色澤(ze)金黃，入口爽(shuang)脆而不(bu)膩(ni)，有(you)獨特的醬(jiang)香味(wei)。在開平的餐館都能吃(chi)到(dao)這道特色菜(cai)。

二、馬岡瀨粉

馬(ma)岡瀨粉(fen)是(shi)馬(ma)岡鎮獨(du)(du)特的風味食物(wu)，圓絲狀、潔白，直徑3-4毫米，鮮美可口，口感韌滑、軟爽。可加入各(ge)種湯水(shui)或醬油、花生油進(jin)食，風味獨(du)(du)特。

三、赤坎鴨粥

鴨粥保持了(le)鴨肉(rou)原有的香味(wei)，口(kou)感(gan)清爽，老少皆宜。

四、赤坎煲仔飯

赤(chi)坎最出名的就是“煲(bao)(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)”，據(ju)說是廣式煲(bao)(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)中最地道(dao)的。赤(chi)坎河邊有幾個百年(nian)老店，每份(fen)飯(fan)(fan)(fan)價格3元到10元不等。赤(chi)坎小學附近還有許多大(da)排檔，供(gong)應當(dang)地較出名的煲(bao)(bao)仔飯(fan)(fan)(fan)式：黃鱔(shan)飯(fan)(fan)(fan)、赤(chi)坎蒸鵝、鴨粥(zhou)等，以味道(dao)好而價錢公道(dao)吸引周邊的食客。

五、赤坎豆腐角

赤坎豆腐(fu)角是用嫩(nen)豆腐(fu)在平底鍋上稍煨到半嫩(nen)半黃，伴(ban)著打爛的魚(yu)肉糜(mi)一(yi)塊，既有(you)(you)豆腐(fu)味又(you)有(you)(you)魚(yu)肉味，鮮嫩(nen)滑(hua)口(kou)。街邊有(you)(you)許(xu)多小排(pai)檔有(you)(you)賣(mai)。

六、彪記羊肉

去彪記羊(yang)肉(rou)館吃羊(yang)肉(rou)，開平獨一無二的(de)羊(yang)肉(rou)餐館，以羊(yang)肉(rou)菜(cai)式(shi)最拿手，在(zai)此可享(xiang)受到老牌羊(yang)肉(rou)、全羊(yang)宴(yan);并(bing)經營(ying)日常粵菜(cai)、品種繁多的(de)海鮮等名菜(cai)，是開平特色(se)餐館。

七、沙姜切雞

精選本地上等閹雞(ji)，配(pei)與頂級上湯精心烹(peng)制，皮脆、肉(rou)滑、雞(ji)味香濃(nong)。

八、魚粥

開(kai)平的魚(yu)(yu)粥很(hen)有特色，是一魚(yu)(yu)兩吃，魚(yu)(yu)肉(rou)切成絲用瓦(wa)罐褒(bao)粥，魚(yu)(yu)骨則清蒸(zheng)食用，粥鮮味(wei)美(mei)。另薦白灼粉腸，嫩滑(hua)鮮美(mei)，佐以排骨蒸(zheng)粉，配以時蔬(shu)，堪稱美(mei)味(wei)。

九、蜆崗甜酸蛋

甜(tian)酸(suan)蛋是將雞蛋打(da)入(ru)油(you)鍋煎炸(zha)，再澆(jiao)以甜(tian)酸(suan)汁炒，味美酸(suan)甜(tian)，僅(jin)是簡單的煎炒，口感便十分(fen)嫩滑，值得(de)一試(shi)。

十、兩味砵仔糕

精致小巧的砵仔盛著精美(mei)的糕點，清甜爽口、嫩滑潤肺，是開平傳統美(mei)點之一。