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基本介紹

宿(su)州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)味美價廉，深受普通(tong)百姓喜愛。尤其當年(nian)乾隆帝(di)與宿(su)州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)的傳奇故事(shi)，至今為宿(su)州(zhou)(zhou)人所津(jin)津(jin)樂道，使得宿(su)州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)聲名遠播，與符離集燒雞、碭(dang)山(shan)酥梨(li)、蕭(xiao)縣羊肉湯(tang)，并稱宿(su)州(zhou)(zhou)美食(shi)“四絕”。

宿(su)州(zhou)Sa湯，少有(you)西北牛(niu)肉拉面湯那(nei)(nei)樣的(de)(de)“濃墨重彩”，也不似江南陽(yang)春面那(nei)(nei)般的(de)(de)“清麗淡(dan)雅”，宿(su)州(zhou)Sa湯賣(mai)相平常。但(dan)入(ru)口后(hou)的(de)(de)那(nei)(nei)個(ge)香爽，那(nei)(nei)個(ge)滋潤，那(nei)(nei)個(ge)舒(shu)坦，好得唻，沒法說……。細(xi)(xi)細(xi)(xi)地品嘗琢磨，宿(su)州(zhou)Sa湯，頗(po)像這一帶的(de)(de)人(ren)與(yu)這一帶的(de)(de)山水，更像這一帶的(de)(de)文化，瞧著(zhu)平淡(dan)無奇，卻有(you)著(zhu)深沉的(de)(de)底蘊，有(you)著(zhu)濃郁的(de)(de)味道。

宿州(zhou)(zhou)Sa湯(tang)的(de)Sa字，字典上(shang)沒有(you)(you)，電(dian)腦也打不出。宿州(zhou)(zhou)人(ren)說(shuo)(shuo)，是俺們宿縣(xian)人(ren)(宿州(zhou)(zhou)以前叫宿縣(xian)，本地人(ren)念成(cheng)“虛線(xian)”)最先(xian)做出了(le)(le)(le)Sa湯(tang)，造出了(le)(le)(le)這個字。為(wei)了(le)(le)(le)證實(shi)這一點，搬(ban)出了(le)(le)(le)風(feng)(feng)流(liu)(liu)皇帝(di)乾隆(long)爺(ye)(ye)來佐(zuo)證。一說(shuo)(shuo)風(feng)(feng)流(liu)(liu)，難(nan)免有(you)(you)人(ren)會(hui)意成(cheng)了(le)(le)(le)男男女女之事(shi)。其實(shi)，文采風(feng)(feng)流(liu)(liu)，風(feng)(feng)華絕(jue)代，那才是真正的(de)風(feng)(feng)流(liu)(liu)。乾隆(long)爺(ye)(ye)就(jiu)很有(you)(you)些(xie)文采風(feng)(feng)流(liu)(liu)。否則，也就(jiu)不會(hui)有(you)(you)中(zhong)國乃至世界上(shang)最大的(de)文化工程《四(si)庫全書》的(de)編修(xiu)成(cheng)功。據說(shuo)(shuo)，瞧著編修(xiu)好的(de)《四(si)庫全書》，乾隆(long)爺(ye)(ye)心下高興，那個美啊，甭提了(le)(le)(le)!高興了(le)(le)(le)，總得干點什么(me)吧(ba)?干脆，微服私訪去!其實(shi)，也就(jiu)是找個名目(mu)，公(gong)費(fei)旅游去了(le)(le)(le)。

乾(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)爺(ye)帶著一(yi)干(gan)人(ren)等，出(chu)(chu)(chu)紫禁城，過(guo)(guo)天(tian)津衛(wei)，一(yi)路向南，曉行(xing)(xing)夜宿，倒(dao)(dao)也(ye)(ye)順暢。途經宿州(zhou)(清朝那會兒(er)還(huan)(huan)不(bu)叫宿縣，叫宿州(zhou))時(shi)，走(zou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)晚了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，累了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，也(ye)(ye)餓(e)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)。好(hao)不(bu)容易尋著了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)家小飯鋪，敲開(kai)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)門，掌(zhang)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻說(shuo)早打烊了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，東(dong)西(xi)都(dou)(dou)(dou)賣光了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，恁啥(sha)都(dou)(dou)(dou)沒了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)。乾(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)他(ta)(ta)們(men)(men)一(yi)行(xing)(xing)是(shi)微服(fu)私訪(fang)，不(bu)便亮明(ming)身份，只得(de)好(hao)言(yan)好(hao)語地(di)(di)(di)與(yu)之(zhi)商量，拜年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)說(shuo)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)籮筐。那掌(zhang)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)(ye)是(shi)老(lao)(lao)江湖了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，聽話(hua)音，看作派，瞧出(chu)(chu)(chu)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)幫人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同凡響，尤(you)其是(shi)領頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)那位爺(ye)，那眉眼，那氣度，舉手投足間，天(tian)地(di)(di)(di)不(bu)過(guo)(guo)一(yi)勺耳!掌(zhang)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)中暗道(dao)，聽說(shuo)當(dang)(dang)今(jin)圣上(shang)(shang)(shang)(shang)喜歡微服(fu)私訪(fang)，瞧這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)架(jia)勢，莫(mo)不(bu)是(shi)皇(huang)上(shang)(shang)(shang)(shang)吧?于是(shi)，趕(gan)緊(jin)打點起精(jing)神(shen)，小心(xin)伺候起來。他(ta)(ta)和小伙計(ji)好(hao)一(yi)頓忙活(huo)，東(dong)翻西(xi)找(zhao)，能(neng)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)(dou)(dou)拾掇出(chu)(chu)(chu)來了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)：幾(ji)副(fu)剔光了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)骨架(jia)，幾(ji)塊(kuai)不(bu)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)肉皮，少許麥仁，碎花生米，還(huan)(huan)有(you)(you)鹵肉用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾(ji)味香料(liao)(liao)，一(yi)股(gu)腦倒(dao)(dao)進鍋里(li)(li)熬起來。熬好(hao)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，打了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)雞(ji)蛋(dan)花，稍微勾(gou)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)芡，淋上(shang)(shang)(shang)(shang)芝麻香油，撒(sa)上(shang)(shang)(shang)(shang)香菜，熱氣騰騰，端了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)上(shang)(shang)(shang)(shang)去(qu)。估計(ji)乾(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)他(ta)(ta)們(men)(men)也(ye)(ye)是(shi)餓(e)極了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，再加上(shang)(shang)(shang)(shang)那個(ge)(ge)(ge)湯(tang)香氣撲鼻，味道(dao)確實(shi)不(bu)錯(cuo)，吃(chi)得(de)乾(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)爺(ye)連連激贊了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)三(san)個(ge)(ge)(ge)好(hao)!吃(chi)得(de)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，高興(xing)。乾(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)打著飽嗝兒(er)，學(xue)著當(dang)(dang)地(di)(di)(di)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)音，問(wen)(wen)老(lao)(lao)板，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)啥(sha)(這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)里(li)(li)要讀去(qu)聲)?猝不(bu)及防間，掌(zhang)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)隨口(kou)答道(dao)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)就是(shi)啥(sha)(宿州(zhou)人(ren)都(dou)(dou)(dou)是(shi)讀去(qu)聲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de))。皇(huang)帝老(lao)(lao)兒(er)金口(kou)玉言(yan)，說(shuo)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)湯(tang)是(shi)Sa，又得(de)到了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)店家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)首肯，更高興(xing)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，又問(wen)(wen)，哪個(ge)(ge)(ge)Sa呀?掌(zhang)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)念過(guo)(guo)幾(ji)年私塾(shu)，有(you)(you)點兒(er)文化。他(ta)(ta)歪(wai)著腦袋(dai)，瞇縫著眼，憋著勁兒(er)，在(zai)那兒(er)編撰著Sa字(zi)(zi)：這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)Sa嘛，左邊月(yue)(yue)字(zi)(zi)旁，右上(shang)(shang)(shang)(shang)邊是(shi)個(ge)(ge)(ge)夭(yao)折的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)夭(yao)，下面是(shi)，嗯(ng)，一(yi)個(ge)(ge)(ge)韭(jiu)菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)韭(jiu)。嗯(ng)?有(you)(you)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)字(zi)(zi)嗎?乾(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)很疑(yi)惑(huo)，心(xin)里(li)(li)話(hua)，老(lao)(lao)子(zi)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)天(tian)子(zi)可不(bu)是(shi)好(hao)糊弄(nong)(nong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)有(you)(you)一(yi)肚皮學(xue)問(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，俺(an)老(lao)(lao)人(ren)家咋就沒見(jian)過(guo)(guo)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)字(zi)(zi)呢?掌(zhang)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)見(jian)乾(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)面露狐疑(yi)，忙不(bu)迭地(di)(di)(di)解釋說(shuo)：這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)湯(tang)里(li)(li)有(you)(you)雞(ji)，有(you)(you)肉，有(you)(you)麥仁，還(huan)(huan)有(you)(you)別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食材，加上(shang)(shang)(shang)(shang)十余味佐料(liao)(liao)，需長(chang)時(shi)間地(di)(di)(di)煮，慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)(di)(di)熬，才能(neng)做成。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)月(yue)(yue)字(zi)(zi)，在(zai)漢(han)字(zi)(zi)里(li)(li)就是(shi)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意思，夭(yao)折的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)夭(yao)，那一(yi)撇(pie)寫(xie)(xie)直(zhi)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)，就是(shi)天(tian)，天(tian)是(shi)天(tian)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，草民(min)豈敢用(yong)?故寫(xie)(xie)成了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)夭(yao)字(zi)(zi)，加上(shang)(shang)(shang)(shang)韭(jiu)字(zi)(zi)，韭(jiu)，由非字(zi)(zi)和一(yi)字(zi)(zi)組(zu)成，既表示這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)里(li)(li)面食材的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)樣，也(ye)(ye)說(shuo)明(ming)此湯(tang)須月(yue)(yue)月(yue)(yue)熬，天(tian)天(tian)熬，非一(yi)日之(zhi)功(gong)也(ye)(ye)。掌(zhang)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)見(jian)乾(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)臉上(shang)(shang)(shang)(shang)疑(yi)惑(huo)之(zhi)色漸(jian)消，繼(ji)續說(shuo)道(dao)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)湯(tang)是(shi)俺(an)們(men)(men)宿州(zhou)人(ren)弄(nong)(nong)出(chu)(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字(zi)(zi)，是(shi)俺(an)們(men)(men)自己起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，字(zi)(zi)也(ye)(ye)是(shi)俺(an)們(men)(men)自創的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，康(kang)熙字(zi)(zi)典里(li)(li)都(dou)(dou)(dou)沒有(you)(you)。你還(huan)(huan)甭說(shuo)，那個(ge)(ge)(ge)掌(zhang)柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挺能(neng)白話(hua)，哄得(de)乾(qian)(qian)(qian)(qian)隆(long)爺(ye)還(huan)(huan)真地(di)(di)(di)信了(le)(le)(le)(le)(le)(le)(le)。

自那以后，宿州Sa湯聲名(ming)遠(yuan)揚，迅速(su)在(zai)有著22萬平方公里面積(ji)的淮海大地上(shang)走俏，陪伴著一億多勤勞(lao)的淮海兒(er)女，度過了無數的春(chun)夏秋冬(dong)。這兒(er)的人們在(zai)飽享口(kou)福的同時(shi)，也將宿州Sa湯與乾隆帝(di)的故事，口(kou)口(kou)相傳，傳誦至今……

菜品特色

用散養嫩母雞(ji)湯熬制、當(dang)年的麥仁、不放牛羊肉(rou)等(deng)雜肉(rou)，作料(liao)配料(liao)24種(zhong)，先后順序均有講究。湯味(wei)入口鮮咸，湯味(wei)厚重(zhong)。湯汁濃淡(dan)適(shi)宜，用筷子輕輕攪(jiao)動(dong)，細細的，柔韌的，像母親紡(fang)成的棉(mian)穗，含(han)在舌尖(jian)，依舊是肉(rou)味(wei)，沁入心底(di)，依舊是肉(rou)香(xiang)。各(ge)種(zhong)味(wei)道(dao)都那(nei)么(me)香(xiang)濃、綿長，都那(nei)么(me)耐品(pin)、耐尋味(wei)。一碗下肚，勞頓饑(ji)渴頓消(xiao)，精神大振。

食用價值

夏(xia)天(tian)喝它可(ke)以開胃，冬天(tian)可(ke)以驅寒暖(nuan)胃。早(zao)晨來一碗，一整天(tian)都(dou)是精力充沛，還可(ke)以美容養顏延(yan)緩衰老哦(e)，必須要打一個雞蛋(dan)哦(e)。