新(xin)(xin)垌(tong)茶以(yi)出瑞龍茶為極品(pin)，用(yong)開(kai)水沖(chong)泡，杯(bei)中茶葉舒展(zhan)，細芽直立(li)，清(qing)香四逸。飲后清(qing)心爽口(kou)，舌有(you)余甘(gan)，回味(wei)無窮。新(xin)(xin)垌(tong)鎮地處高州市(shi)(shi)東部，該鎮物(wu)產(chan)(chan)豐富，盛(sheng)產(chan)(chan)荔枝、茶葉等，素有(you)“茶果之(zhi)鄉(xiang)”美譽。尤其是新(xin)(xin)垌(tong)茶享有(you)盛(sheng)名(ming)。高州市(shi)(shi)新(xin)(xin)垌(tong)鎮出產(chan)(chan)綠(lv)(lv)茶歷史悠(you)久，明朝萬歷四年(nian)(nian)，新(xin)(xin)垌(tong)鄧姓始(shi)祖從福建遷來(lai)(lai)時，帶來(lai)(lai)茶種(zhong)種(zhong)植(zhi)繁衍，至今(jin)已五(wu)百多年(nian)(nian)。新(xin)(xin)垌(tong)茶以(yi)密秀(xiu)結實，青綠(lv)(lv)油潤，馥郁芬芳(fang)，甘(gan)醇清(qing)澈(che)而聞名(ming)遐邇。清(qing)代詩人楊(yang)康(kang)曾寫下“茗園(yuan)春(chun)嫩一旗放，眾綠(lv)(lv)叢中笑語來(lai)(lai)，壓(ya)擔盈筐歌載道(dao)，今(jin)朝新(xin)(xin)垌(tong)采茶回”的美篇(pian)。可見，新(xin)(xin)垌(tong)茶在清(qing)代就享有(you)盛(sheng)譽了(le)。

新(xin)(xin)垌綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)自新(xin)(xin)垌鎮出瑞龍村(cun)。據《高州(zhou)府(fu)志(zhi)》記載(zai)：“茶(cha)(cha)(cha)產(chan)茂名新(xin)(xin)垌者(zhe)，樹(shu)高數尺(chi)，谷雨前(qian)摘取者(zhe)最佳，以(yi)出水龍者(zhe)為極品(pin)”。原來(lai)，出水龍村(cun)后有一山崗，高山環抱(bao)，土地(di)肥(fei)沃，云霧多，雨量豐(feng)，濕差大，最宜綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)生長因而出產(chan)的綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)色澤(ze)綠(lv)潤，香氣(qi)馥郁，湯色綠(lv)明，味甘(gan)而醇。相傳清光緒年間，高州(zhou)知府(fu)路過該村(cun)，忽然腸胃(wei)絞痛，用(yong)藥無效，后飲此茶(cha)(cha)(cha)少量即愈。又(you)據說，這種茶(cha)(cha)(cha)是明朝萬歷四年間，新(xin)(xin)桐鄧(deng)姓(xing)始祖從福建遷來(lai)時(shi)所帶(dai)之茶(cha)(cha)(cha)種繁衍而來(lai)的，至今(jin)已有400余(yu)年歷史了，現在(zai)新(xin)(xin)垌綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)已發展到(dao)上千畝，一般畝產(chan)逾(yu)100公斤。

新垌(tong)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)品種優，采(cai)(cai)制工(gong)藝精，現在仍一(yi)(yi)(yi)般(ban)傳統(tong)的(de)手工(gong)操作(zuo)。采(cai)(cai)摘時堅持采(cai)(cai)早、采(cai)(cai)細(xi)、采(cai)(cai)嫩、采(cai)(cai)二葉一(yi)(yi)(yi)針；“殺青(qing)”是采(cai)(cai)用凈鍋(guo)、猛火、殺透、殺勻；“搓揉”時趁熱揉捻，揉緊揉實；再經“炒青(qing)”、“烘(hong)干”、“輕揉”直至熟透而不焦，揉實成(cheng)眉條的(de)茶(cha)(cha)團。經此多(duo)道工(gong)序炒制的(de)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)芬(fen)芳(fang)撲鼻。經化(hua)驗分析，新垌(tong)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)所含多(duo)酚類、氨基(ji)酸、維生素、葉綠(lv)(lv)素，以(yi)及(ji)芳(fang)香物質(zhi)，都比一(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)為多(duo)。當地群眾還用它治(zhi)病(bing)，早上用以(yi)漱口(kou)可(ke)防(fang)口(kou)臭；盛宴后飲之(zhi)能消油滯；用姜拌沖(chong)(chong)能治(zhi)肚(du)痛(tong)；配上薄荷沖(chong)(chong)之(zhi)則可(ke)治(zhi)感冒；用蜜(mi)糖(tang)沖(chong)(chong)飲可(ke)治(zhi)喉炎；還具(ju)有預防(fang)肝炎、胃癌、腦溢血等多(duo)種功效哩。

2、高州荔枝

高州(zhou)(zhou)荔枝是廣東茂名高州(zhou)(zhou)的(de)(de)特(te)產(chan)。水果(guo)(guo)是高州(zhou)(zhou)一(yi)大特(te)色產(chan)業，出(chu)產(chan)南(nan)亞熱(re)帶(dai)優質(zhi)水果(guo)(guo)久(jiu)負(fu)盛名，一(yi)年(nian)四季都可以品(pin)(pin)(pin)嘗到(dao)鮮美(mei)的(de)(de)水果(guo)(guo)。高州(zhou)(zhou)水果(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)種資源豐富，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)優良，早熟，產(chan)量高，飲譽(yu)國內(nei)外(wai)。據史載，荔枝、龍眼(yan)始于秦，香蕉(jiao)始于漢。世界上最古(gu)老(lao)的(de)(de)、有1500多年(nian)樹(shu)齡(ling)的(de)(de)古(gu)荔枝樹(shu)就(jiu)生長在高州(zhou)(zhou)。早在唐(tang)朝(chao)，高州(zhou)(zhou)荔枝就(jiu)被列(lie)為朝(chao)廷貢品(pin)(pin)(pin)。

鑒江紅糯(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)在第二農(nong)(nong)業(ye)博覽(lan)會上榮獲(huo)金牌。白(bai)臘荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)在第二屆農(nong)(nong)業(ye)博覽(lan)會上榮獲(huo)銀牌。白(bai)糖罌荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)、鑒江紅糯(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)、白(bai)臘荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)、桂味(wei)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)和黑葉荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)榮獲(huo)“中(zhong)囯國(guo)際農(nong)(nong)業(ye)博覽(lan)會名牌產品”稱號。荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)（三(san)月紅、妃(fei)子笑、白(bai)糖罌、中(zhong)華(hua)紅、白(bai)臘、黑葉、桂味(wei)、鑒江紅糯(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)、糯(nuo)米糍、進奉、馬貴荔(li)(li)(li)等(deng)）

3、高州桂圓肉

高州元肉: 元肉又名桂圓，也(ye)(ye)叫(jiao)龍眼，俗(su)稱(cheng)圓眼。亦名益智(zhi)、驪珠(zhu)。屬無患子(zi)科(ke)植物。產中國東南、南部及西(xi)南諸省(sheng)。果供生食或(huo)加工成干制品《名醫別錄》稱(cheng)其(qi)為“益智(zhi)”，言其(qi)功(gong)能養心(xin)益智(zhi)故也(ye)(ye)。《開寶本草》稱(cheng)：“亞(ya)荔枝”，言其(qi)形狀如荔枝也(ye)(ye)。龍眼肉、核(he)、皮(pi)及根均可作藥用(yong)。性(xing)溫味(wei)甘，益心(xin)脾，補(bu)氣血；具(ju)有良好有滋(zi)養補(bu)益作用(yong)，可用(yong)于心(xin)脾虛(xu)損、氣血不(bu)足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。

簡(jian)介: 元肉亦稱(cheng)(cheng)龍眼，屬無患子科植物(wu)。產(chan)中(zhong)國東南(nan)、南(nan)部及西南(nan)諸省。果(guo)供(gong)生(sheng)食或加(jia)工(gong)成(cheng)干制品《名(ming)醫別錄》稱(cheng)(cheng)其為“益智(zhi)”，言其功能養心(xin)(xin)(xin)益智(zhi)故也(ye)。《開寶本草(cao)》稱(cheng)(cheng)：“亞(ya)荔枝”，言其形狀如(ru)荔枝也(ye)。龍眼肉、核、皮及根均可(ke)作藥用。性溫味(wei)甘，益心(xin)(xin)(xin)脾(pi)，補氣(qi)血；具有良好的(de)滋(zi)養補益作用。可(ke)用于心(xin)(xin)(xin)脾(pi)虛損、氣(qi)血不(bu)足所致的(de)失眠(mian)、健忘、驚(jing)悸、眩暈等癥。還可(ke)治療病后體弱或腦(nao)力衰退。婦(fu)女在(zai)產(chan)后調(diao)補也(ye)很適(shi)宜。李時珍(zhen)在(zai)《本草(cao)綱目》中(zhong)記載："食品以(yi)荔枝為貴，而資益則龍眼為良"。對(dui)元肉倍加(jia)推(tui)崇。

俗稱(cheng)“元肉(rou)”，是中國南亞熱帶(dai)名貴特(te)產(chan)，歷史上南方“元肉(rou)”北“人(ren)參”之稱(cheng)。龍(long)(long)(long)眼(yan)(yan)果(guo)(guo)實富含(han)營養(yang)，自(zi)古受人(ren)們喜(xi)愛，更視為珍貴補(bu)品(pin)，其滋補(bu)功能顯而易見。明(ming)李時珍曾(ceng)有“資益(yi)以龍(long)(long)(long)眼(yan)(yan)為良”的(de)評價(jia)。據分(fen)析，果(guo)(guo)肉(rou)含(han)全糖(tang)12.38--22.55%，還(huan)原糖(tang)3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，維生素C 43.12--163.7毫(hao)克(ke)/100克(ke)果(guo)(guo)肉(rou)，VK196.5毫(hao)克(ke)/100克(ke)果(guo)(guo)肉(rou)。龍(long)(long)(long)眼(yan)(yan)除鮮(xian)食(shi)外，還(huan)可加工制(zhi)干、制(zhi)罐、煎膏(gao)等。龍(long)(long)(long)眼(yan)(yan)有壯陽(yang)益(yi)氣(qi)、補(bu)益(yi)心脾、養(yang)血(xue)安神、潤膚(fu)美容(rong)等多種功效，可治療貧血(xue)、心悸、失眠、健忘(wang)、神經(jing)衰弱(ruo)及病后(hou)、產(chan)后(hou)身(shen)體(ti)虛弱(ruo)等癥。現代(dai)醫學實踐證明(ming) ，它還(huan)有美容(rong)、延年益(yi)壽之功效。龍(long)(long)(long)眼(yan)(yan)對生產(chan)環境比較(jiao)挑剔，世界上能種植龍(long)(long)(long)眼(yan)(yan)的(de)地(di)方有限，一般在(zai)亞熱帶(dai)、偏溫和氣(qi)候無(wu)嚴重霜凍(dong)地(di)區為合適。

4、儲良龍眼

儲(chu)良龍(long)眼果(guo)大(da)(da)質優(you)(you)，鮮(xian)食(shi)風味比泰(tai)國龍(long)眼好。截(jie)至(zhi)2010年初(chu)，在廣(guang)東省沿海大(da)(da)、中城市(shi)的水果(guo)市(shi)場上，該品種(zhong)是唯一(yi)可(ke)與泰(tai)國龍(long)眼抗衡，品質優(you)(you)于泰(tai)國龍(long)眼的品種(zhong)，售價好。儲(chu)良龍(long)眼又是鮮(xian)食(shi)與加工兼優(you)(you)良種(zhong)，其肉脯黃(huang)凈半透(tou)明(ming)，肉身厚，肉脯粒間不會互相粘(zhan)連(lian)，干爽耐貯，可(ke)制出一(yi)級(ji)至(zhi)特(te)級(ji)桂圓肉。

龍眼主(zhu)要有儲良(liang)、石硤、大(da)烏(wu)圓等優質品(pin)種(zhong)。儲良(liang)：是三大(da)品(pin)種(zhong)中最(zui)佳(jia)果品(pin)，其特點是品(pin)質好(hao)，肉(rou)質爽脆不(bu)流(liu)汁，味(wei)芳香，含糖高(gao)。宜鮮食(shi)、制罐(guan)，可加工(gong)成(cheng)桂(gui)(gui)(gui)圓干和桂(gui)(gui)(gui)圓肉(rou)。成(cheng)熟期在8月中旬。目前該縣種(zhong)植(zhi)面積5727畝，預(yu)(yu)計(ji)(ji)2000年產(chan)量(liang)700噸(dun)(dun)。石硤：品(pin)質好(hao)，耐貯運。肉(rou)厚(hou)脆且與(yu)核極易分離，味(wei)芳香，含糖高(gao)。宜鮮食(shi)、制罐(guan)，可加工(gong)成(cheng)桂(gui)(gui)(gui)圓干和桂(gui)(gui)(gui)圓肉(rou)。成(cheng)熟期在8月中旬。目前該縣種(zhong)植(zhi)面積5．2萬畝，預(yu)(yu)計(ji)(ji)2000年產(chan)量(liang)達2300噸(dun)(dun)。大(da)烏(wu)圓：果個大(da)，肉(rou)厚(hou)爽脆且與(yu)核極易分離，味(wei)甜(tian)稍淡。宜鮮食(shi)、制罐(guan)，可加工(gong)成(cheng)桂(gui)(gui)(gui)圓干和桂(gui)(gui)(gui)圓肉(rou)。成(cheng)熟期在8月中下旬。目前該縣種(zhong)植(zhi)面積4287畝，預(yu)(yu)計(ji)(ji)2000年產(chan)量(liang)達 198噸(dun)(dun)。

儲(chu)(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)原產(chan)于廣東(dong)(dong)高(gao)州市分(fen)界鎮儲(chu)(chu)良(liang)(liang)村，1996年高(gao)州市被農業部南(nan)(nan)亞辦授(shou)予儲(chu)(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)生產(chan)基地(di)(di)(di)。截至(zhi)2006年，該(gai)品種(zhong)(zhong)分(fen)布于廣東(dong)(dong)、海南(nan)(nan)、廣西（例如桂東(dong)(dong)南(nan)(nan)各縣市）、福建、云南(nan)(nan)等地(di)(di)(di)區(qu)，儲(chu)(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)推廣種(zhong)(zhong)植(zhi)面積超過(guo)100萬畝。儲(chu)(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)對土壤、氣(qi)候、環境條件要求不(bu)嚴，在山上種(zhong)(zhong)植(zhi)也(ye)能(neng)(neng)獲早結、豐產(chan)、穩產(chan)。一般植(zhi)后(hou)第(di)三年開花結果。在廣東(dong)(dong)高(gao)州，其多數年份的(de)成(cheng)熟(shu)期是在7月(yue)底至(zhi)8月(yue)上、中(zhong)旬，早熟(shu)；在珠江三角(jiao)洲地(di)(di)(di)區(qu)，則(ze)8月(yue)中(zhong)、下旬成(cheng)熟(shu)。果實豐產(chan)性能(neng)(neng)好。但對肥水供應水平的(de)要求較高(gao)。

5、白糖罌荔枝

白(bai)糖罌(ying)又名(ming)蜂(feng)糖罌(ying)，主產廣(guang)東(dong)省茂(mao)名(ming)市(shi)的(de)高(gao)州、電(dian)白(bai)，是廣(guang)東(dong)省早熟的(de)優質(zhi)品(pin)種(zhong)。葉片(pian)(pian)薄，邊(bian)緣有(you)皺紋 ，葉色較(jiao)淡，2月中(zhong)(zhong)旬開花(hua)，5月下(xia)旬成(cheng)熟上(shang)市(shi)。一(yi)般植后3年可掛果(guo)，較(jiao)豐產穩產。果(guo)穗(sui)成(cheng)球，單果(guo)重21--34克,果(guo)歪形或短歪心形，果(guo)頂渾園(yuan)，果(guo)肩一(yi)邊(bian)平一(yi)邊(bian)斜，果(guo)皮薄，鮮(xian)紅色，龜裂片(pian)(pian)部(bu)份(fen)平滑，果(guo)肉白(bai)臘色，肉質(zhi)清甜，汁多，肉厚核小(xiao)，種(zhong)子中(zhong)(zhong)大，也有(you)小(xiao)核，可食率70.0--79.2%，可溶性固形物17.7--19.5%，100ml果(guo)汁中(zhong)(zhong)含維生(sheng)素C 17.7毫克，酸 0.05克，品(pin)質(zhi)上(shang)等(deng)。是茂(mao)市(shi)大面(mian)積推(tui)廣(guang)種(zhong)植的(de)品(pin)種(zhong)之(zhi)一(yi)。白(bai)糖罌(ying)在第三屆農業博(bo)覽會(hui)榮獲“優質(zhi)名(ming)牌產品(pin)”稱(cheng)號。

白糖(tang)罌荔(li)枝(zhi)，簡稱白糖(tang)罌，為(wei)荔(li)枝(zhi)的(de)一個品(pin)種，又名蜂糖(tang)罌、中(zhong)華紅。該品(pin)種果(guo)(guo)(guo)肉爽脆(cui)，味清甜(tian)，是廣(guang)東(dong)省品(pin)質(zhi)最優良(liang)的(de)早熟品(pin)種。主要產(chan)于茂名市的(de)高州、電(dian)白等地，約(yue)有二、三百年栽培歷(li)史(shi)。白糖(tang)罌荔(li)枝(zhi)葉片薄(bo)(bo)，邊緣有皺紋 ，葉色(se)較淡，2月中(zhong)旬(xun)開花(hua)，5月下旬(xun)成熟上(shang)市。一般植后3年可掛果(guo)(guo)(guo)，較豐(feng)產(chan)穩產(chan)。果(guo)(guo)(guo)穗成球，單果(guo)(guo)(guo)重21--34克(ke)，果(guo)(guo)(guo)歪形或短歪心形，果(guo)(guo)(guo)頂渾園，果(guo)(guo)(guo)肩一邊平(ping)一邊斜(xie)，果(guo)(guo)(guo)皮(pi)薄(bo)(bo)，鮮紅色(se)，龜裂片部份平(ping)滑，果(guo)(guo)(guo)肉白臘色(se)，肉質(zhi)清甜(tian)，汁(zhi)多，肉厚核小，種子中(zhong)大(da)(da)，也有小核，可食率70.0--79.2%，可溶性固形物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中(zhong)含(han)維生素(su)C 17.7毫(hao)克(ke)，酸(suan) 0.05克(ke)，品(pin)質(zhi)上(shang)等。是茂名市大(da)(da)面積推廣(guang)種植的(de)品(pin)種之一。白糖(tang)罌在(zai)第三屆農(nong)業博覽會榮獲“優質(zhi)名牌產(chan)品(pin)”稱號(hao)。

6、高州香蕉

高(gao)州市具有(you)四百多年種植香(xiang)蕉(jiao)的(de)歷史(shi)。該市產(chan)的(de)香(xiang)蕉(jiao)為(wei)廣東(dong)(dong)四大香(xiang)蕉(jiao)優良品(pin)種這(zhe)一(yi)，名(ming)揚中外(wai)。其(qi)果(guo)型似一(yi)彎新月，皮色(se)蠟(la)黃、皮薄果(guo)大，蕉(jiao)肉(rou)嫩滑甜(tian)香(xiang)，爽而不膩。早在五十年代就飲譽港澳，遠銷東(dong)(dong)歐。高(gao)州香(xiang)蕉(jiao)以(yi)曹江所產(chan)最馳名(ming)，這(zhe)里(li)位于鑒江和石骨河的(de)匯流處，有(you)廣闊(kuo)的(de)沖積泥地(di)，土層肥(fei)厚(hou)，適宜香(xiang)蕉(jiao)生長。群(qun)眾又素有(you)栽(zai)培香(xiang)蕉(jiao)的(de)傳統(tong)習慣(guan)和技術(shu)。五十年代末，溪 瑯 鄉農(nong)民劉澤(ze)才(cai)，創造了畝產(chan)超萬斤(jin)的(de)新紀錄，光榮(rong)地(di)上了北(bei)京，幸福地(di)見到了周總理，領(ling)回(hui)一(yi)面大錦旗，曹江人一(yi)直引為(wei)驕傲，也更加積極(ji)地(di)擴大香(xiang)蕉(jiao)生產(chan)。“ 郎 君欲(yu)問曹江路，只(zhi)依蕉(jiao)綠里(li)行”。可見此地(di)當(dang)年種植香(xiang)蕉(jiao)的(de)盛況。

高州香蕉栽培歷史悠久(jiu)，為(wei)廣東(dong)四大香蕉優良品(pin)種之一(yi)。最早產于(yu)曹江(jiang)一(yi)帶，古代民間《竹枝詞》中曾有“郎君欲問曹江(jiang)路，只(zhi)依蕉蔭綠里行(xing)”的詩句。高州香蕉，形(xing)似(si)彎月，色臘黃(huang)，果大皮薄，肉質(zhi)(zhi)嫩滑，風味香甜，能清(qing)心火、降血壓(ya)、通(tong)便秘，富含蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、磷、鈣等(deng)多種維生素營養物質(zhi)(zhi)，深受消費者歡迎。高州香蕉有早結、豐產、質(zhi)(zhi)佳、供應期長(chang)等(deng)特點。其品(pin)種主(zhu)要有“高腳遁地(di)(di)雷(lei)”、“齊尾”、“741”“威廉斯”等(deng)。其中“高腳遁地(di)(di)雷(lei)”在第一(yi)屆農業博覽會上獲(huo)金牌；在第三屆農業博覽會上獲(huo)“優質(zhi)(zhi)名牌產品(pin)”稱號。

7、高州狗肉

踏入農歷(li)10月，狗(gou)(gou)肉開(kai)始飄香高(gao)城。高(gao)州人素(su)以(yi)吃狗(gou)(gou)肉為時(shi)髦，尤以(yi)打邊爐最受(shou)歡迎。故酒(jiu)家(jia)無論平時(shi)的(de)生(sheng)意多么清淡，但冬季時(shi)節經營狗(gou)(gou)肉卻異常紅火。據(ju)悉，高(gao)城經營狗(gou)(gou)肉火鍋的(de)酒(jiu)家(jia)，大排擋(dang)逾百家(jia)，日(ri)銷狗(gou)(gou)肉2噸，按人均(jun)1斤計算，每天的(de)食客(ke)就達4000人次，這可不(bu)算是(shi)一個小數目。

冬(dong)季(ji)進補的(de)(de)方式許多，人(ren)(ren)們以狗(gou)肉(rou)為(wei)首選(xuan)，不僅(jin)因其(qi)肉(rou)味(wei)鮮(xian)美，營養豐(feng)富，具有(you)滋陰(yin)補腎，行血驅寒的(de)(de)功(gong)效(xiao)，而(er)且價格(ge)適宜(yi)，人(ren)(ren)人(ren)(ren)都可以承受得起。俗(su)話說：狗(gou)肉(rou)滾三(san)滾，神仙企唔穩。又據說一(yi)(yi)種叫“佛跳墻”的(de)(de)名菜，主(zhu)要原料就(jiu)是狗(gou)肉(rou)，連-都受不住(zhu)吸引，其(qi)味(wei)如何可想而(er)知；而(er)打邊爐的(de)(de)狗(gou)肉(rou)每斤25—30元(yuan)，三(san)、五人(ren)(ren)花百(bai)多元(yuan)就(jiu)可享受一(yi)(yi)頓，的(de)(de)確合算。昔日，狗(gou)以為(wei)賤而(er)不上(shang)(shang)席，而(er)今狗(gou)肉(rou)成了(le)席上(shang)(shang)珍品，真是令(ling)人(ren)(ren)始料不及。

打(da)邊爐(lu)吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)頗有講究，選(xuan)料(liao)當(dang)以本地(di)狗(gou)(gou)(gou)(gou)為上(shang)選(xuan)，因其(qi)瘦肉(rou)(rou)多，飽吃不膩，而(er)飼(si)料(liao)狗(gou)(gou)(gou)(gou)則(ze)全(quan)身是瞟，嘴膩無味(wei)。本地(di)狗(gou)(gou)(gou)(gou)又以20—30斤重的(de)家(jia)狗(gou)(gou)(gou)(gou)為佳，其(qi)肉(rou)(rou)質纖細(xi)，味(wei)正，而(er)體大(da)的(de)狼(lang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)質粗糙(cao)，有騷味(wei)。按人(ren)(ren)均8兩或1斤為宜(yi)(yi)，先用(yong)香油炒干血水，然后(hou)泥鍋(guo)盛(sheng)之加(jia)上(shang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，適(shi)當(dang)放上(shang)一(yi)些藥材，如草果(guo)、陳(chen)皮(pi)(pi)、紅棗、丁香之類(lei)，切記要加(jia)二、三兩蠔(hao)豉可中和也使(shi)湯(tang)(tang)(tang)(tang)味(wei)更鮮，猛火鍋(guo)滾后(hou)再用(yong)文(wen)火慢燉(dun)，約30、40分鐘，當(dang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)軟硬適(shi)中時(shi)，此時(shi)食(shi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)最適(shi)宜(yi)(yi)。若時(shi)間短皮(pi)(pi)硬肉(rou)(rou)韌嚼不爛，時(shi)間長則(ze)肉(rou)(rou)爛沒有什么嚼頭(tou)，故要掌握好(hao)火候(hou)。會(hui)吃的(de)人(ren)(ren)，都(dou)把第一(yi)煲(bao)(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)分吃凈盡(jin)，再另加(jia)狗(gou)(gou)(gou)(gou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)煲(bao)(bao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)自(zi)己(ji)愛吃的(de)助(zhu)食(shi)，譬如深(shen)薯(shu)、蘿卜、香菇、針菜(cai)(cai)之類(lei)，最后(hou)便是煲(bao)(bao)西洋菜(cai)(cai)或生菜(cai)(cai)等青(qing)菜(cai)(cai)，以去(qu)膩滯(zhi)。每當(dang)華燈初上(shang)，滿街的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)檔湯(tang)(tang)(tang)(tang)滾鍋(guo)開時(shi)，香噴噴的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)在空(kong)中彌漫，著實教人(ren)(ren)垂誕。這(zhe)時(shi)，約上(shang)三、五知己(ji)，圍乎乎去(qu)打(da)邊爐(lu)，喝(he)酒食(shi)肉(rou)(rou)，暢快淋漓，真乃人(ren)(ren)生一(yi)樂。

8、東岸豆餅角

高州鄉下黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)個頭小小，但豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)味純正(zheng)，制(zhi)(zhi)成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐干，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐卜，口味一流，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)味香(xiang)濃，且如凝脂般軟滑，卻不(bu)容易煮爛。干煎豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐表面金黃，香(xiang)濃軟滑。離東岸墟約(yue)五、六(liu)公(gong)里(li)的(de)(de)大簡(jian)村(cun)委會(hui)一帶出產的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)角最著名。村(cun)里(li)有(you)做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)幾(ji)十年的(de)(de)黃天祿，據黃天祿說，他跟隨父親做(zuo)了20多年的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)角，幾(ji)十年來，他每天都(dou)加工幾(ji)十斤(jin)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，在當地銷售，賣得非(fei)常好。據他說，當地做(zuo)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)角最有(you)特色的(de)(de)是用一種叫“黃京(jing)子(zi)”的(de)(de)汁(zhi)來泡制(zhi)(zhi)的(de)(de)，用“黃京(jing)子(zi)”汁(zhi)泡制(zhi)(zhi)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)角口感好，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)濃，會(hui)越(yue)(yue)吃越(yue)(yue)香(xiang)喉，而且有(you)清熱去濕之(zhi)功效。

獨具美(mei)味的(de)豆(dou)餅角(jiao)是豆(dou)制(zhi)食品，與豆(dou)腐相仿，大豆(dou)磨漿制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)腐后，壓少水(shui)份，加工成(cheng)(cheng)(cheng)塊(kuai)狀。東(dong)岸豆(dou)餅角(jiao)選料講究，制(zhi)作(zuo)工序多(duo)達(da)10多(duo)道，制(zhi)出(chu)來的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)品結實，煎不(bu)粘鍋，煲不(bu)易碎，吃起來嫩(nen)滑爽口，因此(ci)遠近出(chu)名。如果將(jiang)豆(dou)餅角(jiao)切成(cheng)(cheng)(cheng)三角(jiao)形半(ban)裂開，內(nei)裝入豬肉(rou)粒(li)、韭菜(cai)、蝦米、花生等餡料，做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)餅釀，更為(wei)家(jia)(jia)庭待客(ke)之上等菜(cai)式(shi)，酒家(jia)(jia)也把它列為(wei)傳統美(mei)味菜(cai)譜之一，在城里(li)的(de)很多(duo)食肆酒家(jia)(jia)均被作(zuo)為(wei)招牌菜(cai)式(shi)推出(chu)，深受顧客(ke)的(de)歡(huan)迎(ying)。很多(duo)從深圳、珠海、湛江等地(di)來的(de)外(wai)地(di)客(ke)人，到(dao)東(dong)岸品嘗豆(dou)餅角(jiao)之后，均贊口不(bu)絕。

9、高州鹽焗雞

鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),成為特色美食(shi)，起源是(shi)高州(zhou)市(shi)一條郊外(wai)公路邊的(de)(de)司(si)機(ji)飯(fan)店(dian)。這條名(ming)叫石仔嶺的(de)(de)公路每天(tian)有(you)南來(lai)北往的(de)(de)很(hen)多跑長途的(de)(de)司(si)機(ji)，他們大(da)(da)多數都(dou)會(hui)在(zai)那里下車(che)吃飯(fan)。飯(fan)店(dian)為了招徠顧客，在(zai)飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)上狠下功夫。其中有(you)個叫“太子(zi)”的(de)(de)年(nian)輕(qing)人頭腦靈活，他發現過往的(de)(de)司(si)機(ji)吃飯(fan)多數要求是(shi)上菜(cai)(cai)(cai)(cai)快、飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)簡單無妨但要飽肚，且(qie)會(hui)選擇能保持精力(li)有(you)營養(yang)價值的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)式。于是(shi)他想(xiang)出了能一點(dian)即上又強筋(jin)健腎的(de)(de)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉作(zuo)主菜(cai)(cai)(cai)(cai)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)血(xue)也(ye)可另(ling)作(zuo)副菜(cai)(cai)(cai)(cai)，再配以一些(xie)清淡(dan)的(de)(de)青菜(cai)(cai)(cai)(cai)咸菜(cai)(cai)(cai)(cai)，以及一碗用(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)油(you)撈的(de)(de)米飯(fan)，則一頓(dun)香噴(pen)噴(pen)又透出一種司(si)機(ji)久違的(de)(de)家庭溫暖(nuan)的(de)(de)飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)便出來(lai)了。這菜(cai)(cai)(cai)(cai)推出后很(hen)受(shou)司(si)機(ji)大(da)(da)佬(lao)的(de)(de)歡迎，“太子(zi)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”也(ye)因此成為遠近聞名(ming)的(de)(de)招牌(pai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，有(you)不少遠在(zai)幾十(shi)公里外(wai)的(de)(de)人也(ye)特地前去(qu)光(guang)顧。后來(lai)慢慢又有(you)了“益(yi)盛鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”、“天(tian)子(zi)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”、“王子(zi)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”，其中，“益(yi)盛”將其發揚光(guang)大(da)(da)，把分店(dian)開到(dao)茂名(ming)各縣市(shi)，在(zai)茂名(ming)引發一股吃鹽焗(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)熱潮(chao)。

該菜館的(de)雞(ji)，都(dou)是到(dao)高(gao)(gao)(gao)州(zhou)農民家中(zhong)購(gou)買來的(de)走地放(fang)養(yang)雞(ji)，雞(ji)肉(rou)質(zhi)結實(shi)兼有濃(nong)郁(yu)的(de)雞(ji)肉(rou)香(xiang)味(wei)。走地放(fang)養(yang)的(de)雞(ji)，必須飼養(yang)日(ri)(ri)子達到(dao)250日(ri)(ri)至300日(ri)(ri)，肉(rou)質(zhi)才達到(dao)不老不嫩，皮爽(shuang)肉(rou)滑的(de)效(xiao)果。制(zhi)作高(gao)(gao)(gao)州(zhou)鹽焗雞(ji)，要用(yong)砂紙包好，放(fang)入瓦(wa)煲內，再用(yong)炒燙的(de)生曬(shai)粗鹽焗制(zhi)，食(shi)時(shi)皮爽(shuang)肉(rou)滑，肉(rou)質(zhi)甘(gan)(gan)香(xiang)。高(gao)(gao)(gao)州(zhou)蔥油雞(ji)、高(gao)(gao)(gao)州(zhou)蔥油鴨則是用(yong)沙(sha)姜(jiang)、香(xiang)蔥頭配合上十多味(wei)香(xiang)料烹(peng)調而成，肉(rou)質(zhi)甘(gan)(gan)香(xiang)嫩滑，具(ju)(ju)有一股獨特(te)的(de)香(xiang)味(wei)沁人心脾，令人回味(wei)無窮(qiong)。高(gao)(gao)(gao)州(zhou)沙(sha)姜(jiang)雞(ji)是將走地雞(ji)用(yong)清(qing)水(shui)浸熟后，保持了(le)雞(ji)的(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，再用(yong)特(te)制(zhi)的(de)沙(sha)姜(jiang)佐料醮食(shi)，鮮嫩爽(shuang)滑的(de)肉(rou)質(zhi)滲透(tou)著清(qing)新(xin)淡(dan)雅的(de)沙(sha)姜(jiang)味(wei)道(dao)，令人食(shi)欲大動。此外還有高(gao)(gao)(gao)州(zhou)白切鴨，制(zhi)作方法別具(ju)(ju)特(te)色，口(kou)感獨特(te)。

10、曹江香蕉

曹江(jiang)香蕉(jiao)揚名全(quan)國。高州市(shi)具有四百多年(nian)種植香蕉(jiao)的(de)歷史(shi)。該(gai)市(shi)產的(de)香蕉(jiao)為廣(guang)東(dong)四大(da)香蕉(jiao)優良品種這一，名揚中(zhong)外。其果(guo)型似一彎新月，皮色蠟黃、皮薄果(guo)大(da)，蕉(jiao)肉嫩(nen)滑甜香，爽而不膩。早在五(wu)十(shi)年(nian)代就(jiu)飲譽港澳，遠銷東(dong)歐。

高州香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)以(yi)曹江所產最馳名(ming)，這里(li)位于鑒(jian)江和(he)石骨河的匯流處，有(you)(you)廣闊的沖積(ji)泥地(di)(di)，土層肥厚，適宜(yi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)長。群眾又素有(you)(you)栽培香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的傳統習慣和(he)技術。五(wu)十年(nian)代(dai)末，溪 瑯 鄉農民劉澤(ze)才，創造了(le)(le)畝產超(chao)萬(wan)斤的新紀錄，光(guang)榮地(di)(di)上了(le)(le)北京，幸(xing)福地(di)(di)見(jian)到(dao)了(le)(le)周總理，領(ling)回一(yi)面大(da)錦旗(qi)，曹江人一(yi)直(zhi)引為驕傲，也更加積(ji)極地(di)(di)擴(kuo)大(da)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)產。“ 郎 君欲(yu)問曹江路(lu)，只依蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)綠里(li)行”。可見(jian)此地(di)(di)當年(nian)種(zhong)植香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的盛況。1978 年(nian)以(yi)來，高州市大(da)力推廣曹江經驗，擴(kuo)大(da)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植面積(ji)，繼(ji)而擴(kuo)大(da)到(dao)茂(mao)名(ming)地(di)(di)區，目前全市香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)產已達 56 萬(wan)畝，暢銷全國(guo)各大(da)中城市及港、澳地(di)(di)區，部分出口國(guo)外。