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導(dao)

語(yu)

蘇州是東部飲食文化中心，是蘇式飲食文化的發揚地，蘇菜入選中國八大菜系，蘇州小吃位列中國四大小吃，“吃在蘇州”之說由來已久。松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊等招牌菜，蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子等小吃聞名天下，不同季節的時令美食如塘藕、大閘蟹、腌篤鮮輪番上市，撩動你的味蕾。想必大家在欣賞蘇州美景的同時亦不想辜負一顆吃貨的心吧。下面從蘇州名菜、特色小吃、名優特產、老字號美食、人氣餐廳、美食街等方面介紹蘇州美食小吃攻略，帶你品味舌尖上的蘇州。

必點名菜

蘇菜是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國漢族八(ba)大菜系之一(yi)，是(shi)(shi)“南(nan)食”兩大臺柱(zhu)之一(yi)，屬于“南(nan)甜”風味(wei)。其特點是(shi)(shi)濃中(zhong)(zhong)帶淡，鮮(xian)香(xiang)酥爛，原(yuan)汁(zhi)原(yuan)湯濃而不膩，口(kou)味(wei)平和，咸中(zhong)(zhong)帶甜。其烹調(diao)技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調(diao)時用料嚴謹，注重配色(se)，講究(jiu)造型，四季有別。

特色小吃

蘇州小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文化獨具一格，聞名(ming)天下，蘇州玄妙觀小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)、南(nan)京夫(fu)子廟秦淮小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)、上(shang)海城隍廟小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)和長沙火(huo)宮殿小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)并稱(cheng)為中國四(si)大小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)。蘇州人(ren)講究精細，小(xiao)(xiao)食點心，樣(yang)樣(yang)細致美味(wei)，歌謠傳唱：“姑蘇小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)名(ming)堂多，味(wei)道香甜軟酥(su)糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞(jiao)連棒(bang)……

昆山(shan)奧灶面

蘇(su)式鮮肉月(yue)餅

蘇州(zhou)糕(gao)團(tuan)

楓(feng)鎮大面

油氽緊酵(jiao)

美食特產

陽澄湖大閘蟹陽澄湖是由古太湖在逐步演變、淡化過程中分化出的陽澄湖群的一個中心湖泊，南北長17.0公里，東西最大寬8.0公里，平均寬7.0公里。陽澄湖湖形不規則，湖岸曲折多褶，岸灘延伸寬闊，湖底平坦，底質堅硬，并由東北向西南逐步傾斜。獨特的湖貌特征和周邊環境為湖區提供了極為豐盈的初始營養物質，從而為陽澄湖大閘蟹生長育肥所需的餌料生物的生長繁茂奠定了基礎。頭胸甲明顯隆起，甲殼堅硬、青背白肚、金爪黃毛、雙螯強健、八足齊全。蟹體肥壯，腿長爪尖，活動有力，反應敏捷。

洞庭（山）碧螺春茶洞庭碧螺春茶是我國十大名茶的代表，以其形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外，生長和生產過程極具特色。在蘇州太湖洞庭東、西山依山傍水的果園里，茶樹與枇杷、板栗等果木交錯種植，早春的太湖，雨量充沛，云霧繚繞，茶樹在這個季節里變綠發芽，果園里花兒開了，氤氳的香味浸透了茶樹的每一根纖維。這里得天獨厚的地理小環境，造就了洞庭（山）碧螺春超凡脫俗的品質，也就有了“茶中仙子”的美譽。

蘇繡蘇繡是中國優秀的民族傳統工藝之一，是蘇州地區刺繡產品的總稱，其發源地在蘇州吳縣一帶，現已遍衍無錫、常州等地。刺繡與養蠶，繅絲分不開，所以刺繡，又稱絲繡。清代確立了“蘇繡、湘繡、粵繡、蜀繡”為中國四大名繡。蘇繡具有圖案秀麗、構思巧妙、繡工細致、針法活潑、色彩清雅的獨特風格，地方特色濃郁。2006年5月20日，蘇繡經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。其中以鎮湖刺繡比較出名，2010年國家質檢總局批準對“鎮湖蘇繡”實施地理標志保護。

蘇州糕團（黃天源牌）蘇州始稱吳，又名“吳門”，“姑蘇”位于長江三角洲，是我國著名風景旅游城市，享有人間天堂美譽，歷來人文薈萃，是吳文化的發源地，蘇繡、繪畫、篆刻、昆曲、評彈、蘇劇以及飲食、服飾、語言等融匯成其豐富內涵。蘇州糕團”黃天源牌是蘇州知名土特產品之一，其制作單位：蘇州市黃天源食品有限公司是中華老字號企業，享譽全國，名揚東南亞。用米粉制作的糕團歷史悠久，黃天源牌產品有近200年制作史。入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”名單。

太湖莼菜（太湖葉牌）太湖莼菜是蘇州著名特產之一。莼菜的幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，并有一種沁人心肺的清香，口感極好、風味獨特。太湖莼菜食用方便，可配葷炒，可素食、可氽湯，也可做餡，是做美味佳肴的上乘之品。莼菜，又名水葵，俗稱“馬蹄草”，屬睡蓮科。多年的野生浮葉植物，葉子是橢圓形，浮于水面，嫩莖和嫩葉外附透明膠汁。太湖莼菜又有水萊、水葵等別名，是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物，每年清明致霜降間可采摘嫩葉供食用，與鱸魚齊名，用以調羹，香脆滑嫩，渭沁齒頰。

尋味美食街

蘇州山塘街景區山塘街位于江蘇省蘇州古城西北，是國家AAAA級景區，其獨特的地理位置、優越的水陸交通條件和獨具特色的街區風貌，逐漸成為吳文化的展示窗口和蘇式生活的體驗地。山塘街是古城蘇州城市發展的獨特資源和文化旅游的特色名片，有民歌唱道：“上有天堂，下有蘇杭，杭州有西湖，蘇州有山塘，兩處好地方，無限好風光。”這便是對山塘街的生動寫照。山塘街獲評為“中國文化遺產保護典范單位”、“中國歷史文化名街”等榮譽稱號。

蘇州平江路平江路是蘇州的一條歷史老街，也是蘇州一條美食街，是一條沿河的小路，其河名為平江河。平江路歷史街區是蘇州古城迄今為止保存最為完整的一個區域，堪稱古城縮影。對照南宋《平江圖》及明末《蘇州府城內水道總圖》，平江路基本延續了唐宋以來的城坊格局，并至今保持著活力。平江路南起干將東路，北越白塔東路和東北街相接，古名叫做"十泉里"，較早出現了1834年的《吳門表隱》中，說道:"平江路古名十泉里，有古井十口，華陽橋南一，奚家橋南一，苑橋北一"，很詳盡。

蘇州太監弄蘇州太監弄位于蘇州最繁華的觀前街，有一條200多米長的太監弄，素有“吃煞太監弄”之稱，是蘇州有名的美食街，10余家蘇州最有名的菜館、酒樓鱗次櫛比，松鶴樓菜館、得月樓菜館……一家挨著一家，要吃地道蘇幫菜來這就對了！其中松鶴樓，這個老字號始創于清乾隆二十二年前，其經典招牌菜如“松鼠桂魚”、“櫻桃汁肉”、“叫化雞”、“百花爭艷”等名菜，已叫人垂涎欲滴。

蘇州藏書羊肉街蘇州藏書羊肉街，蘇州羊肉有自己的招牌，叫“藏書羊肉”，藏書羊肉發源于蘇州城西的藏書鎮，現在的木瀆鎮藏書辦事處，因其獨特的烹飪燒煮技藝，以其獨特的色、香、味聞名于江、浙、滬一帶，成為蘇州百年傳統美食，街區聚集了50多家羊肉餐館。藏書羊肉是江蘇省蘇州傳統風味小吃。其歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。

蘇州石路美食街蘇州石路美食街位于石路步行街，因以石子鋪成路面，故得名“石路”。有各大購物商場、美食餐廳、休閑廣場組成，其中美食街、女性街、南浩街尤為突出。每年一次的‘軋神仙’活動更是一大盛宴。美輪美奐的它。小吃美食集中在南浩街和石路老街坊。新風巷的飲品一條街上，各類高檔次的咖啡屋、酒吧林立。西式的比薩、麥當勞、肯得基，家常的大娘水餃，辣味濃濃的老媽米線火鍋，香暖的買買提羊肉串，香甜的蘇州海棠糕，石路上的美食一讓食客應接不暇，胃口大開。

老字號餐館

蘇州得月樓(明嘉靖年間/中華老字號)蘇州“得月樓”創建于明嘉靖年間，位于蘇州虎丘半塘野芳浜口，距今已有四百多年歷史。當年乾隆皇帝下江南的時候，在得月樓用膳，因其菜味道極為鮮美，賜名“天下第一食府”。得月樓名師薈萃，傳承蘇幫菜點，注重精益求精，講究色、香、味、形，保持原汁原味，常年供應品種達三百多種。名菜名點有松鼠鱖魚、得月童雞、西施玩月、蜜汁火方、蟲草甫里鴨、碧螺蝦仁、蘇式船點等。特別擅長制作明代流傳下來的船菜船點、吳中第一宴。1993年被國內貿易部首批命名為中華老字號，并先后獲得中華餐飲名店、全國十佳酒家、國家特級酒家榮譽。

蘇州松鶴樓(1757年/中華老字號)蘇州松鶴樓是清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創建，經營面點帶賣飯菜。松鶴樓迄今已有二百五十多年的歷史。由于古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓。是目前蘇州地區歷史較為悠久、飲譽海內外的正宗蘇幫菜館。它是蘇幫菜廚師的搖籃，也是商務部首批認定的老字號餐飲品牌。松鶴樓的名廚在國內外烹飪大賽上屢獲金獎，而松鶴樓也榮膺了商業部、內貿部授予的“金鼎獎”、“中華名小吃”及“國家特級菜館”等稱號。凡是到松鶴樓就餐的賓客，大多數都要品嘗皇帝曾經吃過的“松鼠鱖魚”為快。

蘇州石家飯店(1790年/中華老字號)蘇州石家飯店創業于乾隆五十五年（1790），位于木瀆古鎮的中市街上，靠近翠坊北街，是一座古色古香的老房子里，民國年間，來店品嘗石家名菜的社會名流很多，如于右任、李宗仁、李濟深、沈鈞儒、張治中都要光顧石家飯店，很多游客慕名而來，要喝一碗鲃肺湯。其經典招牌美食是鲃肺湯、醬方、清炒河蝦仁、三蝦豆腐等等，該店善用太湖淡水魚鮮烹調，歷經數代，形成了以十大名菜為主的獨特的菜肴體系，世有石菜之譽。榮獲中華老字號美食餐廳。

蘇州陸稿薦(1663年/中華老字號)陸稿薦始創于清康熙二年 (1663 年 ) ，迄今已愈三百多年歷史，是古城蘇州聲譽卓著，歷史悠久的老字號名店之一。陸稿薦是以"醬汁肉"名揚姑蘇的蘇州老字號餐館。陸稿薦店堂內有四塊市招，一是"五香醬肉"，二是"蜜汁醬鴨"，三是"酒燜汁肉"，四是"進呈糖蹄"，而"酒燜汁肉"即醬汁肉。是一家中華老字號美食餐館。

常熟王四酒家(1887年/中華老字號)常熟王四酒家創建于清光緒十三年（1887年），現坐落于常熟興福街358號，是常熟首家園林式酒樓，酒店以“油雞白酒、山肴野蔌”的傳統特色菜肴為主，引入粵、川、魯等多個菜肴。1933年，詩人易君左來此店用餐，品嘗后大加贊賞，即興賦詩：“王四酒家風味好，黃雞白酒嫩菠青。”詩經流傳，店名大著。1947年10月，宋慶齡、宋美齡等一行專程由無錫來常熟至興福游覽，午餐由王四酒家承辦，王四酒家由此名聲大振。2006年常熟王四酒家榮獲“中華老字號”稱號。

人氣餐廳

得月樓蘇州“得月樓”創建于明嘉靖年間，位于蘇州虎丘半塘野芳浜口，距今已有四百多年歷史。當年乾隆皇帝下江南的時候，在得月樓用膳，因其菜味道極為鮮美，賜名“天下第一食府”。得月樓名師薈萃，傳承蘇幫菜點，注重精益求精，講究色、香、味、形，保持原汁原味，常年供應品種達三百多種。名菜名點有松鼠鱖魚、得月童雞、西施玩月、蜜汁火方、蟲草甫里鴨、碧螺蝦仁、蘇式船點等。特別擅長制作明代流傳下來的船菜船點、吳中第一宴。1993年被國內貿易部首批命名為中華老字號，并先后獲得中華餐飲名店、全國十佳酒家、國家特級酒家榮譽。

松鶴樓蘇州松鶴樓是清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創建，經營面點帶賣飯菜。松鶴樓迄今已有二百五十多年的歷史。由于古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓。是目前蘇州地區歷史較為悠久、飲譽海內外的正宗蘇幫菜館。它是蘇幫菜廚師的搖籃，也是商務部首批認定的老字號餐飲品牌。松鶴樓的名廚在國內外烹飪大賽上屢獲金獎，而松鶴樓也榮膺了商業部、內貿部授予的“金鼎獎”、“中華名小吃”及“國家特級菜館”等稱號。凡是到松鶴樓就餐的賓客，大多數都要品嘗皇帝曾經吃過的“松鼠鱖魚”為快。

同得興同得興是蘇州一家特色面館，被蘇州餐飲協會評為“蘇州雙十佳面館”之一，位于蘇州滄浪區十全街，其店招牌美食楓鎮大肉面入選《舌尖上的中國第二季》，是《舌尖上的中國第二季》蘇州唯一一家實拍推薦店。吸引了很多吃貨前來品嘗。它由“姑蘇面癡”之稱的肖偉民一手創建的品牌，為了面，傾其所有，兩次創業。為了面，拜師學藝，不斷鉆研，將奧灶面、蘇幫面的特色相融合，刨出了似奧非奧、似蘇非蘇的“同得興面”，將幾乎要絕跡的老蘇州傳統面技藝繼承了下來，做出了楓鎮白湯面。

陸稿薦陸稿薦始創于清康熙二年 (1663 年 ) ，迄今已愈三百多年歷史，是古城蘇州聲譽卓著，歷史悠久的老字號名店之一。陸稿薦是以"醬汁肉"名揚姑蘇的蘇州老字號餐館。陸稿薦店堂內有四塊市招，一是"五香醬肉"，二是"蜜汁醬鴨"，三是"酒燜汁肉"，四是"進呈糖蹄"，而"酒燜汁肉"即醬汁肉。是一家中華老字號美食餐館。

石家飯店蘇州石家飯店創業于乾隆五十五年（1790），位于木瀆古鎮的中市街上，靠近翠坊北街，是一座古色古香的老房子里，民國年間，來店品嘗石家名菜的社會名流很多，如于右任、李宗仁、李濟深、沈鈞儒、張治中都要光顧石家飯店，很多游客慕名而來，要喝一碗鲃肺湯。其經典招牌美食是鲃肺湯、醬方、清炒河蝦仁、三蝦豆腐等等，該店善用太湖淡水魚鮮烹調，歷經數代，形成了以十大名菜為主的獨特的菜肴體系，世有石菜之譽。榮獲中華老字號美食餐廳。

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