原料：香(xiang)米飯(fan)（蒸(zheng)熟）250克，鮮(xian)菠(bo)蘿1個(ge)，雞(ji)蛋1個(ge)，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個(ge)，洋蔥半個(ge)，鮮(xian)蝦仁100克。

調味料：蠔油，油、鹽(yan)、雞精。

做法(fa)：一、將(jiang)新鮮菠蘿切半(ban)，用小(xiao)(xiao)刀(dao)將(jiang)其肉挖出，切成1CM大(da)小(xiao)(xiao)的丁浸(jin)入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)水(shui)，保留1/2個菠蘿殼做容器。二、青(qing)紅椒(jiao)、切1CM大(da)小(xiao)(xiao)的丁。三、鍋(guo)(guo)中(zhong)熱(re)油，待(dai)六(liu)成熱(re)時，磕入(ru)(ru)(ru)雞蛋(dan)(dan)(dan)，抄成雞蛋(dan)(dan)(dan)碎(sui)，盛(sheng)出備(bei)用；蝦仁(ren)(ren)(ren)過開水(shui)湯熟(shu)(shu)。四、鍋(guo)(guo)內留底(di)油，待(dai)熱(re)后依(yi)次放入(ru)(ru)(ru)洋蔥、青(qing)紅椒(jiao)翻炒(chao)片刻后，加入(ru)(ru)(ru)香米飯(fan)(fan)，炒(chao)勻。五、往鍋(guo)(guo)中(zhong)加入(ru)(ru)(ru)雞蛋(dan)(dan)(dan)碎(sui)、菠蘿丁、蝦仁(ren)(ren)(ren)，放入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)、蠔油、雞精調味(wei)。六(liu)、將(jiang)炒(chao)好的菠蘿飯(fan)(fan)盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)菠蘿碗中(zhong)，撒上(shang)熟(shu)(shu)腰果仁(ren)(ren)(ren)即可。

推薦理由：營養全(quan)面，富含(han)維生素及蛋白(bai)質(zhi)，有助(zhu)于提高記憶力；形式可愛，色彩(cai)豐富，香甜可口，在(zai)考試前(qian)夕能幫(bang)助(zhu)精(jing)神(shen)壓力大(da)的孩子(zi)增加(jia)食欲、促進消(xiao)化。

制作小貼士：一、香米(mi)應蒸得(de)稍干一些，這樣制成的炒飯(fan)才(cai)好(hao)吃；二、有過敏(min)史(shi)的孩子最(zui)好(hao)不要(yao)吃。菠蘿(luo)中含有一種致敏(min)物(wu)質——菠蘿(luo)朊酶(mei)，而鹽(yan)水(shui)能破壞其致敏(min)結構，所以菠蘿(luo)切(qie)開后要(yao)在(zai)鹽(yan)水(shui)中浸泡一下。

2、傣味酸肉

西雙版納傣族善于腌(a)漬酸(suan)肉，所腌(a)酸(suan)肉，以酸(suan)牛(niu)(niu)(niu)筋和酸(suan)牛(niu)(niu)(niu)頭腳最具特色(se)。酸(suan)牛(niu)(niu)(niu)筋，以牛(niu)(niu)(niu)筋（主要為(wei)蹄筋）為(wei)原料腌(a)制。加工時(shi)，將牛(niu)(niu)(niu)筋上的(de)油、肉、粘膜等雜質剔去，取(qu)純牛(niu)(niu)(niu)筋切條，煮至可以嚼食(shi)程(cheng)度，撈出用冷(leng)水(shui)淘洗、濾干、晾冷(leng)。拌以適量食(shi)鹽、辣椒、野(ye)花椒、蒜(suan)瓣、姜末(mo)，裝入(ru)瓦壇密封腌(a)漬，使(shi)牛(niu)(niu)(niu)筋形成純正酸(suan)味時(shi)食(shi)用。這道(dao)菜(cai)，筋白而凈，清(qing)清(qing)爽爽，味微酸(suan)，香辣適口，是當地傣味餐館一道(dao)獨具風格(ge)的(de)主菜(cai)。

酸腌牛(niu)(niu)(niu)頭(tou)腳(jiao)，一(yi)般以一(yi)個牛(niu)(niu)(niu)頭(tou)、4只牛(niu)(niu)(niu)腳(jiao)為主要原料。先(xian)用沸水(shui)燒燙牛(niu)(niu)(niu)頭(tou)、牛(niu)(niu)(niu)腳(jiao)，刮盡牛(niu)(niu)(niu)毛(mao)（有不盡之毛(mao)，應(ying)用火(huo)燎燒后刮除），剔去頭(tou)骨、腳(jiao)骨，僅取皮肉(rou)(rou)用淘米水(shui)浸泡，認真搓揉清洗(xi)，再(zai)用清水(shui)漂洗(xi)，煮熟(shu)晾干，皮肉(rou)(rou)切(qie)片、牛(niu)(niu)(niu)筋(jin)切(qie)條(tiao)，加食鹽、姜末、蒜末、辣(la)椒面、桔皮、花(hua)椒葉、野花(hua)椒等佐料和(he)少許稀(xi)飯攪拌均勻，裝(zhuang)入壇內或竹筒(tong)內密封(feng)腌制3～5天，使(shi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)形成純正酸味時食用。腌制的牛(niu)(niu)(niu)頭(tou)腳(jiao)筋(jin)肉(rou)(rou)，味略酸辛，無油膩(ni)感，清涼爽口，宜作夏日(ri)冷(leng)盤。

3、螞蚱酸菜

稻(dao)收(shou)后(hou)的(de)秋夜里，手持電筒或(huo)(huo)火把(ba)(ba)到田間去(qu)，螞蚱(zha)們(men)靜靜爬(pa)在(zai)稻(dao)茬(cha)或(huo)(huo)草禾上睡大(da)覺，是捕捉螞蚱(zha)的(de)好時(shi)(shi)光。螞蚱(zha)是害蟲，專(zhuan)吃(chi)嫩綠的(de)稻(dao)葉，稻(dao)收(shou)時(shi)(shi)節，已(yi)吃(chi)得肥壯，螞蚱(zha)捉回(hui)后(hou)，倒入沸(fei)水中(zhong)，煮沸(fei)三(san)(san)至(zhi)五分鐘，撈(lao)在(zai)筲(shao)箕(ji)里晾(liang)(liang)干。用手揉去(qu)螞蚱(zha)的(de)雙翅和腳。撒(sa)入適(shi)量的(de)鹽、辣子(zi)面、花椒粉、炒黃豆(dou)粉、數滴酒，輕輕揉均(jun)勻(yun)，腌入罐中(zhong)，兩三(san)(san)周后(hou)就成了(le)清(qing)香(xiang)潤(run)口的(de)哈尼螞蚱(zha)酸(suan)菜(cai)。奶(nai)(nai)漿菌(jun)(jun)酸(suan)菜(cai) 　　　　幾(ji)陣秋雨后(hou)，黃紅色(se)的(de)奶(nai)(nai)漿菌(jun)(jun)出(chu)得很勤。腌制奶(nai)(nai)漿菌(jun)(jun)酸(suan)菜(cai)，最好以(yi)當天生長當天采撿(jian)，菌(jun)(jun)蓋尚未(wei)全部展開(kai)的(de)為佳。 　　　　擰去(qu)帶泥的(de)菌(jun)(jun)腳，充(chong)分用清(qing)水浸(jin)泡，涮洗干凈。把(ba)(ba)水燒(shao)沸(fei)后(hou)，倒入奶(nai)(nai)漿菌(jun)(jun)，煮熟，撈(lao)在(zai)筲(shao)箕(ji)中(zhong)，晾(liang)(liang)至(zhi)捏不出(chu)水為止(zhi)。撒(sa)入適(shi)量的(de)鹽、辣子(zi)、花椒、炒黃豆(dou)粉、茴(hui)香(xiang)子(zi)、草果(guo)面、數滴酒，拌均(jun)勻(yun)，裝入瓦罐中(zhong)，壓實(shi)。兩三(san)(san)周后(hou)，隨時(shi)(shi)可以(yi)取(qu)食，蒸或(huo)(huo)油炸，生食或(huo)(huo)燒(shao)湯，酸(suan)度適(shi)中(zhong)，生津潤(run)口。

4、剁生

用新鮮馬鹿(lu)肉(rou)，先切(qie)成(cheng)(cheng)片，后剁細，與切(qie)細的蔥、蒜(suan)、芫荽、大(da)芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌(ban)攏、攪勻。再放(fang)入(ru)少量(liang)的檸檬水，調勻。然(ran)后將(jiang)生豬皮(pi)刮洗干凈(jing)，放(fang)在火炭上烤(kao)，待肉(rou)皮(pi)變(bian)成(cheng)(cheng)乳白色(se)，帶點(dian)透(tou)明度，即(ji)取出切(qie)成(cheng)(cheng)薄片和馬鹿(lu)肉(rou)拌(ban)合，即(ji)可食用。

5、傣族竹筒飯

云(yun)南的(de)(de)西雙(shuang)版納(na)是一個遙遠而又(you)美(mei)麗的(de)(de)地方，在這里生(sheng)存的(de)(de)傣族(zu)人(ren)世(shi)世(shi)代(dai)代(dai)與竹(zhu)(zhu)有(you)緣，人(ren)們種竹(zhu)(zhu)吃筍，又(you)用(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)子建(jian)房蓋屋，還(huan)用(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)子做成各種各樣的(de)(de)生(sheng)活用(yong)(yong)品，如：竹(zhu)(zhu)桌、竹(zhu)(zhu)凳、竹(zhu)(zhu)湯匙、竹(zhu)(zhu)盆等，甚至(zhi)做成竹(zhu)(zhu)鍋燒(shao)茶煮飯。到(dao)了(le)云(yun)南的(de)(de)西雙(shuang)版納(na)，就不能不嘗嘗那里傣家人(ren)特(te)有(you)的(de)(de)竹(zhu)(zhu)筒飯。

只需(xu)將(jiang)新(xin)鮮(xian)竹節砍(kan)下,將(jiang)優質糯米裝入竹節,加水(shui)浸泡若干(gan)小時,用芭蕉葉(xie)或干(gan)凈的(de)甘蔗葉(xie)塞住筒(tong)口,放在火塘內用文火燒烤或置于烤爐(lu)上烘烤把水(shui)煮干(gan),將(jiang)竹筒(tong)放在平整的(de)木(mu)板(ban)或地板(ban)上輕敲數遍,剝去竹筒(tong)的(de)薄皮,便(bian)獲得一條圓柱(zhu)形的(de)米飯。融糯米香(xiang)、青竹香(xiang)于一體,是色香(xiang)味(wei)俱佳、最具民族特色的(de)風味(wei)食(shi)品。

竹(zhu)筒(tong)飯是用新鮮的竹(zhu)筒(tong)裝上大米及調味(wei)料烤(kao)(kao)熟的飯食。多(duo)用于(yu)山區野外制作或在(zai)家里用木(mu)炭(tan)烤(kao)(kao)制。竹(zhu)筒(tong)飯風(feng)味(wei)獨(du)特，源遠流長，青(qing)翠的竹(zhu)節里，米飯醬(jiang)黃，香氣飄(piao)飄(piao)，口感柔韌(ren)，味(wei)道極佳。

6、傣族手工造紙

云南省西雙(shuang)版(ban)納(na)傣(dai)族(zu)(zu)自治州(zhou)景洪(hong)市傣(dai)族(zu)(zu)手(shou)(shou)工造(zao)(zao)紙引起人(ren)們關(guan)注(zhu)。一些外地游客對(dui)傣(dai)族(zu)(zu)手(shou)(shou)工造(zao)(zao)紙比較(jiao)感興趣，一邊(bian)詢問制作方(fang)法，一邊(bian)聽(ting)工作人(ren)員(yuan)介(jie)紹造(zao)(zao)紙步(bu)驟。

景洪市傣(dai)族(zu)手工(gong)造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)(zhi)距今已有1000多(duo)年的歷史，造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)(zhi)原料為桑科植物構(gou)樹(shu)的樹(shu)皮，造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)藝完整保(bao)留了(le)造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)(zhi)術發明初期的“浸泡、蒸發、搗漿(jiang)、澆紙(zhi)(zhi)(zhi)、曬紙(zhi)(zhi)(zhi)”5步流程和11道工(gong)序。由于(yu)在(zai)造(zao)(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)(zhi)過(guo)程中不(bu)(bu)添加任何化(hua)學藥劑，造(zao)(zao)(zao)出來的紙(zhi)(zhi)(zhi)不(bu)(bu)但紙(zhi)(zhi)(zhi)纖維韌性好，而且久存不(bu)(bu)陳、防腐防蛀，除了(le)作為南傳(chuan)上座(zuo)部佛教(jiao)緬寺(si)抄寫1之(zhi)用(yong)(yong)外，還(huan)廣(guang)泛(fan)用(yong)(yong)于(yu)民俗(su)活動及日常生活，2006年被納入首批國(guo)家級非物質(zhi)文化(hua)遺產(chan)(chan)名錄和云南省第(di)一批非物質(zhi)文化(hua)遺產(chan)(chan)保(bao)護名錄。

7、西雙版納氆氌

氆(pu)氌是(shi)藏族制(zhi)作衣服和坐墊的(de)一種羊毛織品，種類多樣，色彩艷麗，是(shi)門巴族生活中的(de)必需品。

氆氌(lu)實為手工(gong)(gong)織(zhi)成(cheng)的毛呢，也叫藏毛昵。氆氌(lu)是加工(gong)(gong)藏裝、藏靴、金花帽(mao)的主要材(cai)料，相傳有(you)2000多年的歷(li)史(shi)。在藏族人們(men)日常生(sheng)活中(zhong)所占地(di)位如(ru)內地(di)的棉布一(yi)樣重要而普及。

8、景洪香竹飯

香(xiang)(xiang)竹飯(fan)是(shi)用西雙版納(na)一(yi)(yi)種本身(shen)會(hui)散發香(xiang)(xiang)味、像青筍一(yi)(yi)樣粗(cu)細(xi)的(de)(de)(de)(de)竹子(zi)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)。其做(zuo)(zuo)法是(shi)：先把(ba)香(xiang)(xiang)竹按(an)兩個竹節砍下，在(zai)(zai)一(yi)(yi)端的(de)(de)(de)(de)竹節中挖(wa)一(yi)(yi)個孔(kong)，把(ba)洗過的(de)(de)(de)(de)糯米(mi)(mi)放入香(xiang)(xiang)竹中，再加入一(yi)(yi)些水(shui)，然(ran)后用竹葉塞住孔(kong)，放在(zai)(zai)火(huo)炭上烤(kao)。到(dao)竹子(zi)的(de)(de)(de)(de)水(shui)分被(bei)烘干后，竹筒就(jiu)(jiu)會(hui)自然(ran)爆裂(lie)，里面的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)竹飯(fan)也就(jiu)(jiu)熟了(le)。這(zhe)時，你只要掰開竹片就(jiu)(jiu)能見到(dao)一(yi)(yi)層薄薄的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)色(se)香(xiang)(xiang)膜緊粘(zhan)在(zai)(zai)糯米(mi)(mi)飯(fan)上，一(yi)(yi)根白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)(de)(de)糯米(mi)(mi)“香(xiang)(xiang)腸”展現在(zai)(zai)眼前，晶瑩(ying)柔(rou)軟的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)粒彌漫著香(xiang)(xiang)味，讓人口生津液，胃口大開。

9、景洪石榴

石(shi)榴：（學(xue)名：Punicagranatum），原名安石(shi)榴，千屈菜科。落葉(xie)灌木或小喬木。針(zhen)狀枝，葉(xie)呈倒(dao)卵形(xing)或橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，無毛。夏季開(kai)花，多為橙色，亦有黃(huang)色和白色。漿果近球(qiu)形(xing)，秋季成熟(shu)。外種皮肉質(zhi)半透明，多汁；內種皮革質(zhi)。原產于伊朗及(ji)其周邊(bian)地(di)區(qu)。懷遠縣的石(shi)榴品種白花玉石(shi)籽因核軟，甜(tian)度(du)高(gao)，花朵潔白，果實淡綠，籽粒(li)明如翠(cui)玉而著(zhu)名。性味甘(gan)、酸澀、溫，具有殺蟲(chong)、收斂、澀腸、止痢等(deng)功(gong)效。石(shi)榴果實營養豐(feng)富，維生素(su)C含(han)量比蘋果、梨要(yao)高(gao)出(chu)一二倍(bei)。

10、傣族的包燒

包(bao)燒，是西(xi)雙(shuang)版納(na)傣(dai)族(zu)特殊的一(yi)種(zhong)烹飪(ren)食(shi)(shi)(shi)品的方法(fa)。用(yong)(yong)這(zhe)種(zhong)方法(fa)加(jia)工(gong)食(shi)(shi)(shi)品不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)鍋具，以天(tian)然(ran)綠(lv)葉(xie)(xie)——芭(ba)蕉(jiao)葉(xie)(xie)或(huo)木冬葉(xie)(xie)(竹芋(yu)科植物)為烹飪(ren)工(gong)具，將欲(yu)烹飪(ren)的食(shi)(shi)(shi)物用(yong)(yong)鮮(xian)葉(xie)(xie)包(bao)裹，以火塘的炭火為熱源，將食(shi)(shi)(shi)品燒熟(shu)。包(bao)燒這(zhe)種(zhong)方法(fa)，可加(jia)工(gong)小菜(cai)、水鮮(xian)、肉(rou)食(shi)(shi)(shi)可包(bao)燒的蔬菜(cai)有野磨菇、野芋(yu)桿(gan)、南瓜(gua)尖、菜(cai)豆(dou)甜筍(sun)等。每(mei)包(bao)欲(yu)燒蔬菜(cai)的原料，需(xu)250~300克(ke)，加(jia)配青椒、鮮(xian)姜、蒜、芫荽。主(zhu)料配料洗凈，切碎，加(jia)適量食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)、味(wei)精拌(ban)勻，用(yong)(yong)芭(ba)蕉(jiao)葉(xie)(xie)或(huo)葉(xie)(xie)包(bao)裹嚴實，用(yong)(yong)竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使(shi)其(qi)慢慢變熟(shu)。包(bao)燒的蔬菜(cai)，味(wei)鮮(xian)純、香中略(lve)帶辣(la)(la)味(wei)(不(bu)(bu)(bu)喜食(shi)(shi)(shi)辣(la)(la)味(wei)者，可不(bu)(bu)(bu)加(jia)青椒)，頗開胃，具有濃郁的鄉野風味(wei)。

包(bao)(bao)燒(shao)水(shui)(shui)(shui)鮮(xian)(xian)，可取鮮(xian)(xian)魚鮮(xian)(xian)、鮮(xian)(xian)鱔(shan)魚鮮(xian)(xian)蝦(xia)作主要原料(liao)，重200克、300克均可。配(pei)料(liao)選(xuan)取用(yong)(yong)(yong)適(shi)量燒(shao)熱的青(qing)辣椒(jiao)末(mo)或(huo)糊辣椒(jiao)粉、蒜末(mo)、姜末(mo)、芫荽、苤(pie)菜(cai)(cai)。將欲包(bao)(bao)燒(shao)的水(shui)(shui)(shui)鮮(xian)(xian)收拾干凈，配(pei)料(liao)切(qie)細(xi)，加入適(shi)量食鹽、味精拌勻后，填入魚和鱔(shan)魚腹腔(鮮(xian)(xian)蝦(xia)只(zhi)需(xu)與配(pei)料(liao)拌勻)，也可用(yong)(yong)(yong)配(pei)料(liao)包(bao)(bao)住主料(liao)，用(yong)(yong)(yong)鮮(xian)(xian)芭蕉(jiao)葉(xie)或(huo)葉(xie)包(bao)(bao)裹嚴實，用(yong)(yong)(yong)竹篾捆扎后焐于火塘內的炭火之下，至(zhi)包(bao)(bao)內水(shui)(shui)(shui)鮮(xian)(xian)燒(shao)熟(shu)。包(bao)(bao)燒(shao)水(shui)(shui)(shui)鮮(xian)(xian)，菜(cai)(cai)包(bao)(bao)白綠(lv)相間，味鮮(xian)(xian)、香，水(shui)(shui)(shui)鮮(xian)(xian)原味濃醇