燈(deng)盞(zhan)(zhan)花始載于(yu)(yu)《滇(dian)南本草》，又名(ming)燈(deng)盞(zhan)(zhan)細辛。因花似(si)(si)燈(deng)盞(zhan)(zhan)，根似(si)(si)細辛而得名(ming)。屬于(yu)(yu)短亭(ting)飛(fei)蓬(peng)，歸(gui)類(lei)菊科飛(fei)蓬(peng)植(zhi)(zhi)物(wu)。飛(fei)蓬(peng)屬約有(you)200種以上，而能入藥(yao)的(de)短亭(ting)飛(fei)蓬(peng)只有(you)3種，它屬多(duo)年生(sheng)草本植(zhi)(zhi)物(wu)，花期全(quan)年，傳統(tong)采(cai)用全(quan)草入藥(yao)，夏秋采(cai)集。據(ju)資(zi)(zi)料記載，它主(zhu)要分(fen)(fen)布于(yu)(yu)我國(guo)的(de)湖(hu)南、廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、貴(gui)州和(he)四川等省(sheng)份(fen)，生(sheng)長在海拔(ba)1200－3500米的(de)中山(shan)(shan)和(he)亞(ya)高山(shan)(shan)開(kai)(kai)闊山(shan)(shan)坡(po)草地(di)，和(he)林緣地(di)帶。云南省(sheng)能入藥(yao)的(de)燈(deng)盞(zhan)(zhan)花資(zi)(zi)源得天(tian)獨厚占全(quan)國(guo)資(zi)(zi)源總量(liang)的(de)95％以上，成(cheng)為省(sheng)內天(tian)然(ran)藥(yao)材的(de)主(zhu)要資(zi)(zi)源。其重(zhong)(zhong)點分(fen)(fen)布在滇(dian)南和(he)滇(dian)西(xi)的(de)紅(hong)河(he)、文山(shan)(shan)、玉溪、楚雄、曲靖、大理、麗江等地(di)。由于(yu)(yu)燈(deng)盞(zhan)(zhan)花對(dui)活血(xue)化(hua)瘀、舒筋、止痛、改(gai)善微(wei)循(xun)環有(you)特殊功效，作為治療和(he)預防心血(xue)管等疾(ji)病具(ju)有(you)特殊療效的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)藥(yao)材，市場(chang)前景廣(guang)闊，經濟(ji)價值很(hen)高。2002年云南省(sheng)0確(que)定燈(deng)盞(zhan)(zhan)花產(chan)業(ye)開(kai)(kai)發列為發展“云藥(yao)”產(chan)業(ye)的(de)重(zhong)(zhong)點項目。

2、錫工藝品

錫(xi)(xi)工藝品(pin),云南(nan)傳統手工藝產(chan)(chan)(chan)品(pin)。個(ge)舊(jiu)錫(xi)(xi)工藝美術廠(chang)生產(chan)(chan)(chan)。注冊(ce)商標"銀鳥"。1980年獲云南(nan)省和輕工部優質產(chan)(chan)(chan)品(pin)稱號，1985年獲國(guo)(guo)家工藝美術百花獎銀杯獎，1990年在中(zhong)國(guo)(guo)婦女(nv)兒童博(bo)覽會上獲金獎。該產(chan)(chan)(chan)品(pin)始自明末清初，系以個(ge)舊(jiu)出產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)99.75％以上高(gao)純(chun)度精(jing)錫(xi)(xi)為(wei)主要原料，經過熔化、壓(ya)片、下料造型、拋光(guang)、裝接(jie)、擦亮等工序制作，再精(jing)鏤細雕富有(you)民族(zu)特色(se)的(de)(de)白描山水花草、翎(ling)毛(mao)魚(yu)蟲、動物圖案而成。具有(you)"色(se)似銀、亮如鏡、光(guang)彩(cai)奪目、獨具風格"的(de)(de)外形特征(zheng)和抗(kang)堿(jian)、無毒、不銹(xiu)的(de)(de)防腐蝕性能。觀賞、收(shou)藏價值極高(gao)，行銷世(shi)界30多個(ge)國(guo)(guo)家和地區(qu)。1986年生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)虎紋筆筒(tong)，虎紋筆洗、小水煙筒(tong)、花耳香(xiang)(xiang)爐(lu)、龍(long)耳香(xiang)(xiang)爐(lu)、唐馬(ma)、鳳蠟臺、牛(niu)頂罐被評為(wei)國(guo)(guo)家一級永久收(shou)藏珍品(pin)。現(xian)年產(chan)(chan)(chan)7萬余件。

3、錫都牌大頭菜

個(ge)(ge)(ge)舊特產(chan)(chan)的(de)(de)錫都(dou)牌(pai)大(da)(da)頭菜(cai)(cai)，又稱白芥(jie)、黃(huang)(huang)芥(jie)。以鮮甜、酸(suan)(suan)辣(la)適(shi)口而負盛名(ming)。錫都(dou)牌(pai)大(da)(da)關菜(cai)(cai)，始制于四十(shi)年(nian)代初期(qi)，當時(shi)由私人作坊(fang)進行生(sheng)產(chan)(chan)，俗名(ming)“疙(ge)瘩(da)”。解(jie)放(fang)后(hou)經過公(gong)私合(he)營，由個(ge)(ge)(ge)舊市醬菜(cai)(cai)調(diao)味品廠生(sheng)產(chan)(chan)，在(zai)傳統(tong)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)基礎上，完善了(le)(le)生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)藝，除保持傳統(tong)風味外，更注意了(le)(le)營養(yang)成分，產(chan)(chan)品質(zhi)量、產(chan)(chan)量均有較大(da)(da)提(ti)高，產(chan)(chan)品遠銷(xiao)上海、北(bei)京、南(nan)寧、貴陽、昆明等地。這種大(da)(da)頭菜(cai)(cai)，一(yi)般在(zai)冬至前后(hou)收獲后(hou)進行加工(gong)。加工(gong)時(shi)，先將大(da)(da)頭菜(cai)(cai)進行修削、切開、晾曬(shai)、清洗，加入(ru)食(shi)糖、精鹽、香料(liao)、辣(la)椒(jiao)面、白酒進行拌合(he)，裝(zhuang)入(ru)池(chi)內、倒醅、封池(chi)發(fa)酵(jiao)，發(fa)酵(jiao)期(qi)要(yao)三個(ge)(ge)(ge)月以上，方(fang)為成品。這種大(da)(da)頭菜(cai)(cai)，色(se)澤黃(huang)(huang)褐，酸(suan)(suan)甜適(shi)中，咸淡適(shi)口，脆嫩無渣。每100克(ke)成品，含氨基酸(suan)(suan)態氮0.2克(ke)以上，糖分10克(ke)以上，食(shi)鹽10克(ke)以下，總酸(suan)(suan)1－2％。。具有生(sheng)津開胃、增進食(shi)欲的(de)(de)功效。可直接食(shi)用(yong)，也(ye)可作為烹(peng)調(diao)各種肉類的(de)(de)佐(zuo)料(liao)，實為醬菜(cai)(cai)調(diao)味佳品。錫都(dou)牌(pai)大(da)(da)頭菜(cai)(cai)放(fang)在(zai)陰(yin)涼、通(tong)風、干(gan)燥處(chu)，可保存一(yi)年(nian)而質(zhi)味不變。

4、老廠苦菜

老廠苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)是(shi)云南(nan)省紅河州(zhou)個舊市(shi)老廠鎮(zhen)(zhen)的(de)(de)特(te)(te)產。老廠苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)因(yin)其(qi)(qi)獨有(you)的(de)(de)味道而(er)“芳(fang)名”遠播，每到春(chun)節(jie)前(qian)后(hou)，更是(shi)“物以稀為(wei)貴(gui)”。據《滇南(nan)本(ben)草》載(zai)，苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)具有(you)“涼血(xue)(xue)熱，寒胃，發肚腹中請積，利(li)水(shui)便”之功效(xiao)；《本(ben)草綱目》也載(zai)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)具有(you)“治血(xue)(xue)淋痔疹”的(de)(de)功效(xiao)。在(zai)大多數人(ren)的(de)(de)心(xin)里，苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)因(yin)其(qi)(qi)味苦(ku)(ku)而(er)得名，可(ke)是(shi)，在(zai)個舊市(shi)最高(gao)海(hai)拔2750米(mi)的(de)(de)老廠鎮(zhen)(zhen)，卻生長著一種奇特(te)(te)的(de)(de)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)，它(ta)(ta)不僅味不苦(ku)(ku)，還(huan)很(hen)容易煮扒。在(zai)老廠鎮(zhen)(zhen)的(de)(de)許多餐館(guan)中都能覓(mi)到苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)的(de)(de)身影，這道作(zuo)為(wei)老廠本(ben)地(di)的(de)(de)特(te)(te)色菜(cai)(cai)，曾有(you)許多人(ren)試圖把它(ta)(ta)移栽到其(qi)(qi)它(ta)(ta)地(di)方種植，但只(zhi)要它(ta)(ta)離開了自己的(de)(de)“故土”，就會因(yin)“水(shui)土不服”而(er)變味。

5、個舊斗姆閣鹵雞

斗(dou)姆閣(ge)鹵雞是個舊市卡(ka)房鎮的(de)(de)(de)特(te)色名優食(shi)(shi)(shi)品(pin)，2003年被(bei)云(yun)(yun)南省(sheng)烹飪協會(hui)評為“云(yun)(yun)南名小吃(chi)”，在云(yun)(yun)南特(te)別(bie)是紅河州內幾(ji)乎無(wu)人不(bu)(bu)知、無(wu)人不(bu)(bu)曉。品(pin)嘗過(guo)它的(de)(de)(de)人無(wu)不(bu)(bu)被(bei)它的(de)(de)(de)肉質松軟(ruan)、清香飄逸、口(kou)感獨特(te)、回(hui)味(wei)無(wu)窮(qiong)的(de)(de)(de)魅力所(suo)陶(tao)醉，另外，配以(yi)小米(mi)辣蘸水蘸涼卷粉、老南瓜等食(shi)(shi)(shi)品(pin)其味(wei)道(dao)更具獨特(te)，在當(dang)地(di)很受歡，吸(xi)引(yin)了不(bu)(bu)少省(sheng)內外食(shi)(shi)(shi)客。

斗姆(mu)閣鹵雞的(de)(de)特點，一(yi)是(shi)(shi)歷史悠(you)久，一(yi)壇老湯(tang)1886年裝入不斷舀舊添新沿用(yong)至(zhi)今，猶如(ru)陳釀(niang)老酒；二是(shi)(shi)文化多(duo)(duo)樣，老湯(tang)配(pei)用(yong)的(de)(de)五十(shi)多(duo)(duo)種(zhong)中草藥和(he)(he)本地(di)的(de)(de)一(yi)種(zhong)植物(wu)是(shi)(shi)多(duo)(duo)個民族(zu)智慧的(de)(de)結晶；三是(shi)(shi)選(xuan)料考究，必須是(shi)(shi)一(yi)公斤左右剛剛開叫(jiao)的(de)(de)土公雞，才能將滋補和(he)(he)調理(li)有機地(di)融合；四是(shi)(shi)醫食同源，鹵雞口感獨特，具有健脾(pi)開胃，滋陰壯陽之功效，鹵湯(tang)用(yong)來(lai)調拌涼菜和(he)(he)卷粉(fen)又是(shi)(shi)另一(yi)番風味。

6、個舊燒烤

說起個(ge)(ge)舊的小吃(chi)，可以用一(yi)句俗語來形(xing)容，那(nei)就(jiu)是“酒香不(bu)怕(pa)巷子深(shen)”。在(zai)個(ge)(ge)舊，只要(yao)有(you)耐心、只要(yao)有(you)體力，你(ni)就(jiu)能在(zai)某一(yi)個(ge)(ge)小角落里發現讓人贊不(bu)絕口(kou)的美(mei)食。細數(shu)個(ge)(ge)舊的美(mei)食，首先就(jiu)要(yao)說說個(ge)(ge)舊的燒(shao)烤(kao)，在(zai)個(ge)(ge)舊有(you)一(yi)支隊伍龐大(da)的“燒(shao)烤(kao)軍”，他們(men)一(yi)般早晨便開始營(ying)業，一(yi)直到深(shen)夜2、3點(dian)才(cai)結束，這讓對燒(shao)烤(kao)情(qing)有(you)獨鐘的人可以隨時隨地享受美(mei)食。

個舊(jiu)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)不僅營(ying)業時間長、“網絡”覆(fu)蓋廣，而(er)且品種繁多(duo)(duo)，其中(zhong)最(zui)受歡迎(ying)的(de)(de)(de)卻是最(zui)普通的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)腐(fu)了。燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)腐(fu)光是豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)品種就有很(hen)多(duo)(duo)，有新鮮豆(dou)腐(fu)、包漿豆(dou)腐(fu)、條豆(dou)腐(fu)、干(gan)豆(dou)腐(fu)等，可以滿足(zu)吃客的(de)(de)(de)不同需要(yao)，燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)佐(zuo)料也各(ge)有不同，現(xian)在比較受吃客歡迎(ying)的(de)(de)(de)是用小(xiao)米辣加(jia)上(shang)蒜湯等佐(zuo)料做成的(de)(de)(de)，雖然辣但是辣得舒(shu)服。除(chu)去燒(shao)(shao)(shao)豆(dou)腐(fu)，還有燒(shao)(shao)(shao)洋芋、韭菜、豬肉(rou)、牛肉(rou)、乳(ru)餅、雞(ji)腳(jiao)、雞(ji)翅尖、各(ge)種小(xiao)蟲等等，只要(yao)能吃的(de)(de)(de)就能在燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)攤上(shang)找到，總是讓人(ren)眼花(hua)繚(liao)亂，坐在燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)攤上(shang)不知道點什么好(hao)。

7、個舊大草烏

個(ge)舊市(shi)人工(gong)開發種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)生(sheng)物藥材(cai)(cai)大(da)草(cao)烏(wu)(wu)有(you)多年(nian)(nian)的(de)歷史，早在90年(nian)(nian)代中期老廠、錫城等鄉鎮就將野生(sheng)藥材(cai)(cai)大(da)草(cao)烏(wu)(wu)進行人工(gong)栽培試驗，獲(huo)成功后逐年(nian)(nian)在南部山區推廣種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。自(zi)2003年(nian)(nian)市(shi)委政府(fu)把種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)以(yi)大(da)草(cao)烏(wu)(wu)等為主(zhu)的(de)生(sheng)物藥材(cai)(cai)列入農業“六大(da)”產(chan)(chan)業之一加以(yi)扶持發展以(yi)來(lai)，大(da)草(cao)烏(wu)(wu)發展種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)速度較快，當年(nian)(nian)全(quan)市(shi)大(da)草(cao)烏(wu)(wu)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)2000畝，總產(chan)(chan)量40萬公斤(jin)(jin)，平均每畝產(chan)(chan)值(zhi)2200元(yuan)，總產(chan)(chan)值(zhi)達(da)440萬元(yuan)，隨后的(de)幾年(nian)(nian)間大(da)草(cao)烏(wu)(wu)擴大(da)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)規模在逐年(nian)(nian)擴大(da)，到2008年(nian)(nian)，全(quan)市(shi)大(da)草(cao)烏(wu)(wu)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)就達(da)到2950畝，平均畝產(chan)(chan)達(da)到363.86公斤(jin)(jin)，與2007年(nian)(nian)相比，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)增(zeng)(zeng)加550畝，增(zeng)(zeng)長22.92%，平均畝產(chan)(chan)量增(zeng)(zeng)加了(le)50.16公斤(jin)(jin)，增(zeng)(zeng)產(chan)(chan)16%，以(yi)2007年(nian)(nian)的(de)大(da)草(cao)烏(wu)(wu)市(shi)場(chang)平均價每公斤(jin)(jin)17元(yuan)計，畝產(chan)(chan)值(zhi)達(da)到6185.6元(yuan)。

8、個舊馬鈴薯

馬鈴薯在(zai)個(ge)舊市山區(qu)(qu)已栽培(pei)多(duo)年(nian)，生產(chan)區(qu)(qu)主要分(fen)布(bu)在(zai)卡房、賈沙、老廠(chang)3個(ge)鄉鎮海拔(ba)在(zai)1800米至2200米的冷涼山區(qu)(qu)，馬鈴薯種植已成為個(ge)舊市南(nan)部高海拔(ba)冷涼山區(qu)(qu)農民增收致富的主要途徑。

9、個舊蘸水卷粉

個舊有名(ming)的蘸水卷(juan)粉，只要是(shi)云南人都(dou)喜(xi)愛吃(chi)米線(xian)(xian)(xian)(xian)、卷(juan)粉，因此(ci)米線(xian)(xian)(xian)(xian)、卷(juan)粉的吃(chi)法(fa)就(jiu)有很(hen)多種，其中最有名(ming)的就(jiu)是(shi)過橋(qiao)米線(xian)(xian)(xian)(xian)，可以(yi)說是(shi)聞名(ming)海內(nei)外，還有小鍋(guo)米線(xian)(xian)(xian)(xian)、涼米線(xian)(xian)(xian)(xian)、雞肉(rou)米線(xian)(xian)(xian)(xian)、牛肉(rou)米線(xian)(xian)(xian)(xian)、羊肉(rou)米線(xian)(xian)(xian)(xian)等等，可以(yi)說是(shi)品種繁多、數不勝數。

可(ke)是(shi)在(zai)個舊的(de)(de)紅炮臺廣(guang)場，有(you)(you)一(yi)種吃法是(shi)個舊人自己(ji)發明(ming)的(de)(de)，那就是(shi)蘸水卷(juan)(juan)粉(fen)。一(yi)碗被切成(cheng)塊狀的(de)(de)卷(juan)(juan)粉(fen)，在(zai)一(yi)碗美味可(ke)口(kou)的(de)(de)佐料里涮一(yi)下，入口(kou)滑(hua)膩，再配上燒烤，真的(de)(de)可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)回(hui)味無窮了。不要擔心(xin)吃了沒(mei)有(you)(you)煮熟的(de)(de)卷(juan)(juan)粉(fen)會有(you)(you)什么問題(ti)，因為個舊的(de)(de)卷(juan)(juan)粉(fen)都(dou)是(shi)廠家用大米(mi)精(jing)心(xin)制作而成(cheng)，生吃是(shi)沒(mei)有(you)(you)問題(ti)的(de)(de)。

10、個舊水泡梨

水(shui)泡(pao)梨(li)(li)是(shi)將采(cai)摘于深山(shan)里的(de)(de)(de)澀(se)梨(li)(li)，清(qing)洗后加中(zhong)草(cao)藥入缸泡(pao)制而成。水(shui)泡(pao)梨(li)(li)不(bu)僅風味(wei)奇特、口感極佳，還具(ju)有健胃(wei)脾、生津(jin)解渴的(de)(de)(de)功效，因此深受(shou)游客的(de)(de)(de)喜(xi)愛。水(shui)泡(pao)梨(li)(li)果實均(jun)勻，皮薄肉厚，味(wei)道甜美(mei)。最主要的(de)(de)(de)是(shi)水(shui)泡(pao)梨(li)(li)具(ju)有清(qing)肺抑(yi)火的(de)(de)(de)功效，所以(yi)深受(shou)個舊人喜(xi)愛。

水泡(pao)梨的(de)制作(zuo)是在每年果(guo)實成熟(shu)季節，把經(jing)過專(zhuan)門采(cai)購、精心挑選的(de)新(xin)鮮完(wan)好的(de)、建水產的(de)小(xiao)蜜(mi)梨和個舊產的(de)小(xiao)澀梨和葫(hu)蘆梨，浸(jin)泡(pao)于瓦缸里或(huo)大甕里，用(yong)本地(di)純(chun)凈山泉水，加入適(shi)量的(de)甘草、食鹽等配(pei)料，浸(jin)泡(pao)兩個月以上，才可(ke)以啟封食用(yong)或(huo)銷售(shou)。