覃斗芒(mang)果是廣(guang)東省的特(te)產(chan)。因(yin)主產(chan)于廣(guang)東縣雷州市的覃斗鎮而得(de)名。為中國國家(jia)地(di)理標志(zhi)認證產(chan)品。 覃斗芒(mang)果香氣(qi)濃、汁水多(duo)、果實大，外形(xing)美觀、質(zhi)量好、耐(nai)貯藏(zang)，香甜可(ke)口(kou)而聞(wen)名遐邇，深受(shou)人們的青睞。

覃(tan)斗(dou)地(di)處(chu)雷州半島(dao)西南部，這里地(di)處(chu)熱帶(dai)季風氣候區，光照(zhao)充足，多.為紅(hong)壤(rang)和磚(zhuan)紅(hong)壤(rang)分布的(de)(de)(de)丘陵低地(di)，是(shi)種植熱帶(dai)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)黃(huang)金寶(bao)地(di)，芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)種植條件是(shi)適合大規模發展芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)生產的(de)(de)(de)。.據(ju)史(shi)料(liao)記載，覃(tan)斗(dou)鎮所在(zai)的(de)(de)(de)湛江市在(zai)公(gong)元17世紀30年(nian)代(dai)（清代(dai)）以前(qian)就有(you)(you)成(cheng)片栽(zai)培(pei)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)。湛江最佳的(de)(de)(de)產地(di)是(shi)雷州市的(de)(de)(de)覃(tan)斗(dou)鎮。. 覃(tan)斗(dou)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)于(yu)1987年(nian)試種成(cheng)功，1989年(nian)在(zai)該(gai)鎮全面鋪開(kai)種植芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)。2010年(nian)覃(tan)斗(dou)鎮優良芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)種植面積有(you)(you)2萬畝左右，總產量1.5萬多噸，有(you)(you)蛋芒(mang)(mang)(mang)、臺(tai)農、紅(hong)象牙、金穗(sui)等20多個(ge)品(pin)種，其中(zhong)蛋芒(mang)(mang)(mang)是(shi)當(dang)地(di)最有(you)(you)特色(se)的(de)(de)(de)產品(pin)。 1995年(nian)，覃(tan)斗(dou)紫(zi)花一號芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)榮獲第(di)二(er)屆(jie)中(zhong)國(guo)農業(ye)博覽會(hui)銀質(zhi)獎(jiang)(jiang)（水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)系列最高獎(jiang)(jiang)項(xiang)）；1996年(nian)，覃(tan)斗(dou)鎮被(bei)命名為“中(zhong)國(guo)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)之鄉”；2004年(nian)被(bei)國(guo)家農業(ye)部確認為無(wu)公(gong)害水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)。2005年(nian)4月被(bei)國(guo)家質(zhi)檢總局原產地(di)域產品(pin)保護審查(cha)專家組(zu)認證為“國(guo)家原產地(di)域保護產品(pin)”。

湛江百姓對芒(mang)果(guo)情有獨鐘，食法(fa)獨特；洗凈成(cheng)熟的(de)芒(mang)果(guo)，用水(shui)果(guo)刀沿與核平行方向左右切(qie)片(pian)，在芒(mang)果(guo)片(pian)上用刀縱橫交錯地劃成(cheng)小(xiao)菱(ling)形的(de)方塊，將已切(qie)好的(de)芒(mang)果(guo)向上翻，盛于水(shui)果(guo)盤中，即制(zhi)成(cheng)漂亮(liang)的(de)芒(mang)果(guo)片(pian)，人(ren)們(men)就可以(yi)大(da)飽(bao)口福。為(wei)了防(fang)止過(guo)敏，可把切(qie)成(cheng)小(xiao)塊的(de)芒(mang)果(guo)，放人(ren)淡鹽水(shui)中浸泡半小(xiao)時再吃，不但可防(fang)止過(guo)敏，還能(neng)使其變(bian)得別有風味。芒(mang)果(guo)還有另一種(zhong)食法(fa)：去掉芒(mang)果(guo)皮，將果(guo)肉(rou)切(qie)成(cheng)碎粒，放人(ren)涼搪水(shui)中便成(cheng)為(wei)鮮芒(mang)果(guo)汁，喝起來清爽適口，香(xiang)氣滿室，令人(ren)回味無窮。

根據《地理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護(hu)規定》，中國國家(jia)質(zhi)量監督檢驗檢疫總局組織了對(dui)(dui)覃斗芒果地理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護(hu)申(shen)請(qing)的審(shen)查，批(pi)準自2005年8月25日起(qi)對(dui)(dui)覃斗芒果實施(shi)地理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護(hu)（公告2005年第118號）。

保護范圍

覃斗(dou)芒果地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護范圍以廣東省雷州市(shi)(shi)人民《關于(yu)界(jie)定覃斗(dou)芒果地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護范圍的(de)建(jian)議(yi)函(han)》（雷府(fu)函(han)[2004]57號(hao)）提出(chu)的(de)范圍為準(zhun)，為廣東省雷州市(shi)(shi)的(de)覃斗(dou)、北和(he)、烏石、英利等4個鎮報轄(xia)行政區域。

2、糯米甜糟

做(zuo)甜(tian)糟(zao)，在(zai)本地(di)歷史(shi)悠久(jiu)，十分(fen)盛行。制作(zuo)方法是將糯米(mi)煮成飯(fan)，后加(jia)酒(jiu)餅，用(yong)較為密封的容器裝(zhuang)好，若冬天(tian)則加(jia)一定(ding)溫度，發(fa)酵36～48小時即成。這些甜(tian)糟(zao)味道醇甜(tian)，一般人(ren)(ren)均可飲(yin)用(yong)，若加(jia)少量紅糖及(ji)雞蛋煮熟吃(chi)更有健身(shen)作(zuo)用(yong)。本地(di)城鄉婦女坐月(yue)時一定(ding)少不(bu)了甜(tian)糟(zao)，大(da)都提前(qian)一個月(yue)做(zuo)，并加(jia)少量米(mi)酒(jiu)一起浸(jin)，每(mei)天(tian)吃(chi)幾大(da)碗，以滋(zi)補(bu)身(shen)體，壯氣活血。做(zuo)滿月(yue)，做(zuo)大(da)壽，客人(ren)(ren)一進門上(shang)一碗甜(tian)糟(zao)，然后才去做(zuo)飯(fan)菜。歷史(shi)上(shang)以雷州(zhou)市烏(wu)石所產的甜(tian)糟(zao)最負盛名，今(jin)各農貿市場(chang)均有出(chu)售，每(mei)公斤價3～5元

雷州半(ban)島(dao)居(ju)民做甜(tian)糟，在(zai)本地歷史悠久，十分盛(sheng)行。制作(zuo)方法是將糯米(mi)煮成飯，后加酒餅，用較(jiao)為(wei)密封的容器裝好，若冬天則加一定溫(wen)度，發酵36～48小時即成。這些甜(tian)糟味道醇甜(tian)，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟(shu)吃更有健身作(zuo)用。

3、魚肚

“魚(yu)肚”并非魚(yu)胃(wei)，而是魚(yu)的呼(hu)吸器(qi)官，即魚(yu)鰾

魚鰾為何貴重？一是物稀為貴；二(er)是魚鰾含有豐(feng)富的(de)蛋白質，營養(yang)價(jia)值高

食用魚(yu)肚的(de)(de)記載(zai)始(shi)見于1600多年前的(de)(de)北(bei)魏《齊民要術》，唐代魚(yu)肚已列為貢品

魚肚(du)(du)的(de)種類主要有：黃唇(chun)肚(du)(du)、鳘魚肚(du)(du)、黃魚肚(du)(du)、鰻魚肚(du)(du)……

黃(huang)唇魚(yu)(yu)肚(du)(du)是魚(yu)(yu)肚(du)(du)中品質最好的魚(yu)(yu)肚(du)(du)，以前(qian)被列為皇(huang)宮貢品

鳘魚(yu)主要產廣東湛江及海南等(deng)地，其中(zhong)又以湛江的金錢鳘肚(du)最為(wei)著名

　　魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)自古被(bei)列入(ru)我國(guo)(guo)海產(chan)八珍，與魚(yu)(yu)(yu)翅、海參等并列。動物的(de)器(qi)官(guan)中，肚(du)(du)，一(yi)般指的(de)是(shi)(shi)消化器(qi)官(guan)，比(bi)如豬肚(du)(du)、牛(niu)肚(du)(du)，指的(de)是(shi)(shi)豬、牛(niu)的(de)胃(wei)。可(ke)俗稱的(de)商品——“魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)”卻是(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)的(de)呼吸(xi)器(qi)官(guan)，即魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)(biao)(biao)，在(zai)(zai)一(yi)些(xie)魚(yu)(yu)(yu)體內（并非所有的(de)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)都有魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)(biao)(biao)）的(de)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)(biao)(biao)內充(chong)滿了氣體，可(ke)以調節魚(yu)(yu)(yu)的(de)空氣比(bi)重，而隨(sui)意(yi)在(zai)(zai)各(ge)水層活(huo)動，少數魚(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)(biao)(biao)在(zai)(zai)涸水季(ji)節還可(ke)利(li)用鰾(biao)(biao)(biao)(biao)來輔導呼吸(xi)。魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)為(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)(biao)(biao)干(gan)制而成，主(zhu)要產(chan)于我國(guo)(guo)南(nan)部沿海及南(nan)洋群島等地，因(yin)(yin)“魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)”以富(fu)有膠質(zhi)而著稱，所以又被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)“花膠”。魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)(biao)(biao)之所以貴重：一(yi)是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)物稀為(wei)(wei)(wei)貴；二是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)(biao)(biao)含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)，營(ying)(ying)養價值相(xiang)當高；根(gen)據營(ying)(ying)養學分析(xi)，每500克(ke)魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)中含(han)有442克(ke)蛋白(bai)質(zhi)，250毫克(ke)鈣(gai)，145克(ke)磷，13毫克(ke)鐵，而脂(zhi)肪僅(jin)含(han)1克(ke)，三是(shi)(shi)經加(jia)工后的(de)魚(yu)(yu)(yu)肚(du)(du)味道鮮美嫩滑，十分可(ke)口；四(si)是(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)(biao)(biao)在(zai)(zai)醫學上有防病(bing)治病(bing)療效。

我國的(de)(de)(de)魚(yu)肚又以(yi)廣(guang)東(dong)所產的(de)(de)(de)“廣(guang)肚”質(zhi)量(liang)最好，湛(zhan)江的(de)(de)(de)魚(yu)肚則是“廣(guang)肚”中的(de)(de)(de)上品。湛(zhan)江魚(yu)肚色澤透明，無黑色血印，體大(da)者漲發性強。據(ju)了(le)解(jie)，魚(yu)肚的(de)(de)(de)種(zhong)類主要有：

（1）黃(huang)唇肚：以黃(huang)唇魚的鰾加工制(zhi)成(cheng)，又稱黃(huang)唇膠。成(cheng)品呈橢圓(yuan)形，扁(bian)平并帶(dai)有兩根(gen)的膠條(tiao)。呈淡(dan)金黃(huang)色(se)或金黃(huang)色(se)。光(guang)澤鮮艷，半透明，波紋顯著(zhu)，產于(yu)東海、南海等地區。黃(huang)唇魚肚是魚肚中品質最好的魚肚，以前被列為皇宮貢(gong)品。產量(liang)極少。

（2）鳘魚肚(du)：是以(yi)鳘魚的鰾加工制成，又(you)(you)稱敏(min)魚肚(du)、米魚肚(du)。成品(pin)呈橢圓形(xing)、片狀，凸面略有波紋，凹面較光(guang)滑，色(se)淡黃或淺紅，明亮有光(guang)，半透明。鳘魚肚(du)亦有公母(mu)之分，也是公優于(yu)母(mu)。鳘魚主要產廣東湛江及海南等地，其中又(you)(you)以(yi)湛江的金錢鳘肚(du)最為著名。

（3）黃(huang)魚(yu)(yu)肚：以野生大黃(huang)魚(yu)(yu)的鰾加(jia)工制成(cheng)，又(you)稱黃(huang)魚(yu)(yu)膠。單片黃(huang)魚(yu)(yu)膠色白略黃(huang)，光滑(hua)，半(ban)透明，較薄，形體也不大。近(jin)年黃(huang)魚(yu)(yu)幾(ji)近(jin)絕(jue)跡，黃(huang)魚(yu)(yu)膠的身(shen)價(jia)高起(qi)來(lai)了。黃(huang)魚(yu)(yu)肚產于(yu)廣東湛江(jiang)(jiang)、浙(zhe)江(jiang)(jiang)、福建(jian)等地(di)。

（4）鰻魚(yu)肚：以(yi)海(hai)鰻的鰾加工制成，鰻魚(yu)鰾一如鰻魚(yu)，長圓形，細長，壁薄中(zhong)空，兩端尖似牛角，白中(zhong)略黃。主要(yao)產于東海(hai)和南(nan)海(hai)部分海(hai)區(qu)，鰻魚(yu)肚一般不剖開，也稱桶膠、筒膠。

據(ju)湛江沿海(hai)的(de)漁民介紹：魚(yu)肚(du)的(de)加工方法比較簡單，鮮魚(yu)在解剖后(hou)(hou)，將鰾(biao)(biao)摘(zhai)(zhai)出(chu)(chu)(chu)，規(gui)(gui)(gui)則地(di)縱行剖開(kai)，將鰾(biao)(biao)摘(zhai)(zhai)出(chu)(chu)(chu)，規(gui)(gui)(gui)則地(di)縱行剖開(kai)，用(yong)水洗凈，去掉血筋，擺曬(shai)于席子上，適時(shi)(shi)翻轉(zhuan)，曬(shai)至(zhi)全(quan)干(gan)(gan)即(ji)可(ke)(ke)，為防(fang)蟲蛀，可(ke)(ke)在曬(shai)到半干(gan)(gan)時(shi)(shi)用(yong)硫磺熏一下。熏時(shi)(shi)把(ba)適量的(de)硫磺放在碗(wan)中，點燃(ran)后(hou)(hou)擱在缸(gang)底，再把(ba)盛在筐或篩子上的(de)魚(yu)肚(du)放進缸(gang)中，缸(gang)口(kou)用(yong)麻袋包(bao)扎，熏4小時(shi)(shi)左右即(ji)可(ke)(ke)取(qu)出(chu)(chu)(chu)曬(shai)干(gan)(gan)。其成(cheng)品的(de)造形板平正規(gui)(gui)(gui)，色呈半透明的(de)乳白或淡黃并有光澤(ze)者為上品。

魚(yu)肚(du)是我國烹制菜(cai)肴(yao)的高貴原料，用它能做出紅燒魚(yu)肚(du)、繡球魚(yu)肚(du)、高湯(tang)燴魚(yu)肚(du)、大扒魚(yu)肚(du)等(deng)上(shang)乘名(ming)菜(cai)。

4、雷州青棗

雷州(zhou)青(qing)棗--廣東(dong)省(sheng)名特(te)優(you)新(xin)農產品

青(qing)棗(zao)（ZIZYPHUS MAURITIANA LAM），又名毛葉棗(zao)、臺(tai)灣蜜(mi)(mi)棗(zao)、臺(tai)灣青(qing)棗(zao)、印度棗(zao)等(deng),是鼠李科(ke)棗(zao)屬果(guo)樹。青(qing)棗(zao)是一(yi)種(zhong)(zhong)優良(liang)的(de)熱帶(dai)、亞熱帶(dai)珍(zhen)稀(xi)水果(guo)，在我國廣(guang)東、廣(guang)西、海南、云南、福建等(deng)地均有栽(zai)培。雷州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)臺(tai)灣蜜(mi)(mi)棗(zao)技術(shu)協(xie)會在南亞熱帶(dai)作物研究所指(zhi)導下(xia)，于1997年春在覃斗進行試種(zhong)(zhong)，并(bing)逐(zhu)年在雷州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)推廣(guang)種(zhong)(zhong)植。10多(duo)年來(lai)，在南亞所、雷州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)農業局、雷州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)科(ke)協(xie)的(de)重(zhong)視和支持下(xia)，臺(tai)灣蜜(mi)(mi)棗(zao)除在覃斗鎮(zhen)大面積種(zhong)(zhong)植外，已(yi)輻射發展到(dao)烏石、北和、英(ying)利、龍門、唐家(jia)、企水、紀家(jia)、楊家(jia)、客路、白沙、雷高、調風(feng)、東里等(deng)鄉鎮(zhen)。

2005—2006年(nian)(nian)，雷(lei)州(zhou)市(shi)臺灣蜜(mi)(mi)棗(zao)技(ji)(ji)術(shu)(shu)協(xie)(xie)(xie)會被(bei)省(sheng)(sheng)農業(ye)廳定為(wei)(wei)廣(guang)東省(sheng)(sheng)農村(cun)民間經濟組織試點單位，2008年(nian)(nian)雷(lei)州(zhou)市(shi)蜜(mi)(mi)棗(zao)技(ji)(ji)術(shu)(shu)協(xie)(xie)(xie)會的《臺灣蜜(mi)(mi)棗(zao)優良(liang)品(pin)種(zhong)的引進(jin)和推廣(guang)》項目獲得雷(lei)州(zhou)市(shi)委、雷(lei)州(zhou)市(shi)人民政(zheng)府(fu)優秀科技(ji)(ji)項目三等獎，2009年(nian)(nian)雷(lei)州(zhou)市(shi)臺灣蜜(mi)(mi)棗(zao)技(ji)(ji)術(shu)(shu)協(xie)(xie)(xie)會被(bei)湛江市(shi)科學技(ji)(ji)術(shu)(shu)協(xie)(xie)(xie)會評為(wei)(wei)先(xian)(xian)進(jin)單位，2010年(nian)(nian)雷(lei)州(zhou)臺灣蜜(mi)(mi)棗(zao)技(ji)(ji)術(shu)(shu)協(xie)(xie)(xie)會被(bei)省(sheng)(sheng)科協(xie)(xie)(xie)、省(sheng)(sheng)財政(zheng)廳評為(wei)(wei)廣(guang)東省(sheng)(sheng)先(xian)(xian)進(jin)農村(cun)專(zhuan)業(ye)技(ji)(ji)術(shu)(shu)協(xie)(xie)(xie)會。

據初步統計，目前，雷州市種植(zhi)青(qing)棗的(de)面積約達45000多畝，是全(quan)省種植(zhi)青(qing)棗面積最(zui)大(da)(da)的(de)一(yi)個縣，全(quan)市每年(nian)青(qing)棗收入3億元，成(cheng)為雷州市農業重要的(de)經濟產業，成(cheng)為農民發財致富的(de)新門(men)路，有(you)良好的(de)發展前景。2013年(nian)9月，青(qing)棗被(bei)評為湛江八大(da)(da)名(ming)果之(zhi)一(yi)。

青(qing)(qing)棗(zao)果(guo)實營(ying)養(yang)非(fei)常豐富，脆(cui)甜可口，含有(you)大(da)量(liang)的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B、胡蘿卜素(su)(su)、果(guo)糖(tang)、膳(shan)食纖維(wei)(wei)等(deng)，素(su)(su)有(you)“維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)丸(wan)”之(zhi)(zhi)稱，有(you)“日吃三(san)棗(zao)、長(chang)生(sheng)不老”之(zhi)(zhi)說。經測定，鮮果(guo)中維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C最(zui)高含243mg/100g，是(shi)蘋(pin)果(guo)的20倍，堪稱“維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C果(guo)”。據(ju)有(you)抗氧化(hua)，凈化(hua)血液，促進血液循(xun)環，幫助消化(hua)，有(you)預防缺鐵性貧血，促進傷口愈合(he)，預防過敏，降低膽固(gu)醇，養(yang)顏美容等(deng)作用。青(qing)(qing)棗(zao)營(ying)養(yang)價值表現在(zai)幾方(fang)面(mian)：

1、含有(you)(you)大(da)量的糖類(lei)物質，主要為葡萄(tao)糖、低聚果糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖等，具有(you)(you)較(jiao)強的補養作用，能提(ti)高(gao)人體(ti)免疫功(gong)能，增強抗病能力。

2、增強肌力、增加體重。

3、具有保肝、護肝的作(zuo)用。

4、青棗(zao)中所含有黃酮(tong)-雙-葡萄糖甙A具(ju)有鎮靜、催眠(mian)和(he)降壓的作(zuo)用。

5、青棗中含多種三(san)該類化合(he)物，其(qi)中燁(ye)木酸、山植酸均發現(xian)有抗癌(ai)(ai)活性(xing)，對(dui)于防癌(ai)(ai)、抗癌(ai)(ai)和維(wei)持人體(ti)贓(zang)腑功(gong)能都具有一定(ding)效(xiao)果。

我們在(zai)食用(yong)(yong)鮮(xian)青(qing)棗中發現(xian)，一些患有(you)呼(hu)吸道、消化道以及(ji)高血(xue)壓(ya)病人在(zai)大(da)量吃用(yong)(yong)鮮(xian)果后其癥狀(zhuang)出現(xian)明顯的(de)改善，且普(pu)通(tong)人大(da)量吃用(yong)(yong)該果也未見出現(xian)不良反應。可見，該果不寒不燥，適(shi)合所(suo)有(you)人群食用(yong)(yong)，是一個典型的(de)保健(jian)水果。

5、雷州狗肉煲

在(zai)中國的(de)飲食(shi)習(xi)慣中，狗肉是(shi)(shi)(shi)屬于次(ci)類食(shi)品(pin)，是(shi)(shi)(shi)上(shang)不(bu)了桌面的(de)。但是(shi)(shi)(shi)在(zai)近幾年中，菜(cai)肴(yao)的(de)烹飪越(yue)來越(yue)多，漸漸地(di)一(yi)(yi)些傳統的(de)菜(cai)肴(yao)甚至(zhi)是(shi)(shi)(shi)大眾化的(de)小吃(chi)也逐(zhu)漸出(chu)現在(zai)一(yi)(yi)些高(gao)級飯店和酒(jiu)家中。

“狗(gou)肉滾三滾，神仙站(zhan)不穩”，象狗(gou)肉這種(zhong)“上不了(le)席面”的(de)菜肴你可以在雷州半島的(de)湛(zhan)江品(pin)嘗到(dao)。在這里的(de)狗(gou)肉煲，用廣東(dong)話來說就(jiu)是“打邊爐”，一年四季(ji)都有。

在(zai)(zai)湛江(jiang)的(de)(de)五縣(xian)四(si)區可(ke)(ke)品(pin)(pin)，在(zai)(zai)珠江(jiang)三(san)角(jiao)洲等地(di)(di)，特別是開放源頭(tou)深圳與夾在(zai)(zai)廣州之間(jian)的(de)(de)東(dong)莞(guan)，都可(ke)(ke)以見(jian)到(dao)“雷州狗(gou)肉煲”的(de)(de)招牌。尤其在(zai)(zai)晚間(jian)，在(zai)(zai)市區公(gong)路兩旁的(de)(de)空地(di)(di)大排檔等地(di)(di)，隨處(chu)可(ke)(ke)見(jian)三(san)五成群，談笑風生(sheng)的(de)(de)人(ren)們，聚在(zai)(zai)一起大啖狗(gou)肉，到(dao)處(chu)彌漫著狗(gou)肉的(de)(de)香氣。而在(zai)(zai)一些大酒(jiu)店，賓(bin)館，酒(jiu)家中，也可(ke)(ke)以品(pin)(pin)嘗到(dao)“白切狗(gou)肉”。

狗肉肉質細嫩，營(ying)養(yang)豐富，深受食客(ke)的喜歡。在《本(ben)草綱(gang)目》中(zhong)載(zai)有狗肉“能安五臟(zang)，輕身(shen)，益氣，補(bu)胃，暖腰，補(bu)力氣，補(bu)五勞七(qi)傷，補(bu)血腦，實下焦(jiao)帶”。狗肉不但營(ying)養(yang)價值(zhi)高，且能防治(zhi)疾病，尤其(qi)在冬季是補(bu)身(shen)的佳品。

6、雷州白（米乙）

在(zai)雷(lei)州半島流傳一(yi)句這樣的話：“進雷(lei)州城一(yi)拜三元(yuan)寺(si)，二(er)吃(chi)雷(lei)州白（米乙）”。可見雷(lei)州白（米乙）已久負盛名(ming)。其(qi)制作(zuo)方法是(shi)(shi)(shi)以優質糯(nuo)米粉(fen)做皮，椰子絲、白糖等作(zuo)餡，猛火蒸(zheng)熟。其(qi)特點(dian)一(yi)是(shi)(shi)(shi)夠甜，二(er)是(shi)(shi)(shi)爽滑。雷(lei)州城經營白糖者每日(ri)不(bu)少于(yu)三五(wu)十檔，日(ri)銷(xiao)上萬個(ge)，圩日(ri)、節(jie)日(ri)則銷(xiao)量(liang)更(geng)大。參加廣東省(sheng)美(mei)食節(jie)獲得好評

7、雷州蝦餅

到(dao)雷(lei)州游玩，在(zai)風景(jing)優美的南湖邊(bian)上發現街頭小吃琳瑯滿目，尤(you)其是蝦(xia)餅(bing)飄香美味，很受大家歡(huan)迎(ying)。

蝦(xia)餅(bing)(bing)是雷州人非常喜歡的(de)(de)小吃(chi)，駐足蝦(xia)餅(bing)(bing)檔(dang)前，只見(jian)檔(dang)主(zhu)熟練地抄勺填料，熱油煎(jian)炸。不一會，金黃酥脆(cui)的(de)(de)蝦(xia)餅(bing)(bing)就(jiu)出鍋了，吃(chi)的(de)(de)時候可以蘸上辣椒鹽，香脆(cui)可口。

8、麻西對蝦

本(ben)市(shi)沿(yan)海盛(sheng)產(chan)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)，歷來為全省(sheng)有(you)(you)名的對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)產(chan)區(qu)，年(nian)(nian)產(chan)一般2000多噸(dun)，以(yi)墨吉(ji)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、長(chang)毛對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)最(zui)多。70年(nian)(nian)代初(chu)郊區(qu)開(kai)始試養對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)獲得成功(gong)，1985年(nian)(nian)后全市(shi)沿(yan)海大規模建(jian)設蝦(xia)(xia)場。至1991年(nian)(nian)建(jian)有(you)(you)蝦(xia)(xia)池18萬畝，放養數萬畝，總產(chan)量9824噸(dun)。以(yi)廉江(jiang)、雷(lei)州、坡頭、麻章(zhang)為主要(yao)產(chan)區(qu)，其中有(you)(you)龍營、雷(lei)高、企(qi)水、南三等4個萬畝蝦(xia)(xia)場。品嘗對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)以(yi)天然海產(chan)者為佳，其肉嫩特(te)別味美、營養豐富(fu)，白灼海蝦(xia)(xia)、椒鹽(yan)蝦(xia)(xia)為本(ben)地名菜(cai)。養殖對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)大部(bu)分收購出口。

9、雷州芒果

廣東省(sheng)雷(lei)州(zhou)市覃(tan)斗鎮地處(chu)雷(lei)州(zhou)半島西南端(duan)，距離(li)雷(lei)州(zhou)60公里，總人口2.7萬多人。由于受北(bei)部(bu)灣海洋季風的影響，小氣候高溫干旱少霧，日照(zhao)時間長(chang)，種植芒(mang)(mang)果(guo)得天獨(du)厚，這是1992年全國芒(mang)(mang)果(guo)專家(jia)云集覃(tan)斗考(kao)察驗證(zheng)所得的結論(lun)。該(gai)鎮1988年開始開發種植芒(mang)(mang)果(guo)，現已(yi)發展芒(mang)(mang)果(guo)2萬多畝(mu)。1996年該(gai)鎮被評定為“全國芒(mang)(mang)果(guo)之鄉”，中央(yang)領導(dao)人陳慕華、任(ren)仲(zhong)夷、謝非等同志(zhi)視察覃(tan)斗芒(mang)(mang)果(guo)時，都給予(yu)高度評價。

10、西瓜

西瓜(gua)(gua)主產(chan)地雷(lei)州和郊區東海島，尤以雷(lei)州龍門所產(chan)西瓜(gua)(gua)最負盛名，且一(yi)年四季均(jun)可種(zhong)植。近年來(lai)大力(li)發展(zhan)，產(chan)品(pin)主要(yao)北運