在(zai)距(ju)德(de)令哈市(shi)42公里(li)(li)處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)魯(lu)克湖(hu)，看見養(yang)(yang)蟹的(de)(de)(de)(de)(de)(de)湖(hu)南人白尊富(fu)(fu)忙著給螃(pang)蟹經銷(xiao)商們發貨。他喜滋(zi)滋(zi)地(di)(di)說：“我養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)華(hua)(hua)絨螯(ao)(ao)蟹，今年(nian)(nian)已銷(xiao)售了(le)(le)(le)50多(duo)(duo)噸(dun)(dun)，銷(xiao)售收入200多(duo)(duo)萬元(yuan)(yuan)，遠(yuan)銷(xiao)上(shang)海(hai)、北京、廣(guang)州等大(da)城市(shi)，收入比去(qu)年(nian)(nian)多(duo)(duo)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)倍多(duo)(duo)。” 地(di)(di)處(chu)柴(chai)達木盆地(di)(di)東(dong)北部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)魯(lu)克湖(hu)，海(hai)拔2816米，面積(ji)57平方公里(li)(li)，平均水(shui)(shui)(shui)(shui)深5米多(duo)(duo)，是我省有(you)名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高原(yuan)淡(dan)水(shui)(shui)(shui)(shui)湖(hu)。30年(nian)(nian)前，柴(chai)達木人就(jiu)在(zai)這里(li)(li)開(kai)始(shi)放養(yang)(yang)鯉、鯽、鰱、鳙、青、鯧等池沼公魚(yu)。 自上(shang)世紀90年(nian)(nian)代以來(lai)，可(ke)魯(lu)克湖(hu)每年(nian)(nian)都可(ke)捕撈(lao)出100噸(dun)(dun)左右的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮活且無任何污染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)產品。但是一(yi)(yi)直沒有(you)形(xing)成(cheng)規模養(yang)(yang)殖，可(ke)魯(lu)克湖(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)產養(yang)(yang)殖優勢也未能充分(fen)發揮。為此(ci)，海(hai)西(xi)州委、州政府為進一(yi)(yi)步提高農(nong)民收入，加大(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)產養(yang)(yang)殖力(li)度，出臺了(le)(le)(le)許多(duo)(duo)優惠政策。去(qu)年(nian)(nian)5月(yue)，從事多(duo)(duo)年(nian)(nian)水(shui)(shui)(shui)(shui)產養(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)白尊富(fu)(fu)抓住(zhu)商機(ji)，與可(ke)魯(lu)克湖(hu)養(yang)(yang)殖場達成(cheng)了(le)(le)(le)租湖(hu)協議，投(tou)資(zi)120多(duo)(duo)萬元(yuan)(yuan)，第(di)一(yi)(yi)次在(zai)高原(yuan)湖(hu)泊投(tou)放了(le)(le)(le)600萬只(zhi)“中(zhong)華(hua)(hua)絨螯(ao)(ao)蟹”蟹苗。當(dang)(dang)年(nian)(nian)8月(yue)，20噸(dun)(dun)中(zhong)華(hua)(hua)絨螯(ao)(ao)蟹不但供應國(guo)內市(shi)場，還(huan)遠(yuan)銷(xiao)韓國(guo)等國(guo)外水(shui)(shui)(shui)(shui)產市(shi)場。來(lai)自江蘇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)游客(ke)王啟東(dong)驚訝(ya)地(di)(di)說，沒想到在(zai)青海(hai)高原(yuan)還(huan)能產出螃(pang)蟹，并且這里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹個(ge)體大(da)、肉(rou)質肥嫩、味(wei)道鮮美，又是在(zai)自然環境下(xia)長大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠色食品，吃得開(kai)心，也很放心。 第(di)一(yi)(yi)批出自可(ke)魯(lu)克湖(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)華(hua)(hua)絨螯(ao)(ao)蟹出售后，白尊富(fu)(fu)不但收回了(le)(le)(le)全部(bu)投(tou)資(zi)，還(huan)贏(ying)利10余萬元(yuan)(yuan)。今年(nian)(nian)2月(yue)至7月(yue)，正當(dang)(dang)內地(di)(di)市(shi)場已無螃(pang)蟹時(shi)，白尊富(fu)(fu)又把捕撈(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)20多(duo)(duo)噸(dun)(dun)中(zhong)華(hua)(hua)絨螯(ao)(ao)蟹反季節賣到了(le)(le)(le)內地(di)(di)市(shi)場，他賺了(le)(le)(le)比平時(shi)多(duo)(duo)三(san)倍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢。現在(zai)他又儲存了(le)(le)(le)8噸(dun)(dun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹，準(zhun)備在(zai)明(ming)年(nian)(nian)春(chun)節前后銷(xiao)售，估計(ji)到時(shi)最(zui)少有(you)100多(duo)(duo)萬元(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)收入。當(dang)(dang)問(wen)及明(ming)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)打算(suan)時(shi)，白尊富(fu)(fu)說，準(zhun)備在(zai)可(ke)魯(lu)克湖(hu)試(shi)養(yang)(yang)龍蝦(xia)、螺絲、河蚌及一(yi)(yi)些新品種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)淡(dan)水(shui)(shui)(shui)(shui)魚(yu)。

2、青海冬果梨

青(qing)海的冬(dong)(dong)(dong)果梨是白梨系統中的一個品種，因它(ta)摘下放置(zhi)至冬(dong)(dong)(dong)吃，味道特別(bie)甘(gan)美(mei)，因而得名“冬(dong)(dong)(dong)果”。冬(dong)(dong)(dong)果梨既不喜(xi)歡(huan)高溫(wen)(wen)多(duo)(duo)濕的氣(qi)(qi)候(hou)，也不耐嚴寒低溫(wen)(wen)。以民(min)和(he)(he)為中心(xin)的地區，夏天沒有酷暑溫(wen)(wen)，冬(dong)(dong)(dong)季(ji)氣(qi)(qi)候(hou)比較(jiao)溫(wen)(wen)和(he)(he)，就(jiu)自然(ran)(ran)而然(ran)(ran)地成了(le)冬(dong)(dong)(dong)果梨的集中栽培區。冬(dong)(dong)(dong)果梨樹(shu)冠高大(da)，枝繁葉茂，樹(shu)勢強健，樹(shu)齡(ling)長久，200多(duo)(duo)年的老(lao)樹(shu)，仍能開花結實，果農們稱它(ta)為“老(lao)壽(shou)星”。河湟岸，常見(jian)100年以上的冬(dong)(dong)(dong)果梨樹(shu)，依然(ran)(ran)梨實滿枝，碩果累累，單株產量有的高達(da)500至1000公(gong)斤(jin)。

民和(he)縣川口(kou)鎮附近產的(de)(de)冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)，質(zhi)量最佳。果(guo)(guo)(guo)(guo)實呈卵形或倒卵形，個大而(er)整齊，平均個重250克左右，大者超過500克。初摘時(shi)(shi)，果(guo)(guo)(guo)(guo)色(se)鮮綠，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮光滑，覆有(you)(you)一(yi)層薄薄的(de)(de)臘質(zhi)；貯(zhu)藏后變為黃色(se)或金黃色(se)，有(you)(you)大而(er)密(mi)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)點，突出果(guo)(guo)(guo)(guo)面。果(guo)(guo)(guo)(guo)實的(de)(de)梗洼淺窄，萼洼深圓。果(guo)(guo)(guo)(guo)肉白色(se)，質(zhi)細脆嫩，汁(zhi)多(duo)漿(jiang)豐，酸甜適口(kou)，香味濃(nong)郁。果(guo)(guo)(guo)(guo)心較小，石細胞(bao)少(shao)，品質(zhi)佳良。冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)是晚熟品種，一(yi)般到(dao)10月中(zhong)、下旬成(cheng)熟。剛(gang)采(cai)收(shou)的(de)(de)梨(li)(li)(li)果(guo)(guo)(guo)(guo)，味淡質(zhi)硬，含酸較多(duo)，缺(que)乏甘美(mei)甜香的(de)(de)氣味，應(ying)放置一(yi)段時(shi)(shi)間，讓其充分(fen)成(cheng)熟以后再吃。冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)極耐貯(zhu)藏，放存得法，能貯(zhu)放到(dao)翌年新梨(li)(li)(li)上(shang)市，可(ke)以周年滿(man)足市場(chang)需(xu)要，且可(ke)長途運輸(shu)。果(guo)(guo)(guo)(guo)農通常(chang)把(ba)冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)貯(zhu)賊于(yu)溫涼濕潤(run)的(de)(de)地(di)窖里，在鮮果(guo)(guo)(guo)(guo)缺(que)乏的(de)(de)冬(dong)(dong)(dong)春季(ji)節，取出食(shi)用(yong)或出售。有(you)(you)詩贊曰：“新梨(li)(li)(li)收(shou)時(shi)(shi)啖(dan)舊梨(li)(li)(li)，甜若蜜露甘似飴，神仙(xian)嘗得冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)，不住天上(shang)愿(yuan)謫地(di)”。梨(li)(li)(li)通常(chang)宜于(yu)生食(shi)，但冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)煮(zhu)(zhu)熟來吃，卻獨具風味。嚴寒季(ji)節，雪冷風冽，此時(shi)(shi)若能做上(shang)一(yi)碗與冰糖、葡萄(tao)干同煮(zhu)(zhu)的(de)(de)冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，風味甘美(mei)，又(you)香又(you)甜，別致誘(you)人。吃后滿(man)口(kou)生津(jin)，渾身生熱(re)，并(bing)能止咳(ke)暖胃，消痰(tan)潤(run)肺(fei)

3、德令哈糌粑

德令哈特產(chan)之糌粑(ba)：糌粑(ba)是青(qing)海省海西藏(zang)族(zu)自治縣的特產(chan)。實際上糌粑(ba)是藏(zang)族(zu)人一日三餐的主食。糌粑(ba)是用青(qing)稞(ke)制成(cheng)(cheng)的炒面，制作方法是將青(qing)稞(ke)麥(mai)炒熟、磨細、不(bu)經(jing)過篩濾(lv)去皮兒(er)成(cheng)(cheng)的炒面，類似于(yu)我國(guo)北方的炒面。藏(zang)族(zu)吃糌粑(ba)，通常是先把(ba)少量的酥(su)油茶倒進碗里。加點糌粑(ba)面，用和(he)搜不(bu)斷攪(jiao)捏(nie)，直到(dao)成(cheng)(cheng)團后送嘴而食。

4、德令哈酸奶

是乳汗發酵(jiao)釀(niang)制(zhi)成的(de)半(ban)凝(ning)固體食(shi)品，有“達雪(xue)”(用提取酥油后(hou)的(de)酪漿制(zhi)成)和“俄雪(xue)”(用沒提過酥油的(de)奶(nai)做(zuo)成)兩種。由于酸奶(nai)是牛奶(nai)經過發酵(jiao)作用的(de)食(shi)品，所以營養更為豐富，也(ye)較易消化。

5、德令哈手抓羊肉

手抓羊(yang)肉(rou)是青(qing)海高原牧民對羊(yang)肉(rou)的(de)一種獨特吃(chi)法(fa)。因(yin)吃(chi)時一手持刀切(qie)割，一手抓肉(rou)入口而得名。烹調方法(fa)十分簡(jian)單，先以新鮮羊(yang)肉(rou)用水煮熟，再加鹽或蘸鹽即(ji)可食用。經過(guo)烹制的(de)羊(yang)肉(rou)熟而不爛，肉(rou)味鮮美。原為牧民在游牧過(guo)程中的(de)一種簡(jian)便進餐方法(fa)，現(xian)已成為富(fu)有地方和(he)民族特色的(de)風(feng)味食品(pin)之一。