在(zai)(zai)(zai)距德令哈市(shi)(shi)42公里(li)(li)(li)處的(de)(de)(de)可(ke)(ke)魯(lu)克(ke)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，看見養(yang)(yang)(yang)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)人白(bai)(bai)尊富(fu)(fu)忙著給螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)經銷商(shang)們發(fa)貨。他(ta)(ta)喜滋(zi)滋(zi)地(di)(di)說：“我養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)中(zhong)華(hua)絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)，今年(nian)(nian)已(yi)銷售(shou)了(le)(le)(le)(le)50多(duo)(duo)(duo)噸，銷售(shou)收(shou)入(ru)200多(duo)(duo)(duo)萬(wan)元(yuan)(yuan)，遠銷上海、北京、廣州等大(da)城市(shi)(shi)，收(shou)入(ru)比去年(nian)(nian)多(duo)(duo)(duo)了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)倍多(duo)(duo)(duo)。” 地(di)(di)處柴(chai)達木盆(pen)地(di)(di)東北部的(de)(de)(de)可(ke)(ke)魯(lu)克(ke)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，海拔2816米，面積57平(ping)方公里(li)(li)(li)，平(ping)均水(shui)深5米多(duo)(duo)(duo)，是(shi)我省有(you)名的(de)(de)(de)高(gao)原淡水(shui)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)。30年(nian)(nian)前(qian)(qian)，柴(chai)達木人就在(zai)(zai)(zai)這里(li)(li)(li)開(kai)始放養(yang)(yang)(yang)鯉、鯽、鰱、鳙、青、鯧等池沼公魚。 自上世紀90年(nian)(nian)代以(yi)來，可(ke)(ke)魯(lu)克(ke)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)每年(nian)(nian)都可(ke)(ke)捕(bu)撈出(chu)100噸左右的(de)(de)(de)鮮活且無任何污染的(de)(de)(de)水(shui)產(chan)(chan)品。但是(shi)一(yi)(yi)(yi)直沒有(you)形成(cheng)(cheng)規模養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，可(ke)(ke)魯(lu)克(ke)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)水(shui)產(chan)(chan)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)優(you)勢也未能充分發(fa)揮(hui)。為此，海西州委、州政府為進一(yi)(yi)(yi)步提高(gao)農民(min)收(shou)入(ru)，加(jia)大(da)水(shui)產(chan)(chan)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)力度，出(chu)臺了(le)(le)(le)(le)許多(duo)(duo)(duo)優(you)惠政策。去年(nian)(nian)5月(yue)(yue)，從事(shi)多(duo)(duo)(duo)年(nian)(nian)水(shui)產(chan)(chan)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)尊富(fu)(fu)抓住商(shang)機，與可(ke)(ke)魯(lu)克(ke)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)場(chang)(chang)(chang)達成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)(le)租湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)協議(yi)，投資120多(duo)(duo)(duo)萬(wan)元(yuan)(yuan)，第一(yi)(yi)(yi)次在(zai)(zai)(zai)高(gao)原湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)泊投放了(le)(le)(le)(le)600萬(wan)只“中(zhong)華(hua)絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)”蟹(xie)(xie)(xie)苗。當(dang)年(nian)(nian)8月(yue)(yue)，20噸中(zhong)華(hua)絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)不但供應國內(nei)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)，還(huan)遠銷韓國等國外水(shui)產(chan)(chan)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)。來自江蘇(su)的(de)(de)(de)游客王啟東驚訝地(di)(di)說，沒想(xiang)到在(zai)(zai)(zai)青海高(gao)原還(huan)能產(chan)(chan)出(chu)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，并且這里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)個體大(da)、肉質肥嫩、味(wei)道鮮美(mei)，又(you)是(shi)在(zai)(zai)(zai)自然環境下長大(da)的(de)(de)(de)綠色(se)食品，吃得開(kai)心，也很(hen)放心。 第一(yi)(yi)(yi)批出(chu)自可(ke)(ke)魯(lu)克(ke)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)中(zhong)華(hua)絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)出(chu)售(shou)后，白(bai)(bai)尊富(fu)(fu)不但收(shou)回了(le)(le)(le)(le)全部投資，還(huan)贏(ying)利10余萬(wan)元(yuan)(yuan)。今年(nian)(nian)2月(yue)(yue)至7月(yue)(yue)，正當(dang)內(nei)地(di)(di)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)已(yi)無螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)時，白(bai)(bai)尊富(fu)(fu)又(you)把捕(bu)撈的(de)(de)(de)20多(duo)(duo)(duo)噸中(zhong)華(hua)絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)反(fan)季(ji)節(jie)賣到了(le)(le)(le)(le)內(nei)地(di)(di)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)，他(ta)(ta)賺(zhuan)了(le)(le)(le)(le)比平(ping)時多(duo)(duo)(duo)三(san)倍的(de)(de)(de)錢。現在(zai)(zai)(zai)他(ta)(ta)又(you)儲存了(le)(le)(le)(le)8噸的(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，準備在(zai)(zai)(zai)明年(nian)(nian)春節(jie)前(qian)(qian)后銷售(shou)，估計到時最少有(you)100多(duo)(duo)(duo)萬(wan)元(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)收(shou)入(ru)。當(dang)問(wen)及(ji)明年(nian)(nian)的(de)(de)(de)打(da)算時，白(bai)(bai)尊富(fu)(fu)說，準備在(zai)(zai)(zai)可(ke)(ke)魯(lu)克(ke)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)試養(yang)(yang)(yang)龍(long)蝦、螺(luo)絲(si)、河蚌及(ji)一(yi)(yi)(yi)些新品種的(de)(de)(de)淡水(shui)魚。

2、青海冬果梨

青海的(de)(de)冬(dong)(dong)果梨(li)是(shi)白(bai)梨(li)系(xi)統中的(de)(de)一個品種，因(yin)它(ta)(ta)摘下放置至冬(dong)(dong)吃，味(wei)道特別甘(gan)美(mei)，因(yin)而得(de)名“冬(dong)(dong)果”。冬(dong)(dong)果梨(li)既(ji)不喜歡高(gao)溫多濕的(de)(de)氣候，也不耐(nai)嚴寒低溫。以(yi)民和為中心(xin)的(de)(de)地(di)區(qu)，夏天沒有酷暑溫，冬(dong)(dong)季(ji)氣候比(bi)較溫和，就自(zi)然而然地(di)成了冬(dong)(dong)果梨(li)的(de)(de)集中栽培區(qu)。冬(dong)(dong)果梨(li)樹冠(guan)高(gao)大，枝繁葉茂，樹勢(shi)強健，樹齡長久，200多年(nian)的(de)(de)老(lao)樹，仍(reng)能(neng)開花結實，果農(nong)們(men)稱它(ta)(ta)為“老(lao)壽星”。河湟(huang)岸，常(chang)見(jian)100年(nian)以(yi)上的(de)(de)冬(dong)(dong)果梨(li)樹，依然梨(li)實滿枝，碩果累(lei)累(lei)，單株產(chan)量有的(de)(de)高(gao)達500至1000公(gong)斤。

民和縣川(chuan)口(kou)鎮附近產的(de)冬果(guo)(guo)梨(li)，質量(liang)最佳。果(guo)(guo)實呈卵形或(huo)倒卵形，個(ge)大而(er)整(zheng)齊，平均個(ge)重250克左(zuo)右，大者超過500克。初(chu)摘時，果(guo)(guo)色鮮綠，果(guo)(guo)皮光滑，覆(fu)有一(yi)層薄薄的(de)臘質；貯藏后(hou)變為黃色或(huo)金黃色，有大而(er)密(mi)的(de)果(guo)(guo)點，突出果(guo)(guo)面。果(guo)(guo)實的(de)梗洼淺窄，萼洼深(shen)圓(yuan)。果(guo)(guo)肉白(bai)色，質細脆嫩，汁多漿豐，酸甜(tian)適口(kou)，香味(wei)濃郁。果(guo)(guo)心較(jiao)小，石細胞少，品質佳良。冬果(guo)(guo)梨(li)是晚熟品種，一(yi)般到10月(yue)中、下(xia)旬(xun)成(cheng)熟。剛采收的(de)梨(li)果(guo)(guo)，味(wei)淡質硬(ying)，含酸較(jiao)多，缺(que)乏甘(gan)美(mei)甜(tian)香的(de)氣(qi)味(wei)，應放(fang)置一(yi)段時間，讓其(qi)充分成(cheng)熟以后(hou)再(zai)吃。冬果(guo)(guo)梨(li)極耐貯藏，放(fang)存(cun)得法，能(neng)貯放(fang)到翌年新梨(li)上市，可(ke)以周年滿足市場需要(yao)，且可(ke)長途運輸。果(guo)(guo)農(nong)通(tong)常(chang)把冬果(guo)(guo)梨(li)貯賊于溫(wen)涼濕潤的(de)地(di)窖里(li)，在鮮果(guo)(guo)缺(que)乏的(de)冬春季節，取出食用或(huo)出售。有詩贊曰：“新梨(li)收時啖舊梨(li)，甜(tian)若蜜露甘(gan)似(si)飴，神仙嘗(chang)得冬果(guo)(guo)梨(li)，不住天上愿謫地(di)”。梨(li)通(tong)常(chang)宜于生食，但冬果(guo)(guo)梨(li)煮(zhu)熟來吃，卻獨(du)具風(feng)味(wei)。嚴寒季節，雪冷風(feng)冽，此(ci)時若能(neng)做上一(yi)碗與(yu)冰糖、葡萄(tao)干同煮(zhu)的(de)冬果(guo)(guo)梨(li)，熱氣(qi)騰騰，風(feng)味(wei)甘(gan)美(mei)，又香又甜(tian)，別致誘人。吃后(hou)滿口(kou)生津，渾身生熱，并(bing)能(neng)止咳暖胃，消痰潤肺

3、德令哈糌粑

德令哈特產之糌(zan)粑(ba)(ba)：糌(zan)粑(ba)(ba)是(shi)(shi)(shi)青海(hai)省海(hai)西(xi)藏族自治縣(xian)的(de)特產。實(shi)際上糌(zan)粑(ba)(ba)是(shi)(shi)(shi)藏族人一(yi)日三餐(can)的(de)主食。糌(zan)粑(ba)(ba)是(shi)(shi)(shi)用青稞制成(cheng)(cheng)的(de)炒(chao)面(mian)，制作(zuo)方法是(shi)(shi)(shi)將青稞麥炒(chao)熟(shu)、磨細、不經過(guo)篩濾去皮兒成(cheng)(cheng)的(de)炒(chao)面(mian)，類似于我國北方的(de)炒(chao)面(mian)。藏族吃糌(zan)粑(ba)(ba)，通常(chang)是(shi)(shi)(shi)先把(ba)少(shao)量的(de)酥(su)油茶倒進碗(wan)里。加點(dian)糌(zan)粑(ba)(ba)面(mian)，用和搜不斷攪捏(nie)，直到成(cheng)(cheng)團后送嘴而(er)食。

4、德令哈酸奶

是(shi)乳汗(han)發酵釀制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)半凝固體食品，有“達(da)雪”(用提取酥(su)油(you)(you)后的(de)酪漿制(zhi)成(cheng)(cheng))和(he)“俄(e)雪”(用沒提過酥(su)油(you)(you)的(de)奶做成(cheng)(cheng))兩種。由(you)于酸奶是(shi)牛奶經過發酵作用的(de)食品，所(suo)以營養更為豐富，也較易消(xiao)化。

5、德令哈手抓羊肉

手抓羊肉是(shi)青海高原牧民(min)對羊肉的(de)一(yi)種獨(du)特吃法(fa)(fa)。因吃時一(yi)手持刀切割(ge)，一(yi)手抓肉入(ru)口而得(de)名。烹調方法(fa)(fa)十(shi)分(fen)簡單，先(xian)以新鮮(xian)羊肉用(yong)水(shui)煮(zhu)熟，再加鹽或蘸(zhan)鹽即可食用(yong)。經(jing)過烹制的(de)羊肉熟而不爛，肉味鮮(xian)美。原為牧民(min)在游牧過程(cheng)中的(de)一(yi)種簡便進餐方法(fa)(fa)，現已成為富有地方和民(min)族(zu)特色的(de)風味食品之(zhi)一(yi)。