武(wu)昌魚(yu)是(shi)鄂(e)州市(shi)的(de)(de)代名(ming)詞(ci)，“鄂(e)州武(wu)昌魚(yu)”是(shi)國家工商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)總(zong)局批準的(de)(de)我市(shi)武(wu)昌魚(yu)協會(hui)的(de)(de)文字商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)及圖形商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)。2009年(nian)底,經過三個(ge)多月激烈角逐，鄂(e)州武(wu)昌魚(yu)協會(hui)的(de)(de)“鄂(e)州武(wu)昌魚(yu)”在全國500多枚(mei)參選商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)競爭(zheng)中脫穎而(er)出，榮獲(huo)（第三屆）中國商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)節“2009消費(fei)者最(zui)喜愛(ai)的(de)(de)綠色(se)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)” 100枚(mei)商(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)之一，獲(huo)得(de) “綠水晶杯” 獎杯。

2.鄂州螃蟹

鄂州(zhou)螃蟹(xie)是(shi)湖北鄂州(zhou)市的特(te)產。

3.梁子湖螃蟹

螃(pang)蟹(xie)(xie)，學(xue)名中(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)，又稱河蟹(xie)(xie)。鄂州境內湖(hu)(hu)泊眾多，港(gang)叉密(mi)布，水質(zhi)(zhi)清新，水草豐富，氣溫適宜，是螃(pang)蟹(xie)(xie)的上好繁(fan)殖(zhi)棲身之地(di)(di)。其螃(pang)蟹(xie)(xie)以(yi)個體較大，顏色(se)純正(zheng)（墨(mo)綠色(se)），膏肥黃滿，質(zhi)(zhi)量優良而(er)蜚聲中(zhong)外。90年代(dai)鄂州螃(pang)蟹(xie)(xie)搶(qiang)占香港(gang)市(shi)場(chang)，當地(di)(di)新聞媒體驚呼：“鄂州螃(pang)蟹(xie)(xie)橫行香港(gang)！”鄂州梁(liang)(liang)子(zi)(zi)湖(hu)(hu)、三山湖(hu)(hu)是中(zhong)國(guo)最大的淡水螃(pang)蟹(xie)(xie)養殖(zhi)基(ji)地(di)(di)，其產品遠銷(xiao)日本、新加坡等東(dong)南亞國(guo)家(jia)。 梁(liang)(liang)子(zi)(zi)湖(hu)(hu)螃(pang)蟹(xie)(xie)產于(yu)湖(hu)(hu)北境內的梁(liang)(liang)子(zi)(zi)湖(hu)(hu)。

4.湖水煮湖魚

要(yao)想湖(hu)水(shui)煮湖(hu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)烹制(zhi)得好，首先得選(xuan)好主料——魚(yu)(yu)(yu)(yu)。按漁(yu)民的(de)話說(shuo)，用魚(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)一野二活三小(xiao)四雜(za)(za)：野即(ji)選(xuan)，用湖(hu)中自然生長的(de)野生魚(yu)(yu)(yu)(yu)；活即(ji)取剛(gang)出(chu)水(shui)的(de)，去(qu)鱗和內(nei)臟洗凈放入鍋(guo)內(nei)煎(jian)炸時(shi)還(huan)活蹦(beng)亂跳；小(xiao)即(ji)用，魚(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)選(xuan)拃把長以內(nei)的(de)、漁(yu)民稱這(zhe)種魚(yu)(yu)(yu)(yu)叫“貓(mao)狗盡蹲”，并(bing)且魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)個頭要(yao)基(ji)本差不多(duo)，便(bian)于掌握(wo)火候(hou)；雜(za)(za)即(ji)要(yao)，選(xuan)用“五花魚(yu)(yu)(yu)(yu)”如(ru)銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)、毛(mao)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、虎頭鯊、肉羅漢、鱸鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、死黃皮、泥(ni)鰍、白魚(yu)(yu)(yu)(yu)、昂刺魚(yu)(yu)(yu)(yu)等另加入一些活青(qing)蝦放在一鍋(guo)烹制(zhi)，燒(shao)制(zhi)成功后出(chu)色出(chu)味出(chu)香(xiang)。

5.太和千張

太和(he)的千(qian)張產于鄂(e)州市梁子湖畔的太和(he)鎮武(wu)昌山(shan)(shan)附近。武(wu)昌山(shan)(shan)為幕阜山(shan)(shan)余脈(mo)，山(shan)(shan)下有謝埠村，村邊有一泉，泉水甘美，村民取此泉水用地產上好黃豆磨漿(jiang)蒸制成“千(qian)張”皮。太和(he)千(qian)張制作工藝(yi)精(jing)良，薄如蟬翼，色白如雪，可涼拌，可清(qing)炒，可煮食。可取泉中(zhong)水，煮梁湖魚(yu)佐以(yi)太和(he)千(qian)張，味(wei)道最(zui)佳。太和(he)千(qian)張歷史悠久，明清(qing)時(shi)為朝(chao)廷(ting)貢品(pin)。

6.三山魚

湖(hu)(hu)(hu)北省鄂州市(shi)鄂城(cheng)區杜山(shan)鎮三(san)(san)山(shan)村(cun)(cun)位于(yu)鄂州城(cheng)區西南郊，鄰(lin)近武黃高(gao)速公(gong)路。三(san)(san)山(shan)村(cun)(cun)的主要風景是(shi)三(san)(san)山(shan)湖(hu)(hu)(hu)，湖(hu)(hu)(hu)因(yin)插入湖(hu)(hu)(hu)中的三(san)(san)座小山(shan)包組(zu)成(cheng)(cheng)一座半島(dao)而得名，水面(mian)有2.5萬(wan)畝，三(san)(san)山(shan)村(cun)(cun)充分發揮三(san)(san)山(shan)湖(hu)(hu)(hu)豐富的水產資源優勢，大(da)力發展(zhan)水產養(yang)(yang)殖業，戶戶開挖精養(yang)(yang)魚(yu)池，家家從事水產養(yang)(yang)殖，形成(cheng)(cheng)了2萬(wan)畝大(da)湖(hu)(hu)(hu)圍欄養(yang)(yang)殖經濟聯合體(ti)、8000畝高(gao)產精養(yang)(yang)魚(yu)池和5000畝螃(pang)蟹(xie)養(yang)(yang)殖基(ji)地(di)。

7.地鍋三鮮

地(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋菜(cai)起源于(yu)蘇北(bei)和(he)魯(lu)南(nan)交界處的(de)(de)(de)洪(hong)澤(ze)湖地(di)(di)(di)(di)(di)(di)區。以前，在洪(hong)澤(ze)湖上作息(xi)的(de)(de)(de)漁民，因船上條件所限(xian)，往(wang)往(wang)取(qu)一小泥(ni)爐(lu)，爐(lu)上坐一口鐵(tie)鍋，下面(mian)支幾塊干柴生(sheng)火(huo)，然后按家(jia)常的(de)(de)(de)做法煮上一鍋菜(cai)，鍋邊還(huan)要(yao)貼(tie)滿(man)面(mian)餅，于(yu)是(shi)便產生(sheng)了(le)(le)這(zhe)種(zhong)飯(fan)菜(cai)合一的(de)(de)(de)烹調(diao)方法。地(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋菜(cai)的(de)(de)(de)湯汁較少(shao)，口味鮮(xian)醇，餅借菜(cai)味，菜(cai)借餅香(xiang)，具有軟滑(hua)與干香(xiang)并存的(de)(de)(de)特(te)點。如今，有廚師將傳統地(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋菜(cai)的(de)(de)(de)制法加以改(gai)良，從而推出(chu)了(le)(le)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋雞、地(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋魚、地(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋牛肉(rou)、地(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋三鮮(xian)、地(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋豆腐等地(di)(di)(di)(di)(di)(di)鍋佳(jia)肴(yao)。

8.東坡餅

東(dong)坡(po)餅，是鄂州西(xi)山(shan)古(gu)靈泉寺(si)接待(dai)貴賓(bin)游(you)客(ke)的傳統佳(jia)點(dian)。東(dong)坡(po)餅之名的由來(lai)，要從(cong)蘇軾游(you)西(xi)山(shan)說起(qi)。北宋元豐三(san)年(nian)（1081年(nian)），我國著名文學家蘇軾（蘇東(dong)坡(po)）謫居黃州，常泛舟南(nan)渡游(you)覽(lan)西(xi)山(shan)，并與寺(si)僧交往甚密。寺(si)僧用菩(pu)薩泉水合面炸餅相待(dai)蘇東(dong)坡(po)后，頓覺香甜酥脆，喜曰：“爾后復來(lai)，仍以此餅餉吾為幸！”自此，寺(si)僧與邑(yi)人便以“東(dong)坡(po)餅”命名。雅人佳(jia)點(dian)，流傳至今。清同治(zhi)三(san)年(nian)（1864年(nian)），兩湖(hu)總督官文游(you)西(xi)山(shan)品(pin)茗(ming)嘗餅，笑(xiao)問寺(si)僧“此餅何名”？

9.小天池蒸南瓜

用料：南(nan)(nan)瓜一(yi)斤、珍(zhen)珠(zhu)(zhu)米二(er)兩、蔥(cong)(cong)三、四(si)棵、甜(tian)面醬兩大匙(chi)、紅糖(tang)一(yi)匙(chi)、醬油(you)兩大匙(chi)、醪(lao)糟汁(zhi)兩大匙(chi)、五香粉一(yi)小匙(chi)、調和(he)油(you)三大匙(chi)、鹽(yan)適(shi)量。做(zuo)法：1、鍋置小火(huo)上(shang)燒溫熱(re)，下珍(zhen)珠(zhu)(zhu)米（如果用粘性(xing)小的(de)米，那就加一(yi)點(dian)糯米）炒呈微黃色。2、盛出晾涼后(hou)(hou)放(fang)攪拌(ban)機攪碎成米粉。3、南(nan)(nan)瓜去皮去瓢后(hou)(hou)切約1.5厘米的(de)方(fang)塊；蔥(cong)(cong)切碎。4、將鹽(yan)、醬油(you)、紅糖(tang)、甜(tian)面醬、醪(lao)糟汁(zhi)、蔥(cong)(cong)碎、五香粉、調和(he)油(you)同放(fang)一(yi)個(ge)碗里拌(ban)勻成味料。

10.鄂城菜合子

1、和(he)面：溫水(shui)，水(shui)要(yao)(yao)適量(liang)，可(ke)(ke)在水(shui)中放(fang)少許鹽，和(he)好(hao)面需要(yao)(yao)放(fang)在一邊醒20-30分鐘(zhong)。2、餡：韭菜雞蛋是經典，韭菜切碎、雞蛋炒熟(shu)、粉絲溫水(shui)泡好(hao)切成小(xiao)段，還可(ke)(ke)以(yi)放(fang)點(dian)蝦皮(pi)，鹽、醬油(you)、香油(you)、雞精、胡椒(jiao)面調勻，注意炒雞蛋時多放(fang)點(dian)油(you)，如果油(you)少了可(ke)(ke)以(yi)再熱點(dian)油(you)潑進(jin)去。3、制作(zuo)：把醒好(hao)的(de)面揉(rou)上勁，搟(xian)成菜盒子的(de)皮(pi)，皮(pi)兒要(yao)(yao)薄點(dian)，要(yao)(yao)不(bu)然(ran)不(bu)好(hao)吃，將皮(pi)兒平(ping)攤在案板上，將餡兒包進(jin)去，用手將盒子邊緣捏緊，沒有什(shen)么技巧(qiao)，主(zhu)要(yao)(yao)注意餡不(bu)要(yao)(yao)太(tai)(tai)多也不(bu)要(yao)(yao)太(tai)(tai)少。