武(wu)昌魚(yu)(yu)是鄂(e)州(zhou)市的(de)(de)(de)代名詞，“鄂(e)州(zhou)武(wu)昌魚(yu)(yu)”是國家工商(shang)(shang)總局批準的(de)(de)(de)我市武(wu)昌魚(yu)(yu)協會(hui)的(de)(de)(de)文字商(shang)(shang)標(biao)及圖(tu)形商(shang)(shang)標(biao)。2009年底,經過三個多(duo)(duo)月激烈角逐，鄂(e)州(zhou)武(wu)昌魚(yu)(yu)協會(hui)的(de)(de)(de)“鄂(e)州(zhou)武(wu)昌魚(yu)(yu)”在全(quan)國500多(duo)(duo)枚參選商(shang)(shang)標(biao)競爭中脫(tuo)穎而出，榮(rong)獲(huo)(huo)（第三屆）中國商(shang)(shang)標(biao)節“2009消費者最喜愛的(de)(de)(de)綠色商(shang)(shang)標(biao)” 100枚商(shang)(shang)標(biao)之一，獲(huo)(huo)得 “綠水晶杯(bei)” 獎杯(bei)。

2.鄂州螃蟹

鄂州(zhou)螃蟹是湖北鄂州(zhou)市(shi)的特產。

3.梁子湖螃蟹

螃(pang)蟹(xie)，學名中華(hua)絨(rong)螯蟹(xie)，又(you)稱河蟹(xie)。鄂州境內湖(hu)泊眾多，港叉密布，水質清新，水草豐富，氣溫適宜，是螃(pang)蟹(xie)的(de)上好(hao)繁殖棲(qi)身之地(di)。其螃(pang)蟹(xie)以(yi)個(ge)體較大，顏(yan)色純(chun)正(zheng)（墨綠(lv)色），膏(gao)肥黃滿，質量優(you)良而(er)蜚聲(sheng)中外(wai)。90年代鄂州螃(pang)蟹(xie)搶占香港市場，當(dang)地(di)新聞媒體驚呼(hu)：“鄂州螃(pang)蟹(xie)橫行香港！”鄂州梁子(zi)湖(hu)、三山湖(hu)是中國最大的(de)淡水螃(pang)蟹(xie)養(yang)殖基地(di)，其產(chan)品遠(yuan)銷日本、新加坡等(deng)東(dong)南亞(ya)國家。 梁子(zi)湖(hu)螃(pang)蟹(xie)產(chan)于(yu)湖(hu)北境內的(de)梁子(zi)湖(hu)。

4.湖水煮湖魚

要(yao)想(xiang)湖水煮湖魚(yu)(yu)(yu)烹制(zhi)得好，首(shou)先得選好主料——魚(yu)(yu)(yu)。按漁民的(de)(de)話(hua)說，用魚(yu)(yu)(yu)要(yao)一(yi)(yi)野二活(huo)(huo)三小(xiao)四(si)雜：野即(ji)選，用湖中(zhong)自然生長(chang)的(de)(de)野生魚(yu)(yu)(yu)；活(huo)(huo)即(ji)取剛出(chu)水的(de)(de)，去鱗和內(nei)臟洗凈放入鍋內(nei)煎炸時還活(huo)(huo)蹦亂跳(tiao)；小(xiao)即(ji)用，魚(yu)(yu)(yu)要(yao)選拃(zha)把(ba)長(chang)以內(nei)的(de)(de)、漁民稱這種魚(yu)(yu)(yu)叫(jiao)“貓(mao)狗盡蹲”，并且魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)個頭要(yao)基本(ben)差(cha)不多，便(bian)于掌握火候；雜即(ji)要(yao)，選用“五(wu)花魚(yu)(yu)(yu)”如銀魚(yu)(yu)(yu)、毛刀魚(yu)(yu)(yu)、虎頭鯊、肉羅(luo)漢、鱸(lu)鯽魚(yu)(yu)(yu)、死黃(huang)皮(pi)、泥鰍(qiu)、白魚(yu)(yu)(yu)、昂刺(ci)魚(yu)(yu)(yu)等另(ling)加入一(yi)(yi)些(xie)活(huo)(huo)青(qing)蝦(xia)放在一(yi)(yi)鍋烹制(zhi)，燒制(zhi)成功后出(chu)色出(chu)味出(chu)香。

5.太和千張

太(tai)(tai)和(he)的千(qian)(qian)張產(chan)(chan)于(yu)鄂州市梁子湖畔的太(tai)(tai)和(he)鎮(zhen)武昌山附(fu)近。武昌山為(wei)幕阜山余脈，山下有謝埠村，村邊有一泉(quan)(quan)(quan)，泉(quan)(quan)(quan)水(shui)甘美，村民(min)取此泉(quan)(quan)(quan)水(shui)用地(di)產(chan)(chan)上好黃豆磨(mo)漿蒸制(zhi)成“千(qian)(qian)張”皮(pi)。太(tai)(tai)和(he)千(qian)(qian)張制(zhi)作工藝精(jing)良，薄如蟬翼，色(se)白如雪，可(ke)涼拌(ban)，可(ke)清(qing)炒，可(ke)煮食。可(ke)取泉(quan)(quan)(quan)中(zhong)水(shui)，煮梁湖魚佐以太(tai)(tai)和(he)千(qian)(qian)張，味道最(zui)佳(jia)。太(tai)(tai)和(he)千(qian)(qian)張歷史悠久，明清(qing)時為(wei)朝廷貢品。

6.三山魚

湖(hu)(hu)北省鄂州市(shi)鄂城(cheng)區杜山(shan)鎮(zhen)三山(shan)村(cun)位于鄂州城(cheng)區西南郊，鄰近(jin)武黃高速公路(lu)。三山(shan)村(cun)的主(zhu)要風景是三山(shan)湖(hu)(hu)，湖(hu)(hu)因插入湖(hu)(hu)中的三座小山(shan)包組成(cheng)一座半島(dao)而得名，水面有2.5萬畝(mu)(mu)，三山(shan)村(cun)充分(fen)發揮三山(shan)湖(hu)(hu)豐(feng)富的水產(chan)資源優(you)勢，大(da)力發展水產(chan)養殖(zhi)業(ye)，戶(hu)戶(hu)開挖精養魚池，家家從事(shi)水產(chan)養殖(zhi)，形(xing)成(cheng)了2萬畝(mu)(mu)大(da)湖(hu)(hu)圍欄養殖(zhi)經濟聯合(he)體、8000畝(mu)(mu)高產(chan)精養魚池和5000畝(mu)(mu)螃蟹(xie)養殖(zhi)基地。

7.地鍋三鮮

地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)菜(cai)(cai)起源于蘇北(bei)和(he)魯南交界處(chu)的(de)(de)洪澤湖地(di)(di)區。以(yi)前，在(zai)洪澤湖上(shang)作息(xi)的(de)(de)漁民，因船上(shang)條件所限，往往取一(yi)小泥爐(lu)，爐(lu)上(shang)坐(zuo)一(yi)口鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，下面支幾塊(kuai)干(gan)柴生火，然(ran)后按家常的(de)(de)做法(fa)煮(zhu)上(shang)一(yi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)菜(cai)(cai)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)邊還要(yao)貼滿(man)面餅(bing)(bing)，于是便產(chan)生了這種飯(fan)菜(cai)(cai)合一(yi)的(de)(de)烹調方法(fa)。地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)湯汁較少，口味鮮(xian)醇，餅(bing)(bing)借菜(cai)(cai)味，菜(cai)(cai)借餅(bing)(bing)香，具(ju)有軟滑與干(gan)香并存的(de)(de)特點。如今，有廚師將傳統地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)制(zhi)法(fa)加(jia)以(yi)改(gai)良，從而推出了地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)雞、地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)魚、地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)牛肉(rou)、地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)三鮮(xian)、地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)豆腐等(deng)地(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)佳肴。

8.東坡餅

東(dong)坡餅(bing)，是鄂州西山(shan)(shan)古靈泉(quan)寺(si)接待貴賓(bin)游客的(de)傳統佳點(dian)。東(dong)坡餅(bing)之名(ming)(ming)的(de)由來(lai)(lai)，要從蘇軾游西山(shan)(shan)說起。北宋元豐三年(nian)（1081年(nian)），我國著名(ming)(ming)文學家蘇軾（蘇東(dong)坡）謫居黃州，常(chang)泛舟南渡游覽西山(shan)(shan)，并與寺(si)僧(seng)(seng)交往甚密。寺(si)僧(seng)(seng)用菩薩(sa)泉(quan)水(shui)合面(mian)炸(zha)餅(bing)相(xiang)待蘇東(dong)坡后，頓覺香甜酥脆，喜曰：“爾后復來(lai)(lai)，仍以此(ci)(ci)餅(bing)餉吾(wu)為幸(xing)！”自此(ci)(ci)，寺(si)僧(seng)(seng)與邑人便以“東(dong)坡餅(bing)”命名(ming)(ming)。雅人佳點(dian)，流傳至(zhi)今。清同治(zhi)三年(nian)（1864年(nian)），兩湖總督官文游西山(shan)(shan)品茗(ming)嘗餅(bing)，笑問寺(si)僧(seng)(seng)“此(ci)(ci)餅(bing)何(he)名(ming)(ming)”？

9.小天池蒸南瓜

用料：南瓜(gua)一(yi)斤(jin)、珍珠米二(er)兩、蔥(cong)三、四棵、甜面醬兩大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、紅糖(tang)一(yi)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、醬油(you)兩大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、醪(lao)糟汁兩大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、五香(xiang)粉(fen)一(yi)小匙(chi)(chi)(chi)(chi)、調(diao)和(he)(he)油(you)三大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、鹽(yan)適(shi)量。做法：1、鍋置小火上燒溫熱，下珍珠米（如果用粘性小的米，那就加一(yi)點(dian)糯米）炒呈微黃色(se)。2、盛出晾涼后放攪(jiao)拌機攪(jiao)碎(sui)成米粉(fen)。3、南瓜(gua)去皮去瓢后切(qie)約1.5厘米的方塊；蔥(cong)切(qie)碎(sui)。4、將鹽(yan)、醬油(you)、紅糖(tang)、甜面醬、醪(lao)糟汁、蔥(cong)碎(sui)、五香(xiang)粉(fen)、調(diao)和(he)(he)油(you)同(tong)放一(yi)個碗里拌勻(yun)成味(wei)料。

10.鄂城菜合子

1、和面：溫(wen)水，水要(yao)適量(liang)，可在(zai)(zai)水中放少許鹽(yan)(yan)，和好(hao)面需要(yao)放在(zai)(zai)一邊醒20-30分鐘。2、餡(xian)：韭(jiu)菜(cai)雞蛋(dan)是經典，韭(jiu)菜(cai)切(qie)碎(sui)、雞蛋(dan)炒熟(shu)、粉絲溫(wen)水泡好(hao)切(qie)成小段，還可以放點蝦皮(pi)，鹽(yan)(yan)、醬油(you)、香油(you)、雞精、胡椒(jiao)面調勻，注意炒雞蛋(dan)時多放點油(you)，如果(guo)油(you)少了可以再熱點油(you)潑進去(qu)。3、制作：把醒好(hao)的面揉上(shang)勁(jing)，搟成菜(cai)盒(he)子的皮(pi)，皮(pi)兒(er)要(yao)薄點，要(yao)不(bu)然(ran)不(bu)好(hao)吃，將皮(pi)兒(er)平(ping)攤在(zai)(zai)案(an)板上(shang)，將餡(xian)兒(er)包進去(qu)，用手(shou)將盒(he)子邊緣捏緊，沒有(you)什(shen)么技巧，主要(yao)注意餡(xian)不(bu)要(yao)太多也(ye)不(bu)要(yao)太少。