哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)在(zai)新疆(jiang)有2000多年的栽培(pei)歷史，稱為“天下第一(yi)(yi)瓜(gua)(gua)”，其肉色如(ru)晶玉、風味(wei)獨(du)特(te)、品質(zhi)優良，暢(chang)銷國內(nei)外。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)，色、香、味(wei)俱佳，瓜(gua)(gua)肉肥厚，香甜(tian)清脆，含(han)糖量高（最高者達21%），“色黃(huang)明如(ru)緞”、“瓜(gua)(gua)熟時到口即融(rong)，無滓”。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)松脆汁多，甜(tian)而不(bu)(bu)(bu)膩。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)有悠(you)久的歷史，早在(zai)漢代，哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)一(yi)(yi)帶就普遍(bian)栽培(pei)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)，不(bu)(bu)(bu)過當(dang)時不(bu)(bu)(bu)叫哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)，只(zhi)稱“甜(tian)瓜(gua)(gua)”。至(zhi)清初康熙(xi)年間(jian)，“自康熙(xi)初，哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)投(tou)城，此(ci)瓜(gua)(gua)始入貢，謂之哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)”。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜(gua)(gua)現有黃(huang)蜜寶、紅蜜寶、金(jin)蜜寶、早金(jin)、西(xi)域一(yi)(yi)號、洋香瓜(gua)(gua)、華(hua)西(xi)蜜二號、農(nong)抗(kang)黃(huang)金(jin)龍、新蜜11號等(deng)多個品種(zhong)。

2、柳樹泉大棗

柳(liu)樹(shu)(shu)泉(quan)大棗 新(xin)疆兵團(tuan) 新(xin)疆生產建設兵團(tuan)農(nong)十三師柳(liu)樹(shu)(shu)泉(quan)農(nong)場(chang)(chang) 農(nong)十三師柳(liu)樹(shu)(shu)泉(quan)農(nong)場(chang)(chang)14個農(nong)林連隊。地理(li)坐標為東(dong)經92°45′00〞～93°00′00〞，北(bei)緯42°57′00〞～43°19′00〞。

3、三塘湖哈密瓜

三塘(tang)(tang)湖哈(ha)密瓜外形橢圓形，果皮艷黃，果面(mian)布細密網(wang)紋。縱(zong)徑0厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)-45厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)，橫徑8厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)-5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)，單瓜重(zhong).5公斤-4.5公斤。果皮與果肉界限分明，果肉呈桔黃色(se)，肉厚4厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)-6厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)、肉質細嫩(nen)，口感脆甜、爽口。三塘(tang)(tang)湖哈(ha)密瓜總(zong)(zong)糖ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含(han)鈣(gai)mg∕kg90～00，鋅mg∕kg.5～5.0，總(zong)(zong)酸(suan)ɡ∕kg.0～.5，還原型抗壞血酸(suan)mɡ∕00ɡ50～600。

4、哈密大棗

哈密(mi)(mi)(mi)栽(zai)培大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)已有兩(liang)千年(nian)的(de)(de)歷史，清代曾(ceng)作(zuo)為(wei)皇(huang)宮的(de)(de)貢品，以(yi)其個(ge)大(da)(da)、皮薄、核小(xiao)、肉厚、顏色好(hao)、含(han)(han)(han)糖量(liang)高(gao)，干而(er)不皺等優點，在國內外市(shi)場上馳名。哈密(mi)(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)既可(ke)鮮(xian)食(shi)、又可(ke)煮食(shi)、作(zuo)棗(zao)(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)(zao)羹等，特別是做八寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)、煮稀飯(fan)(fan)，味道更美。哈密(mi)(mi)(mi)日照長，幅射強(qiang)，積溫高(gao)，溫差大(da)(da)，適合大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)等果樹(shu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長。尤(you)其是在哈密(mi)(mi)(mi)市(shi)五堡鄉，大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)根系發達，在沙地(di)、荒地(di)、一(yi)(yi)般鹽堿(jian)地(di)上都可(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)長結果。它(ta)初夏開花，九月果熟(shu)，樹(shu)上宛(wan)如(ru)掛(gua)紅瑪(ma)瑙(nao)，流芳溢(yi)香(xiang)，光彩奪目。一(yi)(yi)個(ge)個(ge)紅艷(yan)艷(yan)，光亮亮，大(da)(da)者(zhe)如(ru)核桃，群眾稱它(ta)為(wei)“紅寶(bao)(bao)石”。據清代文獻(xian)記(ji)載“棗(zao)(zao)(zao)(zao)大(da)(da)疑(yi)仙種(zhong)”。哈密(mi)(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)是一(yi)(yi)種(zhong)營養豐富(fu)的(de)(de)滋(zi)補品，含(han)(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)C和較高(gao)的(de)(de)糖分。干棗(zao)(zao)(zao)(zao)、鮮(xian)棗(zao)(zao)(zao)(zao)含(han)(han)(han)糖量(liang)分別為(wei)37%、70%，維生(sheng)(sheng)素(su)C含(han)(han)(han)量(liang)要比蘋果含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)七八十(shi)倍。鮮(xian)棗(zao)(zao)(zao)(zao)中碳水化合物含(han)(han)(han)量(liang)比各種(zhong)蔬菜和其他水果都高(gao)。另外哈密(mi)(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)含(han)(han)(han)有藥用(yong)價值的(de)(de)月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生(sheng)(sheng)酸、亞(ya)麻酸等，具有補脾益氣，潤(run)肺生(sheng)(sheng)津，養顏駐容(rong)，延年(nian)益壽(shou)之(zhi)功效(xiao)，素(su)有哈密(mi)(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)“天下一(yi)(yi)絕”的(de)(de)美稱。　

5、淖毛湖哈密瓜

淖(nao)(nao)(nao)毛(mao)(mao)湖(hu)哈(ha)(ha)密瓜(gua)產(chan)區(qu)(qu)位(wei)(wei)于(yu)(yu)新疆(jiang)(jiang)維(wei)吾(wu)爾自治區(qu)(qu)哈(ha)(ha)密地(di)區(qu)(qu)伊(yi)吾(wu)縣境(jing)內，是新疆(jiang)(jiang)生產(chan)建設(she)兵團哈(ha)(ha)密墾區(qu)(qu)天山(shan)北(bei)(bei)麓最東(dong)的(de)一個多(duo)民族邊境(jing)農(nong)場，也是兵團的(de)東(dong)北(bei)(bei)前哨。她位(wei)(wei)于(yu)(yu)伊(yi)吾(wu)縣北(bei)(bei)部(bu)，與淖(nao)(nao)(nao)毛(mao)(mao)湖(hu)鎮(zhen)彼此相連，南距伊(yi)吾(wu)縣城72公(gong)里(li)，距哈(ha)(ha)密市250公(gong)里(li)，地(di)理坐標為北(bei)(bei)緯(wei)43°41′—44°29′之間，東(dong)徑94°7′—95°47′，東(dong)西長12.6公(gong)里(li)，南北(bei)(bei)寬6公(gong)里(li)，南鄰前山(shan)、鹽(yan)池、葦子峽鄉，東(dong)南和(he)(he)東(dong)部(bu)與下馬崖鄉相接，西毗(pi)鄰巴(ba)里(li)坤哈(ha)(ha)薩(sa)克自治縣，北(bei)(bei)部(bu)和(he)(he)東(dong)北(bei)(bei)部(bu)與蒙古(gu)人民共(gong)和(he)(he)國為鄰，邊界(jie)線長達187公(gong)里(li)。產(chan)區(qu)(qu)位(wei)(wei)于(yu)(yu)淖(nao)(nao)(nao)毛(mao)(mao)湖(hu)湖(hu)底的(de)中間，是封(feng)閉式的(de)山(shan)間盆地(di)，正處于(yu)(yu)歐亞大陸(lu)的(de)腹地(di)，典(dian)型的(de)大陸(lu)性(xing)干旱(han)(han)氣(qi)候，是溫帶干旱(han)(han)地(di)區(qu)(qu)，具有(you)干旱(han)(han)多(duo)風少(shao)雨，蒸發量大，溫差變化大，日照(zhao)長、光熱資(zi)源豐富等特點，適(shi)宜種(zhong)植哈(ha)(ha)密瓜(gua)。淖(nao)(nao)(nao)毛(mao)(mao)湖(hu)哈(ha)(ha)密瓜(gua)地(di)域保護范圍(wei)為淖(nao)(nao)(nao)毛(mao)(mao)湖(hu)農(nong)場農(nong)業連和(he)(he)四連兩個連隊(dui)。哈(ha)(ha)密瓜(gua)種(zhong)植面積(ji)2.5萬畝，年產(chan)哈(ha)(ha)密瓜(gua)5000噸左右。

6、雙峰野駱駝

雙峰(feng)野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)是(shi)世界(jie)上獨(du)立的(de)珍(zhen)稀動(dong)物，被我國政(zheng)府列(lie)為國家(jia)一級保護動(dong)物。在哈密主要(yao)分布在西南部的(de)戈(ge)壁(bi)沙漠地帶(dai)及山(shan)北伊吾縣的(de)淖毛湖(hu)沙漠胡楊林帶(dai)、伊吾下馬崖與外(wai)蒙接壤的(de)戈(ge)壁(bi)荒(huang)漠中。雙峰(feng)野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)是(shi)僅存的(de)駝(tuo)(tuo)屬野(ye)生(sheng)種(zhong)(zhong)，所以(yi)被稱為世界(jie)珍(zhen)獸。它(ta)不(bu)怕(pa)風沙，具有靈敏(min)的(de)嗅覺。野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)與家(jia)駱(luo)駝(tuo)(tuo)有實質性(xing)的(de)差。野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)與家(jia)駱(luo)駝(tuo)(tuo)外(wai)形差異很大(da)：前(qian)者(zhe)軀(qu)體高大(da)健壯，后(hou)者(zhe)稍矮，比較肥胖；前(qian)者(zhe)駝(tuo)(tuo)峰(feng)小(xiao)而尖，呈圓錐體，峰(feng)距較遠，后(hou)者(zhe)駝(tuo)(tuo)峰(feng)碩大(da)，呈沙丘(qiu)形，峰(feng)距較近；前(qian)者(zhe)體毛短而密，顏色(se)為黃褐(he)色(se)，后(hou)者(zhe)體毛長而粗(cu)，顏色(se)有黃、褐(he)、棕、白、黑(hei)多種(zhong)(zhong)。

7、土火鍋

用巴里(li)坤(kun)傳統的(de)(de)(de)(de)用銅特(te)制的(de)(de)(de)(de)火鍋，里(li)面放(fang)入(ru)夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)、丸(wan)子、粉條、豆(dou)腐、綠菜葉(xie)，然后將(jiang)牛(niu)、羊骨(gu)頭湯，裝入(ru)砂鍋，可(ke)點(dian)燃煤或柴來(lai)加熱(re)，肉(rou)湯開后即可(ke)吃。夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)和丸(wan)子須先將(jiang)精肉(rou)剁(duo)成肉(rou)泥(ni)，再(zai)加適(shi)量粉面、雞蛋(dan)(dan)以防(fang)過油(you)時(shi)松散變形和僵(jiang)硬。夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)需增加的(de)(de)(de)(de)工序是(shi)(shi)先將(jiang)雞蛋(dan)(dan)煎(jian)成薄餅，再(zai)包夾(jia)(jia)剁(duo)好的(de)(de)(de)(de)肉(rou)泥(ni)過油(you)，夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)的(de)(de)(de)(de)制作工藝很是(shi)(shi)繁瑣，現今要品嘗(chang)到正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)決非(fei)易事。土火鍋湯鮮美，夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)、丸(wan)子綿而不爛，物(wu)美價廉(lian)，深受顧客青(qing)睞(lai)。

8、巴里坤油酥饃

巴里坤油(you)酥(su)饃(mo)，燒烤(kao)不同形(xing)狀和不同配料(liao)、不同口(kou)味的(de)(de)饃(mo)饃(mo)，是巴里坤人(ren)年節的(de)(de)事情。用米糟(zao)制作的(de)(de)酵(jiao)頭發面、醇香(xiang)的(de)(de)新鮮牛奶(nai)發面自有一股(gu)撲鼻的(de)(de)米酒清香(xiang)。搟成(cheng)薄餅加油(you)加糖，卷(juan)成(cheng)花卷(juan)狀再按平，而后放入用土制成(cheng)的(de)(de)烤(kao)爐(lu)中烘烤(kao)半(ban)小時(shi)即可食用。加蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)葫蘆，燒制的(de)(de)倭(wo)瓜饃(mo)黃(huang)亮油(you)香(xiang)，加香(xiang)豆子清油(you)燒成(cheng)鍋(guo)盔(kui)，口(kou)感獨特，不可不嘗。其特點：焦香(xiang)脆甜，燒烤(kao)的(de)(de)干糧適口(kou)還(huan)能治療胃(wei)(wei)酸過多等(deng)胃(wei)(wei)病。

9、新疆烤全羊

維吾爾(er)族餐(can)飲(yin)(yin)的(de)(de)一(yi)道重(zhong)要菜(cai)肴(yao)就是(shi)新疆(jiang)(jiang)烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)(yang)，能與北京(jing)的(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)鴨相(xiang)(xiang)媲(pi)美(mei)。新疆(jiang)(jiang)烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)(yang)，選料考究，制法特(te)殊，在(zai)國內外享有盛譽，是(shi)當地(di)高級宴(yan)席中不可缺少的(de)(de)菜(cai)肴(yao)。烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)(yang)選用上好(hao)羯羊(yang)(yang)(yang)，將蛋黃、鹽水、黃姜(jiang)、孜然粉、胡椒粉、面(mian)粉調成糊狀汁(zhi)，涂(tu)抹在(zai)全羊(yang)(yang)(yang)上，頭(tou)部(bu)向下，放(fang)(fang)入馕坑(keng)密封燜烤(kao)(kao)(kao)1小(xiao)時左右，即可取出(chu)(chu)食用。在(zai)隆重(zhong)的(de)(de)宴(yan)會上，一(yi)般是(shi)把烤(kao)(kao)(kao)好(hao)的(de)(de)全羊(yang)(yang)(yang)平放(fang)(fang)在(zai)特(te)制的(de)(de)餐(can)車上，頭(tou)系紅綢，嘴含青菜(cai)，推至餐(can)廳，任賓客隨(sui)意切(qie)割品嘗。烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)(yang)是(shi)新疆(jiang)(jiang)最名貴的(de)(de)菜(cai)肴(yao)之一(yi),它(ta)可與北京(jing)烤(kao)(kao)(kao)鴨、廣(guang)州脆皮乳豬相(xiang)(xiang)媲(pi)美(mei)。高級筵(yan)(yan)席中，如(ru)果有烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)(yang)餐(can)車出(chu)(chu)現在(zai)賓客們(men)中間(jian)，整臺筵(yan)(yan)席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為(wei)飲(yin)(yin)宴(yan)增添了異常豐富的(de)(de)色彩。

10、烤馕

烤(kao)(kao)馕(nang)(nang)是維吾(wu)爾族(zu)最(zui)主要(yao)的(de)面食(shi)品。“可以(yi)(yi)一日(ri)(ri)無菜，但(dan)決不(bu)可以(yi)(yi)一日(ri)(ri)無馕(nang)(nang)。”足以(yi)(yi)證明馕(nang)(nang)在維吾(wu)爾族(zu)人民生活中的(de)重要(yao)地位(wei)。烤(kao)(kao)馕(nang)(nang)已有(you)2000多年的(de)歷(li)史，考古(gu)學者曾(ceng)在新疆的(de)許多古(gu)墓(mu)中都曾(ceng)出土過(guo)古(gu)代的(de)馕(nang)(nang)。馕(nang)(nang)的(de)品種很多，大約有(you)50多種。主要(yao)有(you)肉馕(nang)(nang)、油(you)喀、窩(wo)窩(wo)馕(nang)(nang)、片馕(nang)(nang)和(he)芝麻馕(nang)(nang)等。馕(nang)(nang)面中含(han)有(you)雞蛋、清油(you)。由于含(han)水分少，外干內酥，久儲(chu)不(bu)壞，便于攜帶、打(da)一坑馕(nang)(nang)可以(yi)(yi)吃一星期。