蔥興(xing)香(xiang)椿(chun)是(shi)(shi)陜(shan)西省渭南市華陰市夫水(shui)鎮蔥興(xing)村的特產。蔥興(xing)香(xiang)椿(chun)屬(shu)于紅椿(chun)，由(you)于生長的自然條件、氣候(hou)、土質(zhi)是(shi)(shi)最(zui)適地區(qu)，因而香(xiang)椿(chun)品質(zhi)十分好，枝桿(gan)壯實(shi)，色澤鮮(xian)紅，氣味芳(fang)香(xiang)，鮮(xian)嫩可口。

香椿(chun)又(you)名春芽，其營(ying)養(yang)豐富(fu)，在蔬菜(cai)中名列前茅，香味濃郁(yu)，為蔬菜(cai)之珍(zhen)品。以(yi)其含(han)芳香物質，可(ke)作調味菜(cai)。并(bing)有(you)防(fang)(fang)治感冒和腸炎等藥(yao)用(yong)(yong)效(xiao)果。加之香椿(chun)在種植中幾(ji)乎無(wu)病蟲害，可(ke)以(yi)不用(yong)(yong)或少用(yong)(yong)農(nong)藥(yao)，又(you)不用(yong)(yong)施肥，是完全可(ke)靠的純(chun)天然(ran)蔬菜(cai)，常(chang)食不但(dan)能常(chang)享口福(fu)，而且可(ke)預防(fang)(fang)多(duo)種疾病，有(you)顯著的食療作用(yong)(yong)，深受廣大群眾的喜(xi)歡。

2、華陰水晶餅

華(hua)陰水(shui)晶(jing)餅是陜西省(sheng)渭南市(shi)華(hua)陰市(shi)的(de)特產。華(hua)陰水(shui)晶(jing)餅因其餡芯透明發亮，猶(you)如(ru)水(shui)晶(jing)而得名。早在宋代(dai)，它(ta)就(jiu)享(xiang)有(you)很高的(de)聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華(hua)火腿齊名。現仍為(wei)陜西省(sheng)的(de)著名特產。

水(shui)晶(jing)(jing)餅選用(yong)上(shang)等白面粉、砂糖、冰糖、豬油(you)、桂花等原料精制而成(cheng)，其餡芯透明發亮，猶(you)如(ru)水(shui)晶(jing)(jing)。它小巧別致(zhi)，潤香適口，油(you)多而不膩(ni)，糖重而滲(shen)甜，具(ju)有(you)(you)濃郁(yu)的(de)(de)玫瑰芳香和(he)橘(ju)餅清香；它外形(xing)美(mei)觀，面色金(jin)黃，四周雪白，起皮掉酥，涼舌(she)滲(shen)齒，素有(you)(you)“金(jin)底銀幫鼓(gu)鼓(gu)腔”的(de)(de)美(mei)譽，自古以來都(dou)是(shi)饋(kui)贈親友和(he)招(zhao)待貴賓的(de)(de)上(shang)乘面點(dian)。水(shui)晶(jing)(jing)餅是(shi)陜(shan)西(xi)渭(wei)南的(de)(de)名點(dian)，作為一種(zhong)傳統食(shi)品具(ju)有(you)(you)濃郁(yu)的(de)(de)地(di)方風(feng)味(wei)，體現出“三賢故里(li)”的(de)(de)文(wen)化神韻。其中以渭(wei)南出產的(de)(de)“樂天牌”水(shui)晶(jing)(jing)餅和(he)西(xi)安(an)德懋(mao)恭(gong)生產的(de)(de)水(shui)晶(jing)(jing)餅最為出名。它外形(xing)美(mei)觀，油(you)而不膩(ni)，具(ju)有(you)(you)濃郁(yu)的(de)(de)玫瑰芳香，是(shi)饋(kui)贈佳品。

3、八一粉條

八一粉條(tiao)是陜西(xi)省渭(wei)南市華(hua)陰市的特(te)產。八一村紅(hong)薯(shu)粉條(tiao)是華(hua)陰一村一品(pin)特(te)色農產品(pin)之一，采(cai)用純紅(hong)薯(shu)粉加工(gong)而成，品(pin)質極好，耐(nai)水煮，一直以來以質量求生(sheng)存，在全(quan)省打(da)響了華(hua)陰“八一粉條(tiao)”品(pin)牌的知名度。

目(mu)前(qian)(qian)擁有該(gai)技(ji)術的技(ji)工達(da)到(dao)300余(yu)(yu)人，從(cong)事該(gai)產業人員已(yi)達(da)1600余(yu)(yu)人，并采用(yong)半(ban)機械化工藝流程(cheng)，全村(cun)漏粉條、豆腐加工已(yi)達(da)400多戶，占(zhan)總戶數70%。目(mu)前(qian)(qian)擁有該(gai)技(ji)術的技(ji)工達(da)到(dao)300余(yu)(yu)人，從(cong)事該(gai)產業人員已(yi)達(da)1600余(yu)(yu)人，并采用(yong)半(ban)機械化工藝流程(cheng)，全村(cun)漏粉條、豆腐加工已(yi)達(da)400多戶，占(zhan)總戶數70%。

4、華陰餛飩

餛(hun)飩又名編(bian)食，是華陰(yin)人(ren)(ren)過(guo)年過(guo)節待客的佳食。形狀像(xiang)銀錁，尖(jian)底、鱉肚，兩(liang)個尖(jian)耳朵，餡有(you)蘿(luo)卜、韭菜、大肉之別，象征渾全，吉利(li)。傳說，家人(ren)(ren)吃餛(hun)飩萬事如意，舉(ju)家團圓；親(qin)友吃餛(hun)飩唱來常往，親(qin)如一家，永不破裂。

5、麻食泡

是華陰地區特有的(de)(de)(de)風味小(xiao)吃，可(ke)與西安的(de)(de)(de)羊肉泡發媲美。據(ju)70歲的(de)(de)(de)著(zhu)名麻(ma)食廚師孟傳榮說：民(min)國(guo)三十年（1941），陜(shan)西省警(jing)察(cha)局局長馬國(guo)華回(hui)鄉(xiang)競選國(guo)大代表，專門和郗俊(jun)等來吃麻(ma)食。麻(ma)食做工(gong)精細，色(se)味俱(ju)全，碗面漂一(yi)層(ceng)油潑辣子和飄香的(de)(de)(de)大油珠子，似云版上的(de)(de)(de)明星，又若錦(jin)緞上的(de)(de)(de)寶(bao)石。透過(guo)油層(ceng)，碧玉般的(de)(de)(de)豆腐塊、黃金般的(de)(de)(de)粉條、銀(yin)白色(se)的(de)(de)(de)蔥節、火(huo)黃色(se)的(de)(de)(de)蒜(suan)沫若隱若現，切成塊的(de)(de)(de)鍋盔饃埋在下(xia)邊，手(shou)一(yi)端碗，香氣撲(pu)鼻。

6、搟饃

是一種(zhong)圓形、特性(xing)的鹼面餅。將鹼面揉好，搟成(cheng)薄餅，烙熟，趁熱抹上水、醋、油混合液，一張一張塌起(qi)來(lai)，用(yong)布(bu)蓋好，放約(yue)半小時食用(yong)。搟饃卷上菜(cai)肴，吃起(qi)酥(su)香(xiang)，老少(shao)皆宜。華(hua)陰人(ren)過節(jie)、待客多用(yong)搟饃。

7、火鍋子

分砂火(huo)鍋兩(liang)(liang)種(zhong)，圓(yuan)形(xing)，分內外兩(liang)(liang)層。內層圓(yuan)筒狀，放木炭(tan)火(huo)；外層環池形(xing)，裝各(ge)類菜肴。上(shang)有(you)蓋(gai)，下(xia)設風(feng)筒。華(hua)陰人(ren)(ren)過(guo)去(qu)來客人(ren)(ren)幾乎家(jia)家(jia)都(dou)用(yong)火(huo)鍋子(zi)待客，一求熱(re)火(huo)，二(er)表隆(long)重(zhong)，菜以油炸(zha)紅薯、山藥、豆(dou)腐、大(da)肉、粉條為(wei)主(zhu)，再加大(da)蔥、金針、木耳(er)、蒜苗(miao)及五(wu)香調(diao)料(liao)。生火(huo)煮熟，有(you)熱(re)火(huo)又(you)可(ke)(ke)口，不夠吃還(huan)可(ke)(ke)不斷增添，以滿(man)足客人(ren)(ren)所需。

8、餛飩

形狀像銀(yin)錁，尖(jian)底、鱉肚，兩個尖(jian)耳朵(duo)，餡有蘿(luo)卜、韭(jiu)菜(cai)、大(da)肉之(zhi)別，象征渾(hun)全，吉利。餛(hun)飩又名編食，是華陰人(ren)過年過節待客的佳食。傳說，家人(ren)吃餛(hun)飩萬事如意，舉(ju)家團圓；親(qin)友吃餛(hun)飩唱來常(chang)往(wang)，親(qin)如一家，永不破裂。

9、踅面

是陜西(xi)省合陽(yang)縣及渭南地(di)區獨有的(de)，為當地(di)人極為偏(pian)愛的(de)風味小吃。踅面(mian)歷史悠久(jiu)，相傳西(xi)漢高祖三年(nian)（公元前(qian) 204 年(nian)），漢淮(huai)陰侯韓(han)信(xin)在合陽(yang)黃河邊的(de)夏陽(yang)渡(du)用木罌渡(du)軍活捉河東魏王(wang)豹時(shi)，為解(jie)決 10 萬軍士吃飯問(wen)題(ti)而發(fa)明此(ci)面(mian)。踅面(mian)可稱得上是我國最早的(de)“方便面(mian)”，主成分是粗糧，做成面(mian)條(tiao)后可即食，也可放置(zhi)數(shu)日再(zai)食，是很(hen)好的(de)降糖降脂保健方便食品(pin)。

10、華山靈芝

華(hua)(hua)山(shan)靈(ling)芝分為野(ye)(ye)生和(he)人(ren)工(gong)培(pei)植兩種。華(hua)(hua)山(shan)野(ye)(ye)生靈(ling)芝自然生長于山(shan)上懸崖陡(dou)壁(bi)間(jian)，歷經(jing)艱辛，方可采(cai)摘，故彌足珍貴。1992年(nian)，有人(ren)在山(shan)上發現采(cai)集到一(yi)個高80公(gong)分、重(zhong)8.1公(gong)斤的巨型靈(ling)芝，被譽為“華(hua)(hua)岳仙草”，成為一(yi)大奇觀(guan)。華(hua)(hua)山(shan)靈(ling)芝其色赤褐(he)，菌(jun)蓋環紋明晰、有光澤可入(ru)藥，有滋補抗癌，延年(nian)益壽之功效(xiao)。近(jin)年(nian)來，華(hua)(hua)陰市又(you)研(yan)究培(pei)育出人(ren)工(gong)靈(ling)芝，已(yi)批量(liang)培(pei)植生產(chan)，華(hua)(hua)山(shan)靈(ling)芝已(yi)成為渭南名貴土特藥材和(he)旅(lv)游饋(kui)贈佳(jia)品(pin)。