原料(liao)：香(xiang)米飯（蒸熟(shu)）250克，鮮(xian)菠蘿1個(ge)，雞蛋1個(ge)，熟(shu)腰果仁(ren)少(shao)許(xu)，青紅菜(cai)椒各1/2個(ge)，洋(yang)蔥半個(ge)，鮮(xian)蝦(xia)仁(ren)100克。

調(diao)味(wei)料：蠔油(you)，油(you)、鹽、雞(ji)精(jing)。

做(zuo)法：一、將新(xin)鮮菠(bo)(bo)蘿(luo)切(qie)半，用小刀將其肉(rou)挖出(chu)，切(qie)成(cheng)1CM大(da)小的(de)(de)丁(ding)浸(jin)入(ru)鹽(yan)水，保留(liu)1/2個菠(bo)(bo)蘿(luo)殼做(zuo)容(rong)器。二、青(qing)紅椒、切(qie)1CM大(da)小的(de)(de)丁(ding)。三、鍋(guo)中(zhong)熱油(you)(you)，待(dai)六成(cheng)熱時，磕入(ru)雞(ji)蛋，抄成(cheng)雞(ji)蛋碎，盛出(chu)備用；蝦仁過開水湯熟(shu)。四、鍋(guo)內留(liu)底油(you)(you)，待(dai)熱后依(yi)次放(fang)入(ru)洋(yang)蔥、青(qing)紅椒翻炒(chao)片刻(ke)后，加入(ru)香米(mi)飯(fan)，炒(chao)勻。五、往鍋(guo)中(zhong)加入(ru)雞(ji)蛋碎、菠(bo)(bo)蘿(luo)丁(ding)、蝦仁，放(fang)入(ru)鹽(yan)、蠔油(you)(you)、雞(ji)精(jing)調味(wei)。六、將炒(chao)好的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿(luo)飯(fan)盛入(ru)菠(bo)(bo)蘿(luo)碗中(zhong)，撒上熟(shu)腰果仁即(ji)可。

推(tui)薦(jian)理由：營養全面，富含維(wei)生(sheng)素及蛋白質(zhi)，有助(zhu)于提高記憶力；形式可愛(ai)，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助(zhu)精神壓力大的孩子增加食欲、促(cu)進(jin)消化。

制作小(xiao)貼(tie)士：一(yi)(yi)、香米應蒸(zheng)得稍干一(yi)(yi)些(xie)，這樣制成(cheng)的炒(chao)飯才(cai)好(hao)吃；二、有過(guo)敏(min)史(shi)的孩(hai)子最好(hao)不要吃。菠蘿(luo)中(zhong)含有一(yi)(yi)種致敏(min)物(wu)質(zhi)——菠蘿(luo)朊酶(mei)，而鹽水能破壞其致敏(min)結構，所以菠蘿(luo)切(qie)開后(hou)要在鹽水中(zhong)浸泡(pao)一(yi)(yi)下(xia)。

2、傣味酸肉

西雙(shuang)版(ban)納傣(dai)(dai)族(zu)善(shan)于腌(a)漬(zi)(zi)酸(suan)(suan)肉(rou)，所(suo)腌(a)酸(suan)(suan)肉(rou)，以(yi)(yi)酸(suan)(suan)牛(niu)筋(jin)(jin)和酸(suan)(suan)牛(niu)頭腳最具(ju)特(te)色。酸(suan)(suan)牛(niu)筋(jin)(jin)，以(yi)(yi)牛(niu)筋(jin)(jin)（主要為蹄筋(jin)(jin)）為原料(liao)腌(a)制(zhi)。加工時，將牛(niu)筋(jin)(jin)上的油、肉(rou)、粘膜等雜質剔去，取純牛(niu)筋(jin)(jin)切條，煮至可以(yi)(yi)嚼食(shi)程度(du)，撈(lao)出用冷(leng)水淘洗、濾(lv)干、晾冷(leng)。拌以(yi)(yi)適(shi)量食(shi)鹽、辣椒(jiao)、野花(hua)椒(jiao)、蒜(suan)瓣、姜末，裝入(ru)瓦壇密封腌(a)漬(zi)(zi)，使牛(niu)筋(jin)(jin)形成(cheng)純正酸(suan)(suan)味(wei)時食(shi)用。這道菜，筋(jin)(jin)白而凈，清(qing)清(qing)爽(shuang)爽(shuang)，味(wei)微酸(suan)(suan)，香辣適(shi)口(kou)，是當地傣(dai)(dai)味(wei)餐(can)館一道獨具(ju)風格的主菜。

酸腌(a)(a)牛(niu)(niu)頭(tou)(tou)腳，一(yi)般以一(yi)個牛(niu)(niu)頭(tou)(tou)、4只牛(niu)(niu)腳為(wei)主要原料(liao)。先(xian)用(yong)沸水(shui)燒燙牛(niu)(niu)頭(tou)(tou)、牛(niu)(niu)腳，刮盡(jin)牛(niu)(niu)毛(mao)（有(you)不盡(jin)之毛(mao)，應用(yong)火燎燒后刮除），剔去頭(tou)(tou)骨(gu)、腳骨(gu)，僅取皮(pi)(pi)肉用(yong)淘米水(shui)浸泡，認真搓揉(rou)清(qing)洗，再用(yong)清(qing)水(shui)漂洗，煮熟晾干，皮(pi)(pi)肉切(qie)片、牛(niu)(niu)筋(jin)切(qie)條，加食鹽、姜末、蒜末、辣椒(jiao)面、桔(jie)皮(pi)(pi)、花(hua)椒(jiao)葉(xie)、野花(hua)椒(jiao)等(deng)佐料(liao)和(he)少許稀(xi)飯攪拌均勻，裝入壇內或竹筒內密封腌(a)(a)制(zhi)3～5天，使牛(niu)(niu)肉形成(cheng)純正(zheng)酸味時食用(yong)。腌(a)(a)制(zhi)的牛(niu)(niu)頭(tou)(tou)腳筋(jin)肉，味略酸辛，無(wu)油膩感，清(qing)涼爽口(kou)，宜作夏(xia)日冷盤(pan)。

3、螞蚱酸菜

稻收后(hou)的秋夜里，手持電筒(tong)或(huo)火把到田間(jian)去，螞蚱們(men)靜靜爬在稻茬(cha)或(huo)草禾上睡大(da)覺(jue)，是(shi)捕(bu)捉(zhuo)螞蚱的好(hao)時光。螞蚱是(shi)害(hai)蟲，專吃嫩綠的稻葉(xie)，稻收時節，已吃得肥壯，螞蚱捉(zhuo)回后(hou)，倒入(ru)沸(fei)(fei)水中(zhong)，煮沸(fei)(fei)三(san)(san)至(zhi)五分(fen)鐘，撈(lao)在筲(shao)箕(ji)里晾干。用(yong)手揉去螞蚱的雙翅和腳(jiao)。撒(sa)入(ru)適量(liang)的鹽、辣子面、花椒(jiao)粉、炒黃(huang)豆粉、數滴酒(jiu)，輕輕揉均勻，腌入(ru)罐中(zhong)，兩三(san)(san)周(zhou)后(hou)就成了清香潤口的哈尼螞蚱酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜。奶漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜 　　　　幾陣秋雨后(hou)，黃(huang)紅色的奶漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)出(chu)得很(hen)勤。腌制奶漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜，最好(hao)以當天(tian)生(sheng)(sheng)長當天(tian)采撿，菌(jun)(jun)蓋尚未全部展(zhan)開的為(wei)(wei)佳。 　　　　擰去帶泥的菌(jun)(jun)腳(jiao)，充分(fen)用(yong)清水浸(jin)泡，涮洗干凈。把水燒(shao)沸(fei)(fei)后(hou)，倒入(ru)奶漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)，煮熟，撈(lao)在筲(shao)箕(ji)中(zhong)，晾至(zhi)捏不出(chu)水為(wei)(wei)止(zhi)。撒(sa)入(ru)適量(liang)的鹽、辣子、花椒(jiao)、炒黃(huang)豆粉、茴香子、草果面、數滴酒(jiu)，拌均勻，裝入(ru)瓦罐中(zhong)，壓(ya)實。兩三(san)(san)周(zhou)后(hou)，隨(sui)時可(ke)以取(qu)食(shi)，蒸或(huo)油炸，生(sheng)(sheng)食(shi)或(huo)燒(shao)湯，酸(suan)(suan)(suan)(suan)度適中(zhong)，生(sheng)(sheng)津潤口。

4、剁生

用(yong)新鮮馬(ma)鹿肉，先(xian)切成片，后剁細，與切細的(de)(de)蔥、蒜(suan)、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌(ban)攏、攪勻。再放入少(shao)量的(de)(de)檸檬水，調勻。然后將生(sheng)豬皮(pi)(pi)刮洗干(gan)凈，放在火炭上烤(kao)，待肉皮(pi)(pi)變成乳白色，帶點透明度，即取出切成薄片和馬(ma)鹿肉拌(ban)合，即可食(shi)用(yong)。

5、傣族竹筒飯

云南的(de)西雙版納是一個遙遠而又美麗的(de)地方，在這(zhe)里生(sheng)存的(de)傣族人世(shi)世(shi)代代與竹(zhu)(zhu)(zhu)有(you)緣，人們種竹(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)筍(sun)，又用(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)子建(jian)房蓋屋，還用(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)子做(zuo)成各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)生(sheng)活用(yong)品，如：竹(zhu)(zhu)(zhu)桌、竹(zhu)(zhu)(zhu)凳、竹(zhu)(zhu)(zhu)湯匙、竹(zhu)(zhu)(zhu)盆等(deng)，甚至做(zuo)成竹(zhu)(zhu)(zhu)鍋燒茶煮飯(fan)。到了云南的(de)西雙版納，就不能不嘗(chang)嘗(chang)那(nei)里傣家人特有(you)的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)筒(tong)飯(fan)。

只(zhi)需將(jiang)新鮮竹(zhu)節砍下,將(jiang)優質糯(nuo)米(mi)(mi)裝入竹(zhu)節,加水浸泡(pao)若干小時,用(yong)芭蕉(jiao)葉(xie)或(huo)干凈的(de)(de)(de)甘(gan)蔗葉(xie)塞住筒(tong)口,放(fang)在(zai)火(huo)塘內用(yong)文火(huo)燒烤(kao)或(huo)置于烤(kao)爐(lu)上烘烤(kao)把水煮干,將(jiang)竹(zhu)筒(tong)放(fang)在(zai)平整的(de)(de)(de)木板(ban)或(huo)地板(ban)上輕敲數遍,剝去竹(zhu)筒(tong)的(de)(de)(de)薄皮,便(bian)獲(huo)得一條圓柱形的(de)(de)(de)米(mi)(mi)飯。融糯(nuo)米(mi)(mi)香、青(qing)竹(zhu)香于一體,是色(se)香味(wei)俱佳、最(zui)具民族特色(se)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)食(shi)品。

竹(zhu)(zhu)筒(tong)(tong)飯是用(yong)(yong)新鮮的(de)竹(zhu)(zhu)筒(tong)(tong)裝上大米(mi)及調味料烤熟(shu)的(de)飯食。多(duo)用(yong)(yong)于(yu)山區(qu)野外制作或(huo)在家里(li)(li)用(yong)(yong)木(mu)炭烤制。竹(zhu)(zhu)筒(tong)(tong)飯風味獨特，源遠流長，青翠的(de)竹(zhu)(zhu)節里(li)(li)，米(mi)飯醬黃，香(xiang)氣飄飄，口(kou)感柔韌，味道極佳(jia)。

6、傣族手工造紙

云南省(sheng)西雙版納傣(dai)(dai)族自(zi)治州景洪(hong)市傣(dai)(dai)族手(shou)工造紙引起人們關注。一(yi)些外地(di)游客對傣(dai)(dai)族手(shou)工造紙比較感興(xing)趣，一(yi)邊詢問制作方法，一(yi)邊聽工作人員介(jie)紹造紙步驟。

景洪(hong)市(shi)傣族手工造(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)距今已有1000多年(nian)(nian)的歷史，造(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)原料為桑科植物構樹的樹皮，造(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)工藝完整保(bao)留了(le)造(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)術發明初期的“浸泡(pao)、蒸發、搗漿、澆(jiao)紙(zhi)(zhi)、曬紙(zhi)(zhi)”5步流(liu)程和(he)11道(dao)工序。由(you)于在造(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)過程中(zhong)不(bu)添加任何化學藥劑，造(zao)(zao)出來的紙(zhi)(zhi)不(bu)但紙(zhi)(zhi)纖(xian)維韌性好(hao)，而且久存不(bu)陳、防(fang)腐防(fang)蛀，除(chu)了(le)作為南(nan)傳上座部(bu)佛教緬寺抄寫1之(zhi)用(yong)(yong)外，還(huan)廣泛用(yong)(yong)于民俗(su)活動及日常生活，2006年(nian)(nian)被納入首批國家級非物質文(wen)化遺(yi)產名(ming)錄和(he)云南(nan)省(sheng)第一批非物質文(wen)化遺(yi)產保(bao)護名(ming)錄。

7、西雙版納氆氌

氆氌(lu)是(shi)藏族制作衣(yi)服和(he)坐(zuo)墊的一種(zhong)羊毛織品，種(zhong)類(lei)多樣(yang)，色彩艷麗，是(shi)門巴族生活中的必需品。

氆氌實為手工織成的(de)(de)毛(mao)呢，也(ye)叫藏(zang)毛(mao)昵(ni)。氆氌是(shi)加工藏(zang)裝、藏(zang)靴、金花帽的(de)(de)主要(yao)材料，相傳有2000多年的(de)(de)歷史。在藏(zang)族(zu)人們日常生活中所占地位如內地的(de)(de)棉(mian)布一(yi)樣(yang)重要(yao)而(er)普(pu)及。

8、景洪香竹飯

香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)飯(fan)是用(yong)(yong)西雙版納一(yi)種本身會散發香(xiang)(xiang)味、像青筍一(yi)樣(yang)粗細的(de)竹(zhu)(zhu)子做(zuo)(zuo)的(de)。其做(zuo)(zuo)法是：先把香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)按兩個竹(zhu)(zhu)節砍下，在(zai)一(yi)端的(de)竹(zhu)(zhu)節中(zhong)挖一(yi)個孔(kong)，把洗過的(de)糯米(mi)放入香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)中(zhong)，再加入一(yi)些水，然(ran)后用(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)葉(xie)塞住孔(kong)，放在(zai)火炭上烤。到竹(zhu)(zhu)子的(de)水分被烘(hong)干后，竹(zhu)(zhu)筒就(jiu)(jiu)會自然(ran)爆(bao)裂，里(li)面的(de)香(xiang)(xiang)竹(zhu)(zhu)飯(fan)也(ye)就(jiu)(jiu)熟了。這時，你只(zhi)要掰開竹(zhu)(zhu)片(pian)就(jiu)(jiu)能(neng)見到一(yi)層薄薄的(de)白色(se)香(xiang)(xiang)膜緊粘在(zai)糯米(mi)飯(fan)上，一(yi)根白色(se)的(de)糯米(mi)“香(xiang)(xiang)腸”展現(xian)在(zai)眼前(qian)，晶(jing)瑩柔軟的(de)米(mi)粒彌漫著(zhu)香(xiang)(xiang)味，讓人口生津(jin)液(ye)，胃口大開。

9、景洪石榴

石(shi)榴(liu)：（學名：Punicagranatum），原名安石(shi)榴(liu)，千(qian)屈菜(cai)科。落葉灌木或(huo)小(xiao)喬木。針狀枝，葉呈倒卵形或(huo)橢圓形，無毛。夏季開花(hua)，多(duo)(duo)為橙色，亦有黃色和白(bai)色。漿果近球形，秋(qiu)季成熟。外種(zhong)皮肉(rou)質半透(tou)明(ming)，多(duo)(duo)汁；內(nei)種(zhong)皮革質。原產(chan)于(yu)伊(yi)朗及(ji)其周邊地(di)區。懷遠縣的石(shi)榴(liu)品種(zhong)白(bai)花(hua)玉(yu)石(shi)籽因核(he)軟，甜度高(gao)，花(hua)朵潔(jie)白(bai)，果實淡(dan)綠，籽粒明(ming)如翠玉(yu)而著(zhu)名。性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止(zhi)痢等功效。石(shi)榴(liu)果實營(ying)養豐富，維生素C含量比蘋果、梨(li)要高(gao)出一二倍。

10、傣族的包燒

包(bao)(bao)燒(shao)(shao)，是西雙版(ban)納傣族(zu)特殊的(de)(de)一種(zhong)(zhong)烹飪(ren)食(shi)品(pin)的(de)(de)方(fang)法(fa)。用這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)加(jia)(jia)工(gong)食(shi)品(pin)不用鍋具，以天然綠葉(xie)——芭蕉葉(xie)或木(mu)冬(dong)葉(xie)(竹芋科植(zhi)物)為烹飪(ren)工(gong)具，將欲烹飪(ren)的(de)(de)食(shi)物用鮮葉(xie)包(bao)(bao)裹，以火(huo)塘的(de)(de)炭火(huo)為熱源，將食(shi)品(pin)燒(shao)(shao)熟(shu)(shu)。包(bao)(bao)燒(shao)(shao)這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)，可(ke)加(jia)(jia)工(gong)小菜(cai)(cai)、水鮮、肉食(shi)可(ke)包(bao)(bao)燒(shao)(shao)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)有野(ye)磨菇、野(ye)芋桿、南瓜尖、菜(cai)(cai)豆甜筍(sun)等。每包(bao)(bao)欲燒(shao)(shao)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)原料，需250~300克，加(jia)(jia)配(pei)青(qing)(qing)椒、鮮姜、蒜、芫(yan)荽。主料配(pei)料洗凈(jing)，切碎，加(jia)(jia)適(shi)量(liang)食(shi)鹽、味(wei)(wei)精(jing)拌勻，用芭蕉葉(xie)或葉(xie)包(bao)(bao)裹嚴實(shi)，用竹篾捆扎后焐(wu)在火(huo)塘的(de)(de)炭火(huo)之下，使其慢慢變熟(shu)(shu)。包(bao)(bao)燒(shao)(shao)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，味(wei)(wei)鮮純(chun)、香中略(lve)帶辣味(wei)(wei)(不喜食(shi)辣味(wei)(wei)者，可(ke)不加(jia)(jia)青(qing)(qing)椒)，頗開(kai)胃(wei)，具有濃郁的(de)(de)鄉(xiang)野(ye)風味(wei)(wei)。

包(bao)(bao)燒(shao)水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)，可取鮮(xian)(xian)(xian)魚(yu)鮮(xian)(xian)(xian)、鮮(xian)(xian)(xian)鱔(shan)魚(yu)鮮(xian)(xian)(xian)蝦作主(zhu)要原(yuan)料(liao)，重(zhong)200克、300克均可。配料(liao)選取用(yong)適量燒(shao)熱的(de)青辣(la)椒末或(huo)糊(hu)辣(la)椒粉、蒜末、姜末、芫荽、苤(pie)菜(cai)。將(jiang)欲包(bao)(bao)燒(shao)的(de)水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)收(shou)拾干凈，配料(liao)切(qie)細，加入適量食鹽、味精拌勻后，填入魚(yu)和鱔(shan)魚(yu)腹(fu)腔(鮮(xian)(xian)(xian)蝦只需與配料(liao)拌勻)，也可用(yong)配料(liao)包(bao)(bao)住主(zhu)料(liao)，用(yong)鮮(xian)(xian)(xian)芭蕉(jiao)葉或(huo)葉包(bao)(bao)裹嚴實(shi)，用(yong)竹篾捆(kun)扎后焐于火塘內(nei)的(de)炭(tan)火之(zhi)下，至包(bao)(bao)內(nei)水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)燒(shao)熟。包(bao)(bao)燒(shao)水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)，菜(cai)包(bao)(bao)白綠相(xiang)間，味鮮(xian)(xian)(xian)、香，水(shui)(shui)鮮(xian)(xian)(xian)原(yuan)味濃醇