乒乓粿為(wei)“檳醅果”之誤，因其易叫易記(ji)，也就沿襲下來，為(wei)揭陽傳統(tong)名小(xiao)(xiao)食(shi)，1997年被認定為(wei)全國首屆(jie)“中(zhong)華名小(xiao)(xiao)吃”。

相傳南宋未年，揭陽人民為避戰(zhan)亂，抵御饑餓(e)，以鼠(shu)曲(qu)草(cao)(cao)混(hun)于糯米(mi)中碾(nian)成(cheng)糯粉，制(zhi)成(cheng)果品。由(you)于鼠(shu)曲(qu)草(cao)(cao)有特殊香味，鼠(shu)曲(qu)草(cao)(cao)令人喜愛，后(hou)又采用檳(bin)(bin)醅(pei)(pei)粉（爆米(mi)粉）為果餡(xian)，制(zhi)成(cheng)獨具風(feng)味的檳(bin)(bin)醅(pei)(pei)果。

揭西擂茶

揭西、普寧(ning)客(ke)屬地區均流(liu)行喝擂茶的(de)**俗，許多到揭西參觀旅游的(de)游客(ke)，都會去河婆(po)擂茶館(guan)嘗一嘗獨特的(de)客(ke)家風味。

擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)在揭西(xi)河婆客家(jia)人(ren)中世代相(xiang)傳，長盛不衰。據了解，擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)以花(hua)生(sheng)、油麻(ma)、香茶(cha)(cha)葉、園香、金不換、苦辣芯、綠茶(cha)(cha)、蒜仁等為原(yuan)料，放(fang)在帶螺(luo)紋的陶缽(bo)內(nei)，用(yong)擂(lei)(lei)棍反(fan)復(fu)旋(xuan)轉擂(lei)(lei)攪，直(zhi)至擂(lei)(lei)成糊狀后，泡上(shang)開(kai)水，便成香噴噴的擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)。當地(di)人(ren)將擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)、飯和所(suo)有(you)菜泡在一(yi)(yi)起，各盛一(yi)(yi)大碗當作午餐，或把擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)泡浦米（爆米花(hua)）當做接(jie)待客人(ren)的點心(xin)。春節期間(jian)，他們會為客人(ren)捧上(shang)味道獨(du)特的“米米呈(cheng)”茶(cha)(cha)，即由(you)擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)配米米呈(cheng)糖果。

擂(lei)茶(cha)具有咸、香、甜、苦、甘(gan)、辣等(deng)(deng)多種味(wei)道，喝(he)之覺(jue)得(de)喉嚨(long)清爽，蕩氣回腸。難怪旅居馬來(lai)西(xi)亞、新加坡、印度尼西(xi)亞等(deng)(deng)國家的(de)河婆(po)鄉親一直保持吃擂(lei)茶(cha)的(de)傳統**慣。

棉湖瓜丁

棉湖(hu)瓜(gua)丁是廣東揭西棉湖(hu)漢族傳統名吃，屬于粵(yue)菜系。選(xuan)用優質冬瓜(gua)和白(bai)砂糖為原料(liao)，精制而成，已有數百年生產歷史。棉湖(hu)瓜(gua)丁吸(xi)糖飽滿，外干內潤(run)，潔白(bai)晶(jing)瑩，酥甜無渣，遐邇聞(wen)名，遠銷(xiao)海外。

無米稞

是一種民間小食(shi)。選用韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)為主要餡料（韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)花、韭(jiu)(jiu)(jiu)黃(huang)可以代之），制(zhi)作時將新鮮韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)洗(xi)凈切粒(li)，可加(jia)入香(xiang)菇粒(li)，蝦米粒(li)，并(bing)加(jia)入適量(liang)味精(jing)、精(jing)鹽、胡椒粉(fen)、芝麻油(you)，拌勻成餡料。稞皮(pi)通常用番(fan)薯淀(dian)粉(fen)制(zhi)成，所以叫(jiao)做(zuo)“無米”，取適量(liang)皮(pi)壓薄成園形，包裹(guo)餡料后，捏成面上突皺的球形，放進(jin)蒸籠蒸15分鐘至熟，然后在平(ping)底鐵鍋(guo)上用油(you)煎(jian)至金黃(huang)色，吃的時候(hou)蘸辣椒醬，味道(dao)香(xiang)濃，外脆內翠，是很常見的傳統小吃。

揭西釀豆腐

釀(niang)豆(dou)(dou)腐是以豬肉(rou)加上少量蝦米、馬膠(jiao)魚或(huo)咸魚及蒜頭(tou)，剁(duo)成肉(rou)醬，**豆(dou)(dou)腐里，用(yong)花(hua)生油煎炸或(huo)清蒸，美味可口(kou)，風(feng)味獨特。

神泉魚丸

神泉(quan)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)，又(you)稱“魚(yu)(yu)圓(yuan)”、“魚(yu)(yu)腐(fu)”、“魚(yu)(yu)脯”，是用魚(yu)(yu)肉斬(zhan)茸，加(jia)蛋清、淀粉攪拌上(shang)(shang)勁，擠成(cheng)小丸(wan)(wan)子，入微沸(fei)水中(zhong)煮熟而成(cheng)。口味清爽不(bu)油膩，有(you)魚(yu)(yu)味而不(bu)見魚(yu)(yu)，做湯(tang)菜只見碗中(zhong)如(ru)繁星(xing)點點；做盤菜，魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)堆在中(zhong)間(jian)如(ru)珍珠顆顆，配(pei)上(shang)(shang)菜心圍邊，青(qing)白分(fen)明，使(shi)人精神為(wei)之(zhi)一(yi)爽，不(bu)禁(jin)食指(zhi)大動。揭陽市著名魚(yu)(yu)港－－惠(hui)來神泉(quan)，捕(bu)獲甚豐，魚(yu)(yu)產品加(jia)工也很(hen)有(you)特(te)色(se)，而以鰻魚(yu)(yu)、淡甲、馬(ma)鮫(jiao)等魚(yu)(yu)加(jia)工制(zhi)成(cheng)的魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)最出名，民(min)間(jian)夸神泉(quan)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)彈性之(zhi)大，掉下地可彈回桌上(shang)(shang)。

神(shen)泉魚丸爽脆(cui)、鮮(xian)甜味香，備受潮民(min)歡迎(ying)，食市上每(mei)(mei)每(mei)(mei)供不應求。

鄒堂梨脯

揭陽市揭東(dong)縣鄒堂鎮(zhen)盛產青(qing)皮(pi)梨(li)(li)，是(shi)嶺南(nan)佳果之(zhi)一(yi)。鄒堂青(qing)皮(pi)梨(li)(li)可以切(qie)片(pian)制成(cheng)梨(li)(li)脯，是(shi)揭陽名(ming)小吃。用(yong)鄒堂梨(li)(li)脯沖水飲服，可以治風(feng)濕、熱毒、咽喉腫痛、勞夜肺燥(zao)等(deng)疾患(huan)，物別(bie)在東(dong)南(nan)亞一(yi)帶，更受(shou)歡(huan)迎(ying)，僑胞們稱(cheng)之(zhi)為(wei)“唐山土羚羊”。

炮臺南糖

早(zao)在上世紀初，古邑揭(jie)陽的袍臺(今揭(jie)東(dong)縣(xian)炮(pao)臺鎮)集市繁榮(rong)，商賈活躍，出現了黃乾利、黃名利等(deng)10余家餅食作坊(fang)。這些作坊(fang)既互(hu)相競爭，又互(hu)相仿(fang)效。以精面粉、鮮雞蛋為(wei)主要原料，配以鮮肥豬肉(rou)、飴糖(tang)(tang)、砂糖(tang)(tang)等(deng)，通(tong)過攪拌、搓揉、碾磨(mo)、熱燥等(deng)十幾道丁序，始(shi)創“蛋面南糖(tang)(tang)”和“豆仁南糖(tang)(tang)”。產品以制作精工，質醇爽口，肥而(er)不膩，清甜(tian)酥脆，清香宜人(ren)而(er)受到人(ren)們的歡迎，很快銷往各地，被譽為(wei)“炮(pao)臺南糖(tang)(tang)”。

隆江綠豆餅

隆江綠豆餅(bing)，又名(ming)神仙眷侶餅(bing)，至今已有(you)上(shang)百年歷史。其用料精細(xi)，制作講(jiang)究(jiu)，以(yi)其酥皮清晰多層、入(ru)口即(ji)融、餡心冰(bing)甜而(er)聞名(ming)。潮汕綠豆餅(bing)選用上(shang)等(deng)綠豆、精面粉和優質蔗糖、食(shi)油為主要原料，經精細(xi)工藝制作而(er)成。成品呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質，松(song)軟可口，餅(bing)皮由多重薄皮疊(die)成，色、香、味俱佳。食(shi)時起酥、綿軟、潤滑，甜而(er)不膩，涼(liang)爽適口。餅(bing)內含大(da)量蛋(dan)白(bai)質、脂肪(fang)等(deng)營養成份，深受人們喜(xi)愛，尤其適合老年人及兒童食(shi)用。產品不但暢(chang)銷(xiao)于國內各大(da)中(zhong)城市，在港、澳及東(dong)南亞地(di)區(qu)也(ye)普(pu)遍受到歡迎。

蠔烙

蠔烙是揭(jie)陽久負盛名的傳統小吃(chi)，它(ta)以海產品“蠔”（即牡蠣）為主要原料，加上適量(liang)的生粉(fen)和(he)黃花，加水拌勻，然后用慢為煎烙而成。它(ta)既(ji)可作(zuo)(zuo)小吃(chi)，也可入宴席。據說還有明目、暖(nuan)胃的作(zuo)(zuo)用。吃(chi)時(shi)蘸(zhan)點兒魚露，味(wei)道更佳。