藏藥歷來(lai)就很有些(xie)神(shen)秘(mi)色彩，拉薩(sa)招待(dai)貴(gui)賓必有的(de)(de)(de)(de)生牛肉醬就是(shi)(shi)幾種可入味的(de)(de)(de)(de)藏藥與(yu)搗碎的(de)(de)(de)(de)新鮮生牛肉最奇妙的(de)(de)(de)(de)混合。猩紅血性的(de)(de)(de)(de)顏色，興(xing)烈沖(chong)鼻的(de)(de)(de)(de)口味，吃下肚更(geng)是(shi)(shi)暖洋洋熱烘烘的(de)(de)(de)(de)一(yi)團(tuan)，據說西藏依(yi)然(ran)是(shi)(shi)一(yi)個讓時間凝固的(de)(de)(de)(de)地(di)方，據說千百年來(lai)-都(dou)喜(xi)歡在(zai)布達拉宮腳下曬太陽，當肚里存著一(yi)團(tuan)火熱，再給陽光一(yi)曬今(jin)天的(de)(de)(de)(de)-仍是(shi)(shi)分外(wai)的(de)(de)(de)(de)自樂(le)自足。

2 隆子黑青稞糌粑

隆(long)子(zi)黑(hei)青(qing)稞(ke)是西(xi)藏(zang)山南隆(long)子(zi)縣(xian)的(de)(de)特(te)產。隆(long)子(zi)，意為須彌同頂（佛(fo)教用(yong)語），全稱(cheng)(cheng)“玉杰隆(long)子(zi)”），古稱(cheng)(cheng)“涅”），唐(tang)代曾寫聶(nie)(nie)。“隆(long)子(zi)黑(hei)青(qing)稞(ke)”傳說于公(gong)元712年左右金成公(gong)主(zhu)經過隆(long)子(zi)河谷(gu)文“內嘎沃”地(di)段(duan)不慎從邦點（指藏(zang)式圍裙）中掉落在當地(di)，經過千(qian)年的(de)(de)種植而形成獨特(te)的(de)(de)當地(di)品(pin)種。是歷代隆(long)子(zi)宗(zong)主(zhu)主(zhu)要食物之一，也是聶(nie)(nie)德(de)主(zhu)持歷代-和喇嘛的(de)(de)供品(pin)（聶(nie)(nie)德(de)主(zhu)持是聶(nie)(nie)雄六(liu)大(da)寺廟的(de)(de)母寺之一），該寺廟至今仍然食用(yong)水(shui)磨(mo)磨(mo)制的(de)(de)黑(hei)青(qing)稞(ke)糌(zan)粑。其做成的(de)(de)糌(zan)粑不僅深受藏(zang)區消(xiao)(xiao)費者歡迎(ying)，而且也備(bei)受很(hen)多內地(di)消(xiao)(xiao)費者的(de)(de)青(qing)睞，在市(shi)場上(shang)供不應求。

3 風干肉和生肉

西普(pu)遍愛(ai)(ai)吃(chi)(chi)肉(rou)，肉(rou)以牦(mao)牛肉(rou)、綿羊肉(rou)為主。藏族人只吃(chi)(chi)偶蹄類牲(sheng)畜(chu)，不吃(chi)(chi)奇蹄類牲(sheng)畜(chu)。如馬(ma)、驢(lv)、騾肉(rou)等。他們不愛(ai)(ai)吃(chi)(chi)山(shan)羊肉(rou)，認為山(shan)羊肉(rou)傷腎。諺語也(ye)說(shuo)：“山(shan)羊肉(rou)上不了席。”狗(gou)肉(rou)更是西-深惡痛絕的(de)，罵人“吃(chi)(chi)狗(gou)肉(rou)的(de)”，是非常嚴(yan)重的(de)事。老(lao)一輩人普(pu)遍不吃(chi)(chi)魚，這(zhe)與這(zhe)個民族虔(qian)信佛教、忌諱殺(sha)生有關。而且，魚往往被認為是龍或水神的(de)化身。

宰殺牲畜多在初冬(dong)進行(xing)，此(ci)時(shi)牛(niu)羊正肥(fei)，有(you)(you)利于(yu)在高原的寒(han)冬(dong)中(zhong)冰凍。宰牛(niu)的方(fang)法，主要為悶死，目的是使血留在體內。殺羊時(shi)先纏住4腳，然后用短(duan)刀直刺心臟。肉有(you)(you)生吃(chi)、風(feng)干(gan)吃(chi)和煎、炒、烹煮(zhu)幾種吃(chi)法。

面對一(yi)(yi)塊(kuai)新鮮(xian)的(de)牛(niu)肉(rou)或羊腿(tui)，食者(zhe)拔(ba)出鋒利的(de)藏刀，挑選最可(ke)口的(de)部位，頻(pin)頻(pin)切(qie)割，并用(yong)刀尖挑進嘴里。常年啖吃(chi)生肉(rou)的(de)人，技術非常嫻熟(shu)，吃(chi)得津津有(you)(you)(you)味、富有(you)(you)(you)節奏。一(yi)(yi)大塊(kuai)帶骨(gu)的(de)肉(rou)，很快就被吃(chi)得干(gan)干(gan)凈(jing)(jing)凈(jing)(jing)，只(zhi)剩一(yi)(yi)副骨(gu)架。現(xian)在(zai)啖吃(chi)生肉(rou)已(yi)逐(zhu)漸(jian)減少(shao)，而吃(chi)風干(gan)牛(niu)羊肉(rou)仍然非常盛行(xing)。西(xi)藏各(ge)地氣候高寒，干(gan)肉(rou)可(ke)以經年不壞。干(gan)肉(rou)有(you)(you)(you)兩種(zhong)形式，一(yi)(yi)種(zhong)是整(zheng)個保(bao)存起來(lai)，藏語叫“歇考”，意即整(zheng)肉(rou)腔；一(yi)(yi)種(zhong)是切(qie)成1尺(chi)長1寸寬左右的(de)肉(rou)條，掛在(zai)雪(xue)風里吹干(gan)。西(xi)藏最著名(ming)的(de)干(gan)肉(rou)產在(zai)羊卓(zhuo)雍湖邊，稱為“羊卓(zhuo)干(gan)素”，酥油清潤(run)，再蘸(zhan)辣(la)椒(jiao)鹽粉，吃(chi)一(yi)(yi)次準讓你(ni)終生難忘。

4 洛扎粉絲

洛扎(zha)縣粉絲(si)廠建于1993年，洛扎(zha)粉絲(si)廠經過20年發展，具有成熟的豌(wan)豆(dou)粉絲(si)生產工藝和(he)(he)技(ji)術，其生產的“賽卡古托”牌豌(wan)豆(dou)粉絲(si)，絲(si)條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透(tou)明，入(ru)水即(ji)軟，久煮不碎，清嫩適口和(he)(he)爽滑耐嚼的特點，知名度高，深受(shou)消費(fei)者的歡(huan)迎。

5 藏馬雞

藏馬(ma)雞(ji)（Ｃrossoptilon crossoptilon）也叫(jiao)白馬(ma)雞(ji)、雪(xue)雉。體(ti)(ti)型比環頸(jing)雉大，在三種馬(ma)雞(ji)中它(ta)(ta)是最(zui)大的(de)(de)一(yi)種。通(tong)體(ti)(ti)大都為(wei)(wei)白色(se)、頭(tou)部(bu)兩(liang)(liang)側紅色(se)，頭(tou)頂上生有(you)密密的(de)(de)黑色(se)短的(de)(de)絨(rong)狀(zhuang)(zhuang)羽(yu)毛(mao)。耳羽(yu)呈(cheng)簇狀(zhuang)(zhuang)，白色(se)，像(xiang)兩(liang)(liang)個短角向后(hou)延伸著，有(you)耳羽(yu)簇是馬(ma)雞(ji)類最(zui)顯著的(de)(de)特點(dian)。它(ta)(ta)的(de)(de)體(ti)(ti)背部(bu)羽(yu)色(se)略沾點(dian)灰色(se)，兩(liang)(liang)翅(chi)呈(cheng)灰褐色(se)；尾(wei)(wei)特別長(chang)，有(you)尾(wei)(wei)羽(yu)２０枚，有(you)的(de)(de)為(wei)(wei)２２枚，尾(wei)(wei)羽(yu)的(de)(de)基部(bu)灰色(se)，向后(hou)漸漸變成紫銅色(se)，及至末端則變成暗(an)綠色(se)和(he)深藍紫色(se)，而(er)(er)呈(cheng)現金屬(shu)光澤(ze)。這種馬(ma)雞(ji)的(de)(de)中央一(yi)、二對尾(wei)(wei)羽(yu)大部(bu)分羽(yu)枝(zhi)長(chang)而(er)(er)稍(shao)疏，但不形成披(pi)散(san)狀(zhuang)(zhuang)。雌(ci)鳥(niao)與雄(xiong)鳥(niao)相似(si)，但體(ti)(ti)形稍(shao)小些，羽(yu)毛(mao)也較暗(an)淡(dan)。雌(ci)雄(xiong)鳥(niao)的(de)(de)嘴均為(wei)(wei)粉紅色(se)，腿和(he)趾紅色(se)。雄(xiong)鳥(niao)和(he)雞(ji)一(yi)樣還有(you)距(ju)

藏馬(ma)雞(ji)是我國特有(you)珍禽(qin)之一，已(yi)列(lie)入世界瀕危物種。在西藏南部(bu)和中部(bu)、青海(hai)南部(bu)、四(si)川及云南的麗江山脈一帶均為分布。主(zhu)要棲(qi)息(xi)于(yu)海(hai)拔３，０００米至雪(xue)線(xian)附近的針闊(kuo)葉混雜(za)林(lin)(lin)及灌叢中，喜在林(lin)(lin)間草地和林(lin)(lin)緣地帶活(huo)動(dong)，常二(er)、三十只成群，秋冬季(ji)節更結成大(da)群覓(mi)食和過夜。

藏(zang)馬雞(ji)的(de)(de)食(shi)物(wu)以植(zhi)物(wu)性食(shi)物(wu)為(wei)(wei)主(zhu)，如草根(gen)、草葉(xie)、青棵種子、云杉花(hua)和果、海棠果等各種植(zhi)物(wu)種子；偶有少量的(de)(de)鞘翅(chi)目昆蟲及鱗翅(chi)目幼(you)蟲。在(zai)(zai)地(di)面上營巢，筑巢于倒木等隱蔽處。巢呈橢圓(yuan)形淺(qian)盤(pan)狀，比(bi)較簡陋，巢的(de)(de)材料是(shi)枯枝干草、苔蘚及鳥羽等。卵為(wei)(wei)純色(se)，有的(de)(de)為(wei)(wei)土黃(huang)色(se)，也有的(de)(de)為(wei)(wei)青灰色(se)，卵上無斑點，卵的(de)(de)大(da)-均為(wei)(wei)５８.４×４４.１毫米(mi)。藏(zang)馬雞(ji)是(shi)珍貴(gui)的(de)(de)觀賞動物(wu)，在(zai)(zai)許多動物(wu)園中均飼養(yang)著，以供觀賞。

6 西藏酥炸羊腩

1、羊脯洗凈，切成6厘米(mi)長、2厘米(mi)寬的塊，放人湯(tang)盆中，加入料酒、醬油、大(da)茴、白糖(tang)、鹽、味精、姜片、蔥段和上湯(tang)少(shao)許，上籠蒸(zheng)軟取出，待(dai)冷卻后(hou)取用。

2、面粉、淀粉同(tong)放人碗內(nei)，先用(yong)冷(leng)水調(diao)成脆(cui)漿，后(hou)加入豬油(you)、堿水攪勻(yun)，再加入發酵粉調(diao)和。

3、炒鍋(guo)燒熱，放(fang)人生(sheng)油，燒至(zhi)八成熱，將羊腩(nan)抹上脆漿粉下油鍋(guo)，炸至(zhi)酥脆呈金黃色時撈出，切成長方塊(kuai)裝人盤內，跟(gen)蔥(cong)白(bai)段、甜(tian)醬、椒鹽、辣(la)醬油各兩(liang)小碟同時上席即成。

《周禮(li)·天(tian)官》篇所載“八珍”中，除“搗(dao)珍”、“”均用羊肉(rou)外，還有(you)一只“炮”的(de)名饌，是以羊肉(rou)燒、烤(kao)、燉而成(cheng)。不過(guo)，西周時(shi)朗，羊僅限于士大夫階級享(xiang)甲，至春秋戰(zhan)國(guo)時(shi)期(qi)才成(cheng)為人們普(pu)遍的(de)肉(rou)食。

傳統名(ming)菜，顏色金黃，羊肉(rou)酥嫩，舊時常(chang)作(zuo)為大(da)宴頭(tou)菜。

7 西藏點心

點心“醍”（酥酪糕） ，藏族“醍”這一(yi)(yi)糕點，系(xi)采用營養價(jia)值極高的奶酪品(pin)制(zhi)成，專為節日款待嘉賓或僧人(ren)(ren)用。有(you)(you)所(suo)謂(wei)來者“非厚意不(bu)設(she)”之說(shuo)。一(yi)(yi)盤“醍點”，放在桌上，看上去(qu)形(xing)如(ru)堆紅迭翠的荷花(hua)，美味誘人(ren)(ren)，有(you)(you)幸品(pin)嘗幾塊，實是一(yi)(yi)種特殊的享受。

“醍”這(zhe)一(yi)糕(gao)點，類(lei)似(si)廣(guang)東月餅之類(lei)的點心(xin)。它是用(yong)提取過奶油后(hou)的乳白色淀粉(fen)（藏名(ming)曲熱(re)）晾(liang)干后(hou)，用(yong)磨(mo)磨(mo)成(cheng)粉(fen)末，拌入黃油（奶油）、白糖、角(jiao)麻（人參果）、葡萄干、桃仁(ren)等，做成(cheng)橢圓形、方形，表面(mian)有紅絲綠絲擺(bai)成(cheng)圖案，表現吉祥、長壽，放入籠屜內蒸熟，賓至(zhi)可整塊獻上，或切成(cheng)片狀(zhuang)。據說它有滋補(bu)強身(shen)之功效。

8 辣牛肚

詳細(xi)說明(ming)：原料：牛肚300克

配料：干辣椒10克、青尖椒、香菜(cai)段

調料：蔥(cong)姜、料酒、鹽、味精、醬(jiang)油(you)、花生油(you)、花椒各適量。

制作：

1、干辣椒(jiao)、青(qing)尖椒(jiao)切絲，蔥姜一半(ban)(ban)切片，一半(ban)(ban)切絲。

2、牛肚洗凈放鍋內加水、蔥姜片、料酒、花椒煮至熟爛，撈出(chu)切絲。

3、炒(chao)鍋注油(you)(you)加熱，下入(ru)(ru)蔥姜絲(si)、辣椒絲(si)、煸炒(chao)片刻(ke)。烹料(liao)酒(jiu)，放入(ru)(ru)牛肚絲(si)，加醬油(you)(you)、香菜段、味精，炒(chao)勻(yun)裝盤即成。

9 西藏風干肉

風干(gan)的(de)牛(niu)羊肉，是藏(zang)民(min)喜(xi)歡的(de)食品。一般在每年(nian)冬天，往往是11月底(di)做。這(zhe)時氣溫都在零度以下，藏(zang)民(min)把牛(niu)、羊肉割(ge)成小塊串上，或用竹(zhu)籠掛在帳房、屋檐(yan)下的(de)陰涼處，使之冰凍風干(gan)，自然脫去水分(fen)，第二年(nian)3月后取(qu)下烤食或生(sheng)食均(jun)可，味道(dao)鮮美。

10 帕查麻枯

先揉面(mian)(mian)，捏成面(mian)(mian)疙(ge)瘩(da)，投入沸水鍋內煮(zhu)熟(shu)后，濾(lv)干(gan)待用。再用一鍋煉酥油(you)，煉后倒入煮(zhu)熟(shu)的面(mian)(mian)疙(ge)瘩(da)中，加(jia)適量的紅糖(tang)、碎(sui)奶渣攪拌既成。帕查麻枯味酸甜可口，油(you)膩。