在(zai)距德(de)令哈市(shi)42公里(li)(li)處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可魯克(ke)湖(hu)(hu)，看見(jian)養蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)湖(hu)(hu)南人(ren)白(bai)(bai)尊富(fu)忙著給螃蟹(xie)經銷(xiao)商(shang)們(men)發(fa)貨。他(ta)喜滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)地(di)(di)說(shuo)：“我養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)華絨(rong)螯蟹(xie)，今年(nian)已(yi)銷(xiao)售(shou)(shou)了(le)50多噸(dun)，銷(xiao)售(shou)(shou)收(shou)(shou)入(ru)200多萬(wan)元，遠(yuan)銷(xiao)上(shang)海、北京(jing)、廣(guang)州等大(da)城市(shi)，收(shou)(shou)入(ru)比去年(nian)多了(le)一倍(bei)多。” 地(di)(di)處柴(chai)達(da)(da)木盆地(di)(di)東北部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可魯克(ke)湖(hu)(hu)，海拔2816米，面積(ji)57平方公里(li)(li)，平均(jun)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)深5米多，是我省有(you)名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高原(yuan)(yuan)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)湖(hu)(hu)。30年(nian)前，柴(chai)達(da)(da)木人(ren)就在(zai)這里(li)(li)開始(shi)放(fang)養鯉、鯽、鰱(lian)、鳙、青(qing)、鯧等池沼公魚。 自上(shang)世紀90年(nian)代(dai)以來，可魯克(ke)湖(hu)(hu)每(mei)年(nian)都可捕(bu)撈(lao)出100噸(dun)左(zuo)右的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮活且(qie)無任何(he)污染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產品。但是一直沒有(you)形成規模養殖(zhi)(zhi)，可魯克(ke)湖(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產養殖(zhi)(zhi)優勢也未能(neng)(neng)充分發(fa)揮。為此，海西州委、州政(zheng)府為進一步提(ti)高農(nong)民(min)收(shou)(shou)入(ru)，加大(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產養殖(zhi)(zhi)力度(du)，出臺了(le)許多優惠政(zheng)策。去年(nian)5月(yue)，從事多年(nian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產養殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)尊富(fu)抓住商(shang)機(ji)，與可魯克(ke)湖(hu)(hu)養殖(zhi)(zhi)場達(da)(da)成了(le)租湖(hu)(hu)協議，投(tou)資120多萬(wan)元，第一次在(zai)高原(yuan)(yuan)湖(hu)(hu)泊投(tou)放(fang)了(le)600萬(wan)只“中(zhong)華絨(rong)螯蟹(xie)”蟹(xie)苗。當(dang)年(nian)8月(yue)，20噸(dun)中(zhong)華絨(rong)螯蟹(xie)不(bu)但供應國內(nei)(nei)市(shi)場，還(huan)遠(yuan)銷(xiao)韓國等國外(wai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產市(shi)場。來自江蘇(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)游客王啟東驚(jing)訝(ya)地(di)(di)說(shuo)，沒想到在(zai)青(qing)海高原(yuan)(yuan)還(huan)能(neng)(neng)產出螃蟹(xie)，并且(qie)這里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)螃蟹(xie)個體大(da)、肉質(zhi)肥嫩、味道鮮美，又(you)是在(zai)自然環境下長大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠色(se)食品，吃(chi)得開心，也很(hen)放(fang)心。 第一批出自可魯克(ke)湖(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)華絨(rong)螯蟹(xie)出售(shou)(shou)后，白(bai)(bai)尊富(fu)不(bu)但收(shou)(shou)回了(le)全部投(tou)資，還(huan)贏(ying)利10余萬(wan)元。今年(nian)2月(yue)至7月(yue)，正當(dang)內(nei)(nei)地(di)(di)市(shi)場已(yi)無螃蟹(xie)時，白(bai)(bai)尊富(fu)又(you)把捕(bu)撈(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)20多噸(dun)中(zhong)華絨(rong)螯蟹(xie)反(fan)季節賣到了(le)內(nei)(nei)地(di)(di)市(shi)場，他(ta)賺了(le)比平時多三倍(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢(qian)。現在(zai)他(ta)又(you)儲存了(le)8噸(dun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)螃蟹(xie)，準(zhun)備在(zai)明(ming)年(nian)春(chun)節前后銷(xiao)售(shou)(shou)，估計到時最少(shao)有(you)100多萬(wan)元的(de)(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)(shou)入(ru)。當(dang)問及明(ming)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)打算時，白(bai)(bai)尊富(fu)說(shuo)，準(zhun)備在(zai)可魯克(ke)湖(hu)(hu)試(shi)養龍蝦(xia)、螺絲、河蚌(bang)及一些新(xin)品種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)魚。

2、青海冬果梨

青(qing)海的(de)(de)(de)冬(dong)(dong)果(guo)梨(li)是白梨(li)系統中(zhong)的(de)(de)(de)一個品種，因它(ta)摘下(xia)放置至冬(dong)(dong)吃，味道特(te)別甘(gan)美，因而得(de)名(ming)“冬(dong)(dong)果(guo)”。冬(dong)(dong)果(guo)梨(li)既不(bu)喜歡高溫(wen)多(duo)濕的(de)(de)(de)氣候，也不(bu)耐嚴寒低溫(wen)。以民和為中(zhong)心的(de)(de)(de)地區，夏天沒(mei)有酷(ku)暑溫(wen)，冬(dong)(dong)季氣候比較溫(wen)和，就自然而然地成了冬(dong)(dong)果(guo)梨(li)的(de)(de)(de)集中(zhong)栽培(pei)區。冬(dong)(dong)果(guo)梨(li)樹(shu)冠(guan)高大，枝繁葉茂(mao)，樹(shu)勢強健，樹(shu)齡長久，200多(duo)年的(de)(de)(de)老樹(shu)，仍能開(kai)花(hua)結實(shi)，果(guo)農們稱它(ta)為“老壽星”。河湟岸，常(chang)見100年以上(shang)的(de)(de)(de)冬(dong)(dong)果(guo)梨(li)樹(shu)，依然梨(li)實(shi)滿(man)枝，碩果(guo)累累，單株產量有的(de)(de)(de)高達500至1000公斤。

民和縣川(chuan)口(kou)鎮附近產(chan)的冬果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)，質(zhi)(zhi)量最(zui)佳。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實呈(cheng)卵(luan)形(xing)(xing)或倒(dao)卵(luan)形(xing)(xing)，個(ge)(ge)大(da)(da)而整齊，平均個(ge)(ge)重250克左右(you)，大(da)(da)者(zhe)超過500克。初摘(zhai)時，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)色鮮綠，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮光滑，覆有一層薄薄的臘質(zhi)(zhi)；貯藏后變為黃色或金黃色，有大(da)(da)而密的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)點(dian)，突出(chu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)面。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實的梗洼(wa)淺窄，萼洼(wa)深圓。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)白色，質(zhi)(zhi)細脆嫩(nen)，汁多(duo)漿豐，酸甜(tian)適口(kou)，香味濃郁(yu)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)心(xin)較小(xiao)，石(shi)細胞少，品質(zhi)(zhi)佳良。冬果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)是(shi)晚(wan)熟(shu)(shu)品種，一般到10月中、下旬成(cheng)熟(shu)(shu)。剛采收的梨(li)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，味淡質(zhi)(zhi)硬，含酸較多(duo)，缺乏甘美甜(tian)香的氣味，應放置一段時間，讓其(qi)充分成(cheng)熟(shu)(shu)以后再(zai)吃。冬果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)極耐貯藏，放存得法，能貯放到翌年新梨(li)上(shang)(shang)市(shi)，可以周年滿足(zu)市(shi)場需要，且(qie)可長途運輸(shu)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)農通(tong)常把冬果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)貯賊(zei)于(yu)溫涼濕潤的地(di)窖(jiao)里(li)，在鮮果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)缺乏的冬春季節，取出(chu)食用或出(chu)售。有詩贊曰(yue)：“新梨(li)收時啖舊梨(li)，甜(tian)若蜜露甘似飴(yi)，神(shen)仙嘗得冬果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)，不住天上(shang)(shang)愿謫地(di)”。梨(li)通(tong)常宜于(yu)生(sheng)食，但冬果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)煮熟(shu)(shu)來吃，卻獨具風(feng)味。嚴寒季節，雪冷風(feng)冽，此時若能做上(shang)(shang)一碗與冰糖、葡萄(tao)干同煮的冬果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)，熱氣騰騰，風(feng)味甘美，又(you)香又(you)甜(tian)，別致誘(you)人。吃后滿口(kou)生(sheng)津，渾身生(sheng)熱，并(bing)能止咳暖胃，消痰潤肺

3、德令哈糌粑

德(de)令哈特產之糌(zan)粑(ba)(ba)(ba)：糌(zan)粑(ba)(ba)(ba)是青(qing)海(hai)省海(hai)西藏(zang)(zang)族(zu)自治縣的(de)特產。實(shi)際上(shang)糌(zan)粑(ba)(ba)(ba)是藏(zang)(zang)族(zu)人(ren)一日三餐的(de)主食。糌(zan)粑(ba)(ba)(ba)是用青(qing)稞制成(cheng)(cheng)的(de)炒(chao)(chao)面(mian)，制作方法(fa)是將青(qing)稞麥炒(chao)(chao)熟、磨細(xi)、不經過篩(shai)濾去皮兒(er)成(cheng)(cheng)的(de)炒(chao)(chao)面(mian)，類似于我國北方的(de)炒(chao)(chao)面(mian)。藏(zang)(zang)族(zu)吃糌(zan)粑(ba)(ba)(ba)，通(tong)常是先把少量的(de)酥油茶倒進(jin)碗里(li)。加點糌(zan)粑(ba)(ba)(ba)面(mian)，用和搜不斷攪(jiao)捏(nie)，直到成(cheng)(cheng)團后送嘴(zui)而食。

4、德令哈酸奶

是乳汗發酵釀制(zhi)成的半凝固體食品，有“達雪(xue)(xue)”(用提(ti)取酥油后的酪漿制(zhi)成)和“俄(e)雪(xue)(xue)”(用沒提(ti)過酥油的奶(nai)做成)兩種。由于酸奶(nai)是牛奶(nai)經過發酵作用的食品，所以營養更為豐(feng)富，也較(jiao)易消(xiao)化。

5、德令哈手抓羊肉

手抓(zhua)羊(yang)肉(rou)是青海(hai)高原牧民(min)對羊(yang)肉(rou)的一種獨特吃(chi)(chi)法(fa)。因吃(chi)(chi)時一手持刀(dao)切割，一手抓(zhua)肉(rou)入口而得名。烹(peng)調方(fang)法(fa)十分簡單，先(xian)以新鮮羊(yang)肉(rou)用水煮熟，再加鹽或蘸鹽即可食用。經過(guo)烹(peng)制(zhi)的羊(yang)肉(rou)熟而不爛，肉(rou)味(wei)鮮美。原為(wei)牧民(min)在(zai)游(you)牧過(guo)程中的一種簡便進餐方(fang)法(fa)，現已成(cheng)為(wei)富有(you)地方(fang)和(he)民(min)族(zu)特色的風(feng)味(wei)食品(pin)之(zhi)一。