1、缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)(ji)：缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)(ji)是(shi)四川成都的(de)(de)漢族(zu)傳統名小吃(chi)，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的(de)(de)歷史(shi)。是(shi)以(yi)陶器缽(bo)(bo)盛(sheng)放(fang)配(pei)以(yi)麻(ma)辣(la)為主的(de)(de)佐料(liao)，加上多種(zhong)調料(liao)的(de)(de)去骨雞(ji)(ji)片拌(ban)和而成。有皮脆肉嫩，麻(ma)辣(la)鮮香，甜咸(xian)適中的(de)(de)特(te)色。吃(chi)奶(nai)湯面(mian)時配(pei)以(yi)缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)(ji)，別具風格(ge)。

2、棒(bang)棒(bang)雞(ji)：棒(bang)棒(bang)雞(ji)屬(shu)于(yu)川菜(cai)中的涼菜(cai)，主要食(shi)(shi)材是(shi)雞(ji)肉，其(qi)味型屬(shu)于(yu)“怪(guai)味”，麻(ma)、辣(la)、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都(dou)具備，包(bao)容(rong)了系(xi)列(lie)(lie)川中熟(shu)食(shi)(shi)經典菜(cai)式，集鹵(lu)、拌、泡(pao)等(deng)多種烹調手法，有麻(ma)辣(la)、五香、泡(pao)椒、藤椒、香辣(la)、咸鮮和(he)醬香等(deng)系(xi)列(lie)(lie)特(te)色(se)口味，是(shi)成都(dou)熟(shu)食(shi)(shi)的典型代表。

3、夫妻(qi)肺(fei)(fei)片，是四川省著名(ming)的(de)漢族小吃。屬于川菜中代表性的(de)菜品，通常以牛(niu)(niu)頭皮(pi)、牛(niu)(niu)心(xin)、牛(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)肚(du)、牛(niu)(niu)肉(rou)為(wei)料(liao)，制作(zuo)精細，調味考究。夫妻(qi)肺(fei)(fei)片的(de)材料(liao)中并沒有“肺(fei)(fei)”，據說，夫妻(qi)肺(fei)(fei)片原名(ming)“夫妻(qi)廢片”，因材料(liao)來(lai)自于屠宰(zai)廢棄(qi)的(de)動物內(nei)臟而(er)得名(ming)。這道菜麻辣鮮香，細嫩可口，深受人們的(de)喜愛。

4、冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)：冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)是成(cheng)都的(de)特(te)色，就(jiu)(jiu)是用(yong)中藥和(he)各種調料配出的(de)湯汁(zhi)燙熟(shu)的(de)菜(cai)(cai)(cai)；把菜(cai)(cai)(cai)用(yong)一(yi)個(ge)竹勺裝好，一(yi)般一(yi)勺就(jiu)(jiu)是一(yi)份；在鍋里煮(zhu)熟(shu)放到碗里，碗里要提前(qian)調好各種佐料，順便再舀(yao)一(yi)勺湯汁(zhi)顧名曰“冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)”，再撒上點香菜(cai)(cai)(cai)、蔥花和(he)四川特(te)有(you)的(de)豆豉，就(jiu)(jiu)成(cheng)了成(cheng)都最有(you)名最特(te)色的(de)小(xiao)吃“冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)”。簡單點說“冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)就(jiu)(jiu)是一(yi)個(ge)人的(de)火(huo)鍋，火(huo)鍋就(jiu)(jiu)是一(yi)群(qun)人的(de)冒(mao)菜(cai)(cai)(cai)。”

5、麻(ma)辣兔頭(tou)(tou)：兔頭(tou)(tou)是四川成都漢族名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。成都人消暑下(xia)啤(pi)酒的必點食品，夏天滿街的“冷啖杯(bei)”食肆(si)沒有一家不賣兔頭(tou)(tou)的。冬天則有熱騰(teng)騰(teng)現從鍋里撈出來(lai)的“啤(pi)酒兔頭(tou)(tou)”。

6、花生(sheng)(sheng)米： 花生(sheng)(sheng)米富含水(shui)份蛋白質(zhi)脂肪醣類，維生(sheng)(sheng)素(su)AB6EK及礦物質(zhi)鈣磷鐵等營養成分(fen)，經過(guo)油炸，炒制過(guo)后，花生(sheng)(sheng)香脆，質(zhi)松可口(kou)，十(shi)分(fen)適(shi)宜下酒。

7、酸(suan)(suan)辣(la)(la)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)：酸(suan)(suan)辣(la)(la)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)是四川省成都、樂山等地歷史(shi)悠久的漢(han)族(zu)傳統名小吃。豆(dou)(dou)(dou)花(hua)在從(cong)前多以攤擔形式經營，普遍流行于城市和農村。酸(suan)(suan)辣(la)(la)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)口(kou)味(wei)(wei)酸(suan)(suan)辣(la)(la)咸鮮，豆(dou)(dou)(dou)花(hua)細嫩(nen)，配料酥(su)香，味(wei)(wei)濃(nong)滾燙，別有風味(wei)(wei)。

8、龍(long)抄(chao)手(shou)(shou)：龍(long)抄(chao)手(shou)(shou)是(shi)成都市(shi)著(zhu)名的(de)漢族小吃，抄(chao)手(shou)(shou)是(shi)四川人(ren)對(dui)餛飩的(de)特(te)殊叫法(fa)，抄(chao)手(shou)(shou)的(de)得(de)名。成都的(de)“龍(long)抄(chao)手(shou)(shou)”1941年開設(she)于成都的(de)悅來場，上個世紀(ji)50年代(dai)初遷往新集(ji)場，60年代(dai)后又遷至(zhi)春熙路(lu)南段至(zhi)今，迄今已有(you)60余(yu)年的(de)歷史了。

9、火鍋：成(cheng)都火鍋區別(bie)于重慶火鍋，以(yi)香辣為主，而(er)非麻辣，以(yi)鍋為器(qi)具，熱源燒(shao)(shao)鍋，以(yi)水或湯燒(shao)(shao)開，來(lai)烹制食物，現吃現燙，辣咸鮮，油而(er)不膩(ni)，暴汗淋(lin)漓，酣暢(chang)之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今(jin)發(fa)展為鴛(yuan)鴦(yang)鍋，麻辣清淡各(ge)(ge)別(bie)，各(ge)(ge)取(qu)所(suo)需，老少(shao)咸宜(yi)，至冬之佳品。

10、燒烤(kao)：將食(shi)材串于木簽(qian)之上，通(tong)過(guo)(guo)烤(kao)的方式將食(shi)物加熱成熟，在之上撒上各(ge)味(wei)(wei)調(diao)料，經過(guo)(guo)烤(kao)制過(guo)(guo)后的食(shi)材散(san)發(fa)出更加誘人(ren)的香味(wei)(wei)，香辣(la)入味(wei)(wei)，是各(ge)色(se)夜市不可缺少的美食(shi)。