武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)是鄂(e)州(zhou)(zhou)市的代名(ming)詞，“鄂(e)州(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)”是國家工(gong)商總局批(pi)準(zhun)的我市武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)協會的文(wen)字商標(biao)及(ji)圖(tu)形(xing)商標(biao)。2009年底(di),經過(guo)三(san)個多月(yue)激烈(lie)角逐，鄂(e)州(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)協會的“鄂(e)州(zhou)(zhou)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)魚(yu)(yu)”在(zai)全國500多枚(mei)參選商標(biao)競(jing)爭中脫穎(ying)而出，榮獲(huo)（第三(san)屆(jie)）中國商標(biao)節“2009消費者最(zui)喜愛的綠(lv)色商標(biao)” 100枚(mei)商標(biao)之一，獲(huo)得 “綠(lv)水晶杯(bei)” 獎杯(bei)。

2.鄂州螃蟹

鄂州(zhou)螃蟹是(shi)湖北鄂州(zhou)市的特(te)產。

3.梁子湖螃蟹

螃(pang)蟹(xie)，學名中華絨螯(ao)蟹(xie)，又(you)稱河蟹(xie)。鄂州境(jing)內湖泊眾多，港叉密布，水質清新，水草豐富，氣溫適宜，是螃(pang)蟹(xie)的上好繁殖棲身之地(di)。其螃(pang)蟹(xie)以個體(ti)(ti)較大，顏色(se)純正(zheng)（墨綠色(se)），膏肥黃滿(man)，質量優良(liang)而蜚聲中外(wai)。90年(nian)代鄂州螃(pang)蟹(xie)搶(qiang)占香港市場，當地(di)新聞媒體(ti)(ti)驚(jing)呼：“鄂州螃(pang)蟹(xie)橫(heng)行香港！”鄂州梁(liang)子(zi)湖、三山湖是中國(guo)(guo)最大的淡水螃(pang)蟹(xie)養殖基地(di)，其產品遠銷日本、新加坡等(deng)東南亞國(guo)(guo)家(jia)。 梁(liang)子(zi)湖螃(pang)蟹(xie)產于湖北(bei)境(jing)內的梁(liang)子(zi)湖。

4.湖水煮湖魚

要(yao)(yao)想湖(hu)水煮(zhu)湖(hu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)烹制得好，首先得選好主料——魚(yu)(yu)(yu)(yu)。按(an)漁民的(de)(de)(de)話(hua)說，用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)(yao)一野二活三小四雜(za)：野即(ji)(ji)選，用(yong)湖(hu)中自(zi)然生長的(de)(de)(de)野生魚(yu)(yu)(yu)(yu)；活即(ji)(ji)取剛出水的(de)(de)(de)，去鱗和內(nei)(nei)(nei)臟洗凈放(fang)入鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)煎(jian)炸時還活蹦(beng)亂跳(tiao)；小即(ji)(ji)用(yong)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)(yao)選拃把長以內(nei)(nei)(nei)的(de)(de)(de)、漁民稱這種魚(yu)(yu)(yu)(yu)叫“貓狗盡蹲”，并且魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)個頭要(yao)(yao)基本(ben)差不多，便于(yu)掌握火(huo)候(hou)；雜(za)即(ji)(ji)要(yao)(yao)，選用(yong)“五花魚(yu)(yu)(yu)(yu)”如銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)、毛刀魚(yu)(yu)(yu)(yu)、虎(hu)頭鯊、肉羅漢、鱸鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、死黃(huang)皮、泥鰍、白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、昂刺魚(yu)(yu)(yu)(yu)等另加入一些活青(qing)蝦放(fang)在一鍋(guo)烹制，燒制成(cheng)功后出色出味出香。

5.太和千張

太(tai)和的千張(zhang)產于鄂州市梁子湖畔的太(tai)和鎮武昌山附近。武昌山為(wei)幕(mu)阜山余脈，山下有謝埠村，村邊(bian)有一泉(quan)，泉(quan)水甘美，村民取(qu)此泉(quan)水用地產上(shang)好黃豆磨漿蒸制成(cheng)“千張(zhang)”皮(pi)。太(tai)和千張(zhang)制作工(gong)藝(yi)精(jing)良，薄如蟬(chan)翼，色白(bai)如雪，可(ke)涼拌，可(ke)清(qing)(qing)炒(chao)，可(ke)煮食。可(ke)取(qu)泉(quan)中水，煮梁湖魚佐以太(tai)和千張(zhang)，味道最(zui)佳。太(tai)和千張(zhang)歷史悠久，明清(qing)(qing)時(shi)為(wei)朝廷(ting)貢品。

6.三山魚

湖(hu)北省鄂州市鄂城區杜(du)山(shan)鎮三(san)山(shan)村位于(yu)鄂州城區西南郊，鄰(lin)近(jin)武黃(huang)高速公(gong)路(lu)。三(san)山(shan)村的(de)主要風(feng)景是(shi)三(san)山(shan)湖(hu)，湖(hu)因插入湖(hu)中的(de)三(san)座小山(shan)包組成一座半島而得(de)名(ming)，水(shui)面(mian)有2.5萬(wan)畝(mu)，三(san)山(shan)村充分發(fa)揮三(san)山(shan)湖(hu)豐富的(de)水(shui)產(chan)資源優勢，大(da)力發(fa)展水(shui)產(chan)養殖業，戶戶開(kai)挖精(jing)養魚池(chi)，家(jia)家(jia)從事水(shui)產(chan)養殖，形(xing)成了(le)2萬(wan)畝(mu)大(da)湖(hu)圍(wei)欄養殖經(jing)濟聯合體、8000畝(mu)高產(chan)精(jing)養魚池(chi)和5000畝(mu)螃蟹(xie)養殖基地。

7.地鍋三鮮

地(di)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)起(qi)源于(yu)蘇北和(he)魯南(nan)交界處的(de)(de)洪澤(ze)湖(hu)地(di)區。以(yi)前，在洪澤(ze)湖(hu)上作息的(de)(de)漁民，因船上條件所限(xian)，往往取一(yi)小泥爐，爐上坐一(yi)口鐵鍋(guo)(guo)(guo)，下面(mian)支幾塊干柴生火，然后按家(jia)常的(de)(de)做(zuo)法煮上一(yi)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)，鍋(guo)(guo)(guo)邊還(huan)要貼滿面(mian)餅，于(yu)是(shi)便產生了(le)這種飯菜(cai)合(he)一(yi)的(de)(de)烹調方法。地(di)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)的(de)(de)湯(tang)汁較少(shao)，口味鮮醇(chun)，餅借菜(cai)味，菜(cai)借餅香(xiang)，具有(you)(you)軟(ruan)滑與干香(xiang)并存的(de)(de)特點。如今，有(you)(you)廚師將(jiang)傳(chuan)統地(di)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)的(de)(de)制法加以(yi)改良(liang)，從而推出(chu)了(le)地(di)鍋(guo)(guo)(guo)雞、地(di)鍋(guo)(guo)(guo)魚、地(di)鍋(guo)(guo)(guo)牛肉、地(di)鍋(guo)(guo)(guo)三鮮、地(di)鍋(guo)(guo)(guo)豆腐等地(di)鍋(guo)(guo)(guo)佳肴。

8.東坡餅

東(dong)坡(po)(po)(po)餅，是(shi)鄂(e)州(zhou)西(xi)(xi)山古靈(ling)泉(quan)寺(si)接(jie)待貴(gui)賓(bin)游客的傳統佳點(dian)。東(dong)坡(po)(po)(po)餅之(zhi)名(ming)的由來，要從蘇軾游西(xi)(xi)山說起。北宋元豐三年(nian)（1081年(nian)），我國著名(ming)文學(xue)家蘇軾（蘇東(dong)坡(po)(po)(po)）謫居(ju)黃州(zhou)，常泛舟南渡游覽西(xi)(xi)山，并與(yu)寺(si)僧交往甚密。寺(si)僧用菩薩泉(quan)水(shui)合面炸餅相待蘇東(dong)坡(po)(po)(po)后，頓覺(jue)香甜酥(su)脆，喜(xi)曰：“爾(er)后復來，仍(reng)以此餅餉吾為幸！”自(zi)此，寺(si)僧與(yu)邑人便以“東(dong)坡(po)(po)(po)餅”命名(ming)。雅人佳點(dian)，流傳至今。清(qing)同治(zhi)三年(nian)（1864年(nian)），兩湖總督官文游西(xi)(xi)山品茗嘗餅，笑問寺(si)僧“此餅何(he)名(ming)”？

9.小天池蒸南瓜

用(yong)料：南瓜一(yi)斤、珍珠米二兩(liang)、蔥(cong)(cong)三、四(si)棵、甜面醬(jiang)兩(liang)大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、紅(hong)糖一(yi)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、醬(jiang)油兩(liang)大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、醪糟汁兩(liang)大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、五香(xiang)粉(fen)一(yi)小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、調(diao)和油三大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、鹽適量。做法：1、鍋置(zhi)小(xiao)(xiao)火上燒溫熱，下珍珠米（如果用(yong)粘性小(xiao)(xiao)的(de)米，那就加一(yi)點糯米）炒呈微黃(huang)色。2、盛出晾涼后放攪拌機攪碎成米粉(fen)。3、南瓜去皮去瓢后切(qie)約1.5厘米的(de)方(fang)塊；蔥(cong)(cong)切(qie)碎。4、將(jiang)鹽、醬(jiang)油、紅(hong)糖、甜面醬(jiang)、醪糟汁、蔥(cong)(cong)碎、五香(xiang)粉(fen)、調(diao)和油同(tong)放一(yi)個碗里拌勻成味料。

10.鄂城菜合子

1、和面(mian)(mian)：溫(wen)水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)要(yao)適量(liang)，可在(zai)水(shui)(shui)(shui)中放少許(xu)鹽，和好(hao)面(mian)(mian)需要(yao)放在(zai)一邊醒20-30分(fen)鐘。2、餡：韭菜雞(ji)蛋是(shi)經典，韭菜切(qie)碎(sui)、雞(ji)蛋炒(chao)熟(shu)、粉絲溫(wen)水(shui)(shui)(shui)泡好(hao)切(qie)成小(xiao)段，還可以(yi)放點(dian)蝦皮，鹽、醬油(you)、香(xiang)油(you)、雞(ji)精、胡椒面(mian)(mian)調勻，注(zhu)意(yi)炒(chao)雞(ji)蛋時多放點(dian)油(you)，如果油(you)少了可以(yi)再熱點(dian)油(you)潑進去(qu)。3、制作：把(ba)醒好(hao)的(de)面(mian)(mian)揉上(shang)勁，搟(xian)成菜盒子(zi)的(de)皮，皮兒(er)要(yao)薄點(dian)，要(yao)不然不好(hao)吃(chi)，將(jiang)皮兒(er)平攤在(zai)案板上(shang)，將(jiang)餡兒(er)包(bao)進去(qu)，用手將(jiang)盒子(zi)邊緣捏(nie)緊，沒有(you)什么(me)技巧，主要(yao)注(zhu)意(yi)餡不要(yao)太(tai)多也(ye)不要(yao)太(tai)少。