岷縣大南(nan)門上早晨(chen)的(de)黃(huang)酒(jiu)好喝。黃(huang)酒(jiu)的(de)歷(li)史已經很(hen)久遠了。明清(qing)時期，《岷州竹枝詞》中(zhong)說：“西川禾老家(jia)家(jia)釀，閭井魚肥處(chu)處(chu)筌”。禾老，指當地(di)青(qing)禾成熟，家(jia)家(jia)都在(zai)釀酒(jiu)。這種酒(jiu)原先是(shi)黃(huang)酒(jiu)，以后發(fa)展(zhan)成為(wei)烈酒(jiu)了。古時岷州人在(zai)清(qing)明時節(jie)釀酒(jiu)，用黃(huang)酒(jiu)祭祖，把自己的(de)一(yi)片赤誠灑向黃(huang)土(tu)，祈(qi)求吉(ji)祥如意(yi)，這是(shi)特(te)有(you)的(de)風(feng)俗。黃(huang)酒(jiu)性味平和、清(qing)香爽口，人稱(cheng)"液體(ti)蛋糕"，喻之為(wei)"酒(jiu)的(de)精(jing)魂"。用黃(huang)酒(jiu)泡饃吃早餐，對(dui)身體(ti)大有(you)補益。岷縣的(de)風(feng)味與各地(di)不(bu)同，所泡的(de)饃，除(chu)了花糕，還有(you)一(yi)種油鍋(guo)兒(er)，這是(shi)南(nan)關回民特(te)意(yi)制作的(de)。里(li)面入油，鍋(guo)鏊炕黃(huang)，吃起來(lai)又脆(cui)又酥，泡在(zai)碗內像棉花團樣散開，別(bie)有(you)一(yi)番(fan)滋味。

2、定西釀皮子

定西(xi)特產釀(niang)(niang)皮子是一(yi)種用面(mian)粉(fen)做的(de)(de)涼(liang)食佳(jia)品，流行(xing)于甘肅各地。在定西(xi)以(yi)安家釀(niang)(niang)皮最為(wei)著名。先把(ba)優質(zhi)面(mian)粉(fen)加少許(xu)食堿(jian)調(diao)水(shui)和成(cheng)面(mian)團，在清(qing)(qing)水(shui)中揉搓，分離(li)出(chu)蛋(dan)白質(zhi)和淀(dian)粉(fen)。在淀(dian)粉(fen)中倒入清(qing)(qing)水(shui)，放一(yi)點食堿(jian)，調(diao)成(cheng)面(mian)漿，舀(yao)入平底鑌鐵(tie)盤中蒸熟(shu)。晾涼(liang)后，切成(cheng)細條，即成(cheng)釀(niang)(niang)皮。蛋(dan)白質(zhi)蒸熟(shu)后，成(cheng)為(wei)柔(rou)韌(ren)(ren)多(duo)孔的(de)(de)面(mian)筋(jin)，切片待食。把(ba)釀(niang)(niang)皮子放在盤子中，配(pei)上(shang)涼(liang)粉(fen)絲、面(mian)筋(jin)、晶瑩黃亮、雪白如玉，調(diao)上(shang)辣(la)椒油、浸過草(cao)果的(de)(de)香醋(cu)、蒜汁、芥末(mo)、麻醬汁、醬油、精鹽，則(ze)其味(wei)酸辣(la)清(qing)(qing)涼(liang)，軟韌(ren)(ren)筋(jin)柔(rou)，成(cheng)為(wei)夏季解熱清(qing)(qing)暑的(de)(de)美味(wei)佳(jia)肴。清(qing)(qing)末(mo)自陜西(xi)傳到(dao)甘肅的(de)(de)"高擔釀(niang)(niang)皮"別(bie)具(ju)風味(wei)。直接把(ba)面(mian)粉(fen)調(diao)成(cheng)漿，不(bu)用分離(li)面(mian)筋(jin)、蒸制成(cheng)釀(niang)(niang)皮，調(diao)料多(duo)用麻醬，并配(pei)以(yi)沸水(shui)熗熟(shu)的(de)(de)綠豆芽，則(ze)清(qing)(qing)爽可(ke)口，營養豐富，風味(wei)殊佳(jia)。

3、炒蠶豆

岷州氣候適于蠶(can)豆生長，所產蠶(can)，岷人有吃(chi)炒豆子的(de)風俗(su)，久而久之(zhi)，炒豆子成為岷縣的(de)一大特產。

4、隴西蠶豆

甘(gan)肅隴西田豐土特(te)產品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)司隸屬于甘(gan)肅隴西,處于交通便利(li)之地.常年(nian)經(jing)營手(shou)撿蠶(can)(can)豆(dou),機選蠶(can)(can)豆(dou),蠶(can)(can)豆(dou)瓣(ban)等優質(zhi)(zhi)蠶(can)(can)豆(dou),加(jia)工食(shi)品(pin)(pin)飼養原料(liao)都(dou)是良(liang)好(hao)的(de)選擇(ze),價(jia)格包到(dao)站我公(gong)司地處蠶(can)(can)豆(dou)區，每年(nian)可產蠶(can)(can)豆(dou)數萬噸，質(zhi)(zhi)量好(hao)，可按客戶要求加(jia)工各(ge)種(zhong)規(gui)格的(de)蠶(can)(can)豆(dou)手(shou)選出口標準。

5、臨洮酥糖

洮(tao)(tao)陽鎮：以產唐菖蒲(pu)、牧(mu)丹(dan)、大麗花聞(wen)名。臨洮(tao)(tao)酥(su)糖、玫瑰衛生香為特(te)產

6、隴西臘肉

隴(long)西臘肉為地(di)方傳統風味食品。

隴西臘肉：其(qi)地(di)舊屬鞏昌府，又稱鞏昌臘肉。其(qi)原料，選用岷縣山區(qu)閭(lv)井一帶(dai)的(de)蕨麻(ma)豬，該豬體形小，多(duo)不過百斤，腿細、皮(pi)薄、肌肉緊密。由于野外牧養，多(duo)運動(dong)，致瘦(shou)肉比例高，且滋(zi)味(wei)(wei)鮮美(mei)。成品肥瘦(shou)相間，紅白分(fen)明，滋(zi)味(wei)(wei)醇(chun)美(mei)，瘦(shou)肉不柴，肥肉不膩(ni)。蒸(zheng)熟或煮熟后，香味(wei)(wei)撲鼻，誘人食欲(yu)。 隴西臘肉為(wei)地(di)理標志保護產品。

7、雪山駝掌

是(shi)近有(you)名風味佳肴。是(shi)用統掌、雞腿(tui)、豬蹄、火腿(tui)、雞蛋(dan)、冬菇等多種原料(liao)烹制而成的。用高(gao)麗糊做雪峰置于盤中，再把煮熟去骨的駝(tuo)掌切成片放(fang)入雪峰之間，人桌，色、香(xiang)、味、形(xing)俱佳。

8、漳縣蠶豆

漳(zhang)(zhang)縣(xian)氣候濕潤 、土(tu)壤肥沃、光照(zhao)充足、雨量充沛，發展蠶豆有著(zhu)得天(tian)獨厚(hou)的(de)自然條件，蠶豆栽培歷史悠久，己有2100多年。漳(zhang)(zhang)縣(xian)蠶豆以粒大、色白、籽粒飽滿 、營養成(cheng)分高、無病蟲害而享譽四海，深受國內外客商的(de)青睞。

漳縣蠶豆

近年來，縣委、縣政府依托自然資源優勢 ，積(ji)極(ji)推進農業結構的(de)戰略性調整，大(da)力(li)發(fa)展蠶(can)豆(dou)、中(zhong)藥材和馬鈴等具有區位優勢的(de)產(chan)業，為(wei)當(dang)地經(jing)濟的(de)超常(chang)規、跨越式的(de)發(fa)展培植(zhi)(zhi) 了新的(de)經(jing)濟增(zeng)長點，為(wei)廣(guang)(guang)大(da)農民脫貧致富奔(ben)小(xiao)康拓展了廣(guang)(guang)闊的(de)領域。據統計，2001年漳縣蠶(can)豆(dou)種植(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)11萬(wan)畝，產(chan)量達2750萬(wan)公(gong)斤，分別占(zhan)全(quan)縣糧(liang)食(shi)(shi)面(mian)積(ji)和糧(liang)食(shi)(shi)總(zong)產(chan)的(de)28％和31％；2002年漳縣蠶(can)豆(dou)面(mian)積(ji)擴大(da)到15.6萬(wan)畝，預計產(chan)量將達到3900萬(wan)公(gong)斤，約占(zhan)全(quan)縣糧(liang)食(shi)(shi)總(zong)產(chan)的(de)35％，收(shou)入將占(zhan)全(quan)縣糧(liang)食(shi)(shi)總(zong)收(shou)入的(de)51％。目前(qian)，全(quan)縣從(cong)事(shi)蠶(can)豆(dou)生產(chan)、加(jia)工(gong)和銷(xiao)售的(de)從(cong)業人員己達1.26萬(wan)人，年實(shi)現利(li)稅 2450萬(wan)元，成為(wei)出口(kou)創匯和增(zeng)加(jia)農民收(shou)入的(de)特色(se)產(chan)業。