塔山(shan)石榴(liu)種植迄今(jin)已有千年歷史，在塔山(shan)萬畝石榴(liu)園內，至今(jin)仍有明清時(shi)期的古石榴(liu)樹千余畝。近(jin)年來(lai)，淮北市烈山(shan)區努(nu)力發展(zhan)高效農(nong)業、生態旅游業，壯(zhuang)大(da)石榴(liu)產業，被評為全國(guo)(guo)六(liu)大(da)石榴(liu)基地之(zhi)一。其中(zhong)，“塔仙”牌軟籽(zi)石榴(liu)榮獲(huo)2007年北京國(guo)(guo)際林(lin)產品博(bo)覽會金獎，被國(guo)(guo)家綠(lv)色食品發展(zhan)中(zhong)心(xin)認(ren)證為“綠(lv)色食品”，獲(huo)“安徽(hui)省優質農(nong)產品”稱號。

2、口子窖酒

產于淮北市濉溪縣，系濃香(xiang)型白酒。口子酒釀造歷史悠久。據傳，戰國時期，宋國遷都相山，就大(da)量釀造。口子酒歷時千(qian)年，素有(you)(you)“名馳冀北三千(qian)里(li)，昧占江(jiang)南第一(yi)家”之譽(yu)(yu)。口子酒人口昧道甘美(mei)，酒后心悅神(shen)恰(qia)，素有(you)(you)“隔壁(bi)千(qian)家醉(zui)，開(kai)壇十(shi)里(li)香(xiang)”的美(mei)譽(yu)(yu)。

口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)以優質高粱、小(xiao)麥(mai)、大麥(mai)、豌豆為(wei)(wei)原料，在吸(xi)取傳統工藝的基礎上，用現代技術(shu)釀(niang)造，長期陳儲，精(jing)心勾兌而(er)成，被(bei)譽為(wei)(wei)酒(jiu)中(zhong)珍品(pin)。視覺上，口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)有(you)“琥(hu)珀色(se)”、“喝(he)不凈”的特色(se)。嗅(xiu)覺上，口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)具有(you)“透瓶(ping)香”、“隔宿香”的特色(se)。味覺上，口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)具有(you)“雙重香”、“入口(kou)(kou)綿”的特色(se)。功能上，口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)具有(you)“蘊靈氣(qi)”、 “清神(shen)氣(qi)”的特性。

3、淮北石榴

石(shi)榴：性味甘、酸澀、溫，具有(you)殺(sha)蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石(shi)榴果(guo)實營養豐富，維(wei)生素C含量比(bi)蘋(pin)果(guo)、梨(li)要高(gao)出一二(er)倍。針(zhen)狀(zhuang)枝，葉(xie)呈倒卵形(xing)或(huo)橢(tuo)圓形(xing)，無毛。夏季(ji)(ji)開花(hua)，多(duo)為橙色，亦有(you)黃色和(he)白(bai)色。漿果(guo)近(jin)球形(xing)，秋季(ji)(ji)成熟。外種皮肉質半透明(ming)，多(duo)汁；內種皮革質。

4、段園葡萄

段(duan)園葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)是安徽省淮(huai)北(bei)市杜(du)集區段(duan)園鎮(zhen)(zhen)的(de)特產(chan)。段(duan)園鎮(zhen)(zhen)種植葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)歷史(shi)悠久(jiu)，擁有巨峰、藤稔、京亞、乍(zha)娜等多個(ge)(ge)品種，面積已(yi)達(da)2萬余(yu)畝，年產(chan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)6000萬斤。杜(du)集區段(duan)園鎮(zhen)(zhen)地處黃淮(huai)大(da)平原，屬典型的(de)暖溫帶半濕潤(run)氣候，日照充足，四季(ji)分(fen)明，地勢平坦，自然條件(jian)優(you)越(yue)，特別適宜(yi)林果(guo)種植。其中(zhong)，大(da)莊葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)栽植已(yi)有300余(yu)年的(de)歷史(shi)，素有“大(da)莊葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)碭山梨”之(zhi)說，整個(ge)(ge)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)基地占地2萬余(yu)畝，是一個(ge)(ge)以(yi)千家(jia)萬戶為基礎、國(guo)(guo)內集中(zhong)連片(pian)規模最大(da)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)種植園區之(zhi)一，年產(chan)量6000余(yu)萬斤，在(zai)品種上、質量上、經(jing)濟效益上聞(wen)名全國(guo)(guo)，果(guo)品汁多味甜，備受客商的(de)青睞(lai)，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)種植成(cheng)為段(duan)園鎮(zhen)(zhen)的(de)支柱產(chan)業。2002年注冊了“大(da)莊牌”葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)商標，先后獲得“安徽省名牌農產(chan)品”、全國(guo)(guo)無公(gong)害生產(chan)基地和全國(guo)(guo)無公(gong)害農產(chan)品榮譽(yu)稱號，并通過綠(lv)色食品檢(jian)測(ce)，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)產(chan)品暢銷上海(hai)、廣東等全國(guo)(guo)10多個(ge)(ge)省市，成(cheng)為段(duan)園鎮(zhen)(zhen)、杜(du)集區乃(nai)至淮(huai)北(bei)市農產(chan)品和旅游產(chan)品的(de)一張金色名片(pian)。

5、黃里笆斗杏

黃(huang)里杏品(pin)種有水白杏、面杏、關(guan)公臉等，其(qi)中(zhong)最(zui)好的當屬笆斗杏，因其(qi)形(xing)狀似(si)笆斗而得名。此品(pin)種系由(you)技(ji)師丁仰齋于民國初年嫁接培育而成。其(qi)特點是個頭大(da)，產量高(gao)，果皮(pi)光(guang)滑，色(se)紅黃(huang)，肉質厚(hou)，酸甜適(shi)口。

6、南坪響肚

南坪(ping)(ping)(ping)“響肚(du)(du)(du)”是南坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)的(de)(de)一道特色名菜。在南坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)，無(wu)論是紅白(bai)喜憂還(huan)是朋友聚會的(de)(de)宴席上必有“響肚(du)(du)(du)”。它具有味道鮮美(mei)、清香宜人、清脆爽口的(de)(de)特點，在口中嚼時(shi)，發出“咯(ge)吱咯(ge)吱”的(de)(de)響聲， “響肚(du)(du)(du)”也(ye)就(jiu)因此而得名。響肚(du)(du)(du)的(de)(de)制作(zuo)方法也(ye)很簡單。選(xuan)用新鮮的(de)(de)豬(zhu)肚(du)(du)(du)，但煮時(shi)的(de)(de)火候(hou)應根(gen)據作(zuo)料細致掌握。需購(gou)買新鮮豬(zhu)肚(du)(du)(du)，用鹽和醋水反(fan)復搓洗，切成條狀(zhuang)，在開(kai)水鍋煮熟加(jia)作(zuo)料，用小食盆或大(da)瓷碗(wan)將(jiang)湯、肚(du)(du)(du)一起盛出來，用小勺舀著(zhu)吃。

南坪(ping)響肚(du)(du)老(lao)少皆(jie)宜(yi)，營養(yang)豐(feng)富、色味俱佳(jia)，深受城(cheng)鄉人民(min)喜愛。這里女人坐月子,吃得最(zui)多(duo)的就是豬(zhu)肚(du)(du)。產婦在生完小孩(hai)后(hou),婆家人就會從集市(shi)上買來豬(zhu)肚(du)(du),燉成湯喂給她喝(he)，豬(zhu)肚(du)(du)湯起到很好的滋(zi)補作用。如今，在宿(su)州、淮(huai)北(bei)、蚌埠(bu)等(deng)城(cheng)市(shi)都有以“南坪(ping)響肚(du)(du)”為(wei)招牌(pai)菜的飯店。

7、雙堆面魚

面(mian)(mian)(mian)魚并不(bu)(bu)(bu)是魚，是淮北地區的(de)一(yi)種(zhong)面(mian)(mian)(mian)食(shi)。因為撥(bo)到鍋里的(de)一(yi)個個面(mian)(mian)(mian)魚兒十分(fen)(fen)均勻，樣子都是一(yi)頭尖，確有幾(ji)分(fen)(fen)像(xiang)小(xiao)(xiao)魚兒，所以人(ren)(ren)們以其形(xing)似(si)，便把這(zhe)種(zhong)面(mian)(mian)(mian)食(shi)稱作“面(mian)(mian)(mian)魚”。在(zai)雙堆這(zhe)個地方，有些人(ren)(ren)也(ye)把“雙堆面(mian)(mian)(mian)魚”稱做(zuo)(zuo)“懶漢湯(tang)”，這(zhe)與一(yi)個故(gu)事有關系。當年淮海戰(zhan)役雙堆集(ji)殲滅戰(zhan)打響前夕，劉(liu)鄧(deng)大(da)軍(jun)(jun)(jun)赴雙堆，有一(yi)連(lian)長(chang)與部隊失散，一(yi)日來(lai)到雙堆一(yi)戶人(ren)(ren)家(jia)(jia)(jia)想(xiang)討口(kou)飯(fan)吃。臥(wo)床休息的(de)男(nan)主人(ren)(ren)告訴這(zhe)位軍(jun)(jun)(jun)人(ren)(ren)，自己生(sheng)病多日，花光(guang)了(le)(le)家(jia)(jia)(jia)里的(de)錢，糧食(shi)也(ye)吃光(guang)了(le)(le)，老(lao)(lao)婆(po)一(yi)早就(jiu)到幾(ji)十里路外(wai)的(de)娘家(jia)(jia)(jia)借糧去了(le)(le)。當得知是劉(liu)鄧(deng)大(da)軍(jun)(jun)(jun)時，這(zhe)位男(nan)主人(ren)(ren)在(zai)家(jia)(jia)(jia)中(zhong)尋找(zhao)(zhao)可食(shi)之(zhi)物，找(zhao)(zhao)了(le)(le)半天才(cai)找(zhao)(zhao)到僅有的(de)大(da)半碗面(mian)(mian)(mian)粉(fen)。從沒(mei)有做(zuo)(zuo)過飯(fan)的(de)漢子將(jiang)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)打成糊狀后，一(yi)點(dian)點(dian)地夾到燒(shao)開的(de)水中(zhong)，放了(le)(le)幾(ji)片菜葉、鹽和(he)蔥蒜之(zhi)類，就(jiu)起鍋請(qing)軍(jun)(jun)(jun)人(ren)(ren)食(shi)用。軍(jun)(jun)(jun)人(ren)(ren)竟連(lian)吃兩(liang)大(da)碗。飯(fan)畢，軍(jun)(jun)(jun)人(ren)(ren)了(le)(le)解了(le)(le)當地一(yi)些情況(kuang)，又問一(yi)個男(nan)人(ren)(ren)家(jia)(jia)(jia)怎么(me)會做(zuo)(zuo)出這(zhe)樣好(hao)吃的(de)東西，男(nan)主人(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)好(hao)意思地說(shuo)：“男(nan)人(ren)(ren)在(zai)家(jia)(jia)(jia)一(yi)般都不(bu)(bu)(bu)做(zuo)(zuo)飯(fan)，更不(bu)(bu)(bu)會炒菜，當老(lao)(lao)婆(po)不(bu)(bu)(bu)在(zai)家(jia)(jia)(jia)時，就(jiu)只能(neng)做(zuo)(zuo)這(zhe)種(zhong)簡(jian)單得不(bu)(bu)(bu)能(neng)再簡(jian)單的(de)‘懶漢湯(tang)’了(le)(le)。”軍(jun)(jun)(jun)人(ren)(ren)拿出2塊銀元送給男(nan)主人(ren)(ren)。夫妻(qi)倆(lia)以這(zhe)2塊銀元作本錢，在(zai)宿州城開了(le)(le)個賣“雙堆面(mian)(mian)(mian)魚”的(de)小(xiao)(xiao)吃攤(tan)，后來(lai)生(sheng)意越(yue)做(zuo)(zuo)越(yue)大(da)，成了(le)(le)遠(yuan)近聞名的(de)大(da)面(mian)(mian)(mian)館。

8、百善硬面大卷

百(bai)善硬面大(da)(da)卷以形(xing)狀美觀(guan)看(kan)見舒心，麥香筋道吃起來掉渣(zha)，方(fang)圓百(bai)里聞名(ming)遐邇。過往(wang)的(de)(de)客(ke)商路人(ren)，常品(pin)嘗硬面大(da)(da)卷以飽口福。百(bai)善硬面大(da)(da)卷不同于一(yi)(yi)般的(de)(de)大(da)(da)卷。首先是(shi)它(ta)(ta)的(de)(de)“硬”；用手按(an)不出凹(ao)坑(keng)，攥(zuan)在拳中不變(bian)形(xing)，像(xiang)磚頭塊似(si)的(de)(de)。再者是(shi)“大(da)(da)”：正宗的(de)(de)大(da)(da)卷一(yi)(yi)般長7厘(li)米，寬3厘(li)米，高 15厘(li)米，一(yi)(yi)個足有四(si)兩多(duo)。其次是(shi)它(ta)(ta)的(de)(de)形(xing)狀：上方(fang)為橋拱圓弧形(xing)，下邊為四(si)方(fang)形(xing)。僅(jin)這三(san)個特點(dian)，非一(yi)(yi)般大(da)(da)卷能媲美也。

硬面(mian)(mian)(mian)(mian)大卷的(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝(yi)相當(dang)繁雜。往年沒有磨(mo)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)，石(shi)磨(mo)推(tui)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉，頭(tou)(tou)(tou)破面(mian)(mian)(mian)(mian)要(yao)(yao)用(yong)銅絲羅二(er)遍(bian)，使面(mian)(mian)(mian)(mian)粉又(you)(you)白又(you)(you)細，做(zuo)(zuo)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)大卷才能(neng)光亮不走形(xing)(xing)。當(dang)天早上能(neng)上市的(de)(de)(de)(de)(de)大卷，頭(tou)(tou)(tou)天晚(wan)上就(jiu)要(yao)(yao)開(kai)(kai)(kai)始和發(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)，凌晨2點就(jiu)得(de)起(qi)床開(kai)(kai)(kai)始顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)。顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)時撒(sa)一(yi)層干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)，把(ba)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)進發(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)后(hou)，再撒(sa)一(yi)層干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)，再繼續顫(zhan)(zhan)。這樣要(yao)(yao)反(fan)復六七遍(bian)，直至把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)得(de)提起(qi)來(lai)不下(xia)墜，放下(xia)來(lai)不走形(xing)(xing)為止(zhi)。顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)費工(gong)費時，勞動(dong)(dong)強度(du)大，又(you)(you)要(yao)(yao)把(ba)握面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)濕(shi)軟硬程(cheng)度(du)，是制作(zuo)硬面(mian)(mian)(mian)(mian)大卷的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵技巧。為減輕雙手(shou)顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)勞動(dong)(dong)強度(du)，有人(ren)發(fa)明了在(zai)(zai)面(mian)(mian)(mian)(mian)案一(yi)頭(tou)(tou)(tou)栓(shuan)根木(mu)棒，把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)放在(zai)(zai)棒下(xia)，用(yong)雙手(shou)壓木(mu)棒顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)技巧。顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)工(gong)序完成后(hou)，接著要(yao)(yao)做(zuo)(zuo)出(chu)一(yi)排(pai)排(pai)上圓下(xia)方的(de)(de)(de)(de)(de)“饃基子”，用(yong)鋒利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)菜刀快速切出(chu)個頭(tou)(tou)(tou)均勻的(de)(de)(de)(de)(de)大卷。大卷入鍋幾分鐘后(hou)，要(yao)(yao)開(kai)(kai)(kai)鍋蓋查看，發(fa)現走形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)及早整形(xing)(xing)，然后(hou)燒旺(wang)火，一(yi)氣(qi)呵成。

9、臨渙培乳肉

臨渙培(pei)乳(ru)肉以其香(xiang)濃(nong)、味(wei)(wei)純、滋補等(deng)特點而深受(shou)人(ren)們的(de)青睞。比(bi)起紅燒肉，培(pei)乳(ru)肉吃起來肥嫩不膩(ni)，含化(hua)在嘴里(li)回味(wei)(wei)無(wu)窮；比(bi)起精肉塊(kuai)，培(pei)乳(ru)肉吃起來更有軟嫩感，尤其是它特有的(de)乳(ru)香(xiang)味(wei)(wei)，香(xiang)氣四溢，叫人(ren)垂(chui)涎欲滴。培(pei)乳(ru)肉色澤鮮艷、形態(tai)飽滿。培(pei)乳(ru)肉的(de)營(ying)(ying)養(yang)非(fei)常全面，除(chu)了蛋白質、脂肪等(deng)主要營(ying)(ying)養(yang)成分外，還含有碳(tan)水(shui)化(hua)合物、鈣、磷、鐵(tie)、硫胺素(su)(su)、核黃素(su)(su)和尼克酸等(deng)。

10、培乳肉

與(yu)包瓜、培腐(fu)乳(ru)齊名(ming),臨渙培乳(ru)肉同樣以它的色澤鮮艷(yan)、形態飽(bao)滿(man)、入口肥(fei)而(er)不膩、乳(ru)香濃郁(yu),令(ling)人有食之不舍之感而(er)遠近馳(chi)名(ming)。

培乳肉做(zuo)工(gong)細膩,工(gong)藝考(kao)究。據(ju)載(zai),1860年(咸豐十年),臨(lin)渙醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)地(di)名(ming)家清(qing)代潘孝(xiao)武祖父(fu)潘恒(heng)廣為逃避戰亂,來(lai)到(dao)(dao)河南鹿邑(yi)縣。為了(le)生計,潘恒(heng)廣便幫人(ren)做(zuo)起(qi)了(le)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai),拜當地(di)師(shi)傅學習技(ji)藝、加工(gong)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai),出(chu)(chu)師(shi)后(hou),與(yu)人(ren)合伙(huo)經營醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)生意,并(bing)把技(ji)術傳授給(gei)了(le)兒子(zi)潘士昌。后(hou)來(lai)潘氏父(fu)子(zi)來(lai)到(dao)(dao)了(le)臨(lin)渙繼續從事醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)生意。在(zai)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)(zhi)作中,他們發現(xian)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)經過(guo)臨(lin)渙澮河岸(an)邊的(de)古泉水泡制(zhi)(zhi)(zhi),味(wei)(wei)道更加鮮美(mei),其(qi)(qi)美(mei)味(wei)(wei)遠遠超出(chu)(chu)了(le)其(qi)(qi)他地(di)方。當時潘氏父(fu)子(zi)在(zai)制(zhi)(zhi)(zhi)作醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)過(guo)程中發現(xian)，用(yong)發酵(jiao)的(de)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)汁(zhi)中蛆蟲(chong)制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)菜(cai)(cai),名(ming)曰肉芽(ya)菜(cai)(cai),味(wei)(wei)道異常鮮美(mei),后(hou)便用(yong)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)汁(zhi)燒(shao)制(zhi)(zhi)(zhi)肥(fei)肉,更是別具(ju)風味(wei)(wei)。經過(guo)反復研究,終于制(zhi)(zhi)(zhi)作出(chu)(chu)培乳肉。