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基本介紹

宿(su)州(zhou)Sa湯(tang)(tang)味美價廉，深受普通(tong)百姓(xing)喜(xi)愛。尤其當(dang)年乾(qian)隆帝與(yu)宿(su)州(zhou)Sa湯(tang)(tang)的傳奇故事，至(zhi)今為宿(su)州(zhou)人所津津樂(le)道，使得(de)宿(su)州(zhou)Sa湯(tang)(tang)聲名遠(yuan)播，與(yu)符離集(ji)燒雞、碭山酥梨、蕭縣羊肉湯(tang)(tang)，并(bing)稱(cheng)宿(su)州(zhou)美食“四絕”。

宿州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)，少有西北牛肉拉面湯(tang)那(nei)(nei)樣(yang)的(de)(de)“濃(nong)墨(mo)重彩”，也不似江(jiang)南陽春(chun)面那(nei)(nei)般的(de)(de)“清麗淡雅”，宿州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)賣相(xiang)平常。但入口后(hou)的(de)(de)那(nei)(nei)個(ge)香爽(shuang)，那(nei)(nei)個(ge)滋(zi)潤，那(nei)(nei)個(ge)舒坦，好得唻，沒法說(shuo)……。細細地品嘗琢磨，宿州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)，頗像(xiang)這(zhe)一(yi)帶的(de)(de)人與這(zhe)一(yi)帶的(de)(de)山水，更像(xiang)這(zhe)一(yi)帶的(de)(de)文化，瞧著平淡無奇(qi)，卻有著深沉(chen)的(de)(de)底蘊，有著濃(nong)郁的(de)(de)味道。

宿(su)(su)州(zhou)Sa湯(tang)的(de)Sa字，字典上沒有，電腦也(ye)打不出(chu)(chu)(chu)。宿(su)(su)州(zhou)人(ren)說(shuo)，是(shi)俺們宿(su)(su)縣人(ren)(宿(su)(su)州(zhou)以前(qian)叫宿(su)(su)縣，本地人(ren)念成(cheng)(cheng)“虛線”)最先做(zuo)出(chu)(chu)(chu)了(le)(le)Sa湯(tang)，造出(chu)(chu)(chu)了(le)(le)這(zhe)個字。為了(le)(le)證實這(zhe)一點，搬出(chu)(chu)(chu)了(le)(le)風(feng)(feng)流(liu)皇帝乾隆(long)爺來佐(zuo)證。一說(shuo)風(feng)(feng)流(liu)，難免有人(ren)會(hui)意成(cheng)(cheng)了(le)(le)男(nan)男(nan)女(nv)(nv)女(nv)(nv)之事(shi)。其實，文(wen)采風(feng)(feng)流(liu)，風(feng)(feng)華絕代，那才是(shi)真正(zheng)的(de)風(feng)(feng)流(liu)。乾隆(long)爺就很有些(xie)文(wen)采風(feng)(feng)流(liu)。否則，也(ye)就不會(hui)有中國乃至(zhi)世界上最大的(de)文(wen)化工(gong)程(cheng)《四(si)庫全(quan)書》的(de)編修成(cheng)(cheng)功。據說(shuo)，瞧著編修好的(de)《四(si)庫全(quan)書》，乾隆(long)爺心下(xia)高(gao)興(xing)(xing)，那個美啊，甭提了(le)(le)!高(gao)興(xing)(xing)了(le)(le)，總得干(gan)點什(shen)么吧?干(gan)脆，微服私訪去!其實，也(ye)就是(shi)找個名目，公費旅游去了(le)(le)。

乾(qian)隆(long)(long)(long)爺帶著(zhu)(zhu)一(yi)(yi)(yi)(yi)干人(ren)等，出(chu)(chu)紫禁城，過天(tian)(tian)津衛，一(yi)(yi)(yi)(yi)路向(xiang)南(nan)，曉行夜宿，倒也(ye)(ye)順暢。途(tu)經宿州(清朝那(nei)會兒還(huan)不(bu)(bu)叫(jiao)宿縣，叫(jiao)宿州)時，走的(de)(de)(de)(de)(de)晚了(le)(le)(le)，累了(le)(le)(le)，也(ye)(ye)餓(e)了(le)(le)(le)。好(hao)(hao)不(bu)(bu)容易(yi)尋(xun)著(zhu)(zhu)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)家小飯鋪(pu)，敲(qiao)開了(le)(le)(le)門，掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)卻(que)說早(zao)打烊了(le)(le)(le)，東西都(dou)(dou)(dou)賣光了(le)(le)(le)，恁啥都(dou)(dou)(dou)沒了(le)(le)(le)。乾(qian)隆(long)(long)(long)他(ta)們(men)一(yi)(yi)(yi)(yi)行是(shi)(shi)(shi)微(wei)服(fu)(fu)私(si)(si)訪，不(bu)(bu)便(bian)亮(liang)明(ming)身份，只得(de)(de)好(hao)(hao)言(yan)好(hao)(hao)語(yu)地(di)與之商(shang)量(liang)，拜年的(de)(de)(de)(de)(de)話說了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)籮筐。那(nei)掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)老江湖(hu)了(le)(le)(le)，聽話音(yin)，看作派，瞧出(chu)(chu)了(le)(le)(le)這(zhe)幫人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同凡響，尤其是(shi)(shi)(shi)領頭的(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)位爺，那(nei)眉(mei)眼，那(nei)氣(qi)度，舉手(shou)投足間(jian)，天(tian)(tian)地(di)不(bu)(bu)過一(yi)(yi)(yi)(yi)勺耳!掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)心中暗道(dao)，聽說當今圣上(shang)(shang)喜歡微(wei)服(fu)(fu)私(si)(si)訪，瞧這(zhe)主的(de)(de)(de)(de)(de)架勢，莫不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)皇上(shang)(shang)吧?于是(shi)(shi)(shi)，趕緊打點(dian)起(qi)精神，小心伺候(hou)起(qi)來(lai)(lai)。他(ta)和(he)小伙計好(hao)(hao)一(yi)(yi)(yi)(yi)頓忙(mang)活，東翻西找，能吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)(dou)(dou)拾掇(duo)出(chu)(chu)來(lai)(lai)了(le)(le)(le)：幾副剔光了(le)(le)(le)肉的(de)(de)(de)(de)(de)雞骨(gu)架，幾塊(kuai)不(bu)(bu)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)豬肉皮(pi)，少許(xu)麥仁，碎花生米，還(huan)有(you)(you)鹵肉用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)幾味香(xiang)料(liao)，一(yi)(yi)(yi)(yi)股腦(nao)倒進鍋里(li)熬(ao)(ao)起(qi)來(lai)(lai)。熬(ao)(ao)好(hao)(hao)了(le)(le)(le)，打了(le)(le)(le)雞蛋花，稍微(wei)勾了(le)(le)(le)芡(qian)，淋上(shang)(shang)芝麻(ma)香(xiang)油，撒(sa)上(shang)(shang)香(xiang)菜(cai)，熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)，端了(le)(le)(le)上(shang)(shang)去(qu)。估計乾(qian)隆(long)(long)(long)他(ta)們(men)也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)餓(e)極了(le)(le)(le)，再加上(shang)(shang)那(nei)個(ge)(ge)(ge)湯(tang)香(xiang)氣(qi)撲鼻，味道(dao)確實不(bu)(bu)錯，吃(chi)得(de)(de)乾(qian)隆(long)(long)(long)爺連連激贊(zan)了(le)(le)(le)三個(ge)(ge)(ge)好(hao)(hao)!吃(chi)得(de)(de)了(le)(le)(le)，高興。乾(qian)隆(long)(long)(long)打著(zhu)(zhu)飽嗝兒，學著(zhu)(zhu)當地(di)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)口音(yin)，問老板，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)啥(這(zhe)里(li)要讀去(qu)聲)?猝不(bu)(bu)及防間(jian)，掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)隨口答道(dao)，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)啥(宿州人(ren)都(dou)(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)讀去(qu)聲的(de)(de)(de)(de)(de))。皇帝老兒金口玉言(yan)，說了(le)(le)(le)這(zhe)湯(tang)是(shi)(shi)(shi)Sa，又得(de)(de)到(dao)了(le)(le)(le)店家的(de)(de)(de)(de)(de)首肯，更高興了(le)(le)(le)，又問，哪個(ge)(ge)(ge)Sa呀(ya)?掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)念過幾年私(si)(si)塾，有(you)(you)點(dian)兒文化。他(ta)歪著(zhu)(zhu)腦(nao)袋(dai)，瞇縫(feng)著(zhu)(zhu)眼，憋(bie)著(zhu)(zhu)勁兒，在那(nei)兒編撰著(zhu)(zhu)Sa字(zi)(zi)：這(zhe)個(ge)(ge)(ge)Sa嘛，左邊月(yue)字(zi)(zi)旁，右(you)上(shang)(shang)邊是(shi)(shi)(shi)個(ge)(ge)(ge)夭折的(de)(de)(de)(de)(de)夭，下面(mian)是(shi)(shi)(shi)，嗯(ng)(ng)，一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)韭菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)韭。嗯(ng)(ng)?有(you)(you)這(zhe)個(ge)(ge)(ge)字(zi)(zi)嗎?乾(qian)隆(long)(long)(long)很疑(yi)惑，心里(li)話，老子(zi)(zi)這(zhe)個(ge)(ge)(ge)天(tian)(tian)子(zi)(zi)可不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)好(hao)(hao)糊弄的(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)肚皮(pi)學問的(de)(de)(de)(de)(de)，俺老人(ren)家咋就(jiu)沒見(jian)過這(zhe)個(ge)(ge)(ge)字(zi)(zi)呢?掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)見(jian)乾(qian)隆(long)(long)(long)面(mian)露狐疑(yi)，忙(mang)不(bu)(bu)迭地(di)解釋說：這(zhe)湯(tang)里(li)有(you)(you)雞，有(you)(you)肉，有(you)(you)麥仁，還(huan)有(you)(you)別的(de)(de)(de)(de)(de)食材(cai)，加上(shang)(shang)十余味佐料(liao)，需長時間(jian)地(di)煮，慢(man)慢(man)地(di)熬(ao)(ao)，才能做成(cheng)(cheng)。這(zhe)個(ge)(ge)(ge)月(yue)字(zi)(zi)，在漢字(zi)(zi)里(li)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)肉的(de)(de)(de)(de)(de)意思(si)，夭折的(de)(de)(de)(de)(de)夭，那(nei)一(yi)(yi)(yi)(yi)撇寫直了(le)(le)(le)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)天(tian)(tian)，天(tian)(tian)是(shi)(shi)(shi)天(tian)(tian)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)，草(cao)民豈敢用(yong)?故寫成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)夭字(zi)(zi)，加上(shang)(shang)韭字(zi)(zi)，韭，由非字(zi)(zi)和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)字(zi)(zi)組成(cheng)(cheng)，既表示這(zhe)里(li)面(mian)食材(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)多樣(yang)，也(ye)(ye)說明(ming)此湯(tang)須月(yue)月(yue)熬(ao)(ao)，天(tian)(tian)天(tian)(tian)熬(ao)(ao)，非一(yi)(yi)(yi)(yi)日之功也(ye)(ye)。掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)見(jian)乾(qian)隆(long)(long)(long)臉上(shang)(shang)疑(yi)惑之色漸消(xiao)，繼續(xu)說道(dao)，這(zhe)個(ge)(ge)(ge)湯(tang)是(shi)(shi)(shi)俺們(men)宿州人(ren)弄出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)，湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)名字(zi)(zi)，是(shi)(shi)(shi)俺們(men)自己(ji)起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)，字(zi)(zi)也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)俺們(men)自創的(de)(de)(de)(de)(de)，康熙字(zi)(zi)典里(li)都(dou)(dou)(dou)沒有(you)(you)。你還(huan)甭說，那(nei)個(ge)(ge)(ge)掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)挺(ting)能白(bai)話，哄得(de)(de)乾(qian)隆(long)(long)(long)爺還(huan)真地(di)信了(le)(le)(le)。

自那(nei)以后，宿州Sa湯(tang)聲(sheng)名遠揚，迅(xun)速在有著(zhu)22萬平方公里面積的(de)(de)淮海大地上走俏(qiao)，陪伴(ban)著(zhu)一億(yi)多勤勞的(de)(de)淮海兒(er)女，度過了無數的(de)(de)春夏秋(qiu)冬。這(zhe)兒(er)的(de)(de)人們在飽享口福的(de)(de)同時(shi)，也將宿州Sa湯(tang)與乾隆(long)帝的(de)(de)故事，口口相傳(chuan)，傳(chuan)誦(song)至今……

菜品特色

用散養嫩母(mu)雞(ji)湯(tang)熬制、當年的麥(mai)仁、不放牛羊肉(rou)等雜肉(rou)，作料配料24種，先后順序均有講(jiang)究。湯(tang)味(wei)入口鮮(xian)咸，湯(tang)味(wei)厚重(zhong)。湯(tang)汁濃淡適(shi)宜，用筷子輕(qing)輕(qing)攪動(dong)，細(xi)細(xi)的，柔韌的，像母(mu)親紡成(cheng)的棉穗，含在舌尖，依舊是(shi)(shi)肉(rou)味(wei)，沁入心底，依舊是(shi)(shi)肉(rou)香(xiang)(xiang)。各種味(wei)道都(dou)那么香(xiang)(xiang)濃、綿長，都(dou)那么耐(nai)(nai)品、耐(nai)(nai)尋味(wei)。一碗下(xia)肚，勞頓饑渴頓消，精神大振。

食用價值

夏(xia)天喝它(ta)可(ke)以(yi)開(kai)胃，冬天可(ke)以(yi)驅寒暖胃。早(zao)晨來(lai)一碗，一整天都是精力充沛，還(huan)可(ke)以(yi)美容養顏延緩衰老哦，必須要打一個雞蛋哦。