【右(you)(you)(you)玉(yu)邊(bian)雞(ji)】是優(you)良(liang)的(de)(de)肉(rou)(rou)蛋(dan)兼用型雞(ji)種(zhong)。因(yin)右(you)(you)(you)玉(yu)縣地(di)(di)處(chu)外(wai)長(chang)(chang)城腳下(xia)，當地(di)(di)人(ren)習慣稱長(chang)(chang)城為(wei)“邊(bian)墻”。于(yu)是，把(ba)這(zhe)種(zhong)生長(chang)(chang)在(zai)(zai)長(chang)(chang)城腳下(xia)的(de)(de)優(you)種(zhong)雞(ji)叫(jiao)邊(bian)雞(ji)。邊(bian)雞(ji)的(de)(de)選育成功，與(yu)右(you)(you)(you)玉(yu)的(de)(de)自然(ran)環(huan)境和習俗密(mi)切(qie)相關。右(you)(you)(you)玉(yu)縣是大(da)同盆地(di)(di)最(zui)冷的(de)(de)地(di)(di)方，一(yi)年(nian)有5個月的(de)(de)地(di)(di)面(mian)凍(dong)結期。經過多年(nian)風(feng)(feng)土(tu)馴化(hua)的(de)(de)右(you)(you)(you)玉(yu)邊(bian)雞(ji)，具(ju)備(bei)了在(zai)(zai)寒冷風(feng)(feng)沙環(huan)境中生長(chang)(chang)繁殖的(de)(de)特點，它(ta)的(de)(de)體型較大(da)，羽毛(mao)(mao)長(chang)(chang)，絨毛(mao)(mao)細，雞(ji)冠(guan)小(xiao)而長(chang)(chang)毛(mao)(mao)密(mi)被(bei)，耳圈長(chang)(chang)毛(mao)(mao)，趾間外(wai)側有硬毛(mao)(mao)，能(neng)適應零下(xia)30度的(de)(de)嚴寒；它(ta)的(de)(de)腿粗壯，兩腿間距大(da)，能(neng)在(zai)(zai)風(feng)(feng)中行走覓食(shi)；它(ta)的(de)(de)毛(mao)(mao)色土(tu)黃，在(zai)(zai)黃土(tu)高(gao)原(yuan)上是一(yi)種(zhong)天然(ran)保(bao)護(hu)色，可(ke)避免飛鷹走獸的(de)(de)襲擊(ji)。據分析，優(you)質的(de)(de)右(you)(you)(you)玉(yu)邊(bian)雞(ji)雞(ji)肉(rou)(rou)，蛋(dan)白(bai)質含量達25％，比(bi)豬(zhu)肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)蛋(dan)白(bai)質含量高(gao)，而脂肪卻只有1％左右(you)(you)(you)。人(ren)們愛將右(you)(you)(you)玉(yu)邊(bian)雞(ji)清燉、白(bai)煨、干(gan)炒、紅煨，作為(wei)節日美餐和滋補食(shi)品。

2、碗豆粥

【碗豆(dou)粥(zhou)】朔州(zhou)名吃最為著名的就是(shi)豌豆(dou)粥(zhou)，由山(shan)西省右(you)玉(yu)縣(xian)燕麥(mai)片廠出品(pin)，云崗牌豌豆(dou)粥(zhou)選(xuan)用當地優(you)質豌豆(dou)精制而(er)成。質量經衛生部門鑒定符合(he)GB2711--8標(biao)準。蛋白質含量24％，粗纖維含量4.5％，人(ren)體必須的八種氨基酸(suan)均超過同類產(chan)品(pin)。糖(tang)份(fen)、脂肪含量低，對糖(tang)尿病、高血(xue)壓患者有一(yi)定療(liao)效。

3、閃塌嘴

【閃(shan)塌(ta)嘴(zui)】宋氏糖(tang)干(gan)(gan)爐又稱(cheng)(cheng)閃(shan)塌(ta)嘴(zui)，起源于宋代(dai)，興盛于清代(dai)，屬宋氏家(jia)族(zu)祖(zu)傳(chuan)(chuan)，工(gong)藝精湛(zhan)，經宋氏傳(chuan)(chuan)人(ren)(ren)不斷潛心(xin)研究創(chuang)新，制作出不同的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)，尤其是”油干(gan)(gan)爐“特點香(xiang)、酥、脆，甜而不膩，是饋贈親朋好友的(de)(de)(de)特色食(shi)品(pin)(pin)。據傳(chuan)(chuan)說(shuo)懷仁(ren)“糖(tang)干(gan)(gan)爐”源于遼代(dai)，是一(yi)(yi)個面(mian)點師為官家(jia)傳(chuan)(chuan)遞(di)情報而特制的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種郵寄載體。后(hou)(hou)因其質品(pin)(pin)純正，風(feng)味(wei)獨特，干(gan)(gan)脆香(xiang)酥，成了風(feng)靡一(yi)(yi)時(shi)的(de)(de)(de)地(di)方特產(chan)。 清德宗光緒(xu)(xu)二(er)十六年，八(ba)國聯軍由天津攻入北京，農歷(li)七月二(er)十一(yi)(yi)日，慈(ci)(ci)禧(xi)(xi)太后(hou)(hou)挾持(chi)光緒(xu)(xu)皇(huang)帝與王(wang)公大臣(chen)等人(ren)(ren)逃出京城后(hou)(hou)，向西逃奔。八(ba)月初(chu)(chu)三，慈(ci)(ci)禧(xi)(xi)一(yi)(yi)行(xing)人(ren)(ren)馬(ma)來到大同府，八(ba)月初(chu)(chu)五(wu)，慈(ci)(ci)禧(xi)(xi)一(yi)(yi)行(xing)自(zi)大同出發，往南(nan)而行(xing)，總兵馬(ma)玉昆(kun)率(lv)人(ren)(ren)護送(song)到懷仁(ren)，駐(zhu)蹕龐家(jia)大院。地(di)方官員(yuan)特將當地(di)城內(nei)(nei)四(si)牌樓(lou)一(yi)(yi)家(jia)面(mian)點鋪生產(chan)的(de)(de)(de)“糖(tang)干(gan)(gan)爐”呈(cheng)上。進(jin)膳時(shi)，慈(ci)(ci)禧(xi)(xi)見(jian)盤中(zhong)一(yi)(yi)燒餅黃澄澄，圓墩墩，于是便拿起咬了一(yi)(yi)口，身旁的(de)(de)(de)李蓮英見(jian)太后(hou)(hou)面(mian)有(you)訝色，忙道：“老佛爺有(you)何(he)不妥？”慈(ci)(ci)禧(xi)(xi)笑道：“此(ci)物原有(you)明堂，外實(shi)內(nei)(nei)空，險些閃(shan)掉我的(de)(de)(de)牙。”故“糖(tang)干(gan)(gan)爐”又俗稱(cheng)(cheng)“閃(shan)塌(ta)嘴(zui)”。新中(zhong)國成立后(hou)(hou)，一(yi)(yi)九五(wu)八(ba)年，懷仁(ren)各商號“糖(tang)干(gan)(gan)爐”面(mian)點名師、高(gao)手云集懷仁(ren)縣副食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)廠。他們及其三代(dai)傳(chuan)(chuan)人(ren)(ren)堅持(chi)繼(ji)承傳(chuan)(chuan)統工(gong)藝、開(kai)拓創(chuang)新的(de)(de)(de)發展思路，采用(yong)手工(gong)搗制的(de)(de)(de)精湛(zhan)技術(shu)，研發出甜、街上打(da)餅子的(de)(de)(de)都有(you)。

4、應縣面皮

【應縣面(mian)皮(pi)】是(shi)用純白面(mian)制(zhi)成的(de)。是(shi)當地(di)別具風味的(de)一種(zhong)小食。在街頭擺攤叫賣的(de)四(si)季不(bu)(bu)絕。每到夏日(ri)，街頭巷尾(wei)比(bi)比(bi)皆是(shi)。天(tian)吃(chi)(chi)面(mian)皮(pi)你能(neng)(neng)保暖，夏天(tian)吃(chi)(chi)你能(neng)(neng)消(xiao)署(shu)，春天(tian)吃(chi)(chi)你能(neng)(neng)解乏，秋天(tian)吃(chi)(chi)你能(neng)(neng)去濕，真(zhen)可(ke)謂是(shi)四(si)季皆宜的(de)、不(bu)(bu)可(ke)多得的(de)天(tian)然綠色(se)無公害食品。 《本草綱目(mu)》上說(shuo)：米能(neng)(neng)養脾，麥能(neng)(neng)補心。脾好(hao)了，人性柔，心好(hao)了，人實誠。所以，一般而言，多生得米白細嫩(nen)短小精悍，男男女(nv)女(nv)個皮(pi)膚(fu)好(hao)不(bu)(bu)說(shuo)，也(ye)天(tian)天(tian)吃(chi)(chi)面(mian)皮(pi)越吃(chi)(chi)越漂亮(liang)！面(mian)皮(pi)又叫涼(liang)皮(pi),根(gen)據原(yuan)料選(xuan)用的(de)不(bu)(bu)同，叫法(fa)也(ye)不(bu)(bu)同，用（大）米制(zhi)作的(de)叫米皮(pi),又叫涼(liang)皮(pi),用面(mian)（粉）制(zhi)作的(de)叫面(mian)筋面(mian)皮(pi),滑爽,口感好(hao)，所以比(bi)較出(chu)名。

5、塞上凍兔肉

【塞(sai)上(shang)凍兔肉(rou)】味鮮肉(rou)嫩，營養(yang)豐富，消化率高(gao)(gao)達(da)80―90%，頗受消費者(zhe)青睞。兔肉(rou)所含(han)蛋白質很高(gao)(gao)，比(bi)(bi)豬肉(rou)、羊肉(rou)多(duo)一(yi)倍(bei)，比(bi)(bi)雞(ji)肉(rou)多(duo)1/3，甚至比(bi)(bi)蛋白質豐富的牛(niu)肉(rou)也高(gao)(gao)出1/6；它(ta)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量又低，僅為豬肉(rou)的1/16，羊肉(rou)的1/7，牛(niu)肉(rou)的1/5。不愿發胖，最宜(yi)多(duo)吃(chi)兔肉(rou)，至于(yu)高(gao)(gao)血壓、糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)的老(lao)年人，更要吃(chi)兔肉(rou)，因為兔肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)的卵鱗(lin)脂(zhi)(zhi)，可使脂(zhi)(zhi)肪(fang)質乳化，從而(er)讓(rang)身體吸收，減少血管硬化的可能(neng)。近年來，兔肉(rou)的營養(yang)價值越來越被人們所認(ren)識。兔肉(rou)，成(cheng)為國際市場(chang)高(gao)(gao)級肉(rou)食品，在日本被稱為“美容(rong)肉(rou)”。

6、孟門熬

【孟(meng)門(men)熬(ao)】實際(ji)上(shang)(shang)(shang)是一種經(jing)(jing)濟小(xiao)吃，做起來又很(hen)方便，通俗地(di)講就(jiu)叫豆腐(fu)熬(ao)餅子。與隔河陜(shan)西(xi)(xi)的“羊肉(rou)泡饃”有相似之(zhi)處(chu)。先把鮮嫩豆腐(fu)切成如燉肉(rou)大塊(kuai)狀，用(yong)少許蔥油小(xiao)炒幾下，然后(hou)(hou)添上(shang)(shang)(shang)開水，加精鹽佐料，坐火上(shang)(shang)(shang)熬(ao)一陣子，再(zai)買幾個三(san)角“油斜”餅，每個用(yong)手扳成十來小(xiao)塊(kuai)、放(fang)鍋內(nei)一起熬(ao)片刻，加上(shang)(shang)(shang)一些鮮蕪美，再(zai)澆幾滴香油盛在碗(wan)(wan)內(nei)，就(jiu)可(ke)以上(shang)(shang)(shang)飯桌了。吃起來滑(hua)膩可(ke)口(kou)，食后(hou)(hou)回味無窮，尤其(qi)當作冬(dong)春(chun)早點最上(shang)(shang)(shang)口(kou)，既經(jing)(jing)濟又實惠。在山西(xi)(xi)柳(liu)林孟(meng)門(men)古鎮，提起“熬(ao)”，當地(di)居民會告(gao)訴(su)你(ni)可(ke)以吃但(dan)沒人賣。只有故友重逢，貴客(ke)臨(lin)門(men)時(shi)，主人才會高興地(di)給你(ni)做一碗(wan)(wan)解饞。

7、餡餅

【餡餅】是右玉的(de)(de)一種傳(chuan)統風味食品。制(zhi)(zhi)作方法是：將小麥面(mian)粉(fen)用七八(ba)成(cheng)(cheng)熱的(de)(de)水和好(hao)、醒到。再將碎豬(zhu)肉(rou)、咸鹽、醬油(you)(you)、蔥、姜、味精(jing)、葫油(you)(you)適量拌勻成(cheng)(cheng)餡。用醒好(hao)的(de)(de)面(mian)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)劑，搟成(cheng)(cheng)薄(bo)餅，將餡包入，上火烙，火要急，同(tong)時火蓋(gai)上葫油(you)(you)多(duo)量，將餅漫住。食之潤香味美。

8、子推蒸餅

【子(zi)推蒸餅】俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jie)為(wei)紀念晉大(da)夫(fu)介(jie)子(zi)推而流傳下來的(de)餅食，距今(jin)己有(you)二千五百多年(nian)的(de)歷史。在發酵(jiao)后的(de)面(mian)(mian)粉團里加入豬油、香油、蔥花、調(diao)料面(mian)(mian)，上籠蒸熟(shu)而成。

9、混糖月餅

【混糖月餅】是右玉相傳甚久的風味(wei)食品(pin)，其制作方法是：將白(bai)(bai)面粉(fen)(fen)、白(bai)(bai)糖（或(huo)紅糖）、葫油按10：4：4的比例配齊，再(zai)加適量發酵粉(fen)(fen)或(huo)蘇打，用五六成熱的水和成面，制成劑(ji)，搟成稍厚點的餅，然(ran)后上火烤。食之澗甜(tian)可口，是右玉人中秋節相互(hu)饋贈的佳(jia)品(pin)。