1.馕坑烤肉

是新疆獨特的美食(shi)，選用新鮮(xian)羊肉利用馕坑火的輻射熱(re)和坑壁的高溫烤(kao)制(zhi)而成。烤(kao)肉色澤焦黃，食(shi)用時蘸上特制(zhi)調料或鹽，香(xiang)嫩(nen)可口。此外，馕坑中還(huan)可以烤(kao)雞及其他食(shi)物(wu)。

2.羊肉串

喀(ka)(ka)什(shen)的(de)大街(jie)小(xiao)巷到處都有(you)賣(mai)烤羊(yang)肉(rou)(rou)串的(de)。喀(ka)(ka)什(shen)的(de)烤肉(rou)(rou)和烏(wu)魯木齊的(de)烤肉(rou)(rou)在風格上有(you)明顯的(de)不(bu)(bu)(bu)同，喀(ka)(ka)什(shen)的(de)烤肉(rou)(rou)是不(bu)(bu)(bu)放辣椒(jiao)的(de)，孜(zi)然也放得不(bu)(bu)(bu)多(duo)（喀(ka)(ka)什(shen)人認為只有(you)羊(yang)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)(bu)新鮮才會放很多(duo)佐(zuo)料），羊(yang)肉(rou)(rou)塊切得較厚實(shi)，喀(ka)(ka)什(shen)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)串上是羊(yang)肉(rou)(rou)塊，而烏(wu)市的(de)是羊(yang)肉(rou)(rou)片(pian)。所以來喀(ka)(ka)什(shen)吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)串是更好(hao)的(de)體驗(yan)。

3.新疆手抓飯

抓飯(fan)是(shi)新疆(jiang)各(ge)族(zu)人(ren)民普遍(bian)喜愛(ai)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，維(wei)吾(wu)(wu)爾語稱其為(wei)“波羅(luo)”。做法是(shi)先(xian)用(yong)油(you)炒洋蔥、胡蘿(luo)卜條、羊(yang)肉塊，然后放(fang)入淘(tao)凈的(de)大米加水燜蒸。抓飯(fan)營(ying)養豐富，具有食(shi)(shi)補的(de)功效，是(shi)維(wei)吾(wu)(wu)爾民族(zu)過節、待客的(de)必備食(shi)(shi)品之一。

4.烤包子

烤包子(zi)（維語(yu)叫“沙木薩”）和薄(bo)皮(pi)(pi)包子(zi)（維語(yu)叫“皮(pi)(pi)特爾曼吐”）是維吾爾族同胞喜愛的(de)食品之(zhi)一。城鄉巴(ba)扎的(de)飯(fan)館、食攤多銷售這種食品。烤包子(zi)主要是在馕(nang)坑烤制。包子(zi)皮(pi)(pi)用死(si)面搟(xian)薄(bo)，四(si)邊折合成方形。包子(zi)餡用羊(yang)肉丁(ding)、羊(yang)尾(wei)巴(ba)油丁(ding)、洋(yang)蔥、孜(zi)然粉(fen)(fen)、精鹽(yan)和胡椒粉(fen)(fen)等原(yuan)料(liao)，加入少量水(shui)，拌勻而成。把包好的(de)生(sheng)包子(zi)貼在馕(nang)坑里(li)，十(shi)幾(ji)分鐘即可烤熟(shu)，皮(pi)(pi)色(se)黃亮，入口皮(pi)(pi)脆(cui)肉嫩，味(wei)鮮油香。

5.大盤雞

新疆大(da)盤雞(ji)起(qi)源于90年代初(chu)期(qi)，主要是雞(ji)塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成(cheng)，新疆大(da)盤雞(ji)色彩鮮(xian)艷，有爽滑麻辣(la)的雞(ji)肉和軟糯甜潤的土豆，辣(la)中(zhong)有香，粗(cu)中(zhong)帶細。而且經濟(ji)實惠，親朋聚(ju)會食用尚家。

6.涼粉

喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細如發絲的蘿卜拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無。
馕(nang)(nang)(nang)坑(keng)(keng)烤(kao)肉(rou)(rou)馕(nang)(nang)(nang)坑(keng)(keng)烤(kao)肉(rou)(rou)是到(dao)喀什(shen)后絕不(bu)能錯過的(de)，它(ta)外脆里(li)嫩，味美可(ke)口(kou)，用“到(dao)了(le)喀什(shen)不(bu)吃馕(nang)(nang)(nang)坑(keng)(keng)肉(rou)(rou)只能算(suan)白跑一(yi)趟”來(lai)形容一(yi)點也不(bu)夸張。

7.酸奶

跟新(xin)疆其(qi)他地方(fang)一樣，酸奶是十(shi)分(fen)有特色的。蜂(feng)蜜(mi)酸奶很(hen)不錯。先在一個大冰(bing)塊上挫一些碎冰(bing)在碗(wan)里，倒(dao)上蜂(feng)蜜(mi)和(he)酸奶，然(ran)后再搖勻(yun)。3塊錢一碗(wan)。

8.石榴汁

你肯定吃過石榴(liu)(liu)(liu)，但你不(bu)一(yi)定喝過石榴(liu)(liu)(liu)汁(zhi)(zhi)。南(nan)疆石榴(liu)(liu)(liu)汁(zhi)(zhi)多，味(wei)甜(tian)，大街上經常可以看到賣(mai)石榴(liu)(liu)(liu)、榨(zha)石榴(liu)(liu)(liu)汁(zhi)(zhi)的小攤(tan)。一(yi)瓶一(yi)瓶鮮榨(zha)的石榴(liu)(liu)(liu)汁(zhi)(zhi)，味(wei)道獨特。

9.馓子

馓子是信仰伊斯蘭(lan)教(jiao)的(de)少數民(min)族的(de)傳(chuan)統風味名點之一。其色澤黃亮，香脆可口。逢年過節，每個(ge)維吾爾族家庭(ting)里都炸(zha)制馓子食(shi)用和招(zhao)待客人(ren)。

10.烤南瓜

烤南(nan)瓜(gua)(gua)，是(shi)喀什美食中(zhong)歷史比較久的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)，是(shi)用新疆(jiang)人打馕的(de)(de)(de)(de)馕坑烤制出來的(de)(de)(de)(de)。高溫下烤出來的(de)(de)(de)(de)南(nan)瓜(gua)(gua)冒著熱氣，飄(piao)著焦(jiao)香，不到(dao)(dao)跟(gen)前，你就(jiu)可以(yi)聞到(dao)(dao)一陣陣南(nan)瓜(gua)(gua)所獨有的(de)(de)(de)(de)香氣。同時馕坑里悶熱的(de)(de)(de)(de)環境將南(nan)瓜(gua)(gua)烤得(de)外焦(jiao)里嫩，黃燦(can)燦(can)的(de)(de)(de)(de)，咬到(dao)(dao)嘴里還(huan)有沙沙的(de)(de)(de)(de)南(nan)瓜(gua)(gua)肉感(gan)，讓(rang)人吃了后并不認為自己吃的(de)(de)(de)(de)是(shi)南(nan)瓜(gua)(gua)。順著街(jie)邊的(de)(de)(de)(de)大(da)推車，就(jiu)可以(yi)找到(dao)(dao)可口的(de)(de)(de)(de)烤南(nan)瓜(gua)(gua)啦(la)。