1、缽(bo)缽(bo)雞：缽(bo)缽(bo)雞是(shi)四(si)川成都的(de)(de)漢族傳統名小(xiao)吃(chi)，屬于川菜(cai)系。從清(qing)代流傳至(zhi)今已有(you)上(shang)百年的(de)(de)歷(li)史。是(shi)以陶器缽(bo)盛放配以麻(ma)辣為主的(de)(de)佐料，加上(shang)多種調料的(de)(de)去骨雞片拌(ban)和而(er)成。有(you)皮脆肉嫩，麻(ma)辣鮮(xian)香，甜咸適中的(de)(de)特色。吃(chi)奶(nai)湯面時配以缽(bo)缽(bo)雞，別具(ju)風(feng)格。

2、棒(bang)棒(bang)雞(ji)：棒(bang)棒(bang)雞(ji)屬于川(chuan)菜中的(de)涼(liang)菜，主要食材是(shi)雞(ji)肉，其(qi)味型(xing)屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮(xian)、咸、香全部味道(dao)都具(ju)備，包容了系(xi)列(lie)川(chuan)中熟食經典菜式(shi)，集(ji)鹵(lu)、拌、泡等多種烹調手法(fa)，有麻辣、五香、泡椒(jiao)、藤椒(jiao)、香辣、咸鮮(xian)和醬香等系(xi)列(lie)特(te)色口味，是(shi)成都熟食的(de)典型(xing)代表。

3、夫妻肺(fei)片(pian)，是四川(chuan)省著名的(de)(de)(de)(de)(de)漢族(zu)小吃。屬(shu)于(yu)川(chuan)菜(cai)中代表性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品，通常以牛(niu)頭皮(pi)、牛(niu)心、牛(niu)舌(she)、牛(niu)肚、牛(niu)肉為料，制作精細，調味(wei)考究。夫妻肺(fei)片(pian)的(de)(de)(de)(de)(de)材料中并沒有“肺(fei)”，據(ju)說，夫妻肺(fei)片(pian)原(yuan)名“夫妻廢片(pian)”，因(yin)材料來自于(yu)屠宰廢棄的(de)(de)(de)(de)(de)動物內臟而得名。這道菜(cai)麻辣鮮(xian)香，細嫩可口(kou)，深(shen)受人們的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛。

4、冒菜(cai)：冒菜(cai)是(shi)(shi)成都的(de)(de)特(te)色(se)，就(jiu)是(shi)(shi)用中藥和各種(zhong)調(diao)(diao)料(liao)配出的(de)(de)湯汁燙熟(shu)的(de)(de)菜(cai)；把菜(cai)用一(yi)個(ge)(ge)竹勺裝好(hao)，一(yi)般一(yi)勺就(jiu)是(shi)(shi)一(yi)份；在鍋(guo)里煮熟(shu)放到碗里，碗里要提前調(diao)(diao)好(hao)各種(zhong)佐料(liao)，順便(bian)再(zai)舀一(yi)勺湯汁顧名曰“冒菜(cai)”，再(zai)撒上點香菜(cai)、蔥(cong)花和四川(chuan)特(te)有(you)的(de)(de)豆(dou)豉，就(jiu)成了成都最有(you)名最特(te)色(se)的(de)(de)小吃“冒菜(cai)”。簡單點說“冒菜(cai)就(jiu)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)(ge)人(ren)的(de)(de)火鍋(guo)，火鍋(guo)就(jiu)是(shi)(shi)一(yi)群人(ren)的(de)(de)冒菜(cai)。”

5、麻辣兔(tu)(tu)頭(tou)：兔(tu)(tu)頭(tou)是四川成(cheng)都(dou)漢族名小吃之一，鮮(xian)香味美，口感極佳(jia)。成(cheng)都(dou)人消暑下啤酒的必(bi)點食(shi)品，夏天滿街的“冷啖(dan)杯”食(shi)肆沒有一家不(bu)賣兔(tu)(tu)頭(tou)的。冬天則有熱騰(teng)騰(teng)現(xian)從鍋里撈出來的“啤酒兔(tu)(tu)頭(tou)”。

6、花生(sheng)米： 花生(sheng)米富含水份(fen)蛋白質(zhi)(zhi)脂(zhi)肪醣類，維(wei)生(sheng)素AB6EK及礦物質(zhi)(zhi)鈣(gai)磷(lin)鐵等營養成分，經過油炸，炒(chao)制過后，花生(sheng)香(xiang)脆，質(zhi)(zhi)松(song)可口，十分適宜下酒。

7、酸(suan)辣(la)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花：酸(suan)辣(la)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花是四(si)川省成都、樂山(shan)等(deng)地歷史悠(you)久的漢族傳統名小吃。豆(dou)(dou)(dou)(dou)花在從(cong)前多以攤擔形式經營，普(pu)遍(bian)流行于城市和農村。酸(suan)辣(la)豆(dou)(dou)(dou)(dou)花口味(wei)酸(suan)辣(la)咸(xian)鮮，豆(dou)(dou)(dou)(dou)花細嫩(nen)，配料酥(su)香，味(wei)濃滾燙，別有風味(wei)。

8、龍(long)(long)抄(chao)手(shou)(shou)：龍(long)(long)抄(chao)手(shou)(shou)是成(cheng)都(dou)(dou)市(shi)著名的(de)漢族小吃，抄(chao)手(shou)(shou)是四川人對餛(hun)飩的(de)特殊叫法，抄(chao)手(shou)(shou)的(de)得名。成(cheng)都(dou)(dou)的(de)“龍(long)(long)抄(chao)手(shou)(shou)”1941年開設于成(cheng)都(dou)(dou)的(de)悅來場(chang)，上個世紀50年代初遷(qian)往新集場(chang)，60年代后又遷(qian)至春熙路(lu)南段至今(jin)，迄今(jin)已有60余年的(de)歷史了。

9、火(huo)鍋(guo)：成都火(huo)鍋(guo)區別于重慶火(huo)鍋(guo)，以(yi)(yi)香(xiang)辣(la)為主(zhu)，而非麻辣(la)，以(yi)(yi)鍋(guo)為器(qi)具(ju)，熱源燒(shao)鍋(guo)，以(yi)(yi)水(shui)或(huo)湯燒(shao)開，來(lai)烹制食物，現吃(chi)現燙，辣(la)咸鮮，油而不(bu)膩，暴(bao)汗(han)淋漓，酣暢之極(ji)，解郁除濕(shi)，適于山川之氣候，今發展為鴛(yuan)鴦(yang)鍋(guo)，麻辣(la)清淡各別，各取(qu)所需，老(lao)少(shao)咸宜(yi)，至冬之佳(jia)品。

10、燒(shao)烤：將食材串于木簽之(zhi)上(shang)，通過烤的(de)(de)(de)(de)方(fang)式將食物加熱成熟，在之(zhi)上(shang)撒上(shang)各味調(diao)料，經過烤制過后的(de)(de)(de)(de)食材散(san)發出更加誘人的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味，香(xiang)辣入味，是(shi)各色夜市不可缺(que)少的(de)(de)(de)(de)美食。