塔(ta)(ta)山(shan)石(shi)榴(liu)種植迄(qi)今已有(you)千年歷史，在(zai)塔(ta)(ta)山(shan)萬畝石(shi)榴(liu)園內，至(zhi)今仍有(you)明(ming)清時期的古(gu)石(shi)榴(liu)樹千余畝。近年來(lai)，淮北市(shi)烈山(shan)區努(nu)力發展高效農業(ye)、生態旅游(you)業(ye)，壯(zhuang)大石(shi)榴(liu)產(chan)業(ye)，被(bei)評(ping)為(wei)全國(guo)六(liu)大石(shi)榴(liu)基(ji)地之(zhi)一。其中，“塔(ta)(ta)仙”牌軟籽石(shi)榴(liu)榮獲(huo)2007年北京(jing)國(guo)際林產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)博(bo)覽(lan)會金獎，被(bei)國(guo)家綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)發展中心認證為(wei)“綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)”，獲(huo)“安徽省優質農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)”稱(cheng)號。

2、口子窖酒

產(chan)于淮(huai)北(bei)(bei)市濉溪縣(xian)，系濃香型白酒(jiu)。口(kou)子酒(jiu)釀造(zao)歷(li)史悠久(jiu)。據傳，戰國時期，宋國遷都相山，就大量釀造(zao)。口(kou)子酒(jiu)歷(li)時千年，素(su)有“名馳冀(ji)北(bei)(bei)三千里(li)，昧(mei)占江南第一家”之譽(yu)。口(kou)子酒(jiu)人口(kou)昧(mei)道甘(gan)美，酒(jiu)后心悅神恰，素(su)有“隔壁千家醉，開壇(tan)十里(li)香”的美譽(yu)。

口(kou)(kou)子(zi)酒(jiu)(jiu)以優(you)質高粱、小麥(mai)、大麥(mai)、豌(wan)豆為(wei)(wei)原料，在吸取(qu)傳統工藝(yi)的(de)基礎上(shang)(shang)，用現代(dai)技(ji)術(shu)釀(niang)造(zao)，長期陳儲(chu)，精心勾(gou)兌(dui)而(er)成，被譽為(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)中珍品。視覺上(shang)(shang)，口(kou)(kou)子(zi)酒(jiu)(jiu)有“琥珀色(se)”、“喝不凈(jing)”的(de)特色(se)。嗅覺上(shang)(shang)，口(kou)(kou)子(zi)酒(jiu)(jiu)具(ju)有“透瓶香(xiang)(xiang)”、“隔宿香(xiang)(xiang)”的(de)特色(se)。味覺上(shang)(shang)，口(kou)(kou)子(zi)酒(jiu)(jiu)具(ju)有“雙重香(xiang)(xiang)”、“入口(kou)(kou)綿”的(de)特色(se)。功能上(shang)(shang)，口(kou)(kou)子(zi)酒(jiu)(jiu)具(ju)有“蘊(yun)靈氣”、 “清神氣”的(de)特性。

3、淮北石榴

石榴：性味(wei)甘、酸澀、溫(wen)，具有(you)殺蟲、收(shou)斂、澀腸、止痢等(deng)功效。石榴果(guo)實營養(yang)豐富，維生(sheng)素C含量比蘋果(guo)、梨(li)要高出(chu)一二倍。針狀枝，葉呈倒卵形或橢圓形，無(wu)毛(mao)。夏季(ji)開花(hua)，多為橙(cheng)色(se)(se)，亦有(you)黃(huang)色(se)(se)和白色(se)(se)。漿果(guo)近球(qiu)形，秋季(ji)成熟(shu)。外種皮肉質(zhi)半透(tou)明，多汁(zhi)；內種皮革(ge)質(zhi)。

4、段園葡萄

段(duan)(duan)園(yuan)葡(pu)(pu)萄(tao)是(shi)(shi)安徽省淮(huai)(huai)北(bei)市杜集(ji)區(qu)段(duan)(duan)園(yuan)鎮的(de)特(te)產(chan)。段(duan)(duan)園(yuan)鎮種植(zhi)葡(pu)(pu)萄(tao)歷史悠(you)久，擁有(you)巨峰(feng)、藤稔、京亞、乍娜等多(duo)個品(pin)(pin)種，面積已(yi)達2萬(wan)余(yu)(yu)畝(mu)，年產(chan)葡(pu)(pu)萄(tao)6000萬(wan)斤(jin)。杜集(ji)區(qu)段(duan)(duan)園(yuan)鎮地(di)(di)處黃淮(huai)(huai)大平原，屬典型的(de)暖溫(wen)帶半(ban)濕潤(run)氣候，日照(zhao)充足，四季分(fen)明，地(di)(di)勢平坦，自然條(tiao)件優越，特(te)別適宜林果種植(zhi)。其中，大莊葡(pu)(pu)萄(tao)栽(zai)植(zhi)已(yi)有(you)300余(yu)(yu)年的(de)歷史，素有(you)“大莊葡(pu)(pu)萄(tao)碭(dang)山(shan)梨(li)”之(zhi)說，整(zheng)個葡(pu)(pu)萄(tao)基地(di)(di)占地(di)(di)2萬(wan)余(yu)(yu)畝(mu)，是(shi)(shi)一(yi)個以(yi)千家(jia)萬(wan)戶為基礎、國(guo)(guo)(guo)內集(ji)中連(lian)片規模最大的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)種植(zhi)園(yuan)區(qu)之(zhi)一(yi)，年產(chan)量6000余(yu)(yu)萬(wan)斤(jin)，在品(pin)(pin)種上(shang)、質量上(shang)、經濟效益上(shang)聞名全國(guo)(guo)(guo)，果品(pin)(pin)汁多(duo)味甜，備受客(ke)商(shang)的(de)青睞，葡(pu)(pu)萄(tao)種植(zhi)成為段(duan)(duan)園(yuan)鎮的(de)支柱產(chan)業。2002年注(zhu)冊(ce)了“大莊牌”葡(pu)(pu)萄(tao)商(shang)標(biao)，先后獲得“安徽省名牌農產(chan)品(pin)(pin)”、全國(guo)(guo)(guo)無公(gong)(gong)害(hai)生產(chan)基地(di)(di)和(he)全國(guo)(guo)(guo)無公(gong)(gong)害(hai)農產(chan)品(pin)(pin)榮譽稱號，并通過(guo)綠色食品(pin)(pin)檢測，葡(pu)(pu)萄(tao)產(chan)品(pin)(pin)暢銷上(shang)海、廣(guang)東等全國(guo)(guo)(guo)10多(duo)個省市，成為段(duan)(duan)園(yuan)鎮、杜集(ji)區(qu)乃(nai)至淮(huai)(huai)北(bei)市農產(chan)品(pin)(pin)和(he)旅(lv)游產(chan)品(pin)(pin)的(de)一(yi)張金(jin)色名片。

5、黃里笆斗杏

黃里(li)杏品種有水白(bai)杏、面杏、關公(gong)臉等(deng)，其(qi)中最(zui)好的當(dang)屬笆斗杏，因其(qi)形(xing)狀似笆斗而得名(ming)。此品種系由技師丁(ding)仰(yang)齋(zhai)于民國初年嫁接培育而成。其(qi)特點是個頭大，產量高，果皮光滑，色紅黃，肉質(zhi)厚，酸甜適口。

6、南坪響肚

南坪(ping)“響(xiang)(xiang)肚(du)”是南坪(ping)鎮(zhen)的(de)(de)一道特色名菜。在(zai)(zai)南坪(ping)鎮(zhen)，無論是紅白喜(xi)憂還是朋友聚會的(de)(de)宴(yan)席(xi)上必(bi)有“響(xiang)(xiang)肚(du)”。它具有味道鮮美、清香宜(yi)人(ren)、清脆爽(shuang)口的(de)(de)特點(dian)，在(zai)(zai)口中嚼時，發出“咯(ge)吱咯(ge)吱”的(de)(de)響(xiang)(xiang)聲， “響(xiang)(xiang)肚(du)”也(ye)就因此而得名。響(xiang)(xiang)肚(du)的(de)(de)制作(zuo)方法(fa)也(ye)很簡(jian)單。選用(yong)新(xin)鮮的(de)(de)豬肚(du)，但煮時的(de)(de)火候應(ying)根據作(zuo)料(liao)細致掌握。需(xu)購買新(xin)鮮豬肚(du)，用(yong)鹽和醋水反復搓(cuo)洗，切(qie)成條狀，在(zai)(zai)開水鍋煮熟加作(zuo)料(liao)，用(yong)小(xiao)食盆或(huo)大瓷碗將湯(tang)、肚(du)一起盛出來，用(yong)小(xiao)勺舀著吃。

南坪響(xiang)肚老少皆(jie)宜(yi)，營養(yang)豐富、色味俱(ju)佳，深受城(cheng)鄉人民喜愛(ai)。這里(li)女人坐月(yue)子,吃得最多的(de)就是豬肚。產(chan)婦在生完(wan)小孩后,婆家(jia)人就會從集(ji)市上買來豬肚,燉成湯喂(wei)給她喝，豬肚湯起到很好(hao)的(de)滋補作(zuo)用。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城(cheng)市都(dou)有以“南坪響(xiang)肚”為(wei)招(zhao)牌菜的(de)飯店。

7、雙堆面魚

面魚(yu)(yu)并不(bu)是魚(yu)(yu)，是淮(huai)北地(di)區的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)面食(shi)。因為撥到(dao)(dao)(dao)鍋里的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)個(ge)面魚(yu)(yu)兒(er)十(shi)(shi)分均勻，樣(yang)子都是一(yi)(yi)(yi)頭尖，確有幾分像(xiang)小(xiao)魚(yu)(yu)兒(er)，所以人(ren)們以其(qi)形似，便把這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)面食(shi)稱作(zuo)“面魚(yu)(yu)”。在雙(shuang)(shuang)(shuang)堆(dui)這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)地(di)方，有些人(ren)也(ye)把“雙(shuang)(shuang)(shuang)堆(dui)面魚(yu)(yu)”稱做(zuo)“懶漢湯(tang)”，這(zhe)(zhe)(zhe)與一(yi)(yi)(yi)個(ge)故事有關系。當(dang)(dang)年淮(huai)海戰役雙(shuang)(shuang)(shuang)堆(dui)集殲滅戰打(da)響前夕(xi)，劉(liu)鄧(deng)(deng)大(da)(da)軍(jun)赴雙(shuang)(shuang)(shuang)堆(dui)，有一(yi)(yi)(yi)連(lian)長與部隊失散，一(yi)(yi)(yi)日來(lai)到(dao)(dao)(dao)雙(shuang)(shuang)(shuang)堆(dui)一(yi)(yi)(yi)戶人(ren)家(jia)想討口飯(fan)(fan)吃(chi)。臥床休息的(de)(de)(de)(de)男(nan)(nan)主人(ren)告訴這(zhe)(zhe)(zhe)位軍(jun)人(ren)，自己生病多(duo)日，花光了(le)(le)(le)家(jia)里的(de)(de)(de)(de)錢，糧食(shi)也(ye)吃(chi)光了(le)(le)(le)，老(lao)婆(po)一(yi)(yi)(yi)早就(jiu)到(dao)(dao)(dao)幾十(shi)(shi)里路外的(de)(de)(de)(de)娘家(jia)借糧去了(le)(le)(le)。當(dang)(dang)得知(zhi)是劉(liu)鄧(deng)(deng)大(da)(da)軍(jun)時(shi)，這(zhe)(zhe)(zhe)位男(nan)(nan)主人(ren)在家(jia)中尋(xun)找可食(shi)之(zhi)物(wu)，找了(le)(le)(le)半(ban)天才(cai)找到(dao)(dao)(dao)僅(jin)有的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)半(ban)碗(wan)面粉(fen)。從沒有做(zuo)過飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)漢子將面粉(fen)打(da)成(cheng)糊狀后，一(yi)(yi)(yi)點點地(di)夾到(dao)(dao)(dao)燒開(kai)的(de)(de)(de)(de)水中，放了(le)(le)(le)幾片菜(cai)葉、鹽和(he)蔥蒜(suan)之(zhi)類(lei)，就(jiu)起鍋請(qing)軍(jun)人(ren)食(shi)用。軍(jun)人(ren)竟連(lian)吃(chi)兩大(da)(da)碗(wan)。飯(fan)(fan)畢(bi)，軍(jun)人(ren)了(le)(le)(le)解了(le)(le)(le)當(dang)(dang)地(di)一(yi)(yi)(yi)些情況(kuang)，又問一(yi)(yi)(yi)個(ge)男(nan)(nan)人(ren)家(jia)怎么會(hui)做(zuo)出這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)東西(xi)，男(nan)(nan)主人(ren)不(bu)好(hao)意(yi)思地(di)說：“男(nan)(nan)人(ren)在家(jia)一(yi)(yi)(yi)般都不(bu)做(zuo)飯(fan)(fan)，更不(bu)會(hui)炒菜(cai)，當(dang)(dang)老(lao)婆(po)不(bu)在家(jia)時(shi)，就(jiu)只(zhi)能做(zuo)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)簡單得不(bu)能再(zai)簡單的(de)(de)(de)(de)‘懶漢湯(tang)’了(le)(le)(le)。”軍(jun)人(ren)拿出2塊銀元送給男(nan)(nan)主人(ren)。夫妻倆以這(zhe)(zhe)(zhe)2塊銀元作(zuo)本錢，在宿州(zhou)城開(kai)了(le)(le)(le)個(ge)賣“雙(shuang)(shuang)(shuang)堆(dui)面魚(yu)(yu)”的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)攤，后來(lai)生意(yi)越做(zuo)越大(da)(da)，成(cheng)了(le)(le)(le)遠近聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)面館(guan)。

8、百善硬面大卷

百(bai)善硬面(mian)大(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)以(yi)形(xing)(xing)狀美觀看見舒心，麥香(xiang)筋道吃起(qi)來掉渣(zha)，方(fang)(fang)圓(yuan)百(bai)里(li)聞名遐邇。過(guo)往的(de)(de)客商路人(ren)，常品(pin)嘗硬面(mian)大(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)以(yi)飽(bao)口福。百(bai)善硬面(mian)大(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)不(bu)(bu)同于(yu)一(yi)般的(de)(de)大(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)。首先是(shi)(shi)它的(de)(de)“硬”；用(yong)手(shou)按不(bu)(bu)出凹坑(keng)，攥在(zai)拳中不(bu)(bu)變形(xing)(xing)，像磚(zhuan)頭塊(kuai)似的(de)(de)。再者(zhe)是(shi)(shi)“大(da)(da)”：正宗的(de)(de)大(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)一(yi)般長(chang)7厘米(mi)，寬3厘米(mi)，高(gao) 15厘米(mi)，一(yi)個足有四兩多。其(qi)次是(shi)(shi)它的(de)(de)形(xing)(xing)狀：上方(fang)(fang)為橋拱圓(yuan)弧(hu)形(xing)(xing)，下邊為四方(fang)(fang)形(xing)(xing)。僅這三個特點，非一(yi)般大(da)(da)卷(juan)(juan)(juan)能(neng)媲美也(ye)。

硬(ying)面(mian)(mian)(mian)大(da)(da)卷(juan)的(de)制作(zuo)工藝相當繁雜。往(wang)年(nian)沒有磨(mo)面(mian)(mian)(mian)機，石(shi)磨(mo)推出(chu)(chu)的(de)小麥面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，頭(tou)破面(mian)(mian)(mian)要(yao)(yao)用銅絲(si)羅二(er)遍，使面(mian)(mian)(mian)粉(fen)又白又細(xi)，做(zuo)出(chu)(chu)的(de)大(da)(da)卷(juan)才能光(guang)亮不(bu)(bu)走(zou)形。當天(tian)早上能上市的(de)大(da)(da)卷(juan)，頭(tou)天(tian)晚(wan)上就要(yao)(yao)開(kai)始(shi)和發面(mian)(mian)(mian)，凌晨2點就得(de)起(qi)床開(kai)始(shi)顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)。顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)時撒一層干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)，把干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)顫(zhan)進發面(mian)(mian)(mian)后，再撒一層干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)，再繼續顫(zhan)。這樣要(yao)(yao)反(fan)復(fu)六七遍，直至把面(mian)(mian)(mian)顫(zhan)得(de)提起(qi)來(lai)不(bu)(bu)下墜，放下來(lai)不(bu)(bu)走(zou)形為(wei)止。顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)費(fei)工費(fei)時，勞(lao)動強(qiang)度大(da)(da)，又要(yao)(yao)把握面(mian)(mian)(mian)的(de)干(gan)(gan)濕軟硬(ying)程度，是制作(zuo)硬(ying)面(mian)(mian)(mian)大(da)(da)卷(juan)的(de)關鍵技巧(qiao)。為(wei)減(jian)輕(qing)雙手顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)的(de)勞(lao)動強(qiang)度，有人發明了在(zai)面(mian)(mian)(mian)案一頭(tou)栓(shuan)根木棒，把面(mian)(mian)(mian)放在(zai)棒下，用雙手壓(ya)木棒顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)的(de)技巧(qiao)。顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)工序完成(cheng)后，接著要(yao)(yao)做(zuo)出(chu)(chu)一排(pai)排(pai)上圓下方的(de)“饃基(ji)子(zi)”，用鋒利的(de)菜刀快速(su)切出(chu)(chu)個頭(tou)均(jun)勻的(de)大(da)(da)卷(juan)。大(da)(da)卷(juan)入鍋(guo)幾(ji)分鐘后，要(yao)(yao)開(kai)鍋(guo)蓋查看，發現(xian)走(zou)形的(de)要(yao)(yao)及早整形，然后燒旺火，一氣呵成(cheng)。

9、臨渙培乳肉

臨渙培乳(ru)(ru)(ru)肉(rou)(rou)以其(qi)香濃、味純(chun)、滋補等(deng)特(te)點而深受人們的青睞。比起(qi)紅燒肉(rou)(rou)，培乳(ru)(ru)(ru)肉(rou)(rou)吃起(qi)來肥(fei)嫩不膩，含(han)化在嘴里(li)回味無窮；比起(qi)精肉(rou)(rou)塊，培乳(ru)(ru)(ru)肉(rou)(rou)吃起(qi)來更有軟嫩感，尤其(qi)是它特(te)有的乳(ru)(ru)(ru)香味，香氣四溢，叫人垂(chui)涎(xian)欲滴。培乳(ru)(ru)(ru)肉(rou)(rou)色澤鮮艷(yan)、形態飽滿。培乳(ru)(ru)(ru)肉(rou)(rou)的營養非常全面(mian)，除了蛋白質、脂肪等(deng)主要營養成分外，還含(han)有碳水化合物、鈣(gai)、磷、鐵、硫胺(an)素(su)、核黃素(su)和(he)尼克酸等(deng)。

10、培乳肉

與包(bao)瓜、培腐(fu)乳(ru)齊名(ming),臨渙(huan)培乳(ru)肉同樣(yang)以(yi)它的色澤鮮艷、形(xing)態(tai)飽(bao)滿、入口肥而不膩、乳(ru)香(xiang)濃(nong)郁,令(ling)人有食之不舍之感而遠近馳名(ming)。

培乳(ru)肉(rou)做(zuo)工(gong)(gong)細膩(ni),工(gong)(gong)藝考究。據載,1860年(咸豐十年),臨渙醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)地名家清代潘(pan)孝武祖父(fu)潘(pan)恒廣為(wei)逃(tao)避戰亂(luan),來到河南鹿邑縣。為(wei)了(le)(le)生(sheng)計,潘(pan)恒廣便幫人做(zuo)起了(le)(le)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai),拜當地師(shi)傅學(xue)習技(ji)藝、加(jia)工(gong)(gong)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai),出(chu)師(shi)后,與(yu)人合伙(huo)經(jing)營醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)生(sheng)意,并把技(ji)術傳授(shou)給了(le)(le)兒子(zi)潘(pan)士昌(chang)。后來潘(pan)氏父(fu)子(zi)來到了(le)(le)臨渙繼續(xu)從事醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)生(sheng)意。在醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)制作中(zhong),他們(men)發現醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)經(jing)過(guo)臨渙澮河岸(an)邊的古泉水泡制,味道更加(jia)鮮美,其(qi)美味遠(yuan)遠(yuan)超出(chu)了(le)(le)其(qi)他地方。當時潘(pan)氏父(fu)子(zi)在制作醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)過(guo)程(cheng)中(zhong)發現，用發酵的醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)汁(zhi)中(zhong)蛆(qu)蟲制作的菜(cai),名曰(yue)肉(rou)芽菜(cai),味道異常鮮美,后便用醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)汁(zhi)燒制肥(fei)肉(rou),更是別具風味。經(jing)過(guo)反復研究,終于制作出(chu)培乳(ru)肉(rou)。