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歷史典故

東漢(han)開(kai)國皇帝劉(liu)秀被(bei)王莽(mang)從皇宮里趕(gan)出來，聽(ting)說(shuo)太湖里島(dao)嶼很多，便躲到了馬(ma)跡山(shan)上一(yi)個(ge)山(shan)村子里。聽(ting)到當地老百(bai)姓講(jiang)了金芋頭的故事，開(kai)心(xin)啦!我皇宮里寶(bao)貝千(qian)萬件，從沒見(jian)過(guo)金芋頭，要是被(bei)我找到，豈不(bu)是稀世(shi)奇寶(bao)呀!有一(yi)天，他帶了人上山(shan)找金芋頭去。

馬跡山(shan)(shan)的山(shan)(shan)，座(zuo)座(zuo)陡，冠嶂峰的林，處(chu)處(chu)秀。站在山(shan)(shan)下看山(shan)(shan)頭(tou)，縷(lv)縷(lv)白(bai)(bai)云遮(zhe)山(shan)(shan)頂(ding)(ding)；上了(le)山(shan)(shan)頂(ding)(ding)四面看，萬頃(qing)太湖一片明。劉秀和手(shou)下將士(shi)從(cong)早尋(xun)到晚，啥也(ye)沒尋(xun)見，肚里(li)倒(dao)(dao)餓得(de)咕嚕(lu)嚕(lu)響了(le)，便用刀掘幾個芋頭(tou)。放在山(shan)(shan)澗的清(qing)泉里(li)一漂，外(wai)面金(jin)黃色的皮，里(li)面白(bai)(bai)玉般的肉(rou)，吃起來又嫩又脆(cui)，倒(dao)(dao)也(ye)十分可口。這班武(wu)士(shi)大將平日(ri)里(li)吃慣(guan)了(le)魚(yu)肉(rou)海參，從(cong)沒嘗過這野物的味道，竟越吃越覺(jue)得(de)好(hao)(hao)吃，劉秀不禁脫(tuo)口而出(chu)：“生的都這么好(hao)(hao)吃，燒熟(shu)了(le)一定更(geng)好(hao)(hao)吃。”從(cong)前馬跡山(shan)(shan)的芋頭(tou)，無論生熟(shu)都很(hen)好(hao)(hao)吃。從(cong)此以后，倒(dao)(dao)偏(pian)偏(pian)要燒熟(shu)了(le)才能吃。

每年八(ba)月半(ban)中秋節(jie)，四鄉八(ba)鎮(zhen)的人都要(yao)馬山芋頭(tou)“燒糖芋頭(tou)”以(yi)賀喜慶，這個習慣(guan)一(yi)直沿襲到現在(zai)。

菜品特點

吃時下沸水煮熟(shu)即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。

糖芋頭做法

1.將芋頭洗凈，放入鍋中(zhong)，置(zhi)旺(wang)火(huo)上燒(shao)沸(fei);

2.再(zai)轉小(xiao)火煮(zhu)10分鐘(zhong)左右(you)，離火，晾涼去(qu)皮(pi)，切成小(xiao)塊;

3.將(jiang)鍋(guo)內(nei)重新倒入水，加入芋(yu)頭，蓋上鍋(guo)蓋用旺火煮沸(fei);

4.改用(yong)小火煮至(zhi)芋(yu)頭酥(su)軟，撒上(shang)糖桂(gui)花(hua)，即可食用(yong)。