徽(hui)菜(cai)是中國八大菜(cai)系之一，安徽(hui)菜(cai)系的(de)(de)主要代(dai)表。起源于黃山歙縣(xian)一帶，以烹制山珍野味(wei)、講究食補而著(zhu)稱，已有千(qian)年歷(li)史。其(qi)主要特色(se)為“三重”，即重油、重色(se)、重火功，講究色(se)、香、味(wei)、形，注重保持原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，不僅體現了徽(hui)味(wei)的(de)(de)古樸典雅(ya)，而且香氣四溢(yi)，誘人食欲。

安徽省(sheng)小(xiao)吃點(dian)心種類繁多，既有制(zhi)作精(jing)細(xi)、風味獨特的名(ming)點(dian)，也有營養豐富(fu)、制(zhi)作比較簡易的大(da)眾化點(dian)心。但是(shi)小(xiao)吃主要(yao)以(yi)面粉為原料(liao)，以(yi)牛羊肉及(ji)豬(zhu)板(ban)油(you)等為配料(liao)，口味偏重油(you)膩。

安徽(hui)省地處華(hua)東，長(chang)江(jiang)、淮河(he)流貫(guan)境(jing)內，淮北主產(chan)(chan)小麥及山(shan)芋(yu)、玉米、高粱等(deng)雜糧，皖中盛產(chan)(chan)大米、棉花(hua)、茶葉、水(shui)(shui)果(guo)等(deng)糧食和經濟作物，皖江(jiang)地區(qu)盛產(chan)(chan)河(he)湖水(shui)(shui)產(chan)(chan)。為(wei)此安徽(hui)省的(de)美食特產(chan)(chan)也是數不勝數，其(qi)中黃(huang)山(shan)毛峰、滁菊(ju)、三(san)潭枇杷等(deng)安徽(hui)特產(chan)(chan)都是送禮的(de)不二之選。