嵐谷(gu)熏(xun)鵝在武夷山(shan)是一道桌面酒(jiu)席必上的佳肴，在當地相當有名。整(zheng)道嵐谷(gu)熏(xun)鵝菜肴講(jiang)究色、香、味，其營(ying)養價值要高于雞、鴨、豬、牛等(deng)牲(sheng)畜，且(qie)脂肪含量低 。

2、棗泥山藥糕

棗(zao)泥(ni)(ni)(ni)(ni)山藥糕是福建(jian)南平傳統的(de)(de)漢族(zu)糕點小吃，易于消化，味(wei)道清甜。山藥切(qie)段(duan)，上(shang)鍋蒸熟(shu)(shu)后去皮(pi)。趁熱放(fang)入白糖(tang)，并碾(nian)成(cheng)細(xi)泥(ni)(ni)(ni)(ni)。紅棗(zao)蒸熟(shu)(shu)，用攪拌機打成(cheng)棗(zao)泥(ni)(ni)(ni)(ni)。在正方形(xing)的(de)(de)保(bao)鮮(xian)膜上(shang)均勻的(de)(de)撒一些(xie)糯米粉，放(fang)一勺(shao)磨(mo)好的(de)(de)山藥泥(ni)(ni)(ni)(ni)，壓(ya)扁平后，放(fang)入棗(zao)泥(ni)(ni)(ni)(ni)，將(jiang)保(bao)鮮(xian)膜四角合起，捏成(cheng)圓形(xing)

3、筍燕

筍(sun)(sun)燕，是福(fu)建南(nan)平(ping)市延平(ping)區最具特色的漢族名肴，被(bei)稱為閩北一絕，素(su)有到延平(ping)沒(mei)吃筍(sun)(sun)燕等于(yu)白來之說。首先(xian)冬筍(sun)(sun)在滾水(shui)中(zhong)榨(zha)好撈出切(qie)成細條放在冷水(shui)中(zhong)浸(jin)泡。燒水(shui)煮粉(fen)絲然(ran)后把(ba)那一點瘦肉切(qie)到最細而且還要小備(bei)用。

4、峽陽桂花糕

峽(xia)陽桂花糕(gao)，是閩北一(yi)帶的(de)特產(chan)，制作已有(you)100多(duo)年(nian)歷(li)史，蜚聲海內外。峽(xia)陽桂花糕(gao)的(de)特點是配料獨特，油潤不膩，入(ru)口不澀，吞咽酥(su)滑，甜(tian)中有(you)咸，香里帶涼(liang)，倍受人(ren)們的(de)喜歡，成為居家旅行、饋贈好友的(de)佳品，盛譽百年(nian)。

5、火燒餅

火燒餅，是松溪縣(xian)的一(yi)大特(te)色小吃，香脆可(ke)口，油(you)嫩(nen)鮮滑，特(te)別是剛出爐的。

6、地瓜糕

地(di)瓜糕，是(shi)南(nan)平的特色(se)小吃，地(di)瓜去皮切片，蒸熟，記(ji)得哦(e)，別放水(shui)，要(yao)干蒸，再把地(di)瓜壓成泥，把粉和糖合入(ru)地(di)瓜泥把面糊捏成餅狀油炸即可。

7、苦櫧糕

苦(ku)(ku)櫧糕(gao)，為武夷山(shan)一帶的(de)風味糕(gao)點。采用山(shan)中(zhong)野生(sheng)苦(ku)(ku)櫧、甜(tian)櫧等殼斗科植物的(de)果仁磨成槳，加(jia)(jia)熱調成塊狀軟糕(gao)，再加(jia)(jia)佐料(liao)精煮，味道清(qing)滑可口而又略帶苦(ku)(ku)澀，別(bie)有風味。

8、三層糕

三層糕，是福建南平知名的漢族小吃之一(yi)。糕制作(zuo)精細，糕體松軟，層次(ci)豐富清晰(xi)，色彩繽(bin)紛，味道香甜可口,宜熱(re)食(shi)。

9、飴仔

飴仔，是武夷山人七月半(ban)鬼節制作的節粿，用稠米漿為皮，外面(mian)用芭蕉芋(yu)葉包成(cheng)長方形。其中餡有甜(tian)咸兩味，清香可口(kou)。

10、文公菜

文公菜(cai)(cai)，是福建(jian)武夷山一帶的(de)傳統名菜(cai)(cai)。這(zhe)道菜(cai)(cai)此菜(cai)(cai)原料(liao)為(wei)豬精(jing)肉、精(jing)粉(fen)、雞蛋、白扁豆，味道可口，極富(fu)營養(yang)。800年來文公菜(cai)(cai)一直在民間流傳，現已成為(wei)宴請貴客的(de)傳統名宴。

11、雙錢蛋茹

雙(shuang)錢蛋茹，是南平(ping)市的特色小吃，這種菜(cai)在閩北(bei)山區比較盛(sheng)行，流傳至今歷史悠(you)久，營(ying)養(yang)價值高。

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