1 百色十大小吃之那畢麻鴨介紹

那(nei)(nei)畢(bi)麻鴨(ya)是廣西(xi)百色市右江區龍景街道（原名那(nei)(nei)畢(bi)鄉）的特產。那(nei)(nei)畢(bi)麻鴨(ya)肉質(zhi)結實，味道鮮美清甜，出肉率高(gao)，很受(shou)消費者(zhe)歡迎。

那(nei)(nei)(nei)畢(bi)(bi)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)，那(nei)(nei)(nei)畢(bi)(bi)位于百(bai)(bai)色(se)右江河畔，是(shi)百(bai)(bai)色(se)市(shi)右江區水(shui)稻糧(liang)食(shi)主(zhu)產基(ji)地，群眾糧(liang)食(shi)自(zi)給有(you)余(yu)，因此，群眾有(you)飼(si)養(yang)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)的習慣。年產麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)約(yue)(yue)10萬羽，除供應百(bai)(bai)色(se)城上，均(jun)銷往區內外。那(nei)(nei)(nei)畢(bi)(bi)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)一般以放養(yang)為主(zhu)，讓其(qi)在水(shui)田(tian)自(zi)由覓食(shi)，補喂少量谷子(zi)，從幼鴨(ya)(ya)(ya)放養(yang)到成熟(shu)90～100天，成熟(shu)鴨(ya)(ya)(ya)重量每(mei)只約(yue)(yue)1．5公斤。那(nei)(nei)(nei)畢(bi)(bi)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)質結(jie)實(shi)，味(wei)道鮮(xian)美(mei)清甜，出肉(rou)率高，很受消費者歡(huan)迎。那(nei)(nei)(nei)畢(bi)(bi)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)一年四季均(jun)有(you)上市(shi)，上市(shi)量最多為每(mei)年的6月(yue)～9月(yue)份(fen)。

2 百色十大小吃之隆林臘肉介紹

臘肉(rou)是(shi)(shi)隆林各族自治縣(xian)各族人民風味名吃之一，是(shi)(shi)待客的(de)必須食品。臘肉(rou)因在臘月腌制而得名，隆林臘肉(rou)與別地臘肉(rou)風味不(bu)同，它的(de)風味獨特，煮熟后，黃里透明，香(xiang)嫩可口，油而不(bu)膩，是(shi)(shi)送酒(jiu)的(de)上等(deng)肉(rou)食。

臘(la)肉(rou)的(de)制作(zuo)方(fang)法(fa)是：每(mei)年(nian)(nian)臘(la)月春節(jie)前(qian)夕，即臘(la)月十五至二十六日間，在(zai)各農(nong)戶(hu)殺年(nian)(nian)豬(zhu)時，將豬(zhu)肉(rou)割成(cheng)若干(gan)長條塊，每(mei)塊1至1.5公斤(jin)，用食(shi)鹽和(he)適(shi)(shi)量的(de)花椒粉、草果粉、五香八角粉、烤姜粉等佐料(liao)拌(ban)勻，然(ran)后用這些佐料(liao)逐(zhu)塊豬(zhu)肉(rou)染擦(ca)，放在(zai)大(da)(da)缸(gang)或大(da)(da)鐵鍋(guo)里，再適(shi)(shi)當(dang)地灑上(shang)高度米酒，蓋(gai)上(shang)粽(zong)葉子，腌(a)泡三(san)至四天(tian)，然(ran)后將肉(rou)取(qu)出，掛在(zai)火坑(keng)或火灶上(shang)，用火石灰燒甘蔗(zhe)渣慢慢烘干(gan)，以肉(rou)干(gan)色(se)黃即可。各農(nong)戶(hu)腌(a)制的(de)臘(la)肉(rou)可供半年(nian)(nian)甚至一(yi)年(nian)(nian)的(de)食(shi)用。隆林(lin)臘(la)肉(rou)不但是一(yi)種(zhong)上(shang)乘佳肴，又是傳統的(de)食(shi)肉(rou)儲存的(de)一(yi)種(zhong)妙(miao)法(fa)，它對于(yu)邊遠山區、居住分散、遠離圩場的(de)農(nong)戶(hu)帶來(lai)極大(da)(da)的(de)方(fang)便。因此，每(mei)年(nian)(nian)臘(la)月，家家戶(hu)戶(hu)都腌(a)制臘(la)肉(rou)，多則幾(ji)百斤(jin)，少則幾(ji)十斤(jin)，用于(yu)過節(jie)、待客、送(song)禮和(he)自食(shi)。

3 百色十大小吃之蕉葉糍介紹

民間風(feng)味小(xiao)食。將(jiang)糯米(mi)淘凈(jing)，浸泡后磨成(cheng)米(mi)漿(jiang)(jiang)，裝入布袋，壓干(gan)水分。將(jiang)洗凈(jing)燙軟的(de)(de)(de)芭蕉葉剪(jian)成(cheng)六寸左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)方塊(kuai)，涂生(sheng)油(you)以防粘連，將(jiang)干(gan)米(mi)漿(jiang)(jiang)用蕉葉包(bao)(bao)(bao)好(hao)煮(zhu)熟。名曰蕉葉糍(ci)。喜吃甜(tian)的(de)(de)(de)，將(jiang)糖煮(zhu)成(cheng)濃糖漿(jiang)(jiang)，加(jia)適(shi)量豬(zhu)油(you)，與(yu)干(gan)米(mi)漿(jiang)(jiang)搓勻，拌(ban)以白糖、芝麻(ma)、碎(sui)花生(sheng)仁為(wei)餡，包(bao)(bao)(bao)成(cheng)長條形，入蒸籠中(zhong)蒸20分鐘即可食。喜吃咸(xian)的(de)(de)(de)，則在干(gan)米(mi)漿(jiang)(jiang)中(zhong)加(jia)適(shi)量鹽，或用甜(tian)皮包(bao)(bao)(bao)咸(xian)餡。吃起來除(chu)了有一般糍(ci)粑的(de)(de)(de)風(feng)味外，還有蕉葉的(de)(de)(de)清香。

4 百色十大小吃之合歡粽介紹

先各用三至五兩糯米包(bao)成(cheng)兩個小粽，然(ran)后腹貼合(he)隴，再用五根稻草分扎五環，煮熟(shu)而成(cheng)。這種粽子(zi)雖不放餡，吃來淡味，但寓意深長，一般在(zai)過年時要包(bao)一兩個，表示(shi)合(he)家團聚，萬事興(xing)旺(wang)；在(zai)送(song)給新婚親家的年貨禮物中，更(geng)不可少，以表示(shi)相(xiang)合(he)為美(mei)。

5 百色十大小吃之黑肉粽介紹

民間節(jie)日(ri)食品。將稻(dao)草燒(shao)成灰，用(yong)濾出來的(de)(de)水(shui)浸泡糯(nuo)米，使米烏黑。把(ba)精選(xuan)的(de)(de)五花豬肉切成小長條，加上三花酒、五香(xiang)粉(fen)、精鹽等佐料(liao)，連同綠(lv)豆、板粟，包(bao)在中間為(wei)(wei)餡(xian)，便成為(wei)(wei)美味可口的(de)(de)黑肉粽。

6 百色十大小吃之大年粽介紹

民間食俗。每年除(chu)夕(xi)前，家(jia)家(jia)戶戶做粽子，富裕(yu)的(de)(de)人家(jia)常用幾斤米(mi)，幾斤豬肉及二至三斤綠(lv)豆包成一(yi)個大年粽，除(chu)夕(xi)擺在供臺上祭(ji)祖，正(zheng)月初三（有的(de)(de)初八、十五）重(zhong)煮(zhu)后合家(jia)共食，以示團圓(yuan)、吉利(li)。

7 百色十大小吃之紅薯-花生窯介紹

用土(tu)(tu)塊(kuai)(kuai)筑成土(tu)(tu)窯(yao)，用柴草燒至窯(yao)土(tu)(tu)透(tou)紅時，扒出窯(yao)內(nei)火(huo)灰，把紅薯(shu)或花生帶殼放入(ru)窯(yao)內(nei)，即(ji)毀(hui)窯(yao)踏(ta)平，蓋上一(yi)層細土(tu)(tu)，再用一(yi)塊(kuai)(kuai)大石(shi)頭壓在上面，約(yue)一(yi)小(xiao)時，翻開(kai)石(shi)塊(kuai)(kuai)底部沒(mei)有水氣，即(ji)紅薯(shu)、花生熟透(tou)，可(ke)扒開(kai)窯(yao)土(tu)(tu)，取(qu)出紅薯(shu)、花生食用，香(xiang)甜之(zhi)味勝于鍋(guo)煮。

8 百色十大小吃之竹筒煨飯介紹

民間野炊(chui)食品。砍青竹(zhu)一節，兩(liang)頭的節留住，一頭鑿口，將肉(rou)、油、水、鹽和淘凈的糯(nuo)米等裝入竹(zhu)筒，封好(hao)后用文火煨熟(shu)，風味尤佳(jia)。

9 百色十大小吃之壓年飯介紹

民(min)間春節傳統食品。除夕之夜，全家人吃完(wan)團圓飯后，便(bian)將(jiang)年(nian)初(chu)一的飯煮熟，將(jiang)雞、鴨、肉、魚、蔬菜等(deng)備好，留到次(ci)日(ri)吃，俗(su)稱“壓(ya)年(nian)飯”。以(yi)示(shi)來年(nian)五谷豐登(deng)，年(nian)年(nian)有余。

10 百色十大小吃之打菜包介紹

打菜(cai)包是冬、春(chun)兩季(ji)節日的一(yi)種食譜(pu)，主要原(yuan)料是：新鮮大葉生菜(cai)葉、五色(se)糯米飯、肉(rou)絲、粉(fen)絲等(deng)。將一(yi)張生菜(cai)葉把(ba)糯米飯、肉(rou)絲、粉(fen)絲包成團，加上點(dian)料，即可食用。一(yi)般多在三月初三節食用。