1、湘西椪柑
主產(chan)于(yu)湘(xiang)西土家族苗族自(zi)臺州(zhou)(zhou)、懷化等(deng)(deng)地(di)。酸(suan)甜適度,風(feng)味濃郁,肉脆化渣(zha),果皮黃至橙黃,色澤美(mei)觀,蠟質(zhi)層厚,耐(nai)貯性好(hao),通(tong)過短期貯藏后風(feng)味更佳。含有(you)豐富(fu)的維生(sheng)素(su)和無機(ji)鹽,鮮食(shi)有(you)益人體健康,亦可加工(gong)成果汁(zhi)、罐(guan)頭等(deng)(deng),還有(you)一(yi)定的藥(yao)用價值。湘(xiang)西土家族苗族自(zi)治州(zhou)(zhou)地(di)處湖(hu)(hu)南省(sheng)西北(bei)部,與湖(hu)(hu)北(bei)、貴(gui)州(zhou)(zhou)、重慶三(san)省(sheng)市接壤,是湖(hu)(hu)南省(sheng)的“西北(bei)門戶”。境(jing)內風(feng)景優(you)美(mei),峰巒疊(die)嶂,林(lin)木(mu)蒼天(tian),溪河縱橫(heng)。以奇異(yi)的山水,純樸的民風(feng)聞名于(yu)天(tian)下。享(xiang)有(you)“中(zhong)國(guo)十大(da)魅力(li)城(cheng)市”之美(mei)譽(yu)。據歷史(shi)考證,湘(xiang)西種(zhong)橘(ju)歷史(shi)至少有(you)兩千多年。湘(xiang)西州(zhou)(zhou)屬亞(ya)熱帶(dai)季(ji)風(feng)氣候(hou),四季(ji)分明(ming),降水充沛,光照充足,夏無酷暑,冬(dong)少嚴寒,非(fei)常適宜柑(gan)橘(ju)生(sheng)長,是中(zhong)國(guo)最(zui)適于(yu)發展柑(gan)橘(ju)種(zhong)植的天(tian)然(ran)(ran)產(chan)地(di)。同(tong)時,境(jing)內擁(yong)有(you)廣闊的富(fu)硒(xi)土壤,是中(zhong)國(guo)三(san)大(da)天(tian)然(ran)(ran)富(fu)硒(xi)帶(dai)之一(yi),是湖(hu)(hu)南唯(wei)一(yi)的天(tian)然(ran)(ran)富(fu)硒(xi)區,是中(zhong)國(guo)果品協(xie)會認定的“中(zhong)國(guo)椪柑(gan)之鄉”。
湘(xiang)西(xi)(xi)柑(gan)(gan)(gan)桔為(wei)(wei)歷代朝廷(ting)貢品,1949年(nian)(nian)后曾大量(liang)(liang)出口,享譽甚高。中國(guo)的(de)椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)世界第(di)(di)一,湖南的(de)椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)又(you)居中國(guo)第(di)(di)一,湘(xiang)西(xi)(xi)的(de)椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)又(you)是全(quan)省(sheng)第(di)(di)一,并占全(quan)國(guo)份額(e)的(de)13%。據2007年(nian)(nian)初統計的(de)數字,全(quan)州(zhou)椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)面積63萬(wan)多畝,產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)41萬(wan)多噸。同(tong)時,以(yi)椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)為(wei)(wei)主的(de)柑(gan)(gan)(gan)橘產(chan)(chan)(chan)業(ye)發展(zhan),也帶(dai)動了其他相關產(chan)(chan)(chan)業(ye)的(de)興(xing)旺發達。湘(xiang)西(xi)(xi)的(de)柑(gan)(gan)(gan)橘生產(chan)(chan)(chan),特別是椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)種(zhong)植,已經(jing)成(cheng)為(wei)(wei)農業(ye)的(de)三大支柱產(chan)(chan)(chan)業(ye)之一。到2008年(nian)(nian),以(yi)椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)為(wei)(wei)主的(de)湘(xiang)西(xi)(xi)柑(gan)(gan)(gan)桔面積已達到107萬(wan)畝,其中椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)82萬(wan)畝,年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)65萬(wan)噸,年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)值約7.8億元。湘(xiang)西(xi)(xi)州(zhou)內有瀘溪縣椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)有限公(gong)司、富(fu)泰(tai)公(gong)司、金圓水果有限公(gong)司、紅山椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)公(gong)司、保(bao)靖縣喜(xi)陽(yang)集(ji)團、永順縣湘(xiang)西(xi)(xi)紅農業(ye)科技有限公(gong)司等多家(jia)省(sheng)、州(zhou)級農業(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)化龍頭企業(ye),專門從(cong)事椪(peng)(peng)(peng)(peng)(peng)柑(gan)(gan)(gan)的(de)營銷、加(jia)工。
2、湘西黃金茶
湘(xiang)西(xi)黃金(jin)茶(cha)是湖南湘(xiang)西(xi)州吉首的特產。
所在地域:
湖南
申請人:
吉(ji)首市(shi)經果技術推廣站
所在地域:
2014年
劃定(ding)的(de)地域保護范圍:
吉首市(shi)馬頸坳鎮(zhen)、太(tai)平鄉(xiang)、己(ji)略鄉(xiang)、河溪鎮(zhen)、白巖鄉(xiang)、寨陽鄉(xiang)、矮寨鎮(zhen)、丹青鎮(zhen)、排綢鄉(xiang)、排吼鄉(xiang)、雙塘(tang)鎮(zhen)、社(she)塘(tang)坡鄉(xiang)等(deng)12個鄉(xiang)鎮(zhen)。地(di)理坐標為(wei)東經109°30′11″~110°04′23″,北緯28°08′05″~28°29′17″。
3、酒鬼酒
酒鬼(gui)(gui)酒是以(yi)優(you)質(zhi)糯高粱為(wei)原料(liao),擇取吉首(shou)市郊獸(shou)塘卡龍、鳳、獸(shou)3眼泉水(shui)釀(niang)造而成(cheng)。泉水(shui)水(shui)質(zhi)優(you)良,純(chun)凈(jing)甘甜,其物理性能(neng)和離子成(cheng)分均(jun)優(you)于國家規定標準。生產工藝(yi)仿民間傳統藥曲(qu)為(wei)糖化劑(ji),以(yi)陳年(nian)大曲(qu)老窯(yao)繼渣發酵,陳年(nian)3載以(yi)上。該酒系(xi)兼香型,酒度54度,1988年(nian)開始生產,年(nian)產量1000噸。酒鬼(gui)(gui)酒清澈透明,香氣優(you)雅,酒體醇厚,回味悠長,尤(you)以(yi)綿甜凈(jing)爽、落(luo)口舒適而見長。由著(zhu)名畫家黃永(yong)玉精心設計的外形似捆口麻袋狀的紫(zi)砂(sha)陶瓶(ping)包裝,裝潢稀(xi)奇(qi)、大方古樸(pu)、雅致(zhi),酒名風趣、新穎,為(wei)酒中之稀(xi)品、珍品。
該酒(jiu)以(yi)其(qi)獨(du)特(te)的酒(jiu)質、酒(jiu)瓶(ping)、酒(jiu)名而聞名遐(xia)邇,受政(zheng)(zheng)要和酒(jiu)界專(zhuan)家、國(guo)(guo)際(ji)(ji)友(you)人的高度評價,成(cheng)為(wei)高級賓(bin)館盛宴用酒(jiu),亦(yi)為(wei)國(guo)(guo)內(nei)外(wai)朋友(you)交(jiao)往中贈送禮物的佳(jia)品。酒(jiu)鬼酒(jiu)1988年獲(huo)中國(guo)(guo)首(shou)屆食品博覽(lan)會金(jin)獎;1989年獲(huo)北(bei)京首(shou)屆國(guo)(guo)際(ji)(ji)博覽(lan)會銀獎;1993年獲(huo)第(di)七(qi)屆法國(guo)(guo)波爾(er)多世(shi)界酒(jiu)類專(zhuan)業博覽(lan)會最高榮譽金(jin)獎; 1994年獲(huo)比利(li)時布魯塞(sai)爾(er)國(guo)(guo)際(ji)(ji)博覽(lan)會金(jin)獎和北(bei)京亞(ya)太國(guo)(guo)際(ji)(ji)貿易(yi)博覽(lan)會金(jin)獎;1995年被世(shi)界名牌(pai)消費品認(ren)(ren)定委員會認(ren)(ren)證為(wei)“世(shi)界名牌(pai)消費品”。鬼酒(jiu)地理標(biao)志產品保護范(fan)(fan)(fan)圍(wei)湖(hu)南(nan)省(sheng)湘西(xi)(xi)土(tu)家族(zu)苗族(zu)自(zi)治州(zhou)人民政(zheng)(zheng)府《關于劃定湘西(xi)(xi)酒(jiu)鬼酒(jiu)原產地域保護范(fan)(fan)(fan)圍(wei)的函》(州(zhou)政(zheng)(zheng)函〔2005〕69號)提出的范(fan)(fan)(fan)圍(wei)為(wei)準,為(wei)湖(hu)南(nan)省(sheng)吉(ji)首(shou)市振武(wu)營(ying)酒(jiu)鬼湘泉城現(xian)轄行(xing)政(zheng)(zheng)區(qu)域。
4、湘西獼猴桃
湘西(xi)(xi)獼猴桃(tao)(tao)資源(yuan)約占(zhan)湖(hu)南省(sheng)(sheng)總面(mian)積(ji)的(de)三分之一(yi),主(zhu)要品(pin)(pin)(pin)種有(you)“米(mi)良(liang)(liang)一(yi)號(hao)(hao)(hao)”和“古(gu)(gu)丈(zhang)79—4號(hao)(hao)(hao)”。其營養豐富,除含有(you)糖類、蛋(dan)白質、胡蘿卜(bu)素外,還含有(you)14種稀有(you)元素,特別是硒(xi)元素含量高。“米(mi)良(liang)(liang)一(yi)號(hao)(hao)(hao)”由吉首大學(xue)生化(hua)學(xue)院石澤(ze)亮教(jiao)授等(deng)科研人(ren)員花(hua)了12年時間利用野生獼猴桃(tao)(tao)資源(yuan)雜交(jiao)育成的(de)優質高產美(mei)味(wei)獼猴桃(tao)(tao)新品(pin)(pin)(pin)種,“米(mi)良(liang)(liang)一(yi)號(hao)(hao)(hao)”先后獲國(guo)家(jia)“優質新產品(pin)(pin)(pin)獎”、農(nong)業部“希望(wang)獎”、湘西(xi)(xi)州(zhou)“科技進步一(yi)等(deng)獎”,被(bei)農(nong)業部指定為(wei)全國(guo)重(zhong)點推(tui)廣的(de)優良(liang)(liang)品(pin)(pin)(pin)種。湘西(xi)(xi)獼猴桃(tao)(tao)地(di)理(li)標志產品(pin)(pin)(pin)保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)以(yi)湖(hu)南省(sheng)(sheng)湘西(xi)(xi)土家(jia)族苗(miao)族自治州(zhou) 《關于劃定“湘西(xi)(xi)獼猴桃(tao)(tao)”地(di)理(li)標志產品(pin)(pin)(pin)地(di)域保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)的(de)函》(州(zhou)政(zheng)函〔2007〕85號(hao)(hao)(hao))提出的(de)范(fan)圍(wei)(wei)為(wei)準,為(wei)湖(hu)南省(sheng)(sheng)湘西(xi)(xi)自治州(zhou)吉首市(shi)、鳳凰市(shi)、永順縣(xian)(xian)、保(bao)靖縣(xian)(xian)、花(hua)垣(yuan)縣(xian)(xian)、古(gu)(gu)丈(zhang)縣(xian)(xian)、龍(long)山縣(xian)(xian)、瀘(lu)溪縣(xian)(xian)等(deng)8個縣(xian)(xian)市(shi)現轄行政(zheng)區域。
5、湘西草鞋
在湘(xiang)西隨(sui)處可見的(de)(de)草鞋,就這(zhe)樣(yang)藝(yi)術地(di)掛著。它與書籍為(wei)伍,與其它藝(yi)術品為(wei)伍,一(yi)點也不(bu)寒磣。它為(wei)書房帶來(lai)(lai)(lai)山野的(de)(de)風和(he)莊稼的(de)(de)清香,為(wei)讀書人帶來(lai)(lai)(lai)跋涉(she)的(de)(de)快樂,為(wei)琳瑯的(de)(de)藝(yi)術品帶來(lai)(lai)(lai)原始、樸拙和(he)生活氣(qi)息。湘(xiang)西的(de)(de)草鞋就這(zhe)樣(yang)撫慰了都(dou)(dou)市的(de)(de)情感。在湘(xiang)西,幾乎人人都(dou)(dou)懂得(de)草鞋的(de)(de)編織程序,包括女人、小孩(hai),可是(shi)(shi)較為(wei)常見的(de)(de)編織者卻是(shi)(shi)成年男性。草鞋終(zhong)究屬于(yu)堅韌、毅力(li)、坎坷、苦扒(ba)苦做和(he)風霜雨雪這(zhe)些壯烈而(er)(er)雄(xiong)性的(de)(de)字(zi)眼。流行(xing)歌曲(qu)唱的(de)(de)也是(shi)(shi)“草鞋是(shi)(shi)船,爸爸是(shi)(shi)帆”。閨(gui)房是(shi)(shi)只會繡出花鞋而(er)(er)不(bu)可能生產(chan)出草鞋來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)。
草(cao)(cao)鞋(xie)是用草(cao)(cao)葉,用豐收的(de)(de)枝蔓編織(zhi)成的(de)(de)。風干(gan)的(de)(de)稻草(cao)(cao)頂好是韌勁十足的(de)(de)糯米(mi)草(cao)(cao),放(fang)在石板(ban)上捶呀捶呀,谷物的(de)(de)清香便回(hui)味出來;把捶好的(de)(de)稻草(cao)(cao)搓(cuo)(cuo)呀搓(cuo)(cuo)呀,金黃色(se)的(de)(de)秋聲便又(you)響亮起(qi)來。編草(cao)(cao)鞋(xie)需(xu)要一(yi)雙大手(shou)(shou),一(yi)雙與谷物有(you)著血(xue)緣的(de)(de)大手(shou)(shou),這樣的(de)(de)大手(shou)(shou),用經過精(jing)心(xin)錘煉(lian)的(de)(de)稻草(cao)(cao)編織(zhi)出的(de)(de)草(cao)(cao)鞋(xie)才是正宗的(de)(de)名牌,這樣的(de)(de)大手(shou)(shou)揮舞(wu)起(qi)草(cao)(cao)葉織(zhi)成的(de)(de)條紋,結構的(de)(de)草(cao)(cao)結,才有(you)鄉(xiang)土的(de)(de)燦爛和(he)札實(shi)。于是也(ye)就在這一(yi)個(ge)新的(de)(de)輪回(hui)里(li),稻草(cao)(cao)重又(you)獲得了生命。在稻草(cao)(cao)里(li)還可以(yi)加(jia)上棕片和(he)布筋,加(jia)上構皮(pi)樹(shu)的(de)(de)皮(pi)子,連(lian)同耐(nai)(nai)磨耐(nai)(nai)踹的(de)(de)信念和(he)多(duo)(duo)重的(de)(de)色(se)調,草(cao)(cao)鞋(xie)便堅強起(qi)來,美麗起(qi)來,姿色(se)豐富起(qi)來,和(he)大山(shan)以(yi)及四季開花的(de)(de)季節(jie)更協調起(qi)來。穿上它,可以(yi)多(duo)(duo)爬幾(ji)座山(shan)坡,多(duo)(duo)踩幾(ji)道(dao)溪(xi)河,多(duo)(duo)哼幾(ji)首山(shan)歌。
6、湘泉酒
1978年(nian)(nian)試制(zhi)成(cheng)功并(bing)批量生產(chan)。湘泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以優(you)(you)質(zhi)糯高梁為(wei)(wei)原料(liao),擇取吉首市郊獸塘卡龍(long)、風、獸三眼泉(quan)(quan)(quan)水釀(niang)(niang)造而(er)成(cheng)。泉(quan)(quan)(quan)水質(zhi)優(you)(you)良(liang),純凈(jing)甘冽(lie)其物理性能和離(li)子成(cheng)分均優(you)(you)于國家(jia)規定(ding)標準。該產(chan)品(pin)(pin)工(gong)(gong)藝(yi)獨特(te)(te),技藝(yi)精(jing)巧(qiao),集大(da)小曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)為(wei)(wei)一(yi)體(ti),容各香(xiang)(xiang)型(xing)為(wei)(wei)一(yi)味(wei),通過原料(liao)浸泡(pao)、蒸(zheng)煮、小曲(qu)糖化(hua)、大(da)曲(qu)繼糟發酵、緩火蒸(zheng)餾、量質(zhi)摘酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、陳年(nian)(nian)老熟、精(jing)心勾兌、精(jing)美包(bao)裝(zhuang)而(er)成(cheng)。產(chan)品(pin)(pin)無色透明,芳香(xiang)(xiang)馥郁,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)豐(feng)滿,味(wei)綿甘冽(lie),醇和柔美,后(hou)味(wei)爽凈(jing),回(hui)味(wei)悠(you)長(chang),風格獨特(te)(te)。著名畫家(jia)黃永(yong)玉為(wei)(wei)該產(chan)品(pin)(pin)設計紫砂(sha)陶瓶包(bao)裝(zhuang)。產(chan)品(pin)(pin)年(nian)(nian)產(chan)量16400噸。出廠酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度為(wei)(wei)54°,包(bao)裝(zhuang)有540毫(hao)升、250毫(hao)升、125毫(hao)升規格,后(hou)生產(chan)有38°低度湘泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。湘泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)被(bei)國內酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界專家(jia)定(ding)為(wei)(wei)混合(he)香(xiang)(xiang)型(xing),是繼我國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)五大(da)香(xiang)(xiang)型(xing)后(hou),新崛(jue)起的一(yi)大(da)香(xiang)(xiang)型(xing)。全(quan)國著名釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專家(jia)秦含章評(ping)價:“湘泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具有用料(liao)獨特(te)(te)、用曲(qu)獨特(te)(te)、工(gong)(gong)藝(yi)獨特(te)(te)、包(bao)裝(zhuang)獨特(te)(te)之獨到(dao)之處,為(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)形象之新姿。”
湘泉酒成為(wei)湘泉集團(tuan)的支(zhi)柱產品(pin)(pin)(pin)之一。1979—1984年(nian)連續被(bei)(bei)評為(wei)湖(hu)南(nan)(nan)省優質產品(pin)(pin)(pin);1985年(nian)獲(huo)(huo)湖(hu)南(nan)(nan)省酒類大賽銀(yin)杯(bei)獎(jiang),1986年(nian)獲(huo)(huo)湖(hu)南(nan)(nan)省名(ming)特產品(pin)(pin)(pin)“芙蓉獎(jiang)”;1987年(nian)被(bei)(bei)列為(wei)0十三大宴席用酒;1988年(nian)獲(huo)(huo)湖(hu)南(nan)(nan)省名(ming)酒金杯(bei)獎(jiang)、中國(guo)(guo)首(shou)屆食品(pin)(pin)(pin)博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)金獎(jiang)、輕工業部優秀出口產品(pin)(pin)(pin)“金龍(long)騰(teng)飛”獎(jiang);1989年(nian)獲(huo)(huo)北(bei)(bei)京首(shou)屆國(guo)(guo)際(ji)(ji)博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)銀(yin)獎(jiang);1991年(nian)獲(huo)(huo)第二屆北(bei)(bei)京國(guo)(guo)際(ji)(ji)博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)銀(yin)獎(jiang);1993年(nian)獲(huo)(huo)第七(qi)屆法國(guo)(guo)波(bo)爾多世界(jie)酒類專業博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)最(zui)高榮譽(yu)金獎(jiang);1994年(nian)獲(huo)(huo)比利(li)時布(bu)魯(lu)塞(sai)爾國(guo)(guo)際(ji)(ji)博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)金獎(jiang);1995年(nian)被(bei)(bei)世界(jie)名(ming)牌(pai)消費(fei)(fei)品(pin)(pin)(pin)認定委員(yuan)會(hui)(hui)認證(zheng)為(wei)“名(ming)牌(pai)消費(fei)(fei)品(pin)(pin)(pin)”。
7、陰米和糖散
陰(yin)米(mi)(mi)并沒(mei)有(you)陰(yin)森之氣,糖散也(ye)(ye)沒(mei)放糖,都(dou)是母親每逢過年必須(xu)要制作的(de)(de),也(ye)(ye)是我小(xiao)時(shi)候非(fei)常愛吃(chi)的(de)(de),香噴噴、解饞(chan)又飽腹的(de)(de)零食(shi)。其實,陰(yin)米(mi)(mi)和糖散只(zhi)是湘西(xi)人的(de)(de)叫(jiao)法,因為陰(yin)米(mi)(mi)陰(yin)干后要用沙子炒(chao),所(suo)以也(ye)(ye)有(you)人把陰(yin)米(mi)(mi)叫(jiao)做炒(chao)米(mi)(mi),但我百度后卻(que)發(fa)現(xian)湘西(xi)人做得陰(yin)米(mi)(mi)和百度里的(de)(de)炒(chao)米(mi)(mi)有(you)很大的(de)(de)區別,從百度的(de)(de)圖片(pian)來看(kan)炒(chao)米(mi)(mi)都(dou)是金黃色(se)(se),看(kan)起(qi)來比(bi)較硬,而湘西(xi)人做的(de)(de)陰(yin)米(mi)(mi)卻(que)是白(bai)色(se)(se)的(de)(de),有(you)點(dian)(dian)像爆米(mi)(mi)花(hua),口感上也(ye)(ye)是綜合(he)了(le)米(mi)(mi)花(hua)和炒(chao)米(mi)(mi)的(de)(de)優點(dian)(dian),香香脆脆百吃(chi)不(bu)厭。
至于(yu)糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)這個(ge)名字(zi),百度是(shi)沒(mei)有的(de),所以我也搞不(bu)清楚把(ba)糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)寫(xie)成(cheng)(cheng)(cheng)糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)對或不(bu)對,既然糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)里沒(mei)有糖(tang)(tang)(tang),那么為什么還(huan)要叫做糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)呢?思來想去可(ke)能是(shi)因為糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)放(fang)進熱油鍋后就(jiu)會散(san)(san)(san)開,所以有人(ren)把(ba)它叫做了(le)燙(tang)散(san)(san)(san),而燙(tang)散(san)(san)(san)這個(ge)名字(zi)無論如(ru)何都沒(mei)有糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)好聽,于(yu)是(shi)就(jiu)諧(xie)音成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)吧(ba)。當(dang)然咯(ge),不(bu)管是(shi)陰米,還(huan)是(shi)糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san),外地有或是(shi)沒(mei)有,我只當(dang)它是(shi)湘西人(ren)的(de)專利就(jiu)好了(le)。陰米和糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)都是(shi)用糯(nuo)米制作(zuo),都會用胭脂紅調色,便(bian)因其喜慶的(de)顏色,香脆的(de)口感(gan)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)湘西人(ren)家春節期間必備的(de)過年物(wu)資之(zhi)一。至于(yu)陰米和糖(tang)(tang)(tang)散(san)(san)(san)的(de)做法,在我很小的(de)時候便(bian)因為耳(er)濡(ru)目染(ran)而學(xue)會了(le)。
8、湘西樅菌
湘西(xi)起伏的山巒,松(song)林疊嶂,樅(cong)菌(jun)飄香。樅(cong)菌(jun)也叫(jiao)松(song)菌(jun),是(shi)松(song)樹底(di)下長出的菌(jun)子(zi)。橙紅色(se)的叫(jiao)紅樅(cong)菌(jun),紫(zi)褐(he)色(se)的叫(jiao)烏(wu)樅(cong)菌(jun),均屬山珍。用(yong)樅(cong)菌(jun)煮(zhu)豆腐味道格(ge)外鮮(xian)美;樅(cong)菌(jun)拌野葫蔥(cong)爆(bao)炒,滿屋飄香,引人(ren)垂涎;樅(cong)菌(jun)湯(tang)的鮮(xian)香美味更(geng)是(shi)食中一(yi)絕(jue)。湘西(xi)人(ren)接待貴(gui)賓時,樅(cong)菌(jun)是(shi)待客的首選(xuan)菜肴(yao),十分(fen)講(jiang)究。樅(cong)菌(jun)還可加工成一(yi)種(zhong)上等(deng)的佐料(liao)--菌(jun)油。煮(zhu)面條、米粉或作湯(tang)菜時,加上一(yi)點菌(jun)油,格(ge)外醇(chun)香味美。加工菌(jun)油要選(xuan)擇肉質厚實、新鮮(xian)嫩小的樅(cong)菌(jun),尤(you)其以烏(wu)樅(cong)菌(jun)最佳。樅(cong)菌(jun)拌和鮮(xian)茶(cha)油,再添(tian)少許黃豆、花椒等(deng)配料(liao),文火煎熬(ao)后(hou),再裝入容器(qi)密封,可較長時期食用(yong)。( 吉首)
湘西大山中(zhong)林(lin)木繁茂,主要為(wei)松、杉、檫、樟,樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)便生長于其間。它(ta)無(wu)(wu)法(fa)人(ren)工(gong)(gong)培(pei)植,也不(bu)便運輸(shu),所以(yi)(yi)(yi)大城市基(ji)本很少接觸到,每年只有(you)20多天的(de)(de)(de)生長期。它(ta)不(bu)僅含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi),而且富(fu)(fu)含人(ren)工(gong)(gong)培(pei)植菌(jun)(jun)(jun)(jun)無(wu)(wu)法(fa)比(bi)擬的(de)(de)(de)多種(zhong)微量元素。用(yong)樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)煮(zhu)湯味(wei)(wei)(wei)道特(te)別鮮美,最好是(shi)單吃,別讓其他的(de)(de)(de)配料奪了它(ta)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)。樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)也可(ke)爆炒。用(yong)樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)和(he)食用(yong)植物(wu)油(you)(you)熬(ao)(ao)(ao)制(zhi)成樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)油(you)(you)的(de)(de)(de)。樅(cong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)生于樅(cong)林(lin)(松林(lin))和(he)樅(cong)林(lin)附近的(de)(de)(de)野地里,是(shi)上等食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)。無(wu)(wu)論用(yong)它(ta)作湯或(huo)油(you)(you)煎,酣浸或(huo)鹽漬,全部味(wei)(wei)(wei)道鮮美,富(fu)(fu)于營養。可(ke)惜(xi)鮮菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)易保存,熬(ao)(ao)(ao)制(zhi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)油(you)(you)是(shi)保存菌(jun)(jun)(jun)(jun)子的(de)(de)(de)好辦法(fa)。加工(gong)(gong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)油(you)(you)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)頗為(wei)簡單,采回鮮菌(jun)(jun)(jun)(jun)以(yi)(yi)(yi)后(hou),去潭滓,洗干凈,放(fang)進花生油(you)(you)、芝麻(ma)油(you)(you)或(huo)茶油(you)(you)中(zhong)煎熬(ao)(ao)(ao)。油(you)(you)與菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)比(bi)例(li),一般是(shi)0.5公斤(jin)(jin)油(you)(you)熬(ao)(ao)(ao)制(zhi)1-1.5公斤(jin)(jin)菌(jun)(jun)(jun)(jun)子。煎熬(ao)(ao)(ao)時加熱(re)不(bu)可(ke)太猛,待(dai)菌(jun)(jun)(jun)(jun)內(nei)水分(fen)熬(ao)(ao)(ao)干以(yi)(yi)(yi)后(hou),就可(ke)以(yi)(yi)(yi)熄火端鍋,放(fang)入罐中(zhong)儲藏。菌(jun)(jun)(jun)(jun)油(you)(you)是(shi)高級調味(wei)(wei)(wei)品(pin),內(nei)含豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素和(he)礦物(wu)質(zhi),其味(wei)(wei)(wei)清香(xiang)鮮。湯菜、面食中(zhong)加上一匙半勺,看著(zhu)鮮,嚼(jiao)著(zhu)香(xiang),“咽后(hou)方(fang)知滋味(wei)(wei)(wei)長”,實(shi)在是(shi)美得很!
9、邊城香醋
湘(xiang)西自治(zhi)州醋(cu)(cu)業(ye)科技(ji)(ji)有限責任公司(si)是(shi)以(yi)(yi)(yi)傳統香醋(cu)(cu)及醋(cu)(cu)飲料生(sheng)產(chan)為(wei)主的(de)(de)(de)高科技(ji)(ji)食品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)。公司(si)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)“神(shen)秘湘(xiang)西”系列香醋(cu)(cu)以(yi)(yi)(yi)湖南(nan)西部山(shan)區優(you)質大米為(wei)主要原(yuan)料,選用武陵(ling)山(shan)區特有的(de)(de)(de)多(duo)(duo)種(zhong)中(zhong)草(cao)藥(yao)植物接種(zhong)制曲,兌以(yi)(yi)(yi)當地(di)山(shan)泉(quan)水,采用獨特的(de)(de)(de)傳統發酵工藝與現代釀造技(ji)(ji)術相(xiang)結合,歷經一年以(yi)(yi)(yi)上精釀而(er)成,其色澤紅棕,自然醋(cu)(cu)香馥郁,酸味濃厚,口(kou)感柔和(he),富含(han)多(duo)(duo)種(zhong)營養和(he)功能成分(fen),是(shi)我國唯(wei)一無鹽無防腐劑的(de)(de)(de)香醋(cu)(cu),是(shi)香醋(cu)(cu)家族中(zhong)的(de)(de)(de)珍品(pin)(pin)。
湘西自治州邊城醋(cu)業科技(ji)(ji)有限(xian)公(gong)司座(zuo)落于湘西香(xiang)醋(cu)發(fa)源地(di)——吉首(shou)市河溪鎮,319國道的(de)經濟走廊,支柳鐵(tie)路沿線,交通便利,依山傍水,山巒疊(die)翠,名泉(quan)繁多,云蒸霞(xia)蔚,氣(qi)候宜人。富含(han)礦物(wu)元(yuan)素(su)、口感清(qing)冽的(de)古泉(quan),溫和潮濕的(de)氣(qi)候,酸(suan)性(xing)的(de)土(tu)壤,以及優美的(de)生(sheng)態環境(jing),為香(xiang)醋(cu)釀造提供了優越的(de)條件。河溪鎮的(de)香(xiang)醋(cu)早(zao)以濃郁的(de)香(xiang)味而聞(wen)名,據(ju)史料記載,清(qing)朝嘉慶二(er)年(公(gong)元(yuan)1797年),小鎮的(de)香(xiang)醋(cu)就(jiu)已經成為朝廷(ting)貢品,至今(jin)有200多年的(de)歷史,但一直采用手工式(shi)小作坊生(sheng)產(chan),從技(ji)(ji)術和產(chan)量上都(dou)受到很大限(xian)制。
湘西(xi)(xi)自治州邊城(cheng)醋業(ye)(ye)科技有限責任公司是湘西(xi)(xi)釀造(zao)醋行業(ye)(ye)的(de)先鋒軍(jun),成立于2005年5月,公司占(zhan)地面(mian)積30余(yu)畝,注冊資本1000萬元,總投(tou)資7480萬元,企業(ye)(ye)職工200余(yu)人,設有技術開(kai)發(fa)部(bu)(bu)(bu)(bu)、生產(chan)(chan)部(bu)(bu)(bu)(bu)、質控部(bu)(bu)(bu)(bu)、營銷部(bu)(bu)(bu)(bu)、財(cai)務部(bu)(bu)(bu)(bu)和原料基地部(bu)(bu)(bu)(bu),湘西(xi)(xi)自治州釀造(zao)醋產(chan)(chan)業(ye)(ye)化工程技術中心,擁有現代(dai)化生產(chan)(chan)車(che)間(jian)和先進的(de)釀造(zao)設備,致(zhi)力(li)于湘西(xi)(xi)香醋的(de)深度(du)和廣度(du)開(kai)發(fa),提高產(chan)(chan)品的(de)附加值和科技含量,增強產(chan)(chan)品的(de)市(shi)場競爭能(neng)力(li),擴(kuo)大(da)產(chan)(chan)品國內外市(shi)場占(zhan)有率,實現湘西(xi)(xi)香醋傳統釀造(zao)工藝現代(dai)化,促進湘西(xi)(xi)特(te)色食(shi)品產(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)發(fa)展(zhan)壯大(da)。
公(gong)司(si)(si)以吉首(shou)大(da)學食(shi)品(pin)(pin)科(ke)(ke)學研究所為(wei)堅(jian)實的技術后盾(dun)力(li)量,高(gao)科(ke)(ke)技為(wei)起(qi)點(dian),超前的經(jing)濟戰略眼光,先進(jin)的釀造技術和嚴格(ge)的質量管理體(ti)系,造就了高(gao)質量、高(gao)科(ke)(ke)技、高(gao)品(pin)(pin)位的“神秘湘西”系列香醋和醋飲料產(chan)品(pin)(pin)。公(gong)司(si)(si)以“利用(yong)山區資源優勢,挖掘和開發(fa)地方名(ming)特產(chan)品(pin)(pin),不斷提升企業(ye)自主創(chuang)新(xin)能力(li),努力(li)開拓國內外市場,積極(ji)帶動(dong)農(nong)民致(zhi)富”為(wei)宗(zong)旨,致(zhi)力(li)于地方農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)化建設,積極(ji)開發(fa)具有湘西少數民族特色(se)的釀造醋系列健康食(shi)品(pin)(pin)。
10、神秘湘西原香醋
神(shen)秘湘(xiang)西原香醋(cu)是湖(hu)南省(sheng)湘(xiang)西州(zhou)吉(ji)首市(shi)河溪(xi)鎮的(de)(de)(de)特(te)產(chan)。“神(shen)秘湘(xiang)西”原香醋(cu)色澤棕紅透明,口感柔和(he)甘甜(tian)、風味清(qing)(qing)香宜(yi)人,產(chan)品(pin)(pin)越久彌(mi)香,品(pin)(pin)質(zhi)越存越好。湘(xiang)西具(ju)有優(you)(you)良(liang)的(de)(de)(de)生(sheng)態環境,是發(fa)酵(jiao)食品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)極佳(jia)地區,吉(ji)首市(shi)河溪(xi)鎮傳統釀造醋(cu)就是其中典型(xing)代表。河溪(xi)鎮依山傍水(shui),氣(qi)候宜(yi)人,水(shui)質(zhi)屬碳酸鹽或(huo)硅(gui)酸鹽型(xing),富(fu)含(han)多種人體必須的(de)(de)(de)礦物元素,口感清(qing)(qing)冽(lie),氣(qi)候溫和(he)潮濕,微酸性(xing)土壤能(neng)促進真菌和(he)酵(jiao)母菌的(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖(zhi),具(ju)有生(sheng)產(chan)發(fa)酵(jiao)食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)優(you)(you)越環境。
“神(shen)(shen)秘湘(xiang)西(xi)(xi)”原(yuan)(yuan)香(xiang)醋(cu)(cu)采用傳統(tong)釀(niang)醋(cu)(cu)技藝生產(chan),以湘(xiang)西(xi)(xi)特(te)(te)有的(de)(de)(de)藥食兩(liang)用植物(wu)制曲(qu),用優質(zhi)(zhi)大米為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao),兌以當地(di)的(de)(de)(de)高山(shan)富硒泉水(shui),經兩(liang)年以上發(fa)酵釀(niang)造而成(cheng)。品(pin)質(zhi)(zhi)一流(liu),色澤棕紅透明(ming)(ming)、顛(dian)覆(fu)了傳統(tong)醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)顏色,口(kou)感柔和甘甜、風(feng)味(wei)清香(xiang)宜人,產(chan)品(pin)越久彌香(xiang),品(pin)質(zhi)(zhi)越存越好。是(shi)我國(guo)唯(wei)一不(bu)添加(jia)防腐劑、不(bu)添加(jia)食鹽(yan)、不(bu)添加(jia)曲(qu)、不(bu)添加(jia)冰醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)六(liu)不(bu)加(jia)香(xiang)醋(cu)(cu),是(shi)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)原(yuan)(yuan)生態香(xiang)醋(cu)(cu)。產(chan)品(pin)獲得了三項技術(shu)發(fa)明(ming)(ming)專利(li),2008年4月“無(wu)鹽(yan)香(xiang)醋(cu)(cu)加(jia)工新技術(shu)”,獲得了湖(hu)南(nan)省科技成(cheng)果鑒(jian)定(ding):成(cheng)果整體技術(shu)國(guo)內領先,產(chan)品(pin)填補國(guo)內空白。在醋(cu)(cu)行業中唯(wei)一通過(guo)有機認證的(de)(de)(de)香(xiang)醋(cu)(cu),是(shi)中國(guo)醋(cu)(cu)行業中的(de)(de)(de)香(xiang)醋(cu)(cu)珍品(pin)。經檢測(ce)分析,產(chan)品(pin)中富含人體長壽元素(su)硒和鍶,抗氧(yang)化防衰老物(wu)質(zhi)(zhi)總酚和黃胴,軟化血管物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)紅曲(qu)素(su)和4—甲(jia)吡嗪,同時含有大量(liang)的(de)(de)(de)氨基酸(suan)(suan)、有機酸(suan)(suan)、糖類、維生素(su)B1、B2、維生素(su)C等營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)。“神(shen)(shen)秘湘(xiang)西(xi)(xi)”原(yuan)(yuan)香(xiang)醋(cu)(cu)由于風(feng)味(wei)獨特(te)(te),營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)豐富和養(yang)身(shen)保(bao)健功能(neng)明(ming)(ming)顯,深受消費者喜愛。“神(shen)(shen)秘湘(xiang)西(xi)(xi)”原(yuan)(yuan)香(xiang)醋(cu)(cu)在釀(niang)成(cheng)過(guo)程中完全保(bao)留了原(yuan)(yuan)材料(liao)的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)份(fen),其(qi)風(feng)味(wei)和營養(yang)成(cheng)份(fen)與山(shan)西(xi)(xi)陳醋(cu)(cu)、鎮江(jiang)香(xiang)醋(cu)(cu)相比有過(guo)之而無(wu)不(bu)及(ji)。它以其(qi)獨特(te)(te)的(de)(de)(de)清香(xiang)風(feng)味(wei)更(geng)是(shi)區別于鎮江(jiang)香(xiang)醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)醬香(xiang)、山(shan)西(xi)(xi)陳醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)陳香(xiang)。
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