色澤金黃，入(ru)口爽脆(cui)而不膩，有獨特的(de)醬香味。在開平的(de)餐館都能吃到這道特色菜。

二、馬岡瀨粉

馬岡瀨粉是馬岡鎮獨特的風(feng)味食(shi)物(wu)，圓絲(si)狀(zhuang)、潔白，直(zhi)徑3-4毫米，鮮美(mei)可口，口感韌滑、軟爽。可加入(ru)各種(zhong)湯水或醬(jiang)油、花生油進食(shi)，風(feng)味獨特。

三、赤坎鴨粥

鴨(ya)粥保持(chi)了鴨(ya)肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。

四、赤坎煲仔飯

赤坎最出名的就是“煲仔飯(fan)”，據說是廣式煲仔飯(fan)中最地道(dao)的。赤坎河(he)邊(bian)有幾(ji)個百年老店(dian)，每份(fen)飯(fan)價格3元(yuan)到10元(yuan)不等。赤坎小學附近還有許多大排檔，供應當地較出名的煲仔飯(fan)式：黃鱔飯(fan)、赤坎蒸鵝(e)、鴨粥等，以味(wei)道(dao)好而價錢(qian)公道(dao)吸引周邊(bian)的食(shi)客。

五、赤坎豆腐角

赤坎豆腐角(jiao)是用(yong)嫩(nen)豆腐在平底鍋上稍煨到半嫩(nen)半黃(huang)，伴著打爛的魚(yu)(yu)肉糜一(yi)塊，既有豆腐味(wei)又(you)有魚(yu)(yu)肉味(wei)，鮮嫩(nen)滑口。街邊有許多(duo)小排檔有賣。

六、彪記羊肉

去彪(biao)記羊(yang)肉(rou)館(guan)吃(chi)羊(yang)肉(rou)，開(kai)平(ping)獨一無二的羊(yang)肉(rou)餐館(guan)，以(yi)羊(yang)肉(rou)菜(cai)(cai)式最拿(na)手，在此可享受到老牌羊(yang)肉(rou)、全羊(yang)宴;并經營日常(chang)粵菜(cai)(cai)、品(pin)種繁(fan)多的海鮮等名菜(cai)(cai)，是開(kai)平(ping)特(te)色餐館(guan)。

七、沙姜切雞

精(jing)選本地上(shang)等閹(yan)雞(ji)(ji)，配與頂級上(shang)湯精(jing)心烹(peng)制(zhi)，皮(pi)脆(cui)、肉滑、雞(ji)(ji)味香濃(nong)。

八、魚粥

開平的魚粥很有(you)特色，是一魚兩(liang)吃，魚肉切成絲用(yong)瓦罐(guan)褒粥，魚骨則(ze)清(qing)蒸食用(yong)，粥鮮味美(mei)。另(ling)薦(jian)白灼粉(fen)腸(chang)，嫩滑鮮美(mei)，佐(zuo)以排(pai)骨蒸粉(fen)，配以時(shi)蔬，堪稱美(mei)味。

九、蜆崗甜酸蛋

甜酸蛋(dan)是將雞蛋(dan)打(da)入(ru)油鍋煎炸，再澆(jiao)以甜酸汁炒，味美(mei)酸甜，僅是簡單的(de)煎炒，口感便十分嫩滑(hua)，值得(de)一試。

十、兩味砵仔糕

精致小巧的砵仔盛著精美的糕點(dian)，清甜(tian)爽口、嫩滑(hua)潤肺(fei)，是開平(ping)傳統美點(dian)之一。