芒果视频下载

做法步驟

1、將鵪鶉蛋(dan)清凈后(hou)下冷水鍋中加(jia)蓋(gai)煮沸，關火后(hou)悶五分鐘以上。

2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮(zhu)兩分(fen)鐘以去血沫(mo)。

3、五(wu)花肉撈出后切成(cheng)約一厘米見(jian)方(fang)的塊(kuai)（可依(yi)個人喜歡的大小切塊(kuai)）；鵪鶉蛋

取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段；干切(qie)段。

4、鍋(guo)中放油燒至五成(cheng)熱(re)，下鵪鶉蛋用中小火(huo)慢(man)炸(zha)。

5、炸呈金黃(huang)色時撈出瀝干油分。

6、鍋中留約(yue)半湯(tang)勺油用(yong)微火(huo)燒至溫熱，下(xia)冰糖慢(man)慢(man)翻炒。

7、炒至鍋中煙霧繚(liao)繞糖(tang)呈焦黃色。

8、倒入五花肉(rou)后立即(ji)關火，快速翻動肉(rou)塊使之均勻地裹上糖色。

9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開(kai)大火燒(shao)沸后放入老(lao)姜、八角、花椒(jiao)、桂皮、干辣(la)椒(jiao)、香(xiang)蔥、醬油(you)、料酒，加(jia)蓋后改小(xiao)火慢燒(shao)。

10、燒(shao)半小時(shi)后下鵪鶉蛋、鹽，用(yong)大火燒(shao)沸后改小火慢(man)燒(shao)約一小時(shi)。

11、當湯汁將干時改大火收(shou)汁。

12、收干湯汁(zhi)后(hou)關(guan)火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤(pan)子(zi)周(zhou)圍，再把肉盛進盤(pan)中即成。

菜品特色

上海的紅(hong)燒(shao)肉口感(gan)比較甜

營養價值

豬肉(rou)(rou)是(shi)目前(qian)人們(men)餐桌(zhuo)上重要的(de)(de)動(dong)物性食(shi)品之一，豬肉(rou)(rou)為人類提(ti)供(gong)優質蛋白質和必(bi)需的(de)(de)脂肪(fang)酸。豬肉(rou)(rou)可(ke)提(ti)供(gong)血(xue)(xue)紅素和促進鐵吸收的(de)(de)半(ban)胱氨酸，能(neng)改善缺鐵性貧血(xue)(xue)，豬肉(rou)(rou)纖(xian)維較(jiao)為細軟，結締組織較(jiao)少，肌(ji)肉(rou)(rou)組織中含有較(jiao)多的(de)(de)肌(ji)間脂肪(fang)，因此，經過烹(peng)調加工后肉(rou)(rou)味特別鮮美，主治熱(re)病傷津、消渴(ke)(ke)羸瘦、腎虛體弱(ruo)、產(chan)后血(xue)(xue)虛、燥(zao)咳(ke)、便(bian)秘、補虛、滋陰(yin)、潤燥(zao)、滋肝陰(yin)，潤肌(ji)膚(fu)，利二便(bian)和止消渴(ke)(ke)，豬肉(rou)(rou)煮湯飲下可(ke)急補由于津液不(bu)足引(yin)起的(de)(de)煩燥(zao)、干咳(ke)、便(bian)秘和難(nan)產(chan)。