武(wu)昌(chang)魚(yu)是鄂州市(shi)的(de)(de)(de)代名詞，“鄂州武(wu)昌(chang)魚(yu)”是國(guo)家工(gong)商(shang)總局批(pi)準的(de)(de)(de)我市(shi)武(wu)昌(chang)魚(yu)協會(hui)的(de)(de)(de)文(wen)字商(shang)標(biao)(biao)(biao)及圖形(xing)商(shang)標(biao)(biao)(biao)。2009年底,經(jing)過三個多月激烈角(jiao)逐，鄂州武(wu)昌(chang)魚(yu)協會(hui)的(de)(de)(de)“鄂州武(wu)昌(chang)魚(yu)”在全國(guo)500多枚(mei)參選(xuan)商(shang)標(biao)(biao)(biao)競爭中脫穎(ying)而(er)出(chu)，榮獲（第三屆）中國(guo)商(shang)標(biao)(biao)(biao)節“2009消費者(zhe)最(zui)喜愛的(de)(de)(de)綠色商(shang)標(biao)(biao)(biao)” 100枚(mei)商(shang)標(biao)(biao)(biao)之一，獲得 “綠水晶杯(bei)” 獎(jiang)杯(bei)。

2.鄂州螃蟹

鄂州螃蟹是湖北鄂州市(shi)的特產。

3.梁子湖螃蟹

螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)，學名中華絨(rong)螯蟹(xie)(xie)，又(you)稱河(he)蟹(xie)(xie)。鄂州(zhou)境內湖(hu)(hu)泊眾多，港(gang)叉(cha)密布，水(shui)(shui)質清新(xin)(xin)，水(shui)(shui)草豐富，氣溫(wen)適宜，是螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)上好(hao)繁殖棲身之地。其螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)以(yi)個體較大(da)，顏色(se)純正（墨綠色(se)），膏肥黃滿(man)，質量優良(liang)而蜚聲中外(wai)。90年代鄂州(zhou)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)搶占香(xiang)港(gang)市場，當地新(xin)(xin)聞媒體驚呼：“鄂州(zhou)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)橫行(xing)香(xiang)港(gang)！”鄂州(zhou)梁(liang)子湖(hu)(hu)、三山湖(hu)(hu)是中國最(zui)大(da)的(de)淡水(shui)(shui)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)養(yang)殖基地，其產品(pin)遠銷日本、新(xin)(xin)加(jia)坡等東南亞(ya)國家。 梁(liang)子湖(hu)(hu)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)產于湖(hu)(hu)北境內的(de)梁(liang)子湖(hu)(hu)。

4.湖水煮湖魚

要想(xiang)湖(hu)(hu)水煮湖(hu)(hu)魚(yu)烹制得好，首先得選好主料——魚(yu)。按漁民(min)的(de)話(hua)說，用魚(yu)要一野(ye)二活三小四(si)雜：野(ye)即(ji)(ji)選，用湖(hu)(hu)中自然生長的(de)野(ye)生魚(yu)；活即(ji)(ji)取剛出(chu)水的(de)，去鱗(lin)和內(nei)臟洗凈放入(ru)鍋內(nei)煎炸時還活蹦亂跳(tiao)；小即(ji)(ji)用，魚(yu)要選拃把長以內(nei)的(de)、漁民(min)稱這種魚(yu)叫“貓狗盡(jin)蹲”，并且(qie)魚(yu)的(de)個頭要基本(ben)差(cha)不多(duo)，便于掌握火候；雜即(ji)(ji)要，選用“五花魚(yu)”如銀魚(yu)、毛刀魚(yu)、虎頭鯊、肉羅漢(han)、鱸(lu)鯽魚(yu)、死黃皮、泥鰍、白魚(yu)、昂刺魚(yu)等另加入(ru)一些活青(qing)蝦放在一鍋烹制，燒制成(cheng)功后出(chu)色出(chu)味出(chu)香(xiang)。

5.太和千張

太(tai)(tai)和的千(qian)(qian)張(zhang)(zhang)產(chan)于鄂(e)州(zhou)市(shi)梁子湖畔(pan)的太(tai)(tai)和鎮武昌(chang)山(shan)附近(jin)。武昌(chang)山(shan)為幕阜山(shan)余脈，山(shan)下(xia)有(you)謝埠村，村邊(bian)有(you)一泉，泉水甘美，村民取此(ci)泉水用地產(chan)上好黃豆磨漿蒸制(zhi)成“千(qian)(qian)張(zhang)(zhang)”皮(pi)。太(tai)(tai)和千(qian)(qian)張(zhang)(zhang)制(zhi)作工(gong)藝精良，薄如(ru)蟬翼，色白(bai)如(ru)雪，可涼(liang)拌，可清炒，可煮(zhu)食。可取泉中水，煮(zhu)梁湖魚佐以(yi)太(tai)(tai)和千(qian)(qian)張(zhang)(zhang)，味(wei)道最佳。太(tai)(tai)和千(qian)(qian)張(zhang)(zhang)歷史悠久，明清時(shi)為朝廷(ting)貢品(pin)。

6.三山魚

湖北省鄂州(zhou)(zhou)市鄂城區杜(du)山(shan)(shan)鎮三(san)山(shan)(shan)村(cun)位于鄂州(zhou)(zhou)城區西南(nan)郊，鄰近武(wu)黃(huang)高速公路(lu)。三(san)山(shan)(shan)村(cun)的主要(yao)風景(jing)是三(san)山(shan)(shan)湖，湖因(yin)插入湖中的三(san)座小山(shan)(shan)包(bao)組成一座半島(dao)而得名，水(shui)面有2.5萬畝(mu)(mu)，三(san)山(shan)(shan)村(cun)充(chong)分(fen)發揮三(san)山(shan)(shan)湖豐富的水(shui)產(chan)資(zi)源(yuan)優(you)勢(shi)，大力(li)發展水(shui)產(chan)養殖業，戶戶開挖(wa)精(jing)(jing)養魚池(chi)，家家從(cong)事水(shui)產(chan)養殖，形成了2萬畝(mu)(mu)大湖圍欄養殖經濟聯(lian)合(he)體、8000畝(mu)(mu)高產(chan)精(jing)(jing)養魚池(chi)和5000畝(mu)(mu)螃蟹養殖基地。

7.地鍋三鮮

地鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)起源于蘇北和魯南交界處的(de)洪澤(ze)湖地區。以(yi)(yi)前，在洪澤(ze)湖上作息的(de)漁民，因船(chuan)上條件所限，往往取(qu)一小泥(ni)爐，爐上坐一口(kou)鐵鍋(guo)(guo)，下(xia)面支幾塊干(gan)柴生火，然后按家常的(de)做法(fa)(fa)煮上一鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)，鍋(guo)(guo)邊還要貼滿面餅，于是(shi)便產(chan)生了這種飯菜(cai)(cai)(cai)合一的(de)烹調(diao)方法(fa)(fa)。地鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)的(de)湯汁較少，口(kou)味鮮醇，餅借(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)味，菜(cai)(cai)(cai)借(jie)(jie)餅香，具有(you)軟滑與干(gan)香并(bing)存的(de)特點(dian)。如今(jin)，有(you)廚師將傳(chuan)統地鍋(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)的(de)制(zhi)法(fa)(fa)加(jia)以(yi)(yi)改(gai)良，從而(er)推出了地鍋(guo)(guo)雞(ji)、地鍋(guo)(guo)魚、地鍋(guo)(guo)牛肉、地鍋(guo)(guo)三鮮、地鍋(guo)(guo)豆腐等地鍋(guo)(guo)佳肴。

8.東坡餅

東(dong)坡(po)餅(bing)(bing)(bing)，是鄂州(zhou)西(xi)(xi)山古靈泉寺接(jie)待貴賓游(you)(you)客的(de)傳統佳(jia)點(dian)。東(dong)坡(po)餅(bing)(bing)(bing)之名(ming)的(de)由來(lai)，要從蘇軾游(you)(you)西(xi)(xi)山說起。北(bei)宋元(yuan)豐三(san)年（1081年），我國(guo)著名(ming)文學家蘇軾（蘇東(dong)坡(po)）謫居黃州(zhou)，常(chang)泛舟南渡游(you)(you)覽(lan)西(xi)(xi)山，并與寺僧交往甚(shen)密。寺僧用菩薩泉水合面炸餅(bing)(bing)(bing)相待蘇東(dong)坡(po)后，頓覺香甜酥(su)脆，喜曰：“爾后復來(lai)，仍(reng)以此餅(bing)(bing)(bing)餉(xiang)吾為幸！”自此，寺僧與邑人便以“東(dong)坡(po)餅(bing)(bing)(bing)”命名(ming)。雅人佳(jia)點(dian)，流傳至今。清同治三(san)年（1864年），兩湖總督官文游(you)(you)西(xi)(xi)山品茗嘗(chang)餅(bing)(bing)(bing)，笑(xiao)問(wen)寺僧“此餅(bing)(bing)(bing)何(he)名(ming)”？

9.小天池蒸南瓜

用(yong)料：南瓜一(yi)斤、珍珠(zhu)米(mi)二兩(liang)、蔥三、四棵、甜(tian)面醬(jiang)(jiang)兩(liang)大匙(chi)(chi)(chi)、紅糖(tang)一(yi)匙(chi)(chi)(chi)、醬(jiang)(jiang)油(you)兩(liang)大匙(chi)(chi)(chi)、醪糟(zao)汁兩(liang)大匙(chi)(chi)(chi)、五香(xiang)(xiang)粉一(yi)小匙(chi)(chi)(chi)、調(diao)和(he)油(you)三大匙(chi)(chi)(chi)、鹽(yan)(yan)適量。做法：1、鍋置(zhi)小火上(shang)燒溫熱，下(xia)珍珠(zhu)米(mi)（如果(guo)用(yong)粘(zhan)性小的米(mi)，那就加一(yi)點糯米(mi)）炒呈微(wei)黃(huang)色(se)。2、盛出晾涼后放(fang)攪拌機攪碎(sui)成(cheng)米(mi)粉。3、南瓜去皮去瓢后切(qie)約1.5厘米(mi)的方(fang)塊(kuai)；蔥切(qie)碎(sui)。4、將(jiang)鹽(yan)(yan)、醬(jiang)(jiang)油(you)、紅糖(tang)、甜(tian)面醬(jiang)(jiang)、醪糟(zao)汁、蔥碎(sui)、五香(xiang)(xiang)粉、調(diao)和(he)油(you)同放(fang)一(yi)個碗里(li)拌勻成(cheng)味料。

10.鄂城菜合子

1、和面(mian)：溫水(shui)，水(shui)要(yao)適量，可在水(shui)中放(fang)少(shao)許鹽(yan)，和好面(mian)需要(yao)放(fang)在一(yi)邊醒20-30分(fen)鐘。2、餡：韭菜(cai)雞(ji)蛋是(shi)經典，韭菜(cai)切(qie)碎、雞(ji)蛋炒熟、粉絲溫水(shui)泡好切(qie)成小段，還可以(yi)放(fang)點(dian)(dian)(dian)蝦(xia)皮，鹽(yan)、醬油、香油、雞(ji)精、胡椒面(mian)調勻，注(zhu)意炒雞(ji)蛋時多(duo)放(fang)點(dian)(dian)(dian)油，如果油少(shao)了可以(yi)再熱點(dian)(dian)(dian)油潑進去。3、制作：把醒好的面(mian)揉(rou)上勁，搟成菜(cai)盒子的皮，皮兒(er)要(yao)薄點(dian)(dian)(dian)，要(yao)不(bu)然不(bu)好吃(chi)，將皮兒(er)平攤在案板上，將餡兒(er)包進去，用手將盒子邊緣(yuan)捏(nie)緊，沒(mei)有(you)什(shen)么技巧，主要(yao)注(zhu)意餡不(bu)要(yao)太多(duo)也不(bu)要(yao)太少(shao)。