色澤(ze)金黃(huang)，入口(kou)爽脆而不膩(ni)，有獨特的醬(jiang)香味。在開(kai)平的餐館(guan)都能吃到這(zhe)道特色菜。

二、馬岡瀨粉

馬(ma)(ma)岡瀨粉是(shi)馬(ma)(ma)岡鎮獨(du)特(te)的風(feng)味食物，圓絲(si)狀、潔白，直徑3-4毫米，鮮美可口，口感韌(ren)滑、軟爽(shuang)。可加入各種湯水或醬(jiang)油、花生油進食，風(feng)味獨(du)特(te)。

三、赤坎鴨粥

鴨(ya)粥保持(chi)了鴨(ya)肉原有的香(xiang)味，口感清爽，老少皆宜。

四、赤坎煲仔飯

赤坎(kan)最(zui)出名的(de)就是(shi)“煲仔飯”，據說(shuo)是(shi)廣式煲仔飯中最(zui)地道的(de)。赤坎(kan)河(he)邊有幾個百年(nian)老(lao)店，每份(fen)飯價(jia)格3元(yuan)(yuan)到10元(yuan)(yuan)不等。赤坎(kan)小學附近還有許多大(da)排檔，供應當地較出名的(de)煲仔飯式：黃鱔(shan)飯、赤坎(kan)蒸鵝(e)、鴨粥等，以味(wei)道好而價(jia)錢公道吸引(yin)周邊的(de)食客。

五、赤坎豆腐角

赤坎豆(dou)(dou)腐角是(shi)用嫩(nen)豆(dou)(dou)腐在平底鍋(guo)上稍煨到半嫩(nen)半黃，伴著(zhu)打爛的魚肉糜一塊，既(ji)有(you)豆(dou)(dou)腐味又有(you)魚肉味，鮮嫩(nen)滑口(kou)。街邊有(you)許多小排檔有(you)賣。

六、彪記羊肉

去彪(biao)記羊(yang)肉館(guan)吃羊(yang)肉，開(kai)平獨一無二(er)的羊(yang)肉餐(can)館(guan)，以(yi)羊(yang)肉菜(cai)(cai)式(shi)最拿手(shou)，在此可享受到老牌羊(yang)肉、全(quan)羊(yang)宴;并經營日常粵菜(cai)(cai)、品種繁多(duo)的海鮮等名菜(cai)(cai)，是開(kai)平特色餐(can)館(guan)。

七、沙姜切雞

精選(xuan)本地上等閹雞，配與(yu)頂級(ji)上湯精心(xin)烹制，皮脆(cui)、肉(rou)滑(hua)、雞味香(xiang)濃。

八、魚粥

開平的(de)魚粥(zhou)(zhou)很有特色，是一魚兩吃(chi)，魚肉切成絲(si)用(yong)(yong)瓦罐褒粥(zhou)(zhou)，魚骨則清蒸食用(yong)(yong)，粥(zhou)(zhou)鮮味(wei)美。另薦白灼(zhuo)粉(fen)腸，嫩(nen)滑鮮美，佐(zuo)以排骨蒸粉(fen)，配以時蔬，堪稱美味(wei)。

九、蜆崗甜酸蛋

甜(tian)酸蛋是將(jiang)雞蛋打入油鍋煎炸，再澆(jiao)以甜(tian)酸汁炒(chao)，味(wei)美酸甜(tian)，僅是簡單(dan)的煎炒(chao)，口感便(bian)十分嫩滑(hua)，值得(de)一試。

十、兩味砵仔糕

精(jing)致小巧的(de)砵仔盛著精(jing)美的(de)糕點(dian)，清甜(tian)爽(shuang)口、嫩滑潤肺，是開平傳統(tong)美點(dian)之一。