江蘇最具代表(biao)性的菜肴是淮(huai)揚菜系(xi)和(he)蘇式菜肴，其共(gong)同的特點(dian)是選料嚴格，以淡水水鮮為主(zhu)，講究(jiu)時令，鮮嫩(nen)，口味清淡，咸甜適中或偏甜，刀工細(xi)膩(ni)，造型優(you)美等(deng)。主(zhu)要以金陵(ling)菜、淮(huai)揚菜、蘇錫菜、徐海菜等(deng)地方菜組成。

淮揚菜淵遠(yuan)流長，其主要特點是(shi)選料嚴格，刀工精細；主料突出，注重本味；講(jiang)究(jiu)火(huo)工，擅(shan)長燉燜(men)；湯清味醇(chun)，濃而不膩；咸(xian)中微甜(tian)，造(zao)型別致；鮮(xian)淡(dan)平和，南北皆宜。

揚州名菜：蟹粉獅子頭、扒燒(shao)整(zheng)豬(zhu)頭、拆燴鰱魚頭、將軍過橋、大煮干絲、揚(yang)州(zhou)炒(chao)飯、軟兜(dou)長魚等。【查看詳情】

人(ren)稱中國菜“東酸、西辣、南甜(tian)、北咸(xian)”，以蘇(su)州(zhou)菜(cai)為代(dai)表的(de)(de)蘇(su)幫菜(cai)突出(chu)地表現了(le)“南甜(tian)”的(de)(de)風味。蘇(su)州(zhou)菜(cai)的(de)(de)特(te)點是：選(xuan)料嚴謹(jin)，制作精細，注重配色，造型美觀，口味清淡，追求純正。它以魚饌為主，精于(yu)燒燴蒸(zheng)熘，常有香糟之味、荷葉(xie)之清香、紅(hong)曲之色，口味略(lve)甜，其中白汁圓(yuan)菜更是獨具一格(ge)。

蘇式菜肴名菜：松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、雞油菜心等。【查看更多】

又稱“江寧菜(cai)”、“京蘇(su)菜(cai)”。金陵菜(cai)調料豐(feng)富，做(zuo)法講(jiang)究，富于變化，有七滋七味。七滋是指鮮、松、酥(su)、嫩、脆(cui)、濃、肥。七味是指酸、甜、苦、辣、咸、香(xiang)、臭。

金陵菜名菜：清蒸鰣魚、酥鯽魚、燉生敲、香炸云霧、燉菜核、煸大枯酥、芙蓉雞絲等。【查看更多】

江蘇(su)各地都(dou)有民間(jian)公(gong)認、享(xiang)有盛譽的地方風(feng)味(wei)小(xiao)吃，品種(zhong)(zhong)(zhong)繁多，四時不同，風(feng)味(wei)各異，令人(ren)稱羨。如(ru)豆(dou)(dou)腐腦、豆(dou)(dou)漿、回鹵干、豆(dou)(dou)腐干、香干、油炸臭豆(dou)(dou)腐干、面條、麻花、馓(san)子(zi)、麻團(tuan)、鍋貼、油炸糍(ci)粑、油餃子(zi)、油端子(zi)、春卷(juan)、粽子(zi)、黏糕、荸薺以及各種(zhong)(zhong)(zhong)糕、餅、饅，各種(zhong)(zhong)(zhong)風(feng)味(wei)的花生、蠶豆(dou)(dou)、瓜(gua)子(zi)，各種(zhong)(zhong)(zhong)熏燒(shao)，各種(zhong)(zhong)(zhong)瓜(gua)果等，數不勝數，不一而足。

江(jiang)蘇(su)(su)省氣候溫和，土(tu)壤肥沃，物產豐饒，素有(you)"魚米之鄉(xiang)"的美(mei)譽(yu)。歌謠(yao)：“姑蘇(su)(su)小吃名(ming)堂多(duo)，味(wei)道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎(hu)腳爪(zhua)絞連(lian)棒(bang)……棗泥麻(ma)餅是特產，鹵汁豆腐干名(ming)氣響(xiang)……”唱出了江(jiang)蘇(su)(su)令(ling)人齒(chi)頰留香的美(mei)食，各種(zhong)小吃無(wu)一不(bu)(bu)精致美(mei)味(wei)，去江(jiang)蘇(su)(su)游玩，把江(jiang)蘇(su)(su)各種(zhong)美(mei)味(wei)小吃帶回家，讓(rang)美(mei)味(wei)分享給更多(duo)的人。蘇(su)(su)中和蘇(su)(su)北地方有(you)著不(bu)(bu)少的特色商(shang)品(pin)，不(bu)(bu)管是手(shou)工商(shang)品(pin)，還(huan)是特色的糕點，都(dou)是手(shou)辦的不(bu)(bu)二之選。