哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)在(zai)新疆有2000多年的(de)栽培歷史(shi)，稱為“天下第一(yi)(yi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”，其肉色(se)如晶玉、風(feng)味(wei)獨特(te)、品質優(you)良，暢(chang)銷國(guo)內外。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，色(se)、香(xiang)、味(wei)俱佳，瓜(gua)(gua)(gua)(gua)肉肥厚，香(xiang)甜(tian)清脆，含糖(tang)量高（最高者達21%），“色(se)黃(huang)明(ming)如緞”、“瓜(gua)(gua)(gua)(gua)熟時到口(kou)即(ji)融，無滓”。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)松脆汁多，甜(tian)而(er)不(bu)(bu)膩。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)有悠(you)久的(de)歷史(shi)，早(zao)在(zai)漢代，哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)一(yi)(yi)帶就(jiu)普遍栽培哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，不(bu)(bu)過當時不(bu)(bu)叫哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，只稱“甜(tian)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”。至清初康(kang)熙年間，“自康(kang)熙初，哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)投(tou)城，此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)始入貢，謂之哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”。哈(ha)(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)現有黃(huang)蜜(mi)寶(bao)、紅蜜(mi)寶(bao)、金蜜(mi)寶(bao)、早(zao)金、西域一(yi)(yi)號、洋香(xiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、華西蜜(mi)二(er)號、農(nong)抗黃(huang)金龍(long)、新蜜(mi)11號等多個品種。

2、柳樹泉大棗

柳(liu)樹泉(quan)(quan)大棗 新疆兵(bing)團 新疆生產建(jian)設兵(bing)團農十三(san)師(shi)柳(liu)樹泉(quan)(quan)農場 農十三(san)師(shi)柳(liu)樹泉(quan)(quan)農場14個農林連隊。地(di)理坐標為(wei)東經92°45′00〞～93°00′00〞，北緯(wei)42°57′00〞～43°19′00〞。

3、三塘湖哈密瓜

三塘(tang)湖哈密瓜外形橢圓形，果(guo)皮艷黃，果(guo)面布細密網(wang)紋。縱徑(jing)(jing)0厘(li)(li)米-45厘(li)(li)米，橫徑(jing)(jing)8厘(li)(li)米-5厘(li)(li)米，單瓜重.5公斤-4.5公斤。果(guo)皮與(yu)果(guo)肉界限分明，果(guo)肉呈(cheng)桔黃色，肉厚4厘(li)(li)米-6厘(li)(li)米、肉質細嫩(nen)，口(kou)感脆甜(tian)、爽口(kou)。三塘(tang)湖哈密瓜總(zong)糖ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含鈣mg∕kg90～00，鋅mg∕kg.5～5.0，總(zong)酸ɡ∕kg.0～.5，還原(yuan)型抗壞(huai)血酸mɡ∕00ɡ50～600。

4、哈密大棗

哈(ha)密(mi)(mi)栽培大(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)已有(you)兩千(qian)年(nian)的(de)歷史，清(qing)代(dai)曾(ceng)作為(wei)皇宮的(de)貢品，以(yi)其(qi)(qi)個大(da)(da)(da)(da)、皮薄、核(he)(he)小(xiao)、肉厚、顏色好、含糖(tang)量高(gao)(gao)，干而不(bu)皺等(deng)(deng)優點，在(zai)國內外(wai)市(shi)(shi)場上馳名。哈(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)既可(ke)(ke)鮮食(shi)(shi)、又可(ke)(ke)煮食(shi)(shi)、作棗(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)羹(geng)等(deng)(deng)，特別(bie)是做八寶飯、煮稀(xi)飯，味道(dao)更美(mei)。哈(ha)密(mi)(mi)日照(zhao)長(chang)，幅射強(qiang)，積溫(wen)高(gao)(gao)，溫(wen)差大(da)(da)(da)(da)，適(shi)合大(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)等(deng)(deng)果樹的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)。尤其(qi)(qi)是在(zai)哈(ha)密(mi)(mi)市(shi)(shi)五堡鄉(xiang)，大(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)樹根系發達，在(zai)沙地、荒地、一(yi)般(ban)鹽堿地上都(dou)可(ke)(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)長(chang)結(jie)果。它初夏(xia)開(kai)花，九(jiu)月果熟(shu)，樹上宛如(ru)掛紅瑪瑙，流(liu)芳溢香，光彩奪目。一(yi)個個紅艷艷，光亮亮，大(da)(da)(da)(da)者如(ru)核(he)(he)桃(tao)，群眾稱它為(wei)“紅寶石”。據清(qing)代(dai)文獻記載“棗(zao)(zao)大(da)(da)(da)(da)疑(yi)仙(xian)種(zhong)(zhong)”。哈(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)是一(yi)種(zhong)(zhong)營養豐(feng)富(fu)的(de)滋補品，含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C和較高(gao)(gao)的(de)糖(tang)分。干棗(zao)(zao)、鮮棗(zao)(zao)含糖(tang)量分別(bie)為(wei)37%、70%，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C含量要比蘋(pin)果含量高(gao)(gao)七八十倍。鮮棗(zao)(zao)中(zhong)碳(tan)水化合物含量比各(ge)種(zhong)(zhong)蔬(shu)菜和其(qi)(qi)他水果都(dou)高(gao)(gao)。另外(wai)哈(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)含有(you)藥(yao)用價值的(de)月桂酸、豆冠稀(xi)酸和油酸、花生(sheng)(sheng)酸、亞(ya)麻酸等(deng)(deng)，具有(you)補脾益(yi)氣，潤肺生(sheng)(sheng)津，養顏駐容，延年(nian)益(yi)壽之功效，素(su)(su)有(you)哈(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)(da)(da)棗(zao)(zao)“天下一(yi)絕”的(de)美(mei)稱。　

5、淖毛湖哈密瓜

淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)產(chan)區(qu)位于新疆(jiang)維吾(wu)爾(er)自(zi)(zi)治區(qu)哈(ha)(ha)密(mi)地區(qu)伊吾(wu)縣(xian)境(jing)內，是(shi)(shi)新疆(jiang)生產(chan)建設(she)兵團哈(ha)(ha)密(mi)墾(ken)區(qu)天山(shan)北(bei)麓(lu)最(zui)東的(de)一(yi)個多民(min)族邊境(jing)農場(chang)，也是(shi)(shi)兵團的(de)東北(bei)前哨(shao)。她位于伊吾(wu)縣(xian)北(bei)部，與淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)鎮彼此相(xiang)連，南(nan)距(ju)伊吾(wu)縣(xian)城72公(gong)里，距(ju)哈(ha)(ha)密(mi)市250公(gong)里，地理(li)坐標為(wei)(wei)北(bei)緯43°41′—44°29′之(zhi)間，東徑94°7′—95°47′，東西(xi)長12.6公(gong)里，南(nan)北(bei)寬6公(gong)里，南(nan)鄰(lin)前山(shan)、鹽池、葦子峽(xia)鄉，東南(nan)和東部與下(xia)馬崖鄉相(xiang)接(jie)，西(xi)毗鄰(lin)巴(ba)里坤哈(ha)(ha)薩克自(zi)(zi)治縣(xian)，北(bei)部和東北(bei)部與蒙古人民(min)共和國為(wei)(wei)鄰(lin)，邊界線長達187公(gong)里。產(chan)區(qu)位于淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)湖(hu)底的(de)中間，是(shi)(shi)封閉式(shi)的(de)山(shan)間盆地，正處于歐亞大(da)陸的(de)腹地，典型的(de)大(da)陸性(xing)干旱氣候，是(shi)(shi)溫(wen)帶干旱地區(qu)，具(ju)有干旱多風少雨，蒸發量大(da)，溫(wen)差變(bian)化大(da)，日照(zhao)長、光熱資(zi)源豐富等特點，適宜種(zhong)(zhong)植哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)。淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)地域保護(hu)范圍為(wei)(wei)淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)農場(chang)農業連和四連兩個連隊。哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)種(zhong)(zhong)植面積2.5萬(wan)畝，年產(chan)哈(ha)(ha)密(mi)瓜(gua)(gua)5000噸(dun)左右。

6、雙峰野駱駝

雙(shuang)峰(feng)(feng)(feng)野(ye)駱(luo)駝(tuo)是世(shi)(shi)界上獨立的(de)(de)(de)(de)(de)珍稀動(dong)物，被我(wo)國政府列為(wei)國家一級保護(hu)動(dong)物。在哈密(mi)主要分布在西(xi)南部的(de)(de)(de)(de)(de)戈壁沙(sha)漠(mo)地帶及山北伊吾(wu)縣的(de)(de)(de)(de)(de)淖毛(mao)(mao)湖沙(sha)漠(mo)胡楊林(lin)帶、伊吾(wu)下馬崖與外蒙接壤的(de)(de)(de)(de)(de)戈壁荒漠(mo)中。雙(shuang)峰(feng)(feng)(feng)野(ye)駱(luo)駝(tuo)是僅(jin)存的(de)(de)(de)(de)(de)駝(tuo)屬野(ye)生種(zhong)，所以(yi)被稱為(wei)世(shi)(shi)界珍獸。它不(bu)怕風沙(sha)，具有(you)(you)靈敏的(de)(de)(de)(de)(de)嗅覺。野(ye)駱(luo)駝(tuo)與家駱(luo)駝(tuo)有(you)(you)實質性的(de)(de)(de)(de)(de)差。野(ye)駱(luo)駝(tuo)與家駱(luo)駝(tuo)外形差異很大：前(qian)(qian)者(zhe)(zhe)軀體(ti)(ti)高(gao)大健壯(zhuang)，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)稍矮，比較(jiao)肥胖(pang)；前(qian)(qian)者(zhe)(zhe)駝(tuo)峰(feng)(feng)(feng)小而(er)尖，呈圓錐體(ti)(ti)，峰(feng)(feng)(feng)距較(jiao)遠，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)駝(tuo)峰(feng)(feng)(feng)碩大，呈沙(sha)丘(qiu)形，峰(feng)(feng)(feng)距較(jiao)近；前(qian)(qian)者(zhe)(zhe)體(ti)(ti)毛(mao)(mao)短而(er)密(mi)，顏(yan)色為(wei)黃褐色，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)體(ti)(ti)毛(mao)(mao)長(chang)而(er)粗，顏(yan)色有(you)(you)黃、褐、棕、白、黑多種(zhong)。

7、土火鍋

用巴里(li)坤(kun)傳統的用銅特制的火(huo)鍋(guo)，里(li)面放入夾(jia)沙、丸子、粉(fen)(fen)條、豆腐、綠菜葉(xie)，然(ran)后將牛、羊骨頭湯(tang)，裝入砂鍋(guo)，可點燃煤(mei)或柴來加熱(re)，肉(rou)(rou)湯(tang)開后即可吃。夾(jia)沙和丸子須先(xian)將精肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)泥，再加適量粉(fen)(fen)面、雞(ji)蛋以防過油時(shi)松散變形和僵硬。夾(jia)沙需增加的工序是先(xian)將雞(ji)蛋煎(jian)成薄餅，再包夾(jia)剁好的肉(rou)(rou)泥過油，夾(jia)沙的制作工藝很是繁瑣(suo)，現(xian)今要品嘗到正宗的夾(jia)沙決非(fei)易事(shi)。土火(huo)鍋(guo)湯(tang)鮮美，夾(jia)沙、丸子綿而不爛，物美價(jia)廉，深受顧(gu)客青睞。

8、巴里坤油酥饃

巴里坤油(you)酥饃，燒烤不(bu)(bu)同形(xing)狀和不(bu)(bu)同配料、不(bu)(bu)同口味的(de)饃饃，是(shi)巴里坤人年節的(de)事情。用(yong)米(mi)糟制(zhi)作(zuo)的(de)酵頭發(fa)面、醇香(xiang)的(de)新鮮牛(niu)奶發(fa)面自有一股(gu)撲鼻(bi)的(de)米(mi)酒清(qing)(qing)香(xiang)。搟成薄(bo)餅加(jia)油(you)加(jia)糖，卷成花(hua)卷狀再按平，而后(hou)放入(ru)用(yong)土制(zhi)成的(de)烤爐中烘烤半小時即可食(shi)用(yong)。加(jia)蒸好的(de)葫(hu)蘆(lu)，燒制(zhi)的(de)倭瓜饃黃亮油(you)香(xiang)，加(jia)香(xiang)豆子清(qing)(qing)油(you)燒成鍋盔，口感獨特(te)，不(bu)(bu)可不(bu)(bu)嘗。其(qi)特(te)點：焦香(xiang)脆甜，燒烤的(de)干糧適口還能治療胃酸過多等胃病。

9、新疆烤全羊

維吾爾族(zu)餐(can)飲的(de)(de)一道重要菜肴就(jiu)是(shi)(shi)新(xin)疆烤(kao)全(quan)羊(yang)，能與北京的(de)(de)烤(kao)鴨相(xiang)媲美(mei)。新(xin)疆烤(kao)全(quan)羊(yang)，選(xuan)(xuan)料(liao)考究(jiu)，制法特(te)殊，在(zai)國內外享有盛(sheng)譽，是(shi)(shi)當地高(gao)級(ji)宴(yan)席(xi)中不可(ke)(ke)缺少的(de)(de)菜肴。烤(kao)全(quan)羊(yang)選(xuan)(xuan)用上好羯羊(yang)，將蛋(dan)黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡(hu)椒粉、面粉調成糊狀汁(zhi)，涂(tu)抹在(zai)全(quan)羊(yang)上，頭(tou)部(bu)向下，放入(ru)馕坑密封(feng)燜烤(kao)1小時左右，即可(ke)(ke)取出(chu)食用。在(zai)隆重的(de)(de)宴(yan)會上，一般是(shi)(shi)把烤(kao)好的(de)(de)全(quan)羊(yang)平放在(zai)特(te)制的(de)(de)餐(can)車上，頭(tou)系紅綢，嘴(zui)含青(qing)菜，推至餐(can)廳(ting)，任賓(bin)客隨意(yi)切割品嘗。烤(kao)全(quan)羊(yang)是(shi)(shi)新(xin)疆最名貴的(de)(de)菜肴之(zhi)一,它可(ke)(ke)與北京烤(kao)鴨、廣州脆皮乳(ru)豬相(xiang)媲美(mei)。高(gao)級(ji)筵席(xi)中，如果有烤(kao)全(quan)羊(yang)餐(can)車出(chu)現在(zai)賓(bin)客們(men)中間，整臺筵席(xi)將頓時生輝，顯得(de)格(ge)外豪華闊(kuo)綽，為飲宴(yan)增添了(le)異常豐富的(de)(de)色彩。

10、烤馕

烤(kao)馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)是(shi)維(wei)吾(wu)爾(er)族最主要的(de)(de)面(mian)食品(pin)。“可(ke)以一日無(wu)菜(cai)，但(dan)決不可(ke)以一日無(wu)馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)。”足以證(zheng)明(ming)馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)在維(wei)吾(wu)爾(er)族人民(min)生活中(zhong)的(de)(de)重要地位。烤(kao)馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)已有(you)(you)2000多(duo)年的(de)(de)歷(li)史，考古學(xue)者曾(ceng)在新疆的(de)(de)許多(duo)古墓中(zhong)都(dou)曾(ceng)出土過(guo)古代的(de)(de)馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)。馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)的(de)(de)品(pin)種很多(duo)，大約有(you)(you)50多(duo)種。主要有(you)(you)肉馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)、油喀、窩(wo)窩(wo)馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)、片(pian)馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)和芝麻馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)等。馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)面(mian)中(zhong)含有(you)(you)雞蛋、清油。由于(yu)含水分少，外(wai)干(gan)內酥，久儲不壞，便(bian)于(yu)攜(xie)帶(dai)、打一坑馕(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)可(ke)以吃一星期。