江(jiang)蘇(su)(su)最具(ju)代表性的菜(cai)肴(yao)是淮揚菜(cai)系和蘇(su)(su)式菜(cai)肴(yao)，其共同的特點是選料嚴格，以淡水(shui)水(shui)鮮為主(zhu)，講(jiang)究時令，鮮嫩，口(kou)味清淡，咸甜(tian)(tian)適中或偏甜(tian)(tian)，刀工細膩，造型優美等(deng)。主(zhu)要以金陵菜(cai)、淮揚菜(cai)、蘇(su)(su)錫(xi)菜(cai)、徐(xu)海菜(cai)等(deng)地方菜(cai)組成(cheng)。

淮揚(yang)菜淵遠流長，其主要(yao)特點是選料嚴格，刀工精細；主料突出，注重本(ben)味(wei)；講究火工，擅長燉燜(men)；湯清味(wei)醇(chun)，濃而不膩；咸(xian)中微(wei)甜，造型別致；鮮淡平和，南北皆宜。

揚州名菜：蟹粉(fen)獅子頭(tou)、扒燒(shao)整豬(zhu)頭(tou)、拆燴鰱魚頭(tou)、將軍過橋、大煮干(gan)絲、揚(yang)州炒(chao)飯、軟兜(dou)長魚等。【查看詳情】

人稱中國菜“東酸(suan)、西(xi)辣、南甜、北咸”，以(yi)蘇(su)州菜為代表(biao)的(de)蘇(su)幫菜突(tu)出地表(biao)現了“南甜”的(de)風味。蘇(su)州菜的(de)特點是(shi)：選(xuan)料嚴謹，制作精(jing)細，注重配色，造型美(mei)觀(guan)，口味(wei)清淡，追(zhui)求純正(zheng)。它以魚饌為(wei)主，精(jing)于燒燴蒸(zheng)熘，常有香糟之(zhi)味(wei)、荷葉(xie)之(zhi)清香、紅曲之(zhi)色，口味(wei)略(lve)甜，其中(zhong)白汁圓菜更是獨具(ju)一格。

蘇式菜肴名菜：松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、雞油菜心等。【查看更(geng)多】

又稱“江寧(ning)菜(cai)”、“京蘇菜(cai)”。金陵(ling)菜(cai)調料豐富，做法講究(jiu)，富于變化，有七滋七味。七滋是指(zhi)鮮、松、酥、嫩、脆、濃、肥。七味是指(zhi)酸(suan)、甜、苦、辣、咸(xian)、香、臭。

金陵菜名菜：清蒸鰣魚、酥鯽魚、燉生敲、香炸云霧、燉菜核、煸大枯酥、芙蓉雞絲等。【查看更多】

江(jiang)蘇各地都有民間(jian)公認、享有盛譽的地方風味小吃，品種繁多，四(si)時不(bu)同，風味各異，令人稱(cheng)羨(xian)。如豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)、豆(dou)(dou)漿、回鹵干、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干、香干、油炸臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干、面條、麻(ma)花、馓子(zi)(zi)、麻(ma)團、鍋貼(tie)、油炸糍粑、油餃(jiao)子(zi)(zi)、油端子(zi)(zi)、春卷(juan)、粽子(zi)(zi)、黏糕、荸薺以及各種糕、餅(bing)、饅，各種風味的花生、蠶豆(dou)(dou)、瓜子(zi)(zi)，各種熏燒，各種瓜果等(deng)，數(shu)(shu)不(bu)勝數(shu)(shu)，不(bu)一而足。

江(jiang)蘇省(sheng)氣候(hou)溫和，土壤肥沃，物(wu)產(chan)豐饒，素有"魚米之鄉(xiang)"的(de)美(mei)(mei)(mei)譽(yu)。歌謠：“姑蘇小吃名(ming)堂多，味道香甜軟酥(su)糯(nuo)。生煎饅頭蟹(xie)殼黃，老虎腳(jiao)爪絞連棒……棗泥麻餅(bing)是(shi)特(te)(te)產(chan)，鹵(lu)汁豆腐干名(ming)氣響……”唱出了江(jiang)蘇令(ling)人齒頰留香的(de)美(mei)(mei)(mei)食，各種小吃無(wu)一不(bu)(bu)精致(zhi)美(mei)(mei)(mei)味，去江(jiang)蘇游(you)玩(wan)，把江(jiang)蘇各種美(mei)(mei)(mei)味小吃帶回家，讓美(mei)(mei)(mei)味分享(xiang)給更多的(de)人。蘇中和蘇北(bei)地方有著不(bu)(bu)少的(de)特(te)(te)色(se)商品，不(bu)(bu)管是(shi)手工(gong)商品，還是(shi)特(te)(te)色(se)的(de)糕點(dian)，都是(shi)手辦的(de)不(bu)(bu)二之選。