稀面(mian)是廣安(an)傳統的(de)面(mian)食(shi)小吃，因為(wei)面(mian)上(shang)淋上(shang)的(de)汁晶亮(liang)、黏(nian)稠而(er)得名(ming)為(wei)稀面(mian)。稀面(mian)的(de)面(mian)是采用(yong)(yong)廣安(an)本(ben)地水面(mian)，而(er)汁的(de)主料(liao)則是用(yong)(yong)肉(rou)粒、冬菜、芡(qian)粉、豆(dou)瓣，然后(hou)(hou)放入各種(zhong)調(diao)(diao)料(liao)，最后(hou)(hou)老抽調(diao)(diao)色加(jia)入水和生雞蛋煮至(zhi)黏(nian)稠，澆(jiao)至(zhi)煮熟的(de)面(mian)上(shang)即可(ke)，味(wei)道清新，入口鮮香。

2、武勝麻哥面

武(wu)(wu)勝(sheng)麻(ma)哥面是(shi)由武(wu)(wu)勝(sheng)人(ren)馮基民首創。因其外貌特征(zheng)被人(ren)謔稱為(wei)“麻(ma)哥”，故稱“麻(ma)哥面”。麻(ma)哥面柔而不(bu)稠(chou)，味道獨特，以“麻(ma)、辣、香、鮮”而聞名，是(shi)武(wu)(wu)勝(sheng)一大(da)特色(se)小吃(chi)，深受人(ren)們喜愛。

3、麻辣血腸面

麻(ma)辣(la)血(xue)腸(chang)面(mian)是由(you)好久(jiu)見面(mian)法人(ren)代表胡長均經(jing)過反復嘗試，精心研(yan)制(zhi)而(er)成(cheng)。其湯采(cai)用豬(zhu)骨熬制(zhi)而(er)成(cheng)，面(mian)則選用廣安本地獨(du)有(you)的水面(mian)，然后(hou)將(jiang)鴨血(xue)跟豬(zhu)肥(fei)腸(chang)加上(shang)自已秘制(zhi)香料炒(chao)成(cheng)臊子淋至面(mian)上(shang)而(er)成(cheng)湯鮮味(wei)美，鴨血(xue)麻(ma)辣(la)如味(wei)，且鮮嫩無比，肥(fei)腸(chang)香味(wei)濃郁。

4、唐記豌豆面

華鎣唐記(ji)豌(wan)豆(dou)面(mian)(mian)創建于民國丁丑年(nian)，為唐瑞發首(shou)創。原料(liao)為面(mian)(mian)條、豌(wan)豆(dou)及(ji)各種調味品精(jing)心烹制而(er)成，豌(wan)豆(dou)稠而(er)面(mian)(mian)條不膩，味道獨特(te)，以(yi)“麻、辣、香、鮮”而(er)聞名，是廣(guang)安(an)(an)一大(da)特(te)色小吃，深受人們喜愛廣(guang)安(an)(an)特(te)色美(mei)食小吃大(da)全(quan)廣(guang)安(an)(an)特(te)色美(mei)食小吃大(da)全(quan)。

5、龍須面

鄰(lin)水(shui)(shui)龍須面將(jiang)水(shui)(shui)面煮熟(shu)后加入青菜(cai)、高(gao)湯、紅油、臊(sao)子等(deng)佐輔料(liao)，好吃(chi)而不膩(ni)口，香辣而不燥辣，清香撲鼻、唇(chun)舌留香。鄰(lin)水(shui)(shui)龍須面開始于(yu)1984年，江勇在傳(chuan)承父(fu)輩五十年工藝的(de)基礎上，不斷反復探索、試驗，將(jiang)二十多種(zhong)佐料(liao)調配勾兌，精心研制(zhi)出來的(de);臊(sao)子種(zhong)類多，有(you)牛肉(rou)、肥(fei)腸(chang)、鴨菌、雜醬、豌豆、蹄花(hua)、肉(rou)絲等(deng)十幾種(zhong)。

6、鐘氏水餃

鄰水鐘氏水餃(jiao)將餡料包入面皮中，放入沸(fei)水中煮熟，肉鮮(xian)、皮薄，色(se)澤鮮(xian)嫩(nen)，不(bu)油膩。鐘氏水餃(jiao)繼承了清(qing)末“鐘水餃(jiao)”的風味，蒸(zheng)、煮、煎后不(bu)變形(xing)，開業二十年來，形(xing)成葷素水餃(jiao)系(xi)列。

7、岳池米粉

岳池米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)用八角、茴香、三奈(nai)、生(sheng)姜等香料(liao)與豬腸(chang)加(jia)水燉(dun)火(huo)巴(ba)作佐料(liao)，用炆火(huo)燉(dun)爛豌豆成(cheng)湯(tang)(tang)，加(jia)上椒油(you)(花椒、辣椒粉(fen)(fen)煎(jian)菜(cai)油(you)而成(cheng))、蔥、姜、蒜、醬、醋等調料(liao)，這(zhe)些佐料(liao)、調料(liao)加(jia)入盛有米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)湯(tang)(tang)碗內制成(cheng)的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)食(shi)品鮮美異常，質地細軟，不易斷(duan)碎(sui)，入口微嚼而爛，易于消化，備受(shou)喜愛不少人(ren)把(ba)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)作為早餐的(de)最佳(jia)選擇。尤其是嚴冬(dong)和初春(chun)，略帶麻辣味的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)讓人(ren)食(shi)后頓(dun)感周身燥(zao)熱，精神煥(huan)發。

8、暗橋羊肉粉

廣(guang)安暗(an)橋羊(yang)肉粉(fen)是廣(guang)安暗(an)橋粉(fen)館一個地道的廣(guang)安傳統早點小吃，將廣(guang)安本地新(xin)鮮米以傳統方法制(zhi)(zhi)成的米粉(fen)燙熟后，放至由精(jing)選羊(yang)骨(gu)、豬骨(gu)熬制(zhi)(zhi)而成的高湯(tang)中，加以薄片(pian)羊(yang)肉而成，湯(tang)鮮美不膩，粉(fen)柔和軟滑，羊(yang)肉鮮香化(hua)渣。

9、包哥哥醬肉包

包哥哥醬(jiang)肉包是經過多年精心調制(zhi)(zhi)獨(du)創特色醬(jiang)肉包，在制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)上采(cai)用(yong)(yong)傳統老面(mian)手工制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，選料嚴格，肥瘦搭(da)配(pei)，配(pei)料用(yong)(yong)秤定量，再精心制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，鮮(xian)香可口(kou)，油而不(bu)膩，皮薄(bo)餡多，深(shen)受廣(guang)大顧客青睞。

10、歐包子

鄰水(shui)歐包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)將面(mian)(mian)粉經揉、醒等(deng)工序碾成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，鮮(xian)(xian)肉剁碎加入(ru)蔥等(deng)調(diao)料制成(cheng)(cheng)餡(xian)，用面(mian)(mian)皮(pi)(pi)包(bao)(bao)(bao)住肉餡(xian)捏(nie)折(zhe)成(cheng)(cheng)形。包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)餡(xian)鮮(xian)(xian)香油多(duo)而(er)不膩面(mian)(mian)皮(pi)(pi)薄、色白、潤滑、筋道(dao)(dao)，松軟(ruan)味(wei)美。歷史(shi)淵源(yuan)久遠，1953年(nian)3月，創(chuang)始人(ren)歐守信開設面(mian)(mian)館，通過多(duo)年(nian)經營(ying)改良(liang)，形成(cheng)(cheng)了一(yi)套手工制作面(mian)(mian)皮(pi)(pi)的技術，歐包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)的面(mian)(mian)皮(pi)(pi)經幾十(shi)道(dao)(dao)工序，碾壓而(er)成(cheng)(cheng)，創(chuang)辦的“將就吃”被收入(ru)鄰水(shui)縣(xian)志。退休后，將此技術傳給(gei)長子(zi)(zi)歐陽(yang)凡(fan)，專營(ying)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)，即現在的“歐包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)”。