藏藥(yao)(yao)歷來就(jiu)很有(you)些神秘色彩，拉薩招待貴(gui)賓必有(you)的生(sheng)牛肉(rou)醬就(jiu)是(shi)(shi)幾(ji)種可入(ru)味(wei)的藏藥(yao)(yao)與搗碎的新鮮生(sheng)牛肉(rou)最(zui)奇妙(miao)的混合。猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口(kou)味(wei)，吃下(xia)肚更(geng)是(shi)(shi)暖洋洋熱(re)烘烘的一團，據(ju)(ju)說(shuo)(shuo)西藏依然是(shi)(shi)一個(ge)讓時間凝固的地方，據(ju)(ju)說(shuo)(shuo)千(qian)百年(nian)來-都喜歡在布達拉宮腳(jiao)下(xia)曬太陽，當肚里(li)存著一團火熱(re)，再給陽光一曬今天的-仍是(shi)(shi)分外的自樂(le)自足。

2 隆子黑青稞糌粑

隆(long)(long)子(zi)(zi)黑青(qing)稞是(shi)西(xi)藏山南(nan)隆(long)(long)子(zi)(zi)縣的(de)(de)特產。隆(long)(long)子(zi)(zi)，意(yi)為(wei)須彌(mi)同頂（佛教用(yong)語(yu)），全(quan)稱(cheng)“玉杰隆(long)(long)子(zi)(zi)”），古(gu)稱(cheng)“涅”），唐代曾寫聶。“隆(long)(long)子(zi)(zi)黑青(qing)稞”傳說于(yu)公元712年(nian)左(zuo)右金成(cheng)(cheng)公主經過(guo)(guo)隆(long)(long)子(zi)(zi)河谷文“內嘎沃(wo)”地(di)段(duan)不慎(shen)從(cong)邦點（指藏式(shi)圍裙）中(zhong)掉落在當地(di)，經過(guo)(guo)千(qian)年(nian)的(de)(de)種植而形成(cheng)(cheng)獨特的(de)(de)當地(di)品種。是(shi)歷代隆(long)(long)子(zi)(zi)宗主主要食物之(zhi)一，也是(shi)聶德主持(chi)歷代-和喇嘛(ma)的(de)(de)供(gong)(gong)品（聶德主持(chi)是(shi)聶雄六大寺(si)廟的(de)(de)母寺(si)之(zhi)一），該寺(si)廟至(zhi)今仍然食用(yong)水磨磨制(zhi)的(de)(de)黑青(qing)稞糌粑。其做成(cheng)(cheng)的(de)(de)糌粑不僅深受藏區消(xiao)費者(zhe)歡迎，而且也備受很(hen)多內地(di)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)青(qing)睞，在市(shi)場上供(gong)(gong)不應求。

3 風干肉和生肉

西普遍愛吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)以(yi)牦牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)、綿羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)為主。藏族人(ren)只吃(chi)偶蹄(ti)類牲畜，不(bu)(bu)(bu)吃(chi)奇(qi)蹄(ti)類牲畜。如馬、驢、騾(luo)肉(rou)(rou)(rou)等。他們不(bu)(bu)(bu)愛吃(chi)山(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)，認為山(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)傷腎。諺(yan)語也說(shuo)：“山(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)上不(bu)(bu)(bu)了席。”狗肉(rou)(rou)(rou)更(geng)是西-深惡痛絕的(de)，罵(ma)人(ren)“吃(chi)狗肉(rou)(rou)(rou)的(de)”，是非常(chang)嚴重(zhong)的(de)事(shi)。老一(yi)輩人(ren)普遍不(bu)(bu)(bu)吃(chi)魚(yu)，這與(yu)這個民(min)族虔信佛教、忌諱(hui)殺生有關。而(er)且(qie)，魚(yu)往(wang)往(wang)被認為是龍或水神的(de)化身(shen)。

宰(zai)殺(sha)牲畜多在初冬進行，此時(shi)(shi)牛羊(yang)正肥，有(you)利(li)于在高原的(de)寒冬中冰凍。宰(zai)牛的(de)方法，主要為悶死，目(mu)的(de)是使血留在體(ti)內。殺(sha)羊(yang)時(shi)(shi)先纏(chan)住4腳，然后用短刀直刺心臟。肉有(you)生吃、風干吃和煎、炒、烹煮幾(ji)種吃法。

面對一(yi)(yi)塊新(xin)鮮的(de)(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)或羊腿，食者拔出鋒(feng)利的(de)(de)(de)藏(zang)刀，挑(tiao)選(xuan)最可(ke)口的(de)(de)(de)部(bu)位，頻頻切(qie)(qie)割，并用刀尖挑(tiao)進嘴(zui)里。常年啖吃生肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)人，技術非常嫻熟，吃得(de)津(jin)津(jin)有(you)味、富(fu)有(you)節奏。一(yi)(yi)大塊帶(dai)骨的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)，很(hen)快就被吃得(de)干(gan)(gan)干(gan)(gan)凈凈，只剩(sheng)一(yi)(yi)副骨架。現在(zai)啖吃生肉(rou)(rou)(rou)已逐漸減少，而吃風干(gan)(gan)牛羊肉(rou)(rou)(rou)仍然非常盛行(xing)。西(xi)(xi)藏(zang)各地氣候高寒，干(gan)(gan)肉(rou)(rou)(rou)可(ke)以(yi)經年不壞。干(gan)(gan)肉(rou)(rou)(rou)有(you)兩(liang)種形式，一(yi)(yi)種是(shi)整(zheng)個保存(cun)起來，藏(zang)語(yu)叫“歇考”，意即整(zheng)肉(rou)(rou)(rou)腔(qiang)；一(yi)(yi)種是(shi)切(qie)(qie)成1尺長1寸寬左右的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)條，掛在(zai)雪風里吹干(gan)(gan)。西(xi)(xi)藏(zang)最著名的(de)(de)(de)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)(rou)產在(zai)羊卓雍湖邊(bian)，稱為“羊卓干(gan)(gan)素”，酥油(you)清(qing)潤，再蘸辣椒鹽粉(fen)，吃一(yi)(yi)次準讓你(ni)終生難忘。

4 洛扎粉絲

洛(luo)(luo)扎(zha)縣粉絲廠建(jian)于1993年，洛(luo)(luo)扎(zha)粉絲廠經過20年發展，具有成熟的(de)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)粉絲生(sheng)產(chan)工藝(yi)和技術，其生(sheng)產(chan)的(de)“賽卡古托”牌豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)粉絲，絲條勻細，純凈(jing)光亮，整齊柔韌(ren)，潔白透明，入水(shui)即軟，久煮不碎，清嫩適口和爽滑耐(nai)嚼的(de)特點，知名度高，深受(shou)消費者的(de)歡迎。

5 藏馬雞

藏馬(ma)雞（Ｃrossoptilon crossoptilon）也(ye)叫白馬(ma)雞、雪雉(zhi)。體型比環頸雉(zhi)大，在三種(zhong)馬(ma)雞中(zhong)(zhong)它是最(zui)大的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)。通體大都為白色(se)(se)、頭部兩(liang)(liang)側紅(hong)色(se)(se)，頭頂上生有(you)密密的(de)(de)(de)黑(hei)色(se)(se)短的(de)(de)(de)絨狀(zhuang)(zhuang)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)。耳羽(yu)(yu)(yu)呈簇狀(zhuang)(zhuang)，白色(se)(se)，像兩(liang)(liang)個短角向后(hou)(hou)延伸著，有(you)耳羽(yu)(yu)(yu)簇是馬(ma)雞類最(zui)顯著的(de)(de)(de)特點。它的(de)(de)(de)體背部羽(yu)(yu)(yu)色(se)(se)略沾點灰色(se)(se)，兩(liang)(liang)翅呈灰褐(he)色(se)(se)；尾特別長(chang)，有(you)尾羽(yu)(yu)(yu)２０枚(mei)，有(you)的(de)(de)(de)為２２枚(mei)，尾羽(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)基部灰色(se)(se)，向后(hou)(hou)漸(jian)漸(jian)變成紫(zi)銅色(se)(se)，及至(zhi)末(mo)端則變成暗(an)(an)綠色(se)(se)和(he)深藍紫(zi)色(se)(se)，而呈現金屬光澤。這種(zhong)馬(ma)雞的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)央一(yi)、二(er)對(dui)尾羽(yu)(yu)(yu)大部分羽(yu)(yu)(yu)枝長(chang)而稍疏，但不(bu)形(xing)成披散狀(zhuang)(zhuang)。雌鳥(niao)與雄(xiong)鳥(niao)相似，但體形(xing)稍小些，羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)也(ye)較暗(an)(an)淡。雌雄(xiong)鳥(niao)的(de)(de)(de)嘴均為粉紅(hong)色(se)(se)，腿和(he)趾(zhi)紅(hong)色(se)(se)。雄(xiong)鳥(niao)和(he)雞一(yi)樣還有(you)距

藏馬雞是我(wo)國特有珍禽(qin)之一，已(yi)列入(ru)世界(jie)瀕危物種。在西藏南(nan)部(bu)和中(zhong)部(bu)、青海(hai)南(nan)部(bu)、四(si)川及(ji)(ji)云南(nan)的麗江山脈一帶均為(wei)分布。主要棲(qi)息于海(hai)拔３，０００米至雪線附近的針闊(kuo)葉混雜(za)林及(ji)(ji)灌叢(cong)中(zhong)，喜在林間草地和林緣(yuan)地帶活動(dong)，常二、三十只(zhi)成群(qun)，秋冬季節更結成大群(qun)覓食和過(guo)夜。

藏馬雞的(de)食物(wu)以植物(wu)性食物(wu)為(wei)(wei)主，如草根、草葉、青棵種子(zi)、云(yun)杉花和果(guo)、海棠果(guo)等各種植物(wu)種子(zi)；偶有少(shao)量的(de)鞘翅目昆蟲及(ji)(ji)鱗翅目幼蟲。在地面上營巢(chao)，筑巢(chao)于倒木等隱(yin)蔽處(chu)。巢(chao)呈橢圓形淺盤狀，比較簡陋，巢(chao)的(de)材料是枯枝干草、苔(tai)蘚及(ji)(ji)鳥羽等。卵為(wei)(wei)純(chun)色，有的(de)為(wei)(wei)土黃(huang)色，也有的(de)為(wei)(wei)青灰色，卵上無斑點，卵的(de)大-均(jun)為(wei)(wei)５８.４×４４.１毫米。藏馬雞是珍貴的(de)觀(guan)賞動物(wu)，在許(xu)多(duo)動物(wu)園中(zhong)均(jun)飼養著(zhu)，以供觀(guan)賞。

6 西藏酥炸羊腩

1、羊脯洗凈(jing)，切成(cheng)6厘(li)(li)米(mi)長、2厘(li)(li)米(mi)寬的塊(kuai)，放(fang)人(ren)湯(tang)(tang)盆中，加入料酒、醬油、大茴、白糖、鹽、味(wei)精、姜片、蔥段和上湯(tang)(tang)少許，上籠蒸軟取(qu)出，待冷卻后取(qu)用。

2、面(mian)粉、淀(dian)粉同放人碗內，先用冷水調成脆漿，后加入豬油、堿水攪勻，再加入發酵粉調和。

3、炒鍋燒(shao)熱，放人生油(you)(you)，燒(shao)至(zhi)八(ba)成熱，將羊腩抹上脆漿粉下油(you)(you)鍋，炸(zha)至(zhi)酥(su)脆呈金黃(huang)色(se)時撈出，切成長方(fang)塊裝(zhuang)人盤內，跟蔥白段、甜醬、椒鹽、辣醬油(you)(you)各(ge)兩小碟同時上席即成。

《周禮·天官(guan)》篇所載“八珍”中，除“搗(dao)珍”、“”均用羊(yang)肉外，還(huan)有一只“炮(pao)”的(de)(de)名饌，是以羊(yang)肉燒、烤、燉(dun)而(er)成。不過，西周時朗，羊(yang)僅限于士大夫階級享甲，至春(chun)秋戰國時期才(cai)成為人們普遍(bian)的(de)(de)肉食。

傳(chuan)統名菜，顏色金黃，羊肉酥嫩，舊時常(chang)作為大宴(yan)頭菜。

7 西藏點心

點心“醍(ti)(ti)”（酥酪(lao)糕(gao)） ，藏族“醍(ti)(ti)”這一糕(gao)點，系采用(yong)營養(yang)價值極高的奶(nai)酪(lao)品制成(cheng)，專為節日款待嘉賓(bin)或僧人用(yong)。有所謂來者“非厚意(yi)不設(she)”之說(shuo)。一盤“醍(ti)(ti)點”，放在(zai)桌上，看上去形(xing)如堆紅迭翠的荷花，美味誘人，有幸品嘗幾塊(kuai)，實是一種特殊的享受。

“醍”這一糕點，類似(si)廣東月餅之類的(de)點心。它是(shi)用(yong)提取過奶油(you)(you)后的(de)乳白色淀粉（藏(zang)名曲熱）晾干后，用(yong)磨磨成(cheng)粉末，拌(ban)入黃油(you)(you)（奶油(you)(you)）、白糖、角麻（人參果）、葡萄干、桃仁等，做成(cheng)橢圓形、方形，表面有紅絲綠絲擺成(cheng)圖案，表現吉(ji)祥、長壽，放入籠屜內(nei)蒸熟，賓至(zhi)可整塊(kuai)獻上(shang)，或切成(cheng)片狀。據說它有滋補強身之功(gong)效(xiao)。

8 辣牛肚

詳細說明：原料：牛(niu)肚300克

配料：干(gan)辣椒10克(ke)、青尖椒、香(xiang)菜段(duan)

調料(liao)：蔥姜、料(liao)酒、鹽、味精、醬油、花生油、花椒(jiao)各適量。

制作：

1、干辣椒、青尖椒切(qie)絲，蔥(cong)姜一半切(qie)片，一半切(qie)絲。

2、牛肚洗凈放鍋內加水、蔥姜(jiang)片、料酒、花椒煮(zhu)至熟(shu)爛，撈出(chu)切(qie)絲(si)。

3、炒鍋注油(you)加熱(re)，下(xia)入蔥姜絲(si)、辣椒絲(si)、煸炒片刻。烹(peng)料酒，放入牛肚絲(si)，加醬油(you)、香菜段、味精(jing)，炒勻裝盤即成。

9 西藏風干肉

風干(gan)的(de)(de)牛羊(yang)肉(rou)，是(shi)藏民喜歡的(de)(de)食品(pin)。一般在(zai)每年冬天，往往是(shi)11月底做(zuo)。這時氣(qi)溫都(dou)在(zai)零度以下(xia)，藏民把牛、羊(yang)肉(rou)割成小塊串上，或用竹(zhu)籠掛在(zai)帳房、屋檐下(xia)的(de)(de)陰涼處，使之冰凍風干(gan)，自然脫(tuo)去水(shui)分，第二(er)年3月后取下(xia)烤食或生(sheng)食均可，味道鮮(xian)美。

10 帕查麻枯

先揉(rou)面，捏成面疙瘩(da)，投入沸水鍋(guo)內煮熟后，濾干待用(yong)。再用(yong)一鍋(guo)煉(lian)酥油，煉(lian)后倒入煮熟的(de)面疙瘩(da)中，加適(shi)量的(de)紅(hong)糖、碎(sui)奶渣攪拌既成。帕(pa)查(cha)麻枯(ku)味酸甜可口，油膩(ni)。