藏藥(yao)歷來就很(hen)有些神秘色彩(cai)，拉(la)薩招待貴賓必有的(de)(de)(de)生(sheng)牛肉(rou)醬就是幾種可入(ru)味的(de)(de)(de)藏藥(yao)與搗(dao)碎的(de)(de)(de)新鮮生(sheng)牛肉(rou)最奇(qi)妙的(de)(de)(de)混合。猩紅(hong)血性的(de)(de)(de)顏(yan)色，興烈沖鼻(bi)的(de)(de)(de)口味，吃下(xia)肚更是暖洋洋熱(re)烘(hong)烘(hong)的(de)(de)(de)一(yi)團(tuan)，據(ju)說(shuo)西(xi)藏依然是一(yi)個讓時間凝固的(de)(de)(de)地(di)方，據(ju)說(shuo)千(qian)百年來-都(dou)喜歡(huan)在布達拉(la)宮(gong)腳下(xia)曬太陽，當肚里存著一(yi)團(tuan)火熱(re)，再給陽光一(yi)曬今天的(de)(de)(de)-仍是分外(wai)的(de)(de)(de)自樂自足。

2 隆子黑青稞糌粑

隆(long)(long)子(zi)(zi)(zi)黑青(qing)(qing)稞是西藏(zang)山南隆(long)(long)子(zi)(zi)(zi)縣的(de)(de)特(te)產。隆(long)(long)子(zi)(zi)(zi)，意(yi)為須彌同頂(ding)（佛教用語(yu)），全稱(cheng)“玉杰隆(long)(long)子(zi)(zi)(zi)”），古稱(cheng)“涅”），唐(tang)代曾(ceng)寫聶(nie)。“隆(long)(long)子(zi)(zi)(zi)黑青(qing)(qing)稞”傳說(shuo)于公(gong)元712年左右(you)金成(cheng)公(gong)主(zhu)經過隆(long)(long)子(zi)(zi)(zi)河谷(gu)文“內嘎(ga)沃”地段不慎從邦點（指藏(zang)式圍裙(qun)）中掉落在當地，經過千年的(de)(de)種植而形(xing)成(cheng)獨特(te)的(de)(de)當地品種。是歷代隆(long)(long)子(zi)(zi)(zi)宗(zong)主(zhu)主(zhu)要食(shi)物之一(yi)，也是聶(nie)德(de)主(zhu)持歷代-和喇(la)嘛的(de)(de)供品（聶(nie)德(de)主(zhu)持是聶(nie)雄(xiong)六大寺(si)廟(miao)的(de)(de)母寺(si)之一(yi)），該寺(si)廟(miao)至今仍然食(shi)用水(shui)磨(mo)磨(mo)制的(de)(de)黑青(qing)(qing)稞糌粑。其做成(cheng)的(de)(de)糌粑不僅深受藏(zang)區消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)歡迎(ying)，而且也備受很多內地消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)青(qing)(qing)睞，在市(shi)場上(shang)供不應求。

3 風干肉和生肉

西普遍愛(ai)吃肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)以牦牛肉(rou)(rou)、綿羊肉(rou)(rou)為(wei)主。藏族人(ren)(ren)只(zhi)吃偶(ou)蹄(ti)類(lei)牲畜(chu)，不(bu)(bu)吃奇蹄(ti)類(lei)牲畜(chu)。如(ru)馬、驢、騾肉(rou)(rou)等。他(ta)們(men)不(bu)(bu)愛(ai)吃山羊肉(rou)(rou)，認為(wei)山羊肉(rou)(rou)傷(shang)腎。諺(yan)語也說：“山羊肉(rou)(rou)上不(bu)(bu)了席(xi)。”狗肉(rou)(rou)更(geng)是西-深(shen)惡痛絕的(de)(de)，罵人(ren)(ren)“吃狗肉(rou)(rou)的(de)(de)”，是非常嚴重的(de)(de)事。老(lao)一輩人(ren)(ren)普遍不(bu)(bu)吃魚，這與這個民族虔信佛(fo)教、忌諱殺生(sheng)有(you)關(guan)。而且，魚往往被認為(wei)是龍(long)或水神的(de)(de)化身。

宰(zai)殺牲畜(chu)多(duo)在初冬進行，此時牛羊正肥，有利(li)于在高原(yuan)的(de)寒冬中冰(bing)凍。宰(zai)牛的(de)方法，主(zhu)要為悶死，目的(de)是使(shi)血留在體內。殺羊時先纏住4腳，然后用短(duan)刀直(zhi)刺心臟。肉有生吃(chi)、風干吃(chi)和煎(jian)、炒(chao)、烹煮(zhu)幾(ji)種吃(chi)法。

面對一(yi)塊(kuai)新(xin)鮮的(de)牛肉(rou)(rou)(rou)或羊腿，食(shi)者拔出鋒利的(de)藏刀(dao)，挑選最可口的(de)部位，頻(pin)(pin)頻(pin)(pin)切(qie)割，并用刀(dao)尖(jian)挑進(jin)嘴里。常年啖吃(chi)(chi)生(sheng)(sheng)肉(rou)(rou)(rou)的(de)人，技(ji)術非常嫻熟(shu)，吃(chi)(chi)得津津有味(wei)、富有節(jie)奏。一(yi)大(da)塊(kuai)帶骨的(de)肉(rou)(rou)(rou)，很快(kuai)就被吃(chi)(chi)得干(gan)(gan)干(gan)(gan)凈(jing)凈(jing)，只剩一(yi)副骨架。現在啖吃(chi)(chi)生(sheng)(sheng)肉(rou)(rou)(rou)已逐漸減少，而吃(chi)(chi)風(feng)干(gan)(gan)牛羊肉(rou)(rou)(rou)仍然非常盛(sheng)行。西藏各地氣候(hou)高寒，干(gan)(gan)肉(rou)(rou)(rou)可以經年不(bu)壞(huai)。干(gan)(gan)肉(rou)(rou)(rou)有兩種形式，一(yi)種是(shi)整個保存起來，藏語叫“歇考”，意(yi)即整肉(rou)(rou)(rou)腔；一(yi)種是(shi)切(qie)成1尺(chi)長1寸寬左右的(de)肉(rou)(rou)(rou)條，掛在雪風(feng)里吹干(gan)(gan)。西藏最著名的(de)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)(rou)產(chan)在羊卓雍湖邊，稱(cheng)為“羊卓干(gan)(gan)素”，酥油清(qing)潤，再蘸辣椒(jiao)鹽粉，吃(chi)(chi)一(yi)次準(zhun)讓你終生(sheng)(sheng)難忘。

4 洛扎粉絲

洛扎縣(xian)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)廠建于(yu)1993年，洛扎粉(fen)(fen)(fen)絲(si)廠經過(guo)20年發展，具有成(cheng)熟的(de)豌豆粉(fen)(fen)(fen)絲(si)生產工藝(yi)和技術，其(qi)生產的(de)“賽卡古托”牌豌豆粉(fen)(fen)(fen)絲(si)，絲(si)條(tiao)勻細，純凈光亮(liang)，整齊柔韌，潔白(bai)透明(ming)，入水即(ji)軟，久煮不碎，清嫩(nen)適(shi)口和爽(shuang)滑(hua)耐嚼的(de)特(te)點，知名度高，深受(shou)消(xiao)費者(zhe)的(de)歡迎。

5 藏馬雞

藏(zang)馬雞（Ｃrossoptilon crossoptilon）也(ye)叫白馬雞、雪雉。體(ti)型比環頸雉大，在(zai)三種(zhong)馬雞中它是最(zui)大的(de)(de)一(yi)種(zhong)。通體(ti)大都為白色(se)(se)(se)(se)(se)、頭部(bu)兩側紅色(se)(se)(se)(se)(se)，頭頂上生有(you)密密的(de)(de)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)短(duan)(duan)的(de)(de)絨(rong)狀羽(yu)毛(mao)。耳羽(yu)呈(cheng)(cheng)簇(cu)(cu)狀，白色(se)(se)(se)(se)(se)，像兩個短(duan)(duan)角向后(hou)延伸著(zhu)(zhu)，有(you)耳羽(yu)簇(cu)(cu)是馬雞類最(zui)顯著(zhu)(zhu)的(de)(de)特(te)點。它的(de)(de)體(ti)背部(bu)羽(yu)色(se)(se)(se)(se)(se)略沾點灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)，兩翅呈(cheng)(cheng)灰(hui)褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)；尾(wei)(wei)特(te)別長，有(you)尾(wei)(wei)羽(yu)２０枚(mei)，有(you)的(de)(de)為２２枚(mei)，尾(wei)(wei)羽(yu)的(de)(de)基部(bu)灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)，向后(hou)漸漸變(bian)(bian)成(cheng)紫(zi)銅(tong)色(se)(se)(se)(se)(se)，及至(zhi)末(mo)端(duan)則變(bian)(bian)成(cheng)暗綠色(se)(se)(se)(se)(se)和深藍(lan)紫(zi)色(se)(se)(se)(se)(se)，而(er)呈(cheng)(cheng)現金屬光澤(ze)。這種(zhong)馬雞的(de)(de)中央一(yi)、二對尾(wei)(wei)羽(yu)大部(bu)分(fen)羽(yu)枝長而(er)稍疏，但(dan)不形(xing)成(cheng)披(pi)散狀。雌鳥與雄鳥相似，但(dan)體(ti)形(xing)稍小些，羽(yu)毛(mao)也(ye)較暗淡。雌雄鳥的(de)(de)嘴均為粉紅色(se)(se)(se)(se)(se)，腿和趾紅色(se)(se)(se)(se)(se)。雄鳥和雞一(yi)樣還有(you)距

藏(zang)馬雞是我國特有(you)珍禽之一，已列(lie)入世界瀕危物種。在西藏(zang)南部和(he)中(zhong)部、青海南部、四(si)川(chuan)及云(yun)南的(de)(de)麗江(jiang)山脈一帶均為分布。主(zhu)要(yao)棲息于海拔(ba)３，０００米至(zhi)雪線(xian)附近的(de)(de)針闊葉混雜林(lin)及灌(guan)叢中(zhong)，喜在林(lin)間草地和(he)林(lin)緣地帶活動(dong)，常二、三十只成(cheng)(cheng)群，秋冬季節(jie)更結(jie)成(cheng)(cheng)大群覓食和(he)過夜(ye)。

藏馬雞的食(shi)物以(yi)植(zhi)物性(xing)食(shi)物為主，如(ru)草根、草葉(xie)、青(qing)棵種(zhong)子(zi)、云(yun)杉花和果、海(hai)棠果等各(ge)種(zhong)植(zhi)物種(zhong)子(zi)；偶有少量的鞘翅目昆蟲及鱗翅目幼(you)蟲。在地(di)面上營巢，筑巢于倒木(mu)等隱蔽處。巢呈(cheng)橢圓形淺盤狀，比較簡(jian)陋，巢的材料是枯枝干草、苔蘚及鳥羽等。卵(luan)(luan)為純色，有的為土(tu)黃色，也有的為青(qing)灰色，卵(luan)(luan)上無斑點，卵(luan)(luan)的大-均(jun)(jun)為５８.４×４４.１毫米。藏馬雞是珍貴的觀(guan)賞動(dong)物，在許多動(dong)物園(yuan)中均(jun)(jun)飼養著，以(yi)供觀(guan)賞。

6 西藏酥炸羊腩

1、羊脯洗凈，切成(cheng)6厘米長、2厘米寬(kuan)的塊，放人湯盆中，加入料酒、醬(jiang)油、大茴、白糖、鹽、味精、姜片、蔥段和上(shang)湯少許，上(shang)籠蒸軟取(qu)出，待冷卻后取(qu)用。

2、面粉、淀粉同放人碗內，先(xian)用冷水(shui)(shui)調成(cheng)脆漿，后加(jia)(jia)入(ru)(ru)豬油、堿(jian)水(shui)(shui)攪勻(yun)，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)發酵粉調和。

3、炒鍋(guo)燒熱，放(fang)人生(sheng)油，燒至八成(cheng)熱，將羊(yang)腩抹上脆漿粉下油鍋(guo)，炸(zha)至酥脆呈金黃色(se)時撈(lao)出(chu)，切成(cheng)長方塊裝(zhuang)人盤內，跟蔥白(bai)段、甜醬、椒鹽、辣醬油各兩小碟同時上席即成(cheng)。

《周(zhou)禮·天官》篇所載“八珍”中，除“搗珍”、“”均用(yong)羊肉(rou)外，還(huan)有一只“炮”的(de)名饌，是以(yi)羊肉(rou)燒、烤、燉而成。不過，西周(zhou)時朗(lang)，羊僅(jin)限于士大夫階(jie)級享甲，至(zhi)春(chun)秋戰(zhan)國時期才(cai)成為人們普遍的(de)肉(rou)食。

傳統名菜，顏色金(jin)黃，羊肉酥(su)嫩(nen)，舊(jiu)時(shi)常作為大宴頭菜。

7 西藏點心

點(dian)心(xin)“醍(ti)(ti)”（酥酪(lao)(lao)糕(gao)） ，藏族“醍(ti)(ti)”這一糕(gao)點(dian)，系采用(yong)(yong)營養價值極高的(de)奶酪(lao)(lao)品制成，專(zhuan)為(wei)節日款待(dai)嘉賓或僧人用(yong)(yong)。有所謂來者“非厚(hou)意不設”之說。一盤“醍(ti)(ti)點(dian)”，放(fang)在桌上，看上去(qu)形如(ru)堆紅(hong)迭翠(cui)的(de)荷花，美味誘人，有幸(xing)品嘗幾(ji)塊，實(shi)是一種特殊的(de)享受。

“醍”這一糕點(dian)，類似(si)廣東月(yue)餅之類的點(dian)心。它是(shi)用提(ti)取(qu)過奶(nai)油后(hou)的乳白色淀粉（藏名曲(qu)熱(re)）晾干(gan)后(hou)，用磨(mo)磨(mo)成粉末，拌入黃油（奶(nai)油）、白糖、角麻（人參果）、葡萄干(gan)、桃仁等，做成橢圓(yuan)形、方(fang)形，表面有紅絲綠絲擺成圖案(an)，表現吉祥、長壽(shou)，放入籠屜內蒸熟，賓至可整塊獻上，或切(qie)成片狀(zhuang)。據說(shuo)它有滋補(bu)強身之功效。

8 辣牛肚

詳細說(shuo)明：原(yuan)料：牛肚300克

配(pei)料：干辣椒10克、青尖椒、香(xiang)菜段

調料(liao)：蔥姜(jiang)、料(liao)酒、鹽(yan)、味精、醬油、花(hua)生(sheng)油、花(hua)椒各適量(liang)。

制作：

1、干辣椒、青(qing)尖椒切(qie)絲，蔥姜一半切(qie)片(pian)，一半切(qie)絲。

2、牛肚(du)洗凈放鍋內加水、蔥姜片、料酒、花(hua)椒煮至熟爛，撈出切絲(si)。

3、炒(chao)鍋注油加熱(re)，下入(ru)蔥姜絲(si)、辣椒(jiao)絲(si)、煸炒(chao)片刻。烹料酒(jiu)，放入(ru)牛肚(du)絲(si)，加醬油、香菜段、味精，炒(chao)勻裝(zhuang)盤即(ji)成。

9 西藏風干肉

風干的(de)牛羊肉，是藏民(min)喜(xi)歡的(de)食(shi)品。一般在(zai)每(mei)年冬天，往往是11月(yue)底(di)做。這時氣(qi)溫都在(zai)零度以下，藏民(min)把牛、羊肉割成(cheng)小塊(kuai)串上，或用竹籠掛(gua)在(zai)帳房、屋檐下的(de)陰涼(liang)處(chu)，使之冰凍(dong)風干，自(zi)然(ran)脫(tuo)去水(shui)分，第(di)二年3月(yue)后(hou)取下烤食(shi)或生食(shi)均(jun)可(ke)，味道(dao)鮮(xian)美(mei)。

10 帕查麻枯

先(xian)揉面，捏(nie)成(cheng)面疙(ge)瘩，投入(ru)沸水鍋內煮(zhu)熟(shu)后，濾干待用。再用一鍋煉酥油，煉后倒入(ru)煮(zhu)熟(shu)的面疙(ge)瘩中，加(jia)適量(liang)的紅(hong)糖、碎奶渣(zha)攪拌既成(cheng)。帕(pa)查麻枯味(wei)酸(suan)甜可(ke)口，油膩(ni)。