芒果视频下载

網站分(fen)類
登錄 |    
蘇州豆腐干(津津牌)
0 票數:0 #地方特產#
鹵汁豆腐干是江蘇蘇州著名的傳統小吃。已有超過八十多年的歷史。創始人是現在生產“津津牌”鹵汁豆腐干的廠家,也就是蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場”,“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名。”津津牌”鹵汁豆腐干,精選上等原料,配以優質輔料,使用傳統技法和先進工藝生產而成;鹵汁豐富,吃口鮮甜,軟糯適中,風味獨特,兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色。
  • 分類: 米面糧油
  • 產地: 江蘇(su)(su)省蘇(su)(su)州市
本百科詞條由網站注冊用戶"給生活一把琴"編輯上傳提供,詞條屬于開放詞條,當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與蘇州豆腐干(津津牌)的所屬企業/主題/所有人主體無關,詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料,也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改! 反饋
詳細介(jie)紹 PROFILE +

蘇州地(di)處(chu)溫(wen)帶,屬亞(ya)熱帶季(ji)(ji)風海洋性(xing)氣候:四季(ji)(ji)分明(ming),氣候溫(wen)和,雨(yu)量充沛(pei),自然植被豐富。人文景觀(guan)和自然景觀(guan)資源豐富,全(quan)市(shi)文物古跡星(xing)羅棋布,是(shi)典型的(de)江南(nan)水(shui)(shui)鄉(xiang)城市(shi),河多(duo)、水(shui)(shui)多(duo)、橋多(duo),現在仍然保持(chi)著路河平(ping)行雙棋盤(pan)格局和三眾(zhong)三橫加一環的(de)骨干水(shui)(shui)系,以及小橋流水(shui)(shui)的(de)獨特水(shui)(shui)鄉(xiang)特色。

蘇(su)州地區氣(qi)候條件溫和,適合各種作物生(sheng)長,資源的(de)(de)充足(zu)給(gei)豆制(zhi)品(pin)業發展(zhan)帶來生(sheng)機,另(ling)外(wai)蘇(su)州周邊(bian)地區很早已是政治經濟文(wen)化中心(xin),商業繁榮,經濟交(jiao)流廣(guang)泛,給(gei)豆制(zhi)品(pin)業的(de)(de)發展(zhan)帶來有利契(qi)機,蘇(su)式鹵汁豆腐干、糕點、蜜餞、糖果逐漸形成(cheng)具(ju)有蘇(su)州茶(cha)食小吃的(de)(de)風氣(qi),并成(cheng)為蘇(su)州特有的(de)(de)茶(cha)食文(wen)化的(de)(de)一(yi)部分。

蘇州(zhou)豆(dou)腐干色澤醬紅或微(wei)黃,有光澤,香味(wei)純正,甜(tian)咸適中,鮮甜(tian)軟糯,有蘇式蜜餞(jian)口味(wei),無(wu)異味(wei)。外表柔軟,剖(pou)面(mian)疏空,富含鹵汁。

簡介

在(zai)加(jia)(jia)工過程中(zhong),根據產(chan)品特點(dian)及氣溫(wen)變(bian)化,嚴(yan)格(ge)控(kong)制(zhi)大(da)豆(dou)浸(jin)(jin)泡(pao)的時(shi)間。冬(dong)季以(yi)豆(dou)瓣凹(ao)膛九成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)最好,夏(xia)季七成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)佳。按(an)日產(chan)量的多少,分(fen)桶、分(fen)時(shi)浸(jin)(jin)泡(pao),浸(jin)(jin)泡(pao)成(cheng)(cheng)(cheng)熟后(hou)經(jing)沖洗,然后(hou)加(jia)(jia)清水碾磨。豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)成(cheng)(cheng)(cheng)半糊狀,加(jia)(jia)入清水進行分(fen)離,前后(hou)共分(fen)4次,3次為(wei)冷漿(jiang)(jiang)(jiang)分(fen)離,1次為(wei)熱漿(jiang)(jiang)(jiang)分(fen)離。要求(qiu)頭漿(jiang)(jiang)(jiang)干(gan)、二漿(jiang)(jiang)(jiang)清、三漿(jiang)(jiang)(jiang)凈。豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)的蒸(zheng)煮采用(yong)(yong)一次性蒸(zheng)汽翻(fan)動式煮漿(jiang)(jiang)(jiang),三開(kai)三退,讓豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)受熱充分(fen)、均勻(yun)。凝固時(shi)嚴(yan)格(ge)控(kong)制(zhi)豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)濃度與(yu)溫(wen)度,并根據濃度、溫(wen)度加(jia)(jia)入適量天(tian)然鹽鹵為(wei)凝固劑。經(jing)點(dian)花(hua)、漲缸(gang)、翻(fan)缸(gang)、抽水、上榨(zha)、壓榨(zha)等工序制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)白坯(pi)。其軟硬適中(zhong),結構嚴(yan)謹,富(fu)有彈(dan)性。切片后(hou)采用(yong)(yong)不同(tong)溫(wen)度的油(you)鍋來(lai)炸,先膨(peng)脹后(hou)定型。炸后(hou)坯(pi)色金黃,具有一定的皮(pi)層(ceng)及疏松度。然后(hou)再蒸(zheng)煮,先用(yong)(yong)高壓將(jiang)坯(pi)子煮軟,再逐漸(jian)加(jia)(jia)入各種(zhong)輔(fu)料與(yu)天(tian)然香料,經(jing)低壓蒸(zheng)煮、收膠后(hou),即漲鍋、出(chu)鍋,冷卻而成(cheng)(cheng)(cheng)。該鹵汁(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)在(zai)筵席上常用(yong)(yong)作冷菜拼盤(pan),又為(wei)街頭巷尾風味小吃。

家庭制作

原料:

油(you)豆腐(fu) 300克;白芷 一片;香草(cao)葉 2片;八角 一個;糖 3.5調羹;醬(jiang)油(you) 兩調羹。

制作:

將(jiang)白芷一(yi)(yi)片,香(xiang)草葉2片和(he)八角一(yi)(yi)個(ge)用水洗干(gan)凈。再(zai)(zai)同油豆腐300克、糖3.5調羹、醬油兩(liang)調羹,加水一(yi)(yi)起熬。小火熬20分鐘,大火將(jiang)水收干(gan),再(zai)(zai)根據自(zi)己的口味淋上去少許鹵汁(zhi)就(jiu)可以(yi)了(le)。

其他做法

原料:

豆腐泡,八角,桂皮,干紅辣椒,鹽,糖(tang),老抽,蜂蜜,芝麻

做法:

1 鍋里放水,加入豆腐(fu)泡

2 放入八角(jiao),桂皮,干紅(hong)辣椒(jiao)

3 加入糖(tang),多放點哦,江南的口味都是偏甜的

4 加(jia)入老抽,上色的,不能換成(cheng)生抽哦(e)

5 用勺子按(an)按(an),使(shi)豆腐泡(pao)浸(jin)泡(pao)在(zai)湯汁里,大火(huo)燒開后轉小火(huo)煮

6 煮至湯汁收(shou)干(gan)后關火

7 放涼(liang)后(hou)放入蜂蜜

8 撒(sa)上(shang)芝麻即(ji)可

小貼士:

1 選用(yong)的材料是豆腐泡哦,不是豆腐干,吸收滿滿的湯汁很好吃的

2 可以根據個人口味加適量(liang)鹽哦

發表評論
您還未登錄,依《網絡安全法》相關要求,請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊,可,感謝您的理解及支持!
最(zui)新(xin)評論
暫無評論
網站提醒和聲明
本(ben)站(zhan)為注冊(ce)用(yong)戶(hu)提供信息(xi)存儲空(kong)間(jian)服務,非“MAIGOO編輯上傳提供”的文(wen)章/文(wen)字(zi)均是注冊(ce)用(yong)戶(hu)自主發(fa)布(bu)上傳,不(bu)代(dai)表本(ben)站(zhan)觀點,更不(bu)表示本(ben)站(zhan)支(zhi)持購買和(he)交(jiao)易,本(ben)站(zhan)對網頁中內容的合(he)法性、準確性、真實性、適用(yong)性、安全(quan)性等概不(bu)負(fu)責。版權歸原作者所(suo)有,如有侵權、虛(xu)假信息(xi)、錯誤信息(xi)或任(ren)何問題,請(qing)及時聯系(xi)我們(men),我們(men)將在第一時間(jian)刪(shan)除或更正。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>>
提交說(shuo)明(ming): 查看提交幫助>> 注冊登錄>>
頁面相關分類
熱門模塊
已有3844885個品牌入駐 更新518029個招商信息 已發布1580265個代理需求 已有1329355條品牌點贊