徽(hui)菜是中國八大菜系之(zhi)一，安(an)徽(hui)菜系的(de)主要代表。起源于黃山(shan)歙縣(xian)一帶(dai)，以烹制(zhi)山(shan)珍野味(wei)(wei)、講(jiang)究食補而著(zhu)稱，已有(you)千年歷史。其(qi)主要特(te)色為“三重”，即重油、重色、重火功(gong)，講(jiang)究色、香、味(wei)(wei)、形，注重保持原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)，不僅體現(xian)了徽(hui)味(wei)(wei)的(de)古樸典雅，而且(qie)香氣四溢，誘(you)人(ren)食欲。

安徽省小(xiao)(xiao)吃點(dian)(dian)心(xin)種類(lei)繁(fan)多，既有(you)制(zhi)作精細、風(feng)味獨(du)特的(de)名點(dian)(dian)，也有(you)營養豐富、制(zhi)作比較簡易的(de)大眾化點(dian)(dian)心(xin)。但(dan)是小(xiao)(xiao)吃主要以面粉為原料，以牛(niu)羊肉及豬板油等為配料，口味偏重油膩。

安徽省地(di)處華東(dong)，長(chang)江、淮河(he)流(liu)貫境內，淮北(bei)主產(chan)(chan)小麥(mai)及山(shan)芋(yu)、玉米、高(gao)粱等(deng)(deng)雜(za)糧(liang)，皖中盛產(chan)(chan)大米、棉(mian)花(hua)、茶葉、水(shui)果(guo)等(deng)(deng)糧(liang)食和經(jing)濟作物，皖江地(di)區盛產(chan)(chan)河(he)湖水(shui)產(chan)(chan)。為(wei)此安徽省的美食特(te)產(chan)(chan)也是(shi)數不勝數，其中黃山(shan)毛峰、滁菊、三(san)潭枇杷等(deng)(deng)安徽特(te)產(chan)(chan)都是(shi)送禮的不二(er)之選。