色(se)澤金黃，入(ru)口爽脆而不(bu)膩，有獨特的醬香味。在開平的餐館都能吃(chi)到這道特色(se)菜。

二、馬岡瀨粉

馬岡瀨粉是馬岡鎮獨(du)(du)特的風味食物，圓絲狀、潔(jie)白(bai)，直徑3-4毫(hao)米，鮮美可(ke)口，口感韌滑、軟爽。可(ke)加入(ru)各種湯水或(huo)醬油(you)、花生油(you)進食，風味獨(du)(du)特。

三、赤坎鴨粥

鴨粥保持了鴨肉原有的香味，口感清(qing)爽，老少皆宜。

四、赤坎煲仔飯

赤(chi)坎最(zui)出名(ming)的(de)(de)(de)就是“煲(bao)仔飯(fan)”，據說是廣式煲(bao)仔飯(fan)中最(zui)地道(dao)的(de)(de)(de)。赤(chi)坎河(he)邊(bian)有幾個百年老店，每份飯(fan)價(jia)格3元到(dao)10元不等(deng)(deng)。赤(chi)坎小學附近還有許多大排檔，供應當地較出名(ming)的(de)(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)式：黃鱔飯(fan)、赤(chi)坎蒸鵝、鴨粥等(deng)(deng)，以(yi)味道(dao)好而價(jia)錢公(gong)道(dao)吸引(yin)周邊(bian)的(de)(de)(de)食客。

五、赤坎豆腐角

赤坎(kan)豆腐角是(shi)用嫩(nen)豆腐在(zai)平底鍋上稍煨到半嫩(nen)半黃，伴著(zhu)打爛(lan)的魚肉糜一塊，既有(you)豆腐味(wei)(wei)又有(you)魚肉味(wei)(wei)，鮮嫩(nen)滑(hua)口。街邊(bian)有(you)許多小排檔有(you)賣。

六、彪記羊肉

去彪記羊肉館吃(chi)羊肉，開(kai)平獨一無二的(de)羊肉餐館，以羊肉菜式最拿手，在此可(ke)享受到老牌羊肉、全羊宴;并經營日常粵(yue)菜、品種繁多的(de)海鮮等名菜，是開(kai)平特色(se)餐館。

七、沙姜切雞

精(jing)選(xuan)本地上(shang)等閹雞(ji)，配與頂(ding)級上(shang)湯精(jing)心烹制，皮脆、肉(rou)滑、雞(ji)味香(xiang)濃。

八、魚粥

開平的魚(yu)(yu)粥(zhou)很有特(te)色，是一魚(yu)(yu)兩吃，魚(yu)(yu)肉切成絲用瓦罐(guan)褒(bao)粥(zhou)，魚(yu)(yu)骨(gu)(gu)則清(qing)蒸食用，粥(zhou)鮮味美。另薦白灼粉腸(chang)，嫩滑(hua)鮮美，佐以(yi)排骨(gu)(gu)蒸粉，配以(yi)時蔬，堪稱美味。

九、蜆崗甜酸蛋

甜(tian)(tian)(tian)酸蛋是將雞(ji)蛋打入油(you)鍋煎(jian)炸，再澆以甜(tian)(tian)(tian)酸汁炒，味(wei)美酸甜(tian)(tian)(tian)，僅(jin)是簡單的煎(jian)炒，口感便(bian)十分嫩滑，值得一(yi)試。

十、兩味砵仔糕

精致小巧的(de)砵仔盛著精美(mei)的(de)糕點(dian)，清甜爽口(kou)、嫩滑潤肺，是開平傳統美(mei)點(dian)之一。