嵐谷熏鵝(e)(e)在武夷山是(shi)一道桌面酒席必上的佳肴，在當(dang)地相(xiang)當(dang)有名。整(zheng)道嵐谷熏鵝(e)(e)菜(cai)肴講究色、香、味，其營養價值(zhi)要高于雞、鴨、豬、牛等(deng)牲(sheng)畜，且脂肪含量低 。

2、棗泥山藥糕

棗泥山藥糕是福建南平傳統的(de)漢族(zu)糕點小(xiao)吃，易于(yu)消化(hua)，味道清甜(tian)。山藥切(qie)段，上鍋蒸熟后去(qu)皮。趁熱放入白(bai)糖，并碾成(cheng)細泥。紅棗蒸熟，用攪拌機打成(cheng)棗泥。在正(zheng)方形的(de)保鮮(xian)膜(mo)(mo)上均勻的(de)撒一(yi)些糯(nuo)米粉，放一(yi)勺磨好的(de)山藥泥，壓扁平后，放入棗泥，將保鮮(xian)膜(mo)(mo)四角合起，捏成(cheng)圓形

3、筍燕

筍燕，是福建南(nan)平市(shi)延平區最(zui)具特(te)色的漢族名肴(yao)，被(bei)稱為閩北一絕(jue)，素有到(dao)延平沒吃筍燕等于白來之說。首先冬筍在(zai)滾水(shui)中(zhong)榨(zha)好撈出切成細(xi)條放在(zai)冷水(shui)中(zhong)浸(jin)泡。燒水(shui)煮粉絲(si)然后把那一點瘦肉切到(dao)最(zui)細(xi)而且還要小備(bei)用。

4、峽陽桂花糕

峽(xia)陽(yang)(yang)桂花糕，是閩北一帶的(de)特(te)產，制作已有100多年(nian)歷史，蜚聲海內外。峽(xia)陽(yang)(yang)桂花糕的(de)特(te)點(dian)是配料獨特(te)，油(you)潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香(xiang)里帶涼，倍(bei)受人們的(de)喜歡，成為居家旅(lv)行、饋(kui)贈好友的(de)佳品，盛譽百年(nian)。

5、火燒餅

火燒餅(bing)，是松溪縣的(de)一(yi)大特(te)色小(xiao)吃(chi)，香脆可口，油嫩鮮滑，特(te)別是剛出(chu)爐(lu)的(de)。

6、地瓜糕

地瓜(gua)糕，是南平的特色小吃，地瓜(gua)去(qu)皮(pi)切片(pian)，蒸(zheng)熟，記得哦，別放(fang)水，要干(gan)蒸(zheng)，再把地瓜(gua)壓成泥，把粉和糖合入地瓜(gua)泥把面糊捏成餅狀油炸即可。

7、苦櫧糕

苦(ku)櫧(zhu)(zhu)糕，為武(wu)夷山(shan)一帶(dai)(dai)的風味(wei)糕點。采用山(shan)中野生苦(ku)櫧(zhu)(zhu)、甜櫧(zhu)(zhu)等殼(ke)斗科(ke)植物的果仁磨成槳，加熱調成塊(kuai)狀軟(ruan)糕，再加佐料(liao)精煮，味(wei)道清(qing)滑可口而又(you)略(lve)帶(dai)(dai)苦(ku)澀(se)，別有風味(wei)。

8、三層糕

三(san)層糕，是福(fu)建南(nan)平知(zhi)名的漢族小吃之一。糕制作精細，糕體(ti)松軟(ruan)，層次豐富(fu)清晰，色彩繽紛，味道香甜(tian)可(ke)口,宜(yi)熱(re)食。

9、飴仔

飴仔(zi)，是武夷山人七月半鬼節制作的節粿，用(yong)稠(chou)米(mi)漿為(wei)皮，外面(mian)用(yong)芭蕉(jiao)芋(yu)葉包成長方(fang)形。其中(zhong)餡有甜咸(xian)兩(liang)味，清香可口。

10、文公菜

文公(gong)菜(cai)，是福建(jian)武(wu)夷山一(yi)帶的傳(chuan)統名菜(cai)。這(zhe)道菜(cai)此菜(cai)原料為(wei)豬精肉(rou)、精粉、雞(ji)蛋(dan)、白扁(bian)豆，味道可口，極富營養。800年來文公(gong)菜(cai)一(yi)直在民間(jian)流傳(chuan)，現(xian)已成為(wei)宴請貴客的傳(chuan)統名宴。

11、雙錢蛋茹

雙錢(qian)蛋茹，是南(nan)平市的特色小吃，這種(zhong)菜在閩北(bei)山區比較盛(sheng)行，流(liu)傳至今歷史悠久(jiu)，營養價(jia)值高(gao)。

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