到(dao)汕尾(wei)(wei)必吃的一道菜是蝦蛄。蝦蛄學名(ming)叫(jiao)管蝦，也叫(jiao)琴(qin)蝦。蝦目蟹足(zu)，狀如蜈蚣，觸(chu)角兩對，第一對較長(chang)，呈(cheng)鐮刀(dao)狀，體(ti)蒼灰色(se)，尾(wei)(wei)節紅(hong)色(se)。春季是蝦蛄的盛產期，這時的蝦蛄，肥大鮮(xian)嫩，肉中含有一條蛋(dan)黃(huang)，稱為(wei)“紅(hong)心蝦蛄”，最好吃。

汕(shan)尾人有(you)個(ge)吃(chi)法(fa)，叫做(zuo)“先(xian)按摩，后脫衣，雙(shuang)手(shou)要并舉。”蝦蛄(gu)拿起來(lai)后，先(xian)用手(shou)指周身揉捏，然后雙(shuang)手(shou)并用，按住兩(liang)(liang)邊，剝去硬(ying)殼，便(bian)可吃(chi)了。汕(shan)尾人有(you)一種獨特的(de)吃(chi)蝦蛄(gu)的(de)方法(fa)，就是把活蝦蛄(gu)用鹽(yan)腌一兩(liang)(liang)天吃(chi)，汕(shan)尾人尤其(qi)喜歡用這種咸蝦蛄(gu)來(lai)送番薯(shu)粥。

2.菜稞

汕尾的(de)稞(ke)(ke)類(lei)有(you)很多(duo)種包(bao)括豬(zhu)腸稞(ke)(ke)、重糕稞(ke)(ke)、菜頭稞(ke)(ke)、薯粉稞(ke)(ke)、油炸稞(ke)(ke)、鼎溜稞(ke)(ke)、升煽稞(ke)(ke)、鴨藍稞(ke)(ke)、銅盤卷、發稞(ke)(ke)、菜包(bao)稞(ke)(ke)、碗仔稞(ke)(ke)，還有(you)各(ge)式(shi)各(ge)樣的(de)稞(ke)(ke)條湯，糯米丸、尖米丸等。真是琳瑯滿目，應有(you)盡有(you)。

汕尾吃菜稞，中午才熱鬧(nao)，這(zhe)已是有很(hen)長的歷史了。很(hen)久很(hen)久以前，汕尾是一個海(hai)灘，漁民從(cong)福建、從(cong)潮汕、從(cong)香港(gang)各地出海(hai)打魚，途(tu)經此處，或上(shang)岸歇息，或曬網賣魚，慢饅地定居下來，逐(zhu)漸形(xing)成一個埠市。

許多漁民因中午不能及時回(hui)家(jia)吃(chi)飯，便(bian)在埠市上買些點心吃(chi)。這佯，具有(you)地方(fang)特色的菜稞便(bian)應運而生。

而今(jin)，生活(huo)改善，人們講究工(gong)作與休息，一般都不花時間做飯，并逐步成(cheng)為習慣。

3.擂茶

入夏以來，汕尾市的(de)鄉村(cun)圩鎮，時興(xing)吃擂(lei)茶。每(mei)當親戚朋(peng)支來訪(fang)，熱情好客(ke)的(de)海陸豐農民(min)，便立即動手制(zhi)作(zuo)擂(lei)茶招待，倍感親切。擂(lei)茶，也(ye)叫咸茶。盛(sheng)夏吃擂(lei)茶，能消暑止渴，生津(jin)潤肺，又提神醒腦，消除疲勞。寒冬(dong)吃擂(lei)茶，可促進新陳代謝，卸寒保(bao)暖。

4.菜茶

來到汕尾，不能不試汕尾特色食(shi)物(wu)——菜茶！雖稱為(wei)“茶”，卻極有口感，因(yin)為(wei)它是將多種切(qie)碎的(de)(de)食(shi)物(wu)如乾魷魚、蝦乾、叉燒(shao)、臘腸、菜、炒(chao)米等(deng)先放入(ru)碗內，然(ran)後(hou)再倒入(ru)茶，立(li)即成為(wei)一碗美(mei)味又飽肚的(de)(de)菜茶。

茶混雜了(le)多種材料，味(wei)道非常特別，過去(qu)的菜茶,其(qi)(qi)實就如其(qi)(qi)名(ming)一樣，是菜和茶的組裝品，但隨著生活(huo)水(shui)平的提高(gao)，“茶”就被豬骨湯(tang)所替(ti)代了(le)，但也只是換湯(tang)不(bu)換藥，所以(yi)名(ming)字也就依了(le)傳統。

5.牛肉丸

選(xuan)用(yong)新鮮的牛腿包肉(rou)作料，去筋后(hou)切成塊，放在大(da)(da)砧板上，用(yong)特制(zhi)的方形(xing)錘刀兩把（重量(liang)3公(gong)斤左(zuo)右），上下不(bu)停地用(yong)力(li)把牛腿肉(rou)槌(chui)成肉(rou)漿，加(jia)入少量(liang)雪粉、精鹽、上等(deng)魚(yu)露和味(wei)精，繼續再槌(chui)15分(fen)(fen)鐘，隨后(hou)用(yong)大(da)(da)缽(bo)盛裝，加(jia)入方魚(yu)末、白肉(rou)粒和味(wei)精，拌勻，用(yong)手使勁(jing)攪(jiao)撻，至肉(rou)漿粘(zhan)手不(bu)掉(diao)下為(wei)止，然后(hou)用(yong)手抓肉(rou)漿，握緊拳擠成丸(wan)，用(yong)羹(geng)匙掏(tao)進溫(wen)水(shui)盆里，再用(yong)慢火煮(zhu)丸(wan)約8分(fen)(fen)鐘，撈起牛肉(rou)丸(wan)。

不過汕尾(wei)牛肉丸不是球形，而是片狀的，挺有彈(dan)性，與(yu)豬骨一(yi)起配著(zhu)吃(chi)再(zai)加一(yi)小碟私(si)家辣椒，味(wei)道(dao)很不錯。

6.薄餅

其(qi)樣并不如其(qi)名，并不是平時在(zai)廣(guang)州所吃的那種各(ge)種餡(xian)(xian)料的薄(bo)餅(bing)(bing)。汕(shan)尾的這個(ge)薄(bo)餅(bing)(bing)與(yu)KFC的北京雞(ji)肉(rou)卷相似，薄(bo)餅(bing)(bing)皮(pi)把(ba)餡(xian)(xian)料卷成一卷，餡(xian)(xian)料分(fen)甜(tian)與(yu)咸。甜(tian)的餡(xian)(xian)料是麻花之類，咸的就是蝦、干魷(you)魚(yu)、芽(ya)菜之類一起經(jing)猛(meng)火(huo)炒熟，火(huo)氣很夠(gou)，味道很濃。一般(ban)在(zai)清明時節才有。

7.坑螺

坑螺，是(shi)陸河(he)縣山區有(you)名的土(tu)特(te)產。其形體稍長，尾尖、殼(ke)硬、暗褐色，活(huo)(huo)像一(yi)個園椎體。其嘴亦為(wei)腹(fu)(fu)，腹(fu)(fu)足異常發(fa)達，生活(huo)(huo)在(zai)深山小(xiao)溪之中，晝伏夜出，喜(xi)愛水源潔(jie)凈之處。平時吸附在(zai)水中的石(shi)(shi)縫或石(shi)(shi)塊(kuai)上(shang)，以石(shi)(shi)頭上(shang)的微生物和小(xiao)型藻類等水生植(zhi)物為(wei)食(shi)(shi)料。一(yi)般個體略比手(shou)尾指大小(xiao)，便可撿而煮食(shi)(shi)，大者有(you)如拇指。

坑螺，是營養(yang)(yang)豐富(fu)的風味(wei)(wei)美食。其肉質十(shi)分嫩滑，味(wei)(wei)道(dao)極其鮮(xian)美，富(fu)有蛋白質等營養(yang)(yang)成(cheng)分。因(yin)(yin)其生活在深山(shan)(shan)泉(quan)澗里(li)，水(shui)質純凈，食來(lai)(lai)全無(wu)(wu)泥味(wei)(wei)，是受人(ren)們歡迎的山(shan)(shan)珍。因(yin)(yin)而時(shi)下(xia)在陸河各處(chu)酒樓、飯(fan)店是熱(re)門(men)上乘佳肴(yao)。坑螺有多種食法(fa)。若要細品其原味(wei)(wei)，一、熬湯，二、以(yi)(yi)鮮(xian)炒。煮食以(yi)(yi)前一天，先以(yi)(yi)清水(shui)漂養(yang)(yang)，將螺體洗凈后(hou)，用(yong)膠鉗剪去(qu)其尾尖或(huo)煲(bao)(bao)、或(huo)炒配以(yi)(yi)佐料姜蒜、辣椒等，食來(lai)(lai)其味(wei)(wei)鮮(xian)美無(wu)(wu)比。另一食法(fa)，用(yong)洗干凈后(hou)的腌制咸菜同坑螺一起煲(bao)(bao)，下(xia)少(shao)許排骨，待煲(bao)(bao)至二三個小時(shi)后(hou)，其香味(wei)(wei)沁人(ren)心脾，令人(ren)食欲大增，多食不厭(yan)，真(zhen)乃(nai)山(shan)(shan)珍也(ye)。

8.炒米粉

在其(qi)他地(di)方吃炒米粉吃得多了，可是(shi)總沒有吃到家鄉的(de)那種味道，一樣的(de)價錢(qian)卻有不同的(de)味道，說(shuo)不出來具體的(de)不同，相信試(shi)過才能知(zhi)道。

9.油焗麻魚

鰻(man)魚(yu)(yu)，海陸豐俗稱麻魚(yu)(yu)，稻谷(gu)香(xiang)里的鰻(man)魚(yu)(yu)切(qie)好后(hou)，用鹽腌制，加入姜(jiang)絲(si)與油(you)上鍋焗制。鰻(man)魚(yu)(yu)經(jing)油(you)焗后(hou)，自身(shen)的脂(zhi)肪也(ye)基(ji)本(ben)被吊出，滲入魚(yu)(yu)肉(rou)里去，整件鰻(man)魚(yu)(yu)充滿魚(yu)(yu)油(you)香(xiang)而(er)無(wu)油(you)膩，魚(yu)(yu)肉(rou)的鮮(xian)嫩得(de)以(yi)保持。沒有任(ren)何多余的材料(liao)，只需發揮鰻(man)魚(yu)(yu)本(ben)身(shen)的香(xiang)甜(tian)，什(shen)么叫做(zuo)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，這就叫做(zuo)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。

10.公平牛肉脯

汕尾公平特產(chan)的(de)牛肉脯并不是大家經常吃到的(de)牛肉脯哦，味(wei)(wei)道獨具特色，是完全不一樣的(de)風格，美(mei)味(wei)(wei)分享，營(ying)養豐(feng)富，頗有(you)南(nan)亞口味(wei)(wei)。酒友，旅(lv)行，送禮佳品信得(de)過(guo)；開(kai)封可(ke)食，無(wu)須(xu)冷藏(zang)。口味(wei)(wei)與眾不同，吃過(guo)讓你(ni)回味(wei)(wei)無(wu)窮！