上海(hai)素有(you)“美(mei)食(shi)天堂”之稱，各(ge)大菜系(xi)、各(ge)種(zhong)菜點、各(ge)類小(xiao)吃無不體現著(zhu)精致的海(hai)派風(feng)情，展示(shi)著(zhu)五(wu)方雜處、中西交融的特色(se)。上海(hai)本幫菜菜料取鮮(xian)活，品種(zhong)眾多(duo)，擅(shan)長燒(shao)、生煸、滑炒、蒸，品味適中，即(ji)有(you)清(qing)淡素雅，也有(you)濃油赤醬的特點；上海(hai)小(xiao)吃特點是品種(zhong)繁多(duo)，兼具(ju)南北風(feng)味，以清(qing)淡、鮮(xian)美(mei)、可口(kou)著(zhu)稱，最具(ju)有(you)代(dai)表性(xing)的莫(mo)過于是：湯(tang)包、百葉、油面精。

江蘇地方菜(cai)(cai)主(zhu)(zhu)要以金陵菜(cai)(cai)、淮揚菜(cai)(cai)、蘇錫菜(cai)(cai)、徐海菜(cai)(cai)等地方菜(cai)(cai)組成，其共同(tong)的(de)特(te)點(dian)是選料嚴格(ge)，以淡水水鮮為主(zhu)(zhu)，講究時令，鮮嫩，口味(wei)清淡，咸甜(tian)適(shi)中(zhong)或偏甜(tian)，刀(dao)工細膩，造型優美。江蘇各(ge)地都有民間公認(ren)、享有盛譽的(de)地方風(feng)味(wei)小吃(chi)，品種(zhong)繁多，吃(chi)用(yong)料講究，制作精(jing)致，有著江南水鄉獨有的(de)特(te)色，而南京(jing)鹽水鴨、蘇州(zhou)碧螺(luo)春、鎮(zhen)江香醋、宿(su)遷乾隆(long)貢酥等江蘇各(ge)地歷史悠久的(de)美食(shi)文(wen)化特(te)產(chan)更(geng)是體現出濃郁的(de)地方人文(wen)風(feng)情。

浙(zhe)江山清水秀，物產豐(feng)富佳肴美(mei)，故諺曰(yue)：“上有(you)(you)天堂(tang)，下(xia)有(you)(you)蘇杭”，歷代浙(zhe)江人(ren)民不論是(shi)日常(chang)飲(yin)食(shi)(shi)，或是(shi)歲時(shi)、禮儀方(fang)面的(de)(de)各種(zhong)(zhong)食(shi)(shi)品(pin)，都十分豐(feng)富，品(pin)種(zhong)(zhong)繁多(duo)。在浙(zhe)江不同季節，其飲(yin)食(shi)(shi)品(pin)種(zhong)(zhong)也(ye)隨之(zhi)變化，尤其是(shi)時(shi)令小吃品(pin)種(zhong)(zhong)繁多(duo)。而浙(zhe)菜是(shi)中國傳統八(ba)大菜系之(zhi)一(yi)，其具有(you)(you)料重時(shi)鮮(xian)、色(se)彩鮮(xian)艷、味道鮮(xian)美(mei)、品(pin)種(zhong)(zhong)繁多(duo)、講究營養的(de)(de)特(te)點(dian)，原料講究品(pin)種(zhong)(zhong)和季節時(shi)令，以(yi)充分體現原料質地(di)的(de)(de)柔嫩與爽脆，烹調方(fang)法以(yi)爆(bao)、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為(wei)主。

安徽(hui)(hui)飲(yin)食名(ming)目(mu)繁(fan)多，主要(yao)(yao)有(you)(you)(you)徽(hui)(hui)州菜(cai)(cai)、廬州菜(cai)(cai)、沿江菜(cai)(cai)、沿淮(huai)菜(cai)(cai)等(deng)，其(qi)特點是(shi)選料(liao)樸(pu)實，講究火功(gong)，重油重色(se)(se)，味道醇厚，保(bao)持原汁原味，以(yi)(yi)中國八大(da)菜(cai)(cai)系之(zhi)一(yi)的(de)(de)(de)皖南(nan)徽(hui)(hui)菜(cai)(cai)為(wei)主要(yao)(yao)代表。徽(hui)(hui)菜(cai)(cai)是(shi)徽(hui)(hui)州六縣的(de)(de)(de)地方特色(se)(se)，有(you)(you)(you)獨特的(de)(de)(de)味道，由于明清(qing)徽(hui)(hui)商的(de)(de)(de)崛(jue)起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬(hu)、鄂至(zhi)長(chang)江中下游區域，具有(you)(you)(you)廣泛的(de)(de)(de)影響。徽(hui)(hui)州菜(cai)(cai)素以(yi)(yi)重油、重色(se)(se)、重火功(gong)，色(se)(se)香味形俱全而(er)盛行(xing)于世(shi)，擅長(chang)燒(shao)、燉、蒸(zheng)，以(yi)(yi)烹調河(he)鮮、家禽見長(chang)，菜(cai)(cai)品講究咸中帶辣，湯汁味重色(se)(se)濃，并習慣用香菜(cai)(cai)佐(zuo)味和配色(se)(se)。安徽(hui)(hui)的(de)(de)(de)小吃(chi)種類繁(fan)多，既有(you)(you)(you)制(zhi)作(zuo)精細、風味獨特的(de)(de)(de)名(ming)點，也(ye)有(you)(you)(you)營養豐富(fu)、制(zhi)作(zuo)比較簡易(yi)的(de)(de)(de)大(da)眾化點心(xin)，主要(yao)(yao)以(yi)(yi)面粉為(wei)原料(liao)，以(yi)(yi)牛羊肉及豬板油等(deng)為(wei)配料(liao)，口味偏重油膩。