塔山(shan)石(shi)(shi)榴種植迄今已(yi)有千年歷(li)史，在塔山(shan)萬畝石(shi)(shi)榴園內，至今仍有明(ming)清時期的古石(shi)(shi)榴樹千余畝。近年來(lai)，淮(huai)北市烈山(shan)區努力發展高效農業(ye)(ye)、生態旅游(you)業(ye)(ye)，壯大石(shi)(shi)榴產業(ye)(ye)，被(bei)評(ping)為全國(guo)六大石(shi)(shi)榴基地之一。其中，“塔仙(xian)”牌軟籽石(shi)(shi)榴榮獲(huo)2007年北京國(guo)際(ji)林產品博覽會(hui)金獎，被(bei)國(guo)家綠(lv)色食品發展中心認證為“綠(lv)色食品”，獲(huo)“安(an)徽省優(you)質(zhi)農產品”稱號。

2、口子窖酒

產于淮北(bei)市(shi)濉溪縣，系(xi)濃香(xiang)型白酒(jiu)。口(kou)(kou)子酒(jiu)釀造(zao)歷(li)史悠久。據傳，戰國(guo)時期，宋國(guo)遷都相山，就大量釀造(zao)。口(kou)(kou)子酒(jiu)歷(li)時千年，素有“名馳冀北(bei)三千里(li)，昧占江南第一家(jia)”之譽。口(kou)(kou)子酒(jiu)人口(kou)(kou)昧道甘美，酒(jiu)后心悅神恰，素有“隔壁(bi)千家(jia)醉，開壇十里(li)香(xiang)”的美譽。

口(kou)(kou)子(zi)(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)以優(you)質(zhi)高(gao)粱、小麥、大麥、豌豆為(wei)原料，在吸取傳(chuan)統工藝的(de)基礎(chu)上(shang)，用(yong)現(xian)代技術釀造，長期陳(chen)儲，精心勾兌而成(cheng)，被(bei)譽為(wei)酒(jiu)(jiu)中珍(zhen)品。視(shi)覺(jue)(jue)上(shang)，口(kou)(kou)子(zi)(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)有“琥珀色(se)”、“喝不凈”的(de)特(te)色(se)。嗅覺(jue)(jue)上(shang)，口(kou)(kou)子(zi)(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)具有“透(tou)瓶(ping)香(xiang)”、“隔宿香(xiang)”的(de)特(te)色(se)。味覺(jue)(jue)上(shang)，口(kou)(kou)子(zi)(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)具有“雙重香(xiang)”、“入(ru)口(kou)(kou)綿”的(de)特(te)色(se)。功(gong)能上(shang)，口(kou)(kou)子(zi)(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)具有“蘊靈(ling)氣”、 “清(qing)神氣”的(de)特(te)性。

3、淮北石榴

石榴(liu)：性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收(shou)斂、澀腸、止痢(li)等功(gong)效。石榴(liu)果(guo)實營養豐富，維生素C含量比蘋果(guo)、梨要(yao)高(gao)出一二倍。針狀枝(zhi)，葉呈(cheng)倒卵形或(huo)橢圓形，無毛。夏(xia)季開花，多為橙色，亦有黃色和白(bai)色。漿果(guo)近球形，秋(qiu)季成熟(shu)。外種皮肉(rou)質半透明(ming)，多汁；內種皮革質。

4、段園葡萄

段(duan)園(yuan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)是安(an)(an)徽省淮(huai)北(bei)市杜(du)集區(qu)段(duan)園(yuan)鎮的(de)特(te)產(chan)(chan)。段(duan)園(yuan)鎮種植(zhi)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)歷史悠久(jiu)，擁有(you)巨峰、藤稔、京亞、乍娜等多(duo)個(ge)品種，面積已達2萬余畝，年產(chan)(chan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)6000萬斤(jin)。杜(du)集區(qu)段(duan)園(yuan)鎮地(di)(di)處黃淮(huai)大平(ping)原，屬典型的(de)暖溫(wen)帶(dai)半濕(shi)潤氣候，日(ri)照充足，四季分明，地(di)(di)勢平(ping)坦，自然條件優越，特(te)別適宜林果種植(zhi)。其(qi)中，大莊葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)栽植(zhi)已有(you)300余年的(de)歷史，素有(you)“大莊葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)碭山梨”之說，整個(ge)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)基地(di)(di)占(zhan)地(di)(di)2萬余畝，是一(yi)個(ge)以千家萬戶為基礎、國(guo)內(nei)集中連(lian)片規模(mo)最大的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)種植(zhi)園(yuan)區(qu)之一(yi)，年產(chan)(chan)量6000余萬斤(jin)，在品種上(shang)(shang)、質(zhi)量上(shang)(shang)、經濟(ji)效(xiao)益上(shang)(shang)聞(wen)名全(quan)國(guo)，果品汁多(duo)味甜，備(bei)受客(ke)商(shang)的(de)青睞，葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)種植(zhi)成(cheng)為段(duan)園(yuan)鎮的(de)支柱產(chan)(chan)業。2002年注冊了“大莊牌”葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)商(shang)標(biao)，先后(hou)獲得“安(an)(an)徽省名牌農產(chan)(chan)品”、全(quan)國(guo)無公害(hai)生產(chan)(chan)基地(di)(di)和全(quan)國(guo)無公害(hai)農產(chan)(chan)品榮譽稱(cheng)號，并通過綠(lv)色食品檢測，葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)產(chan)(chan)品暢銷上(shang)(shang)海、廣東等全(quan)國(guo)10多(duo)個(ge)省市，成(cheng)為段(duan)園(yuan)鎮、杜(du)集區(qu)乃至淮(huai)北(bei)市農產(chan)(chan)品和旅游產(chan)(chan)品的(de)一(yi)張金(jin)色名片。

5、黃里笆斗杏

黃里(li)杏(xing)品種(zhong)有水白(bai)杏(xing)、面(mian)杏(xing)、關公臉(lian)等，其(qi)(qi)(qi)中最好的當屬(shu)笆(ba)斗杏(xing)，因其(qi)(qi)(qi)形狀似笆(ba)斗而得名。此品種(zhong)系由技(ji)師(shi)丁仰(yang)齋于民國初(chu)年嫁接培育(yu)而成。其(qi)(qi)(qi)特點是個頭大，產(chan)量(liang)高，果(guo)皮光滑，色紅黃，肉質厚，酸甜適(shi)口。

6、南坪響肚

南坪“響肚”是(shi)南坪鎮(zhen)的(de)(de)一道特色名菜。在南坪鎮(zhen)，無論是(shi)紅白喜憂還是(shi)朋友(you)聚會的(de)(de)宴席(xi)上必有“響肚”。它(ta)具有味道鮮(xian)美、清(qing)香宜人、清(qing)脆爽口(kou)的(de)(de)特點，在口(kou)中嚼時，發(fa)出“咯吱(zhi)(zhi)咯吱(zhi)(zhi)”的(de)(de)響聲， “響肚”也就因(yin)此而(er)得(de)名。響肚的(de)(de)制作(zuo)(zuo)方法也很簡單。選用新(xin)鮮(xian)的(de)(de)豬(zhu)肚，但煮時的(de)(de)火(huo)候應根據作(zuo)(zuo)料細(xi)致掌握(wo)。需購買新(xin)鮮(xian)豬(zhu)肚，用鹽和(he)醋水反復搓洗，切成條(tiao)狀，在開水鍋煮熟加作(zuo)(zuo)料，用小食(shi)盆或大瓷碗將湯(tang)、肚一起盛出來，用小勺(shao)舀著吃。

南(nan)坪響肚(du)老少(shao)皆宜，營(ying)養(yang)豐富(fu)、色(se)味俱佳，深(shen)受城鄉人(ren)(ren)民喜愛。這(zhe)里女人(ren)(ren)坐月子(zi),吃得(de)最多的就(jiu)是(shi)豬(zhu)肚(du)。產婦在生(sheng)完小孩后,婆家人(ren)(ren)就(jiu)會從(cong)集市(shi)上買來豬(zhu)肚(du),燉成湯喂給她(ta)喝，豬(zhu)肚(du)湯起(qi)到很好的滋(zi)補作用。如今，在宿(su)州、淮(huai)北、蚌埠等城市(shi)都有以“南(nan)坪響肚(du)”為招牌菜的飯店(dian)。

7、雙堆面魚

面(mian)魚(yu)并不(bu)(bu)(bu)是(shi)魚(yu)，是(shi)淮北地區的(de)一(yi)種面(mian)食(shi)(shi)(shi)。因為撥到(dao)(dao)鍋里(li)的(de)一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)面(mian)魚(yu)兒(er)十分(fen)(fen)均(jun)勻，樣子都(dou)是(shi)一(yi)頭尖，確有(you)幾分(fen)(fen)像小魚(yu)兒(er)，所以人(ren)(ren)(ren)們以其形似(si)，便把這(zhe)種面(mian)食(shi)(shi)(shi)稱(cheng)作“面(mian)魚(yu)”。在(zai)雙堆這(zhe)個(ge)(ge)地方，有(you)些人(ren)(ren)(ren)也把“雙堆面(mian)魚(yu)”稱(cheng)做“懶漢湯”，這(zhe)與一(yi)個(ge)(ge)故事(shi)有(you)關系。當(dang)年淮海戰役雙堆集殲滅戰打(da)響(xiang)前夕，劉鄧大(da)(da)軍(jun)赴雙堆，有(you)一(yi)連(lian)長與部隊失散，一(yi)日(ri)來(lai)到(dao)(dao)雙堆一(yi)戶人(ren)(ren)(ren)家想討口(kou)飯(fan)吃(chi)。臥床休息的(de)男(nan)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)告訴(su)這(zhe)位軍(jun)人(ren)(ren)(ren)，自己生病多日(ri)，花(hua)光(guang)了(le)(le)(le)家里(li)的(de)錢，糧(liang)食(shi)(shi)(shi)也吃(chi)光(guang)了(le)(le)(le)，老(lao)婆一(yi)早就(jiu)到(dao)(dao)幾十里(li)路外的(de)娘家借糧(liang)去了(le)(le)(le)。當(dang)得知是(shi)劉鄧大(da)(da)軍(jun)時，這(zhe)位男(nan)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)在(zai)家中(zhong)尋找可(ke)食(shi)(shi)(shi)之物，找了(le)(le)(le)半天才(cai)找到(dao)(dao)僅(jin)有(you)的(de)大(da)(da)半碗面(mian)粉(fen)。從沒有(you)做過(guo)飯(fan)的(de)漢子將面(mian)粉(fen)打(da)成(cheng)糊狀后，一(yi)點點地夾到(dao)(dao)燒(shao)開的(de)水中(zhong)，放了(le)(le)(le)幾片菜(cai)葉、鹽(yan)和(he)蔥蒜之類(lei)，就(jiu)起鍋請軍(jun)人(ren)(ren)(ren)食(shi)(shi)(shi)用。軍(jun)人(ren)(ren)(ren)竟連(lian)吃(chi)兩大(da)(da)碗。飯(fan)畢，軍(jun)人(ren)(ren)(ren)了(le)(le)(le)解了(le)(le)(le)當(dang)地一(yi)些情況(kuang)，又問一(yi)個(ge)(ge)男(nan)人(ren)(ren)(ren)家怎么會(hui)做出這(zhe)樣好吃(chi)的(de)東西，男(nan)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)好意思地說：“男(nan)人(ren)(ren)(ren)在(zai)家一(yi)般都(dou)不(bu)(bu)(bu)做飯(fan)，更(geng)不(bu)(bu)(bu)會(hui)炒菜(cai)，當(dang)老(lao)婆不(bu)(bu)(bu)在(zai)家時，就(jiu)只能做這(zhe)種簡(jian)單得不(bu)(bu)(bu)能再簡(jian)單的(de)‘懶漢湯’了(le)(le)(le)。”軍(jun)人(ren)(ren)(ren)拿出2塊銀元送給男(nan)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)。夫妻倆以這(zhe)2塊銀元作本錢，在(zai)宿(su)州(zhou)城開了(le)(le)(le)個(ge)(ge)賣“雙堆面(mian)魚(yu)”的(de)小吃(chi)攤，后來(lai)生意越(yue)做越(yue)大(da)(da)，成(cheng)了(le)(le)(le)遠近聞名的(de)大(da)(da)面(mian)館。

8、百善硬面大卷

百善硬面(mian)(mian)大(da)(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)以形(xing)狀美(mei)觀看見舒心，麥香筋(jin)道吃起來掉渣，方(fang)圓百里聞(wen)名(ming)遐邇。過往的(de)客商路人，常品嘗硬面(mian)(mian)大(da)(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)以飽(bao)口(kou)福。百善硬面(mian)(mian)大(da)(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)不同于(yu)一(yi)般(ban)的(de)大(da)(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)。首先(xian)是(shi)它的(de)“硬”；用手按不出凹(ao)坑，攥在拳(quan)中不變形(xing)，像磚頭塊似的(de)。再(zai)者是(shi)“大(da)(da)(da)”：正(zheng)宗的(de)大(da)(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)一(yi)般(ban)長7厘(li)米，寬(kuan)3厘(li)米，高 15厘(li)米，一(yi)個(ge)足有四兩多。其(qi)次是(shi)它的(de)形(xing)狀：上方(fang)為(wei)橋拱圓弧形(xing)，下邊為(wei)四方(fang)形(xing)。僅這三個(ge)特點(dian)，非一(yi)般(ban)大(da)(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)能媲美(mei)也。

硬面(mian)(mian)大(da)卷(juan)的(de)(de)制(zhi)作工(gong)藝相當繁雜。往年沒有磨面(mian)(mian)機，石(shi)磨推(tui)出(chu)的(de)(de)小麥面(mian)(mian)粉(fen)，頭(tou)(tou)破面(mian)(mian)要(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)銅(tong)絲羅二遍(bian)，使(shi)面(mian)(mian)粉(fen)又白又細，做出(chu)的(de)(de)大(da)卷(juan)才能光亮不(bu)走形。當天早上(shang)能上(shang)市的(de)(de)大(da)卷(juan)，頭(tou)(tou)天晚上(shang)就要(yao)(yao)(yao)(yao)開始(shi)和(he)發面(mian)(mian)，凌晨2點就得(de)起床開始(shi)顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)時撒一(yi)層(ceng)干面(mian)(mian)，把(ba)(ba)干面(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)(zhan)進發面(mian)(mian)后(hou)(hou)，再撒一(yi)層(ceng)干面(mian)(mian)，再繼續顫(zhan)(zhan)(zhan)。這(zhe)樣要(yao)(yao)(yao)(yao)反復(fu)六七遍(bian)，直至把(ba)(ba)面(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)(zhan)得(de)提起來(lai)不(bu)下墜(zhui)，放下來(lai)不(bu)走形為(wei)止。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)費工(gong)費時，勞(lao)動(dong)強度大(da)，又要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)(ba)握面(mian)(mian)的(de)(de)干濕軟硬程(cheng)度，是制(zhi)作硬面(mian)(mian)大(da)卷(juan)的(de)(de)關鍵技(ji)(ji)巧(qiao)。為(wei)減輕雙手顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)的(de)(de)勞(lao)動(dong)強度，有人發明(ming)了(le)在面(mian)(mian)案一(yi)頭(tou)(tou)栓(shuan)根木(mu)(mu)棒(bang)，把(ba)(ba)面(mian)(mian)放在棒(bang)下，用(yong)雙手壓木(mu)(mu)棒(bang)顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)的(de)(de)技(ji)(ji)巧(qiao)。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)工(gong)序完(wan)成(cheng)后(hou)(hou)，接著(zhu)要(yao)(yao)(yao)(yao)做出(chu)一(yi)排排上(shang)圓下方的(de)(de)“饃基子”，用(yong)鋒(feng)利的(de)(de)菜(cai)刀快速(su)切出(chu)個頭(tou)(tou)均勻的(de)(de)大(da)卷(juan)。大(da)卷(juan)入(ru)鍋(guo)幾分鐘后(hou)(hou)，要(yao)(yao)(yao)(yao)開鍋(guo)蓋查(cha)看，發現走形的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)及早整形，然后(hou)(hou)燒旺火，一(yi)氣呵成(cheng)。

9、臨渙培乳肉

臨(lin)渙培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)(rou)以其香濃(nong)、味(wei)純(chun)、滋補等(deng)(deng)特點而深受人們的(de)(de)青睞。比起紅(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)(rou)吃起來肥嫩不膩，含化(hua)在嘴里回味(wei)無窮；比起精(jing)肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊，培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)(rou)吃起來更有(you)軟嫩感，尤其是它(ta)特有(you)的(de)(de)乳(ru)香味(wei)，香氣四(si)溢，叫人垂涎欲滴。培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)(rou)色澤鮮艷、形態飽(bao)滿。培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)營養非常全面，除了蛋白質、脂(zhi)肪等(deng)(deng)主要營養成分外，還(huan)含有(you)碳水化(hua)合(he)物、鈣、磷、鐵(tie)、硫胺素、核(he)黃素和尼(ni)克酸等(deng)(deng)。

10、培乳肉

與包瓜、培(pei)腐乳(ru)(ru)齊名(ming),臨渙(huan)培(pei)乳(ru)(ru)肉同樣(yang)以它的色(se)澤鮮艷、形(xing)態飽滿、入口肥而不(bu)膩、乳(ru)(ru)香濃(nong)郁(yu),令人有食(shi)之(zhi)不(bu)舍(she)之(zhi)感(gan)而遠近馳(chi)名(ming)。

培(pei)乳肉(rou)(rou)做(zuo)工細(xi)膩(ni),工藝(yi)考究。據(ju)載,1860年(咸豐(feng)十(shi)年),臨(lin)渙(huan)(huan)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)地名(ming)家清代潘(pan)(pan)(pan)孝武祖父潘(pan)(pan)(pan)恒廣(guang)為(wei)逃避(bi)戰亂(luan),來(lai)到河南鹿邑(yi)縣。為(wei)了生(sheng)(sheng)計,潘(pan)(pan)(pan)恒廣(guang)便(bian)幫(bang)人(ren)(ren)做(zuo)起了醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),拜當地師傅學習(xi)技藝(yi)、加(jia)工醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),出(chu)師后,與人(ren)(ren)合伙(huo)經營醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)生(sheng)(sheng)意(yi),并把技術傳授給了兒子潘(pan)(pan)(pan)士昌(chang)。后來(lai)潘(pan)(pan)(pan)氏父子來(lai)到了臨(lin)渙(huan)(huan)繼續從事(shi)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)生(sheng)(sheng)意(yi)。在醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)制(zhi)作(zuo)中,他們發(fa)現醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)經過(guo)臨(lin)渙(huan)(huan)澮河岸邊(bian)的(de)古泉(quan)水泡(pao)制(zhi),味道更加(jia)鮮美(mei),其美(mei)味遠(yuan)遠(yuan)超出(chu)了其他地方。當時(shi)潘(pan)(pan)(pan)氏父子在制(zhi)作(zuo)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)過(guo)程中發(fa)現，用發(fa)酵的(de)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)汁中蛆蟲制(zhi)作(zuo)的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),名(ming)曰肉(rou)(rou)芽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),味道異常(chang)鮮美(mei),后便(bian)用醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)汁燒制(zhi)肥肉(rou)(rou),更是別具風味。經過(guo)反復研究,終于制(zhi)作(zuo)出(chu)培(pei)乳肉(rou)(rou)。