嵐(lan)谷(gu)熏(xun)鵝(e)在武夷山(shan)是一道桌面酒席必上的佳肴，在當(dang)地(di)相(xiang)當(dang)有名。整道嵐(lan)谷(gu)熏(xun)鵝(e)菜(cai)肴講究色、香、味，其(qi)營養價值要高于雞、鴨(ya)、豬、牛等牲畜，且脂肪含(han)量低(di) 。

2、棗泥山藥糕

棗(zao)泥(ni)(ni)山藥糕(gao)是福建南平(ping)傳(chuan)統的漢(han)族糕(gao)點(dian)小吃，易(yi)于消化，味(wei)道清甜。山藥切(qie)段(duan)，上鍋蒸熟(shu)后去皮。趁(chen)熱放入(ru)白(bai)糖，并碾成細泥(ni)(ni)。紅(hong)棗(zao)蒸熟(shu)，用攪拌機打成棗(zao)泥(ni)(ni)。在正(zheng)方(fang)形的保(bao)鮮膜上均勻的撒一些糯米(mi)粉，放一勺磨好的山藥泥(ni)(ni)，壓扁平(ping)后，放入(ru)棗(zao)泥(ni)(ni)，將保(bao)鮮膜四(si)角合起，捏成圓形

3、筍燕

筍(sun)燕(yan)，是福建(jian)南平(ping)市(shi)延(yan)平(ping)區最(zui)具特色(se)的漢族名肴，被稱為閩北一絕，素有到延(yan)平(ping)沒吃筍(sun)燕(yan)等于白來之說。首(shou)先(xian)冬筍(sun)在滾水(shui)中(zhong)榨好撈(lao)出切成(cheng)細條(tiao)放在冷(leng)水(shui)中(zhong)浸泡。燒(shao)水(shui)煮粉絲(si)然(ran)后把那(nei)一點瘦肉(rou)切到最(zui)細而且還要小備用。

4、峽陽桂花糕

峽陽(yang)桂(gui)花糕，是閩(min)北一帶的特產，制作(zuo)已(yi)有(you)100多年(nian)(nian)歷史，蜚聲海內外。峽陽(yang)桂(gui)花糕的特點是配(pei)料(liao)獨(du)特，油潤不(bu)膩，入口不(bu)澀，吞咽酥滑(hua)，甜中有(you)咸(xian)，香里帶涼，倍(bei)受人們的喜歡，成為居家旅(lv)行、饋贈好友的佳(jia)品，盛(sheng)譽百年(nian)(nian)。

5、火燒餅

火燒餅，是松溪縣的一大特色(se)小(xiao)吃(chi)，香脆(cui)可口，油嫩鮮滑，特別(bie)是剛出爐(lu)的。

6、地瓜糕

地(di)瓜(gua)糕，是南平(ping)的特色(se)小吃，地(di)瓜(gua)去皮(pi)切(qie)片，蒸熟，記得(de)哦，別放水，要干蒸，再把地(di)瓜(gua)壓成泥(ni)，把粉和糖合(he)入地(di)瓜(gua)泥(ni)把面糊捏成餅狀油炸即可。

7、苦櫧糕

苦櫧(zhu)(zhu)糕，為(wei)武夷山一(yi)帶的風味(wei)(wei)糕點。采用山中野生(sheng)苦櫧(zhu)(zhu)、甜櫧(zhu)(zhu)等殼(ke)斗(dou)科植物的果(guo)仁磨(mo)成槳，加熱調(diao)成塊(kuai)狀軟糕，再加佐料精煮，味(wei)(wei)道清滑(hua)可口而(er)又略(lve)帶苦澀，別有(you)風味(wei)(wei)。

8、三層糕

三層(ceng)糕(gao)，是福建南平(ping)知(zhi)名(ming)的(de)漢族小吃之一。糕(gao)制作精細(xi)，糕(gao)體松軟，層(ceng)次豐(feng)富清晰，色(se)彩繽紛，味道香甜可口(kou),宜(yi)熱食(shi)。

9、飴仔

飴仔，是武夷(yi)山人七月半鬼節制作的節粿，用(yong)稠米漿為皮，外面(mian)用(yong)芭蕉(jiao)芋葉包成(cheng)長方形。其中餡有甜咸兩味，清香(xiang)可(ke)口。

10、文公菜

文公(gong)菜，是福(fu)建武夷山(shan)一帶(dai)的(de)傳統名菜。這(zhe)道(dao)菜此菜原料為(wei)豬精肉(rou)、精粉、雞蛋、白扁豆，味道(dao)可口，極富營養。800年來文公(gong)菜一直(zhi)在民間(jian)流傳，現(xian)已(yi)成為(wei)宴(yan)請貴客的(de)傳統名宴(yan)。

11、雙錢蛋茹

雙(shuang)錢蛋茹(ru)，是南平(ping)市的特(te)色小吃，這種(zhong)菜在閩北山(shan)區比(bi)較盛(sheng)行，流傳至今(jin)歷史悠(you)久，營養價值高。

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