1 百色十大小吃之那畢麻鴨介紹

那(nei)畢麻(ma)鴨(ya)是廣西百(bai)色(se)市右江區龍(long)景(jing)街道（原(yuan)名那(nei)畢鄉）的特產(chan)。那(nei)畢麻(ma)鴨(ya)肉質結(jie)實，味道鮮美清甜，出肉率高，很受消費者歡迎。

那畢(bi)麻鴨，那畢(bi)位(wei)于百色右(you)(you)江(jiang)(jiang)河(he)畔，是百色市右(you)(you)江(jiang)(jiang)區水(shui)稻糧食(shi)(shi)主產基(ji)地，群眾糧食(shi)(shi)自給有余，因此，群眾有飼養麻鴨的習(xi)慣。年(nian)產麻鴨約10萬羽，除供(gong)應百色城(cheng)上，均(jun)銷往區內外。那畢(bi)麻鴨一般以放(fang)養為主，讓(rang)其在水(shui)田(tian)自由覓食(shi)(shi)，補喂(wei)少量(liang)(liang)谷(gu)子，從幼鴨放(fang)養到成熟90～100天(tian)，成熟鴨重量(liang)(liang)每(mei)(mei)只約1．5公(gong)斤。那畢(bi)麻鴨肉(rou)質結實，味道鮮美(mei)清甜，出肉(rou)率高，很受消費者歡迎。那畢(bi)麻鴨一年(nian)四季均(jun)有上市，上市量(liang)(liang)最(zui)多為每(mei)(mei)年(nian)的6月(yue)～9月(yue)份。

2 百色十大小吃之隆林臘肉介紹

臘(la)肉(rou)是(shi)隆林各族自治(zhi)縣各族人民(min)風(feng)(feng)味(wei)名吃之一，是(shi)待客的必須(xu)食品。臘(la)肉(rou)因在臘(la)月(yue)腌制(zhi)而得名，隆林臘(la)肉(rou)與別地臘(la)肉(rou)風(feng)(feng)味(wei)不同，它的風(feng)(feng)味(wei)獨特(te)，煮熟后，黃里透明，香嫩可口，油而不膩，是(shi)送酒的上等(deng)肉(rou)食。

臘(la)肉(rou)(rou)的(de)制(zhi)作(zuo)方法是：每年臘(la)月春節(jie)前(qian)夕，即臘(la)月十(shi)五(wu)至二十(shi)六日間，在(zai)各農(nong)戶殺年豬(zhu)時，將豬(zhu)肉(rou)(rou)割成若干長條塊，每塊1至1.5公(gong)斤(jin)，用(yong)食(shi)鹽和(he)適量的(de)花椒(jiao)粉(fen)、草(cao)果粉(fen)、五(wu)香八角(jiao)粉(fen)、烤姜粉(fen)等佐料拌勻，然后(hou)用(yong)這些佐料逐塊豬(zhu)肉(rou)(rou)染擦(ca)，放在(zai)大缸或(huo)大鐵鍋里，再適當地灑上(shang)高度米酒，蓋上(shang)粽葉子，腌(a)泡三至四天，然后(hou)將肉(rou)(rou)取出，掛在(zai)火(huo)坑或(huo)火(huo)灶上(shang)，用(yong)火(huo)石灰燒(shao)甘蔗渣慢慢烘干，以肉(rou)(rou)干色黃即可。各農(nong)戶腌(a)制(zhi)的(de)臘(la)肉(rou)(rou)可供半年甚(shen)至一年的(de)食(shi)用(yong)。隆林(lin)臘(la)肉(rou)(rou)不但是一種(zhong)上(shang)乘佳肴，又是傳統的(de)食(shi)肉(rou)(rou)儲存的(de)一種(zhong)妙(miao)法，它對于(yu)邊(bian)遠山區、居住(zhu)分散、遠離圩場(chang)的(de)農(nong)戶帶(dai)來極大的(de)方便(bian)。因此，每年臘(la)月，家(jia)家(jia)戶戶都腌(a)制(zhi)臘(la)肉(rou)(rou)，多則幾百斤(jin)，少則幾十(shi)斤(jin)，用(yong)于(yu)過(guo)節(jie)、待客、送(song)禮和(he)自食(shi)。

3 百色十大小吃之蕉葉糍介紹

民間風味(wei)小食(shi)。將糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)淘凈，浸泡(pao)后磨成米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)，裝入布(bu)袋(dai)，壓干(gan)(gan)水分(fen)。將洗(xi)凈燙軟的(de)(de)(de)芭蕉(jiao)葉剪成六寸左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)方塊，涂生油以防粘連，將干(gan)(gan)米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)用蕉(jiao)葉包好(hao)煮熟。名曰(yue)蕉(jiao)葉糍(ci)。喜(xi)吃(chi)甜(tian)的(de)(de)(de)，將糖(tang)(tang)(tang)煮成濃(nong)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)，加適量豬油，與干(gan)(gan)米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)搓勻(yun)，拌(ban)以白糖(tang)(tang)(tang)、芝麻、碎花生仁為餡，包成長條(tiao)形，入蒸籠中蒸20分(fen)鐘即可食(shi)。喜(xi)吃(chi)咸的(de)(de)(de)，則(ze)在干(gan)(gan)米(mi)(mi)(mi)漿(jiang)中加適量鹽，或用甜(tian)皮(pi)包咸餡。吃(chi)起來除了有一(yi)般糍(ci)粑的(de)(de)(de)風味(wei)外，還(huan)有蕉(jiao)葉的(de)(de)(de)清香。

4 百色十大小吃之合歡粽介紹

先(xian)各用(yong)(yong)三(san)至(zhi)五(wu)(wu)兩(liang)糯米(mi)包成(cheng)兩(liang)個(ge)小粽，然后腹(fu)貼合隴，再用(yong)(yong)五(wu)(wu)根稻草分扎(zha)五(wu)(wu)環，煮熟(shu)而成(cheng)。這(zhe)種粽子雖不(bu)放餡，吃(chi)來(lai)淡味，但(dan)寓意深長，一般在(zai)(zai)過年時(shi)要包一兩(liang)個(ge)，表示(shi)合家(jia)團聚(ju)，萬事興旺；在(zai)(zai)送給(gei)新婚(hun)親(qin)家(jia)的(de)年貨禮物(wu)中，更不(bu)可少，以表示(shi)相合為美。

5 百色十大小吃之黑肉粽介紹

民間節日(ri)食品(pin)。將稻草燒成灰，用濾(lv)出來的(de)水浸泡糯(nuo)米，使米烏黑。把(ba)精選的(de)五(wu)(wu)花豬肉切成小長(chang)條，加上三花酒、五(wu)(wu)香粉、精鹽等佐料，連同綠豆、板(ban)粟，包(bao)在中間為餡(xian)，便成為美(mei)味可口的(de)黑肉粽。

6 百色十大小吃之大年粽介紹

民間(jian)食(shi)俗。每年除夕(xi)前(qian)，家(jia)家(jia)戶戶做粽(zong)子，富裕(yu)的(de)人家(jia)常用(yong)幾斤米(mi)，幾斤豬肉(rou)及二至(zhi)三斤綠豆包成一個大年粽(zong)，除夕(xi)擺(bai)在供(gong)臺上祭(ji)祖，正月(yue)初(chu)(chu)三（有的(de)初(chu)(chu)八、十五）重(zhong)煮后合(he)家(jia)共食(shi)，以(yi)示團圓、吉(ji)利。

7 百色十大小吃之紅薯-花生窯介紹

用(yong)土(tu)塊(kuai)筑成(cheng)土(tu)窯，用(yong)柴草燒至窯土(tu)透紅(hong)時(shi)，扒出(chu)窯內火灰，把紅(hong)薯(shu)(shu)或花(hua)(hua)生帶殼放入窯內，即(ji)毀(hui)窯踏(ta)平，蓋上一層細土(tu)，再用(yong)一塊(kuai)大石頭壓(ya)在上面，約一小(xiao)時(shi)，翻開石塊(kuai)底(di)部沒有(you)水氣，即(ji)紅(hong)薯(shu)(shu)、花(hua)(hua)生熟透，可扒開窯土(tu)，取出(chu)紅(hong)薯(shu)(shu)、花(hua)(hua)生食用(yong)，香甜之味勝(sheng)于鍋煮。

8 百色十大小吃之竹筒煨飯介紹

民(min)間野炊(chui)食品(pin)。砍青竹(zhu)一節，兩頭的節留住，一頭鑿口，將(jiang)肉、油、水、鹽和淘凈的糯(nuo)米等裝入(ru)竹(zhu)筒，封好后(hou)用文火煨熟，風(feng)味尤佳。

9 百色十大小吃之壓年飯介紹

民(min)間(jian)春節傳統(tong)食(shi)品。除夕之夜，全家人吃完團(tuan)圓飯(fan)后，便將年(nian)初一的(de)飯(fan)煮熟，將雞、鴨(ya)、肉、魚、蔬菜等(deng)備好，留到次日吃，俗稱“壓年(nian)飯(fan)”。以示來年(nian)五(wu)谷豐登，年(nian)年(nian)有(you)余(yu)。

10 百色十大小吃之打菜包介紹

打菜包是冬、春(chun)兩季(ji)節(jie)日的一種食(shi)譜，主要原料(liao)是：新鮮大葉生菜葉、五色糯(nuo)米飯、肉絲(si)、粉(fen)絲(si)等(deng)。將一張生菜葉把(ba)糯(nuo)米飯、肉絲(si)、粉(fen)絲(si)包成團，加上(shang)點(dian)料(liao)，即(ji)可食(shi)用(yong)。一般多在三月初三節(jie)食(shi)用(yong)。