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制作方法

主要原料

上白面粉(fen)650克(ke)(ke)(ke)、酵(jiao)種500克(ke)(ke)(ke)、生(sheng)豬板油(you)300克(ke)(ke)(ke)、白砂(sha)糖800克(ke)(ke)(ke)、甜(tian)紅瓜(gua)絲35、 食(shi)堿5克(ke)(ke)(ke)、 熟豬油(you)150克(ke)(ke)(ke)。

制作方法

做法一

1.將豬板油(you)去(qu)膜，切(qie)成(cheng)8毫米見方的丁(ding)，用白砂糖(tang)(150克)拌(ban)勻，腌(a)3天制成(cheng)糖(tang)板油(you)丁(ding)。

2.用(yong)沸水50克(ke)(ke)化開食堿，加入(ru)酵種，揉(rou)勻后摘成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)核桃(tao)大小的(de)塊。將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(500克(ke)(ke))放(fang)案板(ban)(ban)上(shang)，中(zhong)(zhong)間扒窩，一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)徐(xu)徐(xu)倒入(ru)20℃左右(you)的(de)溫水450克(ke)(ke)，一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)將(jiang)酵種塊與面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉搋(chuai)揉(rou)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)生(sheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)筋狀(zhuang)，當可(ke)拉成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)韌(ren)性較強的(de)長(chang)條時(shi)(shi)，再揉(rou)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，靜置(zhi)10分鐘左右(you)。取面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(50克(ke)(ke))撒(sa)(sa)在(zai)案板(ban)(ban)上(shang)，放(fang)上(shang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，翻(fan)滾幾(ji)下，待面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)不粘手(shou)時(shi)(shi)，用(yong)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)杖(zhang)(zhang)輕(qing)輕(qing)搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)約(yue)(yue)(yue)2米(mi)、寬約(yue)(yue)(yue)33厘(li)米(mi)、厚約(yue)(yue)(yue)3毫米(mi)的(de)長(chang)方(fang)形面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮，邊(bian)(bian)搟(xian)(xian)邊(bian)(bian)撒(sa)(sa)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(100克(ke)(ke))，防(fang)止沾粘。然后在(zai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮上(shang)涂(tu)抹一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)熟豬油(you)，均勻地撒(sa)(sa)上(shang)白砂糖(tang)(650克(ke)(ke))，再鋪上(shang)糖(tang)板(ban)(ban)油(you)丁，然后自(zi)右(you)向(xiang)左卷(juan)疊成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)16層(ceng)(ceng)的(de)長(chang)條形，用(yong)兩(liang)手(shou)托起將(jiang)其(qi)輕(qing)輕(qing)翻(fan)身，橫放(fang)在(zai)案板(ban)(ban)上(shang)，用(yong)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)杖(zhang)(zhang)輕(qing)輕(qing)壓一(yi)(yi)遍(防(fang)止搟(xian)(xian)時(shi)(shi)脫層(ceng)(ceng))，再用(yong)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)杖(zhang)(zhang)自(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)中(zhong)(zhong)心壓向(xiang)四邊(bian)(bian)，邊(bian)(bian)壓邊(bian)(bian)搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)約(yue)(yue)(yue)1米(mi)、寬約(yue)(yue)(yue)27厘(li)米(mi)的(de)長(chang)方(fang)形，再將(jiang)左右(you)兩(liang)端各(ge)折(zhe)回(hui)一(yi)(yi)點壓緊(以防(fang)止蒸時(shi)(shi)漏出(chu)糖(tang)油(you))，對(dui)疊折(zhe)回(hui)后，用(yong)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)杖(zhang)(zhang)輕(qing)輕(qing)壓成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)邊(bian)(bian)長(chang)33厘(li)米(mi)的(de)正(zheng)方(fang)形油(you)糕坯(每折(zhe)16層(ceng)(ceng)，共為64層(ceng)(ceng))。

3.取直(zhi)徑約47厘(li)米(mi)的蒸(zheng)籠(long)一只，墊上濕布，兩手捧入(ru)糕(gao)坯(pi)并平(ping)糕(gao)面，均勻(yun)地撒上紅瓜(gua)絲，蓋上籠(long)蓋，置(zhi)旺火沸(fei)水鍋上蒸(zheng)約45分鐘，將千層油(you)糕(gao)端出，倒竹(zhu)席上晾涼，用刀修齊(qi)四邊，切成相等的40塊菱形糕(gao)。食(shi)時再上籠(long)復蒸(zheng)。

做法二

1、將(jiang)大酵面(mian)(mian)(mian)對好堿，呈綠(lv)豆色，揉(rou)勻后(hou)蓋上(shang)濕(shi)布(bu)。取350克(ke)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)置案板上(shang)，中間扒一小(xiao)塘。將(jiang)對好堿的酵面(mian)(mian)(mian)摘成若(ruo)干小(xiao)面(mian)(mian)(mian)團，散放于(yu)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)上(shang)。將(jiang)350克(ke)溫(wen)水分2～3次徐徐倒(dao)入面(mian)(mian)(mian)粉(fen)中，揉(rou)勻揉(rou)透后(hou)，摔打上(shang)勁。置于(yu)案板上(shang)，蓋上(shang)濕(shi)布(bu)，餳(xing)10分鐘。

2、在案板(ban)上撒上少許干面(mian)粉，將(jiang)餳好的(de)面(mian)團滾(gun)上粉，搟成2米長(chang)、40厘米寬(kuan)的(de)長(chang)方形面(mian)皮。

3、將(jiang)(jiang)熟豬油融化，均(jun)(jun)勻(yun)地涂在面(mian)皮上(shang)，再(zai)撒上(shang)白糖，抹(mo)均(jun)(jun)勻(yun)后再(zai)將(jiang)(jiang)糖板油丁均(jun)(jun)勻(yun)地鋪在上(shang)面(mian)，從(cong)左向右將(jiang)(jiang)面(mian)皮卷起成(cheng)筒狀，卷緊，兩頭要一(yi)樣齊。用搟(xian)(xian)(xian)面(mian)杖將(jiang)(jiang)圓筒壓扁，再(zai)搟(xian)(xian)(xian)成(cheng)長方(fang)形(xing)厚皮。將(jiang)(jiang)兩頭搟(xian)(xian)(xian)薄后向里疊(die)成(cheng)方(fang)角，再(zai)將(jiang)(jiang)兩邊向中線疊(die)起，然(ran)后對折，疊(die)成(cheng)4層的正方(fang)形(xing)糕坯，用搟(xian)(xian)(xian)面(mian)杖壓成(cheng)40厘米(mi)見方(fang)的生(sheng)坯。

4、用大籠(long)1只，籠(long)墊上(shang)刷上(shang)熟(shu)豬油，將(jiang)生坯平放于籠(long)內，再將(jiang)紅綠絲撒在(zai)糕面上(shang)鋪勻，蒸約(yue)45分鐘，當(dang)糕面膨起(qi)、觸之不粘(zhan)手時即(ji)可出籠(long)。

5、將取出的(de)糕(gao)晾涼，用快(kuai)刀修齊(qi)四(si)邊，開成6根寬條，將第1條和第6條各切6塊(kuai)大小形狀相同的(de)菱形塊(kuai)，其余每條切成7塊(kuai)小菱形塊(kuai)。食(shi)時上(shang)籠蒸透，裝盤上(shang)桌(zhuo)。

酵種制作

材料(liao)：蘋(pin)果1顆，糖 3大匙(chi)， 水(shui) 6~8大匙(chi)(水(shui)先煮滾再放涼)

第一階段： 培養酵母菌

將蘋(pin)果用冷開水(shui)沖洗干(gan)凈，對(dui)切，去心，保(bao)留皮(pi)。 用調理機切碎(sui)， 放在干(gan)凈透(tou)明罐內，加入水(shui)及糖，稍微攪拌。蓋(gai)緊(jin)(我(wo)先(xian)蓋(gai)一層保(bao)鮮模才放上蓋(gai)子(zi)。 期(qi)間每天開蓋(gai)一次(ci)讓(rang)空氣(qi)進入)。放置3~7天以(yi)上至內部有很(hen)多泡(pao)泡(pao)并且有香(xiang)氣(qi)。(天數依環境溫度而不同)

第(di)二(er)階段：制作酵頭(tou)

另準備一(yi)個(ge)大透明罐(guan)取上述蘋(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)液160g. 面(mian)粉 80g，將蘋(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)液與高(gao)筋面(mian)粉混合至大略均勻(yun)即可(ke)。蓋上保鮮膜，膜上戳數個(ge)洞通(tong)氣，養24小(xiao)時。期間(jian)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)一(yi)兩次，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)酵頭液，添加(jia)(jia)高(gao)筋面(mian)粉80g. 自來水(shui)40g，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)， 攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)酵頭， 添加(jia)(jia)高(gao)筋面(mian)粉70g. 水(shui)100g此時若酵頭內(nei)已充滿氣泡即可(ke)使用， 若尚未活躍可(ke)多養幾天。

此后(hou)(hou)每天需喂養(yang)新的面粉和水(shui)(每次約(yue)1/2杯(bei)(bei)~3/4杯(bei)(bei)面粉+1/2杯(bei)(bei)~2/3杯(bei)(bei)水(shui)， 需依照酵(jiao)頭(tou)濃稠度(du)調整(zheng))，若不欲使用(yong)(yong)可在喂養(yang)12小時之(zhi)后(hou)(hou)將(jiang)酵(jiao)頭(tou)密封『冷藏』以(yi)延緩發酵(jiao)作(zuo)用(yong)(yong). 每兩星期(qi)(qi)需取出倒(dao)掉一半份量. 再重(zhong)新喂食酵(jiao)母與水(shui)，喂養(yang)12~24小時之(zhi)內再冷藏(通常(chang)于膨(peng)脹至高峰期(qi)(qi)過后(hou)(hou)即可冷藏. 冷藏初期(qi)(qi)仍(reng)會(hui)膨(peng)脹。)。

其他信息

制作關鍵

不能讓(rang)面皮蘸上(shang)太多的干面粉，否則熟后會(hui)有影塊。

其他品種

燙面油糕

做法：用(yong)木(mu)棍(gun)捶(chui)成(cheng)茸泥狀，加面(mian)粉和化豬油揉勻成(cheng)餡；沸水(shui)(shui)中慢(man)慢(man)加入面(mian)粉，充分攪制成(cheng)熟(shu)為熱水(shui)(shui)面(mian)團，起鍋晾冷，加適量面(mian)粉揉勻，扯成(cheng)50克一個的劑子(zi)；劑子(zi)壓成(cheng)面(mian)皮(pi)，包(bao)入紅(hong)糖餡心(xin)，搓成(cheng)長8厘米、寬5厘米的條，壓成(cheng)牛舌形，入油鍋炸至金黃(huang)色時起鍋。

風味：燙面(mian)油(you)糕外酥內嫩(nen)，甜(tian)香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應(ying)熱(re)吃，由于(yu)糖餡呈流動狀，又稱“活糖油(you)糕”。

備注：傳統小(xiao)吃，多作為早點使用，在(zai)川西地(di)區有較大影(ying)響。

江米油糕

又(you)叫軟米(mi)油糕(gao)、糯米(mi)油糕(gao)，是傳統風味小吃(chi)之(zhi)一，關(guan)中和陜南地區城鄉(xiang)均有，形狀扁、圓(yuan)、橢圓(yuan)、長圓(yuan)各異。江(jiang)米(mi)油糕(gao)是由秦漢時(shi)的“金(jin)餅(bing)(bing)”演變(bian)而(er)來；隋唐時(shi)稱(cheng)為“油浴(yu)餅(bing)(bing)”，除作為日(ri)常(chang)小吃(chi)上市外，還是中高級宴席上的點心。到宋元時(shi)期又(you)稱(cheng)為“盞酪焦油”。

《居家必用(yong)(yong)事類全集》記述了制(zhi)(zhi)作方法(fa)；“以面調作稠糊，攤作厚煎餅(bing)。糊轉，慢火。不可焦了，取出，入蜜和，為(wei)劑，搟為(wei)厚餅(bing)樣(yang)，包熟餡子。印脫(tuo)花樣(yang)，深油炸黃色(se)，或(huo)手按(an)圓，炸之。”從中可見，油糕(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)(de)制(zhi)(zhi)法(fa)與今日基(ji)本相同。現今，農(nong)歷五(wu)月端陽節吃油糕(gao)(gao)(gao)(gao)、棕子、綠豆糕(gao)(gao)(gao)(gao)，年(nian)年(nian)如此。油糕(gao)(gao)(gao)(gao)一(yi)般是(shi)(shi)用(yong)(yong)小麥粉制(zhi)(zhi)成的(de)(de)，而用(yong)(yong)江米面制(zhi)(zhi)作的(de)(de)油糕(gao)(gao)(gao)(gao)，風味則更勝(sheng)一(yi)籌，既是(shi)(shi)方便的(de)(de)快餐食品，又是(shi)(shi)饋贈親(qin)友和探望病人(ren)的(de)(de)禮品。

烹調方法：燙、包、油(you)炸(zha)，味型：香甜(tian)味、果甜(tian)味，

原料：江米粉(fen)5.5kg，桂花100g，紅絲100g，白糖2kg，核桃仁200g，面(mian)粉(fen)（蒸熟(shu)）400g，菜(cai)油5kg（實耗(hao)1.3kg）。

制作工藝：

1、燙面(mian)：將江米粉倒入(ru)盆(pen)里，用(yong)開(kai)水2—2.3kg澆入(ru)燙面(mian)，用(yong)搟杖攪勻，取出放案(an)板上(shang)，揉成燙面(mian)團，再撒些江米面(mian)撲待用(yong)。

2、拌餡(xian)：將桃仁(ren)、桂花、紅絲切碎和白糖、熟(shu)面粉混合(he)一起拌勻。

3、炸(zha)制：取江米面適量放(fang)入(ru)左手上(shang)，拍成窩(wo)窩(wo)形，將(jiang)餡1.5kg包入(ru)，收口封嚴。用食(shi)指(zhi)(zhi)、中指(zhi)(zhi)及無名指(zhi)(zhi)略壓，使一面有3個指(zhi)(zhi)痕。平底鍋加油，燒至八成熟，將(jiang)包好的油糕(gao)投入(ru)，炸(zha)至浮起呈金黃色時撈(lao)出(chu)即成。

風味特(te)點：色澤黃亮，香潤粘甜，大(da)小均勻(yun)，風味獨特(te)，老幼皆(jie)宜。

繼承創新：用(yong)此法還可制成(cheng)江(jiang)(jiang)(jiang)米(mi)五仁(ren)油(you)(you)糕(gao)、江(jiang)(jiang)(jiang)米(mi)蓮茸油(you)(you)糕(gao)、江(jiang)(jiang)(jiang)米(mi)山楂油(you)(you)糕(gao)、江(jiang)(jiang)(jiang)米(mi)鮮(xian)肉油(you)(you)糕(gao)、江(jiang)(jiang)(jiang)米(mi)果肉油(you)(you)糕(gao)。

泡泡油糕

三原縣(xian)傳統小(xiao)吃。其淵源可(ke)上(shang)溯至(zhi)唐(tang)代(dai)韋巨源的(de)(de)燒(shao)尾宴(yan)名(ming)(ming)點“見風消”。1990年(nian)，獲國家商(shang)業部優質(zhi)食品(pin)“金鼎獎”。西安飯莊和五(wu)一飯店(dian)的(de)(de)泡泡油糕，已上(shang)了“中(zhong)華名(ming)(ming)小(xiao)吃”的(de)(de)金榜。

制(zhi)作方法(fa)：取清水放(fang)入鍋內燒沸，加入豬油，將(jiang)面粉(fen)倒大鍋內，用(yong)小火(huo)將(jiang)油面搓拌成(cheng)(cheng)(cheng)熟面團，出(chu)坤放(fang)在案上，晾涼，再加涼開(kai)水反復揉搓成(cheng)(cheng)(cheng)軟(ruan)面團，即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)燙(tang)面。白(bai)(bai)砂(sha)糖、黃桂(gui)醬(jiang)、核桃仁、熟面粉(fen)等制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)黃桂(gui)白(bai)(bai)糖餡。將(jiang)燙(tang)面揪(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)面劑，用(yong)手拍(pai)成(cheng)(cheng)(cheng)片，放(fang)大黃桂(gui)白(bai)(bai)糖餡，制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)糕坯。經炸(zha)后，糕面出(chu)現薄如蟬翼、白(bai)(bai)如霜雪的一(yi)層泡，猶如繁花盛開(kai)，似乎見風即(ji)消，人口(kou)即(ji)化，松軟(ruan)綿(mian)潤，芬芳醇香。

歷史趣聞

油雪糕是(shi)晉南民間的傳統食品(pin)，老少皆(jie)宜，人(ren)人(ren)愛吃。它(ta)怎么(me)與“油雪”兩字聯(lian)系(xi)上的呢？原來，這(zhe)名字還是(shi)乾隆皇帝起的。

有這(zhe)(zhe)樣(yang)一個傳說。說是乾隆(long)皇帝游華山時，路過山西晉南王(wang)官(guan)(guan)城(cheng)(cheng)。這(zhe)(zhe)王(wang)官(guan)(guan)城(cheng)(cheng)緊(jin)靠黃河，東(dong)臨運城(cheng)(cheng)最大的(de)鹽(yan)(yan)池，是鹽(yan)(yan)商的(de)聚居之地，而且私宅園林甚多，結構精巧，爭(zheng)奇斗勝，馳名全國。乾隆(long)的(de)龍舟到(dao)達這(zhe)(zhe)里后，鹽(yan)(yan)商們紛紛接駕，叩請皇帝上岸。結果，乾隆(long)被(bei)一個姓(xing)嚴的(de)大鹽(yan)(yan)商迎接到(dao)家里去了。

這(zhe)天下午，正(zheng)是大雪(xue)紛飛(fei)的(de)時(shi)候(hou)。乾隆(long)在(zai)嚴家的(de)暖廳里憑窗賞雪(xue)。向來(lai)喜(xi)歡賣(mai)弄文(wen)才的(de)乾隆(long)，賞雪(xue)之際免不(bu)了(le)要吟一(yi)兩首(shou)詩(shi)(shi)。所以，他哼(heng)哼(heng)唧(ji)(ji)唧(ji)(ji)地(di)做起《賞雪(xue)》詩(shi)(shi)來(lai)：“雪(xue)花翻飛(fei)似鵝毛，白油(you)海里浪(lang)花跳，這(zhe)雪(xue)里加油(you)……”嘴里光是“油(you)雪(xue)油(you)雪(xue)”的(de)，可那第四句(ju)再也接不(bu)下去(qu)了(le)。他望著(zhu)窗外飛(fei)舞(wu)的(de)鵝毛大雪(xue)發愁，急得腦(nao)門子直冒(mao)汗。這(zhe)首(shou)詩(shi)(shi)不(bu)過(guo)四句(ju)，做不(bu)出真夠丟人的(de)！

就在這時，嚴鹽(yan)商捧著一只細花瑪瑙(nao)盤子，前(qian)來跪獻茶(cha)點。

乾(qian)隆(long)一(yi)(yi)(yi)(yi)看，正中(zhong)下懷(huai)，趁吃茶(cha)點(dian)的(de)岔兒(er)，便把窘(jiong)相遮蓋(gai)過去啦。乾(qian)隆(long)的(de)眼光，全被瑪瑙(nao)盤子(zi)里同樣的(de)兩碟(die)細(xi)點(dian)吸引(yin)住了(le)。這(zhe)細(xi)點(dian)是(shi)小元(yuan)宵樣的(de)炸(zha)糕(gao)，外面(mian)包上糖(tang)，用油(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)炸(zha)，再在白(bai)糖(tang)里一(yi)(yi)(yi)(yi)滾(gun)，晶瑩(ying)潔白(bai)，惹人喜愛。乾(qian)隆(long)竟忘了(le)用筷子(zi)，順手拈起一(yi)(yi)(yi)(yi)個一(yi)(yi)(yi)(yi)嘗，香甜松軟，清(qing)新可(ke)口(kou)，頓時大(da)加贊美：“什么糕(gao)點(dian)，如(ru)此美味！”他一(yi)(yi)(yi)(yi)面(mian)贊嘆，一(yi)(yi)(yi)(yi)面(mian)抓著吃，眨(zha)眼工夫已經吃下多個，這(zhe)才(cai)抬起頭來問嚴(yan)鹽商(shang)(shang)。嚴(yan)鹽商(shang)(shang)回奏：“此乃小臣家(jia)傳(chuan)糕(gao)點(dian)，外間并(bing)無售(shou)賣之(zhi)處。既蒙皇上賞識，小臣斗膽，叩(kou)請恩賜佳名。”乾(qian)隆(long)又一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)查問油(you)糕(gao)是(shi)用哪(na)些材料做成(cheng)的(de)。嚴(yan)鹽商(shang)(shang)加油(you)添醋地吹噓了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)番，說(shuo)是(shi)用糖(tang)、白(bai)面(mian)、芝麻等(deng)材料制(zhi)成(cheng)，再用油(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)炸(zha)，香飄萬里，說(shuo)得神(shen)乎其神(shen)。乾(qian)隆(long)簡(jian)直聽呆了(le)，答(da)應給這(zhe)家(jia)傳(chuan)油(you)糕(gao)起個典雅的(de)名稱。

乾(qian)(qian)隆(long)想來(lai)(lai)(lai)想去，思緒(xu)卻亂得很(hen)，一(yi)時也(ye)取不出(chu)好名字。忽然(ran)想起自(zi)己沒有吟完的那首(shou)詩，不禁拍案驚叫：“好哇(wa)！這(zhe)種(zhong)糕(gao)(gao)點的色(se)彩、形狀，豈不就像外面飛舞的雪(xue)(xue)片嗎？依聯看來(lai)(lai)(lai)，就賜名‘油(you)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)’吧！”嚴鹽(yan)商真心(xin)叩(kou)頭謝恩，接著捧(peng)來(lai)(lai)(lai)了文房四(si)寶(bao)，請乾(qian)(qian)隆(long)揮毫題字。哪曉得乾(qian)(qian)隆(long)高興得筆(bi)下大意了，在金箋紙上把“油(you)雪(xue)(xue)糕(gao)(gao)”錯寫(xie)成“雪(xue)(xue)油(you)糕(gao)(gao)”。但(dan)這(zhe)可是皇(huang)帝御筆(bi)，哪能(neng)隨便更正，后(hou)來(lai)(lai)(lai)這(zhe)種(zhong)傳統的糕(gao)(gao)點就沿用了“雪(xue)(xue)油(you)糕(gao)(gao)”這(zhe)個名稱。