到(dao)汕尾(wei)必吃的(de)一道菜是(shi)蝦(xia)(xia)蛄(gu)。蝦(xia)(xia)蛄(gu)學名叫管蝦(xia)(xia)，也叫琴蝦(xia)(xia)。蝦(xia)(xia)目蟹(xie)足，狀如蜈蚣(gong)，觸角(jiao)兩(liang)對(dui)，第一對(dui)較(jiao)長，呈鐮刀狀，體蒼灰色(se)，尾(wei)節紅色(se)。春季是(shi)蝦(xia)(xia)蛄(gu)的(de)盛產期，這時的(de)蝦(xia)(xia)蛄(gu)，肥大鮮嫩，肉(rou)中含有一條蛋黃，稱為“紅心蝦(xia)(xia)蛄(gu)”，最(zui)好吃。

汕(shan)尾(wei)人有個(ge)吃法，叫做“先按摩(mo)，后脫衣，雙(shuang)手要并舉。”蝦(xia)蛄(gu)拿起來(lai)(lai)后，先用手指周身揉捏，然后雙(shuang)手并用，按住(zhu)兩邊，剝去硬(ying)殼，便(bian)可(ke)吃了。汕(shan)尾(wei)人有一種獨特的吃蝦(xia)蛄(gu)的方法，就是把(ba)活蝦(xia)蛄(gu)用鹽腌(a)一兩天吃，汕(shan)尾(wei)人尤(you)其喜歡(huan)用這(zhe)種咸(xian)蝦(xia)蛄(gu)來(lai)(lai)送番薯(shu)粥。

2.菜稞

汕尾的稞(ke)(ke)(ke)類有很多種包括豬腸稞(ke)(ke)(ke)、重糕(gao)稞(ke)(ke)(ke)、菜頭稞(ke)(ke)(ke)、薯(shu)粉稞(ke)(ke)(ke)、油炸稞(ke)(ke)(ke)、鼎溜稞(ke)(ke)(ke)、升煽稞(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)藍稞(ke)(ke)(ke)、銅盤卷、發(fa)稞(ke)(ke)(ke)、菜包稞(ke)(ke)(ke)、碗仔稞(ke)(ke)(ke)，還有各(ge)式各(ge)樣(yang)的稞(ke)(ke)(ke)條湯，糯(nuo)米丸、尖(jian)米丸等。真是琳瑯滿目(mu)，應有盡(jin)有。

汕尾吃菜稞，中(zhong)午才熱鬧，這已(yi)是有(you)很(hen)長的歷(li)史了(le)。很(hen)久(jiu)(jiu)很(hen)久(jiu)(jiu)以前，汕尾是一個海灘，漁民(min)從福(fu)建、從潮汕、從香港各地出海打魚，途經(jing)此(ci)處，或上岸(an)歇息(xi)，或曬網賣魚，慢饅地定(ding)居下來，逐漸形成一個埠(bu)市。

許多漁民因(yin)中(zhong)午不(bu)能及時回家吃飯，便在埠市(shi)上買(mai)些點心吃。這佯，具有地方(fang)特色(se)的(de)菜稞便應運而生(sheng)。

而今(jin)，生活改(gai)善，人(ren)們講究工作與休息，一(yi)般都不花(hua)時間做飯，并逐步成為習慣。

3.擂茶

入夏以來，汕(shan)尾市的鄉村圩(wei)鎮，時(shi)興吃(chi)擂茶。每當親(qin)戚(qi)朋支(zhi)來訪，熱情好客的海陸豐(feng)農(nong)民，便立即動手制作(zuo)擂茶招待，倍感親(qin)切。擂茶，也叫咸茶。盛夏吃(chi)擂茶，能(neng)消暑止渴(ke)，生津(jin)潤(run)肺，又(you)提神醒腦，消除疲勞。寒(han)冬吃(chi)擂茶，可促進新陳代謝，卸寒(han)保暖。

4.菜茶

來(lai)到汕尾，不(bu)能不(bu)試汕尾特色食物——菜茶！雖(sui)稱為“茶”，卻極有口感(gan)，因為它(ta)是將多(duo)種切(qie)碎的食物如乾魷魚、蝦(xia)乾、叉(cha)燒、臘(la)腸、菜、炒米(mi)等先(xian)放(fang)入(ru)碗內，然後再倒入(ru)茶，立即成為一碗美味又飽肚的菜茶。

茶(cha)混雜了(le)多種材料，味道非常特(te)別，過去的菜茶(cha),其實就如(ru)其名一(yi)樣(yang)，是(shi)菜和茶(cha)的組裝品，但隨著生活水(shui)平(ping)的提(ti)高，“茶(cha)”就被豬骨(gu)湯所(suo)替代了(le)，但也只是(shi)換湯不換藥(yao)，所(suo)以名字也就依(yi)了(le)傳(chuan)統。

5.牛肉丸

選用(yong)新鮮(xian)的(de)牛腿包(bao)肉作料，去筋后切成(cheng)塊(kuai)，放在大(da)砧板上(shang)，用(yong)特(te)制的(de)方(fang)(fang)形(xing)錘刀兩把（重(zhong)量3公(gong)斤(jin)左右），上(shang)下(xia)不停地(di)用(yong)力(li)把牛腿肉槌(chui)成(cheng)肉漿(jiang)，加入少量雪(xue)粉、精鹽、上(shang)等(deng)魚(yu)露(lu)和味(wei)精，繼續再槌(chui)15分鐘，隨后用(yong)大(da)缽(bo)盛裝(zhuang)，加入方(fang)(fang)魚(yu)末、白肉粒(li)和味(wei)精，拌勻，用(yong)手(shou)使勁攪撻，至肉漿(jiang)粘手(shou)不掉下(xia)為止，然后用(yong)手(shou)抓(zhua)肉漿(jiang)，握(wo)緊拳擠成(cheng)丸，用(yong)羹匙(chi)掏(tao)進(jin)溫水盆里，再用(yong)慢(man)火煮丸約(yue)8分鐘，撈起牛肉丸。

不過(guo)汕尾牛肉丸(wan)不是球(qiu)形(xing)，而是片(pian)狀的，挺有彈性(xing)，與豬骨一起配著(zhu)吃(chi)再加(jia)一小(xiao)碟私家辣椒，味道很不錯(cuo)。

6.薄餅

其樣(yang)并不(bu)如其名，并不(bu)是平時在廣州所(suo)吃(chi)的(de)那種各種餡(xian)料(liao)(liao)的(de)薄(bo)餅。汕尾(wei)的(de)這個(ge)薄(bo)餅與KFC的(de)北京雞肉(rou)卷(juan)相似(si)，薄(bo)餅皮(pi)把餡(xian)料(liao)(liao)卷(juan)成一卷(juan)，餡(xian)料(liao)(liao)分甜(tian)與咸(xian)。甜(tian)的(de)餡(xian)料(liao)(liao)是麻花之類，咸(xian)的(de)就是蝦、干魷魚、芽(ya)菜之類一起經猛火炒熟，火氣很(hen)夠(gou)，味(wei)道很(hen)濃。一般在清明(ming)時節才(cai)有。

7.坑螺

坑螺(luo)，是陸河縣山(shan)區(qu)有(you)名的土特產。其形體稍(shao)長(chang)，尾(wei)尖、殼硬、暗褐色(se)，活像一個(ge)園(yuan)椎體。其嘴亦為腹(fu)(fu)，腹(fu)(fu)足異常發達(da)，生(sheng)活在深山(shan)小(xiao)(xiao)(xiao)溪之中，晝伏夜出(chu)，喜(xi)愛水(shui)源潔凈之處。平時吸(xi)附在水(shui)中的石縫(feng)或石塊上，以石頭上的微(wei)生(sheng)物和(he)小(xiao)(xiao)(xiao)型藻類等水(shui)生(sheng)植物為食料。一般(ban)個(ge)體略比手尾(wei)指大小(xiao)(xiao)(xiao)，便可撿而煮食，大者有(you)如拇指。

坑螺(luo)，是營(ying)養豐富的(de)風(feng)味美食(shi)(shi)(shi)。其(qi)(qi)肉質(zhi)十分(fen)嫩滑，味道極(ji)其(qi)(qi)鮮美，富有蛋白質(zhi)等營(ying)養成(cheng)分(fen)。因其(qi)(qi)生活在(zai)深山泉澗里(li)，水質(zhi)純凈，食(shi)(shi)(shi)來全無(wu)泥味，是受人(ren)們歡迎的(de)山珍。因而時(shi)下(xia)在(zai)陸河各處酒樓(lou)、飯(fan)店(dian)是熱門上乘佳肴。坑螺(luo)有多種食(shi)(shi)(shi)法(fa)。若要(yao)細品其(qi)(qi)原味，一、熬湯，二(er)、以(yi)(yi)鮮炒。煮食(shi)(shi)(shi)以(yi)(yi)前一天(tian)，先(xian)以(yi)(yi)清水漂養，將(jiang)螺(luo)體洗凈后，用膠鉗剪去其(qi)(qi)尾(wei)尖或煲、或炒配以(yi)(yi)佐料姜蒜、辣椒(jiao)等，食(shi)(shi)(shi)來其(qi)(qi)味鮮美無(wu)比。另一食(shi)(shi)(shi)法(fa)，用洗干凈后的(de)腌(a)制咸菜同坑螺(luo)一起煲，下(xia)少許排(pai)骨，待煲至二(er)三個小(xiao)時(shi)后，其(qi)(qi)香味沁人(ren)心(xin)脾，令(ling)人(ren)食(shi)(shi)(shi)欲(yu)大增，多食(shi)(shi)(shi)不厭(yan)，真乃山珍也。

8.炒米粉

在(zai)其他地方(fang)吃(chi)炒米粉吃(chi)得多了(le)，可是總沒有吃(chi)到(dao)家(jia)鄉的那種味(wei)道(dao)，一(yi)樣的價錢卻有不同的味(wei)道(dao)，說不出來(lai)具(ju)體的不同，相信試(shi)過才能知道(dao)。

9.油焗麻魚

鰻(man)(man)魚，海陸豐俗稱麻(ma)魚，稻谷香里(li)的(de)鰻(man)(man)魚切好后，用(yong)鹽腌制(zhi)，加入姜絲與油(you)上(shang)鍋焗(ju)制(zhi)。鰻(man)(man)魚經油(you)焗(ju)后，自身(shen)的(de)脂肪也基本被吊出，滲入魚肉里(li)去(qu)，整(zheng)件(jian)鰻(man)(man)魚充滿魚油(you)香而(er)無油(you)膩(ni)，魚肉的(de)鮮(xian)嫩(nen)得(de)以保(bao)持。沒(mei)有任(ren)何多余的(de)材(cai)料，只需發揮鰻(man)(man)魚本身(shen)的(de)香甜，什么叫做原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味，這就叫做原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味。

10.公平牛肉脯

汕尾公平特(te)產的(de)牛肉脯(fu)并不(bu)是大家經常吃到的(de)牛肉脯(fu)哦，味(wei)道獨具特(te)色，是完(wan)全(quan)不(bu)一樣的(de)風格(ge)，美味(wei)分享，營(ying)養(yang)豐富，頗有(you)南(nan)亞口(kou)味(wei)。酒友，旅(lv)行，送禮佳(jia)品信得過(guo)；開封可(ke)食，無(wu)須冷藏。口(kou)味(wei)與眾不(bu)同，吃過(guo)讓你回味(wei)無(wu)窮！