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蜜汁紅芋
0 票數:0 #地方菜#
蜜汁紅芋是是安徽淮北地區傳統名菜,2018年9月被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。蜜汁紅芋色、香、味、形俱佳,選用紅心薯,采用單燉、單燜的烹調方式,此菜湯汁晶瑩,芋果桔紅,熟后為半透明狀,入口酥潤,甜中帶鮮。
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菜品特色

口味:甜味

湯汁晶(jing)瑩,芋(yu)果(guo)桔紅(hong),熟后為半透明狀,入口酥潤,甜中帶鮮。

食用價值

·熱量 (2328.25千卡)

·維生(sheng)素B6 (2.80毫克)

·蛋白質 (9.80克)

·脂肪 (8.80克)

·泛酸 (0.60毫克(ke))

·碳水化合(he)物 (552.32克)

·葉酸 (490.00微克)

·膳食纖維 (11.00克)

·維生素A (350.00微克(ke))

·胡蘿(luo)卜素(su) (2.10微克)

·硫胺素 (1.24毫克)

·核黃素 (0.54毫克)

·尼克酸 (5.20毫(hao)克)

·維生素C (306.00毫克(ke))

·維生素E (16.00毫克(ke))

·鈣 (476.75毫(hao)克)

·磷 (206.00毫克(ke))

·鉀 (110.25毫克)

·鈉 (157.98毫克)

·鎂(mei) (126.50毫克)

·鐵 (10.75毫克)

·鋅 (2.40毫克)

·硒 (5.10微(wei)克)

·銅 (1.90毫克(ke))

·錳 (1.24毫克)

甘薯:紅薯味道甜美,營養豐富,又易于(yu)消(xiao)化,可供大(da)量(liang)熱能,有的(de)(de)(de)(de)地區把它作為主食。紅薯含有獨特的(de)(de)(de)(de)生物類黃酮成分,這種物質既(ji)防癌又益壽,它能有效抑制乳(ru)腺癌和(he)結腸癌的(de)(de)(de)(de)發(fa)生。并且紅薯對(dui)人體器(qi)官粘膜有特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)保護作用,可抑制膽固醇的(de)(de)(de)(de)沉(chen)積,保持血(xue)管彈(dan)性,防止(zhi)肝(gan)腎中的(de)(de)(de)(de)結締組織萎縮,防止(zhi)膠原病的(de)(de)(de)(de)發(fa)生。同(tong)時它還(huan)是(shi)一種理想的(de)(de)(de)(de)減肥(fei)食品。它的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)比大(da)米低,而且因(yin)為其富含膳食纖維,而具有阻(zu)止(zhi)糖(tang)分轉化為脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)特殊(shu)功能。

制作方法

制作材料

主料:甘薯(1000克)

調料:蜂蜜(200克) 冰糖(125克)

制作工藝

1. 選用桔黃心紅(hong)芋(yu)(甘薯(shu))洗凈去皮,切削(xue)成兩頭尖的橄欖形塊;

2. 砂鍋用(yong)竹箅(bi)子(zi)墊底,加水200毫升(sheng),置中火上,投(tou)入冰糖(tang)熬煮;

3. 冰糖熬化(hua)后(hou)隨即放(fang)入紅芋、蜂蜜(mi),燒煮;

4. 待燒(shao)開(kai)后撇去浮沫,移到小(xiao)(xiao)火上燜(men)1 小(xiao)(xiao)時(shi),待湯汁濃(nong)粘時(shi),先把紅(hong)芋一個個擺在盤里(li),拼成花朵形(xing),再澆上原汁即成。

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