色澤金黃，入(ru)口爽脆而不膩，有獨特的(de)醬香味(wei)。在(zai)開平(ping)的(de)餐館(guan)都能吃到這道特色菜。

二、馬岡瀨粉

馬(ma)岡瀨粉是(shi)馬(ma)岡鎮獨特的(de)風味食(shi)物，圓絲狀、潔白，直徑3-4毫米，鮮美(mei)可口，口感韌滑、軟爽。可加(jia)入(ru)各種湯水或醬油(you)、花生油(you)進(jin)食(shi)，風味獨特。

三、赤坎鴨粥

鴨(ya)粥保持了(le)鴨(ya)肉(rou)原(yuan)有的(de)香味(wei)，口感清爽(shuang)，老少皆宜。

四、赤坎煲仔飯

赤坎最(zui)出名的(de)就(jiu)是(shi)“煲仔(zi)(zi)飯”，據說是(shi)廣式(shi)(shi)煲仔(zi)(zi)飯中(zhong)最(zui)地道(dao)的(de)。赤坎河邊(bian)有幾個百年老店，每份飯價格3元到10元不(bu)等。赤坎小學(xue)附近還有許多大排檔(dang)，供應當地較出名的(de)煲仔(zi)(zi)飯式(shi)(shi)：黃鱔飯、赤坎蒸鵝、鴨(ya)粥等，以味道(dao)好(hao)而(er)價錢公道(dao)吸引周邊(bian)的(de)食客。

五、赤坎豆腐角

赤坎豆(dou)腐(fu)角是(shi)用嫩(nen)豆(dou)腐(fu)在平底鍋上稍煨到半(ban)嫩(nen)半(ban)黃，伴著打爛(lan)的魚肉糜一塊，既有豆(dou)腐(fu)味(wei)又有魚肉味(wei)，鮮(xian)嫩(nen)滑口(kou)。街邊有許(xu)多小排(pai)檔有賣。

六、彪記羊肉

去(qu)彪記羊(yang)(yang)肉(rou)館吃羊(yang)(yang)肉(rou)，開平獨一無(wu)二(er)的羊(yang)(yang)肉(rou)餐(can)館，以羊(yang)(yang)肉(rou)菜式最拿手，在此(ci)可享受到老牌羊(yang)(yang)肉(rou)、全(quan)羊(yang)(yang)宴;并經營日常粵菜、品種(zhong)繁多的海(hai)鮮(xian)等名菜，是開平特色餐(can)館。

七、沙姜切雞

精選本地上(shang)等閹雞，配與頂(ding)級上(shang)湯精心烹制，皮脆、肉滑、雞味香濃。

八、魚粥

開平的魚粥很有特色(se)，是一魚兩吃，魚肉切成絲用(yong)瓦罐褒粥，魚骨(gu)(gu)則清蒸(zheng)(zheng)食用(yong)，粥鮮(xian)味美。另薦白(bai)灼粉(fen)(fen)腸，嫩滑鮮(xian)美，佐以排骨(gu)(gu)蒸(zheng)(zheng)粉(fen)(fen)，配以時蔬，堪稱(cheng)美味。

九、蜆崗甜酸蛋

甜(tian)酸蛋是將雞蛋打入油鍋煎(jian)炸，再(zai)澆以甜(tian)酸汁炒(chao)，味美酸甜(tian)，僅(jin)是簡單的煎(jian)炒(chao)，口感便十分嫩滑，值得一試(shi)。

十、兩味砵仔糕

精致小巧(qiao)的砵仔盛著精美的糕點，清(qing)甜爽口、嫩滑潤(run)肺，是開平傳統美點之一。