1、井岡竹筍 地理標志產品

竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)是井(jing)岡(gang)(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)有名的(de)(de)古老特產(chan)，主要(yao)產(chan)地(di)在(zai)井(jing)岡(gang)(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)大小五井(jing)、荊(jing)竹(zhu)(zhu)(zhu)山(shan)(shan)、朱砂、百泥(ni)湖(hu)、羅浮、黃坳(ao)、長坪、下七、茅(mao)坪、大隴、柏露等地(di)。竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)按品種和(he)(he)采(cai)收季節以(yi)及加工方法不(bu)同(tong)，可(ke)(ke)分為(wei)(wei)毛竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)和(he)(he)小竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)；冬(dong)筍(sun)(sun)和(he)(he)春(chun)筍(sun)(sun)；閩筍(sun)(sun)、煙筍(sun)(sun)和(he)(he)玉蘭片。冬(dong)筍(sun)(sun)、春(chun)筍(sun)(sun)和(he)(he)小竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)還可(ke)(ke)制成(cheng)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)及加工成(cheng)咸筍(sun)(sun)，屬蔬菜半成(cheng)品，可(ke)(ke)供餐館、家庭直接配(pei)料做成(cheng)各種菜肴。由于筍(sun)(sun)肉鮮美，組織脆嫩(nen)，且含有大量的(de)(de)纖維(wei)素，不(bu)僅(jin)人們喜愛食用(yong)，還有健(jian)胃作用(yong)，井(jing)岡(gang)(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)旅游市(shi) 場(chang)需求量大。井(jing)岡(gang)(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)廠、黃坳(ao)、長坪、下七、茅(mao)坪、大隴各鄉鎮企業加工廠生產(chan)的(de)(de)小竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)、水(shui)煮筍(sun)(sun)、鹽漬筍(sun)(sun)等產(chan)品，國際銷售市(shi)場(chang)廣闊。 井(jing)岡(gang)(gang)(gang)(gang)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)地(di)域范圍井(jing)岡(gang)(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)市(shi)位于江西省(sheng)西南(nan)部(bu)，地(di)處湘(xiang)贛兩省(sheng)交界(jie)的(de)(de)羅霄(xiao)山(shan)(shan)脈中段、萬洋山(shan)(shan)的(de)(de)中部(bu)，全市(shi)現轄21個鄉鎮場(chang)和(he)(he)街道辦事處，總人口14.97萬余(yu)人，總面積為(wei)(wei)1297.5平(ping)方公(gong)里(li)。

2、井岡紅米 地理標志產品

井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)紅(hong)米(mi)為水稻品種(zhong)(zhong)之一，因米(mi)皮呈醬紅(hong)色而得名。紅(hong)軍在(zai)井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)堅持斗爭時期主(zhu)食的(de)(de)(de)紅(hong)米(mi)飯(fan)，南(nan)瓜(gua)湯(tang)指的(de)(de)(de)就是(shi)這(zhe)種(zhong)(zhong)米(mi)。因此，井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)紅(hong)米(mi)在(zai)政治上有(you)(you)深遠(yuan)的(de)(de)(de)意(yi)義。井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)紅(hong)米(mi)主(zhu)產于(yu)井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)、遂川等地。它營養豐富、蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量高，飯(fan)味(wei)香(xiang)(xiang)濃，口(kou)感好，不(bu)擴大生產量，井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)市(shi)已(yi)建(jian)立了培育基地，井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)紅(hong)米(mi)又將為該(gai)市(shi)的(de)(de)(de)旅游(you)業(ye)發展(zhan)作出新的(de)(de)(de)貢獻。井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)紅(hong)米(mi)使用指南(nan)：井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)紅(hong)米(mi)在(zai)我國(guo)已(yi)有(you)(you)數(shu)千年(nian)的(de)(de)(de)栽培歷(li)史，只是(shi)這(zhe)種(zhong)(zhong)紅(hong)米(mi)品種(zhong)(zhong)早已(yi)湮沒多年(nian)。紅(hong)米(mi)其米(mi)色粉紅(hong)，糯性，米(mi)粒特(te)長，有(you)(you)香(xiang)(xiang)氣，含有(you)(you)不(bu)同的(de)(de)(de)微量元素，紅(hong)米(mi)屬于(yu)長粒形米(mi)，在(zai)貧瘠的(de)(de)(de)土壤上也能栽培收(shou)獲。 地域范(fan)圍(wei)井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)紅(hong)米(mi)產于(yu)江西(xi)省井(jing)(jing)岡(gang)(gang)(gang)山(shan)(shan)市(shi)拿(na)山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)，產地位于(yu)東(dong)經：114°15′8″—114°19′48″，北(bei)緯26°40′46″—26°42′1″。總面(mian)積(ji)2800畝(mu)，地域范(fan)圍(wei)：小通村(cun)(cun)(cun)、拿(na)山(shan)(shan)村(cun)(cun)(cun)、南(nan)岸村(cun)(cun)(cun)、貴溪(xi)村(cun)(cun)(cun)、溝邊村(cun)(cun)(cun)、江邊村(cun)(cun)(cun)、北(bei)岸村(cun)(cun)(cun)、勝利(li)村(cun)(cun)(cun)、口(kou)前山(shan)(shan)村(cun)(cun)(cun)、沉塘村(cun)(cun)(cun)、菖蒲(pu)村(cun)(cun)(cun)、復興村(cun)(cun)(cun)、廈坪村(cun)(cun)(cun)共兩(liang)個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮13個(ge)村(cun)(cun)(cun)。

3、野生初榨茶油

“五(wu)百里(li)井(jing)岡”初榨(zha)茶(cha)(cha)(cha)油(you)是以(yi)井(jing)岡山區野(ye)生(sheng)優質山茶(cha)(cha)(cha)籽為原(yuan)料，采用(yong)“返樸歸真(zhen)”的(de)(de)工藝榨(zha)出的(de)(de)第(di)一道原(yuan)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)油(you)，它濃香、質純、色(se)淡(dan)、營養(yang)又(you)衛(wei)生(sheng)，不含黃(huang)曲霉(mei)素，不含膽固醇(chun)(chun)，沒有任何化(hua)工溶劑(ji)的(de)(de)污染，含有豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素E和(he)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，既保留了傳統土榨(zha)茶(cha)(cha)(cha)油(you)的(de)(de)天然(ran)風味(wei)和(he)滋味(wei)，質量(liang)指標(biao)(biao)又(you)達到國(guo)家標(biao)(biao)準。[成(cheng)份]脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)（不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)93%，其中(zhong)油(you)酸(suan)(suan)83%，亞油(you)酸(suan)(suan)10%），山茶(cha)(cha)(cha)苷(gan)、磷脂(zhi)和(he)皂(zao)苷(gan)、維(wei)生(sheng)素E、鞣質。已確知(zhi)其結構(gou)的(de)(de)皂(zao)苷(gan)元有：22a—基脂(zhi)醇(chun)(chun)、玉蕊醇(chun)(chun)A1、皂(zao)苷(gan)元ST—1、山茶(cha)(cha)(cha)皂(zao)元B、茶(cha)(cha)(cha)皂(zao)醇(chun)(chun)B、茶(cha)(cha)(cha)皂(zao)醇(chun)(chun)E。[功能]含有豐富的(de)(de)單元不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，長期食用(yong)能降(jiang)低膽固醇(chun)(chun)，預防高血(xue)壓、心臟病、血(xue)管硬(ying)化(hua)，對(dui)心臟、血(xue)管有保護作(zuo)用(yong)。古(gu)代文獻《農政(zheng)全書(shu)》《綱(gang)目拾遺》記載(zai)茶(cha)(cha)(cha)籽油(you)可潤腸清胃、殺菌(jun)解毒、清肝(gan)降(jiang)壓，加速傷(shang)口愈合等功效。山茶(cha)(cha)(cha)苷(gan)具有抗癌作(zuo)用(yong)，是孕(yun)婦產后和(he)老年人的(de)(de)最佳(jia)保健食用(yong)油(you)。煙(yan)點(dian)高（耐高溫）。

4、胡子蟾

胡子蟾(chan)(chan)又叫(jiao)角怪，學名稱髭蟾(chan)(chan)。因(yin)其(qi)雌性上(shang)(shang)(shang)(shang)頜邊緣有米色(se)(se)小(xiao)點(dian)，雄性在上(shang)(shang)(shang)(shang)頜邊緣有黑色(se)(se)角質剌１０--１６枚，所(suo)以叫(jiao)胡子蟾(chan)(chan)。此蟾(chan)(chan)是世界上(shang)(shang)(shang)(shang)珍(zhen)奇兩棲(qi)動物之(zhi)一(yi)。據有關資料介紹(shao)，目前，世界上(shang)(shang)(shang)(shang)僅在我國局部(bu)(bu)地(di)區有發現，主要(yao)分布(bu)在江(jiang)西(xi)井岡(gang)山(shan)(shan)和(he)(he)武夷山(shan)(shan)，四川(chuan)峨(e)眉山(shan)(shan)，廣西(xi)瑤山(shan)(shan)，貴州(zhou)雷公山(shan)(shan)，梵凈山(shan)(shan)等(deng)地(di)，為(wei)我國的特產(chan)動物。胡子蟾(chan)(chan)頭部(bu)(bu)扁而寬，體(ti)長(chang)７--９厘米，頭部(bu)(bu)、軀(qu)干部(bu)(bu)和(he)(he)四肢背面(mian)均呈(cheng)蘭褐色(se)(se)或青灰色(se)(se)，體(ti)側和(he)(he)背上(shang)(shang)(shang)(shang)有不(bu)規則的斑點(dian)。腹面(mian)呈(cheng)紫紅(hong)色(se)(se)或白色(se)(se)，密布(bu)乳白色(se)(se)小(xiao)斑點(dian)。前肢長(chang)，后(hou)肢短，趾(zhi)間有蹼，眼很特殊，上(shang)(shang)(shang)(shang)半呈(cheng)蘭綠色(se)(se)，下(xia)半深(shen)棕(zong)色(se)(se)。雄蟾(chan)(chan)無聲囊和(he)(he)指墊。生(sheng)活于山(shan)(shan)澗溪流附近的草叢之(zhi)中，樹洞(dong)、石縫等(deng)處，捕(bu)食(shi)昆(kun)蟲、蛞(kuo)蜍(chu)、蝸牛等(deng)。胡子蟾(chan)(chan)在二(er)、三月0產(chan)卵，比一(yi)般蛙類(lei)提早一(yi)至(zhi)二(er)個月，此時因(yin)氣(qi)溫較低，加之(zhi)生(sheng)出的卵粒易遭(zao)其(qi)它動物吞食(shi)，使至(zhi)成活不(bu)多，傳代不(bu)易，顯(xian)得(de)珍(zhen)稀(xi)，因(yin)此必須注(zhu)重保護。

5、棘胸蛙

棘胸(xiong)(xiong)(xiong)蛙(wa)(wa)(wa)又名(ming)石(shi)雞、棘蛙(wa)(wa)(wa)、石(shi)（空了一個）、石(shi)蛙(wa)(wa)(wa)等，屬兩棲綱(gang)蛙(wa)(wa)(wa)科。棘胸(xiong)(xiong)(xiong)蛙(wa)(wa)(wa)全身披灰黑色，皮膚粗(cu)糙，雄(xiong)蛙(wa)(wa)(wa)背部(bu)有(you)成行的(de)長疣和小(xiao)型(xing)園疣，雌蛙(wa)(wa)(wa)背部(bu)散布小(xiao)型(xing)園疣，腹部(bu)光滑有(you)黑點(dian)。成體一般體長１２ｃｍ左右，體重０.２--０.３公斤，是一種大型(xing)的(de)蛙(wa)(wa)(wa)類。該(gai)蛙(wa)(wa)(wa)營養豐富，肉質細嫩，味道(dao)鮮(xian)美，并且有(you)滋補、開胃、提(ti)神之藥效，故有(you)山(shan)珍之稱。但因(yin)該(gai)蛙(wa)(wa)(wa)白天生(sheng)活(huo)于山(shan)澗或陰(yin)濕(shi)巖石(shi)縫中，黃(huang)昏以(yi)后才出洞活(huo)動(dong)(dong)，撲以(yi)小(xiao)型(xing)魚(yu)、蝦及各種昆蟲為食，其活(huo)動(dong)(dong)規(gui)律和生(sheng)長環境與毒蛇相似，因(yin)此(ci)捕捉時較危險(xian)。棘胸(xiong)(xiong)(xiong)蛙(wa)(wa)(wa)在(zai)我區(qu)分布廣(guang)泛。尤以(yi)西部(bu)的(de)井(jing)岡(gang)山(shan)、寧岡(gang)、安福一帶山(shan)區(qu)數量(liang)較多。但由于人(ren)們的(de)大量(liang)捕捉，既有(you)的(de)野(ye)生(sheng)數量(liang)驟降。為滿(man)足(zu)人(ren)們和市(shi)場(chang)(chang)需要(yao)，目前井(jing)岡(gang)山(shan)市(shi)已建立了一個以(yi)年產１０噸的(de)棘胸(xiong)(xiong)(xiong)蛙(wa)(wa)(wa)人(ren)工繁殖場(chang)(chang)，使國內外(wai)到(dao)井(jing)岡(gang)山(shan)參觀旅游(you)者都能品嘗(chang)此(ci)山(shan)珍佳品為快。

6、井岡豆皮王

“嘎(ga)格耶”豆皮(pi)(pi)王產(chan)自遂川縣西(xi)溪鄉(xiang)，它以井岡天然山泉和當地優(you)質(zhi)(zhi)黃豆為(wei)(wei)原料，經多道獨特傳(chuan)統工藝精心制(zhi)作(zuo)而(er)成。明(ming)時，豆皮(pi)(pi)列為(wei)(wei)貢(gong)品(pin)，盛名(ming)于世。它之所以品(pin)質(zhi)(zhi)超群，特色鮮(xian)明(ming)，一(yi)是遂川縣西(xi)溪鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)山泉源于五(wu)指峰，終年水清如鏡，富含(han)礦物質(zhi)(zhi)，內聚力強，是豆皮(pi)(pi)最(zui)理想的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)用水；二是工藝獨特，在西(xi)溪鄉(xiang)，制(zhi)作(zuo)豆皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)絕活(huo)--“三口(kou)風(feng)”從(cong)不(bu)(bu)外傳(chuan)，仍沿襲(xi)“父傳(chuan)子，兄傳(chuan)弟”的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統，且一(yi)代更比一(yi)代強。“嘎(ga)格耶”豆皮(pi)(pi)王不(bu)(bu)含(han)任何添加劑，形(xing)如卷葉，薄如蟬翼，潤滑(hua)白凈，味道鮮(xian)美，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量高達48—54%，相當于瘦(shou)豬肉、牛(niu)肉的(de)(de)(de)(de)1—2倍，且各種氨基酸齊(qi)全，有健(jian)脾寬中，潤燥(zao)祛火，止(zhi)咳化痰的(de)(de)(de)(de)食用效果。數(shu)百年來，一(yi)直被(bei)當地山民(min)作(zuo)為(wei)(wei)饋(kui)贈(zeng)親友、病(bing)人康復、產(chan)婦(fu)滋補的(de)(de)(de)(de)首選佳品(pin)。

7、薯果子

客家人(ren)，在數百年(nian)顛沛流離的(de)(de)遷徙生(sheng)活、篳路襤褸的(de)(de)艱辛創(chuang)業過程中，為(wei)了生(sheng)存，他(ta)們(men)把中原的(de)(de)飲食(shi)習慣(guan)與當地(di)的(de)(de)烹飪(ren)技藝融(rong)合在一起，形(xing)成(cheng)了獨特的(de)(de)客家飲食(shi)文(wen)(wen)化。在井(jing)岡(gang)(gang)人(ren)家，至(zhi)今仍保留著不少(shao)特色鮮明的(de)(de)客家小吃，薯果子就(jiu)是其中的(de)(de)珍品。薯果子以井(jing)岡(gang)(gang)本地(di)紅(hong)心薯為(wei)原料，經多道特殊工(gong)藝制作而成(cheng)，它不含(han)任何添加劑，色澤金黃、香甜(tian)松脆、口感獨特。紅(hong)薯，具有多纖維、低(di)熱量、少(shao)脂肪(fang)和營養(yang)均衡等優點，被世界(jie)衛(wei)生(sheng)組織（WHO）推薦為(wei)最佳蔬菜和抗癌能(neng)手。進入二十(shi)一世紀，隨(sui)著人(ren)們(men)“摒棄藥片文(wen)(wen)化，回歸飲食(shi)文(wen)(wen)化”養(yang)生(sheng)理念(nian)的(de)(de)形(xing)成(cheng)，薯果子以濃郁(yu)的(de)(de)客家特色，受到(dao)消費者的(de)(de)廣泛(fan)推崇。

8、竹木工藝

井(jing)岡(gang)山(shan)竹木(mu)工(gong)藝(yi)(yi)品(pin)(pin)(pin)，是當(dang)地藝(yi)(yi)人(ren)立(li)足本(ben)地竹木(mu)資源為(wei)原料(liao)而制(zhi)作的(de)工(gong)藝(yi)(yi)系列品(pin)(pin)(pin)，各系列產品(pin)(pin)(pin)工(gong)藝(yi)(yi)精湛、高雅別致、大方實用(yong)(yong)。在其(qi)系列工(gong)藝(yi)(yi)產品(pin)(pin)(pin)中，既(ji)有構思奇妙、風格獨特(te)的(de)陳設裝飾藝(yi)(yi)術品(pin)(pin)(pin)，又有因(yin)材(cai)施藝(yi)(yi)、利(li)用(yong)(yong)竹木(mu)天然(ran)(ran)的(de)顏色、紋理、巧奪(duo)天工(gong)、精心制(zhi)作具有較高欣賞(shang)和實用(yong)(yong)價(jia)值的(de)家具；既(ji)有題材(cai)廣(guang)泛、立(li)意新穎、琢制(zhi)精良(liang)、色彩諧調(diao)為(wei)題材(cai)，形成了(le)獨具井(jing)岡(gang)山(shan)特(te)色的(de)工(gong)藝(yi)(yi)美術品(pin)(pin)(pin)。為(wei)充分利(li)用(yong)(yong)井(jing)岡(gang)山(shan)的(de)豐(feng)富自然(ran)(ran)資源，近幾(ji)年來，該市(shi)從(cong)上海引進先進加工(gong)技術，開辦了(le)上海——井(jing)岡(gang)山(shan)玩具聯營廠(chang)，生產兒童積木(mu)玩具、智(zhi)力玩具六(liu)面畫、文化旅游紀念品(pin)(pin)(pin)。其(qi)中兒童玩具1984年獲國家優質產品(pin)(pin)(pin)獎(jiang)。產品(pin)(pin)(pin)遠銷國外。

9、井岡煙筍

原 料：烏煙筍，肉絲、干(gan)紅椒

制作方法1、八(ba)百里井岡(gang)是竹的海洋，不同品種(zhong)的竹筍易制成(cheng)筍干，將煮(zhu)過(guo)的筍干再(zai)用炭火焙烤干，則(ze)成(cheng)了煙筍。烤過(guo)后的煙筍因顏色(se)(se)為黑褐色(se)(se)，因此也被稱(cheng)為烏煙筍。2、烏煙筍煮(zhu)好，切成(cheng)絲，翻炒即(ji)可。

特 點(dian)：肉的味(wei)非常甘美，而筍味(wei)顯得綿(mian)長，而且(qie)也十分(fen)適合下飯。

文化背景傳說典(dian)故：井岡山，兩件寶：歷史紅(hong)，山林(lin)好！方圓八百里(li)(li)的(de)(de)(de)井岡山，素有“革命搖(yao)籃”的(de)(de)(de)紅(hong)色美(mei)(mei)譽(yu)，同時又是(shi)舉世聞名的(de)(de)(de)天(tian)然氧吧、綠色寶庫，是(shi)翠竹(zhu)的(de)(de)(de)海洋。這(zhe)里(li)(li)盛產著各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)(de)(de)美(mei)(mei)味竹(zhu)筍(sun)，而“煙筍(sun)”則(ze)是(shi)其中(zhong)最具代表(biao)性(xing)的(de)(de)(de)竹(zhu)林(lin)瑰寶，被(bei)譽(yu)為“竹(zhu)林(lin)海參”——在遮天(tian)蔽日竹(zhu)林(lin)中(zhong)，鮮嫩爽脆的(de)(de)(de)一(yi)棵棵大竹(zhu)筍(sun)被(bei)采集到一(yi)起，剝去層(ceng)層(ceng)外殼后用清澈甘(gan)潤的(de)(de)(de)井岡山泉水(shui)一(yi)煮，頓時香氣四溢，再用木(mu)炭文火焙烤至(zhi)干，熏(xun)制(zhi)成黑褐色的(de)(de)(de)筍(sun)干，這(zhe)就是(shi)“煙筍(sun)”。

10、紅米南瓜粥

井(jing)岡(gang)山的紅米南(nan)瓜(gua)，富(fu)含胡蘿卜素，故呈紅色(se)。它與紅軍(jun)(jun)的成(cheng)長壯(zhuang)大密切相連，息(xi)息(xi)相關。當年正(zheng)是井(jing)岡(gang)人民從自(zi)己口中擠出的一粒(li)粒(li)、一捧(peng)捧(peng)紅米南(nan)瓜(gua)，支持(chi)紅軍(jun)(jun)堅強挺(ting)立(li)，才(cai)有(you)(you)了“紅米飯，南(nan)瓜(gua)湯(tang)”那首(shou)膾炙(zhi)人口的不(bu)朽歌(ge)謠，才(cai)有(you)(you)了黃洋(yang)界(jie)的炮聲，才(cai)有(you)(you)了永新(xin)的三戰三捷，才(cai)有(you)(you)了五百里井(jing)岡(gang)紅色(se)革(ge)0據地的星火燎原。進入二十一世紀，隨(sui)著人們(men)(men)“摒棄藥片文化(hua)，回歸飲食(shi)(shi)文化(hua)”養(yang)(yang)生理念的形(xing)成(cheng)，以(yi)井(jing)岡(gang)紅米南(nan)瓜(gua)為(wei)主料(liao)進行“粥養(yang)(yang)”，不(bu)僅(jin)成(cheng)為(wei)人們(men)(men)推崇的無(wu)污染天然食(shi)(shi)品(pin)，更是現代(dai)人需要補(bu)充的精神營(ying)養(yang)(yang)。