1.馕坑烤肉

是(shi)新疆獨特的(de)美食(shi)，選用(yong)新鮮羊(yang)肉利用(yong)馕(nang)坑火的(de)輻(fu)射(she)熱(re)和坑壁的(de)高溫烤(kao)制(zhi)而成。烤(kao)肉色澤焦黃，食(shi)用(yong)時(shi)蘸(zhan)上特制(zhi)調料或鹽，香嫩可口。此(ci)外(wai)，馕(nang)坑中(zhong)還可以烤(kao)雞(ji)及其(qi)他(ta)食(shi)物(wu)。

2.羊肉串

喀(ka)(ka)(ka)什的大街小(xiao)巷到(dao)處都有(you)賣烤(kao)(kao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)串的。喀(ka)(ka)(ka)什的烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)和烏魯(lu)木齊的烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)在風(feng)格上有(you)明顯(xian)的不(bu)(bu)同，喀(ka)(ka)(ka)什的烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)是(shi)不(bu)(bu)放(fang)辣椒的，孜然也(ye)放(fang)得不(bu)(bu)多（喀(ka)(ka)(ka)什人認為(wei)只有(you)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)新鮮(xian)才會放(fang)很多佐料），羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)塊切(qie)得較(jiao)厚實，喀(ka)(ka)(ka)什的羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)串上是(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)塊，而烏市的是(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)片。所以來喀(ka)(ka)(ka)什吃羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)串是(shi)更好的體驗。

3.新疆手抓飯

抓飯(fan)是(shi)新疆各族人民普遍(bian)喜愛(ai)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，維(wei)吾爾語稱其為“波(bo)羅”。做法(fa)是(shi)先用油炒洋(yang)蔥、胡(hu)蘿卜條、羊(yang)肉塊，然后(hou)放入(ru)淘凈(jing)的(de)大(da)米加水燜蒸。抓飯(fan)營養豐富，具有食(shi)(shi)補的(de)功效，是(shi)維(wei)吾爾民族過節、待客的(de)必(bi)備食(shi)(shi)品(pin)之一。

4.烤包子

烤(kao)(kao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)（維(wei)語叫(jiao)(jiao)“沙木(mu)薩”）和薄(bo)皮包(bao)(bao)子(zi)(zi)（維(wei)語叫(jiao)(jiao)“皮特爾曼吐”）是維(wei)吾爾族同胞喜(xi)愛的食品之一。城(cheng)鄉(xiang)巴扎的飯館、食攤多銷(xiao)售這種食品。烤(kao)(kao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)主(zhu)要是在馕坑烤(kao)(kao)制。包(bao)(bao)子(zi)(zi)皮用死面(mian)搟(xian)薄(bo)，四邊折合成方形。包(bao)(bao)子(zi)(zi)餡(xian)用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥(cong)、孜然粉(fen)、精鹽和胡椒粉(fen)等原料，加入少量水，拌(ban)勻而(er)成。把包(bao)(bao)好的生包(bao)(bao)子(zi)(zi)貼在馕坑里，十(shi)幾分(fen)鐘即可(ke)烤(kao)(kao)熟(shu)，皮色黃亮，入口(kou)皮脆肉嫩，味鮮油香。

5.大盤雞

新疆(jiang)大(da)(da)盤(pan)(pan)雞(ji)起源于(yu)90年代初(chu)期，主要是(shi)雞(ji)塊(kuai)和(he)土(tu)豆(dou)塊(kuai)，配皮帶面烹飪而成，新疆(jiang)大(da)(da)盤(pan)(pan)雞(ji)色彩(cai)鮮艷，有爽滑(hua)麻辣(la)的雞(ji)肉和(he)軟糯甜潤的土(tu)豆(dou)，辣(la)中有香(xiang)，粗中帶細(xi)。而且(qie)經濟(ji)實惠，親朋(peng)聚會(hui)食(shi)用(yong)尚家。

6.涼粉

喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細如發絲的蘿卜拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無。
馕(nang)坑烤肉馕(nang)坑烤肉是(shi)到喀(ka)什后絕不能錯過的，它(ta)外(wai)脆里嫩，味美(mei)可口，用“到了喀(ka)什不吃馕(nang)坑肉只能算白跑(pao)一趟”來形容一點(dian)也不夸(kua)張。

7.酸奶

跟新疆其他(ta)地方一(yi)(yi)樣(yang)，酸奶是十分有特(te)色的。蜂蜜酸奶很不錯。先在一(yi)(yi)個大冰(bing)塊上挫一(yi)(yi)些(xie)碎冰(bing)在碗(wan)里，倒上蜂蜜和酸奶，然后再搖勻。3塊錢(qian)一(yi)(yi)碗(wan)。

8.石榴汁

你肯定吃過石(shi)榴，但你不一(yi)定喝過石(shi)榴汁(zhi)。南疆石(shi)榴汁(zhi)多，味(wei)甜，大街(jie)上經常可以看到賣石(shi)榴、榨石(shi)榴汁(zhi)的(de)小攤。一(yi)瓶(ping)一(yi)瓶(ping)鮮榨的(de)石(shi)榴汁(zhi)，味(wei)道獨特。

9.馓子

馓子(zi)是信仰(yang)伊斯蘭(lan)教的(de)少數民族的(de)傳統風味名(ming)點之一。其(qi)色(se)澤(ze)黃亮，香脆可口。逢(feng)年過節，每個(ge)維吾(wu)爾族家庭(ting)里(li)都炸(zha)制馓子(zi)食用(yong)和招待(dai)客人(ren)。

10.烤南瓜

烤(kao)南(nan)(nan)瓜，是喀什(shen)美食中(zhong)歷史比較久(jiu)的(de)(de)一種，是用新疆人(ren)打馕(nang)的(de)(de)馕(nang)坑烤(kao)制出來的(de)(de)。高溫下(xia)烤(kao)出來的(de)(de)南(nan)(nan)瓜冒著(zhu)熱(re)氣，飄著(zhu)焦(jiao)香(xiang)，不到(dao)(dao)跟(gen)前，你就(jiu)可(ke)以(yi)聞到(dao)(dao)一陣(zhen)陣(zhen)南(nan)(nan)瓜所獨有的(de)(de)香(xiang)氣。同時馕(nang)坑里悶熱(re)的(de)(de)環境將南(nan)(nan)瓜烤(kao)得外焦(jiao)里嫩，黃(huang)燦(can)燦(can)的(de)(de)，咬到(dao)(dao)嘴里還有沙沙的(de)(de)南(nan)(nan)瓜肉(rou)感(gan)，讓人(ren)吃了后并不認為自己吃的(de)(de)是南(nan)(nan)瓜。順著(zhu)街(jie)邊(bian)的(de)(de)大推車，就(jiu)可(ke)以(yi)找到(dao)(dao)可(ke)口的(de)(de)烤(kao)南(nan)(nan)瓜啦。