1 百色十大小吃之那畢麻鴨介紹

那畢麻鴨是(shi)廣西(xi)百色市右江區龍景街道（原名那畢鄉）的特產(chan)。那畢麻鴨肉質結(jie)實，味(wei)道鮮(xian)美清甜，出肉率(lv)高，很受消費者歡迎。

那(nei)畢(bi)(bi)麻鴨(ya)(ya)，那(nei)畢(bi)(bi)位(wei)于百色右江河畔，是百色市右江區(qu)水(shui)稻糧(liang)食(shi)主產(chan)基地，群眾糧(liang)食(shi)自給有余，因此，群眾有飼養(yang)麻鴨(ya)(ya)的(de)習慣。年產(chan)麻鴨(ya)(ya)約(yue)10萬羽，除供應百色城上，均(jun)銷往區(qu)內外。那(nei)畢(bi)(bi)麻鴨(ya)(ya)一般以放養(yang)為主，讓其在(zai)水(shui)田自由覓(mi)食(shi)，補(bu)喂少量(liang)谷子，從幼鴨(ya)(ya)放養(yang)到成熟90～100天，成熟鴨(ya)(ya)重量(liang)每只約(yue)1．5公斤。那(nei)畢(bi)(bi)麻鴨(ya)(ya)肉(rou)質結(jie)實(shi)，味(wei)道鮮(xian)美清甜(tian)，出肉(rou)率高，很受(shou)消費(fei)者歡迎(ying)。那(nei)畢(bi)(bi)麻鴨(ya)(ya)一年四季均(jun)有上市，上市量(liang)最(zui)多為每年的(de)6月～9月份。

2 百色十大小吃之隆林臘肉介紹

臘肉(rou)是(shi)隆(long)(long)林各族(zu)自治縣(xian)各族(zu)人民風(feng)味名吃(chi)之一，是(shi)待客(ke)的(de)必須(xu)食(shi)品。臘肉(rou)因(yin)在臘月(yue)腌制(zhi)而得名，隆(long)(long)林臘肉(rou)與(yu)別地臘肉(rou)風(feng)味不同(tong)，它的(de)風(feng)味獨特(te)，煮熟后，黃里透明(ming)，香嫩可(ke)口，油(you)而不膩(ni)，是(shi)送(song)酒(jiu)的(de)上等肉(rou)食(shi)。

臘(la)(la)(la)(la)肉的(de)制作方法(fa)是(shi)：每年臘(la)(la)(la)(la)月春節前(qian)夕，即臘(la)(la)(la)(la)月十(shi)五至(zhi)(zhi)(zhi)二十(shi)六(liu)日(ri)間(jian)，在(zai)(zai)各(ge)農戶(hu)殺年豬時，將豬肉割(ge)成若干長條塊，每塊1至(zhi)(zhi)(zhi)1.5公(gong)斤，用食(shi)(shi)鹽和(he)適量的(de)花椒粉、草果粉、五香八角粉、烤姜粉等佐(zuo)料拌勻，然(ran)后用這些佐(zuo)料逐塊豬肉染擦(ca)，放(fang)在(zai)(zai)大缸或大鐵鍋里，再適當地灑上(shang)高(gao)度(du)米(mi)酒，蓋上(shang)粽葉子，腌(a)泡三至(zhi)(zhi)(zhi)四天(tian)，然(ran)后將肉取出，掛在(zai)(zai)火(huo)坑或火(huo)灶上(shang)，用火(huo)石灰燒甘蔗渣慢(man)慢(man)烘干，以(yi)肉干色黃(huang)即可(ke)。各(ge)農戶(hu)腌(a)制的(de)臘(la)(la)(la)(la)肉可(ke)供半年甚至(zhi)(zhi)(zhi)一年的(de)食(shi)(shi)用。隆林臘(la)(la)(la)(la)肉不但是(shi)一種(zhong)上(shang)乘佳肴，又是(shi)傳統的(de)食(shi)(shi)肉儲存(cun)的(de)一種(zhong)妙(miao)法(fa)，它對于邊(bian)遠山區(qu)、居住分散、遠離圩(wei)場的(de)農戶(hu)帶來(lai)極大的(de)方便(bian)。因此，每年臘(la)(la)(la)(la)月，家家戶(hu)戶(hu)都(dou)腌(a)制臘(la)(la)(la)(la)肉，多則幾百(bai)斤，少則幾十(shi)斤，用于過(guo)節、待客、送禮和(he)自食(shi)(shi)。

3 百色十大小吃之蕉葉糍介紹

民間風味(wei)小食。將(jiang)糯米淘凈，浸(jin)泡后磨成(cheng)米漿(jiang)，裝入(ru)布袋(dai)，壓干(gan)(gan)水分。將(jiang)洗(xi)凈燙軟的芭蕉(jiao)葉剪成(cheng)六寸(cun)左右的方(fang)塊，涂(tu)生油(you)以(yi)防粘連，將(jiang)干(gan)(gan)米漿(jiang)用蕉(jiao)葉包(bao)好煮(zhu)熟。名曰蕉(jiao)葉糍(ci)。喜(xi)吃(chi)(chi)甜(tian)(tian)的，將(jiang)糖(tang)(tang)煮(zhu)成(cheng)濃糖(tang)(tang)漿(jiang)，加適(shi)量(liang)豬油(you)，與干(gan)(gan)米漿(jiang)搓勻(yun)，拌以(yi)白糖(tang)(tang)、芝(zhi)麻、碎花(hua)生仁為餡，包(bao)成(cheng)長條形(xing)，入(ru)蒸籠(long)中蒸20分鐘即可食。喜(xi)吃(chi)(chi)咸的，則在(zai)干(gan)(gan)米漿(jiang)中加適(shi)量(liang)鹽(yan)，或用甜(tian)(tian)皮包(bao)咸餡。吃(chi)(chi)起來(lai)除(chu)了有一(yi)般(ban)糍(ci)粑(ba)的風味(wei)外，還(huan)有蕉(jiao)葉的清香。

4 百色十大小吃之合歡粽介紹

先(xian)各用三至五(wu)兩糯米包(bao)成兩個(ge)小粽，然后腹貼合隴，再用五(wu)根稻草(cao)分扎五(wu)環，煮(zhu)熟而成。這種粽子雖不放餡，吃來(lai)淡(dan)味，但(dan)寓意深長(chang)，一(yi)般在過年(nian)時要包(bao)一(yi)兩個(ge)，表(biao)(biao)示合家(jia)團(tuan)聚(ju)，萬事興旺；在送(song)給新婚(hun)親家(jia)的年(nian)貨禮物中，更不可(ke)少(shao)，以表(biao)(biao)示相合為(wei)美。

5 百色十大小吃之黑肉粽介紹

民間節日食品(pin)。將稻草燒(shao)成灰，用(yong)濾出來的(de)水浸(jin)泡(pao)糯米(mi)，使米(mi)烏黑(hei)。把精選的(de)五(wu)花(hua)豬肉切成小長條，加上三花(hua)酒、五(wu)香粉、精鹽等佐料，連同(tong)綠豆、板粟，包(bao)在中間為(wei)餡(xian)，便成為(wei)美味可口的(de)黑(hei)肉粽。

6 百色十大小吃之大年粽介紹

民間食俗。每年(nian)除夕前，家家戶戶做(zuo)粽子，富(fu)裕的(de)人家常用幾斤(jin)米，幾斤(jin)豬(zhu)肉及二至三(san)斤(jin)綠(lv)豆包成一個大年(nian)粽，除夕擺(bai)在供臺(tai)上祭祖，正月初(chu)三(san)（有的(de)初(chu)八、十五）重煮后合家共食，以(yi)示(shi)團圓(yuan)、吉利。

7 百色十大小吃之紅薯-花生窯介紹

用(yong)土(tu)(tu)塊筑成土(tu)(tu)窯(yao)，用(yong)柴草燒至窯(yao)土(tu)(tu)透紅(hong)(hong)時(shi)，扒出窯(yao)內火灰，把紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)或花(hua)(hua)生(sheng)帶殼放入窯(yao)內，即(ji)毀(hui)窯(yao)踏平(ping)，蓋上一(yi)層細土(tu)(tu)，再用(yong)一(yi)塊大石(shi)(shi)頭壓(ya)在上面，約一(yi)小(xiao)時(shi)，翻開(kai)(kai)石(shi)(shi)塊底(di)部沒有水氣(qi)，即(ji)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)、花(hua)(hua)生(sheng)熟透，可(ke)扒開(kai)(kai)窯(yao)土(tu)(tu)，取(qu)出紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)、花(hua)(hua)生(sheng)食(shi)用(yong)，香(xiang)甜之味勝于(yu)鍋煮。

8 百色十大小吃之竹筒煨飯介紹

民間(jian)野炊食(shi)品。砍青竹一節，兩頭的(de)節留住，一頭鑿(zao)口，將肉、油(you)、水、鹽(yan)和淘凈的(de)糯米等裝(zhuang)入竹筒，封好后用文火煨熟，風味尤佳。

9 百色十大小吃之壓年飯介紹

民間(jian)春節(jie)傳統食品。除夕之夜，全家人吃完團圓飯后，便將年(nian)初一的飯煮熟，將雞、鴨、肉、魚、蔬(shu)菜等備好，留到次日(ri)吃，俗稱“壓(ya)年(nian)飯”。以示來年(nian)五谷豐登，年(nian)年(nian)有余(yu)。

10 百色十大小吃之打菜包介紹

打菜包是冬、春兩季節日的一種食譜，主要(yao)原料是：新鮮大葉生(sheng)菜葉、五(wu)色糯米飯、肉絲(si)、粉絲(si)等。將(jiang)一張生(sheng)菜葉把糯米飯、肉絲(si)、粉絲(si)包成團，加上(shang)點料，即可食用(yong)。一般(ban)多在(zai)三月初三節食用(yong)。