1、蔥興香椿
蔥興香(xiang)(xiang)椿是陜西省渭南市華陰市夫水鎮蔥興村的特產(chan)。蔥興香(xiang)(xiang)椿屬于紅(hong)(hong)椿,由(you)于生長的自然條件、氣候、土質是最適(shi)地區,因而香(xiang)(xiang)椿品質十(shi)分好,枝(zhi)桿(gan)壯(zhuang)實(shi),色澤鮮紅(hong)(hong),氣味芳香(xiang)(xiang),鮮嫩可口。
香(xiang)(xiang)椿又名春芽,其營(ying)養豐富(fu),在(zai)蔬(shu)菜中名列前茅(mao),香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁,為蔬(shu)菜之珍品。以其含芳香(xiang)(xiang)物質(zhi),可(ke)作(zuo)調味(wei)菜。并有防治(zhi)感冒和腸炎等藥(yao)用效果。加之香(xiang)(xiang)椿在(zai)種(zhong)植中幾乎無病蟲害,可(ke)以不(bu)用或(huo)少用農藥(yao),又不(bu)用施肥(fei),是完全可(ke)靠(kao)的(de)純(chun)天然蔬(shu)菜,常食不(bu)但(dan)能常享(xiang)口福(fu),而且可(ke)預防多種(zhong)疾病,有顯著(zhu)的(de)食療作(zuo)用,深受(shou)廣大群眾的(de)喜歡。
2、華陰水晶餅
華陰水晶餅是陜(shan)西省渭(wei)南市(shi)華陰市(shi)的(de)特(te)產。華陰水晶餅因其(qi)餡芯透明發亮,猶如水晶而得名。早在(zai)宋代,它就享有很高的(de)聲(sheng)譽(yu)。曾與燕窩、銀耳(er)甚(shen)至金(jin)華火腿齊名。現仍為陜(shan)西省的(de)著名特(te)產。
水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)(jing)(jing)餅(bing)選用(yong)上(shang)等白面粉、砂糖、冰糖、豬油(you)(you)、桂花等原料精(jing)制而(er)(er)成,其餡芯透(tou)明發亮,猶如水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)(jing)(jing)。它小巧(qiao)別致,潤香(xiang)(xiang)適口,油(you)(you)多而(er)(er)不(bu)膩,糖重而(er)(er)滲甜,具(ju)有(you)(you)濃郁(yu)(yu)的(de)玫瑰芳香(xiang)(xiang)和(he)橘餅(bing)清香(xiang)(xiang);它外(wai)形美觀,面色金黃(huang),四周雪(xue)白,起(qi)皮掉酥(su),涼舌滲齒,素有(you)(you)“金底銀(yin)幫(bang)鼓(gu)(gu)鼓(gu)(gu)腔”的(de)美譽,自古以來都是饋(kui)贈親(qin)友(you)和(he)招待貴賓的(de)上(shang)乘(cheng)面點。水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)(jing)(jing)餅(bing)是陜(shan)西(xi)渭南(nan)的(de)名(ming)點,作為一(yi)種傳統(tong)食品具(ju)有(you)(you)濃郁(yu)(yu)的(de)地方風(feng)味,體現出“三賢(xian)故里”的(de)文化(hua)神韻。其中以渭南(nan)出產(chan)(chan)的(de)“樂(le)天(tian)牌”水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)(jing)(jing)餅(bing)和(he)西(xi)安德懋恭生(sheng)產(chan)(chan)的(de)水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)(jing)(jing)餅(bing)最(zui)為出名(ming)。它外(wai)形美觀,油(you)(you)而(er)(er)不(bu)膩,具(ju)有(you)(you)濃郁(yu)(yu)的(de)玫瑰芳香(xiang)(xiang),是饋(kui)贈佳品。
3、八一粉條
八(ba)一(yi)粉條是陜西(xi)省渭(wei)南(nan)市(shi)華陰(yin)(yin)市(shi)的特產。八(ba)一(yi)村紅(hong)薯(shu)粉條是華陰(yin)(yin)一(yi)村一(yi)品特色農產品之一(yi),采(cai)用純紅(hong)薯(shu)粉加工而成,品質(zhi)極好(hao),耐水(shui)煮(zhu),一(yi)直以(yi)來以(yi)質(zhi)量求生(sheng)存,在全省打響了(le)華陰(yin)(yin)“八(ba)一(yi)粉條”品牌的知名度。
目(mu)前(qian)擁有(you)該技(ji)術(shu)的技(ji)工達(da)到300余人(ren),從事(shi)(shi)該產業(ye)人(ren)員已(yi)達(da)1600余人(ren),并采用半機械化工藝(yi)流程,全村漏粉條、豆腐加工已(yi)達(da)400多戶,占總(zong)戶數70%。目(mu)前(qian)擁有(you)該技(ji)術(shu)的技(ji)工達(da)到300余人(ren),從事(shi)(shi)該產業(ye)人(ren)員已(yi)達(da)1600余人(ren),并采用半機械化工藝(yi)流程,全村漏粉條、豆腐加工已(yi)達(da)400多戶,占總(zong)戶數70%。
4、華陰餛飩
餛(hun)飩(tun)(tun)又名編食,是華(hua)陰(yin)人過(guo)年過(guo)節待(dai)客的佳食。形狀像銀錁,尖底、鱉(bie)肚,兩(liang)個尖耳(er)朵,餡(xian)有蘿(luo)卜(bu)、韭菜、大肉之別,象(xiang)征渾全,吉(ji)利(li)。傳說,家人吃餛(hun)飩(tun)(tun)萬事(shi)如意,舉家團圓;親友吃餛(hun)飩(tun)(tun)唱來常往,親如一家,永不破裂。
5、麻食泡
是華陰地區(qu)特有(you)的風(feng)味小(xiao)吃,可與西(xi)安的羊肉泡發(fa)媲美。據70歲的著名麻(ma)食廚師孟傳榮說:民(min)國(guo)三十年(1941),陜西(xi)省(sheng)警察(cha)局(ju)局(ju)長馬國(guo)華回鄉競選(xuan)國(guo)大(da)代表,專門(men)和郗俊等來吃麻(ma)食。麻(ma)食做(zuo)工(gong)精(jing)細,色味俱全,碗(wan)面(mian)漂(piao)一層(ceng)油(you)潑辣子和飄香(xiang)的大(da)油(you)珠子,似云版上的明星(xing),又若(ruo)錦緞上的寶石(shi)。透過油(you)層(ceng),碧(bi)玉(yu)般的豆腐塊、黃金(jin)般的粉(fen)條、銀白(bai)色的蔥節、火(huo)黃色的蒜沫若(ruo)隱(yin)若(ruo)現(xian),切成塊的鍋(guo)盔饃(mo)埋在下邊,手一端碗(wan),香(xiang)氣(qi)撲鼻。
6、搟饃
是一種圓形、特性的(de)鹼面(mian)餅。將(jiang)鹼面(mian)揉好,搟成薄餅,烙熟,趁熱抹上水(shui)、醋、油(you)混合液,一張(zhang)一張(zhang)塌起來,用(yong)布蓋好,放約(yue)半小時(shi)食用(yong)。搟饃(mo)卷上菜肴,吃起酥香,老(lao)少皆(jie)宜。華陰人過(guo)節、待客(ke)多(duo)用(yong)搟饃(mo)。
7、火鍋子
分(fen)砂(sha)火(huo)(huo)鍋兩(liang)種,圓(yuan)形,分(fen)內(nei)外(wai)兩(liang)層。內(nei)層圓(yuan)筒狀(zhuang),放木(mu)炭火(huo)(huo);外(wai)層環池形,裝各(ge)類菜(cai)肴。上(shang)有(you)蓋,下設風筒。華陰(yin)人過去來客(ke)人幾乎家家都用火(huo)(huo)鍋子待客(ke),一(yi)求(qiu)熱火(huo)(huo),二表隆重,菜(cai)以(yi)油炸紅(hong)薯(shu)、山藥、豆(dou)腐、大(da)肉、粉條為主,再加大(da)蔥、金(jin)針(zhen)、木(mu)耳、蒜苗及五香調料。生(sheng)火(huo)(huo)煮熟(shu),有(you)熱火(huo)(huo)又可(ke)(ke)口,不(bu)夠吃還可(ke)(ke)不(bu)斷增添,以(yi)滿足客(ke)人所需。
8、餛飩
形狀像銀錁(guo),尖底、鱉肚,兩個(ge)尖耳朵,餡(xian)有蘿卜(bu)、韭菜(cai)、大(da)肉之別,象(xiang)征(zheng)渾全,吉利。餛(hun)飩又(you)名(ming)編(bian)食,是華陰人(ren)過(guo)年過(guo)節待(dai)客(ke)的佳食。傳說,家人(ren)吃餛(hun)飩萬事如意,舉(ju)家團圓(yuan);親友吃餛(hun)飩唱來常往,親如一家,永不破(po)裂。
9、踅面
是(shi)陜西省合陽(yang)縣及渭南地(di)區獨有的(de)(de),為(wei)當地(di)人極為(wei)偏愛(ai)的(de)(de)風(feng)味小吃。踅面(mian)(mian)歷史悠久,相傳西漢高祖三(san)年(nian)(nian)(公(gong)元前(qian) 204 年(nian)(nian)),漢淮(huai)陰侯韓信在(zai)合陽(yang)黃河邊(bian)的(de)(de)夏(xia)陽(yang)渡用木罌渡軍活(huo)捉河東魏(wei)王豹時,為(wei)解決(jue) 10 萬軍士(shi)吃飯問題而(er)發明(ming)此面(mian)(mian)。踅面(mian)(mian)可稱得上是(shi)我國最早的(de)(de)“方便面(mian)(mian)”,主成分是(shi)粗(cu)糧,做成面(mian)(mian)條后可即食(shi),也(ye)可放置數日再食(shi),是(shi)很好的(de)(de)降(jiang)糖降(jiang)脂保健方便食(shi)品(pin)。
10、華山靈芝
華山靈(ling)芝分為(wei)野生(sheng)和人(ren)工培植兩種。華山野生(sheng)靈(ling)芝自然生(sheng)長于(yu)山上懸(xuan)崖陡壁間,歷(li)經艱辛,方可(ke)采(cai)摘(zhai),故彌足(zu)珍貴。1992年,有人(ren)在山上發現采(cai)集到一(yi)個高80公(gong)分、重8.1公(gong)斤的巨型靈(ling)芝,被(bei)譽為(wei)“華岳仙草”,成(cheng)為(wei)一(yi)大奇(qi)觀(guan)。華山靈(ling)芝其色赤(chi)褐(he),菌(jun)蓋(gai)環紋明晰、有光澤可(ke)入藥,有滋補抗癌,延年益(yi)壽(shou)之功效(xiao)。近(jin)年來,華陰(yin)市又研究培育(yu)出人(ren)工靈(ling)芝,已(yi)批量培植生(sheng)產,華山靈(ling)芝已(yi)成(cheng)為(wei)渭南名貴土特藥材和旅(lv)游饋贈佳品。
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