岷(min)縣大南門上早晨(chen)的黃酒(jiu)好(hao)喝。黃酒(jiu)的歷史已經很(hen)久遠了(le)。明(ming)(ming)清時(shi)期，《岷(min)州竹枝詞》中說：“西(xi)川禾(he)(he)老(lao)家家釀(niang)，閭井(jing)魚肥處處筌”。禾(he)(he)老(lao)，指當地青禾(he)(he)成(cheng)熟，家家都在(zai)(zai)釀(niang)酒(jiu)。這(zhe)種酒(jiu)原先是黃酒(jiu)，以后發展成(cheng)為烈酒(jiu)了(le)。古時(shi)岷(min)州人(ren)在(zai)(zai)清明(ming)(ming)時(shi)節釀(niang)酒(jiu)，用(yong)黃酒(jiu)祭祖，把自己的一(yi)片赤誠灑向(xiang)黃土，祈(qi)求吉祥如意(yi)，這(zhe)是特(te)有(you)的風(feng)俗。黃酒(jiu)性(xing)味平(ping)和、清香爽口，人(ren)稱(cheng)"液體蛋糕(gao)"，喻之為"酒(jiu)的精魂(hun)"。用(yong)黃酒(jiu)泡饃吃早餐，對身體大有(you)補(bu)益(yi)。岷(min)縣的風(feng)味與各(ge)地不同，所泡的饃，除了(le)花糕(gao)，還有(you)一(yi)種油鍋(guo)兒，這(zhe)是南關回民特(te)意(yi)制作的。里(li)面入油，鍋(guo)鏊炕黃，吃起來又脆(cui)又酥，泡在(zai)(zai)碗(wan)內像(xiang)棉花團樣(yang)散開，別有(you)一(yi)番(fan)滋味。

2、定西釀皮子

定西(xi)特(te)產(chan)釀皮(pi)子(zi)是一(yi)種用面粉做的(de)(de)涼食佳品，流行于(yu)甘肅(su)各地。在(zai)定西(xi)以安家釀皮(pi)最為(wei)(wei)著名。先把優質面粉加(jia)少許食堿(jian)調水(shui)和成(cheng)面團，在(zai)清(qing)(qing)(qing)水(shui)中(zhong)(zhong)揉搓，分離(li)(li)出蛋白(bai)質和淀(dian)粉。在(zai)淀(dian)粉中(zhong)(zhong)倒入清(qing)(qing)(qing)水(shui)，放(fang)一(yi)點(dian)食堿(jian)，調成(cheng)面漿，舀入平底鑌鐵盤(pan)(pan)中(zhong)(zhong)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)。晾涼后(hou)，切(qie)(qie)成(cheng)細條，即成(cheng)釀皮(pi)。蛋白(bai)質蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后(hou)，成(cheng)為(wei)(wei)柔(rou)韌多(duo)孔的(de)(de)面筋，切(qie)(qie)片待食。把釀皮(pi)子(zi)放(fang)在(zai)盤(pan)(pan)子(zi)中(zhong)(zhong)，配上涼粉絲、面筋、晶瑩黃亮、雪白(bai)如玉，調上辣椒油(you)、浸過草果(guo)的(de)(de)香醋、蒜汁、芥(jie)末(mo)、麻醬(jiang)(jiang)汁、醬(jiang)(jiang)油(you)、精鹽，則(ze)其(qi)味酸辣清(qing)(qing)(qing)涼，軟(ruan)韌筋柔(rou)，成(cheng)為(wei)(wei)夏季解(jie)熱清(qing)(qing)(qing)暑的(de)(de)美(mei)味佳肴。清(qing)(qing)(qing)末(mo)自陜(shan)西(xi)傳到甘肅(su)的(de)(de)"高擔釀皮(pi)"別具風味。直接把面粉調成(cheng)漿，不(bu)用分離(li)(li)面筋、蒸(zheng)(zheng)制成(cheng)釀皮(pi)，調料多(duo)用麻醬(jiang)(jiang)，并配以沸水(shui)熗熟(shu)的(de)(de)綠豆(dou)芽，則(ze)清(qing)(qing)(qing)爽可(ke)口，營養豐富，風味殊佳。

3、炒蠶豆

岷州氣(qi)候適于蠶豆生長，所產蠶，岷人有吃炒豆子的風俗，久(jiu)而久(jiu)之，炒豆子成為岷縣的一大特產。

4、隴西蠶豆

甘(gan)肅(su)隴西田(tian)豐土特產品(pin)有限公司(si)隸屬于甘(gan)肅(su)隴西,處(chu)于交通(tong)便利(li)之地(di).常(chang)年經營手撿(jian)蠶豆(dou)(dou),機選(xuan)蠶豆(dou)(dou),蠶豆(dou)(dou)瓣等(deng)優質(zhi)蠶豆(dou)(dou),加工食(shi)品(pin)飼養原料都是良好(hao)的選(xuan)擇,價(jia)格包(bao)到站(zhan)我(wo)公司(si)地(di)處(chu)蠶豆(dou)(dou)區(qu)，每年可產蠶豆(dou)(dou)數萬噸，質(zhi)量(liang)好(hao)，可按(an)客(ke)戶要求加工各種規格的蠶豆(dou)(dou)手選(xuan)出(chu)口標(biao)準。

5、臨洮酥糖

洮陽鎮(zhen)：以產唐菖蒲、牧丹、大(da)麗(li)花聞名。臨洮酥糖(tang)、玫(mei)瑰衛生香為特(te)產

6、隴西臘肉

隴西臘肉為地方傳統風味食品。

隴西臘肉(rou)：其地(di)(di)舊屬鞏(gong)昌府(fu)，又稱鞏(gong)昌臘肉(rou)。其原料，選用岷縣山區閭(lv)井一帶(dai)的蕨麻(ma)豬(zhu)，該豬(zhu)體形小，多(duo)不過百斤，腿(tui)細(xi)、皮薄、肌肉(rou)緊密。由于野外牧養(yang)，多(duo)運動(dong)，致瘦(shou)肉(rou)比例高，且滋味鮮美。成品肥(fei)瘦(shou)相間，紅白分明(ming)，滋味醇(chun)美，瘦(shou)肉(rou)不柴(chai)，肥(fei)肉(rou)不膩。蒸(zheng)熟或煮(zhu)熟后，香味撲鼻，誘人食欲。 隴西臘肉(rou)為地(di)(di)理標志保護產品。

7、雪山駝掌

是近有名風(feng)味佳(jia)肴。是用統掌、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋(dan)、冬菇等多種原(yuan)料烹(peng)制(zhi)而成的(de)。用高麗(li)糊做雪峰置于盤中，再把煮熟(shu)去(qu)骨的(de)駝掌切成片放入雪峰之間，人桌(zhuo)，色(se)、香、味、形俱佳(jia)。

8、漳縣蠶豆

漳縣(xian)氣候(hou)濕潤 、土壤肥沃、光(guang)照(zhao)充(chong)足、雨(yu)量充(chong)沛，發(fa)展蠶(can)豆(dou)有(you)著得天獨厚的自然條件，蠶(can)豆(dou)栽培歷(li)史悠久，己有(you)2100多年。漳縣(xian)蠶(can)豆(dou)以粒大、色白、籽粒飽滿 、營養成(cheng)分高、無(wu)病(bing)蟲害而享(xiang)譽(yu)四(si)海，深受國內外客商的青睞。

漳縣蠶豆

近年(nian)來，縣委、縣政府依(yi)托自然(ran)資源優勢(shi) ，積(ji)極推進農業結構的(de)(de)(de)(de)(de)戰略(lve)性(xing)調(diao)整，大力發(fa)展蠶(can)豆(dou)、中(zhong)藥(yao)材和馬鈴(ling)等具(ju)有區位優勢(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)業，為(wei)當地經濟(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)超(chao)常規、跨越式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展培植 了新的(de)(de)(de)(de)(de)經濟(ji)增(zeng)(zeng)長點(dian)，為(wei)廣(guang)大農民脫貧致富奔小(xiao)康拓展了廣(guang)闊的(de)(de)(de)(de)(de)領域。據統(tong)計，2001年(nian)漳縣蠶(can)豆(dou)種植面積(ji)11萬(wan)畝，產(chan)(chan)量達(da)2750萬(wan)公(gong)斤，分別占全(quan)(quan)縣糧(liang)(liang)食面積(ji)和糧(liang)(liang)食總(zong)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)28％和31％；2002年(nian)漳縣蠶(can)豆(dou)面積(ji)擴大到15.6萬(wan)畝，預(yu)計產(chan)(chan)量將(jiang)達(da)到3900萬(wan)公(gong)斤，約占全(quan)(quan)縣糧(liang)(liang)食總(zong)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)35％，收入(ru)(ru)將(jiang)占全(quan)(quan)縣糧(liang)(liang)食總(zong)收入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)51％。目前，全(quan)(quan)縣從事蠶(can)豆(dou)生產(chan)(chan)、加(jia)工和銷售的(de)(de)(de)(de)(de)從業人(ren)員己(ji)達(da)1.26萬(wan)人(ren)，年(nian)實(shi)現(xian)利稅(shui) 2450萬(wan)元，成為(wei)出口創匯和增(zeng)(zeng)加(jia)農民收入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)特色產(chan)(chan)業。