1、荷葉楂
荷(he)葉(xie)楂(zha),米(mi)食,特點(dian):色嫩黃(huang),清香爽(shuang)口。烹制(zhi)法:蒸。糯米(mi)、山柰、八角同炒(chao)至谷黃(huang)色,磨成(cheng)細(xi)粉,下紅(hong)糖漿、白糖、化豬油揉(rou)勻(yun),分(fen)件包入切好的(de)肉片成(cheng)圓形,荷(he)葉(xie)包裹,上籠蒸熟即(ji)成(cheng)。荷(he)葉(xie)楂(zha)操作要領:不(bu)宜太甜,適當用油;注意蒸制(zhi)火候,不(bu)失(shi)荷(he)葉(xie)清香。
2、安岳米卷
安岳米(mi)(mi)卷(juan),米(mi)(mi)食,特(te)點:色白(bai)細嫩,酸辣(la)味(wei)鮮(xian),清爽(shuang)適口(kou)。烹制法(fa):蒸、煮。安岳米(mi)(mi)卷(juan)歷史悠久,做工精細,是(shi)四川名小(xiao)吃(chi)之一(yi),是(shi)四川省資(zi)陽市安岳縣的(de)特(te)色小(xiao)吃(chi)之一(yi)。安岳米(mi)(mi)卷(juan)是(shi)安岳獨有(you)(you)的(de)風味(wei)小(xiao)吃(chi),味(wei)道鮮(xian)美嫩滑,色澤光亮,口(kou)感鮮(xian)美,老少皆宜。由大米(mi)(mi)加工而(er)成,典(dian)型的(de)有(you)(you)白(bai)米(mi)(mi)卷(juan)、黃(huang)米(mi)(mi)卷(juan)、黑米(mi)(mi)卷(juan)等(deng)多種品種,做法(fa)上有(you)(you)涼拌、炒(chao)、燒、炸、烤、火鍋、燙等(deng)多種吃(chi)法(fa),具備特(te)有(you)(you)川味(wei)小(xiao)吃(chi)風味(wei)。
3、周禮傷心涼粉
周(zhou)(zhou)禮傷(shang)(shang)心涼粉(fen)(fen),是四(si)川(chuan)(chuan)省資陽市(shi)安岳縣周(zhou)(zhou)禮鎮(zhen)的(de)(de)(de)(de)著(zhu)名特色(se)小吃,該品融入了(le)川(chuan)(chuan)菜特有的(de)(de)(de)(de)麻、辣、香、脆的(de)(de)(de)(de)特色(se),使(shi)其更加(jia)香辣可(ke)口(kou),是遠近聞名的(de)(de)(de)(de)“傷(shang)(shang)心涼粉(fen)(fen)”。周(zhou)(zhou)禮傷(shang)(shang)心涼粉(fen)(fen),是四(si)川(chuan)(chuan)省安岳縣周(zhou)(zhou)禮鎮(zhen)的(de)(de)(de)(de)一道風味(wei)(wei)名小吃。它起源(yuan)于清朝(chao),歷史悠久(jiu)。二十(shi)世紀初期,周(zhou)(zhou)禮廚(chu)師文江源(yuan)在保持其黃(huang)涼粉(fen)(fen)傳統風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上,著(zhu)重研(yan)制出獨門調料配方,進一步突出了(le)川(chuan)(chuan)菜麻、辣、香、脆的(de)(de)(de)(de)特色(se),使(shi)其更加(jia)香辣可(ke)口(kou),從此成為遠近聞名的(de)(de)(de)(de)“傷(shang)(shang)心涼粉(fen)(fen)”。周(zhou)(zhou)禮傷(shang)(shang)心涼粉(fen)(fen)主料為豌(wan)豆,經手工精制而(er)成。它營養豐富(fu),味(wei)(wei)道純正,質地柔(rou)軟(ruan)而(er)脆,不(bu)添加(jia)任何化學物質。
周禮傷心涼粉之所以(yi)被(bei)稱(cheng)為“傷心”的原因有三(san):
一是(shi)(shi)做工精細(xi),可謂艱辛(xin)備(bei)嘗;二是(shi)(shi)調料配方偏(pian)重麻、辣、辛(xin)、香(xiang),往(wang)(wang)往(wang)(wang)令食(shi)者(zhe)流涕不止(zhi)而食(shi)欲不止(zhi);三是(shi)(shi)由于手工加工,產(chan)量(liang)不大,外地專程前(qian)來周禮購買者(zhe),往(wang)(wang)往(wang)(wang)空手而歸,未免傷感不已。
百年來,“周(zhou)禮傷(shang)心涼(liang)粉”以其(qi)獨(du)特的(de)風(feng)味,不但成為了(le)周(zhou)禮及其(qi)附近人民喜愛的(de)席上佳肴,而且(qie)成為當地人們(men)走親串友必(bi)備的(de)美味小(xiao)吃,從飛機上帶往國內外(wai)各地。
目(mu)前,“周禮傷心涼(liang)粉”已(yi)經被評為“安(an)岳縣名(ming)菜”、資(zi)陽市名(ming)小吃”,申報了(le)國(guo)家專利和(he)注(zhu)冊商(shang)標,成為“中華老字(zi)號”提名(ming)品牌(pai)。
4、樂至藕粉
樂(le)至盛產蓮(lian)藕(ou)(ou),以藕(ou)(ou)制粉(fen)(fen)(fen)歷(li)史(shi)悠久,“天(tian)池(chi)”藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)名譽中(zhong)外(wai),歷(li)代為皇家貢品(pin),樂(le)至藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)制作世代有傳人(ren),現有“天(tian)池(chi)藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)廠”、“仲(zhong)弘藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)廠”、“天(tian)芯(xin)藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)廠” 等數(shu)家生(sheng)產企(qi)業(ye),有“天(tian)池(chi)”牌、“仲(zhong)弘”牌、“天(tian)芯(xin)”牌等品(pin)牌產品(pin),其中(zhong)“天(tian)池(chi)”牌藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)為四川名牌產品(pin)。樂(le)至藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)色澤純(chun)正(zheng),晶(jing)瑩剔透,馨香可口(kou),有清心明目、補血生(sheng)津之益(yi)。
5、樂至烤肉
樂(le)至烤肉,是(shi)四川省資陽市樂(le)至縣的(de)著名(ming)特產,其(qi)(qi)歷史最早可(ke)追溯到(dao)(dao)三國(guo)時期。現(xian)在樂(le)至烤肉以其(qi)(qi)香、辣、脆、麻等特色受(shou)到(dao)(dao)了(le)國(guo)內外食客的(de)喜愛,同時也帶動(dong)了(le)樂(le)至旅游業的(de)發展。
四(si)川樂(le)至(zhi)(zhi)是陳毅元(yuan)帥的故(gu)鄉。“樂(le)至(zhi)(zhi)烤肉”歷史,最(zui)早(zao)可追溯(su)到三國時(shi)期(qi),蜀國大將張(zhang)飛(fei)用樂(le)至(zhi)(zhi)烤肉來犒賞三軍。現在樂(le)至(zhi)(zhi)烤肉以其香、辣、脆、麻(ma)等特色受到了國內外(wai)食客的喜(xi)愛。同時(shi)也帶動了樂(le)至(zhi)(zhi)旅(lv)游業(ye)的發展。
近年代以(yi)來(lai),樂至烤(kao)肉在以(yi)李久治為(wei)首的(de)(de)烤(kao)肉宗師(shi)的(de)(de)不(bu)斷(duan)創新下,以(yi)其香、辣、脆(cui)、麻等特(te)色逐漸贏得了(le)(le)群(qun)眾的(de)(de)喜愛(ai),不(bu)斷(duan)發展壯(zhuang)大(da),逐步(bu)擴展到了(le)(le)成(cheng)(cheng)都(dou)(dou)(dou)、重(zhong)慶、內(nei)江(jiang)、資陽、遂寧等大(da)中城(cheng)市,形成(cheng)(cheng)了(le)(le)一(yi)種獨特(te)的(de)(de)川中民(min)俗飲食文化,那味道,那就一(yi)個字(zi):絕(jue)!在樂至,有(you)(you)很多小巷子(zi),每(mei)條巷子(zi)都(dou)(dou)(dou)有(you)(you)幾家資深烤(kao)肉館,一(yi)到晚上,有(you)(you)露胸的(de)(de)漢(han)子(zi),有(you)(you)偷(tou)笑的(de)(de)MM,有(you)(you)雀(que)躍的(de)(de)小孩、還有(you)(you)吸大(da)煙袋(dai)的(de)(de)老人,全都(dou)(dou)(dou)出(chu)來(lai),個個象取媳(xi)婦(fu)一(yi)樣(yang)開心,來(lai)一(yi)盤(pan)有(you)(you)竹(zhu)簽(qian)的(de)(de)烤(kao)肉,精(jing)黃精(jing)黃,香飄(piao)飄(piao),突然(ran)讓人想起小時候電視劇里那些大(da)俠打了(le)(le)野雞烤(kao)著吃,那滿(man)嘴的(de)(de)油(you)膩。
6、玉成橋羊肉湯
玉(yu)成橋(qiao)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)歷史悠久,享譽省內外,因(yin)其色鮮味(wei)美,滋補健身(shen)等(deng)特色,而倍受人們(men)青昧(mei)。玉(yu)成橋(qiao)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)選用本地優質山羊(yang)為原料,經過(guo)宰(zai)殺(sha)、清燉、熬(ao)湯(tang)(tang)(tang)、多次暴(bao)炒(chao),再搭配適(shi)當(dang)佐料,即成了熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)。玉(yu)成橋(qiao)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)主要特點:湯(tang)(tang)(tang)乳(ru)白色,汁濃(nong)不(bu)(bu)顯油(you)光,香味(wei)濃(nong)郁(yu),肉(rou)(rou)(rou)質脆(cui)軟,鮮美合口,食而不(bu)(bu)膩。玉(yu)成橋(qiao)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)醫藥作用:經常(chang)食羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang),能(neng)治療腎虛(xu),腰(yao)膝酸軟、遺尿、尿頻、脾胃虛(xu)寒、里急(ji)腹痛、氣(qi)血(xue)不(bu)(bu)足、食欲不(bu)(bu)振、氣(qi)血(xue)不(bu)(bu)足、腎虛(xu)陽痿等(deng)病(bing)癥,再配以(yi)適(shi)當(dang)中藥,能(neng)有效(xiao)降低與代謝相關的(de)病(bing)癥(如糖(tang)尿病(bing)、心(xin)血(xue)管(guan)疾病(bing)等(deng))的(de)發(fa)病(bing)率(lv)。
7、三鮮豆腐餃子
三鮮(xian)(xian)(xian)豆(dou)腐餃(jiao)(jiao)子屬熱菜,咸(xian)鮮(xian)(xian)(xian)味型。三鮮(xian)(xian)(xian)豆(dou)腐餃(jiao)(jiao)子做法:
將熟雞肉(rou)火腿(tui)、冬(dong)筍切成(cheng)長方片,豬瘦肉(rou)剁(duo)成(cheng)肉(rou)茸,再(zai)將鹽、味精、胡椒等加入(ru)拌均;
把豆腐(fu)切成長方塊,將肉茸鑲在(zai)豆腐(fu)里;
炒鍋(guo)加鮮湯調料(liao),將包(bao)好的豆腐和輔(fu)料(liao)放入鍋(guo)內,入味后勾芡,起鍋(guo)入盤即成。其味細嫩鮮燙。
8、九里埂花生
九里(li)埂花生(sheng)(sheng),是四(si)川省資陽(yang)簡陽(yang)市玉成鄉的(de)著名特產(chan),該品其微(wei)元素(su)含(han)量(liang)高,色澤鮮艷,入口(kou)化渣,口(kou)感香(xiang)甜,較之其它花生(sheng)(sheng)品種有獨到之處,是花生(sheng)(sheng)中(zhong)的(de)“極(ji)品”。
簡陽市玉成鄉九里埂花生(sheng)其(qi)微元素含量(liang)高,色澤鮮艷,入(ru)口(kou)化渣,口(kou)感香甜,較之(zhi)其(qi)它花生(sheng)品種有獨到之(zhi)處,是花生(sheng)中的(de)“極品”。經有關部(bu)門及專家檢測,該花生(sheng)質(zhi)量(liang)指標已達到國際、國內同類產品的(de)先(xian)進水(shui)平。
9、簡陽羊肉
簡陽(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou),四川省簡陽(yang)(yang)(yang)市特產(chan)。是該(gai)縣養殖的(de)(de)大耳羊(yang)(yang)所產(chan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou),肉(rou)(rou)質細嫩(nen)、膻味(wei)低、風味(wei)獨(du)特,用簡陽(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)制作的(de)(de)簡陽(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)全國聞名,過往游客均有(you)在簡陽(yang)(yang)(yang)吃羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)的(de)(de)嗜(shi)好。中央電視臺(tai)七頻道(dao)《每日農(nong)經》欄(lan)目(mu)曾以“一口鍋(guo)湯(tang)熬掉50萬只羊(yang)(yang)”為題目(mu)宣傳(chuan)報道(dao)簡陽(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)。.
簡(jian)陽羊肉湯(tang)的獨(du)特得益于(yu)簡(jian)陽的山羊。簡(jian)陽的土山羊,俗稱(cheng)“火疙瘩羊”,個頭(tou)矮小,但(dan)生命力(li)極其旺盛。
環境優勢
簡(jian)(jian)陽(yang)的(de)(de)(de)山羊(yang)生存環境是簡(jian)(jian)陽(yang)所獨有(you)的(de)(de)(de)。簡(jian)(jian)陽(yang)地處(chu)川中(zhong)(zhong)丘陵邊(bian)緣,山川秀麗,五鳳、丹(dan)景兩山風光旖旎。龍泉(quan)山在(zai)川西壩子更是盡(jin)人皆(jie)知。沱江、三岔湖(hu)(hu)和龍泉(quan)湖(hu)(hu)都是四川省內(nei)著(zhu)名的(de)(de)(de)水(shui)系。山地牧(mu)場和江湖(hu)(hu)為羊(yang)的(de)(de)(de)養殖(zhi)提供了良(liang)好的(de)(de)(de)水(shui)草(cao)條(tiao)件,有(you)專家稱:簡(jian)(jian)陽(yang)的(de)(de)(de)山羊(yang)“吃的(de)(de)(de)是中(zhong)(zhong)草(cao)藥(綠色山草(cao)),喝的(de)(de)(de)是礦泉(quan)水(shui)(龍泉(quan)湖(hu)(hu)、三岔湖(hu)(hu)的(de)(de)(de)水(shui))”。用在(zai)如此得天獨厚的(de)(de)(de)條(tiao)件下生存的(de)(de)(de)山羊(yang)作為主要原料的(de)(de)(de)簡(jian)(jian)陽(yang)羊(yang)肉湯,自然湯鮮味(wei)美。
產地范圍
簡(jian)陽(yang)(yang)羊肉地理(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品保護產(chan)地范圍為四川省簡(jian)陽(yang)(yang)市所轄(xia)行政區域。. 簡(jian)陽(yang)(yang)羊肉為地理(li)標志(zhi)(zhi)保護產(chan)品。
10、天池藕粉
天池藕(ou)(ou)粉為四川資(zi)陽特產(chan)。天池藕(ou)(ou)粉產(chan)自資(zi)陽市樂(le)至縣。樂(le)至縣蓮藕(ou)(ou)種植廣泛,以硯山腳下的天池所產(chan)最負盛名(ming)。天池藕(ou)(ou)質地肥厚,細嫩清(qing)香,屬藕(ou)(ou)中上品(pin)。
天池(chi)藕粉色(se)澤白(bai)中(zhong)微紅(hong),細膩(ni)滑潤(run),以沸水沖調后呈半透明(ming)膠糊體,芳香甜醇,具有化食(shi)生津、清心明(ming)目、補髓養血、鎮靜解煩之功效。
天池(chi)藕(ou)粉(fen)地理標志產品(pin)保護產地范圍為(wei)四(si)川省資陽市樂至縣天池(chi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石佛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、回瀾鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石湍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、童家鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寶(bao)林鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大佛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、良安(an)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中和場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、勞動鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中天鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、佛星(xing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蟠龍(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、通旅鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高寺(si)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)溪鄉(xiang)、全(quan)勝鄉(xiang)、孔(kong)雀(que)鄉(xiang)、龍(long)門(men)鄉(xiang)、雙河場鄉(xiang)、放生鄉(xiang)等22個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政區域。 天池(chi)藕(ou)粉(fen)為(wei)地理標志保護產品(pin)。
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