天(tian)壇硯石質(zhi)(zhi)紋理縝密，堅(jian)潤(run)(run)細膩，柔(rou)(rou)而不(bu)(bu)(bu)綿，溫潤(run)(run)細膩、堅(jian)而不(bu)(bu)(bu)脆(cui)、柔(rou)(rou)而不(bu)(bu)(bu)綿、滑而不(bu)(bu)(bu)溜、鈷而不(bu)(bu)(bu)剛、色(se)(se)如(ru)(ru)瓊瑤、聲(sheng)如(ru)(ru)木魚(yu)。色(se)(se)澤晶(jing)瑩似(si)(si)碧玉，璀璨如(ru)(ru)琥珀。研磨墨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)汁發墨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)保(bao)濕，純凈(jing)均(jun)(jun)勻，宜書宜墨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，不(bu)(bu)(bu)損毫端，成硯后發墨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)酣淋、貯墨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)不(bu)(bu)(bu)耗(hao)、積(ji)墨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)不(bu)(bu)(bu)腐(fu)、冬不(bu)(bu)(bu)凍、夏不(bu)(bu)(bu)枯(ku)，寫(xie)字作(zuo)畫(hua)蟲不(bu)(bu)(bu)蛀(zhu)，素有(you)“盤墨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)寶色(se)(se)”之稱(cheng)，素為(wei)歷代(dai)書畫(hua)家(jia)(jia)所珍愛，被譽為(wei)色(se)(se)如(ru)(ru)瓊玉、聲(sheng)似(si)(si)木魚(yu)、貴賽(sai)琥珀、價勝和璧的(de)硯中佳(jia)品(pin)。唐代(dai)大(da)散文家(jia)(jia)韓(han)愈《天(tian)壇硯銘》載：“儒生高常與予(yu)下天(tian)壇，中路獲硯石似(si)(si)馬蹄狀，外(wai)棱孤聳，內發墨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)色(se)(se)，幽奇(qi)天(tian)然，疑神仙(xian)遺物，請予(yu)銘焉，銘曰：仙(xian)馬有(you)靈(ling)，跡(ji)在于(yu)石，棱而宛中，有(you)點墨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)跡(ji)，文字之祥，君(jun)家(jia)(jia)其昌。”明(ming)高廉《遵生八箋》：“質(zhi)(zhi)之堅(jian)潤(run)(run)，琢之圓潤(run)(run)，色(se)(se)之光彩，聲(sheng)之清冷，體之厚重(zhong)，藏之完整”均(jun)(jun)為(wei)佐證。

天(tian)壇(tan)(tan)硯產(chan)于(yu)河南濟(ji)源，其石產(chan)于(yu)城西的王屋山(shan)天(tian)壇(tan)(tan)峰盤谷泉畔，因山(shan)頂(ding)有傳說(shuo)的軒轅黃帝祭(ji)天(tian)之壇(tan)(tan)，故名天(tian)壇(tan)(tan)或(huo)盤谷。

天壇(tan)硯(yan)歷史(shi)悠久，據濟源(yuan)市梨林(lin)鄉漢(han)墓考古發現推算，天壇(tan)硯(yan)早在東(dong)漢(han)時(shi)期已有(you)制(zhi)作，唐朝開元(yuan)年間（公(gong)元(yuan)713-741年）已經開始批量生產，清代(dai)天壇(tan)硯(yan)發展到鼎盛時(shi)期。天壇(tan)硯(yan)主要產于(yu)濟源(yuan)市的(de)西許(xu)村、東(dong)許(xu)村、盤谷寺、小(xiao)西莊、南莊等。

2、寺郎腰大蔥

寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)是(shi)濟(ji)源市大(da)(da)(da)峪(yu)鎮寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)村的特(te)(te)產(chan)。寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)的品質(zhi)(zhi)特(te)(te)點，用(yong)四個字概(gai)括，即：高、長(chang)、脆(cui)(cui)、辣。高是(shi)指寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)的植株(zhu)高大(da)(da)(da)魁偉(wei)；長(chang)是(shi)指寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)的主(zhu)要(yao)產(chan)品部(bu)分(fen)(fen)--蔥(cong)白(bai)很(hen)長(chang)，很(hen)直(zhi)。一般50-60厘米，備受人們喜愛(ai)；脆(cui)(cui)是(shi)指寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)質(zhi)(zhi)地脆(cui)(cui)嫩，味(wei)美無比；辣是(shi)指大(da)(da)(da)蔥(cong)的蔥(cong)白(bai)辛辣，生食(shi)(shi)熟食(shi)(shi)都很(hen)可口(kou)，尤其(qi)是(shi)作(zuo)為調(diao)味(wei)品最佳。寺(si)郎(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)含水分(fen)(fen)92.37%～92.43%、維生素(su)C168毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)～174毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)449毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)～455毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀1517毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)～1523毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)、總(zong)磷461毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)～467毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

濟源(yuan)市大(da)(da)峪(yu)鎮寺郎(lang)腰(yao)村(cun)(cun)，由于自然環境(jing)獨特，這(zhe)(zhe)兒長出(chu)的(de)(de)大(da)(da)蔥(cong)，能有近一人(ren)高。村(cun)(cun)里(li)的(de)(de)大(da)(da)蔥(cong)清(qing)朝時(shi)曾是貢(gong)品(pin)，“俺村(cun)(cun)的(de)(de)大(da)(da)蔥(cong)，明代(dai)時(shi)就開始種植，在(zai)清(qing)朝，這(zhe)(zhe)些大(da)(da)蔥(cong)可(ke)是貢(gong)品(pin)。”寺郎(lang)腰(yao)大(da)(da)蔥(cong)合作社(she)社(she)長石德文說，村(cun)(cun)里(li)的(de)(de)土(tu)地多為(wei)紅黏土(tu)，而半山腰(yao)的(de)(de)位置晝夜(ye)溫差(cha)大(da)(da)，特別(bie)適宜大(da)(da)蔥(cong)的(de)(de)生長。

3、濟源冬凌草

冰(bing)凌(ling)草(cao)，又名冬凌(ling)草(cao)，冰(bing)凌(ling)花(hua)、凍凌(ling)草(cao)。它在(zai)(zai)冬季早晨，氣(qi)溫降至℃以下時(shi)，其(qi)(qi)(qi)內(nei)含物與地面水蒸氣(qi)在(zai)(zai)莖(jing)(jing)上(shang)凝結成如紙的(de)(de)冰(bing)片，卷曲成各種圖案(an)，遠看像花(hua)絮一(yi)(yi)樣，素雅可觀，我(wo)國藥(yao)(yao)植(zhi)物學家為了確切地表示它的(de)(de)這(zhe)一(yi)(yi)特點，故名冰(bing)凌(ling)草(cao)。屬(shu)唇(chun)形科香茶菜屬(shu)，多(duo)年生草(cao)本(ben)或(huo)亞灌木植(zhi)物，高３０－１００厘(li)米，基部(bu)(bu)呈圓柱(zhu)(zhu)形，上(shang)部(bu)(bu)四(si)棱(leng)形，分梗(geng)發達(da)，密被絨毛(mao)(mao)，葉(xie)(xie)菱狀或(huo)卵圓形互生，正面有(you)(you)(you)柔毛(mao)(mao)、腺點，葉(xie)(xie)背有(you)(you)(you)白色(se)短絨毛(mao)(mao)，葉(xie)(xie)緣鋸(ju)齒，聚傘花(hua)序，３－５朵花(hua)在(zai)(zai)莖(jing)(jing)和(he)(he)(he)(he)分枝(zhi)上(shang)排成狹長(chang)圓錐(zhui)花(hua)序，花(hua)萼鐘形，萼齒呈２／３式二唇(chun)形，花(hua)冠淡(dan)藍或(huo)紫紅色(se)，雄蕊(rui)及花(hua)柱(zhu)(zhu)伸出，小堅果倒卵狀三棱(leng)形，褐色(se)，無毛(mao)(mao)。它以地上(shang)部(bu)(bu)全株入藥(yao)(yao)，而以葉(xie)(xie)的(de)(de)藥(yao)(yao)效(xiao)(xiao)最佳。濟源冰(bing)凌(ling)草(cao)，主要(yao)分布在(zai)(zai)該(gai)市(shi)北部(bu)(bu)８００－１２００米山區，這(zhe)里氣(qi)候溫和(he)(he)(he)(he)，雨量充沛，光(guang)照條件好，極利(li)于冰(bing)凌(ling)草(cao)生長(chang)，蘊藏量達(da)１２００多(duo)噸(dun)。據分析，其(qi)(qi)(qi)主要(yao)內(nei)含物為冰(bing)凌(ling)草(cao)甲(jia)素、乙(yi)素、丙素和(he)(he)(he)(he)丁素，還(huan)含有(you)(you)(you)揮發油生物堿、苦味(wei)成分、內(nei)脂和(he)(he)(he)(he)黃酮等(deng)。其(qi)(qi)(qi)中冰(bing)凌(ling)草(cao)甲(jia)素和(he)(he)(he)(he)乙(yi)素為其(qi)(qi)(qi)抗腫瘤有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)成分，有(you)(you)(you)明顯的(de)(de)殺菌作用(yong)，對各種癌病均(jun)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)療(liao)效(xiao)(xiao)，尤以早期食管癌療(liao)效(xiao)(xiao)較(jiao)明顯。此外(wai)，它對金黃色(se)葡萄球(qiu)(qiu)菌、甲(jia)型鏈球(qiu)(qiu)菌等(deng)上(shang)呼吸道菌株也有(you)(you)(you)較(jiao)強(qiang)的(de)(de)殺傷作用(yong)，現已廣泛(fan)用(yong)于咽炎、扁 桃體炎和(he)(he)(he)(he)口腔(qiang)炎的(de)(de)臨(lin)床(chuang)治療(liao)，被譽為“中藥(yao)(yao)里的(de)(de)盤尼西林”。

4、濟源盤硯

又名(ming)天(tian)壇硯(yan)(yan)(yan)，產(chan)(chan)于(yu)(yu)河南濟(ji)源(yuan)。相(xiang)傳，天(tian)和地是盤古開(kai)辟出(chu)來(lai)的(de)(de)，很久(jiu)(jiu)很久(jiu)(jiu)以前，他在一(yi)個(ge)(ge)大雞蛋里孕育成為了(le)一(yi)個(ge)(ge)巨人(ren)，過(guo)了(le)十八(ba)萬(wan)(wan)年后(hou)，他踢破(po)(po)了(le)蛋殼，出(chu)來(lai)后(hou)開(kai)天(tian)辟地，創(chuang)造了(le)日月(yue)星辰(chen)、花鳥(niao)草蟲，萬(wan)(wan)事萬(wan)(wan)物。他出(chu)世(shi)時踢破(po)(po)的(de)(de)蛋殼，埋在了(le)太(tai)行山下，慢慢變成了(le)細膩光滑(hua)的(de)(de)石(shi)頭，用(yong)這種(zhong)石(shi)頭制成了(le)不滲水的(de)(de)硯(yan)(yan)(yan)臺(tai)，就(jiu)成了(le)當世(shi)著名(ming)的(de)(de)“盤硯(yan)(yan)(yan)”。盤硯(yan)(yan)(yan)始(shi)制于(yu)(yu)唐朝開(kai)元年間，已(yi)有十二個(ge)(ge)世(shi)紀(ji)的(de)(de)歷史。硯(yan)(yan)(yan)石(shi)產(chan)(chan)于(yu)(yu)市境內王屋(wu)山的(de)(de)盤谷寺周圍。清乾隆皇帝作(zuo)了(le)《盤谷考(kao)證》以后(hou)，“盤谷硯(yan)(yan)(yan)”就(jiu)聞(wen)名(ming)于(yu)(yu)世(shi)了(le)。盤谷的(de)(de)硯(yan)(yan)(yan)臺(tai)，石(shi)質細膩，堅而不脆，光滑(hua)潤澤，琢成硯(yan)(yan)(yan)臺(tai)后(hou)，發墨快細、濕潤性強，不損(sun)毫端(duan)。

5、濟源玉皇李

又名中(zhong)國(guo)櫻桃李(li)。產(chan)于河南(nan)(nan)濟源(yuan)。濟源(yuan)縣北、西、南(nan)(nan)三面環山(shan)(shan)，東部為山(shan)(shan)前傾斜平原。形成(cheng)(cheng)獨(du)特的小(xiao)氣(qi)候。陽光充足(zu)，氣(qi)候溫暖，形成(cheng)(cheng)李(li)樹(shu)樹(shu)干低，樹(shu)冠緊湊，枝(zhi)條粗(cu)狀，花(hua)芽豐滿(man)等(deng)優良品(pin)性。單果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重約20克左(zuo)右，一般株產(chan)100-200公斤，最高達(da)600公斤以上(shang)。玉皇李(li)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實近(jin)圓(yuan)形，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮底色(se)為玉黃(huang)，陽面呈櫻桃紅色(se)，貯(zhu)(zhu)放4-5天轉呈紅色(se)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頂稍平而(er)微凹(ao)，縫合線深(shen)廣，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實個(ge)大，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)粉果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實多，呈橢圓(yuan)形，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)點小(xiao)而(er)密集，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮薄，柔軟多汁，肉淡黃(huang)色(se)，甜酸適中(zhong)，香(xiang)味濃(nong)郁。離核，核面粗(cu)糙，種子較秕，耐(nai)貯(zhu)(zhu)藏。玉皇李(li)外形呈扁平長方狀，色(se)白稍黃(huang)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉橙黃(huang)，質(zhi)軟稍韌，香(xiang)甘(gan)如蜜，易(yi)(yi)于消化，不易(yi)(yi)生蟲，耐(nai)貯(zhu)(zhu)運。

6、鍋貼豆腐

菜系：豫菜

口味：炸燒味

價格(ge)：10-40元

特色：

色澤微黃(huang)而酥軟，入口(kou)即化。

原料：

豆(dou)腐(北)150克(ke)(ke)(ke)，雞胸脯(fu)肉150克(ke)(ke)(ke)，肥(fei)膘(biao)肉150克(ke)(ke)(ke)，生菜（團葉）50克(ke)(ke)(ke)，淀粉(蠶豆(dou))20克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)酒2克(ke)(ke)(ke)，椒(jiao)鹽5克(ke)(ke)(ke)，豬油（煉制(zhi)）10克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)，花生油30克(ke)(ke)(ke)，小蔥(cong)5克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)2克(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1．將雞脯(fu)肉去筋去皮，剁砸成泥，放入(ru)碗內。

2．雞泥內加入雞蛋清50克、蔥(cong)、花椒及其他調料攪勻上勁，再添入豬油攪拌成(cheng)糊。

3．把豆腐搌成泥，摻到雞糊里(li)攪勻(yun)。

4．豬肥肉膘片(pian)成長6厘(li)米(mi)、寬4厘(li)米(mi)的(de)薄片(pian)4片(pian)，用打好(hao)的(de)糊逐個抹(mo)上。

5．生菜葉洗凈在開水里蘸(zhan)一下，截(jie)成與肥肉片(pian)同樣大(da)小的片(pian)，蓋在糊上面；

6．雞蛋清100克、濕淀粉(fen)攪打成蛋清糊備用。

7．炒鍋(guo)放(fang)中火(huo)上，添入花(hua)生油(you)，至四成(cheng)熱，再把豆腐坯(pi)放(fang)入打(da)成(cheng)的(de)糊里拖一下(xia)(xia)，菜葉向下(xia)(xia)放(fang)入油(you)鍋(guo)內炸(zha)制，稍停，翻過(guo)來使菜葉向上再炸(zha)。

8．油溫升高(gao)頓(dun)火，把豆腐炸透(tou)。

9．把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍，呈圓形(xing)。

10．待蛋清微黃(huang)時撈出，改刀裝盤。

11．上菜時外帶花椒鹽即(ji)可。

7、濟源冬凌茶

濟源(yuan)冬(dong)凌茶(cha)屬于(yu)植(zhi)物(wu)性(xing)飲料。冬(dong)凌茶(cha)采用純天(tian)然珍貴冰(bing)草(cao)(cao)冬(dong)凌草(cao)(cao)與(yu)多種藥食同(tong)源(yuan)植(zhi)物(wu)，經科學配(pei)方精制而成的(de)(de)新一(yi)代具有獨特功(gong)能(neng)的(de)(de)保(bao)健(jian)茶(cha)，其(qi)明顯(xian)的(de)(de)清(qing)咽(yan)(yan)潤喉功(gong)效(xiao)和一(yi)定的(de)(de)抑制咽(yan)(yan)部(bu)細菌作用，對急慢性(xing)咽(yan)(yan)炎(yan)患者、咽(yan)(yan)癢(yang)、灼熱多言加重(zhong)、咽(yan)(yan)異(yi)物(wu)感、咽(yan)(yan)干澀、咳嗽不爽等有顯(xian)著的(de)(de)改善作用的(de)(de)保(bao)健(jian)茶(cha)。

在《愚公移山》主人公愚公的(de)(de)(de)故里(li)，有(you)兩座大山，聞名天(tian)(tian)下(xia)(xia)。“太行(xing)、王(wang)屋(wu)(wu)(wu)二山，方七百里(li)，高萬刃”。的(de)(de)(de)句子是(shi)(shi)許(xu)多中國(guo)人都耳熟能(neng)詳的(de)(de)(de)。其中王(wang)屋(wu)(wu)(wu)山最為(wei)(wei)神(shen)秘(mi)，古老神(shen)秘(mi)的(de)(de)(de)王(wang)屋(wu)(wu)(wu)山蘊藏著(zhu)許(xu)多深邃的(de)(de)(de)傳(chuan)奇(qi)，古人云(yun)：“禹封九山，王(wang)屋(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)首”。王(wang)屋(wu)(wu)(wu)山為(wei)(wei)中華文明的(de)(de)(de)發祥地，被(bei)成(cheng)為(wei)(wei)“天(tian)(tian)下(xia)(xia)第一洞(dong)天(tian)(tian)”。是(shi)(shi)道家三十六洞(dong)天(tian)(tian)七十二福(fu)地之首。王(wang)屋(wu)(wu)(wu)山風光秀麗(li)，地貌獨(du)特，拔地如云(yun)，幽(you)谷飛瀑。得(de)(de)天(tian)(tian)獨(du)厚的(de)(de)(de)自然條件使得(de)(de)植(zhi)物種(zhong)類繁多，中草(cao)藥資源(yuan)極為(wei)(wei)豐富，目(mu)前已探(tan)明有(you)1000多種(zhong)，是(shi)(shi)名育著(zhu)神(shen)奇(qi)的(de)(de)(de)植(zhi)物，被(bei)稱(cheng)為(wei)(wei)王(wang)屋(wu)(wu)(wu)山仙草(cao)的(de)(de)(de)冬凌草(cao)便(bian)是(shi)(shi)其中之一，每(mei)霜(shuang)降后，該(gai)種(zhong)草(cao)掛著(zhu)冰霜(shuang)，薄如蟬翼，遇陽光而不化，遇風沙而不落，當地稱(cheng)為(wei)(wei)“仙草(cao)”。

上(shang)個世(shi)紀七十年(nian)(nian)代，全(quan)國藥(yao)材大普查，河(he)(he)南(nan)省醫(yi)(yi)(yi)學研(yan)(yan)究所(suo)張覃沐教授(shou)在(zai)濟(ji)源(yuan)首先發(fa)現冬凌草(cao)后(hou)，會(hui)同中科(ke)院(yuan)昆明植物研(yan)(yan)究所(suo)孫(sun)漢董教授(shou)，河(he)(he)南(nan)中醫(yi)(yi)(yi)學院(yuan)，河(he)(he)南(nan)醫(yi)(yi)(yi)科(ke)大學，河(he)(he)南(nan)生物研(yan)(yan)究所(suo)等(deng)科(ke)研(yan)(yan)單位進行多學科(ke)的研(yan)(yan)究。1977年(nian)(nian)，冬凌草(cao)被(bei)收入(ru)《中華(hua)人(ren)民共得國藥(yao)典》，并編入(ru)《全(quan)國中草(cao)藥(yao)匯編》。《中國土(tu)特(te)產大全(quan)》將冬凌草(cao)列(lie)為濟(ji)源(yuan)王屋山唯(wei)一特(te)產。清咽排毒、抑制腫瘤，現代醫(yi)(yi)(yi)學研(yan)(yan)究表明，它(ta)具潤嗓種(zhong)喉、舒(shu)胃(wei)健(jian)脾、健(jian)身延年(nian)(nian)，促進人(ren)體(ti)新陳代謝等(deng)獨特(te)功效。因其獨特(te)參茶風(feng)味(wei)等(deng)，常飲(yin)可健(jian)身與(yu)延年(nian)(nian)，被(bei)譽為中華(hua)之(zhi)神(shen)茶。本(ben)品甘(gan)苦(ku)純(chun)正，口感舒(shu)服，純(chun)天(tian)然(ran)、無污染(ran)，不含(han)任何茶堿(jian)、化學添加劑，是(shi)純(chun)天(tian)然(ran)高(gao)級(ji)保健(jian)佳品，是(shi)高(gao)溫(wen)、污染(ran)作業者、煙酒人(ren)士(shi)、教師(shi)等(deng)嗓言(yan)人(ren)士(shi)，白領人(ren)士(shi)及中老年(nian)(nian)人(ren)的理想保健(jian)的生態(tai)茶飲(yin)品。

8、濟源土饃

濟(ji)源土(tu)饃(mo)是(shi)河南省濟(ji)源市(shi)王(wang)(wang)(wang)屋(wu)山區的特(te)產(chan)。王(wang)(wang)(wang)屋(wu)山土(tu)饃(mo)顏色(se)似土(tu)呈(cheng)微黃，噴放香(xiang)氣(qi)，誘食(shi)欲(yu)，口感好，外酥(su)里軟，硬(ying)中(zhong)有(you)(you)脆，酥(su)香(xiang)味濃，磨齒(chi)滲唾，順利下(xia)咽，柔和入(ru)(ru)胃(wei)(wei)，回(hui)味無(wu)窮，可食(shi)可藥(yao)，食(shi)之(zhi)充(chong)饑，藥(yao)用(yong)(yong)消(xiao)滯，防(fang)止水(shui)土(tu)不服。土(tu)饃(mo)是(shi)以(yi)面(mian)(mian)粉為(wei)主要原料，雞蛋、芝麻、香(xiang)油、蔥花等為(wei)輔料，并以(yi)王(wang)(wang)(wang)屋(wu)山特(te)有(you)(you)的白(bai)面(mian)(mian)土(tu)為(wei)烘(hong)焙(bei)介質，精心炒制而成(cheng)。（所(suo)謂白(bai)面(mian)(mian)土(tu)即為(wei)觀(guan)音(yin)土(tu)，饑荒時人(ren)們以(yi)此充(chong)饑，觀(guan)音(yin)土(tu)富含(han)礦(kuang)物質，但若大量食(shi)用(yong)(yong)腸(chang)胃(wei)(wei)不消(xiao)化，終導致腸(chang)胃(wei)(wei)潰爛。）經有(you)(you)關部門檢(jian)測，王(wang)(wang)(wang)屋(wu)山中(zhong)的白(bai)面(mian)(mian)土(tu)中(zhong)含(han)鐵、鋅(xin)、鈣、鉀等多種元素，對于改(gai)善人(ren)體機能，調節腸(chang)胃(wei)(wei)有(you)(you)一定作用(yong)(yong)。土(tu)饃(mo)的加(jia)工(gong)方法是(shi)先(xian)把(ba)面(mian)(mian)發酵后，加(jia)入(ru)(ru)雞蛋、調料等，揉成(cheng)面(mian)(mian)團，搓成(cheng)指頭粗的面(mian)(mian)條，切成(cheng)如大棗、小(xiao)棗、核桃等大小(xiao)的面(mian)(mian)塊，放入(ru)(ru)鍋內的白(bai)面(mian)(mian)土(tu)中(zhong)烘(hong)焙(bei)，熱量通過(guo)鍋導熱白(bai)面(mian)(mian)土(tu)悶烤(kao)熟(shu)面(mian)(mian)塊，這面(mian)(mian)塊經過(guo)檢(jian)選(xuan)就(jiu)可食(shi)用(yong)(yong)，老少皆宜。

9、濟源牛肉丸

來到(dao)(dao)濟(ji)源(yuan)你會發現，牛(niu)肉丸(wan)(wan)(wan)(wan)不(bu)再只是過(guo)年時候(hou)才能吃到(dao)(dao)的(de)“奢侈品”，街邊(bian)不(bu)僅隨(sui)處可(ke)見(jian)地(di)道的(de)牛(niu)肉丸(wan)(wan)(wan)(wan)小飯店(dian)，濟(ji)源(yuan)巧手的(de)主(zhu)婦們(men)也總會幾(ji)個(ge)人(ren)合(he)伙支(zhi)起(qi)一口大地(di)鍋(guo)，炸(zha)出一盆(pen)一盆(pen)金燦(can)燦(can)、香(xiang)噴噴的(de)牛(niu)肉丸(wan)(wan)(wan)(wan)。剛出鍋(guo)的(de)牛(niu)肉丸(wan)(wan)(wan)(wan)最合(he)適干吃，丸(wan)(wan)(wan)(wan)子內炸(zha)的(de)酥(su)焦的(de)孜(zi)然粒在(zai)嘴巴內釋(shi)放(fang)，香(xiang)而(er)清新，完全不(bu)同(tong)于孜(zi)然粉香(xiang)的(de)那么濃郁(yu)；一把牛(niu)肉丸(wan)(wan)(wan)(wan)、一小撮香(xiang)蔥(cong)和香(xiang)菜、加上一碗高湯(tang)(tang)，就成(cheng)就了(le)一碗清新開(kai)胃的(de)丸(wan)(wan)(wan)(wan)子鮮(xian)湯(tang)(tang)，這樣的(de)美味怎(zen)么可(ke)以錯過(guo)？