到汕尾必(bi)吃(chi)的(de)(de)一道(dao)菜是蝦(xia)蛄。蝦(xia)蛄學名叫管(guan)蝦(xia)，也叫琴蝦(xia)。蝦(xia)目(mu)蟹足，狀如蜈蚣，觸角(jiao)兩對，第(di)一對較長，呈鐮刀狀，體蒼灰色(se)，尾節紅色(se)。春季是蝦(xia)蛄的(de)(de)盛產期，這時的(de)(de)蝦(xia)蛄，肥大鮮(xian)嫩，肉中含有一條(tiao)蛋黃(huang)，稱為“紅心蝦(xia)蛄”，最好吃(chi)。

汕尾(wei)(wei)人(ren)有個(ge)吃(chi)法，叫做“先按(an)摩，后(hou)脫(tuo)衣(yi)，雙手(shou)要并(bing)舉。”蝦(xia)(xia)蛄拿起來(lai)后(hou)，先用(yong)手(shou)指(zhi)周身揉捏，然后(hou)雙手(shou)并(bing)用(yong)，按(an)住(zhu)兩邊，剝去(qu)硬殼，便可吃(chi)了。汕尾(wei)(wei)人(ren)有一(yi)種獨特的(de)吃(chi)蝦(xia)(xia)蛄的(de)方法，就是把活蝦(xia)(xia)蛄用(yong)鹽腌(a)一(yi)兩天吃(chi)，汕尾(wei)(wei)人(ren)尤其(qi)喜歡用(yong)這種咸蝦(xia)(xia)蛄來(lai)送番薯粥。

2.菜稞

汕尾的(de)稞(ke)類有很多種包括豬腸稞(ke)、重(zhong)糕稞(ke)、菜頭稞(ke)、薯粉稞(ke)、油(you)炸稞(ke)、鼎溜稞(ke)、升煽稞(ke)、鴨藍(lan)稞(ke)、銅盤(pan)卷、發(fa)稞(ke)、菜包稞(ke)、碗仔稞(ke)，還有各(ge)式各(ge)樣的(de)稞(ke)條湯，糯米丸(wan)、尖米丸(wan)等。真是琳瑯滿目(mu)，應有盡(jin)有。

汕(shan)尾(wei)吃菜稞，中午才熱鬧，這已是有很長的歷(li)史了。很久很久以前，汕(shan)尾(wei)是一個海灘，漁(yu)民(min)從(cong)福(fu)建(jian)、從(cong)潮汕(shan)、從(cong)香港各地(di)出海打魚(yu)，途經(jing)此處，或(huo)上岸(an)歇(xie)息，或(huo)曬(shai)網賣(mai)魚(yu)，慢(man)饅地(di)定居(ju)下來，逐漸(jian)形成一個埠市。

許多漁民因中午不能(neng)及時回家吃(chi)飯，便在埠(bu)市上買(mai)些點心(xin)吃(chi)。這佯，具有地方特色的菜稞便應(ying)運而生。

而今，生活改善，人們講究工作與休息，一般都(dou)不花時間做(zuo)飯，并逐(zhu)步成為(wei)習慣。

3.擂茶

入夏以來(lai)，汕尾市的鄉村(cun)圩鎮，時興吃(chi)(chi)擂(lei)(lei)茶。每當(dang)親(qin)戚(qi)朋(peng)支來(lai)訪，熱情(qing)好客的海陸豐農民(min)，便立即(ji)動手制(zhi)作擂(lei)(lei)茶招(zhao)待，倍感(gan)親(qin)切。擂(lei)(lei)茶，也叫咸茶。盛夏吃(chi)(chi)擂(lei)(lei)茶，能(neng)消暑止渴，生津(jin)潤(run)肺(fei)，又提神醒腦，消除(chu)疲勞。寒冬吃(chi)(chi)擂(lei)(lei)茶，可促進新(xin)陳代謝，卸寒保暖。

4.菜茶

來(lai)到汕(shan)尾(wei)，不能不試汕(shan)尾(wei)特色食(shi)物——菜(cai)(cai)茶！雖稱為(wei)(wei)“茶”，卻極有口(kou)感，因為(wei)(wei)它是將多種切碎的食(shi)物如乾(qian)魷魚、蝦(xia)乾(qian)、叉燒、臘(la)腸、菜(cai)(cai)、炒米等先(xian)放(fang)入碗內，然後再倒入茶，立即成為(wei)(wei)一碗美味又飽(bao)肚(du)的菜(cai)(cai)茶。

茶(cha)混雜了多種材料，味道(dao)非常特別，過(guo)去(qu)的(de)(de)菜茶(cha),其(qi)實就如其(qi)名一樣，是菜和茶(cha)的(de)(de)組裝品，但隨(sui)著(zhu)生活(huo)水(shui)平的(de)(de)提高，“茶(cha)”就被豬骨湯(tang)(tang)所(suo)替代了，但也(ye)(ye)只是換湯(tang)(tang)不換藥，所(suo)以(yi)名字也(ye)(ye)就依了傳統。

5.牛肉丸

選(xuan)用(yong)新鮮(xian)的(de)牛腿包(bao)肉(rou)作料，去筋后切成塊，放在大砧(zhen)板上，用(yong)特制的(de)方形錘刀兩(liang)把（重量3公斤左右），上下(xia)不停(ting)地用(yong)力把牛腿肉(rou)槌(chui)成肉(rou)漿，加(jia)入(ru)少(shao)量雪粉、精鹽、上等魚露和味(wei)精，繼續再槌(chui)15分(fen)鐘，隨(sui)后用(yong)大缽盛(sheng)裝(zhuang)，加(jia)入(ru)方魚末(mo)、白肉(rou)粒(li)和味(wei)精，拌勻，用(yong)手使勁攪撻(ta)，至(zhi)肉(rou)漿粘(zhan)手不掉下(xia)為止，然后用(yong)手抓肉(rou)漿，握緊拳(quan)擠成丸(wan)，用(yong)羹匙(chi)掏進溫水盆(pen)里(li)，再用(yong)慢火煮(zhu)丸(wan)約8分(fen)鐘，撈起(qi)牛肉(rou)丸(wan)。

不(bu)(bu)過(guo)汕尾牛(niu)肉(rou)丸不(bu)(bu)是(shi)球形，而是(shi)片狀的，挺有彈性，與豬骨一起配著吃再加一小碟(die)私家辣椒，味道很(hen)不(bu)(bu)錯。

6.薄餅

其(qi)樣并(bing)不如其(qi)名，并(bing)不是平時在廣(guang)州所吃的(de)(de)那(nei)種各種餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)薄(bo)餅(bing)。汕尾的(de)(de)這個薄(bo)餅(bing)與KFC的(de)(de)北(bei)京雞肉卷相似(si)，薄(bo)餅(bing)皮把餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)卷成一卷，餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)分甜與咸。甜的(de)(de)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)是麻花之類，咸的(de)(de)就是蝦、干(gan)魷(you)魚、芽菜之類一起經(jing)猛火炒熟，火氣(qi)很(hen)夠，味道(dao)很(hen)濃。一般在清明時節(jie)才有。

7.坑螺

坑(keng)螺，是陸河縣山區有名的土(tu)特產。其形(xing)體(ti)(ti)稍長，尾(wei)(wei)尖、殼硬、暗褐色(se)，活(huo)像一個(ge)園椎體(ti)(ti)。其嘴亦為腹，腹足異常發達，生(sheng)活(huo)在深山小(xiao)(xiao)溪(xi)之中，晝伏夜出，喜(xi)愛水(shui)源潔凈之處。平時(shi)吸附(fu)在水(shui)中的石縫或石塊上，以石頭上的微生(sheng)物和小(xiao)(xiao)型藻類等水(shui)生(sheng)植物為食料。一般(ban)個(ge)體(ti)(ti)略比手尾(wei)(wei)指大小(xiao)(xiao)，便可撿而煮食，大者有如拇指。

坑(keng)螺，是營養豐富(fu)的(de)風味(wei)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)。其肉質(zhi)十分嫩滑，味(wei)道(dao)極其鮮美(mei)(mei)，富(fu)有蛋白質(zhi)等營養成(cheng)分。因其生活(huo)在深山(shan)泉(quan)澗里，水質(zhi)純凈(jing)，食(shi)(shi)(shi)(shi)來全無(wu)泥味(wei)，是受人們歡迎的(de)山(shan)珍。因而時下(xia)在陸河各處酒樓、飯店是熱(re)門上乘佳肴。坑(keng)螺有多(duo)種食(shi)(shi)(shi)(shi)法。若要細品其原(yuan)味(wei)，一、熬湯，二(er)、以鮮炒。煮食(shi)(shi)(shi)(shi)以前一天，先以清水漂養，將螺體洗凈(jing)后，用膠(jiao)鉗剪去其尾尖或煲(bao)、或炒配以佐料姜蒜、辣椒(jiao)等，食(shi)(shi)(shi)(shi)來其味(wei)鮮美(mei)(mei)無(wu)比。另(ling)一食(shi)(shi)(shi)(shi)法，用洗干凈(jing)后的(de)腌制咸(xian)菜同坑(keng)螺一起煲(bao)，下(xia)少(shao)許排骨，待(dai)煲(bao)至二(er)三(san)個小時后，其香(xiang)味(wei)沁人心(xin)脾，令(ling)人食(shi)(shi)(shi)(shi)欲大增，多(duo)食(shi)(shi)(shi)(shi)不厭，真乃山(shan)珍也。

8.炒米粉

在其他地方吃(chi)炒米(mi)粉吃(chi)得多了(le)，可(ke)是總沒有吃(chi)到家鄉(xiang)的那種味道，一樣的價(jia)錢卻有不同的味道，說不出來具體的不同，相(xiang)信試過才(cai)能知道。

9.油焗麻魚

鰻(man)(man)魚，海陸豐俗稱麻魚，稻谷香里的(de)鰻(man)(man)魚切好后，用鹽(yan)腌制，加入(ru)姜絲與油(you)上鍋(guo)焗制。鰻(man)(man)魚經油(you)焗后，自身的(de)脂(zhi)肪也(ye)基本被吊出(chu)，滲(shen)入(ru)魚肉(rou)里去(qu)，整件鰻(man)(man)魚充(chong)滿魚油(you)香而無油(you)膩，魚肉(rou)的(de)鮮嫩得(de)以保持。沒有任何多(duo)余的(de)材料，只需發揮鰻(man)(man)魚本身的(de)香甜(tian)，什么(me)叫(jiao)做原(yuan)汁原(yuan)味，這就叫(jiao)做原(yuan)汁原(yuan)味。

10.公平牛肉脯

汕尾公平特產(chan)的(de)牛肉脯并不是大家(jia)經常吃到的(de)牛肉脯哦，味道獨具特色(se)，是完全不一樣的(de)風格，美味分享，營養(yang)豐(feng)富，頗有南亞(ya)口味。酒(jiu)友，旅(lv)行(xing)，送禮佳品信(xin)得過；開封可食，無須冷藏(zang)。口味與眾不同(tong)，吃過讓你回味無窮(qiong)！