哈密(mi)瓜(gua)(gua)在(zai)新疆有2000多年的栽(zai)培歷史，稱(cheng)為(wei)“天(tian)下(xia)第一(yi)(yi)瓜(gua)(gua)”，其肉(rou)色(se)如晶玉、風(feng)味獨特、品質(zhi)優良，暢銷國內外(wai)。哈密(mi)瓜(gua)(gua)，色(se)、香、味俱佳，瓜(gua)(gua)肉(rou)肥厚(hou)，香甜(tian)(tian)清脆，含糖量高（最高者達21%），“色(se)黃明如緞(duan)”、“瓜(gua)(gua)熟時到口即融，無滓”。哈密(mi)瓜(gua)(gua)松脆汁多，甜(tian)(tian)而(er)不(bu)(bu)膩。哈密(mi)瓜(gua)(gua)有悠(you)久的歷史，早在(zai)漢代(dai)，哈密(mi)一(yi)(yi)帶(dai)就普遍(bian)栽(zai)培哈密(mi)瓜(gua)(gua)，不(bu)(bu)過(guo)當(dang)時不(bu)(bu)叫哈密(mi)瓜(gua)(gua)，只稱(cheng)“甜(tian)(tian)瓜(gua)(gua)”。至清初康熙(xi)年間，“自(zi)康熙(xi)初，哈密(mi)投城(cheng)，此瓜(gua)(gua)始(shi)入貢，謂(wei)之哈密(mi)瓜(gua)(gua)”。哈密(mi)瓜(gua)(gua)現有黃蜜(mi)寶、紅蜜(mi)寶、金蜜(mi)寶、早金、西域一(yi)(yi)號(hao)、洋香瓜(gua)(gua)、華西蜜(mi)二號(hao)、農抗黃金龍、新蜜(mi)11號(hao)等多個品種。

2、柳樹泉大棗

柳(liu)(liu)樹泉大棗 新疆兵團(tuan) 新疆生產建設兵團(tuan)農(nong)(nong)十三師柳(liu)(liu)樹泉農(nong)(nong)場 農(nong)(nong)十三師柳(liu)(liu)樹泉農(nong)(nong)場14個農(nong)(nong)林連隊。地理坐標為東經92°45′00〞～93°00′00〞，北緯42°57′00〞～43°19′00〞。

3、三塘湖哈密瓜

三塘(tang)湖哈密瓜(gua)外(wai)形橢圓形，果皮(pi)艷黃，果面布(bu)細密網紋。縱徑0厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)-45厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，橫徑8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)-5厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，單瓜(gua)重.5公斤-4.5公斤。果皮(pi)與果肉界限分明，果肉呈桔(jie)黃色(se)，肉厚4厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)-6厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、肉質細嫩，口感(gan)脆甜(tian)、爽口。三塘(tang)湖哈密瓜(gua)總(zong)糖(tang)ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含鈣mg∕kg90～00，鋅mg∕kg.5～5.0，總(zong)酸(suan)ɡ∕kg.0～.5，還原型抗壞血酸(suan)mɡ∕00ɡ50～600。

4、哈密大棗

哈(ha)(ha)密(mi)(mi)栽培大(da)(da)(da)(da)棗(zao)已有(you)(you)兩千年的(de)(de)歷史，清(qing)代(dai)(dai)曾作為皇宮(gong)的(de)(de)貢品，以其個大(da)(da)(da)(da)、皮薄、核(he)小、肉厚、顏色好(hao)、含(han)糖量(liang)高(gao)，干而不皺等(deng)(deng)優點，在國內外市場上(shang)(shang)馳名。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)(da)(da)棗(zao)既可(ke)(ke)鮮食、又可(ke)(ke)煮食、作棗(zao)泥、棗(zao)羹等(deng)(deng)，特別是做八(ba)寶飯(fan)、煮稀飯(fan)，味道更美。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)日照長(chang)，幅(fu)射強，積溫(wen)高(gao)，溫(wen)差大(da)(da)(da)(da)，適合大(da)(da)(da)(da)棗(zao)等(deng)(deng)果樹(shu)(shu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)。尤其是在哈(ha)(ha)密(mi)(mi)市五堡(bao)鄉，大(da)(da)(da)(da)棗(zao)樹(shu)(shu)根系發達，在沙地(di)、荒地(di)、一般鹽堿地(di)上(shang)(shang)都可(ke)(ke)以生(sheng)長(chang)結果。它(ta)初夏開花(hua)，九月果熟(shu)，樹(shu)(shu)上(shang)(shang)宛如掛紅瑪瑙，流芳溢香(xiang)，光(guang)彩奪目(mu)。一個個紅艷艷，光(guang)亮亮，大(da)(da)(da)(da)者如核(he)桃，群眾(zhong)稱它(ta)為“紅寶石”。據清(qing)代(dai)(dai)文獻記載“棗(zao)大(da)(da)(da)(da)疑仙種”。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)(da)(da)棗(zao)是一種營養(yang)豐富的(de)(de)滋(zi)補品，含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)維生(sheng)素C和較高(gao)的(de)(de)糖分。干棗(zao)、鮮棗(zao)含(han)糖量(liang)分別為37%、70%，維生(sheng)素C含(han)量(liang)要比蘋果含(han)量(liang)高(gao)七(qi)八(ba)十倍。鮮棗(zao)中碳水化合物含(han)量(liang)比各種蔬菜和其他水果都高(gao)。另外哈(ha)(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)(da)(da)棗(zao)含(han)有(you)(you)藥用價值的(de)(de)月桂(gui)酸、豆冠稀酸和油酸、花(hua)生(sheng)酸、亞麻酸等(deng)(deng)，具有(you)(you)補脾益氣，潤肺生(sheng)津，養(yang)顏駐容(rong)，延年益壽之(zhi)功(gong)效(xiao)，素有(you)(you)哈(ha)(ha)密(mi)(mi)大(da)(da)(da)(da)棗(zao)“天(tian)下一絕”的(de)(de)美稱。　

5、淖毛湖哈密瓜

淖(nao)毛(mao)湖哈(ha)密(mi)瓜(gua)產(chan)區(qu)(qu)(qu)位(wei)于(yu)新疆維(wei)吾爾自治區(qu)(qu)(qu)哈(ha)密(mi)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)伊吾縣境內(nei)，是新疆生(sheng)產(chan)建設兵團(tuan)哈(ha)密(mi)墾區(qu)(qu)(qu)天山北(bei)麓最東的(de)一個多(duo)民族邊(bian)境農(nong)場，也是兵團(tuan)的(de)東北(bei)前哨(shao)。她位(wei)于(yu)伊吾縣北(bei)部(bu)，與(yu)淖(nao)毛(mao)湖鎮彼此相連(lian)，南距伊吾縣城72公(gong)里(li)，距哈(ha)密(mi)市250公(gong)里(li)，地(di)(di)理坐標為(wei)北(bei)緯43°41′—44°29′之間，東徑94°7′—95°47′，東西(xi)長12.6公(gong)里(li)，南北(bei)寬6公(gong)里(li)，南鄰(lin)前山、鹽池、葦子峽鄉(xiang)(xiang)，東南和東部(bu)與(yu)下馬(ma)崖鄉(xiang)(xiang)相接，西(xi)毗(pi)鄰(lin)巴里(li)坤(kun)哈(ha)薩克(ke)自治縣，北(bei)部(bu)和東北(bei)部(bu)與(yu)蒙古人民共和國為(wei)鄰(lin)，邊(bian)界線長達187公(gong)里(li)。產(chan)區(qu)(qu)(qu)位(wei)于(yu)淖(nao)毛(mao)湖湖底的(de)中(zhong)間，是封(feng)閉式(shi)的(de)山間盆地(di)(di)，正處于(yu)歐亞(ya)大(da)陸的(de)腹(fu)地(di)(di)，典(dian)型的(de)大(da)陸性(xing)干旱(han)(han)(han)氣候，是溫帶干旱(han)(han)(han)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)，具有干旱(han)(han)(han)多(duo)風少(shao)雨，蒸發量大(da)，溫差(cha)變化大(da)，日(ri)照長、光熱資(zi)源豐富等特點(dian)，適宜種植(zhi)哈(ha)密(mi)瓜(gua)。淖(nao)毛(mao)湖哈(ha)密(mi)瓜(gua)地(di)(di)域保(bao)護范圍為(wei)淖(nao)毛(mao)湖農(nong)場農(nong)業(ye)連(lian)和四連(lian)兩個連(lian)隊。哈(ha)密(mi)瓜(gua)種植(zhi)面積2.5萬畝，年產(chan)哈(ha)密(mi)瓜(gua)5000噸左右。

6、雙峰野駱駝

雙(shuang)峰(feng)(feng)野(ye)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)是(shi)世界上獨立(li)的(de)(de)珍稀動(dong)物(wu)，被(bei)我國(guo)政府(fu)列(lie)為(wei)(wei)國(guo)家一級保護動(dong)物(wu)。在(zai)(zai)哈密主要分布(bu)在(zai)(zai)西南部的(de)(de)戈(ge)壁(bi)沙漠(mo)地帶及山北伊(yi)吾(wu)縣的(de)(de)淖毛(mao)湖沙漠(mo)胡楊林帶、伊(yi)吾(wu)下馬(ma)崖(ya)與外(wai)蒙(meng)接壤(rang)的(de)(de)戈(ge)壁(bi)荒漠(mo)中。雙(shuang)峰(feng)(feng)野(ye)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)是(shi)僅(jin)存(cun)的(de)(de)駝(tuo)(tuo)(tuo)屬野(ye)生種，所以(yi)被(bei)稱(cheng)為(wei)(wei)世界珍獸。它不(bu)怕風(feng)沙，具有靈(ling)敏的(de)(de)嗅(xiu)覺。野(ye)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)與家駱駝(tuo)(tuo)(tuo)有實質性的(de)(de)差。野(ye)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)與家駱駝(tuo)(tuo)(tuo)外(wai)形(xing)差異很大(da)：前者軀體(ti)(ti)高(gao)大(da)健壯(zhuang)，后者稍矮，比(bi)較肥胖；前者駝(tuo)(tuo)(tuo)峰(feng)(feng)小而(er)尖，呈(cheng)圓(yuan)錐體(ti)(ti)，峰(feng)(feng)距較遠，后者駝(tuo)(tuo)(tuo)峰(feng)(feng)碩大(da)，呈(cheng)沙丘(qiu)形(xing)，峰(feng)(feng)距較近；前者體(ti)(ti)毛(mao)短而(er)密，顏色(se)為(wei)(wei)黃(huang)褐(he)(he)色(se)，后者體(ti)(ti)毛(mao)長而(er)粗(cu)，顏色(se)有黃(huang)、褐(he)(he)、棕、白、黑多種。

7、土火鍋

用(yong)巴里坤傳統的(de)(de)用(yong)銅特制(zhi)的(de)(de)火鍋，里面(mian)放入夾(jia)沙(sha)、丸(wan)子、粉條、豆腐、綠(lv)菜葉，然(ran)后將牛、羊(yang)骨(gu)頭湯，裝入砂鍋，可點燃煤或柴來(lai)加熱，肉(rou)湯開后即可吃。夾(jia)沙(sha)和丸(wan)子須先將精肉(rou)剁成肉(rou)泥(ni)，再(zai)(zai)加適量粉面(mian)、雞蛋(dan)以防(fang)過(guo)油時松散變形和僵硬。夾(jia)沙(sha)需增加的(de)(de)工(gong)序(xu)是(shi)先將雞蛋(dan)煎成薄(bo)餅，再(zai)(zai)包夾(jia)剁好的(de)(de)肉(rou)泥(ni)過(guo)油，夾(jia)沙(sha)的(de)(de)制(zhi)作工(gong)藝(yi)很是(shi)繁瑣，現今要品嘗到(dao)正宗的(de)(de)夾(jia)沙(sha)決非易事。土火鍋湯鮮美，夾(jia)沙(sha)、丸(wan)子綿而不爛，物美價廉，深受顧客青睞。

8、巴里坤油酥饃

巴里坤(kun)油(you)酥(su)饃(mo)，燒(shao)(shao)烤不同形狀和不同配料、不同口(kou)(kou)味的(de)(de)饃(mo)饃(mo)，是巴里坤(kun)人年節(jie)的(de)(de)事情(qing)。用米(mi)糟制(zhi)作的(de)(de)酵(jiao)頭(tou)發(fa)面、醇香(xiang)的(de)(de)新鮮牛奶發(fa)面自有一(yi)股撲(pu)鼻的(de)(de)米(mi)酒(jiu)清香(xiang)。搟成(cheng)薄餅加油(you)加糖，卷成(cheng)花卷狀再按平，而后放入用土(tu)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)烤爐(lu)中烘烤半小(xiao)時即可(ke)食用。加蒸好(hao)的(de)(de)葫(hu)蘆，燒(shao)(shao)制(zhi)的(de)(de)倭瓜饃(mo)黃亮油(you)香(xiang)，加香(xiang)豆子(zi)清油(you)燒(shao)(shao)成(cheng)鍋盔，口(kou)(kou)感(gan)獨特，不可(ke)不嘗。其特點：焦香(xiang)脆甜，燒(shao)(shao)烤的(de)(de)干糧適口(kou)(kou)還能治(zhi)療(liao)胃酸過多等胃病(bing)。

9、新疆烤全羊

維(wei)吾(wu)爾(er)族餐(can)飲的(de)一道重(zhong)要(yao)菜(cai)肴(yao)就(jiu)是新(xin)疆烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)，能與北京(jing)的(de)烤(kao)鴨相媲(pi)(pi)美。新(xin)疆烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)，選(xuan)料考究(jiu)，制法特(te)(te)殊，在國內(nei)外享有盛譽，是當(dang)地高級(ji)宴(yan)(yan)席中(zhong)不可(ke)(ke)缺少的(de)菜(cai)肴(yao)。烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)選(xuan)用(yong)上好羯(jie)羊(yang)(yang)，將蛋黃(huang)、鹽水(shui)、黃(huang)姜、孜(zi)然粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、面粉(fen)調成(cheng)糊狀汁，涂抹在全(quan)羊(yang)(yang)上，頭部(bu)向下，放入馕(nang)坑密(mi)封燜烤(kao)1小時左右，即可(ke)(ke)取出食用(yong)。在隆重(zhong)的(de)宴(yan)(yan)會上，一般是把烤(kao)好的(de)全(quan)羊(yang)(yang)平放在特(te)(te)制的(de)餐(can)車上，頭系紅綢，嘴含(han)青(qing)菜(cai)，推至餐(can)廳，任賓客(ke)隨(sui)意切割品嘗(chang)。烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)是新(xin)疆最(zui)名(ming)貴的(de)菜(cai)肴(yao)之一,它可(ke)(ke)與北京(jing)烤(kao)鴨、廣州脆皮(pi)乳豬相媲(pi)(pi)美。高級(ji)筵席中(zhong)，如果(guo)有烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)餐(can)車出現在賓客(ke)們中(zhong)間，整臺(tai)筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊(kuo)綽，為飲宴(yan)(yan)增添了異常豐富(fu)的(de)色彩。

10、烤馕

烤馕(nang)(nang)(nang)是(shi)維(wei)吾(wu)爾(er)族最主要的(de)(de)(de)面(mian)(mian)食品(pin)。“可以(yi)一日無菜，但決不(bu)可以(yi)一日無馕(nang)(nang)(nang)。”足以(yi)證(zheng)明(ming)馕(nang)(nang)(nang)在維(wei)吾(wu)爾(er)族人民生活中的(de)(de)(de)重要地位。烤馕(nang)(nang)(nang)已有(you)2000多(duo)年的(de)(de)(de)歷史，考古(gu)學者(zhe)曾在新疆的(de)(de)(de)許多(duo)古(gu)墓中都曾出(chu)土過(guo)古(gu)代(dai)的(de)(de)(de)馕(nang)(nang)(nang)。馕(nang)(nang)(nang)的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)很(hen)多(duo)，大(da)約有(you)50多(duo)種(zhong)。主要有(you)肉馕(nang)(nang)(nang)、油喀、窩窩馕(nang)(nang)(nang)、片馕(nang)(nang)(nang)和芝麻馕(nang)(nang)(nang)等。馕(nang)(nang)(nang)面(mian)(mian)中含(han)有(you)雞(ji)蛋、清(qing)油。由于含(han)水(shui)分少，外干內酥，久儲不(bu)壞，便于攜帶、打一坑馕(nang)(nang)(nang)可以(yi)吃(chi)一星期(qi)。