1、井岡竹筍 地理標志產品

竹(zhu)筍(sun)(sun)是(shi)井(jing)(jing)岡山(shan)有(you)名的古老特產，主要產地在(zai)井(jing)(jing)岡山(shan)大小(xiao)(xiao)五井(jing)(jing)、荊竹(zhu)山(shan)、朱砂(sha)、百泥湖、羅(luo)浮、黃(huang)坳(ao)、長坪(ping)(ping)、下七、茅坪(ping)(ping)、大隴(long)、柏露(lu)等地。竹(zhu)筍(sun)(sun)按品(pin)種(zhong)和(he)(he)(he)采收季節(jie)以及加(jia)工(gong)方(fang)法不(bu)同，可分(fen)為毛竹(zhu)筍(sun)(sun)和(he)(he)(he)小(xiao)(xiao)竹(zhu)筍(sun)(sun)；冬筍(sun)(sun)和(he)(he)(he)春筍(sun)(sun)；閩(min)筍(sun)(sun)、煙筍(sun)(sun)和(he)(he)(he)玉蘭片。冬筍(sun)(sun)、春筍(sun)(sun)和(he)(he)(he)小(xiao)(xiao)竹(zhu)筍(sun)(sun)還可制成罐頭及加(jia)工(gong)成咸筍(sun)(sun)，屬蔬菜(cai)半(ban)成品(pin)，可供餐館(guan)、家庭直接配料做成各(ge)種(zhong)菜(cai)肴。由(you)于筍(sun)(sun)肉鮮美，組織脆嫩，且含(han)有(you)大量的纖(xian)維(wei)素(su)，不(bu)僅人們喜愛食(shi)用，還有(you)健胃作用，井(jing)(jing)岡山(shan)旅游市 場需求量大。井(jing)(jing)岡山(shan)罐頭廠、黃(huang)坳(ao)、長坪(ping)(ping)、下七、茅坪(ping)(ping)、大隴(long)各(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮企業加(jia)工(gong)廠生產的小(xiao)(xiao)竹(zhu)筍(sun)(sun)罐頭、水煮筍(sun)(sun)、鹽漬筍(sun)(sun)等產品(pin)，國際銷售市場廣闊。 井(jing)(jing)岡竹(zhu)筍(sun)(sun)地域范圍(wei)井(jing)(jing)岡山(shan)市位(wei)于江西(xi)省西(xi)南部(bu)，地處(chu)湘贛(gan)兩省交界的羅(luo)霄山(shan)脈中段、萬洋山(shan)的中部(bu)，全市現轄(xia)21個鄉(xiang)(xiang)鎮場和(he)(he)(he)街道辦事處(chu)，總人口(kou)14.97萬余(yu)人，總面積為1297.5平方(fang)公里。

2、井岡紅米 地理標志產品

井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山紅(hong)米(mi)(mi)為水稻品種(zhong)之一，因米(mi)(mi)皮呈醬(jiang)紅(hong)色而得名。紅(hong)軍在井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山堅(jian)持斗爭時期主食的(de)(de)紅(hong)米(mi)(mi)飯，南瓜湯指(zhi)的(de)(de)就是這種(zhong)米(mi)(mi)。因此(ci)，井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山紅(hong)米(mi)(mi)在政(zheng)治上有深遠的(de)(de)意義(yi)。井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山紅(hong)米(mi)(mi)主產于(yu)井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山、遂川等地(di)。它營養豐富、蛋(dan)白質含量高(gao)，飯味香濃，口感好(hao)，不擴(kuo)大生產量，井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山市(shi)(shi)(shi)已(yi)建立了培(pei)育基地(di)，井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山紅(hong)米(mi)(mi)又將為該市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)旅(lv)游業發(fa)展作出新的(de)(de)貢獻(xian)。井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山紅(hong)米(mi)(mi)使用指(zhi)南：井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山紅(hong)米(mi)(mi)在我國已(yi)有數千(qian)年(nian)的(de)(de)栽(zai)培(pei)歷史，只是這種(zhong)紅(hong)米(mi)(mi)品種(zhong)早已(yi)湮沒多(duo)年(nian)。紅(hong)米(mi)(mi)其(qi)米(mi)(mi)色粉紅(hong)，糯性(xing)，米(mi)(mi)粒特長，有香氣，含有不同的(de)(de)微量元(yuan)素，紅(hong)米(mi)(mi)屬于(yu)長粒形米(mi)(mi)，在貧瘠(ji)的(de)(de)土(tu)壤(rang)上也(ye)能栽(zai)培(pei)收獲。 地(di)域范(fan)圍井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)紅(hong)米(mi)(mi)產于(yu)江西(xi)省(sheng)井(jing)(jing)(jing)岡(gang)(gang)山市(shi)(shi)(shi)拿山鄉，產地(di)位于(yu)東經：114°15′8″—114°19′48″，北緯26°40′46″—26°42′1″。總面積2800畝，地(di)域范(fan)圍：小通村(cun)(cun)、拿山村(cun)(cun)、南岸村(cun)(cun)、貴溪(xi)村(cun)(cun)、溝邊(bian)村(cun)(cun)、江邊(bian)村(cun)(cun)、北岸村(cun)(cun)、勝利村(cun)(cun)、口前山村(cun)(cun)、沉塘村(cun)(cun)、菖蒲村(cun)(cun)、復興村(cun)(cun)、廈坪村(cun)(cun)共兩個(ge)鄉鎮13個(ge)村(cun)(cun)。

3、野生初榨茶油

“五(wu)百里(li)井岡(gang)”初榨茶(cha)(cha)(cha)油是以井岡(gang)山區野(ye)生優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)山茶(cha)(cha)(cha)籽為原料，采用“返(fan)樸歸真”的(de)(de)(de)工藝榨出的(de)(de)(de)第一道原生茶(cha)(cha)(cha)油，它濃香、質(zhi)(zhi)(zhi)純、色淡、營養又衛生，不(bu)含(han)(han)黃曲霉素(su)(su)，不(bu)含(han)(han)膽固(gu)醇(chun)，沒有(you)(you)任何化(hua)工溶劑的(de)(de)(de)污染(ran)，含(han)(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)維生素(su)(su)E和(he)(he)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，既(ji)保留了傳(chuan)統土(tu)榨茶(cha)(cha)(cha)油的(de)(de)(de)天(tian)然風味和(he)(he)滋味，質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)指標又達到國(guo)家標準。[成份]脂(zhi)肪酸(suan)(suan)（不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)93%，其中油酸(suan)(suan)83%，亞油酸(suan)(suan)10%），山茶(cha)(cha)(cha)苷(gan)、磷脂(zhi)和(he)(he)皂(zao)苷(gan)、維生素(su)(su)E、鞣質(zhi)(zhi)(zhi)。已(yi)確知其結構(gou)的(de)(de)(de)皂(zao)苷(gan)元(yuan)(yuan)有(you)(you)：22a—基(ji)脂(zhi)醇(chun)、玉(yu)蕊醇(chun)A1、皂(zao)苷(gan)元(yuan)(yuan)ST—1、山茶(cha)(cha)(cha)皂(zao)元(yuan)(yuan)B、茶(cha)(cha)(cha)皂(zao)醇(chun)B、茶(cha)(cha)(cha)皂(zao)醇(chun)E。[功(gong)能(neng)]含(han)(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)單元(yuan)(yuan)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，長期食用能(neng)降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)，預(yu)防高(gao)血(xue)壓(ya)、心(xin)臟(zang)病、血(xue)管硬化(hua)，對心(xin)臟(zang)、血(xue)管有(you)(you)保護(hu)作(zuo)用。古代文(wen)獻《農政(zheng)全(quan)書》《綱(gang)目(mu)拾遺》記載(zai)茶(cha)(cha)(cha)籽油可潤(run)腸清胃、殺菌(jun)解(jie)毒、清肝降(jiang)壓(ya)，加速(su)傷口愈合等(deng)功(gong)效。山茶(cha)(cha)(cha)苷(gan)具有(you)(you)抗癌作(zuo)用，是孕婦(fu)產后和(he)(he)老年人的(de)(de)(de)最佳保健食用油。煙點高(gao)（耐高(gao)溫）。

4、胡子蟾

胡(hu)(hu)(hu)子蟾(chan)(chan)又(you)叫(jiao)角怪，學名稱髭蟾(chan)(chan)。因(yin)(yin)其(qi)雌性(xing)(xing)上(shang)(shang)頜邊緣有(you)(you)米(mi)色(se)小點，雄性(xing)(xing)在上(shang)(shang)頜邊緣有(you)(you)黑(hei)色(se)角質剌(la)１０--１６枚(mei)，所以叫(jiao)胡(hu)(hu)(hu)子蟾(chan)(chan)。此(ci)蟾(chan)(chan)是世界上(shang)(shang)珍奇(qi)兩棲動物之(zhi)一(yi)(yi)。據有(you)(you)關資料介(jie)紹，目前，世界上(shang)(shang)僅在我國(guo)局部(bu)地區有(you)(you)發現，主要分(fen)布(bu)在江西井岡山和(he)武夷(yi)山，四(si)川峨眉山，廣西瑤山，貴州雷公(gong)山，梵凈(jing)山等地，為我國(guo)的(de)(de)特(te)產動物。胡(hu)(hu)(hu)子蟾(chan)(chan)頭(tou)部(bu)扁而寬，體(ti)長７--９厘米(mi)，頭(tou)部(bu)、軀干部(bu)和(he)四(si)肢(zhi)背面均呈(cheng)蘭(lan)褐色(se)或青灰色(se)，體(ti)側和(he)背上(shang)(shang)有(you)(you)不(bu)規則的(de)(de)斑點。腹(fu)面呈(cheng)紫紅色(se)或白色(se)，密布(bu)乳白色(se)小斑點。前肢(zhi)長，后肢(zhi)短，趾間(jian)有(you)(you)蹼，眼很特(te)殊，上(shang)(shang)半呈(cheng)蘭(lan)綠色(se)，下(xia)半深棕色(se)。雄蟾(chan)(chan)無聲(sheng)囊(nang)和(he)指墊。生(sheng)活于山澗溪流附近的(de)(de)草叢之(zhi)中，樹(shu)洞、石縫等處，捕食昆蟲、蛞(kuo)蜍、蝸(gua)牛等。胡(hu)(hu)(hu)子蟾(chan)(chan)在二、三月0產卵(luan)，比一(yi)(yi)般(ban)蛙(wa)類(lei)提早一(yi)(yi)至二個月，此(ci)時因(yin)(yin)氣溫較(jiao)低，加之(zhi)生(sheng)出(chu)的(de)(de)卵(luan)粒易遭(zao)其(qi)它動物吞食，使(shi)至成活不(bu)多，傳代(dai)不(bu)易，顯得珍稀，因(yin)(yin)此(ci)必須(xu)注(zhu)重保護。

5、棘胸蛙

棘(ji)胸(xiong)蛙又名石(shi)(shi)雞、棘(ji)蛙、石(shi)(shi)（空了一(yi)個）、石(shi)(shi)蛙等，屬兩(liang)棲綱蛙科。棘(ji)胸(xiong)蛙全身披灰黑(hei)色，皮膚粗糙，雄蛙背部(bu)有(you)成行的(de)長疣和小型(xing)園疣，雌蛙背部(bu)散(san)布小型(xing)園疣，腹部(bu)光(guang)滑(hua)有(you)黑(hei)點。成體(ti)一(yi)般(ban)體(ti)長１２ｃｍ左右(you)，體(ti)重(zhong)０.２--０.３公斤，是一(yi)種大(da)型(xing)的(de)蛙類。該(gai)蛙營養(yang)豐富，肉質細嫩，味道鮮美，并且有(you)滋(zi)補、開(kai)胃、提神(shen)之(zhi)藥效(xiao)，故有(you)山(shan)(shan)珍之(zhi)稱。但因該(gai)蛙白天生活(huo)于山(shan)(shan)澗或(huo)陰濕巖石(shi)(shi)縫中，黃昏以(yi)后才(cai)出洞活(huo)動(dong)，撲以(yi)小型(xing)魚、蝦及各(ge)種昆(kun)蟲(chong)為(wei)食(shi)，其活(huo)動(dong)規律(lv)和生長環(huan)境與毒蛇相(xiang)似，因此捕捉(zhuo)時(shi)較(jiao)危(wei)險。棘(ji)胸(xiong)蛙在我區分布廣泛。尤以(yi)西(xi)部(bu)的(de)井岡山(shan)(shan)、寧(ning)岡、安福一(yi)帶(dai)山(shan)(shan)區數(shu)量較(jiao)多(duo)。但由(you)于人(ren)(ren)們(men)的(de)大(da)量捕捉(zhuo)，既有(you)的(de)野(ye)生數(shu)量驟降。為(wei)滿(man)足人(ren)(ren)們(men)和市(shi)場需要，目前井岡山(shan)(shan)市(shi)已建立了一(yi)個以(yi)年產１０噸(dun)的(de)棘(ji)胸(xiong)蛙人(ren)(ren)工(gong)繁殖場，使(shi)國內(nei)外到井岡山(shan)(shan)參觀(guan)旅游者都能品嘗此山(shan)(shan)珍佳品為(wei)快。

6、井岡豆皮王

“嘎(ga)格耶”豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)王產自(zi)遂(sui)川(chuan)縣西(xi)溪鄉，它以井(jing)岡天然(ran)山泉(quan)和當(dang)地(di)優(you)質(zhi)黃豆(dou)(dou)為原料，經多道(dao)獨特傳(chuan)統工藝精心制(zhi)作而成。明(ming)時，豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)列為貢品(pin)，盛(sheng)名于(yu)世(shi)。它之所以品(pin)質(zhi)超群(qun)，特色鮮明(ming)，一是(shi)遂(sui)川(chuan)縣西(xi)溪鄉的(de)山泉(quan)源于(yu)五指(zhi)峰，終年(nian)水清如(ru)鏡，富含(han)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，內聚力強(qiang)，是(shi)豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)最理想的(de)制(zhi)作用(yong)水；二是(shi)工藝獨特，在西(xi)溪鄉，制(zhi)作豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)的(de)絕活--“三口風”從不外傳(chuan)，仍沿襲“父傳(chuan)子，兄傳(chuan)弟(di)”的(de)傳(chuan)統，且一代更比一代強(qiang)。“嘎(ga)格耶”豆(dou)(dou)皮(pi)(pi)王不含(han)任何添加劑，形如(ru)卷葉，薄(bo)如(ru)蟬翼，潤滑(hua)白凈，味道(dao)鮮美，蛋白質(zhi)含(han)量高達(da)48—54%，相當(dang)于(yu)瘦豬肉、牛肉的(de)1—2倍(bei)，且各種氨基(ji)酸齊全，有健脾寬(kuan)中，潤燥祛(qu)火(huo)，止咳化(hua)痰的(de)食用(yong)效果。數百(bai)年(nian)來，一直被當(dang)地(di)山民作為饋贈親(qin)友、病人康復、產婦(fu)滋補的(de)首選佳品(pin)。

7、薯果子

客家(jia)(jia)人，在數百年顛(dian)沛流離(li)的(de)(de)遷(qian)徙生活、篳(bi)路(lu)襤褸的(de)(de)艱辛(xin)創(chuang)業過程(cheng)中(zhong)，為了生存，他(ta)們把中(zhong)原(yuan)的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)習慣(guan)與當地的(de)(de)烹飪技藝融合在一起，形(xing)成(cheng)了獨(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)客家(jia)(jia)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化。在井(jing)岡(gang)人家(jia)(jia)，至(zhi)今仍保留著不少特(te)(te)(te)色鮮明的(de)(de)客家(jia)(jia)小吃，薯(shu)果子(zi)就(jiu)是其中(zhong)的(de)(de)珍品。薯(shu)果子(zi)以(yi)井(jing)岡(gang)本地紅(hong)心薯(shu)為原(yuan)料，經多(duo)道特(te)(te)(te)殊工藝制作(zuo)而成(cheng)，它不含任(ren)何(he)添加劑，色澤金黃、香(xiang)甜松脆、口感獨(du)特(te)(te)(te)。紅(hong)薯(shu)，具有多(duo)纖維、低(di)熱量(liang)、少脂肪和(he)營養(yang)均衡等(deng)優點，被世界衛生組織（WHO）推薦為最佳蔬菜(cai)和(he)抗癌能(neng)手。進入二(er)十一世紀，隨(sui)著人們“摒棄藥(yao)片(pian)文(wen)(wen)化，回歸(gui)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化”養(yang)生理念的(de)(de)形(xing)成(cheng)，薯(shu)果子(zi)以(yi)濃郁的(de)(de)客家(jia)(jia)特(te)(te)(te)色，受到消費(fei)者的(de)(de)廣泛推崇。

8、竹木工藝

井(jing)岡(gang)(gang)山(shan)竹(zhu)(zhu)木(mu)工(gong)藝品(pin)(pin)(pin)，是當地(di)藝人立足本地(di)竹(zhu)(zhu)木(mu)資源(yuan)為(wei)原(yuan)料而制作的(de)(de)(de)工(gong)藝系(xi)列品(pin)(pin)(pin)，各系(xi)列產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)工(gong)藝精湛(zhan)、高雅別致、大方實用。在其系(xi)列工(gong)藝產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)中，既有(you)構思奇妙、風格獨(du)特的(de)(de)(de)陳設裝飾(shi)藝術品(pin)(pin)(pin)，又有(you)因材(cai)施(shi)藝、利用竹(zhu)(zhu)木(mu)天然(ran)的(de)(de)(de)顏色(se)、紋理、巧奪(duo)天工(gong)、精心制作具(ju)有(you)較高欣賞和(he)實用價(jia)值的(de)(de)(de)家具(ju)；既有(you)題材(cai)廣泛、立意新穎、琢制精良、色(se)彩諧調為(wei)題材(cai)，形成了(le)獨(du)具(ju)井(jing)岡(gang)(gang)山(shan)特色(se)的(de)(de)(de)工(gong)藝美術品(pin)(pin)(pin)。為(wei)充分利用井(jing)岡(gang)(gang)山(shan)的(de)(de)(de)豐富自然(ran)資源(yuan)，近幾年來，該市從(cong)上(shang)海引進先進加工(gong)技術，開(kai)辦了(le)上(shang)海——井(jing)岡(gang)(gang)山(shan)玩(wan)具(ju)聯(lian)營(ying)廠，生產(chan)(chan)兒(er)童積木(mu)玩(wan)具(ju)、智(zhi)力玩(wan)具(ju)六面畫(hua)、文化旅游紀(ji)念品(pin)(pin)(pin)。其中兒(er)童玩(wan)具(ju)1984年獲國家優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)獎。產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)遠銷國外(wai)。

9、井岡煙筍

原 料(liao)：烏(wu)煙筍，肉絲、干紅椒

制(zhi)作(zuo)方(fang)法1、八(ba)百里井岡是竹的海(hai)洋，不同品種的竹筍易(yi)制(zhi)成(cheng)筍干，將(jiang)煮過的筍干再(zai)用炭火(huo)焙烤干，則(ze)成(cheng)了煙(yan)(yan)筍。烤過后的煙(yan)(yan)筍因顏色為(wei)黑褐色，因此(ci)也被稱(cheng)為(wei)烏煙(yan)(yan)筍。2、烏煙(yan)(yan)筍煮好，切成(cheng)絲，翻炒即(ji)可。

特 點：肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，而且也十分(fen)適合(he)下飯(fan)。

文化背景傳說(shuo)典故：井(jing)岡山(shan)(shan)，兩件寶(bao)：歷史紅(hong)，山(shan)(shan)林好！方圓(yuan)八百(bai)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)井(jing)岡山(shan)(shan)，素有“革命(ming)搖籃”的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)色美譽(yu)，同時又是(shi)舉(ju)世聞(wen)名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)天然氧吧、綠色寶(bao)庫，是(shi)翠竹的(de)(de)(de)(de)(de)海洋。這里(li)盛產著各種各樣的(de)(de)(de)(de)(de)美味竹筍(sun)，而“煙(yan)筍(sun)”則(ze)是(shi)其中最具代表性的(de)(de)(de)(de)(de)竹林瑰寶(bao)，被譽(yu)為(wei)“竹林海參(can)”——在遮天蔽日竹林中，鮮嫩爽脆的(de)(de)(de)(de)(de)一棵棵大竹筍(sun)被采集到(dao)一起，剝去層層外殼后用清(qing)澈甘潤(run)的(de)(de)(de)(de)(de)井(jing)岡山(shan)(shan)泉水一煮(zhu)，頓時香氣四溢，再用木炭文火焙烤(kao)至干(gan)，熏制成黑褐色的(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)干(gan)，這就是(shi)“煙(yan)筍(sun)”。

10、紅米南瓜粥

井(jing)岡(gang)(gang)山的(de)紅(hong)米南瓜(gua)(gua)，富含胡蘿卜(bu)素，故呈紅(hong)色。它(ta)與紅(hong)軍的(de)成(cheng)長壯(zhuang)大密切相連，息(xi)息(xi)相關。當年正是(shi)井(jing)岡(gang)(gang)人(ren)民(min)從自己口中(zhong)擠(ji)出的(de)一粒(li)(li)粒(li)(li)、一捧捧紅(hong)米南瓜(gua)(gua)，支持紅(hong)軍堅強挺立，才(cai)有(you)了(le)“紅(hong)米飯，南瓜(gua)(gua)湯”那首膾炙人(ren)口的(de)不朽歌(ge)謠(yao)，才(cai)有(you)了(le)黃洋界的(de)炮聲(sheng)，才(cai)有(you)了(le)永新的(de)三(san)(san)戰三(san)(san)捷，才(cai)有(you)了(le)五百里(li)井(jing)岡(gang)(gang)紅(hong)色革0據地的(de)星火(huo)燎原。進入二十一世紀，隨著人(ren)們“摒(bing)棄藥片文化，回歸飲(yin)食文化”養(yang)生(sheng)理(li)念的(de)形成(cheng)，以井(jing)岡(gang)(gang)紅(hong)米南瓜(gua)(gua)為主(zhu)料進行“粥養(yang)”，不僅成(cheng)為人(ren)們推(tui)崇(chong)的(de)無污(wu)染天然食品，更(geng)是(shi)現代人(ren)需要補充的(de)精(jing)神營養(yang)。