稀面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)是廣安傳統(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食小(xiao)吃，因為(wei)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上淋(lin)上的(de)汁(zhi)晶亮、黏稠而(er)得名(ming)為(wei)稀面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。稀面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)是采用廣安本地水面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，而(er)汁(zhi)的(de)主(zhu)料(liao)則是用肉粒、冬菜、芡粉、豆瓣(ban)，然后放入各種調(diao)料(liao)，最后老抽調(diao)色(se)加入水和生雞蛋煮至黏稠，澆(jiao)至煮熟(shu)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上即(ji)可，味(wei)道清新，入口鮮(xian)香。

2、武勝麻哥面

武(wu)勝麻(ma)(ma)哥(ge)(ge)面(mian)是(shi)由武(wu)勝人(ren)馮基(ji)民首創。因(yin)其(qi)外貌特(te)征被人(ren)謔稱為“麻(ma)(ma)哥(ge)(ge)”，故(gu)稱“麻(ma)(ma)哥(ge)(ge)面(mian)”。麻(ma)(ma)哥(ge)(ge)面(mian)柔(rou)而不稠，味道獨特(te)，以“麻(ma)(ma)、辣(la)、香、鮮”而聞名(ming)，是(shi)武(wu)勝一大特(te)色小吃，深受人(ren)們喜愛。

3、麻辣血腸面

麻辣血(xue)腸(chang)面(mian)(mian)是由好(hao)久(jiu)見面(mian)(mian)法(fa)人代表胡長均經過反復(fu)嘗試(shi)，精心研制(zhi)而成。其湯采用豬骨(gu)熬制(zhi)而成，面(mian)(mian)則選用廣安本地獨有的水(shui)面(mian)(mian)，然(ran)后將鴨血(xue)跟豬肥腸(chang)加上自已秘制(zhi)香料炒成臊子淋(lin)至面(mian)(mian)上而成湯鮮味美(mei)，鴨血(xue)麻辣如(ru)味，且鮮嫩(nen)無比(bi)，肥腸(chang)香味濃(nong)郁。

4、唐記豌豆面

華鎣唐記豌豆面創(chuang)建于民國丁(ding)丑年，為(wei)唐瑞發首創(chuang)。原(yuan)料為(wei)面條、豌豆及各(ge)種調味(wei)品精心烹制而成，豌豆稠而面條不膩(ni)，味(wei)道獨特(te)，以(yi)“麻、辣、香、鮮”而聞名(ming)，是廣(guang)安一大特(te)色小(xiao)吃(chi)，深受人們喜愛廣(guang)安特(te)色美食(shi)小(xiao)吃(chi)大全(quan)廣(guang)安特(te)色美食(shi)小(xiao)吃(chi)大全(quan)。

5、龍須面

鄰水龍須面(mian)將(jiang)水面(mian)煮(zhu)熟(shu)后加入青菜(cai)、高湯(tang)、紅油、臊子等(deng)佐輔料，好吃而(er)不膩口，香(xiang)辣而(er)不燥辣，清香(xiang)撲鼻、唇舌留香(xiang)。鄰水龍須面(mian)開(kai)始于1984年，江(jiang)勇在傳承父輩五(wu)十(shi)年工藝的(de)基礎上，不斷反復(fu)探(tan)索、試驗，將(jiang)二(er)十(shi)多種(zhong)佐料調(diao)配勾兌，精(jing)心研制(zhi)出(chu)來的(de);臊子種(zhong)類(lei)多，有(you)牛肉、肥腸、鴨菌、雜醬、豌豆、蹄花、肉絲等(deng)十(shi)幾種(zhong)。

6、鐘氏水餃

鄰水(shui)鐘氏水(shui)餃將餡料包入面皮中(zhong)，放入沸水(shui)中(zhong)煮(zhu)熟，肉(rou)鮮、皮薄，色澤鮮嫩，不油膩。鐘氏水(shui)餃繼承(cheng)了(le)清末(mo)“鐘水(shui)餃”的風味，蒸、煮(zhu)、煎后(hou)不變(bian)形，開業二(er)十年(nian)來，形成葷素(su)水(shui)餃系列。

7、岳池米粉

岳(yue)池米(mi)粉用(yong)八角(jiao)、茴(hui)香、三(san)奈(nai)、生(sheng)姜等香料(liao)與豬腸加水燉火巴(ba)作佐料(liao)，用(yong)炆火燉爛豌(wan)豆成(cheng)湯(tang)，加上椒(jiao)油(花椒(jiao)、辣椒(jiao)粉煎(jian)菜油而(er)成(cheng))、蔥、姜、蒜、醬、醋等調(diao)料(liao)，這些佐料(liao)、調(diao)料(liao)加入(ru)盛有米(mi)粉的(de)湯(tang)碗內制成(cheng)的(de)米(mi)粉食品鮮(xian)美異常，質地細軟，不易(yi)斷碎，入(ru)口(kou)微嚼而(er)爛，易(yi)于消化，備受喜愛不少(shao)人把米(mi)粉作為早(zao)餐的(de)最(zui)佳選擇(ze)。尤其是嚴冬和初春，略帶麻(ma)辣味的(de)米(mi)粉讓(rang)人食后頓感周身燥(zao)熱，精神煥(huan)發(fa)。

8、暗橋羊肉粉

廣安(an)暗橋(qiao)羊(yang)肉(rou)粉是廣安(an)暗橋(qiao)粉館(guan)一個(ge)地(di)道的(de)(de)廣安(an)傳統早點小吃，將(jiang)廣安(an)本(ben)地(di)新鮮(xian)米以傳統方(fang)法制成的(de)(de)米粉燙(tang)熟后，放至由精選羊(yang)骨、豬骨熬制而成的(de)(de)高湯(tang)中，加以薄片羊(yang)肉(rou)而成，湯(tang)鮮(xian)美不膩，粉柔和軟(ruan)滑，羊(yang)肉(rou)鮮(xian)香(xiang)化渣(zha)。

9、包哥哥醬肉包

包哥哥醬肉包是經過多年精心調制獨創(chuang)特(te)色醬肉包，在制作上采用傳(chuan)統(tong)老面手工制作，選料嚴格，肥瘦(shou)搭配，配料用秤定量，再精心制作，鮮香(xiang)可口，油而不(bu)膩(ni)，皮薄餡多，深受廣大顧(gu)客(ke)青睞。

10、歐包子

鄰水歐包(bao)子(zi)將(jiang)面粉經揉(rou)、醒等(deng)工序(xu)碾(nian)成面皮(pi)，鮮肉剁碎加入(ru)(ru)蔥等(deng)調料制成餡，用面皮(pi)包(bao)住肉餡捏折成形。包(bao)子(zi)餡鮮香油(you)多(duo)而不膩面皮(pi)薄(bo)、色白(bai)、潤滑、筋(jin)道，松軟味(wei)美。歷(li)史淵源久遠，1953年(nian)3月，創始人歐守信開設面館，通(tong)過多(duo)年(nian)經營改(gai)良(liang)，形成了一套手工制作(zuo)面皮(pi)的(de)(de)技術，歐包(bao)子(zi)的(de)(de)面皮(pi)經幾十道工序(xu)，碾(nian)壓而成，創辦的(de)(de)“將(jiang)就吃”被收入(ru)(ru)鄰水縣(xian)志。退休后，將(jiang)此技術傳給長子(zi)歐陽凡，專營包(bao)子(zi)，即(ji)現在的(de)(de)“歐包(bao)子(zi)”。