江(jiang)蘇(su)(su)最具(ju)代表性的菜(cai)肴(yao)是淮(huai)揚菜(cai)系(xi)和蘇(su)(su)式菜(cai)肴(yao)，其共同的特點是選料嚴格，以淡(dan)水水鮮為主，講究時令，鮮嫩，口味清淡(dan)，咸(xian)甜(tian)適中(zhong)或偏甜(tian)，刀工細膩，造(zao)型優美等。主要(yao)以金陵菜(cai)、淮(huai)揚菜(cai)、蘇(su)(su)錫菜(cai)、徐(xu)海菜(cai)等地方菜(cai)組(zu)成。

淮揚菜淵(yuan)遠流長，其主(zhu)要特點(dian)是選料(liao)嚴格(ge)，刀工(gong)精細(xi)；主(zhu)料(liao)突出，注重(zhong)本(ben)味；講究火工(gong)，擅(shan)長燉燜；湯清味醇(chun)，濃而(er)不(bu)膩；咸中微甜，造型別致；鮮淡平和，南(nan)北(bei)皆宜。

揚州名菜(cai)：蟹粉獅子頭、扒燒整(zheng)豬頭、拆燴鰱魚頭、將(jiang)軍過橋、大煮(zhu)干絲、揚州炒飯、軟兜長魚(yu)等。【查(cha)看詳情】

人稱中國(guo)菜“東(dong)酸、西辣、南甜(tian)(tian)、北咸”，以蘇州菜為代表(biao)的(de)(de)蘇幫菜突出地表(biao)現了“南甜(tian)(tian)”的(de)(de)風味。蘇州菜的(de)(de)特點是：選料嚴謹，制(zhi)作精細(xi)，注重配(pei)色，造型(xing)美(mei)觀，口(kou)味(wei)清(qing)淡，追求(qiu)純正(zheng)。它以魚饌為主，精于燒燴蒸熘，常有香糟之(zhi)味(wei)、荷葉(xie)之(zhi)清(qing)香、紅曲(qu)之(zhi)色，口(kou)味(wei)略甜，其(qi)中白汁(zhi)圓菜更是獨具一格。

蘇式菜肴名菜：松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、雞油菜心等。【查看更多】

又(you)稱(cheng)“江寧菜”、“京(jing)蘇菜”。金(jin)陵(ling)菜調(diao)料豐富，做法講究，富于變化，有七滋(zi)七味。七滋(zi)是指(zhi)鮮、松、酥(su)、嫩(nen)、脆、濃、肥。七味是指(zhi)酸、甜(tian)、苦(ku)、辣、咸、香、臭。

金陵菜名菜：清蒸鰣魚、酥鯽魚、燉生敲、香炸云霧、燉菜核、煸大枯酥、芙蓉雞絲等。【查看(kan)更多】

江蘇(su)各(ge)地(di)都有民間公(gong)認、享有盛譽的(de)地(di)方風(feng)味(wei)小吃(chi)，品種(zhong)(zhong)(zhong)繁(fan)多，四時不同，風(feng)味(wei)各(ge)異(yi)，令人稱羨(xian)。如豆(dou)(dou)腐腦、豆(dou)(dou)漿、回鹵干(gan)、豆(dou)(dou)腐干(gan)、香干(gan)、油(you)炸臭豆(dou)(dou)腐干(gan)、面(mian)條(tiao)、麻花、馓子(zi)(zi)(zi)(zi)、麻團、鍋貼、油(you)炸糍粑、油(you)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)、油(you)端子(zi)(zi)(zi)(zi)、春(chun)卷、粽子(zi)(zi)(zi)(zi)、黏(nian)糕、荸薺以及(ji)各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)糕、餅、饅，各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)風(feng)味(wei)的(de)花生、蠶豆(dou)(dou)、瓜(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)，各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)熏(xun)燒，各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)瓜(gua)果等，數不勝數，不一而足。

江蘇(su)(su)省(sheng)氣(qi)(qi)候(hou)溫和，土壤肥沃，物產豐饒，素有(you)"魚米(mi)之(zhi)鄉"的(de)(de)美譽。歌謠：“姑蘇(su)(su)小(xiao)吃名堂多，味(wei)道香(xiang)甜(tian)軟(ruan)酥(su)糯(nuo)。生煎饅(man)頭(tou)蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒(bang)……棗(zao)泥麻餅是(shi)(shi)特(te)產，鹵(lu)汁(zhi)豆腐干名氣(qi)(qi)響(xiang)……”唱出了(le)江蘇(su)(su)令人齒頰留香(xiang)的(de)(de)美食，各種小(xiao)吃無一(yi)不(bu)精致美味(wei)，去(qu)江蘇(su)(su)游玩，把江蘇(su)(su)各種美味(wei)小(xiao)吃帶回家(jia)，讓美味(wei)分享給更多的(de)(de)人。蘇(su)(su)中和蘇(su)(su)北地(di)方有(you)著不(bu)少的(de)(de)特(te)色(se)商(shang)品，不(bu)管是(shi)(shi)手工(gong)商(shang)品，還(huan)是(shi)(shi)特(te)色(se)的(de)(de)糕點，都是(shi)(shi)手辦(ban)的(de)(de)不(bu)二之(zhi)選。