黃花(hua)(hua)菜(cai)，屬百合科，多年生草本(ben)植物，又名(ming)金針花(hua)(hua)、黃花(hua)(hua)草、七(qi)星菜(cai)、安神。主要分布于(yu)東北東部地區，喜生于(yu)干燥的(de)(de)山坡、荒地、干草甸子、田邊路(lu)旁。具(ju)有“觀(guan)為(wei)(wei)花(hua)(hua)，食(shi)為(wei)(wei)菜(cai)、用為(wei)(wei)藥”的(de)(de)美稱。它的(de)(de)胡蘿(luo)卜素的(de)(de)含量不亞(ya)于(yu)胡蘿(luo)卜，肉質肥大，花(hua)(hua)味清香，營養價(jia)值(zhi)很高，是著名(ming)的(de)(de)堿(jian)性食(shi)品(pin)。

黃花菜炒肉是東北家(jia)常菜之一，還可以打(da)鹵(lu)、涮鍋。

淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)地(di)理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)范(fan)(fan)圍(wei)以河南(nan)省(sheng)淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)縣 《關于實(shi)施淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)地(di)理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)范(fan)(fan)圍(wei)的函》（淮(huai)(huai)(huai)政(zheng)文(wen)〔2006〕58號）提出的范(fan)(fan)圍(wei)為(wei)準，為(wei)河南(nan)省(sheng)淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)縣城關鎮(zhen)(zhen)(zhen)、馮塘鄉(xiang)、劉振屯鄉(xiang)、臨蔡鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大連鄉(xiang)、新站鎮(zhen)(zhen)(zhen)、葛(ge)店鄉(xiang)、四通(tong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、魯臺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、安嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃集鄉(xiang)、鄭集鄉(xiang)、朱集鄉(xiang)、齊老(lao)鄉(xiang)、豆門鄉(xiang)、曹河鄉(xiang)、王店鄉(xiang)、白(bai)樓鄉(xiang)、許灣鄉(xiang)等19個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政(zheng)區域。

2、顧家饃

沈丘(qiu)老(lao)城(cheng)(cheng)面塑(su)起源于沈丘(qiu)縣老(lao)城(cheng)(cheng)鎮南關居委會下(xia)灣村，距(ju)今(jin)已有400多年的(de)歷史，當地人習(xi)慣上把沈丘(qiu)面塑(su)稱為顧家饃(mo)。目前，有3000人從(cong)事顧家饃(mo)的(de)生產(chan)制作(zuo)。顧家饃(mo)在當地及周邊，影響廣泛，人人皆知。每逢春節、廟會，凡來老(lao)城(cheng)(cheng)趕(gan)會的(de)人均購買之。除此之外(wai)，在外(wai)工作(zuo)的(de)人回鄉探親(qin)時(shi)，都要捎些顧家饃(mo)，作(zuo)為禮品饋贈親(qin)朋好友，現(xian)在顧家饃(mo)已是聲名遠(yuan)播。

顧(gu)家(jia)饃(mo)(mo)起源于當(dang)地(di)一位姓顧(gu)的(de)(de)(de)人(ren)家(jia)。明末(mo)(mo)清初，在沈丘老城南城腳邊住著一家(jia)姓顧(gu)的(de)(de)(de)人(ren)。顧(gu)家(jia)憑借有利的(de)(de)(de)地(di)理位置，以賣(mai)饃(mo)(mo)賣(mai)茶(cha)為(wei)生(sheng)。清朝末(mo)(mo)年，為(wei)擴大(da)營生(sheng)，顧(gu)家(jia)后人(ren)顧(gu)二(er)別子(zi)，顧(gu)家(jia)饃(mo)(mo)工藝考究，從(cong)選(xuan)小(xiao)麥到描彩(cai)勾花紋共72道工序，具有饃(mo)(mo)體(ti)渾圓，外(wai)型工整，無裂口裂紋，不(bu)(bu)(bu)歪(wai)不(bu)(bu)(bu)扭，立而不(bu)(bu)(bu)斜，臥而不(bu)(bu)(bu)堆；外(wai)觀潔白、光(guang)滑、锃亮，在陽(yang)光(guang)下(xia)如瓷般迎光(guang)閃亮；饃(mo)(mo)底部(bu)呈陰陽(yang)八卦圖形，構(gou)建(jian)了顧(gu)家(jia)饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)獨特商標。

3、項城白芝麻

項城白芝(zhi)麻(ma)色(se)純(chun)皮薄，籽大(da)粒飽，口感香(xiang)醇，營養(yang)豐富(fu)，出油(you)率高(gao)。品質優良，商(shang)品率高(gao)，并且被加(jia)工成(cheng)芝(zhi)麻(ma)精制香(xiang)油(you)、水洗芝(zhi)麻(ma)等(deng)出口到國外，很受歡迎。

項(xiang)(xiang)城(cheng)市(shi)地處豫東平原(yuan)，位于(yu)黃(huang)淮(huai)之(zhi)間(jian)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)主(zhu)產區(qu)腹心(xin)地帶。屬暖溫帶向亞熱帶過度的(de)季風氣(qi)候(hou)，光照(zhao)充足，雨熱同(tong)期；南部賈嶺鎮一帶土壤(rang)屬淮(huai)北平原(yuan)砂礓黑土系，砂礓黑土是古(gu)老(lao)的(de)耕作土壤(rang)，透水性(xing)好(hao)，保肥(fei)力(li)強(qiang)，含(han)鉀量高；該(gai)鎮屬“夏芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)生(sheng)長發育最佳適宜(yi)區(qu)”，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)種植歷史久遠。明清(qing)時期有“城(cheng)南黑土地尤宜(yi)（種植芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)）”，“芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)莖山積于(yu)廷”之(zhi)說(shuo)。建(jian)國后，項(xiang)(xiang)城(cheng)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)發展迅(xun)速。近十多年來，賈嶺一帶芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)面積一般不(bu)低于(yu)秋作物面積的(de)40%，最高可(ke)達70%，占項(xiang)(xiang)城(cheng)市(shi)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)面積的(de)1/4左(zuo)右。

4、槐山羊板皮

槐(huai)山羊板皮(pi)是河南周口沈丘縣的特產。

沈丘(qiu)縣槐山(shan)羊(yang)的飼養歷史(shi)悠久，新中國成立(li)后，槐山(shan)羊(yang)發展很(hen)快。1952年，全省僅36萬(wan)只(zhi)；1962年就達到429萬(wan)只(zhi)；到1990年，已猛增到800萬(wan)只(zhi)以上，分(fen)布范(fan)圍也由(you)沈丘(qiu)向周圍擴散，并廣泛(fan)分(fen)布于周口、商丘(qiu)、駐馬店(dian)、開封(feng)、新鄉等地(di)(di)區，使河南省成為全國最大的山(shan)羊(yang)板皮出口基地(di)(di)。

5、槐山羊肉

槐山羊(yang)肉是河南周口沈丘縣的特產。

沈丘(qiu)縣槐山(shan)羊為(wei)中國著(zhu)名(ming)山(shan)羊良(liang)(liang)種，因其板(ban)皮質(zhi)量優良(liang)(liang)、為(wei)漢(han)口路板(ban)皮“王牌”而馳名(ming)中外。其主要產于黃淮平原上的沈丘(qiu)縣槐店(dian)鎮。槐山(shan)羊有(you)三大好處，即(ji)板(ban)皮質(zhi)量高，成熟期繁(fan)殖率(lv)高，肉(rou)質(zhi)及(ji)產肉(rou)性能好。

6、醬蒲菜

醬(jiang)蒲菜(cai)(cai)，是淮(huai)陽(yang)縣醬(jiang)菜(cai)(cai)廠獨(du)家(jia)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)調味食品(pin)。蒲子屬多年(nian)(nian)水(shui)生(sheng)(sheng)植物，生(sheng)(sheng)長在(zai)(zai)(zai)沼(zhao)澤(ze)(ze)地帶。蒲葉呈(cheng)扁片(pian)狀(zhuang)，寬1－1.5厘(li)米(mi)(mi)，高2－3米(mi)(mi)，露出水(shui)面，色澤(ze)(ze)青綠，可制(zhi)各(ge)種編制(zhi)品(pin)。根(gen)莖(jing)(jing)生(sheng)(sheng)長在(zai)(zai)(zai)水(shui)下或淤泥(ni)深(shen)處(chu)，直徑2－4厘(li)米(mi)(mi)。淮(huai)陽(yang)城湖(hu)淤泥(ni)深(shen)厚，土(tu)質肥沃(wo)，蒲菜(cai)(cai)生(sheng)(sheng)長條件得天獨(du)厚。根(gen)莖(jing)(jing)剝(bo)去外(wai)皮，呈(cheng)銀狀(zhuang)，生(sheng)(sheng)吃(chi)脆甜(tian)無絲，味美(mei)可口；熟吃(chi)久煮發脆，鮮嫩(nen)芳(fang)香；醬(jiang)制(zhi)別(bie)具風味，更為(wei)獨(du)特(te)。據(ju)《淮(huai)陽(yang)縣志》記載，孔子于(yu)(yu)(yu)前(qian)489年(nian)(nian)到陳州（今淮(huai)陽(yang)城）時，在(zai)(zai)(zai)陳絕糧(liang)饑餓難當，其學生(sheng)(sheng)子路下城湖(hu)拔(ba)了幾(ji)根(gen)蒲子，剝(bo)去根(gen)莖(jing)(jing)的(de)外(wai)皮。試(shi)嘗之(zhi)后(hou)脆甜(tian)可口，于(yu)(yu)(yu)是仲尼師徒饑腹得飽。袁(yuan)世凱的(de)堂(tang)侄袁(yuan)壽山久居(ju)淮(huai)陽(yang)，愛吃(chi)蒲菜(cai)(cai)。給袁(yuan)壽山做飯的(de)廚(chu)師為(wei)了投其所好，讓他一年(nian)(nian)四(si)(si)季(ji)都能吃(chi)上蒲菜(cai)(cai)，便將剝(bo)好的(de)蒲菜(cai)(cai)腌制(zhi)在(zai)(zai)(zai)甜(tian)面醬(jiang)內。數(shu)月后(hou)吃(chi)著(zhu)脆甜(tian)，醬(jiang)香濃(nong)郁，酯香純厚，別(bie)具風格。后(hou)來美(mei)馥齋、四(si)(si)美(mei)齋等(deng)幾(ji)家(jia)醬(jiang)菜(cai)(cai)作坊也按上法腌制(zhi)醬(jiang)制(zhi)，于(yu)(yu)(yu)是廣大群眾(zhong)也吃(chi)上了醬(jiang)蒲菜(cai)(cai)。該產(chan)品(pin)1984年(nian)(nian)榮獲省同行業(ye)優質產(chan)品(pin)稱號，多年(nian)(nian)來暢(chang)銷(xiao)不衰，實為(wei)老少皆宜，饋贈佳(jia)品(pin)。

7、固墻熱豆腐

固墻熱豆腐(fu)在點制過程中不用石膏，全用清漿(jiang)，豆腐(fu)精細、鮮(xian)嫩(nen)、松軟，澆上(shang)特(te)制的辣(la)椒汁(zhi)（主要(yao)原料有辣(la)椒、香油(you)、精鹽、味精、香椿葉、焦(jiao)花(hua)生、焦(jiao)芝(zhi)麻(ma)、生姜等），美味可口。

8、固墻手搟面

固墻手搟面有自己(ji)的(de)獨特之處，遇(yu)水(shui)不(bu)散(san)，出(chu)水(shui)不(bu)粘，溫潤涼爽。觀其形如玉帶臨風；察其色若(ruo)飛雪鱗(lin)鱗(lin)；品其味似玉蘭入(ru)口；可謂面中極(ji)品！倘若(ruo)用一細白瓷碗盛(sheng)之，配以番茄(qie)雞蛋，蒜泥黃(huang)瓜，佐以涼啤，美極(ji)！爽極(ji)！享此(ci)美味，此(ci)樂何極(ji)！

9、民間泥玩

淮(huai)陽，古稱(cheng)陳州，是(shi)中國歷史傳說中“三皇五帝”之(zhi)首--伏羲(xi)氏(shi)建 都(dou)之(zhi)地(di)。淮(huai)陽城(cheng)北有“太(tai)昊(hao)陵”，俗稱(cheng)“人(ren)(ren)祖廟(miao)”。“太(tai)昊(hao)”是(shi)形(xing)容伏羲(xi)像日月(yue)那樣光明，以贊美他在茹毛飲(yin)血的(de)人(ren)(ren)生(sheng)之(zhi)始，教民"作(zuo)網罟，以佃以魚，以贍民用；養六(liu)畜，以充庖廚的(de)圣德（《史綱(gang)評(ping)要·太(tai)昊(hao)伏羲(xi)篇》）。

10、太康肘子

太康(kang)(kang)(kang)肘(zhou)子(zi)(zi)(zi)是享(xiang)譽(yu)中(zhong)原(yuan)的風味(wei)名吃(chi)，用料(liao)為上(shang)(shang)等(deng)豬(zhu)(zhu)肘(zhou)，輔(fu)以特(te)(te)(te)制名貴(gui)材料(liao)和獨(du)特(te)(te)(te)制作(zuo)工(gong)序，特(te)(te)(te)點(dian)“肥而不膩、色(se)澤(ze)鮮亮、濃香怡人、酥(su)爛可口。”被譽(yu)為“天下美味(wei)之大成(cheng)”而馳名中(zhong)原(yuan)。太康(kang)(kang)(kang)肘(zhou)子(zi)(zi)(zi)由太康(kang)(kang)(kang)籍(ji)人士---宋友華先(xian)生(sheng)研(yan)制而成(cheng)。宋先(xian)生(sheng)原(yuan)是1領導的專職(zhi)廚師(shi)，于(yu)1986年轉(zhuan)業到(dao)河南省太康(kang)(kang)(kang)賓(bin)館，擔(dan)任廚師(shi)長職(zhi)務。宋先(xian)生(sheng)先(xian)后到(dao)過北京、上(shang)(shang)海、天津、成(cheng)都等(deng)地學習烹(peng)飪技術。他(ta)拜師(shi)求技，虛心好學，潛心鉆研(yan)，經過多年探索，溶古今中(zhong)外紅燒、烹(peng)飪技術為一體，不斷創新研(yan)制出了這道佳(jia)肴。因主(zhu)料(liao)精選(xuan)上(shang)(shang)等(deng)豬(zhu)(zhu)肘(zhou)，加上(shang)(shang)首先(xian)誕生(sheng)于(yu)河南省太康(kang)(kang)(kang)縣，故名曰(yue)：“太康(kang)(kang)(kang)肘(zhou)子(zi)(zi)(zi)”。2011年“宋記(ji)牌“-“太康(kang)(kang)(kang)肘(zhou)子(zi)(zi)(zi)”“梅菜扣肉(rou)”“宋記(ji)醬豬(zhu)(zhu)蹄”被評為“中(zhong)華名小吃(chi)”。