產于廣東廉州。

果皮薄、橙黃而有蠟(la)質，果肉(rou)紅色，汁(zhi)多(duo)清(qing)香，嫩滑化渣，酸甜適中，風味獨(du)特。能增進食(shi)欲，暢(chang)通大便，幫助消化，降火下氣，治療熱胸煩(fan)躁等，經常(chang)食(shi)用，可(ke)以健(jian)身(shen)美容，延(yan)年益壽，是(shi)居(ju)家旅行、饋(kui)贈親友的最佳果品。

廉江紅(hong)橙(cheng)母株(zhu)發現(xian)于廉江市(shi)內的國營紅(hong)江農場(chang)1960年(nian)(nian)種植的新會(hui)橙(cheng)園中，七十年(nian)(nian)代初期(qi)由農技(ji)人(ren)員(yuan)選育推廣。1986年(nian)(nian)江西南昌召開的全國優質柑橙(cheng)補評(ping)(ping)會(hui)定名廉江紅(hong)橙(cheng)，并(bing)被評(ping)(ping)為(wei)全國優質水果(guo)。1992年(nian)(nian)，廉江市(shi)在國家工商行政管理局注冊(ce)登(deng)記為(wei)“廉江紅(hong)”注冊(ce)商標 。

廉江紅(hong)橙(cheng)果(guo)(guo)實大（單果(guo)(guo)重150克(ke)左右），果(guo)(guo)型(xing)好、肉(rou)色橙(cheng)紅(hong)、嫩滑、汁化(hua)渣、甜中帶(dai)酸，味清甜帶(dai)香(xiang)，深受歡迎，因(yin)而被(bei)列為國宴佳果(guo)(guo)，廉江因(yin)此而被(bei)命為“中國紅(hong)橙(cheng)之(zhi)鄉(xiang)”。1984年春，日本(ben)首相中曾(ceng)根(gen)(gen)(gen)來(lai)(lai)訪(fang)問我(wo)國，首相品嘗后(hou)連聲(sheng)稱好，并要(yao)求帶(dai)一些回(hui)去，國家(jia)派專(zhuan)機來(lai)(lai)湛江取了10箱廉江紅(hong)橙(cheng)送(song)給中曾(ceng)根(gen)(gen)(gen)。美國總統里根(gen)(gen)(gen)來(lai)(lai)訪(fang)，國家(jia)領導人(ren)仍以廉江紅(hong)橙(cheng)招待，同樣得(de)到(dao)好評。1976年開(kai)始試銷香(xiang)港、澳門、新加坡、馬來(lai)(lai)西亞等國家(jia)和地區、深受歡迎，其中1985年出口14450噸。

廉(lian)江(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)由(you)于其品質(zhi)優(you)良、深(shen)受顧客歡迎，因(yin)而種植(zhi)迅猛發展(zhan)，高峰期(qi)面(mian)積達17萬畝(mu)，后由(you)于種種原因(yin)減少。為了(le)恢(hui)復(fu)發展(zhan)廉(lian)江(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)，在(zai)廣東省、湛江(jiang)(jiang)市(shi)(shi)的(de)支(zhi)持下，廉(lian)江(jiang)(jiang)市(shi)(shi)做了(le)大(da)量(liang)工作(zuo)：成立(li)了(le)恢(hui)復(fu)廉(lian)江(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)橙(cheng)領導(dao)小組，加強領導(dao)，做好協調(diao)工作(zuo)；拔(ba)出專款60萬元(yuan)，建立(li)紅(hong)(hong)橙(cheng)苗繁育中心，建立(li)200畝(mu)紅(hong)(hong)橙(cheng)生產基地;規劃青(qing)平、高橋、雅塘(tang)、石(shi)頸、長山、塘(tang)蓬、石(shi)嶺7個鎮(zhen)為恢(hui)復(fu)、發展(zhan)紅(hong)(hong)橙(cheng)重點鎮(zhen)，要求每(mei)鎮(zhen)2000年底發展(zhan)紅(hong)(hong)橙(cheng)5000畝(mu)，完(wan)成任(ren)務的(de)每(mei)鎮(zhen)獎勵(li)1.1萬元(yuan)；全市(shi)(shi)到2000年將發展(zhan)到5萬畝(mu)，2010年15萬畝(mu)。

廉(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)母株發現于廉(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)市內的國(guo)(guo)營紅(hong)(hong)(hong)(hong)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)農(nong)場(chang)1960年(nian)(nian)(nian)種植的新(xin)(xin)會橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)園中(zhong)，七(qi)十年(nian)(nian)(nian)代初期由農(nong)技人(ren)員選育(yu)推廣。1986年(nian)(nian)(nian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)西(xi)南昌(chang)召開(kai)的全國(guo)(guo)優(you)質柑橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)補評會定名廉(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，并(bing)被評為(wei)全國(guo)(guo)優(you)質水果。1992年(nian)(nian)(nian)，廉(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)市在國(guo)(guo)家(jia)工商(shang)行(xing)政管理局注冊登記為(wei)“廉(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)”注冊商(shang)標 。 廉(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)果實大（單果重150克左右），果型好(hao)、肉色橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)、嫩滑(hua)、汁(zhi)化渣、甜中(zhong)帶(dai)酸，味清甜帶(dai)香(xiang)，深受歡迎(ying)，因而(er)被列為(wei)國(guo)(guo)宴(yan)佳(jia)果，廉(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)因此(ci)而(er)被命為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)紅(hong)(hong)(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)之鄉”。1984年(nian)(nian)(nian)春，日本首(shou)(shou)相(xiang)中(zhong)曾根(gen)來訪問我國(guo)(guo)，首(shou)(shou)相(xiang)品嘗后連聲稱好(hao)，并(bing)要求(qiu)帶(dai)一些回(hui)去，國(guo)(guo)家(jia)派專(zhuan)機來湛江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)取了(le)10箱廉(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)送給中(zhong)曾根(gen)。美國(guo)(guo)總統(tong)里根(gen)來訪，國(guo)(guo)家(jia)領導人(ren)仍以廉(lian)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)招待，同樣得(de)到好(hao)評。1976年(nian)(nian)(nian)開(kai)始試銷(xiao)香(xiang)港、澳門(men)、新(xin)(xin)加坡、馬來西(xi)亞(ya)等國(guo)(guo)家(jia)和地區、深受歡迎(ying)，其中(zhong)1985年(nian)(nian)(nian)出口14450噸。

廉(lian)江紅橙(cheng)(cheng)由(you)于其品質(zhi)優良、深受顧客歡迎(ying)，因(yin)而種(zhong)植迅猛(meng)發(fa)展(zhan)，高峰期(qi)面積達17萬畝，后由(you)于種(zhong)種(zhong)原(yuan)因(yin)減少。為(wei)了(le)恢復(fu)發(fa)展(zhan)廉(lian)江紅橙(cheng)(cheng)，在廣東(dong)省、湛(zhan)江市的(de)支(zhi)持下，廉(lian)江市做(zuo)了(le)大量工(gong)作：成立了(le)恢復(fu)廉(lian)江紅橙(cheng)(cheng)領(ling)導小組，加強領(ling)導，做(zuo)好協調工(gong)作；拔出專(zhuan)款60萬元，建(jian)立紅橙(cheng)(cheng)苗繁育中(zhong)心，建(jian)立200畝紅橙(cheng)(cheng)生產(chan)基(ji)地;規劃青平、高橋(qiao)、雅塘(tang)(tang)、石(shi)頸、長(chang)山、塘(tang)(tang)蓬、石(shi)嶺(ling)7個鎮(zhen)(zhen)為(wei)恢復(fu)、發(fa)展(zhan)紅橙(cheng)(cheng)重(zhong)點鎮(zhen)(zhen)，要求每(mei)鎮(zhen)(zhen)由(you)于受各種(zhong)因(yin)素的(de)制約，近幾年(nian)內廉(lian)江紅橙(cheng)(cheng)在市場(chang)還是(shi)緊缺商(shang)品。

2、牛雜串

為(wei)了保持(chi)傳統牛(niu)雜(za)(za)(za)的(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)，廉江的(de)牛(niu)雜(za)(za)(za)煲(bao)(bao)采取的(de)是很原(yuan)始的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方法。一碗牛(niu)雜(za)(za)(za)從(cong)(cong)內(nei)(nei)臟變成美食(shi)要(yao)經過(guo)很多(duo)復雜(za)(za)(za)的(de)步(bu)驟：首先要(yao)反復清洗內(nei)(nei)臟和其他污垢；接著用鹽腌(a)制(zhi)；之后(hou)文火煲(bao)(bao)至九成熟；然(ran)后(hou)再一次沖洗至最干凈；再放醬(jiang)汁(zhi)燜熟。一副內(nei)(nei)臟從(cong)(cong)制(zhi)作(zuo)(zuo)到(dao)出街大概需(xu)要(yao)4至5個小時。牛(niu)雜(za)(za)(za)煲(bao)(bao)好不好味(wei)，關鍵(jian)看煲(bao)(bao)的(de)配料，經過(guo)多(duo)方的(de)了解，好不容易打探(tan)到(dao)牛(niu)雜(za)(za)(za)煲(bao)(bao)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)配料：以“十三(san)香(xiang)”為(wei)主要(yao)的(de)鹵水香(xiang)料，包括(kuo)茴(hui)香(xiang)、花椒、八角、桂皮、陳(chen)皮、沙姜、豆寇。

牛雜串是孩子(zi)們最喜愛的(de)小食之(zhi)一。當(dang)北方寒潮南下，天上飄著毛(mao)毛(mao)細(xi)雨時，廉城的(de)橫街窄巷便飄起了一陣(zhen)陣(zhen)煮牛雜串的(de)香味來。

牛(niu)(niu)雜(za)串最關鍵的(de)是那煲滾(gun)(gun)燙濃(nong)香(xiang)(xiang)的(de)醬(jiang)汁，里(li)面除了(le)(le)(le)面醬(jiang)之外，八(ba)角、茴香(xiang)(xiang)、花椒(jiao)、陳皮等各種(zhong)香(xiang)(xiang)料是必不可少的(de)。店主將(jiang)煮熟了(le)(le)(le)的(de)牛(niu)(niu)腸、牛(niu)(niu)筋、牛(niu)(niu)腩之類(lei)用(yong)剪刀(dao)剪成片片小(xiao)塊，然后用(yong)長約20公分的(de)鐵線(xian)串起(qi)來(lai)，食客象(xiang)吃火鍋那樣(yang)自己動(dong)手放進正煮得翻滾(gun)(gun)的(de)醬(jiang)汁里(li)煮來(lai)吃。吃時(shi)當然別忘了(le)(le)(le)還要蘸(zhan)上一(yi)點辣椒(jiao)醬(jiang)，邊(bian)吃邊(bian)喘氣，這(zhe)樣(yang)才夠刺激。吃過(guo)了(le)(le)(le)牛(niu)(niu)雜(za)串，還有(you)腌酸菜或腌酸蘿卜，用(yong)牙(ya)簽挑(tiao)上幾片過(guo)一(yi)過(guo)口，這(zhe)樣(yang)才過(guo)癮。

3、廉江裹蒸粽

廉江(jiang)裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著(zhu)稱，尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口，顧客“吃(chi)一(yi)個想兩個”。

裹蒸粽(zong)做法(fa)，以(yi)精白糯米浸洗后(hou)涼干(gan)，再(zai)以(yi)生(sheng)炸新(xin)鮮豬油稍炒后(hou)，加上叉(cha)燒(shao)瘦肉(rou)或(huo)(huo)五花(hua)炸扣肉(rou)，夾(jia)大紅蝦(xia)肉(rou)或(huo)(huo)蟹肉(rou)為餡。蒸炊火(huo)候適(shi)度。灰(hui)(hui)水精制法(fa)是(shi)：將(jiang)(jiang)稻草燃燒(shao)取灰(hui)(hui)與適(shi)量清水攪(jiao)拌(ban)，靜(jing)置片(pian)刻，倒出面上清液(ye)，即成“灰(hui)(hui)水”；把(ba)糯米浸泡適(shi)時(shi)，撈(lao)起濾干(gan)，再(zai)用粽(zong)葉將(jiang)(jiang)浸泡的糯米包裹縛好，然后(hou)猛火(huo)燒(shao)鍋落灰(hui)(hui)水煮沸，投入粽(zong)子，2小時(shi)左右，粽(zong)子熟透。

裹蒸(zheng)(zheng)粽是選用(yong)(yong)干的(de)(de)(de)荷葉包(bao)裹的(de)(de)(de)(即干蓮葉，要先(xian)用(yong)(yong)水(shui)洗凈，再(zai)用(yong)(yong)溫水(shui)浸軟，涂(tu)上少許油)，先(xian)鋪(pu)上一層糯米，再(zai)鋪(pu)一層綠豆；然后放入豬肉、火腿、燒(shao)肉、燒(shao)鴨、冬菇、蝦(xia)米、栗子和半邊咸蛋黃等；最后，又銷上一層綠豆和一層糯米，包(bao)裹成“四方形”，用(yong)(yong)水(shui)草結扎，即可(ke)放進(jin)蒸(zheng)(zheng)籠(long)鍋(guo)內，隔(ge)沸(fei)水(shui)蒸(zheng)(zheng)熟。用(yong)(yong)蓮葉包(bao)裹的(de)(de)(de)裹蒸(zheng)(zheng)粽，蒸(zheng)(zheng)熟后有一股芬香的(de)(de)(de)荷葉味，吃起來特別可(ke)口。

冬春(chun)季節熱吃(chi)，夏秋(qiu)季節涼吃(chi)。成品金黃軟韌，蘸上峰蜜或赤砂糖吃(chi)，甜蜜帶(dai)視香，別有風味。

4、廉江白粥

古代文(wen)人(ren)對(dui)粥(zhou)(zhou)(zhou)倍加贊(zan)賞，北(bei)宋張文(wen)潛寫有《粥(zhou)(zhou)(zhou)記》：“張安(an)定每(mei)晨起(qi)，食(shi)(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)一大碗。空腹胃虛，谷氣(qi)便作，所補不(bu)細。又極柔膩，與腸腑相得，最為(wei)飲食(shi)(shi)(shi)之良。”妙齊和(he)尚說：“山中僧將旦一粥(zhou)(zhou)(zhou)，甚系利害,如(ru)(ru)或(huo)不(bu)食(shi)(shi)(shi),則終日覺(jue)臟(zang)腑燥渴。蓋能暢胃氣(qi),生(sheng)津液也。今勸人(ren)每(mei)日食(shi)(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou),以(yi)為(wei)養(yang)(yang)生(sheng)之要,必(bi)大笑。大抵養(yang)(yang)性命,求安(an)樂(le),亦(yi)無(wu)深遠難知之事,正在寢食(shi)(shi)(shi)之間耳(er)。”而(er)(er)過去(qu)陽江(jiang)人(ren)每(mei)頓必(bi)吃(chi)白粥(zhou)(zhou)(zhou)，倒不(bu)是善于養(yang)(yang)生(sheng)，而(er)(er)是因(yin)為(wei)清貧，吃(chi)不(bu)起(qi)飯。因(yin)此，別(bie)人(ren)都說貧苦過日子是“挨世界(jie)”，而(er)(er)我們叫“挨粥(zhou)(zhou)(zhou)水(shui)”，而(er)(er)如(ru)(ru)果一個老人(ren)不(bu)能安(an)享晚年，就只有自嘆“臨老吃(chi)凍粥(zhou)(zhou)(zhou)”了。

廉(lian)江(jiang)生(sheng)滾白粥與(yu)廣州的粥是(shi)有區別的，廣州粥，米都(dou)煮成(cheng)糊了，我們說(shuo)那是(shi)“蚊子(zi)翼”。而(er)廉(lian)江(jiang)生(sheng)滾白粥，把米煮開即可，更接近(jin)人們說(shuo)的“稀飯”。

廉江(jiang)生(sheng)滾白(bai)粥(zhou)(zhou)，素以清(qing)滑、爽口(kou)、解渴著稱。粥(zhou)(zhou)用一級(ji)精白(bai)米，煮至(zhi)既不夾(jia)生(sheng)又不腩爛時，沖入(ru)事(shi)前(qian)煮沸的涼開水缸里，使粥(zhou)(zhou)粒(li)成粒(li)，粥(zhou)(zhou)水清(qing)沏(qi)，不至(zhi)沾牙糊嘴。夏天專營白(bai)粥(zhou)(zhou)的食店，一般都備(bei)有(you)苦瓜干(gan)、黃瓜干(gan)、蘿卜干(gan)、甜蒜頭、花生(sheng)米、熟鴨蛋、辣椒醬和(he)鮮嫩(nen)的蕹(weng)菜、腌制(zhi)檸檬仔等(deng)；高(gao)檔的還備(bei)有(you)牛(niu)肉干(gan)、鮮魚(yu)配(pei)生(sheng)欖(lan)、紅切(qie)鯨魚(yu)、白(bai)切(qie)雞等(deng)。

5、安鋪簸箕炊

簸箕(ji)(ji)炊（米乞），因其(qi)采用竹(zhu)篾編(bian)制而(er)成的(de)簸箕(ji)(ji)為盛具(ju)而(er)著稱，其(qi)后(hou)(hou)放磨(mo)成槳的(de)米粉于(yu)簸箕(ji)(ji)當中(zhong)，待一層熟透后(hou)(hou)再逐漸添加，一般都有三層以(yi)上。待米粉全熟后(hou)(hou)，用小刀將其(qi)剮成格狀，以(yi)方便食客(ke)食用，最后(hou)(hou)在其(qi)表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）然后(hou)(hou)蘸著吃，入(ru)口細膩富有彈性，不過因蒜蓉有余(yu)味(wei)，所以(yi)也(ye)有不好此道者，故(gu)可(ke)單純放花生(sheng)油所煮成的(de)香油，其(qi)風(feng)味(wei)依舊(jiu)。

以大米(mi)、生(sheng)(sheng)粉(fen)、清(qing)水(shui)、熟芝(zhi)麻、花生(sheng)(sheng)油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)、辣椒(jiao)醬(jiang)、蒜(suan)頭為(wei)(wei)原料(liao)。制法：將大米(mi)洗凈(jing)，用(yong)清(qing)水(shui)浸3小(xiao)時，撈起(qi)，投入石磨(mo)中(zhong)邊加清(qing)水(shui)邊磨(mo)成(cheng)米(mi)漿(jiang)，加入適量生(sheng)(sheng)粉(fen)與之拌勻(yun)，過細眼蘿斗，成(cheng)為(wei)(wei)米(mi)粉(fen)漿(jiang)；待蒸(zheng)(zheng)鍋水(shui)開上氣后，將米(mi)粉(fen)漿(jiang)分次灌入托盤或小(xiao)簸箕(ji)蒸(zheng)(zheng)熟即成(cheng)。食法：夏秋季(ji)節，將簸箕(ji)炊(chui)切成(cheng)小(xiao)方塊，撒(sa)上小(xiao)芝(zhi)麻或配蒜(suan)頭、醬(jiang)油(you)(you)、花生(sheng)(sheng)油(you)(you)；冬春季(ji)節，將簸箕(ji)炊(chui)切成(cheng)小(xiao)方塊炒熱加辣椒(jiao)醬(jiang)。特點：潔白、軟滑(hua)、爽口、咸香(xiang)。功(gong)用(yong)：補中(zhong)益氣，止煩止渴。這種風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃，尤以安鋪、橫(heng)山(shan)一帶的制工精，味(wei)(wei)道好。

6、廉江燉狗

廉江(jiang)人(ren)喜食狗、羊，而其吃法卻很(hen)特別，喜歡(huan)燉(dun)。而且一(yi)年四季(ji)照(zhao)吃無忌(ji)，尤(you)其在冬季(ji)其食法不同湛江(jiang)的白切狗。

燉(dun)狗的制法(fa)是：挑選嫩狗，去凈(jing)毛及(ji)內臟，根據需要多少而斬,然(ran)后(hou)放進配(pei)有姜頭的油鍋里炸10分(fen)鐘左(zuo)右（主要去腥味(wei)），然(ran)后(hou)倒入瓦(wa)煲(bao)用微火慢(man)慢(man)地(di)燉(dun)，等到熟后(hou)，以蒜茸、辣椒醬作配(pei)味(wei)。

在市區(qu)的街(jie)頭巷尾，每當夜幕(mu)降(jiang)臨(lin)之際，攤檔上， 只見(jian)人(ren)們三五成群(qun)圍(wei)蹲(dun)于小(xiao)圓桌旁(pang)，要來一煲狗(gou)肉，加上幾兩(liang)土(tu)米(mi)酒或啤酒，慢斟細(xi)酌，談(tan)天說(shuo)地，此(ci)情此(ci)景令不少外來人(ren)感到驚訝。

冬季(ji)燉(dun)狗不(bu)但保持了(le)原有之風味，而且還可以驅寒暖胃(wei)，因(yin)此，受到越來越多(duo)人的喜(xi)愛，許(xu)多(duo)外地人到廉江亦樂于嘗試一下其獨特(te)風味。市(shi)面經(jing)營之生(sheng)狗肉價格每(mei)市(shi)斤25～35元。

7、海邊鴨蛋

廉(lian)江(jiang)海邊(bian)鴨(ya)(ya)(ya)蛋有(you)著悠久的歷(li)史，在(zai)湛江(jiang)地區久負盛名(ming)，甚至港、澳、臺以(yi)及海外僑胞亦贊譽不止。其產自(zi)(zi)廉(lian)江(jiang)市沿海一帶，那里自(zi)(zi)然(ran)環境(jing)優美，生(sheng)(sheng)長(chang)著大面積(ji)的天然(ran)紅(hong)樹林，是咸淡水交匯地帶，海上天然(ran)生(sheng)(sheng)物十分(fen)豐富。蛋鴨(ya)(ya)(ya)采用傳(chuan)統的海邊(bian)自(zi)(zi)然(ran)放(fang)養(yang)方式，長(chang)期(qi)覓食(shi)天然(ran)魚、蝦、蟹、螺、蜆、蟛蜞等海中生(sheng)(sheng)物，當中有(you)大量的海洋(yang)生(sheng)(sheng)物素介入，這得(de)天獨厚的自(zi)(zi)然(ran)條件(jian)是一般蛋鴨(ya)(ya)(ya)無可比擬(ni)的。

故而，海邊鴨(ya)蛋(dan)不但具(ju)有(you)(you)圓大色紅，香(xiang)滑可口，甘潤清爽(shuang)的獨特風味，而且含有(you)(you)大量對人體有(you)(you)益(yi)(yi)(yi)的鈣、鋅、硒、維(wei)生(sheng)素(su)A、D、C以及對大腦(nao)(nao)有(you)(you)益(yi)(yi)(yi)的卵磷脂、維(wei)生(sheng)素(su)AHD等(deng)十多種(zhong)微量元素(su)。常(chang)食(shi)海邊鴨(ya)蛋(dan)具(ju)有(you)(you)“健(jian)脾開胃、去瘀(yu)生(sheng)新、補腦(nao)(nao)益(yi)(yi)(yi)智、潛陽益(yi)(yi)(yi)陰、養顏抗(kang)衰老(lao)”等(deng)功效(xiao)。海邊鴨(ya)蛋(dan)是集營養、助餐、保健(jian)于(yu)一身的綠色天然食(shi)品。

8、石角扣肉

皮豬五花肉1000克(ke)，酸菜200克(ke)。

調料：醬(jiang)油20克，清油1000克（約耗50克）。

做法：

1、把(ba)豬肉(rou)(rou)的肉(rou)(rou)皮刮洗(xi)干凈，放入冷(leng)水鍋(guo)中，上(shang)火煮至八成熟，撈出用(yong)凈布擦(ca)去肉(rou)(rou)皮上(shang)的水分，趁熱抹(mo)上(shang)醬油(you)。

2、鍋上火，倒入(ru)(ru)清(qing)油(you)，燒(shao)至八(ba)成(cheng)熱，將(jiang)五(wu)花(hua)肉皮朝(chao)(chao)下(xia)放入(ru)(ru)鍋中(zhong)炸至深紅(hong)色，撈出晾晾，皮朝(chao)(chao)下(xia)放在砧板上，切(qie)成(cheng)7厘米(mi)長、2厘米(mi)厚的大片，中(zhong)間再(zai)橫(heng)切(qie)一刀(dao)，不要把皮切(qie)斷。

3、將肉(rou)(rou)朝下整(zheng)齊地(di)碼在(zai)(zai)碗肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)上放酸(suan)菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋(guo)蒸約30分鐘至肉(rou)(rou)軟爛，取出扣在(zai)(zai)盤子(zi)里,一(yi)(yi)盤熱氣騰(teng)騰(teng)、香(xiang)味(wei)撲(pu)鼻(bi)的(de)石(shi)角(jiao)扣肉(rou)(rou)就完(wan)成(cheng)了，咬在(zai)(zai)嘴里，香(xiang)嫩的(de)一(yi)(yi)層肥(fei)肉(rou)(rou)與香(xiang)濃的(de)一(yi)(yi)層瘦肉(rou)(rou)一(yi)(yi)起噴出了各自的(de)精華，交雜在(zai)(zai)一(yi)(yi)起就是石(shi)角(jiao)扣肉(rou)(rou)的(de)美味(wei)。

9、安鋪小磨麻油

產于廣東廉江。

安鋪小(xiao)(xiao)磨(mo)麻油采(cai)有純正(zheng)的優(you)質芝麻，去皮炒熟(shu)，用人工(gong)推動小(xiao)(xiao)石(shi)磨(mo)榨(zha)(zha)油，這樣榨(zha)(zha)出的芝麻油比用機器壓榨(zha)(zha)的油要幼滑得(de)多，且香氣(qi)純清(qing)。芝麻有補肝腎、潤(run)燥結之藥效。安鋪小(xiao)(xiao)磨(mo)麻油色清(qing)透(tou)明(ming)，香氣(qi)濃郁，滑溜(liu)適口，是調味佳品。

安鋪(pu)小(xiao)(xiao)磨麻油(you)簡稱小(xiao)(xiao)磨油(you)，又稱小(xiao)(xiao)磨香(xiang)麻油(you)。它以(yi)芝麻為(wei)原料，用(yong)水(shui)代法加工制取(qu)(qu)，具有濃郁的(de)獨(du)特(te)香(xiang)味(wei)，是良好(hao)的(de)調(diao)味(wei)油(you)。用(yong)水(shui)代法加工制取(qu)(qu)小(xiao)(xiao)磨香(xiang)油(you)在我國已(yi)有四百多(duo)年(nian)歷史。小(xiao)(xiao)磨香(xiang)油(you)主(zhu)要用(yong)作佐(zuo)餐(can)調(diao)味(wei)，也是一些傳統特(te)色食品(pin)糕點的(de)主(zhu)要輔料。

特色

安(an)鋪(pu)小磨(mo)麻(ma)(ma)油(you)采有純(chun)正的(de)優質芝麻(ma)(ma)，去(qu)皮炒熟，用人(ren)工推動小石磨(mo)榨油(you)，這樣(yang)榨出的(de)芝麻(ma)(ma)油(you)比(bi)用機器壓榨的(de)油(you)要(yao)幼滑(hua)得多，且(qie)香(xiang)氣(qi)純(chun)清。芝麻(ma)(ma)有補肝腎、潤燥結之(zhi)藥(yao)效(xiao)。安(an)鋪(pu)小磨(mo)麻(ma)(ma)油(you)色(se)清透明，香(xiang)氣(qi)濃郁，滑(hua)溜(liu)適(shi)口(kou)，是(shi)調味佳品。

小(xiao)磨香麻油，色濃、透(tou)明、無沉(chen)淀，品(pin)味格外芳香，含有較多的脂肪酸，其中油酸45％左右(you)，亞油酸40％左右(you)；并含有較多的維生(sheng)素E，對(dui)延緩老化、改善(shan)血液循環、促(cu)進新(xin)陳代(dai)謝有良好作用。

用途

小(xiao)磨麻(ma)油(you)是中(zhong)國傳統的(de)一(yi)種食物油(you)。中(zhong)醫認為(wei)：芝(zhi)麻(ma)具有滋陰(yin)養顏、溫補(bu)脾胃的(de)功(gong)效。現(xian)代醫學證(zheng)實：芝(zhi)麻(ma)油(you)中(zhong)富含(han)的(de)不飽和脂肪酸更(geng)易被人(ren)體吸(xi)收，能延緩皮膚衰老，對(dui)燙傷后的(de)皮膚再生有奇效。加(jia)之麻(ma)油(you)口感好、香氣濃，因此小(xiao)磨麻(ma)油(you)深受(shou)消費者的(de)喜愛，成為(wei)日常(chang)生活中(zhong)不可缺少的(de)調味品。

10、河唇魚頭湯

河唇魚(yu)頭湯(tang)用水(shui)庫之鳙魚(yu)頭烹(peng)制。水(shui)庫鳙魚(yu)頭大、多髓，湯(tang)色濃白，甜(tian)而無腥(xing)。其(qi)鮮美(mei)可口，補(bu)腦益壽頗有好處是(shi)當地一大特(te)色。每(mei)年都有不少游客(ke)慕名(ming)而來，一飽口福。.

制法：1、取當地鶴地水庫產的新鮮鳙魚一條,（5斤(jin)以上(shang)）2、

取下鳙魚(yu)頭、豆(dou)腐(fu)、防黨、北(bei)芪、杞(qi)子(zi)、紅棗、姜片、料酒、精(jing)鹽、味精(jing)等(deng)材料，3、鍋(guo)內(nei)放油燒至四成熟(shu)，放入魚(yu)頭、煎透，倒入清湯(tang)(tang)，加(jia)入豆(dou)腐(fu)，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)大火燒至滾開，湯(tang)(tang)色變(bian)白(bai)(bai)后放入胡椒粉，這(zhe)是魚(yu)頭豆(dou)腐(fu)湯(tang)(tang)，香郁白(bai)(bai)濃，樸實無華(hua)，香鮮(xian)美(mei)味盡在其中。