徽(hui)菜是中國八大菜系之一，安徽(hui)菜系的主要代(dai)表(biao)。起源(yuan)于黃山(shan)歙(she)縣一帶，以烹(peng)制山(shan)珍野味(wei)、講究食(shi)補而(er)著稱，已(yi)有千年歷史。其主要特色(se)為“三重(zhong)”，即重(zhong)油、重(zhong)色(se)、重(zhong)火功，講究色(se)、香、味(wei)、形(xing)，注(zhu)重(zhong)保持原汁原味(wei)，不僅體現了徽(hui)味(wei)的古樸(pu)典雅(ya)，而(er)且(qie)香氣四溢，誘人食(shi)欲(yu)。

安徽省小(xiao)吃點(dian)心種(zhong)類繁多，既有(you)制作精細(xi)、風(feng)味獨特的名點(dian)，也有(you)營養(yang)豐(feng)富(fu)、制作比較簡(jian)易的大眾化(hua)點(dian)心。但是(shi)小(xiao)吃主要以面粉為原料(liao)，以牛羊肉及豬板(ban)油等(deng)為配料(liao)，口(kou)味偏重(zhong)油膩。

安(an)徽(hui)省地處華東(dong)，長江(jiang)、淮(huai)河流貫境(jing)內，淮(huai)北(bei)主產(chan)(chan)小(xiao)麥及山(shan)(shan)芋、玉米(mi)、高粱(liang)等雜糧，皖中(zhong)(zhong)盛產(chan)(chan)大米(mi)、棉(mian)花、茶葉、水果等糧食(shi)和經濟作物，皖江(jiang)地區盛產(chan)(chan)河湖水產(chan)(chan)。為此安(an)徽(hui)省的美食(shi)特(te)產(chan)(chan)也(ye)是數不勝數，其(qi)中(zhong)(zhong)黃山(shan)(shan)毛峰、滁(chu)菊、三潭枇杷等安(an)徽(hui)特(te)產(chan)(chan)都是送禮的不二(er)之選。