塔(ta)山(shan)石榴(liu)種植迄今(jin)已有千年歷史，在塔(ta)山(shan)萬畝石榴(liu)園內，至今(jin)仍有明清時(shi)期的古石榴(liu)樹千余畝。近年來，淮(huai)北(bei)市烈山(shan)區努力發展高效農業(ye)、生態(tai)旅游業(ye)，壯大石榴(liu)產業(ye)，被評為全國六大石榴(liu)基地之一。其中，“塔(ta)仙”牌(pai)軟籽石榴(liu)榮獲2007年北(bei)京國際(ji)林產品(pin)博覽會(hui)金獎，被國家綠色(se)食品(pin)發展中心認證為“綠色(se)食品(pin)”，獲“安徽省優(you)質農產品(pin)”稱(cheng)號(hao)。

2、口子窖酒

產于淮北市(shi)濉溪縣，系濃香型白酒(jiu)。口(kou)(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)釀造歷史悠久。據(ju)傳，戰國(guo)時(shi)(shi)期，宋國(guo)遷都相山，就(jiu)大(da)量(liang)釀造。口(kou)(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)歷時(shi)(shi)千(qian)年(nian)，素有(you)“名馳(chi)冀北三千(qian)里，昧(mei)占江南第一家”之譽(yu)。口(kou)(kou)(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)人口(kou)(kou)(kou)昧(mei)道甘美，酒(jiu)后心悅神(shen)恰，素有(you)“隔(ge)壁千(qian)家醉，開壇十里香”的(de)美譽(yu)。

口子(zi)酒(jiu)(jiu)以(yi)優質高粱(liang)、小麥、大麥、豌(wan)豆為原(yuan)料(liao)，在吸取傳統工藝的基礎上(shang)(shang)，用現代技術釀造，長期陳儲，精(jing)心勾兌(dui)而(er)成，被譽為酒(jiu)(jiu)中珍品。視覺上(shang)(shang)，口子(zi)酒(jiu)(jiu)有(you)“琥珀(po)色(se)”、“喝不凈”的特(te)(te)色(se)。嗅(xiu)覺上(shang)(shang)，口子(zi)酒(jiu)(jiu)具有(you)“透瓶香(xiang)”、“隔宿香(xiang)”的特(te)(te)色(se)。味覺上(shang)(shang)，口子(zi)酒(jiu)(jiu)具有(you)“雙重(zhong)香(xiang)”、“入口綿”的特(te)(te)色(se)。功能上(shang)(shang)，口子(zi)酒(jiu)(jiu)具有(you)“蘊靈氣”、 “清(qing)神氣”的特(te)(te)性。

3、淮北石榴

石榴：性(xing)味甘、酸澀、溫，具有殺蟲(chong)、收斂(lian)、澀腸、止(zhi)痢等功(gong)效。石榴果(guo)實(shi)營養豐富，維生素(su)C含量比蘋果(guo)、梨要高出一(yi)二倍。針狀(zhuang)枝，葉呈倒卵形或(huo)橢(tuo)圓形，無毛。夏季(ji)開(kai)花，多為橙色，亦有黃(huang)色和(he)白色。漿果(guo)近球形，秋季(ji)成(cheng)熟。外(wai)種皮肉(rou)質(zhi)半透明(ming)，多汁；內種皮革(ge)質(zhi)。

4、段園葡萄

段(duan)園(yuan)葡(pu)(pu)萄(tao)是安徽省淮(huai)(huai)北市(shi)杜集區(qu)(qu)段(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)的(de)特產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)。段(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)種(zhong)(zhong)植(zhi)葡(pu)(pu)萄(tao)歷史悠久(jiu)，擁有(you)巨峰、藤稔(ren)、京(jing)亞、乍娜(na)等(deng)多(duo)個(ge)(ge)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，面(mian)積(ji)已達2萬(wan)余(yu)(yu)畝(mu)，年產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)葡(pu)(pu)萄(tao)6000萬(wan)斤。杜集區(qu)(qu)段(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)地處黃淮(huai)(huai)大(da)平原，屬典型的(de)暖溫(wen)帶半(ban)濕潤氣候，日(ri)照充足，四季分明，地勢平坦，自(zi)然條件優越，特別適宜林果種(zhong)(zhong)植(zhi)。其中，大(da)莊(zhuang)葡(pu)(pu)萄(tao)栽植(zhi)已有(you)300余(yu)(yu)年的(de)歷史，素(su)有(you)“大(da)莊(zhuang)葡(pu)(pu)萄(tao)碭山梨”之說，整個(ge)(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)基(ji)地占地2萬(wan)余(yu)(yu)畝(mu)，是一(yi)個(ge)(ge)以(yi)千家(jia)萬(wan)戶為(wei)基(ji)礎、國(guo)內(nei)集中連(lian)片規模最大(da)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)種(zhong)(zhong)植(zhi)園(yuan)區(qu)(qu)之一(yi)，年產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量6000余(yu)(yu)萬(wan)斤，在品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)上、質量上、經濟效(xiao)益(yi)上聞名全(quan)國(guo)，果品(pin)(pin)(pin)汁多(duo)味甜(tian)，備受客(ke)商(shang)的(de)青(qing)睞，葡(pu)(pu)萄(tao)種(zhong)(zhong)植(zhi)成(cheng)為(wei)段(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)的(de)支柱產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業。2002年注(zhu)冊了(le)“大(da)莊(zhuang)牌”葡(pu)(pu)萄(tao)商(shang)標(biao)，先后獲得“安徽省名牌農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”、全(quan)國(guo)無公害生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地和(he)全(quan)國(guo)無公害農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)榮譽(yu)稱(cheng)號，并(bing)通過(guo)綠色(se)食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)測，葡(pu)(pu)萄(tao)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)暢銷上海、廣(guang)東等(deng)全(quan)國(guo)10多(duo)個(ge)(ge)省市(shi)，成(cheng)為(wei)段(duan)園(yuan)鎮(zhen)(zhen)、杜集區(qu)(qu)乃至(zhi)淮(huai)(huai)北市(shi)農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)和(he)旅游產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)一(yi)張(zhang)金色(se)名片。

5、黃里笆斗杏

黃里杏品種(zhong)有(you)水白杏、面杏、關公臉等，其(qi)(qi)中最好的當屬(shu)笆(ba)斗杏，因(yin)其(qi)(qi)形狀似笆(ba)斗而(er)得名。此品種(zhong)系由技師丁(ding)仰齋于民國初年嫁接培(pei)育而(er)成(cheng)。其(qi)(qi)特點是個頭大(da)，產量高(gao)，果皮光滑(hua)，色紅黃，肉(rou)質(zhi)厚，酸(suan)甜適口。

6、南坪響肚

南(nan)坪“響(xiang)肚(du)(du)”是(shi)南(nan)坪鎮的(de)一(yi)道特(te)色名菜(cai)。在(zai)南(nan)坪鎮，無論是(shi)紅白喜憂還是(shi)朋(peng)友聚會的(de)宴(yan)席上必有(you)“響(xiang)肚(du)(du)”。它具(ju)有(you)味道鮮美、清香宜(yi)人、清脆爽(shuang)口(kou)的(de)特(te)點，在(zai)口(kou)中嚼時，發出(chu)“咯吱咯吱”的(de)響(xiang)聲， “響(xiang)肚(du)(du)”也(ye)就因此而得名。響(xiang)肚(du)(du)的(de)制(zhi)作方法也(ye)很(hen)簡單(dan)。選用新鮮的(de)豬(zhu)肚(du)(du)，但煮(zhu)時的(de)火候應根(gen)據作料(liao)細致掌(zhang)握。需購買新鮮豬(zhu)肚(du)(du)，用鹽和醋水(shui)反復(fu)搓洗，切成條狀，在(zai)開水(shui)鍋煮(zhu)熟加作料(liao)，用小食(shi)盆或(huo)大瓷碗(wan)將湯、肚(du)(du)一(yi)起(qi)盛出(chu)來，用小勺舀著吃(chi)。

南坪響肚(du)老少皆宜，營養豐富(fu)、色味俱佳(jia)，深受城鄉人民喜愛。這里女人坐(zuo)月子,吃(chi)得最多的(de)就(jiu)是豬(zhu)肚(du)。產婦在生(sheng)完小孩后(hou),婆家人就(jiu)會(hui)從集市(shi)上買來豬(zhu)肚(du),燉成(cheng)湯(tang)喂給她喝，豬(zhu)肚(du)湯(tang)起(qi)到很好(hao)的(de)滋(zi)補(bu)作用。如(ru)今，在宿州(zhou)、淮北、蚌埠等城市(shi)都有以(yi)“南坪響肚(du)”為招牌菜(cai)的(de)飯店。

7、雙堆面魚

面魚(yu)(yu)并不(bu)是(shi)魚(yu)(yu)，是(shi)淮北地區的(de)(de)(de)一種面食。因為撥(bo)到(dao)(dao)鍋里(li)的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)個(ge)(ge)面魚(yu)(yu)兒十分均勻，樣子都(dou)是(shi)一頭尖，確有(you)幾(ji)分像小魚(yu)(yu)兒，所以人(ren)(ren)(ren)們以其形似，便把這(zhe)種面食稱作“面魚(yu)(yu)”。在(zai)雙(shuang)堆(dui)這(zhe)個(ge)(ge)地方，有(you)些人(ren)(ren)(ren)也把“雙(shuang)堆(dui)面魚(yu)(yu)”稱做(zuo)(zuo)“懶漢湯”，這(zhe)與(yu)一個(ge)(ge)故事有(you)關(guan)系。當年淮海戰役(yi)雙(shuang)堆(dui)集(ji)殲(jian)滅(mie)戰打(da)響前夕，劉鄧大(da)軍(jun)赴雙(shuang)堆(dui)，有(you)一連長與(yu)部隊失(shi)散，一日(ri)來到(dao)(dao)雙(shuang)堆(dui)一戶人(ren)(ren)(ren)家(jia)(jia)想(xiang)討口飯(fan)(fan)吃(chi)。臥床休息(xi)的(de)(de)(de)男(nan)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)告訴這(zhe)位軍(jun)人(ren)(ren)(ren)，自(zi)己生病(bing)多日(ri)，花光了(le)家(jia)(jia)里(li)的(de)(de)(de)錢，糧食也吃(chi)光了(le)，老(lao)婆(po)一早就到(dao)(dao)幾(ji)十里(li)路外的(de)(de)(de)娘家(jia)(jia)借(jie)糧去了(le)。當得知是(shi)劉鄧大(da)軍(jun)時，這(zhe)位男(nan)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)在(zai)家(jia)(jia)中(zhong)尋找可(ke)食之(zhi)物(wu)，找了(le)半(ban)天才(cai)找到(dao)(dao)僅有(you)的(de)(de)(de)大(da)半(ban)碗(wan)面粉。從(cong)沒有(you)做(zuo)(zuo)過飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)漢子將(jiang)面粉打(da)成(cheng)糊狀后，一點(dian)點(dian)地夾(jia)到(dao)(dao)燒開(kai)的(de)(de)(de)水(shui)中(zhong)，放了(le)幾(ji)片菜葉(xie)、鹽(yan)和蔥(cong)蒜(suan)之(zhi)類(lei)，就起鍋請軍(jun)人(ren)(ren)(ren)食用。軍(jun)人(ren)(ren)(ren)竟連吃(chi)兩大(da)碗(wan)。飯(fan)(fan)畢，軍(jun)人(ren)(ren)(ren)了(le)解了(le)當地一些情(qing)況，又問一個(ge)(ge)男(nan)人(ren)(ren)(ren)家(jia)(jia)怎(zen)么(me)會做(zuo)(zuo)出這(zhe)樣好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)東西，男(nan)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)不(bu)好(hao)意思地說：“男(nan)人(ren)(ren)(ren)在(zai)家(jia)(jia)一般(ban)都(dou)不(bu)做(zuo)(zuo)飯(fan)(fan)，更不(bu)會炒菜，當老(lao)婆(po)不(bu)在(zai)家(jia)(jia)時，就只能(neng)(neng)做(zuo)(zuo)這(zhe)種簡(jian)單得不(bu)能(neng)(neng)再簡(jian)單的(de)(de)(de)‘懶漢湯’了(le)。”軍(jun)人(ren)(ren)(ren)拿出2塊銀元(yuan)送(song)給(gei)男(nan)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)。夫妻(qi)倆以這(zhe)2塊銀元(yuan)作本錢，在(zai)宿州城開(kai)了(le)個(ge)(ge)賣“雙(shuang)堆(dui)面魚(yu)(yu)”的(de)(de)(de)小吃(chi)攤，后來生意越(yue)做(zuo)(zuo)越(yue)大(da)，成(cheng)了(le)遠近聞(wen)名的(de)(de)(de)大(da)面館。

8、百善硬面大卷

百(bai)善硬面(mian)(mian)大(da)(da)(da)(da)(da)卷(juan)以(yi)形(xing)(xing)狀美觀看見舒心(xin)，麥香筋道吃起來掉渣(zha)，方(fang)圓百(bai)里聞名(ming)遐邇。過(guo)往的客商路人，常品嘗硬面(mian)(mian)大(da)(da)(da)(da)(da)卷(juan)以(yi)飽口福。百(bai)善硬面(mian)(mian)大(da)(da)(da)(da)(da)卷(juan)不(bu)同于(yu)一(yi)(yi)般(ban)(ban)的大(da)(da)(da)(da)(da)卷(juan)。首先(xian)是(shi)它的“硬”；用(yong)手按(an)不(bu)出凹坑，攥在拳中不(bu)變(bian)形(xing)(xing)，像磚(zhuan)頭塊(kuai)似的。再者是(shi)“大(da)(da)(da)(da)(da)”：正宗的大(da)(da)(da)(da)(da)卷(juan)一(yi)(yi)般(ban)(ban)長7厘(li)米(mi)，寬(kuan)3厘(li)米(mi)，高 15厘(li)米(mi)，一(yi)(yi)個足有四兩多。其(qi)次(ci)是(shi)它的形(xing)(xing)狀：上方(fang)為(wei)橋拱(gong)圓弧(hu)形(xing)(xing)，下邊為(wei)四方(fang)形(xing)(xing)。僅(jin)這三個特點，非一(yi)(yi)般(ban)(ban)大(da)(da)(da)(da)(da)卷(juan)能媲美也(ye)。

硬(ying)面(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)卷(juan)的(de)(de)(de)(de)制作工藝相當(dang)繁雜。往年沒有磨面(mian)(mian)(mian)(mian)機，石磨推出的(de)(de)(de)(de)小麥面(mian)(mian)(mian)(mian)粉，頭(tou)(tou)破(po)面(mian)(mian)(mian)(mian)要(yao)用(yong)銅絲羅二(er)遍，使面(mian)(mian)(mian)(mian)粉又白又細，做(zuo)出的(de)(de)(de)(de)大(da)卷(juan)才(cai)能光亮不走形。當(dang)天早上(shang)(shang)能上(shang)(shang)市的(de)(de)(de)(de)大(da)卷(juan)，頭(tou)(tou)天晚上(shang)(shang)就要(yao)開始和發(fa)(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)，凌晨2點就得(de)起(qi)床(chuang)開始顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)。顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)時撒(sa)一層干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)，把(ba)干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)進發(fa)(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)后(hou)，再撒(sa)一層干(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)，再繼續顫(zhan)(zhan)。這(zhe)樣(yang)要(yao)反復六七遍，直(zhi)至把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)得(de)提(ti)起(qi)來(lai)不下墜，放(fang)下來(lai)不走形為(wei)止(zhi)。顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)費(fei)工費(fei)時，勞動(dong)(dong)強度(du)大(da)，又要(yao)把(ba)握面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)濕軟硬(ying)程(cheng)度(du)，是(shi)制作硬(ying)面(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)卷(juan)的(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵技(ji)巧。為(wei)減(jian)輕雙手(shou)顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)勞動(dong)(dong)強度(du)，有人發(fa)(fa)明了在(zai)(zai)面(mian)(mian)(mian)(mian)案一頭(tou)(tou)栓(shuan)根(gen)木棒，把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)放(fang)在(zai)(zai)棒下，用(yong)雙手(shou)壓木棒顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)技(ji)巧。顫(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)工序(xu)完成后(hou)，接(jie)著要(yao)做(zuo)出一排排上(shang)(shang)圓下方的(de)(de)(de)(de)“饃(mo)基子”，用(yong)鋒利的(de)(de)(de)(de)菜刀快速切出個頭(tou)(tou)均勻的(de)(de)(de)(de)大(da)卷(juan)。大(da)卷(juan)入鍋(guo)幾分鐘后(hou)，要(yao)開鍋(guo)蓋查(cha)看，發(fa)(fa)現(xian)走形的(de)(de)(de)(de)要(yao)及早整形，然(ran)后(hou)燒(shao)旺火，一氣呵成。

9、臨渙培乳肉

臨渙培(pei)(pei)乳肉(rou)以其(qi)香濃、味(wei)純、滋補等特(te)點而(er)深受人(ren)們的青(qing)睞。比(bi)起(qi)(qi)紅燒肉(rou)，培(pei)(pei)乳肉(rou)吃起(qi)(qi)來肥嫩不膩，含化在嘴里回味(wei)無窮；比(bi)起(qi)(qi)精肉(rou)塊，培(pei)(pei)乳肉(rou)吃起(qi)(qi)來更(geng)有(you)軟嫩感，尤其(qi)是(shi)它特(te)有(you)的乳香味(wei)，香氣四(si)溢，叫人(ren)垂涎欲滴。培(pei)(pei)乳肉(rou)色澤鮮艷(yan)、形態飽滿(man)。培(pei)(pei)乳肉(rou)的營養非(fei)常全(quan)面，除(chu)了(le)蛋(dan)白質、脂肪等主(zhu)要營養成(cheng)分外，還(huan)含有(you)碳(tan)水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺(an)素、核黃素和尼克酸等。

10、培乳肉

與包瓜、培腐乳齊名,臨渙培乳肉同樣(yang)以(yi)它的(de)色澤鮮(xian)艷、形態(tai)飽滿、入口肥(fei)而不膩、乳香濃郁,令人有食之(zhi)不舍之(zhi)感(gan)而遠近(jin)馳名。

培乳(ru)肉(rou)(rou)做(zuo)工細膩,工藝考究(jiu)。據載(zai),1860年(咸豐(feng)十年),臨渙(huan)醬菜(cai)(cai)地名家清代潘(pan)孝武(wu)祖父潘(pan)恒廣(guang)為逃避戰亂,來(lai)(lai)到(dao)河南(nan)鹿邑縣。為了(le)生計,潘(pan)恒廣(guang)便幫人做(zuo)起了(le)醬菜(cai)(cai),拜當地師(shi)傅學習技藝、加(jia)工醬菜(cai)(cai),出(chu)師(shi)后,與人合伙(huo)經營醬菜(cai)(cai)生意,并把技術傳授給(gei)了(le)兒子潘(pan)士昌。后來(lai)(lai)潘(pan)氏父子來(lai)(lai)到(dao)了(le)臨渙(huan)繼續從事(shi)醬菜(cai)(cai)生意。在(zai)醬菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)中,他們(men)發現醬菜(cai)(cai)經過(guo)(guo)臨渙(huan)澮河岸邊的(de)古(gu)泉水泡制(zhi)(zhi),味(wei)道(dao)更加(jia)鮮(xian)美,其美味(wei)遠遠超出(chu)了(le)其他地方。當時(shi)潘(pan)氏父子在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)醬菜(cai)(cai)過(guo)(guo)程中發現，用(yong)發酵(jiao)的(de)醬菜(cai)(cai)汁中蛆蟲制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)菜(cai)(cai),名曰肉(rou)(rou)芽菜(cai)(cai),味(wei)道(dao)異常鮮(xian)美,后便用(yong)醬菜(cai)(cai)汁燒制(zhi)(zhi)肥(fei)肉(rou)(rou),更是別具風味(wei)。經過(guo)(guo)反復研(yan)究(jiu),終于(yu)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)出(chu)培乳(ru)肉(rou)(rou)。