天(tian)壇(tan)硯(yan)石(shi)(shi)質紋理縝(zhen)密，堅潤(run)細膩，柔而不(bu)綿(mian)，溫潤(run)細膩、堅而不(bu)脆、柔而不(bu)綿(mian)、滑而不(bu)溜(liu)、鈷(gu)而不(bu)剛、色(se)(se)(se)如瓊瑤、聲(sheng)(sheng)如木魚。色(se)(se)(se)澤晶瑩(ying)似碧玉，璀璨如琥珀。研(yan)磨墨汁發(fa)墨保濕，純凈均勻，宜書(shu)宜墨，不(bu)損毫端，成(cheng)硯(yan)后發(fa)墨酣(han)淋、貯墨不(bu)耗、積墨不(bu)腐(fu)、冬不(bu)凍、夏不(bu)枯，寫字作畫蟲不(bu)蛀(zhu)，素有“盤墨寶色(se)(se)(se)”之(zhi)(zhi)稱，素為(wei)歷代(dai)書(shu)畫家所珍愛，被譽(yu)為(wei)色(se)(se)(se)如瓊玉、聲(sheng)(sheng)似木魚、貴賽(sai)琥珀、價勝和璧的硯(yan)中(zhong)佳(jia)品。唐代(dai)大(da)散文家韓(han)愈《天(tian)壇(tan)硯(yan)銘》載(zai)：“儒生高(gao)常與予下天(tian)壇(tan)，中(zhong)路獲硯(yan)石(shi)(shi)似馬(ma)(ma)蹄狀，外棱孤聳，內(nei)發(fa)墨色(se)(se)(se)，幽奇天(tian)然，疑(yi)神仙(xian)遺物，請(qing)予銘焉，銘曰：仙(xian)馬(ma)(ma)有靈，跡(ji)在于(yu)石(shi)(shi)，棱而宛中(zhong)，有點墨跡(ji)，文字之(zhi)(zhi)祥，君家其昌。”明高(gao)廉《遵(zun)生八箋》：“質之(zhi)(zhi)堅潤(run)，琢之(zhi)(zhi)圓潤(run)，色(se)(se)(se)之(zhi)(zhi)光彩，聲(sheng)(sheng)之(zhi)(zhi)清(qing)冷，體之(zhi)(zhi)厚重(zhong)，藏(zang)之(zhi)(zhi)完整”均為(wei)佐證。

天(tian)壇硯產于河南濟源，其石(shi)產于城西的王屋山天(tian)壇峰(feng)盤谷泉畔，因山頂有傳說的軒(xuan)轅(yuan)黃帝祭天(tian)之壇，故(gu)名(ming)天(tian)壇或(huo)盤谷。

天(tian)(tian)壇(tan)硯(yan)歷史悠久，據濟(ji)源市梨林鄉漢(han)墓考古發現(xian)推算，天(tian)(tian)壇(tan)硯(yan)早在東(dong)漢(han)時期已有(you)制作，唐朝開元(yuan)年(nian)間（公元(yuan)713-741年(nian)）已經開始批量生產，清代天(tian)(tian)壇(tan)硯(yan)發展到(dao)鼎盛時期。天(tian)(tian)壇(tan)硯(yan)主要(yao)產于濟(ji)源市的西(xi)(xi)許村(cun)、東(dong)許村(cun)、盤谷寺、小西(xi)(xi)莊(zhuang)、南莊(zhuang)等。

2、寺郎腰大蔥

寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)是(shi)(shi)(shi)濟(ji)源市大(da)(da)(da)峪鎮寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)村的特(te)產。寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的品質特(te)點，用四個字概括，即(ji)：高(gao)、長(chang)(chang)、脆(cui)、辣(la)。高(gao)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的植(zhi)株高(gao)大(da)(da)(da)魁偉；長(chang)(chang)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的主要產品部分--蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白很長(chang)(chang)，很直。一般50-60厘米(mi)，備受人們喜(xi)愛；脆(cui)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)質地脆(cui)嫩，味美無比；辣(la)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白辛辣(la)，生(sheng)食(shi)熟食(shi)都很可口，尤其是(shi)(shi)(shi)作為調味品最佳。寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)含(han)水分92.37%～92.43%、維生(sheng)素C168毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)～174毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)449毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)～455毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀1517毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)～1523毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、總磷(lin)461毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)～467毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

濟源(yuan)市大(da)峪鎮寺(si)郎腰村(cun)，由于(yu)自然環境(jing)獨特(te)，這兒長(chang)出的大(da)蔥(cong)(cong)(cong)，能有近一人高。村(cun)里的大(da)蔥(cong)(cong)(cong)清朝時曾是(shi)貢品，“俺村(cun)的大(da)蔥(cong)(cong)(cong)，明代時就開始種植，在清朝，這些大(da)蔥(cong)(cong)(cong)可是(shi)貢品。”寺(si)郎腰大(da)蔥(cong)(cong)(cong)合(he)作社社長(chang)石(shi)德文說，村(cun)里的土地多為紅黏土，而半(ban)山腰的位置晝夜溫差大(da)，特(te)別適宜大(da)蔥(cong)(cong)(cong)的生(sheng)長(chang)。

3、濟源冬凌草

冰(bing)(bing)(bing)凌草(cao)(cao)，又(you)名(ming)冬凌草(cao)(cao)，冰(bing)(bing)(bing)凌花(hua)(hua)、凍凌草(cao)(cao)。它(ta)在(zai)冬季(ji)早晨(chen)，氣溫(wen)降至℃以下時，其(qi)(qi)(qi)內含(han)物(wu)(wu)(wu)與(yu)地面水蒸氣在(zai)莖上(shang)凝(ning)結成(cheng)(cheng)如紙的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)片，卷曲成(cheng)(cheng)各種圖案(an)，遠看像花(hua)(hua)絮一(yi)樣，素(su)(su)(su)雅可觀，我國(guo)藥(yao)植物(wu)(wu)(wu)學(xue)家為了(le)確切(qie)地表(biao)示它(ta)的(de)(de)這一(yi)特點，故名(ming)冰(bing)(bing)(bing)凌草(cao)(cao)。屬唇形(xing)(xing)(xing)科香茶菜(cai)屬，多年生草(cao)(cao)本或(huo)亞灌木植物(wu)(wu)(wu)，高３０－１００厘米(mi)，基部呈(cheng)圓柱形(xing)(xing)(xing)，上(shang)部四棱形(xing)(xing)(xing)，分(fen)(fen)梗發達(da)(da)，密被絨毛(mao)，葉(xie)菱狀或(huo)卵圓形(xing)(xing)(xing)互(hu)生，正面有柔毛(mao)、腺(xian)點，葉(xie)背有白色(se)短絨毛(mao)，葉(xie)緣鋸齒，聚(ju)傘花(hua)(hua)序(xu)，３－５朵(duo)花(hua)(hua)在(zai)莖和(he)分(fen)(fen)枝上(shang)排成(cheng)(cheng)狹(xia)長圓錐花(hua)(hua)序(xu)，花(hua)(hua)萼鐘形(xing)(xing)(xing)，萼齒呈(cheng)２／３式(shi)二唇形(xing)(xing)(xing)，花(hua)(hua)冠淡藍或(huo)紫紅(hong)色(se)，雄蕊及(ji)花(hua)(hua)柱伸出，小堅果倒卵狀三棱形(xing)(xing)(xing)，褐(he)色(se)，無毛(mao)。它(ta)以地上(shang)部全株入藥(yao)，而(er)以葉(xie)的(de)(de)藥(yao)效(xiao)最佳。濟源冰(bing)(bing)(bing)凌草(cao)(cao)，主(zhu)要分(fen)(fen)布在(zai)該市北(bei)部８００－１２００米(mi)山區(qu)，這里(li)氣候溫(wen)和(he)，雨(yu)量充沛，光照條件好(hao)，極利(li)于冰(bing)(bing)(bing)凌草(cao)(cao)生長，蘊(yun)藏量達(da)(da)１２００多噸。據分(fen)(fen)析(xi)，其(qi)(qi)(qi)主(zhu)要內含(han)物(wu)(wu)(wu)為冰(bing)(bing)(bing)凌草(cao)(cao)甲素(su)(su)(su)、乙(yi)(yi)素(su)(su)(su)、丙素(su)(su)(su)和(he)丁素(su)(su)(su)，還(huan)含(han)有揮發油生物(wu)(wu)(wu)堿、苦味成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)、內脂和(he)黃酮等。其(qi)(qi)(qi)中(zhong)冰(bing)(bing)(bing)凌草(cao)(cao)甲素(su)(su)(su)和(he)乙(yi)(yi)素(su)(su)(su)為其(qi)(qi)(qi)抗腫瘤有效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，有明(ming)顯(xian)(xian)的(de)(de)殺菌(jun)(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)，對(dui)各種癌(ai)(ai)病均有一(yi)定療效(xiao)，尤以早期食管癌(ai)(ai)療效(xiao)較(jiao)明(ming)顯(xian)(xian)。此外，它(ta)對(dui)金黃色(se)葡萄球(qiu)菌(jun)(jun)、甲型鏈球(qiu)菌(jun)(jun)等上(shang)呼吸道菌(jun)(jun)株也有較(jiao)強的(de)(de)殺傷作(zuo)(zuo)用(yong)，現已廣泛用(yong)于咽炎(yan)、扁 桃體炎(yan)和(he)口(kou)腔炎(yan)的(de)(de)臨床治療，被譽為“中(zhong)藥(yao)里(li)的(de)(de)盤尼西林”。

4、濟源盤硯

又名天壇硯(yan)，產于(yu)河南(nan)濟(ji)源。相傳，天和地是盤(pan)(pan)古開(kai)辟出(chu)來(lai)的(de)(de)，很(hen)久(jiu)很(hen)久(jiu)以前(qian)，他在(zai)一(yi)個大雞蛋(dan)(dan)里孕育(yu)成為了(le)(le)一(yi)個巨人，過(guo)了(le)(le)十(shi)八萬年后(hou)，他踢(ti)破了(le)(le)蛋(dan)(dan)殼，出(chu)來(lai)后(hou)開(kai)天辟地，創造了(le)(le)日月星(xing)辰、花(hua)鳥草蟲，萬事萬物(wu)。他出(chu)世(shi)時(shi)踢(ti)破的(de)(de)蛋(dan)(dan)殼，埋在(zai)了(le)(le)太行山(shan)(shan)下，慢慢變成了(le)(le)細(xi)膩光(guang)滑(hua)的(de)(de)石頭，用這種(zhong)石頭制成了(le)(le)不滲水的(de)(de)硯(yan)臺(tai)(tai)，就(jiu)成了(le)(le)當世(shi)著名的(de)(de)“盤(pan)(pan)硯(yan)”。盤(pan)(pan)硯(yan)始制于(yu)唐朝開(kai)元(yuan)年間，已有十(shi)二(er)個世(shi)紀的(de)(de)歷(li)史。硯(yan)石產于(yu)市(shi)境內王屋(wu)山(shan)(shan)的(de)(de)盤(pan)(pan)谷寺周(zhou)圍(wei)。清乾隆皇帝作了(le)(le)《盤(pan)(pan)谷考證》以后(hou)，“盤(pan)(pan)谷硯(yan)”就(jiu)聞名于(yu)世(shi)了(le)(le)。盤(pan)(pan)谷的(de)(de)硯(yan)臺(tai)(tai)，石質細(xi)膩，堅而(er)不脆，光(guang)滑(hua)潤澤(ze)，琢成硯(yan)臺(tai)(tai)后(hou)，發(fa)墨(mo)快(kuai)細(xi)、濕潤性強，不損毫端。

5、濟源玉皇李

又名中國櫻桃(tao)李(li)。產于河南濟(ji)源(yuan)(yuan)。濟(ji)源(yuan)(yuan)縣北、西、南三面(mian)環(huan)山(shan)，東部為山(shan)前傾斜平(ping)原。形(xing)(xing)成獨特的(de)小氣候(hou)。陽(yang)光充足(zu)，氣候(hou)溫(wen)暖，形(xing)(xing)成李(li)樹樹干低，樹冠緊湊(cou)，枝(zhi)條粗狀(zhuang)，花芽豐滿等優良品性。單果(guo)(guo)重約20克左右(you)，一般株產100-200公(gong)斤，最高達600公(gong)斤以上。玉皇李(li)果(guo)(guo)實近(jin)圓形(xing)(xing)，果(guo)(guo)皮底色(se)為玉黃(huang)(huang)，陽(yang)面(mian)呈櫻桃(tao)紅色(se)，貯(zhu)(zhu)放4-5天轉(zhuan)呈紅色(se)。果(guo)(guo)頂稍(shao)平(ping)而(er)微凹，縫合線深廣，果(guo)(guo)實個(ge)大(da)，果(guo)(guo)粉果(guo)(guo)實多(duo)，呈橢圓形(xing)(xing)，果(guo)(guo)點(dian)小而(er)密集，果(guo)(guo)皮薄，柔軟多(duo)汁，肉淡黃(huang)(huang)色(se)，甜酸(suan)適中，香味濃郁。離核，核面(mian)粗糙，種(zhong)子較(jiao)秕，耐貯(zhu)(zhu)藏(zang)。玉皇李(li)外形(xing)(xing)呈扁平(ping)長方狀(zhuang)，色(se)白(bai)稍(shao)黃(huang)(huang)，果(guo)(guo)肉橙黃(huang)(huang)，質軟稍(shao)韌，香甘如(ru)蜜，易(yi)于消化，不易(yi)生蟲，耐貯(zhu)(zhu)運。

6、鍋貼豆腐

菜系：豫菜

口味：炸燒味

價格：10-40元

特色：

色澤(ze)微(wei)黃而酥軟(ruan)，入口即化。

原料：

豆(dou)腐(北)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞胸脯(fu)肉150克(ke)(ke)(ke)(ke)，肥膘肉150克(ke)(ke)(ke)(ke)，生(sheng)菜（團葉(xie)）50克(ke)(ke)(ke)(ke)，淀粉(fen)(蠶豆(dou))20克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃(huang)酒(jiu)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，椒鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，豬油（煉制）10克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥汁10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜汁10克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生(sheng)油30克(ke)(ke)(ke)(ke)，小蔥5克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒2克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1．將雞脯(fu)肉(rou)去(qu)筋去(qu)皮，剁砸成泥，放入(ru)碗內(nei)。

2．雞泥內(nei)加入雞蛋清50克、蔥、花椒及其他調料攪(jiao)勻(yun)上(shang)勁，再添(tian)入豬油攪(jiao)拌成糊。

3．把豆腐搌成泥，摻到雞糊(hu)里攪勻(yun)。

4．豬肥肉膘片成長6厘米、寬(kuan)4厘米的(de)薄片4片，用打好的(de)糊逐個抹上。

5．生(sheng)菜葉洗凈在開水(shui)里(li)蘸(zhan)一下，截成與肥(fei)肉(rou)片同樣(yang)大小的片，蓋在糊上面；

6．雞(ji)蛋(dan)清100克(ke)、濕淀粉攪(jiao)打(da)成蛋(dan)清糊備用(yong)。

7．炒(chao)鍋放中火上，添入(ru)花生油(you)，至四成熱，再把豆(dou)腐坯(pi)放入(ru)打成的糊里(li)拖一下，菜葉向下放入(ru)油(you)鍋內(nei)炸(zha)(zha)制(zhi)，稍停，翻過來使菜葉向上再炸(zha)(zha)。

8．油溫升高頓火，把豆腐炸透(tou)。

9．把(ba)剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍，呈圓形。

10．待蛋清微(wei)黃時撈出，改刀裝盤。

11．上菜時外(wai)帶花(hua)椒鹽即可。

7、濟源冬凌茶

濟源冬凌茶(cha)屬于(yu)植物(wu)性飲料。冬凌茶(cha)采用(yong)純天然珍(zhen)貴(gui)冰草冬凌草與多種(zhong)藥食同源植物(wu)，經科學配方精(jing)制而成的(de)(de)(de)新一(yi)(yi)代具有獨(du)特功能的(de)(de)(de)保健茶(cha)，其明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)清(qing)咽(yan)潤喉功效和一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)抑(yi)制咽(yan)部細菌作用(yong)，對急(ji)慢性咽(yan)炎患(huan)者、咽(yan)癢、灼熱多言加重、咽(yan)異(yi)物(wu)感、咽(yan)干澀(se)、咳嗽不(bu)爽等有顯(xian)著的(de)(de)(de)改(gai)善(shan)作用(yong)的(de)(de)(de)保健茶(cha)。

在《愚(yu)公(gong)移山(shan)(shan)》主人公(gong)愚(yu)公(gong)的(de)(de)(de)故里，有(you)兩座大(da)山(shan)(shan)，聞名天下。“太(tai)行、王(wang)(wang)(wang)屋二山(shan)(shan)，方七百里，高萬刃(ren)”。的(de)(de)(de)句子是(shi)(shi)(shi)許(xu)多(duo)中(zhong)國人都耳熟(shu)能(neng)詳的(de)(de)(de)。其中(zhong)王(wang)(wang)(wang)屋山(shan)(shan)最為(wei)(wei)(wei)神(shen)秘(mi)，古老神(shen)秘(mi)的(de)(de)(de)王(wang)(wang)(wang)屋山(shan)(shan)蘊藏著(zhu)許(xu)多(duo)深(shen)邃的(de)(de)(de)傳奇，古人云：“禹封九山(shan)(shan)，王(wang)(wang)(wang)屋為(wei)(wei)(wei)首(shou)”。王(wang)(wang)(wang)屋山(shan)(shan)為(wei)(wei)(wei)中(zhong)華文明的(de)(de)(de)發祥地(di)(di)，被(bei)成為(wei)(wei)(wei)“天下第一洞天”。是(shi)(shi)(shi)道家三十六洞天七十二福地(di)(di)之首(shou)。王(wang)(wang)(wang)屋山(shan)(shan)風光(guang)秀麗，地(di)(di)貌(mao)獨(du)特，拔地(di)(di)如(ru)云，幽(you)谷飛(fei)瀑。得(de)天獨(du)厚的(de)(de)(de)自然條(tiao)件使(shi)得(de)植(zhi)物種類繁(fan)多(duo)，中(zhong)草藥資(zi)源(yuan)極為(wei)(wei)(wei)豐(feng)富，目前已探明有(you)1000多(duo)種，是(shi)(shi)(shi)名育著(zhu)神(shen)奇的(de)(de)(de)植(zhi)物，被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)王(wang)(wang)(wang)屋山(shan)(shan)仙草的(de)(de)(de)冬凌草便是(shi)(shi)(shi)其中(zhong)之一，每霜降后，該種草掛著(zhu)冰霜，薄如(ru)蟬翼，遇(yu)陽光(guang)而不化，遇(yu)風沙而不落，當地(di)(di)稱為(wei)(wei)(wei)“仙草”。

上(shang)個(ge)世紀七十年(nian)代(dai)，全國(guo)藥(yao)材大(da)普查，河南(nan)省醫學(xue)研究所(suo)張(zhang)覃沐教(jiao)授在(zai)濟源首先發現冬(dong)凌草后，會同中科(ke)(ke)院昆明植物研究所(suo)孫(sun)漢董教(jiao)授，河南(nan)中醫學(xue)院，河南(nan)醫科(ke)(ke)大(da)學(xue)，河南(nan)生物研究所(suo)等(deng)科(ke)(ke)研單位進(jin)(jin)行(xing)多學(xue)科(ke)(ke)的研究。1977年(nian)，冬(dong)凌草被收(shou)入《中華人(ren)(ren)民(min)共得國(guo)藥(yao)典》，并編(bian)入《全國(guo)中草藥(yao)匯編(bian)》。《中國(guo)土特產(chan)大(da)全》將(jiang)冬(dong)凌草列為(wei)(wei)濟源王屋山唯一特產(chan)。清咽排毒、抑(yi)制腫瘤(liu)，現代(dai)醫學(xue)研究表明，它具(ju)潤嗓(sang)(sang)種喉、舒胃健脾、健身延(yan)年(nian)，促進(jin)(jin)人(ren)(ren)體新(xin)陳代(dai)謝(xie)等(deng)獨特功效。因其獨特參茶風(feng)味(wei)等(deng)，常飲(yin)(yin)可(ke)健身與延(yan)年(nian)，被譽(yu)為(wei)(wei)中華之(zhi)神茶。本品甘苦純(chun)(chun)正(zheng)，口感舒服，純(chun)(chun)天(tian)然(ran)、無污染(ran)(ran)，不含任何茶堿、化學(xue)添加劑，是純(chun)(chun)天(tian)然(ran)高(gao)級保健佳品，是高(gao)溫(wen)、污染(ran)(ran)作業者、煙酒人(ren)(ren)士、教(jiao)師等(deng)嗓(sang)(sang)言人(ren)(ren)士，白領人(ren)(ren)士及中老(lao)年(nian)人(ren)(ren)的理想保健的生態茶飲(yin)(yin)品。

8、濟源土饃

濟源土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)饃是(shi)(shi)河南省濟源市王(wang)屋(wu)(wu)山(shan)(shan)區(qu)的特產。王(wang)屋(wu)(wu)山(shan)(shan)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)饃顏色似土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)呈微(wei)黃(huang)，噴放香(xiang)(xiang)氣，誘食欲，口感好，外酥(su)里軟，硬中(zhong)(zhong)有脆，酥(su)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃，磨齒(chi)滲唾，順利下咽，柔和入胃(wei)(wei)，回(hui)味(wei)(wei)無窮(qiong)，可(ke)食可(ke)藥，食之充(chong)饑，藥用消滯，防止水土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)不服。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)饃是(shi)(shi)以面(mian)(mian)粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香(xiang)(xiang)油(you)、蔥花等(deng)為輔料，并以王(wang)屋(wu)(wu)山(shan)(shan)特有的白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)為烘焙(bei)介質(zhi)，精心炒(chao)制(zhi)而成(cheng)。（所謂白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)即為觀音土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)，饑荒(huang)時人們以此充(chong)饑，觀音土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)富(fu)含礦物質(zhi)，但若大(da)(da)量食用腸胃(wei)(wei)不消化，終導(dao)致腸胃(wei)(wei)潰爛。）經有關部門檢測(ce)，王(wang)屋(wu)(wu)山(shan)(shan)中(zhong)(zhong)的白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)中(zhong)(zhong)含鐵、鋅、鈣、鉀(jia)等(deng)多種元素，對于改善人體機能，調(diao)節腸胃(wei)(wei)有一定(ding)作(zuo)用。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)饃的加工(gong)方法(fa)是(shi)(shi)先把面(mian)(mian)發(fa)酵后，加入雞蛋、調(diao)料等(deng)，揉成(cheng)面(mian)(mian)團，搓(cuo)成(cheng)指頭粗(cu)的面(mian)(mian)條(tiao)，切成(cheng)如(ru)大(da)(da)棗(zao)、小(xiao)棗(zao)、核(he)桃等(deng)大(da)(da)小(xiao)的面(mian)(mian)塊，放入鍋內的白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)中(zhong)(zhong)烘焙(bei)，熱量通過(guo)鍋導(dao)熱白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)悶烤熟(shu)面(mian)(mian)塊，這面(mian)(mian)塊經過(guo)檢選就可(ke)食用，老(lao)少皆宜(yi)。

9、濟源牛肉丸

來到(dao)濟(ji)源(yuan)你會發現，牛(niu)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)不再只是(shi)過年時(shi)候才能吃(chi)到(dao)的(de)(de)(de)“奢(she)侈品(pin)”，街邊不僅隨處可(ke)見地道的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)小飯店，濟(ji)源(yuan)巧(qiao)手的(de)(de)(de)主婦們(men)也總(zong)會幾(ji)個人合(he)伙支起(qi)一口大地鍋，炸出(chu)(chu)一盆一盆金燦燦、香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)。剛出(chu)(chu)鍋的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)最合(he)適(shi)干吃(chi)，丸(wan)(wan)(wan)子內炸的(de)(de)(de)酥焦的(de)(de)(de)孜然粒在嘴巴內釋放，香(xiang)而(er)清(qing)新，完全(quan)不同于孜然粉(fen)香(xiang)的(de)(de)(de)那么(me)濃郁；一把牛(niu)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)、一小撮香(xiang)蔥和(he)香(xiang)菜、加上一碗高湯(tang)，就成就了一碗清(qing)新開胃的(de)(de)(de)丸(wan)(wan)(wan)子鮮湯(tang)，這樣的(de)(de)(de)美味怎么(me)可(ke)以錯(cuo)過？