海底撈(lao)火(huo)鍋

人均152元

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海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，曾榮獲中國烹飪協會授予的“中華名火鍋”稱號。據大眾點評顯示，海底撈火鍋在上海開設有人民廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)、五角場(chang)(chang)蘇寧廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)、118廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)、崇明萬達廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)、漕寶路店(dian)(dian)(dian)、華夏東路店(dian)(dian)(dian)、龍陽廣(guang)場(chang)(chang)店(dian)(dian)(dian)、南奉公路店(dian)(dian)(dian)等幾十家門店(dian)(dian)(dian)，其火(huo)(huo)爆程度，單從(cong)門店(dian)(dian)(dian)數量就(jiu)可見一斑。據Maigoo小編了解，海底(di)撈(lao)可以選擇的鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)多達13種，有番茄(qie)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、經典麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、菌湯(tang)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、清(qing)油麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、三鮮火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、豬肚雞(ji)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、豬肚烏(wu)雞(ji)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、椒香火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、辣炫風火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、牛肉湯(tang)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、青椒火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、泰式冬陰功、鴨掌火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。涮菜(cai)則(ze)分為7類：撈(lao)派(pai)特色菜(cai)、肉類、河鮮海鮮、丸(wan)滑(hua)類、蔬菜(cai)類、豆面制品類、菌菇類。

電臺巷(xiang)火鍋(guo)

人均128元

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電臺巷火鍋起源于山城重慶的電臺巷，那里是創始人唐一夢開始的地方。拜師7年，學藝3年，就在這個叫電臺巷的地方，在這里，有一家讓他魂牽夢縈的火鍋。電臺巷火鍋已在成都、上海、北京、廣州、深圳、杭州、西安、武漢等地開設多家直營門店。直營門店以點覆面，非常直接地帶動了區域內其他門店經營，目前電臺巷火鍋全國已有100多家門店。其中，在上海開設有3家門店，即人廣旗艦店、靜安店、魔都直營店。可以說，每家都已成為上海的網紅火鍋店。電臺巷火鍋精選四川、重慶、河南三地的三種不同種類的辣椒做火鍋底料，招牌推(tui)薦：土鱔魚(yu)、鮮毛肚、嫩牛肉、廣味(wei)香腸(chang)(chang)、鮮鴨血(xue)、火鍋(guo)鴨腸(chang)(chang)、嫩肉片、火鍋(guo)牛排；特色小(xiao)吃；酥(su)肉、煎蛋糍(ci)粑。

哥老官重慶(qing)美蛙魚頭

人均156元

哥(ge)老(lao)官，源自四川(chuan)方言好兄弟的(de)(de)尊(zun)稱，前身是(shi)一家為川(chuan)渝(yu)地(di)區(qu)許許多多美(mei)食店配送調味料(liao)的(de)(de)山(shan)(shan)城小(xiao)鋪，在20年(nian)的(de)(de)經營(ying)生(sheng)涯中，對火鍋(guo)(guo)和底(di)料(liao)積累了自己(ji)獨到的(de)(de)見解。為了不和家鄉的(de)(de)伙伴成為競爭(zheng)對手，從(cong)川(chuan)渝(yu)到上海(hai)，創(chuang)立了屬(shu)于(yu)自己(ji)的(de)(de)火鍋(guo)(guo)品牌。哥(ge)老(lao)官，2014年(nian)情(qing)人節初登上海(hai)，截止(zhi)目前，在滬已經開設有(you)包括人民廣場店、奉賢寶龍(long)二十(shi)一哥(ge)店、勝辛(xin)萬(wan)達(da)廣場店、松江地(di)中海(hai)十(shi)八(ba)哥(ge)店、周浦萬(wan)達(da)十(shi)四哥(ge)店、五角場合生(sheng)匯店、日(ri)月(yue)光店和寶山(shan)(shan)龍(long)湖店等(deng)在內(nei)的(de)(de)近20家門(men)店。哥(ge)老(lao)官采用50多種香料(liao)、5道嚴格把(ba)關工序加(jia)上3天(tian)手工熬制鍋(guo)(guo)底(di)，招牌菜《美(mei)蛙魚頭(tou)(tou)》選用每(mei)天(tian)新鮮送達(da)的(de)(de)花鰱魚頭(tou)(tou)、配上每(mei)只都精挑(tiao)細選凈重二兩半、大小(xiao)適宜肉質酥嫩的(de)(de)美(mei)國青蛙。

南門涮肉

人均138元

南門涮肉(rou)(rou)創立于1994年(nian)(nian)，主營老(lao)北京傳統清真特色涮肉(rou)(rou)。比(bi)起川式(shi)火鍋(guo)的(de)(de)麻(ma)、辣，老(lao)北京的(de)(de)傳統銅(tong)鍋(guo)用(yong)清湯做底，肉(rou)(rou)吃的(de)(de)是原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，因此(ci)(ci)對(dui)肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)(de)要求就(jiu)更高，不(bu)(bu)鮮(xian)、不(bu)(bu)嫩，便(bian)可直接宣判失敗。為做到對(dui)涮肉(rou)(rou)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)全(quan)程把關(guan)，南門涮肉(rou)(rou)經過(guo)幾年(nian)(nian)的(de)(de)籌備，在(zai)河(he)北建設(she)了(le)自(zi)(zi)己的(de)(de)牧場，內蒙的(de)(de)羊羔、內蒙的(de)(de)牧草，飼養、加工全(quan)都在(zai)自(zi)(zi)己的(de)(de)一套嚴格(ge)體系下完成，以此(ci)(ci)來(lai)保證(zheng)品(pin)(pin)質(zhi)。吃過(guo)南門涮肉(rou)(rou)的(de)(de)人都會對(dui)其“三點式(shi)”的(de)(de)小料印象深刻(ke)，據說(shuo)這一配方至今仍是老(lao)板親自(zi)(zi)調(diao)制，沒(mei)有(you)(you)第二人學來(lai)。另外，毛肚、小燒餅(bing)也不(bu)(bu)可錯(cuo)過(guo)。據Maigoo小編了(le)解，南門涮肉(rou)(rou)在(zai)上海(hai)開設(she)有(you)(you)世博大(da)道總店(dian)、世博源店(dian)、大(da)寧店(dian)、肇嘉浜路店(dian)、五角場特力(li)時尚匯店(dian)、人民廣場店(dian)、長壽路店(dian)、城隍廟店(dian)、黃浦店(dian)等(deng)20余家門店(dian)。

八合里牛肉火鍋

人均106元

八合(he)里(li)牛(niu)肉火(huo)鍋一向堅持追求卓越(yue)品質(zhi)，高度重(zhong)視(shi)服務(wu)質(zhi)量(liang)和(he)嚴格控制清潔衛生標準，口味上(shang)佳(jia)，加上(shang)服務(wu)體(ti)驗好，因此得(de)到消費者的(de)高度認可，每家(jia)(jia)門店(dian)(dian)(dian)的(de)開業(ye)都很火(huo)爆，而且吃(chi)的(de)人(ren)(ren)數(shu)非常多，經常出現等位排(pai)隊人(ren)(ren)數(shu)達幾百(bai)人(ren)(ren)的(de)火(huo)爆場(chang)(chang)面。八合(he)里(li)牛(niu)肉火(huo)鍋是自家(jia)(jia)農場(chang)(chang)產的(de)黃牛(niu)，為了確保質(zhi)量(liang)，僅選擇4歲以上(shang)，體(ti)重(zhong)約(yue)400-500公斤的(de)牛(niu)，牛(niu)肉不(bu)僅光(guang)滑而且具有強烈(lie)的(de)肉味。八合(he)里(li)牛(niu)肉火(huo)鍋在上(shang)海(hai)(hai)開設的(de)9家(jia)(jia)門店(dian)(dian)(dian)，即中山公園店(dian)(dian)(dian)、萬象城(cheng)店(dian)(dian)(dian)、五(wu)角場(chang)(chang)萬達店(dian)(dian)(dian)、世(shi)紀匯店(dian)(dian)(dian)、淮海(hai)(hai)中路店(dian)(dian)(dian)、周浦(pu)萬達店(dian)(dian)(dian)、打(da)浦(pu)橋日月(yue)光(guang)店(dian)(dian)(dian)、大寧國際店(dian)(dian)(dian)、虹(hong)橋天地(di)店(dian)(dian)(dian)，出品相(xiang)當，就近選擇即可。

鴻姐老火鍋

人均138元

鴻(hong)姐老(lao)(lao)(lao)火(huo)鍋(guo)是(shi)(shi)一(yi)家(jia)上海(hai)網紅火(huo)鍋(guo)店，目前在上海(hai)開(kai)設有靜安和長寧兩家(jia)門店，日均客(ke)位300桌(zhuo)，每天(tian)人滿為患(huan)，號稱(cheng)“魔都火(huo)鍋(guo)界(jie)新晉排(pai)隊王”。鴻(hong)姐老(lao)(lao)(lao)火(huo)鍋(guo)之(zhi)所以能圈粉無(wu)數(shu)，其(qi)中少不了正宗的(de)重慶火(huo)鍋(guo)鍋(guo)底的(de)功(gong)勞。鴻(hong)姐家(jia)的(de)大廚從小就在沙坪壩跟(gen)著老(lao)(lao)(lao)師傅學習手(shou)工炒(chao)(chao)料，這(zhe)一(yi)學就是(shi)(shi)20多年。而正是(shi)(shi)這(zhe)傳(chuan)統的(de)炒(chao)(chao)料和調制，才是(shi)(shi)這(zhe)鴻(hong)姐老(lao)(lao)(lao)火(huo)鍋(guo)的(de)精髓。鴻(hong)姐老(lao)(lao)(lao)火(huo)鍋(guo)對鍋(guo)底有著一(yi)種可(ke)敬的(de)執著，堅(jian)持每日手(shou)工炒(chao)(chao)料。鍋(guo)底中光是(shi)(shi)辣椒就用(yong)了四(si)種，小椒、滿天(tian)星、石柱紅、內黃新一(yi)代。鴻(hong)姐老(lao)(lao)(lao)火(huo)鍋(guo)的(de)3款特色菜品：秘制鹵味耙(pa)系列、空運(yun)血毛肚、鮮豬(zhu)天(tian)堂，進(jin)店必點。

坎爺秘制火鍋

人均144元

四川(chuan)火(huo)鍋(guo)(guo)大抵上(shang)分為成(cheng)都(dou)和(he)重慶兩(liang)派，蓉派綿里藏針，渝派劍拔弩張。地產成(cheng)都(dou)火(huo)鍋(guo)(guo)口感醇香柔(rou)和(he)，麻辣蘊藏在牛(niu)油之(zhi)中(zhong)。坎(kan)(kan)爺(ye)(ye)秘制(zhi)火(huo)鍋(guo)(guo)不僅傳承了正(zheng)宗川(chuan)味(wei)(wei)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，而(er)且中(zhong)和(he)了南北(bei)口味(wei)(wei)的(de)差異化，使牛(niu)油中(zhong)的(de)麻與(yu)辣厚重而(er)內斂，滿(man)足了不同地域食(shi)客(ke)的(de)味(wei)(wei)覺需求。開在上(shang)海的(de)坎(kan)(kan)爺(ye)(ye)秘制(zhi)火(huo)鍋(guo)(guo)，即目(mu)前的(de)陸家嘴、南京東路和(he)長壽路3家門面，都(dou)是上(shang)海人氣火(huo)鍋(guo)(guo)店。推(tui)薦菜品(pin)；九(jiu)尺(chi)鵝(e)腸、雪花牛(niu)肉、繡球菌、鹵牛(niu)蹄、坎(kan)(kan)爺(ye)(ye)一(yi)口肉、坎(kan)(kan)爺(ye)(ye)金銀饅頭、九(jiu)秒荷心、坎(kan)(kan)爺(ye)(ye)霸(ba)王牛(niu)肝(gan)、將(jiang)軍牛(niu)肉、鮮蝦只做滑。

賢合(he)莊鹵味火鍋

人均126元

賢合莊鹵味火鍋秉承“愛川味、愛火鍋，愛麻辣”的理念，旨在打造市井火鍋領潮者，助力中國餐飲新發展，將四川美食文化發(fa)揚光大，將這一口(kou)(kou)鹵味火(huo)鍋傳(chuan)遍(bian)天(tian)下。賢合莊(zhuang)鹵味火(huo)鍋有著超高的(de)人氣，除(chu)了口(kou)(kou)味獨(du)特(te)和(he)滋味好，更得益于娛樂圈潮流風向(xiang)標、演員陳(chen)赫強勢領銜，影視男演員、導演李晨，主持(chi)人朱(zhu)楨，這三枚老(lao)饕的(de)加持(chi)。如今(jin)，賢合莊(zhuang)鹵味火(huo)鍋直營門店(dian)及合作(zuo)門店(dian)，遍(bian)布全球各地(di)。在上海，開(kai)設有4家門店(dian)：魔都旗艦店(dian)、愛(ai)琴海店(dian)、八佰(bai)伴店(dian)、天(tian)鑰橋路店(dian)。

吳記老鍋底麻辣火鍋

人均90元

吳(wu)(wu)記(ji)老鍋(guo)(guo)(guo)底(di)麻辣(la)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，秉承了吳(wu)(wu)記(ji)傳統(tong)口(kou)味(wei)的(de)承諾，以(yi)(yi)顧(gu)客的(de)口(kou)味(wei)為重(zhong)，以(yi)(yi)顧(gu)客的(de)感受(shou)為先(xian)，在關注口(kou)味(wei)品(pin)質的(de)同時(shi)更懂得照顧(gu)客戶的(de)用餐感受(shou)，保證讓您能夠(gou)更好地享受(shou)店(dian)家精心準備的(de)：明星麻辣(la)鍋(guo)(guo)(guo)、鴛鴦鍋(guo)(guo)(guo)和牛(niu)雜鍋(guo)(guo)(guo)等（鍋(guo)(guo)(guo)底(di)奉(feng)送的(de)老豆腐、鮮(xian)鴨(ya)血由數十種(zhong)香料和配料熬(ao)制(zhi)成(cheng)）以(yi)(yi)及近(jin)百(bai)種(zhong)菜肴（各(ge)種(zhong)肥牛(niu)及精心備制(zhi)的(de)上等菜品(pin)、各(ge)種(zhong)特色丸餃類(lei)及新鮮(xian)菌類(lei)蔬菜）和十余(yu)種(zhong)特色飲料。吳(wu)(wu)記(ji)老鍋(guo)(guo)(guo)底(di)麻辣(la)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)在上海(hai)開設有(you)4家門店(dian)，分別為福州路(lu)店(dian)、龍湖天街店(dian)、藍(lan)村(cun)路(lu)店(dian)、綠地繽紛城店(dian)。

潮香牛宴

人均118元

潮(chao)(chao)(chao)香牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴成立于(yu)2015年，是一(yi)家(jia)專注(zhu)潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)火(huo)(huo)鍋(guo)的品(pin)牌企業，以(yi)潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)正宗土山牛(niu)(niu)(niu)(niu)為品(pin)牌特(te)色。潮(chao)(chao)(chao)香牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴建立了一(yi)條完整的供應鏈(lian)，從養(yang)殖、屠宰(zai)、進店(dian)(dian)到回收機制都(dou)親(qin)自著手。每天(tian)與時(shi)(shi)間賽跑，從屠宰(zai)場到進店(dian)(dian)下鍋(guo)，把時(shi)(shi)間控制在(zai)五小時(shi)(shi)之內，為的就(jiu)是讓(rang)顧(gu)客吃(chi)到更(geng)新鮮(xian)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)。潮(chao)(chao)(chao)香牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴鍋(guo)底湯頭講究、清(qing)淡、營養(yang)，湯底每天(tian)現熬，純牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)欄(lan)藥材，七小時(shi)(shi)慢(man)火(huo)(huo)煨燉，最大限(xian)度保留(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)本(ben)來的香甜濃郁。成就(jiu)一(yi)鍋(guo)喝了不上火(huo)(huo)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨(gu)湯，在(zai)吃(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)前加點(dian)芹(qin)菜(cai)粒或香菜(cai)，喝上一(yi)口，回味無窮(qiong)。潮(chao)(chao)(chao)香牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴在(zai)上海開(kai)設有2家(jia)門(men)店(dian)(dian)，分別為五月花廣場店(dian)(dian)、萬體館店(dian)(dian)，推薦(jian)菜(cai)品(pin)有潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)手打牛(niu)(niu)(niu)(niu)、吊龍、嫩肉(rou)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)三(san)拼、鴻運大牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴、9秒脆(cui)毛肚等。

研究聲明：上海十大人氣(qi)火鍋(guo)(guo)店榜單，Maigoo小編依據了(le)上海熱門的火鍋(guo)(guo)連鎖品(pin)(pin)牌，通過比較其(qi)門店規模，品(pin)(pin)牌歷史，知(zhi)名(ming)程度，口碑(bei)評(ping)價，環(huan)境裝飾，服(fu)務質(zhi)量(liang)，消費價格等，并結合(he)大眾點(dian)(dian)評(ping)，美團，百度糯(nuo)米等O2O平(ping)臺用戶(hu)點(dian)(dian)評(ping)等綜合(he)整理而成，榜單僅供參考，如(ru)有疑問，歡(huan)迎在(zai)末(mo)尾評(ping)論/交流。