劍(jian)麻(ma)(ma)是湛(zhan)(zhan)(zhan)江市(shi)的(de)(de)(de)(de)特(te)色(se)作(zuo)物，所形成的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)也是優(you)勢產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)。湛(zhan)(zhan)(zhan)江市(shi)委、市(shi)0在制定(ding)農業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發展規劃時，已把(ba)劍(jian)麻(ma)(ma)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)列為湛(zhan)(zhan)(zhan)江市(shi)八大(da)特(te)色(se)農業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)鏈(lian)之一(yi)，這對(dui)加快湛(zhan)(zhan)(zhan)江市(shi)劍(jian)麻(ma)(ma)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)發展、做大(da)做強劍(jian)麻(ma)(ma)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)鏈(lian)具(ju)有重(zhong)要(yao)意義(yi)。現(xian)根據市(shi)委農辦的(de)(de)(de)(de)要(yao)求，由湛(zhan)(zhan)(zhan)江農墾局(ju)牽(qian)頭，組織有關單(dan)位和(he)(he)部門的(de)(de)(de)(de)專家，對(dui)湛(zhan)(zhan)(zhan)江市(shi)乃至國內外的(de)(de)(de)(de)劍(jian)麻(ma)(ma)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發展現(xian)狀、發展前景、存在的(de)(de)(de)(de)問題進(jin)行(xing)全面(mian)的(de)(de)(de)(de)調研(yan)和(he)(he)分(fen)析、并提出應對(dui)措施(shi)和(he)(he)策(ce)略，供市(shi)委、市(shi)0謀(mou)劃農業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)經濟工作(zuo)時參考。

2、覃斗芒果

覃(tan)斗(dou)芒果是廣(guang)東省的特產(chan)。因(yin)主(zhu)產(chan)于廣(guang)東縣雷州市(shi)的覃(tan)斗(dou)鎮(zhen)而(er)得名(ming)。為(wei)中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志認證(zheng)產(chan)品。 覃(tan)斗(dou)芒果香氣濃、汁水多(duo)、果實大，外形美(mei)觀、質(zhi)量好、耐(nai)貯藏，香甜可口而(er)聞名(ming)遐邇，深受人(ren)們(men)的青睞。

3、流沙南珠

雷州(zhou)盛(sheng)產(chan)“南珠”，晶瑩剔(ti)透，珠光閃(shan)閃(shan)。

湛(zhan)江(jiang)市(shi)三(san)面(mian)臨海，海岸線1556公里，灘涂(tu)面(mian)積9908公頃，大多數(shu)港灣(wan)鹽度適中，風(feng)浪小，餌料生物豐富(fu)，適宜珍(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖。主要(yao)養(yang)(yang)殖珍(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)的(de)(de)地(di)(di)區是雷州半島(dao)的(de)(de)雷州和徐聞、遂溪(xi)三(san)縣（市(shi)）。海水(shui)(shui)珍(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)以“南(nan)珠(zhu)(zhu)”質量最優，品(pin)位(wei)最高。雷州半島(dao)是南(nan)珠(zhu)(zhu)的(de)(de)主要(yao)產地(di)(di)，早在(zai)秦時就有(you)珠(zhu)(zhu)民(min)采(cai)捕珍(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)，后(hou)(hou)漢已盛產珍(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)，歷代帝皇均派(pai)內監到(dao)珠(zhu)(zhu)池(chi)監守，采(cai)珠(zhu)(zhu)進貢朝(chao)廷(ting)。解放后(hou)(hou)，黨和0對(dui)南(nan)珠(zhu)(zhu)的(de)(de)開發(fa)(fa)利用很重視，1957年11月，-總(zong)理指(zhi)示(shi)：“要(yao)把南(nan)珠(zhu)(zhu)生產搞上(shang)去，把幾(ji)千年落后(hou)(hou)的(de)(de)自然捕珠(zhu)(zhu)改為人工養(yang)(yang)殖。”在(zai)周總(zong)理指(zhi)示(shi)鼓舞(wu)下，1958年開始在(zai)湛(zhan)江(jiang)一帶試驗養(yang)(yang)殖南(nan)珠(zhu)(zhu)。湛(zhan)江(jiang)水(shui)(shui)產學院（廣東海洋大學前身(shen)）對(dui)海水(shui)(shui)養(yang)(yang)殖珍(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)研究取(qu)得重大突破，有(you)力地(di)(di)推動了海養(yang)(yang)珍(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)業的(de)(de)發(fa)(fa)展。黨的(de)(de)十一屆三(san)中全會以后(hou)(hou)，湛(zhan)江(jiang)市(shi)珍(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖業蓬(peng)勃發(fa)(fa)展。

4、糯米甜糟

做(zuo)(zuo)甜糟，在(zai)本(ben)地歷(li)史(shi)(shi)悠久，十分盛行(xing)。制(zhi)作方法(fa)是將糯米煮成飯，后(hou)加(jia)酒餅，用(yong)(yong)較為密封的容器裝好，若(ruo)冬天則加(jia)一定溫度，發酵36～48小時(shi)即成。這些甜糟味道(dao)醇(chun)甜，一般人均(jun)可(ke)飲(yin)用(yong)(yong)，若(ruo)加(jia)少(shao)量紅糖及雞蛋煮熟吃更有(you)健身作用(yong)(yong)。本(ben)地城鄉婦女(nv)坐月時(shi)一定少(shao)不了(le)甜糟，大都提前一個月做(zuo)(zuo)，并加(jia)少(shao)量米酒一起浸，每天吃幾(ji)大碗，以滋補(bu)身體，壯氣活血。做(zuo)(zuo)滿(man)月，做(zuo)(zuo)大壽，客人一進(jin)門上(shang)一碗甜糟，然后(hou)才去做(zuo)(zuo)飯菜。歷(li)史(shi)(shi)上(shang)以雷州(zhou)市烏(wu)石所產的甜糟最負盛名，今各農(nong)貿市場均(jun)有(you)出售，每公斤價3～5元

雷州半(ban)島(dao)居民做甜(tian)糟，在(zai)本地歷(li)史悠久，十分盛行。制作(zuo)方法是將糯米煮成(cheng)飯(fan)，后(hou)加(jia)酒餅，用(yong)較為(wei)密封的容器(qi)裝好，若冬天(tian)則加(jia)一定(ding)溫度，發(fa)酵36～48小(xiao)時即成(cheng)。這些(xie)甜(tian)糟味道醇甜(tian)，一般人均可飲用(yong)，若加(jia)少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健(jian)身作(zuo)用(yong)。

5、雷州山羊

雷州(zhou)山(shan)羊(yang)分布于(yu)廣(guang)東雷州(zhou)半島和海(hai)南島。雷州(zhou)山(shan)羊(yang)是(shi)一(yi)(yi)個以產肉(rou)和板(ban)皮為主(zhu)的地(di)方(fang)良種，也是(shi)能適應在高溫多(duo)濕條件下飼(si)養的山(shan)羊(yang)品種之一(yi)(yi)。是(shi)熱帶丘陵補飼(si)型肉(rou)用(yong)山(shan)羊(yang)。

該羊體(ti)質(zhi)結實，公、母羊均有角，頸細長(chang)，鬃甲稍隆起，背(bei)腰平直(zhi)，十字部高(gao)，胸(xiong)稍窄，腹(fu)大(da)而下垂。按體(ti)型(xing)(xing)可分為(wei)(wei)高(gao)腳(jiao)和矮腳(jiao)兩個類型(xing)(xing)：高(gao)腳(jiao)型(xing)(xing)體(ti)高(gao)，腹(fu)部緊縮，乳(ru)(ru)房不(bu)發達，多產單羔，好走動；矮腳(jiao)型(xing)(xing)體(ti)較矮，骨細，腹(fu)大(da)，乳(ru)(ru)房發育良好，生(sheng)長(chang)快，產雙(shuang)羔較多。雷州山羊毛色(se)(se)(se)多為(wei)(wei)黑(hei)色(se)(se)(se)，少數為(wei)(wei)麻(ma)色(se)(se)(se)及褐(he)色(se)(se)(se)；麻(ma)色(se)(se)(se)羊除毛被(bei)黃色(se)(se)(se)外，背(bei)線、尾及四肢前端(duan)多為(wei)(wei)黑(hei)色(se)(se)(se)或黑(hei)黃色(se)(se)(se)。

6、魚肚

魚(yu)(yu)(yu)肚(du)自古被(bei)(bei)列(lie)入我國(guo)海(hai)產八珍，與魚(yu)(yu)(yu)翅、海(hai)參等(deng)并列(lie)。動(dong)物(wu)的器官(guan)中，肚(du)，一般指的是(shi)消化器官(guan)，比如豬(zhu)肚(du)、牛肚(du)，指的是(shi)豬(zhu)、牛的胃。可(ke)俗稱的商品——“魚(yu)(yu)(yu)肚(du)”卻(que)是(shi)魚(yu)(yu)(yu)的呼吸器官(guan)，即魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)，在(zai)一些魚(yu)(yu)(yu)體(ti)內（并非所(suo)有(you)的魚(yu)(yu)(yu)類都有(you)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)）的魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)內充滿(man)了(le)氣體(ti)，可(ke)以(yi)調節魚(yu)(yu)(yu)的空(kong)氣比重，而(er)隨(sui)意在(zai)各水層活動(dong)，少數魚(yu)(yu)(yu)類的魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)在(zai)涸水季(ji)節還可(ke)利用鰾(biao)(biao)來輔導呼吸。魚(yu)(yu)(yu)肚(du)為(wei)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)干制而(er)成，主(zhu)要產于我國(guo)南(nan)部沿(yan)海(hai)及南(nan)洋群島等(deng)地，因“魚(yu)(yu)(yu)肚(du)”以(yi)富(fu)有(you)膠質(zhi)而(er)著稱，所(suo)以(yi)又(you)被(bei)(bei)稱為(wei)“花膠”。魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)之所(suo)以(yi)貴重：一是(shi)因為(wei)物(wu)稀為(wei)貴；二是(shi)因為(wei)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)含有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)(bai)質(zhi)，營養價值(zhi)相當高；根據營養學分(fen)析，每500克(ke)魚(yu)(yu)(yu)肚(du)中含有(you)442克(ke)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，250毫(hao)克(ke)鈣，145克(ke)磷(lin)，13毫(hao)克(ke)鐵，而(er)脂肪(fang)僅含1克(ke)，三是(shi)經(jing)加工后的魚(yu)(yu)(yu)肚(du)味道鮮(xian)美(mei)嫩(nen)滑，十分(fen)可(ke)口；四是(shi)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)(biao)在(zai)醫學上有(you)防病治病療(liao)效。

7、雷州狗肉煲

在中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)飲食習慣中(zhong)(zhong)，狗(gou)肉是(shi)(shi)屬(shu)于次(ci)類食品，是(shi)(shi)上(shang)不了桌面的(de)。但(dan)是(shi)(shi)在近幾年中(zhong)(zhong)，菜肴的(de)烹飪越(yue)來越(yue)多，漸漸地一(yi)些傳統的(de)菜肴甚至(zhi)是(shi)(shi)大眾化的(de)小吃也逐漸出現在一(yi)些高級飯店和(he)酒家(jia)中(zhong)(zhong)。

狗(gou)肉肉質細嫩，營養(yang)(yang)豐富，深受食客(ke)的喜歡。在《本草綱目》中載(zai)有狗(gou)肉“能(neng)(neng)安五(wu)臟，輕身，益氣(qi)，補胃(wei)，暖腰，補力(li)氣(qi)，補五(wu)勞七(qi)傷，補血腦，實(shi)下焦(jiao)帶(dai)”。狗(gou)肉不(bu)但營養(yang)(yang)價(jia)值高，且能(neng)(neng)防治疾病(bing)，尤其在冬(dong)季是補身的佳品。

8、雷州青棗

青(qing)棗果(guo)實營養非(fei)常豐富，脆甜可口，含有(you)大(da)量的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C、鈣、磷、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B、胡(hu)蘿卜素、果(guo)糖、膳食(shi)纖維(wei)(wei)(wei)等，素有(you)“維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素丸”之(zhi)稱，有(you)“日吃三棗、長生(sheng)(sheng)(sheng)不老”之(zhi)說。經(jing)測定(ding)，鮮(xian)果(guo)中維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C最高含243mg/100g，是(shi)蘋果(guo)的(de)20倍，堪稱“維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C果(guo)”。據(ju)有(you)抗氧化(hua)，凈化(hua)血(xue)液，促(cu)進血(xue)液循環，幫(bang)助消化(hua)，有(you)預(yu)防缺鐵(tie)性貧血(xue)，促(cu)進傷口愈合，預(yu)防過(guo)敏，降低膽固醇，養顏美容等作用。

9、菠蘿罐頭

湛江(jiang)地區(qu)地處(chu)中國(guo)大陸最南端，屬熱帶季風性濕潤(run)氣候(hou)區(qu)，氣候(hou)及土壤等自然資源非常適(shi)合菠蘿(luo)(luo)(luo)種植，是全國(guo)菠蘿(luo)(luo)(luo)最大產(chan)區(qu)，年產(chan)菠蘿(luo)(luo)(luo)占全國(guo)產(chan)量的(de)一半。由(you)于菠蘿(luo)(luo)(luo)制(zhi)成(cheng)罐頭(tou)后(hou)仍能保(bao)持原(yuan)來鮮(xian)果的(de)風味，因而使湛江(jiang)菠蘿(luo)(luo)(luo)罐頭(tou)成(cheng)為國(guo)際市場的(de)暢銷產(chan)品。

10、雷州珍珠

雷州市是全(quan)(quan)國聞名的“南珠”生產(chan)基(ji)地，海(hai)(hai)水養殖(zhi)(zhi)(zhi)珍珠歷史(shi)悠久。20世紀60年代初，雷州沿(yan)海(hai)(hai)農(nong)民從人工海(hai)(hai)底采珠轉(zhuan)向人工養殖(zhi)(zhi)(zhi)，流(liu)沙鎮人工孵化(hua)珍珠貝苗(miao)獲得(de)成功。現(xian)在，全(quan)(quan)市珍珠養殖(zhi)(zhi)(zhi)遍及西部沿(yan)海(hai)(hai)7個鄉鎮，養殖(zhi)(zhi)(zhi)場3300多(duo)個，養殖(zhi)(zhi)(zhi)面積31000多(duo)畝(mu)。雷州珍珠產(chan)量占全(quan)(quan)國海(hai)(hai)水珍珠三分之(zhi)二，年出(chu)口創匯(hui)1500多(duo)萬美元。