天(tian)壇(tan)(tan)硯(yan)石(shi)質紋理縝密(mi)，堅潤(run)(run)細膩，柔而不(bu)(bu)綿，溫潤(run)(run)細膩、堅而不(bu)(bu)脆、柔而不(bu)(bu)綿、滑(hua)而不(bu)(bu)溜(liu)、鈷而不(bu)(bu)剛(gang)、色如瓊瑤(yao)、聲(sheng)(sheng)如木魚(yu)。色澤(ze)晶瑩似(si)碧玉，璀(cui)璨如琥(hu)珀。研磨墨汁發(fa)墨保濕(shi)，純(chun)凈均勻，宜書宜墨，不(bu)(bu)損毫端，成硯(yan)后發(fa)墨酣淋、貯墨不(bu)(bu)耗、積墨不(bu)(bu)腐、冬不(bu)(bu)凍、夏不(bu)(bu)枯，寫字作畫蟲不(bu)(bu)蛀，素有“盤墨寶色”之(zhi)(zhi)(zhi)稱(cheng)，素為歷代書畫家所(suo)珍愛(ai)，被譽(yu)為色如瓊玉、聲(sheng)(sheng)似(si)木魚(yu)、貴(gui)賽琥(hu)珀、價勝(sheng)和璧的硯(yan)中(zhong)(zhong)佳品。唐(tang)代大散文家韓愈《天(tian)壇(tan)(tan)硯(yan)銘》載：“儒生(sheng)高常(chang)與予(yu)(yu)下天(tian)壇(tan)(tan)，中(zhong)(zhong)路獲(huo)硯(yan)石(shi)似(si)馬蹄(ti)狀(zhuang)，外棱孤聳，內(nei)發(fa)墨色，幽(you)奇天(tian)然(ran)，疑神仙遺物，請予(yu)(yu)銘焉，銘曰(yue)：仙馬有靈，跡在于石(shi)，棱而宛中(zhong)(zhong)，有點墨跡，文字之(zhi)(zhi)(zhi)祥，君家其(qi)昌。”明高廉(lian)《遵生(sheng)八(ba)箋》：“質之(zhi)(zhi)(zhi)堅潤(run)(run)，琢之(zhi)(zhi)(zhi)圓(yuan)潤(run)(run)，色之(zhi)(zhi)(zhi)光彩，聲(sheng)(sheng)之(zhi)(zhi)(zhi)清冷，體(ti)之(zhi)(zhi)(zhi)厚重，藏之(zhi)(zhi)(zhi)完整(zheng)”均為佐證。

天(tian)壇硯產(chan)于(yu)河南(nan)濟(ji)源，其(qi)石產(chan)于(yu)城(cheng)西的王屋(wu)山(shan)(shan)天(tian)壇峰(feng)盤(pan)谷泉畔，因(yin)山(shan)(shan)頂(ding)有傳說(shuo)的軒轅黃帝(di)祭天(tian)之壇，故(gu)名天(tian)壇或(huo)盤(pan)谷。

天壇(tan)硯(yan)歷史悠久(jiu)，據濟源市梨(li)林鄉漢(han)墓考(kao)古發現推算，天壇(tan)硯(yan)早在東(dong)漢(han)時期已有制作，唐朝開(kai)元年(nian)間（公元713-741年(nian)）已經開(kai)始(shi)批量生產，清代天壇(tan)硯(yan)發展到鼎盛(sheng)時期。天壇(tan)硯(yan)主要(yao)產于濟源市的西許村(cun)、東(dong)許村(cun)、盤谷寺、小(xiao)西莊、南莊等。

2、寺郎腰大蔥

寺(si)(si)(si)郎腰(yao)大(da)蔥(cong)(cong)是濟源市大(da)峪鎮寺(si)(si)(si)郎腰(yao)村(cun)的特產。寺(si)(si)(si)郎腰(yao)大(da)蔥(cong)(cong)的品(pin)(pin)質特點，用四個(ge)字(zi)概括，即：高、長、脆、辣。高是指寺(si)(si)(si)郎腰(yao)大(da)蔥(cong)(cong)的植(zhi)株高大(da)魁偉；長是指寺(si)(si)(si)郎腰(yao)大(da)蔥(cong)(cong)的主要產品(pin)(pin)部分--蔥(cong)(cong)白(bai)很(hen)長，很(hen)直。一般(ban)50-60厘(li)米(mi)，備受人們喜愛(ai)；脆是指寺(si)(si)(si)郎腰(yao)大(da)蔥(cong)(cong)質地脆嫩，味(wei)美無比；辣是指大(da)蔥(cong)(cong)的蔥(cong)(cong)白(bai)辛(xin)辣，生(sheng)食熟食都很(hen)可口，尤其(qi)是作為調(diao)味(wei)品(pin)(pin)最佳。寺(si)(si)(si)郎腰(yao)大(da)蔥(cong)(cong)含水分92.37%～92.43%、維生(sheng)素C168毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)～174毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、鈣449毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)～455毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、鉀1517毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)～1523毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)、總磷461毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)～467毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)。

濟源(yuan)市大(da)(da)(da)峪鎮寺(si)郎腰(yao)村(cun)，由于(yu)自然環境獨特，這(zhe)兒(er)長出(chu)的(de)(de)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)，能(neng)有近一人高(gao)。村(cun)里的(de)(de)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)清朝時(shi)曾是貢品，“俺村(cun)的(de)(de)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)，明代時(shi)就開(kai)始種植，在清朝，這(zhe)些大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)可是貢品。”寺(si)郎腰(yao)大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)合作社社長石德(de)文說，村(cun)里的(de)(de)土地多(duo)為紅黏土，而(er)半山腰(yao)的(de)(de)位置晝夜溫差(cha)大(da)(da)(da)，特別適宜大(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)的(de)(de)生長。

3、濟源冬凌草

冰(bing)凌草(cao)，又名冬(dong)凌草(cao)，冰(bing)凌花(hua)(hua)、凍凌草(cao)。它在冬(dong)季早晨，氣溫降至℃以下時，其(qi)內含物(wu)與地面水蒸氣在莖上(shang)凝(ning)結成(cheng)(cheng)(cheng)如紙的(de)(de)冰(bing)片，卷曲(qu)成(cheng)(cheng)(cheng)各種(zhong)圖案，遠(yuan)看像花(hua)(hua)絮(xu)一樣，素(su)雅可觀，我國藥(yao)植物(wu)學家為(wei)(wei)了確切地表示它的(de)(de)這(zhe)一特點(dian)，故名冰(bing)凌草(cao)。屬(shu)唇(chun)(chun)形(xing)科香茶菜屬(shu)，多(duo)年(nian)生草(cao)本或亞(ya)灌木植物(wu)，高３０－１００厘米，基部(bu)(bu)呈(cheng)圓柱(zhu)形(xing)，上(shang)部(bu)(bu)四棱形(xing)，分(fen)梗發(fa)達(da)(da)，密被絨毛(mao)，葉菱狀或卵圓形(xing)互生，正面有(you)柔(rou)毛(mao)、腺(xian)點(dian)，葉背有(you)白色(se)短絨毛(mao)，葉緣鋸(ju)齒(chi)，聚傘花(hua)(hua)序(xu)，３－５朵花(hua)(hua)在莖和分(fen)枝上(shang)排成(cheng)(cheng)(cheng)狹長圓錐花(hua)(hua)序(xu)，花(hua)(hua)萼(e)鐘形(xing)，萼(e)齒(chi)呈(cheng)２／３式二唇(chun)(chun)形(xing)，花(hua)(hua)冠淡藍或紫紅色(se)，雄蕊及花(hua)(hua)柱(zhu)伸出，小堅果倒卵狀三棱形(xing)，褐色(se)，無(wu)毛(mao)。它以地上(shang)部(bu)(bu)全株入藥(yao)，而以葉的(de)(de)藥(yao)效(xiao)最佳。濟源冰(bing)凌草(cao)，主(zhu)要分(fen)布在該市北部(bu)(bu)８００－１２００米山區，這(zhe)里氣候溫和，雨量(liang)充沛，光照條(tiao)件好，極(ji)利于冰(bing)凌草(cao)生長，蘊藏量(liang)達(da)(da)１２００多(duo)噸(dun)。據分(fen)析，其(qi)主(zhu)要內含物(wu)為(wei)(wei)冰(bing)凌草(cao)甲(jia)素(su)、乙素(su)、丙素(su)和丁素(su)，還含有(you)揮發(fa)油(you)生物(wu)堿、苦(ku)味成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)、內脂和黃酮(tong)等(deng)。其(qi)中冰(bing)凌草(cao)甲(jia)素(su)和乙素(su)為(wei)(wei)其(qi)抗腫瘤有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，有(you)明顯(xian)的(de)(de)殺菌(jun)作用，對各種(zhong)癌病(bing)均有(you)一定療(liao)效(xiao)，尤以早期食管癌療(liao)效(xiao)較(jiao)明顯(xian)。此外，它對金黃色(se)葡萄球(qiu)菌(jun)、甲(jia)型(xing)鏈(lian)球(qiu)菌(jun)等(deng)上(shang)呼(hu)吸道菌(jun)株也(ye)有(you)較(jiao)強的(de)(de)殺傷作用，現已廣泛用于咽炎、扁 桃體(ti)炎和口腔炎的(de)(de)臨床治療(liao)，被譽為(wei)(wei)“中藥(yao)里的(de)(de)盤尼西林(lin)”。

4、濟源盤硯

又名天(tian)(tian)壇硯，產(chan)于(yu)河南濟源(yuan)。相傳，天(tian)(tian)和地是(shi)盤(pan)(pan)古開辟出(chu)來的，很久很久以(yi)前，他(ta)在一個(ge)(ge)大雞(ji)蛋里(li)孕(yun)育(yu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為了(le)一個(ge)(ge)巨(ju)人，過了(le)十八萬年(nian)后，他(ta)踢破(po)了(le)蛋殼，出(chu)來后開天(tian)(tian)辟地，創造了(le)日月(yue)星辰、花鳥草(cao)蟲，萬事萬物。他(ta)出(chu)世(shi)時踢破(po)的蛋殼，埋在了(le)太行山下，慢慢變成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)細(xi)膩(ni)光滑(hua)(hua)的石(shi)(shi)頭，用這種石(shi)(shi)頭制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)不滲水的硯臺(tai)，就成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)當世(shi)著名的“盤(pan)(pan)硯”。盤(pan)(pan)硯始(shi)制于(yu)唐朝開元年(nian)間，已有十二(er)個(ge)(ge)世(shi)紀的歷史。硯石(shi)(shi)產(chan)于(yu)市境內王屋山的盤(pan)(pan)谷(gu)(gu)寺周(zhou)圍(wei)。清乾(qian)隆皇帝作(zuo)了(le)《盤(pan)(pan)谷(gu)(gu)考證》以(yi)后，“盤(pan)(pan)谷(gu)(gu)硯”就聞名于(yu)世(shi)了(le)。盤(pan)(pan)谷(gu)(gu)的硯臺(tai)，石(shi)(shi)質細(xi)膩(ni)，堅(jian)而(er)不脆，光滑(hua)(hua)潤澤，琢成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)硯臺(tai)后，發墨快細(xi)、濕潤性強，不損毫端。

5、濟源玉皇李

又名中(zhong)國櫻(ying)桃(tao)李(li)。產于河(he)南(nan)濟(ji)源。濟(ji)源縣北、西(xi)、南(nan)三面(mian)環山，東部(bu)為(wei)(wei)山前傾斜平原(yuan)。形成獨特的小氣候(hou)。陽(yang)光充足(zu)，氣候(hou)溫暖，形成李(li)樹樹干低，樹冠緊(jin)湊，枝(zhi)條粗狀，花芽豐滿等優(you)良品性。單果(guo)(guo)(guo)重約(yue)20克左右，一般株(zhu)產100-200公(gong)斤，最高達(da)600公(gong)斤以上。玉皇李(li)果(guo)(guo)(guo)實近(jin)圓(yuan)形，果(guo)(guo)(guo)皮底色為(wei)(wei)玉黃(huang)(huang)，陽(yang)面(mian)呈櫻(ying)桃(tao)紅色，貯(zhu)放4-5天轉(zhuan)呈紅色。果(guo)(guo)(guo)頂稍(shao)平而(er)微凹(ao)，縫合線深廣，果(guo)(guo)(guo)實個(ge)大，果(guo)(guo)(guo)粉果(guo)(guo)(guo)實多(duo)，呈橢圓(yuan)形，果(guo)(guo)(guo)點小而(er)密(mi)集，果(guo)(guo)(guo)皮薄，柔軟(ruan)多(duo)汁(zhi)，肉(rou)淡黃(huang)(huang)色，甜酸(suan)適中(zhong)，香(xiang)味濃郁。離核，核面(mian)粗糙，種子較(jiao)秕(bi)，耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。玉皇李(li)外(wai)形呈扁平長(chang)方狀，色白(bai)稍(shao)黃(huang)(huang)，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)橙黃(huang)(huang)，質軟(ruan)稍(shao)韌，香(xiang)甘如蜜，易于消化，不易生(sheng)蟲，耐(nai)貯(zhu)運(yun)。

6、鍋貼豆腐

菜系：豫菜

口味：炸燒味

價格：10-40元

特色：

色澤微黃而酥軟，入(ru)口即化。

原料：

豆(dou)腐(北)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞胸脯肉(rou)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，肥膘肉(rou)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，生(sheng)菜（團(tuan)葉）50克(ke)(ke)(ke)(ke)，淀(dian)粉(fen)(蠶(can)豆(dou))20克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒2克(ke)(ke)(ke)(ke)，椒(jiao)鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，豬(zhu)油（煉(lian)制）10克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)生(sheng)油30克(ke)(ke)(ke)(ke)，小蔥5克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)2克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1．將雞脯肉去(qu)筋(jin)去(qu)皮(pi)，剁砸成泥，放入(ru)碗(wan)內(nei)。

2．雞泥內(nei)加(jia)入雞蛋清50克、蔥、花椒及(ji)其他調料攪(jiao)勻上勁，再添入豬油(you)攪(jiao)拌成糊。

3．把豆腐搌(zhan)成泥，摻(chan)到雞糊里攪勻。

4．豬肥肉膘片成長6厘米、寬4厘米的薄片4片，用打(da)好的糊逐個抹上。

5．生菜葉洗凈(jing)在開水里蘸一下，截(jie)成與肥肉片(pian)(pian)同樣(yang)大小(xiao)的片(pian)(pian)，蓋(gai)在糊上面；

6．雞蛋清(qing)100克、濕(shi)淀粉攪(jiao)打成蛋清(qing)糊(hu)備(bei)用。

7．炒鍋放中火上，添入花生油，至四成(cheng)熱(re)，再(zai)把豆腐坯(pi)放入打成(cheng)的糊(hu)里拖一下，菜葉向下放入油鍋內炸制，稍(shao)停，翻過來使菜葉向上再(zai)炸。

8．油溫升高頓火，把豆腐炸(zha)透。

9．把(ba)剩下的(de)蛋清糊淋(lin)在豆(dou)腐周圍，呈圓形。

10．待(dai)蛋清微黃時撈出(chu)，改刀裝盤。

11．上菜時外帶(dai)花椒鹽即(ji)可。

7、濟源冬凌茶

濟源冬凌(ling)(ling)茶屬于植(zhi)物性飲料(liao)。冬凌(ling)(ling)茶采用純天然珍貴冰草(cao)冬凌(ling)(ling)草(cao)與多種藥食同源植(zhi)物，經科學配方精制而成的新(xin)一代具有(you)(you)獨特(te)功(gong)(gong)能的保健茶，其明(ming)顯的清(qing)咽(yan)(yan)潤(run)喉功(gong)(gong)效和一定的抑制咽(yan)(yan)部(bu)細菌作用，對急慢性咽(yan)(yan)炎患者、咽(yan)(yan)癢、灼熱多言加(jia)重、咽(yan)(yan)異物感、咽(yan)(yan)干澀、咳嗽不爽等有(you)(you)顯著的改善作用的保健茶。

在《愚公(gong)移山(shan)(shan)》主人(ren)公(gong)愚公(gong)的(de)故里(li)，有(you)兩(liang)座大山(shan)(shan)，聞名(ming)天(tian)下。“太行、王(wang)(wang)(wang)(wang)屋(wu)(wu)二(er)山(shan)(shan)，方七百里(li)，高萬刃”。的(de)句子是許(xu)多中(zhong)(zhong)國人(ren)都耳熟能詳的(de)。其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)王(wang)(wang)(wang)(wang)屋(wu)(wu)山(shan)(shan)最為(wei)(wei)(wei)神秘，古老神秘的(de)王(wang)(wang)(wang)(wang)屋(wu)(wu)山(shan)(shan)蘊藏著許(xu)多深邃的(de)傳奇，古人(ren)云：“禹封(feng)九(jiu)山(shan)(shan)，王(wang)(wang)(wang)(wang)屋(wu)(wu)為(wei)(wei)(wei)首(shou)(shou)”。王(wang)(wang)(wang)(wang)屋(wu)(wu)山(shan)(shan)為(wei)(wei)(wei)中(zhong)(zhong)華文明(ming)的(de)發祥地，被成為(wei)(wei)(wei)“天(tian)下第一洞(dong)天(tian)”。是道家三十六洞(dong)天(tian)七十二(er)福(fu)地之首(shou)(shou)。王(wang)(wang)(wang)(wang)屋(wu)(wu)山(shan)(shan)風光秀麗，地貌獨特(te)，拔地如云，幽(you)谷飛瀑(pu)。得天(tian)獨厚的(de)自(zi)然條件使得植物(wu)種(zhong)類繁多，中(zhong)(zhong)草(cao)藥資源極為(wei)(wei)(wei)豐富，目前已探明(ming)有(you)1000多種(zhong)，是名(ming)育著神奇的(de)植物(wu)，被稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)王(wang)(wang)(wang)(wang)屋(wu)(wu)山(shan)(shan)仙草(cao)的(de)冬凌草(cao)便是其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)之一，每(mei)霜降后，該種(zhong)草(cao)掛著冰霜，薄如蟬翼，遇(yu)陽光而不(bu)化，遇(yu)風沙而不(bu)落，當地稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)“仙草(cao)”。

上個世紀七十年(nian)代(dai)，全國藥材大普查，河(he)南(nan)省醫(yi)學(xue)研究(jiu)所(suo)張覃沐教授在濟源首先發現(xian)(xian)冬(dong)(dong)凌(ling)草(cao)(cao)后，會同中(zhong)科院昆(kun)明植物(wu)研究(jiu)所(suo)孫漢董(dong)教授，河(he)南(nan)中(zhong)醫(yi)學(xue)院，河(he)南(nan)醫(yi)科大學(xue)，河(he)南(nan)生物(wu)研究(jiu)所(suo)等(deng)科研單位進行多學(xue)科的研究(jiu)。1977年(nian)，冬(dong)(dong)凌(ling)草(cao)(cao)被收入《中(zhong)華人(ren)(ren)民共得國藥典》，并編入《全國中(zhong)草(cao)(cao)藥匯編》。《中(zhong)國土(tu)特(te)產大全》將冬(dong)(dong)凌(ling)草(cao)(cao)列為(wei)濟源王屋山唯(wei)一(yi)特(te)產。清咽排毒、抑制腫(zhong)瘤，現(xian)(xian)代(dai)醫(yi)學(xue)研究(jiu)表明，它具潤嗓(sang)種喉、舒胃健(jian)脾、健(jian)身延年(nian)，促(cu)進人(ren)(ren)體新陳代(dai)謝等(deng)獨特(te)功效。因其獨特(te)參茶風味等(deng)，常(chang)飲可健(jian)身與延年(nian)，被譽為(wei)中(zhong)華之神茶。本品(pin)甘苦純(chun)(chun)正，口(kou)感舒服，純(chun)(chun)天(tian)然、無(wu)污染(ran)，不含(han)任何(he)茶堿、化(hua)學(xue)添加劑(ji)，是純(chun)(chun)天(tian)然高級保(bao)健(jian)佳品(pin)，是高溫、污染(ran)作(zuo)業者、煙酒人(ren)(ren)士、教師(shi)等(deng)嗓(sang)言人(ren)(ren)士，白(bai)領人(ren)(ren)士及中(zhong)老(lao)年(nian)人(ren)(ren)的理想(xiang)保(bao)健(jian)的生態(tai)茶飲品(pin)。

8、濟源土饃

濟源土(tu)(tu)(tu)饃(mo)(mo)是河(he)南省(sheng)濟源市王屋(wu)山區的(de)(de)(de)特產(chan)。王屋(wu)山土(tu)(tu)(tu)饃(mo)(mo)顏色(se)似土(tu)(tu)(tu)呈(cheng)微黃，噴放香(xiang)(xiang)氣，誘食(shi)(shi)欲，口感好，外酥(su)里軟，硬中有(you)脆，酥(su)香(xiang)(xiang)味濃(nong)，磨(mo)齒滲(shen)唾，順(shun)利下咽，柔和入胃，回味無窮，可食(shi)(shi)可藥，食(shi)(shi)之(zhi)充饑(ji)，藥用消(xiao)滯，防(fang)止水土(tu)(tu)(tu)不服。土(tu)(tu)(tu)饃(mo)(mo)是以面(mian)粉(fen)為(wei)(wei)主要原料(liao)，雞蛋、芝麻(ma)、香(xiang)(xiang)油、蔥(cong)花(hua)等(deng)為(wei)(wei)輔料(liao)，并以王屋(wu)山特有(you)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)面(mian)土(tu)(tu)(tu)為(wei)(wei)烘焙介(jie)質，精(jing)心炒制而成。（所謂(wei)白(bai)(bai)面(mian)土(tu)(tu)(tu)即為(wei)(wei)觀音(yin)土(tu)(tu)(tu)，饑(ji)荒(huang)時人們以此充饑(ji)，觀音(yin)土(tu)(tu)(tu)富含(han)礦物質，但(dan)若大(da)(da)量(liang)食(shi)(shi)用腸胃不消(xiao)化，終導致腸胃潰(kui)爛。）經有(you)關部門檢測，王屋(wu)山中的(de)(de)(de)白(bai)(bai)面(mian)土(tu)(tu)(tu)中含(han)鐵(tie)、鋅(xin)、鈣、鉀等(deng)多種元素，對于改善(shan)人體機能，調節腸胃有(you)一(yi)定作用。土(tu)(tu)(tu)饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)加工方(fang)法(fa)是先把面(mian)發酵后，加入雞蛋、調料(liao)等(deng)，揉(rou)成面(mian)團，搓(cuo)成指頭粗的(de)(de)(de)面(mian)條，切成如大(da)(da)棗、小棗、核桃等(deng)大(da)(da)小的(de)(de)(de)面(mian)塊，放入鍋(guo)內的(de)(de)(de)白(bai)(bai)面(mian)土(tu)(tu)(tu)中烘焙，熱量(liang)通過鍋(guo)導熱白(bai)(bai)面(mian)土(tu)(tu)(tu)悶烤(kao)熟面(mian)塊，這面(mian)塊經過檢選就可食(shi)(shi)用，老少皆宜。

9、濟源牛肉丸

來到濟源(yuan)你會發現，牛肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)不(bu)再只是過(guo)年時(shi)候才能吃(chi)到的“奢(she)侈品(pin)”，街邊不(bu)僅隨(sui)處(chu)可見地道的牛肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)小飯店，濟源(yuan)巧手的主(zhu)婦們也總(zong)會幾個人合伙支起一(yi)(yi)(yi)口大地鍋，炸出一(yi)(yi)(yi)盆(pen)一(yi)(yi)(yi)盆(pen)金(jin)燦燦、香(xiang)噴(pen)噴(pen)的牛肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)。剛出鍋的牛肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)最合適干(gan)吃(chi)，丸(wan)(wan)(wan)子(zi)內(nei)(nei)炸的酥焦(jiao)的孜然粒在(zai)嘴巴內(nei)(nei)釋放，香(xiang)而清(qing)新，完全不(bu)同于孜然粉香(xiang)的那么(me)濃郁(yu)；一(yi)(yi)(yi)把牛肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)、一(yi)(yi)(yi)小撮香(xiang)蔥和香(xiang)菜(cai)、加(jia)上一(yi)(yi)(yi)碗高湯，就成就了一(yi)(yi)(yi)碗清(qing)新開胃的丸(wan)(wan)(wan)子(zi)鮮湯，這樣(yang)的美味怎么(me)可以錯過(guo)？