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龍(long)(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)是(shi)中(zhong)國傳統名茶(cha)(cha)，著名綠茶(cha)(cha)之一。產(chan)于浙(zhe)江(jiang)(jiang)杭(hang)州(zhou)(zhou)西(xi)(xi)湖龍(long)(long)(long)(long)井(jing)村(cun)一帶，已有一千二百余年歷史(shi)。龍(long)(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)色(se)澤(ze)翠綠，香氣濃郁(yu)，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色(se)綠、香郁(yu)、味甘、形美”四絕的特點(dian)。龍(long)(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)得名于龍(long)(long)(long)(long)井(jing)。龍(long)(long)(long)(long)井(jing)位(wei)于西(xi)(xi)湖之西(xi)(xi)翁家(jia)山的西(xi)(xi)北麓的龍(long)(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)村(cun)。龍(long)(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)因其(qi)產(chan)地不同，分為西(xi)(xi)湖龍(long)(long)(long)(long)井(jing)、錢(qian)塘龍(long)(long)(long)(long)井(jing)（蕭山、富(fu)陽）、越(yue)州(zhou)(zhou)龍(long)(long)(long)(long)井(jing)（紹興地區(qu)：包括新昌縣（大佛龍(long)(long)(long)(long)井(jing)）、嵊州(zhou)(zhou)市（越(yue)鄉龍(long)(long)(long)(long)井(jing)））三種，除(chu)了杭(hang)州(zhou)(zhou)市西(xi)(xi)湖區(qu)所管轄(xia)的范(fan)圍（龍(long)(long)(long)(long)井(jing)村(cun)梅(mei)家(jia)塢至龍(long)(long)(long)(long)塢轉(zhuan)塘 十(shi)三個生產(chan)大隊）的茶(cha)(cha)葉叫作西(xi)(xi)湖龍(long)(long)(long)(long)井(jing)外，其(qi)它(ta)產(chan)地產(chan)的俗稱為浙(zhe)江(jiang)(jiang)龍(long)(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)。浙(zhe)江(jiang)(jiang)龍(long)(long)(long)(long)井(jing)又以越(yue)州(zhou)(zhou)龍(long)(long)(long)(long)井(jing)為勝。

西(xi)湖(hu)龍井(jing)(jing)位列中(zhong)國十(shi)大名茶(cha)之首，清乾隆游覽杭州西(xi)湖(hu)時，盛贊龍井(jing)(jing)茶(cha)，并把獅(shi)峰山下胡(hu)公廟前的(de)十(shi)八棵茶(cha)樹封為(wei)“御茶(cha)”。得(de)名于龍井(jing)(jing)。龍井(jing)(jing)位于西(xi)湖(hu)之西(xi)翁家山的(de)西(xi)北麓，也就是(shi)現在的(de)龍井(jing)(jing)村。龍井(jing)(jing)原名龍泓，是(shi)一(yi)個圓形的(de)泉池，大旱不涸，古人以為(wei)此泉與海相通，其中(zhong)有龍，因(yin)稱(cheng)龍井(jing)(jing)，傳說晉(jin)代葛洪曾(ceng)在此煉丹。離龍井(jing)(jing)500米左右(you)的(de)落暉塢有龍井(jing)(jing)寺，俗稱(cheng)老龍井(jing)(jing)，創建于五代后漢(han)乾祐二(er)年(nian)（949年(nian)），初名報國看經院(yuan)。北宋時改名壽(shou)圣院(yuan)。南宋時又改稱(cheng)廣(guang)福院(yuan)、延恩衍慶寺。明正統三年(nian)（1438年(nian)）才遷移至井(jing)(jing)畔，現寺已廢，辟(pi)為(wei)茶(cha)室。

茶品歷史

始產于唐朝，明(ming)代益盛。在清明(ming)前采(cai)(cai)制的(de)叫“明(ming)前茶”，谷雨前采(cai)(cai)制的(de)叫“雨前茶”。向有(you)“雨前是(shi)上(shang)品(pin)，明(ming)前是(shi)珍品(pin)”的(de)說(shuo)(shuo)法，還有(you)“早采(cai)(cai)一(yi)天是(shi)寶，晚采(cai)(cai)一(yi)天是(shi)草(cao)”的(de)說(shuo)(shuo)法。龍井茶泡(pao)飲時，但(dan)見芽芽直(zhi)立，湯色清洌，幽香四(si)溢，尤以一(yi)芽一(yi)葉、俗稱“一(yi)旗(qi)一(yi)槍(qiang)”者為極品(pin)。

先時此茶(cha)(cha)按產期先后及芽葉(xie)嫩(nen)老，分為(wei)八級(ji)(ji)，即“蓮心、雀舌、極品(pin)、明前、雨前、頭(tou)春、二(er)春、長大”。今分為(wei)十(shi)一級(ji)(ji)，即特(te)級(ji)(ji)與一至(zhi)十(shi)級(ji)(ji)。一斤特(te)級(ji)(ji)龍井，約有(you)茶(cha)(cha)芽達八萬個之多。獅峰山上(shang)的(de)龍井為(wei)龍井茶(cha)(cha)中之上(shang)品(pin)。該茶(cha)(cha)采(cai)摘(zhai)有(you)嚴格要求，有(you)只采(cai)一個嫩(nen)芽的(de)，有(you)采(cai)一芽一葉(xie)或一芽二(er)葉(xie)初展的(de)。其(qi)制工亦極為(wei)講(jiang)究，在炒制工藝中有(you)抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭(da)、捺、拓(tuo)、甩等十(shi)大手(shou)法。操作時變化多端，令人叫絕(jue)。四(si)絕(jue)品(pin)質則是：色(se)綠、香(xiang)郁、味(wei)醇、形美清(qing)代品(pin)茶(cha)(cha)名(ming)家(jia)贊譽龍井：“甘香(xiang)如蘭，幽而(er)不洌，啜之淡然(ran)，看似(si)無味(wei)，而(er)飲后感(gan)太和之氣彌漫齒額之間，此無味(wei)之味(wei)，乃至(zhi)味(wei)也。”

浙(zhe)江(jiang)龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)，堪與(yu)傳統名茶(cha)"西湖(hu)龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)"相媲美，是(shi)浙(zhe)江(jiang)名茶(cha)譜中的后(hou)起之秀。蕭山是(shi)浙(zhe)江(jiang)龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)的發(fa)源地和主產區。浙(zhe)江(jiang)龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)在(zai)(zai)我(wo)市的社會(hui)(hui)價值(zhi)要超過(guo)它的經濟價值(zhi)。在(zai)(zai)招待親(qin)朋(peng)好友時(shi)或喜慶宴會(hui)(hui)后(hou)，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)，可(ke)以增添親(qin)切熱(re)烈的氣氛。

西(xi)(xi)(xi)湖龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)，因產于中(zhong)國杭州西(xi)(xi)(xi)湖的(de)(de)(de)龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)區而得名(ming)(ming)。中(zhong)國十大名(ming)(ming)茶(cha)(cha)之一。欲把西(xi)(xi)(xi)湖比西(xi)(xi)(xi)子，從來(lai)佳茗似佳人。龍(long)(long)井(jing)既(ji)是(shi)地名(ming)(ming)，又是(shi)泉名(ming)(ming)和(he)茶(cha)(cha)名(ming)(ming)。茶(cha)(cha)有“四絕”：色(se)綠、香郁、味(wei)甘、形美(mei)。特級西(xi)(xi)(xi)湖龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)扁平光(guang)(guang)滑挺直，色(se)澤(ze)嫩(nen)綠光(guang)(guang)潤，香氣鮮(xian)嫩(nen)清(qing)高，滋味(wei)鮮(xian)爽甘醇(chun)，葉底細嫩(nen)呈朵(duo)。清(qing)明(ming)(ming)節(jie)前(qian)采制的(de)(de)(de)龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)簡稱(cheng)明(ming)(ming)前(qian)龍(long)(long)井(jing)，美(mei)稱(cheng)女(nv)兒紅(hong)，“院外風荷西(xi)(xi)(xi)子笑，明(ming)(ming)前(qian)龍(long)(long)井(jing)女(nv)兒紅(hong)。”這優美(mei)的(de)(de)(de)句子如詩如畫，堪稱(cheng)西(xi)(xi)(xi)湖龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)絕妙寫真。集名(ming)(ming)山、名(ming)(ming)寺、名(ming)(ming)湖、名(ming)(ming)泉和(he)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)于一體，泡一杯龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)，喝出的(de)(de)(de)卻是(shi)世所罕(han)見(jian)的(de)(de)(de)獨特而驕人的(de)(de)(de)龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)文化。

產地分布

龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)名(ming)(ming)聞(wen)中外，根據產地分(fen)獅、龍(long)(long)(long)(long)、云、虎龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha) ，即獅峰、龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)、云棲(qi)、虎跑四地，民國后(hou)梅家塢的產量(liang)有了很大的提高。以(yi)前人們按(an)照五個產地的不同品(pin)質(zhi)劃分(fen)龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)的質(zhi)量(liang)排名(ming)(ming)，分(fen)別是獅、龍(long)(long)(long)(long)、云、虎、梅。解放后(hou)，龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)在浙江省內得到了廣(guang)泛(fan)的種植，品(pin)質(zhi)參差(cha)不齊，當前統一(yi)(yi)分(fen)為西湖龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)、大佛龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)、錢塘龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)和(he)越州(zhou)龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)，以(yi)西湖龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)品(pin)質(zhi)最佳。特級龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)需(xu)要在鐵(tie)鍋(guo)里用(yong)手翻炒(chao)，一(yi)(yi)次只能(neng)炒(chao)250克(ke)茶(cha)(cha)青，需(xu)耗(hao)時30分(fen)鐘。茶(cha)(cha)鍋(guo)用(yong)電器(qi)加熱一(yi)(yi)般保(bao)持(chi)在250氏(shi)度左右(you)。千年來(lai)西湖龍(long)(long)(long)(long)井(jing)(jing)被世界追捧，市(shi)價(jia)居(ju)高不下，少(shao)留于市(shi)。