蒙(meng)古手扒羊(yang)肉是將全羊(yang)切成(cheng)若干塊，白水下(xia)鍋，不加(jia)任何佐料，水沸后出鍋，肉香味美(mei)，鮮嫩異(yi)常(chang)。吃時用蒙(meng)古刀割、刮、剔，用手扒著吃，故名“手扒羊(yang)肉”。

2、巴盟面筋

巴(ba)盟面(mian)筋由產自河(he)套地區精(jing)選雪花粉,經多道工序精(jing)制(zhi)而(er)成。

正宗的巴盟面(mian)(mian)筋(jin)，入口爽(shuang)滑的同時帶有韌(ren)性，咬(yao)下去卻又是韌(ren)中(zhong)有脆(cui)。面(mian)(mian)筋(jin)富(fu)含麥(mai)膠蛋(dan)白(bai)、賣谷(gu)蛋(dan)白(bai)、鈣、磷、鐵等成(cheng)分，西貝(bei)創新采(cai)用食用橄欖油拌制，取其味道鮮美和天然(ran)抗氧化成(cheng)分，更宜(yi)健康。

3、巴盟釀皮

用(yong)小麥面(mian)加工(gong)的(de)大(da)眾食品。在(zai)小麥面(mian)中(zhong)(zhong)摻和適量(liang)堿面(mian)（最好用(yong)土法(fa)制造的(de)稱為(wei)(wei)“蓬灰(hui)”的(de)堿），用(yong)溫水(shui)(shui)調(diao)成(cheng)硬性(xing)面(mian)團(tuan)；幾(ji)經揉(rou)搓，等面(mian)團(tuan)揉(rou)勻(yun)光(guang)滑，再放進盆(pen)中(zhong)(zhong)用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)連續(xu)揉(rou)洗(xi)，洗(xi)去(qu)淀粉，直到面(mian)團(tuan)洗(xi)成(cheng)蜂窩狀的(de)軟膠狀時為(wei)(wei)止。這(zhe)膠狀體蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后(hou)(hou)就稱為(wei)(wei)“面(mian)筋(jin)”。洗(xi)出的(de)淀粉水(shui)(shui)待沉(chen)淀后(hou)(hou)，倒出浮(fu)水(shui)(shui)，將(jiang)沉(chen)淀面(mian)糊舀(yao)在(zai)鋪(pu)有蒸(zheng)(zheng)布的(de)籠中(zhong)(zhong)，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)成(cheng)3分厚(hou)的(de)圓餅，即(ji)為(wei)(wei)“釀(niang)皮(pi)”。另一種作法(fa)是把面(mian)糊舀(yao)入(ru)特制的(de)鐵盤中(zhong)(zhong)（俗稱“煸鍋”），用(yong)水(shui)(shui)浴煮(zhu)熟(shu)，從盤中(zhong)(zhong)剝離出來。前者為(wei)(wei)蒸(zheng)(zheng)法(fa)，后(hou)(hou)者為(wei)(wei)餾法(fa)。蒸(zheng)(zheng)的(de)色(se)褐(he)沉(chen)著，渾(hun)厚(hou)肥大(da)；餾的(de)色(se)黃發(fa)亮，薄細(xi)柔嫩。

4、羊肉丸子

將(jiang)剁(duo)碎的(de)(de)牛肉放(fang)在拌(ban)有(you)調(diao)料的(de)(de)粉面糊里攪勻(yun)，用(yong)手擠成(cheng)圓形狀(zhuang)，放(fang)進油鍋炸熟后撈出，再(zai)裝進碗(wan)或盤蒸軟(ruan)，再(zai)用(yong)碗(wan)或盤翻扣過來即(ji)成(cheng)。

5、烏拉特羊肉

烏拉特中(zhong)旗成功申請(qing)注冊“烏拉特羊肉”地(di)理標(biao)(biao)志產地(di)證(zheng)明商標(biao)(biao)，商標(biao)(biao)證(zheng)號為(wei)第7326605號。

為(wei)了樹立(li) “烏(wu)拉特(te)(te)羊肉”這(zhe)塊寶(bao)貴的(de)金字招牌(pai)，提升(sheng)人們對(dui)烏(wu)拉特(te)(te)中旗羊肉的(de)認知度和消(xiao)費欲望，使(shi)之形(xing)成規模化肉羊產(chan)(chan)業，近年來，烏(wu)拉特(te)(te)中旗成立(li)了養羊協會，從2008年開始進行烏(wu)拉特(te)(te)羊肉的(de)品(pin)質測(ce)定(ding)和分析，找(zhao)出(chu)其(qi)獨特(te)(te)品(pin)質，開始申辦烏(wu)拉特(te)(te)羊肉地理(li)標(biao)志產(chan)(chan)地證明商標(biao)，日(ri)前，該地理(li)標(biao)志產(chan)(chan)地證明商標(biao)成功注冊。

烏拉特羊(yang)(yang)肉地理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)地證明商標(biao)的申辦(ban)成功，將烏拉特草原(yuan)生(sheng)產(chan)(chan)的羊(yang)(yang)肉及(ji)畜(chu)產(chan)(chan)品以法律手(shou)段得到保護，同時整合現(xian)有資源(yuan)，組織廣大牧民進行規模化、科學化、標(biao)準化飼養，打造特色(se)品牌，發展特色(se)產(chan)(chan)業(ye)，可有效帶動農(nong)牧民增收致富。

烏(wu)拉特羊(yang)肉為地理標志證明商(shang)標。

6、鐵鍋燜面

原料(liao)：五(wu)花(hua)肉(rou)、豆(dou)角(jiao)、土豆(dou)、蔥花(hua)、生姜、生面(mian)條(tiao)

制法：用相關(guan)原料先做(zuo)好鍋(guo)底，再放進去生(sheng)面條，蓋嚴燜20分鐘左(zuo)右，攪拌(ban)一(yi)下(xia)

鐵鍋(guo)燉(dun)(dun)菜(cai)(cai)，燜(men)面(mian)是地地道道的(de)農家菜(cai)(cai)，無論(lun)它的(de)加工工藝，出品特點。一般(ban)的(de)農家人做(zuo)菜(cai)(cai)，可(ke)能因為(wei)經(jing)驗不(bu)足(zu)，不(bu)得(de)要領，常常會做(zuo)砸。故(gu)此，鐵鍋(guo)燉(dun)(dun)菜(cai)(cai)燜(men)面(mian)往往是經(jing)驗豐富農家做(zuo)菜(cai)(cai)人最值得(de)驕傲做(zuo)的(de)、也(ye)(ye)頗具個性特點制做(zuo)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)方(fang)法(fa)之(zhi)(zhi)一。在(zai)(zai)(zai)燉(dun)(dun)菜(cai)(cai)時要把蒸(zheng)餅(俗稱“鍋(guo)貼(tie)子(zi)”)貼(tie)在(zai)(zai)(zai)鍋(guo)邊，燜(men)面(mian)是先(xian)把菜(cai)(cai)燉(dun)(dun)成(cheng)半(ban)熟，再(zai)在(zai)(zai)(zai)菜(cai)(cai)肴(yao)上(shang)覆蓋面(mian)條，在(zai)(zai)(zai)此情況下加工成(cheng)菜(cai)(cai)，要求(qiu)主(zhu)食飯菜(cai)(cai)同熟，這就是鐵鍋(guo)燉(dun)(dun)菜(cai)(cai)、燜(men)面(mian)的(de)要點，也(ye)(ye)是難點，在(zai)(zai)(zai)熱量氣(qi)流下，釋放出各種原料的(de)特殊氣(qi)息，并濃縮精髓，存于原料之(zhi)(zhi)中，形(xing)成(cheng)突出的(de)特色。