蒙(meng)古(gu)手(shou)扒羊(yang)肉是將全羊(yang)切成(cheng)若干(gan)塊，白水下(xia)鍋(guo)，不加任(ren)何佐料，水沸(fei)后出(chu)鍋(guo)，肉香味美，鮮(xian)嫩異常。吃(chi)(chi)時用(yong)蒙(meng)古(gu)刀割、刮、剔，用(yong)手(shou)扒著吃(chi)(chi)，故名(ming)“手(shou)扒羊(yang)肉”。

2、巴盟面筋

巴盟面筋(jin)由產自河套地區精選雪花粉,經多道工(gong)序(xu)精制而成。

正宗的巴(ba)盟面筋，入口爽(shuang)滑的同(tong)時帶有韌性，咬(yao)下去卻又是(shi)韌中有脆。面筋富含麥膠蛋白(bai)、賣(mai)谷蛋白(bai)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵等成分，西貝創新采用(yong)食用(yong)橄(gan)欖油拌(ban)制(zhi)，取(qu)其味道鮮(xian)美和天然抗氧化成分，更宜健康(kang)。

3、巴盟釀皮

用(yong)(yong)小麥(mai)面(mian)(mian)加工(gong)的(de)(de)大(da)眾食品(pin)。在小麥(mai)面(mian)(mian)中摻和適量堿面(mian)(mian)（最好用(yong)(yong)土法制造的(de)(de)稱為“蓬灰”的(de)(de)堿），用(yong)(yong)溫水調成(cheng)硬性(xing)面(mian)(mian)團(tuan)；幾經揉(rou)搓，等面(mian)(mian)團(tuan)揉(rou)勻光滑，再放進盆中用(yong)(yong)涼水連續揉(rou)洗(xi)，洗(xi)去淀粉，直到面(mian)(mian)團(tuan)洗(xi)成(cheng)蜂窩狀(zhuang)的(de)(de)軟膠狀(zhuang)時為止。這膠狀(zhuang)體蒸(zheng)熟后(hou)(hou)就稱為“面(mian)(mian)筋”。洗(xi)出(chu)的(de)(de)淀粉水待沉(chen)淀后(hou)(hou)，倒出(chu)浮(fu)水，將(jiang)沉(chen)淀面(mian)(mian)糊(hu)舀(yao)(yao)在鋪有蒸(zheng)布(bu)的(de)(de)籠中，蒸(zheng)熟成(cheng)3分(fen)厚的(de)(de)圓餅，即為“釀(niang)皮”。另(ling)一種(zhong)作法是把(ba)面(mian)(mian)糊(hu)舀(yao)(yao)入特制的(de)(de)鐵盤(pan)中（俗稱“煸鍋”），用(yong)(yong)水浴煮熟，從盤(pan)中剝(bo)離(li)出(chu)來。前(qian)者為蒸(zheng)法，后(hou)(hou)者為餾法。蒸(zheng)的(de)(de)色褐沉(chen)著，渾厚肥大(da)；餾的(de)(de)色黃發亮，薄細柔嫩。

4、羊肉丸子

將剁(duo)碎的(de)牛肉放在拌有調料的(de)粉(fen)面糊(hu)里(li)攪勻，用手(shou)擠成圓形狀(zhuang)，放進油(you)鍋(guo)炸熟后撈出，再(zai)裝進碗(wan)或盤蒸軟，再(zai)用碗(wan)或盤翻扣過來即(ji)成。

5、烏拉特羊肉

烏拉特中旗成功申請注冊“烏拉特羊肉”地理標志產地證(zheng)明商(shang)標，商(shang)標證(zheng)號為第7326605號。

為(wei)了樹立 “烏(wu)拉(la)特羊(yang)肉(rou)”這塊(kuai)寶貴的金字招(zhao)牌，提(ti)升人們對烏(wu)拉(la)特中(zhong)旗羊(yang)肉(rou)的認知度和(he)消費欲望(wang)，使之形成(cheng)規模化肉(rou)羊(yang)產業，近(jin)年來，烏(wu)拉(la)特中(zhong)旗成(cheng)立了養(yang)羊(yang)協會，從2008年開(kai)始進行烏(wu)拉(la)特羊(yang)肉(rou)的品質測定和(he)分析，找出其獨(du)特品質，開(kai)始申辦烏(wu)拉(la)特羊(yang)肉(rou)地理(li)標志(zhi)產地證(zheng)明商(shang)標，日前，該地理(li)標志(zhi)產地證(zheng)明商(shang)標成(cheng)功注冊。

烏拉特(te)羊肉地(di)理標(biao)(biao)志產(chan)地(di)證明(ming)商標(biao)(biao)的申辦成(cheng)功，將烏拉特(te)草原生產(chan)的羊肉及(ji)畜(chu)產(chan)品以法(fa)律手段得到保(bao)護，同時整合現(xian)有資源，組織廣大(da)牧民(min)(min)進行規模化、科學(xue)化、標(biao)(biao)準化飼養，打(da)造特(te)色(se)品牌，發展(zhan)特(te)色(se)產(chan)業(ye)，可有效帶動農(nong)牧民(min)(min)增收致(zhi)富(fu)。

烏拉特羊肉為地理標志證明商標。

6、鐵鍋燜面

原料：五花(hua)(hua)肉、豆角、土豆、蔥花(hua)(hua)、生姜、生面條

制法：用相關原(yuan)料先(xian)做好鍋底，再放進去生(sheng)面條(tiao)，蓋(gai)嚴燜20分(fen)鐘左右，攪拌一下

鐵鍋(guo)(guo)燉(dun)(dun)菜(cai)，燜面是地(di)地(di)道道的農家(jia)菜(cai)，無論它的加工工藝，出(chu)品(pin)特(te)點。一(yi)般的農家(jia)人做(zuo)菜(cai)，可能因(yin)為經驗(yan)不(bu)足(zu)，不(bu)得要領，常(chang)常(chang)會做(zuo)砸。故此(ci)(ci)，鐵鍋(guo)(guo)燉(dun)(dun)菜(cai)燜面往(wang)往(wang)是經驗(yan)豐富農家(jia)做(zuo)菜(cai)人最值(zhi)得驕(jiao)傲做(zuo)的、也(ye)頗具個性特(te)點制做(zuo)菜(cai)肴的方(fang)法之一(yi)。在燉(dun)(dun)菜(cai)時(shi)要把蒸餅(俗稱“鍋(guo)(guo)貼子”)貼在鍋(guo)(guo)邊，燜面是先把菜(cai)燉(dun)(dun)成(cheng)半熟(shu)，再在菜(cai)肴上覆(fu)蓋(gai)面條，在此(ci)(ci)情況(kuang)下(xia)加工成(cheng)菜(cai)，要求主(zhu)食飯菜(cai)同熟(shu)，這就是鐵鍋(guo)(guo)燉(dun)(dun)菜(cai)、燜面的要點，也(ye)是難點，在熱(re)量氣流下(xia)，釋(shi)放(fang)出(chu)各種原料的特(te)殊(shu)氣息，并濃縮精髓，存于原料之中，形成(cheng)突出(chu)的特(te)色。