新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)以(yi)出瑞(rui)龍茶(cha)(cha)為(wei)極(ji)品，用開水沖泡，杯中(zhong)茶(cha)(cha)葉舒(shu)展，細(xi)芽直立，清(qing)(qing)(qing)香四逸(yi)。飲后清(qing)(qing)(qing)心爽口，舌(she)有余甘(gan)，回(hui)味無(wu)窮。新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)鎮(zhen)地處高州市東部，該鎮(zhen)物產豐富，盛產荔枝(zhi)、茶(cha)(cha)葉等，素有“茶(cha)(cha)果之(zhi)鄉”美譽(yu)。尤其是新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)享有盛名。高州市新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)鎮(zhen)出產綠茶(cha)(cha)歷史悠久，明朝萬歷四年，新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)鄧姓(xing)始祖(zu)從福建遷來時，帶來茶(cha)(cha)種(zhong)種(zhong)植繁衍，至今已五百多年。新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)以(yi)密秀結實，青綠油潤，馥郁芬(fen)芳，甘(gan)醇清(qing)(qing)(qing)澈而聞名遐(xia)邇。清(qing)(qing)(qing)代(dai)詩人楊康(kang)曾寫下“茗(ming)園春嫩一旗(qi)放，眾綠叢中(zhong)笑語來，壓(ya)擔盈筐(kuang)歌載道(dao)，今朝新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)采茶(cha)(cha)回(hui)”的美篇。可見(jian)，新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)在清(qing)(qing)(qing)代(dai)就享有盛譽(yu)了(le)。

新(xin)垌綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)產自(zi)新(xin)垌鎮出瑞龍村(cun)。據《高州府(fu)志》記載：“茶(cha)(cha)產茂名新(xin)垌者(zhe)，樹(shu)高數尺，谷(gu)雨前摘取者(zhe)最(zui)佳(jia)，以出水龍者(zhe)為極品”。原來，出水龍村(cun)后有一山崗，高山環(huan)抱，土地(di)肥(fei)沃，云霧多，雨量(liang)豐，濕差大，最(zui)宜(yi)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)生(sheng)長因而出產的綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)色(se)澤(ze)綠(lv)(lv)潤，香氣馥郁，湯色(se)綠(lv)(lv)明(ming)，味甘而醇(chun)。相傳清光緒(xu)年(nian)間，高州知府(fu)路過(guo)該村(cun)，忽(hu)然(ran)腸胃絞痛，用藥無效，后飲(yin)此茶(cha)(cha)少量(liang)即愈。又據說，這種茶(cha)(cha)是(shi)明(ming)朝萬歷四年(nian)間，新(xin)桐鄧姓(xing)始祖從(cong)福(fu)建遷來時所帶之茶(cha)(cha)種繁(fan)衍而來的，至今(jin)已(yi)有400余年(nian)歷史了，現(xian)在新(xin)垌綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)已(yi)發(fa)展到上千(qian)畝，一般畝產逾(yu)100公斤(jin)。

新垌綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)品種(zhong)優，采(cai)(cai)制(zhi)工(gong)(gong)藝精，現在仍(reng)一(yi)般傳(chuan)統的手工(gong)(gong)操作。采(cai)(cai)摘時堅持采(cai)(cai)早、采(cai)(cai)細、采(cai)(cai)嫩(nen)、采(cai)(cai)二葉一(yi)針；“殺(sha)青(qing)”是(shi)采(cai)(cai)用(yong)凈鍋、猛(meng)火、殺(sha)透、殺(sha)勻；“搓(cuo)揉(rou)”時趁(chen)熱揉(rou)捻，揉(rou)緊(jin)揉(rou)實；再經(jing)“炒青(qing)”、“烘干”、“輕揉(rou)”直至熟(shu)透而不焦，揉(rou)實成眉條的茶(cha)(cha)(cha)團。經(jing)此多(duo)道(dao)工(gong)(gong)序炒制(zhi)的綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)芬芳撲鼻(bi)。經(jing)化驗分析，新垌綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)所含多(duo)酚類、氨基酸、維生素、葉綠(lv)(lv)素，以及芳香物質，都比一(yi)般的綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)為多(duo)。當地群眾還用(yong)它治病，早上(shang)用(yong)以漱口可防口臭；盛宴后飲(yin)之(zhi)能消(xiao)油(you)滯；用(yong)姜拌沖能治肚痛；配上(shang)薄荷(he)沖之(zhi)則可治感冒；用(yong)蜜糖沖飲(yin)可治喉炎；還具(ju)有預防肝(gan)炎、胃癌、腦溢血等多(duo)種(zhong)功效哩。

2、高州荔枝

高(gao)州(zhou)荔枝是廣東(dong)茂名高(gao)州(zhou)的特(te)產。水(shui)果(guo)是高(gao)州(zhou)一(yi)大特(te)色產業，出產南(nan)亞熱(re)帶優(you)質水(shui)果(guo)久負盛名，一(yi)年(nian)四季(ji)都可以品(pin)嘗到(dao)鮮美(mei)的水(shui)果(guo)。高(gao)州(zhou)水(shui)果(guo)品(pin)種資(zi)源(yuan)豐富，品(pin)質優(you)良，早(zao)熟，產量高(gao)，飲譽國(guo)內(nei)外。據史載(zai)，荔枝、龍眼(yan)始(shi)于秦，香蕉(jiao)始(shi)于漢(han)。世界上最(zui)古老的、有1500多年(nian)樹齡的古荔枝樹就生長在高(gao)州(zhou)。早(zao)在唐朝，高(gao)州(zhou)荔枝就被列(lie)為朝廷貢(gong)品(pin)。

鑒(jian)江紅(hong)(hong)(hong)糯荔枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)第二農(nong)(nong)(nong)業(ye)博(bo)(bo)覽會上(shang)榮(rong)獲金牌。白(bai)臘(la)荔枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)第二屆農(nong)(nong)(nong)業(ye)博(bo)(bo)覽會上(shang)榮(rong)獲銀牌。白(bai)糖(tang)罌荔枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、鑒(jian)江紅(hong)(hong)(hong)糯荔枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、白(bai)臘(la)荔枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、桂(gui)(gui)味荔枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和黑葉荔枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)榮(rong)獲“中囯國際農(nong)(nong)(nong)業(ye)博(bo)(bo)覽會名牌產品(pin)”稱號。荔枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（三月紅(hong)(hong)(hong)、妃子(zi)笑、白(bai)糖(tang)罌、中華紅(hong)(hong)(hong)、白(bai)臘(la)、黑葉、桂(gui)(gui)味、鑒(jian)江紅(hong)(hong)(hong)糯荔枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、糯米糍、進(jin)奉(feng)、馬貴(gui)荔等(deng)）

3、高州桂圓肉

高(gao)州元肉(rou): 元肉(rou)又名(ming)(ming)桂圓(yuan)，也(ye)叫龍(long)(long)眼，俗稱(cheng)(cheng)圓(yuan)眼。亦名(ming)(ming)益(yi)智(zhi)、驪(li)珠。屬無患子科植物。產中(zhong)國(guo)東南(nan)、南(nan)部及西南(nan)諸省。果(guo)供生食或加工成干制(zhi)品《名(ming)(ming)醫別錄》稱(cheng)(cheng)其(qi)為“益(yi)智(zhi)”，言其(qi)功能(neng)養心益(yi)智(zhi)故也(ye)。《開寶本草》稱(cheng)(cheng)：“亞(ya)荔(li)枝”，言其(qi)形狀如荔(li)枝也(ye)。龍(long)(long)眼肉(rou)、核、皮(pi)及根(gen)均可(ke)(ke)作(zuo)藥用。性溫味甘(gan)，益(yi)心脾，補氣血；具有良好有滋養補益(yi)作(zuo)用，可(ke)(ke)用于心脾虛(xu)損、氣血不足(zu)所致的失眠、健(jian)忘、驚悸、眩暈(yun)等癥。

簡(jian)介: 元肉(rou)亦稱(cheng)龍眼(yan)，屬無(wu)患子科植物。產(chan)(chan)中(zhong)國東南、南部及西南諸(zhu)省。果(guo)供生食(shi)或(huo)加工(gong)成干制品《名醫(yi)別錄》稱(cheng)其為(wei)“益智”，言其功能養心益智故也。《開(kai)寶本草》稱(cheng)：“亞荔枝”，言其形狀如(ru)荔枝也。龍眼(yan)肉(rou)、核、皮(pi)及根均可(ke)作(zuo)藥用(yong)。性溫味(wei)甘(gan)，益心脾，補氣血(xue)(xue)；具有良好的滋養補益作(zuo)用(yong)。可(ke)用(yong)于心脾虛損、氣血(xue)(xue)不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈(yun)等(deng)癥。還可(ke)治療病后(hou)體弱或(huo)腦力衰退。婦女在(zai)(zai)產(chan)(chan)后(hou)調(diao)補也很適(shi)宜。李時珍在(zai)(zai)《本草綱目(mu)》中(zhong)記載："食(shi)品以荔枝為(wei)貴，而資益則龍眼(yan)為(wei)良"。對元肉(rou)倍加推崇(chong)。

俗稱“元肉(rou)(rou)”，是中國(guo)南(nan)亞熱(re)帶(dai)名(ming)貴特產，歷史(shi)上南(nan)方“元肉(rou)(rou)”北“人參”之稱。龍眼(yan)果(guo)(guo)實富含(han)營(ying)養，自古受人們(men)喜愛，更(geng)視(shi)為(wei)(wei)珍貴補品(pin)，其滋補功能顯而易(yi)見。明李時(shi)珍曾(ceng)有(you)“資益(yi)以龍眼(yan)為(wei)(wei)良”的評(ping)價。據分析，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)含(han)全(quan)(quan)糖(tang)12.38--22.55%，還(huan)(huan)原糖(tang)3.85--10.16%，全(quan)(quan)酸0.096--0.109%，維生素C 43.12--163.7毫(hao)克/100克果(guo)(guo)肉(rou)(rou)，VK196.5毫(hao)克/100克果(guo)(guo)肉(rou)(rou)。龍眼(yan)除鮮(xian)食外，還(huan)(huan)可(ke)加工制(zhi)干、制(zhi)罐、煎膏等(deng)。龍眼(yan)有(you)壯(zhuang)陽益(yi)氣、補益(yi)心(xin)脾、養血安神(shen)、潤膚(fu)美容等(deng)多種功效，可(ke)治療(liao)貧血、心(xin)悸、失眠、健忘、神(shen)經衰弱(ruo)及病后、產后身體虛弱(ruo)等(deng)癥。現代醫學實踐證明 ，它(ta)還(huan)(huan)有(you)美容、延年益(yi)壽(shou)之功效。龍眼(yan)對生產環境比較挑剔，世(shi)界上能種植(zhi)龍眼(yan)的地(di)方有(you)限，一般在亞熱(re)帶(dai)、偏(pian)溫(wen)和氣候無嚴(yan)重霜凍(dong)地(di)區為(wei)(wei)合適(shi)。

4、儲良龍眼

儲良龍眼(yan)果大(da)(da)質(zhi)優，鮮食風味比泰(tai)國(guo)龍眼(yan)好(hao)(hao)。截至(zhi)2010年初，在廣(guang)東(dong)省沿海大(da)(da)、中城市的(de)水果市場上，該品(pin)種(zhong)是唯一可與泰(tai)國(guo)龍眼(yan)抗(kang)衡，品(pin)質(zhi)優于泰(tai)國(guo)龍眼(yan)的(de)品(pin)種(zhong)，售價好(hao)(hao)。儲良龍眼(yan)又是鮮食與加工兼(jian)優良種(zhong)，其肉脯黃凈半(ban)透明，肉身厚(hou)，肉脯粒間不會互(hu)相粘連，干爽耐貯，可制(zhi)出(chu)一級至(zhi)特級桂圓肉。

龍眼(yan)主要有(you)儲(chu)良(liang)、石硤(xia)、大烏(wu)圓(yuan)等優質(zhi)(zhi)品(pin)種(zhong)。儲(chu)良(liang)：是(shi)三大品(pin)種(zhong)中(zhong)(zhong)最(zui)佳果品(pin)，其特點是(shi)品(pin)質(zhi)(zhi)好，肉(rou)質(zhi)(zhi)爽(shuang)脆不流汁(zhi)，味芳香(xiang)，含糖高。宜鮮(xian)(xian)食(shi)、制罐(guan)，可加(jia)(jia)工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)桂圓(yuan)干和桂圓(yuan)肉(rou)。成(cheng)(cheng)熟(shu)期(qi)在(zai)8月中(zhong)(zhong)旬。目(mu)前該縣(xian)種(zhong)植(zhi)面(mian)積5727畝(mu)，預計2000年產量700噸(dun)。石硤(xia)：品(pin)質(zhi)(zhi)好，耐(nai)貯運。肉(rou)厚脆且(qie)與(yu)核極(ji)易(yi)分離，味芳香(xiang)，含糖高。宜鮮(xian)(xian)食(shi)、制罐(guan)，可加(jia)(jia)工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)桂圓(yuan)干和桂圓(yuan)肉(rou)。成(cheng)(cheng)熟(shu)期(qi)在(zai)8月中(zhong)(zhong)旬。目(mu)前該縣(xian)種(zhong)植(zhi)面(mian)積5．2萬畝(mu)，預計2000年產量達(da)2300噸(dun)。大烏(wu)圓(yuan)：果個大，肉(rou)厚爽(shuang)脆且(qie)與(yu)核極(ji)易(yi)分離，味甜稍淡。宜鮮(xian)(xian)食(shi)、制罐(guan)，可加(jia)(jia)工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)桂圓(yuan)干和桂圓(yuan)肉(rou)。成(cheng)(cheng)熟(shu)期(qi)在(zai)8月中(zhong)(zhong)下旬。目(mu)前該縣(xian)種(zhong)植(zhi)面(mian)積4287畝(mu)，預計2000年產量達(da) 198噸(dun)。

儲(chu)良(liang)龍眼(yan)(yan)原(yuan)產(chan)于廣(guang)(guang)東高州(zhou)市(shi)(shi)分(fen)(fen)界鎮儲(chu)良(liang)村，1996年(nian)高州(zhou)市(shi)(shi)被農業部南(nan)(nan)(nan)亞辦(ban)授予儲(chu)良(liang)龍眼(yan)(yan)生產(chan)基地(di)。截至(zhi)2006年(nian)，該品種(zhong)分(fen)(fen)布于廣(guang)(guang)東、海南(nan)(nan)(nan)、廣(guang)(guang)西（例如桂(gui)東南(nan)(nan)(nan)各縣市(shi)(shi)）、福建、云南(nan)(nan)(nan)等地(di)區(qu)，儲(chu)良(liang)龍眼(yan)(yan)推廣(guang)(guang)種(zhong)植面(mian)積超過100萬畝。儲(chu)良(liang)龍眼(yan)(yan)對(dui)土壤、氣候、環境條(tiao)件(jian)要(yao)(yao)求不嚴，在(zai)(zai)(zai)山(shan)上(shang)種(zhong)植也能獲(huo)早(zao)(zao)結、豐產(chan)、穩產(chan)。一(yi)般植后第三年(nian)開(kai)花結果(guo)。在(zai)(zai)(zai)廣(guang)(guang)東高州(zhou)，其多數年(nian)份的(de)成(cheng)(cheng)熟期是在(zai)(zai)(zai)7月底至(zhi)8月上(shang)、中(zhong)旬，早(zao)(zao)熟；在(zai)(zai)(zai)珠江三角洲(zhou)地(di)區(qu)，則8月中(zhong)、下(xia)旬成(cheng)(cheng)熟。果(guo)實豐產(chan)性能好。但對(dui)肥水(shui)(shui)供應水(shui)(shui)平的(de)要(yao)(yao)求較高。

5、白糖罌荔枝

白(bai)糖(tang)罌又名(ming)(ming)蜂糖(tang)罌，主產(chan)廣東省茂名(ming)(ming)市的(de)高州、電白(bai)，是廣東省早熟的(de)優(you)質(zhi)品(pin)種。葉(xie)(xie)片(pian)薄，邊(bian)(bian)緣有(you)(you)皺紋 ，葉(xie)(xie)色(se)(se)較淡，2月中旬開花，5月下(xia)旬成(cheng)熟上市。一(yi)般植后3年可(ke)掛果(guo)(guo)(guo)，較豐產(chan)穩產(chan)。果(guo)(guo)(guo)穗成(cheng)球，單果(guo)(guo)(guo)重(zhong)21--34克(ke),果(guo)(guo)(guo)歪形(xing)或短(duan)歪心形(xing)，果(guo)(guo)(guo)頂渾園，果(guo)(guo)(guo)肩一(yi)邊(bian)(bian)平一(yi)邊(bian)(bian)斜(xie)，果(guo)(guo)(guo)皮薄，鮮紅(hong)色(se)(se)，龜裂(lie)片(pian)部份(fen)平滑，果(guo)(guo)(guo)肉白(bai)臘色(se)(se)，肉質(zhi)清甜(tian)，汁(zhi)多(duo)，肉厚核小(xiao)，種子中大(da)，也有(you)(you)小(xiao)核，可(ke)食率(lv)70.0--79.2%，可(ke)溶性固形(xing)物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中含維(wei)生(sheng)素C 17.7毫克(ke)，酸 0.05克(ke)，品(pin)質(zhi)上等。是茂市大(da)面積推(tui)廣種植的(de)品(pin)種之一(yi)。白(bai)糖(tang)罌在第(di)三屆農(nong)業博覽會榮獲“優(you)質(zhi)名(ming)(ming)牌產(chan)品(pin)”稱號。

白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)(ying)(ying)荔(li)枝，簡稱白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)(ying)(ying)，為荔(li)枝的(de)(de)一個品(pin)(pin)種，又名(ming)蜂糖(tang)罌(ying)(ying)(ying)、中華紅。該品(pin)(pin)種果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)爽脆，味清甜，是廣東省品(pin)(pin)質(zhi)最優良的(de)(de)早熟品(pin)(pin)種。主要(yao)產于茂(mao)(mao)名(ming)市的(de)(de)高州、電白(bai)(bai)等(deng)地(di)，約有二、三百年(nian)栽培歷史。白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)(ying)(ying)荔(li)枝葉(xie)片薄(bo)，邊緣有皺紋 ，葉(xie)色(se)(se)較淡，2月中旬開(kai)花，5月下(xia)旬成熟上(shang)(shang)市。一般(ban)植后3年(nian)可(ke)掛果(guo)(guo)(guo)(guo)，較豐產穩產。果(guo)(guo)(guo)(guo)穗成球，單果(guo)(guo)(guo)(guo)重21--34克(ke)，果(guo)(guo)(guo)(guo)歪形(xing)或短歪心(xin)形(xing)，果(guo)(guo)(guo)(guo)頂渾園，果(guo)(guo)(guo)(guo)肩一邊平(ping)一邊斜，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮薄(bo)，鮮(xian)紅色(se)(se)，龜裂片部份平(ping)滑，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)白(bai)(bai)臘色(se)(se)，肉(rou)(rou)質(zhi)清甜，汁(zhi)多(duo)，肉(rou)(rou)厚核(he)小，種子(zi)中大，也有小核(he)，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形(xing)物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中含維(wei)生素C 17.7毫克(ke)，酸 0.05克(ke)，品(pin)(pin)質(zhi)上(shang)(shang)等(deng)。是茂(mao)(mao)名(ming)市大面積(ji)推(tui)廣種植的(de)(de)品(pin)(pin)種之一。白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)(ying)(ying)在第三屆農業博覽(lan)會榮獲“優質(zhi)名(ming)牌產品(pin)(pin)”稱號。

6、高州香蕉

高(gao)州(zhou)市(shi)(shi)具有(you)四百多年(nian)種(zhong)(zhong)植香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)歷史。該市(shi)(shi)產的(de)(de)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)為(wei)廣東四大(da)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)優良(liang)品種(zhong)(zhong)這一，名(ming)(ming)揚中外。其(qi)果型似一彎新月，皮色蠟黃、皮薄(bo)果大(da)，蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)嫩滑甜(tian)香(xiang)，爽而不膩。早在五十年(nian)代就飲譽港澳，遠銷東歐。高(gao)州(zhou)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)以曹江所產最馳(chi)名(ming)(ming)，這里位(wei)于(yu)鑒江和石(shi)骨河的(de)(de)匯流處(chu)，有(you)廣闊(kuo)的(de)(de)沖積泥(ni)地，土層肥厚，適(shi)宜香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生長。群(qun)眾又素有(you)栽培香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)傳(chuan)統習慣和技術。五十年(nian)代末，溪(xi) 瑯(lang) 鄉農民劉澤才(cai)，創造了(le)畝產超萬斤的(de)(de)新紀錄，光榮地上(shang)了(le)北京，幸福地見到(dao)了(le)周總理，領回(hui)一面(mian)大(da)錦旗，曹江人一直引(yin)為(wei)驕傲，也更加(jia)積極地擴大(da)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生產。“ 郎(lang) 君欲問曹江路(lu)，只依蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)綠(lv)里行”。可見此地當年(nian)種(zhong)(zhong)植香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)盛況。

高州香(xiang)(xiang)蕉栽培(pei)歷史悠(you)久，為廣東四大(da)香(xiang)(xiang)蕉優良(liang)品(pin)(pin)種之一。最早產(chan)于曹江一帶，古代民間《竹枝詞》中曾(ceng)有“郎君欲問曹江路(lu)，只(zhi)依蕉蔭綠里行(xing)”的詩句。高州香(xiang)(xiang)蕉，形似彎(wan)月，色臘(la)黃，果大(da)皮薄，肉(rou)質嫩滑，風(feng)味香(xiang)(xiang)甜，能清心火(huo)、降血(xue)壓、通便(bian)秘，富含蛋白質、脂肪、磷、鈣等多種維生素營(ying)養(yang)物(wu)質，深(shen)受消費(fei)者歡(huan)迎(ying)。高州香(xiang)(xiang)蕉有早結、豐產(chan)、質佳、供應期長等特點(dian)。其(qi)(qi)品(pin)(pin)種主要有“高腳(jiao)遁(dun)地(di)雷(lei)”、“齊尾”、“741”“威(wei)廉斯”等。其(qi)(qi)中“高腳(jiao)遁(dun)地(di)雷(lei)”在第(di)一屆農業(ye)博覽(lan)(lan)會上(shang)獲金(jin)牌；在第(di)三(san)屆農業(ye)博覽(lan)(lan)會上(shang)獲“優質名牌產(chan)品(pin)(pin)”稱號。

7、高州狗肉

踏(ta)入農歷10月，狗肉開始飄香高(gao)城。高(gao)州(zhou)人素(su)以吃(chi)狗肉為時髦，尤(you)以打邊爐最受歡迎。故(gu)酒家(jia)無(wu)論平時的(de)生意多么(me)清(qing)淡，但冬季時節經營狗肉卻異常紅(hong)火(huo)(huo)。據悉，高(gao)城經營狗肉火(huo)(huo)鍋的(de)酒家(jia)，大排擋逾百家(jia)，日銷狗肉2噸(dun)，按人均(jun)1斤計(ji)算，每天的(de)食客就達4000人次，這可不算是一(yi)個小數目。

冬(dong)季(ji)進補的(de)方式許多，人們以狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)為首選，不(bu)僅(jin)因其(qi)肉(rou)(rou)味鮮(xian)美(mei)，營養豐富，具(ju)有(you)滋陰(yin)補腎，行(xing)血驅(qu)寒的(de)功效，而且價(jia)格適宜，人人都(dou)可以承(cheng)受(shou)得(de)起。俗話說：狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)滾三滾，神仙(xian)企唔穩。又據說一種叫“佛跳墻(qiang)”的(de)名菜，主(zhu)要原料就(jiu)是(shi)(shi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)，連-都(dou)受(shou)不(bu)住吸引(yin)，其(qi)味如(ru)何可想而知；而打邊爐(lu)的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)每(mei)斤(jin)25—30元(yuan)，三、五人花(hua)百多元(yuan)就(jiu)可享受(shou)一頓，的(de)確合(he)算。昔日(ri)，狗(gou)(gou)以為賤而不(bu)上席，而今狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)成了席上珍品，真是(shi)(shi)令人始(shi)料不(bu)及。

打(da)邊(bian)爐吃狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)頗(po)有(you)講(jiang)究，選(xuan)料(liao)當(dang)(dang)以本地狗(gou)(gou)為(wei)(wei)上(shang)選(xuan)，因(yin)其瘦肉(rou)(rou)(rou)多，飽吃不膩，而飼料(liao)狗(gou)(gou)則全身(shen)是(shi)瞟，嘴(zui)膩無(wu)味。本地狗(gou)(gou)又(you)以20—30斤重的(de)家(jia)狗(gou)(gou)為(wei)(wei)佳，其肉(rou)(rou)(rou)質纖(xian)細，味正，而體大的(de)狼狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)質粗糙，有(you)騷(sao)味。按(an)人均8兩(liang)或(huo)(huo)1斤為(wei)(wei)宜(yi)，先用(yong)香(xiang)油炒(chao)干血水，然后泥鍋盛之加(jia)上(shang)狗(gou)(gou)湯(tang)，適當(dang)(dang)放上(shang)一(yi)些藥材(cai)，如草(cao)果、陳(chen)皮、紅棗、丁香(xiang)之類，切記要加(jia)二(er)、三兩(liang)蠔豉可中(zhong)和也使湯(tang)味更(geng)鮮，猛火(huo)鍋滾(gun)(gun)后再用(yong)文火(huo)慢燉，約(yue)30、40分(fen)鐘(zhong)，當(dang)(dang)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)軟硬(ying)適中(zhong)時，此時食狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)最適宜(yi)。若時間短皮硬(ying)肉(rou)(rou)(rou)韌嚼(jiao)不爛，時間長(chang)則肉(rou)(rou)(rou)爛沒有(you)什么嚼(jiao)頭，故要掌握好火(huo)候(hou)。會吃的(de)人，都把第一(yi)煲(bao)(bao)湯(tang)分(fen)吃凈盡，再另加(jia)狗(gou)(gou)湯(tang)煲(bao)(bao)湯(tang)自(zi)己(ji)愛吃的(de)助食，譬如深薯(shu)、蘿卜、香(xiang)菇(gu)、針菜之類，最后便是(shi)煲(bao)(bao)西洋菜或(huo)(huo)生(sheng)菜等青菜，以去膩滯(zhi)。每(mei)當(dang)(dang)華燈(deng)初上(shang)，滿街的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)檔(dang)湯(tang)滾(gun)(gun)鍋開時，香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)在空(kong)中(zhong)彌漫(man)，著實教人垂誕。這時，約(yue)上(shang)三、五知己(ji)，圍乎乎去打(da)邊(bian)爐，喝酒食肉(rou)(rou)(rou)，暢(chang)快淋漓，真(zhen)乃人生(sheng)一(yi)樂。

8、東岸豆餅角

高州鄉下黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)個(ge)頭小(xiao)小(xiao)，但(dan)豆(dou)(dou)味(wei)純正，制(zhi)成(cheng)豆(dou)(dou)腐干，豆(dou)(dou)腐卜，口味(wei)一流(liu)，豆(dou)(dou)味(wei)香濃，且如(ru)凝脂般軟滑，卻不容易(yi)煮爛。干煎豆(dou)(dou)腐表面(mian)金黃(huang)(huang)，香濃軟滑。離東岸墟約(yue)五、六公里(li)的(de)(de)(de)大簡村委會一帶(dai)出(chu)產的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)餅(bing)角(jiao)最(zui)著名。村里(li)有(you)做豆(dou)(dou)餅(bing)幾(ji)十(shi)年的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)天(tian)祿，據(ju)黃(huang)(huang)天(tian)祿說(shuo)，他跟隨父親做了(le)20多年的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)餅(bing)角(jiao)，幾(ji)十(shi)年來，他每天(tian)都加工幾(ji)十(shi)斤(jin)大豆(dou)(dou)，在當(dang)地銷售，賣(mai)得非(fei)常好。據(ju)他說(shuo)，當(dang)地做的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)餅(bing)角(jiao)最(zui)有(you)特色(se)的(de)(de)(de)是(shi)用一種叫(jiao)“黃(huang)(huang)京子”的(de)(de)(de)汁來泡制(zhi)的(de)(de)(de)，用“黃(huang)(huang)京子”汁泡制(zhi)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)餅(bing)角(jiao)口感(gan)好，豆(dou)(dou)香濃，會越(yue)吃越(yue)香喉(hou)，而且有(you)清熱去濕(shi)之(zhi)功效。

獨具美味(wei)的(de)(de)豆餅(bing)角(jiao)是(shi)豆制(zhi)(zhi)食(shi)品，與豆腐相(xiang)仿，大豆磨漿(jiang)制(zhi)(zhi)成(cheng)豆腐后，壓少水份(fen)，加工成(cheng)塊狀。東(dong)岸(an)豆餅(bing)角(jiao)選(xuan)料(liao)講究，制(zhi)(zhi)作工序多(duo)達10多(duo)道，制(zhi)(zhi)出來(lai)的(de)(de)成(cheng)品結實，煎不粘鍋，煲不易(yi)碎，吃起來(lai)嫩(nen)滑(hua)爽(shuang)口(kou)，因(yin)此遠近出名。如果將(jiang)豆餅(bing)角(jiao)切成(cheng)三角(jiao)形半裂開，內裝入(ru)豬肉粒、韭(jiu)菜、蝦(xia)米、花(hua)生等餡料(liao)，做成(cheng)豆餅(bing)釀，更為家(jia)庭待客(ke)之(zhi)上等菜式，酒家(jia)也把它列為傳統(tong)美味(wei)菜譜之(zhi)一(yi)，在城里(li)的(de)(de)很多(duo)食(shi)肆酒家(jia)均被作為招牌菜式推出，深(shen)受顧客(ke)的(de)(de)歡迎。很多(duo)從(cong)深(shen)圳、珠海、湛江等地(di)來(lai)的(de)(de)外地(di)客(ke)人，到東(dong)岸(an)品嘗豆餅(bing)角(jiao)之(zhi)后，均贊口(kou)不絕。

9、高州鹽焗雞

鹽(yan)(yan)(yan)焗雞,成為特色美食，起(qi)源(yuan)是高州市(shi)一條郊外(wai)公路邊的(de)(de)司(si)機飯店。這條名(ming)叫(jiao)石仔嶺的(de)(de)公路每天有南(nan)來(lai)北往的(de)(de)很(hen)多(duo)跑(pao)長途的(de)(de)司(si)機，他(ta)們大多(duo)數都會在那里下車吃(chi)飯。飯店為了招徠顧(gu)客，在飯菜(cai)(cai)(cai)上狠下功夫。其(qi)中(zhong)(zhong)有個叫(jiao)“太(tai)子(zi)”的(de)(de)年輕(qing)人(ren)頭腦(nao)靈活，他(ta)發現過(guo)往的(de)(de)司(si)機吃(chi)飯多(duo)數要求是上菜(cai)(cai)(cai)快、飯菜(cai)(cai)(cai)簡單(dan)無妨但要飽肚，且(qie)會選擇能(neng)保(bao)持精力(li)有營養價(jia)值的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)式(shi)。于是他(ta)想出了能(neng)一點即(ji)上又(you)強筋健腎的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)焗雞，雞肉作(zuo)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)，雞雜(za)雞血也可另(ling)作(zuo)副(fu)菜(cai)(cai)(cai)，再配以一些(xie)清淡的(de)(de)青菜(cai)(cai)(cai)咸菜(cai)(cai)(cai)，以及(ji)一碗(wan)用雞油撈的(de)(de)米飯，則一頓香(xiang)噴噴又(you)透出一種司(si)機久違(wei)的(de)(de)家庭溫暖的(de)(de)飯菜(cai)(cai)(cai)便出來(lai)了。這菜(cai)(cai)(cai)推出后(hou)很(hen)受司(si)機大佬的(de)(de)歡迎，“太(tai)子(zi)鹽(yan)(yan)(yan)焗雞”也因此成為遠近(jin)聞名(ming)的(de)(de)招牌菜(cai)(cai)(cai)，有不少(shao)遠在幾(ji)十(shi)公里外(wai)的(de)(de)人(ren)也特地前去光顧(gu)。后(hou)來(lai)慢(man)慢(man)又(you)有了“益(yi)盛(sheng)鹽(yan)(yan)(yan)焗雞”、“天子(zi)鹽(yan)(yan)(yan)焗雞”、“王子(zi)鹽(yan)(yan)(yan)焗雞”，其(qi)中(zhong)(zhong)，“益(yi)盛(sheng)”將其(qi)發揚光大，把分店開到茂(mao)名(ming)各(ge)縣(xian)市(shi)，在茂(mao)名(ming)引發一股吃(chi)鹽(yan)(yan)(yan)焗雞熱潮。

該菜館的(de)(de)雞(ji)，都是(shi)到(dao)高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)農民家中購買來的(de)(de)走地放養雞(ji)，雞(ji)肉質結(jie)實兼有(you)(you)濃郁的(de)(de)雞(ji)肉香(xiang)(xiang)味。走地放養的(de)(de)雞(ji)，必須飼(si)養日子達到(dao)250日至(zhi)300日，肉質才達到(dao)不(bu)老不(bu)嫩(nen)(nen)，皮(pi)爽肉滑(hua)的(de)(de)效果。制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)鹽焗(ju)雞(ji)，要用(yong)砂紙包好，放入(ru)瓦煲內(nei)，再(zai)用(yong)炒(chao)燙的(de)(de)生(sheng)曬粗鹽焗(ju)制(zhi)(zhi)(zhi)，食(shi)時(shi)皮(pi)爽肉滑(hua)，肉質甘香(xiang)(xiang)。高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)蔥(cong)油雞(ji)、高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)蔥(cong)油鴨則是(shi)用(yong)沙(sha)姜、香(xiang)(xiang)蔥(cong)頭配合上(shang)十多味香(xiang)(xiang)料(liao)烹(peng)調而成，肉質甘香(xiang)(xiang)嫩(nen)(nen)滑(hua)，具有(you)(you)一股獨特(te)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味沁人心脾，令人回味無窮。高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)沙(sha)姜雞(ji)是(shi)將走地雞(ji)用(yong)清水浸熟(shu)后，保(bao)持了(le)雞(ji)的(de)(de)原汁原味，再(zai)用(yong)特(te)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)沙(sha)姜佐料(liao)醮(jiao)食(shi)，鮮嫩(nen)(nen)爽滑(hua)的(de)(de)肉質滲透著清新淡雅的(de)(de)沙(sha)姜味道(dao)，令人食(shi)欲大動。此外(wai)還有(you)(you)高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)白切鴨，制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)別具特(te)色(se)，口感獨特(te)。

10、曹江香蕉

曹(cao)江香(xiang)蕉揚(yang)名全國。高州(zhou)市具有四百(bai)多年種植(zhi)香(xiang)蕉的歷史(shi)。該市產的香(xiang)蕉為廣東四大香(xiang)蕉優良品種這一(yi)，名揚(yang)中外。其(qi)果型似一(yi)彎(wan)新(xin)月，皮色蠟黃(huang)、皮薄(bo)果大，蕉肉嫩(nen)滑甜香(xiang)，爽而不膩(ni)。早在五十年代就飲譽(yu)港(gang)澳，遠(yuan)銷東歐。

高(gao)(gao)州香(xiang)蕉(jiao)以曹(cao)(cao)江所(suo)產(chan)最馳名(ming)，這里(li)位于(yu)鑒江和(he)石骨河的匯流(liu)處(chu)，有廣(guang)闊的沖積泥地(di)(di)，土層肥厚，適宜香(xiang)蕉(jiao)生長。群眾(zhong)又(you)素有栽(zai)培(pei)香(xiang)蕉(jiao)的傳統習慣和(he)技術。五十年代末，溪 瑯 鄉農民劉澤才，創造了(le)畝產(chan)超(chao)萬(wan)(wan)斤的新(xin)紀錄(lu)，光榮(rong)地(di)(di)上了(le)北京(jing)，幸福地(di)(di)見到(dao)(dao)了(le)周總理，領回一面大(da)(da)錦旗(qi)，曹(cao)(cao)江人一直引為驕傲，也(ye)更加積極(ji)地(di)(di)擴(kuo)大(da)(da)香(xiang)蕉(jiao)生產(chan)。“ 郎 君(jun)欲問曹(cao)(cao)江路，只依蕉(jiao)綠里(li)行”。可見此地(di)(di)當(dang)年種植香(xiang)蕉(jiao)的盛況。1978 年以來，高(gao)(gao)州市大(da)(da)力推廣(guang)曹(cao)(cao)江經驗(yan)，擴(kuo)大(da)(da)香(xiang)蕉(jiao)種植面積，繼而擴(kuo)大(da)(da)到(dao)(dao)茂名(ming)地(di)(di)區(qu)，目前全市香(xiang)蕉(jiao)生產(chan)已(yi)達 56 萬(wan)(wan)畝，暢(chang)銷全國(guo)各大(da)(da)中城市及港、澳(ao)地(di)(di)區(qu)，部(bu)分(fen)出(chu)口國(guo)外。