蒙(meng)古手扒(ba)羊(yang)肉是將全(quan)羊(yang)切(qie)成若干塊，白水下鍋(guo)，不加任何佐料，水沸(fei)后出鍋(guo)，肉香味美(mei)，鮮(xian)嫩異常(chang)。吃時用蒙(meng)古刀割、刮(gua)、剔，用手扒(ba)著吃，故(gu)名“手扒(ba)羊(yang)肉”。

2、巴盟面筋

巴盟面筋由產自河套地(di)區精選雪花粉,經多道工序精制而(er)成。

正宗的(de)巴盟(meng)面(mian)筋，入口爽滑(hua)的(de)同時(shi)帶有(you)(you)韌性(xing)，咬下去(qu)卻(que)又是韌中有(you)(you)脆(cui)。面(mian)筋富含麥(mai)膠蛋(dan)白(bai)、賣(mai)谷蛋(dan)白(bai)、鈣、磷、鐵等成(cheng)分(fen)(fen)，西貝創(chuang)新采用(yong)食用(yong)橄欖油拌制，取其味道鮮美和天然抗氧化成(cheng)分(fen)(fen)，更(geng)宜健(jian)康(kang)。

3、巴盟釀皮

用(yong)小(xiao)麥面(mian)(mian)加工的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)眾食品。在(zai)(zai)小(xiao)麥面(mian)(mian)中(zhong)(zhong)摻和適量堿(jian)面(mian)(mian)（最好用(yong)土法(fa)(fa)制造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)稱(cheng)(cheng)為(wei)“蓬灰(hui)”的(de)(de)(de)(de)(de)堿(jian)），用(yong)溫水(shui)(shui)調成(cheng)(cheng)硬性面(mian)(mian)團；幾經揉(rou)搓，等面(mian)(mian)團揉(rou)勻光(guang)滑，再放進(jin)盆中(zhong)(zhong)用(yong)涼水(shui)(shui)連(lian)續(xu)揉(rou)洗(xi)，洗(xi)去淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)，直到(dao)面(mian)(mian)團洗(xi)成(cheng)(cheng)蜂(feng)窩狀的(de)(de)(de)(de)(de)軟膠(jiao)(jiao)狀時為(wei)止。這膠(jiao)(jiao)狀體蒸熟后就稱(cheng)(cheng)為(wei)“面(mian)(mian)筋”。洗(xi)出(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)水(shui)(shui)待(dai)沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)后，倒出(chu)(chu)(chu)浮水(shui)(shui)，將(jiang)沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)面(mian)(mian)糊舀在(zai)(zai)鋪有蒸布(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)籠中(zhong)(zhong)，蒸熟成(cheng)(cheng)3分厚(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)圓餅，即為(wei)“釀(niang)皮”。另一(yi)種作法(fa)(fa)是把(ba)面(mian)(mian)糊舀入特制的(de)(de)(de)(de)(de)鐵盤(pan)中(zhong)(zhong)（俗稱(cheng)(cheng)“煸鍋(guo)”），用(yong)水(shui)(shui)浴煮熟，從盤(pan)中(zhong)(zhong)剝離出(chu)(chu)(chu)來。前者(zhe)為(wei)蒸法(fa)(fa)，后者(zhe)為(wei)餾(liu)法(fa)(fa)。蒸的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)褐(he)沉(chen)著，渾(hun)厚(hou)(hou)肥大(da)；餾(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)黃發亮，薄細柔(rou)嫩。

4、羊肉丸子

將剁碎的牛肉放(fang)在拌(ban)有調料的粉面糊里(li)攪勻，用手擠成圓形(xing)狀，放(fang)進油鍋炸熟(shu)后撈出，再裝進碗或(huo)盤蒸(zheng)軟，再用碗或(huo)盤翻扣(kou)過來即(ji)成。

5、烏拉特羊肉

烏拉特中旗(qi)成功申請注冊“烏拉特羊肉”地(di)理(li)標(biao)志產地(di)證明(ming)商標(biao)，商標(biao)證號為第7326605號。

為了樹(shu)立(li) “烏(wu)拉(la)(la)特(te)羊(yang)肉(rou)”這塊寶貴(gui)的金(jin)字招(zhao)牌(pai)，提升人們對烏(wu)拉(la)(la)特(te)中(zhong)(zhong)旗羊(yang)肉(rou)的認知度和消費欲望，使之(zhi)形成規模(mo)化肉(rou)羊(yang)產(chan)業，近年來，烏(wu)拉(la)(la)特(te)中(zhong)(zhong)旗成立(li)了養羊(yang)協會，從2008年開(kai)始(shi)進行烏(wu)拉(la)(la)特(te)羊(yang)肉(rou)的品質測定(ding)和分析，找(zhao)出其獨特(te)品質，開(kai)始(shi)申辦烏(wu)拉(la)(la)特(te)羊(yang)肉(rou)地(di)(di)理標(biao)志產(chan)地(di)(di)證(zheng)明商標(biao)，日前，該地(di)(di)理標(biao)志產(chan)地(di)(di)證(zheng)明商標(biao)成功注冊。

烏拉(la)特(te)羊(yang)肉地理標(biao)志產(chan)地證明商(shang)標(biao)的申辦成功，將烏拉(la)特(te)草原生(sheng)產(chan)的羊(yang)肉及畜產(chan)品(pin)以(yi)法(fa)律手(shou)段得到保護，同時整合現有資源(yuan)，組織廣大牧(mu)民進行規模化、科(ke)學化、標(biao)準化飼養(yang)，打造特(te)色品(pin)牌，發展特(te)色產(chan)業，可(ke)有效帶動農牧(mu)民增(zeng)收致富。

烏拉特羊肉(rou)為地理標(biao)志證明商(shang)標(biao)。

6、鐵鍋燜面

原料(liao)：五花(hua)肉、豆(dou)角、土豆(dou)、蔥花(hua)、生姜、生面條

制法：用相關原料先做好鍋底(di)，再(zai)放進去生(sheng)面條(tiao)，蓋嚴燜20分鐘左(zuo)右，攪拌一下

鐵鍋(guo)燉菜(cai)(cai)(cai)(cai)，燜(men)面(mian)是(shi)(shi)地地道(dao)道(dao)的農(nong)家(jia)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，無論它的加(jia)工(gong)工(gong)藝，出品特點。一(yi)般的農(nong)家(jia)人做菜(cai)(cai)(cai)(cai)，可能因為經驗(yan)不足(zu)，不得要領，常(chang)常(chang)會做砸。故此(ci)(ci)，鐵鍋(guo)燉菜(cai)(cai)(cai)(cai)燜(men)面(mian)往往是(shi)(shi)經驗(yan)豐富農(nong)家(jia)做菜(cai)(cai)(cai)(cai)人最值得驕傲做的、也頗具個(ge)性(xing)特點制做菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴的方法之(zhi)一(yi)。在(zai)(zai)燉菜(cai)(cai)(cai)(cai)時要把蒸餅(俗稱“鍋(guo)貼(tie)子”)貼(tie)在(zai)(zai)鍋(guo)邊，燜(men)面(mian)是(shi)(shi)先(xian)把菜(cai)(cai)(cai)(cai)燉成半(ban)熟，再在(zai)(zai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴上覆蓋面(mian)條(tiao)，在(zai)(zai)此(ci)(ci)情況下加(jia)工(gong)成菜(cai)(cai)(cai)(cai)，要求(qiu)主食飯菜(cai)(cai)(cai)(cai)同熟，這就是(shi)(shi)鐵鍋(guo)燉菜(cai)(cai)(cai)(cai)、燜(men)面(mian)的要點，也是(shi)(shi)難點，在(zai)(zai)熱量氣(qi)流下，釋放出各種(zhong)原料(liao)的特殊氣(qi)息，并濃縮(suo)精髓，存于原料(liao)之(zhi)中，形(xing)成突出的特色(se)。