塔山(shan)石(shi)(shi)(shi)榴(liu)種植迄今(jin)已有千年歷史，在塔山(shan)萬畝石(shi)(shi)(shi)榴(liu)園(yuan)內，至今(jin)仍有明清(qing)時期的(de)古石(shi)(shi)(shi)榴(liu)樹(shu)千余畝。近年來，淮北(bei)市烈山(shan)區努力發展(zhan)高效農(nong)業、生態旅游(you)業，壯(zhuang)大(da)石(shi)(shi)(shi)榴(liu)產業，被(bei)(bei)評為全國(guo)六大(da)石(shi)(shi)(shi)榴(liu)基(ji)地之(zhi)一。其中，“塔仙(xian)”牌(pai)軟(ruan)籽石(shi)(shi)(shi)榴(liu)榮獲2007年北(bei)京(jing)國(guo)際林(lin)產品(pin)(pin)博覽會金獎，被(bei)(bei)國(guo)家綠(lv)色食品(pin)(pin)發展(zhan)中心認證為“綠(lv)色食品(pin)(pin)”，獲“安徽省(sheng)優質農(nong)產品(pin)(pin)”稱(cheng)號。

2、口子窖酒

產于淮(huai)北市濉(sui)溪縣(xian)，系濃香型白酒(jiu)。口(kou)子酒(jiu)釀造歷史悠久。據傳，戰國(guo)(guo)時(shi)期，宋(song)國(guo)(guo)遷都相山，就大量(liang)釀造。口(kou)子酒(jiu)歷時(shi)千(qian)年(nian)，素有“名馳(chi)冀(ji)北三千(qian)里(li)，昧占江南(nan)第一(yi)家”之譽(yu)。口(kou)子酒(jiu)人口(kou)昧道(dao)甘美，酒(jiu)后心悅神恰(qia)，素有“隔壁千(qian)家醉(zui)，開壇十里(li)香”的美譽(yu)。

口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)以優質高粱、小(xiao)麥(mai)、大(da)麥(mai)、豌(wan)豆為原料，在吸取傳(chuan)統工藝的(de)基礎上(shang)，用(yong)現(xian)代技術釀造，長期陳儲，精(jing)心勾兌(dui)而成，被譽(yu)為酒(jiu)中(zhong)珍(zhen)品。視覺(jue)上(shang)，口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)有(you)“琥珀色”、“喝不(bu)凈”的(de)特色。嗅(xiu)覺(jue)上(shang)，口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)具有(you)“透瓶香(xiang)(xiang)”、“隔宿香(xiang)(xiang)”的(de)特色。味(wei)覺(jue)上(shang)，口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)具有(you)“雙重香(xiang)(xiang)”、“入(ru)口(kou)(kou)綿”的(de)特色。功能上(shang)，口(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)具有(you)“蘊靈氣(qi)”、 “清(qing)神(shen)氣(qi)”的(de)特性(xing)。

3、淮北石榴

石(shi)榴：性味(wei)甘、酸澀、溫(wen)，具有殺蟲、收斂、澀腸、止(zhi)痢等功(gong)效(xiao)。石(shi)榴果實營養豐富(fu)，維生素C含量(liang)比蘋果、梨要高出一二倍。針狀枝，葉(xie)呈倒卵形(xing)或橢圓形(xing)，無毛。夏季開花(hua)，多為(wei)橙(cheng)色(se)，亦有黃色(se)和(he)白色(se)。漿果近(jin)球形(xing)，秋季成熟。外種皮肉(rou)質(zhi)半透(tou)明，多汁；內種皮革(ge)質(zhi)。

4、段園葡萄

段(duan)(duan)園(yuan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)是安(an)(an)徽(hui)省淮(huai)(huai)北市(shi)杜集(ji)區(qu)(qu)段(duan)(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)的(de)特產。段(duan)(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)種植(zhi)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)歷史悠久，擁有巨(ju)峰、藤稔、京亞、乍(zha)娜等多個(ge)品種，面積已達2萬余(yu)(yu)畝，年(nian)(nian)產葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)6000萬斤。杜集(ji)區(qu)(qu)段(duan)(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)地(di)處黃淮(huai)(huai)大平原，屬典型的(de)暖溫帶半濕潤(run)氣(qi)候，日照充(chong)足，四季分明，地(di)勢平坦，自然條(tiao)件(jian)優越，特別適(shi)宜林果(guo)種植(zhi)。其中，大莊(zhuang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)栽(zai)植(zhi)已有300余(yu)(yu)年(nian)(nian)的(de)歷史，素有“大莊(zhuang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)碭山梨”之(zhi)說，整個(ge)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)基(ji)地(di)占地(di)2萬余(yu)(yu)畝，是一個(ge)以千家(jia)萬戶為基(ji)礎、國內集(ji)中連片規模最大的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)種植(zhi)園(yuan)區(qu)(qu)之(zhi)一，年(nian)(nian)產量6000余(yu)(yu)萬斤，在品種上(shang)(shang)、質量上(shang)(shang)、經濟效益上(shang)(shang)聞名全(quan)國，果(guo)品汁多味甜，備受(shou)客(ke)商的(de)青睞，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)種植(zhi)成為段(duan)(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)的(de)支柱產業。2002年(nian)(nian)注冊了“大莊(zhuang)牌”葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)商標，先后獲得“安(an)(an)徽(hui)省名牌農產品”、全(quan)國無公害生(sheng)產基(ji)地(di)和(he)全(quan)國無公害農產品榮譽稱號，并通(tong)過綠(lv)色食(shi)品檢測，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)產品暢銷上(shang)(shang)海、廣東(dong)等全(quan)國10多個(ge)省市(shi)，成為段(duan)(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)、杜集(ji)區(qu)(qu)乃至淮(huai)(huai)北市(shi)農產品和(he)旅游產品的(de)一張金色名片。

5、黃里笆斗杏

黃里(li)杏(xing)(xing)品(pin)種有水白杏(xing)(xing)、面(mian)杏(xing)(xing)、關公臉等，其中最好的當屬笆斗杏(xing)(xing)，因其形狀(zhuang)似笆斗而(er)(er)得名(ming)。此(ci)品(pin)種系由技(ji)師丁仰齋于民(min)國初年嫁接培(pei)育而(er)(er)成。其特(te)點是個頭(tou)大，產量高，果皮光滑，色紅黃，肉質厚(hou)，酸甜適口。

6、南坪響肚

南坪(ping)“響(xiang)(xiang)肚”是南坪(ping)鎮(zhen)的(de)一(yi)道特色(se)名菜。在(zai)南坪(ping)鎮(zhen)，無(wu)論是紅白喜憂還是朋友聚會的(de)宴席(xi)上必有“響(xiang)(xiang)肚”。它具有味道鮮美、清(qing)香(xiang)宜人、清(qing)脆爽口的(de)特點，在(zai)口中嚼時，發出(chu)“咯吱咯吱”的(de)響(xiang)(xiang)聲， “響(xiang)(xiang)肚”也就因此而得名。響(xiang)(xiang)肚的(de)制(zhi)作方法也很簡單。選用新鮮的(de)豬肚，但煮時的(de)火(huo)候應(ying)根據(ju)作料細致掌握。需購買新鮮豬肚，用鹽(yan)和醋水反復搓洗，切(qie)成條狀(zhuang)，在(zai)開水鍋(guo)煮熟加作料，用小(xiao)食盆或大瓷(ci)碗將湯(tang)、肚一(yi)起盛出(chu)來，用小(xiao)勺舀著(zhu)吃(chi)。

南坪響肚老少皆宜(yi)，營養豐(feng)富、色味(wei)俱佳(jia)，深受(shou)城(cheng)鄉人(ren)民(min)喜愛(ai)。這里女人(ren)坐月子,吃(chi)得(de)最多的就(jiu)(jiu)是(shi)豬肚。產婦在生完小孩后,婆家(jia)人(ren)就(jiu)(jiu)會從集市(shi)上買來豬肚,燉成湯(tang)喂給(gei)她喝(he)，豬肚湯(tang)起到很(hen)好的滋補作(zuo)用。如今，在宿(su)州、淮北、蚌埠等城(cheng)市(shi)都有以“南坪響肚”為招牌菜(cai)的飯(fan)店。

7、雙堆面魚

面(mian)魚(yu)并不(bu)(bu)是(shi)魚(yu)，是(shi)淮(huai)北地(di)區的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)面(mian)食(shi)(shi)。因為撥到(dao)鍋(guo)里的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)面(mian)魚(yu)兒十(shi)(shi)分均勻，樣子都是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)頭(tou)尖，確有(you)(you)幾分像小魚(yu)兒，所(suo)以人(ren)(ren)們以其形(xing)似(si)，便(bian)把這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)面(mian)食(shi)(shi)稱(cheng)作“面(mian)魚(yu)”。在(zai)(zai)雙堆(dui)(dui)這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)地(di)方，有(you)(you)些人(ren)(ren)也(ye)把“雙堆(dui)(dui)面(mian)魚(yu)”稱(cheng)做(zuo)“懶漢(han)湯(tang)”，這(zhe)(zhe)(zhe)與一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)故事有(you)(you)關系。當(dang)(dang)年淮(huai)海戰役雙堆(dui)(dui)集殲滅(mie)戰打響(xiang)前(qian)夕，劉鄧大(da)(da)軍(jun)赴(fu)雙堆(dui)(dui)，有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)連(lian)長與部隊失散，一(yi)(yi)(yi)(yi)日來(lai)到(dao)雙堆(dui)(dui)一(yi)(yi)(yi)(yi)戶人(ren)(ren)家想討口飯(fan)吃。臥床休息的(de)(de)男(nan)(nan)主(zhu)人(ren)(ren)告訴這(zhe)(zhe)(zhe)位軍(jun)人(ren)(ren)，自己生病(bing)多日，花(hua)光了(le)家里的(de)(de)錢(qian)，糧(liang)食(shi)(shi)也(ye)吃光了(le)，老婆一(yi)(yi)(yi)(yi)早就到(dao)幾十(shi)(shi)里路(lu)外的(de)(de)娘家借(jie)糧(liang)去了(le)。當(dang)(dang)得知是(shi)劉鄧大(da)(da)軍(jun)時，這(zhe)(zhe)(zhe)位男(nan)(nan)主(zhu)人(ren)(ren)在(zai)(zai)家中尋找(zhao)可食(shi)(shi)之(zhi)物，找(zhao)了(le)半(ban)天才找(zhao)到(dao)僅(jin)有(you)(you)的(de)(de)大(da)(da)半(ban)碗(wan)面(mian)粉。從沒有(you)(you)做(zuo)過飯(fan)的(de)(de)漢(han)子將面(mian)粉打成糊(hu)狀后(hou)，一(yi)(yi)(yi)(yi)點點地(di)夾(jia)到(dao)燒開的(de)(de)水中，放了(le)幾片菜葉、鹽(yan)和蔥蒜之(zhi)類(lei)，就起鍋(guo)請軍(jun)人(ren)(ren)食(shi)(shi)用。軍(jun)人(ren)(ren)竟(jing)連(lian)吃兩(liang)大(da)(da)碗(wan)。飯(fan)畢，軍(jun)人(ren)(ren)了(le)解了(le)當(dang)(dang)地(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)些情況(kuang)，又問一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)男(nan)(nan)人(ren)(ren)家怎么會做(zuo)出這(zhe)(zhe)(zhe)樣好吃的(de)(de)東西，男(nan)(nan)主(zhu)人(ren)(ren)不(bu)(bu)好意(yi)思地(di)說：“男(nan)(nan)人(ren)(ren)在(zai)(zai)家一(yi)(yi)(yi)(yi)般都不(bu)(bu)做(zuo)飯(fan)，更不(bu)(bu)會炒(chao)菜，當(dang)(dang)老婆不(bu)(bu)在(zai)(zai)家時，就只能(neng)做(zuo)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)簡單得不(bu)(bu)能(neng)再簡單的(de)(de)‘懶漢(han)湯(tang)’了(le)。”軍(jun)人(ren)(ren)拿出2塊銀元送給男(nan)(nan)主(zhu)人(ren)(ren)。夫妻倆以這(zhe)(zhe)(zhe)2塊銀元作本錢(qian)，在(zai)(zai)宿州城開了(le)個(ge)(ge)賣“雙堆(dui)(dui)面(mian)魚(yu)”的(de)(de)小吃攤，后(hou)來(lai)生意(yi)越做(zuo)越大(da)(da)，成了(le)遠近聞名的(de)(de)大(da)(da)面(mian)館。

8、百善硬面大卷

百善硬面(mian)大(da)卷(juan)以形(xing)狀美觀看見舒心，麥香筋(jin)道吃起來掉(diao)渣，方(fang)圓百里聞名遐邇。過往的(de)(de)客(ke)商路人，常(chang)品嘗(chang)硬面(mian)大(da)卷(juan)以飽口福。百善硬面(mian)大(da)卷(juan)不同于一般的(de)(de)大(da)卷(juan)。首(shou)先是(shi)它(ta)(ta)的(de)(de)“硬”；用手(shou)按不出凹坑(keng)，攥在拳中(zhong)不變(bian)形(xing)，像磚頭塊(kuai)似的(de)(de)。再者(zhe)是(shi)“大(da)”：正宗(zong)的(de)(de)大(da)卷(juan)一般長7厘米(mi)，寬3厘米(mi)，高 15厘米(mi)，一個足有四兩多。其次(ci)是(shi)它(ta)(ta)的(de)(de)形(xing)狀：上方(fang)為(wei)橋拱圓弧(hu)形(xing)，下邊(bian)為(wei)四方(fang)形(xing)。僅這三個特點，非(fei)一般大(da)卷(juan)能媲美也(ye)。

硬面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)卷(juan)的(de)制作工藝相當繁雜。往年沒有磨(mo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機，石磨(mo)推出的(de)小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉，頭(tou)破面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)要用(yong)銅絲羅二遍，使(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉又白(bai)又細，做出的(de)大(da)卷(juan)才能光(guang)亮不走形(xing)(xing)。當天(tian)早上(shang)能上(shang)市的(de)大(da)卷(juan)，頭(tou)天(tian)晚(wan)上(shang)就要開始和發(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，凌晨2點(dian)就得起(qi)床開始顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)時撒一層干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，把(ba)(ba)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)(zhan)進發(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)后，再(zai)撒一層干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，再(zai)繼續顫(zhan)(zhan)(zhan)。這樣要反復六(liu)七遍，直(zhi)至把(ba)(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)(zhan)得提起(qi)來不下(xia)墜，放下(xia)來不走形(xing)(xing)為止。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)費工費時，勞(lao)動(dong)強(qiang)(qiang)度大(da)，又要把(ba)(ba)握面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)干(gan)濕(shi)軟硬程度，是(shi)制作硬面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)卷(juan)的(de)關鍵技(ji)巧。為減(jian)輕雙手(shou)顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)勞(lao)動(dong)強(qiang)(qiang)度，有人發(fa)明了在面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)案一頭(tou)栓根(gen)木棒(bang)，把(ba)(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)放在棒(bang)下(xia)，用(yong)雙手(shou)壓木棒(bang)顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)技(ji)巧。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)工序完成后，接著要做出一排排上(shang)圓下(xia)方的(de)“饃基子”，用(yong)鋒利的(de)菜刀快速切出個頭(tou)均勻的(de)大(da)卷(juan)。大(da)卷(juan)入鍋(guo)幾分鐘后，要開鍋(guo)蓋查看，發(fa)現走形(xing)(xing)的(de)要及早整形(xing)(xing)，然后燒(shao)旺火，一氣呵成。

9、臨渙培乳肉

臨渙(huan)培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的(de)青睞。比(bi)起(qi)紅燒肉(rou)(rou)，培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)吃起(qi)來肥嫩(nen)不膩，含(han)(han)化在嘴里回(hui)味無窮；比(bi)起(qi)精肉(rou)(rou)塊(kuai)，培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)吃起(qi)來更有軟(ruan)嫩(nen)感(gan)，尤其是它特有的(de)乳(ru)香味，香氣四溢，叫人垂涎(xian)欲滴。培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)色澤鮮艷(yan)、形態飽(bao)滿。培(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)的(de)營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含(han)(han)有碳水化合物、鈣、磷(lin)、鐵、硫(liu)胺素(su)(su)、核(he)黃素(su)(su)和尼克酸等。

10、培乳肉

與包(bao)瓜、培(pei)腐乳齊名,臨渙培(pei)乳肉同(tong)樣(yang)以它的色澤鮮(xian)艷、形態飽滿、入口肥而不膩、乳香濃郁,令人有食之(zhi)不舍之(zhi)感(gan)而遠近馳(chi)名。

培乳(ru)肉(rou)做(zuo)工細膩,工藝考究。據載,1860年(nian)(咸豐十年(nian)),臨(lin)渙(huan)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)地(di)(di)名家清代(dai)潘(pan)(pan)(pan)孝武祖(zu)父潘(pan)(pan)(pan)恒(heng)廣為逃(tao)避戰(zhan)亂,來(lai)到河南(nan)鹿邑縣。為了生計,潘(pan)(pan)(pan)恒(heng)廣便幫(bang)人做(zuo)起了醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai),拜當地(di)(di)師傅(fu)學習(xi)技(ji)藝、加(jia)工醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai),出師后(hou)(hou)(hou),與(yu)人合伙經營醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)生意,并把技(ji)術傳(chuan)授給了兒子潘(pan)(pan)(pan)士(shi)昌。后(hou)(hou)(hou)來(lai)潘(pan)(pan)(pan)氏(shi)父子來(lai)到了臨(lin)渙(huan)繼續從事醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)生意。在醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)制(zhi)作中(zhong)(zhong),他(ta)們發(fa)現醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)經過(guo)臨(lin)渙(huan)澮河岸邊的古泉水泡制(zhi),味(wei)道更(geng)(geng)加(jia)鮮美,其美味(wei)遠(yuan)遠(yuan)超出了其他(ta)地(di)(di)方。當時潘(pan)(pan)(pan)氏(shi)父子在制(zhi)作醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)過(guo)程中(zhong)(zhong)發(fa)現，用發(fa)酵的醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)汁中(zhong)(zhong)蛆蟲(chong)制(zhi)作的菜(cai)(cai)(cai)(cai),名曰肉(rou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai),味(wei)道異(yi)常鮮美,后(hou)(hou)(hou)便用醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)汁燒制(zhi)肥肉(rou),更(geng)(geng)是別具(ju)風味(wei)。經過(guo)反復(fu)研究,終于制(zhi)作出培乳(ru)肉(rou)。