岷(min)縣大南門(men)上早晨的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)好(hao)喝(he)。黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)歷(li)史已(yi)經(jing)很久遠(yuan)了(le)。明清(qing)時期，《岷(min)州竹枝詞》中(zhong)說：“西(xi)川禾老(lao)家(jia)家(jia)釀(niang)，閭井(jing)魚肥處(chu)處(chu)筌(quan)”。禾老(lao)，指(zhi)當地青禾成(cheng)(cheng)熟，家(jia)家(jia)都在(zai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。這種酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)先是(shi)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，以后發展成(cheng)(cheng)為(wei)烈酒(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。古時岷(min)州人在(zai)清(qing)明時節(jie)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，用黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)祭祖(zu)，把自己(ji)的(de)(de)(de)一(yi)片赤誠灑向(xiang)黃(huang)(huang)土，祈求(qiu)吉祥(xiang)如意，這是(shi)特有(you)的(de)(de)(de)風俗。黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)性味平和、清(qing)香爽口，人稱"液(ye)體(ti)(ti)蛋糕"，喻(yu)之為(wei)"酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)精(jing)魂(hun)"。用黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)泡饃(mo)吃(chi)早餐，對(dui)身體(ti)(ti)大有(you)補益。岷(min)縣的(de)(de)(de)風味與各地不同，所泡的(de)(de)(de)饃(mo)，除了(le)花(hua)糕，還有(you)一(yi)種油鍋(guo)兒，這是(shi)南關(guan)回(hui)民特意制(zhi)作的(de)(de)(de)。里面入油，鍋(guo)鏊炕(kang)黃(huang)(huang)，吃(chi)起來(lai)又脆又酥(su)，泡在(zai)碗內像棉花(hua)團樣散開，別有(you)一(yi)番滋味。

2、定西釀皮子

定西(xi)特產釀(niang)皮(pi)(pi)子是(shi)一(yi)(yi)種用(yong)面(mian)粉(fen)做的(de)涼食佳(jia)品(pin)，流行(xing)于(yu)甘(gan)肅各地(di)。在定西(xi)以(yi)安家釀(niang)皮(pi)(pi)最為(wei)著名。先把(ba)優質(zhi)面(mian)粉(fen)加少許(xu)食堿(jian)調(diao)(diao)水和成(cheng)面(mian)團，在清(qing)(qing)水中(zhong)(zhong)(zhong)揉搓，分離出蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)和淀粉(fen)。在淀粉(fen)中(zhong)(zhong)(zhong)倒入清(qing)(qing)水，放(fang)一(yi)(yi)點食堿(jian)，調(diao)(diao)成(cheng)面(mian)漿，舀入平底鑌鐵盤中(zhong)(zhong)(zhong)蒸熟。晾(liang)涼后(hou)，切(qie)成(cheng)細條(tiao)，即成(cheng)釀(niang)皮(pi)(pi)。蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)蒸熟后(hou)，成(cheng)為(wei)柔韌多(duo)孔的(de)面(mian)筋(jin)(jin)，切(qie)片待食。把(ba)釀(niang)皮(pi)(pi)子放(fang)在盤子中(zhong)(zhong)(zhong)，配上涼粉(fen)絲、面(mian)筋(jin)(jin)、晶瑩黃亮、雪白(bai)(bai)如玉，調(diao)(diao)上辣椒油、浸過草果的(de)香醋、蒜汁、芥末、麻(ma)(ma)醬(jiang)汁、醬(jiang)油、精鹽，則(ze)其味酸辣清(qing)(qing)涼，軟(ruan)韌筋(jin)(jin)柔，成(cheng)為(wei)夏季(ji)解熱清(qing)(qing)暑的(de)美(mei)味佳(jia)肴。清(qing)(qing)末自陜西(xi)傳到甘(gan)肅的(de)"高擔釀(niang)皮(pi)(pi)"別具風(feng)味。直接把(ba)面(mian)粉(fen)調(diao)(diao)成(cheng)漿，不用(yong)分離面(mian)筋(jin)(jin)、蒸制成(cheng)釀(niang)皮(pi)(pi)，調(diao)(diao)料多(duo)用(yong)麻(ma)(ma)醬(jiang)，并(bing)配以(yi)沸水熗熟的(de)綠豆芽，則(ze)清(qing)(qing)爽可(ke)口(kou)，營養豐富(fu)，風(feng)味殊佳(jia)。

3、炒蠶豆

岷(min)州氣候適于蠶豆生長，所(suo)產蠶，岷(min)人有吃(chi)炒(chao)豆子的風俗，久而久之，炒(chao)豆子成為岷(min)縣(xian)的一大特(te)產。

4、隴西蠶豆

甘肅隴西田豐土特產品(pin)有限公司(si)隸屬于甘肅隴西,處于交(jiao)通便利之地(di).常年經營手撿蠶(can)豆(dou)(dou),機選蠶(can)豆(dou)(dou),蠶(can)豆(dou)(dou)瓣(ban)等優質蠶(can)豆(dou)(dou),加工(gong)食品(pin)飼養原(yuan)料都是良好的選擇,價格包到站(zhan)我公司(si)地(di)處蠶(can)豆(dou)(dou)區，每年可產蠶(can)豆(dou)(dou)數(shu)萬噸，質量好，可按客戶要求(qiu)加工(gong)各種(zhong)規格的蠶(can)豆(dou)(dou)手選出口(kou)標準。

5、臨洮酥糖

洮陽鎮：以產唐(tang)菖蒲、牧丹(dan)、大麗花聞名。臨洮酥糖(tang)、玫瑰(gui)衛(wei)生香為特產

6、隴西臘肉

隴(long)西臘(la)肉為地方傳統風味食品。

隴西(xi)臘(la)肉(rou)：其(qi)地(di)舊屬鞏(gong)昌府，又稱(cheng)鞏(gong)昌臘(la)肉(rou)。其(qi)原料，選用(yong)岷(min)縣山區閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小(xiao)，多(duo)不(bu)(bu)過百(bai)斤，腿細、皮薄(bo)、肌肉(rou)緊密。由于(yu)野(ye)外牧養，多(duo)運動，致瘦(shou)(shou)肉(rou)比(bi)例高(gao)，且滋味鮮(xian)美。成品肥(fei)瘦(shou)(shou)相間，紅白分(fen)明，滋味醇美，瘦(shou)(shou)肉(rou)不(bu)(bu)柴(chai)，肥(fei)肉(rou)不(bu)(bu)膩。蒸熟(shu)(shu)或煮熟(shu)(shu)后，香味撲鼻(bi)，誘人食欲。 隴西(xi)臘(la)肉(rou)為地(di)理標志保(bao)護(hu)產品。

7、雪山駝掌

是(shi)近有名風味(wei)佳肴(yao)。是(shi)用統掌、雞腿(tui)、豬(zhu)蹄、火腿(tui)、雞蛋、冬(dong)菇等(deng)多種(zhong)原料烹制而成(cheng)的(de)。用高麗糊做(zuo)雪峰置于盤中，再把煮(zhu)熟去骨的(de)駝(tuo)掌切成(cheng)片放(fang)入雪峰之間(jian)，人桌，色、香、味(wei)、形俱佳。

8、漳縣蠶豆

漳縣氣(qi)候濕潤 、土壤(rang)肥沃、光(guang)照充足(zu)、雨量充沛，發展蠶豆(dou)有(you)著得天獨厚的自然條(tiao)件，蠶豆(dou)栽培歷史(shi)悠久，己有(you)2100多(duo)年。漳縣蠶豆(dou)以粒(li)大、色白、籽粒(li)飽滿 、營養成分高、無(wu)病蟲(chong)害而(er)享(xiang)譽四海，深受國內外客(ke)商的青睞(lai)。

漳縣蠶豆

近年來，縣委、縣政府依(yi)托自然資(zi)源優勢 ，積極推進農業(ye)(ye)結構的(de)(de)戰略性調整，大(da)(da)力(li)發(fa)展(zhan)蠶(can)(can)豆、中藥材和馬鈴等具有區位優勢的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)，為當地經濟(ji)的(de)(de)超常規、跨越式的(de)(de)發(fa)展(zhan)培植 了(le)新的(de)(de)經濟(ji)增長點(dian)，為廣(guang)大(da)(da)農民脫貧致富(fu)奔小康拓展(zhan)了(le)廣(guang)闊(kuo)的(de)(de)領(ling)域。據(ju)統計，2001年漳縣蠶(can)(can)豆種植面積11萬(wan)(wan)畝，產(chan)(chan)(chan)量達2750萬(wan)(wan)公(gong)斤(jin)，分別(bie)占全縣糧(liang)食(shi)(shi)(shi)面積和糧(liang)食(shi)(shi)(shi)總(zong)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)28％和31％；2002年漳縣蠶(can)(can)豆面積擴大(da)(da)到(dao)15.6萬(wan)(wan)畝，預計產(chan)(chan)(chan)量將達到(dao)3900萬(wan)(wan)公(gong)斤(jin)，約占全縣糧(liang)食(shi)(shi)(shi)總(zong)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)35％，收(shou)(shou)入(ru)將占全縣糧(liang)食(shi)(shi)(shi)總(zong)收(shou)(shou)入(ru)的(de)(de)51％。目前(qian)，全縣從(cong)事蠶(can)(can)豆生產(chan)(chan)(chan)、加(jia)工(gong)和銷售的(de)(de)從(cong)業(ye)(ye)人(ren)員(yuan)己達1.26萬(wan)(wan)人(ren)，年實現利稅(shui) 2450萬(wan)(wan)元，成為出口(kou)創匯和增加(jia)農民收(shou)(shou)入(ru)的(de)(de)特(te)色產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)。