蘇(su)州始(shi)稱(cheng)吳，又名“吳門”，“姑蘇(su)”位于長(chang)江三角洲，面積8848.4平方公里，常(chang)住人(ren)口1千(qian)多萬，是長(chang)三角地(di)區人(ren)口第二大(da)城(cheng)市(shi)(shi)，境內河(he)流、湖(hu)泊密布，京杭大(da)運河(he)，縱貫(guan)南北，蘇(su)州也是我國著名風景旅游城(cheng)市(shi)(shi)，享有人(ren)間(jian)天堂(tang)美譽，歷來人(ren)文薈(hui)萃，是吳文化(hua)的發源地(di)，蘇(su)繡、繪畫(hua)、篆刻(ke)、昆(kun)曲(qu)、評彈(dan)、蘇(su)劇以(yi)及飲食、服飾、語言等(deng)融匯成其豐富(fu)內涵(han)。
以米(mi)磨粉(fen)制作糕(gao)團(tuan)，始(shi)于(yu)三千(qian)多年前，元(yuan)前周(zhou)代文學《禮》中(zhong)就載有(you)(you)“稻米(mi)二(er)肉一合(he)以為(wei)餌(er)，煎之。”餌(er)者，即粉(fen)餅(bing)之意。說明那時便有(you)(you)以肉為(wei)餡的油(you)煎米(mi)粉(fen)餅(bing)了。又《周(zhou)禮》云：“糗餌(er)粉(fen)糍”，即指用大米(mi)搗成(cheng)粉(fen)末(mo)，做成(cheng)粉(fen)作干糧。而(er)糕(gao)則(ze)在漢末(mo)已見諸典籍，團(tuan)則(ze)為(wei)殷代王室膳房劉廚師所制，唐時長安(an)有(you)(you)點(dian)心(xin)師徐競者，能用米(mi)粉(fen)制出各種精美細致的糕(gao)點(dian)，如著名的“截肚”，“金糕(gao)糜”，“滿天星” 等。
蘇(su)(su)州(zhou)糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)的發展，一是與蘇(su)(su)州(zhou)水(shui)鄉盛產稻米有(you)關(guan)，二(er)(er)是與地方飲食(shi)風俗(su)習慣有(you)密切(qie)的聯系(xi)。《蘇(su)(su)州(zhou)府志》所載(zai)：“正(zheng)月(yue)(yue)朔(shuo)，黎明起，爆竹開門，長幼整衣冠(guan)，拜五(wu)祀(si)及先祖(zu)畢。以(yi)此拜賀(he)，丸(wan)粉食(shi)之，古所謂元宵(xiao)也。啖春(chun)糕(gao)(gao)(gao)春(chun)餅(bing)，是日(ri)不(bu)烹任。”“十五(wu)為(wei)為(wei)元夕，取粉雜(za)豆作(zuo)餅(bing)，入油煎之，以(yi)相餉”。二(er)(er)月(yue)(yue)初二(er)(er)老(lao)年(nian)(nian)人喜食(shi)煎年(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)，謂之“撐(cheng)腰(yao)糕(gao)(gao)(gao)”，傳此日(ri)食(shi)此糕(gao)(gao)(gao)能腰(yao)治痛病(bing)。如(ru)《清嘉錄》所載(zai)的“二(er)(er)月(yue)(yue)二(er)(er)日(ri)春(chun)正(zheng)饒(rao)，撐(cheng)腰(yao)相勸餤花糕(gao)(gao)(gao)。支(zhi)持柴米憑身健，莫惜終年(nian)(nian)筋(jin)骨勞”和“片切(qie)年(nian)(nian)糕(gao)(gao)(gao)作(zuo)短條，碧(bi)油煎出嫩黃(huang)嬌，年(nian)(nian)年(nian)(nian)掌得風難擺，怪道吳娘(niang)少(shao)系(xi)腰(yao)” 即指此俗(su)。三月(yue)(yue)清明節(jie)，青團(tuan)亦為(wei)家家必食(shi)品(pin)種，并以(yi)此團(tuan)祀(si)祭祖(zu)先名(ming)曰“祖(zu)宗亡人吃青團(tuan)子。”等等。此外，尚有(you)民間(jian)添滋、祝壽、遷徙(xi)、造屋等紛(fen)紛(fen)以(yi)糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)為(wei)禮“戚友率饋糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)。多至數(shu)，其(qi)家受之分送(song)親(qin)友，數(shu)日(ri)始畢。蘇(su)(su)州(zhou)糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)”黃(huang)天源(yuan)牌是蘇(su)(su)州(zhou)知(zhi)名(ming)土(tu)特產品(pin)之一，其(qi)制作(zuo)單位：蘇(su)(su)州(zhou)市黃(huang)天源(yuan)食(shi)品(pin)有(you)限公司是中華老(lao)字號(hao)企業(ye)，享譽全國，名(ming)揚東(dong)南亞。用米粉制作(zuo)的糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)歷史悠久，黃(huang)天源(yuan)牌產品(pin)有(you)近200年(nian)(nian)制作(zuo)史。
據解放初期蘇南區(qu)工(gong)商(shang)查(cha)和(he)《吳縣糕團(tuan)業(ye)會員名冊》記載，“黃(huang)(huang)(huang)天源(yuan)”始(shi)創設于道光(guang)元(yuan)年(nian)(nian)（1821年(nian)(nian)），由浙江慈溪(xi)人(ren)黃(huang)(huang)(huang)啟庭(ting)在(zai)東中市都亭橋境設一(yi)粽(zong)(zong)子攤。因粽(zong)(zong)子質量好，經幾年(nian)(nian)經營(ying)后，在(zai)都亭橋賃一(yi)小(xiao)屋，開設了黃(huang)(huang)(huang)天源(yuan)糕團(tuan)鋪。供(gong)應(ying)品種漸次(ci)增加了五色湯團(tuan)、掛粉湯團(tuan)、咸味(wei)粢飯糕、咸味(wei)豬油糕、黃(huang)(huang)(huang)松糕、灰湯粽(zong)(zong)、糖油山芋等。
黃啟(qi)庭父(fu)子相繼去世后，黃天源糕(gao)團(tuan)鋪由(you)寡媳(xi)黃陳氏主持，因(yin)不(bu)善(shan)經營，于1874年(nian)將店(dian)賣給(gei)店(dian)中師傅顧桂(gui)(gui)林，從此，黃天源實(shi)為顧姓店(dian)鋪。顧桂(gui)(gui)林發揮自己糕(gao)團(tuan)制(zhi)作技能，兢兢業(ye)(ye)業(ye)(ye)經營，使生意蒸蒸日上。
1931年顧(gu)(gu)桂林將店(dian)交(jiao)給(gei)兒(er)子(zi)顧(gu)(gu)紫封經(jing)(jing)營。顧(gu)(gu)紫封踏實能干，除經(jing)(jing)營都亭(ting)橋堍西黃(huang)(huang)天(tian)(tian)(tian)源糕(gao)團(tuan)鋪外(wai)，又在(zai)觀前街(jie)241號租屋開設(she)東(dong)黃(huang)(huang)天(tian)(tian)(tian)源。經(jing)(jing)幾代(dai)人(ren)辛(xin)勤耕耘，在(zai)產(chan)品質量上精(jing)益求精(jing)且不(bu)斷(duan)推出花式新(xin)(xin)品，是(shi)名聲日隆。解放后，在(zai)政府(fu)的關心(xin)、支(zhi)持(chi)(chi)下，“蘇(su)州(zhou)糕(gao)團(tuan)”黃(huang)(huang)天(tian)(tian)(tian)源牌(pai)這一(yi)地方特色產(chan)品得到了(le)更大(da)發展。由于堅持(chi)(chi)產(chan)品質量第一(yi)，不(bu)斷(duan)創(chuang)新(xin)(xin)花色品種，使“蘇(su)州(zhou)糕(gao)團(tuan)”黃(huang)(huang)天(tian)(tian)(tian)源牌(pai)產(chan)品享譽全(quan)國，尤其深受(shou)上海(hai)、蘇(su)南(nan)一(yi)帶市民青睞。
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