠔(hao)烙是揭陽久(jiu)負(fu)盛名(ming)的(de)傳統小(xiao)吃，它以海產品(pin)“蠔(hao)”（即(ji)牡蠣(li)）為主要原料，加上適量的(de)生粉和黃(huang)花(hua)，加水拌勻，然后用慢為煎烙而成。它既可作(zuo)小(xiao)吃，也可入宴席(xi)。據說還有明目、暖胃(wei)的(de)作(zuo)用。吃時蘸點兒魚(yu)露，味道更佳(jia)。