嵐谷熏鵝在武夷山是一(yi)道桌面酒(jiu)席必上(shang)的佳肴，在當(dang)地(di)相當(dang)有名(ming)。整道嵐谷熏鵝菜肴講(jiang)究(jiu)色(se)、香、味，其營養(yang)價值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜(chu)，且脂肪含量低 。

2、棗泥山藥糕

棗泥山(shan)藥(yao)糕(gao)是福建(jian)南平(ping)傳統(tong)的漢族糕(gao)點(dian)小(xiao)吃，易于消化(hua)，味道清甜。山(shan)藥(yao)切段，上鍋蒸熟后去(qu)皮。趁熱(re)放入白糖，并碾成細泥。紅棗蒸熟，用攪(jiao)拌(ban)機打成棗泥。在(zai)正方形的保鮮(xian)膜上均勻的撒一些糯米粉，放一勺(shao)磨(mo)好的山(shan)藥(yao)泥，壓(ya)扁平(ping)后，放入棗泥，將保鮮(xian)膜四角(jiao)合起，捏成圓形

3、筍燕

筍(sun)燕，是福建(jian)南平市延(yan)平區最具特色(se)的(de)漢族名(ming)肴，被稱為(wei)閩北一絕，素有到延(yan)平沒吃筍(sun)燕等于(yu)白來之說。首先冬筍(sun)在滾水(shui)中榨好撈出切成細條(tiao)放在冷水(shui)中浸泡。燒水(shui)煮粉絲然后把那一點瘦肉切到最細而(er)且還要小備用。

4、峽陽桂花糕

峽(xia)陽桂花糕(gao)，是閩北一帶(dai)(dai)的特(te)(te)(te)產，制作已(yi)有(you)100多年(nian)歷史，蜚聲(sheng)海內外(wai)。峽(xia)陽桂花糕(gao)的特(te)(te)(te)點是配料獨特(te)(te)(te)，油潤不(bu)膩(ni)，入(ru)口不(bu)澀(se)，吞(tun)咽酥滑(hua)，甜中有(you)咸，香里帶(dai)(dai)涼(liang)，倍受(shou)人(ren)們的喜歡，成(cheng)為居(ju)家旅行(xing)、饋贈好友的佳(jia)品(pin)，盛譽(yu)百年(nian)。

5、火燒餅

火(huo)燒餅(bing)，是松溪(xi)縣(xian)的(de)一大特色小吃(chi)，香脆可口，油嫩(nen)鮮滑，特別(bie)是剛出爐的(de)。

6、地瓜糕

地(di)瓜(gua)糕，是南平的特色小(xiao)吃，地(di)瓜(gua)去皮切片，蒸(zheng)熟，記得哦，別放水，要干蒸(zheng)，再把地(di)瓜(gua)壓成泥，把粉和(he)糖合入地(di)瓜(gua)泥把面(mian)糊捏成餅狀油炸即可。

7、苦櫧糕

苦櫧糕，為武(wu)夷山一帶的風(feng)味(wei)糕點。采用山中野生苦櫧、甜櫧等(deng)殼斗科植物的果仁磨成(cheng)槳，加熱調成(cheng)塊狀軟糕，再加佐料精煮，味(wei)道(dao)清滑(hua)可口而又略帶苦澀，別有風(feng)味(wei)。

8、三層糕

三層(ceng)糕，是(shi)福建南(nan)平(ping)知(zhi)名的漢(han)族小(xiao)吃之一。糕制作精細(xi)，糕體(ti)松(song)軟，層(ceng)次豐富清晰(xi)，色彩繽(bin)紛，味道香(xiang)甜可口,宜(yi)熱食(shi)。

9、飴仔

飴仔，是(shi)武夷(yi)山人七月半(ban)鬼節制作(zuo)的節粿，用稠米漿為皮，外(wai)面用芭蕉芋葉包成(cheng)長方(fang)形。其中(zhong)餡(xian)有甜咸兩味，清香可口。

10、文公菜

文(wen)公(gong)菜(cai)(cai)，是福(fu)建(jian)武夷山一帶(dai)的(de)傳(chuan)統名菜(cai)(cai)。這道菜(cai)(cai)此菜(cai)(cai)原(yuan)料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，味道可口，極富營養。800年(nian)來文(wen)公(gong)菜(cai)(cai)一直(zhi)在民(min)間流傳(chuan)，現(xian)已成為宴(yan)請貴客的(de)傳(chuan)統名宴(yan)。

11、雙錢蛋茹

雙錢蛋茹(ru)，是南平市(shi)的特(te)色小吃，這(zhe)種菜在閩北山區比較盛行，流傳(chuan)至今歷史悠久，營(ying)養價值高。

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