黃花(hua)菜，屬(shu)百合科(ke)，多年生草本(ben)植物(wu)，又(you)名金針花(hua)、黃花(hua)草、七星菜、安(an)神。主(zhu)要分(fen)布于(yu)(yu)東北東部地(di)區，喜生于(yu)(yu)干(gan)燥(zao)的(de)(de)山坡、荒地(di)、干(gan)草甸子、田邊路旁。具有(you)“觀為花(hua)，食為菜、用為藥”的(de)(de)美稱。它的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)(de)含量不亞(ya)于(yu)(yu)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，肉質(zhi)肥大，花(hua)味清(qing)香，營養價值很(hen)高，是著(zhu)名的(de)(de)堿性食品。

黃花菜炒肉(rou)是東北家常(chang)菜之(zhi)一，還(huan)可以打鹵、涮鍋。

淮陽(yang)黃(huang)花菜地理標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品保(bao)護范圍(wei)以河南省淮陽(yang)縣 《關(guan)于實(shi)施淮陽(yang)黃(huang)花菜地理標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品保(bao)護范圍(wei)的(de)函(han)》（淮政文〔2006〕58號）提出的(de)范圍(wei)為準，為河南省淮陽(yang)縣城(cheng)關(guan)鎮、馮塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、劉振屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、臨蔡鎮、大連(lian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新站(zhan)鎮、葛店(dian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四通鎮、魯(lu)臺鎮、安嶺(ling)鎮、黃(huang)集(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鄭集(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、朱(zhu)集(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、齊老鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、豆門鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、曹(cao)河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、王店(dian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白樓鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、許(xu)灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)19個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮現(xian)轄行政區域。

2、顧家饃

沈(shen)(shen)丘老城面塑(su)起源于沈(shen)(shen)丘縣(xian)老城鎮南關(guan)居委會(hui)下灣村，距今已有400多年的(de)歷史(shi)，當地人(ren)(ren)(ren)習慣上把沈(shen)(shen)丘面塑(su)稱為(wei)顧(gu)家(jia)(jia)饃(mo)(mo)。目(mu)前，有3000人(ren)(ren)(ren)從事(shi)顧(gu)家(jia)(jia)饃(mo)(mo)的(de)生產制作(zuo)。顧(gu)家(jia)(jia)饃(mo)(mo)在(zai)當地及(ji)周邊，影響廣泛，人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)皆知(zhi)。每逢春節、廟會(hui)，凡來老城趕(gan)會(hui)的(de)人(ren)(ren)(ren)均購買之(zhi)。除此之(zhi)外，在(zai)外工作(zuo)的(de)人(ren)(ren)(ren)回鄉探(tan)親時，都(dou)要捎(shao)些顧(gu)家(jia)(jia)饃(mo)(mo)，作(zuo)為(wei)禮品饋贈親朋好友，現在(zai)顧(gu)家(jia)(jia)饃(mo)(mo)已是聲名遠播。

顧(gu)(gu)家饃(mo)起源于當地(di)一位(wei)(wei)姓(xing)顧(gu)(gu)的(de)人家。明(ming)末(mo)清初，在沈(shen)丘老城(cheng)南城(cheng)腳邊住著一家姓(xing)顧(gu)(gu)的(de)人。顧(gu)(gu)家憑借有利的(de)地(di)理(li)位(wei)(wei)置，以賣(mai)饃(mo)賣(mai)茶為生。清朝(chao)末(mo)年，為擴大營生，顧(gu)(gu)家后人顧(gu)(gu)二(er)別子，顧(gu)(gu)家饃(mo)工(gong)(gong)藝考究，從選小麥到描彩勾花(hua)紋(wen)共72道(dao)工(gong)(gong)序(xu)，具(ju)有饃(mo)體渾(hun)圓(yuan)，外型工(gong)(gong)整，無裂口(kou)裂紋(wen)，不(bu)歪不(bu)扭，立(li)而不(bu)斜(xie)，臥而不(bu)堆(dui)；外觀潔白、光滑、锃亮(liang)，在陽(yang)光下如瓷般迎光閃亮(liang)；饃(mo)底(di)部呈陰陽(yang)八卦(gua)圖形(xing)，構建了顧(gu)(gu)家饃(mo)的(de)獨特商標。

3、項城白芝麻

項城白芝(zhi)(zhi)麻(ma)色純皮薄，籽(zi)大粒飽，口感(gan)香(xiang)醇，營養豐(feng)富(fu)，出(chu)(chu)油率高。品(pin)質優良，商品(pin)率高，并且(qie)被加(jia)工成(cheng)芝(zhi)(zhi)麻(ma)精制(zhi)香(xiang)油、水洗芝(zhi)(zhi)麻(ma)等出(chu)(chu)口到國外，很受歡迎。

項(xiang)城(cheng)市地(di)處豫(yu)東(dong)平(ping)(ping)原(yuan)，位于(yu)(yu)黃淮(huai)之(zhi)間芝(zhi)(zhi)(zhi)麻主產區(qu)腹心地(di)帶(dai)。屬(shu)暖溫(wen)帶(dai)向亞熱帶(dai)過度的(de)(de)季風氣(qi)候，光照充足，雨熱同期(qi)(qi)；南(nan)部賈嶺鎮(zhen)一(yi)帶(dai)土(tu)(tu)壤屬(shu)淮(huai)北平(ping)(ping)原(yuan)砂(sha)礓黑(hei)土(tu)(tu)系，砂(sha)礓黑(hei)土(tu)(tu)是古老的(de)(de)耕(geng)作土(tu)(tu)壤，透(tou)水(shui)性好，保肥力強，含鉀量高(gao)；該(gai)鎮(zhen)屬(shu)“夏芝(zhi)(zhi)(zhi)麻生長發育最佳(jia)適宜區(qu)”，芝(zhi)(zhi)(zhi)麻種植歷史久遠。明清時期(qi)(qi)有“城(cheng)南(nan)黑(hei)土(tu)(tu)地(di)尤宜（種植芝(zhi)(zhi)(zhi)麻）”，“芝(zhi)(zhi)(zhi)麻莖山積于(yu)(yu)廷”之(zhi)說。建國后，項(xiang)城(cheng)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻發展迅速。近十多年來，賈嶺一(yi)帶(dai)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻面積一(yi)般不低于(yu)(yu)秋作物面積的(de)(de)40%，最高(gao)可達70%，占項(xiang)城(cheng)市芝(zhi)(zhi)(zhi)麻面積的(de)(de)1/4左右。

4、槐山羊板皮

槐山羊(yang)板皮(pi)是河南周(zhou)口沈丘(qiu)縣的特產。

沈丘(qiu)(qiu)縣槐山羊(yang)(yang)的飼養(yang)歷(li)史悠久，新中國(guo)成立后，槐山羊(yang)(yang)發展很快。1952年(nian)，全省僅36萬(wan)(wan)只；1962年(nian)就達到(dao)429萬(wan)(wan)只；到(dao)1990年(nian)，已猛(meng)增到(dao)800萬(wan)(wan)只以上，分布范圍(wei)也由沈丘(qiu)(qiu)向周(zhou)(zhou)圍(wei)擴(kuo)散，并廣泛(fan)分布于周(zhou)(zhou)口、商丘(qiu)(qiu)、駐馬店、開(kai)封、新鄉等地區，使河南(nan)省成為全國(guo)最大(da)的山羊(yang)(yang)板(ban)皮出口基地。

5、槐山羊肉

槐(huai)山羊肉是河(he)南周(zhou)口沈丘縣的特產。

沈(shen)(shen)丘縣槐(huai)山羊(yang)為中國(guo)著名(ming)山羊(yang)良(liang)(liang)種，因其板皮(pi)質(zhi)(zhi)量(liang)優良(liang)(liang)、為漢(han)口路板皮(pi)“王(wang)牌”而馳名(ming)中外。其主要產(chan)于黃淮平原上的沈(shen)(shen)丘縣槐(huai)店鎮。槐(huai)山羊(yang)有三大好處，即板皮(pi)質(zhi)(zhi)量(liang)高，成熟期繁殖(zhi)率高，肉質(zhi)(zhi)及產(chan)肉性(xing)能(neng)好。

6、醬蒲菜

醬(jiang)(jiang)蒲(pu)(pu)菜(cai)，是淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)縣醬(jiang)(jiang)菜(cai)廠獨家(jia)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)調(diao)味(wei)食(shi)品(pin)。蒲(pu)(pu)子(zi)屬多(duo)年(nian)水生(sheng)(sheng)植(zhi)物，生(sheng)(sheng)長(chang)在沼澤地帶。蒲(pu)(pu)葉(xie)呈(cheng)扁片狀，寬1－1.5厘米(mi)，高2－3米(mi)，露(lu)出水面(mian)，色(se)澤青綠，可制各(ge)種編(bian)制品(pin)。根(gen)莖(jing)生(sheng)(sheng)長(chang)在水下(xia)或淤泥(ni)深(shen)處(chu)，直(zhi)徑2－4厘米(mi)。淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)城(cheng)湖淤泥(ni)深(shen)厚，土質(zhi)肥沃，蒲(pu)(pu)菜(cai)生(sheng)(sheng)長(chang)條件得天獨厚。根(gen)莖(jing)剝(bo)去外(wai)皮(pi)，呈(cheng)銀(yin)狀，生(sheng)(sheng)吃(chi)脆甜(tian)無絲，味(wei)美(mei)可口；熟吃(chi)久煮(zhu)發(fa)脆，鮮嫩(nen)芳香；醬(jiang)(jiang)制別具風(feng)味(wei)，更為獨特。據《淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)縣志》記載(zai)，孔(kong)子(zi)于前489年(nian)到陳(chen)州（今淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)城(cheng)）時，在陳(chen)絕糧饑餓難當，其(qi)學生(sheng)(sheng)子(zi)路(lu)下(xia)城(cheng)湖拔(ba)了幾根(gen)蒲(pu)(pu)子(zi)，剝(bo)去根(gen)莖(jing)的(de)外(wai)皮(pi)。試嘗之后脆甜(tian)可口，于是仲尼師徒饑腹得飽。袁世凱的(de)堂(tang)侄袁壽山久居淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)，愛吃(chi)蒲(pu)(pu)菜(cai)。給袁壽山做飯的(de)廚師為了投其(qi)所好，讓他一(yi)年(nian)四(si)(si)季都能吃(chi)上蒲(pu)(pu)菜(cai)，便將剝(bo)好的(de)蒲(pu)(pu)菜(cai)腌制在甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)內。數月后吃(chi)著(zhu)脆甜(tian)，醬(jiang)(jiang)香濃郁，酯香純(chun)厚，別具風(feng)格。后來美(mei)馥齋、四(si)(si)美(mei)齋等幾家(jia)醬(jiang)(jiang)菜(cai)作坊也(ye)按上法腌制醬(jiang)(jiang)制，于是廣大群眾也(ye)吃(chi)上了醬(jiang)(jiang)蒲(pu)(pu)菜(cai)。該產(chan)品(pin)1984年(nian)榮獲省同行業(ye)優質(zhi)產(chan)品(pin)稱號(hao)，多(duo)年(nian)來暢銷(xiao)不衰，實為老少皆宜，饋贈佳品(pin)。

7、固墻熱豆腐

固墻熱豆腐在點(dian)制過程中不用石(shi)膏，全用清(qing)漿，豆腐精細、鮮(xian)嫩、松(song)軟，澆(jiao)上特(te)制的辣椒汁（主(zhu)要(yao)原料有(you)辣椒、香油、精鹽(yan)、味(wei)精、香椿(chun)葉、焦(jiao)花生、焦(jiao)芝麻、生姜等），美味(wei)可口。

8、固墻手搟面

固墻手搟(xian)面有自(zi)己(ji)的獨特(te)之處，遇水(shui)不散，出水(shui)不粘，溫潤(run)涼(liang)(liang)爽(shuang)。觀其形如玉(yu)帶(dai)臨風(feng)；察其色若飛雪鱗鱗；品其味似玉(yu)蘭(lan)入(ru)口(kou)；可(ke)謂面中(zhong)極品！倘若用一細白(bai)瓷碗(wan)盛之，配以(yi)番茄雞蛋(dan)，蒜(suan)泥黃瓜，佐以(yi)涼(liang)(liang)啤，美極！爽(shuang)極！享此美味，此樂(le)何極！

9、民間泥玩

淮(huai)陽，古稱陳(chen)州(zhou)，是中國歷(li)史(shi)傳說中“三皇五帝”之(zhi)首--伏羲(xi)氏建 都之(zhi)地。淮(huai)陽城北有“太(tai)昊陵”，俗稱“人祖廟”。“太(tai)昊”是形容(rong)伏羲(xi)像日月(yue)那(nei)樣光(guang)明(ming)，以贊(zan)美他在茹毛飲血的(de)人生之(zhi)始(shi)，教民(min)"作網罟，以佃(dian)以魚，以贍民(min)用；養六(liu)畜，以充(chong)庖廚(chu)的(de)圣(sheng)德（《史(shi)綱評要·太(tai)昊伏羲(xi)篇》）。

10、太康肘子

太康肘(zhou)(zhou)(zhou)子(zi)是(shi)享譽中(zhong)原(yuan)(yuan)的(de)(de)風味名吃(chi)，用料為上(shang)等(deng)豬(zhu)肘(zhou)(zhou)(zhou)，輔(fu)以特制(zhi)名貴(gui)材料和獨特制(zhi)作(zuo)工序，特點“肥而(er)(er)不膩、色澤鮮亮、濃(nong)香怡人(ren)、酥爛可口。”被(bei)譽為“天下美味之大(da)成(cheng)”而(er)(er)馳(chi)名中(zhong)原(yuan)(yuan)。太康肘(zhou)(zhou)(zhou)子(zi)由太康籍人(ren)士(shi)---宋友華(hua)先(xian)(xian)生(sheng)(sheng)研(yan)制(zhi)而(er)(er)成(cheng)。宋先(xian)(xian)生(sheng)(sheng)原(yuan)(yuan)是(shi)1領導的(de)(de)專職廚(chu)師，于1986年(nian)轉(zhuan)業(ye)到(dao)河(he)南省太康賓(bin)館，擔任廚(chu)師長職務。宋先(xian)(xian)生(sheng)(sheng)先(xian)(xian)后到(dao)過北京、上(shang)海、天津、成(cheng)都等(deng)地學(xue)(xue)習烹(peng)(peng)飪技術。他拜(bai)師求(qiu)技，虛心好學(xue)(xue)，潛心鉆研(yan)，經過多年(nian)探索，溶古(gu)今(jin)中(zhong)外紅燒、烹(peng)(peng)飪技術為一體，不斷創新研(yan)制(zhi)出了這(zhe)道佳肴。因(yin)主料精選上(shang)等(deng)豬(zhu)肘(zhou)(zhou)(zhou)，加上(shang)首先(xian)(xian)誕生(sheng)(sheng)于河(he)南省太康縣，故名曰：“太康肘(zhou)(zhou)(zhou)子(zi)”。2011年(nian)“宋記牌“-“太康肘(zhou)(zhou)(zhou)子(zi)”“梅菜扣肉(rou)”“宋記醬豬(zhu)蹄(ti)”被(bei)評為“中(zhong)華(hua)名小(xiao)吃(chi)”。