新(xin)(xin)垌(tong)茶以(yi)出瑞(rui)龍茶為(wei)極品，用開(kai)水(shui)沖泡(pao)，杯中茶葉(xie)舒展，細芽(ya)直(zhi)立，清(qing)(qing)(qing)香四逸。飲后清(qing)(qing)(qing)心爽(shuang)口，舌(she)有(you)(you)余甘，回味無(wu)窮。新(xin)(xin)垌(tong)鎮(zhen)(zhen)地處(chu)高州市東部，該鎮(zhen)(zhen)物(wu)產(chan)豐富，盛產(chan)荔(li)枝、茶葉(xie)等，素有(you)(you)“茶果之鄉”美譽。尤其是新(xin)(xin)垌(tong)茶享有(you)(you)盛名。高州市新(xin)(xin)垌(tong)鎮(zhen)(zhen)出產(chan)綠(lv)茶歷史(shi)悠久，明朝(chao)萬歷四年，新(xin)(xin)垌(tong)鄧姓始祖從福建遷來(lai)時，帶來(lai)茶種(zhong)種(zhong)植繁衍，至今已五百多年。新(xin)(xin)垌(tong)茶以(yi)密秀結(jie)實，青(qing)綠(lv)油潤，馥郁芬(fen)芳，甘醇清(qing)(qing)(qing)澈而(er)聞名遐(xia)邇(er)。清(qing)(qing)(qing)代詩(shi)人楊康(kang)曾(ceng)寫下“茗(ming)園春(chun)嫩一旗放，眾(zhong)綠(lv)叢(cong)中笑語來(lai)，壓(ya)擔(dan)盈筐歌載道，今朝(chao)新(xin)(xin)垌(tong)采茶回”的(de)美篇。可見，新(xin)(xin)垌(tong)茶在清(qing)(qing)(qing)代就(jiu)享有(you)(you)盛譽了。

新垌(tong)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)產自新垌(tong)鎮出瑞龍村。據(ju)《高州(zhou)府志(zhi)》記(ji)載：“茶(cha)(cha)(cha)產茂名(ming)新垌(tong)者(zhe)，樹高數(shu)尺，谷雨前摘取(qu)者(zhe)最佳，以出水(shui)(shui)龍者(zhe)為(wei)極品”。原(yuan)來，出水(shui)(shui)龍村后(hou)有(you)一(yi)山崗，高山環抱，土地肥(fei)沃，云霧多，雨量豐，濕差大(da)，最宜綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)生長因而出產的綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)色澤(ze)綠(lv)(lv)潤，香(xiang)氣(qi)馥(fu)郁(yu)，湯色綠(lv)(lv)明，味甘(gan)而醇。相(xiang)傳清(qing)光(guang)緒年間，高州(zhou)知府路過該村，忽然腸胃(wei)絞痛，用(yong)藥無效，后(hou)飲此茶(cha)(cha)(cha)少量即愈。又據(ju)說，這種茶(cha)(cha)(cha)是(shi)明朝萬歷(li)四年間，新桐鄧姓(xing)始(shi)祖(zu)從福(fu)建遷來時所帶之茶(cha)(cha)(cha)種繁衍而來的，至今已有(you)400余年歷(li)史了，現在新垌(tong)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)已發(fa)展到上千畝(mu)，一(yi)般畝(mu)產逾100公斤(jin)。

新垌(tong)(tong)綠茶(cha)(cha)品種優，采制工(gong)藝(yi)精(jing)，現在(zai)仍一(yi)般傳統的(de)手工(gong)操作。采摘時堅持采早、采細、采嫩、采二葉(xie)一(yi)針(zhen)；“殺青(qing)”是采用(yong)(yong)(yong)凈鍋、猛(meng)火、殺透、殺勻(yun)；“搓揉”時趁(chen)熱揉捻，揉緊揉實(shi)(shi)；再經(jing)(jing)“炒青(qing)”、“烘干”、“輕揉”直至熟透而(er)不焦(jiao)，揉實(shi)(shi)成眉(mei)條的(de)茶(cha)(cha)團。經(jing)(jing)此多(duo)道工(gong)序炒制的(de)綠茶(cha)(cha)芬芳(fang)撲鼻。經(jing)(jing)化(hua)驗分析，新垌(tong)(tong)綠茶(cha)(cha)所含多(duo)酚類、氨基酸、維(wei)生素、葉(xie)綠素，以(yi)及芳(fang)香物質(zhi)，都比一(yi)般的(de)綠茶(cha)(cha)為多(duo)。當地群眾還用(yong)(yong)(yong)它治(zhi)(zhi)病，早上用(yong)(yong)(yong)以(yi)漱口可(ke)防(fang)口臭；盛宴(yan)后飲(yin)之能消(xiao)油(you)滯；用(yong)(yong)(yong)姜拌(ban)沖能治(zhi)(zhi)肚(du)痛；配上薄(bo)荷沖之則可(ke)治(zhi)(zhi)感(gan)冒；用(yong)(yong)(yong)蜜糖沖飲(yin)可(ke)治(zhi)(zhi)喉炎(yan)；還具(ju)有(you)預防(fang)肝炎(yan)、胃癌、腦溢血等多(duo)種功效(xiao)哩(li)。

2、高州荔枝

高州荔(li)枝(zhi)(zhi)是廣東(dong)茂名高州的特產(chan)。水(shui)果(guo)(guo)是高州一大特色(se)產(chan)業，出產(chan)南亞熱帶(dai)優(you)(you)質水(shui)果(guo)(guo)久負盛名，一年四季都可(ke)以(yi)品(pin)嘗(chang)到鮮美的水(shui)果(guo)(guo)。高州水(shui)果(guo)(guo)品(pin)種資(zi)源豐富，品(pin)質優(you)(you)良，早熟(shu)，產(chan)量(liang)高，飲譽國內外。據(ju)史載(zai)，荔(li)枝(zhi)(zhi)、龍眼(yan)始于秦，香蕉始于漢(han)。世界(jie)上最(zui)古老的、有(you)1500多年樹齡(ling)的古荔(li)枝(zhi)(zhi)樹就(jiu)生(sheng)長(chang)在(zai)高州。早在(zai)唐朝(chao)，高州荔(li)枝(zhi)(zhi)就(jiu)被列為(wei)朝(chao)廷(ting)貢品(pin)。

鑒(jian)(jian)江(jiang)紅(hong)(hong)糯(nuo)荔枝(zhi)在第二農(nong)業博(bo)覽(lan)會上榮獲(huo)金牌。白(bai)臘(la)(la)荔枝(zhi)在第二屆(jie)農(nong)業博(bo)覽(lan)會上榮獲(huo)銀牌。白(bai)糖(tang)罌荔枝(zhi)、鑒(jian)(jian)江(jiang)紅(hong)(hong)糯(nuo)荔枝(zhi)、白(bai)臘(la)(la)荔枝(zhi)、桂味荔枝(zhi)和黑葉(xie)荔枝(zhi)榮獲(huo)“中囯國(guo)際(ji)農(nong)業博(bo)覽(lan)會名牌產(chan)品”稱號。荔枝(zhi)（三月紅(hong)(hong)、妃(fei)子笑、白(bai)糖(tang)罌、中華紅(hong)(hong)、白(bai)臘(la)(la)、黑葉(xie)、桂味、鑒(jian)(jian)江(jiang)紅(hong)(hong)糯(nuo)荔枝(zhi)、糯(nuo)米糍(ci)、進奉、馬貴(gui)荔等）

3、高州桂圓肉

高州元肉: 元肉又名桂圓，也(ye)叫(jiao)龍眼(yan)(yan)，俗(su)稱(cheng)圓眼(yan)(yan)。亦名益智、驪珠。屬無患子科植物。產中國(guo)東南、南部及西南諸省(sheng)。果供(gong)生(sheng)食或加(jia)工成干制品《名醫別錄》稱(cheng)其為“益智”，言其功能養心益智故也(ye)。《開(kai)寶本草》稱(cheng)：“亞荔枝”，言其形狀如荔枝也(ye)。龍眼(yan)(yan)肉、核、皮及根均可作藥用。性溫(wen)味甘，益心脾，補(bu)氣(qi)血(xue)；具有良好有滋養補(bu)益作用，可用于心脾虛損、氣(qi)血(xue)不足(zu)所(suo)致(zhi)的(de)失(shi)眠、健(jian)忘、驚悸、眩暈(yun)等癥。

簡介: 元(yuan)肉亦稱龍眼(yan)，屬無患子科植(zhi)物。產中(zhong)(zhong)國(guo)東南、南部及西南諸(zhu)省。果供生食或加工成干制品(pin)(pin)《名醫別(bie)錄》稱其為“益智”，言(yan)其功能養心(xin)益智故也。《開(kai)寶(bao)本(ben)草》稱：“亞荔(li)枝”，言(yan)其形狀如荔(li)枝也。龍眼(yan)肉、核、皮(pi)及根均可(ke)作藥用。性(xing)溫味甘(gan)，益心(xin)脾(pi)，補(bu)(bu)氣血；具有(you)良(liang)好的(de)滋(zi)養補(bu)(bu)益作用。可(ke)用于心(xin)脾(pi)虛損、氣血不足所致的(de)失(shi)眠(mian)、健(jian)忘、驚悸(ji)、眩暈(yun)等癥。還可(ke)治療病后體弱或腦力衰退。婦(fu)女在產后調補(bu)(bu)也很適宜(yi)。李時珍(zhen)在《本(ben)草綱目》中(zhong)(zhong)記載："食品(pin)(pin)以荔(li)枝為貴，而資益則龍眼(yan)為良(liang)"。對元(yuan)肉倍加推(tui)崇。

俗稱“元肉(rou)(rou)(rou)”，是(shi)中國南亞(ya)熱(re)帶名貴(gui)特產(chan)，歷史上南方(fang)“元肉(rou)(rou)(rou)”北(bei)“人參(can)”之稱。龍(long)眼(yan)(yan)果(guo)(guo)實富含營養，自(zi)古受人們(men)喜愛，更視為珍貴(gui)補品，其滋補功能顯而易見(jian)。明(ming)李(li)時(shi)珍曾有(you)“資(zi)益以龍(long)眼(yan)(yan)為良”的(de)評價。據分析，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)含全糖12.38--22.55%，還(huan)原(yuan)糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，維(wei)生素C 43.12--163.7毫克/100克果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)，VK196.5毫克/100克果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)。龍(long)眼(yan)(yan)除鮮食(shi)外，還(huan)可(ke)加工制干、制罐、煎膏等(deng)。龍(long)眼(yan)(yan)有(you)壯陽益氣(qi)、補益心(xin)脾、養血安(an)神(shen)、潤膚美(mei)容等(deng)多種功效，可(ke)治療貧血、心(xin)悸、失眠、健(jian)忘(wang)、神(shen)經衰弱及(ji)病后、產(chan)后身體虛弱等(deng)癥(zheng)。現代(dai)醫學(xue)實踐證明(ming) ，它(ta)還(huan)有(you)美(mei)容、延年(nian)益壽(shou)之功效。龍(long)眼(yan)(yan)對生產(chan)環境比較挑剔(ti)，世界上能種植(zhi)龍(long)眼(yan)(yan)的(de)地(di)(di)方(fang)有(you)限，一(yi)般在亞(ya)熱(re)帶、偏溫(wen)和氣(qi)候無嚴重霜凍地(di)(di)區為合(he)適。

4、儲良龍眼

儲(chu)良龍眼果大(da)質優，鮮食(shi)風味比泰(tai)國龍眼好。截至2010年初，在(zai)廣東省沿海大(da)、中(zhong)城市的水果市場上，該品種是唯(wei)一可與(yu)泰(tai)國龍眼抗衡，品質優于泰(tai)國龍眼的品種，售價好。儲(chu)良龍眼又是鮮食(shi)與(yu)加工兼優良種，其肉脯(fu)黃凈半透明，肉身厚，肉脯(fu)粒間不(bu)會互相粘連，干爽耐貯，可制出一級(ji)至特級(ji)桂(gui)圓肉。

龍眼主要有(you)儲良、石硤(xia)、大(da)(da)(da)烏圓(yuan)(yuan)等優質(zhi)品(pin)種(zhong)(zhong)。儲良：是三大(da)(da)(da)品(pin)種(zhong)(zhong)中(zhong)最(zui)佳果(guo)(guo)品(pin)，其特點是品(pin)質(zhi)好(hao)(hao)，肉質(zhi)爽脆(cui)不(bu)流汁，味芳(fang)香(xiang)(xiang)，含糖高(gao)。宜(yi)鮮食(shi)、制(zhi)罐(guan)，可(ke)加(jia)工成(cheng)(cheng)桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)干(gan)(gan)和桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)肉。成(cheng)(cheng)熟(shu)期(qi)(qi)在8月(yue)中(zhong)旬(xun)。目(mu)前(qian)該縣種(zhong)(zhong)植面積5727畝(mu)，預計(ji)2000年(nian)產量700噸。石硤(xia)：品(pin)質(zhi)好(hao)(hao)，耐(nai)貯運。肉厚(hou)脆(cui)且與(yu)(yu)核(he)極易(yi)分離(li)，味芳(fang)香(xiang)(xiang)，含糖高(gao)。宜(yi)鮮食(shi)、制(zhi)罐(guan)，可(ke)加(jia)工成(cheng)(cheng)桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)干(gan)(gan)和桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)肉。成(cheng)(cheng)熟(shu)期(qi)(qi)在8月(yue)中(zhong)旬(xun)。目(mu)前(qian)該縣種(zhong)(zhong)植面積5．2萬畝(mu)，預計(ji)2000年(nian)產量達(da)2300噸。大(da)(da)(da)烏圓(yuan)(yuan)：果(guo)(guo)個大(da)(da)(da)，肉厚(hou)爽脆(cui)且與(yu)(yu)核(he)極易(yi)分離(li)，味甜稍淡。宜(yi)鮮食(shi)、制(zhi)罐(guan)，可(ke)加(jia)工成(cheng)(cheng)桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)干(gan)(gan)和桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)肉。成(cheng)(cheng)熟(shu)期(qi)(qi)在8月(yue)中(zhong)下旬(xun)。目(mu)前(qian)該縣種(zhong)(zhong)植面積4287畝(mu)，預計(ji)2000年(nian)產量達(da) 198噸。

儲(chu)(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)原產(chan)于廣東(dong)高(gao)州(zhou)市(shi)分界鎮儲(chu)(chu)良(liang)(liang)村(cun)，1996年(nian)(nian)高(gao)州(zhou)市(shi)被農(nong)業(ye)部南亞(ya)辦授予儲(chu)(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)生產(chan)基地(di)。截至2006年(nian)(nian)，該品種(zhong)分布于廣東(dong)、海南、廣西（例(li)如桂(gui)東(dong)南各縣市(shi)）、福建、云南等地(di)區，儲(chu)(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)推廣種(zhong)植面積超過(guo)100萬畝。儲(chu)(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)對(dui)土壤(rang)、氣候(hou)、環境條(tiao)件要求(qiu)不嚴(yan)，在(zai)山(shan)上(shang)種(zhong)植也能(neng)獲(huo)早(zao)結(jie)、豐(feng)(feng)產(chan)、穩產(chan)。一(yi)般植后第三(san)年(nian)(nian)開花結(jie)果。在(zai)廣東(dong)高(gao)州(zhou)，其多數年(nian)(nian)份的成熟期是在(zai)7月底(di)至8月上(shang)、中旬，早(zao)熟；在(zai)珠(zhu)江三(san)角洲地(di)區，則8月中、下旬成熟。果實(shi)豐(feng)(feng)產(chan)性(xing)能(neng)好(hao)。但(dan)對(dui)肥水供應水平的要求(qiu)較(jiao)高(gao)。

5、白糖罌荔枝

白糖罌又名蜂糖罌，主產(chan)(chan)廣東省茂名市的高州、電白，是(shi)廣東省早熟的優質(zhi)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。葉片薄(bo)，邊緣有皺(zhou)紋 ，葉色較淡，2月(yue)中旬(xun)開花(hua)，5月(yue)下旬(xun)成熟上市。一般植(zhi)后3年可(ke)掛果(guo)，較豐(feng)產(chan)(chan)穩產(chan)(chan)。果(guo)穗成球，單(dan)果(guo)重21--34克,果(guo)歪形或短歪心形，果(guo)頂渾園(yuan)，果(guo)肩(jian)一邊平一邊斜，果(guo)皮薄(bo)，鮮紅(hong)色，龜裂(lie)片部份平滑，果(guo)肉白臘色，肉質(zhi)清甜，汁(zhi)多(duo)，肉厚核小(xiao)，種(zhong)(zhong)(zhong)子中大，也(ye)有小(xiao)核，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固(gu)形物17.7--19.5%，100ml果(guo)汁(zhi)中含維(wei)生(sheng)素C 17.7毫(hao)克，酸(suan) 0.05克，品(pin)(pin)質(zhi)上等。是(shi)茂市大面積推廣種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)的品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)之一。白糖罌在第三屆農業(ye)博覽(lan)會榮獲(huo)“優質(zhi)名牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)”稱號。

白(bai)糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)(ying)荔(li)(li)枝，簡稱白(bai)糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)(ying)，為荔(li)(li)枝的(de)一(yi)個品(pin)(pin)種(zhong)，又名(ming)蜂糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)(ying)、中(zhong)華紅。該品(pin)(pin)種(zhong)果肉(rou)(rou)(rou)爽脆，味(wei)清甜，是廣(guang)(guang)東省品(pin)(pin)質(zhi)最優良的(de)早熟品(pin)(pin)種(zhong)。主要產于茂名(ming)市的(de)高(gao)州(zhou)、電白(bai)等地，約(yue)有二、三(san)百年栽培(pei)歷史。白(bai)糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)(ying)荔(li)(li)枝葉片薄，邊(bian)緣有皺紋(wen) ，葉色(se)較(jiao)淡，2月中(zhong)旬開花，5月下旬成熟上市。一(yi)般植后3年可(ke)掛果，較(jiao)豐產穩產。果穗成球，單果重(zhong)21--34克，果歪形(xing)(xing)或短歪心形(xing)(xing)，果頂渾園(yuan)，果肩一(yi)邊(bian)平(ping)一(yi)邊(bian)斜，果皮(pi)薄，鮮紅色(se)，龜(gui)裂片部份平(ping)滑，果肉(rou)(rou)(rou)白(bai)臘色(se)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)清甜，汁多，肉(rou)(rou)(rou)厚(hou)核(he)小，種(zhong)子中(zhong)大(da)，也有小核(he)，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形(xing)(xing)物(wu)17.7--19.5%，100ml果汁中(zhong)含維生素C 17.7毫克，酸 0.05克，品(pin)(pin)質(zhi)上等。是茂名(ming)市大(da)面積推廣(guang)(guang)種(zhong)植的(de)品(pin)(pin)種(zhong)之一(yi)。白(bai)糖(tang)(tang)罌(ying)(ying)(ying)在第三(san)屆(jie)農業博覽(lan)會(hui)榮獲(huo)“優質(zhi)名(ming)牌產品(pin)(pin)”稱號。

6、高州香蕉

高(gao)州市(shi)(shi)具有(you)四百多年種(zhong)(zhong)植(zhi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的歷史。該市(shi)(shi)產的香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)為(wei)廣東四大香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)優(you)良品種(zhong)(zhong)這(zhe)一(yi)，名(ming)揚中外(wai)。其果(guo)型(xing)似一(yi)彎(wan)新月(yue)，皮(pi)色蠟黃、皮(pi)薄果(guo)大，蕉(jiao)(jiao)肉(rou)嫩滑甜(tian)香(xiang)(xiang)，爽而不膩(ni)。早在五十(shi)(shi)年代(dai)就飲譽港(gang)澳，遠銷(xiao)東歐。高(gao)州香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)以曹江(jiang)所產最馳名(ming)，這(zhe)里(li)位于鑒江(jiang)和石骨河的匯流處，有(you)廣闊的沖積泥(ni)地(di)(di)，土(tu)層肥(fei)厚，適宜香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)生(sheng)長(chang)。群眾又素有(you)栽培香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的傳統習慣和技術(shu)。五十(shi)(shi)年代(dai)末(mo)，溪 瑯 鄉農(nong)民劉澤(ze)才(cai)，創造了(le)(le)畝產超萬斤的新紀錄，光(guang)榮地(di)(di)上了(le)(le)北京，幸(xing)福地(di)(di)見到了(le)(le)周總理，領回一(yi)面(mian)大錦旗(qi)，曹江(jiang)人一(yi)直引為(wei)驕(jiao)傲，也更加積極地(di)(di)擴(kuo)大香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)生(sheng)產。“ 郎 君欲問曹江(jiang)路，只依蕉(jiao)(jiao)綠里(li)行(xing)”。可見此(ci)地(di)(di)當(dang)年種(zhong)(zhong)植(zhi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的盛況。

高(gao)(gao)州香蕉(jiao)栽培歷史悠久，為(wei)廣東(dong)四大香蕉(jiao)優良品種(zhong)之一。最早(zao)產(chan)(chan)于曹江(jiang)(jiang)一帶，古代民(min)間《竹(zhu)枝詞》中(zhong)(zhong)曾有“郎君欲問(wen)曹江(jiang)(jiang)路，只依蕉(jiao)蔭綠里行”的(de)詩句。高(gao)(gao)州香蕉(jiao)，形似彎月，色臘黃，果大皮薄，肉質(zhi)嫩滑，風味香甜，能清(qing)心火、降(jiang)血壓、通便秘，富含(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、磷、鈣等(deng)(deng)多(duo)種(zhong)維生素營養物質(zhi)，深受消(xiao)費者歡迎。高(gao)(gao)州香蕉(jiao)有早(zao)結、豐產(chan)(chan)、質(zhi)佳、供應期(qi)長等(deng)(deng)特點。其品種(zhong)主要有“高(gao)(gao)腳遁地雷(lei)”、“齊尾”、“741”“威廉斯(si)”等(deng)(deng)。其中(zhong)(zhong)“高(gao)(gao)腳遁地雷(lei)”在第一屆(jie)農(nong)業博(bo)覽會上獲金(jin)牌；在第三屆(jie)農(nong)業博(bo)覽會上獲“優質(zhi)名(ming)牌產(chan)(chan)品”稱號。

7、高州狗肉

踏入農歷10月，狗(gou)肉(rou)開始飄香高(gao)城。高(gao)州人素以吃(chi)狗(gou)肉(rou)為時髦，尤以打(da)邊爐最受(shou)歡(huan)迎。故酒(jiu)家無論平時的(de)生(sheng)意多(duo)么(me)清淡，但冬季時節經(jing)營狗(gou)肉(rou)卻(que)異(yi)常紅火(huo)。據悉，高(gao)城經(jing)營狗(gou)肉(rou)火(huo)鍋(guo)的(de)酒(jiu)家，大排擋逾百家，日銷狗(gou)肉(rou)2噸，按人均1斤計算，每天的(de)食客就達4000人次(ci)，這可(ke)不(bu)算是(shi)一個小(xiao)數目。

冬季(ji)進補的方式(shi)許多(duo)，人(ren)(ren)們(men)以狗(gou)(gou)(gou)肉為(wei)首選，不(bu)僅因其肉味(wei)鮮(xian)美，營(ying)養豐富(fu)，具有滋陰補腎，行血驅寒的功效(xiao)，而(er)且價(jia)格適(shi)宜，人(ren)(ren)人(ren)(ren)都可以承受得起。俗話說(shuo)：狗(gou)(gou)(gou)肉滾(gun)三滾(gun)，神(shen)仙企唔穩。又據說(shuo)一種叫“佛跳墻(qiang)”的名(ming)菜，主要原(yuan)料(liao)就是(shi)狗(gou)(gou)(gou)肉，連-都受不(bu)住吸引，其味(wei)如何可想而(er)知；而(er)打邊爐(lu)的狗(gou)(gou)(gou)肉每斤25—30元(yuan)，三、五人(ren)(ren)花百(bai)多(duo)元(yuan)就可享受一頓，的確合算。昔(xi)日(ri)，狗(gou)(gou)(gou)以為(wei)賤而(er)不(bu)上(shang)席，而(er)今狗(gou)(gou)(gou)肉成了席上(shang)珍品，真是(shi)令(ling)人(ren)(ren)始料(liao)不(bu)及。

打(da)邊爐吃狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)頗有(you)講(jiang)究，選料當(dang)(dang)以(yi)本地狗(gou)(gou)(gou)為上(shang)(shang)(shang)選，因其瘦(shou)肉(rou)(rou)多，飽吃不膩(ni)，而飼(si)料狗(gou)(gou)(gou)則(ze)全身是瞟，嘴膩(ni)無味(wei)。本地狗(gou)(gou)(gou)又(you)以(yi)20—30斤重(zhong)的(de)家狗(gou)(gou)(gou)為佳(jia)，其肉(rou)(rou)質(zhi)纖細，味(wei)正，而體大的(de)狼狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)質(zhi)粗糙，有(you)騷(sao)味(wei)。按人(ren)(ren)均(jun)8兩或(huo)1斤為宜，先用香(xiang)(xiang)油(you)炒干(gan)血水，然后泥(ni)鍋盛之(zhi)加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)狗(gou)(gou)(gou)湯(tang)，適當(dang)(dang)放上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)些(xie)藥材，如草果、陳皮(pi)、紅棗、丁香(xiang)(xiang)之(zhi)類，切記(ji)要加(jia)(jia)二(er)、三(san)兩蠔豉(chi)可中和也使湯(tang)味(wei)更鮮，猛火鍋滾后再用文火慢燉，約30、40分(fen)鐘，當(dang)(dang)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)軟(ruan)硬(ying)適中時(shi)，此時(shi)食狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)最適宜。若(ruo)時(shi)間短皮(pi)硬(ying)肉(rou)(rou)韌嚼不爛，時(shi)間長則(ze)肉(rou)(rou)爛沒有(you)什么嚼頭，故(gu)要掌握好火候。會吃的(de)人(ren)(ren)，都把(ba)第一(yi)(yi)煲(bao)湯(tang)分(fen)吃凈盡(jin)，再另加(jia)(jia)狗(gou)(gou)(gou)湯(tang)煲(bao)湯(tang)自己(ji)愛吃的(de)助(zhu)食，譬如深薯(shu)、蘿卜(bu)、香(xiang)(xiang)菇、針菜之(zhi)類，最后便是煲(bao)西洋(yang)菜或(huo)生菜等(deng)青菜，以(yi)去膩(ni)滯。每當(dang)(dang)華(hua)燈初上(shang)(shang)(shang)，滿街的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)檔湯(tang)滾鍋開時(shi)，香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)在空中彌漫，著實教人(ren)(ren)垂誕。這時(shi)，約上(shang)(shang)(shang)三(san)、五知(zhi)己(ji)，圍乎(hu)乎(hu)去打(da)邊爐，喝酒(jiu)食肉(rou)(rou)，暢(chang)快淋漓，真乃人(ren)(ren)生一(yi)(yi)樂。

8、東岸豆餅角

高州鄉下黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆個頭(tou)小小，但豆味(wei)(wei)純正，制成豆腐(fu)干，豆腐(fu)卜，口味(wei)(wei)一流，豆味(wei)(wei)香濃(nong)，且(qie)如凝脂般(ban)軟滑(hua)，卻不(bu)容易(yi)煮爛。干煎豆腐(fu)表(biao)面金黃(huang)(huang)(huang)(huang)，香濃(nong)軟滑(hua)。離東岸墟約五、六(liu)公里的(de)(de)大(da)簡村(cun)委會一帶出產的(de)(de)豆餅角最著名。村(cun)里有做(zuo)豆餅幾十年的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)天祿，據黃(huang)(huang)(huang)(huang)天祿說(shuo)，他(ta)跟隨(sui)父親做(zuo)了20多(duo)年的(de)(de)豆餅角，幾十年來，他(ta)每天都加工幾十斤(jin)大(da)豆，在當(dang)(dang)地銷(xiao)售，賣得非常好。據他(ta)說(shuo)，當(dang)(dang)地做(zuo)的(de)(de)豆餅角最有特色的(de)(de)是用一種(zhong)叫“黃(huang)(huang)(huang)(huang)京子(zi)”的(de)(de)汁來泡(pao)制的(de)(de)，用“黃(huang)(huang)(huang)(huang)京子(zi)”汁泡(pao)制的(de)(de)豆餅角口感(gan)好，豆香濃(nong)，會越吃越香喉，而(er)且(qie)有清(qing)熱去(qu)濕之功效(xiao)。

獨具(ju)美味(wei)的豆餅角(jiao)是豆制(zhi)食品(pin)，與豆腐相(xiang)仿(fang)，大(da)豆磨漿制(zhi)成(cheng)豆腐后，壓少水份，加工成(cheng)塊狀(zhuang)。東(dong)岸豆餅角(jiao)選料講究，制(zhi)作工序多(duo)達(da)10多(duo)道，制(zhi)出來的成(cheng)品(pin)結(jie)實(shi)，煎(jian)不粘鍋，煲不易碎(sui)，吃起來嫩滑(hua)爽口(kou)，因此遠近出名。如(ru)果將(jiang)豆餅角(jiao)切成(cheng)三角(jiao)形半裂開，內裝入豬肉粒(li)、韭菜(cai)、蝦米、花(hua)生等(deng)餡料，做成(cheng)豆餅釀(niang)，更(geng)為(wei)家(jia)(jia)庭待(dai)客之(zhi)上等(deng)菜(cai)式，酒家(jia)(jia)也把它列為(wei)傳統美味(wei)菜(cai)譜之(zhi)一，在(zai)城(cheng)里的很多(duo)食肆酒家(jia)(jia)均(jun)被作為(wei)招(zhao)牌菜(cai)式推出，深(shen)受顧客的歡(huan)迎。很多(duo)從深(shen)圳、珠海、湛江等(deng)地來的外地客人(ren)，到東(dong)岸品(pin)嘗豆餅角(jiao)之(zhi)后，均(jun)贊口(kou)不絕。

9、高州鹽焗雞

鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji),成(cheng)為特色美食(shi)，起源是高州(zhou)市(shi)一條(tiao)郊外(wai)公路邊的(de)司(si)機(ji)(ji)(ji)飯店(dian)。這(zhe)條(tiao)名叫石仔(zi)嶺(ling)的(de)公路每天有(you)(you)南(nan)來(lai)北往(wang)的(de)很多跑長途(tu)的(de)司(si)機(ji)(ji)(ji)，他們大多數都會(hui)在那里下車吃飯。飯店(dian)為了招徠(lai)顧(gu)(gu)客，在飯菜(cai)上(shang)(shang)狠下功(gong)夫。其中有(you)(you)個叫“太子(zi)”的(de)年輕人(ren)頭腦靈活，他發現(xian)過往(wang)的(de)司(si)機(ji)(ji)(ji)吃飯多數要(yao)求是上(shang)(shang)菜(cai)快、飯菜(cai)簡單無妨但(dan)要(yao)飽肚，且會(hui)選擇能(neng)保持(chi)精力(li)有(you)(you)營(ying)養價值的(de)菜(cai)式(shi)。于是他想出(chu)(chu)了能(neng)一點即上(shang)(shang)又強筋健腎(shen)的(de)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉作(zuo)主菜(cai)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)雜雞(ji)(ji)(ji)(ji)血(xue)也(ye)可另作(zuo)副菜(cai)，再(zai)配以一些清淡(dan)的(de)青菜(cai)咸菜(cai)，以及一碗用雞(ji)(ji)(ji)(ji)油撈的(de)米飯，則一頓香(xiang)噴噴又透出(chu)(chu)一種司(si)機(ji)(ji)(ji)久(jiu)違的(de)家庭溫(wen)暖的(de)飯菜(cai)便出(chu)(chu)來(lai)了。這(zhe)菜(cai)推出(chu)(chu)后很受司(si)機(ji)(ji)(ji)大佬的(de)歡(huan)迎，“太子(zi)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”也(ye)因此(ci)成(cheng)為遠近聞名的(de)招牌菜(cai)，有(you)(you)不少遠在幾十公里外(wai)的(de)人(ren)也(ye)特地(di)前去光顧(gu)(gu)。后來(lai)慢慢又有(you)(you)了“益盛鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”、“天子(zi)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”、“王子(zi)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”，其中，“益盛”將其發揚光大，把分店(dian)開到茂名各縣市(shi)，在茂名引發一股吃鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)熱潮(chao)。

該菜(cai)館的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)，都是(shi)到高(gao)(gao)(gao)州農民(min)家中購買來的(de)(de)(de)走地放(fang)養雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)肉質(zhi)(zhi)(zhi)結(jie)實兼有濃郁(yu)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)肉香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)。走地放(fang)養的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)，必須飼養日子達到250日至300日，肉質(zhi)(zhi)(zhi)才達到不老不嫩(nen)，皮(pi)爽肉滑(hua)的(de)(de)(de)效果。制(zhi)(zhi)作高(gao)(gao)(gao)州鹽焗(ju)雞(ji)(ji)，要用砂紙包好，放(fang)入瓦(wa)煲內，再(zai)用炒(chao)燙的(de)(de)(de)生曬粗鹽焗(ju)制(zhi)(zhi)，食時皮(pi)爽肉滑(hua)，肉質(zhi)(zhi)(zhi)甘(gan)香(xiang)(xiang)(xiang)。高(gao)(gao)(gao)州蔥油(you)雞(ji)(ji)、高(gao)(gao)(gao)州蔥油(you)鴨則是(shi)用沙(sha)(sha)姜(jiang)、香(xiang)(xiang)(xiang)蔥頭(tou)配(pei)合上十多味(wei)香(xiang)(xiang)(xiang)料烹調(diao)而(er)成，肉質(zhi)(zhi)(zhi)甘(gan)香(xiang)(xiang)(xiang)嫩(nen)滑(hua)，具有一股獨特(te)(te)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)沁(qin)人(ren)(ren)心脾(pi)，令(ling)人(ren)(ren)回味(wei)無窮(qiong)。高(gao)(gao)(gao)州沙(sha)(sha)姜(jiang)雞(ji)(ji)是(shi)將走地雞(ji)(ji)用清(qing)(qing)水(shui)浸(jin)熟后(hou)，保持了雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，再(zai)用特(te)(te)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)沙(sha)(sha)姜(jiang)佐(zuo)料醮(jiao)食，鮮嫩(nen)爽滑(hua)的(de)(de)(de)肉質(zhi)(zhi)(zhi)滲透著(zhu)清(qing)(qing)新淡(dan)雅(ya)的(de)(de)(de)沙(sha)(sha)姜(jiang)味(wei)道，令(ling)人(ren)(ren)食欲大(da)動。此外還有高(gao)(gao)(gao)州白切鴨，制(zhi)(zhi)作方法別具特(te)(te)色，口感獨特(te)(te)。

10、曹江香蕉

曹江香(xiang)(xiang)蕉(jiao)揚名全國(guo)。高州市具有(you)四(si)百(bai)多(duo)年種植香(xiang)(xiang)蕉(jiao)的歷史(shi)。該市產的香(xiang)(xiang)蕉(jiao)為(wei)廣東四(si)大(da)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)優良品種這一(yi)，名揚中外。其果型似一(yi)彎新月(yue)，皮色(se)蠟黃、皮薄果大(da)，蕉(jiao)肉嫩(nen)滑(hua)甜香(xiang)(xiang)，爽而不(bu)膩。早在五十(shi)年代就飲譽港澳(ao)，遠(yuan)銷東歐(ou)。

高(gao)州香(xiang)蕉以曹江(jiang)(jiang)所(suo)產最馳名，這里位于鑒江(jiang)(jiang)和石骨(gu)河(he)的匯流處，有廣闊的沖(chong)積泥地(di)，土層肥厚(hou)，適(shi)宜香(xiang)蕉生(sheng)長(chang)。群(qun)眾又素有栽培香(xiang)蕉的傳(chuan)統(tong)習慣和技術。五(wu)十年(nian)代末，溪 瑯 鄉農(nong)民劉(liu)澤才，創造了(le)(le)畝產超萬斤(jin)的新紀錄，光榮地(di)上了(le)(le)北京，幸福地(di)見到了(le)(le)周總理，領(ling)回一面大錦旗(qi)，曹江(jiang)(jiang)人一直引為驕傲，也更加積極地(di)擴大香(xiang)蕉生(sheng)產。“ 郎 君欲(yu)問曹江(jiang)(jiang)路，只依蕉綠里行”。可見此地(di)當年(nian)種植香(xiang)蕉的盛況(kuang)。1978 年(nian)以來，高(gao)州市(shi)大力推(tui)廣曹江(jiang)(jiang)經驗(yan)，擴大香(xiang)蕉種植面積，繼而擴大到茂名地(di)區(qu)，目前全市(shi)香(xiang)蕉生(sheng)產已達 56 萬畝，暢(chang)銷全國各大中(zhong)城市(shi)及港、澳地(di)區(qu)，部分(fen)出口國外。