無(wu)(wu)錫(xi)(xi)菜(cai)是(shi)無(wu)(wu)錫(xi)(xi)的(de)本幫菜(cai),也叫“錫(xi)(xi)幫菜(cai)”,口味偏甜偏清淡,自上世(shi)紀九十(shi)年代以來(lai),無(wu)(wu)錫(xi)(xi)菜(cai)不再太甜,而是(shi)多滋多味;烹飪(ren)方法不再墨守(shou)傳統,而是(shi)博采眾(zhong)長;菜(cai)肴的(de)品種不再單一,創新品種迭出;注重營養(yang)、重視衛生已經(jing)成為無(wu)(wu)錫(xi)(xi)飲(yin)食消費的(de)時尚;綠色、生態、營養(yang)等新理(li)念已經(jing)在(zai)無(wu)(wu)錫(xi)(xi)許多餐飲(yin)、酒(jiu)店企業生根開花(hua)。
無(wu)(wu)錫(xi)豐盛的(de)小(xiao)吃,可分為傳統名(ming)(ming)點和小(xiao)吃。傳統的(de)名(ming)(ming)點往(wang)往(wang)有著一、二百年的(de)歷史(shi),比如老式儈(kuai)面、三鮮餛飩(tun)、太湖(hu)船點等(deng),除了名(ming)(ming)點,無(wu)(wu)錫(xi)著名(ming)(ming)小(xiao)吃還有梅花糕、掛粉(fen)湯圓、銀絲面、梅貢餅等(deng)都是響當(dang)(dang)當(dang)(dang)的(de)無(wu)(wu)錫(xi)當(dang)(dang)家小(xiao)吃。此外小(xiao)吃有很多老字(zi)號(hao),如王興記、拱北樓、穆桂英、熙(xi)盛源、笑來喜、五口灶(zao)、錫(xi)籠(long)記等(deng)。
無(wu)錫自古就(jiu)是(shi)魚米之鄉(xiang),物產豐(feng)(feng)饒,水(shui)產豐(feng)(feng)富。傳統(tong)四(si)大特產為:醬排骨、油面筋、惠(hui)山(shan)泥(ni)人(ren)、陽山(shan)水(shui)蜜(mi)桃(tao)。美食特產就(jiu)有太湖區的“三(san)白”:銀魚、白蝦、白緦魚為水(shui)中上(shang)品(pin),另外還有馬山(shan)楊梅、無(wu)錫小籠、拱北樓陽春面、聚豐(feng)(feng)園腐乳肉等眾多(duo)有著傳奇歷史的美食特產。