哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)在新(xin)(xin)疆有(you)2000多(duo)年(nian)的栽培(pei)(pei)歷(li)史(shi)，稱為(wei)“天下(xia)第一瓜(gua)(gua)”，其肉色(se)如(ru)晶玉、風味獨(du)特、品(pin)(pin)質優(you)良，暢(chang)銷(xiao)國(guo)內外。哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)，色(se)、香(xiang)、味俱佳，瓜(gua)(gua)肉肥(fei)厚，香(xiang)甜清脆，含糖量(liang)高(gao)（最高(gao)者達21%），“色(se)黃明如(ru)緞”、“瓜(gua)(gua)熟(shu)時到口(kou)即融，無滓”。哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)松(song)脆汁多(duo)，甜而(er)不(bu)膩。哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)有(you)悠久的歷(li)史(shi)，早(zao)在漢(han)代，哈(ha)(ha)密(mi)一帶就普遍栽培(pei)(pei)哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)，不(bu)過當時不(bu)叫哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)，只(zhi)稱“甜瓜(gua)(gua)”。至清初康(kang)熙年(nian)間(jian)，“自康(kang)熙初，哈(ha)(ha)密(mi)投城，此(ci)瓜(gua)(gua)始入貢，謂之哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)”。哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)現有(you)黃蜜寶、紅(hong)蜜寶、金(jin)蜜寶、早(zao)金(jin)、西域一號、洋香(xiang)瓜(gua)(gua)、華西蜜二號、農(nong)抗黃金(jin)龍、新(xin)(xin)蜜11號等多(duo)個品(pin)(pin)種。

2、柳樹泉大棗

柳樹(shu)泉(quan)大棗 新疆兵團 新疆生產建(jian)設兵團農(nong)十(shi)三師柳樹(shu)泉(quan)農(nong)場(chang) 農(nong)十(shi)三師柳樹(shu)泉(quan)農(nong)場(chang)14個農(nong)林連隊。地理(li)坐(zuo)標(biao)為東經(jing)92°45′00〞～93°00′00〞，北緯42°57′00〞～43°19′00〞。

3、三塘湖哈密瓜

三(san)塘(tang)湖哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)外形橢圓(yuan)形，果(guo)(guo)皮艷(yan)黃(huang)，果(guo)(guo)面布細(xi)密(mi)(mi)網(wang)紋。縱徑0厘(li)(li)米(mi)(mi)-45厘(li)(li)米(mi)(mi)，橫徑8厘(li)(li)米(mi)(mi)-5厘(li)(li)米(mi)(mi)，單瓜(gua)(gua)重.5公斤(jin)-4.5公斤(jin)。果(guo)(guo)皮與(yu)果(guo)(guo)肉界限分(fen)明，果(guo)(guo)肉呈桔黃(huang)色，肉厚4厘(li)(li)米(mi)(mi)-6厘(li)(li)米(mi)(mi)、肉質細(xi)嫩(nen)，口(kou)感脆甜(tian)、爽口(kou)。三(san)塘(tang)湖哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)總糖(tang)ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含鈣mg∕kg90～00，鋅mg∕kg.5～5.0，總酸ɡ∕kg.0～.5，還原型抗(kang)壞血酸mɡ∕00ɡ50～600。

4、哈密大棗

哈(ha)(ha)密(mi)栽培大(da)(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)已(yi)有(you)(you)兩千年的(de)歷史(shi)，清代(dai)曾作(zuo)為(wei)(wei)皇宮的(de)貢品(pin)，以其(qi)個(ge)大(da)(da)(da)(da)(da)、皮薄、核(he)小、肉(rou)厚(hou)、顏色好、含(han)糖(tang)量(liang)(liang)高，干而不皺(zhou)等優點，在(zai)(zai)國內外(wai)市(shi)場上(shang)(shang)馳名(ming)。哈(ha)(ha)密(mi)大(da)(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)既可鮮食、又(you)可煮食、作(zuo)棗(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)羹等，特別是做八(ba)(ba)寶飯、煮稀飯，味道更美(mei)。哈(ha)(ha)密(mi)日照(zhao)長，幅射強，積溫(wen)高，溫(wen)差大(da)(da)(da)(da)(da)，適(shi)合大(da)(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)等果(guo)樹的(de)生(sheng)長。尤其(qi)是在(zai)(zai)哈(ha)(ha)密(mi)市(shi)五堡鄉，大(da)(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)樹根(gen)系發(fa)達，在(zai)(zai)沙地、荒地、一般鹽堿(jian)地上(shang)(shang)都可以生(sheng)長結果(guo)。它初(chu)夏開花(hua)，九(jiu)月(yue)果(guo)熟，樹上(shang)(shang)宛如掛紅(hong)瑪瑙，流芳溢香，光(guang)(guang)彩奪目。一個(ge)個(ge)紅(hong)艷艷，光(guang)(guang)亮亮，大(da)(da)(da)(da)(da)者(zhe)如核(he)桃，群眾稱它為(wei)(wei)“紅(hong)寶石(shi)”。據(ju)清代(dai)文(wen)獻記載“棗(zao)(zao)大(da)(da)(da)(da)(da)疑仙種(zhong)”。哈(ha)(ha)密(mi)大(da)(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)是一種(zhong)營養豐富的(de)滋補品(pin)，含(han)有(you)(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)C和較高的(de)糖(tang)分。干棗(zao)(zao)、鮮棗(zao)(zao)含(han)糖(tang)量(liang)(liang)分別為(wei)(wei)37%、70%，維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量(liang)(liang)要比蘋果(guo)含(han)量(liang)(liang)高七八(ba)(ba)十倍。鮮棗(zao)(zao)中碳水(shui)化合物含(han)量(liang)(liang)比各種(zhong)蔬菜和其(qi)他水(shui)果(guo)都高。另(ling)外(wai)哈(ha)(ha)密(mi)大(da)(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)含(han)有(you)(you)藥用價值(zhi)的(de)月(yue)桂酸(suan)、豆(dou)冠稀酸(suan)和油(you)酸(suan)、花(hua)生(sheng)酸(suan)、亞麻酸(suan)等，具有(you)(you)補脾益(yi)氣(qi)，潤肺(fei)生(sheng)津(jin)，養顏駐容，延年益(yi)壽之功效，素(su)有(you)(you)哈(ha)(ha)密(mi)大(da)(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)“天(tian)下一絕”的(de)美(mei)稱。　

5、淖毛湖哈密瓜

淖毛湖(hu)(hu)(hu)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)產區(qu)位于(yu)新疆(jiang)維吾爾自治區(qu)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)地(di)(di)(di)(di)區(qu)伊(yi)吾縣境內，是新疆(jiang)生產建設兵(bing)團(tuan)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)墾區(qu)天(tian)山北(bei)麓最(zui)東的(de)一個(ge)多民族(zu)邊境農場(chang)，也(ye)是兵(bing)團(tuan)的(de)東北(bei)前哨。她位于(yu)伊(yi)吾縣北(bei)部(bu)，與淖毛湖(hu)(hu)(hu)鎮彼此相連(lian)，南距伊(yi)吾縣城72公(gong)里，距哈(ha)(ha)(ha)密(mi)市250公(gong)里，地(di)(di)(di)(di)理坐標為北(bei)緯43°41′—44°29′之(zhi)間，東徑94°7′—95°47′，東西長12.6公(gong)里，南北(bei)寬6公(gong)里，南鄰前山、鹽池、葦(wei)子峽(xia)鄉，東南和(he)東部(bu)與下(xia)馬崖鄉相接(jie)，西毗鄰巴里坤哈(ha)(ha)(ha)薩(sa)克(ke)自治縣，北(bei)部(bu)和(he)東北(bei)部(bu)與蒙古人民共和(he)國為鄰，邊界線長達(da)187公(gong)里。產區(qu)位于(yu)淖毛湖(hu)(hu)(hu)湖(hu)(hu)(hu)底的(de)中間，是封閉式的(de)山間盆(pen)地(di)(di)(di)(di)，正處(chu)于(yu)歐(ou)亞(ya)大(da)陸的(de)腹地(di)(di)(di)(di)，典型(xing)的(de)大(da)陸性干旱(han)氣候，是溫(wen)帶干旱(han)地(di)(di)(di)(di)區(qu)，具有干旱(han)多風少雨(yu)，蒸發量大(da)，溫(wen)差變(bian)化大(da)，日照長、光熱資源豐富等特點，適(shi)宜(yi)種植哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)。淖毛湖(hu)(hu)(hu)哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)地(di)(di)(di)(di)域保護范(fan)圍為淖毛湖(hu)(hu)(hu)農場(chang)農業連(lian)和(he)四連(lian)兩個(ge)連(lian)隊(dui)。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)種植面(mian)積2.5萬畝，年產哈(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)5000噸左右。

6、雙峰野駱駝

雙峰(feng)野(ye)(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)是世界上獨立的(de)(de)珍(zhen)稀動物，被我(wo)國(guo)政府(fu)列為國(guo)家一級保護動物。在(zai)哈密(mi)主要分布在(zai)西南部(bu)的(de)(de)戈壁沙漠地(di)帶及(ji)山北(bei)伊吾縣的(de)(de)淖毛(mao)(mao)湖(hu)沙漠胡(hu)楊(yang)林帶、伊吾下馬崖與(yu)外蒙接(jie)壤的(de)(de)戈壁荒漠中。雙峰(feng)野(ye)(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)是僅存的(de)(de)駝(tuo)(tuo)屬野(ye)(ye)生種，所以被稱為世界珍(zhen)獸。它不怕風沙，具(ju)有(you)靈(ling)敏的(de)(de)嗅覺。野(ye)(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)與(yu)家駱(luo)駝(tuo)(tuo)有(you)實質性的(de)(de)差(cha)。野(ye)(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)與(yu)家駱(luo)駝(tuo)(tuo)外形差(cha)異(yi)很大(da)(da)：前(qian)者軀(qu)體高大(da)(da)健(jian)壯，后(hou)者稍矮，比較(jiao)肥胖(pang)；前(qian)者駝(tuo)(tuo)峰(feng)小而尖，呈(cheng)圓錐體，峰(feng)距較(jiao)遠，后(hou)者駝(tuo)(tuo)峰(feng)碩大(da)(da)，呈(cheng)沙丘形，峰(feng)距較(jiao)近；前(qian)者體毛(mao)(mao)短而密(mi)，顏色為黃褐色，后(hou)者體毛(mao)(mao)長而粗，顏色有(you)黃、褐、棕(zong)、白、黑多種。

7、土火鍋

用(yong)巴(ba)里(li)坤傳統的(de)用(yong)銅特制的(de)火鍋，里(li)面放入夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)、丸(wan)子、粉條(tiao)、豆腐、綠菜(cai)葉，然后將(jiang)牛、羊骨頭湯(tang)，裝入砂鍋，可點燃煤或(huo)柴來加(jia)(jia)熱(re)，肉(rou)湯(tang)開(kai)后即可吃。夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)和丸(wan)子須先將(jiang)精肉(rou)剁成肉(rou)泥，再(zai)加(jia)(jia)適量粉面、雞(ji)蛋(dan)以防(fang)過油(you)時(shi)松散變形(xing)和僵硬。夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)需增加(jia)(jia)的(de)工序(xu)是先將(jiang)雞(ji)蛋(dan)煎成薄(bo)餅，再(zai)包夾(jia)(jia)剁好的(de)肉(rou)泥過油(you)，夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)的(de)制作(zuo)工藝很是繁瑣，現今(jin)要品(pin)嘗到正(zheng)宗的(de)夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)決(jue)非易事。土火鍋湯(tang)鮮美(mei)，夾(jia)(jia)沙(sha)(sha)、丸(wan)子綿而不爛，物(wu)美(mei)價廉，深受顧客(ke)青(qing)睞。

8、巴里坤油酥饃

巴里坤油酥饃(mo)(mo)，燒烤不(bu)同形(xing)狀和(he)不(bu)同配料(liao)、不(bu)同口味的饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)，是巴里坤人年節的事情。用(yong)米糟(zao)制作的酵頭發(fa)面(mian)、醇香(xiang)的新(xin)鮮牛(niu)奶發(fa)面(mian)自有一股(gu)撲鼻的米酒(jiu)清香(xiang)。搟成(cheng)薄(bo)餅加(jia)油加(jia)糖，卷成(cheng)花卷狀再按平，而后放入用(yong)土(tu)制成(cheng)的烤爐中烘(hong)烤半小時即可食用(yong)。加(jia)蒸好的葫蘆，燒制的倭(wo)瓜饃(mo)(mo)黃(huang)亮油香(xiang)，加(jia)香(xiang)豆子清油燒成(cheng)鍋盔，口感獨特(te)，不(bu)可不(bu)嘗。其(qi)特(te)點(dian)：焦香(xiang)脆甜(tian)，燒烤的干(gan)糧適口還(huan)能治療胃酸(suan)過多等胃病。

9、新疆烤全羊

維(wei)吾爾(er)族餐(can)飲(yin)的(de)(de)一(yi)道重要(yao)菜(cai)肴(yao)(yao)就是新(xin)疆(jiang)烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)，能與北京的(de)(de)烤(kao)(kao)鴨(ya)(ya)相(xiang)媲美。新(xin)疆(jiang)烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)，選料(liao)考究，制法特(te)殊，在(zai)國內外(wai)享(xiang)有盛譽，是當地高(gao)級宴(yan)席中(zhong)不可(ke)缺少的(de)(de)菜(cai)肴(yao)(yao)。烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)選用(yong)上(shang)好羯羊(yang)，將蛋(dan)黃、鹽水、黃姜、孜然粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、面粉(fen)調成糊狀汁，涂抹在(zai)全(quan)(quan)羊(yang)上(shang)，頭(tou)部向下，放入馕(nang)坑密封燜烤(kao)(kao)1小時(shi)左(zuo)右(you)，即可(ke)取出(chu)食(shi)用(yong)。在(zai)隆重的(de)(de)宴(yan)會上(shang)，一(yi)般是把烤(kao)(kao)好的(de)(de)全(quan)(quan)羊(yang)平(ping)放在(zai)特(te)制的(de)(de)餐(can)車上(shang)，頭(tou)系紅綢，嘴含青菜(cai)，推至餐(can)廳，任賓(bin)客隨意切割(ge)品嘗。烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)是新(xin)疆(jiang)最(zui)名貴的(de)(de)菜(cai)肴(yao)(yao)之一(yi),它(ta)可(ke)與北京烤(kao)(kao)鴨(ya)(ya)、廣州脆(cui)皮乳豬相(xiang)媲美。高(gao)級筵席中(zhong)，如果有烤(kao)(kao)全(quan)(quan)羊(yang)餐(can)車出(chu)現(xian)在(zai)賓(bin)客們中(zhong)間，整(zheng)臺筵席將頓時(shi)生輝，顯得(de)格(ge)外(wai)豪華闊綽，為飲(yin)宴(yan)增添了(le)異常豐(feng)富(fu)的(de)(de)色彩。

10、烤馕

烤馕(nang)(nang)是維(wei)吾爾族(zu)最(zui)主要的(de)(de)面食品。“可以一(yi)日無(wu)菜，但決不可以一(yi)日無(wu)馕(nang)(nang)。”足以證明馕(nang)(nang)在維(wei)吾爾族(zu)人民(min)生活中的(de)(de)重要地位。烤馕(nang)(nang)已(yi)有(you)(you)2000多年的(de)(de)歷史，考古學者曾在新(xin)疆(jiang)的(de)(de)許多古墓中都曾出土(tu)過古代的(de)(de)馕(nang)(nang)。馕(nang)(nang)的(de)(de)品種很多，大(da)約(yue)有(you)(you)50多種。主要有(you)(you)肉馕(nang)(nang)、油(you)喀、窩(wo)窩(wo)馕(nang)(nang)、片(pian)馕(nang)(nang)和芝麻馕(nang)(nang)等。馕(nang)(nang)面中含有(you)(you)雞蛋、清油(you)。由(you)于含水分少，外干內(nei)酥，久儲(chu)不壞(huai)，便(bian)于攜帶、打一(yi)坑馕(nang)(nang)可以吃一(yi)星期。