覃(tan)斗(dou)(dou)芒(mang)果是廣東(dong)省的特產(chan)。因(yin)主產(chan)于廣東(dong)縣雷州市(shi)的覃(tan)斗(dou)(dou)鎮而得名(ming)。為中國國家地理標(biao)志(zhi)認證產(chan)品。 覃(tan)斗(dou)(dou)芒(mang)果香(xiang)氣(qi)濃、汁水多、果實大，外形美(mei)觀、質量好(hao)、耐貯藏，香(xiang)甜可口而聞名(ming)遐邇，深受人們的青睞。

覃(tan)斗地(di)處(chu)(chu)雷(lei)(lei)州半島西南部，這里地(di)處(chu)(chu)熱(re)帶季風(feng)氣候區，光(guang)照充(chong)足，多.為(wei)(wei)紅(hong)(hong)壤和(he)磚紅(hong)(hong)壤分(fen)布的(de)(de)丘陵低地(di)，是(shi)種(zhong)植熱(re)帶水果的(de)(de)黃金寶(bao)地(di)，芒果種(zhong)植條件是(shi)適合大規模發展芒果生產的(de)(de)。.據史料記載(zai)，覃(tan)斗鎮所在的(de)(de)湛(zhan)江市(shi)在公元(yuan)17世紀30年(nian)(nian)(nian)代（清代）以前就有(you)成片栽(zai)培芒果的(de)(de)歷史。湛(zhan)江最佳的(de)(de)產地(di)是(shi)雷(lei)(lei)州市(shi)的(de)(de)覃(tan)斗鎮。. 覃(tan)斗芒果于(yu)1987年(nian)(nian)(nian)試種(zhong)成功，1989年(nian)(nian)(nian)在該鎮全面(mian)鋪開種(zhong)植芒果。2010年(nian)(nian)(nian)覃(tan)斗鎮優良芒果種(zhong)植面(mian)積有(you)2萬畝左右(you)，總產量(liang)1.5萬多噸，有(you)蛋芒、臺(tai)農、紅(hong)(hong)象牙、金穗等20多個品種(zhong)，其中(zhong)蛋芒是(shi)當地(di)最有(you)特色的(de)(de)產品。 1995年(nian)(nian)(nian)，覃(tan)斗紫花(hua)一號芒果榮獲第(di)二屆中(zhong)國(guo)農業博(bo)覽會銀質獎(jiang)（水果系列(lie)最高獎(jiang)項(xiang)）；1996年(nian)(nian)(nian)，覃(tan)斗鎮被命名為(wei)(wei)“中(zhong)國(guo)芒果之鄉”；2004年(nian)(nian)(nian)被國(guo)家(jia)農業部確認(ren)為(wei)(wei)無(wu)公害(hai)水果。2005年(nian)(nian)(nian)4月被國(guo)家(jia)質檢總局原(yuan)產地(di)域(yu)產品保護(hu)審查專(zhuan)家(jia)組認(ren)證為(wei)(wei)“國(guo)家(jia)原(yuan)產地(di)域(yu)保護(hu)產品”。

湛江百姓對芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)情有獨鐘，食法獨特；洗凈成熟的芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)，用(yong)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)刀(dao)沿與核平行(xing)方向左右切片，在芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)片上(shang)用(yong)刀(dao)縱橫(heng)交錯地劃成小菱形的方塊(kuai)，將(jiang)已切好的芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)向上(shang)翻，盛于水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)盤中，即制成漂(piao)亮的芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)片，人們就可以(yi)大飽口福。為了防止(zhi)過(guo)敏，可把切成小塊(kuai)的芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)，放(fang)人淡(dan)鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)中浸泡半小時再吃，不但可防止(zhi)過(guo)敏，還能使其變得(de)別有風味。芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)還有另一種食法：去(qu)掉(diao)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮，將(jiang)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)切成碎粒，放(fang)人涼搪水(shui)(shui)(shui)中便成為鮮(xian)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁，喝起來清(qing)爽適口，香氣滿室，令人回(hui)味無(wu)窮(qiong)。

根(gen)據《地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保(bao)護(hu)規定》，中國國家質量(liang)監督檢驗檢疫總局組織了對覃(tan)斗芒果地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保(bao)護(hu)申請(qing)的審(shen)查，批準自2005年8月(yue)25日起對覃(tan)斗芒果實施地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保(bao)護(hu)（公(gong)告2005年第118號）。

保護范圍

覃(tan)斗芒(mang)果地理標志產(chan)品保(bao)護范圍(wei)(wei)以廣東省雷州(zhou)(zhou)市(shi)人民《關(guan)于界定覃(tan)斗芒(mang)果地理標志產(chan)品保(bao)護范圍(wei)(wei)的(de)建議函(han)》（雷府函(han)[2004]57號(hao)）提(ti)出的(de)范圍(wei)(wei)為(wei)準，為(wei)廣東省雷州(zhou)(zhou)市(shi)的(de)覃(tan)斗、北和、烏(wu)石(shi)、英利等4個鎮(zhen)報(bao)轄行政(zheng)區域。

2、糯米甜糟

做(zuo)甜糟(zao)(zao)，在本(ben)地(di)歷史(shi)悠久(jiu)，十分盛行(xing)。制(zhi)作(zuo)方法是將(jiang)糯米煮成(cheng)飯，后(hou)加酒(jiu)餅(bing)，用較為密封的(de)容器裝好，若冬天則(ze)加一(yi)(yi)(yi)定(ding)溫度，發(fa)酵(jiao)36～48小(xiao)時(shi)(shi)即成(cheng)。這些甜糟(zao)(zao)味(wei)道(dao)醇(chun)甜，一(yi)(yi)(yi)般人均可(ke)飲用，若加少(shao)(shao)量紅(hong)糖(tang)及雞蛋煮熟吃(chi)更有(you)(you)健身作(zuo)用。本(ben)地(di)城鄉婦女(nv)坐月時(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)定(ding)少(shao)(shao)不了甜糟(zao)(zao)，大都提(ti)前一(yi)(yi)(yi)個(ge)月做(zuo)，并加少(shao)(shao)量米酒(jiu)一(yi)(yi)(yi)起浸，每天吃(chi)幾大碗，以滋補身體，壯(zhuang)氣活血。做(zuo)滿月，做(zuo)大壽，客人一(yi)(yi)(yi)進門上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)碗甜糟(zao)(zao)，然后(hou)才去做(zuo)飯菜。歷史(shi)上(shang)(shang)以雷州(zhou)市烏石(shi)所產的(de)甜糟(zao)(zao)最負盛名(ming)，今(jin)各農貿市場(chang)均有(you)(you)出售，每公(gong)斤(jin)價3～5元

雷州半島居(ju)民做甜糟，在本地歷史悠久，十分盛行(xing)。制作(zuo)方法是將糯米煮成飯，后加酒餅(bing)，用(yong)較為(wei)密封的容器(qi)裝(zhuang)好，若冬(dong)天則(ze)加一(yi)(yi)定溫度，發酵36～48小時即成。這(zhe)些甜糟味道醇甜，一(yi)(yi)般(ban)人均(jun)可飲用(yong)，若加少量(liang)紅糖及雞蛋煮熟吃更有(you)健身作(zuo)用(yong)。

3、魚肚

“魚肚”并(bing)非魚胃(wei)，而是魚的呼(hu)吸器官，即魚鰾

魚鰾為何貴(gui)重？一是物(wu)稀為貴(gui)；二是魚鰾含有豐(feng)富(fu)的蛋白質，營養價值高

食用魚(yu)肚的記載(zai)始見于1600多(duo)年前(qian)的北魏《齊民要(yao)術》，唐代魚(yu)肚已列為(wei)貢品(pin)

魚(yu)肚的種類主要有(you)：黃(huang)(huang)唇肚、鳘魚(yu)肚、黃(huang)(huang)魚(yu)肚、鰻魚(yu)肚……

黃唇魚(yu)(yu)肚(du)是魚(yu)(yu)肚(du)中品質最好(hao)的魚(yu)(yu)肚(du)，以前被列為皇宮貢品

鳘(min)魚主(zhu)要產廣東湛江及海南等地(di)，其(qi)中(zhong)又以湛江的金(jin)錢鳘(min)肚最為著名

　　魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)自古被列入我(wo)國(guo)海(hai)產八珍，與魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)翅、海(hai)參等(deng)并列。動物的(de)(de)(de)器(qi)官(guan)中，肚(du)(du)，一般指(zhi)的(de)(de)(de)是消化器(qi)官(guan)，比如豬肚(du)(du)、牛(niu)肚(du)(du)，指(zhi)的(de)(de)(de)是豬、牛(niu)的(de)(de)(de)胃。可俗稱(cheng)的(de)(de)(de)商(shang)品——“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)”卻(que)是魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)呼(hu)吸器(qi)官(guan)，即魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰾(biao)，在一些魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體內(nei)（并非所有(you)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)都有(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰾(biao)）的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰾(biao)內(nei)充滿(man)了氣體，可以(yi)(yi)調節魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)空氣比重(zhong)(zhong)，而(er)隨意(yi)在各水(shui)層活(huo)動，少數(shu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰾(biao)在涸水(shui)季節還可利用鰾(biao)來輔導(dao)呼(hu)吸。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰾(biao)干制而(er)成，主要產于(yu)我(wo)國(guo)南(nan)部(bu)沿(yan)海(hai)及南(nan)洋群(qun)島等(deng)地(di)，因“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)”以(yi)(yi)富(fu)(fu)有(you)膠質而(er)著稱(cheng)，所以(yi)(yi)又(you)被稱(cheng)為(wei)“花(hua)膠”。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰾(biao)之(zhi)所以(yi)(yi)貴重(zhong)(zhong)：一是因為(wei)物稀為(wei)貴；二是因為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰾(biao)含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)蛋白質，營(ying)養價值相當高；根據營(ying)養學(xue)分(fen)(fen)析，每500克魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)中含有(you)442克蛋白質，250毫克鈣(gai)，145克磷，13毫克鐵，而(er)脂肪僅含1克，三(san)是經加工后的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)味道(dao)鮮美嫩滑，十(shi)分(fen)(fen)可口；四是魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰾(biao)在醫(yi)學(xue)上有(you)防(fang)病治病療效。

我國的(de)(de)魚(yu)肚又以廣(guang)(guang)東(dong)所產的(de)(de)“廣(guang)(guang)肚”質量最好，湛江的(de)(de)魚(yu)肚則(ze)是“廣(guang)(guang)肚”中的(de)(de)上品。湛江魚(yu)肚色澤透明(ming)，無黑(hei)色血印，體(ti)大(da)者漲發性(xing)強。據了解，魚(yu)肚的(de)(de)種(zhong)類(lei)主要有(you)：

（1）黃(huang)(huang)唇(chun)肚：以(yi)黃(huang)(huang)唇(chun)魚(yu)的鰾加工(gong)制成(cheng)，又(you)稱黃(huang)(huang)唇(chun)膠(jiao)。成(cheng)品呈橢(tuo)圓形，扁(bian)平(ping)并帶有兩根的膠(jiao)條(tiao)。呈淡金(jin)黃(huang)(huang)色(se)或(huo)金(jin)黃(huang)(huang)色(se)。光澤鮮(xian)艷(yan)，半透明，波(bo)紋顯著，產(chan)于東海、南海等地區。黃(huang)(huang)唇(chun)魚(yu)肚是魚(yu)肚中品質最好的魚(yu)肚，以(yi)前(qian)被(bei)列為皇宮貢品。產(chan)量極少。

（2）鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)肚：是(shi)以鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)的鰾加工制成(cheng)，又稱(cheng)敏魚(yu)(yu)(yu)肚、米魚(yu)(yu)(yu)肚。成(cheng)品呈橢圓形、片狀，凸面(mian)略有波紋，凹面(mian)較光(guang)滑，色淡(dan)黃或淺紅，明(ming)亮有光(guang)，半透明(ming)。鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)肚亦(yi)有公母之分，也是(shi)公優于母。鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)主要產廣東湛(zhan)江(jiang)(jiang)及海南等(deng)地，其中又以湛(zhan)江(jiang)(jiang)的金錢鳘(min)肚最為著名。

（3）黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)肚(du)：以野(ye)生大黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)的鰾(biao)加工制成，又稱黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)膠。單片黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)膠色白略黃(huang)(huang)(huang)，光(guang)滑，半透明，較(jiao)薄，形體(ti)也不大。近年黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)幾近絕(jue)跡(ji)，黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)膠的身價(jia)高起(qi)來了。黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)肚(du)產于廣東湛江、浙江、福建(jian)等地。

（4）鰻(man)(man)魚肚：以海鰻(man)(man)的(de)鰾(biao)加工制成，鰻(man)(man)魚鰾(biao)一如鰻(man)(man)魚，長圓(yuan)形，細長，壁薄中空，兩端尖似牛角，白中略黃。主要產于(yu)東海和(he)南海部分海區，鰻(man)(man)魚肚一般不剖(pou)開(kai)，也稱桶膠、筒膠。

據湛江沿海(hai)的(de)(de)漁(yu)民(min)介(jie)紹(shao)：魚(yu)肚(du)的(de)(de)加工(gong)方法(fa)比較(jiao)簡單，鮮魚(yu)在解剖(pou)后，將鰾摘出(chu)，規(gui)則地(di)縱(zong)行(xing)剖(pou)開，將鰾摘出(chu)，規(gui)則地(di)縱(zong)行(xing)剖(pou)開，用(yong)水洗凈，去掉血筋，擺曬(shai)于(yu)席子上，適時翻轉，曬(shai)至全干即可，為防蟲蛀，可在曬(shai)到半干時用(yong)硫磺熏一下。熏時把適量(liang)的(de)(de)硫磺放在碗中(zhong)，點燃(ran)后擱(ge)在缸(gang)底，再(zai)把盛在筐或篩子上的(de)(de)魚(yu)肚(du)放進缸(gang)中(zhong)，缸(gang)口用(yong)麻袋包扎(zha)，熏4小時左右即可取出(chu)曬(shai)干。其成品(pin)的(de)(de)造(zao)形板平(ping)正(zheng)規(gui)，色呈(cheng)半透(tou)明的(de)(de)乳(ru)白或淡黃并有光澤者為上品(pin)。

魚肚是我(wo)國(guo)烹制菜肴(yao)的高貴原料，用它(ta)能做出紅(hong)燒魚肚、繡球魚肚、高湯燴魚肚、大扒魚肚等(deng)上乘名菜。

4、雷州青棗

雷(lei)州(zhou)青棗--廣東(dong)省名特優(you)新農產品

青(qing)棗(zao)(zao)（ZIZYPHUS MAURITIANA LAM），又(you)名毛(mao)葉(xie)棗(zao)(zao)、臺(tai)灣蜜棗(zao)(zao)、臺(tai)灣青(qing)棗(zao)(zao)、印度棗(zao)(zao)等(deng),是鼠李科(ke)棗(zao)(zao)屬果(guo)樹。青(qing)棗(zao)(zao)是一種(zhong)優良的熱帶(dai)、亞熱帶(dai)珍稀(xi)水(shui)果(guo)，在(zai)(zai)(zai)(zai)我國廣(guang)東(dong)、廣(guang)西、海南(nan)、云(yun)南(nan)、福建等(deng)地均有栽(zai)培。雷(lei)(lei)州市臺(tai)灣蜜棗(zao)(zao)技術協會在(zai)(zai)(zai)(zai)南(nan)亞熱帶(dai)作(zuo)物研(yan)究所指(zhi)導下(xia)，于1997年春(chun)在(zai)(zai)(zai)(zai)覃(tan)斗進(jin)行試種(zhong)，并逐年在(zai)(zai)(zai)(zai)雷(lei)(lei)州市推廣(guang)種(zhong)植。10多(duo)年來，在(zai)(zai)(zai)(zai)南(nan)亞所、雷(lei)(lei)州市農(nong)業局(ju)、雷(lei)(lei)州市科(ke)協的重視和(he)支持下(xia)，臺(tai)灣蜜棗(zao)(zao)除(chu)在(zai)(zai)(zai)(zai)覃(tan)斗鎮大(da)面(mian)積種(zhong)植外，已(yi)輻射發展到烏石、北(bei)和(he)、英利、龍(long)門、唐(tang)家、企水(shui)、紀(ji)家、楊家、客路(lu)、白沙(sha)、雷(lei)(lei)高、調風、東(dong)里等(deng)鄉鎮。

2005—2006年，雷(lei)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)臺灣蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)技(ji)術(shu)協會(hui)被省(sheng)農(nong)(nong)業廳定為(wei)廣東省(sheng)農(nong)(nong)村(cun)民間經(jing)濟組(zu)織(zhi)試點單(dan)位，2008年雷(lei)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)技(ji)術(shu)協會(hui)的(de)《臺灣蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)優良品種的(de)引(yin)進和(he)推廣》項目獲得(de)雷(lei)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)委(wei)、雷(lei)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)人民政府(fu)優秀科(ke)(ke)技(ji)項目三等(deng)獎，2009年雷(lei)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)臺灣蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)技(ji)術(shu)協會(hui)被湛江市(shi)(shi)(shi)科(ke)(ke)學技(ji)術(shu)協會(hui)評為(wei)先進單(dan)位，2010年雷(lei)州(zhou)臺灣蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)技(ji)術(shu)協會(hui)被省(sheng)科(ke)(ke)協、省(sheng)財政廳評為(wei)廣東省(sheng)先進農(nong)(nong)村(cun)專業技(ji)術(shu)協會(hui)。

據初步統(tong)計，目前，雷州市種(zhong)植(zhi)青棗的(de)(de)面積約達(da)45000多畝，是(shi)全(quan)省種(zhong)植(zhi)青棗面積最大(da)的(de)(de)一(yi)個縣，全(quan)市每年青棗收入3億元，成為雷州市農業(ye)重(zhong)要的(de)(de)經濟(ji)產業(ye)，成為農民發財致(zhi)富的(de)(de)新門路(lu)，有良好的(de)(de)發展前景。2013年9月，青棗被評為湛江八大(da)名果之一(yi)。

青棗(zao)果實營(ying)養非常豐富，脆甜可口，含有(you)大量的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷(lin)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B、胡蘿卜素(su)(su)、果糖(tang)、膳食纖維(wei)等，素(su)(su)有(you)“維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)丸”之(zhi)稱(cheng)，有(you)“日吃(chi)三棗(zao)、長(chang)生(sheng)(sheng)不老”之(zhi)說(shuo)。經測(ce)定(ding)，鮮(xian)果中維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C最高含243mg/100g，是(shi)蘋果的20倍(bei)，堪(kan)稱(cheng)“維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C果”。據有(you)抗(kang)氧化(hua)(hua)，凈化(hua)(hua)血液，促進(jin)血液循環(huan)，幫助消化(hua)(hua)，有(you)預防缺(que)鐵(tie)性貧血，促進(jin)傷口愈合，預防過敏，降低膽固醇(chun)，養顏美(mei)容等作用。青棗(zao)營(ying)養價值表現在(zai)幾方面：

1、含有大量的糖(tang)類物質，主要為葡萄糖(tang)、低聚(ju)(ju)(ju)果糖(tang)、阿拉伯聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)、半乳(ru)醛聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)等，具有較強(qiang)的補養作用，能(neng)(neng)提高(gao)人體免疫(yi)功能(neng)(neng)，增(zeng)強(qiang)抗病(bing)能(neng)(neng)力。

2、增(zeng)強肌力、增(zeng)加體重。

3、具有(you)保肝、護肝的作用。

4、青棗中所含有黃酮-雙-葡(pu)萄糖(tang)甙A具(ju)有鎮(zhen)靜、催(cui)眠和降壓的作用。

5、青棗中(zhong)含多(duo)種三該類化合物，其中(zhong)燁木酸(suan)(suan)、山植酸(suan)(suan)均發現有抗癌活性，對于(yu)防癌、抗癌和維持人體贓腑(fu)功能都具有一定(ding)效果(guo)。

我們在食用鮮(xian)青棗中發現(xian)，一些患有呼吸道、消化道以及高血(xue)壓病人在大量吃(chi)用鮮(xian)果(guo)后其癥狀出現(xian)明顯的改(gai)善，且(qie)普(pu)通人大量吃(chi)用該(gai)果(guo)也未見出現(xian)不良反應。可(ke)見，該(gai)果(guo)不寒不燥，適合所有人群食用，是一個典型的保(bao)健水果(guo)。

5、雷州狗肉煲

在(zai)中(zhong)國的(de)飲食習慣中(zhong)，狗肉是屬于次類食品，是上不了桌面的(de)。但是在(zai)近幾年中(zhong)，菜(cai)肴(yao)的(de)烹飪越來越多，漸(jian)漸(jian)地一些傳統的(de)菜(cai)肴(yao)甚(shen)至是大眾化的(de)小(xiao)吃(chi)也逐(zhu)漸(jian)出現在(zai)一些高級飯店和(he)酒家中(zhong)。

“狗(gou)肉滾(gun)三滾(gun)，神仙(xian)站不穩”，象(xiang)狗(gou)肉這種“上(shang)不了席面”的(de)菜肴(yao)你(ni)可以在雷(lei)州半島的(de)湛江(jiang)品嘗到。在這里的(de)狗(gou)肉煲，用廣東話來(lai)說就是“打邊爐”，一年四季(ji)都有。

在(zai)(zai)(zai)(zai)湛江(jiang)的五縣四區可品，在(zai)(zai)(zai)(zai)珠(zhu)江(jiang)三角洲等地，特別(bie)是開放(fang)源頭深圳與夾在(zai)(zai)(zai)(zai)廣州之(zhi)間的東莞，都可以見到“雷州狗(gou)肉(rou)煲”的招牌。尤其在(zai)(zai)(zai)(zai)晚間，在(zai)(zai)(zai)(zai)市區公路(lu)兩(liang)旁(pang)的空地大排檔等地，隨處可見三五成群，談笑風生的人(ren)們，聚(ju)在(zai)(zai)(zai)(zai)一起(qi)大啖狗(gou)肉(rou)，到處彌漫著狗(gou)肉(rou)的香(xiang)氣。而在(zai)(zai)(zai)(zai)一些大酒(jiu)店，賓館(guan)，酒(jiu)家中，也可以品嘗到“白(bai)切狗(gou)肉(rou)”。

狗(gou)(gou)肉(rou)肉(rou)質細(xi)嫩，營養豐富，深受食(shi)客的(de)喜歡(huan)。在《本草綱目》中(zhong)載(zai)有狗(gou)(gou)肉(rou)“能(neng)安五臟(zang)，輕身，益氣，補胃，暖腰，補力氣，補五勞七傷(shang)，補血腦，實下焦帶(dai)”。狗(gou)(gou)肉(rou)不但(dan)營養價值(zhi)高，且能(neng)防治疾病(bing)，尤其(qi)在冬(dong)季是(shi)補身的(de)佳品。

6、雷州白（米乙）

在(zai)雷(lei)州(zhou)半(ban)島流傳一句這(zhe)樣的話：“進雷(lei)州(zhou)城(cheng)一拜(bai)三(san)元寺，二吃雷(lei)州(zhou)白(bai)(bai)（米(mi)乙(yi)）”。可見雷(lei)州(zhou)白(bai)(bai)（米(mi)乙(yi)）已久負(fu)盛名。其制作方(fang)法是以優質(zhi)糯米(mi)粉做皮，椰(ye)子(zi)絲、白(bai)(bai)糖(tang)等作餡，猛火蒸(zheng)熟。其特點一是夠甜(tian)，二是爽滑。雷(lei)州(zhou)城(cheng)經營(ying)白(bai)(bai)糖(tang)者(zhe)每日(ri)(ri)不少于三(san)五十檔(dang)，日(ri)(ri)銷上萬(wan)個(ge)，圩日(ri)(ri)、節日(ri)(ri)則銷量更(geng)大。參加廣東省美食(shi)節獲(huo)得好評

7、雷州蝦餅

到雷州(zhou)游(you)玩，在風景(jing)優美的南湖邊(bian)上發(fa)現(xian)街頭小(xiao)吃琳瑯(lang)滿目，尤其是蝦餅飄香(xiang)美味，很受大家歡迎(ying)。

蝦(xia)(xia)餅是雷州(zhou)人非(fei)常喜歡(huan)的(de)小吃，駐足蝦(xia)(xia)餅檔(dang)前，只(zhi)見檔(dang)主(zhu)熟(shu)練地(di)抄勺填(tian)料，熱油煎炸。不(bu)一會，金(jin)黃酥脆的(de)蝦(xia)(xia)餅就出鍋了(le)，吃的(de)時候可(ke)以蘸上(shang)辣椒鹽，香脆可(ke)口。

8、麻西對蝦

本(ben)(ben)市(shi)沿海盛(sheng)產(chan)(chan)對(dui)蝦(xia)(xia)，歷來為(wei)全省有(you)(you)名(ming)的對(dui)蝦(xia)(xia)產(chan)(chan)區，年(nian)產(chan)(chan)一般2000多噸，以(yi)墨吉對(dui)蝦(xia)(xia)、長毛對(dui)蝦(xia)(xia)最多。70年(nian)代初郊區開始試(shi)養對(dui)蝦(xia)(xia)獲得成功，1985年(nian)后全市(shi)沿海大規模建(jian)設蝦(xia)(xia)場。至1991年(nian)建(jian)有(you)(you)蝦(xia)(xia)池18萬(wan)畝(mu)，放養數萬(wan)畝(mu)，總(zong)產(chan)(chan)量9824噸。以(yi)廉(lian)江、雷州、坡頭、麻章為(wei)主(zhu)要產(chan)(chan)區，其中(zhong)有(you)(you)龍營、雷高(gao)、企(qi)水、南(nan)三(san)等4個萬(wan)畝(mu)蝦(xia)(xia)場。品(pin)嘗(chang)對(dui)蝦(xia)(xia)以(yi)天(tian)然海產(chan)(chan)者為(wei)佳，其肉嫩特(te)別(bie)味(wei)美(mei)、營養豐富，白灼海蝦(xia)(xia)、椒鹽(yan)蝦(xia)(xia)為(wei)本(ben)(ben)地名(ming)菜。養殖對(dui)蝦(xia)(xia)大部分收購出口。

9、雷州芒果

廣東省雷州(zhou)市(shi)覃斗鎮(zhen)地處雷州(zhou)半島西(xi)南端，距(ju)離雷州(zhou)60公里，總人口2.7萬(wan)多(duo)人。由于受北部灣海(hai)洋季風的影響，小氣候高(gao)溫干(gan)旱少(shao)霧，日(ri)照(zhao)時間長，種植芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)得天獨厚(hou)，這是1992年(nian)全國芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)專家云集覃斗考察(cha)驗證(zheng)所(suo)得的結論。該鎮(zhen)1988年(nian)開始(shi)開發種植芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)，現已發展(zhan)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)2萬(wan)多(duo)畝。1996年(nian)該鎮(zhen)被評定為“全國芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)之鄉”，中(zhong)央(yang)領導人陳慕華(hua)、任仲夷、謝非等同志(zhi)視察(cha)覃斗芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)時，都給予(yu)高(gao)度評價。

10、西瓜

西瓜主產地雷州和郊區東海島，尤以雷州龍門所產西瓜最負盛名，且一年四(si)季均可(ke)種(zhong)植。近年來(lai)大力發(fa)展，產品主要北運