到汕尾(wei)(wei)必(bi)吃的(de)一(yi)道菜(cai)是(shi)蝦(xia)蛄(gu)。蝦(xia)蛄(gu)學名叫(jiao)管蝦(xia)，也叫(jiao)琴蝦(xia)。蝦(xia)目蟹足，狀如(ru)蜈(wu)蚣，觸角兩對，第(di)一(yi)對較長，呈鐮刀(dao)狀，體蒼灰色，尾(wei)(wei)節紅色。春(chun)季是(shi)蝦(xia)蛄(gu)的(de)盛(sheng)產期(qi)，這時的(de)蝦(xia)蛄(gu)，肥大鮮嫩，肉中含有一(yi)條(tiao)蛋黃(huang)，稱為(wei)“紅心蝦(xia)蛄(gu)”，最好吃。

汕(shan)(shan)尾(wei)(wei)人(ren)有(you)個吃(chi)法，叫做(zuo)“先(xian)按(an)摩，后脫(tuo)衣，雙手要并舉。”蝦蛄(gu)拿起來后，先(xian)用(yong)手指周身揉捏，然后雙手并用(yong)，按(an)住兩(liang)邊，剝去硬殼，便可吃(chi)了。汕(shan)(shan)尾(wei)(wei)人(ren)有(you)一種獨特的吃(chi)蝦蛄(gu)的方法，就是把(ba)活蝦蛄(gu)用(yong)鹽腌一兩(liang)天吃(chi)，汕(shan)(shan)尾(wei)(wei)人(ren)尤其喜(xi)歡用(yong)這種咸(xian)蝦蛄(gu)來送番薯粥。

2.菜稞

汕尾的稞(ke)類有很多種包括(kuo)豬腸稞(ke)、重糕稞(ke)、菜頭稞(ke)、薯粉稞(ke)、油炸稞(ke)、鼎(ding)溜稞(ke)、升煽稞(ke)、鴨藍(lan)稞(ke)、銅盤卷(juan)、發稞(ke)、菜包稞(ke)、碗仔稞(ke)，還(huan)有各式各樣的稞(ke)條湯，糯(nuo)米丸、尖米丸等。真是琳瑯(lang)滿目，應有盡有。

汕(shan)尾(wei)吃菜稞(ke)，中午才熱鬧，這已是有很(hen)(hen)(hen)長的歷史了。很(hen)(hen)(hen)久很(hen)(hen)(hen)久以前，汕(shan)尾(wei)是一個(ge)海灘，漁民從福(fu)建、從潮汕(shan)、從香港各地(di)出海打(da)魚，途經此處(chu)，或上(shang)岸歇息，或曬網賣魚，慢饅地(di)定(ding)居下來，逐漸形成(cheng)一個(ge)埠(bu)市。

許多(duo)漁民(min)因中午不能及時回(hui)家吃飯，便在埠市(shi)上買些點心(xin)吃。這(zhe)佯(yang)，具(ju)有地方特色的菜稞便應(ying)運(yun)而(er)生。

而(er)今，生活(huo)改善，人們講究工作(zuo)與休息，一般都不(bu)花時(shi)間做飯(fan)，并逐步(bu)成為習慣。

3.擂茶

入夏以來(lai)(lai)，汕尾(wei)市的鄉村圩鎮(zhen)，時興吃(chi)擂茶。每(mei)當親(qin)戚朋支來(lai)(lai)訪，熱情好客的海陸(lu)豐農(nong)民，便立即動手制作擂茶招待，倍感親(qin)切。擂茶，也叫咸茶。盛夏吃(chi)擂茶，能消暑(shu)止渴，生(sheng)津潤(run)肺，又提神醒腦，消除(chu)疲勞。寒(han)冬吃(chi)擂茶，可(ke)促進新(xin)陳代謝，卸(xie)寒(han)保暖。

4.菜茶

來到汕尾，不能(neng)不試汕尾特色食物(wu)——菜茶！雖稱為(wei)“茶”，卻極(ji)有(you)口(kou)感，因(yin)為(wei)它是將多種切碎的(de)食物(wu)如乾魷魚、蝦乾、叉燒(shao)、臘(la)腸(chang)、菜、炒米等先放入(ru)碗內，然後再倒入(ru)茶，立(li)即成(cheng)為(wei)一碗美味又飽(bao)肚的(de)菜茶。

茶(cha)混雜了(le)多種(zhong)材(cai)料，味道非常特別，過去的(de)菜茶(cha),其實就如其名一樣，是(shi)菜和(he)茶(cha)的(de)組裝(zhuang)品(pin)，但(dan)隨著生活(huo)水平的(de)提高，“茶(cha)”就被(bei)豬(zhu)骨(gu)湯(tang)(tang)所替代了(le)，但(dan)也只是(shi)換湯(tang)(tang)不換藥，所以(yi)名字也就依(yi)了(le)傳(chuan)統。

5.牛肉丸

選用(yong)新鮮的牛腿包肉(rou)(rou)作料，去筋后(hou)(hou)切(qie)成塊，放在大(da)砧板上，用(yong)特(te)制的方(fang)形錘刀兩把（重(zhong)量(liang)3公斤左(zuo)右），上下(xia)(xia)不停地用(yong)力把牛腿肉(rou)(rou)槌成肉(rou)(rou)漿(jiang)，加入少量(liang)雪粉(fen)、精(jing)(jing)鹽、上等魚(yu)露和味精(jing)(jing)，繼續(xu)再槌15分(fen)鐘，隨后(hou)(hou)用(yong)大(da)缽盛(sheng)裝(zhuang)，加入方(fang)魚(yu)末、白肉(rou)(rou)粒和味精(jing)(jing)，拌勻，用(yong)手(shou)(shou)使勁(jing)攪撻，至肉(rou)(rou)漿(jiang)粘手(shou)(shou)不掉下(xia)(xia)為止，然(ran)后(hou)(hou)用(yong)手(shou)(shou)抓肉(rou)(rou)漿(jiang)，握(wo)緊拳擠(ji)成丸(wan)，用(yong)羹匙掏進溫(wen)水盆里，再用(yong)慢火煮丸(wan)約8分(fen)鐘，撈起牛肉(rou)(rou)丸(wan)。

不(bu)過汕尾牛肉丸不(bu)是球(qiu)形，而是片狀的(de)，挺(ting)有彈性，與(yu)豬骨一(yi)起配著吃(chi)再(zai)加一(yi)小(xiao)碟私家(jia)辣椒，味道很不(bu)錯。

6.薄餅

其(qi)(qi)樣(yang)并不(bu)(bu)如其(qi)(qi)名，并不(bu)(bu)是(shi)平時在(zai)廣州(zhou)所吃的(de)那種各種餡(xian)料(liao)的(de)薄(bo)餅。汕(shan)尾的(de)這個(ge)薄(bo)餅與KFC的(de)北京雞(ji)肉卷(juan)相似，薄(bo)餅皮把(ba)餡(xian)料(liao)卷(juan)成(cheng)一卷(juan)，餡(xian)料(liao)分甜(tian)與咸。甜(tian)的(de)餡(xian)料(liao)是(shi)麻花之類，咸的(de)就是(shi)蝦(xia)、干魷(you)魚、芽菜之類一起經猛火炒熟(shu)，火氣很(hen)夠，味道很(hen)濃。一般在(zai)清明時節才(cai)有(you)。

7.坑螺

坑(keng)螺(luo)，是陸(lu)河縣(xian)山區有(you)名的土特產。其(qi)形體稍長，尾尖、殼硬、暗褐色，活(huo)像一(yi)(yi)個園椎體。其(qi)嘴亦為腹，腹足異常發達，生(sheng)(sheng)活(huo)在深(shen)山小溪(xi)之中，晝伏夜出，喜(xi)愛水源潔(jie)凈之處(chu)。平(ping)時吸附在水中的石(shi)縫或石(shi)塊上，以石(shi)頭上的微生(sheng)(sheng)物和(he)小型藻(zao)類等(deng)水生(sheng)(sheng)植(zhi)物為食料。一(yi)(yi)般個體略比手尾指大小，便可撿而煮食，大者有(you)如拇指。

坑螺(luo)，是營養(yang)(yang)豐富的風味美食。其肉質(zhi)十分(fen)嫩(nen)滑，味道(dao)極其鮮美，富有(you)蛋白質(zhi)等營養(yang)(yang)成分(fen)。因(yin)其生活在深山(shan)泉澗里，水(shui)質(zhi)純凈，食來全無泥味，是受人們歡(huan)迎的山(shan)珍。因(yin)而時(shi)下(xia)在陸河(he)各處酒樓、飯店(dian)是熱門上乘(cheng)佳(jia)肴。坑螺(luo)有(you)多種食法。若要細品(pin)其原味，一(yi)(yi)、熬(ao)湯，二(er)、以(yi)(yi)鮮炒。煮食以(yi)(yi)前(qian)一(yi)(yi)天(tian)，先以(yi)(yi)清(qing)水(shui)漂養(yang)(yang)，將螺(luo)體洗凈后，用膠鉗剪(jian)去其尾尖(jian)或煲(bao)(bao)、或炒配以(yi)(yi)佐料(liao)姜蒜(suan)、辣椒等，食來其味鮮美無比。另一(yi)(yi)食法，用洗干凈后的腌制咸菜同坑螺(luo)一(yi)(yi)起(qi)煲(bao)(bao)，下(xia)少許排骨(gu)，待煲(bao)(bao)至二(er)三(san)個(ge)小時(shi)后，其香(xiang)味沁人心脾，令(ling)人食欲大增，多食不厭，真乃山(shan)珍也。

8.炒米粉

在其他地方吃(chi)炒米粉吃(chi)得(de)多了，可是總(zong)沒有吃(chi)到家(jia)鄉(xiang)的(de)那(nei)種味道(dao)，一樣的(de)價錢卻有不同(tong)(tong)的(de)味道(dao)，說不出(chu)來具體的(de)不同(tong)(tong)，相信試過(guo)才能知道(dao)。

9.油焗麻魚

鰻(man)魚(yu)(yu)，海陸豐俗稱麻魚(yu)(yu)，稻谷香里(li)的(de)鰻(man)魚(yu)(yu)切好后，用鹽腌制，加入姜(jiang)絲與(yu)油(you)(you)上鍋(guo)焗制。鰻(man)魚(yu)(yu)經油(you)(you)焗后，自身(shen)的(de)脂肪也基本被吊出，滲入魚(yu)(yu)肉(rou)里(li)去，整(zheng)件鰻(man)魚(yu)(yu)充(chong)滿魚(yu)(yu)油(you)(you)香而無油(you)(you)膩，魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)鮮(xian)嫩得以保持。沒有任(ren)何(he)多余的(de)材料，只需發(fa)揮鰻(man)魚(yu)(yu)本身(shen)的(de)香甜，什么叫做(zuo)原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味(wei)(wei)，這就叫做(zuo)原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味(wei)(wei)。

10.公平牛肉脯

汕(shan)尾公(gong)平特產的牛(niu)肉脯并不是大家經常吃到(dao)的牛(niu)肉脯哦，味(wei)道獨具特色，是完全不一樣的風格，美味(wei)分享，營養豐(feng)富，頗有南亞口(kou)味(wei)。酒(jiu)友，旅行，送禮佳(jia)品信得過；開封(feng)可食，無須(xu)冷(leng)藏。口(kou)味(wei)與眾不同，吃過讓你回(hui)味(wei)無窮！