新(xin)垌(tong)茶(cha)以(yi)(yi)出瑞龍茶(cha)為極品，用開(kai)水沖泡(pao)，杯中茶(cha)葉舒展(zhan)，細芽(ya)直(zhi)立，清香四逸(yi)。飲后清心(xin)爽口，舌(she)有(you)余(yu)甘(gan)，回味(wei)無(wu)窮。新(xin)垌(tong)鎮(zhen)地(di)處高州市東(dong)部，該鎮(zhen)物產豐(feng)富(fu)，盛(sheng)產荔枝、茶(cha)葉等，素有(you)“茶(cha)果(guo)之鄉(xiang)”美譽。尤其(qi)是新(xin)垌(tong)茶(cha)享有(you)盛(sheng)名。高州市新(xin)垌(tong)鎮(zhen)出產綠(lv)茶(cha)歷史悠久，明朝(chao)萬歷四年，新(xin)垌(tong)鄧姓始祖(zu)從福建遷來(lai)時(shi)，帶來(lai)茶(cha)種種植繁衍，至今已五百多年。新(xin)垌(tong)茶(cha)以(yi)(yi)密秀結實，青綠(lv)油潤，馥郁芬芳，甘(gan)醇清澈而(er)聞名遐邇。清代詩人(ren)楊康曾寫下“茗園春嫩(nen)一旗放(fang)，眾綠(lv)叢(cong)中笑(xiao)語來(lai)，壓擔盈(ying)筐歌載道，今朝(chao)新(xin)垌(tong)采(cai)茶(cha)回”的美篇。可(ke)見，新(xin)垌(tong)茶(cha)在(zai)清代就(jiu)享有(you)盛(sheng)譽了。

新垌(tong)綠(lv)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)自新垌(tong)鎮出(chu)(chu)瑞龍村。據《高州(zhou)府志》記載：“茶(cha)(cha)產(chan)(chan)茂名新垌(tong)者(zhe)(zhe)，樹(shu)高數尺，谷雨(yu)(yu)前(qian)摘取者(zhe)(zhe)最(zui)佳，以(yi)出(chu)(chu)水龍者(zhe)(zhe)為極品”。原來，出(chu)(chu)水龍村后有一山(shan)崗，高山(shan)環抱，土地肥沃，云霧多，雨(yu)(yu)量(liang)豐，濕(shi)差大，最(zui)宜綠(lv)茶(cha)(cha)生長因而出(chu)(chu)產(chan)(chan)的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)色澤綠(lv)潤(run)，香氣馥郁，湯色綠(lv)明(ming)，味甘而醇。相傳清(qing)光緒年間，高州(zhou)知(zhi)府路過該(gai)村，忽然腸(chang)胃絞痛，用(yong)藥無效，后飲此茶(cha)(cha)少量(liang)即愈。又據說，這種茶(cha)(cha)是(shi)明(ming)朝萬歷四年間，新桐(tong)鄧姓始祖從福建遷來時所(suo)帶(dai)之茶(cha)(cha)種繁衍而來的(de)，至今已(yi)(yi)有400余年歷史了，現在新垌(tong)綠(lv)茶(cha)(cha)已(yi)(yi)發(fa)展(zhan)到上(shang)千(qian)畝(mu)，一般畝(mu)產(chan)(chan)逾100公斤。

新垌(tong)綠茶品種優，采(cai)(cai)制(zhi)工(gong)藝(yi)精，現在仍一般傳統的手工(gong)操作。采(cai)(cai)摘(zhai)時堅持采(cai)(cai)早、采(cai)(cai)細、采(cai)(cai)嫩、采(cai)(cai)二葉一針(zhen)；“殺(sha)青(qing)”是采(cai)(cai)用(yong)凈鍋、猛火、殺(sha)透、殺(sha)勻；“搓揉(rou)(rou)”時趁熱揉(rou)(rou)捻，揉(rou)(rou)緊揉(rou)(rou)實(shi)；再經(jing)“炒青(qing)”、“烘(hong)干”、“輕揉(rou)(rou)”直(zhi)至熟(shu)透而不焦，揉(rou)(rou)實(shi)成(cheng)眉條的茶團。經(jing)此多(duo)道工(gong)序炒制(zhi)的綠茶芬芳撲鼻。經(jing)化驗(yan)分(fen)析，新垌(tong)綠茶所含多(duo)酚類、氨基酸、維生素、葉綠素，以及(ji)芳香物質(zhi)，都(dou)比(bi)一般的綠茶為多(duo)。當地群眾還用(yong)它(ta)治(zhi)病，早上用(yong)以漱口(kou)可防(fang)(fang)口(kou)臭；盛宴(yan)后(hou)飲(yin)(yin)之能消油滯；用(yong)姜拌沖(chong)能治(zhi)肚痛；配上薄(bo)荷沖(chong)之則(ze)可治(zhi)感冒；用(yong)蜜糖沖(chong)飲(yin)(yin)可治(zhi)喉炎(yan)；還具有預防(fang)(fang)肝炎(yan)、胃癌、腦溢血等多(duo)種功效哩。

2、高州荔枝

高(gao)(gao)州荔枝(zhi)是廣(guang)東(dong)茂名高(gao)(gao)州的(de)特(te)產。水果是高(gao)(gao)州一大特(te)色產業(ye)，出產南亞(ya)熱帶優(you)質水果久負盛名，一年(nian)四(si)季都(dou)可(ke)以品(pin)(pin)嘗到鮮(xian)美的(de)水果。高(gao)(gao)州水果品(pin)(pin)種資源豐富，品(pin)(pin)質優(you)良，早(zao)熟，產量高(gao)(gao)，飲譽國內外(wai)。據史載，荔枝(zhi)、龍眼始(shi)于(yu)秦，香蕉始(shi)于(yu)漢(han)。世界上最古(gu)(gu)老的(de)、有1500多(duo)年(nian)樹齡的(de)古(gu)(gu)荔枝(zhi)樹就生長(chang)在高(gao)(gao)州。早(zao)在唐(tang)朝，高(gao)(gao)州荔枝(zhi)就被列(lie)為朝廷(ting)貢品(pin)(pin)。

鑒(jian)(jian)江紅(hong)糯(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)在(zai)(zai)第(di)二農業(ye)博覽(lan)會(hui)上榮(rong)獲金牌。白臘(la)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)在(zai)(zai)第(di)二屆農業(ye)博覽(lan)會(hui)上榮(rong)獲銀牌。白糖(tang)罌荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)、鑒(jian)(jian)江紅(hong)糯(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)、白臘(la)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)、桂味荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)和黑葉荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)榮(rong)獲“中囯國際農業(ye)博覽(lan)會(hui)名牌產品”稱(cheng)號。荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)（三月紅(hong)、妃子笑、白糖(tang)罌、中華紅(hong)、白臘(la)、黑葉、桂味、鑒(jian)(jian)江紅(hong)糯(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)、糯(nuo)米糍、進(jin)奉、馬貴荔(li)(li)(li)等(deng)）

3、高州桂圓肉

高(gao)州元肉(rou): 元肉(rou)又名(ming)桂圓，也叫龍眼，俗稱(cheng)(cheng)圓眼。亦名(ming)益(yi)智(zhi)、驪珠。屬無患子科植物。產中國(guo)東南、南部及(ji)西南諸省。果供生食或加工成干(gan)制(zhi)品《名(ming)醫(yi)別錄》稱(cheng)(cheng)其(qi)(qi)為(wei)“益(yi)智(zhi)”，言其(qi)(qi)功能養心益(yi)智(zhi)故也。《開寶本草》稱(cheng)(cheng)：“亞荔枝”，言其(qi)(qi)形狀如(ru)荔枝也。龍眼肉(rou)、核、皮(pi)及(ji)根均(jun)可(ke)作藥用。性溫味甘，益(yi)心脾，補(bu)氣血；具(ju)有良好有滋養補(bu)益(yi)作用，可(ke)用于(yu)心脾虛損(sun)、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸(ji)、眩(xuan)暈等癥。

簡介: 元(yuan)肉亦稱龍眼(yan)，屬無患(huan)子科植物。產(chan)中(zhong)國(guo)東南、南部及西南諸(zhu)省(sheng)。果供生食或(huo)加(jia)(jia)工(gong)成干制品《名醫別錄》稱其(qi)為“益(yi)智(zhi)”，言(yan)(yan)其(qi)功能(neng)養(yang)心益(yi)智(zhi)故也(ye)。《開寶本草》稱：“亞荔枝(zhi)(zhi)”，言(yan)(yan)其(qi)形狀(zhuang)如荔枝(zhi)(zhi)也(ye)。龍眼(yan)肉、核、皮及根均可(ke)作藥用(yong)(yong)。性溫味甘，益(yi)心脾，補(bu)(bu)氣血(xue)；具有良(liang)好的滋養(yang)補(bu)(bu)益(yi)作用(yong)(yong)。可(ke)用(yong)(yong)于心脾虛(xu)損(sun)、氣血(xue)不足所(suo)致的失眠(mian)、健忘、驚悸、眩(xuan)暈等癥(zheng)。還可(ke)治療病后(hou)體弱或(huo)腦力衰退。婦女在產(chan)后(hou)調補(bu)(bu)也(ye)很適宜。李時珍在《本草綱目》中(zhong)記載："食品以荔枝(zhi)(zhi)為貴，而資(zi)益(yi)則龍眼(yan)為良(liang)"。對元(yuan)肉倍加(jia)(jia)推崇。

俗稱(cheng)“元肉(rou)(rou)”，是中國南亞熱帶(dai)名貴特產，歷史上南方(fang)(fang)“元肉(rou)(rou)”北“人(ren)(ren)參”之稱(cheng)。龍眼(yan)果(guo)實(shi)(shi)富含營養，自古受人(ren)(ren)們(men)喜愛，更視為(wei)珍(zhen)貴補(bu)品，其滋補(bu)功能顯(xian)而易見。明李時珍(zhen)曾有“資益以(yi)龍眼(yan)為(wei)良”的(de)評價。據(ju)分析，果(guo)肉(rou)(rou)含全(quan)糖(tang)12.38--22.55%，還(huan)(huan)原(yuan)糖(tang)3.85--10.16%，全(quan)酸0.096--0.109%，維生(sheng)素C 43.12--163.7毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)果(guo)肉(rou)(rou)，VK196.5毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)果(guo)肉(rou)(rou)。龍眼(yan)除鮮(xian)食外，還(huan)(huan)可加工制干、制罐、煎(jian)膏等(deng)。龍眼(yan)有壯陽益氣、補(bu)益心(xin)(xin)脾(pi)、養血安神、潤(run)膚美容等(deng)多種(zhong)功效(xiao)，可治療貧血、心(xin)(xin)悸(ji)、失(shi)眠、健忘、神經衰弱及(ji)病后、產后身體虛(xu)弱等(deng)癥。現(xian)代醫學實(shi)(shi)踐證(zheng)明 ，它還(huan)(huan)有美容、延年益壽之功效(xiao)。龍眼(yan)對生(sheng)產環境比(bi)較挑剔(ti)，世(shi)界(jie)上能種(zhong)植龍眼(yan)的(de)地方(fang)(fang)有限，一般在亞熱帶(dai)、偏溫和氣候無嚴重霜凍地區為(wei)合適。

4、儲良龍眼

儲良龍(long)眼(yan)(yan)果大質(zhi)優，鮮食風味(wei)比泰國龍(long)眼(yan)(yan)好。截至2010年初，在廣(guang)東省沿海大、中城市的水果市場上(shang)，該品(pin)種是(shi)唯一可與(yu)泰國龍(long)眼(yan)(yan)抗衡，品(pin)質(zhi)優于泰國龍(long)眼(yan)(yan)的品(pin)種，售價(jia)好。儲良龍(long)眼(yan)(yan)又是(shi)鮮食與(yu)加工(gong)兼優良種，其肉(rou)脯黃凈半透明，肉(rou)身厚(hou)，肉(rou)脯粒間不會互相粘連，干爽耐(nai)貯，可制出一級至特級桂圓肉(rou)。

龍眼主要有儲(chu)良(liang)、石硤、大(da)烏(wu)圓(yuan)(yuan)(yuan)等優質品(pin)種(zhong)(zhong)。儲(chu)良(liang)：是三(san)大(da)品(pin)種(zhong)(zhong)中(zhong)最佳果品(pin)，其特點是品(pin)質好(hao)(hao)，肉(rou)質爽脆(cui)不流汁，味芳(fang)香，含(han)糖高(gao)。宜鮮(xian)食、制罐，可(ke)加工成(cheng)桂圓(yuan)(yuan)(yuan)干和(he)桂圓(yuan)(yuan)(yuan)肉(rou)。成(cheng)熟期(qi)(qi)在8月(yue)中(zhong)旬。目前(qian)該(gai)縣種(zhong)(zhong)植面積(ji)5727畝，預計(ji)2000年產量(liang)700噸(dun)(dun)。石硤：品(pin)質好(hao)(hao)，耐貯運。肉(rou)厚脆(cui)且(qie)與(yu)核(he)極易(yi)分離，味芳(fang)香，含(han)糖高(gao)。宜鮮(xian)食、制罐，可(ke)加工成(cheng)桂圓(yuan)(yuan)(yuan)干和(he)桂圓(yuan)(yuan)(yuan)肉(rou)。成(cheng)熟期(qi)(qi)在8月(yue)中(zhong)旬。目前(qian)該(gai)縣種(zhong)(zhong)植面積(ji)5．2萬畝，預計(ji)2000年產量(liang)達2300噸(dun)(dun)。大(da)烏(wu)圓(yuan)(yuan)(yuan)：果個大(da)，肉(rou)厚爽脆(cui)且(qie)與(yu)核(he)極易(yi)分離，味甜稍淡。宜鮮(xian)食、制罐，可(ke)加工成(cheng)桂圓(yuan)(yuan)(yuan)干和(he)桂圓(yuan)(yuan)(yuan)肉(rou)。成(cheng)熟期(qi)(qi)在8月(yue)中(zhong)下旬。目前(qian)該(gai)縣種(zhong)(zhong)植面積(ji)4287畝，預計(ji)2000年產量(liang)達 198噸(dun)(dun)。

儲(chu)(chu)良(liang)龍(long)眼原產(chan)于(yu)廣(guang)(guang)東高州市分界鎮儲(chu)(chu)良(liang)村，1996年高州市被(bei)農(nong)業部南(nan)亞辦(ban)授予儲(chu)(chu)良(liang)龍(long)眼生產(chan)基地(di)。截至2006年，該品種分布于(yu)廣(guang)(guang)東、海南(nan)、廣(guang)(guang)西（例(li)如(ru)桂東南(nan)各縣(xian)市）、福建、云南(nan)等地(di)區，儲(chu)(chu)良(liang)龍(long)眼推廣(guang)(guang)種植面積超過(guo)100萬畝。儲(chu)(chu)良(liang)龍(long)眼對土壤、氣候、環(huan)境條件要(yao)求(qiu)不(bu)嚴，在(zai)山上種植也能獲早結、豐產(chan)、穩(wen)產(chan)。一(yi)般植后(hou)第三年開花結果。在(zai)廣(guang)(guang)東高州，其(qi)多(duo)數(shu)年份的成熟期(qi)是在(zai)7月底(di)至8月上、中旬，早熟；在(zai)珠江(jiang)三角(jiao)洲地(di)區，則(ze)8月中、下旬成熟。果實豐產(chan)性能好。但(dan)對肥水供應水平的要(yao)求(qiu)較高。

5、白糖罌荔枝

白(bai)糖(tang)罌(ying)又名蜂糖(tang)罌(ying)，主產廣(guang)東(dong)省(sheng)茂(mao)(mao)名市的(de)(de)(de)高州、電白(bai)，是(shi)廣(guang)東(dong)省(sheng)早熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)優質(zhi)品(pin)種。葉(xie)片薄，邊(bian)緣有(you)皺(zhou)紋 ，葉(xie)色較淡(dan)，2月(yue)中(zhong)旬(xun)開花，5月(yue)下旬(xun)成熟(shu)(shu)上市。一(yi)般植后3年可(ke)掛果(guo)，較豐產穩產。果(guo)穗(sui)成球，單果(guo)重21--34克,果(guo)歪形(xing)(xing)或短歪心(xin)形(xing)(xing)，果(guo)頂渾園，果(guo)肩一(yi)邊(bian)平一(yi)邊(bian)斜，果(guo)皮薄，鮮(xian)紅色，龜裂片部份平滑(hua)，果(guo)肉白(bai)臘色，肉質(zhi)清甜，汁多，肉厚核小(xiao)，種子中(zhong)大，也(ye)有(you)小(xiao)核，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形(xing)(xing)物17.7--19.5%，100ml果(guo)汁中(zhong)含維生素C 17.7毫克，酸(suan) 0.05克，品(pin)質(zhi)上等。是(shi)茂(mao)(mao)市大面積(ji)推廣(guang)種植的(de)(de)(de)品(pin)種之(zhi)一(yi)。白(bai)糖(tang)罌(ying)在第三屆農業博覽會榮獲“優質(zhi)名牌產品(pin)”稱號。

白(bai)(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)荔(li)枝，簡稱(cheng)白(bai)(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)，為荔(li)枝的(de)(de)一個(ge)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，又名(ming)蜂糖(tang)罌(ying)、中華紅。該品(pin)(pin)(pin)種(zhong)果(guo)(guo)肉(rou)爽脆，味(wei)清(qing)甜，是(shi)(shi)廣(guang)(guang)東省(sheng)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)最優良的(de)(de)早(zao)熟(shu)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。主(zhu)要產于茂(mao)名(ming)市(shi)的(de)(de)高(gao)州、電白(bai)(bai)(bai)等地(di)，約有(you)二、三(san)百(bai)年(nian)栽(zai)培(pei)歷史(shi)。白(bai)(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)荔(li)枝葉(xie)片(pian)薄，邊緣有(you)皺(zhou)紋 ，葉(xie)色(se)較淡，2月中旬開花，5月下旬成熟(shu)上市(shi)。一般植(zhi)后3年(nian)可(ke)掛果(guo)(guo)，較豐產穩產。果(guo)(guo)穗成球，單果(guo)(guo)重(zhong)21--34克(ke)，果(guo)(guo)歪形(xing)或短歪心形(xing)，果(guo)(guo)頂渾園，果(guo)(guo)肩一邊平(ping)一邊斜，果(guo)(guo)皮薄，鮮(xian)紅色(se)，龜裂片(pian)部份平(ping)滑，果(guo)(guo)肉(rou)白(bai)(bai)(bai)臘(la)色(se)，肉(rou)質(zhi)清(qing)甜，汁多，肉(rou)厚核小，種(zhong)子中大(da)，也(ye)有(you)小核，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形(xing)物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)汁中含維生(sheng)素C 17.7毫克(ke)，酸 0.05克(ke)，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)上等。是(shi)(shi)茂(mao)名(ming)市(shi)大(da)面積推廣(guang)(guang)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)之一。白(bai)(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)在第三(san)屆(jie)農業博覽會榮獲“優質(zhi)名(ming)牌產品(pin)(pin)(pin)”稱(cheng)號(hao)。

6、高州香蕉

高州市具有(you)四百多年種植香(xiang)蕉(jiao)的(de)歷史。該(gai)市產(chan)的(de)香(xiang)蕉(jiao)為(wei)廣(guang)(guang)東四大(da)香(xiang)蕉(jiao)優良品種這(zhe)一(yi)，名(ming)揚中(zhong)外。其果(guo)型似一(yi)彎(wan)新月，皮色蠟黃、皮薄果(guo)大(da)，蕉(jiao)肉嫩滑甜香(xiang)，爽而(er)不膩。早在五十年代就(jiu)飲譽(yu)港澳，遠(yuan)銷(xiao)東歐。高州香(xiang)蕉(jiao)以曹江(jiang)所(suo)產(chan)最馳名(ming)，這(zhe)里位于(yu)鑒江(jiang)和(he)石骨河的(de)匯(hui)流處，有(you)廣(guang)(guang)闊的(de)沖(chong)積泥(ni)地(di)(di)(di)，土層(ceng)肥厚，適(shi)宜香(xiang)蕉(jiao)生長(chang)。群(qun)眾又素(su)有(you)栽培香(xiang)蕉(jiao)的(de)傳統習慣和(he)技術。五十年代末，溪(xi) 瑯 鄉農民劉澤(ze)才，創造(zao)了畝產(chan)超萬斤的(de)新紀錄(lu)，光榮地(di)(di)(di)上了北京，幸福(fu)地(di)(di)(di)見(jian)到了周(zhou)總理，領回一(yi)面大(da)錦旗，曹江(jiang)人(ren)一(yi)直引為(wei)驕傲，也更(geng)加積極地(di)(di)(di)擴(kuo)大(da)香(xiang)蕉(jiao)生產(chan)。“ 郎 君欲問(wen)曹江(jiang)路，只依蕉(jiao)綠里行(xing)”。可見(jian)此地(di)(di)(di)當(dang)年種植香(xiang)蕉(jiao)的(de)盛況(kuang)。

高州(zhou)香蕉(jiao)栽培歷史悠久，為廣東四大香蕉(jiao)優良品(pin)(pin)種之一(yi)。最早(zao)產于曹(cao)江(jiang)一(yi)帶(dai)，古代民間《竹枝詞》中(zhong)曾(ceng)有“郎君欲(yu)問曹(cao)江(jiang)路(lu)，只依蕉(jiao)蔭綠(lv)里(li)行”的(de)詩(shi)句(ju)。高州(zhou)香蕉(jiao)，形似(si)彎月(yue)，色臘黃，果大皮(pi)薄，肉質嫩(nen)滑，風味香甜，能清心火、降血壓、通(tong)便秘(mi)，富含蛋白質、脂肪、磷、鈣等(deng)多種維生素營養物質，深受(shou)消費者歡迎。高州(zhou)香蕉(jiao)有早(zao)結(jie)、豐產、質佳(jia)、供應期長等(deng)特(te)點。其(qi)品(pin)(pin)種主要有“高腳(jiao)遁(dun)地雷(lei)”、“齊尾”、“741”“威廉斯”等(deng)。其(qi)中(zhong)“高腳(jiao)遁(dun)地雷(lei)”在(zai)第一(yi)屆(jie)農業博覽會上(shang)獲(huo)金牌(pai)；在(zai)第三屆(jie)農業博覽會上(shang)獲(huo)“優質名牌(pai)產品(pin)(pin)”稱號。

7、高州狗肉

踏入農歷(li)10月(yue)，狗肉(rou)開(kai)始飄香(xiang)高城。高州人素以吃狗肉(rou)為時髦，尤以打邊爐(lu)最受歡(huan)迎。故酒家無(wu)論平時的生意多(duo)么清淡，但(dan)冬季時節經營狗肉(rou)卻異常紅火(huo)。據悉，高城經營狗肉(rou)火(huo)鍋的酒家，大排擋逾百家，日銷狗肉(rou)2噸，按人均1斤計算(suan)(suan)，每天的食客就達4000人次，這可不算(suan)(suan)是一個小數目。

冬季進補的方式許多，人(ren)們以狗(gou)(gou)肉(rou)為首(shou)選，不(bu)僅因(yin)其肉(rou)味鮮美，營(ying)養(yang)豐富，具有滋陰(yin)補腎，行血(xue)驅(qu)寒的功效，而(er)且價格適宜，人(ren)人(ren)都可(ke)(ke)以承受得起。俗話說(shuo)(shuo)：狗(gou)(gou)肉(rou)滾三滾，神(shen)仙企唔穩(wen)。又據說(shuo)(shuo)一種叫“佛跳(tiao)墻”的名菜，主(zhu)要原料就是狗(gou)(gou)肉(rou)，連-都受不(bu)住吸(xi)引，其味如何可(ke)(ke)想而(er)知；而(er)打邊爐的狗(gou)(gou)肉(rou)每斤25—30元，三、五人(ren)花百(bai)多元就可(ke)(ke)享受一頓，的確(que)合算。昔(xi)日，狗(gou)(gou)以為賤而(er)不(bu)上(shang)席，而(er)今狗(gou)(gou)肉(rou)成(cheng)了席上(shang)珍品，真是令人(ren)始(shi)料不(bu)及。

打邊(bian)(bian)爐(lu)吃(chi)(chi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)頗有(you)講究，選(xuan)料當(dang)以(yi)本(ben)地狗(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)上(shang)(shang)選(xuan)，因其(qi)瘦肉(rou)(rou)多，飽(bao)吃(chi)(chi)不膩，而飼料狗(gou)(gou)(gou)(gou)則(ze)全身是瞟，嘴(zui)膩無味(wei)(wei)。本(ben)地狗(gou)(gou)(gou)(gou)又以(yi)20—30斤(jin)重的(de)(de)(de)家(jia)狗(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)佳，其(qi)肉(rou)(rou)質纖細，味(wei)(wei)正，而體大的(de)(de)(de)狼狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)質粗糙(cao)，有(you)騷味(wei)(wei)。按人(ren)均8兩或1斤(jin)為(wei)宜(yi)，先用香(xiang)油炒干血水，然(ran)后(hou)泥(ni)鍋盛之加(jia)上(shang)(shang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)湯(tang)，適(shi)當(dang)放(fang)上(shang)(shang)一(yi)(yi)些藥材(cai)，如草果、陳皮、紅棗、丁香(xiang)之類(lei)(lei)，切記要(yao)加(jia)二、三(san)(san)兩蠔豉可中和也使湯(tang)味(wei)(wei)更(geng)鮮，猛火鍋滾(gun)后(hou)再用文火慢燉，約(yue)30、40分(fen)鐘(zhong)，當(dang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)軟硬(ying)適(shi)中時，此時食(shi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)最(zui)(zui)適(shi)宜(yi)。若時間短皮硬(ying)肉(rou)(rou)韌嚼不爛(lan)，時間長(chang)則(ze)肉(rou)(rou)爛(lan)沒有(you)什么嚼頭，故(gu)要(yao)掌(zhang)握好火候。會吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)人(ren)，都把(ba)第一(yi)(yi)煲湯(tang)分(fen)吃(chi)(chi)凈(jing)盡(jin)，再另加(jia)狗(gou)(gou)(gou)(gou)湯(tang)煲湯(tang)自己(ji)愛吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)助(zhu)食(shi)，譬如深薯、蘿卜、香(xiang)菇、針菜(cai)(cai)之類(lei)(lei)，最(zui)(zui)后(hou)便是煲西洋菜(cai)(cai)或生菜(cai)(cai)等(deng)青菜(cai)(cai)，以(yi)去(qu)膩滯。每(mei)當(dang)華(hua)燈初上(shang)(shang)，滿街的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)檔湯(tang)滾(gun)鍋開時，香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)在空中彌漫，著實教人(ren)垂誕(dan)。這時，約(yue)上(shang)(shang)三(san)(san)、五知(zhi)己(ji)，圍乎乎去(qu)打邊(bian)(bian)爐(lu)，喝酒(jiu)食(shi)肉(rou)(rou)，暢(chang)快淋(lin)漓(li)，真乃人(ren)生一(yi)(yi)樂。

8、東岸豆餅角

高州鄉下黃(huang)豆(dou)(dou)個(ge)頭小小，但豆(dou)(dou)味(wei)純正，制(zhi)成豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，豆(dou)(dou)腐(fu)卜，口味(wei)一(yi)流，豆(dou)(dou)味(wei)香濃，且如凝脂般軟滑(hua)(hua)，卻不容易煮爛(lan)。干(gan)(gan)煎豆(dou)(dou)腐(fu)表面(mian)金(jin)黃(huang)，香濃軟滑(hua)(hua)。離(li)東(dong)岸墟約(yue)五、六公里的(de)(de)(de)大簡村委(wei)會(hui)一(yi)帶(dai)出產的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)餅角最著名。村里有(you)做(zuo)豆(dou)(dou)餅幾十(shi)年的(de)(de)(de)黃(huang)天祿(lu)(lu)，據(ju)黃(huang)天祿(lu)(lu)說(shuo)，他跟隨父親做(zuo)了20多年的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)餅角，幾十(shi)年來(lai)，他每天都加工(gong)幾十(shi)斤大豆(dou)(dou)，在當(dang)地銷售(shou)，賣得(de)非常(chang)好。據(ju)他說(shuo)，當(dang)地做(zuo)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)餅角最有(you)特色的(de)(de)(de)是用(yong)一(yi)種叫(jiao)“黃(huang)京子”的(de)(de)(de)汁(zhi)來(lai)泡制(zhi)的(de)(de)(de)，用(yong)“黃(huang)京子”汁(zhi)泡制(zhi)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)餅角口感好，豆(dou)(dou)香濃，會(hui)越吃越香喉，而且有(you)清(qing)熱去濕(shi)之(zhi)功效。

獨(du)具美味的豆餅(bing)(bing)(bing)角是豆制食品，與(yu)豆腐相仿，大豆磨漿制成豆腐后(hou)，壓(ya)少水(shui)份，加工(gong)成塊狀。東岸豆餅(bing)(bing)(bing)角選料(liao)講究，制作(zuo)工(gong)序多達(da)10多道，制出(chu)來(lai)的成品結實，煎(jian)不(bu)(bu)粘鍋，煲(bao)不(bu)(bu)易碎，吃起來(lai)嫩滑(hua)爽(shuang)口(kou)(kou)，因此(ci)遠近出(chu)名(ming)。如果將(jiang)豆餅(bing)(bing)(bing)角切成三角形(xing)半(ban)裂(lie)開，內(nei)裝入豬(zhu)肉粒、韭菜、蝦米(mi)、花生(sheng)等(deng)餡料(liao)，做(zuo)成豆餅(bing)(bing)(bing)釀(niang)，更為(wei)家(jia)庭待客(ke)(ke)之(zhi)上(shang)等(deng)菜式，酒家(jia)也把它列為(wei)傳統美味菜譜之(zhi)一，在(zai)城里(li)的很多食肆(si)酒家(jia)均(jun)被作(zuo)為(wei)招牌菜式推(tui)出(chu)，深受顧客(ke)(ke)的歡迎(ying)。很多從深圳、珠海、湛江等(deng)地(di)來(lai)的外地(di)客(ke)(ke)人，到東岸品嘗豆餅(bing)(bing)(bing)角之(zhi)后(hou)，均(jun)贊口(kou)(kou)不(bu)(bu)絕。

9、高州鹽焗雞

鹽焗雞(ji),成為特(te)色美食，起源是(shi)高州市一(yi)(yi)條郊外公(gong)路邊(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機(ji)飯(fan)(fan)店。這條名(ming)叫(jiao)石仔(zi)嶺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)路每天(tian)有(you)(you)(you)南來北(bei)往的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)很多跑長(chang)途的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機(ji)，他們大多數(shu)都會在(zai)(zai)那(nei)里(li)下(xia)車(che)吃(chi)飯(fan)(fan)。飯(fan)(fan)店為了招徠顧客，在(zai)(zai)飯(fan)(fan)菜上(shang)狠下(xia)功夫。其(qi)中有(you)(you)(you)個叫(jiao)“太子(zi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)年輕人(ren)頭腦靈活(huo)，他發(fa)現(xian)過往的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機(ji)吃(chi)飯(fan)(fan)多數(shu)要(yao)求是(shi)上(shang)菜快、飯(fan)(fan)菜簡單無妨但(dan)要(yao)飽肚(du)，且會選擇能保(bao)持(chi)精力有(you)(you)(you)營(ying)養價值(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜式。于是(shi)他想出了能一(yi)(yi)點(dian)即上(shang)又強筋健腎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鹽焗雞(ji)，雞(ji)肉作(zuo)(zuo)主菜，雞(ji)雜雞(ji)血也(ye)可(ke)另作(zuo)(zuo)副菜，再配以一(yi)(yi)些(xie)清(qing)淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青菜咸菜，以及一(yi)(yi)碗(wan)用雞(ji)油撈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)米飯(fan)(fan)，則一(yi)(yi)頓香(xiang)噴噴又透(tou)出一(yi)(yi)種(zhong)司(si)機(ji)久違(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家庭(ting)溫暖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)菜便(bian)出來了。這菜推出后很受司(si)機(ji)大佬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歡(huan)迎，“太子(zi)鹽焗雞(ji)”也(ye)因此成為遠近聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)招牌菜，有(you)(you)(you)不少(shao)遠在(zai)(zai)幾十公(gong)里(li)外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)也(ye)特(te)地前(qian)去光顧。后來慢慢又有(you)(you)(you)了“益盛鹽焗雞(ji)”、“天(tian)子(zi)鹽焗雞(ji)”、“王子(zi)鹽焗雞(ji)”，其(qi)中，“益盛”將其(qi)發(fa)揚光大，把分店開到茂名(ming)各縣市，在(zai)(zai)茂名(ming)引發(fa)一(yi)(yi)股吃(chi)鹽焗雞(ji)熱潮。

該菜館(guan)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)，都是(shi)到高(gao)州農民家中購買來的(de)(de)(de)(de)走地放養(yang)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)質結實(shi)兼有(you)濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)味(wei)。走地放養(yang)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)，必須飼(si)養(yang)日子達(da)到250日至(zhi)300日，肉(rou)(rou)(rou)質才達(da)到不(bu)老不(bu)嫩(nen)，皮(pi)爽肉(rou)(rou)(rou)滑的(de)(de)(de)(de)效果(guo)。制(zhi)作(zuo)高(gao)州鹽焗雞(ji)(ji)，要用(yong)砂(sha)紙包好，放入瓦煲(bao)內，再用(yong)炒燙的(de)(de)(de)(de)生曬粗鹽焗制(zhi)，食時皮(pi)爽肉(rou)(rou)(rou)滑，肉(rou)(rou)(rou)質甘香(xiang)。高(gao)州蔥(cong)油雞(ji)(ji)、高(gao)州蔥(cong)油鴨則是(shi)用(yong)沙(sha)(sha)姜(jiang)、香(xiang)蔥(cong)頭配(pei)合上十多味(wei)香(xiang)料烹調而成，肉(rou)(rou)(rou)質甘香(xiang)嫩(nen)滑，具有(you)一股獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)沁人(ren)心脾(pi)，令人(ren)回味(wei)無窮(qiong)。高(gao)州沙(sha)(sha)姜(jiang)雞(ji)(ji)是(shi)將走地雞(ji)(ji)用(yong)清水浸熟(shu)后，保持了(le)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)原汁(zhi)原味(wei)，再用(yong)特(te)(te)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)姜(jiang)佐料醮食，鮮嫩(nen)爽滑的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)質滲透著清新淡(dan)雅(ya)的(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)姜(jiang)味(wei)道，令人(ren)食欲大(da)動。此外還有(you)高(gao)州白切鴨，制(zhi)作(zuo)方(fang)法別具特(te)(te)色，口感(gan)獨特(te)(te)。

10、曹江香蕉

曹江香蕉(jiao)(jiao)揚名全國。高州市具有四百多年種植(zhi)香蕉(jiao)(jiao)的歷(li)史。該(gai)市產(chan)的香蕉(jiao)(jiao)為廣(guang)東(dong)四大香蕉(jiao)(jiao)優良(liang)品種這一，名揚中外。其果(guo)型似一彎(wan)新月，皮(pi)色蠟黃、皮(pi)薄果(guo)大，蕉(jiao)(jiao)肉嫩滑(hua)甜(tian)香，爽而不(bu)膩。早在五十(shi)年代就飲譽港澳，遠銷東(dong)歐。

高(gao)州(zhou)香蕉(jiao)(jiao)以曹(cao)(cao)江(jiang)所產(chan)最馳(chi)名(ming)，這里位于鑒(jian)江(jiang)和石骨河的匯流處，有(you)廣闊的沖積泥地，土層肥厚，適宜香蕉(jiao)(jiao)生(sheng)長。群眾又(you)素有(you)栽培香蕉(jiao)(jiao)的傳統習慣和技術。五十年代末，溪 瑯(lang) 鄉農民(min)劉澤才(cai)，創(chuang)造(zao)了(le)(le)畝產(chan)超(chao)萬斤的新(xin)紀(ji)錄，光榮(rong)地上了(le)(le)北(bei)京，幸福地見到了(le)(le)周總理，領(ling)回一(yi)面大(da)(da)錦旗，曹(cao)(cao)江(jiang)人一(yi)直引(yin)為驕(jiao)傲，也更加(jia)積極地擴大(da)(da)香蕉(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)。“ 郎 君欲(yu)問曹(cao)(cao)江(jiang)路，只依蕉(jiao)(jiao)綠(lv)里行”。可見此(ci)地當年種植(zhi)香蕉(jiao)(jiao)的盛況。1978 年以來，高(gao)州(zhou)市(shi)(shi)大(da)(da)力推(tui)廣曹(cao)(cao)江(jiang)經驗，擴大(da)(da)香蕉(jiao)(jiao)種植(zhi)面積，繼(ji)而擴大(da)(da)到茂名(ming)地區，目前全(quan)市(shi)(shi)香蕉(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)已達 56 萬畝，暢銷全(quan)國(guo)各大(da)(da)中城市(shi)(shi)及港、澳地區，部分出口國(guo)外。