江蘇(su)(su)最具代(dai)表(biao)性(xing)的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴是淮揚菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系和蘇(su)(su)式菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴，其(qi)共(gong)同的特點是選(xuan)料嚴格，以(yi)淡水水鮮為主(zhu)，講究時令(ling)，鮮嫩，口味清淡，咸甜適中或偏甜，刀工細膩，造型優(you)美等(deng)。主(zhu)要以(yi)金陵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、淮揚菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蘇(su)(su)錫(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、徐海菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)地方菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)組成。

淮揚菜淵遠流長，其(qi)主(zhu)要特點是選料嚴(yan)格，刀工(gong)精細(xi)；主(zhu)料突(tu)出，注重本味(wei)；講究火工(gong)，擅長(chang)燉燜；湯清味(wei)醇，濃而不(bu)膩(ni)；咸中微甜，造型別致；鮮(xian)淡(dan)平和(he)，南北皆(jie)宜。

揚州名(ming)菜：蟹粉獅子(zi)頭(tou)(tou)(tou)、扒(ba)燒整(zheng)豬頭(tou)(tou)(tou)、拆燴鰱魚頭(tou)(tou)(tou)、將軍過橋、大煮干絲(si)、揚州炒(chao)飯、軟兜長(chang)魚等。【查看詳(xiang)情】

人稱(cheng)中國菜(cai)“東酸、西辣、南甜、北咸”，以(yi)蘇州菜為(wei)代表(biao)的(de)蘇幫菜突出地表(biao)現了(le)“南甜”的(de)風(feng)味。蘇州菜的(de)特點是：選(xuan)料嚴謹，制作(zuo)精細，注重配色，造型美觀(guan)，口(kou)味清(qing)淡，追求純正。它以(yi)魚饌為主，精于燒燴蒸熘，常有香(xiang)糟之味、荷葉(xie)之清(qing)香(xiang)、紅曲之色，口(kou)味略甜，其中白汁圓菜更是獨(du)具一格。

蘇式菜肴名菜：松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、雞油菜心等。【查看(kan)更(geng)多(duo)】

又稱“江寧菜(cai)”、“京蘇(su)菜(cai)”。金陵(ling)菜(cai)調料豐富，做法講(jiang)究，富于(yu)變化，有七滋七味(wei)。七滋是指(zhi)鮮、松、酥、嫩、脆、濃、肥。七味(wei)是指(zhi)酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。

金陵菜名菜：清蒸鰣魚、酥鯽魚、燉生敲、香炸云霧、燉菜核、煸大枯酥、芙蓉雞絲等。【查(cha)看更多】

江蘇(su)各(ge)地都有民(min)間(jian)公(gong)認(ren)、享有盛譽(yu)的地方風味(wei)小吃，品(pin)種(zhong)(zhong)繁(fan)多，四(si)時(shi)不同，風味(wei)各(ge)異，令(ling)人(ren)稱羨。如豆腐腦、豆漿、回鹵干、豆腐干、香干、油(you)炸臭豆腐干、面條、麻花、馓子、麻團、鍋貼、油(you)炸糍(ci)粑、油(you)餃子、油(you)端(duan)子、春(chun)卷、粽(zong)子、黏糕、荸薺以(yi)及各(ge)種(zhong)(zhong)糕、餅、饅，各(ge)種(zhong)(zhong)風味(wei)的花生、蠶豆、瓜子，各(ge)種(zhong)(zhong)熏燒，各(ge)種(zhong)(zhong)瓜果等，數不勝數，不一(yi)而足。

江(jiang)蘇(su)(su)省氣候(hou)溫(wen)和，土(tu)壤(rang)肥沃，物產(chan)豐饒，素(su)有"魚米之鄉"的美(mei)譽。歌(ge)謠：“姑蘇(su)(su)小吃(chi)(chi)名堂多，味道香(xiang)甜軟(ruan)酥糯。生煎饅頭(tou)蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒(bang)……棗泥麻餅(bing)是特產(chan)，鹵(lu)汁豆腐(fu)干名氣響……”唱出了江(jiang)蘇(su)(su)令人(ren)齒(chi)頰留香(xiang)的美(mei)食(shi)，各種(zhong)小吃(chi)(chi)無一不(bu)精(jing)致(zhi)美(mei)味，去江(jiang)蘇(su)(su)游玩(wan)，把江(jiang)蘇(su)(su)各種(zhong)美(mei)味小吃(chi)(chi)帶回(hui)家，讓美(mei)味分享給(gei)更多的人(ren)。蘇(su)(su)中和蘇(su)(su)北地方有著不(bu)少的特色商品(pin)，不(bu)管(guan)是手工商品(pin)，還是特色的糕(gao)點，都是手辦的不(bu)二之選。