原(yuan)料：香(xiang)米飯（蒸熟）250克(ke)(ke)，鮮(xian)菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青(qing)紅(hong)菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮(xian)蝦仁100克(ke)(ke)。

調(diao)味料：蠔油，油、鹽、雞(ji)精。

做法：一(yi)、將(jiang)新鮮菠(bo)蘿(luo)(luo)切(qie)(qie)半，用小(xiao)刀將(jiang)其肉挖出，切(qie)(qie)成1CM大小(xiao)的丁浸入鹽(yan)水，保留(liu)(liu)1/2個(ge)菠(bo)蘿(luo)(luo)殼做容(rong)器(qi)。二、青紅椒(jiao)、切(qie)(qie)1CM大小(xiao)的丁。三、鍋中熱(re)油(you)(you)，待(dai)六成熱(re)時(shi)，磕入雞(ji)蛋，抄成雞(ji)蛋碎，盛(sheng)出備用；蝦(xia)仁過(guo)開水湯熟(shu)。四、鍋內留(liu)(liu)底油(you)(you)，待(dai)熱(re)后(hou)依(yi)次放入洋(yang)蔥、青紅椒(jiao)翻炒片刻后(hou)，加入香米飯，炒勻(yun)。五(wu)、往鍋中加入雞(ji)蛋碎、菠(bo)蘿(luo)(luo)丁、蝦(xia)仁，放入鹽(yan)、蠔油(you)(you)、雞(ji)精調味。六、將(jiang)炒好的菠(bo)蘿(luo)(luo)飯盛(sheng)入菠(bo)蘿(luo)(luo)碗中，撒(sa)上熟(shu)腰(yao)果仁即可。

推薦理由：營養全面，富含維(wei)生(sheng)素及(ji)蛋白質，有(you)助于提高記憶力；形式可愛(ai)，色彩(cai)豐富，香甜可口(kou)，在(zai)考(kao)試前夕能幫(bang)助精神壓(ya)力大的孩子增加食欲、促進消化。

制作小貼士：一(yi)、香米(mi)應蒸得稍干(gan)一(yi)些(xie)，這(zhe)樣制成的炒飯才好吃；二、有過敏史(shi)的孩子最好不要(yao)吃。菠蘿(luo)中(zhong)含(han)有一(yi)種致敏物(wu)質——菠蘿(luo)朊酶(mei)，而鹽水能破(po)壞其致敏結構，所以(yi)菠蘿(luo)切開后(hou)要(yao)在鹽水中(zhong)浸泡一(yi)下。

2、傣味酸肉

西(xi)雙版納傣族善于腌(a)漬酸(suan)肉(rou)，所腌(a)酸(suan)肉(rou)，以(yi)(yi)酸(suan)牛(niu)筋(jin)和(he)酸(suan)牛(niu)頭腳最具(ju)特色。酸(suan)牛(niu)筋(jin)，以(yi)(yi)牛(niu)筋(jin)（主要為蹄筋(jin)）為原料腌(a)制。加工時，將牛(niu)筋(jin)上的(de)油、肉(rou)、粘膜(mo)等(deng)雜質剔去，取純牛(niu)筋(jin)切(qie)條，煮至可(ke)以(yi)(yi)嚼(jiao)食程度，撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。拌以(yi)(yi)適量食鹽、辣(la)椒、野花椒、蒜瓣、姜末，裝(zhuang)入瓦壇(tan)密封腌(a)漬，使牛(niu)筋(jin)形成純正(zheng)酸(suan)味(wei)時食用。這道(dao)菜，筋(jin)白而凈，清(qing)清(qing)爽爽，味(wei)微酸(suan)，香(xiang)辣(la)適口，是(shi)當地傣味(wei)餐館一道(dao)獨具(ju)風(feng)格的(de)主菜。

酸腌(a)牛(niu)頭(tou)腳(jiao)，一般以一個牛(niu)頭(tou)、4只(zhi)牛(niu)腳(jiao)為主(zhu)要原料。先用(yong)沸水(shui)燒(shao)燙牛(niu)頭(tou)、牛(niu)腳(jiao)，刮(gua)盡(jin)牛(niu)毛（有不(bu)盡(jin)之毛，應用(yong)火燎(liao)燒(shao)后刮(gua)除），剔去頭(tou)骨(gu)、腳(jiao)骨(gu)，僅取皮(pi)肉用(yong)淘米水(shui)浸泡(pao)，認真搓揉清(qing)洗(xi)，再用(yong)清(qing)水(shui)漂洗(xi)，煮熟晾干(gan)，皮(pi)肉切片、牛(niu)筋(jin)(jin)切條，加食鹽、姜末、蒜末、辣椒(jiao)(jiao)面、桔皮(pi)、花(hua)椒(jiao)(jiao)葉(xie)、野花(hua)椒(jiao)(jiao)等佐料和少許(xu)稀飯攪拌均勻(yun)，裝入壇內(nei)或竹筒內(nei)密封(feng)腌(a)制3～5天，使牛(niu)肉形(xing)成純正酸味(wei)時食用(yong)。腌(a)制的(de)牛(niu)頭(tou)腳(jiao)筋(jin)(jin)肉，味(wei)略酸辛，無油膩感，清(qing)涼爽口，宜作夏日冷盤(pan)。

3、螞蚱酸菜

稻(dao)收后(hou)(hou)(hou)的(de)秋夜里，手持電筒或(huo)火把到田間去(qu)，螞(ma)蚱(zha)(zha)們靜靜爬在稻(dao)茬或(huo)草禾上睡大覺，是捕捉(zhuo)螞(ma)蚱(zha)(zha)的(de)好時光(guang)。螞(ma)蚱(zha)(zha)是害蟲，專(zhuan)吃(chi)嫩綠的(de)稻(dao)葉，稻(dao)收時節，已吃(chi)得肥壯，螞(ma)蚱(zha)(zha)捉(zhuo)回后(hou)(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)沸(fei)水(shui)中，煮沸(fei)三(san)至(zhi)五(wu)分(fen)鐘，撈(lao)在筲箕里晾干。用手揉(rou)去(qu)螞(ma)蚱(zha)(zha)的(de)雙翅(chi)和(he)腳。撒入(ru)適(shi)量的(de)鹽、辣(la)子面、花椒粉、炒黃(huang)豆粉、數滴(di)酒，輕輕揉(rou)均(jun)勻，腌入(ru)罐中，兩三(san)周(zhou)(zhou)后(hou)(hou)(hou)就成了清香潤口的(de)哈尼(ni)螞(ma)蚱(zha)(zha)酸菜。奶(nai)漿菌(jun)(jun)酸菜 　　　　幾陣秋雨(yu)后(hou)(hou)(hou)，黃(huang)紅色的(de)奶(nai)漿菌(jun)(jun)出(chu)得很勤。腌制奶(nai)漿菌(jun)(jun)酸菜，最好以當天生長當天采撿，菌(jun)(jun)蓋尚未全部展(zhan)開(kai)的(de)為佳(jia)。 　　　　擰去(qu)帶泥(ni)的(de)菌(jun)(jun)腳，充分(fen)用清水(shui)浸(jin)泡，涮洗干凈。把水(shui)燒沸(fei)后(hou)(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)奶(nai)漿菌(jun)(jun)，煮熟，撈(lao)在筲箕中，晾至(zhi)捏不出(chu)水(shui)為止(zhi)。撒入(ru)適(shi)量的(de)鹽、辣(la)子、花椒、炒黃(huang)豆粉、茴香子、草果(guo)面、數滴(di)酒，拌均(jun)勻，裝入(ru)瓦(wa)罐中，壓實。兩三(san)周(zhou)(zhou)后(hou)(hou)(hou)，隨時可以取食，蒸或(huo)油炸(zha)，生食或(huo)燒湯(tang)，酸度適(shi)中，生津(jin)潤口。

4、剁生

用(yong)(yong)新鮮馬鹿(lu)肉，先(xian)切(qie)成片(pian)，后剁細(xi)，與切(qie)細(xi)的蔥、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面(mian)、鹽等(deng)作料拌攏、攪勻。再放入少量的檸檬水，調(diao)勻。然后將生豬皮(pi)刮洗干凈(jing)，放在火炭上烤，待肉皮(pi)變成乳白色，帶點透明度，即(ji)(ji)取出切(qie)成薄片(pian)和馬鹿(lu)肉拌合，即(ji)(ji)可食用(yong)(yong)。

5、傣族竹筒飯

云南(nan)的(de)西雙版(ban)納是一個(ge)遙遠而(er)又(you)美麗的(de)地方，在這(zhe)里生(sheng)存(cun)的(de)傣族人(ren)世世代代與(yu)竹有緣(yuan)，人(ren)們種竹吃筍，又(you)用(yong)竹子建房蓋屋，還用(yong)竹子做(zuo)成(cheng)各(ge)種各(ge)樣的(de)生(sheng)活用(yong)品，如：竹桌、竹凳、竹湯匙、竹盆等，甚至做(zuo)成(cheng)竹鍋燒茶煮飯(fan)。到了云南(nan)的(de)西雙版(ban)納，就不能不嘗嘗那里傣家人(ren)特有的(de)竹筒飯(fan)。

只(zhi)需將(jiang)新鮮竹節砍下(xia),將(jiang)優質(zhi)糯米(mi)裝入竹節,加水浸泡(pao)若干小時,用(yong)芭蕉葉或(huo)干凈的(de)(de)甘蔗葉塞住筒口(kou),放(fang)(fang)在(zai)火塘(tang)內用(yong)文火燒烤(kao)或(huo)置于烤(kao)爐(lu)上烘烤(kao)把(ba)水煮干,將(jiang)竹筒放(fang)(fang)在(zai)平(ping)整的(de)(de)木板(ban)或(huo)地板(ban)上輕敲數遍,剝(bo)去(qu)竹筒的(de)(de)薄皮,便獲得一條圓柱形的(de)(de)米(mi)飯。融(rong)糯米(mi)香、青竹香于一體,是色(se)香味俱佳、最具民族特色(se)的(de)(de)風味食品(pin)。

竹(zhu)筒飯(fan)(fan)是用(yong)新鮮(xian)的(de)竹(zhu)筒裝上大米及(ji)調(diao)味料烤(kao)熟的(de)飯(fan)(fan)食(shi)。多(duo)用(yong)于山區野(ye)外制(zhi)作或在(zai)家里(li)用(yong)木炭烤(kao)制(zhi)。竹(zhu)筒飯(fan)(fan)風(feng)味獨特(te)，源遠流(liu)長，青翠的(de)竹(zhu)節里(li)，米飯(fan)(fan)醬黃，香氣飄飄，口感(gan)柔韌，味道極佳。

6、傣族手工造紙

云南(nan)省(sheng)西雙(shuang)版納傣族(zu)自治州(zhou)景(jing)洪(hong)市傣族(zu)手工造(zao)紙引起人們關注。一(yi)(yi)些外地游客(ke)對傣族(zu)手工造(zao)紙比(bi)較感(gan)興(xing)趣，一(yi)(yi)邊詢(xun)問制作方(fang)法(fa)，一(yi)(yi)邊聽工作人員介紹(shao)造(zao)紙步驟(zou)。

景洪市傣族(zu)手工造(zao)(zao)紙(zhi)距今已有1000多年(nian)的歷史，造(zao)(zao)紙(zhi)原料(liao)為桑科(ke)植物(wu)構樹(shu)的樹(shu)皮，造(zao)(zao)紙(zhi)工藝完整保留了造(zao)(zao)紙(zhi)術(shu)發明(ming)初期的“浸泡、蒸(zheng)發、搗漿、澆紙(zhi)、曬(shai)紙(zhi)”5步流程和11道工序(xu)。由于(yu)在造(zao)(zao)紙(zhi)過(guo)程中不添(tian)加任何化(hua)學藥劑，造(zao)(zao)出(chu)來的紙(zhi)不但(dan)紙(zhi)纖維韌性好，而且久存不陳、防腐防蛀，除了作(zuo)為南傳上座部佛教緬寺(si)抄寫1之(zhi)用外，還(huan)廣泛用于(yu)民俗活動及日常生活，2006年(nian)被納入首批(pi)國家級(ji)非物(wu)質(zhi)文化(hua)遺(yi)產(chan)(chan)名錄和云南省第(di)一批(pi)非物(wu)質(zhi)文化(hua)遺(yi)產(chan)(chan)保護名錄。

7、西雙版納氆氌

氆氌是(shi)藏族(zu)(zu)制(zhi)作衣(yi)服和(he)坐墊的一種(zhong)(zhong)羊毛織品(pin)，種(zhong)(zhong)類多(duo)樣，色彩艷麗，是(shi)門(men)巴族(zu)(zu)生活中的必需品(pin)。

氆氌實為手工織成的(de)(de)毛呢，也叫藏毛昵。氆氌是加工藏裝、藏靴(xue)、金(jin)花(hua)帽的(de)(de)主要材料，相傳有2000多年的(de)(de)歷史。在藏族人們日(ri)常生(sheng)活中所占地位如內地的(de)(de)棉布一(yi)樣重要而普及。

8、景洪香竹飯

香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)飯是用西雙版納一(yi)種本(ben)身(shen)會(hui)散發香(xiang)(xiang)味、像(xiang)青筍一(yi)樣粗(cu)細的竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子做(zuo)(zuo)的。其做(zuo)(zuo)法是：先把香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)按兩個(ge)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)節砍(kan)下，在(zai)一(yi)端(duan)的竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)節中(zhong)挖(wa)一(yi)個(ge)孔，把洗過的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)放(fang)入香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)中(zhong)，再加(jia)入一(yi)些水，然(ran)后(hou)用竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葉塞住孔，放(fang)在(zai)火炭(tan)上烤。到竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子的水分被(bei)烘干后(hou)，竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筒就會(hui)自然(ran)爆裂，里面的香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)飯也就熟了(le)。這時，你只要掰開竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)片就能見(jian)到一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的白色香(xiang)(xiang)膜緊粘在(zai)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯上，一(yi)根(gen)白色的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)“香(xiang)(xiang)腸”展(zhan)現(xian)在(zai)眼(yan)前，晶(jing)瑩柔軟(ruan)的米(mi)(mi)粒彌漫著香(xiang)(xiang)味，讓人口生津(jin)液(ye)，胃口大(da)開。

9、景洪石榴

石(shi)榴(liu)：（學名：Punicagranatum），原名安石(shi)榴(liu)，千屈菜(cai)科。落(luo)葉灌(guan)木(mu)或(huo)(huo)小(xiao)喬木(mu)。針狀(zhuang)枝(zhi)，葉呈(cheng)倒卵形(xing)或(huo)(huo)橢圓形(xing)，無毛。夏(xia)季開花(hua)，多(duo)為(wei)橙色，亦有黃色和白(bai)色。漿果(guo)(guo)近球形(xing)，秋季成熟。外(wai)種皮(pi)肉(rou)質(zhi)半透明，多(duo)汁；內種皮(pi)革(ge)質(zhi)。原產于(yu)伊朗及其周邊(bian)地(di)區。懷遠縣的石(shi)榴(liu)品種白(bai)花(hua)玉(yu)(yu)石(shi)籽(zi)因核軟，甜度高，花(hua)朵潔白(bai)，果(guo)(guo)實淡綠，籽(zi)粒(li)明如翠玉(yu)(yu)而著名。性味甘、酸澀(se)、溫，具有殺蟲、收斂、澀(se)腸、止痢等功效。石(shi)榴(liu)果(guo)(guo)實營養豐富，維生素(su)C含量比蘋果(guo)(guo)、梨要高出一二(er)倍。

10、傣族的包燒

包燒(shao)，是西雙版納(na)傣族特殊(shu)的(de)(de)(de)一種烹飪(ren)(ren)食(shi)品的(de)(de)(de)方法(fa)。用這(zhe)種方法(fa)加工食(shi)品不(bu)用鍋具(ju)，以天然綠葉(xie)(xie)——芭蕉(jiao)葉(xie)(xie)或(huo)木(mu)冬葉(xie)(xie)(竹芋科植物)為烹飪(ren)(ren)工具(ju)，將(jiang)欲烹飪(ren)(ren)的(de)(de)(de)食(shi)物用鮮(xian)葉(xie)(xie)包裹，以火(huo)塘的(de)(de)(de)炭(tan)火(huo)為熱源，將(jiang)食(shi)品燒(shao)熟(shu)。包燒(shao)這(zhe)種方法(fa)，可加工小菜、水鮮(xian)、肉食(shi)可包燒(shao)的(de)(de)(de)蔬菜有(you)(you)野(ye)磨菇、野(ye)芋桿(gan)、南瓜尖、菜豆甜筍(sun)等。每包欲燒(shao)蔬菜的(de)(de)(de)原(yuan)料，需250~300克，加配青椒、鮮(xian)姜、蒜、芫荽。主料配料洗凈，切碎，加適量食(shi)鹽、味精拌(ban)勻，用芭蕉(jiao)葉(xie)(xie)或(huo)葉(xie)(xie)包裹嚴實，用竹篾(mie)捆扎(zha)后焐在火(huo)塘的(de)(de)(de)炭(tan)火(huo)之下，使其慢慢變熟(shu)。包燒(shao)的(de)(de)(de)蔬菜，味鮮(xian)純、香中略帶辣味(不(bu)喜食(shi)辣味者，可不(bu)加青椒)，頗開胃，具(ju)有(you)(you)濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)鄉野(ye)風味。

包(bao)燒(shao)水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)，可(ke)取鮮(xian)(xian)(xian)魚(yu)鮮(xian)(xian)(xian)、鮮(xian)(xian)(xian)鱔(shan)魚(yu)鮮(xian)(xian)(xian)蝦作(zuo)主要原料(liao)，重200克(ke)、300克(ke)均可(ke)。配(pei)料(liao)選取用適量(liang)燒(shao)熱的青辣(la)(la)椒末或糊(hu)辣(la)(la)椒粉(fen)、蒜(suan)末、姜末、芫荽、苤(pie)菜。將欲包(bao)燒(shao)的水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)收(shou)拾干(gan)凈，配(pei)料(liao)切(qie)細，加入適量(liang)食鹽、味精拌(ban)勻后(hou)，填入魚(yu)和(he)鱔(shan)魚(yu)腹腔(鮮(xian)(xian)(xian)蝦只需與配(pei)料(liao)拌(ban)勻)，也(ye)可(ke)用配(pei)料(liao)包(bao)住主料(liao)，用鮮(xian)(xian)(xian)芭蕉葉(xie)或葉(xie)包(bao)裹(guo)嚴實(shi)，用竹篾(mie)捆(kun)扎后(hou)焐于火(huo)塘內的炭(tan)火(huo)之下，至包(bao)內水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)燒(shao)熟。包(bao)燒(shao)水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)，菜包(bao)白綠相間，味鮮(xian)(xian)(xian)、香(xiang)，水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)原味濃醇