覃(tan)斗芒果是廣東省的特(te)產(chan)。因主產(chan)于廣東縣(xian)雷州市的覃(tan)斗鎮而得(de)名。為(wei)中國國家地理標志(zhi)認證產(chan)品。 覃(tan)斗芒果香(xiang)氣濃、汁水多、果實大，外形美(mei)觀(guan)、質量(liang)好、耐貯藏，香(xiang)甜可口而聞(wen)名遐邇，深受人們的青睞。

覃(tan)斗(dou)地(di)(di)處雷(lei)州半島西南部，這(zhe)里(li)地(di)(di)處熱帶季風氣(qi)候區，光照(zhao)充足，多.為(wei)紅(hong)壤和(he)磚紅(hong)壤分布(bu)的(de)(de)丘陵(ling)低地(di)(di)，是(shi)種(zhong)植(zhi)(zhi)熱帶水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)黃金寶地(di)(di)，芒(mang)(mang)果(guo)(guo)種(zhong)植(zhi)(zhi)條件(jian)是(shi)適合(he)大規模發展芒(mang)(mang)果(guo)(guo)生產的(de)(de)。.據史料記(ji)載(zai)，覃(tan)斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)所在(zai)的(de)(de)湛(zhan)(zhan)江市在(zai)公元(yuan)17世紀30年(nian)(nian)代（清代）以前(qian)就有(you)(you)成片栽(zai)培芒(mang)(mang)果(guo)(guo)的(de)(de)歷史。湛(zhan)(zhan)江最(zui)佳(jia)的(de)(de)產地(di)(di)是(shi)雷(lei)州市的(de)(de)覃(tan)斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。. 覃(tan)斗(dou)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)于(yu)1987年(nian)(nian)試種(zhong)成功，1989年(nian)(nian)在(zai)該鎮(zhen)(zhen)(zhen)全(quan)面(mian)鋪開種(zhong)植(zhi)(zhi)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)。2010年(nian)(nian)覃(tan)斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)優良(liang)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)種(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)積有(you)(you)2萬(wan)(wan)畝左右，總產量1.5萬(wan)(wan)多噸，有(you)(you)蛋芒(mang)(mang)、臺農、紅(hong)象牙、金穗等20多個品(pin)種(zhong)，其中(zhong)蛋芒(mang)(mang)是(shi)當地(di)(di)最(zui)有(you)(you)特(te)色的(de)(de)產品(pin)。 1995年(nian)(nian)，覃(tan)斗(dou)紫花一號芒(mang)(mang)果(guo)(guo)榮獲第(di)二屆(jie)中(zhong)國農業(ye)博覽會銀質(zhi)獎（水(shui)果(guo)(guo)系列(lie)最(zui)高獎項）；1996年(nian)(nian)，覃(tan)斗(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)被命名為(wei)“中(zhong)國芒(mang)(mang)果(guo)(guo)之鄉”；2004年(nian)(nian)被國家農業(ye)部確認為(wei)無公害(hai)水(shui)果(guo)(guo)。2005年(nian)(nian)4月被國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)原產地(di)(di)域產品(pin)保護審查(cha)專家組認證(zheng)為(wei)“國家原產地(di)(di)域保護產品(pin)”。

湛江百姓對芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)情有(you)(you)獨(du)鐘，食法獨(du)特；洗凈(jing)成(cheng)熟的(de)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)，用(yong)水果(guo)(guo)(guo)(guo)刀(dao)沿與(yu)核平行(xing)方(fang)向(xiang)左右(you)切(qie)片，在(zai)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)片上(shang)用(yong)刀(dao)縱(zong)橫(heng)交錯地劃(hua)成(cheng)小(xiao)菱形(xing)的(de)方(fang)塊，將已切(qie)好(hao)的(de)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)向(xiang)上(shang)翻，盛于(yu)水果(guo)(guo)(guo)(guo)盤中，即制成(cheng)漂亮的(de)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)片，人(ren)們就可以大(da)飽口福(fu)。為(wei)了防止過敏，可把切(qie)成(cheng)小(xiao)塊的(de)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)，放人(ren)淡鹽水中浸泡半小(xiao)時再吃，不但可防止過敏，還能使其變得別有(you)(you)風味(wei)。芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)還有(you)(you)另一(yi)種食法：去掉芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮，將果(guo)(guo)(guo)(guo)肉切(qie)成(cheng)碎粒，放人(ren)涼搪水中便成(cheng)為(wei)鮮芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁，喝起來(lai)清爽適口，香氣滿室，令人(ren)回味(wei)無窮。

根據《地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)規定》，中國國家質(zhi)量監督檢驗(yan)檢疫總局組織了對(dui)覃(tan)斗芒果(guo)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)申請的審查，批準自2005年(nian)8月(yue)25日起對(dui)覃(tan)斗芒果(guo)實施地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)（公(gong)告(gao)2005年(nian)第118號）。

保護范圍

覃斗芒(mang)果地理標志產(chan)品保護范圍(wei)以(yi)廣(guang)東省雷(lei)(lei)州市人(ren)民《關于(yu)界(jie)定(ding)覃斗芒(mang)果地理標志產(chan)品保護范圍(wei)的(de)建議函》（雷(lei)(lei)府函[2004]57號）提出的(de)范圍(wei)為準，為廣(guang)東省雷(lei)(lei)州市的(de)覃斗、北和、烏石(shi)、英利等4個鎮(zhen)報轄行政區(qu)域。

2、糯米甜糟

做(zuo)甜糟(zao)(zao)，在本(ben)地歷史(shi)悠久，十分(fen)盛行。制作(zuo)方法是將糯米(mi)煮成(cheng)飯，后(hou)加酒(jiu)(jiu)餅(bing)，用(yong)(yong)較為(wei)密封的容器裝好，若冬天則加一(yi)(yi)定(ding)溫度，發酵(jiao)36～48小時(shi)即成(cheng)。這些(xie)甜糟(zao)(zao)味道醇甜，一(yi)(yi)般人均可飲(yin)用(yong)(yong)，若加少量(liang)紅糖及(ji)雞蛋煮熟吃(chi)更有健身(shen)作(zuo)用(yong)(yong)。本(ben)地城鄉婦(fu)女坐(zuo)月時(shi)一(yi)(yi)定(ding)少不了甜糟(zao)(zao)，大都提前一(yi)(yi)個(ge)月做(zuo)，并加少量(liang)米(mi)酒(jiu)(jiu)一(yi)(yi)起浸，每天吃(chi)幾大碗，以滋補(bu)身(shen)體，壯氣活(huo)血。做(zuo)滿月，做(zuo)大壽，客(ke)人一(yi)(yi)進(jin)門(men)上(shang)一(yi)(yi)碗甜糟(zao)(zao)，然后(hou)才去做(zuo)飯菜。歷史(shi)上(shang)以雷州市烏石所產的甜糟(zao)(zao)最(zui)負(fu)盛名，今各農貿市場(chang)均有出售，每公斤(jin)價3～5元

雷(lei)州半島居民做(zuo)甜(tian)(tian)糟，在本地(di)歷史悠久，十(shi)分盛行。制作(zuo)方法(fa)是(shi)將(jiang)糯米煮(zhu)成(cheng)飯(fan)，后加(jia)(jia)酒餅(bing)，用較為密封的容器裝好，若(ruo)冬(dong)天則加(jia)(jia)一(yi)定溫度(du)，發酵36～48小時即成(cheng)。這些甜(tian)(tian)糟味(wei)道(dao)醇甜(tian)(tian)，一(yi)般人均可飲(yin)用，若(ruo)加(jia)(jia)少量(liang)紅(hong)糖(tang)及雞蛋煮(zhu)熟吃更有健身作(zuo)用。

3、魚肚

“魚肚”并非魚胃，而是魚的呼吸器官，即魚鰾(biao)

魚鰾(biao)為何貴重？一是物稀為貴；二是魚鰾(biao)含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)，營養價值高

食用魚肚的記載始見于1600多年前的北魏《齊民要術》，唐代魚肚已列(lie)為貢品

魚肚(du)(du)的種類主要有：黃唇肚(du)(du)、鳘魚肚(du)(du)、黃魚肚(du)(du)、鰻魚肚(du)(du)……

黃唇(chun)魚(yu)肚(du)是魚(yu)肚(du)中(zhong)品(pin)質最好的魚(yu)肚(du)，以前(qian)被(bei)列(lie)為皇宮貢品(pin)

鳘魚主要產廣東(dong)湛江及(ji)海南等地，其(qi)中(zhong)又以湛江的金錢(qian)鳘肚最為著(zhu)名

　　魚(yu)(yu)肚(du)(du)自古被列(lie)入我國(guo)海(hai)產八珍，與魚(yu)(yu)翅、海(hai)參(can)等并列(lie)。動(dong)物的器(qi)官中(zhong)(zhong)，肚(du)(du)，一(yi)般(ban)指(zhi)的是消化器(qi)官，比(bi)如豬(zhu)肚(du)(du)、牛肚(du)(du)，指(zhi)的是豬(zhu)、牛的胃。可(ke)俗稱的商品——“魚(yu)(yu)肚(du)(du)”卻是魚(yu)(yu)的呼(hu)吸器(qi)官，即魚(yu)(yu)鰾(biao)(biao)，在一(yi)些魚(yu)(yu)體(ti)內(nei)（并非所有的魚(yu)(yu)類都有魚(yu)(yu)鰾(biao)(biao)）的魚(yu)(yu)鰾(biao)(biao)內(nei)充(chong)滿(man)了氣(qi)體(ti)，可(ke)以(yi)(yi)調節魚(yu)(yu)的空氣(qi)比(bi)重，而(er)(er)隨意在各水(shui)層活動(dong)，少數魚(yu)(yu)類的魚(yu)(yu)鰾(biao)(biao)在涸(he)水(shui)季節還(huan)可(ke)利用鰾(biao)(biao)來輔導呼(hu)吸。魚(yu)(yu)肚(du)(du)為(wei)魚(yu)(yu)鰾(biao)(biao)干(gan)制而(er)(er)成，主要產于我國(guo)南部沿海(hai)及南洋(yang)群島等地，因“魚(yu)(yu)肚(du)(du)”以(yi)(yi)富(fu)有膠質(zhi)而(er)(er)著(zhu)稱，所以(yi)(yi)又被稱為(wei)“花膠”。魚(yu)(yu)鰾(biao)(biao)之所以(yi)(yi)貴重：一(yi)是因為(wei)物稀為(wei)貴；二是因為(wei)魚(yu)(yu)鰾(biao)(biao)含(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)，營(ying)養價值(zhi)相當高；根據(ju)營(ying)養學分析(xi)，每500克(ke)魚(yu)(yu)肚(du)(du)中(zhong)(zhong)含(han)有442克(ke)蛋(dan)白質(zhi)，250毫克(ke)鈣，145克(ke)磷，13毫克(ke)鐵，而(er)(er)脂肪僅含(han)1克(ke)，三(san)是經加工后的魚(yu)(yu)肚(du)(du)味道鮮美嫩滑，十分可(ke)口；四是魚(yu)(yu)鰾(biao)(biao)在醫學上有防病治病療效。

我(wo)國的(de)(de)魚(yu)(yu)肚(du)又以廣(guang)東所產(chan)的(de)(de)“廣(guang)肚(du)”質量(liang)最(zui)好，湛(zhan)江的(de)(de)魚(yu)(yu)肚(du)則是“廣(guang)肚(du)”中(zhong)的(de)(de)上(shang)品。湛(zhan)江魚(yu)(yu)肚(du)色澤透明，無黑色血(xue)印，體(ti)大者漲發(fa)性強。據(ju)了解，魚(yu)(yu)肚(du)的(de)(de)種類主要有：

（1）黃(huang)(huang)(huang)唇肚(du)：以(yi)黃(huang)(huang)(huang)唇魚(yu)的(de)(de)鰾加工制成，又稱黃(huang)(huang)(huang)唇膠(jiao)。成品呈橢圓形(xing)，扁平并帶有兩根的(de)(de)膠(jiao)條。呈淡金(jin)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)或金(jin)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)。光澤(ze)鮮艷，半(ban)透明，波紋顯著，產于東海、南海等地區。黃(huang)(huang)(huang)唇魚(yu)肚(du)是魚(yu)肚(du)中(zhong)品質最好的(de)(de)魚(yu)肚(du)，以(yi)前(qian)被列為皇宮貢(gong)品。產量極(ji)少。

（2）鳘(min)魚(yu)(yu)肚：是(shi)以鳘(min)魚(yu)(yu)的鰾加(jia)工制成，又稱(cheng)敏魚(yu)(yu)肚、米魚(yu)(yu)肚。成品呈(cheng)橢圓形、片狀，凸(tu)面略(lve)有(you)波(bo)紋，凹面較光滑，色淡黃或(huo)淺紅，明(ming)(ming)亮有(you)光，半透明(ming)(ming)。鳘(min)魚(yu)(yu)肚亦有(you)公母之分，也是(shi)公優于母。鳘(min)魚(yu)(yu)主要(yao)產廣東湛江及海南等地(di)，其(qi)中(zhong)又以湛江的金錢鳘(min)肚最為著名。

（3）黃(huang)魚(yu)肚：以野生大黃(huang)魚(yu)的鰾加(jia)工制(zhi)成，又稱黃(huang)魚(yu)膠。單片黃(huang)魚(yu)膠色白略黃(huang)，光滑(hua)，半透(tou)明，較薄，形(xing)體也不大。近(jin)年黃(huang)魚(yu)幾近(jin)絕跡，黃(huang)魚(yu)膠的身(shen)價高起來了。黃(huang)魚(yu)肚產(chan)于廣東湛江(jiang)、浙江(jiang)、福建等地。

（4）鰻(man)魚(yu)(yu)肚：以海(hai)(hai)鰻(man)的鰾加工制成，鰻(man)魚(yu)(yu)鰾一(yi)如(ru)鰻(man)魚(yu)(yu)，長圓(yuan)形(xing)，細(xi)長，壁薄中空，兩端尖似牛角(jiao)，白中略黃。主(zhu)要產于東海(hai)(hai)和南海(hai)(hai)部(bu)分海(hai)(hai)區，鰻(man)魚(yu)(yu)肚一(yi)般不(bu)剖開，也稱桶膠、筒膠。

據(ju)湛(zhan)江沿海的漁民介(jie)紹(shao)：魚肚的加工方法比較簡(jian)單(dan)，鮮(xian)魚在(zai)解剖后，將(jiang)鰾摘出(chu)(chu)，規(gui)則(ze)地(di)縱(zong)行剖開，將(jiang)鰾摘出(chu)(chu)，規(gui)則(ze)地(di)縱(zong)行剖開，用(yong)水洗(xi)凈，去掉血筋(jin)，擺曬(shai)于席子(zi)上，適(shi)時翻轉，曬(shai)至全(quan)干(gan)(gan)即可(ke)，為防蟲(chong)蛀(zhu)，可(ke)在(zai)曬(shai)到半干(gan)(gan)時用(yong)硫(liu)(liu)磺熏一下。熏時把適(shi)量的硫(liu)(liu)磺放在(zai)碗中，點燃后擱在(zai)缸底，再把盛在(zai)筐或篩子(zi)上的魚肚放進缸中，缸口(kou)用(yong)麻袋包扎，熏4小時左右即可(ke)取(qu)出(chu)(chu)曬(shai)干(gan)(gan)。其成品的造形板平正規(gui)，色呈半透明的乳白或淡黃(huang)并有光澤者為上品。

魚肚是我國烹制菜肴(yao)的(de)高貴原(yuan)料(liao)，用它能(neng)做出紅燒魚肚、繡球魚肚、高湯燴魚肚、大扒魚肚等(deng)上乘名(ming)菜。

4、雷州青棗

雷州青棗--廣東省名(ming)特優新農產品

青棗(zao)(zao)（ZIZYPHUS MAURITIANA LAM），又名毛(mao)葉棗(zao)(zao)、臺(tai)(tai)灣(wan)蜜棗(zao)(zao)、臺(tai)(tai)灣(wan)青棗(zao)(zao)、印度棗(zao)(zao)等(deng),是鼠李(li)科棗(zao)(zao)屬果(guo)樹。青棗(zao)(zao)是一(yi)種(zhong)優良的熱帶、亞(ya)(ya)熱帶珍(zhen)稀水(shui)果(guo)，在(zai)(zai)我國廣東(dong)、廣西、海南、云南、福建等(deng)地均(jun)有栽培。雷(lei)州(zhou)市臺(tai)(tai)灣(wan)蜜棗(zao)(zao)技術協會在(zai)(zai)南亞(ya)(ya)熱帶作物(wu)研究所(suo)指(zhi)導下(xia)，于1997年春(chun)在(zai)(zai)覃斗(dou)(dou)進行試種(zhong)，并逐年在(zai)(zai)雷(lei)州(zhou)市推廣種(zhong)植。10多年來，在(zai)(zai)南亞(ya)(ya)所(suo)、雷(lei)州(zhou)市農業局、雷(lei)州(zhou)市科協的重(zhong)視和(he)支持下(xia)，臺(tai)(tai)灣(wan)蜜棗(zao)(zao)除在(zai)(zai)覃斗(dou)(dou)鎮大面積種(zhong)植外，已輻射發展(zhan)到(dao)烏石、北和(he)、英(ying)利、龍門(men)、唐家、企水(shui)、紀家、楊家、客路、白沙、雷(lei)高、調風、東(dong)里等(deng)鄉鎮。

2005—2006年，雷州市臺(tai)灣(wan)蜜棗(zao)技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會被(bei)省農業廳(ting)定(ding)為(wei)(wei)廣東省農村民間經濟組織試點單(dan)位，2008年雷州市蜜棗(zao)技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會的《臺(tai)灣(wan)蜜棗(zao)優良品種(zhong)的引進和推廣》項(xiang)目(mu)(mu)獲得(de)雷州市委、雷州市人(ren)民政府(fu)優秀科技(ji)(ji)(ji)項(xiang)目(mu)(mu)三等(deng)獎，2009年雷州市臺(tai)灣(wan)蜜棗(zao)技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會被(bei)湛江市科學技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會評(ping)為(wei)(wei)先進單(dan)位，2010年雷州臺(tai)灣(wan)蜜棗(zao)技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會被(bei)省科協(xie)、省財政廳(ting)評(ping)為(wei)(wei)廣東省先進農村專業技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會。

據初步統計，目前，雷州市種(zhong)植青(qing)(qing)棗(zao)的(de)(de)面積約達45000多畝，是全(quan)省種(zhong)植青(qing)(qing)棗(zao)面積最(zui)大的(de)(de)一個(ge)縣，全(quan)市每年青(qing)(qing)棗(zao)收入(ru)3億元，成為(wei)(wei)雷州市農業重(zhong)要(yao)的(de)(de)經濟產業，成為(wei)(wei)農民發(fa)財致富的(de)(de)新門路，有(you)良(liang)好的(de)(de)發(fa)展前景。2013年9月(yue)，青(qing)(qing)棗(zao)被評為(wei)(wei)湛江八大名果之一。

青棗(zao)(zao)果實營養(yang)非常豐富，脆(cui)甜可口，含(han)有大量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)C、鈣、磷(lin)、維(wei)生(sheng)素(su)B、胡蘿卜素(su)、果糖、膳(shan)食(shi)纖維(wei)等，素(su)有“維(wei)生(sheng)素(su)丸(wan)”之稱，有“日吃三棗(zao)(zao)、長生(sheng)不老”之說。經測定(ding)，鮮果中(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)C最高含(han)243mg/100g，是蘋果的(de)20倍(bei)，堪稱“維(wei)生(sheng)素(su)C果”。據有抗(kang)氧化(hua)(hua)，凈化(hua)(hua)血液，促進(jin)血液循(xun)環，幫助(zhu)消化(hua)(hua)，有預(yu)防缺鐵性貧血，促進(jin)傷口愈合(he)，預(yu)防過(guo)敏，降低膽固醇，養(yang)顏美容等作用。青棗(zao)(zao)營養(yang)價(jia)值表現在幾方面：

1、含有大(da)量的糖(tang)(tang)類物質，主要為葡萄(tao)糖(tang)(tang)、低聚(ju)果糖(tang)(tang)、阿(a)拉伯聚(ju)糖(tang)(tang)、半乳醛(quan)聚(ju)糖(tang)(tang)等，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病(bing)能力。

2、增(zeng)強肌力、增(zeng)加(jia)體重。

3、具有保肝(gan)、護肝(gan)的作用。

4、青棗中所(suo)含(han)有黃酮-雙-葡萄(tao)糖甙A具有鎮靜、催眠(mian)和降壓的作用。

5、青(qing)棗中含多(duo)種(zhong)三該類化合物，其中燁木酸(suan)、山(shan)植酸(suan)均(jun)發現有(you)抗癌(ai)(ai)活性(xing)，對于防癌(ai)(ai)、抗癌(ai)(ai)和(he)維持人體贓(zang)腑功能都具有(you)一定效果。

我們在食(shi)用鮮青棗中(zhong)發現，一些患(huan)有呼(hu)吸道(dao)、消化道(dao)以及(ji)高血(xue)壓(ya)病人(ren)(ren)在大量吃(chi)用鮮果后(hou)其(qi)癥狀(zhuang)出(chu)現明顯的(de)(de)改善，且普通(tong)人(ren)(ren)大量吃(chi)用該果也未見出(chu)現不良反應。可見，該果不寒(han)不燥，適合所有人(ren)(ren)群食(shi)用，是一個典型的(de)(de)保(bao)健水果。

5、雷州狗肉煲

在(zai)中國的(de)(de)飲食(shi)(shi)習慣中，狗肉是(shi)(shi)屬于(yu)次類(lei)食(shi)(shi)品，是(shi)(shi)上不了(le)桌(zhuo)面的(de)(de)。但(dan)是(shi)(shi)在(zai)近幾年中，菜(cai)肴(yao)的(de)(de)烹飪越(yue)來越(yue)多，漸(jian)漸(jian)地一些傳統的(de)(de)菜(cai)肴(yao)甚至是(shi)(shi)大眾化的(de)(de)小吃也逐(zhu)漸(jian)出(chu)現在(zai)一些高級飯店和酒家中。

“狗肉滾(gun)三滾(gun)，神(shen)仙站(zhan)不穩”，象(xiang)狗肉這種“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半島的湛江品(pin)嘗到。在這里(li)的狗肉煲，用廣(guang)東話來(lai)說就(jiu)是“打(da)邊爐”，一(yi)年四季都有。

在(zai)湛(zhan)江的(de)(de)五縣四區(qu)可品，在(zai)珠(zhu)江三(san)角洲等地，特別是開放源頭深圳與(yu)夾(jia)在(zai)廣州之(zhi)間的(de)(de)東莞，都可以見到(dao)(dao)“雷州狗(gou)肉煲”的(de)(de)招牌。尤其(qi)在(zai)晚間，在(zai)市區(qu)公路兩(liang)旁(pang)的(de)(de)空(kong)地大排(pai)檔(dang)等地，隨處可見三(san)五成群(qun)，談笑風生的(de)(de)人們，聚在(zai)一起大啖狗(gou)肉，到(dao)(dao)處彌漫(man)著狗(gou)肉的(de)(de)香氣。而在(zai)一些大酒(jiu)店，賓館，酒(jiu)家中，也可以品嘗(chang)到(dao)(dao)“白切(qie)狗(gou)肉”。

狗肉肉質(zhi)細嫩，營養豐(feng)富，深(shen)受食客(ke)的(de)喜歡。在《本草(cao)綱目》中載有狗肉“能(neng)安五臟(zang)，輕(qing)身，益氣(qi)，補(bu)胃(wei)，暖腰，補(bu)力(li)氣(qi)，補(bu)五勞(lao)七傷(shang)，補(bu)血腦，實下焦帶”。狗肉不(bu)但營養價(jia)值高，且能(neng)防(fang)治疾(ji)病(bing)，尤其在冬(dong)季是(shi)補(bu)身的(de)佳品。

6、雷州白（米乙）

在雷(lei)州(zhou)半島(dao)流傳一句這樣的話：“進雷(lei)州(zhou)城一拜(bai)三(san)元寺，二吃(chi)雷(lei)州(zhou)白(bai)（米(mi)乙）”。可見雷(lei)州(zhou)白(bai)（米(mi)乙）已久負盛名。其制作(zuo)方法是(shi)以優質糯米(mi)粉做皮，椰子絲、白(bai)糖等作(zuo)餡，猛火蒸熟(shu)。其特點(dian)一是(shi)夠(gou)甜，二是(shi)爽滑。雷(lei)州(zhou)城經營(ying)白(bai)糖者每日(ri)不少于(yu)三(san)五十檔，日(ri)銷上萬個，圩日(ri)、節(jie)日(ri)則銷量更(geng)大。參加(jia)廣東省美食節(jie)獲得(de)好評(ping)

7、雷州蝦餅

到雷州(zhou)游(you)玩，在風景優美的南(nan)湖邊上(shang)發現街頭小吃琳(lin)瑯滿目(mu)，尤其(qi)是蝦(xia)餅(bing)飄香美味，很(hen)受大家歡迎。

蝦(xia)餅是(shi)雷州人非常(chang)喜歡的(de)(de)小吃，駐足蝦(xia)餅檔(dang)前(qian)，只見檔(dang)主熟練地(di)抄勺填料，熱油煎炸(zha)。不一會，金黃酥脆(cui)的(de)(de)蝦(xia)餅就出(chu)鍋了，吃的(de)(de)時候可(ke)以(yi)蘸上辣椒鹽，香脆(cui)可(ke)口。

8、麻西對蝦

本市沿海(hai)盛(sheng)產(chan)(chan)對(dui)蝦(xia)(xia)，歷來為(wei)(wei)(wei)全(quan)省有名的(de)對(dui)蝦(xia)(xia)產(chan)(chan)區，年(nian)產(chan)(chan)一般(ban)2000多(duo)噸，以墨吉對(dui)蝦(xia)(xia)、長毛對(dui)蝦(xia)(xia)最多(duo)。70年(nian)代初郊區開始試養(yang)對(dui)蝦(xia)(xia)獲得成功，1985年(nian)后全(quan)市沿海(hai)大規模建(jian)設蝦(xia)(xia)場。至1991年(nian)建(jian)有蝦(xia)(xia)池18萬(wan)畝，放養(yang)數萬(wan)畝，總產(chan)(chan)量9824噸。以廉江、雷州、坡(po)頭、麻章為(wei)(wei)(wei)主要產(chan)(chan)區，其中有龍營、雷高、企水、南三等4個(ge)萬(wan)畝蝦(xia)(xia)場。品(pin)嘗對(dui)蝦(xia)(xia)以天然海(hai)產(chan)(chan)者為(wei)(wei)(wei)佳(jia)，其肉嫩特別味美、營養(yang)豐富，白灼海(hai)蝦(xia)(xia)、椒鹽蝦(xia)(xia)為(wei)(wei)(wei)本地名菜。養(yang)殖對(dui)蝦(xia)(xia)大部分(fen)收購出口。

9、雷州芒果

廣東省雷(lei)(lei)州(zhou)市(shi)覃(tan)(tan)斗(dou)鎮地處(chu)雷(lei)(lei)州(zhou)半島西南(nan)端(duan)，距離雷(lei)(lei)州(zhou)60公里，總人(ren)口2.7萬多人(ren)。由于(yu)受北(bei)部灣海洋季風的影響(xiang)，小氣候高溫干旱少(shao)霧，日照時(shi)(shi)間長，種植(zhi)芒(mang)果得天獨厚，這是1992年(nian)(nian)(nian)全國芒(mang)果專家云集覃(tan)(tan)斗(dou)考(kao)察(cha)驗證所得的結論。該鎮1988年(nian)(nian)(nian)開(kai)始(shi)開(kai)發(fa)(fa)種植(zhi)芒(mang)果，現已發(fa)(fa)展芒(mang)果2萬多畝。1996年(nian)(nian)(nian)該鎮被評定為“全國芒(mang)果之鄉”，中央領(ling)導人(ren)陳慕華、任(ren)仲夷、謝非等(deng)同(tong)志視察(cha)覃(tan)(tan)斗(dou)芒(mang)果時(shi)(shi)，都給予高度評價(jia)。

10、西瓜

西瓜主產地雷州(zhou)和郊區東海(hai)島，尤以(yi)雷州(zhou)龍門所產西瓜最負盛(sheng)名，且一年四季均(jun)可(ke)種植。近年來大力(li)發展，產品主要北運(yun)