江蘇最具(ju)代(dai)表性(xing)的(de)菜(cai)肴(yao)是淮(huai)揚(yang)菜(cai)系和蘇式菜(cai)肴(yao)，其共(gong)同的(de)特(te)點是選料(liao)嚴格，以(yi)淡(dan)水水鮮(xian)(xian)為主(zhu)，講(jiang)究時令，鮮(xian)(xian)嫩(nen)，口味清淡(dan)，咸甜(tian)適中或偏甜(tian)，刀工細膩，造型優美(mei)等(deng)。主(zhu)要以(yi)金陵菜(cai)、淮(huai)揚(yang)菜(cai)、蘇錫菜(cai)、徐(xu)海菜(cai)等(deng)地方菜(cai)組成。

淮揚菜淵(yuan)遠流長，其主要特(te)點(dian)是選(xuan)料嚴(yan)格，刀工精細；主料突出(chu)，注重本味；講(jiang)究(jiu)火(huo)工，擅長燉燜；湯清味醇，濃而(er)不膩(ni)；咸(xian)中微甜，造(zao)型別致；鮮淡平和，南北(bei)皆宜。

揚州名菜：蟹(xie)粉獅子頭、扒燒(shao)整豬頭、拆(chai)燴鰱(lian)魚頭、將軍(jun)過(guo)橋、大煮干絲、揚州(zhou)炒飯(fan)、軟兜長魚等。【查看詳情(qing)】

人稱中國(guo)菜“東酸、西辣、南(nan)甜(tian)、北咸”，以(yi)蘇州菜為代表的(de)蘇幫菜突出地表現了“南(nan)甜(tian)”的(de)風味。蘇州菜的(de)特點(dian)是(shi)：選料嚴(yan)謹(jin)，制作精(jing)細，注重配色，造型美觀，口味清(qing)淡，追(zhui)求純正。它以魚饌(zhuan)為主，精(jing)于(yu)燒燴蒸(zheng)熘，常有香(xiang)糟(zao)之(zhi)味、荷葉之(zhi)清(qing)香(xiang)、紅曲之(zhi)色，口味略甜，其中白汁圓菜更(geng)是獨具一格(ge)。

蘇式菜肴名菜：松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、雞油菜心等。【查看更多】

又(you)稱“江寧菜”、“京蘇菜”。金陵菜調料豐富(fu)，做法講究，富(fu)于變(bian)化，有七(qi)滋七(qi)味。七(qi)滋是(shi)指(zhi)鮮、松、酥、嫩(nen)、脆、濃、肥。七(qi)味是(shi)指(zhi)酸、甜(tian)、苦、辣、咸、香(xiang)、臭。

金陵菜名菜：清蒸鰣魚、酥鯽魚、燉生敲、香炸云霧、燉菜核、煸大枯酥、芙蓉雞絲等。【查(cha)看(kan)更多】

江蘇各(ge)地(di)都(dou)有民(min)間公認、享有盛譽的地(di)方風(feng)味(wei)小吃，品種(zhong)(zhong)(zhong)繁多，四(si)時不同，風(feng)味(wei)各(ge)異，令人稱羨。如豆(dou)腐腦(nao)、豆(dou)漿(jiang)、回鹵干(gan)(gan)(gan)、豆(dou)腐干(gan)(gan)(gan)、香干(gan)(gan)(gan)、油炸臭(chou)豆(dou)腐干(gan)(gan)(gan)、面條、麻(ma)(ma)花、馓(san)子(zi)、麻(ma)(ma)團(tuan)、鍋貼(tie)、油炸糍粑、油餃子(zi)、油端子(zi)、春卷、粽子(zi)、黏(nian)糕、荸薺(qi)以及(ji)各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)糕、餅、饅，各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)風(feng)味(wei)的花生(sheng)、蠶豆(dou)、瓜(gua)子(zi)，各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)熏(xun)燒，各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)瓜(gua)果等，數不勝數，不一(yi)而足。

江蘇(su)(su)省(sheng)氣候溫(wen)和，土(tu)壤肥沃(wo)，物產豐饒，素有"魚米之(zhi)鄉"的(de)(de)美譽。歌謠：“姑蘇(su)(su)小吃(chi)名堂多，味(wei)道香甜(tian)軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎(hu)腳爪絞連棒……棗(zao)泥(ni)麻餅是特(te)產，鹵汁豆腐干名氣響……”唱出了江蘇(su)(su)令人齒頰留香的(de)(de)美食(shi)，各種(zhong)小吃(chi)無(wu)一(yi)不精致美味(wei)，去江蘇(su)(su)游玩，把江蘇(su)(su)各種(zhong)美味(wei)小吃(chi)帶(dai)回家，讓(rang)美味(wei)分享給更多的(de)(de)人。蘇(su)(su)中和蘇(su)(su)北地方(fang)有著不少的(de)(de)特(te)色(se)商品，不管(guan)是手工商品，還是特(te)色(se)的(de)(de)糕點(dian)，都是手辦的(de)(de)不二之(zhi)選(xuan)。