1、自貢火邊子牛肉

“民以食為天”，隨著(zhu)自(zi)(zi)(zi)貢鹽(yan)業(ye)的(de)(de)開(kai)發，這(zhe)里(li)聚集了大量(liang)人口，這(zhe)其中(zhong)有商賈、有勞(lao)工；有本地(di)居民、也(ye)有外地(di)紳商，他們帶著(zhu)各(ge)自(zi)(zi)(zi)不(bu)同的(de)(de)餐飲(yin)方(fang)式和習慣口味(wei)匯合在自(zi)(zi)(zi)貢這(zhe)個“銀窩窩”。由于這(zhe)里(li)消費(fei)量(liang)大，為適(shi)應(ying)各(ge)階層(ceng)人士和不(bu)同地(di)方(fang)口味(wei)的(de)(de)需(xu)求，各(ge)地(di)名廚也(ye)都帶著(zhu)各(ge)自(zi)(zi)(zi)的(de)(de)絕技來到這(zhe)里(li)。使(shi)得自(zi)(zi)(zi)貢各(ge)地(di)風(feng)味(wei)飯館林立，各(ge)種美食薈萃，其飲(yin)食文(wen)化因此顯得豐(feng)富多采，美不(bu)勝收。自(zi)(zi)(zi)貢最具特色的(de)(de)食品是(shi)牛(niu)肉。在過去，自(zi)(zi)(zi)貢鹽(yan)場鹽(yan)業(ye)生產的(de)(de)主要動力是(shi)役牛(niu)，據記(ji)載鹽(yan)業(ye)鼎盛時期的(de)(de)役牛(niu)有近10萬多之頭，牛(niu)多牛(niu)肉就(jiu)多且(qie)便(bian)宜。

2、新橋枇杷

枇(pi)杷(pa)在我國四(si)川、湖北有(you)(you)野生(sheng)，現全國各地都有(you)(you)栽(zai)培。枇(pi)把(ba)(ba)品種極多(duo)，可分為紅沙批把(ba)(ba)、白沙批把(ba)(ba)二類，前者(zhe)壽命長、樹勢(shi)強、產量高，但(dan)品質不(bu)如后者(zhe)，著名品種有(you)(you)圓種、雞蛋紅等(deng)。 種子可釀酒及提煉酒精；木(mu)材(cai)質堅韌(ren)，供制木(mu)梳、木(mu)捧(peng)等(deng)用(yong)材(cai)；葉(xie)(xie)和果實入藥(yao)，有(you)(you)清熱(re)、潤肺、止咳(ke)化痰(tan)等(deng)功效；又(you)蒸(zheng)制其葉(xie)(xie)取(qu)(qu)露(lu)，取(qu)(qu)名“枇(pi)把(ba)(ba)葉(xie)(xie)露(lu)”，有(you)(you)清熱(re)、解暑熱(re)、和胃等(deng)作用(yong)；又(you)為極好的蜜(mi)源植物，在蜂(feng)蜜(mi)中， “枇(pi)把(ba)(ba)蜜(mi)”質優。葉(xie)(xie)含皂廿(nian)、苦杏仁廿(nian)、烏(wu)索酸、齊墩果酸、鞣質、維(wei)生(sheng)素Bl、維(wei)生(sheng)素C等(deng)。枇(pi)杷(pa)果實成熟于(yu)春末(mo)夏初，正是(shi)水果淡(dan)季，果肉(rou)柔軟多(duo)汁甜酸適度，風味佳良。

3、富順再生稻

富(fu)順(shun)再(zai)(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)稻(dao)(dao)再(zai)(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)稻(dao)(dao)俗名抱(bao)蓀谷，是由水稻(dao)(dao)收割后，利用稻(dao)(dao)樁上存活的休(xiu)眠(mian)芽，在適宜的水分(fen)、養分(fen)和溫度等環境(jing)條件(jian)下，使(shi)之萌發出(chu)再(zai)(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)蘗，并進而抽穗、成熟(shu)的一茬水稻(dao)(dao)。自貢市富(fu)順(shun)再(zai)(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)稻(dao)(dao)是富(fu)順(shun)人民在獨(du)特的自然(ran)環境(jing)和長期的水稻(dao)(dao)生(sheng)(sheng)(sheng)產種植過程中，不斷探索(suo)、研究、發展，打造(zao)出(chu)來的具有鮮明地方特色(se)的品牌(pai)產品。富(fu)順(shun)縣位(wei)于(yu)四川盆地南部丘陵(ling)區，屬中亞熱帶濕潤(run)季風氣候(hou)類型，具有氣候(hou)溫和、雨(yu)量充(chong)沛、無霜(shuang)期長、四季分(fen)明的特點。全(quan)年無霜(shuang)期351天，日照(zhao)時(shi)數1200小時(shi)，年均(jun)溫18℃，年均(jun)降水1100毫(hao)米，7至8月高(gao)溫多(duo)雨(yu)，雨(yu)熱同季，9月氣溫高(gao)，光照(zhao)較好。

4、自貢冷吃兔

自(zi)貢(gong)冷(leng)(leng)吃兔(tu)，是(shi)(shi)(shi)四川(chuan)(chuan)省(sheng)自(zi)貢(gong)市的(de)著名(ming)特(te)色食品(pin)，該(gai)品(pin)又名(ming)濃味冷(leng)(leng)吃兔(tu)、香辣兔(tu)，是(shi)(shi)(shi)自(zi)貢(gong)及(ji)其富順、榮縣(xian)一(yi)(yi)種(zhong)民間傳(chuan)統美食，迄今已有(you)百余(yu)年歷史。自(zi)貢(gong)冷(leng)(leng)吃兔(tu)（又名(ming)香辣兔(tu)），是(shi)(shi)(shi)四川(chuan)(chuan)自(zi)貢(gong)地(di)區一(yi)(yi)種(zhong)民間傳(chuan)統美食，迄今已有(you)百余(yu)年歷史。四川(chuan)(chuan)的(de)自(zi)貢(gong)、富順、榮縣(xian)一(yi)(yi)帶(dai)是(shi)(shi)(shi)全國有(you)名(ming)的(de)養兔(tu)之(zhi)鄉，兔(tu)肉供應十分充足(zu)；該(gai)地(di)區人(ren)們也(ye)十分喜愛吃兔(tu)肉，尤其是(shi)(shi)(shi)喜愛烹(peng)飪和品(pin)嘗一(yi)(yi)種(zhong)名(ming)為(wei)“冷(leng)(leng)吃兔(tu)”的(de)菜肴(yao)，幾乎家家都(dou)會做，人(ren)人(ren)都(dou)愛吃。不(bu)僅如(ru)此，只要是(shi)(shi)(shi)有(you)客(ke)(ke)(ke)人(ren)到四川(chuan)(chuan)自(zi)貢(gong)一(yi)(yi)帶(dai)做客(ke)(ke)(ke)，好客(ke)(ke)(ke)的(de)主人(ren)招待客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)必備的(de)一(yi)(yi)道菜就是(shi)(shi)(shi)冷(leng)(leng)吃兔(tu)，客(ke)(ke)(ke)人(ren)們品(pin)嘗之(zhi)后(hou)往往也(ye)是(shi)(shi)(shi)贊不(bu)絕口。

5、富順豆花

關于富(fu)順(shun)(shun)(shun)豆花的(de)(de)(de)(de)(de)起源，有(you)(you)(you)一(yi)段(duan)(duan)可以(yi)追溯(su)遠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史和一(yi)個有(you)(you)(you)趣的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說：三(san)國時期，由于當時的(de)(de)(de)(de)(de)金川驛地區（今富(fu)順(shun)(shun)(shun)縣）有(you)(you)(you)一(yi)口“鹽量最(zui)多”的(de)(de)(de)(de)(de)富(fu)順(shun)(shun)(shun)鹽井，加上適宜大豆生長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候條件和地理環(huan)境，豆腐(fu)流傳(chuan)到了富(fu)順(shun)(shun)(shun)后備(bei)受歡迎(ying)。此后，由于發(fa)(fa)達的(de)(de)(de)(de)(de)產鹽業吸引(yin)了來自(zi)(zi)四(si)面八方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)賈，富(fu)順(shun)(shun)(shun)在很長(chang)一(yi)段(duan)(duan)時間內(nei)幾乎成(cheng)了自(zi)(zi)貢市的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)濟文化(hua)中心(xin)，人(ren)氣(qi)(qi)異常(chang)旺盛，豆腐(fu)食(shi)品需求量自(zi)(zi)然顯著上升。發(fa)(fa)展到民(min)國時期，一(yi)天，一(yi)位(wei)來富(fu)順(shun)(shun)(shun)販(fan)鹽的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)人(ren)來到當地有(you)(you)(you)名的(de)(de)(de)(de)(de)朱(zhu)氏餐館，由于實在沒有(you)(you)(you)耐心(xin)等待，就(jiu)跑到廚(chu)房(fang)催廚(chu)子快點(dian)把自(zi)(zi)己(ji)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)炒(chao)豆腐(fu)端上桌來，當他看見那還沒成(cheng)型的(de)(de)(de)(de)(de)豆腐(fu)正熱氣(qi)(qi)騰騰地在鍋內(nei)慢悠。

6、貢井龍都早香柚

貢(gong)井龍都早香(xiang)柚(you)是四川省自貢(gong)市(shi)貢(gong)井區的特產(chan)。貢(gong)井龍都早香(xiang)柚(you)特早熟、果大、色澤(ze)金(jin)(jin)黃(huang)誘人、香(xiang)氣濃郁(yu)持(chi)久、品(pin)(pin)質優，是國內少有的特早熟柚(you)類優良品(pin)(pin)種之一。貢(gong)井龍都早香(xiang)柚(you)為國家(jia)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理標志(zhi)保(bao)護(hu)產(chan)品(pin)(pin)。龍都早香(xiang)柚(you)是自貢(gong)市(shi)種植業第一個具(ju)有自主(zhu)知識產(chan)權的自選自育果樹品(pin)(pin)種，因成(cheng)熟特早、色澤(ze)金(jin)(jin)黃(huang)、香(xiang)氣濃郁(yu)且持(chi)久而得(de)(de)名。1996至1998年連續三(san)年獲得(de)(de)全國柚(you)類評比金(jin)(jin)獎，2002年獲得(de)(de)中國國際(ji)農(nong)業博(bo)覽會名牌產(chan)品(pin)(pin)稱(cheng)號(hao)，2004年獲得(de)(de)農(nong)業部無公(gong)害農(nong)產(chan)品(pin)(pin)認證。目前，建設(she)鎮龍都早香(xiang)柚(you)種植面積達(da)5000多畝(mu)，已有3000余畝(mu)投產(chan)，年產(chan)量達(da)3500噸。

7、富順香辣醬

樂(le)牌香(xiang)(xiang)辣(la)(la)醬是(shi)香(xiang)(xiang)辣(la)(la)一絕，四川富(fu)順地方名產，首批(pi)列入國(guo)家(jia)“星火”計劃，選用優(you)質辣(la)(la)椒等天然(ran)原(yuan)料精制(zhi)而成，具有香(xiang)(xiang)純、味(wei)鮮、爽辣(la)(la)可口的(de)獨特風味(wei)，用作(zuo)各類菜(cai)肴、豆花(hua)、面食(shi)調(diao)料或直接食(shi)用，有增(zeng)加添香(xiang)(xiang)，開胃助(zhu)食(shi)之(zhi)顯(xian)著效果。實(shi)為(wei)饋(kui)贈親友(you)及家(jia)庭常備佳品(pin)。它(ta)是(shi)在吸取富(fu)順悠久的(de)地方名特食(shi)品(pin)“豆花(hua)蘸水”的(de)制(zhi)作(zuo)決竅的(de)基(ji)礎上，采用現代科技與傳統工藝(yi)相(xiang)結合的(de)技術(shu)，在二十世紀(ji)八(ba)十年代屬國(guo)內首創的(de)高(gao)級新(xin)型復(fu)合調(diao)味(wei)品(pin)。被(bei)四川省政府授予“四川省著名商標”、“四川省用戶滿意產品(pin)”。

8、太源井曬醋

太源(yuan)(yuan)井(jing)曬醋是(shi)古老(lao)的(de)(de)名土(tu)(tu)特產(chan)(chan)品，該產(chan)(chan)品面(mian)市已(yi)有150年的(de)(de)歷史(shi)。據同治(zhi)十一年編撰的(de)(de)《富順(shun)縣(xian)志(zhi)》記(ji)載：太源(yuan)(yuan)井(jing)曬醋列為(wei)富順(shun)縣(xian)的(de)(de)名優土(tu)(tu)特產(chan)(chan)品。中(zhong)草藥(yao)制曲(qu)，傳統工藝，天然(ran)發酵，是(shi)太源(yuan)(yuan)井(jing)曬醋區別于其它(ta)食(shi)醋之根本(ben)所在。　　太源(yuan)(yuan)井(jing)曬醋沿用(yong)清朝道光二(er)十八(ba)年（1848年）的(de)(de)傳統秘方，采用(yong)108味(wei)中(zhong)草藥(yao)制曲(qu)，選用(yong)優質大米、產(chan)(chan)品呈(cheng)棕(zong)紅(hong)褐色(se)、酸味(wei)醇厚(hou)，微(wei)甜(tian)爽口，回味(wei)悠長(chang)，裨益人體。既是(shi)上乘的(de)(de)調(diao)味(wei)品，又是(shi)防治(zhi)多種病患的(de)(de)保健用(yong)品。太湖井(jing)曬醋是(shi)自貢市富順(shun)縣(xian)歷史(shi)悠久(jiu)的(de)(de)名土(tu)(tu)特產(chan)(chan)品，該產(chan)(chan)品面(mian)市已(yi)有150年的(de)(de)歷史(shi)。

9、四川泡菜

在四川居(ju)家(jia)過日(ri)子，家(jia)家(jia)都有幾個泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)壇子。或裝(zhuang)醬，或裝(zhuang)咸菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，更(geng)多(duo)的，則是用(yong)來泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，又叫(jiao)(jiao)泡(pao)(pao)(pao)(pao)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，味道咸酸(suan)，口感脆(cui)生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩(ni)，老少適宜。是居(ju)家(jia)過日(ri)子常備(bei)的小(xiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。四川泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，比較講究。分：泡(pao)(pao)(pao)(pao)調料(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，泡(pao)(pao)(pao)(pao)下飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，泡(pao)(pao)(pao)(pao)滾水菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。象(xiang)泡(pao)(pao)(pao)(pao)紅(hong)辣椒、嫩姜、大蒜等(deng)一般多(duo)用(yong)作做菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的調料(liao)，就(jiu)為(wei)調料(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)；象(xiang)泡(pao)(pao)(pao)(pao)青菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蘿卜、蔥(cong)頭等(deng)時令蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)一般多(duo)用(yong)作下飯(fan)的小(xiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，就(jiu)為(wei)下飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。有的下飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)不宜泡(pao)(pao)(pao)(pao)久了，象(xiang)泡(pao)(pao)(pao)(pao)蘿卜皮、蘿卜顆(ke)顆(ke)、萵筍(sun)條條，只(zhi)需趕(gan)急泡(pao)(pao)(pao)(pao)一下，圖個生脆(cui)趕(gan)口，多(duo)為(wei)腌一夜(ye)即可。這種泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，人們通常叫(jiao)(jiao)它為(wei)“滾水菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”。

10、榮縣油茶

榮縣(xian)(xian)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)是四川省自(zi)貢市榮縣(xian)(xian)的(de)(de)特產(chan)。油(you)(you)(you)(you)茶(cha)在榮縣(xian)(xian)有(you)(you)(you)悠(you)久(jiu)的(de)(de)栽培(pei)(pei)歷史(shi)，榮縣(xian)(xian)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)品(pin)(pin)種(zhong)主要有(you)(you)(you)大紅(hong)袍和青果小茶(cha)兩種(zhong)，相對集(ji)中成片的(de)(de)有(you)(you)(you)6.5萬畝。榮縣(xian)(xian)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)獲國家地(di)理(li)標(biao)志證明(ming)商標(biao)。據榮縣(xian)(xian)志記載，油(you)(you)(you)(you)茶(cha)在榮縣(xian)(xian)有(you)(you)(you)悠(you)久(jiu)的(de)(de)栽培(pei)(pei)歷史(shi)，山區群眾曾有(you)(you)(you)栽松、植柏、點油(you)(you)(you)(you)桐(tong)，種(zhong)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)的(de)(de)造林(lin)經驗(yan)。茶(cha)油(you)(you)(you)(you)是山區民間食用油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)主要來源之一。榮縣(xian)(xian)現有(you)(you)(you)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)有(you)(you)(you)2大類（青果、紅(hong)果）11個優良品(pin)(pin)種(zhong)，產(chan)量高、出油(you)(you)(you)(you)率高，有(you)(you)(you)個別(bie)品(pin)(pin)種(zhong)單株(zhu)年產(chan)量可(ke)達110斤，8年以(yi)(yi)(yi)后進入盛果期，如(ru)果加以(yi)(yi)(yi)科學管理(li)、養(yang)護培(pei)(pei)植好可(ke)以(yi)(yi)(yi)穩產(chan)80年。