新(xin)(xin)垌(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)以(yi)出瑞龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為極品(pin)，用開水沖(chong)泡，杯中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉舒展，細芽直立，清(qing)香四逸。飲后清(qing)心(xin)爽口，舌(she)有余甘(gan)，回味無窮(qiong)。新(xin)(xin)垌(tong)鎮(zhen)地處(chu)高州市東部，該鎮(zhen)物產豐富，盛產荔枝、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉等(deng)，素有“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)果之(zhi)鄉”美譽(yu)。尤其是新(xin)(xin)垌(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)享(xiang)有盛名。高州市新(xin)(xin)垌(tong)鎮(zhen)出產綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷史悠久，明(ming)朝萬歷四年(nian)，新(xin)(xin)垌(tong)鄧姓始祖從(cong)福(fu)建遷來時(shi)，帶(dai)來茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)種種植繁衍，至(zhi)今(jin)已五百(bai)多年(nian)。新(xin)(xin)垌(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)以(yi)密秀(xiu)結實，青綠(lv)油潤，馥郁芬芳，甘(gan)醇清(qing)澈而聞(wen)名遐邇。清(qing)代詩人楊康(kang)曾寫(xie)下“茗園春嫩一旗(qi)放，眾綠(lv)叢中笑語來，壓擔盈筐(kuang)歌載道，今(jin)朝新(xin)(xin)垌(tong)采茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)回”的美篇。可(ke)見，新(xin)(xin)垌(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在清(qing)代就享(xiang)有盛譽(yu)了(le)。

新(xin)垌(tong)(tong)(tong)綠茶(cha)產(chan)自新(xin)垌(tong)(tong)(tong)鎮(zhen)出瑞龍(long)村。據《高(gao)州(zhou)府志》記載：“茶(cha)產(chan)茂(mao)名(ming)新(xin)垌(tong)(tong)(tong)者，樹高(gao)數尺，谷雨前摘取(qu)者最(zui)佳，以(yi)出水(shui)龍(long)者為極品”。原(yuan)來，出水(shui)龍(long)村后(hou)有一(yi)山崗，高(gao)山環抱，土地肥沃，云霧多，雨量豐，濕差大，最(zui)宜綠茶(cha)生長因而(er)出產(chan)的(de)綠茶(cha)色澤綠潤，香氣馥郁，湯色綠明(ming)，味甘而(er)醇。相傳清光緒年(nian)間，高(gao)州(zhou)知府路(lu)過(guo)該村，忽然腸胃絞痛，用(yong)藥無效，后(hou)飲(yin)此(ci)茶(cha)少量即愈(yu)。又據說，這種茶(cha)是明(ming)朝(chao)萬(wan)歷(li)(li)四(si)年(nian)間，新(xin)桐鄧姓(xing)始祖從(cong)福建遷來時所帶(dai)之茶(cha)種繁衍而(er)來的(de)，至今已有400余年(nian)歷(li)(li)史了，現在新(xin)垌(tong)(tong)(tong)綠茶(cha)已發展到(dao)上(shang)千畝，一(yi)般畝產(chan)逾100公斤。

新(xin)(xin)垌綠茶品種優，采(cai)(cai)制工(gong)(gong)藝精，現在仍一(yi)般(ban)傳(chuan)統的手工(gong)(gong)操作。采(cai)(cai)摘時(shi)(shi)堅持(chi)采(cai)(cai)早、采(cai)(cai)細、采(cai)(cai)嫩(nen)、采(cai)(cai)二(er)葉(xie)一(yi)針；“殺青”是采(cai)(cai)用(yong)凈鍋、猛火、殺透、殺勻(yun)；“搓(cuo)揉(rou)(rou)(rou)”時(shi)(shi)趁(chen)熱揉(rou)(rou)(rou)捻，揉(rou)(rou)(rou)緊揉(rou)(rou)(rou)實；再經“炒青”、“烘干”、“輕(qing)揉(rou)(rou)(rou)”直至熟透而不焦，揉(rou)(rou)(rou)實成眉(mei)條的茶團。經此多(duo)(duo)道工(gong)(gong)序炒制的綠茶芬芳撲鼻。經化驗分析，新(xin)(xin)垌綠茶所含多(duo)(duo)酚(fen)類、氨基酸、維(wei)生素(su)、葉(xie)綠素(su)，以及(ji)芳香物(wu)質，都比一(yi)般(ban)的綠茶為多(duo)(duo)。當(dang)地群眾還用(yong)它治(zhi)病，早上用(yong)以漱口可(ke)防口臭；盛宴后飲之(zhi)能(neng)消(xiao)油(you)滯；用(yong)姜拌沖(chong)能(neng)治(zhi)肚痛；配上薄荷(he)沖(chong)之(zhi)則可(ke)治(zhi)感(gan)冒；用(yong)蜜(mi)糖沖(chong)飲可(ke)治(zhi)喉炎(yan)；還具有預(yu)防肝(gan)炎(yan)、胃癌(ai)、腦溢血等多(duo)(duo)種功(gong)效哩。

2、高州荔枝

高(gao)州(zhou)荔(li)枝是廣東茂名高(gao)州(zhou)的特(te)產。水(shui)果是高(gao)州(zhou)一(yi)大特(te)色(se)產業，出產南(nan)亞熱帶(dai)優質(zhi)(zhi)水(shui)果久負盛名，一(yi)年四季都可以品(pin)(pin)嘗到鮮(xian)美的水(shui)果。高(gao)州(zhou)水(shui)果品(pin)(pin)種(zhong)資(zi)源豐富，品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)優良，早熟(shu)，產量(liang)高(gao)，飲譽國內外(wai)。據史(shi)載，荔(li)枝、龍眼(yan)始于(yu)(yu)秦，香(xiang)蕉始于(yu)(yu)漢。世界上最古老的、有1500多(duo)年樹齡的古荔(li)枝樹就(jiu)生長在(zai)高(gao)州(zhou)。早在(zai)唐朝，高(gao)州(zhou)荔(li)枝就(jiu)被列為(wei)朝廷貢品(pin)(pin)。

鑒江(jiang)(jiang)紅糯(nuo)荔(li)枝(zhi)在第二(er)農業(ye)(ye)博(bo)(bo)覽會上(shang)榮(rong)獲金牌。白臘(la)(la)荔(li)枝(zhi)在第二(er)屆農業(ye)(ye)博(bo)(bo)覽會上(shang)榮(rong)獲銀牌。白糖(tang)罌(ying)荔(li)枝(zhi)、鑒江(jiang)(jiang)紅糯(nuo)荔(li)枝(zhi)、白臘(la)(la)荔(li)枝(zhi)、桂(gui)味(wei)荔(li)枝(zhi)和黑葉荔(li)枝(zhi)榮(rong)獲“中(zhong)(zhong)囯國際農業(ye)(ye)博(bo)(bo)覽會名(ming)牌產品(pin)”稱號。荔(li)枝(zhi)（三月紅、妃子笑(xiao)、白糖(tang)罌(ying)、中(zhong)(zhong)華紅、白臘(la)(la)、黑葉、桂(gui)味(wei)、鑒江(jiang)(jiang)紅糯(nuo)荔(li)枝(zhi)、糯(nuo)米糍、進奉、馬貴荔(li)等）

3、高州桂圓肉

高州元(yuan)肉: 元(yuan)肉又名桂(gui)圓，也叫龍眼(yan)，俗(su)稱(cheng)圓眼(yan)。亦名益智、驪(li)珠。屬(shu)無患子科(ke)植物。產中(zhong)國東南、南部及西南諸(zhu)省。果供生食或加工(gong)成(cheng)干(gan)制品《名醫別錄》稱(cheng)其為(wei)“益智”，言其功能養心益智故也。《開寶(bao)本草》稱(cheng)：“亞荔枝”，言其形狀如荔枝也。龍眼(yan)肉、核、皮及根(gen)均可作(zuo)(zuo)藥用(yong)。性溫味甘，益心脾，補(bu)氣(qi)血(xue)；具有良好有滋養補(bu)益作(zuo)(zuo)用(yong)，可用(yong)于心脾虛(xu)損(sun)、氣(qi)血(xue)不(bu)足(zu)所致的失眠、健忘、驚(jing)悸、眩暈等(deng)癥。

簡介(jie): 元肉亦稱龍(long)(long)眼，屬(shu)無患子科植(zhi)物。產(chan)中國東南、南部及(ji)西南諸省(sheng)。果供生食或加工成干制品《名醫別(bie)錄》稱其為(wei)“益(yi)智(zhi)”，言其功(gong)能(neng)養心益(yi)智(zhi)故(gu)也。《開寶本草》稱：“亞(ya)荔枝(zhi)”，言其形狀(zhuang)如荔枝(zhi)也。龍(long)(long)眼肉、核、皮及(ji)根均可作藥用(yong)(yong)。性溫味甘，益(yi)心脾(pi)，補氣(qi)血；具有良好的滋養補益(yi)作用(yong)(yong)。可用(yong)(yong)于心脾(pi)虛損、氣(qi)血不足所致的失眠、健忘、驚悸(ji)、眩暈(yun)等癥。還可治療病后(hou)體(ti)弱或腦(nao)力衰退。婦女(nv)在產(chan)后(hou)調補也很適宜(yi)。李時珍(zhen)在《本草綱目》中記載(zai)："食品以荔枝(zhi)為(wei)貴，而資益(yi)則龍(long)(long)眼為(wei)良"。對元肉倍加推崇(chong)。

俗稱(cheng)(cheng)“元肉”，是中國南(nan)亞熱(re)帶名貴(gui)特產，歷史上(shang)南(nan)方(fang)“元肉”北“人參(can)”之稱(cheng)(cheng)。龍(long)(long)眼果(guo)實富含(han)營養，自古(gu)受(shou)人們喜愛，更視(shi)為珍貴(gui)補品，其(qi)滋(zi)補功(gong)能顯而易見(jian)。明(ming)李時珍曾有(you)“資益以(yi)龍(long)(long)眼為良”的(de)評(ping)價。據分(fen)析，果(guo)肉含(han)全糖12.38--22.55%，還原糖3.85--10.16%，全酸(suan)0.096--0.109%，維生(sheng)素(su)C 43.12--163.7毫克(ke)/100克(ke)果(guo)肉，VK196.5毫克(ke)/100克(ke)果(guo)肉。龍(long)(long)眼除鮮食外，還可(ke)加(jia)工(gong)制(zhi)干(gan)、制(zhi)罐、煎膏等(deng)。龍(long)(long)眼有(you)壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚(fu)美(mei)(mei)容等(deng)多(duo)種功(gong)效，可(ke)治療貧血、心悸、失(shi)眠、健忘、神經衰弱及病后(hou)、產后(hou)身體(ti)虛弱等(deng)癥。現(xian)代醫學實踐(jian)證明(ming) ，它還有(you)美(mei)(mei)容、延年益壽(shou)之功(gong)效。龍(long)(long)眼對(dui)生(sheng)產環(huan)境比(bi)較挑剔，世界(jie)上(shang)能種植(zhi)龍(long)(long)眼的(de)地(di)(di)方(fang)有(you)限，一般(ban)在亞熱(re)帶、偏(pian)溫和氣候(hou)無嚴重霜凍地(di)(di)區為合適。

4、儲良龍眼

儲(chu)良龍(long)(long)眼(yan)果(guo)大(da)質優(you)，鮮食(shi)風味(wei)比(bi)泰(tai)國(guo)龍(long)(long)眼(yan)好(hao)。截至2010年初，在廣東省沿海大(da)、中城市的(de)水果(guo)市場(chang)上，該品種(zhong)是唯一(yi)可與泰(tai)國(guo)龍(long)(long)眼(yan)抗衡，品質優(you)于泰(tai)國(guo)龍(long)(long)眼(yan)的(de)品種(zhong)，售(shou)價好(hao)。儲(chu)良龍(long)(long)眼(yan)又是鮮食(shi)與加工兼優(you)良種(zhong)，其肉(rou)(rou)脯(fu)黃凈半透明，肉(rou)(rou)身厚(hou)，肉(rou)(rou)脯(fu)粒間不會互相(xiang)粘連(lian)，干爽耐貯，可制出一(yi)級至特(te)級桂圓肉(rou)(rou)。

龍眼(yan)主(zhu)要有儲良(liang)、石硤、大(da)(da)(da)烏圓等優(you)質(zhi)品(pin)種(zhong)。儲良(liang)：是三大(da)(da)(da)品(pin)種(zhong)中(zhong)最佳果(guo)品(pin)，其(qi)特點是品(pin)質(zhi)好(hao)，肉質(zhi)爽脆不流(liu)汁，味芳香(xiang)，含(han)糖高(gao)。宜鮮(xian)(xian)食、制(zhi)罐，可加工(gong)成(cheng)桂(gui)圓干和桂(gui)圓肉。成(cheng)熟期在(zai)8月(yue)中(zhong)旬(xun)。目(mu)前(qian)(qian)該縣種(zhong)植面積(ji)5727畝(mu)，預計2000年產(chan)量(liang)700噸(dun)(dun)。石硤：品(pin)質(zhi)好(hao)，耐貯運(yun)。肉厚脆且與核(he)極(ji)(ji)易(yi)(yi)分離(li)，味芳香(xiang)，含(han)糖高(gao)。宜鮮(xian)(xian)食、制(zhi)罐，可加工(gong)成(cheng)桂(gui)圓干和桂(gui)圓肉。成(cheng)熟期在(zai)8月(yue)中(zhong)旬(xun)。目(mu)前(qian)(qian)該縣種(zhong)植面積(ji)5．2萬(wan)畝(mu)，預計2000年產(chan)量(liang)達(da)2300噸(dun)(dun)。大(da)(da)(da)烏圓：果(guo)個大(da)(da)(da)，肉厚爽脆且與核(he)極(ji)(ji)易(yi)(yi)分離(li)，味甜稍淡。宜鮮(xian)(xian)食、制(zhi)罐，可加工(gong)成(cheng)桂(gui)圓干和桂(gui)圓肉。成(cheng)熟期在(zai)8月(yue)中(zhong)下旬(xun)。目(mu)前(qian)(qian)該縣種(zhong)植面積(ji)4287畝(mu)，預計2000年產(chan)量(liang)達(da) 198噸(dun)(dun)。

儲(chu)(chu)(chu)良(liang)龍(long)眼(yan)(yan)原產于廣(guang)東(dong)高州市(shi)分界鎮(zhen)儲(chu)(chu)(chu)良(liang)村(cun)，1996年(nian)高州市(shi)被(bei)農業(ye)部南(nan)亞辦(ban)授(shou)予儲(chu)(chu)(chu)良(liang)龍(long)眼(yan)(yan)生產基地。截至2006年(nian)，該品種分布于廣(guang)東(dong)、海(hai)南(nan)、廣(guang)西（例如桂東(dong)南(nan)各縣市(shi)）、福建、云南(nan)等地區，儲(chu)(chu)(chu)良(liang)龍(long)眼(yan)(yan)推廣(guang)種植(zhi)面積超過(guo)100萬畝。儲(chu)(chu)(chu)良(liang)龍(long)眼(yan)(yan)對土壤、氣候、環境條件要求不(bu)嚴(yan)，在(zai)山(shan)上種植(zhi)也能獲早結、豐產、穩產。一(yi)般植(zhi)后第三年(nian)開花結果。在(zai)廣(guang)東(dong)高州，其多數(shu)年(nian)份的(de)成熟(shu)期是在(zai)7月底至8月上、中(zhong)旬(xun)，早熟(shu)；在(zai)珠江(jiang)三角洲地區，則8月中(zhong)、下(xia)旬(xun)成熟(shu)。果實豐產性能好(hao)。但對肥水(shui)供(gong)應水(shui)平的(de)要求較高。

5、白糖罌荔枝

白糖罌(ying)(ying)又(you)名(ming)蜂糖罌(ying)(ying)，主產廣(guang)東省茂(mao)名(ming)市的高州、電白，是廣(guang)東省早熟的優(you)質(zhi)品種(zhong)(zhong)。葉片(pian)薄，邊(bian)緣有皺紋 ，葉色(se)較淡，2月(yue)(yue)中旬(xun)開花，5月(yue)(yue)下旬(xun)成(cheng)熟上市。一(yi)般植后3年可(ke)(ke)掛果(guo)(guo)，較豐產穩(wen)產。果(guo)(guo)穗成(cheng)球，單果(guo)(guo)重21--34克(ke),果(guo)(guo)歪形(xing)或短(duan)歪心形(xing)，果(guo)(guo)頂渾園，果(guo)(guo)肩一(yi)邊(bian)平一(yi)邊(bian)斜(xie)，果(guo)(guo)皮薄，鮮紅色(se)，龜裂片(pian)部份平滑，果(guo)(guo)肉(rou)白臘(la)色(se)，肉(rou)質(zhi)清(qing)甜，汁(zhi)多，肉(rou)厚核小，種(zhong)(zhong)子(zi)中大，也(ye)有小核，可(ke)(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)(ke)溶性固形(xing)物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)汁(zhi)中含維生素C 17.7毫克(ke)，酸(suan) 0.05克(ke)，品質(zhi)上等。是茂(mao)市大面(mian)積推廣(guang)種(zhong)(zhong)植的品種(zhong)(zhong)之(zhi)一(yi)。白糖罌(ying)(ying)在(zai)第(di)三(san)屆農業博覽會榮獲“優(you)質(zhi)名(ming)牌產品”稱號。

白糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)荔枝，簡稱白糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)，為(wei)荔枝的(de)一個品(pin)(pin)種(zhong)，又(you)名(ming)蜂糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)、中(zhong)華紅(hong)(hong)。該品(pin)(pin)種(zhong)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)爽脆(cui)，味(wei)清(qing)甜，是(shi)廣東省品(pin)(pin)質最優良(liang)的(de)早熟品(pin)(pin)種(zhong)。主要產(chan)(chan)于(yu)茂名(ming)市的(de)高州、電(dian)白等地，約有(you)二、三百年栽培歷史。白糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)荔枝葉(xie)片(pian)薄，邊(bian)緣有(you)皺(zhou)紋(wen) ，葉(xie)色(se)較淡(dan)，2月中(zhong)旬開花，5月下旬成熟上(shang)市。一般植(zhi)后3年可(ke)掛果(guo)(guo)(guo)(guo)，較豐產(chan)(chan)穩產(chan)(chan)。果(guo)(guo)(guo)(guo)穗成球，單果(guo)(guo)(guo)(guo)重21--34克，果(guo)(guo)(guo)(guo)歪形或短歪心形，果(guo)(guo)(guo)(guo)頂渾園，果(guo)(guo)(guo)(guo)肩一邊(bian)平一邊(bian)斜，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)薄，鮮紅(hong)(hong)色(se)，龜裂片(pian)部(bu)份平滑，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)白臘色(se)，肉(rou)質清(qing)甜，汁(zhi)多，肉(rou)厚核小(xiao)，種(zhong)子中(zhong)大，也有(you)小(xiao)核，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固(gu)形物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中(zhong)含維生素C 17.7毫克，酸 0.05克，品(pin)(pin)質上(shang)等。是(shi)茂名(ming)市大面積推(tui)廣種(zhong)植(zhi)的(de)品(pin)(pin)種(zhong)之一。白糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)在第三屆農業博(bo)覽(lan)會(hui)榮獲“優質名(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)”稱號。

6、高州香蕉

高州市(shi)具(ju)有(you)(you)四(si)百多年種植香(xiang)蕉(jiao)的(de)(de)(de)歷史。該市(shi)產的(de)(de)(de)香(xiang)蕉(jiao)為廣(guang)東四(si)大香(xiang)蕉(jiao)優良品種這(zhe)一，名揚(yang)中外。其果型似一彎新月，皮(pi)色蠟黃、皮(pi)薄(bo)果大，蕉(jiao)肉(rou)嫩滑甜香(xiang)，爽而不膩。早(zao)在(zai)五十年代就飲(yin)譽(yu)港澳，遠銷東歐。高州香(xiang)蕉(jiao)以曹(cao)(cao)江(jiang)所(suo)產最馳名，這(zhe)里位于鑒江(jiang)和石骨河的(de)(de)(de)匯流處(chu)，有(you)(you)廣(guang)闊的(de)(de)(de)沖積泥地(di)，土層(ceng)肥厚，適宜(yi)香(xiang)蕉(jiao)生長。群眾又素有(you)(you)栽培香(xiang)蕉(jiao)的(de)(de)(de)傳統習(xi)慣和技術(shu)。五十年代末(mo)，溪(xi) 瑯(lang) 鄉農民(min)劉澤才，創造了(le)畝產超萬(wan)斤的(de)(de)(de)新紀(ji)錄(lu)，光榮地(di)上了(le)北京，幸福地(di)見到(dao)了(le)周總理，領回(hui)一面(mian)大錦旗，曹(cao)(cao)江(jiang)人一直引為驕傲(ao)，也更加積極地(di)擴大香(xiang)蕉(jiao)生產。“ 郎 君欲問曹(cao)(cao)江(jiang)路(lu)，只依蕉(jiao)綠里行”。可見此地(di)當年種植香(xiang)蕉(jiao)的(de)(de)(de)盛況。

高(gao)州香蕉(jiao)(jiao)(jiao)栽培(pei)歷(li)史(shi)悠久(jiu)，為(wei)廣東四大香蕉(jiao)(jiao)(jiao)優良品(pin)種(zhong)之一(yi)。最早(zao)產于曹(cao)江(jiang)一(yi)帶，古代民間(jian)《竹枝詞》中(zhong)曾有(you)“郎君欲問(wen)曹(cao)江(jiang)路(lu)，只(zhi)依蕉(jiao)(jiao)(jiao)蔭綠里行”的詩句。高(gao)州香蕉(jiao)(jiao)(jiao)，形(xing)似彎月，色臘(la)黃，果大皮薄，肉質嫩滑，風(feng)味香甜，能清心火、降血壓、通便秘，富(fu)含蛋白(bai)質、脂肪、磷、鈣等多種(zhong)維(wei)生素營(ying)養物質，深受消費(fei)者歡迎。高(gao)州香蕉(jiao)(jiao)(jiao)有(you)早(zao)結、豐產、質佳、供應期(qi)長等特點。其(qi)品(pin)種(zhong)主要有(you)“高(gao)腳遁(dun)(dun)地雷(lei)”、“齊尾”、“741”“威廉斯”等。其(qi)中(zhong)“高(gao)腳遁(dun)(dun)地雷(lei)”在(zai)第一(yi)屆農業博覽(lan)會(hui)上(shang)獲金(jin)牌；在(zai)第三(san)屆農業博覽(lan)會(hui)上(shang)獲“優質名(ming)牌產品(pin)”稱號(hao)。

7、高州狗肉

踏入農歷10月(yue)，狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)開始飄香高(gao)城(cheng)。高(gao)州人素以吃狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)為(wei)時(shi)髦，尤以打邊(bian)爐(lu)最受歡(huan)迎(ying)。故酒(jiu)家無論(lun)平(ping)時(shi)的生(sheng)意多么清淡(dan)，但冬季時(shi)節(jie)經營(ying)(ying)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)卻異常紅火。據悉，高(gao)城(cheng)經營(ying)(ying)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)火鍋的酒(jiu)家，大排(pai)擋逾(yu)百家，日銷狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)2噸，按(an)人均1斤計算，每天的食客就達4000人次(ci)，這可(ke)不算是一個(ge)小數(shu)目。

冬(dong)季進補(bu)的(de)(de)方式許多，人們以(yi)狗肉(rou)為(wei)首選(xuan)，不(bu)僅因其(qi)肉(rou)味鮮美，營養豐富，具有(you)滋陰補(bu)腎，行血(xue)驅寒(han)的(de)(de)功(gong)效，而(er)且價格適宜(yi)，人人都可以(yi)承受(shou)得起。俗(su)話說(shuo)：狗肉(rou)滾(gun)三(san)滾(gun)，神仙(xian)企唔穩(wen)。又據說(shuo)一種叫“佛跳墻”的(de)(de)名菜，主要原料(liao)就是狗肉(rou)，連(lian)-都受(shou)不(bu)住吸引，其(qi)味如何可想而(er)知；而(er)打邊爐的(de)(de)狗肉(rou)每斤(jin)25—30元，三(san)、五人花百多元就可享(xiang)受(shou)一頓，的(de)(de)確合算。昔日，狗以(yi)為(wei)賤而(er)不(bu)上席(xi)，而(er)今狗肉(rou)成了席(xi)上珍(zhen)品(pin)，真是令人始料(liao)不(bu)及。

打(da)邊(bian)爐吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)頗有講(jiang)究，選料當(dang)以本地狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)上(shang)選，因其瘦(shou)肉(rou)(rou)多，飽吃不膩，而(er)(er)飼料狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)則全身是(shi)瞟，嘴膩無味。本地狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)又(you)以20—30斤重的(de)家狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)佳，其肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)纖細，味正，而(er)(er)體大的(de)狼狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)粗糙(cao)，有騷(sao)味。按人(ren)(ren)均(jun)8兩或1斤為(wei)宜(yi)，先用(yong)香油炒(chao)干血水(shui)，然后泥鍋(guo)盛之加(jia)上(shang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)湯(tang)(tang)，適當(dang)放上(shang)一(yi)些藥材(cai)，如(ru)草果(guo)、陳皮(pi)、紅棗、丁(ding)香之類，切記要加(jia)二、三兩蠔(hao)豉(chi)可中和也使湯(tang)(tang)味更(geng)鮮，猛火(huo)鍋(guo)滾后再用(yong)文(wen)火(huo)慢燉，約30、40分鐘，當(dang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)軟硬(ying)適中時，此時食狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)最(zui)適宜(yi)。若時間(jian)短皮(pi)硬(ying)肉(rou)(rou)韌嚼(jiao)不爛，時間(jian)長則肉(rou)(rou)爛沒(mei)有什么嚼(jiao)頭，故要掌握好火(huo)候。會吃的(de)人(ren)(ren)，都把第一(yi)煲湯(tang)(tang)分吃凈盡，再另加(jia)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)湯(tang)(tang)煲湯(tang)(tang)自己愛吃的(de)助食，譬(pi)如(ru)深薯(shu)、蘿(luo)卜、香菇(gu)、針(zhen)菜之類，最(zui)后便是(shi)煲西洋菜或生菜等青(qing)菜，以去膩滯。每當(dang)華燈(deng)初上(shang)，滿街的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)檔湯(tang)(tang)滾鍋(guo)開時，香噴噴的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)在空(kong)中彌漫，著(zhu)實(shi)教人(ren)(ren)垂(chui)誕。這時，約上(shang)三、五知己，圍乎乎去打(da)邊(bian)爐，喝酒食肉(rou)(rou)，暢快(kuai)淋漓，真乃人(ren)(ren)生一(yi)樂。

8、東岸豆餅角

高州鄉下黃(huang)豆(dou)(dou)個(ge)頭小(xiao)小(xiao)，但豆(dou)(dou)味(wei)純正(zheng)，制成豆(dou)(dou)腐(fu)干，豆(dou)(dou)腐(fu)卜(bu)，口味(wei)一(yi)流，豆(dou)(dou)味(wei)香濃(nong)，且(qie)如凝脂般軟滑，卻不容易(yi)煮爛。干煎豆(dou)(dou)腐(fu)表面金黃(huang)，香濃(nong)軟滑。離(li)東(dong)岸墟(xu)約五、六公里(li)的(de)(de)大(da)簡村委會一(yi)帶出產的(de)(de)豆(dou)(dou)餅角(jiao)最(zui)著名。村里(li)有(you)做(zuo)豆(dou)(dou)餅幾十(shi)年的(de)(de)黃(huang)天祿(lu)，據黃(huang)天祿(lu)說(shuo)，他(ta)跟隨(sui)父親(qin)做(zuo)了20多年的(de)(de)豆(dou)(dou)餅角(jiao)，幾十(shi)年來，他(ta)每天都加工幾十(shi)斤大(da)豆(dou)(dou)，在(zai)當地銷(xiao)售，賣得非常好。據他(ta)說(shuo)，當地做(zuo)的(de)(de)豆(dou)(dou)餅角(jiao)最(zui)有(you)特(te)色的(de)(de)是用一(yi)種(zhong)叫“黃(huang)京子(zi)”的(de)(de)汁來泡制的(de)(de)，用“黃(huang)京子(zi)”汁泡制的(de)(de)豆(dou)(dou)餅角(jiao)口感好，豆(dou)(dou)香濃(nong)，會越吃越香喉，而且(qie)有(you)清熱去濕(shi)之功(gong)效。

獨具美味的(de)(de)豆(dou)餅角是豆(dou)制(zhi)(zhi)食(shi)(shi)品(pin)，與豆(dou)腐相仿，大豆(dou)磨漿制(zhi)(zhi)成(cheng)豆(dou)腐后(hou)(hou)，壓(ya)少水份，加工成(cheng)塊狀。東(dong)岸豆(dou)餅角選料講究，制(zhi)(zhi)作(zuo)工序(xu)多(duo)(duo)(duo)達10多(duo)(duo)(duo)道，制(zhi)(zhi)出來(lai)的(de)(de)成(cheng)品(pin)結實，煎不(bu)粘鍋，煲不(bu)易(yi)碎(sui)，吃起來(lai)嫩滑爽口，因此遠近(jin)出名。如(ru)果將豆(dou)餅角切(qie)成(cheng)三(san)角形半(ban)裂開(kai)，內裝入豬肉粒(li)、韭菜、蝦米(mi)、花生等餡(xian)料，做(zuo)成(cheng)豆(dou)餅釀，更為(wei)家庭待(dai)客(ke)之(zhi)上等菜式(shi)，酒(jiu)家也把(ba)它列為(wei)傳統美味菜譜之(zhi)一，在(zai)城(cheng)里的(de)(de)很多(duo)(duo)(duo)食(shi)(shi)肆酒(jiu)家均被作(zuo)為(wei)招牌(pai)菜式(shi)推(tui)出，深受顧客(ke)的(de)(de)歡(huan)迎。很多(duo)(duo)(duo)從深圳(zhen)、珠(zhu)海、湛(zhan)江等地(di)來(lai)的(de)(de)外地(di)客(ke)人，到東(dong)岸品(pin)嘗豆(dou)餅角之(zhi)后(hou)(hou)，均贊口不(bu)絕。

9、高州鹽焗雞

鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji),成為特(te)色美食，起源是高州市(shi)一(yi)(yi)條(tiao)郊外公(gong)路邊的(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機(ji)飯店(dian)。這條(tiao)名叫(jiao)石仔(zi)嶺的(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)路每天有南(nan)來北往(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)很多跑長途(tu)的(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機(ji)，他們大(da)(da)(da)多數都會在那(nei)里下車吃飯。飯店(dian)為了招(zhao)徠顧(gu)客，在飯菜(cai)上狠下功(gong)夫。其(qi)(qi)中有個叫(jiao)“太(tai)子(zi)”的(de)(de)(de)(de)(de)年輕(qing)人頭腦靈活，他發現過往(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機(ji)吃飯多數要求是上菜(cai)快、飯菜(cai)簡單無妨(fang)但要飽肚，且會選擇能(neng)保持精力有營養價值的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)式。于(yu)是他想出了能(neng)一(yi)(yi)點即(ji)上又(you)強筋健腎的(de)(de)(de)(de)(de)鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)，雞(ji)肉作(zuo)主菜(cai)，雞(ji)雜(za)雞(ji)血也(ye)可另作(zuo)副菜(cai)，再配(pei)以一(yi)(yi)些清淡的(de)(de)(de)(de)(de)青菜(cai)咸菜(cai)，以及一(yi)(yi)碗(wan)用(yong)雞(ji)油撈的(de)(de)(de)(de)(de)米飯，則一(yi)(yi)頓香噴噴又(you)透(tou)出一(yi)(yi)種司(si)機(ji)久(jiu)違的(de)(de)(de)(de)(de)家庭(ting)溫暖的(de)(de)(de)(de)(de)飯菜(cai)便出來了。這菜(cai)推出后(hou)很受(shou)司(si)機(ji)大(da)(da)(da)佬的(de)(de)(de)(de)(de)歡迎，“太(tai)子(zi)鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)”也(ye)因(yin)此成為遠近(jin)聞名的(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌菜(cai)，有不少遠在幾(ji)十公(gong)里外的(de)(de)(de)(de)(de)人也(ye)特(te)地前去光(guang)(guang)顧(gu)。后(hou)來慢慢又(you)有了“益盛鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)”、“天子(zi)鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)”、“王子(zi)鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)”，其(qi)(qi)中，“益盛”將其(qi)(qi)發揚光(guang)(guang)大(da)(da)(da)，把分店(dian)開(kai)到茂名各(ge)縣市(shi)，在茂名引發一(yi)(yi)股(gu)吃鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)熱潮。

該菜館的(de)(de)(de)雞(ji)，都是到高(gao)州(zhou)農(nong)民(min)家中購買來的(de)(de)(de)走(zou)地放(fang)養(yang)(yang)雞(ji)，雞(ji)肉(rou)質(zhi)(zhi)結實兼有濃郁的(de)(de)(de)雞(ji)肉(rou)香味(wei)。走(zou)地放(fang)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)雞(ji)，必須(xu)飼養(yang)(yang)日子達到250日至300日，肉(rou)質(zhi)(zhi)才(cai)達到不老(lao)不嫩(nen)，皮爽肉(rou)滑的(de)(de)(de)效果。制作高(gao)州(zhou)鹽焗雞(ji)，要用砂(sha)紙包好(hao)，放(fang)入瓦煲內，再用炒燙的(de)(de)(de)生曬粗鹽焗制，食時(shi)皮爽肉(rou)滑，肉(rou)質(zhi)(zhi)甘(gan)香。高(gao)州(zhou)蔥油雞(ji)、高(gao)州(zhou)蔥油鴨則是用沙姜、香蔥頭(tou)配合(he)上十多味(wei)香料烹調而成(cheng)，肉(rou)質(zhi)(zhi)甘(gan)香嫩(nen)滑，具有一股(gu)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)香味(wei)沁人心脾(pi)，令人回味(wei)無(wu)窮(qiong)。高(gao)州(zhou)沙姜雞(ji)是將走(zou)地雞(ji)用清水(shui)浸熟后，保持了雞(ji)的(de)(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，再用特(te)制的(de)(de)(de)沙姜佐料醮食，鮮(xian)嫩(nen)爽滑的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)滲透著清新淡雅的(de)(de)(de)沙姜味(wei)道，令人食欲大動(dong)。此外還有高(gao)州(zhou)白切鴨，制作方法別具特(te)色，口感(gan)獨(du)特(te)。

10、曹江香蕉

曹江香(xiang)蕉(jiao)(jiao)揚(yang)名全國。高(gao)州市(shi)具有四百多年種(zhong)植香(xiang)蕉(jiao)(jiao)的歷(li)史。該市(shi)產的香(xiang)蕉(jiao)(jiao)為廣東四大(da)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)優良品種(zhong)這一，名揚(yang)中外。其果型似一彎新月，皮(pi)色蠟黃、皮(pi)薄果大(da)，蕉(jiao)(jiao)肉(rou)嫩滑甜香(xiang)，爽而不膩。早在五(wu)十(shi)年代就飲譽港澳，遠銷東歐。

高州(zhou)香蕉(jiao)以(yi)曹(cao)江所產最馳名(ming)，這里位于(yu)鑒江和(he)石骨(gu)河的匯流處，有廣(guang)闊(kuo)的沖積泥地(di)(di)(di)(di)，土層肥厚，適宜(yi)香蕉(jiao)生(sheng)長。群(qun)眾(zhong)又素有栽培香蕉(jiao)的傳統習慣和(he)技(ji)術。五十年代(dai)末，溪 瑯 鄉農民劉澤才，創造(zao)了(le)畝(mu)產超萬斤的新(xin)紀(ji)錄，光榮地(di)(di)(di)(di)上了(le)北(bei)京(jing)，幸福地(di)(di)(di)(di)見(jian)到了(le)周總理，領回一面大(da)(da)錦旗，曹(cao)江人一直引為驕傲(ao)，也更加積極地(di)(di)(di)(di)擴(kuo)大(da)(da)香蕉(jiao)生(sheng)產。“ 郎 君(jun)欲問曹(cao)江路，只依蕉(jiao)綠里行”。可見(jian)此(ci)地(di)(di)(di)(di)當年種植香蕉(jiao)的盛(sheng)況。1978 年以(yi)來(lai)，高州(zhou)市大(da)(da)力(li)推廣(guang)曹(cao)江經(jing)驗，擴(kuo)大(da)(da)香蕉(jiao)種植面積，繼而(er)擴(kuo)大(da)(da)到茂名(ming)地(di)(di)(di)(di)區，目前全市香蕉(jiao)生(sheng)產已達 56 萬畝(mu)，暢銷全國(guo)各(ge)大(da)(da)中(zhong)城市及港、澳地(di)(di)(di)(di)區，部分出口國(guo)外(wai)。