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江蘇十大名吃排行榜 江蘇最有名的小吃你知道哪些 首選鴨血粉絲湯

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導語
江蘇一直是中華民族傳統文化發源地,同時也是小吃美食的聚集地之一。在中國,江蘇小吃一直廣受歡迎,而江蘇地區的各種特色小吃更是百花齊放。那么,江蘇最有名的小吃有哪些?本文小編為你整理了江蘇十大小吃,其中包括鴨血粉絲湯、無錫醬排骨、昆山奧灶面、泰州燙干絲、揚州炒飯、無錫小籠包、揚州三丁包子、鎮江肴肉等江蘇最有名的小吃,下面一起去看下詳細內容吧!
江蘇十(shi)大小吃
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江蘇十大名(ming)(ming)吃(chi)榜單是依據江蘇地區在口(kou)味(wei)上(shang)具(ju)有特(te)定風(feng)格特(te)色的食品,根據小(xiao)吃(chi)的國內知名(ming)(ming)度、國內覆蓋率、海外(wai)知名(ming)(ming)度、海外(wai)覆蓋率等情況,并參(can)考(kao)權威機構(gou)如(ru)政府、餐飲與美食行(xing)(xing)業協會(hui)等評定的“中(zhong)(zhong)華名(ming)(ming)小(xiao)吃(chi)”、“中(zhong)(zhong)國地域(yu)十大名(ming)(ming)小(xiao)吃(chi)”、“中(zhong)(zhong)國金(jin)牌旅游小(xiao)吃(chi)”等榮譽,再結合其他互(hu)聯網相關排行(xing)(xing)榜/榜單進(jin)行(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)推(tui)薦,名(ming)(ming)單僅(jin)供參(can)考(kao),如(ru)有疑問,歡(huan)迎在末尾評論/批評指正。

江蘇十大小吃(chi)
鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良,在制作時,各地均有不同,不過不論是鴨湯的烹制,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,都采用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法,是金陵菜中重要的代表,同時也是maigoo美食小編去江蘇旅游必吃美食之一!【 詳細>>】
醬排骨其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,咸中帶甜。將生排骨放入鍋內煮一個開,撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出,并用清水洗干凈再放入“鍋墊內”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯,湯水量與鍋內排骨齊平,順序加入醬油,料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右,改用文火燜10~20分鐘,待湯變濃時即退火出鍋攤于大盤中,放在通風處涼卻。【 詳細>>】
奧灶面,中國十大面條之一,是江蘇省昆山市的傳統面食小吃之一,屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山,人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面深受顧客歡迎,首先在于湯面有特色。它繼承傳統做法,用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出,所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究,爆魚一律用青魚制作,鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮,故肥而不膩。再有就是,面條用精白面加工成龍須面,下鍋時緊下快撈,使之軟硬適度。奧灶面最注重“五熱一體,小料沖湯”。【 詳細>>】
燙干絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃,早茶名點之一,色澤素雅,軟嫩異常,鮮美雋永。泰州燙干絲又叫泰州五味干絲。主要有兩層意思,一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種,肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲,二是說明干絲口味獨特,后來五味干絲的名稱一直沿用至今。泰州干絲好吃,得益于泰州豆腐干的品質和干絲的加工工藝。干絲的原料是專用的豆腐干切成的細絲。豆腐干一般厚2.7厘米左右,切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層,這種橫削的功夫,泰州人稱為“飄”。“飄”好的層層豆腐片,再斜鋪切成細絲,粗細與火柴棒相當。【 詳細>>】
揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的漢族小吃,原流傳于當地民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。揚州的蛋炒飯,風味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。揚州炒飯選料嚴謹,制作精細,加工講究,而且注重配色。炒制完成后,顆粒分明,粒粒松散,軟硬有度,色彩調和,光澤飽滿,配料多樣,鮮嫩滑爽,香糯可口。【 詳細>>】
無錫小籠包,當地人又稱小籠饅頭,以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶,是江蘇無錫地方傳統名點,已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細、小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統無錫小籠饅頭做法中,饅頭皮不發酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香,秋冬時,餡心中加入熬熟的蟹黃油,即為著名的“蟹粉小籠”,食時鮮美可口。【 詳細>>】
三丁包子,是一道傳統特色小吃,江蘇揚州名點。特點是面粉的發酵方式和餡心的精工細作。發酵所用面粉“潔白如雪”,所發面本地軟而帶韌,食不粘牙。所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮,三鮮一體,津津有味,清晨果腹,至午不饑。以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。【 詳細>>】
鎮江肴肉,又名水晶肴肉、亦叫“水晶肴蹄”,是馳名中外的鎮江名菜,歷史悠久。三百多年來,鎮江水晶肴肉一直盛名不衰,馳譽南北,并有新的發展。如按照肴蹄的不同部位,可切成多種肴蹄塊:前蹄上的部分老爪肉,切成片形,狀如眼鏡,其筋纖柔軟,味美鮮香,叫“眼鏡肴”;前蹄旁邊的肉,彎如玉帶形,叫“玉帶鉤肴”;前蹄上的老爪肉,肥瘦兼有,清香柔嫩,叫“三角棱肴”;后蹄上的一塊連同一根細骨的凈瘦肉,叫做“添燈棒肴”,其肉質嫩香酥,最為食精肉者喜愛。【 詳細>>】
千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃,以清肥慢長起酵法,綿軟甜嫩,層次清晰。菱形塊,芙蓉色,半透明,糕分64層,層層糖油相間,糕面布以紅綠絲,觀之清新悅目,食之綿軟嫩甜。由福建人高乃超創于清朝光緒年間,至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐中,吸取了“千層饅頭”的“其白如雪,揭之千層”的傳統技藝,創制出綿軟甜潤的千層油糕,為揚州傳統名點之一,與翡翠燒賣并稱為“揚州雙絕”。【 詳細>>】
黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”,戰役打響后,黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃,屬江蘇菜系,流傳于江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃,外觀美觀,香酥可口,不油不膩,適合各地消費者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號,2004年獲“江蘇食品博覽會金獎”。其2005年被評為泰州市名牌產品,是江蘇特色小吃之一。【 詳細>>】
常州大麻糕,江蘇省地方特色糕點。是由長樂茶社王長生師傅創制,距今已有150余年歷史。其皮薄酥重,制作考究,注重火候,為一般麻糕所不及。此點先后在徐州、南京參加江蘇省名點小吃展銷,獲得好評,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。【 詳細>>】
常州銀絲面是江蘇常州著名的小吃,十大名點之一,為百年老店常州味香齋面館于1912年所創制,已有百年的歷史。1985年江蘇省飲食服務公司編輯出版的《中國小吃(江蘇風味卷)》一書第93頁載明:“常州銀絲面由味香齋面館創制,又在面粉中直接加入雞蛋清,再用細齒面刀軋制成面條。因面條潔白如銀,纖細如絲,故而得名。”【 詳細>>】
龍袍蟹黃湯包是南京傳統美食,明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙,吹彈即破,制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。龍袍蟹黃湯包的制作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯,制作工藝精妙絕倫。南京市六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節,盛況空前享譽海內外。龍袍蟹黃湯包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黃,新鮮豬肉為主料加以雞湯、多種調味品制成餡料,再用面皮包制而成。龍袍蟹黃湯包皮薄餡大,湯汁濃厚,味道鮮美,深受廣大美食愛好者的喜愛。【 詳細>>】
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