寧陜豆(dou)腐干(gan)是陜西省(sheng)安康市(shi)寧陜縣(xian)的特產(chan)。寧陜豆(dou)腐干(gan)，色(se)澤呈淡黃色(se)或赤褐色(se)，質(zhi)地細(xi)膩，有筋絲和彈(dan)性，晶體發(fa)亮，帶油潤，氣醇郁(yu)，咸度(du)適宜，營(ying)養豐富(fu)，清香可口，有健脾胃、增食(shi)欲的功(gong)效。

寧(ning)陜豆腐(fu)干(gan)，產(chan)于廣貨街鎮，這里有(you)清(qing)泉，冬暖夏(xia)涼。用這種水做(zuo)豆腐(fu)干(gan)，起于清(qing)朝(chao)道(dao)光(guang)年間，距離現在有(you)150多年歷史。

寧陜豆腐干(gan)的制法是：當地(di)人用清泉水(shui)做成(cheng)豆腐，切成(cheng)1.5厘米(mi)的小方(fang)塊(kuai)，加三(san)奈草果(guo)、丁香、八角苗、比拔(ba)、良姜等多(duo)種香料，加工而(er)成(cheng)，是當地(di)祖傳手藝。

寧陜(shan)豆(dou)腐干比較著名的品(pin)牌有：寧陜(shan)“鄉巴老(lao)”豆(dou)腐干和寧陜(shan)“山里人”豆(dou)腐干。

寧(ning)陜豆(dou)腐干(gan)一(yi)般可直接(jie)食用，也(ye)可用油炸，是酒宴上的佳品。它和西鄉牛肉干(gan)、松花蛋同為陜南三大名產。當地(di)群眾逢年過節(jie)，走親訪友(you)都把它作(zuo)為禮品贈送、待客(ke)。過往客(ke)商也(ye)都用它以飽(bao)口(kou)福。還遠(yuan)銷到西安(an)等國內許(xu)多(duo)市場。

2、漢陰米蒿饃

漢(han)陰(yin)米(mi)(mi)(mi)蒿饃是(shi)陜西省(sheng)安康市漢(han)陰(yin)縣的特色(se)(se)小吃。漢(han)陰(yin)米(mi)(mi)(mi)蒿饃是(shi)用酒米(mi)(mi)(mi)（即糯米(mi)(mi)(mi)）飯(fan)米(mi)(mi)(mi)漿搭配野生香(xiang)艾蒸成的饃，碧綠清(qing)香(xiang)，口感細膩，是(shi)純真的綠色(se)(se)食品，深(shen)受當地人喜愛。

米(mi)蒿饃(mo)(mo)，又(you)稱香(xiang)艾(ai)(ai)饃(mo)(mo)，是漢(han)(han)陰人的(de)(de)春季和(he)夏季小(xiao)吃。它(ta)是用(yong)酒(jiu)米(mi)（即糯米(mi)）飯米(mi)漿(jiang)搭配野(ye)生(sheng)香(xiang)艾(ai)(ai)蒸(zheng)成的(de)(de)饃(mo)(mo)，碧(bi)綠清香(xiang)，口(kou)感細膩，是純真的(de)(de)綠色(se)食品，深(shen)受當地人喜愛。漢(han)(han)陰米(mi)蒿饃(mo)(mo)，其(qi)香(xiang)艾(ai)(ai)采自無污(wu)染的(de)(de)山野(ye)，營養價值頗(po)高。香(xiang)艾(ai)(ai)蒿能理氣血、溫經脈、逐(zhu)寒濕、止冷痛。現代醫學(xue)的(de)(de)藥理研究表明，艾(ai)(ai)葉是一種廣譜抗(kang)(kang)菌抗(kang)(kang)病毒的(de)(de)藥物，它(ta)對(dui)(dui)好(hao)多(duo)病毒和(he)細菌都有抑制和(he)殺傷作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)呼吸系統疾(ji)(ji)病有一定的(de)(de)防治作(zuo)用(yong)，能增強(qiang)人體(ti)對(dui)(dui)疾(ji)(ji)病的(de)(de)抵抗(kang)(kang)能力。

漢陰米(mi)蒿(hao)(hao)(hao)饃，可與四川成都著名(ming)的艾(ai)(ai)蒿(hao)(hao)(hao)饃媲美(mei)，但其做(zuo)法和風味又不相同。成都艾(ai)(ai)蒿(hao)(hao)(hao)饃，艾(ai)(ai)蒿(hao)(hao)(hao)采(cai)自(zi)近郊平原(yuan)，內包有(you)臘肉餡(xian)(xian)；漢陰米(mi)蒿(hao)(hao)(hao)饃，香(xiang)艾(ai)(ai)采(cai)自(zi)無污染的山野，內不包餡(xian)(xian)，是地道(dao)的綠色(se)食品(pin)。

香艾饃本是漢(han)陰名(ming)不見經傳的(de)(de)民間(jian)食品，經李(li)家(jia)成專著《漢(han)陰研究(jiu)》《漢(han)陰小吃解(jie)讀》推薦，已(yi)登入漢(han)陰賓館酒店(dian)的(de)(de)大(da)雅之堂和農家(jia)樂的(de)(de)宴席餐(can)桌，深受(shou)西(xi)安人、安康人和外地游客(ke)的(de)(de)青睞。最近五一小長假(jia)，漢(han)陰游客(ke)猛增，東(dong)南農貿(mao)市(shi)場米蒿饃俏銷，十分搶手，不到早晨八(ba)點半(ban)就銷售(shou)一空(kong)。

3、嵐皋臘肉

嵐(lan)(lan)(lan)皋臘(la)肉(rou)是陜(shan)西省安(an)康(kang)市嵐(lan)(lan)(lan)皋縣的(de)特產。嵐(lan)(lan)(lan)皋臘(la)肉(rou)干色鮮味美，營養豐富、攜帶(dai)方便、老少皆宜，是陜(shan)西久負盛名的(de)傳統(tong)美味，深受廣大消(xiao)費者喜愛。

嵐(lan)皋縣(xian)臘肉制品有限公司位于秦巴(ba)山(shan)區(qu)南(nan)部(bu)，境內(nei)氣候溫和，雨量充沛，富鋅富硒環境特征明(ming)顯(xian)。公司產品原材料取自當地農戶以(yi)富含鋅、硒微量元(yuan)素的雜(za)草和山(shan)泉水喂養而成(cheng)的本(ben)地土豬，加工(gong)流程秉承傳統烘炕工(gong)藝(yi)，配以(yi)天然香(xiang)料及多種調料、輔料精(jing)心熏(xun)制而成(cheng)，并(bing)采用現代科學方法包(bao)裝。

嵐(lan)皋縣的臘(la)肉(rou)制(zhi)作并不復(fu)雜，但也講究方法。臘(la)月殺豬(zhu)以后，將豬(zhu)肉(rou)砍成10公分(fen)左右寬的肉(rou)條(tiao)(tiao)，以棕葉、稻(dao)草之類串(chuan)好，待鮮肉(rou)余溫未盡時，便要(yao)將在鍋(guo)里炒(chao)好的鹽、花椒、桂皮、八(ba)角(jiao)等香(xiang)料，涂抹在肉(rou)條(tiao)(tiao)上(shang)，抹鹽和(he)香(xiang)料時肥淡瘦濃，將抹好鹽的肉(rou)條(tiao)(tiao)放(fang)在陶(tao)缸或木(mu)制(zhi)器(qi)皿(min)里面中，肉(rou)皮朝下(xia)，層(ceng)層(ceng)疊壓，最好用蓋子蓋上(shang)。兩三天后把器(qi)皿(min)里的肉(rou)上(shang)下(xia)翻一下(xia)，一個(ge)星期以后，見(jian)缸底鹽水滲出，便可上(shang)吊(diao)熏(xun)炕。

熏(xun)(xun)炕(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)各(ge)不相同(tong)，現在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)講效(xiao)率，圖快(kuai)也(ye)怕麻煩(fan)，所以常常是一(yi)就(jiu)兩(liang)便，就(jiu)將肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)掛在(zai)(zai)灶上(shang)方(fang)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)條離(li)火(huo)(huo)(huo)炕(kang)(kang)要(yao)距離(li)適當，否則冷(leng)熱不均(jun)會生(sheng)臭肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。這(zhe)樣升(sheng)火(huo)(huo)(huo)做(zuo)飯(fan)時(shi)一(yi)便就(jiu)把肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)也(ye)熏(xun)(xun)了，做(zuo)完飯(fan)，將余火(huo)(huo)(huo)退下(xia)(xia)來(lai)(lai)，隨便放(fang)點鋸沫(mo)，包谷芯，或(huo)(huo)樹根只要(yao)有(you)(you)點火(huo)(huo)(huo)不熄(xi)就(jiu)行了。而講究的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)家(jia)總(zong)要(yao)想方(fang)設法(fa)弄些(xie)柏樹枝(zhi)條、核(he)桃殼、花(hua)生(sheng)殼，包谷芯并隨時(shi)保持(chi)煙(yan)(yan)火(huo)(huo)(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)均(jun)勻，這(zhe)樣一(yi)直(zhi)(zhi)延續上(shang)個月(yue)，讓柏樹枝(zhi)核(he)桃花(hua)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)浸(jin)進肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)里(li)，再改用(yong)(yong)別的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)繼續熏(xun)(xun)炕(kang)(kang)，在(zai)(zai)熏(xun)(xun)制時(shi)經常會有(you)(you)油滴下(xia)(xia)，要(yao)注意不要(yao)起(qi)火(huo)(huo)(huo)，不然肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)就(jiu)全(quan)部焦了;早(zao)些(xie)年，因為(wei)(wei)炕(kang)(kang)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)引起(qi)火(huo)(huo)(huo)災的(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)，可不少(shao)，結(jie)果就(jiu)把一(yi)年辛辛苦苦喂(wei)養的(de)(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)全(quan)燒(shao)壞了，所以炕(kang)(kang)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)誰也(ye)不敢馬虎。取(qu)下(xia)(xia)時(shi)也(ye)不能(neng)用(yong)(yong)水(shui)(shui)澆(jiao)火(huo)(huo)(huo)，要(yao)提前30分停止(zhi)(zhi)加料，讓它自(zi)然熄(xi)滅。熏(xun)(xun)好后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)還(huan)(huan)要(yao)風干(gan)15天，直(zhi)(zhi)接放(fang)在(zai)(zai)室外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)廊檐下(xia)(xia)面，還(huan)(huan)得當心老鼠和小(xiao)鳥偷(tou)食，為(wei)(wei)此，老家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)想了各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)辦法(fa)，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)在(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)上(shang)面圍些(xie)帶(dai)尖刺的(de)(de)(de)(de)(de)植物，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)在(zai)(zai)每一(yi)塊肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)上(shang)面穿一(yi)塊中(zhong)間打孔(kong)的(de)(de)(de)(de)(de)石扳(ban)，以防止(zhi)(zhi)老鼠偷(tou)食。經過了這(zhe)些(xie)程序，最后(hou)(hou)(hou)出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)顏(yan)色金黃，色澤更深沉(chen)，香(xiang)味(wei)濃郁。吃時(shi)需要(yao)把臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)浸(jin)泡在(zai)(zai)淘米水(shui)(shui)中(zhong)，用(yong)(yong)稻草搓洗凈后(hou)(hou)(hou)才可下(xia)(xia)鍋(guo)。臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)作法(fa)法(fa)多，可蒸(zheng)可炒(chao)，一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)是先在(zai)(zai)鍋(guo)里(li)用(yong)(yong)水(shui)(shui)煮，煮好后(hou)(hou)(hou)撈起(qi)晾干(gan)，切成(cheng)片(pian)(pian)、條、塊，或(huo)(huo)炒(chao)或(huo)(huo)蒸(zheng)或(huo)(huo)沌，都別有(you)(you)一(yi)番風味(wei)。還(huan)(huan)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)把洗凈的(de)(de)(de)(de)(de)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)在(zai)(zai)蒸(zheng)籠里(li)蒸(zheng)，出(chu)(chu)籠后(hou)(hou)(hou)連皮帶(dai)瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)切成(cheng)薄片(pian)(pian)，一(yi)時(shi)香(xiang)味(wei)四溢，沾點“霉豆腐(fu)”直(zhi)(zhi)接食用(yong)(yong)，叫“案板肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)”，那瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)白(bai)里(li)透(tou)紅，而肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)卻晶瑩剔透(tou)，容光煥發(fa)，紅白(bai)相間，辣香(xiang)撲鼻(bi)，，吃到(dao)嘴里(li)，絲毫不覺得膩人(ren)，獨(du)特煙(yan)(yan)熏(xun)(xun)味(wei)道更是令人(ren)難忘。

4、柿子饃

柿(shi)子饃(mo)是民間傳統(tong)的風味小(xiao)吃。每年秋季，鄉民常用柿(shi)子摻進玉米面或小(xiao)麥面捏(nie)成餅(bing)，再放進平(ping)底鍋烙熟食之。柿(shi)子饃(mo)色紅如瑪瑙，鮮潤滑爽，穌軟細膩(ni)，清(qing)香可口，味道甘甜，回(hui)味雋(jun)永。民間常言(yan)“吃了柿(shi)子饃(mo)，得病不難過(guo)”，謂其(qi)有延年益(yi)壽、強身健(jian)體之功(gong)效。

柿(shi)(shi)果(guo)作為(wei)(wei)時令果(guo)品，不(bu)僅(jin)果(guo)肉如飴，味甜如蜜，而且營養豐富。柿(shi)(shi)味還是一種藥材(cai)，醫學認為(wei)(wei)柿(shi)(shi)味甘、性寒，有清熱去煩，止渴(ke)生津，潤肺化(hua)痰，健脾澀腸，治(zhi)痢止血(xue)以及治(zhi)療肺熱而引(yin)起的(de)咳嗽等多種功(gong)能(neng)。難怪(guai)家鄉老人(ren)稱柿(shi)(shi)子為(wei)(wei)“長壽(shou)果(guo)”，柿(shi)(shi)子饃(mo)為(wei)(wei)“長壽(shou)饃(mo)”。

5、油炸米餃

油炸(zha)餃子是(shi)漢(han)陰特有的地方名點，原名米餃，已有200多年歷史(shi)。炸(zha)好后的餃子色(se)澤金黃．外皮人口微脆(cui)，餡子軟，其昧鮮美，是(shi)早(zao)點中的佳品。

6、炸餃子

炸餃(jiao)子據說是漢陰獨(du)有的(de)小吃，說是餃(jiao)子其實和菜盒大小相當(dang)。

7、漢陰酥餅

漢陰(yin)酥餅是用祖傳秘(mi)方(fang)配制的(de)一種純綠色(se)食品。漢陰(yin)酥餅味香(xiang)可口，沒(mei)有任何色(se)素香(xiang)精之類物品，能預防高血(xue)壓，高血(xue)糖，高血(xue)脂等疾病(bing)的(de)發生。

8、炕抗饃

炕抗饃，又叫芝麻餅，是一種圓形(xing)或長方形(xing)的烙餅，圓形(xing)似滿月，叫做原(yuan)炕炕，碗口大(da)小(xiao)，邊(bian)厚(hou)中薄，長形(xing)似神牌，叫長炕炕，饃上沾(zhan)滿芝麻，餅上每隔指許，剁(duo)有似斷非斷的刀印。炕炕饃，營養豐富(fu)，不(bu)干不(bu)硬(ying)，脆酥噴香，老少皆宜。

9、豬血豆腐干

豬血豆(dou)腐干，外觀雖不好看(kan)，卻(que)好吃，是(shi)安康市漢陰縣的(de)名(ming)食佳肴，也是(shi)中(zhong)華豆(dou)腐干家(jia)族中(zhong)的(de)特有品種，相傳始于明代(dai)晚期，快400歲(sui)了。它不僅是(shi)民間食品，歷史上還(huan)是(shi)供(gong)皇(huang)帝食用的(de)貢品，現在己走(zou)進了星級賓館飯店，成了宴請嘉賓的(de)地方風(feng)味名(ming)饈之一。

豆腐營養豐富(fu)，自(zi)不(bu)待言，加上豬(zhu)(zhu)血(xue)做(zuo)成(cheng)的(de)(de)豆腐干，營養就(jiu)更豐富(fu)了(le)。據測(ce)定，豬(zhu)(zhu)血(xue)中氨基(ji)酸的(de)(de)含量(liang)是肉(rou)類、蛋品、鮮奶的(de)(de)兩倍，其中所含的(de)(de)8種人體(ti)內不(bu)能合成(cheng)的(de)(de)必需(xu)氨基(ji)酸，易(yi)于消(xiao)化(hua)吸收。豬(zhu)(zhu)血(xue)中還含有多種礦物質(zhi)和(he)微量(liang)元素，特(te)別是含鐵量(liang)豐富(fu)，比(bi)豬(zhu)(zhu)肝高(gao)2信，比(bi)瘦豬(zhu)(zhu)肉(rou)高(gao)20倍，比(bi)雞(ji)蛋高(gao)18倍。豬(zhu)(zhu)血(xue)含脂肪(fang)少，磷脂多，多吃能抑制低(di)密度膽(dan)固醇的(de)(de)有害作(zuo)用，有助于于防止動脈粥(zhou)樣硬化(hua)。豬(zhu)(zhu)血(xue)雖好，但難于直接吃，摻入豆腐中做(zuo)成(cheng)風味(wei)食(shi)品，既(ji)可口，又強(qiang)體(ti)，特(te)別對(dui)高(gao)血(xue)壓、冠心病(bing)、動脈硬化(hua)、腦血(xue)管病(bing)患者有益(yi)，豈不(bu)美哉

『閡踔硌(luo)垢(gou)傻鬧譜鰨胱罅(xia)謨蟻賾(ze)興煌(huang)Ｂ《霸輪保(bao)∮糜胖氏誓鄱垢(gou)枰孕(yun)孿矢刪恢(hui)硌(luo)魅朧柿糠(kang)適菹嘁恕⒌蹦曛淼(miao)木砣(tuo)餑(bo)(或丁(ding))，及蔥花、姜末、精(jing)鹽、五香調料，混合均勻(yun)，再(zai)揉成小(xiao)碗口大的(de)(de)圓球，置入(ru)竹篩內(nei)，掛(gua)(gua)于(yu)灶頭上或火爐上用(yong)煙(yan)熏(xun)(xun)，頭5日內(nei)每(mei)天捏(nie)揉收(shou)(shou)汗一次(ci)，收(shou)(shou)水烘干(gan)(gan)(gan)即成。熏(xun)(xun)材，以甘蔗(zhe)皮、桔子(zi)皮為佳(jia)。現在(zai)，漢(han)陰不(bu)(bu)少家(jia)庭已不(bu)(bu)用(yong)煙(yan)熏(xun)(xun)的(de)(de)辦(ban)法(fa)烘干(gan)(gan)(gan)豬(zhu)血豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)，而(er)是裝入(ru)紗(sha)布(bu)縫制(zhi)的(de)(de)小(xiao)碗口粗的(de)(de)袋子(zi)中(zhong)(zhong)(zhong)，每(mei)10公分(fen)處扎一個節(jie)，像(xiang)一串串小(xiao)球，掛(gua)(gua)在(zai)向(xiang)(xiang)陽(yang)處冷凍風(feng)(feng)吹日曬(shai)，使其豬(zhu)血豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)自(zi)然收(shou)(shou)水凝團(tuan)，但一星(xing)期內(nei)的(de)(de)每(mei)天捏(nie)揉收(shou)(shou)汗工序是不(bu)(bu)能少的(de)(de)。有的(de)(de)將配制(zhi)好(hao)的(de)(de)豬(zhu)血豆(dou)腐(fu)(fu)灌入(ru)腸衣中(zhong)(zhong)(zhong)，做成香腸型豬(zhu)血豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)，掛(gua)(gua)在(zai)向(xiang)(xiang)陽(yang)通風(feng)(feng)處晾干(gan)(gan)(gan)，風(feng)(feng)味(wei)更好(hao)。烘曬(shai)好(hao)的(de)(de)豬(zhu)血豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)，外黑內(nei)紅，手捏(nie)微(wei)有一點柔(rou)軟感(gan)(即九成干(gan)(gan)(gan))為好(hao)，不(bu)(bu)宜烘或曬(shai)的(de)(de)過干(gan)(gan)(gan)，成了(le)硬鐵坨，必(bi)美(mei)味(wei)不(bu)(bu)足。豬(zhu)血豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)(gan)平時保(bao)管，宜放(fang)在(zai)網狀(zhuang)袋中(zhong)(zhong)(zhong)，掛(gua)(gua)于(yu)背(bei)陽(yang)通風(feng)(feng)處，若置入(ru)冷箱內(nei)，應定(ding)期拿出曬(shai)一曬(shai)，防止生霉。食(shi)用(yong)時，先(xian)將其洗(xi)凈，放(fang)在(zai)水中(zhong)(zhong)(zhong)最(zui)好(hao)是鹵(lu)肉汁中(zhong)(zhong)(zhong)煮，待鼓脹變(bian)軟時，啟鍋切片或切條，即能食(shi)用(yong)了(le)。

民(min)間所制作的豬血豆(dou)腐干，不易保(bao)鮮(xian)，過了(le)陽春(chun)三月風味大減。如能(neng)科學攻關，納(na)入工廠化大批量生產，增加花(hua)色品(pin)種(zhong)，改(gai)進包裝，解(jie)決(jue)保(bao)鮮(xian)防霉變問題(ti)，定能(neng)打(da)開大市場。

10、鬼谷子臘肉

鬼(gui)谷子臘肉產于秦巴山區，采用純正玉米及野青菜(cai)、草喂養的(de)農(nong)家(jia)土(tu)豬，經民間傳統工(gong)藝制(zhi)作而成(cheng)。屬無(wu)(wu)污染，無(wu)(wu)激素的(de)綠色食品。

鬼(gui)谷子臘肉色澤紅潤、口(kou)味香(xiang)(xiang)美獨(du)特、肥而不(bu)膩、久食不(bu)厭(yan)、香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁。含大量的蛋(dan)白質、纖維(wei)素、氨基酸等營養成分和人體(ti)不(bu)可缺失(shi)的VC、鉀、鈉(na)、硒、鐵等微量元素。

石泉出產(chan)的“鬼(gui)谷子”臘(la)(la)肉(rou)制作(zuo)的很精致，味(wei)道地(di)道，雖(sui)然肥了(le)點，但(dan)從古至今(jin)臘(la)(la)肉(rou)都(dou)是(shi)(shi)用(yong)五花肉(rou)腌制的，現今(jin)為了(le)適應人們健康的需(xu)要，臘(la)(la)肉(rou)在(zai)制作(zuo)時增加了(le)瘦(shou)肉(rou)，可(ke)腌制后的瘦(shou)肉(rou)吃(chi)在(zai)嘴里如嚼干(gan)柴，很費勁。鬼(gui)谷子臘(la)(la)肉(rou)是(shi)(shi)在(zai)腌制好后進行了(le)真空包裝，肉(rou)不是(shi)(shi)很干(gan)硬的，不用(yong)浸(jin)泡，洗干(gan)凈直接蒸(zheng)就可(ke)以(yi)食用(yong)了(le)。