寧(ning)(ning)陜豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)是陜西省(sheng)安(an)康市寧(ning)(ning)陜縣的特產。寧(ning)(ning)陜豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，色澤(ze)呈淡黃色或(huo)赤褐色，質地細膩，有筋絲和彈(dan)性，晶體發(fa)亮(liang)，帶油潤，氣(qi)醇郁，咸度適宜(yi)，營養(yang)豐富(fu)，清(qing)香可(ke)口，有健脾胃、增食欲(yu)的功效。

寧(ning)陜豆腐(fu)干(gan)，產于(yu)(yu)廣貨街鎮(zhen)，這(zhe)里有(you)(you)清(qing)(qing)泉，冬暖夏(xia)涼。用這(zhe)種水做豆腐(fu)干(gan)，起于(yu)(yu)清(qing)(qing)朝(chao)道(dao)光年(nian)間，距離現在有(you)(you)150多年(nian)歷(li)史(shi)。

寧陜豆腐干(gan)的(de)制(zhi)法是(shi)：當地人用清(qing)泉水做成(cheng)豆腐，切(qie)成(cheng)1.5厘米的(de)小方塊(kuai)，加三奈草(cao)果、丁香、八(ba)角苗、比拔(ba)、良(liang)姜等(deng)多種香料，加工而成(cheng)，是(shi)當地祖(zu)傳手藝。

寧陜豆(dou)(dou)腐(fu)干比較(jiao)著名的(de)品牌有(you)：寧陜“鄉巴老”豆(dou)(dou)腐(fu)干和(he)寧陜“山里(li)人”豆(dou)(dou)腐(fu)干。

寧陜豆腐干一般可(ke)直接(jie)食用(yong)，也可(ke)用(yong)油炸，是酒宴上的佳品。它和西(xi)鄉牛(niu)肉干、松(song)花(hua)蛋同為陜南三大名產。當地群眾逢年過(guo)節，走親訪友都把它作為禮品贈送、待客(ke)。過(guo)往客(ke)商也都用(yong)它以(yi)飽口福。還遠銷到西(xi)安等國內許多市場。

2、漢陰米蒿饃

漢陰米(mi)(mi)蒿(hao)饃是(shi)(shi)陜西省安康(kang)市漢陰縣(xian)的特色(se)(se)小吃(chi)。漢陰米(mi)(mi)蒿(hao)饃是(shi)(shi)用酒米(mi)(mi)（即糯米(mi)(mi)）飯(fan)米(mi)(mi)漿搭配野生香艾蒸(zheng)成(cheng)的饃，碧綠清香，口(kou)感細膩，是(shi)(shi)純(chun)真的綠色(se)(se)食(shi)品，深(shen)受當地人喜愛(ai)。

米(mi)(mi)蒿(hao)(hao)饃，又(you)稱香(xiang)(xiang)(xiang)艾(ai)饃，是(shi)(shi)漢陰人的春季(ji)(ji)和夏季(ji)(ji)小吃。它是(shi)(shi)用酒米(mi)(mi)（即糯米(mi)(mi)）飯米(mi)(mi)漿(jiang)搭配野(ye)生香(xiang)(xiang)(xiang)艾(ai)蒸成的饃，碧綠(lv)清香(xiang)(xiang)(xiang)，口感細(xi)膩，是(shi)(shi)純真的綠(lv)色食品，深受當地人喜愛。漢陰米(mi)(mi)蒿(hao)(hao)饃，其香(xiang)(xiang)(xiang)艾(ai)采自無(wu)污(wu)染的山野(ye)，營(ying)養價值頗高。香(xiang)(xiang)(xiang)艾(ai)蒿(hao)(hao)能(neng)理(li)氣血、溫經脈、逐寒濕(shi)、止冷痛。現代醫(yi)學的藥(yao)理(li)研究表明，艾(ai)葉是(shi)(shi)一種廣譜抗(kang)菌抗(kang)病(bing)毒(du)的藥(yao)物，它對(dui)好多病(bing)毒(du)和細(xi)菌都(dou)有(you)抑制和殺(sha)傷作用，對(dui)呼吸(xi)系統疾病(bing)有(you)一定的防治作用，能(neng)增強(qiang)人體(ti)對(dui)疾病(bing)的抵抗(kang)能(neng)力。

漢陰(yin)米蒿(hao)饃(mo)，可與四川(chuan)成都著名(ming)的艾蒿(hao)饃(mo)媲美，但(dan)其做(zuo)法(fa)和風味又不(bu)相同。成都艾蒿(hao)饃(mo)，艾蒿(hao)采自近郊平原(yuan)，內(nei)包有臘肉餡；漢陰(yin)米蒿(hao)饃(mo)，香艾采自無(wu)污染的山野，內(nei)不(bu)包餡，是地(di)道的綠(lv)色(se)食品(pin)。

香艾饃本是漢(han)(han)陰名(ming)不見經傳的(de)民間食品，經李家(jia)成專(zhuan)著《漢(han)(han)陰研究》《漢(han)(han)陰小(xiao)吃(chi)解(jie)讀(du)》推(tui)薦，已登入漢(han)(han)陰賓館酒(jiu)店的(de)大(da)雅之堂和農(nong)家(jia)樂的(de)宴席餐桌，深受西(xi)安人、安康人和外地(di)游客的(de)青睞。最近五一小(xiao)長假，漢(han)(han)陰游客猛增，東南農(nong)貿市場米(mi)蒿(hao)饃俏銷，十分搶手，不到早晨八點半就(jiu)銷售一空。

3、嵐皋臘肉

嵐皋臘(la)肉(rou)是(shi)陜(shan)西(xi)省安(an)康(kang)市嵐皋縣的特產。嵐皋臘(la)肉(rou)干色鮮味美，營養(yang)豐(feng)富、攜(xie)帶方(fang)便、老少皆宜，是(shi)陜(shan)西(xi)久負盛名的傳(chuan)統美味，深受(shou)廣(guang)大消費者喜愛。

嵐(lan)皋(gao)縣臘肉制(zhi)品有限(xian)公(gong)司(si)位(wei)于(yu)秦巴山區南部，境(jing)內氣候溫和(he)，雨(yu)量充沛，富鋅富硒(xi)環境(jing)特(te)征明(ming)顯。公(gong)司(si)產品原材料取(qu)自當地農戶以富含鋅、硒(xi)微量元素(su)的雜草和(he)山泉(quan)水喂養而成的本地土(tu)豬，加工流程秉承傳(chuan)統烘炕工藝，配以天(tian)然香(xiang)料及多種調料、輔料精心熏制(zhi)而成，并采用現代(dai)科(ke)學方法包裝。

嵐(lan)皋縣的(de)臘(la)肉制作(zuo)并不復雜，但(dan)也講究方(fang)法。臘(la)月殺豬以后，將豬肉砍(kan)成10公(gong)分左(zuo)右(you)寬的(de)肉條，以棕葉、稻草之類串(chuan)好(hao)(hao)，待鮮肉余溫未(wei)盡時(shi)，便要將在(zai)鍋(guo)里炒(chao)好(hao)(hao)的(de)鹽、花椒(jiao)、桂皮、八角等香(xiang)料(liao)(liao)，涂抹在(zai)肉條上(shang)，抹鹽和香(xiang)料(liao)(liao)時(shi)肥淡瘦(shou)濃，將抹好(hao)(hao)鹽的(de)肉條放在(zai)陶(tao)缸或木(mu)制器皿里面中，肉皮朝下，層(ceng)層(ceng)疊壓，最好(hao)(hao)用(yong)蓋(gai)子蓋(gai)上(shang)。兩三天后把器皿里的(de)肉上(shang)下翻一(yi)下，一(yi)個星期以后，見缸底鹽水滲出，便可上(shang)吊熏炕。

熏(xun)(xun)(xun)炕的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)(fa)各不(bu)相同，現在(zai)的(de)(de)(de)人講效率，圖快也怕麻(ma)煩，所以(yi)常(chang)常(chang)是一(yi)(yi)(yi)(yi)就(jiu)兩便(bian)，就(jiu)將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)掛(gua)在(zai)灶上(shang)(shang)方(fang)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)條離(li)火(huo)(huo)(huo)(huo)炕要(yao)距離(li)適(shi)當，否則冷熱不(bu)均會(hui)生(sheng)臭肉(rou)(rou)(rou)(rou)。這樣升(sheng)火(huo)(huo)(huo)(huo)做飯(fan)時(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)便(bian)就(jiu)把肉(rou)(rou)(rou)(rou)也熏(xun)(xun)(xun)了(le)，做完飯(fan)，將(jiang)余(yu)火(huo)(huo)(huo)(huo)退下(xia)(xia)(xia)(xia)來(lai)，隨(sui)便(bian)放點鋸沫，包谷芯(xin)，或樹根(gen)只要(yao)有(you)(you)點火(huo)(huo)(huo)(huo)不(bu)熄(xi)就(jiu)行(xing)了(le)。而講究的(de)(de)(de)人家總要(yao)想(xiang)方(fang)設法(fa)(fa)(fa)弄些(xie)柏樹枝(zhi)(zhi)條、核(he)桃殼(ke)、花生(sheng)殼(ke)，包谷芯(xin)并(bing)隨(sui)時(shi)(shi)(shi)保持煙(yan)火(huo)(huo)(huo)(huo)的(de)(de)(de)均勻，這樣一(yi)(yi)(yi)(yi)直延續上(shang)(shang)個月，讓柏樹枝(zhi)(zhi)核(he)桃花生(sheng)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)浸進肉(rou)(rou)(rou)(rou)里(li)(li)(li)，再改(gai)用(yong)別的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)繼續熏(xun)(xun)(xun)炕，在(zai)熏(xun)(xun)(xun)制時(shi)(shi)(shi)經常(chang)會(hui)有(you)(you)油滴下(xia)(xia)(xia)(xia)，要(yao)注意不(bu)要(yao)起火(huo)(huo)(huo)(huo)，不(bu)然肉(rou)(rou)(rou)(rou)就(jiu)全部(bu)焦(jiao)了(le);早些(xie)年，因為炕臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)引(yin)起火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)(de)事，可(ke)不(bu)少，結果就(jiu)把一(yi)(yi)(yi)(yi)年辛辛苦苦喂養的(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)全燒壞了(le)，所以(yi)炕臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)誰也不(bu)敢馬(ma)虎。取下(xia)(xia)(xia)(xia)時(shi)(shi)(shi)也不(bu)能用(yong)水(shui)澆火(huo)(huo)(huo)(huo)，要(yao)提前30分停止(zhi)加(jia)料，讓它自然熄(xi)滅。熏(xun)(xun)(xun)好后(hou)的(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)還(huan)要(yao)風干15天，直接放在(zai)室外的(de)(de)(de)廊(lang)檐下(xia)(xia)(xia)(xia)面(mian)，還(huan)得(de)(de)當心老(lao)鼠(shu)和(he)小鳥偷食，為此，老(lao)家的(de)(de)(de)人想(xiang)了(le)各種各樣的(de)(de)(de)辦法(fa)(fa)(fa)，有(you)(you)的(de)(de)(de)在(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)上(shang)(shang)面(mian)圍些(xie)帶(dai)(dai)尖刺的(de)(de)(de)植物，有(you)(you)的(de)(de)(de)在(zai)每一(yi)(yi)(yi)(yi)塊肉(rou)(rou)(rou)(rou)上(shang)(shang)面(mian)穿(chuan)一(yi)(yi)(yi)(yi)塊中間打(da)孔的(de)(de)(de)石扳，以(yi)防止(zhi)老(lao)鼠(shu)偷食。經過了(le)這些(xie)程序，最后(hou)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)顏色(se)金黃(huang)，色(se)澤更深沉，香(xiang)味(wei)濃郁。吃時(shi)(shi)(shi)需要(yao)把臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)浸泡(pao)在(zai)淘米(mi)水(shui)中，用(yong)稻草搓(cuo)洗凈(jing)后(hou)才可(ke)下(xia)(xia)(xia)(xia)鍋。臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)作法(fa)(fa)(fa)法(fa)(fa)(fa)多(duo)，可(ke)蒸(zheng)可(ke)炒，一(yi)(yi)(yi)(yi)般的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)(fa)是先在(zai)鍋里(li)(li)(li)用(yong)水(shui)煮，煮好后(hou)撈起晾干，切成(cheng)片、條、塊，或炒或蒸(zheng)或沌(dun)，都別有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)番風味(wei)。還(huan)有(you)(you)的(de)(de)(de)把洗凈(jing)的(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)在(zai)蒸(zheng)籠里(li)(li)(li)蒸(zheng)，出(chu)籠后(hou)連(lian)皮帶(dai)(dai)瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切成(cheng)薄片，一(yi)(yi)(yi)(yi)時(shi)(shi)(shi)香(xiang)味(wei)四溢，沾(zhan)點“霉豆(dou)腐”直接食用(yong)，叫“案(an)板(ban)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”，那瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)白里(li)(li)(li)透(tou)紅，而肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)卻晶瑩剔(ti)透(tou)，容光煥發，紅白相間，辣香(xiang)撲鼻，，吃到嘴里(li)(li)(li)，絲(si)毫不(bu)覺得(de)(de)膩(ni)人，獨(du)特煙(yan)熏(xun)(xun)(xun)味(wei)道更是令(ling)人難忘。

4、柿子饃

柿子饃是民(min)間(jian)傳統的風味小吃(chi)。每年秋季，鄉民(min)常用柿子摻進玉(yu)米面或小麥面捏(nie)成餅(bing)，再(zai)放進平(ping)底鍋烙熟食之。柿子饃色紅如(ru)瑪瑙(nao)，鮮(xian)潤(run)滑爽(shuang)，穌軟細膩，清香可口，味道甘甜，回味雋(jun)永(yong)。民(min)間(jian)常言“吃(chi)了柿子饃，得(de)病不難過”，謂(wei)其有延(yan)年益壽、強(qiang)身健體之功(gong)效。

柿果(guo)(guo)作為(wei)時(shi)令果(guo)(guo)品(pin)，不僅果(guo)(guo)肉如(ru)飴(yi)，味(wei)甜如(ru)蜜(mi)，而且營養(yang)豐(feng)富。柿味(wei)還是一種(zhong)藥材，醫學認為(wei)柿味(wei)甘、性(xing)寒，有清熱(re)去煩(fan)，止(zhi)渴生津，潤肺化痰，健脾(pi)澀腸(chang)，治痢止(zhi)血以及治療肺熱(re)而引起的咳嗽等多種(zhong)功能。難怪家鄉(xiang)老(lao)人稱柿子為(wei)“長(chang)壽果(guo)(guo)”，柿子饃(mo)為(wei)“長(chang)壽饃(mo)”。

5、油炸米餃

油(you)炸餃子是(shi)漢(han)陰特有(you)的(de)地(di)方名(ming)點，原名(ming)米餃，已有(you)200多年歷史。炸好后的(de)餃子色澤金黃(huang)．外皮人口(kou)微(wei)脆(cui)，餡子軟，其昧(mei)鮮美，是(shi)早點中的(de)佳品(pin)。

6、炸餃子

炸餃(jiao)子(zi)(zi)據說(shuo)是漢陰獨有的小(xiao)吃(chi)，說(shuo)是餃(jiao)子(zi)(zi)其實和菜(cai)盒(he)大小(xiao)相當(dang)。

7、漢陰酥餅

漢(han)陰酥餅是用祖傳秘方(fang)配制的(de)一種純綠色食品。漢(han)陰酥餅味香可口(kou)，沒有任何色素香精之類物(wu)品，能預防高血壓(ya)，高血糖，高血脂等疾病的(de)發生(sheng)。

8、炕抗饃

炕(kang)抗饃，又叫(jiao)芝麻(ma)餅，是(shi)一種圓(yuan)(yuan)形或長(chang)方(fang)形的烙餅，圓(yuan)(yuan)形似滿月(yue)，叫(jiao)做原炕(kang)炕(kang)，碗(wan)口大小，邊厚中薄，長(chang)形似神牌，叫(jiao)長(chang)炕(kang)炕(kang)，饃上沾滿芝麻(ma)，餅上每隔指許，剁(duo)有似斷(duan)(duan)非斷(duan)(duan)的刀印。炕(kang)炕(kang)饃，營養豐富(fu)，不干不硬，脆酥噴香，老少皆宜。

9、豬血豆腐干

豬血豆(dou)腐干(gan)，外(wai)觀雖不(bu)好看(kan)，卻好吃(chi)，是(shi)(shi)安(an)康市漢陰(yin)縣(xian)的名食(shi)佳(jia)肴，也是(shi)(shi)中(zhong)華豆(dou)腐干(gan)家(jia)族中(zhong)的特有品種，相傳始于(yu)明代(dai)晚期，快(kuai)400歲了(le)。它(ta)不(bu)僅是(shi)(shi)民間食(shi)品，歷史上(shang)還是(shi)(shi)供皇(huang)帝食(shi)用(yong)的貢品，現在己走(zou)進了(le)星級(ji)賓(bin)館飯(fan)店，成了(le)宴請嘉賓(bin)的地方風味名饈之一。

豆(dou)(dou)腐(fu)營養豐(feng)富(fu)，自不(bu)待言，加上豬(zhu)血(xue)做(zuo)成的豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)，營養就更豐(feng)富(fu)了。據測(ce)定(ding)，豬(zhu)血(xue)中氨(an)基(ji)酸的含(han)量是肉類、蛋品(pin)、鮮奶的兩倍(bei)，其中所含(han)的8種人體(ti)內不(bu)能(neng)合成的必需氨(an)基(ji)酸，易于(yu)消化(hua)吸收。豬(zhu)血(xue)中還含(han)有多種礦物質和微量元(yuan)素(su)，特別是含(han)鐵量豐(feng)富(fu)，比豬(zhu)肝高2信，比瘦豬(zhu)肉高20倍(bei)，比雞蛋高18倍(bei)。豬(zhu)血(xue)含(han)脂肪少，磷脂多，多吃(chi)能(neng)抑制低密度膽固醇(chun)的有害作用，有助(zhu)于(yu)于(yu)防止動脈粥樣硬化(hua)。豬(zhu)血(xue)雖好，但(dan)難于(yu)直接吃(chi)，摻入豆(dou)(dou)腐(fu)中做(zuo)成風味食品(pin)，既可口，又強(qiang)體(ti)，特別對高血(xue)壓、冠心病、動脈硬化(hua)、腦(nao)血(xue)管病患者有益，豈不(bu)美哉

『閡(he)踔硌(luo)垢(gou)傻(sha)鬧譜(pu)鰨(ta)胱罅(xia)謨蟻賾興(xing)煌Ｂ《霸輪(lun)保∮糜胖氏(shi)誓鄱垢(gou)枰孕孿矢刪恢硌(luo)魅朧(long)柿(shi)糠適(shi)菹嘁恕⒌蹦曛淼木砣(tuo)餑(或(huo)丁)，及蔥花、姜末、精鹽、五香調料，混合均勻，再揉(rou)成(cheng)小(xiao)碗口大的(de)(de)(de)(de)(de)圓球，置(zhi)入竹篩內，掛于(yu)(yu)灶(zao)頭上或(huo)火爐上用煙熏(xun)，頭5日(ri)內每天捏揉(rou)收(shou)汗(han)一(yi)次，收(shou)水烘干(gan)(gan)即(ji)成(cheng)。熏(xun)材，以甘蔗皮、桔子皮為佳。現在(zai)(zai)，漢(han)陰不(bu)(bu)少(shao)家庭(ting)已不(bu)(bu)用煙熏(xun)的(de)(de)(de)(de)(de)辦(ban)法烘干(gan)(gan)豬(zhu)血(xue)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)，而是裝入紗布縫制的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)碗口粗的(de)(de)(de)(de)(de)袋子中(zhong)，每10公分處扎一(yi)個節，像(xiang)一(yi)串串小(xiao)球，掛在(zai)(zai)向陽處冷凍(dong)風(feng)吹日(ri)曬，使其(qi)豬(zhu)血(xue)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)自(zi)然收(shou)水凝團，但一(yi)星期內的(de)(de)(de)(de)(de)每天捏揉(rou)收(shou)汗(han)工序是不(bu)(bu)能少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)。有的(de)(de)(de)(de)(de)將(jiang)配(pei)制好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)血(xue)豆(dou)腐(fu)(fu)灌入腸(chang)衣(yi)中(zhong)，做成(cheng)香腸(chang)型豬(zhu)血(xue)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)，掛在(zai)(zai)向陽通(tong)風(feng)處晾(liang)干(gan)(gan)，風(feng)味更好(hao)(hao)。烘曬好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)血(xue)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)，外黑內紅，手捏微有一(yi)點柔軟感(即(ji)九成(cheng)干(gan)(gan))為好(hao)(hao)，不(bu)(bu)宜(yi)烘或(huo)曬的(de)(de)(de)(de)(de)過干(gan)(gan)，成(cheng)了硬鐵(tie)坨(tuo)，必美味不(bu)(bu)足。豬(zhu)血(xue)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)平時保管，宜(yi)放在(zai)(zai)網(wang)狀袋中(zhong)，掛于(yu)(yu)背(bei)陽通(tong)風(feng)處，若置(zhi)入冷箱內，應定(ding)期拿出曬一(yi)曬，防止生(sheng)霉(mei)。食(shi)用時，先將(jiang)其(qi)洗(xi)凈，放在(zai)(zai)水中(zhong)最(zui)好(hao)(hao)是鹵肉汁(zhi)中(zhong)煮，待(dai)鼓脹變(bian)軟時，啟鍋(guo)切(qie)片或(huo)切(qie)條，即(ji)能食(shi)用了。

民(min)間所制作的(de)豬血豆腐干，不易保鮮，過了陽春(chun)三月風味大(da)減(jian)。如能科學攻關，納入工廠化大(da)批量生產，增加花色品種，改進包(bao)裝，解(jie)決保鮮防霉變問題，定能打開大(da)市場。

10、鬼谷子臘肉

鬼谷子(zi)臘肉產(chan)于秦巴山區，采用純正玉米(mi)及野(ye)青菜、草喂養的(de)農家土豬，經民間傳(chuan)統(tong)工藝制(zhi)作而成(cheng)。屬無(wu)污染，無(wu)激素的(de)綠色食品(pin)。

鬼谷子臘肉色澤紅潤、口味香(xiang)美獨特、肥而不(bu)膩(ni)、久食不(bu)厭、香(xiang)氣濃(nong)郁。含大量的蛋白質、纖維素、氨基酸等(deng)營養成分和人體不(bu)可缺失的VC、鉀、鈉、硒、鐵等(deng)微量元素。

石(shi)泉出產的(de)(de)“鬼谷(gu)子(zi)”臘(la)(la)肉(rou)制作(zuo)的(de)(de)很(hen)精致，味道(dao)地道(dao)，雖(sui)然肥了(le)點，但從(cong)古至今(jin)臘(la)(la)肉(rou)都是用五(wu)花肉(rou)腌(a)制的(de)(de)，現今(jin)為了(le)適應人們(men)健康的(de)(de)需要，臘(la)(la)肉(rou)在(zai)制作(zuo)時(shi)增(zeng)加(jia)了(le)瘦肉(rou)，可腌(a)制后的(de)(de)瘦肉(rou)吃在(zai)嘴里如嚼干(gan)柴，很(hen)費勁。鬼谷(gu)子(zi)臘(la)(la)肉(rou)是在(zai)腌(a)制好后進行(xing)了(le)真空包(bao)裝，肉(rou)不(bu)是很(hen)干(gan)硬(ying)的(de)(de)，不(bu)用浸泡，洗(xi)干(gan)凈直接蒸就可以食用了(le)。