岷(min)縣大(da)(da)南門上早(zao)晨的(de)(de)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)好喝。黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)歷(li)史(shi)已(yi)經很久遠了(le)。明清(qing)(qing)時期，《岷(min)州竹枝(zhi)詞》中說：“西川禾(he)老家(jia)家(jia)釀，閭(lv)井魚肥處(chu)處(chu)筌(quan)”。禾(he)老，指當(dang)地青禾(he)成(cheng)(cheng)熟，家(jia)家(jia)都在(zai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。這(zhe)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原先是黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，以后發展(zhan)成(cheng)(cheng)為烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。古時岷(min)州人(ren)在(zai)清(qing)(qing)明時節釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)祭祖，把自己的(de)(de)一片赤誠灑(sa)向黃土，祈求(qiu)吉祥如意，這(zhe)是特有(you)的(de)(de)風俗(su)。黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)性味(wei)平和、清(qing)(qing)香爽口，人(ren)稱"液(ye)體(ti)蛋糕"，喻(yu)之為"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)精魂(hun)"。用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)泡(pao)饃吃早(zao)餐，對身體(ti)大(da)(da)有(you)補(bu)益。岷(min)縣的(de)(de)風味(wei)與各地不同，所泡(pao)的(de)(de)饃，除了(le)花糕，還有(you)一種油鍋兒，這(zhe)是南關(guan)回民(min)特意制作的(de)(de)。里面入油，鍋鏊(ao)炕黃，吃起來又(you)脆又(you)酥，泡(pao)在(zai)碗內像棉花團(tuan)樣散開，別有(you)一番滋味(wei)。

2、定西釀皮子

定西(xi)特產釀皮(pi)(pi)(pi)子是一種(zhong)用面粉做(zuo)的涼(liang)食佳品，流行(xing)于甘肅(su)(su)各地。在定西(xi)以安家釀皮(pi)(pi)(pi)最為(wei)著名。先(xian)把(ba)優質面粉加(jia)少許食堿調(diao)(diao)水(shui)和成(cheng)面團，在清(qing)(qing)水(shui)中揉搓(cuo)，分離(li)出蛋白(bai)質和淀粉。在淀粉中倒入清(qing)(qing)水(shui)，放(fang)一點食堿，調(diao)(diao)成(cheng)面漿，舀入平底鑌鐵盤中蒸熟。晾涼(liang)后，切成(cheng)細條，即成(cheng)釀皮(pi)(pi)(pi)。蛋白(bai)質蒸熟后，成(cheng)為(wei)柔韌多孔的面筋(jin)(jin)，切片待食。把(ba)釀皮(pi)(pi)(pi)子放(fang)在盤子中，配(pei)上涼(liang)粉絲、面筋(jin)(jin)、晶瑩黃亮、雪白(bai)如玉，調(diao)(diao)上辣椒油(you)、浸過草(cao)果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油(you)、精鹽，則其味(wei)酸辣清(qing)(qing)涼(liang)，軟韌筋(jin)(jin)柔，成(cheng)為(wei)夏(xia)季(ji)解熱清(qing)(qing)暑的美味(wei)佳肴。清(qing)(qing)末自陜西(xi)傳到(dao)甘肅(su)(su)的"高擔釀皮(pi)(pi)(pi)"別具風味(wei)。直(zhi)接(jie)把(ba)面粉調(diao)(diao)成(cheng)漿，不用分離(li)面筋(jin)(jin)、蒸制成(cheng)釀皮(pi)(pi)(pi)，調(diao)(diao)料多用麻醬，并配(pei)以沸(fei)水(shui)熗熟的綠豆芽，則清(qing)(qing)爽(shuang)可口，營養豐富，風味(wei)殊(shu)佳。

3、炒蠶豆

岷(min)(min)州(zhou)氣候適于蠶豆生長(chang)，所(suo)產蠶，岷(min)(min)人有吃炒豆子的(de)風俗(su)，久而久之，炒豆子成(cheng)為岷(min)(min)縣的(de)一大(da)特(te)產。

4、隴西蠶豆

甘肅隴(long)(long)西田豐土特產品有限公司隸屬于(yu)甘肅隴(long)(long)西,處(chu)于(yu)交通便(bian)利之地(di).常年經營(ying)手撿蠶豆(dou),機選蠶豆(dou),蠶豆(dou)瓣等優質蠶豆(dou),加工食品飼(si)養原料都是良好的選擇(ze),價格包(bao)到站我(wo)公司地(di)處(chu)蠶豆(dou)區，每年可(ke)產蠶豆(dou)數萬噸(dun)，質量(liang)好，可(ke)按客戶要求(qiu)加工各種規格的蠶豆(dou)手選出口標準。

5、臨洮酥糖

洮(tao)陽鎮：以產(chan)唐菖蒲(pu)、牧丹、大麗花(hua)聞名。臨洮(tao)酥糖、玫瑰衛生香為特產(chan)

6、隴西臘肉

隴西臘(la)肉為(wei)地方(fang)傳統風味食品。

隴西臘肉(rou)(rou)：其(qi)地(di)舊屬鞏昌(chang)府，又稱鞏昌(chang)臘肉(rou)(rou)。其(qi)原料，選用(yong)岷縣(xian)山區閭井(jing)一帶的(de)蕨麻(ma)豬，該(gai)豬體(ti)形小，多不(bu)過百(bai)斤(jin)，腿細、皮薄、肌肉(rou)(rou)緊密。由于野外牧養，多運動，致瘦肉(rou)(rou)比(bi)例高，且滋(zi)味鮮美。成品(pin)肥瘦相(xiang)間，紅白(bai)分(fen)明，滋(zi)味醇美，瘦肉(rou)(rou)不(bu)柴，肥肉(rou)(rou)不(bu)膩(ni)。蒸熟(shu)或煮熟(shu)后，香(xiang)味撲鼻，誘人食欲。 隴西臘肉(rou)(rou)為地(di)理標志保(bao)護產品(pin)。

7、雪山駝掌

是(shi)近有名風味佳(jia)肴。是(shi)用統掌(zhang)、雞(ji)腿(tui)(tui)、豬(zhu)蹄(ti)、火腿(tui)(tui)、雞(ji)蛋(dan)、冬(dong)菇等多種原(yuan)料烹制而成的。用高麗糊做雪峰(feng)置于盤中，再把煮(zhu)熟去(qu)骨(gu)的駝掌(zhang)切成片放入雪峰(feng)之間，人桌，色、香、味、形俱佳(jia)。

8、漳縣蠶豆

漳(zhang)縣氣候濕(shi)潤(run) 、土壤肥沃、光照充足、雨量充沛，發展蠶豆有著得天獨(du)厚的(de)自然條(tiao)件，蠶豆栽(zai)培歷史悠(you)久，己有2100多年。漳(zhang)縣蠶豆以粒(li)(li)大、色白、籽粒(li)(li)飽(bao)滿 、營養成(cheng)分高、無病蟲害而(er)享譽四海，深受國內外客商(shang)的(de)青睞。

漳縣蠶豆

近(jin)年(nian)來，縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府依托自然資(zi)源優(you)勢(shi) ，積(ji)極推進農業結構的(de)(de)戰(zhan)略(lve)性調整，大(da)力發(fa)展蠶(can)豆、中藥材和(he)馬鈴等具有區位優(you)勢(shi)的(de)(de)產(chan)業，為當地(di)經濟的(de)(de)超(chao)常規、跨越式的(de)(de)發(fa)展培植(zhi) 了新的(de)(de)經濟增長點，為廣大(da)農民脫貧致富(fu)奔小康拓展了廣闊(kuo)的(de)(de)領域。據統計，2001年(nian)漳縣(xian)蠶(can)豆種植(zhi)面(mian)(mian)積(ji)11萬(wan)畝(mu)，產(chan)量(liang)達(da)2750萬(wan)公(gong)斤，分別占全(quan)縣(xian)糧(liang)食面(mian)(mian)積(ji)和(he)糧(liang)食總產(chan)的(de)(de)28％和(he)31％；2002年(nian)漳縣(xian)蠶(can)豆面(mian)(mian)積(ji)擴大(da)到15.6萬(wan)畝(mu)，預計產(chan)量(liang)將達(da)到3900萬(wan)公(gong)斤，約占全(quan)縣(xian)糧(liang)食總產(chan)的(de)(de)35％，收(shou)入將占全(quan)縣(xian)糧(liang)食總收(shou)入的(de)(de)51％。目前，全(quan)縣(xian)從(cong)事蠶(can)豆生產(chan)、加(jia)工和(he)銷(xiao)售的(de)(de)從(cong)業人員(yuan)己達(da)1.26萬(wan)人，年(nian)實現(xian)利稅 2450萬(wan)元，成(cheng)為出口創匯和(he)增加(jia)農民收(shou)入的(de)(de)特色產(chan)業。