色(se)澤金黃，入口爽脆而(er)不膩，有獨(du)特的醬香味。在(zai)開平的餐館都能吃到這道特色(se)菜。

二、馬岡瀨粉

馬岡瀨(lai)粉是馬岡鎮獨特(te)的風味(wei)食(shi)物(wu)，圓絲狀(zhuang)、潔白，直徑3-4毫米(mi)，鮮美可口，口感韌滑、軟爽。可加入各種湯水或醬油、花生油進(jin)食(shi)，風味(wei)獨特(te)。

三、赤坎鴨粥

鴨(ya)粥保持了(le)鴨(ya)肉原(yuan)有的香味，口(kou)感清爽，老少皆(jie)宜。

四、赤坎煲仔飯

赤(chi)坎(kan)最出(chu)名的(de)就是“煲(bao)(bao)仔飯”，據說是廣式煲(bao)(bao)仔飯中最地(di)道(dao)的(de)。赤(chi)坎(kan)河邊(bian)有幾個(ge)百年(nian)老(lao)店，每份(fen)飯價(jia)格3元(yuan)到10元(yuan)不等。赤(chi)坎(kan)小學附近還有許多(duo)大排檔，供應當地(di)較(jiao)出(chu)名的(de)煲(bao)(bao)仔飯式：黃鱔飯、赤(chi)坎(kan)蒸(zheng)鵝、鴨粥等，以味道(dao)好(hao)而(er)價(jia)錢公道(dao)吸引周邊(bian)的(de)食(shi)客(ke)。

五、赤坎豆腐角

赤(chi)坎豆腐(fu)角是用嫩豆腐(fu)在(zai)平底鍋(guo)上稍(shao)煨到半(ban)嫩半(ban)黃，伴(ban)著打爛的魚肉(rou)糜一塊，既(ji)有(you)(you)豆腐(fu)味又(you)有(you)(you)魚肉(rou)味，鮮嫩滑(hua)口。街邊有(you)(you)許多(duo)小排(pai)檔有(you)(you)賣。

六、彪記羊肉

去彪(biao)記羊(yang)(yang)肉(rou)館(guan)(guan)吃羊(yang)(yang)肉(rou)，開(kai)平(ping)獨一無二的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)餐館(guan)(guan)，以羊(yang)(yang)肉(rou)菜(cai)式最拿手，在此可享受(shou)到老牌羊(yang)(yang)肉(rou)、全(quan)羊(yang)(yang)宴;并經營日(ri)常(chang)粵菜(cai)、品種繁多(duo)的(de)海鮮等名菜(cai)，是開(kai)平(ping)特(te)色(se)餐館(guan)(guan)。

七、沙姜切雞

精選本地(di)上(shang)等(deng)閹雞(ji)，配與(yu)頂級(ji)上(shang)湯(tang)精心烹制，皮脆、肉滑、雞(ji)味(wei)香濃。

八、魚粥

開平的魚粥很有特色，是一魚兩吃，魚肉切成(cheng)絲用瓦罐褒粥，魚骨則清蒸食用，粥鮮(xian)(xian)味(wei)美(mei)。另薦(jian)白灼粉腸(chang)，嫩滑鮮(xian)(xian)美(mei)，佐以排(pai)骨蒸粉，配以時蔬，堪(kan)稱美(mei)味(wei)。

九、蜆崗甜酸蛋

甜酸(suan)蛋(dan)是(shi)將雞(ji)蛋(dan)打入油鍋煎炸，再澆以(yi)甜酸(suan)汁炒，味美酸(suan)甜，僅是(shi)簡單的煎炒，口感(gan)便十分嫩滑，值得一試。

十、兩味砵仔糕

精致小巧的(de)砵仔盛著精美的(de)糕點(dian)(dian)，清甜爽口、嫩滑潤(run)肺，是開(kai)平傳統美點(dian)(dian)之一。