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基本介紹

宿州(zhou)Sa湯(tang)味(wei)美價廉(lian)，深受(shou)普(pu)通百姓喜愛(ai)。尤(you)其當年乾隆帝與宿州(zhou)Sa湯(tang)的傳奇故事，至(zhi)今為宿州(zhou)人所(suo)津(jin)津(jin)樂道，使(shi)得宿州(zhou)Sa湯(tang)聲名(ming)遠播(bo)，與符離集燒雞、碭山酥梨、蕭(xiao)縣羊肉湯(tang)，并(bing)稱宿州(zhou)美食“四絕”。

宿(su)州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)，少有(you)西北牛肉拉面(mian)湯(tang)那(nei)樣的(de)“濃墨重彩(cai)”，也(ye)不似江南陽(yang)春面(mian)那(nei)般的(de)“清麗淡(dan)雅”，宿(su)州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)賣相平常。但(dan)入口(kou)后的(de)那(nei)個香爽(shuang)，那(nei)個滋潤，那(nei)個舒坦，好得唻，沒(mei)法說……。細(xi)細(xi)地(di)品嘗琢磨，宿(su)州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)，頗像這(zhe)一帶的(de)人(ren)與這(zhe)一帶的(de)山水(shui)，更像這(zhe)一帶的(de)文化，瞧著(zhu)平淡(dan)無(wu)奇(qi)，卻有(you)著(zhu)深沉的(de)底蘊(yun)，有(you)著(zhu)濃郁的(de)味道。

宿州(zhou)Sa湯(tang)的(de)Sa字(zi)，字(zi)典上(shang)沒有，電腦(nao)也(ye)(ye)(ye)打不(bu)出(chu)。宿州(zhou)人(ren)說(shuo)，是俺們宿縣人(ren)(宿州(zhou)以前叫宿縣，本地(di)人(ren)念成(cheng)“虛(xu)線”)最先做出(chu)了(le)Sa湯(tang)，造(zao)出(chu)了(le)這(zhe)個(ge)字(zi)。為了(le)證(zheng)實這(zhe)一點，搬出(chu)了(le)風(feng)(feng)(feng)流(liu)(liu)皇帝乾(qian)隆(long)爺(ye)來佐(zuo)證(zheng)。一說(shuo)風(feng)(feng)(feng)流(liu)(liu)，難免有人(ren)會意成(cheng)了(le)男(nan)男(nan)女女之事。其實，文采風(feng)(feng)(feng)流(liu)(liu)，風(feng)(feng)(feng)華絕代(dai)，那才(cai)是真正的(de)風(feng)(feng)(feng)流(liu)(liu)。乾(qian)隆(long)爺(ye)就(jiu)很有些文采風(feng)(feng)(feng)流(liu)(liu)。否(fou)則，也(ye)(ye)(ye)就(jiu)不(bu)會有中國(guo)乃至世界(jie)上(shang)最大的(de)文化工程《四庫(ku)全書》的(de)編修成(cheng)功。據說(shuo)，瞧著(zhu)編修好的(de)《四庫(ku)全書》，乾(qian)隆(long)爺(ye)心(xin)下高(gao)興，那個(ge)美(mei)啊，甭提了(le)!高(gao)興了(le)，總(zong)得干點什(shen)么吧?干脆，微(wei)服私(si)訪去!其實，也(ye)(ye)(ye)就(jiu)是找個(ge)名目，公費旅游去了(le)。

乾(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)爺帶著(zhu)(zhu)一(yi)干人(ren)(ren)等，出(chu)紫禁城，過(guo)天(tian)(tian)津(jin)衛，一(yi)路向南，曉行夜(ye)宿，倒也(ye)(ye)順暢。途(tu)經宿州(zhou)(清(qing)朝那(nei)(nei)會兒還(huan)(huan)不(bu)(bu)(bu)叫宿縣，叫宿州(zhou))時，走的(de)(de)(de)(de)(de)晚了(le)(le)(le)(le)(le)，累了(le)(le)(le)(le)(le)，也(ye)(ye)餓(e)了(le)(le)(le)(le)(le)。好(hao)不(bu)(bu)(bu)容易尋(xun)著(zhu)(zhu)了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)家小(xiao)飯鋪，敲開了(le)(le)(le)(le)(le)門，掌柜(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)卻說(shuo)早(zao)打(da)(da)烊了(le)(le)(le)(le)(le)，東西(xi)都(dou)賣光(guang)了(le)(le)(le)(le)(le)，恁啥(sha)都(dou)沒(mei)了(le)(le)(le)(le)(le)。乾(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)他(ta)(ta)們一(yi)行是(shi)(shi)微服(fu)私訪(fang)，不(bu)(bu)(bu)便亮明身(shen)份(fen)，只得(de)好(hao)言好(hao)語(yu)地與(yu)之(zhi)商量，拜年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)話說(shuo)了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)籮筐(kuang)。那(nei)(nei)掌柜(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)(ye)是(shi)(shi)老(lao)江(jiang)湖了(le)(le)(le)(le)(le)，聽話音(yin)(yin)，看(kan)作派，瞧出(chu)了(le)(le)(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)(zhe)幫人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同凡響，尤(you)其是(shi)(shi)領(ling)頭的(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)(nei)位爺，那(nei)(nei)眉眼，那(nei)(nei)氣度，舉手投足間(jian)(jian)，天(tian)(tian)地不(bu)(bu)(bu)過(guo)一(yi)勺耳!掌柜(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)心中暗道，聽說(shuo)當今圣上(shang)喜(xi)歡(huan)微服(fu)私訪(fang)，瞧這(zhe)(zhe)(zhe)主的(de)(de)(de)(de)(de)架勢，莫不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)皇(huang)上(shang)吧?于(yu)是(shi)(shi)，趕(gan)緊打(da)(da)點(dian)起(qi)精(jing)神，小(xiao)心伺(si)候起(qi)來(lai)。他(ta)(ta)和小(xiao)伙(huo)計好(hao)一(yi)頓(dun)忙活，東翻西(xi)找，能(neng)吃的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)拾(shi)掇出(chu)來(lai)了(le)(le)(le)(le)(le)：幾(ji)(ji)副剔光(guang)了(le)(le)(le)(le)(le)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)雞骨(gu)架，幾(ji)(ji)塊(kuai)不(bu)(bu)(bu)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)皮，少許麥仁，碎花(hua)生米，還(huan)(huan)有(you)鹵肉(rou)(rou)用的(de)(de)(de)(de)(de)幾(ji)(ji)味香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，一(yi)股腦倒進鍋里熬(ao)起(qi)來(lai)。熬(ao)好(hao)了(le)(le)(le)(le)(le)，打(da)(da)了(le)(le)(le)(le)(le)雞蛋花(hua)，稍微勾(gou)了(le)(le)(le)(le)(le)芡(qian)，淋上(shang)芝(zhi)麻香(xiang)(xiang)(xiang)油，撒上(shang)香(xiang)(xiang)(xiang)菜，熱氣騰騰，端了(le)(le)(le)(le)(le)上(shang)去(qu)。估計乾(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)他(ta)(ta)們也(ye)(ye)是(shi)(shi)餓(e)極了(le)(le)(le)(le)(le)，再加(jia)(jia)上(shang)那(nei)(nei)個(ge)湯香(xiang)(xiang)(xiang)氣撲鼻，味道確實(shi)不(bu)(bu)(bu)錯，吃得(de)乾(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)爺連連激贊了(le)(le)(le)(le)(le)三個(ge)好(hao)!吃得(de)了(le)(le)(le)(le)(le)，高興(xing)。乾(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)打(da)(da)著(zhu)(zhu)飽嗝兒，學著(zhu)(zhu)當地人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)口音(yin)(yin)，問(wen)老(lao)板，這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)啥(sha)(這(zhe)(zhe)(zhe)里要讀去(qu)聲)?猝(cu)不(bu)(bu)(bu)及防間(jian)(jian)，掌柜(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)隨口答道，這(zhe)(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)啥(sha)(宿州(zhou)人(ren)(ren)都(dou)是(shi)(shi)讀去(qu)聲的(de)(de)(de)(de)(de))。皇(huang)帝(di)老(lao)兒金口玉言，說(shuo)了(le)(le)(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)(zhe)湯是(shi)(shi)Sa，又得(de)到(dao)了(le)(le)(le)(le)(le)店家的(de)(de)(de)(de)(de)首肯，更(geng)高興(xing)了(le)(le)(le)(le)(le)，又問(wen)，哪個(ge)Sa呀?掌柜(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)念(nian)過(guo)幾(ji)(ji)年(nian)私塾，有(you)點(dian)兒文化。他(ta)(ta)歪著(zhu)(zhu)腦袋，瞇縫(feng)著(zhu)(zhu)眼，憋著(zhu)(zhu)勁(jing)兒，在那(nei)(nei)兒編撰著(zhu)(zhu)Sa字(zi)(zi)：這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)Sa嘛，左邊月(yue)字(zi)(zi)旁，右上(shang)邊是(shi)(shi)個(ge)夭(yao)折的(de)(de)(de)(de)(de)夭(yao)，下面(mian)(mian)是(shi)(shi)，嗯(ng)，一(yi)個(ge)韭(jiu)菜的(de)(de)(de)(de)(de)韭(jiu)。嗯(ng)?有(you)這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)字(zi)(zi)嗎?乾(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)很(hen)疑惑(huo)，心里話，老(lao)子這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)天(tian)(tian)子可不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)好(hao)糊弄(nong)的(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)有(you)一(yi)肚皮學問(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)，俺(an)老(lao)人(ren)(ren)家咋就(jiu)(jiu)沒(mei)見(jian)(jian)(jian)過(guo)這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)字(zi)(zi)呢(ni)?掌柜(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)見(jian)(jian)(jian)乾(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)面(mian)(mian)露(lu)狐疑，忙不(bu)(bu)(bu)迭地解釋說(shuo)：這(zhe)(zhe)(zhe)湯里有(you)雞，有(you)肉(rou)(rou)，有(you)麥仁，還(huan)(huan)有(you)別的(de)(de)(de)(de)(de)食材，加(jia)(jia)上(shang)十余味佐料(liao)，需長(chang)時間(jian)(jian)地煮，慢慢地熬(ao)，才能(neng)做成。這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)月(yue)字(zi)(zi)，在漢字(zi)(zi)里就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)思(si)，夭(yao)折的(de)(de)(de)(de)(de)夭(yao)，那(nei)(nei)一(yi)撇寫(xie)直了(le)(le)(le)(le)(le)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)天(tian)(tian)，天(tian)(tian)是(shi)(shi)天(tian)(tian)子的(de)(de)(de)(de)(de)，草民(min)豈敢用?故寫(xie)成了(le)(le)(le)(le)(le)夭(yao)字(zi)(zi)，加(jia)(jia)上(shang)韭(jiu)字(zi)(zi)，韭(jiu)，由非字(zi)(zi)和一(yi)字(zi)(zi)組成，既表示這(zhe)(zhe)(zhe)里面(mian)(mian)食材的(de)(de)(de)(de)(de)多樣，也(ye)(ye)說(shuo)明此湯須月(yue)月(yue)熬(ao)，天(tian)(tian)天(tian)(tian)熬(ao)，非一(yi)日之(zhi)功也(ye)(ye)。掌柜(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)見(jian)(jian)(jian)乾(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)臉(lian)上(shang)疑惑(huo)之(zhi)色漸消，繼續說(shuo)道，這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)湯是(shi)(shi)俺(an)們宿州(zhou)人(ren)(ren)弄(nong)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)，湯的(de)(de)(de)(de)(de)名字(zi)(zi)，是(shi)(shi)俺(an)們自(zi)(zi)己起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)，字(zi)(zi)也(ye)(ye)是(shi)(shi)俺(an)們自(zi)(zi)創的(de)(de)(de)(de)(de)，康熙(xi)字(zi)(zi)典里都(dou)沒(mei)有(you)。你(ni)還(huan)(huan)甭說(shuo)，那(nei)(nei)個(ge)掌柜(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)挺能(neng)白(bai)話，哄得(de)乾(qian)(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)爺還(huan)(huan)真地信了(le)(le)(le)(le)(le)。

自(zi)那以后，宿(su)(su)州Sa湯聲名遠揚，迅速(su)在(zai)有著22萬平方公(gong)里面積的(de)(de)(de)淮海(hai)(hai)大(da)地上走俏，陪(pei)伴著一億多(duo)勤(qin)勞的(de)(de)(de)淮海(hai)(hai)兒女，度(du)過了(le)無數的(de)(de)(de)春夏(xia)秋冬(dong)。這(zhe)兒的(de)(de)(de)人(ren)們在(zai)飽享(xiang)口(kou)福的(de)(de)(de)同時，也將宿(su)(su)州Sa湯與乾(qian)隆(long)帝的(de)(de)(de)故事(shi)，口(kou)口(kou)相傳(chuan)，傳(chuan)誦(song)至今……

菜品特色

用散養(yang)嫩母雞湯(tang)(tang)熬制、當年的(de)(de)麥仁、不放(fang)牛羊肉(rou)等雜肉(rou)，作料(liao)配(pei)料(liao)24種(zhong)，先(xian)后順序(xu)均有講究(jiu)。湯(tang)(tang)味入(ru)口鮮咸(xian)，湯(tang)(tang)味厚重(zhong)。湯(tang)(tang)汁濃淡適(shi)宜，用筷子輕輕攪動，細細的(de)(de)，柔韌(ren)的(de)(de)，像母親(qin)紡成的(de)(de)棉穗，含在舌尖，依舊(jiu)是肉(rou)味，沁入(ru)心(xin)底，依舊(jiu)是肉(rou)香(xiang)。各種(zhong)味道都那么香(xiang)濃、綿長(chang)，都那么耐品、耐尋味。一碗(wan)下肚(du)，勞頓(dun)饑渴(ke)頓(dun)消，精(jing)神大振。

食用價值

夏(xia)天(tian)喝它(ta)可(ke)以開胃，冬天(tian)可(ke)以驅寒暖胃。早(zao)晨來(lai)一(yi)碗，一(yi)整天(tian)都是精力充沛，還可(ke)以美容(rong)養顏延緩衰(shuai)老哦(e)(e)，必須要(yao)打(da)一(yi)個(ge)雞蛋哦(e)(e)。