徽菜是中國八(ba)大菜系之一,安徽菜系的(de)主(zhu)要代表。起源于黃山歙縣一帶,以烹(peng)制(zhi)山珍野味(wei)(wei)、講究食補而著稱,已(yi)有千(qian)年歷史。其主(zhu)要特(te)色(se)為“三重”,即重油、重色(se)、重火功,講究色(se)、香、味(wei)(wei)、形,注重保持原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)(wei),不僅體現了徽味(wei)(wei)的(de)古樸(pu)典雅,而且(qie)香氣四溢(yi),誘人食欲(yu)。
安(an)徽省小(xiao)吃點(dian)(dian)心種類繁多,既有制作精細、風味獨特的名點(dian)(dian),也有營(ying)養(yang)豐(feng)富、制作比較簡易的大眾(zhong)化(hua)點(dian)(dian)心。但是(shi)小(xiao)吃主要以(yi)面粉(fen)為原料(liao),以(yi)牛羊肉及豬板(ban)油等為配料(liao),口味偏重油膩。
安徽省地處華東,長江(jiang)、淮河(he)流貫(guan)境內,淮北主產(chan)小(xiao)麥及(ji)山(shan)芋、玉米、高粱等雜糧(liang),皖中盛(sheng)產(chan)大米、棉花(hua)、茶葉、水果等糧(liang)食(shi)和經濟作(zuo)物(wu),皖江(jiang)地區(qu)盛(sheng)產(chan)河(he)湖(hu)水產(chan)。為此安徽省的美食(shi)特產(chan)也(ye)是數(shu)不(bu)(bu)勝數(shu),其中黃山(shan)毛峰、滁菊、三潭枇(pi)杷等安徽特產(chan)都(dou)是送禮的不(bu)(bu)二之選。