覃(tan)斗芒果是廣東省(sheng)的特產(chan)。因主產(chan)于廣東縣雷州市的覃(tan)斗鎮而得名。為中(zhong)國國家地理標志認證產(chan)品。 覃(tan)斗芒果香氣濃、汁水(shui)多(duo)、果實大，外形美(mei)觀、質量好、耐貯藏，香甜可口(kou)而聞名遐邇(er)，深受人們的青(qing)睞(lai)。

覃斗(dou)(dou)地處雷(lei)州半島西南部(bu)，這里地處熱帶(dai)季風(feng)氣(qi)候(hou)區，光照充足，多.為紅壤(rang)和磚紅壤(rang)分布(bu)的丘陵低(di)地，是種(zhong)(zhong)植熱帶(dai)水果(guo)的黃金寶地，芒(mang)(mang)(mang)果(guo)種(zhong)(zhong)植條(tiao)件是適合大規模發展芒(mang)(mang)(mang)果(guo)生產(chan)的。.據史料(liao)記載，覃斗(dou)(dou)鎮(zhen)所在(zai)的湛江市(shi)在(zai)公元17世(shi)紀(ji)30年(nian)代（清代）以前就有(you)成(cheng)片栽培(pei)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)的歷史。湛江最佳的產(chan)地是雷(lei)州市(shi)的覃斗(dou)(dou)鎮(zhen)。. 覃斗(dou)(dou)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)于1987年(nian)試種(zhong)(zhong)成(cheng)功，1989年(nian)在(zai)該鎮(zhen)全(quan)面(mian)鋪開種(zhong)(zhong)植芒(mang)(mang)(mang)果(guo)。2010年(nian)覃斗(dou)(dou)鎮(zhen)優良(liang)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)種(zhong)(zhong)植面(mian)積有(you)2萬畝左右，總產(chan)量1.5萬多噸(dun)，有(you)蛋芒(mang)(mang)(mang)、臺農(nong)、紅象(xiang)牙、金穗等20多個(ge)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，其(qi)中蛋芒(mang)(mang)(mang)是當地最有(you)特色的產(chan)品(pin)(pin)。 1995年(nian)，覃斗(dou)(dou)紫花一號芒(mang)(mang)(mang)果(guo)榮獲第二(er)屆中國農(nong)業博覽(lan)會(hui)銀(yin)質獎（水果(guo)系列最高(gao)獎項）；1996年(nian)，覃斗(dou)(dou)鎮(zhen)被(bei)命名為“中國芒(mang)(mang)(mang)果(guo)之鄉(xiang)”；2004年(nian)被(bei)國家農(nong)業部(bu)確(que)認為無(wu)公害(hai)水果(guo)。2005年(nian)4月被(bei)國家質檢總局原產(chan)地域產(chan)品(pin)(pin)保護審查專家組(zu)認證為“國家原產(chan)地域保護產(chan)品(pin)(pin)”。

湛江百姓對(dui)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)情(qing)有(you)獨鐘，食法獨特；洗凈成熟的(de)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)，用(yong)水(shui)果(guo)(guo)刀(dao)沿與核(he)平行方向(xiang)左右切(qie)(qie)片，在芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)片上用(yong)刀(dao)縱橫交(jiao)錯地劃成小(xiao)菱形的(de)方塊，將已切(qie)(qie)好的(de)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)向(xiang)上翻，盛于水(shui)果(guo)(guo)盤中，即制成漂亮的(de)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)片，人們就(jiu)可(ke)以大(da)飽口福。為了防止過(guo)敏，可(ke)把切(qie)(qie)成小(xiao)塊的(de)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)，放人淡鹽水(shui)中浸泡半(ban)小(xiao)時(shi)再吃(chi)，不但可(ke)防止過(guo)敏，還能使其變得別有(you)風(feng)味。芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)還有(you)另一種食法：去(qu)掉芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)皮，將果(guo)(guo)肉切(qie)(qie)成碎粒，放人涼搪水(shui)中便成為鮮芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)汁，喝起來(lai)清(qing)爽適口，香氣滿室，令人回味無窮。

根(gen)據《地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護規定》，中國國家質量監督(du)檢驗檢疫(yi)總局(ju)組織了對覃斗芒果地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護申(shen)請的審查，批準自(zi)2005年8月25日起對覃斗芒果實施地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護（公告2005年第(di)118號）。

保護范圍

覃(tan)斗芒果地(di)理標(biao)志產品保護范圍以廣東省雷(lei)州市(shi)人民《關(guan)于(yu)界定覃(tan)斗芒果地(di)理標(biao)志產品保護范圍的(de)建議(yi)函(han)》（雷(lei)府函(han)[2004]57號(hao)）提(ti)出的(de)范圍為(wei)(wei)準，為(wei)(wei)廣東省雷(lei)州市(shi)的(de)覃(tan)斗、北(bei)和(he)、烏(wu)石、英利(li)等4個(ge)鎮報轄行政(zheng)區域。

2、糯米甜糟

做(zuo)(zuo)甜(tian)糟(zao)，在(zai)本地歷史(shi)悠(you)久，十分盛(sheng)行。制作方法(fa)是(shi)將糯米煮成飯，后加(jia)(jia)酒餅(bing)，用較(jiao)為密封的容器裝(zhuang)好，若(ruo)冬天(tian)則(ze)加(jia)(jia)一(yi)(yi)定溫度，發酵36～48小時(shi)即(ji)成。這些甜(tian)糟(zao)味(wei)道醇甜(tian)，一(yi)(yi)般(ban)人均可飲(yin)用，若(ruo)加(jia)(jia)少量紅糖及雞蛋(dan)煮熟吃更(geng)有健身(shen)作用。本地城(cheng)鄉婦女坐月時(shi)一(yi)(yi)定少不了甜(tian)糟(zao)，大都提前(qian)一(yi)(yi)個(ge)月做(zuo)(zuo)，并加(jia)(jia)少量米酒一(yi)(yi)起浸，每天(tian)吃幾大碗(wan)，以滋補身(shen)體，壯氣活血。做(zuo)(zuo)滿月，做(zuo)(zuo)大壽(shou)，客(ke)人一(yi)(yi)進門上(shang)一(yi)(yi)碗(wan)甜(tian)糟(zao)，然后才去做(zuo)(zuo)飯菜。歷史(shi)上(shang)以雷州市烏石所產的甜(tian)糟(zao)最負盛(sheng)名(ming)，今(jin)各(ge)農貿市場(chang)均有出售，每公斤價3～5元

雷(lei)州半島居民做甜糟，在本地歷史(shi)悠久(jiu)，十分盛行(xing)。制作(zuo)方(fang)法(fa)是(shi)將糯米煮(zhu)成(cheng)飯(fan)，后加酒餅，用(yong)(yong)較為密封的容器裝好，若(ruo)冬天(tian)則(ze)加一定(ding)溫度，發酵36～48小時(shi)即成(cheng)。這些甜糟味道(dao)醇甜，一般人均可飲(yin)用(yong)(yong)，若(ruo)加少量紅糖及雞蛋煮(zhu)熟吃更(geng)有健身作(zuo)用(yong)(yong)。

3、魚肚

“魚(yu)肚”并非魚(yu)胃，而是魚(yu)的呼吸器官，即魚(yu)鰾(biao)

魚(yu)鰾為何貴重？一是物稀為貴；二(er)是魚(yu)鰾含有(you)豐富的蛋白(bai)質，營養(yang)價值高(gao)

食用魚(yu)肚的記載(zai)始見于1600多年前的北魏《齊(qi)民(min)要術》，唐代魚(yu)肚已列為貢品

魚(yu)肚(du)的種類主要有：黃唇肚(du)、鳘魚(yu)肚(du)、黃魚(yu)肚(du)、鰻魚(yu)肚(du)……

黃(huang)唇魚(yu)肚是魚(yu)肚中品質最(zui)好的魚(yu)肚，以前被列(lie)為皇宮貢(gong)品

鳘魚主要產廣(guang)東湛(zhan)江及海南等地，其(qi)中又以湛(zhan)江的金(jin)錢鳘肚最(zui)為著(zhu)名

　　魚(yu)肚(du)(du)自古(gu)被(bei)列(lie)入我國(guo)海產(chan)八珍，與魚(yu)翅、海參等并(bing)列(lie)。動(dong)物的(de)(de)(de)器官(guan)(guan)中，肚(du)(du)，一般指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)消化(hua)器官(guan)(guan)，比如(ru)豬(zhu)肚(du)(du)、牛肚(du)(du)，指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)豬(zhu)、牛的(de)(de)(de)胃。可(ke)俗稱(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)商品——“魚(yu)肚(du)(du)”卻是(shi)魚(yu)的(de)(de)(de)呼吸器官(guan)(guan)，即(ji)魚(yu)鰾(biao)(biao)，在(zai)(zai)一些(xie)魚(yu)體內（并(bing)非所有(you)的(de)(de)(de)魚(yu)類都有(you)魚(yu)鰾(biao)(biao)）的(de)(de)(de)魚(yu)鰾(biao)(biao)內充(chong)滿(man)了(le)氣體，可(ke)以(yi)(yi)(yi)調節魚(yu)的(de)(de)(de)空(kong)氣比重，而隨(sui)意在(zai)(zai)各水層活動(dong)，少數(shu)魚(yu)類的(de)(de)(de)魚(yu)鰾(biao)(biao)在(zai)(zai)涸水季節還可(ke)利用鰾(biao)(biao)來輔導呼吸。魚(yu)肚(du)(du)為(wei)(wei)魚(yu)鰾(biao)(biao)干制而成，主要產(chan)于(yu)我國(guo)南(nan)部沿海及南(nan)洋群島等地，因(yin)“魚(yu)肚(du)(du)”以(yi)(yi)(yi)富(fu)有(you)膠質而著(zhu)稱(cheng)(cheng)，所以(yi)(yi)(yi)又被(bei)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)“花膠”。魚(yu)鰾(biao)(biao)之(zhi)所以(yi)(yi)(yi)貴(gui)重：一是(shi)因(yin)為(wei)(wei)物稀為(wei)(wei)貴(gui)；二是(shi)因(yin)為(wei)(wei)魚(yu)鰾(biao)(biao)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質，營養(yang)價值(zhi)相(xiang)當(dang)高；根(gen)據營養(yang)學(xue)分析，每500克(ke)魚(yu)肚(du)(du)中含(han)有(you)442克(ke)蛋(dan)白質，250毫克(ke)鈣(gai)，145克(ke)磷，13毫克(ke)鐵(tie)，而脂肪僅含(han)1克(ke)，三是(shi)經加工后的(de)(de)(de)魚(yu)肚(du)(du)味道鮮美嫩(nen)滑，十分可(ke)口；四是(shi)魚(yu)鰾(biao)(biao)在(zai)(zai)醫(yi)學(xue)上有(you)防病(bing)治病(bing)療效(xiao)。

我國的(de)(de)魚(yu)肚(du)又以廣(guang)東所產的(de)(de)“廣(guang)肚(du)”質量最好，湛江(jiang)的(de)(de)魚(yu)肚(du)則是“廣(guang)肚(du)”中的(de)(de)上品。湛江(jiang)魚(yu)肚(du)色澤透明，無黑色血印(yin)，體大(da)者(zhe)漲發性強。據(ju)了解，魚(yu)肚(du)的(de)(de)種類主(zhu)要有：

（1）黃唇(chun)肚：以黃唇(chun)魚的鰾加工制(zhi)成，又稱黃唇(chun)膠。成品(pin)呈橢圓形，扁平(ping)并帶(dai)有(you)兩(liang)根的膠條(tiao)。呈淡(dan)金(jin)黃色或金(jin)黃色。光澤(ze)鮮艷，半(ban)透明，波紋顯著(zhu)，產于東海、南(nan)海等(deng)地區。黃唇(chun)魚肚是魚肚中品(pin)質最好的魚肚，以前被列為皇宮貢品(pin)。產量極少。

（2）鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)肚：是以鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)的鰾加工(gong)制成，又稱敏魚(yu)(yu)(yu)肚、米魚(yu)(yu)(yu)肚。成品呈橢圓形、片(pian)狀，凸面(mian)略有波(bo)紋(wen)，凹面(mian)較(jiao)光滑(hua)，色淡黃或淺紅，明亮(liang)有光，半透明。鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)肚亦有公母之(zhi)分，也是公優于母。鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)主要(yao)產廣東湛江(jiang)及海南等(deng)地，其中又以湛江(jiang)的金錢(qian)鳘(min)肚最(zui)為(wei)著名。

（3）黃(huang)魚(yu)肚：以野生大(da)黃(huang)魚(yu)的鰾加工制成，又(you)稱黃(huang)魚(yu)膠(jiao)。單片(pian)黃(huang)魚(yu)膠(jiao)色(se)白略(lve)黃(huang)，光滑，半透明(ming)，較薄，形體也不大(da)。近(jin)(jin)年黃(huang)魚(yu)幾近(jin)(jin)絕跡，黃(huang)魚(yu)膠(jiao)的身價高(gao)起來了。黃(huang)魚(yu)肚產(chan)于廣(guang)東湛(zhan)江、浙江、福建等地。

（4）鰻(man)(man)魚(yu)肚：以海鰻(man)(man)的鰾加工制成，鰻(man)(man)魚(yu)鰾一如鰻(man)(man)魚(yu)，長圓(yuan)形，細長，壁薄中(zhong)空，兩(liang)端(duan)尖似牛角，白中(zhong)略黃(huang)。主(zhu)要產于東海和南海部(bu)分(fen)海區，鰻(man)(man)魚(yu)肚一般不剖開，也稱桶膠、筒膠。

據湛江沿(yan)海的(de)漁民介紹：魚肚的(de)加工方法比較簡單，鮮魚在(zai)解剖(pou)后，將(jiang)鰾(biao)摘出，規(gui)則(ze)地(di)縱行剖(pou)開(kai)，將(jiang)鰾(biao)摘出，規(gui)則(ze)地(di)縱行剖(pou)開(kai)，用(yong)(yong)水(shui)洗凈，去(qu)掉血筋(jin)，擺曬(shai)(shai)于(yu)席子(zi)上，適時(shi)(shi)翻轉，曬(shai)(shai)至全干(gan)即可，為防(fang)蟲蛀，可在(zai)曬(shai)(shai)到半干(gan)時(shi)(shi)用(yong)(yong)硫磺熏(xun)一下。熏(xun)時(shi)(shi)把(ba)適量的(de)硫磺放在(zai)碗中，點燃后擱在(zai)缸(gang)底，再把(ba)盛在(zai)筐(kuang)或篩子(zi)上的(de)魚肚放進缸(gang)中，缸(gang)口用(yong)(yong)麻袋包扎(zha)，熏(xun)4小時(shi)(shi)左右即可取出曬(shai)(shai)干(gan)。其(qi)成(cheng)品(pin)(pin)的(de)造形(xing)板平正規(gui)，色呈半透明(ming)的(de)乳白或淡黃并有(you)光澤者為上品(pin)(pin)。

魚肚(du)(du)是我國烹制菜肴的高貴(gui)原料，用它能做(zuo)出紅燒魚肚(du)(du)、繡球魚肚(du)(du)、高湯燴魚肚(du)(du)、大扒魚肚(du)(du)等上乘(cheng)名菜。

4、雷州青棗

雷(lei)州(zhou)青棗--廣東(dong)省(sheng)名特優(you)新(xin)農產品

青棗(zao)(zao)（ZIZYPHUS MAURITIANA LAM），又名毛葉棗(zao)(zao)、臺(tai)(tai)灣蜜棗(zao)(zao)、臺(tai)(tai)灣青棗(zao)(zao)、印度棗(zao)(zao)等(deng)(deng)(deng),是鼠李(li)科棗(zao)(zao)屬果樹(shu)。青棗(zao)(zao)是一種(zhong)(zhong)優良(liang)的熱(re)帶(dai)(dai)、亞熱(re)帶(dai)(dai)珍稀水果，在(zai)我(wo)國廣(guang)東(dong)、廣(guang)西、海(hai)南、云(yun)南、福(fu)建等(deng)(deng)(deng)地(di)均有栽(zai)培。雷州市(shi)臺(tai)(tai)灣蜜棗(zao)(zao)技術協會在(zai)南亞熱(re)帶(dai)(dai)作物研究所(suo)指(zhi)導下，于1997年春在(zai)覃(tan)斗進行試種(zhong)(zhong)，并逐年在(zai)雷州市(shi)推(tui)廣(guang)種(zhong)(zhong)植。10多年來，在(zai)南亞所(suo)、雷州市(shi)農業局、雷州市(shi)科協的重視和(he)支持下，臺(tai)(tai)灣蜜棗(zao)(zao)除在(zai)覃(tan)斗鎮(zhen)大面(mian)積種(zhong)(zhong)植外，已輻射發(fa)展(zhan)到烏石、北和(he)、英利、龍(long)門、唐家、企水、紀(ji)家、楊家、客路、白(bai)沙、雷高、調風、東(dong)里等(deng)(deng)(deng)鄉鎮(zhen)。

2005—2006年，雷(lei)州(zhou)(zhou)市(shi)臺(tai)灣蜜棗(zao)(zao)技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會被省農業廳定為(wei)(wei)廣(guang)東省農村民間經濟組(zu)織試點單(dan)位，2008年雷(lei)州(zhou)(zhou)市(shi)蜜棗(zao)(zao)技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會的《臺(tai)灣蜜棗(zao)(zao)優良品(pin)種的引進和推廣(guang)》項(xiang)目(mu)獲(huo)得雷(lei)州(zhou)(zhou)市(shi)委(wei)、雷(lei)州(zhou)(zhou)市(shi)人民政府優秀科(ke)技(ji)(ji)(ji)項(xiang)目(mu)三(san)等獎，2009年雷(lei)州(zhou)(zhou)市(shi)臺(tai)灣蜜棗(zao)(zao)技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會被湛江市(shi)科(ke)學技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會評(ping)為(wei)(wei)先(xian)進單(dan)位，2010年雷(lei)州(zhou)(zhou)臺(tai)灣蜜棗(zao)(zao)技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會被省科(ke)協(xie)、省財政廳評(ping)為(wei)(wei)廣(guang)東省先(xian)進農村專業技(ji)(ji)(ji)術(shu)協(xie)會。

據初步統計，目前(qian)，雷(lei)州(zhou)市種植(zhi)青(qing)(qing)棗(zao)的面積(ji)約達45000多畝，是全省種植(zhi)青(qing)(qing)棗(zao)面積(ji)最大的一個縣，全市每年(nian)青(qing)(qing)棗(zao)收入3億元，成為雷(lei)州(zhou)市農業重(zhong)要的經(jing)濟產(chan)業，成為農民發財致富(fu)的新門(men)路，有良好的發展前(qian)景。2013年(nian)9月(yue)，青(qing)(qing)棗(zao)被評為湛江八大名(ming)果(guo)之一。

青(qing)棗(zao)(zao)果(guo)實營養非常豐(feng)富(fu)，脆甜可口(kou)，含(han)有大量的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C、鈣、磷(lin)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B、胡蘿卜素(su)(su)(su)、果(guo)糖(tang)、膳食纖(xian)維(wei)(wei)等(deng)，素(su)(su)(su)有“維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)丸”之(zhi)(zhi)稱(cheng)，有“日吃(chi)三棗(zao)(zao)、長生(sheng)(sheng)不(bu)老(lao)”之(zhi)(zhi)說(shuo)。經測定(ding)，鮮果(guo)中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C最高含(han)243mg/100g，是蘋果(guo)的(de)20倍，堪稱(cheng)“維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C果(guo)”。據有抗氧化(hua)，凈(jing)化(hua)血(xue)液，促(cu)進(jin)(jin)血(xue)液循環，幫助消化(hua)，有預防缺鐵性貧血(xue)，促(cu)進(jin)(jin)傷口(kou)愈(yu)合，預防過敏，降低膽固(gu)醇，養顏美容等(deng)作(zuo)用。青(qing)棗(zao)(zao)營養價(jia)值(zhi)表現在幾方面(mian)：

1、含(han)有大(da)量的糖(tang)(tang)(tang)(tang)類(lei)物(wu)質，主要為葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低聚果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、阿拉(la)伯聚糖(tang)(tang)(tang)(tang)、半乳醛聚糖(tang)(tang)(tang)(tang)等，具有較強的補養作(zuo)用，能提高人體免疫功(gong)能，增強抗病能力(li)。

2、增強肌力(li)、增加體重。

3、具有保肝(gan)、護(hu)肝(gan)的作用。

4、青棗中所含(han)有黃酮-雙-葡萄糖甙A具有鎮(zhen)靜、催(cui)眠和降壓的作(zuo)用。

5、青(qing)棗中含多種三該類化合物(wu)，其(qi)中燁木酸、山植(zhi)酸均發現有抗(kang)癌活性(xing)，對于防癌、抗(kang)癌和(he)維(wei)持人體(ti)贓腑功(gong)能(neng)都具有一定效果。

我們在(zai)食(shi)用鮮(xian)青(qing)棗(zao)中發現(xian)(xian)(xian)，一些患有呼吸道、消化道以及高血壓病人在(zai)大(da)量(liang)吃(chi)用鮮(xian)果(guo)后(hou)其癥狀出現(xian)(xian)(xian)明顯的改善，且普通(tong)人大(da)量(liang)吃(chi)用該(gai)果(guo)也未見(jian)出現(xian)(xian)(xian)不(bu)良反(fan)應(ying)。可見(jian)，該(gai)果(guo)不(bu)寒不(bu)燥，適(shi)合所有人群食(shi)用，是(shi)一個典型的保(bao)健水(shui)果(guo)。

5、雷州狗肉煲

在中國的飲食(shi)習(xi)慣中，狗(gou)肉是屬于次類(lei)食(shi)品，是上不了桌面的。但是在近幾年中，菜肴的烹飪越來越多，漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)地一(yi)些傳統的菜肴甚至是大眾化的小吃也逐漸(jian)(jian)出現在一(yi)些高級飯店和酒(jiu)家中。

“狗肉滾(gun)三滾(gun)，神仙(xian)站不(bu)穩”，象狗肉這(zhe)種“上不(bu)了席面”的菜肴你可以(yi)在雷州半(ban)島的湛(zhan)江品嘗到。在這(zhe)里的狗肉煲，用廣東話來說就是“打邊爐”，一(yi)年四季都有。

在湛江的(de)五(wu)縣四區(qu)可(ke)(ke)品，在珠江三角(jiao)洲等(deng)地(di)(di)，特(te)別是(shi)開放源頭深圳(zhen)與夾在廣州之間(jian)的(de)東莞，都可(ke)(ke)以見(jian)(jian)到(dao)“雷州狗(gou)肉煲(bao)”的(de)招牌。尤其在晚間(jian)，在市區(qu)公(gong)路兩旁的(de)空地(di)(di)大(da)排檔等(deng)地(di)(di)，隨處可(ke)(ke)見(jian)(jian)三五(wu)成群(qun)，談笑風生的(de)人們，聚在一(yi)起大(da)啖狗(gou)肉，到(dao)處彌漫著狗(gou)肉的(de)香氣。而在一(yi)些大(da)酒店，賓館，酒家中，也可(ke)(ke)以品嘗到(dao)“白(bai)切(qie)狗(gou)肉”。

狗肉肉質細(xi)嫩，營養豐富，深(shen)受食(shi)客的(de)喜歡。在《本(ben)草(cao)綱目》中載(zai)有狗肉“能(neng)安五臟(zang)，輕身(shen)，益氣(qi)，補胃(wei)，暖腰，補力氣(qi)，補五勞七(qi)傷，補血腦，實下焦(jiao)帶”。狗肉不但營養價值高，且能(neng)防治疾病，尤其在冬季是補身(shen)的(de)佳品。

6、雷州白（米乙）

在(zai)雷州(zhou)半島流傳一句這(zhe)樣的話：“進雷州(zhou)城(cheng)一拜三元寺(si)，二(er)吃(chi)雷州(zhou)白(bai)（米(mi)乙）”。可見(jian)雷州(zhou)白(bai)（米(mi)乙）已久負盛(sheng)名(ming)。其(qi)制(zhi)作方(fang)法(fa)是以(yi)優質糯米(mi)粉(fen)做皮(pi)，椰(ye)子(zi)絲、白(bai)糖(tang)等作餡，猛(meng)火(huo)蒸熟(shu)。其(qi)特點一是夠甜，二(er)是爽滑。雷州(zhou)城(cheng)經營白(bai)糖(tang)者(zhe)每日(ri)不少(shao)于三五十檔，日(ri)銷上(shang)萬個，圩日(ri)、節日(ri)則銷量(liang)更大。參加(jia)廣東省美食節獲得(de)好評

7、雷州蝦餅

到雷(lei)州(zhou)游玩，在風(feng)景優美的南湖邊上發現街頭(tou)小吃琳瑯滿(man)目，尤(you)其是蝦(xia)餅(bing)飄(piao)香美味，很受大家歡迎(ying)。

蝦(xia)餅(bing)是雷州人非(fei)常喜歡的(de)小吃，駐足(zu)蝦(xia)餅(bing)檔前，只見檔主熟練地抄勺填料(liao)，熱油煎(jian)炸(zha)。不一會，金(jin)黃酥脆(cui)的(de)蝦(xia)餅(bing)就(jiu)出鍋(guo)了，吃的(de)時候可(ke)以蘸上辣椒鹽，香脆(cui)可(ke)口。

8、麻西對蝦

本(ben)市沿(yan)海盛產(chan)(chan)(chan)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)，歷來為(wei)全省有(you)名(ming)的對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)產(chan)(chan)(chan)區，年(nian)產(chan)(chan)(chan)一(yi)般2000多(duo)(duo)噸(dun)，以墨吉(ji)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、長毛對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)最多(duo)(duo)。70年(nian)代初郊區開始試(shi)養(yang)(yang)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)獲得(de)成功，1985年(nian)后全市沿(yan)海大規(gui)模建設蝦(xia)(xia)(xia)場(chang)。至(zhi)1991年(nian)建有(you)蝦(xia)(xia)(xia)池(chi)18萬畝，放(fang)養(yang)(yang)數萬畝，總產(chan)(chan)(chan)量9824噸(dun)。以廉(lian)江、雷州、坡(po)頭、麻(ma)章為(wei)主要(yao)產(chan)(chan)(chan)區，其中有(you)龍(long)營(ying)、雷高(gao)、企(qi)水、南三(san)等4個萬畝蝦(xia)(xia)(xia)場(chang)。品嘗對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)以天然(ran)海產(chan)(chan)(chan)者為(wei)佳(jia)，其肉嫩特別味美、營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)，白灼海蝦(xia)(xia)(xia)、椒鹽蝦(xia)(xia)(xia)為(wei)本(ben)地(di)名(ming)菜。養(yang)(yang)殖(zhi)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)大部分收(shou)購出口。

9、雷州芒果

廣東省雷(lei)(lei)州(zhou)市(shi)覃斗鎮(zhen)地處雷(lei)(lei)州(zhou)半島西南(nan)端，距離雷(lei)(lei)州(zhou)60公里，總人口2.7萬(wan)多人。由于受北(bei)部灣(wan)海洋季風(feng)的影響，小(xiao)氣候高溫干旱(han)少(shao)霧，日照時間長，種(zhong)植芒(mang)(mang)(mang)果(guo)得(de)天獨厚，這是1992年全國(guo)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)專家云集覃斗考(kao)察(cha)驗證所(suo)得(de)的結論。該鎮(zhen)1988年開始開發種(zhong)植芒(mang)(mang)(mang)果(guo)，現已發展芒(mang)(mang)(mang)果(guo)2萬(wan)多畝。1996年該鎮(zhen)被(bei)評定(ding)為“全國(guo)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)之鄉(xiang)”，中央領導(dao)人陳慕華、任仲夷、謝非(fei)等同志視察(cha)覃斗芒(mang)(mang)(mang)果(guo)時，都給予高度(du)評價。

10、西瓜

西瓜主(zhu)產(chan)地雷州和(he)郊區東海島，尤以(yi)雷州龍門所產(chan)西瓜最負(fu)盛名，且一年(nian)四季均可(ke)種植。近年(nian)來大力發展，產(chan)品主(zhu)要北運(yun)