1.馕坑烤肉

是新疆獨特的(de)美食(shi)，選用新鮮羊肉利用馕坑火(huo)的(de)輻射熱和坑壁的(de)高溫烤制(zhi)而成。烤肉色(se)澤焦黃(huang)，食(shi)用時蘸上特制(zhi)調料或鹽，香嫩可口。此(ci)外，馕坑中還(huan)可以(yi)烤雞及其(qi)他食(shi)物(wu)。

2.羊肉串

喀(ka)(ka)什的(de)(de)大街小(xiao)巷到處都(dou)有(you)賣(mai)烤(kao)(kao)羊肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)的(de)(de)。喀(ka)(ka)什的(de)(de)烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)和烏(wu)魯木齊的(de)(de)烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)在(zai)風(feng)格上有(you)明顯(xian)的(de)(de)不同，喀(ka)(ka)什的(de)(de)烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)不放(fang)辣椒的(de)(de)，孜然也(ye)放(fang)得不多（喀(ka)(ka)什人認為只(zhi)有(you)羊肉(rou)(rou)(rou)不新鮮才會放(fang)很(hen)多佐料），羊肉(rou)(rou)(rou)塊切得較厚(hou)實，喀(ka)(ka)什的(de)(de)羊肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)上是(shi)羊肉(rou)(rou)(rou)塊，而烏(wu)市(shi)的(de)(de)是(shi)羊肉(rou)(rou)(rou)片。所以來喀(ka)(ka)什吃羊肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)是(shi)更(geng)好的(de)(de)體驗(yan)。

3.新疆手抓飯

抓飯是新疆各族(zu)人民普(pu)遍喜(xi)愛(ai)的食(shi)物，維吾爾語稱其為(wei)“波羅”。做法是先用油炒洋(yang)蔥、胡蘿卜(bu)條(tiao)、羊肉塊，然后放入淘(tao)凈的大米加水燜蒸(zheng)。抓飯營養豐富，具有食(shi)補的功效，是維吾爾民族(zu)過節、待客(ke)的必備食(shi)品之一(yi)。

4.烤包子

烤包(bao)子（維(wei)語叫(jiao)“沙木薩”）和(he)薄(bo)皮(pi)包(bao)子（維(wei)語叫(jiao)“皮(pi)特爾曼吐”）是維(wei)吾爾族同胞(bao)喜愛的食(shi)(shi)品之一。城鄉巴扎的飯館、食(shi)(shi)攤多銷售這(zhe)種(zhong)食(shi)(shi)品。烤包(bao)子主要是在馕坑(keng)烤制(zhi)。包(bao)子皮(pi)用(yong)死面搟薄(bo)，四邊折合成方形。包(bao)子餡用(yong)羊肉(rou)丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和(he)胡(hu)椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包(bao)好(hao)的生(sheng)包(bao)子貼(tie)在馕坑(keng)里，十幾分鐘(zhong)即可烤熟，皮(pi)色黃亮，入口皮(pi)脆肉(rou)嫩，味鮮油香。

5.大盤雞

新疆大(da)盤雞(ji)起源于90年(nian)代初期，主(zhu)要是雞(ji)塊(kuai)和(he)土(tu)豆(dou)塊(kuai)，配皮帶面(mian)烹飪而(er)成，新疆大(da)盤雞(ji)色(se)彩鮮艷，有爽滑麻辣(la)的(de)(de)雞(ji)肉和(he)軟糯甜(tian)潤的(de)(de)土(tu)豆(dou)，辣(la)中有香，粗中帶細(xi)。而(er)且經濟(ji)實惠，親朋聚(ju)會食用尚(shang)家。

6.涼粉

喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細如發絲的蘿卜拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無。
馕(nang)坑烤肉馕(nang)坑烤肉是到喀什后(hou)絕不能錯過的，它外脆里嫩，味美可(ke)口，用(yong)“到了喀什不吃馕(nang)坑肉只能算白跑一趟”來形容(rong)一點也不夸張。

7.酸奶

跟新(xin)疆其他地方一(yi)(yi)樣，酸奶(nai)(nai)是十分有特(te)色的。蜂蜜酸奶(nai)(nai)很(hen)不錯。先在一(yi)(yi)個(ge)大冰塊(kuai)上挫一(yi)(yi)些碎(sui)冰在碗(wan)里，倒上蜂蜜和(he)酸奶(nai)(nai)，然(ran)后再搖勻。3塊(kuai)錢一(yi)(yi)碗(wan)。

8.石榴汁

你肯定吃過石(shi)榴(liu)，但你不一定喝過石(shi)榴(liu)汁。南疆石(shi)榴(liu)汁多，味(wei)甜，大(da)街上(shang)經常可以看到賣石(shi)榴(liu)、榨石(shi)榴(liu)汁的小攤。一瓶一瓶鮮榨的石(shi)榴(liu)汁，味(wei)道獨(du)特。

9.馓子

馓(san)子是信仰伊斯蘭(lan)教的少數民族的傳統(tong)風(feng)味名點之(zhi)一。其(qi)色澤黃亮，香脆可口。逢(feng)年過節，每個(ge)維吾爾族家(jia)庭里都炸制馓(san)子食用(yong)和招(zhao)待客人(ren)。

10.烤南瓜

烤(kao)(kao)(kao)(kao)南(nan)瓜(gua)，是喀什美食中歷史比(bi)較久的(de)一種，是用(yong)新疆人打馕(nang)的(de)馕(nang)坑烤(kao)(kao)(kao)(kao)制出(chu)來的(de)。高(gao)溫下(xia)烤(kao)(kao)(kao)(kao)出(chu)來的(de)南(nan)瓜(gua)冒(mao)著熱氣，飄著焦(jiao)香，不到(dao)(dao)跟(gen)前，你就可以聞到(dao)(dao)一陣陣南(nan)瓜(gua)所獨(du)有(you)的(de)香氣。同時馕(nang)坑里悶熱的(de)環境將南(nan)瓜(gua)烤(kao)(kao)(kao)(kao)得外焦(jiao)里嫩，黃燦燦的(de)，咬(yao)到(dao)(dao)嘴里還有(you)沙沙的(de)南(nan)瓜(gua)肉感，讓人吃(chi)了后并不認為(wei)自(zi)己(ji)吃(chi)的(de)是南(nan)瓜(gua)。順著街邊的(de)大推車，就可以找到(dao)(dao)可口(kou)的(de)烤(kao)(kao)(kao)(kao)南(nan)瓜(gua)啦。