黃花(hua)菜，屬百合(he)科，多年生草本植物，又名(ming)(ming)金(jin)針花(hua)、黃花(hua)草、七星菜、安神。主要分布于東(dong)北(bei)東(dong)部地區，喜生于干燥(zao)的山坡、荒地、干草甸(dian)子、田邊路旁。具有“觀為(wei)花(hua)，食(shi)為(wei)菜、用為(wei)藥”的美稱。它的胡(hu)蘿卜素的含量不亞于胡(hu)蘿卜，肉質肥大，花(hua)味清香，營養價值很高，是著名(ming)(ming)的堿性食(shi)品。

黃花菜炒(chao)肉是東(dong)北家常菜之一，還可以打鹵、涮鍋(guo)。

淮(huai)陽(yang)(yang)黃(huang)花菜地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產品保護范圍以河(he)南省淮(huai)陽(yang)(yang)縣 《關于實施淮(huai)陽(yang)(yang)黃(huang)花菜地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產品保護范圍的(de)函》（淮(huai)政文(wen)〔2006〕58號）提出的(de)范圍為(wei)準，為(wei)河(he)南省淮(huai)陽(yang)(yang)縣城(cheng)關鎮(zhen)(zhen)、馮(feng)塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、劉振(zhen)屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、臨蔡鎮(zhen)(zhen)、大連鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新站鎮(zhen)(zhen)、葛店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四通鎮(zhen)(zhen)、魯臺(tai)鎮(zhen)(zhen)、安嶺鎮(zhen)(zhen)、黃(huang)集鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鄭集鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、朱集鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、齊老鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、豆(dou)門鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、曹河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、王店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白樓鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、許(xu)灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等19個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄(xia)行政區域(yu)。

2、顧家饃

沈(shen)丘老城(cheng)面(mian)塑起源于沈(shen)丘縣老城(cheng)鎮南關(guan)居委(wei)會(hui)(hui)下灣(wan)村，距今已有400多年的(de)歷史，當地人(ren)(ren)習慣上把沈(shen)丘面(mian)塑稱為(wei)顧(gu)家(jia)饃。目前(qian)，有3000人(ren)(ren)從事顧(gu)家(jia)饃的(de)生產制作。顧(gu)家(jia)饃在當地及周邊(bian)，影響廣泛，人(ren)(ren)人(ren)(ren)皆知(zhi)。每逢春節(jie)、廟會(hui)(hui)，凡來老城(cheng)趕會(hui)(hui)的(de)人(ren)(ren)均購(gou)買(mai)之。除此之外，在外工作的(de)人(ren)(ren)回(hui)鄉(xiang)探親時(shi)，都(dou)要捎些顧(gu)家(jia)饃，作為(wei)禮品(pin)饋贈親朋好友(you)，現(xian)在顧(gu)家(jia)饃已是聲名遠播。

顧家饃(mo)起源于(yu)當地一位(wei)姓(xing)顧的(de)人家。明末清初(chu)，在沈丘(qiu)老城南城腳邊住著一家姓(xing)顧的(de)人。顧家憑借有(you)利的(de)地理位(wei)置，以賣饃(mo)賣茶(cha)為(wei)生。清朝末年，為(wei)擴(kuo)大營生，顧家后人顧二別(bie)子，顧家饃(mo)工藝考(kao)究，從(cong)選小麥到描彩勾(gou)花紋共72道(dao)工序，具(ju)有(you)饃(mo)體(ti)渾圓(yuan)，外(wai)型(xing)工整(zheng)，無裂口裂紋，不(bu)歪不(bu)扭，立而不(bu)斜，臥(wo)而不(bu)堆；外(wai)觀潔(jie)白、光滑、锃亮(liang)，在陽光下如瓷般(ban)迎(ying)光閃亮(liang)；饃(mo)底部呈陰陽八卦圖形，構建了(le)顧家饃(mo)的(de)獨特商(shang)標。

3、項城白芝麻

項城白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)色純皮(pi)薄，籽(zi)大粒(li)飽，口(kou)感香醇，營養豐(feng)富(fu)，出油率高。品質優良，商品率高，并且被加(jia)工成芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)精制香油、水洗芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)等(deng)出口(kou)到國外，很(hen)受歡迎。

項(xiang)城市地處豫東平原，位于黃淮(huai)之(zhi)間芝(zhi)麻(ma)主產區腹(fu)心地帶(dai)(dai)。屬暖溫帶(dai)(dai)向亞熱(re)帶(dai)(dai)過度的(de)季(ji)風(feng)氣(qi)候(hou)，光照充足，雨熱(re)同期；南部(bu)賈(jia)嶺(ling)鎮(zhen)一(yi)(yi)帶(dai)(dai)土(tu)(tu)壤屬淮(huai)北平原砂礓黑土(tu)(tu)系，砂礓黑土(tu)(tu)是古老的(de)耕作土(tu)(tu)壤，透水(shui)性(xing)好(hao)，保(bao)肥(fei)力強，含鉀量(liang)高；該(gai)鎮(zhen)屬“夏芝(zhi)麻(ma)生(sheng)長發育最佳適(shi)宜(yi)區”，芝(zhi)麻(ma)種植歷史久遠。明清時期有“城南黑土(tu)(tu)地尤宜(yi)（種植芝(zhi)麻(ma)）”，“芝(zhi)麻(ma)莖山積(ji)(ji)于廷”之(zhi)說(shuo)。建(jian)國后(hou)，項(xiang)城芝(zhi)麻(ma)發展迅速。近十(shi)多年(nian)來(lai)，賈(jia)嶺(ling)一(yi)(yi)帶(dai)(dai)芝(zhi)麻(ma)面積(ji)(ji)一(yi)(yi)般不低于秋作物面積(ji)(ji)的(de)40%，最高可達70%，占(zhan)項(xiang)城市芝(zhi)麻(ma)面積(ji)(ji)的(de)1/4左右。

4、槐山羊板皮

槐山羊板皮是(shi)河南周口沈丘縣的特產。

沈丘(qiu)縣槐山羊的(de)飼養歷史悠(you)久(jiu)，新中(zhong)國(guo)成(cheng)立后，槐山羊發(fa)展(zhan)很快(kuai)。1952年(nian)，全(quan)省(sheng)僅36萬只；1962年(nian)就達到429萬只；到1990年(nian)，已猛增到800萬只以上，分(fen)布范圍(wei)也由沈丘(qiu)向周圍(wei)擴散，并廣泛分(fen)布于周口(kou)、商丘(qiu)、駐(zhu)馬(ma)店、開封(feng)、新鄉等地區，使河南省(sheng)成(cheng)為全(quan)國(guo)最大(da)的(de)山羊板皮(pi)出(chu)口(kou)基地。

5、槐山羊肉

槐山羊肉是河南周口沈丘縣的(de)特(te)產。

沈丘縣槐山羊為中國著名山羊良種，因(yin)其板(ban)皮質量優良、為漢口路(lu)板(ban)皮“王(wang)牌”而馳名中外。其主(zhu)要產于(yu)黃淮平原上的沈丘縣槐店鎮(zhen)。槐山羊有三大好(hao)處，即板(ban)皮質量高(gao)，成熟期繁殖率高(gao)，肉質及(ji)產肉性能好(hao)。

6、醬蒲菜

醬(jiang)蒲(pu)(pu)菜(cai)，是淮陽縣醬(jiang)菜(cai)廠獨(du)家生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的(de)調味食品。蒲(pu)(pu)子(zi)(zi)屬(shu)多年(nian)(nian)水生(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)物，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)在沼(zhao)澤地帶。蒲(pu)(pu)葉(xie)呈扁(bian)片狀，寬1－1.5厘米(mi)，高2－3米(mi)，露(lu)出水面(mian)，色(se)澤青綠，可制(zhi)各種(zhong)編制(zhi)品。根莖生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)在水下或淤泥(ni)深處，直(zhi)徑(jing)2－4厘米(mi)。淮陽城(cheng)湖淤泥(ni)深厚，土(tu)質(zhi)肥沃(wo)，蒲(pu)(pu)菜(cai)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)條件得天獨(du)厚。根莖剝去外皮(pi)，呈銀狀，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)脆(cui)甜無絲(si)，味美可口；熟吃(chi)久(jiu)煮發脆(cui)，鮮嫩芳香；醬(jiang)制(zhi)別具(ju)風味，更為獨(du)特。據《淮陽縣志》記載，孔子(zi)(zi)于(yu)(yu)(yu)前489年(nian)(nian)到陳(chen)州（今(jin)淮陽城(cheng)）時，在陳(chen)絕糧饑(ji)(ji)餓難(nan)當，其(qi)學生(sheng)(sheng)(sheng)子(zi)(zi)路下城(cheng)湖拔了幾(ji)(ji)根蒲(pu)(pu)子(zi)(zi)，剝去根莖的(de)外皮(pi)。試嘗之后(hou)脆(cui)甜可口，于(yu)(yu)(yu)是仲尼師(shi)徒(tu)饑(ji)(ji)腹得飽(bao)。袁世凱(kai)的(de)堂侄袁壽山久(jiu)居淮陽，愛吃(chi)蒲(pu)(pu)菜(cai)。給(gei)袁壽山做飯(fan)的(de)廚師(shi)為了投其(qi)所好(hao)，讓他(ta)一年(nian)(nian)四季都能吃(chi)上(shang)蒲(pu)(pu)菜(cai)，便將剝好(hao)的(de)蒲(pu)(pu)菜(cai)腌(a)制(zhi)在甜面(mian)醬(jiang)內。數月后(hou)吃(chi)著脆(cui)甜，醬(jiang)香濃郁，酯香純厚，別具(ju)風格。后(hou)來美馥齋、四美齋等幾(ji)(ji)家醬(jiang)菜(cai)作坊也(ye)按上(shang)法腌(a)制(zhi)醬(jiang)制(zhi)，于(yu)(yu)(yu)是廣(guang)大群(qun)眾(zhong)也(ye)吃(chi)上(shang)了醬(jiang)蒲(pu)(pu)菜(cai)。該產(chan)品1984年(nian)(nian)榮獲省同行業優質(zhi)產(chan)品稱號，多年(nian)(nian)來暢銷(xiao)不衰，實為老(lao)少(shao)皆宜，饋贈佳品。

7、固墻熱豆腐

固墻(qiang)熱豆腐在點(dian)制(zhi)過(guo)程中不用(yong)石膏，全(quan)用(yong)清漿，豆腐精(jing)細、鮮嫩(nen)、松軟，澆上特制(zhi)的辣椒(jiao)汁（主要原料有(you)辣椒(jiao)、香(xiang)油、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、香(xiang)椿葉、焦花生(sheng)、焦芝麻、生(sheng)姜等(deng)），美味(wei)可口。

8、固墻手搟面

固墻手搟面有自(zi)己的獨特之(zhi)處，遇水不散(san)，出水不粘，溫潤涼(liang)爽。觀其(qi)(qi)形如玉(yu)帶臨風；察(cha)其(qi)(qi)色若飛雪鱗(lin)鱗(lin)；品其(qi)(qi)味(wei)(wei)似玉(yu)蘭入口；可謂(wei)面中極(ji)品！倘(tang)若用一細(xi)白瓷碗盛之(zhi)，配以番(fan)茄雞蛋，蒜泥(ni)黃瓜，佐以涼(liang)啤，美極(ji)！爽極(ji)！享此美味(wei)(wei)，此樂何極(ji)！

9、民間泥玩

淮陽，古稱陳(chen)州，是(shi)中國歷(li)史(shi)傳(chuan)說中“三皇五(wu)帝”之(zhi)首--伏羲氏(shi)建(jian) 都(dou)之(zhi)地。淮陽城(cheng)北(bei)有“太昊陵”，俗稱“人(ren)祖廟”。“太昊”是(shi)形容(rong)伏羲像(xiang)日(ri)月那樣(yang)光明，以贊美他(ta)在茹(ru)毛(mao)飲血的人(ren)生(sheng)之(zhi)始(shi)，教民"作網罟，以佃以魚，以贍民用(yong)；養六(liu)畜，以充庖廚的圣(sheng)德(de)（《史(shi)綱評要·太昊伏羲篇》）。

10、太康肘子

太(tai)(tai)(tai)康肘(zhou)(zhou)子是(shi)享譽(yu)中(zhong)原的風味(wei)名(ming)(ming)吃，用料為上等(deng)豬(zhu)肘(zhou)(zhou)，輔以特(te)制名(ming)(ming)貴材料和獨特(te)制作(zuo)工序(xu)，特(te)點“肥而不膩、色(se)澤鮮亮、濃香(xiang)怡人、酥爛可(ke)口。”被(bei)譽(yu)為“天下美味(wei)之大成”而馳名(ming)(ming)中(zhong)原。太(tai)(tai)(tai)康肘(zhou)(zhou)子由太(tai)(tai)(tai)康籍人士(shi)---宋(song)(song)友華(hua)先生研(yan)制而成。宋(song)(song)先生原是(shi)1領導(dao)的專職廚(chu)師(shi)，于1986年轉業到(dao)河南省太(tai)(tai)(tai)康賓館，擔任廚(chu)師(shi)長職務(wu)。宋(song)(song)先生先后到(dao)過(guo)北京、上海、天津(jin)、成都等(deng)地學習烹(peng)飪技(ji)術。他拜師(shi)求技(ji)，虛(xu)心(xin)好學，潛心(xin)鉆研(yan)，經過(guo)多年探索，溶古今(jin)中(zhong)外紅燒(shao)、烹(peng)飪技(ji)術為一體，不斷創新研(yan)制出了這道佳(jia)肴。因主料精選(xuan)上等(deng)豬(zhu)肘(zhou)(zhou)，加上首先誕生于河南省太(tai)(tai)(tai)康縣，故名(ming)(ming)曰：“太(tai)(tai)(tai)康肘(zhou)(zhou)子”。2011年“宋(song)(song)記牌“-“太(tai)(tai)(tai)康肘(zhou)(zhou)子”“梅菜扣肉”“宋(song)(song)記醬豬(zhu)蹄”被(bei)評為“中(zhong)華(hua)名(ming)(ming)小吃”。