1.馕坑烤肉

是新(xin)(xin)疆獨特的(de)美食(shi)，選用(yong)新(xin)(xin)鮮羊肉(rou)利用(yong)馕(nang)坑(keng)(keng)火的(de)輻射熱和坑(keng)(keng)壁的(de)高溫(wen)烤制而(er)成。烤肉(rou)色澤(ze)焦黃，食(shi)用(yong)時蘸上(shang)特制調料或(huo)鹽，香嫩可(ke)口。此(ci)外，馕(nang)坑(keng)(keng)中還可(ke)以烤雞(ji)及其(qi)他食(shi)物。

2.羊肉串

喀什(shen)(shen)(shen)的大街小巷到處都(dou)有賣烤羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)的。喀什(shen)(shen)(shen)的烤肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和烏魯木齊(qi)的烤肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)在風格上有明顯的不同，喀什(shen)(shen)(shen)的烤肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)不放(fang)辣椒(jiao)的，孜然也(ye)放(fang)得不多(duo)(duo)（喀什(shen)(shen)(shen)人認為只有羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)不新鮮才會放(fang)很(hen)多(duo)(duo)佐料），羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)塊切得較(jiao)厚實(shi)，喀什(shen)(shen)(shen)的羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)上是(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)塊，而烏市的是(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片。所以來喀什(shen)(shen)(shen)吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)是(shi)更好(hao)的體驗(yan)。

3.新疆手抓飯

抓飯是新疆各族(zu)人(ren)民普遍喜愛的(de)食物，維吾(wu)爾語稱其為“波羅”。做法是先用油炒(chao)洋蔥、胡(hu)蘿卜條、羊肉(rou)塊，然(ran)后(hou)放(fang)入淘凈(jing)的(de)大米加水燜(men)蒸(zheng)。抓飯營養(yang)豐(feng)富，具有(you)食補的(de)功(gong)效，是維吾(wu)爾民族(zu)過節(jie)、待客的(de)必備(bei)食品之一。

4.烤包子

烤包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)（維(wei)語叫(jiao)“沙木薩(sa)”）和薄皮(pi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)（維(wei)語叫(jiao)“皮(pi)特(te)爾曼吐”）是維(wei)吾(wu)爾族同胞(bao)喜愛的(de)食品之一。城(cheng)鄉巴扎(zha)的(de)飯館、食攤多銷售這種食品。烤包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)主要是在馕(nang)坑烤制(zhi)。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)皮(pi)用(yong)(yong)死(si)面搟薄，四邊折合成方形。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)餡(xian)用(yong)(yong)羊(yang)肉丁(ding)、羊(yang)尾巴油丁(ding)、洋(yang)蔥、孜然粉、精鹽和胡(hu)椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把(ba)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)好的(de)生包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)貼(tie)在馕(nang)坑里，十幾分鐘即(ji)可烤熟，皮(pi)色黃亮，入口皮(pi)脆肉嫩，味鮮油香。

5.大盤雞

新疆大盤(pan)(pan)雞(ji)(ji)起源于90年代初(chu)期，主要是雞(ji)(ji)塊(kuai)和土豆塊(kuai)，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤(pan)(pan)雞(ji)(ji)色彩鮮艷，有爽滑麻辣(la)的雞(ji)(ji)肉(rou)和軟糯甜潤的土豆，辣(la)中(zhong)有香，粗中(zhong)帶細(xi)。而且經濟實惠，親(qin)朋聚會食用尚家。

6.涼粉

喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細如發絲的蘿卜拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無。
馕(nang)坑(keng)(keng)烤肉(rou)馕(nang)坑(keng)(keng)烤肉(rou)是到喀什后絕不能錯(cuo)過的，它外(wai)脆里嫩(nen)，味美可口，用(yong)“到了喀什不吃馕(nang)坑(keng)(keng)肉(rou)只能算白(bai)跑一(yi)趟”來形容一(yi)點也不夸張。

7.酸奶

跟新疆(jiang)其(qi)他地方一(yi)樣，酸奶是十分有特色的。蜂蜜(mi)酸奶很不錯。先在(zai)一(yi)個大冰塊(kuai)上(shang)挫(cuo)一(yi)些碎冰在(zai)碗(wan)(wan)里，倒上(shang)蜂蜜(mi)和酸奶，然后(hou)再搖(yao)勻。3塊(kuai)錢一(yi)碗(wan)(wan)。

8.石榴汁

你肯定吃過(guo)石(shi)榴(liu)(liu)(liu)，但(dan)你不一定喝過(guo)石(shi)榴(liu)(liu)(liu)汁。南疆石(shi)榴(liu)(liu)(liu)汁多(duo)，味甜(tian)，大街上經常(chang)可以(yi)看(kan)到賣石(shi)榴(liu)(liu)(liu)、榨石(shi)榴(liu)(liu)(liu)汁的小攤。一瓶(ping)一瓶(ping)鮮榨的石(shi)榴(liu)(liu)(liu)汁，味道獨特。

9.馓子

馓(san)子是信仰(yang)伊斯蘭教的(de)少數民(min)族的(de)傳統風味(wei)名點之一(yi)。其色(se)澤(ze)黃亮，香脆可口。逢年過節(jie)，每個維(wei)吾爾族家庭里都炸制馓(san)子食用(yong)和招待客(ke)人。

10.烤南瓜

烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的(de)(de)(de)(de)一種，是用新(xin)疆人(ren)打馕(nang)的(de)(de)(de)(de)馕(nang)坑(keng)烤制出(chu)來的(de)(de)(de)(de)。高溫下烤出(chu)來的(de)(de)(de)(de)南瓜冒著熱(re)氣，飄著焦香，不到跟前，你(ni)就(jiu)可以聞到一陣(zhen)陣(zhen)南瓜所獨有(you)的(de)(de)(de)(de)香氣。同時(shi)馕(nang)坑(keng)里悶熱(re)的(de)(de)(de)(de)環境(jing)將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的(de)(de)(de)(de)，咬(yao)到嘴里還(huan)有(you)沙沙的(de)(de)(de)(de)南瓜肉感，讓人(ren)吃了后并(bing)不認為自己吃的(de)(de)(de)(de)是南瓜。順(shun)著街邊的(de)(de)(de)(de)大(da)推(tui)車(che)，就(jiu)可以找(zhao)到可口的(de)(de)(de)(de)烤南瓜啦。