1、淮陽黃花菜
黃(huang)(huang)花(hua)菜,屬百(bai)合科,多年(nian)生草本植物,又名(ming)金(jin)針花(hua)、黃(huang)(huang)花(hua)草、七星菜、安神。主(zhu)要分布于東(dong)北東(dong)部地(di)區,喜生于干燥的(de)山(shan)坡、荒地(di)、干草甸子(zi)、田邊路旁(pang)。具(ju)有(you)“觀為(wei)花(hua),食(shi)為(wei)菜、用為(wei)藥”的(de)美稱。它的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的(de)含量(liang)不亞于胡(hu)蘿(luo)卜(bu),肉質肥大,花(hua)味(wei)清(qing)香(xiang),營養價值很(hen)高,是著名(ming)的(de)堿性食(shi)品(pin)。
黃花菜(cai)炒(chao)肉是東北家常菜(cai)之一(yi),還可以打鹵(lu)、涮鍋。
淮(huai)(huai)陽黃(huang)花菜(cai)(cai)地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)(bao)護范(fan)圍以河(he)南省(sheng)淮(huai)(huai)陽縣 《關于實施淮(huai)(huai)陽黃(huang)花菜(cai)(cai)地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)(bao)護范(fan)圍的(de)函》(淮(huai)(huai)政(zheng)文(wen)〔2006〕58號)提出的(de)范(fan)圍為準,為河(he)南省(sheng)淮(huai)(huai)陽縣城(cheng)關鎮(zhen)(zhen)、馮塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、劉振屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、臨蔡(cai)鎮(zhen)(zhen)、大連鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新站(zhan)鎮(zhen)(zhen)、葛店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四(si)通鎮(zhen)(zhen)、魯臺鎮(zhen)(zhen)、安嶺鎮(zhen)(zhen)、黃(huang)集(ji)(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鄭集(ji)(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、朱集(ji)(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、齊老(lao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、豆門鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、曹河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、王店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白樓鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、許灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等19個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄行政(zheng)區域。
2、顧家饃
沈丘(qiu)老(lao)城面塑(su)(su)起源于沈丘(qiu)縣(xian)老(lao)城鎮南關居委會(hui)下灣(wan)村,距今已(yi)有400多年的歷史,當地(di)(di)人(ren)習慣(guan)上(shang)把(ba)沈丘(qiu)面塑(su)(su)稱為(wei)顧(gu)家饃(mo)(mo)。目前,有3000人(ren)從事(shi)顧(gu)家饃(mo)(mo)的生產制作(zuo)。顧(gu)家饃(mo)(mo)在當地(di)(di)及周邊,影響廣泛,人(ren)人(ren)皆知。每逢春節、廟(miao)會(hui),凡來(lai)老(lao)城趕會(hui)的人(ren)均購買之(zhi)。除此之(zhi)外,在外工作(zuo)的人(ren)回鄉(xiang)探(tan)親時(shi),都要捎些顧(gu)家饃(mo)(mo),作(zuo)為(wei)禮(li)品(pin)饋(kui)贈(zeng)親朋好友,現在顧(gu)家饃(mo)(mo)已(yi)是聲(sheng)名(ming)遠(yuan)播。
顧(gu)家(jia)饃起源于(yu)當地一(yi)位(wei)(wei)姓(xing)顧(gu)的(de)人家(jia)。明末清初,在沈丘老城南城腳邊住著一(yi)家(jia)姓(xing)顧(gu)的(de)人。顧(gu)家(jia)憑借(jie)有利的(de)地理(li)位(wei)(wei)置,以賣(mai)(mai)饃賣(mai)(mai)茶為生。清朝末年,為擴大營生,顧(gu)家(jia)后人顧(gu)二別子,顧(gu)家(jia)饃工(gong)藝(yi)考(kao)究,從選小(xiao)麥到描彩勾(gou)花紋(wen)共72道(dao)工(gong)序,具(ju)有饃體渾圓(yuan),外型工(gong)整(zheng),無(wu)裂口裂紋(wen),不(bu)歪不(bu)扭,立(li)而不(bu)斜,臥(wo)而不(bu)堆;外觀潔白、光(guang)(guang)滑、锃(zeng)亮(liang)(liang),在陽(yang)光(guang)(guang)下如瓷般迎光(guang)(guang)閃亮(liang)(liang);饃底部呈陰陽(yang)八卦圖形(xing),構建了(le)顧(gu)家(jia)饃的(de)獨特商(shang)標。
3、項城白芝麻
項城白芝(zhi)(zhi)麻色純皮薄(bo),籽大粒飽,口(kou)感香醇,營養豐富,出油率高。品(pin)(pin)質優良,商品(pin)(pin)率高,并且被(bei)加工成(cheng)芝(zhi)(zhi)麻精制香油、水洗芝(zhi)(zhi)麻等出口(kou)到(dao)國外(wai),很受歡(huan)迎。
項城市地處豫(yu)東平原,位于黃淮(huai)之間芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)主產(chan)區腹心地帶(dai)。屬(shu)暖(nuan)溫帶(dai)向亞熱帶(dai)過度的季風氣候,光照充足(zu),雨熱同期(qi);南部賈嶺(ling)鎮(zhen)(zhen)一(yi)帶(dai)土(tu)壤屬(shu)淮(huai)北平原砂(sha)礓(jiang)黑(hei)土(tu)系,砂(sha)礓(jiang)黑(hei)土(tu)是古(gu)老的耕作(zuo)土(tu)壤,透水(shui)性好(hao),保(bao)肥力強,含鉀量高;該鎮(zhen)(zhen)屬(shu)“夏(xia)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)生(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育最佳適宜區”,芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)種植歷史(shi)久(jiu)遠(yuan)。明(ming)清時期(qi)有“城南黑(hei)土(tu)地尤宜(種植芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma))”,“芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)莖山積(ji)于廷”之說。建國(guo)后(hou),項城芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)發(fa)(fa)展(zhan)迅速。近十(shi)多年來,賈嶺(ling)一(yi)帶(dai)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)面積(ji)一(yi)般不低于秋作(zuo)物面積(ji)的40%,最高可(ke)達70%,占項城市芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)面積(ji)的1/4左右。
4、槐山羊板皮
槐山羊板皮是(shi)河南周口沈丘(qiu)縣的特產。
沈(shen)(shen)丘縣槐山(shan)羊(yang)(yang)的飼養歷史悠久(jiu),新中國(guo)成立后,槐山(shan)羊(yang)(yang)發展很快。1952年,全省僅36萬(wan)只(zhi);1962年就達到429萬(wan)只(zhi);到1990年,已(yi)猛增到800萬(wan)只(zhi)以上,分布(bu)范圍(wei)也由(you)沈(shen)(shen)丘向(xiang)周(zhou)圍(wei)擴散,并(bing)廣泛分布(bu)于周(zhou)口、商丘、駐馬店(dian)、開封、新鄉等地區,使河南省成為全國(guo)最大的山(shan)羊(yang)(yang)板皮(pi)出口基地。
5、槐山羊肉
槐山(shan)羊肉是河南周口沈丘(qiu)縣的(de)特產。
沈(shen)丘(qiu)(qiu)縣槐(huai)山羊為(wei)中國著名山羊良(liang)種,因其(qi)板皮(pi)(pi)質量(liang)優良(liang)、為(wei)漢口路(lu)板皮(pi)(pi)“王牌”而馳名中外(wai)。其(qi)主要產于黃淮平(ping)原(yuan)上的沈(shen)丘(qiu)(qiu)縣槐(huai)店鎮(zhen)。槐(huai)山羊有三(san)大好(hao)處(chu),即板皮(pi)(pi)質量(liang)高,成熟期繁殖率高,肉(rou)(rou)質及產肉(rou)(rou)性能好(hao)。
6、醬蒲菜
醬蒲(pu)(pu)菜(cai),是淮(huai)(huai)陽(yang)(yang)縣(xian)醬菜(cai)廠獨家生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)調味(wei)(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。蒲(pu)(pu)子屬多(duo)年(nian)水生(sheng)(sheng)(sheng)植物(wu),生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)(zai)沼澤地帶。蒲(pu)(pu)葉呈扁片狀,寬1-1.5厘米,高2-3米,露出水面,色澤青綠(lv),可制各(ge)種(zhong)編制品(pin)(pin)(pin)。根莖(jing)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)(zai)水下或淤(yu)泥(ni)深處(chu),直徑2-4厘米。淮(huai)(huai)陽(yang)(yang)城(cheng)湖淤(yu)泥(ni)深厚,土(tu)質肥(fei)沃,蒲(pu)(pu)菜(cai)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)條件(jian)得(de)天獨厚。根莖(jing)剝去外皮,呈銀狀,生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)脆(cui)(cui)甜(tian)無絲,味(wei)(wei)美(mei)可口(kou);熟吃(chi)久煮(zhu)發(fa)脆(cui)(cui),鮮嫩芳香(xiang);醬制別具(ju)(ju)風味(wei)(wei),更為獨特。據《淮(huai)(huai)陽(yang)(yang)縣(xian)志(zhi)》記載,孔子于前489年(nian)到陳州(今(jin)淮(huai)(huai)陽(yang)(yang)城(cheng))時,在(zai)(zai)陳絕糧(liang)饑(ji)餓難當,其學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)子路(lu)下城(cheng)湖拔了幾(ji)根蒲(pu)(pu)子,剝去根莖(jing)的(de)外皮。試嘗之后脆(cui)(cui)甜(tian)可口(kou),于是仲尼師(shi)徒(tu)饑(ji)腹得(de)飽。袁(yuan)世凱的(de)堂侄(zhi)袁(yuan)壽(shou)山(shan)久居淮(huai)(huai)陽(yang)(yang),愛(ai)吃(chi)蒲(pu)(pu)菜(cai)。給(gei)袁(yuan)壽(shou)山(shan)做(zuo)飯(fan)的(de)廚師(shi)為了投其所好(hao),讓(rang)他一年(nian)四季都能吃(chi)上蒲(pu)(pu)菜(cai),便將剝好(hao)的(de)蒲(pu)(pu)菜(cai)腌制在(zai)(zai)甜(tian)面醬內(nei)。數月后吃(chi)著脆(cui)(cui)甜(tian),醬香(xiang)濃郁,酯(zhi)香(xiang)純厚,別具(ju)(ju)風格(ge)。后來美(mei)馥(fu)齋、四美(mei)齋等幾(ji)家醬菜(cai)作(zuo)坊也按上法腌制醬制,于是廣大(da)群眾也吃(chi)上了醬蒲(pu)(pu)菜(cai)。該產品(pin)(pin)(pin)1984年(nian)榮獲省同行(xing)業優質產品(pin)(pin)(pin)稱號(hao),多(duo)年(nian)來暢銷不(bu)衰,實(shi)為老少皆(jie)宜,饋贈佳品(pin)(pin)(pin)。
7、固墻熱豆腐
固墻熱豆腐在點制(zhi)過程中不用(yong)石膏,全用(yong)清(qing)漿,豆腐精細、鮮嫩、松軟(ruan),澆(jiao)上特(te)制(zhi)的辣椒汁(zhi)(主要(yao)原料有(you)辣椒、香(xiang)油、精鹽、味精、香(xiang)椿葉(xie)、焦花生、焦芝麻(ma)、生姜等),美味可口。
8、固墻手搟面
固墻(qiang)手(shou)搟面有自己的獨(du)特之處,遇水(shui)(shui)不散,出水(shui)(shui)不粘,溫潤涼爽(shuang)。觀其形(xing)如玉帶臨風;察其色若飛(fei)雪鱗鱗;品其味(wei)似(si)玉蘭入口;可謂面中極(ji)品!倘若用一細白(bai)瓷(ci)碗盛之,配以番茄(qie)雞蛋,蒜泥黃瓜,佐(zuo)以涼啤,美(mei)極(ji)!爽(shuang)極(ji)!享此(ci)美(mei)味(wei),此(ci)樂何(he)極(ji)!
9、民間泥玩
淮(huai)陽,古稱陳州,是中國(guo)歷史傳說中“三(san)皇五帝”之首(shou)--伏(fu)(fu)羲(xi)氏建 都(dou)之地。淮(huai)陽城北(bei)有“太(tai)昊陵”,俗稱“人祖(zu)廟”。“太(tai)昊”是形容伏(fu)(fu)羲(xi)像日月那(nei)樣光明,以贊美他在茹毛飲(yin)血的人生之始(shi),教民"作網罟(gu),以佃以魚,以贍民用;養六畜(chu),以充庖廚(chu)的圣德(《史綱評要·太(tai)昊伏(fu)(fu)羲(xi)篇》)。
10、太康肘子
太(tai)康(kang)(kang)(kang)(kang)肘(zhou)(zhou)(zhou)子是享譽(yu)中原的風味(wei)名(ming)(ming)吃,用(yong)料(liao)(liao)為上(shang)等豬肘(zhou)(zhou)(zhou),輔以(yi)特(te)制名(ming)(ming)貴材料(liao)(liao)和獨特(te)制作工序,特(te)點“肥而(er)(er)不(bu)膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口。”被(bei)譽(yu)為“天下美(mei)味(wei)之大成(cheng)”而(er)(er)馳名(ming)(ming)中原。太(tai)康(kang)(kang)(kang)(kang)肘(zhou)(zhou)(zhou)子由太(tai)康(kang)(kang)(kang)(kang)籍人士---宋(song)友(you)華先生(sheng)研(yan)制而(er)(er)成(cheng)。宋(song)先生(sheng)原是1領導的專職廚師(shi),于1986年(nian)轉業到河南(nan)省太(tai)康(kang)(kang)(kang)(kang)賓館,擔任廚師(shi)長(chang)職務。宋(song)先生(sheng)先后(hou)到過北京、上(shang)海、天津(jin)、成(cheng)都(dou)等地學習烹飪技(ji)(ji)術。他拜師(shi)求技(ji)(ji),虛心好(hao)學,潛(qian)心鉆研(yan),經過多年(nian)探索,溶古今中外紅(hong)燒、烹飪技(ji)(ji)術為一體,不(bu)斷創新研(yan)制出了這(zhe)道佳肴。因(yin)主料(liao)(liao)精選(xuan)上(shang)等豬肘(zhou)(zhou)(zhou),加上(shang)首先誕生(sheng)于河南(nan)省太(tai)康(kang)(kang)(kang)(kang)縣,故名(ming)(ming)曰:“太(tai)康(kang)(kang)(kang)(kang)肘(zhou)(zhou)(zhou)子”。2011年(nian)“宋(song)記牌“-“太(tai)康(kang)(kang)(kang)(kang)肘(zhou)(zhou)(zhou)子”“梅(mei)菜扣肉”“宋(song)記醬豬蹄”被(bei)評為“中華名(ming)(ming)小吃”。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。