燈盞花始載于(yu)《滇(dian)(dian)南(nan)(nan)本(ben)(ben)草》，又名燈盞細辛(xin)。因花似燈盞，根似細辛(xin)而得(de)(de)名。屬(shu)于(yu)短(duan)亭飛(fei)(fei)蓬，歸(gui)類菊科飛(fei)(fei)蓬植物(wu)。飛(fei)(fei)蓬屬(shu)約(yue)有(you)(you)200種以上(shang)，而能入(ru)藥的短(duan)亭飛(fei)(fei)蓬只有(you)(you)3種，它(ta)(ta)屬(shu)多(duo)年(nian)生草本(ben)(ben)植物(wu)，花期全年(nian)，傳統(tong)采用(yong)全草入(ru)藥，夏秋采集。據(ju)資(zi)(zi)料記(ji)載，它(ta)(ta)主(zhu)(zhu)要分布(bu)于(yu)我國的湖南(nan)(nan)、廣東(dong)、廣西、貴州和四(si)川等(deng)(deng)省份(fen)，生長在海拔(ba)1200－3500米的中山和亞高山開闊山坡草地(di)，和林緣地(di)帶(dai)。云南(nan)(nan)省能入(ru)藥的燈盞花資(zi)(zi)源(yuan)得(de)(de)天獨厚占全國資(zi)(zi)源(yuan)總(zong)量(liang)的95％以上(shang)，成為(wei)省內天然藥材的主(zhu)(zhu)要資(zi)(zi)源(yuan)。其重(zhong)點分布(bu)在滇(dian)(dian)南(nan)(nan)和滇(dian)(dian)西的紅(hong)河、文山、玉溪(xi)、楚雄、曲(qu)靖、大理、麗(li)江等(deng)(deng)地(di)。由于(yu)燈盞花對活血化瘀、舒筋、止痛、改善(shan)微(wei)循(xun)環(huan)有(you)(you)特殊(shu)功效(xiao)，作為(wei)治療和預防心(xin)血管等(deng)(deng)疾(ji)病具有(you)(you)特殊(shu)療效(xiao)的植物(wu)藥材，市場前景(jing)廣闊，經濟價(jia)值很高。2002年(nian)云南(nan)(nan)省0確定燈盞花產(chan)業開發(fa)列為(wei)發(fa)展“云藥”產(chan)業的重(zhong)點項目。

2、錫工藝品

錫工(gong)藝品(pin)(pin),云(yun)南(nan)傳統手工(gong)藝產(chan)品(pin)(pin)。個(ge)舊(jiu)錫工(gong)藝美術廠生(sheng)產(chan)。注冊商標"銀鳥"。1980年獲(huo)云(yun)南(nan)省和輕工(gong)部優(you)質產(chan)品(pin)(pin)稱號(hao)，1985年獲(huo)國家工(gong)藝美術百花(hua)獎銀杯獎，1990年在中(zhong)國婦女兒童博覽會上(shang)獲(huo)金獎。該產(chan)品(pin)(pin)始(shi)自明末清初，系以個(ge)舊(jiu)出產(chan)的(de)99.75％以上(shang)高純度精(jing)錫為主(zhu)要原料，經過(guo)熔(rong)化、壓片、下(xia)料造型、拋光(guang)、裝接、擦亮等工(gong)序制作，再精(jing)鏤(lou)細(xi)雕富(fu)有民族特(te)色的(de)白(bai)描山水花(hua)草、翎毛魚蟲、動(dong)物(wu)圖案而成。具(ju)有"色似銀、亮如鏡、光(guang)彩(cai)奪目(mu)、獨具(ju)風格"的(de)外形特(te)征和抗堿、無毒、不銹的(de)防腐蝕(shi)性能。觀賞(shang)、收(shou)藏價值(zhi)極高，行銷世(shi)界30多個(ge)國家和地區。1986年生(sheng)產(chan)的(de)虎紋(wen)筆(bi)筒，虎紋(wen)筆(bi)洗、小水煙筒、花(hua)耳香(xiang)爐、龍(long)耳香(xiang)爐、唐馬、鳳蠟(la)臺、牛頂(ding)罐被評為國家一級永久收(shou)藏珍品(pin)(pin)。現年產(chan)7萬余件。

3、錫都牌大頭菜

個舊特(te)產(chan)(chan)(chan)的(de)錫都(dou)(dou)(dou)牌大(da)頭菜，又稱白(bai)芥(jie)、黃芥(jie)。以鮮甜、酸(suan)辣適口而負盛(sheng)名。錫都(dou)(dou)(dou)牌大(da)關菜，始制于四十年代初期，當時(shi)由私人作坊進(jin)(jin)(jin)行(xing)生產(chan)(chan)(chan)，俗(su)名“疙瘩”。解放后經過(guo)公(gong)私合營，由個舊市醬菜調味(wei)(wei)品(pin)(pin)廠生產(chan)(chan)(chan)，在(zai)(zai)(zai)傳(chuan)統生產(chan)(chan)(chan)的(de)基(ji)礎上(shang)，完善了(le)生產(chan)(chan)(chan)工(gong)藝，除保持傳(chuan)統風味(wei)(wei)外，更注意了(le)營養成(cheng)分，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量、產(chan)(chan)(chan)量均有(you)較大(da)提高，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)遠(yuan)銷上(shang)海、北京、南(nan)寧、貴陽、昆明等地。這種(zhong)大(da)頭菜，一(yi)般(ban)在(zai)(zai)(zai)冬(dong)至前(qian)后收獲(huo)后進(jin)(jin)(jin)行(xing)加工(gong)。加工(gong)時(shi)，先將大(da)頭菜進(jin)(jin)(jin)行(xing)修(xiu)削、切開(kai)、晾曬、清洗(xi)，加入食(shi)糖、精鹽(yan)、香料、辣椒面、白(bai)酒進(jin)(jin)(jin)行(xing)拌合，裝入池(chi)內、倒醅、封池(chi)發(fa)酵(jiao)，發(fa)酵(jiao)期要三個月以上(shang)，方為成(cheng)品(pin)(pin)。這種(zhong)大(da)頭菜，色澤黃褐，酸(suan)甜適中，咸淡適口，脆嫩無渣。每100克(ke)成(cheng)品(pin)(pin)，含氨基(ji)酸(suan)態(tai)氮(dan)0.2克(ke)以上(shang)，糖分10克(ke)以上(shang)，食(shi)鹽(yan)10克(ke)以下，總(zong)酸(suan)1－2％。。具有(you)生津開(kai)胃(wei)、增進(jin)(jin)(jin)食(shi)欲(yu)的(de)功效。可直接食(shi)用，也可作為烹(peng)調各種(zhong)肉類的(de)佐料，實(shi)為醬菜調味(wei)(wei)佳品(pin)(pin)。錫都(dou)(dou)(dou)牌大(da)頭菜放在(zai)(zai)(zai)陰涼、通風、干燥處，可保存一(yi)年而質味(wei)(wei)不變(bian)。

4、老廠苦菜

老(lao)廠苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)是(shi)(shi)云南省紅河州個舊市(shi)(shi)老(lao)廠鎮(zhen)的(de)(de)特產。老(lao)廠苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)因其(qi)獨(du)有(you)(you)的(de)(de)味(wei)道而(er)“芳(fang)名(ming)”遠播，每到(dao)(dao)春節前后(hou)，更是(shi)(shi)“物以稀為貴”。據《滇南本草(cao)》載(zai)，苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)具有(you)(you)“涼(liang)血熱(re)，寒胃(wei)，發肚腹中請積，利(li)水便”之功效；《本草(cao)綱目》也載(zai)苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)具有(you)(you)“治血淋痔疹(zhen)”的(de)(de)功效。在大多數人的(de)(de)心里，苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)因其(qi)味(wei)苦(ku)(ku)(ku)而(er)得名(ming)，可是(shi)(shi)，在個舊市(shi)(shi)最高海拔2750米的(de)(de)老(lao)廠鎮(zhen)，卻生長著(zhu)一種奇特的(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)，它(ta)(ta)不僅味(wei)不苦(ku)(ku)(ku)，還(huan)很容易煮(zhu)扒(ba)。在老(lao)廠鎮(zhen)的(de)(de)許多餐(can)館中都能覓到(dao)(dao)苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)的(de)(de)身影，這道作為老(lao)廠本地的(de)(de)特色菜(cai)，曾有(you)(you)許多人試圖把(ba)它(ta)(ta)移(yi)栽(zai)到(dao)(dao)其(qi)它(ta)(ta)地方種植，但只要它(ta)(ta)離開了自己的(de)(de)“故土(tu)”，就會因“水土(tu)不服(fu)”而(er)變(bian)味(wei)。

5、個舊斗姆閣鹵雞

斗姆閣鹵(lu)雞是個舊市(shi)卡房鎮的(de)特色(se)名優食(shi)品，2003年被(bei)云南省烹飪協(xie)會評(ping)為“云南名小(xiao)吃”，在(zai)(zai)云南特別(bie)是紅河(he)州內(nei)幾乎無(wu)人不(bu)知(zhi)、無(wu)人不(bu)曉。品嘗過它的(de)人無(wu)不(bu)被(bei)它的(de)肉質松軟(ruan)、清香飄逸、口感獨特、回味(wei)無(wu)窮的(de)魅(mei)力(li)所陶醉，另外(wai)，配以小(xiao)米辣蘸水蘸涼(liang)卷粉、老(lao)南瓜等食(shi)品其(qi)味(wei)道更具獨特，在(zai)(zai)當地很受歡，吸(xi)引了不(bu)少省內(nei)外(wai)食(shi)客(ke)。

斗姆閣鹵(lu)雞的(de)(de)特(te)(te)點，一(yi)是歷(li)史悠久(jiu)，一(yi)壇(tan)老(lao)湯1886年裝(zhuang)入(ru)不斷舀舊(jiu)添新沿用(yong)至今(jin)，猶如陳(chen)釀(niang)老(lao)酒(jiu)；二(er)是文化多樣，老(lao)湯配用(yong)的(de)(de)五十(shi)多種中草藥(yao)和(he)(he)本地的(de)(de)一(yi)種植物是多個民族智慧的(de)(de)結晶(jing)；三是選料考究，必須是一(yi)公斤左右剛(gang)剛(gang)開叫的(de)(de)土(tu)公雞，才(cai)能(neng)將(jiang)滋補和(he)(he)調理有(you)(you)機(ji)地融合(he)；四是醫(yi)食同源，鹵(lu)雞口(kou)感獨特(te)(te)，具有(you)(you)健脾開胃，滋陰壯陽(yang)之(zhi)功效(xiao)，鹵(lu)湯用(yong)來調拌涼菜和(he)(he)卷粉又是另(ling)一(yi)番風味(wei)。

6、個舊燒烤

說起個舊(jiu)的小吃(chi)，可以用一(yi)句俗語來形容，那就是“酒香不怕巷子深(shen)”。在(zai)(zai)個舊(jiu)，只(zhi)要(yao)有耐心、只(zhi)要(yao)有體力，你就能(neng)在(zai)(zai)某一(yi)個小角落(luo)里(li)發現讓人贊不絕(jue)口的美(mei)食。細數個舊(jiu)的美(mei)食，首先就要(yao)說說個舊(jiu)的燒烤(kao)，在(zai)(zai)個舊(jiu)有一(yi)支隊(dui)伍龐(pang)大的“燒烤(kao)軍”，他們一(yi)般早晨便開始營業，一(yi)直到(dao)深(shen)夜2、3點(dian)才(cai)結束，這讓對燒烤(kao)情(qing)有獨鐘的人可以隨(sui)時(shi)隨(sui)地享受美(mei)食。

個舊燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)不(bu)僅營業時間長、“網(wang)絡”覆蓋廣(guang)，而(er)且品種繁多(duo)，其中最受歡迎的(de)(de)卻(que)是(shi)最普通的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)腐(fu)(fu)了(le)。燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)腐(fu)(fu)光是(shi)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)品種就有(you)很多(duo)，有(you)新鮮豆(dou)腐(fu)(fu)、包(bao)漿豆(dou)腐(fu)(fu)、條豆(dou)腐(fu)(fu)、干(gan)豆(dou)腐(fu)(fu)等(deng)(deng)，可以滿足吃(chi)(chi)客(ke)的(de)(de)不(bu)同(tong)需要，燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)佐料也(ye)各有(you)不(bu)同(tong)，現在比較(jiao)受吃(chi)(chi)客(ke)歡迎的(de)(de)是(shi)用小(xiao)米(mi)辣(la)(la)加上(shang)(shang)蒜湯等(deng)(deng)佐料做成的(de)(de)，雖然辣(la)(la)但是(shi)辣(la)(la)得(de)舒(shu)服。除去燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)腐(fu)(fu)，還有(you)燒(shao)(shao)(shao)洋(yang)芋、韭菜、豬肉、牛肉、乳(ru)餅、雞(ji)腳、雞(ji)翅尖、各種小(xiao)蟲(chong)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，只要能吃(chi)(chi)的(de)(de)就能在燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)攤(tan)上(shang)(shang)找(zhao)到，總是(shi)讓人眼花繚亂(luan)，坐在燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)攤(tan)上(shang)(shang)不(bu)知道點什么好。

7、個舊大草烏

個(ge)舊市(shi)(shi)人(ren)工(gong)開發(fa)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)生(sheng)(sheng)物(wu)藥材(cai)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)烏(wu)有多年(nian)(nian)的歷史，早在90年(nian)(nian)代中期(qi)老廠、錫城(cheng)等鄉鎮就(jiu)將野生(sheng)(sheng)藥材(cai)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)烏(wu)進(jin)行人(ren)工(gong)栽培試驗，獲成功后(hou)逐年(nian)(nian)在南部山(shan)區推廣種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。自2003年(nian)(nian)市(shi)(shi)委政(zheng)府把種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)以(yi)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)烏(wu)等為主的生(sheng)(sheng)物(wu)藥材(cai)列入農業(ye)“六大(da)(da)(da)(da)”產(chan)(chan)(chan)業(ye)之一加(jia)以(yi)扶持發(fa)展以(yi)來，大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)烏(wu)發(fa)展種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)速度較快，當年(nian)(nian)全市(shi)(shi)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)烏(wu)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)面積2000畝，總(zong)產(chan)(chan)(chan)量(liang)40萬(wan)(wan)公(gong)(gong)斤(jin)，平均每(mei)畝產(chan)(chan)(chan)值2200元，總(zong)產(chan)(chan)(chan)值達(da)440萬(wan)(wan)元，隨后(hou)的幾(ji)年(nian)(nian)間(jian)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)烏(wu)擴大(da)(da)(da)(da)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)規(gui)模在逐年(nian)(nian)擴大(da)(da)(da)(da)，到(dao)2008年(nian)(nian)，全市(shi)(shi)大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)烏(wu)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)面積就(jiu)達(da)到(dao)2950畝，平均畝產(chan)(chan)(chan)達(da)到(dao)363.86公(gong)(gong)斤(jin)，與2007年(nian)(nian)相比，種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)面積增(zeng)加(jia)550畝，增(zeng)長22.92%，平均畝產(chan)(chan)(chan)量(liang)增(zeng)加(jia)了50.16公(gong)(gong)斤(jin)，增(zeng)產(chan)(chan)(chan)16%，以(yi)2007年(nian)(nian)的大(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)烏(wu)市(shi)(shi)場平均價每(mei)公(gong)(gong)斤(jin)17元計，畝產(chan)(chan)(chan)值達(da)到(dao)6185.6元。

8、個舊馬鈴薯

馬鈴(ling)薯(shu)在(zai)(zai)個舊(jiu)市(shi)山區(qu)已(yi)栽培多年(nian)，生(sheng)產區(qu)主(zhu)要分布(bu)在(zai)(zai)卡房、賈沙、老(lao)廠3個鄉(xiang)鎮海拔在(zai)(zai)1800米至(zhi)2200米的冷(leng)涼山區(qu)，馬鈴(ling)薯(shu)種(zhong)植已(yi)成(cheng)為個舊(jiu)市(shi)南部高海拔冷(leng)涼山區(qu)農民增收致富的主(zhu)要途徑(jing)。

9、個舊蘸水卷粉

個舊(jiu)有(you)名的蘸水(shui)卷粉(fen)，只要(yao)是云南人(ren)都喜愛(ai)吃(chi)(chi)米(mi)(mi)線、卷粉(fen)，因此米(mi)(mi)線、卷粉(fen)的吃(chi)(chi)法(fa)就有(you)很多(duo)種，其中最有(you)名的就是過橋米(mi)(mi)線，可(ke)以(yi)(yi)說是聞名海內(nei)外(wai)，還有(you)小鍋米(mi)(mi)線、涼米(mi)(mi)線、雞肉米(mi)(mi)線、牛肉米(mi)(mi)線、羊肉米(mi)(mi)線等等，可(ke)以(yi)(yi)說是品(pin)種繁(fan)多(duo)、數不勝(sheng)數。

可是在個(ge)舊的(de)(de)(de)紅炮(pao)臺廣場(chang)，有一種吃(chi)法(fa)是個(ge)舊人自己發明的(de)(de)(de)，那(nei)就是蘸水(shui)卷(juan)粉(fen)。一碗(wan)被切成塊狀的(de)(de)(de)卷(juan)粉(fen)，在一碗(wan)美味可口的(de)(de)(de)佐料里涮一下，入口滑膩(ni)，再配上燒烤，真的(de)(de)(de)可以說(shuo)是回味無窮了。不要擔心吃(chi)了沒有煮熟的(de)(de)(de)卷(juan)粉(fen)會有什么問題，因為(wei)個(ge)舊的(de)(de)(de)卷(juan)粉(fen)都(dou)是廠家用大米精心制作而成，生(sheng)吃(chi)是沒有問題的(de)(de)(de)。

10、個舊水泡梨

水(shui)(shui)泡梨是將采摘于(yu)深山里(li)的澀梨，清(qing)洗后加(jia)中草(cao)藥(yao)入缸泡制而成。水(shui)(shui)泡梨不僅風味奇特(te)、口感極佳，還具(ju)有健胃脾、生津解渴的功效(xiao)，因此(ci)深受游客的喜(xi)愛(ai)。水(shui)(shui)泡梨果實均勻，皮(pi)薄肉厚，味道甜美(mei)。最主(zhu)要(yao)的是水(shui)(shui)泡梨具(ju)有清(qing)肺抑火的功效(xiao)，所以深受個舊(jiu)人(ren)喜(xi)愛(ai)。

水泡梨的(de)制作(zuo)是在每年果實成熟(shu)季節，把(ba)經過專門(men)采購、精(jing)心挑選(xuan)的(de)新鮮完好的(de)、建水產的(de)小蜜梨和個(ge)舊產的(de)小澀梨和葫蘆梨，浸泡于瓦(wa)缸里或大甕里，用本(ben)地純凈山泉水，加入適量(liang)的(de)甘(gan)草(cao)、食鹽等配料，浸泡兩個(ge)月以上(shang)，才(cai)可以啟封(feng)食用或銷售。