蝦(xia)姑，學名叫管(guan)站，也叫琴蝦(xia)。蝦(xia)目(mu)蟹(xie)足(zu)，狀(zhuang)如蜈蚣(gong)。蝦(xia)姑肉(rou)鮮味(wei)美，可油炸、清蒸(zheng)、水煮，各具風味(wei)，更有甚者，是生吃(chi)(chi)(chi)(chi)咸(xian)蝦(xia)姑，令(ling)人望而生畏(wei)。這種吃(chi)(chi)(chi)(chi)法過去是本(ben)地人的(de)(de)傳統吃(chi)(chi)(chi)(chi)法，現在(zai)(zai)不(bu)只是汕(shan)尾(wei)市的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)般人家，就是酒樓賓館也是席上(shang)不(bu)可或缺的(de)(de)佳(jia)肴了。賓客在(zai)(zai)酒醉(zui)菜減之后(hou)(hou)要一(yi)(yi)(yi)碟(die)咸(xian)蝦(xia)姑，一(yi)(yi)(yi)兩(liang)碗番薯(shu)粥。吃(chi)(chi)(chi)(chi)起來(lai)(lai)其味(wei)無窮。否(fou)則，便(bian)(bian)會深感美中不(bu)足(zu)，大失所望。咸(xian)蝦(xia)姑制作簡便(bian)(bian)，將鮮活(huo)蝦(xia)姑；用鹽(yan)睛一(yi)(yi)(yi)兩(liang)天，取(qu)(qu)來(lai)(lai)便(bian)(bian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。沒吃(chi)(chi)(chi)(chi)過蝦(xia)姑的(de)(de)人不(bu)知(zhi)道吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)方法，不(bu)小心手指會給刺(ci)出(chu)血來(lai)(lai)，汕(shan)尾(wei)人有辦(ban)法，用兩(liang)手將蝦(xia)姑的(de)(de)頭、尾(wei)捏住，一(yi)(yi)(yi)上(shang)一(yi)(yi)(yi)下搖動(dong)擠壓，蝦(xia)肉(rou)便(bian)(bian)會脫(tuo)殼，然后(hou)(hou)兩(liang)手按住兩(liang)邊(bian)剝去硬殼，取(qu)(qu)肉(rou)調料即吃(chi)(chi)(chi)(chi)，其味(wei)極佳(jia)。這種吃(chi)(chi)(chi)(chi)法汕(shan)尾(wei)人打趣上(shang)：“先按摩，后(hou)(hou)脫(tuo)衣(yi)，雙手要并舉(ju)。”

據汕(shan)尾人傳(chuan)說，蝦(xia)蛄(gu)的(de)祖先(xian)，在(zai)歷史上還(huan)有(you)很大(da)(da)的(de)功(gong)勞(lao)。相傳(chuan)宋(song)(song)朝(chao)末年(nian)，元兵大(da)(da)舉南侵(qin)，宋(song)(song)端宗(zong)在(zai)大(da)(da)將(jiang)陸(lu)秀夫的(de)護衛下，逃至(zhi)海陸(lu)豐(feng)的(de)甲(jia)子港，元兵大(da)(da)隊人馬追(zhui)殺而來。眼前是(shi)洶涌澎湃的(de)太平洋，又(you)無渡船過(guo)海。宋(song)(song)端宗(zong)仰天長(chang)嘆：“天絕(jue)我也。何人能(neng)救(jiu)駕，是(shi)將(jiang)皇位讓之。”話(hua)音剛落，大(da)(da)洋登時(shi)風(feng)平浪靜。只見海面上，一只蝦(xia)蛄(gu)王(wang)，帶領數(shu)百(bai)小(xiao)蝦(xia)蛄(gu)，游至(zhi)岸(an)邊(bian)，望宋(song)(song)端宗(zong)便(bian)拜。一會兒，變成百(bai)只大(da)(da)小(xiao)漁船，載著(zhu)宋(song)(song)朝(chao)群臣將(jiang)土(tu)，安(an)然過(guo)海。待元兵追(zhui)到，他(ta)們已登上彼(bi)岸(an)。宋(song)(song)朝(chao)群臣拜謝欲去，蝦(xia)蛄(gu)王(wang)突然開口(kou)道：“啟奏萬歲，還(huan)未(wei)賜封呢？”宋(song)(song)端宗(zong)方想(xiang)起許下之愿，便(bian)隨手(shou)脫(tuo)下頭(tou)上帽子，拋(pao)入海中。從(cong)此，蝦(xia)姑的(de)頭(tou)就象戴著(zhu)皇帝帽一樣(yang)，非常好(hao)看。至(zhi)今，甲(jia)子港的(de)大(da)(da)膽山(shan)上還(huan)留有(you)紀(ji)念墓碑(bei)。

2、烏石芝麻

芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)多產于南(nan)方，土壤和地(di)(di)理環境(jing)尤為重要，它喜光(guang)厭水。陸豐(feng)烏石(shi)(shi)這(zhe)一帶屬(shu)丘陵地(di)(di)帶，地(di)(di)理環境(jing)得天(tian)獨厚，所以(yi)生(sheng)產出來的(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，雖不敢說獨一無(wu)二(er)，但屬(shu)上品完全(quan)是(shi)事(shi)實！烏石(shi)(shi)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，光(guang)亮圓(yuan)黑(hei)、皮薄、內白豐(feng)滿等(deng)(deng)(deng)優點。那亮晶晶的(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，猶如一粒粒黑(hei)色的(de)(de)小珍珠。眾所周(zhou)知，黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)營養豐(feng)富，含(han)有(you)大量的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)和蛋白質，還有(you)糖類、維生(sheng)素A、維生(sheng)素E、卵磷(lin)脂(zhi)、鈣(gai)、鐵、鉻等(deng)(deng)(deng)營養成分。黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)藥(yao)用(yong)價值很高(gao)，補(bu)肝腎，益(yi)精血，潤腸燥(zao)等(deng)(deng)(deng)功效，還有(you)對美容、頭(tou)發變(bian)黑(hei)更有(you)奇效。現代醫(yi)學(xue)研(yan)究(jiu)結果證實，凡膽結石(shi)(shi)患者(zhe)，其膽汁中的(de)(de)卵磷(lin)脂(zhi)含(han)量一定不足，常吃(chi)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)可以(yi)幫(bang)助人們預防和治療膽結石(shi)(shi)，同時還有(you)健腦益(yi)智、延年益(yi)壽的(de)(de)作(zuo)用(yong)，確實是(shi)中老年人常用(yong)的(de)(de)保健佳(jia)品。因為芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)諸(zhu)多好(hao)處，故芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)越來越受消費者(zhe)的(de)(de)青睞(lai)。

芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)，海(hai)陸豐人(ren)多(duo)用來擂咸(xian)茶。其實(shi)，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)大(da)有(you)(you)潛力可(ke)(ke)挖，我相信通過芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)可(ke)(ke)以打造(zao)出一系(xi)列亮晶晶的(de)品牌(pai)。芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)可(ke)(ke)做芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)糖、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)糊、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)飲料(liao)，前(qian)者早已有(you)(you)之，芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)飲料(liao)，目前(qian)的(de)市(shi)場上還沒(mei)有(you)(you)。芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)富有(you)(you)營(ying)養(yang)，生津止渴，含有(you)(you)多(duo)種對人(ren)體有(you)(you)益的(de)元素。

3、金廂魷魚

產地：中國廣(guang)東(dong)陸豐(feng)。 成因：金廂(xiang)所(suo)在(zai)的碣石灣海灣大，風浪(lang)(lang)小(xiao)(xiao)，海水咸(xian)淡(dan)適度，加(jia)(jia)上有螺河(he)(he)、八(ba)萬河(he)(he)等(deng)許多(duo)(duo)河(he)(he)渠(qu)注入，帶來了大量(liang)的浮游(you)微生物(wu)，海灣內豐(feng)富(fu)的小(xiao)(xiao)魚(yu)(yu)、小(xiao)(xiao)蝦、小(xiao)(xiao)貝(bei)類(lei)，也(ye)(ye)為(wei)(wei)活(huo)魷(you)(you)提供(gong)了豐(feng)盛(sheng)的食料。因此(ci)，這(zhe)(zhe)里的活(huo)魷(you)(you)既多(duo)(duo)產又長得快(kuai)，肉質(zhi)特別(bie)肥美，蛋(dan)白質(zhi)的含量(liang)也(ye)(ye)比其(qi)(qi)它(ta)地方同(tong)(tong)類(lei)產品(pin)(pin)要高(gao)。魷(you)(you)魚(yu)(yu)經(jing)過(guo)加(jia)(jia)工曬制(zhi)，魚(yu)(yu)體(ti)色(se)(se)淺粉(fen)多(duo)(duo)，是(shi)一種海味珍品(pin)(pin)。 特點：肉脆味香、體(ti)大色(se)(se)鮮。陸豐(feng)特產金廂(xiang)魷(you)(you)魚(yu)(yu)，而金廂(xiang)所(suo)在(zai)的碣石灣海灣大，風浪(lang)(lang)小(xiao)(xiao)，海水咸(xian)淡(dan)適度，加(jia)(jia)上有螺河(he)(he)、八(ba)萬河(he)(he)等(deng)許多(duo)(duo)河(he)(he)渠(qu)注入，帶來了大量(liang)的浮游(you)微生物(wu)，海灣內豐(feng)富(fu)的小(xiao)(xiao)魚(yu)(yu)、小(xiao)(xiao)蝦、小(xiao)(xiao)貝(bei)類(lei)，也(ye)(ye)為(wei)(wei)活(huo)魷(you)(you)提供(gong)了豐(feng)盛(sheng)的食料。因此(ci)，這(zhe)(zhe)里的活(huo)魷(you)(you)既多(duo)(duo)產又長得快(kuai)，肉質(zhi)特別(bie)肥美，肉脆味香、體(ti)大色(se)(se)鮮。 蛋(dan)白質(zhi)的含量(liang)也(ye)(ye)比其(qi)(qi)它(ta)地方同(tong)(tong)類(lei)產品(pin)(pin)要高(gao)。魷(you)(you)魚(yu)(yu)經(jing)過(guo)加(jia)(jia)工曬制(zhi)，魚(yu)(yu)體(ti)色(se)(se)淺粉(fen)多(duo)(duo)，是(shi)一種海味珍品(pin)(pin)。　

魷(you)魚(yu)的營養價值高，包含(han)(han)(han)(han)有(you)：1. 魷(you)魚(yu)富含(han)(han)(han)(han)鈣(gai)、磷(lin)、鐵元(yuan)素，利于(yu)骨骼發育和(he)(he)造血，能有(you)效治療(liao)貧血；2. 魷(you)魚(yu)除富含(han)(han)(han)(han)蛋白(bai)質和(he)(he)人體所(suo)需的氨基酸外，魷(you)魚(yu)還含(han)(han)(han)(han)有(you)大量的牛黃酸，可(ke)抑制血液中(zhong)的膽固醇含(han)(han)(han)(han)量，緩解疲(pi)勞(lao)，恢復視(shi)力(li)，改(gai)善肝臟功能；3. 其(qi)所(suo)含(han)(han)(han)(han)多肽(tai)和(he)(he)硒有(you)抗病毒、抗射線作用。

4、甲子魚丸

“日(ri)談魚(yu)(yu)丸三百顆(ke)，不辭(ci)長做甲(jia)(jia)子(zi)人。”甲(jia)(jia)子(zi)魚(yu)(yu)丸形佳味美(mei)(mei)，鮮(xian)甜爽脆．能保持鮮(xian)魚(yu)(yu)的原味。甲(jia)(jia)子(zi)魚(yu)(yu)丸的制作極講究，選(xuan)料精（并非什么魚(yu)(yu)都可打魚(yu)(yu)丸），原料鮮(xian)，工(gong)序細（剔(ti)刺取肉、剁(duo)茸絞(jiao)丸），道道工(gong)序都大有(you)學問。街(jie)頭巷(xiang)尾，簡單的爐具。熱(re)氣隊伍中(zhong)，一顆(ke)顆(ke)潔白(bai)圓(yuan)潤的魚(yu)(yu)丸上下翻滾，加一小勺鹽、一小勺豬油蔥花、一小撮芹菜末兒，盛到大海碗里(li)，熱(re)乎(hu)乎(hu)，香氣繞鼻而人，嘆之鮮(xian)美(mei)(mei)絕倫。

5、油焗麻魚

鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)，海陸豐(feng)俗稱麻魚(yu)(yu)(yu)，稻(dao)谷香(xiang)里的(de)鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)切好后，用(yong)鹽腌制，加(jia)入(ru)姜絲與油上鍋焗(ju)制。鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)經油焗(ju)后，自身的(de)脂肪也基本被吊出，滲入(ru)魚(yu)(yu)(yu)肉里去(qu)，整件鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)充滿魚(yu)(yu)(yu)油香(xiang)而(er)無油膩，魚(yu)(yu)(yu)肉的(de)鮮嫩得以保持。沒(mei)有任何多余的(de)材料，只需(xu)發揮鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)本身的(de)香(xiang)甜，什(shen)么叫(jiao)做(zuo)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，這(zhe)就(jiu)叫(jiao)做(zuo)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。

6、塭港沙蝦