江蘇(su)最具代表性的菜(cai)肴(yao)是淮揚菜(cai)系和蘇(su)式菜(cai)肴(yao)，其(qi)共同的特(te)點(dian)是選料嚴格，以淡水(shui)水(shui)鮮為主，講(jiang)究時令，鮮嫩，口(kou)味清淡，咸(xian)甜(tian)適中或偏甜(tian)，刀工細膩(ni)，造型(xing)優美(mei)等(deng)(deng)。主要(yao)以金陵菜(cai)、淮揚菜(cai)、蘇(su)錫(xi)菜(cai)、徐海菜(cai)等(deng)(deng)地方菜(cai)組成。

淮揚菜(cai)淵遠流長，其主(zhu)要特點是選料(liao)嚴格，刀工精細；主(zhu)料(liao)突出，注重(zhong)本味；講(jiang)究火(huo)工，擅長燉燜；湯清味醇，濃而不膩；咸中(zhong)微(wei)甜，造型(xing)別致(zhi)；鮮淡平和，南(nan)北皆(jie)宜。

揚(yang)州(zhou)名菜：蟹(xie)粉獅子頭(tou)、扒燒(shao)整豬頭(tou)、拆(chai)燴鰱魚頭(tou)、將軍過(guo)橋、大煮干(gan)絲(si)、揚州炒飯(fan)、軟(ruan)兜長魚等。【查(cha)看詳情】

人稱中國菜“東(dong)酸(suan)、西(xi)辣、南(nan)(nan)甜、北咸”，以(yi)蘇(su)州(zhou)菜(cai)為代表(biao)的(de)蘇(su)幫(bang)菜(cai)突(tu)出(chu)地表(biao)現了“南(nan)(nan)甜”的(de)風(feng)味。蘇(su)州(zhou)菜(cai)的(de)特點是：選料嚴謹(jin)，制作(zuo)精(jing)細，注重配色，造型美(mei)觀(guan)，口(kou)味(wei)清淡，追求(qiu)純(chun)正。它以魚饌為主，精(jing)于(yu)燒(shao)燴(hui)蒸熘，常有香糟之(zhi)(zhi)味(wei)、荷葉之(zhi)(zhi)清香、紅曲之(zhi)(zhi)色，口(kou)味(wei)略甜(tian)，其中白汁圓(yuan)菜更是獨(du)具一格。

蘇式菜肴名菜：松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、雞油菜心等。【查看更多】

又稱“江寧(ning)菜”、“京蘇菜”。金陵菜調(diao)料(liao)豐富，做法(fa)講究，富于變化，有(you)七(qi)滋七(qi)味(wei)。七(qi)滋是(shi)指鮮、松(song)、酥、嫩、脆(cui)、濃、肥。七(qi)味(wei)是(shi)指酸(suan)、甜、苦(ku)、辣、咸、香、臭(chou)。

金陵菜名菜：清蒸鰣魚、酥鯽魚、燉生敲、香炸云霧、燉菜核、煸大枯酥、芙蓉雞絲等。【查看更多】

江蘇各(ge)地都有民間公(gong)認、享(xiang)有盛譽的地方(fang)風(feng)(feng)味(wei)小吃(chi)，品種(zhong)繁多，四時不同，風(feng)(feng)味(wei)各(ge)異，令人稱羨。如豆(dou)腐腦、豆(dou)漿、回鹵干、豆(dou)腐干、香干、油(you)炸臭(chou)豆(dou)腐干、面條、麻(ma)花、馓子(zi)(zi)(zi)、麻(ma)團、鍋(guo)貼(tie)、油(you)炸糍(ci)粑、油(you)餃子(zi)(zi)(zi)、油(you)端子(zi)(zi)(zi)、春卷、粽子(zi)(zi)(zi)、黏糕、荸(bi)薺(qi)以及各(ge)種(zhong)糕、餅、饅，各(ge)種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)的花生、蠶豆(dou)、瓜子(zi)(zi)(zi)，各(ge)種(zhong)熏燒，各(ge)種(zhong)瓜果等(deng)，數不勝數，不一(yi)而足。

江(jiang)蘇(su)(su)省(sheng)氣候溫(wen)和，土壤肥沃，物產豐(feng)饒，素有"魚(yu)米之鄉"的(de)(de)美譽(yu)。歌謠：“姑蘇(su)(su)小(xiao)吃(chi)名(ming)(ming)堂多，味道香甜軟(ruan)酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳(jiao)爪絞連棒……棗泥(ni)麻餅(bing)是(shi)(shi)特(te)產，鹵汁豆腐干(gan)名(ming)(ming)氣響……”唱出了江(jiang)蘇(su)(su)令人齒頰留(liu)香的(de)(de)美食(shi)，各種(zhong)小(xiao)吃(chi)無一(yi)不(bu)(bu)精致美味，去江(jiang)蘇(su)(su)游(you)玩，把江(jiang)蘇(su)(su)各種(zhong)美味小(xiao)吃(chi)帶回(hui)家，讓美味分享給(gei)更多的(de)(de)人。蘇(su)(su)中和蘇(su)(su)北(bei)地方有著(zhu)不(bu)(bu)少的(de)(de)特(te)色商品，不(bu)(bu)管是(shi)(shi)手(shou)工商品，還是(shi)(shi)特(te)色的(de)(de)糕點，都(dou)是(shi)(shi)手(shou)辦(ban)的(de)(de)不(bu)(bu)二之選。