燈(deng)盞(zhan)花(hua)(hua)始載于《滇南本草(cao)》，又名(ming)燈(deng)盞(zhan)細辛。因花(hua)(hua)似(si)燈(deng)盞(zhan)，根似(si)細辛而得名(ming)。屬(shu)于短亭飛(fei)蓬(peng)，歸類菊科飛(fei)蓬(peng)植物。飛(fei)蓬(peng)屬(shu)約(yue)有(you)200種以上(shang)，而能(neng)入藥(yao)(yao)的(de)短亭飛(fei)蓬(peng)只有(you)3種，它(ta)屬(shu)多年生(sheng)草(cao)本植物，花(hua)(hua)期全年，傳統采用全草(cao)入藥(yao)(yao)，夏秋采集(ji)。據資(zi)料記載，它(ta)主(zhu)要分(fen)布(bu)于我國的(de)湖南、廣(guang)(guang)東、廣(guang)(guang)西、貴州和(he)四川等省(sheng)份，生(sheng)長在海拔1200－3500米的(de)中(zhong)山(shan)和(he)亞高(gao)山(shan)開(kai)闊(kuo)山(shan)坡草(cao)地，和(he)林緣地帶。云(yun)(yun)南省(sheng)能(neng)入藥(yao)(yao)的(de)燈(deng)盞(zhan)花(hua)(hua)資(zi)源(yuan)(yuan)得天獨厚占(zhan)全國資(zi)源(yuan)(yuan)總量的(de)95％以上(shang)，成為省(sheng)內(nei)天然藥(yao)(yao)材(cai)(cai)的(de)主(zhu)要資(zi)源(yuan)(yuan)。其重點(dian)分(fen)布(bu)在滇南和(he)滇西的(de)紅河(he)、文山(shan)、玉溪、楚雄、曲靖、大理、麗江等地。由于燈(deng)盞(zhan)花(hua)(hua)對(dui)活(huo)血化(hua)瘀、舒筋、止(zhi)痛、改善微循環有(you)特(te)殊功效(xiao)，作(zuo)為治療(liao)和(he)預防心血管等疾病具有(you)特(te)殊療(liao)效(xiao)的(de)植物藥(yao)(yao)材(cai)(cai)，市(shi)場前景廣(guang)(guang)闊(kuo)，經濟價值很高(gao)。2002年云(yun)(yun)南省(sheng)0確(que)定燈(deng)盞(zhan)花(hua)(hua)產業(ye)開(kai)發(fa)列為發(fa)展“云(yun)(yun)藥(yao)(yao)”產業(ye)的(de)重點(dian)項(xiang)目。

2、錫工藝品

錫(xi)工(gong)(gong)藝(yi)品(pin),云南傳統手工(gong)(gong)藝(yi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。個(ge)舊錫(xi)工(gong)(gong)藝(yi)美(mei)(mei)術(shu)廠生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。注(zhu)冊商標"銀鳥"。1980年(nian)(nian)獲(huo)云南省和(he)輕工(gong)(gong)部優質(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)號，1985年(nian)(nian)獲(huo)國(guo)家工(gong)(gong)藝(yi)美(mei)(mei)術(shu)百花(hua)(hua)獎銀杯獎，1990年(nian)(nian)在中國(guo)婦女兒童博覽(lan)會(hui)上(shang)獲(huo)金(jin)獎。該(gai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)始(shi)自明末清初，系以個(ge)舊出產(chan)(chan)(chan)的(de)99.75％以上(shang)高(gao)純度(du)精錫(xi)為主(zhu)要原料，經過(guo)熔化、壓片、下料造(zao)型、拋光、裝接、擦亮等工(gong)(gong)序(xu)制作，再(zai)精鏤細雕富有民族特(te)色(se)的(de)白描山水(shui)(shui)花(hua)(hua)草、翎毛魚蟲、動物圖案而(er)成。具有"色(se)似銀、亮如鏡、光彩奪(duo)目、獨(du)具風格"的(de)外形特(te)征和(he)抗(kang)堿、無毒、不銹(xiu)的(de)防(fang)腐蝕性能。觀(guan)賞、收藏價值(zhi)極高(gao)，行(xing)銷(xiao)世界(jie)30多(duo)個(ge)國(guo)家和(he)地區。1986年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)虎紋筆筒，虎紋筆洗、小水(shui)(shui)煙筒、花(hua)(hua)耳香(xiang)爐、龍耳香(xiang)爐、唐馬、鳳(feng)蠟臺、牛(niu)頂罐(guan)被評為國(guo)家一級(ji)永久收藏珍品(pin)。現年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)7萬余(yu)件(jian)。

3、錫都牌大頭菜

個(ge)舊特產(chan)的錫(xi)都(dou)牌(pai)大頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，又稱白(bai)芥、黃芥。以鮮甜、酸辣(la)適口而負盛名。錫(xi)都(dou)牌(pai)大關菜(cai)(cai)(cai)(cai)，始(shi)制于(yu)四十(shi)年(nian)代(dai)初(chu)期(qi)，當(dang)時由私(si)人(ren)作坊進行(xing)生(sheng)產(chan)，俗名“疙瘩(da)”。解(jie)放(fang)后經過公私(si)合營，由個(ge)舊市醬菜(cai)(cai)(cai)(cai)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)廠(chang)生(sheng)產(chan)，在傳(chuan)統生(sheng)產(chan)的基礎(chu)上，完善了生(sheng)產(chan)工(gong)(gong)藝，除保持(chi)傳(chuan)統風味(wei)外(wai)，更注意了營養成(cheng)分，產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量、產(chan)量均有(you)(you)較大提(ti)高，產(chan)品(pin)(pin)遠銷上海、北京、南寧、貴陽(yang)、昆明等(deng)地。這(zhe)種大頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，一般在冬(dong)至前后收(shou)獲(huo)后進行(xing)加工(gong)(gong)。加工(gong)(gong)時，先將大頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)進行(xing)修(xiu)削、切開(kai)、晾曬(shai)、清(qing)洗，加入食(shi)糖(tang)、精鹽(yan)、香料(liao)、辣(la)椒面、白(bai)酒(jiu)進行(xing)拌(ban)合，裝入池內、倒醅、封池發(fa)酵，發(fa)酵期(qi)要三(san)個(ge)月以上，方為(wei)成(cheng)品(pin)(pin)。這(zhe)種大頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，色澤(ze)黃褐，酸甜適中，咸淡(dan)適口，脆嫩無渣。每100克(ke)成(cheng)品(pin)(pin)，含氨(an)基酸態氮0.2克(ke)以上，糖(tang)分10克(ke)以上，食(shi)鹽(yan)10克(ke)以下，總酸1－2％。。具有(you)(you)生(sheng)津開(kai)胃(wei)、增進食(shi)欲的功效。可直接食(shi)用，也可作為(wei)烹(peng)調(diao)(diao)各種肉(rou)類的佐料(liao)，實為(wei)醬菜(cai)(cai)(cai)(cai)調(diao)(diao)味(wei)佳品(pin)(pin)。錫(xi)都(dou)牌(pai)大頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)放(fang)在陰涼、通風、干燥處，可保存一年(nian)而質(zhi)味(wei)不變。

4、老廠苦菜

老廠(chang)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)是(shi)云南省紅(hong)河州個舊(jiu)市老廠(chang)鎮的(de)(de)(de)特產。老廠(chang)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)因其(qi)獨(du)有(you)(you)的(de)(de)(de)味(wei)道而“芳(fang)名”遠(yuan)播，每到春節前后，更(geng)是(shi)“物(wu)以稀(xi)為貴”。據《滇南本草(cao)》載，苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)具有(you)(you)“涼血熱(re)，寒(han)胃，發肚(du)腹中(zhong)請積，利(li)水(shui)便”之(zhi)功效；《本草(cao)綱目》也(ye)載苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)具有(you)(you)“治血淋(lin)痔疹”的(de)(de)(de)功效。在大多數人的(de)(de)(de)心里(li)，苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)因其(qi)味(wei)苦(ku)(ku)而得(de)名，可(ke)是(shi)，在個舊(jiu)市最高海拔2750米的(de)(de)(de)老廠(chang)鎮，卻生長著(zhu)一(yi)種奇特的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)，它(ta)(ta)不僅(jin)味(wei)不苦(ku)(ku)，還(huan)很容易(yi)煮扒。在老廠(chang)鎮的(de)(de)(de)許(xu)多餐(can)館中(zhong)都(dou)能(neng)覓(mi)到苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)身影(ying)，這道作為老廠(chang)本地的(de)(de)(de)特色菜(cai)(cai)，曾有(you)(you)許(xu)多人試(shi)圖(tu)把它(ta)(ta)移栽(zai)到其(qi)它(ta)(ta)地方(fang)種植，但(dan)只要它(ta)(ta)離(li)開了(le)自己(ji)的(de)(de)(de)“故土”，就會(hui)因“水(shui)土不服”而變味(wei)。

5、個舊斗姆閣鹵雞

斗姆閣鹵雞是(shi)個舊市卡房鎮(zhen)的特色(se)名(ming)優食品，2003年被云南(nan)省(sheng)烹飪(ren)協會評為“云南(nan)名(ming)小(xiao)吃”，在云南(nan)特別是(shi)紅河(he)州內幾乎(hu)無人(ren)不知(zhi)、無人(ren)不曉。品嘗過(guo)它(ta)的人(ren)無不被它(ta)的肉(rou)質松軟、清香飄(piao)逸、口感獨(du)特、回味(wei)(wei)無窮(qiong)的魅力所陶醉(zui)，另外(wai)，配以小(xiao)米辣蘸水蘸涼卷粉、老南(nan)瓜(gua)等(deng)食品其味(wei)(wei)道(dao)更具獨(du)特，在當地很(hen)受歡，吸(xi)引(yin)了(le)不少省(sheng)內外(wai)食客。

斗姆閣鹵雞(ji)的(de)(de)特點，一是歷史(shi)悠久，一壇老湯(tang)(tang)1886年裝入不斷舀舊添新沿(yan)用至今，猶(you)如陳釀(niang)老酒(jiu)；二是文化多樣，老湯(tang)(tang)配用的(de)(de)五十多種中草藥和本地(di)的(de)(de)一種植物是多個民族智(zhi)慧的(de)(de)結晶；三(san)是選料考究(jiu)，必須(xu)是一公斤(jin)左右剛剛開叫的(de)(de)土公雞(ji)，才(cai)能將滋補和調理有機地(di)融合；四是醫食同源，鹵雞(ji)口感獨特，具(ju)有健脾開胃，滋陰壯陽之功效，鹵湯(tang)(tang)用來調拌(ban)涼菜和卷粉又是另(ling)一番風味。

6、個舊燒烤

說(shuo)起(qi)個舊的小吃，可以用一(yi)句俗語來形容，那就(jiu)(jiu)是“酒香不怕巷(xiang)子深”。在(zai)個舊，只要有耐(nai)心、只要有體力，你就(jiu)(jiu)能在(zai)某一(yi)個小角落里發現(xian)讓人(ren)贊不絕口的美(mei)食。細(xi)數個舊的美(mei)食，首先(xian)就(jiu)(jiu)要說(shuo)說(shuo)個舊的燒(shao)烤，在(zai)個舊有一(yi)支隊伍(wu)龐(pang)大的“燒(shao)烤軍”，他們一(yi)般早晨便(bian)開始(shi)營業，一(yi)直到(dao)深夜2、3點(dian)才結束，這(zhe)讓對燒(shao)烤情有獨(du)鐘的人(ren)可以隨時隨地享受美(mei)食。

個舊燒烤(kao)不僅營業(ye)時間長、“網(wang)絡”覆(fu)蓋(gai)廣，而(er)且(qie)品(pin)種(zhong)(zhong)繁多，其中最(zui)(zui)受歡(huan)迎的(de)(de)卻是(shi)最(zui)(zui)普通的(de)(de)燒豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)了。燒豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)光是(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)就有很多，有新鮮豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、包(bao)漿豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、條豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、干豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)等，可(ke)以滿(man)足(zu)吃(chi)客(ke)的(de)(de)不同(tong)需要，燒豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)佐(zuo)(zuo)料也各(ge)有不同(tong)，現在(zai)比較(jiao)受吃(chi)客(ke)歡(huan)迎的(de)(de)是(shi)用(yong)小米辣(la)加(jia)上蒜湯等佐(zuo)(zuo)料做成(cheng)的(de)(de)，雖然辣(la)但(dan)是(shi)辣(la)得舒服。除(chu)去燒豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，還有燒洋芋、韭菜、豬肉、牛(niu)肉、乳餅、雞腳、雞翅尖、各(ge)種(zhong)(zhong)小蟲等等，只(zhi)要能吃(chi)的(de)(de)就能在(zai)燒烤(kao)攤(tan)上找到，總是(shi)讓人眼花繚亂，坐在(zai)燒烤(kao)攤(tan)上不知道點什么好。

7、個舊大草烏

個舊市(shi)(shi)人(ren)工開發(fa)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)生(sheng)物(wu)藥(yao)材(cai)(cai)大(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)(wu)(wu)有多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史，早(zao)在90年(nian)(nian)代中期老(lao)廠、錫城等鄉鎮(zhen)就將野生(sheng)藥(yao)材(cai)(cai)大(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)(wu)(wu)進行人(ren)工栽培(pei)試(shi)驗，獲成功后逐(zhu)年(nian)(nian)在南部山區推廣種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)。自2003年(nian)(nian)市(shi)(shi)委政(zheng)府把(ba)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)以(yi)大(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)(wu)(wu)等為(wei)主的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)藥(yao)材(cai)(cai)列入農業“六大(da)(da)(da)”產(chan)(chan)(chan)業之一加以(yi)扶持發(fa)展(zhan)以(yi)來，大(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)(wu)(wu)發(fa)展(zhan)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)速度較快，當(dang)年(nian)(nian)全市(shi)(shi)大(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)(wu)(wu)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積2000畝，總產(chan)(chan)(chan)量40萬公斤，平(ping)均(jun)每畝產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)2200元，總產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)達(da)(da)440萬元，隨后的(de)(de)(de)幾年(nian)(nian)間(jian)大(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)(wu)(wu)擴大(da)(da)(da)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)規模在逐(zhu)年(nian)(nian)擴大(da)(da)(da)，到(dao)(dao)2008年(nian)(nian)，全市(shi)(shi)大(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)(wu)(wu)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積就達(da)(da)到(dao)(dao)2950畝，平(ping)均(jun)畝產(chan)(chan)(chan)達(da)(da)到(dao)(dao)363.86公斤，與2007年(nian)(nian)相(xiang)比，種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積增(zeng)加550畝，增(zeng)長22.92%，平(ping)均(jun)畝產(chan)(chan)(chan)量增(zeng)加了50.16公斤，增(zeng)產(chan)(chan)(chan)16%，以(yi)2007年(nian)(nian)的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏(wu)(wu)(wu)市(shi)(shi)場平(ping)均(jun)價(jia)每公斤17元計，畝產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)達(da)(da)到(dao)(dao)6185.6元。

8、個舊馬鈴薯

馬(ma)鈴(ling)薯在(zai)個舊(jiu)市山(shan)區(qu)已栽培多年，生(sheng)產區(qu)主(zhu)要分布在(zai)卡房、賈沙、老廠(chang)3個鄉鎮海拔在(zai)1800米至2200米的(de)冷涼山(shan)區(qu)，馬(ma)鈴(ling)薯種植已成為個舊(jiu)市南部(bu)高海拔冷涼山(shan)區(qu)農民增收致富的(de)主(zhu)要途(tu)徑(jing)。

9、個舊蘸水卷粉

個(ge)舊(jiu)有(you)名的(de)蘸水(shui)卷粉，只要是云南人都喜愛(ai)吃米線(xian)、卷粉，因(yin)此米線(xian)、卷粉的(de)吃法就(jiu)有(you)很多種，其中最有(you)名的(de)就(jiu)是過橋(qiao)米線(xian)，可(ke)以說(shuo)是聞名海內外，還有(you)小(xiao)鍋米線(xian)、涼米線(xian)、雞肉米線(xian)、牛肉米線(xian)、羊肉米線(xian)等等，可(ke)以說(shuo)是品種繁多、數(shu)不勝數(shu)。

可是在(zai)個舊的(de)(de)紅炮臺廣場，有(you)一種吃(chi)法(fa)是個舊人(ren)自己發(fa)明的(de)(de)，那就(jiu)是蘸水(shui)卷(juan)粉(fen)(fen)。一碗(wan)被切(qie)成塊狀的(de)(de)卷(juan)粉(fen)(fen)，在(zai)一碗(wan)美味可口的(de)(de)佐料里涮一下，入口滑(hua)膩，再配上燒烤，真的(de)(de)可以說是回(hui)味無窮了。不要擔心吃(chi)了沒(mei)有(you)煮熟的(de)(de)卷(juan)粉(fen)(fen)會(hui)有(you)什么問題(ti)，因為個舊的(de)(de)卷(juan)粉(fen)(fen)都是廠(chang)家用大米精心制作而成，生(sheng)吃(chi)是沒(mei)有(you)問題(ti)的(de)(de)。

10、個舊水泡梨

水泡(pao)梨(li)是(shi)將(jiang)采(cai)摘(zhai)于深(shen)(shen)山(shan)里的澀梨(li)，清洗后加中(zhong)草藥(yao)入缸泡(pao)制而成。水泡(pao)梨(li)不僅風味(wei)奇特、口感極佳，還具(ju)有(you)健胃脾、生津解渴的功效(xiao)，因(yin)此深(shen)(shen)受游客(ke)的喜愛(ai)。水泡(pao)梨(li)果實(shi)均勻(yun)，皮薄肉厚，味(wei)道甜美。最主(zhu)要的是(shi)水泡(pao)梨(li)具(ju)有(you)清肺抑火的功效(xiao)，所(suo)以深(shen)(shen)受個(ge)舊人喜愛(ai)。

水泡梨(li)(li)的制作是(shi)在每年果實成熟季節，把(ba)經過專門采購、精心挑(tiao)選的新鮮完好的、建水產的小蜜梨(li)(li)和個舊產的小澀梨(li)(li)和葫蘆(lu)梨(li)(li)，浸(jin)泡于瓦缸里或(huo)大(da)甕里，用本地純(chun)凈山(shan)泉水，加(jia)入適(shi)量的甘草、食鹽等配料，浸(jin)泡兩個月以上，才可以啟封食用或(huo)銷售(shou)。