王莊(zhuang)(zhuang)花(hua)生是(shi)安徽省蚌埠市固鎮(zhen)縣王莊(zhuang)(zhuang)鎮(zhen)的(de)(de)特產。固鎮(zhen)王莊(zhuang)(zhuang)花(hua)生色澤鮮明、果(guo)狀飽滿，以個大脂豐、色澤鮮艷、出油率高(gao)而出名，是(shi)油料加工、花(hua)生食品加工的(de)(de)良(liang)好原料，常年出口日本、韓國，享有(you)“中國花(hua)生王”之美(mei)譽。

固(gu)鎮王莊歷史悠(you)久，素有“固(gu)鎮南大集”、“九府通衢”、“鳳(feng)北第一鎮”之稱，距蚌(bang)埠僅20公里。相傳(chuan)明代山(shan)東(dong)王姓(xing)的豪紳，謂此處乃藏龍鳳(feng)之地，便(bian)舉(ju)家遷入，成為王莊。

王(wang)莊(zhuang)素有(you)種植花生(sheng)的(de)傳統。耐旱耐澇的(de)花生(sheng)，多像能(neng)累能(neng)苦的(de)農民。他們依靠科技與汗水，使王(wang)莊(zhuang)成(cheng)為皖北地區最大花生(sheng)生(sheng)產地和交易(yi)中心(xin)。

王莊(zhuang)花生(sheng)，色澤(ze)鮮(xian)明、果狀飽(bao)滿，以個大脂豐、色澤(ze)鮮(xian)艷、出油(you)率高而出名，其(qi)出油(you)率可達43%~46%，是(shi)油(you)料加工、花生(sheng)食(shi)品(pin)加工的良好原料，常(chang)年出口日本(ben)、韓國，享有“中國花生(sheng)王”之美譽。

王莊(zhuang)1992年形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)花(hua)(hua)生(sheng)市場，當時的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)主(zhu)市場位(wei)于王莊(zhuang)街(jie)西。1萬平方米的(de)(de)中(zhong)心(xin)主(zhu)市場與主(zhu)干(gan)道交易“超市”，年交易量1億多公斤，成(cheng)(cheng)(cheng)交額(e)近5億元。王莊(zhuang)花(hua)(hua)生(sheng)已開發出系列產品，以精選(xuan)的(de)(de)優質(zhi)花(hua)(hua)生(sheng)米為原料，經過(guo)炒(chao)熟、壓榨、提(ti)煉，除去雜質(zhi)及有害物質(zhi)等工(gong)序制成(cheng)(cheng)(cheng)花(hua)(hua)生(sheng)油；采用獨特的(de)(de)生(sheng)產技術，配(pei)以多種中(zhong)草藥配(pei)方，研制成(cheng)(cheng)(cheng)為“淮花(hua)(hua)”咸(xian)酥花(hua)(hua)生(sheng)。

王(wang)莊(zhuang)花生(sheng)(sheng)，帶動了(le)整個固(gu)鎮(zhen)乃至周邊各縣花生(sheng)(sheng)的種植面積不斷擴大(da)。固(gu)鎮(zhen)成(cheng)為“中國(guo)花生(sheng)(sheng)之鄉”，年產量近20萬(wan)噸，居全國(guo)油料(liao)生(sheng)(sheng)產百強縣第一位。

2、湖溝燒餅

湖(hu)溝燒(shao)餅是(shi)安徽(hui)省(sheng)蚌埠市固(gu)鎮縣湖(hu)溝鎮的特色小吃。湖(hu)溝燒(shao)餅以當地(di)優質(zhi)小麥(mai)頭道面為原(yuan)料，用多道工(gong)序(xu)和制，其主要特點是(shi)香酥可口，稍嚼即爛(lan)，外(wai)脆里嫩，不會(hui)戳破口腔。

湖(hu)(hu)(hu)溝燒(shao)餅，巴掌大小，厚薄(bo)只(zhi)(zhi)有半寸，內外多層，焦黃、酥軟，一口咬下(xia)去，唇齒留香。佐(zuo)之以辣椒油、咸菜(cai)、雞湯，味道(dao)之美(mei)，也許只(zhi)(zhi)有在(zai)湖(hu)(hu)(hu)溝鎮呆過的(de)人才能體會。湖(hu)(hu)(hu)溝燒(shao)餅在(zai)蚌埠、宿州、固鎮一帶(dai)頗為著名。

正宗的(de)“湖溝燒餅”以當地(di)(di)優質(zhi)小(xiao)麥頭道(dao)(dao)面為(wei)原(yuan)料，用多(duo)道(dao)(dao)工序和(he)制，其主要特點是香(xiang)酥可口(kou)，稍嚼即爛，外脆里嫩，不(bu)會(hui)戳破口(kou)腔。原(yuan)料采用正宗驢油，當地(di)(di)產優質(zhi)小(xiao)麥粉，芝(zhi)麻及上等黑胡椒采用十(shi)幾道(dao)(dao)工序制作.通過當地(di)(di)土窯燒制土缸烘烤而成(cheng)。巴掌(zhang)大小(xiao)，厚薄只有半寸，內外多(duo)層(ceng)。燒餅里面是香(xiang)蔥(cong)和(he)面調和(he)的(de)餡，外邊是一層(ceng)厚厚的(de)焦黃(huang)加黑的(de)芝(zhi)麻，金(jin)黃(huang)燦燦的(de)，看上去(qu)象(xiang)一個玲瓏剔透精(jing)致的(de)小(xiao)工藝品(pin)，燒餅外黃(huang)里軟，色呈蟹殼紅，不(bu)焦不(bu)糊(hu)，不(bu)油不(bu)膩，咬一口(kou)，香(xiang)氣四溢，蔥(cong)油流滿嘴角。

湖溝(gou)燒餅(bing)美味的秘訣(jue)，就是(shi)以驢(lv)油(you)(you)(you)代(dai)替豬油(you)(you)(you)。俗(su)話說，“天(tian)上龍肉，地下驢(lv)肉。”實乃夸贊(zan)驢(lv)肉之(zhi)美。而(er)驢(lv)油(you)(you)(you)，又(you)是(shi)驢(lv)肉的精華。書上說，驢(lv)油(you)(you)(you)有滋(zi)陰之(zhi)效，常吃驢(lv)油(you)(you)(you)加(jia)工的食品，可(ke)治耳鳴、耳朵發(fa)沉的癥狀。用(yong)驢(lv)油(you)(you)(you)做燒餅(bing)，是(shi)豬油(you)(you)(you)無(wu)法(fa)企及(ji)的。

而吃“湖(hu)溝(gou)燒(shao)餅”要配(pei)(pei)合地道的油茶(cha)才更(geng)有味道。當然油茶(cha)不(bu)是(shi)茶(cha)，沒有茶(cha)葉。它(ta)是(shi)湖(hu)溝(gou)的另(ling)一(yi)種著名(ming)小吃，用(yong)面筋、千(qian)張、花生、黑芝麻、和其他各種配(pei)(pei)料燒(shao)制而成的一(yi)種湯(tang)水。

1980年(nian)5月，安(an)徽(hui)省委書(shu)記王光宇、秘(mi)書(shu)長(chang)袁(yuan)振等同志到(dao)湖溝(gou)(gou)(gou)視察，品嘗之后，贊不絕(jue)口。1983年(nian)淮北(bei)礦(kuang)務局蘆(lu)嶺礦(kuang)開礦(kuang)藝術家1前(qian)來(lai)演出轉為(wei)托人(ren)到(dao)湖溝(gou)(gou)(gou)購買(mai)燒餅(bing)，1984年(nian)夏天(tian)，《蚌埠日(ri)報(bao)》、《安(an)徽(hui)日(ri)報(bao)》先后載文介紹，湖溝(gou)(gou)(gou)燒餅(bing)因而名聲(sheng)大振，遠近皆(jie)知，被譽為(wei)膳(shan)食珍品。凡(fan)到(dao)湖溝(gou)(gou)(gou)之人(ren)，無不爭相購買(mai)，嘗之為(wei)快。現周邊區(qu)縣以(yi)及北(bei)京深圳(zhen)均(jun)有湖溝(gou)(gou)(gou)燒餅(bing)店。

3、朱洪武豆腐

又(you)名“鳳陽釀豆腐”，是明(ming)太祖朱元璋(zhang)的宮廷(ting)菜(cai)之一，也是沿淮(huai)地區的傳統名菜(cai)。

傳(chuan)說：明朝開國皇(huang)帝朱元璋（年(nian)號洪武）幼時，因家境貧困靠乞討(tao)度日。有(you)一次，他在鳳陽(yang)城內討(tao)到一塊“釀豆(dou)腐”，吃(chi)后感覺頗有(you)滋味(wei)，便經(jing)常(chang)討(tao)食。待到登基之后，朱元璋時常(chang)想起家鄉風味(wei)的(de)(de)釀豆(dou)腐，便從鳳陽(yang)將廚師請進(jin)皇(huang)宮當(dang)御(yu)廚，專做(zuo)此菜宴請賓客，深(shen)得贊賞。這(zhe)道將圓形(xing)豆(dou)腐片(pian)夾(jia)上雞脯(fu)肉(rou)、豬瘦肉(rou)、蝦仁三泥，下油鍋炸成金晃(huang)晃(huang)、圓滾滾的(de)(de)油果，再澆上糖醋鹵汁(zhi)的(de)(de)神奇豆(dou)腐，吃(chi)起來肉(rou)嫩脆(cui)香，甜(tian)酸別致，清爽可口，也因為我們的(de)(de)朱皇(huang)帝而(er)馳(chi)名(ming)于世、流傳(chuan)至今(jin)。

4、落花生香

連(lian)龍花(hua)生：采(cai)用(yong)因鎮優質花(hua)生品種小(xiao)白沙，手工(gong)(gong)精選獲(huo)得原料(liao)，然后經(jing)高(gao)壓地下流水(shui)沖洗，采(cai)用(yong)堪稱(cheng)“固鎮獨(du)有，連(lian)龍一絕”的(de)加工(gong)(gong)技(ji)術，再配以(yi)(yi)多種天然香料(liao)和保健(jian)中草藥，以(yi)(yi)及流芳百(bai)年(nian)的(de)傳統焙烤工(gong)(gong)藝，從投(tou)料(liao)到成品需要五晝夜的(de)精心加工(gong)(gong)，以(yi)(yi)其鮮(xian)、脆、香的(de)獨(du)特風味深受消(xiao)費(fei)者(zhe)喜歡。

由于避(bi)免(mian)高溫、爆(bao)炒速食(shi)油膩(ni)，從而保持了花生(sheng)(sheng)的維生(sheng)(sheng)素(su)原有(you)成分，久食(shi)不上火，而且(qie)有(you)健胃，平衡血(xue)壓的輔助(zhu)功能，被譽為(wei)真正綠色食(shi)品。

5、老任橋牛肉

“老任(ren)(ren)(ren)橋(qiao)(qiao)牛肉”作為(wei)(wei)固(gu)鎮的知名品牌，可(ke)謂家喻戶(hu)曉，人(ren)人(ren)皆知，并(bing)享譽大(da)江(jiang)南北。它(ta)主要出自于(yu)固(gu)鎮縣任(ren)(ren)(ren)橋(qiao)(qiao)鎮橋(qiao)(qiao)東(dong)(dong)村，歷史悠(you)久(jiu)，風味獨特。橋(qiao)(qiao)東(dong)(dong)村是一(yi)個回(hui)民聚居村，最初(chu)的安、楊(yang)、陳三姓(xing)是于(yu)明朝(chao)初(chu)年從山西太原府喜(xi)鵲窩(wo)遷(qian)(qian)來，清(qing)(qing)朝(chao)年間又陸續從山東(dong)(dong)濟南、江(jiang)蘇徐州等地(di)遷(qian)(qian)來李、袁、張、杜(du)、金、馬、馮等姓(xing)氏。由(you)(you)于(yu)人(ren)口逐漸增多(duo)，村子逐漸擴大(da)，其中的一(yi)條小河就(jiu)給村民帶來了(le)(le)不便，清(qing)(qing)朝(chao)時一(yi)任(ren)(ren)(ren)姓(xing)尼(ni)姑(gu)化(hua)緣架了(le)(le)一(yi)座石(shi)橋(qiao)(qiao)，因此，人(ren)們就(jiu)把這(zhe)座橋(qiao)(qiao)稱為(wei)(wei)“任(ren)(ren)(ren)橋(qiao)(qiao)”。而橋(qiao)(qiao)東(dong)(dong)村的回(hui)民按照(zhao)伊斯蘭民族習慣，都擅長牛羊屠宰(zai)，主要牛肉為(wei)(wei)主。在耕種(zhong)土(tu)地(di)的同時，殺牛也成了(le)(le)橋(qiao)(qiao)東(dong)(dong)人(ren)的主要生計，任(ren)(ren)(ren)橋(qiao)(qiao)車站稱任(ren)(ren)(ren)橋(qiao)(qiao)，橋(qiao)(qiao)東(dong)(dong)則被(bei)稱為(wei)(wei)“老任(ren)(ren)(ren)橋(qiao)(qiao)”，同此，由(you)(you)他們宰(zai)殺出的牛肉也就(jiu)被(bei)稱之為(wei)(wei)“老任(ren)(ren)(ren)橋(qiao)(qiao)牛肉”了(le)(le)。

“老任(ren)(ren)橋(qiao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)”之所以(yi)有(you)如(ru)此大(da)(da)的(de)(de)(de)魅力，是與其精工制(zhi)作(zuo)(zuo)、味(wei)道鮮美分不(bu)(bu)開的(de)(de)(de)。“老任(ren)(ren)橋(qiao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)”不(bu)(bu)僅僅指的(de)(de)(de)是單純的(de)(de)(de)肉(rou)，它(ta)包括牛(niu)(niu)(niu)身上的(de)(de)(de)各(ge)種器官和部位。從頭到尾(wei)，由外(wai)而內：如(ru)牛(niu)(niu)(niu)臉、牛(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)耳、牛(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)黃(huang)管、牛(niu)(niu)(niu)肚(du)(du)(du)繃、牛(niu)(niu)(niu)肚(du)(du)(du)、牛(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)腸(chang)、牛(niu)(niu)(niu)鞭(bian)、牛(niu)(niu)(niu)球(qiu)、牛(niu)(niu)(niu)傘、牛(niu)(niu)(niu)尾(wei)、牛(niu)(niu)(niu)蹄(ti)筋(jin)等等。在(zai)烹制(zhi)上亦很(hen)有(you)講(jiang)究，如(ru)牛(niu)(niu)(niu)肚(du)(du)(du)繃宜(yi)(yi)清燉，牛(niu)(niu)(niu)犍(jian)肉(rou)宜(yi)(yi)醬鹵、牛(niu)(niu)(niu)鞭(bian)宜(yi)(yi)熬湯(tang)，牛(niu)(niu)(niu)百葉宜(yi)(yi)紅(hong)燒等等。“老任(ren)(ren)橋(qiao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)”的(de)(de)(de)代(dai)表作(zuo)(zuo)是“清燉牛(niu)(niu)(niu)肚(du)(du)(du)繃”。在(zai)烹制(zhi)前將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)肚(du)(du)(du)繃切(qie)成約３厘米見方(fang)的(de)(de)(de)塊(kuai)狀，在(zai)清水(shui)中浸(jin)(jin)泡(pao)，待(dai)血水(shui)泡(pao)凈后(hou)，撈(lao)出用(yong)麻油浸(jin)(jin)拌一段(duan)時間后(hou)，再放放鍋內用(yong)中火煮沸后(hou)用(yong)文火慢煨，在(zai)肉(rou)塊(kuai)爛(lan)時放入佐(zuo)料，肉(rou)爛(lan)后(hou)即可(ke)食用(yong)。肉(rou)塊(kuai)清爽(shuang)，入口(kou)易(yi)嚼而又不(bu)(bu)失勁道；湯(tang)汁(zhi)濃厚，口(kou)味(wei)甘醇，飲后(hou)齒(chi)頰留香。食客品嘗(chang)以(yi)后(hou)，都要翹起大(da)(da)拇指，贊不(bu)(bu)絕(jue)口(kou)，稱(cheng)之為人間美味(wei)，不(bu)(bu)可(ke)多(duo)得(de)。許多(duo)外(wai)地人慕名(ming)而來，食后(hou)滿(man)意而歸，并相互傳頌，從而使“老任(ren)(ren)橋(qiao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)”聲(sheng)名(ming)遠(yuan)播，享譽大(da)(da)江南北。

6、杜廣興板鴨

安徽省五河縣(xian)城(cheng)效鄉西(xi)壩村養鴨(ya)專業戶杜廣(guang)興把自養肥嫩鴨(ya)加工成板鴨(ya)。

原料配方：鴨(ya)(28千(qian)克(ke))14只(zhi)，粗鹽500克(ke)，茴(hui)香1克(ke)，生姜、八角(jiao)、蔥適量

制作方法：

1.選鴨(ya)：選健康無病，肌(ji)肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨(ya)，宰(zai)殺前20小時將鴨(ya)停(ting)食，僅喂清水。

2.屠宰：采用口(kou)腔宰殺法(fa)。先(xian)將鴨(ya)翅反剪(jian)，然(ran)后左手捏(nie)開鴨(ya)嘴，右手將尖(jian)刀刺入鴨(ya)子(zi)口(kou)腔的耳(er)后方(fang)位(wei)至延胸部(bu)(bu)分，右手隨即提起鴨(ya)子(zi)雙腳(jiao)，血(xue)即從口(kou)腔流出(chu)，這種方(fang)法(fa)較(jiao)頸部(bu)(bu)宰殺法(fa)易除羽毛。

3.燙鴨(ya)：鴨(ya)宰殺后，立即用70～80℃(老鴨(ya)用80～90℃)熱水浸燙，并用棍棒攪動(dong)幾(ji)分鐘，使鴨(ya)體全(quan)部(bu)浸透，隨(sui)即拔(ba)凈(jing)羽毛和(he)除去皮膚污(wu)物(wu)，切斷腕關節和(he)腳爪(zhua)，在(zai)右翅下(xia)方開一個(ge)長6～7厘米的(de)切口，從(cong)切口拉出(chu)(chu)氣管，再用食指和(he)中指挖出(chu)(chu)內臟，剜去-，用清(qing)水洗凈(jing)后放在(zai)冷水中浸泡(pao)4～5小時，漂去體內血液(浸泡(pao)的(de)血水流(liu)下(xia)供復鹵(lu)水使用)，用鉤(gou)掛下(xia)腭(e)，瀝干水分。

4.壓(ya)扁鴨(ya)體：把瀝(li)干水(shui)的(de)屠體放在(zai)桌(zhuo)上背朝(chao)下(xia)，頭朝(chao)懷里，雙掌疊起放在(zai)胸骨部用刀(dao)下(xia)壓(ya)，壓(ya)扁胸部前面(mian)的(de)人字(zi)骨，使鴨(ya)體呈(cheng)長方形即成鴨(ya)坯。

5.腌制：鹽(yan)和(he)茴香(xiang)炒干(gan)磨(mo)細，混合均勻按鴨(ya)(ya)體(ti)(ti)重逐只配料。先以3/4的鹽(yan)料從左(zuo)翅下(xia)開口處放入體(ti)(ti)內(nei)，充分(fen)涂抹，使其在胸腹(fu)腔(qiang)散布均勻，其余1/4的鹽(yan)均勻揉(rou)搓在皮膚上，并在切口和(he)嘴里撒些(xie)鹽(yan)，擦(ca)鹽(yan)后將鴨(ya)(ya)依次疊入缸(gang)(gang)中(zhong)，經12小時(shi)進行翻缸(gang)(gang)一次，隨即把鴨(ya)(ya)體(ti)(ti)內(nei)滲出的鹽(yan)鹵放出，再一層層重新放回缸(gang)(gang)里，翻缸(gang)(gang)時(shi)把上面的鴨(ya)(ya)依次翻入缸(gang)(gang)底，經8小時(shi)再作第二次放鹵，清除鴨(ya)(ya)體(ti)(ti)內(nei)剩余血水。

6.復腌(a)(a)：把腌(a)(a)過的(de)(de)鴨(ya)放在另制(zhi)的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)水(shui)中復鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(鹵(lu)(lu)(lu)(lu)水(shui)，用(yong)鴨(ya)子去內臟(zang)后(hou)浸泡的(de)(de)血水(shui)配鹽制(zhi)成(cheng)的(de)(de)稱(cheng)新(xin)(xin)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)，腌(a)(a)制(zhi)后(hou)的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)水(shui)稱(cheng)老(lao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu))。每(mei)50千(qian)克新(xin)(xin)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)加(jia)鹽30千(qian)克，每(mei)50千(qian)克老(lao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)加(jia)鹽25千(qian)克，以老(lao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)為優，煮(zhu)沸，撇去鹵(lu)(lu)(lu)(lu)面的(de)(de)血沫泥污，倒(dao)入缸(gang)內冷卻，加(jia)入拍扁(bian)的(de)(de)生姜25克、八角12.5克、蔥(cong)100克，使鹵(lu)(lu)(lu)(lu)水(shui)清澈微香。每(mei)缸(gang)鹽鹵(lu)(lu)(lu)(lu)每(mei)次腌(a)(a)板鴨(ya)30只左右，可連續(xu)(xu)腌(a)(a)5～6批，當鹵(lu)(lu)(lu)(lu)色(se)變(bian)成(cheng)淡紅色(se)時，則應燒(shao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)后(hou)繼續(xu)(xu)使用(yong)，若鹽分(fen)不(bu)足，可適(shi)當加(jia)鹽，以保持波美22～25度為宜。復鹵(lu)(lu)(lu)(lu)時將鴨(ya)子放在鹵(lu)(lu)(lu)(lu)缸(gang)中，但不(bu)要壓得過分(fen)緊實，用(yong)竹篾蓋(gai)子蓋(gai)住(zhu)，放上(shang)(shang)一(yi)(yi)些石(shi)塊，使鴨(ya)體(ti)全(quan)部浸沒在鹵(lu)(lu)(lu)(lu)水(shui)中，復鹵(lu)(lu)(lu)(lu)約24小(xiao)時出缸(gang)，放出腹中鹵(lu)(lu)(lu)(lu)水(shui)，將鴨(ya)子放在案板上(shang)(shang)壓扁(bian)胸骨，然后(hou)將鴨(ya)頭朝下，尾部向(xiang)上(shang)(shang)呈直立狀(zhuang)，沿缸(gang)邊一(yi)(yi)個挨一(yi)(yi)個疊好，經(jing)2～4天取出。

7.晾(liang)(liang)干：用清潔布擦凈(jing)鴨身，再次按平(ping)胸部，掛在陰涼通(tong)風(feng)(feng)處晾(liang)(liang)干，然后移(yi)入通(tong)風(feng)(feng)室掛晾(liang)(liang)，晾(liang)(liang)干后再次排整做型，風(feng)(feng)干兩(liang)周后即為板(ban)鴨。

7、蚌埠花生

安徽(hui)蚌埠固鎮花(hua)(hua)(hua)生又(you)名落(luo)花(hua)(hua)(hua)生、雙(shuang)子葉(xie)植物,葉(xie)脈為(wei)(wei)網狀脈，種子有果(guo)皮包被。歷(li)史上曾叫長(chang)生果(guo)、地豆、落(luo)花(hua)(hua)(hua)參、落(luo)地松、成壽(shou)果(guo)、番豆無花(hua)(hua)(hua)果(guo)、地果(guo)、唐人豆。花(hua)(hua)(hua)生長(chang)于(yu)滋養補益，有助(zhu)于(yu)延年益壽(shou)，所以民間又(you)稱“長(chang)生果(guo)”，并且(qie)和黃豆一樣被譽為(wei)(wei)“植物肉”、“素中之葷”。

花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)營養價值比糧食(shi)類高，可(ke)與(yu)雞蛋、牛(niu)奶、肉類等一些動物性食(shi)物媲美。它含(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)蛋白(bai)質和(he)脂肪，特別是不飽和(he)脂肪酸的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)很(hen)高，很(hen)適宜(yi)制造(zao)各種(zhong)營養 食(shi)品。 現在又有(you)一種(zhong)彩(cai)(cai)色花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，又稱多(duo)彩(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，多(duo)色花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，五彩(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)。 彩(cai)(cai)色花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)是普通花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)因果仁(ren)外皮顏色變異產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)多(duo)種(zhong)顏色而來。彩(cai)(cai)色花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)主要分為富硒黑(hei)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、白(bai)玉花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、珍珠(zhu)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)等幾個(ge)品種(zhong)，其中(zhong)按果仁(ren)外皮顏色又能分為黑(hei)、紫黑(hei)、白(bai)、紫紅、紅白(bai)，彩(cai)(cai)粒等幾個(ge)色系。

五彩花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)有(you)黑(hei)色(se)、雪白、白底紅花(hua)(hua)紋(wen)、黑(hei)底黃花(hua)(hua)紋(wen)、黃底黑(hei)花(hua)(hua)紋(wen)等顏色(se)。長出(chu)(chu)的秧蔓與普通花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)沒有(you)區(qu)別(bie)，只(zhi)是葉片稍大一些。按粒(li)(li)色(se)可(ke)分為兩粒(li)(li)黑(hei)，四粒(li)(li)黑(hei)，兩粒(li)(li)彩，四粒(li)(li)彩，雙粒(li)(li)花(hua)(hua)，雙粒(li)(li)白等。 功(gong)效花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)中的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)K有(you)止(zhi)血作用(yong)。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)紅衣(yi)的止(zhi)血作用(yong)比花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)更高出(chu)(chu)50倍，對多(duo)種出(chu)(chu)血性疾病(bing)都(dou)有(you)良(liang)好的止(zhi)血功(gong)效。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)含(han)有(you)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E和一定量的鋅，能(neng)增強(qiang)記(ji)憶，抗老化，延緩腦功(gong)能(neng)衰(shuai)退，滋潤皮膚。

花生(sheng)(sheng)含(han)有的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素C有降低(di)膽固(gu)醇的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，有助于(yu)防治動脈硬化、高血(xue)(xue)壓和(he)冠心病(bing)(bing)。花生(sheng)(sheng)中的(de)(de)微量元素 硒(xi)和(he)另一種生(sheng)(sheng)物活(huo)性物質白藜芒醇可(ke)以防治腫瘤類疾病(bing)(bing)，同時也是降低(di)血(xue)(xue)小板聚公證機關(guan)預防和(he)治療動脈粥樣硬化、心腦血(xue)(xue)管疾病(bing)(bing)的(de)(de)化學(xue)預防劑。花生(sheng)(sheng)還有扶正補虛、悅脾和(he)胃、潤肺(fei)化痰、滋(zi)養調氣、利水消(xiao)腫、止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)生(sheng)(sheng)乳、清咽(yan)止(zhi)(zhi)瘧的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。 適(shi)用(yong)人群老(lao)少均(jun)可(ke)食用(yong)。病(bing)(bing)后體虛、手(shou)術病(bing)(bing)人恢(hui)復(fu)期(qi)以及婦女孕期(qi)產(chan)后進食花生(sheng)(sheng)均(jun)有補養效果。 適(shi)用(yong)量 每天80-100克即可(ke)。 特別提示 將(jiang)花生(sheng)(sheng)連紅衣一起與紅棗配合使用(yong)，既可(ke)補虛，又能(neng)止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)，最宜于(yu)身體虛弱的(de)(de)出血(xue)(xue)病(bing)(bing)人。

花生(sheng)炒熟或油(you)炸后(hou)，性質熱燥，不(bu)(bu)(bu)宜(yi)(yi)多食。在花生(sheng)的(de)諸多吃法中以(yi)(yi)燉吃為最(zui)佳。這樣既(ji)避免了招牌營養素(su)的(de)破壞，又具(ju)有(you)(you)了不(bu)(bu)(bu)溫(wen)不(bu)(bu)(bu)火、口(kou)感潮潤、入口(kou)好爛(lan)、易于消化的(de)特點是，老少皆(jie)宜(yi)(yi)。 健康(kang)紅綠燈(deng) 花生(sheng)含油(you)脂多，消化時需要多耗(hao)膽汁，故(gu)膽病(bing)患者不(bu)(bu)(bu)宜(yi)(yi)食用。花生(sheng)能增進(jin)血凝，促進(jin)血栓形成，故(gu)患血黏度高(gao)或有(you)(you)血栓的(de)人不(bu)(bu)(bu)宜(yi)(yi)食用。花生(sheng)霉變后(hou)含有(you)(you)大量致(zhi)癌物(wu)質——黃(huang)曲霉素(su)，所以(yi)(yi)霉變的(de)花生(sheng)千萬不(bu)(bu)(bu)要吃。

8、蕨根粉

蕨(jue)根祛熱解毒、利尿道(dao)、令(ling)入睡、補五臟不足。蕨(jue)根淀粉(fen)是當地人民歷來十(shi)分(fen)(fen)喜(xi)愛的野生珍稀食品。本產品原料(liao)采自(zi)天柱山，天然野生無污染(ran)，經現代工藝取其根部(bu)淀粉(fen)精制而成。色澤栗(li)紅、口感爽滑(hua)、勁(jing)道(dao)鮮香，是綠(lv)色保健食品中(zhong)又一珍品。食用方法：加沸(fei)水浸泡15分(fen)(fen)鐘，使之發(fa)透(tou)無硬心，（或(huo)用文火煮3－5分(fen)(fen)鐘）撈出涼水冷卻，濾干水分(fen)(fen)，涼拌最(zui)佳，燙(tang)火鍋，做(zuo)湯亦可。

9、盤絲餅

1、將芝(zhi)麻仁(ren)30克用小(xiao)(xiao)火炒(chao)至(zhi)微黃出(chu)(chu)(chu)香(xiang)時盛出(chu)(chu)(chu)。花(hua)(hua)椒(jiao)和精鹽(yan)放入鍋內，用小(xiao)(xiao)火炒(chao)至(zhi)花(hua)(hua)椒(jiao)出(chu)(chu)(chu)香(xiang)時盛出(chu)(chu)(chu)，再(zai)同芝(zhi)麻仁(ren)一起(qi)碾成末(mo)即(ji)成芝(zhi)麻花(hua)(hua)椒(jiao)鹽(yan)。

2、面粉放(fang)入盆內，加(jia)入酵(jiao)面和冷水(shui)(shui)350克拌勻，蓋上濕布(bu)靜餳，加(jia)入食(shi)堿揉透，搟成(cheng)(cheng)長(chang)1米(mi)、寬(kuan)65厘米(mi)的(de)大面皮(pi)，抹上芝麻油(you)10克，撒上芝麻花椒鹽抹勻，從一(yi)邊向另(ling)一(yi)邊卷(juan)起(qi)，封口處(chu)抹點水(shui)(shui)壓(ya)緊(jin)，搓成(cheng)(cheng)如香腸粗的(de)長(chang)條(tiao)。先(xian)將長(chang)條(tiao)的(de)一(yi)端略(lve)壓(ya)扁(bian)，卷(juan)起(qi)頭，接(jie)著把長(chang)條(tiao)圍繞這頭盤起(qi)成(cheng)(cheng)圓(yuan)餅。每圈之(zhi)間要粘合，但又不要太(tai)緊(jin)，如有空(kong)隙抹點水(shui)(shui)略(lve)捏攏(long)粘合。

3、平鍋置小火(huo)上燒熱，刷上一(yi)(yi)層(ceng)芝(zhi)麻油，用雙(shuang)手(shou)從圓(yuan)餅(bing)(bing)(bing)底(di)下(xia)(xia)慢(man)慢(man)插進，至能(neng)托起(qi)餅(bing)(bing)(bing)時猛一(yi)(yi)抬手(shou)，向鍋里一(yi)(yi)放(fang)。先在圓(yuan)餅(bing)(bing)(bing)上涂一(yi)(yi)層(ceng)水，撒勻剩余的芝(zhi)麻仁，略(lve)按下(xia)(xia)，使芝(zhi)麻仁粘合，烙(luo)約(yue)(yue)(yue)2分鐘(zhong)，隨即將餅(bing)(bing)(bing)轉動半圈，再(zai)烙(luo)約(yue)(yue)(yue)20分鐘(zhong)，再(zai)轉動餅(bing)(bing)(bing)坯，將餅(bing)(bing)(bing)翻身，順(shun)鍋四周淋入(ru)芝(zhi)麻油后稍(shao)烙(luo)一(yi)(yi)會兒，在餅(bing)(bing)(bing)下(xia)(xia)放(fang)入(ru)彈性鋼絲墊子，繼續用小火(huo)炕約(yue)(yue)(yue)20分鐘(zhong)即成。

10、毛豆抓餅

1、將豬五花肉(rou)、鮮毛豆粒和(he)姜均切(qie)成綠豆大的丁，放入(ru)碗(wan)內，加葛粉(fen)、精鹽5克、水1500克攪(jiao)拌成糊。

2、鍋(guo)置旺火上(shang)(shang)，加芝麻油燒至八成熱，用(yong)勺將(jiang)油在鍋(guo)中澆勻，抓(zhua)一小(xiao)團(tuan)豆糊，貼在鍋(guo)邊，隨(sui)即用(yong)手攤(tan)成直徑約6.6厘米(mi)(mi)、厚約1.6厘米(mi)(mi)的同形薄餅(bing)，餅(bing)面(mian)上(shang)(shang)不斷用(yong)勺淋(lin)熱油，煎(jian)至底面(mian)呈深(shen)金黃色(se)而上(shang)(shang)面(mian)柔軟時(shi)，鏟起(qi)裝(zhuang)盤(pan)，即成抓(zhua)餅(bing)。食時(shi)切成10塊。

3、鍋內(nei)放入肉湯燒(shao)開(kai)，下菠(bo)菜葉(xie)及精鹽2.5克燒(shao)開(kai)，盛入碗(wan)內(nei)，隨(sui)抓餅一起上(shang)桌食用。