上海菜(cai)，當地(di)人稱為本幫(bang)菜(cai)，以(yi)濃油赤(chi)醬(jiang)、淡雅爽口、醇厚(hou)鮮美、咸淡適(shi)中為特(te)點。除一般烹調手法外(wai)，本幫(bang)菜(cai)擅長糟(zao)味，極富(fu)江(jiang)南地(di)區特(te)色(se)。八寶鴨(ya)、糟(zao)缽頭、蝦子大烏參、腌篤鮮等(deng)均為知(zhi)名(ming)的菜(cai)肴，而油爆蝦、紅(hong)燒甩(shuai)水則是較為知(zhi)名(ming)的家常菜(cai)。

上(shang)海是(shi)(shi)各種名(ming)特小吃(chi)(chi)薈萃的(de)地(di)方(fang)，它的(de)口味(wei)有(you)(you)別于(yu)四川、重慶的(de)麻辣味(wei)，而是(shi)(shi)以清淡、鮮美、可口著稱。上(shang)海的(de)小吃(chi)(chi)有(you)(you)蒸(zheng)、煮、炸、烙等，品(pin)種繁(fan)多(duo)、兼具南北風味(wei)、制作(zuo)精(jing)細。最具有(you)(you)代表性的(de)莫過于(yu)是(shi)(shi)：湯包、百葉、油面精(jing)，這是(shi)(shi)人們最青睞的(de)“三主(zhu)件”。另(ling)外，在上(shang)海，城(cheng)隍(huang)廟、云南路、黃河路、仙(xian)霞路、乍浦路都是(shi)(shi)非常有(you)(you)名(ming)的(de)小吃(chi)(chi)街(jie)，這些地(di)方(fang)各有(you)(you)特點、各有(you)(you)風味(wei)，也能品(pin)味(wei)到上(shang)海各種風味(wei)的(de)小吃(chi)(chi)。

上(shang)海(hai)(hai)地理位置優越，名優特產眾多，有一直被(bei)譽為上(shang)海(hai)(hai)市(shi)主產水果(guo)的四大“當家花(hua)旦”：葡(pu)萄、水蜜(mi)桃、梨子、柑橘(ju)，還(huan)有進(jin)京乳腐，楓涇(jing)丁蹄，上(shang)海(hai)(hai)梨膏糖，鳳尾魚(yu)(yu)罐頭(tou)，上(shang)海(hai)(hai)浦(pu)東雞，銀魚(yu)(yu)，松江(jiang)鱸魚(yu)(yu)等美(mei)食特產，去到上(shang)海(hai)(hai)旅(lv)游，像上(shang)海(hai)(hai)水果(guo)及蝴蝶(die)酥、高橋松餅、梨膏糖、五香豆、狀(zhuang)元糕等美(mei)食，都是送(song)人的不二之(zhi)選。