嵐谷熏鵝在武夷(yi)山是一道桌(zhuo)面(mian)酒席必上的佳肴，在當地相當有名。整道嵐谷熏鵝菜(cai)肴講究色、香、味，其營(ying)養價值要高于雞、鴨、豬、牛(niu)等牲(sheng)畜，且脂(zhi)肪(fang)含量低(di) 。

2、棗泥山藥糕

棗泥山藥糕是福(fu)建南平(ping)傳統的漢族糕點小吃(chi)，易于(yu)消化(hua)，味道清(qing)甜。山藥切段，上鍋蒸熟后去(qu)皮。趁熱放(fang)入白糖，并(bing)碾成細泥。紅棗蒸熟，用攪(jiao)拌機打成棗泥。在正方形(xing)的保鮮(xian)膜(mo)上均勻(yun)的撒一(yi)些糯米粉，放(fang)一(yi)勺磨好的山藥泥，壓(ya)扁平(ping)后，放(fang)入棗泥，將保鮮(xian)膜(mo)四角(jiao)合起(qi)，捏成圓形(xing)

3、筍燕

筍燕，是福建南平(ping)市延(yan)平(ping)區最具特色(se)的漢(han)族(zu)名肴，被稱(cheng)為閩北(bei)一絕，素有到延(yan)平(ping)沒吃筍燕等于白來之說(shuo)。首先冬筍在(zai)滾水(shui)(shui)中榨好撈出切成細條放在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)中浸泡。燒水(shui)(shui)煮粉絲然后把那(nei)一點瘦(shou)肉(rou)切到最細而且還要小備用。

4、峽陽桂花糕

峽陽桂(gui)花(hua)糕，是閩北一帶(dai)的特(te)產，制(zhi)作已有(you)100多年歷史，蜚聲海內外。峽陽桂(gui)花(hua)糕的特(te)點是配料獨特(te)，油潤不膩，入口(kou)不澀，吞咽酥滑，甜中有(you)咸，香(xiang)里(li)帶(dai)涼，倍受人(ren)們(men)的喜歡(huan)，成(cheng)為居家旅行、饋贈好友(you)的佳(jia)品，盛譽百年。

5、火燒餅

火燒餅，是松溪縣(xian)的(de)一大特色小吃(chi)，香脆可口(kou)，油嫩鮮滑，特別是剛出爐的(de)。

6、地瓜糕

地瓜(gua)糕，是南平的特色小吃(chi)，地瓜(gua)去(qu)皮切片(pian)，蒸熟，記(ji)得(de)哦，別(bie)放水，要干(gan)蒸，再把地瓜(gua)壓成泥(ni)，把粉和糖合入地瓜(gua)泥(ni)把面(mian)糊捏成餅狀油(you)炸即可。

7、苦櫧糕

苦櫧糕，為武夷山一(yi)帶的風味(wei)糕點(dian)。采用山中野生苦櫧、甜櫧等殼(ke)斗科植物的果(guo)仁磨成(cheng)槳(jiang)，加(jia)熱(re)調(diao)成(cheng)塊狀(zhuang)軟糕，再加(jia)佐料精煮，味(wei)道清滑(hua)可口而(er)又略帶苦澀(se)，別有風味(wei)。

8、三層糕

三層(ceng)糕(gao)，是福建南(nan)平(ping)知(zhi)名的漢族(zu)小吃之一。糕(gao)制作精(jing)細(xi)，糕(gao)體松(song)軟(ruan)，層(ceng)次豐富(fu)清晰，色(se)彩繽紛，味道香甜(tian)可口,宜(yi)熱(re)食。

9、飴仔

飴仔，是武夷(yi)山人七月半鬼節(jie)制作的節(jie)粿，用稠米(mi)漿為皮，外(wai)面用芭(ba)蕉芋葉包成(cheng)長方形。其中餡有甜咸兩味，清(qing)香可(ke)口(kou)。

10、文公菜

文公菜(cai)，是福建(jian)武(wu)夷山(shan)一(yi)(yi)帶(dai)的傳統名(ming)菜(cai)。這道菜(cai)此(ci)菜(cai)原料為(wei)(wei)豬(zhu)精(jing)肉、精(jing)粉(fen)、雞蛋、白扁豆，味道可(ke)口，極富營養。800年來文公菜(cai)一(yi)(yi)直在(zai)民間流傳，現(xian)已成為(wei)(wei)宴請貴客的傳統名(ming)宴。

11、雙錢蛋茹

雙(shuang)錢蛋茹，是(shi)南(nan)平市的特(te)色小(xiao)吃，這種菜在閩北山區比(bi)較(jiao)盛(sheng)行(xing)，流傳至(zhi)今歷史(shi)悠久(jiu)，營養價(jia)值高。

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