蘇州始稱(cheng)吳(wu)(wu)，又名(ming)“吳(wu)(wu)門(men)”，“姑蘇”位于長(chang)江三(san)角洲，面(mian)積8848.4平方公里，常住人(ren)(ren)口(kou)1千(qian)多萬，是(shi)長(chang)三(san)角地(di)區人(ren)(ren)口(kou)第二大(da)城市，境內河流、湖(hu)泊密布，京(jing)杭大(da)運河，縱貫南北(bei)，蘇州也是(shi)我國著名(ming)風景旅游(you)城市，享有人(ren)(ren)間天(tian)堂美譽，歷來人(ren)(ren)文薈萃，是(shi)吳(wu)(wu)文化(hua)的發源(yuan)地(di)，蘇繡、繪畫、篆刻(ke)、昆曲、評彈(dan)、蘇劇以及飲食、服飾、語言(yan)等融匯成其豐(feng)富內涵。
以米磨粉(fen)制(zhi)(zhi)作糕團(tuan)，始于三千多年前(qian)，元前(qian)周代文學《禮(li)》中就載(zai)有(you)“稻米二肉一合以為(wei)餌，煎之。”餌者，即粉(fen)餅之意。說明那時便有(you)以肉為(wei)餡的(de)油煎米粉(fen)餅了。又《周禮(li)》云：“糗餌粉(fen)糍”，即指用(yong)大米搗成粉(fen)末，做成粉(fen)作干(gan)糧(liang)。而(er)糕則(ze)在漢末已見諸典籍，團(tuan)則(ze)為(wei)殷代王室(shi)膳房劉(liu)廚師所制(zhi)(zhi)，唐時長安有(you)點心師徐競者，能用(yong)米粉(fen)制(zhi)(zhi)出各種精美細(xi)致的(de)糕點，如(ru)著名(ming)的(de)“截肚(du)”，“金糕糜”，“滿天星” 等(deng)。
蘇(su)州糕(gao)團(tuan)(tuan)的發(fa)展(zhan)，一是與(yu)蘇(su)州水鄉盛產(chan)稻米有(you)(you)關，二(er)(er)(er)是與(yu)地方(fang)飲食(shi)(shi)風俗習慣有(you)(you)密切(qie)的聯系(xi)。《蘇(su)州府志》所(suo)(suo)載：“正(zheng)月(yue)朔，黎明起，爆(bao)竹開門，長幼整(zheng)衣冠，拜五(wu)祀及(ji)先祖(zu)畢。以此(ci)拜賀(he)，丸(wan)粉(fen)食(shi)(shi)之(zhi)，古所(suo)(suo)謂(wei)元宵也。啖春(chun)糕(gao)春(chun)餅，是日(ri)(ri)不烹(peng)任。”“十五(wu)為(wei)為(wei)元夕，取粉(fen)雜豆作(zuo)餅，入油(you)煎之(zhi)，以相餉”。二(er)(er)(er)月(yue)初(chu)二(er)(er)(er)老(lao)年人(ren)喜(xi)食(shi)(shi)煎年糕(gao)，謂(wei)之(zhi)“撐腰糕(gao)”，傳此(ci)日(ri)(ri)食(shi)(shi)此(ci)糕(gao)能腰治痛病。如(ru)《清(qing)嘉錄》所(suo)(suo)載的“二(er)(er)(er)月(yue)二(er)(er)(er)日(ri)(ri)春(chun)正(zheng)饒，撐腰相勸(quan)餤花糕(gao)。支持柴(chai)米憑身健，莫惜終年筋骨勞(lao)”和(he)“片切(qie)年糕(gao)作(zuo)短條，碧油(you)煎出嫩黃嬌(jiao)，年年掌得(de)風難擺(bai)，怪(guai)道吳娘少系(xi)腰” 即指此(ci)俗。三月(yue)清(qing)明節，青團(tuan)(tuan)亦為(wei)家(jia)家(jia)必(bi)食(shi)(shi)品(pin)種，并以此(ci)團(tuan)(tuan)祀祭祖(zu)先名(ming)曰“祖(zu)宗亡人(ren)吃(chi)青團(tuan)(tuan)子。”等等。此(ci)外(wai)，尚有(you)(you)民(min)間添滋、祝壽(shou)、遷徙、造屋等紛紛以糕(gao)團(tuan)(tuan)為(wei)禮“戚友率饋糕(gao)團(tuan)(tuan)。多至數，其家(jia)受(shou)之(zhi)分送親友，數日(ri)(ri)始畢。蘇(su)州糕(gao)團(tuan)(tuan)”黃天(tian)源牌(pai)(pai)是蘇(su)州知(zhi)名(ming)土特產(chan)品(pin)之(zhi)一，其制(zhi)作(zuo)單位：蘇(su)州市(shi)黃天(tian)源食(shi)(shi)品(pin)有(you)(you)限(xian)公司是中(zhong)華老(lao)字號企業，享譽全(quan)國，名(ming)揚(yang)東(dong)南亞。用米粉(fen)制(zhi)作(zuo)的糕(gao)團(tuan)(tuan)歷(li)史悠(you)久，黃天(tian)源牌(pai)(pai)產(chan)品(pin)有(you)(you)近(jin)200年制(zhi)作(zuo)史。
據解(jie)放初期蘇南區工商查(cha)和《吳(wu)縣糕團(tuan)(tuan)(tuan)業會(hui)員名冊》記載，“黃天(tian)源”始創設(she)于道(dao)光(guang)元年(nian)（1821年(nian)），由浙江慈(ci)溪人(ren)黃啟庭在東(dong)中(zhong)市(shi)都亭(ting)橋(qiao)(qiao)境設(she)一(yi)粽(zong)(zong)子攤。因粽(zong)(zong)子質量好，經(jing)幾年(nian)經(jing)營后(hou)，在都亭(ting)橋(qiao)(qiao)賃(lin)一(yi)小屋，開設(she)了(le)黃天(tian)源糕團(tuan)(tuan)(tuan)鋪。供應品種(zhong)漸(jian)次增加了(le)五色湯團(tuan)(tuan)(tuan)、掛粉湯團(tuan)(tuan)(tuan)、咸味(wei)粢飯糕、咸味(wei)豬油(you)糕、黃松糕、灰湯粽(zong)(zong)、糖油(you)山(shan)芋等(deng)。
黃(huang)啟庭父子相繼(ji)去世后，黃(huang)天源(yuan)糕團(tuan)鋪(pu)由寡媳(xi)黃(huang)陳氏主持，因不善(shan)經(jing)營，于1874年將店(dian)賣(mai)給(gei)店(dian)中師傅顧(gu)桂(gui)林，從此(ci)，黃(huang)天源(yuan)實為顧(gu)姓店(dian)鋪(pu)。顧(gu)桂(gui)林發(fa)揮自己糕團(tuan)制作(zuo)技能，兢兢業(ye)業(ye)經(jing)營，使生意(yi)蒸蒸日上。
1931年顧桂(gui)林將店(dian)交給兒子顧紫(zi)封經營。顧紫(zi)封踏(ta)實能(neng)干，除經營都亭橋堍(tu)西黃天(tian)源(yuan)糕(gao)團(tuan)鋪外(wai)，又在觀前街241號租(zu)屋開設東黃天(tian)源(yuan)。經幾(ji)代人辛勤(qin)耕耘，在產品(pin)質(zhi)量(liang)上(shang)精(jing)益(yi)求精(jing)且不斷推出花式新(xin)品(pin)，是(shi)名聲日(ri)隆。解放(fang)后，在政府的關(guan)心、支持下，“蘇州(zhou)糕(gao)團(tuan)”黃天(tian)源(yuan)牌這一地方特色產品(pin)得到了更大發展(zhan)。由(you)于堅(jian)持產品(pin)質(zhi)量(liang)第一，不斷創新(xin)花色品(pin)種，使“蘇州(zhou)糕(gao)團(tuan)”黃天(tian)源(yuan)牌產品(pin)享譽(yu)全(quan)國(guo)，尤其深受上(shang)海、蘇南一帶市(shi)民青睞(lai)。
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