燈(deng)盞花始載于(yu)(yu)《滇南本草(cao)》，又名(ming)燈(deng)盞細(xi)辛。因花似燈(deng)盞，根似細(xi)辛而得名(ming)。屬于(yu)(yu)短亭(ting)飛蓬，歸類菊(ju)科(ke)飛蓬植(zhi)物(wu)。飛蓬屬約(yue)有200種(zhong)(zhong)以(yi)上，而能入藥(yao)的(de)(de)短亭(ting)飛蓬只(zhi)有3種(zhong)(zhong)，它屬多年(nian)生草(cao)本植(zhi)物(wu)，花期全年(nian)，傳統采用(yong)全草(cao)入藥(yao)，夏秋采集。據資(zi)(zi)料記載，它主(zhu)要分布于(yu)(yu)我國的(de)(de)湖南、廣東、廣西、貴州和(he)(he)四川(chuan)等省份，生長在海(hai)拔1200－3500米的(de)(de)中山(shan)(shan)(shan)和(he)(he)亞高(gao)山(shan)(shan)(shan)開(kai)闊山(shan)(shan)(shan)坡草(cao)地，和(he)(he)林(lin)緣(yuan)地帶。云南省能入藥(yao)的(de)(de)燈(deng)盞花資(zi)(zi)源(yuan)得天(tian)獨厚(hou)占(zhan)全國資(zi)(zi)源(yuan)總量的(de)(de)95％以(yi)上，成為省內天(tian)然藥(yao)材的(de)(de)主(zhu)要資(zi)(zi)源(yuan)。其重(zhong)點(dian)分布在滇南和(he)(he)滇西的(de)(de)紅河、文山(shan)(shan)(shan)、玉溪、楚雄、曲靖、大理、麗(li)江等地。由于(yu)(yu)燈(deng)盞花對(dui)活(huo)血(xue)化瘀、舒筋、止(zhi)痛(tong)、改善微循(xun)環有特殊功效(xiao)，作為治療和(he)(he)預防心血(xue)管等疾病具有特殊療效(xiao)的(de)(de)植(zhi)物(wu)藥(yao)材，市(shi)場(chang)前景(jing)廣闊，經濟價值(zhi)很高(gao)。2002年(nian)云南省0確(que)定燈(deng)盞花產(chan)業(ye)開(kai)發(fa)列為發(fa)展(zhan)“云藥(yao)”產(chan)業(ye)的(de)(de)重(zhong)點(dian)項目。

2、錫工藝品

錫(xi)工(gong)藝品(pin),云南傳統手工(gong)藝產(chan)(chan)品(pin)。個舊(jiu)錫(xi)工(gong)藝美(mei)術廠生(sheng)產(chan)(chan)。注冊商標"銀鳥(niao)"。1980年(nian)(nian)獲(huo)云南省和輕工(gong)部優(you)質產(chan)(chan)品(pin)稱號，1985年(nian)(nian)獲(huo)國(guo)家(jia)工(gong)藝美(mei)術百花獎銀杯獎，1990年(nian)(nian)在中國(guo)婦女(nv)兒(er)童博覽會上(shang)獲(huo)金獎。該產(chan)(chan)品(pin)始自明末清初，系(xi)以個舊(jiu)出產(chan)(chan)的(de)(de)99.75％以上(shang)高純度(du)精錫(xi)為(wei)主(zhu)要原料，經過熔化、壓(ya)片、下(xia)料造型、拋光、裝(zhuang)接、擦亮(liang)等工(gong)序制作，再精鏤細(xi)雕富(fu)有(you)民族特色的(de)(de)白描山水花草、翎毛魚(yu)蟲、動物圖(tu)案(an)而成。具有(you)"色似銀、亮(liang)如鏡、光彩奪目、獨具風格"的(de)(de)外形(xing)特征(zheng)和抗堿、無毒、不銹的(de)(de)防(fang)腐(fu)蝕性能。觀賞(shang)、收(shou)藏價值極高，行銷世界(jie)30多個國(guo)家(jia)和地區。1986年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)虎紋筆筒，虎紋筆洗、小水煙筒、花耳香爐、龍耳香爐、唐馬、鳳蠟臺(tai)、牛(niu)頂(ding)罐被評為(wei)國(guo)家(jia)一級永久收(shou)藏珍品(pin)。現年(nian)(nian)產(chan)(chan)7萬(wan)余件。

3、錫都牌大頭菜

個舊(jiu)特產(chan)(chan)(chan)的錫(xi)都(dou)牌(pai)大(da)(da)頭(tou)(tou)菜(cai)，又稱白芥(jie)、黃(huang)芥(jie)。以(yi)(yi)(yi)(yi)鮮(xian)甜、酸(suan)辣(la)適(shi)口而(er)負盛名(ming)。錫(xi)都(dou)牌(pai)大(da)(da)關菜(cai)，始制于(yu)四十年代初(chu)期，當(dang)時(shi)由(you)私(si)人作坊(fang)進行(xing)(xing)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，俗名(ming)“疙瘩”。解放后經過公(gong)私(si)合營，由(you)個舊(jiu)市醬菜(cai)調味(wei)品廠生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，在(zai)傳(chuan)統生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的基礎上，完善了(le)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工藝，除(chu)保持傳(chuan)統風味(wei)外，更注意(yi)了(le)營養成分，產(chan)(chan)(chan)品質量、產(chan)(chan)(chan)量均有較大(da)(da)提高(gao)，產(chan)(chan)(chan)品遠(yuan)銷上海、北京、南寧(ning)、貴陽(yang)、昆明(ming)等(deng)地。這種大(da)(da)頭(tou)(tou)菜(cai)，一般在(zai)冬至前后收(shou)獲后進行(xing)(xing)加工。加工時(shi)，先(xian)將(jiang)大(da)(da)頭(tou)(tou)菜(cai)進行(xing)(xing)修削、切開、晾曬、清洗，加入食(shi)糖、精鹽、香料(liao)、辣(la)椒面、白酒進行(xing)(xing)拌合，裝入池(chi)內、倒(dao)醅、封池(chi)發(fa)酵(jiao)，發(fa)酵(jiao)期要三個月以(yi)(yi)(yi)(yi)上，方為成品。這種大(da)(da)頭(tou)(tou)菜(cai)，色澤黃(huang)褐，酸(suan)甜適(shi)中，咸淡(dan)適(shi)口，脆嫩無渣(zha)。每100克(ke)成品，含氨(an)基酸(suan)態氮(dan)0.2克(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)上，糖分10克(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)上，食(shi)鹽10克(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)下，總酸(suan)1－2％。。具有生(sheng)津開胃、增進食(shi)欲的功效(xiao)。可(ke)(ke)直(zhi)接食(shi)用，也可(ke)(ke)作為烹(peng)調各種肉(rou)類的佐料(liao)，實為醬菜(cai)調味(wei)佳(jia)品。錫(xi)都(dou)牌(pai)大(da)(da)頭(tou)(tou)菜(cai)放在(zai)陰涼、通風、干燥處，可(ke)(ke)保存一年而(er)質味(wei)不變。

4、老廠苦菜

老廠(chang)苦菜(cai)是云南省紅河州(zhou)個舊市老廠(chang)鎮(zhen)的(de)(de)特產。老廠(chang)苦菜(cai)因其獨有的(de)(de)味(wei)(wei)道而(er)(er)“芳名(ming)”遠播(bo)，每到(dao)(dao)春節前后(hou)，更是“物以稀為貴”。據《滇南本(ben)(ben)草》載，苦菜(cai)具有“涼血(xue)熱，寒胃，發(fa)肚腹中請積，利水便”之功(gong)效；《本(ben)(ben)草綱目》也(ye)載苦菜(cai)具有“治血(xue)淋痔疹”的(de)(de)功(gong)效。在(zai)(zai)大(da)多數人的(de)(de)心里，苦菜(cai)因其味(wei)(wei)苦而(er)(er)得名(ming)，可(ke)是，在(zai)(zai)個舊市最(zui)高海拔(ba)2750米的(de)(de)老廠(chang)鎮(zhen)，卻生(sheng)長(chang)著一種奇特的(de)(de)苦菜(cai)，它不僅味(wei)(wei)不苦，還(huan)很(hen)容易煮扒。在(zai)(zai)老廠(chang)鎮(zhen)的(de)(de)許多餐館(guan)中都(dou)能覓到(dao)(dao)苦菜(cai)的(de)(de)身影，這(zhe)道作(zuo)為老廠(chang)本(ben)(ben)地的(de)(de)特色菜(cai)，曾有許多人試圖(tu)把它移栽到(dao)(dao)其它地方種植(zhi)，但只要它離開了(le)自己(ji)的(de)(de)“故(gu)土(tu)”，就會因“水土(tu)不服(fu)”而(er)(er)變(bian)味(wei)(wei)。

5、個舊斗姆閣鹵雞

斗(dou)姆(mu)閣鹵雞是(shi)個舊市卡房鎮的特(te)色名(ming)優食品，2003年被(bei)云(yun)南(nan)省(sheng)烹(peng)飪協會(hui)評為“云(yun)南(nan)名(ming)小吃”，在(zai)云(yun)南(nan)特(te)別是(shi)紅河州(zhou)內(nei)幾乎(hu)無(wu)人不(bu)(bu)知、無(wu)人不(bu)(bu)曉(xiao)。品嘗過它的人無(wu)不(bu)(bu)被(bei)它的肉質松軟(ruan)、清香飄逸(yi)、口感獨特(te)、回味無(wu)窮的魅力(li)所陶(tao)醉，另外，配以小米辣蘸水蘸涼卷粉、老南(nan)瓜(gua)等食品其(qi)味道(dao)更具獨特(te)，在(zai)當地很受歡(huan)，吸(xi)引了不(bu)(bu)少省(sheng)內(nei)外食客(ke)。

斗(dou)姆閣鹵(lu)雞的特點，一是(shi)(shi)歷史(shi)悠久，一壇老(lao)湯(tang)1886年裝入(ru)不(bu)斷舀舊添新沿用至(zhi)今，猶如陳(chen)釀(niang)老(lao)酒；二是(shi)(shi)文化多(duo)樣，老(lao)湯(tang)配(pei)用的五十多(duo)種(zhong)中草藥(yao)和(he)本地的一種(zhong)植物是(shi)(shi)多(duo)個民(min)族智慧的結(jie)晶；三是(shi)(shi)選(xuan)料考究(jiu)，必須是(shi)(shi)一公(gong)斤左右剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)開(kai)叫的土公(gong)雞，才能將滋補和(he)調(diao)理有(you)(you)機地融合；四是(shi)(shi)醫食(shi)同源，鹵(lu)雞口感獨特，具有(you)(you)健脾開(kai)胃(wei)，滋陰壯陽之功效，鹵(lu)湯(tang)用來調(diao)拌涼菜和(he)卷(juan)粉(fen)又是(shi)(shi)另(ling)一番(fan)風味。

6、個舊燒烤

說起個(ge)舊的(de)(de)(de)小吃，可(ke)以用一(yi)句俗語來形容，那(nei)就(jiu)是“酒香不怕巷子(zi)深”。在個(ge)舊，只要(yao)有耐心、只要(yao)有體力，你就(jiu)能(neng)在某一(yi)個(ge)小角(jiao)落里發(fa)現讓人贊不絕口的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。細(xi)數個(ge)舊的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)，首先就(jiu)要(yao)說說個(ge)舊的(de)(de)(de)燒烤，在個(ge)舊有一(yi)支隊伍龐(pang)大的(de)(de)(de)“燒烤軍”，他們一(yi)般早晨便開始營業，一(yi)直到深夜(ye)2、3點才結束(shu)，這讓對燒烤情有獨(du)鐘的(de)(de)(de)人可(ke)以隨時隨地享受美(mei)食(shi)。

個舊燒(shao)烤不僅營(ying)業時(shi)間長、“網絡”覆蓋廣，而且品種(zhong)繁多(duo)，其中最(zui)受(shou)歡迎的(de)(de)卻是(shi)(shi)最(zui)普通的(de)(de)燒(shao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)了。燒(shao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)光是(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)品種(zhong)就有(you)很(hen)多(duo)，有(you)新鮮豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)、包漿豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)、條豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)、干豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)等(deng)，可以滿(man)足(zu)吃客的(de)(de)不同(tong)需要，燒(shao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)佐(zuo)料(liao)也(ye)各(ge)有(you)不同(tong)，現在比較受(shou)吃客歡迎的(de)(de)是(shi)(shi)用小(xiao)(xiao)米辣(la)加上(shang)蒜湯等(deng)佐(zuo)料(liao)做成的(de)(de)，雖然(ran)辣(la)但是(shi)(shi)辣(la)得舒(shu)服。除(chu)去燒(shao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)，還有(you)燒(shao)洋(yang)芋、韭菜、豬(zhu)肉、牛肉、乳餅、雞腳、雞翅尖、各(ge)種(zhong)小(xiao)(xiao)蟲等(deng)等(deng)，只(zhi)要能吃的(de)(de)就能在燒(shao)烤攤上(shang)找(zhao)到(dao)，總是(shi)(shi)讓人眼花繚亂，坐(zuo)在燒(shao)烤攤上(shang)不知(zhi)道點(dian)什么好。

7、個舊大草烏

個舊市(shi)(shi)人工(gong)開(kai)發(fa)種(zhong)(zhong)植(zhi)生(sheng)物藥(yao)材(cai)(cai)大(da)(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏有多年(nian)(nian)的(de)歷史，早在90年(nian)(nian)代中期(qi)老(lao)廠、錫(xi)城等鄉(xiang)鎮就(jiu)將野(ye)生(sheng)藥(yao)材(cai)(cai)大(da)(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏進(jin)行人工(gong)栽培(pei)試驗，獲成功后逐(zhu)年(nian)(nian)在南部山區(qu)推(tui)廣種(zhong)(zhong)植(zhi)。自2003年(nian)(nian)市(shi)(shi)委政府把種(zhong)(zhong)植(zhi)以(yi)大(da)(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏等為主的(de)生(sheng)物藥(yao)材(cai)(cai)列入農(nong)業“六大(da)(da)(da)(da)(da)”產(chan)(chan)業之一(yi)加(jia)以(yi)扶(fu)持(chi)發(fa)展以(yi)來(lai)，大(da)(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏發(fa)展種(zhong)(zhong)植(zhi)速(su)度較快，當(dang)年(nian)(nian)全市(shi)(shi)大(da)(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)2000畝(mu)(mu)，總(zong)產(chan)(chan)量40萬(wan)公(gong)斤(jin)，平(ping)均(jun)每(mei)畝(mu)(mu)產(chan)(chan)值2200元(yuan)，總(zong)產(chan)(chan)值達(da)440萬(wan)元(yuan)，隨后的(de)幾年(nian)(nian)間大(da)(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏擴大(da)(da)(da)(da)(da)種(zhong)(zhong)植(zhi)規模在逐(zhu)年(nian)(nian)擴大(da)(da)(da)(da)(da)，到(dao)(dao)2008年(nian)(nian)，全市(shi)(shi)大(da)(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)就(jiu)達(da)到(dao)(dao)2950畝(mu)(mu)，平(ping)均(jun)畝(mu)(mu)產(chan)(chan)達(da)到(dao)(dao)363.86公(gong)斤(jin)，與2007年(nian)(nian)相比，種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)增(zeng)(zeng)加(jia)550畝(mu)(mu)，增(zeng)(zeng)長(chang)22.92%，平(ping)均(jun)畝(mu)(mu)產(chan)(chan)量增(zeng)(zeng)加(jia)了50.16公(gong)斤(jin)，增(zeng)(zeng)產(chan)(chan)16%，以(yi)2007年(nian)(nian)的(de)大(da)(da)(da)(da)(da)草(cao)(cao)(cao)烏市(shi)(shi)場平(ping)均(jun)價(jia)每(mei)公(gong)斤(jin)17元(yuan)計，畝(mu)(mu)產(chan)(chan)值達(da)到(dao)(dao)6185.6元(yuan)。

8、個舊馬鈴薯

馬(ma)(ma)鈴(ling)薯在個舊(jiu)市(shi)山區已(yi)(yi)栽培多年(nian)，生產區主要(yao)分布在卡房(fang)、賈沙(sha)、老廠3個鄉(xiang)鎮海拔(ba)在1800米至2200米的冷涼山區，馬(ma)(ma)鈴(ling)薯種植(zhi)已(yi)(yi)成為個舊(jiu)市(shi)南部高海拔(ba)冷涼山區農(nong)民增收致富的主要(yao)途(tu)徑(jing)。

9、個舊蘸水卷粉

個舊有(you)(you)名的蘸水(shui)卷(juan)粉，只要是云南人都喜愛吃(chi)米線(xian)(xian)、卷(juan)粉，因此米線(xian)(xian)、卷(juan)粉的吃(chi)法就有(you)(you)很多(duo)(duo)種，其中最有(you)(you)名的就是過橋米線(xian)(xian)，可(ke)以說(shuo)是聞(wen)名海內(nei)外，還有(you)(you)小鍋米線(xian)(xian)、涼米線(xian)(xian)、雞肉(rou)米線(xian)(xian)、牛肉(rou)米線(xian)(xian)、羊肉(rou)米線(xian)(xian)等(deng)等(deng)，可(ke)以說(shuo)是品(pin)種繁多(duo)(duo)、數(shu)不(bu)勝(sheng)數(shu)。

可是(shi)(shi)(shi)在個舊(jiu)的紅炮臺廣場，有(you)一(yi)種(zhong)吃(chi)法是(shi)(shi)(shi)個舊(jiu)人自己發(fa)明的，那(nei)就是(shi)(shi)(shi)蘸水卷(juan)粉(fen)。一(yi)碗(wan)被(bei)切成塊(kuai)狀(zhuang)的卷(juan)粉(fen)，在一(yi)碗(wan)美(mei)味可口(kou)(kou)的佐(zuo)料里涮一(yi)下，入口(kou)(kou)滑(hua)膩(ni)，再配上燒烤(kao)，真的可以(yi)說是(shi)(shi)(shi)回味無(wu)窮了。不(bu)要擔心吃(chi)了沒(mei)有(you)煮熟(shu)的卷(juan)粉(fen)會(hui)有(you)什么問題，因為個舊(jiu)的卷(juan)粉(fen)都是(shi)(shi)(shi)廠家(jia)用大(da)米(mi)精心制作而成，生吃(chi)是(shi)(shi)(shi)沒(mei)有(you)問題的。

10、個舊水泡梨

水(shui)泡梨(li)是(shi)將采摘于(yu)深(shen)山里的(de)(de)澀梨(li)，清洗后加中(zhong)草藥入(ru)缸泡制而(er)成。水(shui)泡梨(li)不僅風味奇特、口感極(ji)佳，還具有(you)健胃(wei)脾、生(sheng)津(jin)解渴的(de)(de)功效，因此深(shen)受游客的(de)(de)喜愛(ai)。水(shui)泡梨(li)果實均勻(yun)，皮薄(bo)肉厚(hou)，味道甜美。最主要(yao)的(de)(de)是(shi)水(shui)泡梨(li)具有(you)清肺抑火的(de)(de)功效，所以深(shen)受個舊人喜愛(ai)。

水泡(pao)梨(li)的(de)制作是在每年(nian)果實成(cheng)熟季節，把經過專門采購、精心挑(tiao)選的(de)新鮮完好的(de)、建水產的(de)小(xiao)蜜梨(li)和個舊(jiu)產的(de)小(xiao)澀梨(li)和葫蘆梨(li)，浸(jin)泡(pao)于瓦缸里(li)或大甕里(li)，用本(ben)地純凈山泉水，加入適量的(de)甘(gan)草、食鹽等配料，浸(jin)泡(pao)兩個月以上，才可以啟封食用或銷(xiao)售。