在(zai)(zai)距德令哈市(shi)(shi)(shi)42公(gong)(gong)里處的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)魯(lu)克湖(hu)，看見養蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)湖(hu)南人(ren)白(bai)(bai)尊(zun)富忙著給(gei)螃(pang)蟹(xie)經銷商們發貨。他喜滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)地(di)說(shuo)：“我養的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)華(hua)絨(rong)螯蟹(xie)，今(jin)年(nian)(nian)(nian)已銷售(shou)了50多(duo)(duo)噸，銷售(shou)收(shou)入(ru)200多(duo)(duo)萬(wan)(wan)元，遠銷上海、北京、廣州等大(da)(da)城市(shi)(shi)(shi)，收(shou)入(ru)比去年(nian)(nian)(nian)多(duo)(duo)了一倍(bei)多(duo)(duo)。” 地(di)處柴(chai)達木盆地(di)東(dong)北部的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)魯(lu)克湖(hu)，海拔(ba)2816米，面積57平(ping)方公(gong)(gong)里，平(ping)均(jun)水(shui)(shui)(shui)深5米多(duo)(duo)，是(shi)我省有名的(de)(de)(de)(de)高(gao)原淡(dan)水(shui)(shui)(shui)湖(hu)。30年(nian)(nian)(nian)前，柴(chai)達木人(ren)就在(zai)(zai)這(zhe)里開(kai)始(shi)放養鯉、鯽、鰱、鳙、青、鯧等池(chi)沼公(gong)(gong)魚(yu)。 自上世紀90年(nian)(nian)(nian)代以來，可(ke)(ke)魯(lu)克湖(hu)每年(nian)(nian)(nian)都可(ke)(ke)捕撈出(chu)100噸左右的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)活且無任何污染的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。但是(shi)一直(zhi)沒(mei)有形成(cheng)規模養殖，可(ke)(ke)魯(lu)克湖(hu)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)養殖優勢也未能(neng)(neng)充分發揮。為此，海西州委(wei)、州政府為進一步提高(gao)農民收(shou)入(ru)，加大(da)(da)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)養殖力(li)度，出(chu)臺了許多(duo)(duo)優惠政策。去年(nian)(nian)(nian)5月(yue)(yue)，從事多(duo)(duo)年(nian)(nian)(nian)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)養殖的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)尊(zun)富抓(zhua)住商機，與可(ke)(ke)魯(lu)克湖(hu)養殖場(chang)達成(cheng)了租湖(hu)協(xie)議，投(tou)(tou)資120多(duo)(duo)萬(wan)(wan)元，第一次在(zai)(zai)高(gao)原湖(hu)泊投(tou)(tou)放了600萬(wan)(wan)只“中(zhong)(zhong)華(hua)絨(rong)螯蟹(xie)”蟹(xie)苗。當年(nian)(nian)(nian)8月(yue)(yue)，20噸中(zhong)(zhong)華(hua)絨(rong)螯蟹(xie)不(bu)但供應國(guo)內(nei)(nei)市(shi)(shi)(shi)場(chang)，還遠銷韓國(guo)等國(guo)外水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)市(shi)(shi)(shi)場(chang)。來自江(jiang)蘇的(de)(de)(de)(de)游客(ke)王啟東(dong)驚訝地(di)說(shuo)，沒(mei)想到在(zai)(zai)青海高(gao)原還能(neng)(neng)產(chan)(chan)(chan)出(chu)螃(pang)蟹(xie)，并(bing)且這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)個體大(da)(da)、肉質(zhi)肥嫩、味道鮮(xian)美，又(you)(you)是(shi)在(zai)(zai)自然(ran)環境下長大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)綠色食品(pin)(pin)，吃(chi)得(de)開(kai)心(xin)，也很放心(xin)。 第一批(pi)出(chu)自可(ke)(ke)魯(lu)克湖(hu)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)華(hua)絨(rong)螯蟹(xie)出(chu)售(shou)后(hou)(hou)，白(bai)(bai)尊(zun)富不(bu)但收(shou)回了全部投(tou)(tou)資，還贏利10余萬(wan)(wan)元。今(jin)年(nian)(nian)(nian)2月(yue)(yue)至7月(yue)(yue)，正當內(nei)(nei)地(di)市(shi)(shi)(shi)場(chang)已無螃(pang)蟹(xie)時，白(bai)(bai)尊(zun)富又(you)(you)把捕撈的(de)(de)(de)(de)20多(duo)(duo)噸中(zhong)(zhong)華(hua)絨(rong)螯蟹(xie)反季節(jie)賣到了內(nei)(nei)地(di)市(shi)(shi)(shi)場(chang)，他賺了比平(ping)時多(duo)(duo)三倍(bei)的(de)(de)(de)(de)錢。現在(zai)(zai)他又(you)(you)儲存了8噸的(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)，準備在(zai)(zai)明(ming)年(nian)(nian)(nian)春節(jie)前后(hou)(hou)銷售(shou)，估(gu)計到時最少(shao)有100多(duo)(duo)萬(wan)(wan)元的(de)(de)(de)(de)收(shou)入(ru)。當問及明(ming)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)打算時，白(bai)(bai)尊(zun)富說(shuo)，準備在(zai)(zai)可(ke)(ke)魯(lu)克湖(hu)試(shi)養龍蝦、螺絲、河蚌及一些新品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)(de)淡(dan)水(shui)(shui)(shui)魚(yu)。

2、青海冬果梨

青海的(de)冬果(guo)(guo)梨是白梨系統中(zhong)的(de)一個品種，因它摘下放置至冬吃(chi)，味道特別甘美，因而得(de)名“冬果(guo)(guo)”。冬果(guo)(guo)梨既(ji)不喜歡(huan)高(gao)(gao)溫(wen)多濕的(de)氣候，也不耐嚴寒低溫(wen)。以(yi)民和為中(zhong)心(xin)的(de)地區，夏天(tian)沒(mei)有酷暑溫(wen)，冬季氣候比較溫(wen)和，就(jiu)自然(ran)(ran)而然(ran)(ran)地成了冬果(guo)(guo)梨的(de)集中(zhong)栽培區。冬果(guo)(guo)梨樹冠高(gao)(gao)大，枝繁葉茂，樹勢強健，樹齡長久，200多年的(de)老樹，仍能開花結實(shi)，果(guo)(guo)農們稱它為“老壽星”。河(he)湟岸，常見100年以(yi)上的(de)冬果(guo)(guo)梨樹，依(yi)然(ran)(ran)梨實(shi)滿枝，碩果(guo)(guo)累累，單株產量有的(de)高(gao)(gao)達500至1000公(gong)斤。

民和(he)縣川口鎮附近產的冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)，質量最佳。果(guo)(guo)(guo)實(shi)呈卵形或(huo)(huo)倒卵形，個(ge)大而整(zheng)齊，平均個(ge)重250克左右，大者超(chao)過500克。初摘(zhai)時，果(guo)(guo)(guo)色鮮綠(lv)，果(guo)(guo)(guo)皮光滑，覆有(you)一(yi)層薄薄的臘質；貯(zhu)藏(zang)后(hou)變為黃色或(huo)(huo)金黃色，有(you)大而密的果(guo)(guo)(guo)點，突出(chu)果(guo)(guo)(guo)面。果(guo)(guo)(guo)實(shi)的梗洼淺窄，萼洼深圓。果(guo)(guo)(guo)肉(rou)白色，質細脆嫩，汁(zhi)多漿(jiang)豐(feng)，酸甜(tian)適口，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁。果(guo)(guo)(guo)心(xin)較小，石細胞少，品質佳良。冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)是(shi)晚熟品種，一(yi)般(ban)到(dao)10月(yue)中、下旬成熟。剛(gang)采收的梨(li)(li)(li)果(guo)(guo)(guo)，味(wei)淡質硬(ying)，含酸較多，缺乏甘(gan)美(mei)甜(tian)香(xiang)的氣味(wei)，應(ying)放置一(yi)段時間，讓其充分成熟以后(hou)再吃(chi)。冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)極耐貯(zhu)藏(zang)，放存得法，能(neng)貯(zhu)放到(dao)翌年(nian)新梨(li)(li)(li)上市，可以周年(nian)滿足市場需要，且可長途運輸。果(guo)(guo)(guo)農(nong)通常把冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)貯(zhu)賊于(yu)溫涼(liang)濕潤(run)的地窖里，在鮮果(guo)(guo)(guo)缺乏的冬(dong)(dong)(dong)春季(ji)節(jie)，取出(chu)食用或(huo)(huo)出(chu)售。有(you)詩(shi)贊(zan)曰：“新梨(li)(li)(li)收時啖舊梨(li)(li)(li)，甜(tian)若(ruo)蜜(mi)露甘(gan)似飴，神仙嘗得冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)，不住天上愿謫地”。梨(li)(li)(li)通常宜于(yu)生(sheng)食，但冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)煮熟來吃(chi)，卻獨具風味(wei)。嚴寒季(ji)節(jie)，雪冷(leng)風冽，此(ci)時若(ruo)能(neng)做(zuo)上一(yi)碗與冰(bing)糖、葡萄干(gan)同煮的冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，風味(wei)甘(gan)美(mei)，又(you)香(xiang)又(you)甜(tian)，別致誘人。吃(chi)后(hou)滿口生(sheng)津(jin)，渾身生(sheng)熱(re)，并(bing)能(neng)止咳(ke)暖(nuan)胃，消痰潤(run)肺

3、德令哈糌粑

德令哈特產(chan)之(zhi)糌(zan)粑(ba)(ba)：糌(zan)粑(ba)(ba)是青海省海西藏(zang)族(zu)自治縣(xian)的(de)特產(chan)。實際上糌(zan)粑(ba)(ba)是藏(zang)族(zu)人一日三(san)餐的(de)主(zhu)食。糌(zan)粑(ba)(ba)是用(yong)青稞(ke)制(zhi)成(cheng)的(de)炒(chao)面，制(zhi)作方法是將(jiang)青稞(ke)麥炒(chao)熟、磨細、不經過(guo)篩濾去皮兒成(cheng)的(de)炒(chao)面，類似于我(wo)國北方的(de)炒(chao)面。藏(zang)族(zu)吃(chi)糌(zan)粑(ba)(ba)，通常是先把少量(liang)的(de)酥油(you)茶(cha)倒進碗里。加(jia)點糌(zan)粑(ba)(ba)面，用(yong)和(he)搜(sou)不斷攪捏，直到成(cheng)團后送嘴而食。

4、德令哈酸奶

是乳汗(han)發酵釀制成(cheng)的半凝(ning)固體食品(pin)，有“達雪”(用(yong)(yong)提取酥油后的酪漿制成(cheng))和“俄雪”(用(yong)(yong)沒提過(guo)酥油的奶(nai)(nai)做(zuo)成(cheng))兩種。由(you)于酸奶(nai)(nai)是牛奶(nai)(nai)經過(guo)發酵作用(yong)(yong)的食品(pin)，所以營養(yang)更為豐富，也(ye)較易消化。

5、德令哈手抓羊肉

手(shou)抓(zhua)羊肉(rou)(rou)是青海高原牧民(min)對羊肉(rou)(rou)的一(yi)種獨(du)特(te)(te)吃法。因吃時一(yi)手(shou)持刀切割，一(yi)手(shou)抓(zhua)肉(rou)(rou)入口(kou)而得名。烹(peng)調(diao)方(fang)法十分簡單，先(xian)以新鮮羊肉(rou)(rou)用(yong)水煮熟，再加鹽或蘸鹽即(ji)可(ke)食用(yong)。經過(guo)烹(peng)制(zhi)的羊肉(rou)(rou)熟而不爛(lan)，肉(rou)(rou)味(wei)鮮美。原為(wei)牧民(min)在游牧過(guo)程中(zhong)的一(yi)種簡便進餐方(fang)法，現已成為(wei)富(fu)有(you)地方(fang)和民(min)族(zu)特(te)(te)色的風(feng)味(wei)食品之一(yi)。