上海(hai)菜(cai)，當地人(ren)稱為(wei)本幫菜(cai)，以(yi)濃(nong)油(you)赤(chi)醬(jiang)、淡雅(ya)爽口、醇厚鮮美(mei)、咸淡適中為(wei)特點(dian)。除一般烹(peng)調手法外，本幫菜(cai)擅長(chang)糟味，極富江南地區特色。八寶鴨、糟缽(bo)頭(tou)、蝦(xia)子大烏參、腌篤鮮等(deng)均(jun)為(wei)知名的(de)菜(cai)肴(yao)，而油(you)爆蝦(xia)、紅燒甩水則是較為(wei)知名的(de)家常菜(cai)。

上(shang)海(hai)是各(ge)種(zhong)名特小吃薈萃的地方，它(ta)的口(kou)味有別于四川、重慶的麻辣味，而是以(yi)清淡、鮮美、可口(kou)著稱。上(shang)海(hai)的小吃有蒸、煮、炸、烙(luo)等，品(pin)種(zhong)繁多、兼具(ju)南北風味、制作精(jing)細。最具(ju)有代(dai)表性的莫過于是：湯包、百葉、油面精(jing)，這(zhe)(zhe)是人們最青睞(lai)的“三主件”。另外(wai)，在上(shang)海(hai)，城隍廟(miao)、云南路(lu)(lu)、黃(huang)河路(lu)(lu)、仙霞路(lu)(lu)、乍(zha)浦路(lu)(lu)都是非(fei)常有名的小吃街，這(zhe)(zhe)些(xie)地方各(ge)有特點(dian)、各(ge)有風味，也能(neng)品(pin)味到上(shang)海(hai)各(ge)種(zhong)風味的小吃。

上(shang)海(hai)地理(li)位置優越，名優特(te)產(chan)眾多，有一直被(bei)譽為上(shang)海(hai)市主產(chan)水(shui)果(guo)的四大“當家花(hua)旦”：葡萄、水(shui)蜜(mi)桃(tao)、梨(li)子、柑橘，還有進京(jing)乳腐(fu)，楓涇丁蹄，上(shang)海(hai)梨(li)膏糖，鳳尾魚罐頭，上(shang)海(hai)浦東雞(ji)，銀魚，松江鱸魚等(deng)美(mei)食(shi)特(te)產(chan)，去到上(shang)海(hai)旅游，像上(shang)海(hai)水(shui)果(guo)及蝴蝶酥、高橋松餅、梨(li)膏糖、五(wu)香豆、狀元(yuan)糕等(deng)美(mei)食(shi)，都(dou)是送人的不二之(zhi)選。