1:葵花扣鮮魷
防城港的(de)魷(you)(you)(you)魚品(pin)質上乘,含有大量的(de)蛋白質和少量脂肪,富含多種維生(sheng)素,鮮食和干制均可,當地最有名的(de)魷(you)(you)(you)魚菜品(pin)就(jiu)是(shi)葵(kui)花扣鮮魷(you)(you)(you),是(shi)宴(yan)會上不可缺少的(de)海鮮珍品(pin)。
2:春梅紅燒海參
是防城港當地(di)以(yi)北(bei)部(bu)灣所產優質海(hai)參為主料(liao),經泡發、切片、煨燒等(deng)調制,配以(yi)蝦膠瓤冬菇而(er)成(cheng);在(zai)瓤制冬菇時用芫(yan)荽(sui)及火腿(tui)末點綴成(cheng)花形,故名“春梅”。菜(cai)品軟而(er)不糜,滑(hua)溜可(ke)口,鮮(xian)(xian)味濃郁,清淡鮮(xian)(xian)嫩。
3:白切光坡雞
光(guang)坡雞是防城港的一種優良肉(rou)雞種,肉(rou)質鮮美,骨細(xi)肉(rou)多,香(xiang)脆可口,以白切光(guang)坡雞沾(zhan)食(shi)沙(sha)蟲(chong)醬最為著稱。
4:水魚燉翅
水(shui)魚燉(dun)翅:水(shui)魚即鱉(bie),水(shui)魚燉(dun)雞(ji)翅做(zuo)法是(shi)(shi)將(jiang)水(shui)魚剖好(hao),除(chu)去內臟,然(ran)后沸水(shui)煮;用田(tian)雞(ji)、火腿、瑤柱、赤肉、紅(hong)棗、圓肉、姜(jiang)等配料熬(ao)雞(ji)翅上(shang)湯(tang)(tang)(tang);最后將(jiang)水(shui)魚、雞(ji)翅湯(tang)(tang)(tang)落盅,封砂紙燉(dun)熟而(er)成。鱉(bie)肉味鮮細嫩(nen),雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)滋補益氣,是(shi)(shi)宴(yan)請賓朋的上(shang)品。
5:風吹餅
東興以大(da)米為主(zhu)糧,很多小(xiao)吃都是以大(da)米制成。“風(feng)吹(chui) ”即(ji)是一種人人喜(xi)愛的(de)大(da)米制小(xiao)吃,其作(zuo)法(fa)如(ru)下:用大(da)米浸泡熱水后磨粉(fen),然后放到40至50公分(fen)大(da)的(de)薄(bo)鋁托里(li)蒸熟(shu),成一片(pian)一片(pian)的(de)圓形薄(bo)粉(fen)膜,再(zai)撒上少(shao)許香芝麻粒,再(zai)覆于(yu)疏篾(mie)屏(ping)上以炭火烘(hong)干(gan)而成。烘(hong)干(gan)后其重量更輕且更薄(bo),幾乎近(jin)于(yu)透明薄(bo)膜一般,風(feng)吹(chui)即(ji)起,故名“風(feng)吹(chui) ”,俗稱風(feng)吹(chui)餅。
提示(shi):購買風吹餅要到江平鎮,鎮上有(you)條(tiao)新建路(lu),有(you)多家小吃的手工(gong)作坊,除(chu)了風吹餅,還有(you)當(dang)地享有(you)盛譽的京族民粉(fen)。
6:清蒸花蟹
到海(hai)(hai)(hai)邊大排檔品嘗海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)也(ye)是(shi)一件很過癮的(de)(de)事(shi)情,東(dong)興海(hai)(hai)(hai)域遠離污染(ran),盛產海(hai)(hai)(hai)鮮(xian),味(wei)道(dao)純正(zheng),在(zai)制作方面(mian)也(ye)有(you)很多獨到之處。白(bai)綽花蟹、白(bai)綽蝦(xia)、三(san)(san)鮮(xian)粉(fen)絲(si)、醬汁帶子(zi)(zi)螺(luo)、白(bai)擢香(xiang)螺(luo)、糖醋海(hai)(hai)(hai)蜇、清(qing)蒸臘魚等,你能想到的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)這里(li)都(dou)有(you)。還有(you)些聞所未(wei)聞,如沙(sha)蟲(chong)(chong)、泥丁(ding)。特別要推薦沙(sha)蟲(chong)(chong),這是(shi)當地人(ren)在(zai)退潮時候用鏟子(zi)(zi)從海(hai)(hai)(hai)邊灘涂中挖出的(de)(de)肥(fei)胖條蟲(chong)(chong),味(wei)道(dao)異常鮮(xian)美,可裹上蛋清(qing)面(mian)粉(fen)干(gan)炸,也(ye)可燒(shao)湯(tang)。當然,更令人(ren)動(dong)心的(de)(de)是(shi)這里(li)的(de)(de)價格(ge)了(le),加工(gong)后的(de)(de)活蝦(xia)35元/斤,三(san)(san)四兩的(de)(de)花蟹也(ye)只賣到20多元一斤,讓上輩子(zi)(zi)屬貓的(de)(de)我像到了(le)天堂。
提示:吃(chi)海(hai)鮮要(yao)到三島餐(can)飲比(bi)較發達的 尾(wei)村,在(zai)尾(wei)金灘海(hai)邊附近,有(you)很(hen)多海(hai)鮮大排(pai)檔(dang)(dang),價格適(shi)中,推(tui)薦京強海(hai)鮮排(pai)檔(dang)(dang),老板是當(dang)地京族人(ren),環境(jing)干凈,服務(wu)熱情。如果還想要(yao)再實惠一些,可以到尾(wei)村菜市(shi)場自己購買海(hai)鮮,然后(hou)到菜市(shi)場邊一排(pai)飯店加工(gong),加工(gong)費4元(yuan)/樣,當(dang)地人(ren)和朋友(you)小聚多到此處。
7:鹽水對蝦
在(zai)(zai)防(fang)城區江山鄉譚蓬村,蝦農們正在(zai)(zai)用圍網將塘中活(huo)蹦亂跳(tiao)的(de)對(dui)蝦拉捕上(shang)岸,裝筐過稱。湛江老板(ban)雇請的(de)工人正忙著分(fen)揀不同規格的(de)對(dui)蝦,冰(bing)藏后裝運上(shang)車。今年,防(fang)城港市對(dui)蝦放(fang)養面(mian)積達(da)五萬九千多畝,比去年增長了13.7%。預計這造對(dui)蝦產(chan)量(liang)將達(da)1.5萬噸,總產(chan)值達(da)兩(liang)億四千萬元(yuan)。
8:東興金絲牛肉
東興金絲(si)牛肉呈金黃(huang),肉絲(si)細長而(er)油潤(run),松(song)軟如(ru)絨,回甜溢口,鮮香撲鼻,五香麻辣,易于消化,可助酒、可佐餐,老少皆宜,不(bu)失為休閑娛樂美食、饋贈親友及出行旅游佳品。
9:屈頭蛋
屈頭(tou)(tou)(tou)蛋(dan):將已經孵了18天的(de)鴨(ya)蛋(dan)煮熟,去殼(ke),淋上新鮮的(de)檸檬汁,撒上炸(zha)蔥頭(tou)(tou)(tou),子姜絲,生鹽,香(xiang)菜,吃起來香(xiang),辣,酸,脆(cui).據說可(ke)以提神補腦,可(ke)治偏頭(tou)(tou)(tou)疼(teng),具有清(qing)補作用哦~~在越南一帶(dai)和(he)廣西邊境一帶(dai)滿流行的(de)小吃.
10:卷粉
如果你到防(fang)城(cheng)港(gang)市的防(fang)城(cheng)區,請你去品賞一下全廣西(有可能是全國)獨一無(wu)二的防(fang)城(cheng)卷粉,這可是早餐的最佳(jia)選(xuan)擇喲。
防城卷粉是(shi)選用(yong)優質(zhi)大(da)米(mi)(mi)(一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)大(da)米(mi)(mi)沒(mei)有韌(ren)性(xing)),經(jing)過一(yi)夜浸泡(pao),用(yong)石磨磨成槳(jiang)備(bei)用(yong);然后(hou)用(yong)勺把約80克的(de)(de)(de)米(mi)(mi)槳(jiang)均勻地倒在(zai)(zai)蒸(zheng)格(ge)(已(yi)經(jing)燒開的(de)(de)(de)鍋)上(shang)蓋(gai)好(hao);等看到(dao)冒出(chu)蒸(zheng)汽時就可(ke)以(yi)把蒸(zheng)格(ge)拿(na)下,再(zai)把配(pei)料(配(pei)料一(yi)般(ban)是(shi)由云耳,肉碎(sui),蝦肉等組成)均勻地灑(sa)在(zai)(zai)薄薄的(de)(de)(de).透(tou)明(ming)的(de)(de)(de).細膩(ni)潤滑的(de)(de)(de)米(mi)(mi)粉上(shang),再(zai)用(yong)一(yi)條(tiao)細細的(de)(de)(de)竹(zhu)子一(yi)卷;一(yi)條(tiao)晶瑩透(tou)亮,熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)卷粉就到(dao)了你(ni)的(de)(de)(de)面前,你(ni)的(de)(de)(de)面前早已(yi)有了一(yi)碟肉未(wei)上(shang)湯,你(ni)可(ke)以(yi)把卷粉放到(dao)湯碟上(shang)慢(man)慢(man)享(xiang)用(yong),你(ni)能吃醋的(de)(de)(de)話,也(ye)可(ke)以(yi)加醋;一(yi)般(ban)每人能吃5條(tiao)吧,很(hen)便宜的(de)(de)(de)。
防城(cheng)卷粉是79年越(yue)南排華時華僑同(tong)胞(bao)傳(chuan)回去來的;開始是一兩(liang)家,發展到現在(zai)就很多了,有條小街兩(liang)面都是粉店(dian);如果(guo)你想去吃(chi)卷粉,隨便(bian)在(zai)哪個地方(fang),只(zhi)要你花2元錢坐(zuo)上三輪(lun)車,叫他(ta)到卷粉店(dian)就行了,很容易(yi)找的呀。
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