新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)(tong)茶以出瑞(rui)龍茶為(wei)極品(pin)，用開(kai)水沖泡(pao)，杯(bei)中茶葉舒展，細芽(ya)直立，清香四逸。飲后清心爽口，舌有(you)(you)(you)余甘(gan)，回味(wei)無(wu)窮(qiong)。新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)(tong)鎮地處高(gao)州市東部(bu)，該鎮物產(chan)豐(feng)富，盛產(chan)荔(li)枝、茶葉等，素有(you)(you)(you)“茶果之(zhi)鄉”美譽。尤其是新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)(tong)茶享有(you)(you)(you)盛名(ming)。高(gao)州市新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)(tong)鎮出產(chan)綠茶歷(li)史(shi)悠久，明朝萬歷(li)四年，新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)(tong)鄧姓始(shi)祖從福建遷來(lai)時，帶來(lai)茶種(zhong)種(zhong)植繁衍(yan)，至今(jin)已五百多年。新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)(tong)茶以密(mi)秀結實，青綠油(you)潤，馥郁(yu)芬芳(fang)，甘(gan)醇清澈而聞名(ming)遐邇。清代詩人楊康曾(ceng)寫下“茗(ming)園春(chun)嫩(nen)一旗放(fang)，眾綠叢中笑語來(lai)，壓擔(dan)盈筐歌載(zai)道(dao)，今(jin)朝新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)(tong)采(cai)茶回”的美篇。可(ke)見，新(xin)(xin)垌(tong)(tong)(tong)(tong)茶在清代就享有(you)(you)(you)盛譽了。

新(xin)垌(tong)綠茶產(chan)自新(xin)垌(tong)鎮出瑞(rui)龍村。據《高(gao)(gao)州府(fu)志》記載：“茶產(chan)茂名新(xin)垌(tong)者，樹高(gao)(gao)數尺，谷(gu)雨前摘(zhai)取者最(zui)佳，以出水(shui)龍者為極品(pin)”。原來，出水(shui)龍村后(hou)有一山(shan)崗，高(gao)(gao)山(shan)環抱，土地肥沃，云霧多(duo)，雨量(liang)豐(feng)，濕差大，最(zui)宜綠茶生長(chang)因而出產(chan)的(de)綠茶色澤綠潤，香氣馥郁，湯色綠明(ming)，味甘而醇。相(xiang)傳清光緒(xu)年間，高(gao)(gao)州知府(fu)路過該村，忽然腸胃(wei)絞痛，用(yong)藥無效(xiao)，后(hou)飲(yin)此茶少量(liang)即愈。又據說(shuo)，這種茶是明(ming)朝萬歷四年間，新(xin)桐鄧姓始(shi)祖從福建(jian)遷來時所帶之茶種繁衍而來的(de)，至(zhi)今已有400余年歷史了(le)，現(xian)在新(xin)垌(tong)綠茶已發展到上千(qian)畝，一般畝產(chan)逾(yu)100公斤。

新垌綠茶(cha)(cha)品種優，采制工藝精，現(xian)在仍一般傳統的(de)(de)手工操作。采摘(zhai)時堅持(chi)采早(zao)、采細、采嫩、采二(er)葉一針；“殺青(qing)”是(shi)采用(yong)凈鍋(guo)、猛火(huo)、殺透、殺勻；“搓揉(rou)”時趁熱揉(rou)捻，揉(rou)緊(jin)揉(rou)實；再經(jing)“炒青(qing)”、“烘干”、“輕揉(rou)”直至熟(shu)透而不焦，揉(rou)實成眉條(tiao)的(de)(de)茶(cha)(cha)團。經(jing)此多(duo)道工序炒制的(de)(de)綠茶(cha)(cha)芬(fen)芳撲鼻。經(jing)化驗分(fen)析，新垌綠茶(cha)(cha)所含多(duo)酚類、氨基(ji)酸(suan)、維生(sheng)素、葉綠素，以及芳香(xiang)物質，都比一般的(de)(de)綠茶(cha)(cha)為多(duo)。當地群眾還(huan)用(yong)它治(zhi)(zhi)病(bing)，早(zao)上(shang)用(yong)以漱(shu)口(kou)可(ke)防口(kou)臭(chou)；盛宴(yan)后飲之能消油滯；用(yong)姜拌沖能治(zhi)(zhi)肚痛；配(pei)上(shang)薄荷沖之則可(ke)治(zhi)(zhi)感冒；用(yong)蜜糖(tang)沖飲可(ke)治(zhi)(zhi)喉炎(yan)；還(huan)具有預(yu)防肝炎(yan)、胃癌、腦溢血等多(duo)種功效哩。

2、高州荔枝

高(gao)(gao)(gao)(gao)州荔枝(zhi)是廣東(dong)茂名高(gao)(gao)(gao)(gao)州的(de)特(te)產(chan)。水(shui)果(guo)是高(gao)(gao)(gao)(gao)州一(yi)大特(te)色產(chan)業，出產(chan)南亞熱帶優(you)質(zhi)水(shui)果(guo)久負盛名，一(yi)年(nian)四(si)季都(dou)可以品嘗到鮮(xian)美的(de)水(shui)果(guo)。高(gao)(gao)(gao)(gao)州水(shui)果(guo)品種資源豐富，品質(zhi)優(you)良，早(zao)熟，產(chan)量高(gao)(gao)(gao)(gao)，飲譽(yu)國內外(wai)。據史(shi)載，荔枝(zhi)、龍眼(yan)始于(yu)(yu)秦，香蕉始于(yu)(yu)漢。世(shi)界上最(zui)古老的(de)、有1500多年(nian)樹齡(ling)的(de)古荔枝(zhi)樹就生(sheng)長在高(gao)(gao)(gao)(gao)州。早(zao)在唐(tang)朝(chao)(chao)，高(gao)(gao)(gao)(gao)州荔枝(zhi)就被列為朝(chao)(chao)廷貢(gong)品。

鑒江紅糯荔(li)枝(zhi)(zhi)在(zai)第二農(nong)業博覽會(hui)上榮(rong)獲金牌(pai)(pai)。白臘(la)荔(li)枝(zhi)(zhi)在(zai)第二屆農(nong)業博覽會(hui)上榮(rong)獲銀牌(pai)(pai)。白糖罌荔(li)枝(zhi)(zhi)、鑒江紅糯荔(li)枝(zhi)(zhi)、白臘(la)荔(li)枝(zhi)(zhi)、桂味荔(li)枝(zhi)(zhi)和黑葉荔(li)枝(zhi)(zhi)榮(rong)獲“中囯國際農(nong)業博覽會(hui)名牌(pai)(pai)產(chan)品”稱號。荔(li)枝(zhi)(zhi)（三月(yue)紅、妃子笑(xiao)、白糖罌、中華紅、白臘(la)、黑葉、桂味、鑒江紅糯荔(li)枝(zhi)(zhi)、糯米(mi)糍(ci)、進奉、馬(ma)貴荔(li)等(deng)）

3、高州桂圓肉

高州元肉(rou): 元肉(rou)又名桂圓，也(ye)叫(jiao)龍眼(yan)，俗稱(cheng)圓眼(yan)。亦(yi)名益(yi)智、驪珠。屬(shu)無患子(zi)科植(zhi)物。產中國東南(nan)、南(nan)部及西南(nan)諸省。果供(gong)生食或加(jia)工成干(gan)制品《名醫別錄》稱(cheng)其為“益(yi)智”，言(yan)(yan)其功(gong)能養心(xin)益(yi)智故也(ye)。《開寶本草》稱(cheng)：“亞荔枝(zhi)”，言(yan)(yan)其形狀如(ru)荔枝(zhi)也(ye)。龍眼(yan)肉(rou)、核、皮及根均可作藥(yao)用(yong)。性(xing)溫味甘(gan)，益(yi)心(xin)脾(pi)，補氣血；具有(you)良好有(you)滋養補益(yi)作用(yong)，可用(yong)于(yu)心(xin)脾(pi)虛(xu)損(sun)、氣血不足所致(zhi)的失(shi)眠、健忘、驚悸、眩(xuan)暈等癥(zheng)。

簡(jian)介: 元肉(rou)(rou)亦稱(cheng)龍(long)眼(yan)，屬無患子科植物。產(chan)中國(guo)東南(nan)、南(nan)部及西南(nan)諸(zhu)省(sheng)。果供生(sheng)食(shi)或加工成干制品《名醫別錄》稱(cheng)其為(wei)“益智”，言其功能養心(xin)益智故也。《開寶本草(cao)》稱(cheng)：“亞(ya)荔枝(zhi)”，言其形狀(zhuang)如荔枝(zhi)也。龍(long)眼(yan)肉(rou)(rou)、核、皮及根均(jun)可(ke)作(zuo)藥用。性(xing)溫味甘，益心(xin)脾，補氣血；具有良好的(de)滋養補益作(zuo)用。可(ke)用于心(xin)脾虛(xu)損、氣血不(bu)足所致(zhi)的(de)失眠、健(jian)忘、驚悸、眩暈(yun)等癥。還可(ke)治療病后體弱或腦(nao)力衰(shuai)退。婦女在產(chan)后調補也很適宜。李(li)時珍在《本草(cao)綱目(mu)》中記載："食(shi)品以荔枝(zhi)為(wei)貴，而資益則龍(long)眼(yan)為(wei)良"。對(dui)元肉(rou)(rou)倍(bei)加推崇。

俗稱“元肉(rou)(rou)”，是中國南(nan)亞熱帶(dai)名貴特產，歷(li)史上(shang)南(nan)方“元肉(rou)(rou)”北“人(ren)參”之稱。龍(long)眼果實富含(han)營養，自(zi)古受人(ren)們喜愛，更視為(wei)珍貴補(bu)品，其滋(zi)補(bu)功能(neng)顯而易(yi)見。明(ming)李時珍曾有(you)(you)“資益(yi)以龍(long)眼為(wei)良(liang)”的(de)評價。據(ju)分析，果肉(rou)(rou)含(han)全(quan)糖(tang)12.38--22.55%，還原糖(tang)3.85--10.16%，全(quan)酸0.096--0.109%，維生素C 43.12--163.7毫(hao)克/100克果肉(rou)(rou)，VK196.5毫(hao)克/100克果肉(rou)(rou)。龍(long)眼除(chu)鮮食外，還可加工制干(gan)、制罐、煎膏等(deng)。龍(long)眼有(you)(you)壯陽(yang)益(yi)氣(qi)、補(bu)益(yi)心(xin)脾、養血(xue)安神、潤(run)膚美容等(deng)多(duo)種(zhong)功效，可治療貧血(xue)、心(xin)悸、失眠、健忘、神經衰弱(ruo)及病后(hou)、產后(hou)身體(ti)虛(xu)弱(ruo)等(deng)癥(zheng)。現代醫學(xue)實踐證明(ming) ，它還有(you)(you)美容、延年益(yi)壽(shou)之功效。龍(long)眼對生產環(huan)境(jing)比較挑剔，世界上(shang)能(neng)種(zhong)植龍(long)眼的(de)地(di)方有(you)(you)限，一般在亞熱帶(dai)、偏(pian)溫和氣(qi)候無嚴重霜凍地(di)區為(wei)合適。

4、儲良龍眼

儲(chu)良龍(long)眼(yan)(yan)果大質(zhi)優，鮮食風味比泰(tai)國龍(long)眼(yan)(yan)好。截至(zhi)2010年初，在(zai)廣東省沿海大、中(zhong)城市的水果市場(chang)上，該品種(zhong)是唯(wei)一可(ke)與泰(tai)國龍(long)眼(yan)(yan)抗衡，品質(zhi)優于泰(tai)國龍(long)眼(yan)(yan)的品種(zhong)，售價好。儲(chu)良龍(long)眼(yan)(yan)又是鮮食與加工(gong)兼優良種(zhong)，其肉脯黃凈半(ban)透明，肉身厚，肉脯粒間不會互(hu)相粘連，干爽耐貯，可(ke)制(zhi)出一級至(zhi)特級桂圓(yuan)肉。

龍眼主要有儲良、石硤、大(da)(da)烏圓(yuan)(yuan)(yuan)等優(you)質品(pin)種。儲良：是(shi)三(san)大(da)(da)品(pin)種中(zhong)最佳果品(pin)，其特點是(shi)品(pin)質好(hao)，肉(rou)(rou)質爽(shuang)脆不流汁(zhi)，味芳香，含(han)糖高。宜(yi)(yi)鮮(xian)食(shi)、制罐，可(ke)加(jia)工成(cheng)桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)干和(he)桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)肉(rou)(rou)。成(cheng)熟期(qi)在8月中(zhong)旬(xun)(xun)。目前該縣(xian)種植(zhi)面積5727畝(mu)，預(yu)計(ji)(ji)2000年產(chan)量700噸(dun)。石硤：品(pin)質好(hao)，耐貯運。肉(rou)(rou)厚(hou)脆且與核極易分離，味芳香，含(han)糖高。宜(yi)(yi)鮮(xian)食(shi)、制罐，可(ke)加(jia)工成(cheng)桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)干和(he)桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)肉(rou)(rou)。成(cheng)熟期(qi)在8月中(zhong)旬(xun)(xun)。目前該縣(xian)種植(zhi)面積5．2萬畝(mu)，預(yu)計(ji)(ji)2000年產(chan)量達2300噸(dun)。大(da)(da)烏圓(yuan)(yuan)(yuan)：果個大(da)(da)，肉(rou)(rou)厚(hou)爽(shuang)脆且與核極易分離，味甜稍淡(dan)。宜(yi)(yi)鮮(xian)食(shi)、制罐，可(ke)加(jia)工成(cheng)桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)干和(he)桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)肉(rou)(rou)。成(cheng)熟期(qi)在8月中(zhong)下旬(xun)(xun)。目前該縣(xian)種植(zhi)面積4287畝(mu)，預(yu)計(ji)(ji)2000年產(chan)量達 198噸(dun)。

儲良(liang)(liang)龍眼原產于廣(guang)東高州(zhou)市(shi)(shi)分界鎮儲良(liang)(liang)村，1996年(nian)高州(zhou)市(shi)(shi)被農業部南(nan)亞辦授予儲良(liang)(liang)龍眼生(sheng)產基地(di)。截至2006年(nian)，該(gai)品種分布(bu)于廣(guang)東、海南(nan)、廣(guang)西（例(li)如桂東南(nan)各(ge)縣市(shi)(shi)）、福建、云南(nan)等(deng)地(di)區(qu)，儲良(liang)(liang)龍眼推廣(guang)種植(zhi)面積超(chao)過100萬畝。儲良(liang)(liang)龍眼對土(tu)壤(rang)、氣候、環境條件要求(qiu)不嚴，在(zai)山(shan)上種植(zhi)也能獲早結、豐(feng)產、穩(wen)產。一般植(zhi)后(hou)第三年(nian)開花結果。在(zai)廣(guang)東高州(zhou)，其多數年(nian)份的成熟(shu)(shu)期(qi)是在(zai)7月底至8月上、中旬，早熟(shu)(shu)；在(zai)珠江三角洲地(di)區(qu)，則(ze)8月中、下旬成熟(shu)(shu)。果實豐(feng)產性能好。但對肥(fei)水供應水平的要求(qiu)較高。

5、白糖罌荔枝

白(bai)(bai)糖罌又名(ming)蜂(feng)糖罌，主產廣(guang)東(dong)省茂名(ming)市的(de)高州、電白(bai)(bai)，是(shi)廣(guang)東(dong)省早(zao)熟的(de)優質(zhi)(zhi)品(pin)(pin)種。葉片薄(bo)，邊(bian)(bian)緣有(you)皺紋 ，葉色(se)較(jiao)淡，2月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)開花，5月(yue)下(xia)旬(xun)成(cheng)熟上(shang)市。一般植后(hou)3年可(ke)掛果(guo)，較(jiao)豐(feng)產穩產。果(guo)穗成(cheng)球，單果(guo)重21--34克,果(guo)歪形(xing)(xing)或短歪心(xin)形(xing)(xing)，果(guo)頂渾(hun)園，果(guo)肩一邊(bian)(bian)平一邊(bian)(bian)斜，果(guo)皮(pi)薄(bo)，鮮紅色(se)，龜(gui)裂片部份平滑，果(guo)肉白(bai)(bai)臘色(se)，肉質(zhi)(zhi)清甜，汁多，肉厚核(he)小，種子中(zhong)(zhong)大，也有(you)小核(he)，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形(xing)(xing)物(wu)17.7--19.5%，100ml果(guo)汁中(zhong)(zhong)含維生素C 17.7毫克，酸(suan) 0.05克，品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)上(shang)等。是(shi)茂市大面積推廣(guang)種植的(de)品(pin)(pin)種之(zhi)一。白(bai)(bai)糖罌在(zai)第(di)三屆農業博覽會榮獲(huo)“優質(zhi)(zhi)名(ming)牌(pai)產品(pin)(pin)”稱號。

白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)荔枝(zhi)，簡稱白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)，為荔枝(zhi)的一(yi)(yi)個品(pin)種(zhong)，又(you)名(ming)蜂糖(tang)罌(ying)、中(zhong)華紅。該品(pin)種(zhong)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)爽脆，味清甜，是廣東省品(pin)質(zhi)最優良的早(zao)熟品(pin)種(zhong)。主要(yao)產(chan)(chan)于茂名(ming)市(shi)(shi)的高州、電白(bai)(bai)等地，約有二、三(san)百(bai)年栽(zai)培(pei)歷史。白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)荔枝(zhi)葉(xie)片薄(bo)，邊緣有皺(zhou)紋 ，葉(xie)色(se)較(jiao)淡，2月中(zhong)旬(xun)開(kai)花，5月下(xia)旬(xun)成熟上(shang)市(shi)(shi)。一(yi)(yi)般(ban)植后3年可(ke)掛果(guo)(guo)(guo)，較(jiao)豐產(chan)(chan)穩產(chan)(chan)。果(guo)(guo)(guo)穗(sui)成球，單果(guo)(guo)(guo)重21--34克，果(guo)(guo)(guo)歪(wai)形或短歪(wai)心形，果(guo)(guo)(guo)頂渾園，果(guo)(guo)(guo)肩一(yi)(yi)邊平一(yi)(yi)邊斜(xie)，果(guo)(guo)(guo)皮薄(bo)，鮮紅色(se)，龜裂片部份平滑(hua)，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)白(bai)(bai)臘色(se)，肉(rou)質(zhi)清甜，汁多，肉(rou)厚(hou)核小，種(zhong)子(zi)中(zhong)大，也有小核，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)(guo)汁中(zhong)含維生素C 17.7毫(hao)克，酸 0.05克，品(pin)質(zhi)上(shang)等。是茂名(ming)市(shi)(shi)大面積推廣種(zhong)植的品(pin)種(zhong)之一(yi)(yi)。白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)在第三(san)屆農業博覽會榮獲“優質(zhi)名(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)”稱號。

6、高州香蕉

高州(zhou)市(shi)具(ju)有四百(bai)多年(nian)種(zhong)植香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的歷史。該市(shi)產(chan)(chan)(chan)的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)為廣(guang)東四大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)優良品種(zhong)這一(yi)，名(ming)揚中外(wai)。其果(guo)型似一(yi)彎(wan)新(xin)月，皮色蠟(la)黃、皮薄(bo)果(guo)大(da)，蕉(jiao)(jiao)肉(rou)嫩滑甜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，爽而不膩。早在(zai)五十(shi)年(nian)代就飲(yin)譽港澳(ao)，遠銷東歐。高州(zhou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)以曹(cao)江(jiang)所產(chan)(chan)(chan)最(zui)馳名(ming)，這里(li)位于鑒江(jiang)和石(shi)骨河(he)的匯(hui)流處，有廣(guang)闊的沖積泥地，土(tu)層肥厚，適(shi)宜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)生長。群(qun)眾又素有栽(zai)培(pei)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的傳統習慣和技術。五十(shi)年(nian)代末，溪 瑯 鄉農民劉(liu)澤(ze)才，創造了畝產(chan)(chan)(chan)超萬斤的新(xin)紀(ji)錄，光榮(rong)地上了北京，幸福(fu)地見到了周總(zong)理(li)，領(ling)回一(yi)面(mian)大(da)錦旗，曹(cao)江(jiang)人(ren)一(yi)直(zhi)引(yin)為驕傲，也更加(jia)積極地擴大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)生產(chan)(chan)(chan)。“ 郎 君欲問曹(cao)江(jiang)路，只依(yi)蕉(jiao)(jiao)綠里(li)行”。可見此地當年(nian)種(zhong)植香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的盛況。

高(gao)(gao)(gao)州香(xiang)(xiang)蕉栽培(pei)歷史悠久，為(wei)廣東四大(da)香(xiang)(xiang)蕉優良(liang)品(pin)種之一(yi)。最早(zao)產于曹(cao)(cao)江一(yi)帶，古(gu)代民間《竹枝詞》中(zhong)曾有(you)(you)“郎君欲(yu)問(wen)曹(cao)(cao)江路，只依(yi)蕉蔭(yin)綠里行(xing)”的詩句(ju)。高(gao)(gao)(gao)州香(xiang)(xiang)蕉，形似彎月(yue)，色臘黃(huang)，果大(da)皮薄，肉質(zhi)嫩滑，風(feng)味香(xiang)(xiang)甜，能清心火、降血壓(ya)、通便秘，富含蛋白質(zhi)、脂肪、磷、鈣(gai)等多種維生素(su)營養物(wu)質(zhi)，深受(shou)消費者歡迎(ying)。高(gao)(gao)(gao)州香(xiang)(xiang)蕉有(you)(you)早(zao)結、豐(feng)產、質(zhi)佳、供(gong)應(ying)期長(chang)等特點。其品(pin)種主要有(you)(you)“高(gao)(gao)(gao)腳遁地雷(lei)(lei)”、“齊尾”、“741”“威廉斯(si)”等。其中(zhong)“高(gao)(gao)(gao)腳遁地雷(lei)(lei)”在第一(yi)屆農(nong)業博(bo)覽(lan)會(hui)上獲(huo)金牌；在第三屆農(nong)業博(bo)覽(lan)會(hui)上獲(huo)“優質(zhi)名(ming)牌產品(pin)”稱號。

7、高州狗肉

踏(ta)入(ru)農歷10月(yue)，狗(gou)肉(rou)開(kai)始(shi)飄香(xiang)高城(cheng)。高州(zhou)人素以吃狗(gou)肉(rou)為時(shi)(shi)(shi)髦，尤以打邊(bian)爐最受歡迎。故酒(jiu)家無論平時(shi)(shi)(shi)的(de)生意多么(me)清淡，但冬季時(shi)(shi)(shi)節(jie)經營狗(gou)肉(rou)卻(que)異常紅火。據悉，高城(cheng)經營狗(gou)肉(rou)火鍋的(de)酒(jiu)家，大(da)排擋(dang)逾百家，日銷(xiao)狗(gou)肉(rou)2噸，按(an)人均1斤計(ji)算，每天的(de)食(shi)客就達(da)4000人次，這可不算是(shi)一個小數(shu)目。

冬季進補(bu)的方式許多，人(ren)們(men)以狗(gou)肉(rou)為首(shou)選，不僅(jin)因其肉(rou)味(wei)鮮美，營(ying)養豐富，具(ju)有滋(zi)陰補(bu)腎，行(xing)血驅寒的功(gong)效，而(er)且價(jia)格(ge)適宜(yi)，人(ren)人(ren)都(dou)可(ke)以承受得起(qi)。俗話說：狗(gou)肉(rou)滾三(san)滾，神(shen)仙(xian)企唔穩。又據(ju)說一種叫“佛跳墻”的名菜，主(zhu)要原(yuan)料(liao)就是狗(gou)肉(rou)，連-都(dou)受不住(zhu)吸引，其味(wei)如(ru)何可(ke)想而(er)知；而(er)打邊爐(lu)的狗(gou)肉(rou)每斤25—30元，三(san)、五人(ren)花百多元就可(ke)享受一頓，的確合(he)算。昔日，狗(gou)以為賤而(er)不上席，而(er)今狗(gou)肉(rou)成了席上珍品，真是令人(ren)始料(liao)不及。

打(da)邊爐吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)頗有(you)講(jiang)究，選料當以本(ben)地狗(gou)(gou)(gou)為(wei)(wei)上選，因其(qi)瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)多，飽吃(chi)不膩(ni)，而飼料狗(gou)(gou)(gou)則全身是瞟，嘴(zui)膩(ni)無味。本(ben)地狗(gou)(gou)(gou)又以20—30斤重的(de)家(jia)狗(gou)(gou)(gou)為(wei)(wei)佳，其(qi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質纖細，味正，而體大的(de)狼(lang)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質粗糙，有(you)騷(sao)味。按人均8兩或(huo)1斤為(wei)(wei)宜，先用香(xiang)油炒干血水(shui)，然后泥鍋盛之加上狗(gou)(gou)(gou)湯(tang)，適(shi)當放上一些藥材，如草果、陳(chen)皮(pi)、紅棗、丁香(xiang)之類(lei)，切記要(yao)加二(er)、三兩蠔(hao)豉可中(zhong)和也使湯(tang)味更鮮(xian)，猛火(huo)鍋滾(gun)后再(zai)用文火(huo)慢燉(dun)，約30、40分鐘，當狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)軟硬(ying)適(shi)中(zhong)時，此時食(shi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)最(zui)適(shi)宜。若(ruo)時間短皮(pi)硬(ying)肉(rou)(rou)(rou)(rou)韌嚼(jiao)不爛，時間長(chang)則肉(rou)(rou)(rou)(rou)爛沒有(you)什(shen)么嚼(jiao)頭，故要(yao)掌握(wo)好(hao)火(huo)候。會吃(chi)的(de)人，都把第一煲湯(tang)分吃(chi)凈盡，再(zai)另加狗(gou)(gou)(gou)湯(tang)煲湯(tang)自己愛吃(chi)的(de)助食(shi)，譬如深薯、蘿卜、香(xiang)菇(gu)、針菜(cai)之類(lei)，最(zui)后便是煲西(xi)洋菜(cai)或(huo)生菜(cai)等(deng)青菜(cai)，以去膩(ni)滯。每當華燈初上，滿街的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)檔(dang)湯(tang)滾(gun)鍋開時，香(xiang)噴噴的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)在空中(zhong)彌漫，著實教人垂誕。這時，約上三、五知(zhi)己，圍(wei)乎乎去打(da)邊爐，喝(he)酒食(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，暢(chang)快淋漓(li)，真乃人生一樂。

8、東岸豆餅角

高州鄉下黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)個頭小小，但豆(dou)(dou)(dou)(dou)味(wei)純正，制成豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)干，豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)卜，口味(wei)一(yi)流，豆(dou)(dou)(dou)(dou)味(wei)香(xiang)(xiang)濃，且如凝(ning)脂般軟(ruan)滑，卻不容(rong)易煮(zhu)爛。干煎(jian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)表面(mian)金黃(huang)(huang)，香(xiang)(xiang)濃軟(ruan)滑。離東岸墟(xu)約五、六公里(li)的(de)(de)(de)大簡(jian)村委會一(yi)帶出產(chan)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角最著名。村里(li)有做豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)幾(ji)十(shi)年的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)天祿(lu)，據黃(huang)(huang)天祿(lu)說，他跟(gen)隨父親做了20多(duo)年的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角，幾(ji)十(shi)年來(lai)，他每天都加工(gong)幾(ji)十(shi)斤(jin)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)，在當地銷售(shou)，賣得非常好。據他說，當地做的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角最有特(te)色(se)的(de)(de)(de)是(shi)用(yong)一(yi)種叫“黃(huang)(huang)京子(zi)”的(de)(de)(de)汁來(lai)泡制的(de)(de)(de)，用(yong)“黃(huang)(huang)京子(zi)”汁泡制的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角口感好，豆(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)(xiang)濃，會越吃越香(xiang)(xiang)喉，而且有清(qing)熱去濕之功效(xiao)。

獨具(ju)美味的豆(dou)餅(bing)(bing)角是豆(dou)制(zhi)食(shi)(shi)品(pin)，與豆(dou)腐(fu)相(xiang)仿(fang)，大豆(dou)磨漿(jiang)制(zhi)成(cheng)豆(dou)腐(fu)后，壓少水份，加工(gong)成(cheng)塊狀。東岸(an)豆(dou)餅(bing)(bing)角選(xuan)料講究，制(zhi)作(zuo)工(gong)序多(duo)達10多(duo)道，制(zhi)出(chu)來(lai)的成(cheng)品(pin)結實，煎不(bu)粘鍋，煲不(bu)易碎，吃起來(lai)嫩滑爽口，因此(ci)遠近出(chu)名。如果將(jiang)豆(dou)餅(bing)(bing)角切(qie)成(cheng)三角形(xing)半裂(lie)開，內(nei)裝入豬(zhu)肉粒、韭菜(cai)、蝦(xia)米、花(hua)生(sheng)等(deng)餡料，做成(cheng)豆(dou)餅(bing)(bing)釀，更(geng)為(wei)(wei)家(jia)庭待客之(zhi)(zhi)上等(deng)菜(cai)式，酒(jiu)家(jia)也(ye)把它列為(wei)(wei)傳統(tong)美味菜(cai)譜(pu)之(zhi)(zhi)一(yi)，在城里(li)的很多(duo)食(shi)(shi)肆酒(jiu)家(jia)均被(bei)作(zuo)為(wei)(wei)招牌菜(cai)式推(tui)出(chu)，深受顧客的歡迎(ying)。很多(duo)從深圳、珠海(hai)、湛江等(deng)地來(lai)的外地客人，到東岸(an)品(pin)嘗豆(dou)餅(bing)(bing)角之(zhi)(zhi)后，均贊口不(bu)絕。

9、高州鹽焗雞

鹽焗(ju)雞,成為特色(se)美食，起源(yuan)是(shi)高(gao)州(zhou)市一條郊(jiao)外(wai)(wai)公(gong)(gong)路邊的(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機(ji)(ji)飯(fan)店(dian)。這條名(ming)叫(jiao)石仔嶺的(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)(gong)路每(mei)天(tian)有(you)(you)南來(lai)北往的(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)多(duo)跑長途的(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機(ji)(ji)，他們(men)大(da)(da)多(duo)數都會在(zai)那里(li)下(xia)車吃(chi)(chi)(chi)飯(fan)。飯(fan)店(dian)為了(le)招徠(lai)顧客，在(zai)飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)上(shang)狠下(xia)功夫。其(qi)(qi)中有(you)(you)個叫(jiao)“太(tai)子”的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)輕人頭腦(nao)靈(ling)活，他發(fa)現過往的(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機(ji)(ji)吃(chi)(chi)(chi)飯(fan)多(duo)數要求是(shi)上(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)快(kuai)、飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)簡單無妨(fang)但要飽(bao)肚，且會選(xuan)擇能保持精(jing)力(li)有(you)(you)營養價值的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)式。于(yu)是(shi)他想出(chu)(chu)了(le)能一點即上(shang)又(you)(you)強筋健腎的(de)(de)(de)(de)(de)鹽焗(ju)雞，雞肉作主菜(cai)(cai)(cai)(cai)，雞雜雞血也可另(ling)作副菜(cai)(cai)(cai)(cai)，再配以(yi)(yi)一些清淡的(de)(de)(de)(de)(de)青菜(cai)(cai)(cai)(cai)咸菜(cai)(cai)(cai)(cai)，以(yi)(yi)及一碗用雞油撈的(de)(de)(de)(de)(de)米飯(fan)，則一頓(dun)香噴噴又(you)(you)透出(chu)(chu)一種司(si)機(ji)(ji)久違的(de)(de)(de)(de)(de)家庭溫暖(nuan)的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)便出(chu)(chu)來(lai)了(le)。這菜(cai)(cai)(cai)(cai)推出(chu)(chu)后很(hen)受(shou)司(si)機(ji)(ji)大(da)(da)佬的(de)(de)(de)(de)(de)歡(huan)迎，“太(tai)子鹽焗(ju)雞”也因(yin)此成為遠(yuan)近聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)招牌菜(cai)(cai)(cai)(cai)，有(you)(you)不少遠(yuan)在(zai)幾十公(gong)(gong)里(li)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)人也特地前去(qu)光顧。后來(lai)慢慢又(you)(you)有(you)(you)了(le)“益(yi)盛(sheng)(sheng)鹽焗(ju)雞”、“天(tian)子鹽焗(ju)雞”、“王子鹽焗(ju)雞”，其(qi)(qi)中，“益(yi)盛(sheng)(sheng)”將其(qi)(qi)發(fa)揚光大(da)(da)，把分店(dian)開(kai)到茂(mao)名(ming)各縣市，在(zai)茂(mao)名(ming)引發(fa)一股吃(chi)(chi)(chi)鹽焗(ju)雞熱潮。

該菜館的(de)雞(ji)(ji)，都(dou)是(shi)到高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)農(nong)民(min)家(jia)中購買來的(de)走(zou)地(di)放(fang)養(yang)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)肉質(zhi)(zhi)結實兼有濃郁的(de)雞(ji)(ji)肉香(xiang)味(wei)(wei)(wei)。走(zou)地(di)放(fang)養(yang)的(de)雞(ji)(ji)，必須飼(si)養(yang)日子達(da)到250日至300日，肉質(zhi)(zhi)才達(da)到不老不嫩(nen)，皮(pi)爽(shuang)肉滑(hua)的(de)效果。制(zhi)(zhi)作高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)鹽焗雞(ji)(ji)，要(yao)用(yong)(yong)砂紙包好(hao)，放(fang)入瓦(wa)煲內，再用(yong)(yong)炒燙的(de)生曬粗(cu)鹽焗制(zhi)(zhi)，食時皮(pi)爽(shuang)肉滑(hua)，肉質(zhi)(zhi)甘香(xiang)。高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)蔥(cong)油雞(ji)(ji)、高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)蔥(cong)油鴨(ya)則是(shi)用(yong)(yong)沙(sha)姜、香(xiang)蔥(cong)頭配合上十(shi)多味(wei)(wei)(wei)香(xiang)料(liao)(liao)烹調而(er)成，肉質(zhi)(zhi)甘香(xiang)嫩(nen)滑(hua)，具有一股獨特(te)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)沁人心脾，令人回(hui)味(wei)(wei)(wei)無(wu)窮。高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)沙(sha)姜雞(ji)(ji)是(shi)將走(zou)地(di)雞(ji)(ji)用(yong)(yong)清水浸熟后，保持了雞(ji)(ji)的(de)原汁原味(wei)(wei)(wei)，再用(yong)(yong)特(te)制(zhi)(zhi)的(de)沙(sha)姜佐料(liao)(liao)醮食，鮮嫩(nen)爽(shuang)滑(hua)的(de)肉質(zhi)(zhi)滲透著清新淡雅的(de)沙(sha)姜味(wei)(wei)(wei)道，令人食欲大動。此外(wai)還有高(gao)(gao)州(zhou)(zhou)白切(qie)鴨(ya)，制(zhi)(zhi)作方法別具特(te)色(se)，口感獨特(te)。

10、曹江香蕉

曹江香(xiang)(xiang)蕉(jiao)揚(yang)名全國。高(gao)州市具(ju)有四(si)百多年種植(zhi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)的(de)歷史。該市產的(de)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)為(wei)廣東(dong)(dong)四(si)大(da)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)優良品種這一(yi)，名揚(yang)中(zhong)外。其(qi)果(guo)型(xing)似(si)一(yi)彎新月，皮色蠟黃、皮薄果(guo)大(da)，蕉(jiao)肉嫩滑(hua)甜香(xiang)(xiang)，爽而不膩(ni)。早在五十年代就飲(yin)譽港澳，遠銷(xiao)東(dong)(dong)歐。

高州香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)以曹(cao)(cao)江所產(chan)最馳名(ming)，這(zhe)里位(wei)于(yu)鑒江和石骨河的匯流處(chu)，有(you)廣(guang)闊的沖(chong)積泥地，土層肥(fei)厚，適宜(yi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)生(sheng)長(chang)。群眾(zhong)又素(su)有(you)栽培香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的傳統習(xi)慣(guan)和技術。五十年代末，溪(xi) 瑯 鄉農民(min)劉澤才，創(chuang)造了畝產(chan)超(chao)萬斤的新紀錄，光榮地上了北京，幸(xing)福(fu)地見(jian)到(dao)了周總(zong)理，領回一(yi)面(mian)(mian)大(da)(da)錦旗，曹(cao)(cao)江人一(yi)直(zhi)引為(wei)驕傲，也(ye)更(geng)加(jia)積極地擴(kuo)大(da)(da)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)。“ 郎 君欲(yu)問曹(cao)(cao)江路(lu)，只依(yi)蕉(jiao)(jiao)綠里行(xing)”。可見(jian)此地當(dang)年種(zhong)植(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的盛(sheng)況。1978 年以來，高州市(shi)(shi)(shi)大(da)(da)力推廣(guang)曹(cao)(cao)江經(jing)驗，擴(kuo)大(da)(da)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)種(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積，繼而擴(kuo)大(da)(da)到(dao)茂名(ming)地區(qu)，目前全市(shi)(shi)(shi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)已達 56 萬畝，暢銷(xiao)全國(guo)各(ge)大(da)(da)中城市(shi)(shi)(shi)及(ji)港、澳地區(qu)，部分出口國(guo)外。