蝦(xia)(xia)姑(gu)，學名叫管(guan)站，也叫琴(qin)蝦(xia)(xia)。蝦(xia)(xia)目蟹(xie)足(zu)，狀如(ru)蜈蚣。蝦(xia)(xia)姑(gu)肉(rou)(rou)(rou)鮮(xian)味(wei)(wei)美(mei)，可(ke)油炸(zha)、清蒸、水煮，各具風味(wei)(wei)，更有甚(shen)者，是(shi)(shi)生吃(chi)(chi)咸蝦(xia)(xia)姑(gu)，令人(ren)望而(er)生畏。這種吃(chi)(chi)法(fa)過去是(shi)(shi)本地人(ren)的(de)傳統吃(chi)(chi)法(fa)，現在(zai)不只是(shi)(shi)汕尾市的(de)一般人(ren)家，就是(shi)(shi)酒樓賓館也是(shi)(shi)席上不可(ke)或缺(que)的(de)佳(jia)肴了(le)。賓客在(zai)酒醉菜減之后(hou)(hou)要一碟咸蝦(xia)(xia)姑(gu)，一兩(liang)(liang)碗(wan)番(fan)薯粥。吃(chi)(chi)起來(lai)其味(wei)(wei)無(wu)窮(qiong)。否則(ze)，便(bian)(bian)會(hui)深感美(mei)中不足(zu)，大(da)失(shi)所(suo)望。咸蝦(xia)(xia)姑(gu)制作簡便(bian)(bian)，將(jiang)鮮(xian)活蝦(xia)(xia)姑(gu)；用鹽睛一兩(liang)(liang)天，取(qu)來(lai)便(bian)(bian)吃(chi)(chi)。沒(mei)吃(chi)(chi)過蝦(xia)(xia)姑(gu)的(de)人(ren)不知(zhi)道吃(chi)(chi)的(de)方法(fa)，不小心手(shou)指會(hui)給(gei)刺出(chu)血來(lai)，汕尾人(ren)有辦法(fa)，用兩(liang)(liang)手(shou)將(jiang)蝦(xia)(xia)姑(gu)的(de)頭(tou)、尾捏住，一上一下搖動(dong)擠壓，蝦(xia)(xia)肉(rou)(rou)(rou)便(bian)(bian)會(hui)脫殼，然(ran)后(hou)(hou)兩(liang)(liang)手(shou)按住兩(liang)(liang)邊剝(bo)去硬殼，取(qu)肉(rou)(rou)(rou)調料(liao)即(ji)吃(chi)(chi)，其味(wei)(wei)極佳(jia)。這種吃(chi)(chi)法(fa)汕尾人(ren)打趣上：“先按摩(mo)，后(hou)(hou)脫衣(yi)，雙手(shou)要并舉。”

據汕尾人傳說，蝦(xia)(xia)蛄(gu)的(de)(de)祖先(xian)，在歷史上還有(you)很(hen)大(da)(da)(da)的(de)(de)功勞。相傳宋(song)朝末年，元(yuan)(yuan)兵(bing)(bing)大(da)(da)(da)舉(ju)南(nan)侵，宋(song)端宗(zong)在大(da)(da)(da)將陸(lu)秀夫的(de)(de)護衛下，逃至海(hai)陸(lu)豐(feng)的(de)(de)甲子(zi)港(gang)，元(yuan)(yuan)兵(bing)(bing)大(da)(da)(da)隊人馬追(zhui)殺(sha)而來(lai)。眼前是洶涌(yong)澎湃的(de)(de)太平洋(yang)，又無渡船過海(hai)。宋(song)端宗(zong)仰天長嘆：“天絕我也(ye)。何人能救駕，是將皇(huang)位讓之(zhi)。”話音剛落，大(da)(da)(da)洋(yang)登(deng)時(shi)風平浪靜。只(zhi)見海(hai)面(mian)上，一(yi)只(zhi)蝦(xia)(xia)蛄(gu)王(wang)，帶領數百小蝦(xia)(xia)蛄(gu)，游至岸邊，望宋(song)端宗(zong)便(bian)拜(bai)。一(yi)會兒，變成(cheng)百只(zhi)大(da)(da)(da)小漁(yu)船，載(zai)著宋(song)朝群臣將土，安然過海(hai)。待元(yuan)(yuan)兵(bing)(bing)追(zhui)到，他們已登(deng)上彼岸。宋(song)朝群臣拜(bai)謝欲去，蝦(xia)(xia)蛄(gu)王(wang)突然開口道：“啟(qi)奏萬歲，還未(wei)賜封呢(ni)？”宋(song)端宗(zong)方(fang)想起許下之(zhi)愿(yuan)，便(bian)隨(sui)手(shou)脫(tuo)下頭上帽子(zi)，拋入(ru)海(hai)中。從此，蝦(xia)(xia)姑的(de)(de)頭就象戴著皇(huang)帝帽一(yi)樣，非常(chang)好看(kan)。至今，甲子(zi)港(gang)的(de)(de)大(da)(da)(da)膽(dan)山(shan)上還留有(you)紀念墓碑。

2、烏石芝麻

芝麻(ma)(ma)多產(chan)于南方，土(tu)壤(rang)和地(di)理(li)環(huan)境尤(you)為(wei)重要，它喜(xi)光厭水。陸豐烏(wu)石這一(yi)帶(dai)屬丘陵地(di)帶(dai)，地(di)理(li)環(huan)境得天(tian)獨(du)厚(hou)，所以生產(chan)出來的(de)(de)芝麻(ma)(ma)，雖不敢說獨(du)一(yi)無(wu)二，但屬上品完全是(shi)事(shi)實(shi)！烏(wu)石芝麻(ma)(ma)，光亮(liang)圓黑、皮(pi)薄(bo)、內白豐滿等(deng)優點。那亮(liang)晶晶的(de)(de)芝麻(ma)(ma)，猶如(ru)一(yi)粒粒黑色的(de)(de)小(xiao)珍珠。眾所周知，黑芝麻(ma)(ma)營養(yang)豐富，含有大(da)量的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪和蛋白質，還(huan)有糖類、維(wei)生素A、維(wei)生素E、卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)、鈣、鐵、鉻等(deng)營養(yang)成(cheng)分。黑芝麻(ma)(ma)的(de)(de)藥用價值很高，補肝腎，益(yi)精血，潤腸燥等(deng)功效(xiao)，還(huan)有對美(mei)容、頭發變黑更有奇效(xiao)。現代(dai)醫學研究結(jie)果(guo)證實(shi)，凡膽(dan)結(jie)石患者，其(qi)膽(dan)汁中的(de)(de)卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)含量一(yi)定不足，常(chang)吃黑芝麻(ma)(ma)可以幫(bang)助人們預防和治療膽(dan)結(jie)石，同時還(huan)有健腦益(yi)智(zhi)、延年(nian)益(yi)壽的(de)(de)作用，確實(shi)是(shi)中老年(nian)人常(chang)用的(de)(de)保健佳(jia)品。因為(wei)芝麻(ma)(ma)的(de)(de)諸多好處，故芝麻(ma)(ma)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)受消費者的(de)(de)青睞。

芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，海陸豐人多用(yong)來擂咸茶。其(qi)實，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)大有(you)(you)(you)潛力(li)可(ke)挖，我相(xiang)信通過芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)可(ke)以打造(zao)出一系列亮晶晶的(de)品牌。芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)可(ke)做芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)糖、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)糊、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)飲料，前(qian)者早已有(you)(you)(you)之，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)飲料，目前(qian)的(de)市場上還(huan)沒(mei)有(you)(you)(you)。芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)富有(you)(you)(you)營養(yang)，生津止渴，含有(you)(you)(you)多種對人體(ti)有(you)(you)(you)益的(de)元素。

3、金廂魷魚

產(chan)(chan)地：中國(guo)廣東陸豐(feng)(feng)。 成因：金廂(xiang)所在的(de)(de)(de)(de)碣石灣(wan)(wan)海(hai)(hai)灣(wan)(wan)大，風(feng)浪(lang)(lang)小，海(hai)(hai)水(shui)咸淡適度，加(jia)(jia)上有(you)螺河(he)(he)、八(ba)萬(wan)(wan)河(he)(he)等許(xu)多(duo)(duo)(duo)(duo)河(he)(he)渠(qu)注入(ru)(ru)，帶來了(le)大量的(de)(de)(de)(de)浮游(you)(you)微生物，海(hai)(hai)灣(wan)(wan)內豐(feng)(feng)富的(de)(de)(de)(de)小魚(yu)、小蝦(xia)、小貝(bei)類(lei)(lei)，也為活魷(you)提供了(le)豐(feng)(feng)盛的(de)(de)(de)(de)食(shi)料。因此，這里的(de)(de)(de)(de)活魷(you)既(ji)多(duo)(duo)(duo)(duo)產(chan)(chan)又長得快，肉(rou)質特(te)別(bie)肥美(mei)，蛋白質的(de)(de)(de)(de)含量也比其(qi)它(ta)地方(fang)同類(lei)(lei)產(chan)(chan)品(pin)要(yao)高(gao)。魷(you)魚(yu)經(jing)(jing)過(guo)加(jia)(jia)工曬制，魚(yu)體色淺粉多(duo)(duo)(duo)(duo)，是一(yi)(yi)種海(hai)(hai)味(wei)(wei)珍(zhen)品(pin)。 特(te)點：肉(rou)脆味(wei)(wei)香、體大色鮮(xian)。陸豐(feng)(feng)特(te)產(chan)(chan)金廂(xiang)魷(you)魚(yu)，而金廂(xiang)所在的(de)(de)(de)(de)碣石灣(wan)(wan)海(hai)(hai)灣(wan)(wan)大，風(feng)浪(lang)(lang)小，海(hai)(hai)水(shui)咸淡適度，加(jia)(jia)上有(you)螺河(he)(he)、八(ba)萬(wan)(wan)河(he)(he)等許(xu)多(duo)(duo)(duo)(duo)河(he)(he)渠(qu)注入(ru)(ru)，帶來了(le)大量的(de)(de)(de)(de)浮游(you)(you)微生物，海(hai)(hai)灣(wan)(wan)內豐(feng)(feng)富的(de)(de)(de)(de)小魚(yu)、小蝦(xia)、小貝(bei)類(lei)(lei)，也為活魷(you)提供了(le)豐(feng)(feng)盛的(de)(de)(de)(de)食(shi)料。因此，這里的(de)(de)(de)(de)活魷(you)既(ji)多(duo)(duo)(duo)(duo)產(chan)(chan)又長得快，肉(rou)質特(te)別(bie)肥美(mei)，肉(rou)脆味(wei)(wei)香、體大色鮮(xian)。 蛋白質的(de)(de)(de)(de)含量也比其(qi)它(ta)地方(fang)同類(lei)(lei)產(chan)(chan)品(pin)要(yao)高(gao)。魷(you)魚(yu)經(jing)(jing)過(guo)加(jia)(jia)工曬制，魚(yu)體色淺粉多(duo)(duo)(duo)(duo)，是一(yi)(yi)種海(hai)(hai)味(wei)(wei)珍(zhen)品(pin)。　

魷魚(yu)的營養價值高(gao)，包含(han)有(you)：1. 魷魚(yu)富(fu)含(han)鈣、磷、鐵元素，利于骨骼(ge)發育和(he)造血，能(neng)有(you)效治療貧(pin)血；2. 魷魚(yu)除(chu)富(fu)含(han)蛋白質和(he)人體所(suo)需(xu)的氨(an)基酸外，魷魚(yu)還含(han)有(you)大(da)量的牛黃酸，可抑制血液(ye)中的膽固(gu)醇含(han)量，緩解疲勞，恢復視力，改(gai)善(shan)肝臟(zang)功(gong)能(neng)；3. 其(qi)所(suo)含(han)多肽(tai)和(he)硒(xi)有(you)抗(kang)病毒、抗(kang)射(she)線作用。

4、甲子魚丸

“日(ri)談魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)三百(bai)顆(ke)(ke)，不辭長做甲(jia)(jia)子人。”甲(jia)(jia)子魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)形佳味(wei)美(mei)，鮮甜爽脆．能保持鮮魚(yu)(yu)(yu)的(de)原味(wei)。甲(jia)(jia)子魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)的(de)制(zhi)作極(ji)講(jiang)究，選(xuan)料精（并非(fei)什么魚(yu)(yu)(yu)都可打魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)），原料鮮，工序(xu)細（剔刺(ci)取肉、剁(duo)茸絞丸(wan)），道(dao)(dao)道(dao)(dao)工序(xu)都大有學問。街頭巷尾，簡(jian)單的(de)爐具。熱(re)氣隊伍中，一顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)潔白(bai)圓潤的(de)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)上下翻(fan)滾，加一小勺鹽、一小勺豬油蔥花、一小撮芹菜(cai)末兒，盛到大海碗(wan)里，熱(re)乎(hu)乎(hu)，香氣繞鼻而(er)人，嘆之鮮美(mei)絕(jue)倫。

5、油焗麻魚

鰻魚(yu)(yu)(yu)，海陸(lu)豐俗稱麻(ma)魚(yu)(yu)(yu)，稻谷香里(li)的鰻魚(yu)(yu)(yu)切好后(hou)，用鹽腌制(zhi)，加入姜絲與(yu)油(you)上鍋焗(ju)(ju)制(zhi)。鰻魚(yu)(yu)(yu)經(jing)油(you)焗(ju)(ju)后(hou)，自(zi)身的脂肪(fang)也基本被(bei)吊出(chu)，滲入魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)里(li)去，整(zheng)件鰻魚(yu)(yu)(yu)充滿魚(yu)(yu)(yu)油(you)香而無(wu)油(you)膩，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)的鮮嫩得以保持。沒有任何多余的材料，只需發(fa)揮鰻魚(yu)(yu)(yu)本身的香甜(tian)，什么(me)叫做原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味，這就(jiu)叫做原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味。

6、塭港沙蝦